Reteta de marshmallow cu zmeura de casa. Butoaie de stejar

Descriere

Marshmallow cu zmeură aparține acelei categorii de delicii de iarnă care sunt foarte ușor de preparat acasă. Astăzi vă vom demonstra acest lucru folosind o rețetă foto simplă, pas cu pas, pentru a face marshmallows acasă. Puteți prepara marshmallows dintr-o mare varietate de fructe și fructe de pădure pot fi păstrate destul de mult dacă sunt respectate toate regulile, despre care vom vorbi și direct în rețeta în sine. Astfel de dulciuri se vor dovedi a fi complet naturale și vor oferi o concurență sănătoasă pentru dulciurile făcute din fabrică. Dacă doriți, puteți exclude complet dulciurile cumpărate din magazin din dieta copilului dacă le înlocuiți cu preparate sănătoase de casă. Desigur, nici nu ar trebui să abuzați de un astfel de tratament, dar marshmallow-urile vor fi mult mai benefice în cantități mici.
Foarte des astăzi, bezelele nu sunt preparate dintr-un singur ingredient. De exemplu, un marshmallow făcut din lămâie și portocală în același timp are un gust grozav, puteți combina alte fructe în același mod; În ceea ce privește zmeura, acestea conțin o cantitate mare de vitamine care întăresc sistemul imunitar și îi permit să facă față mai activ și cu succes virușilor și răcelilor. Prin urmare, crearea unei delicatese din ea este absolut necesară! Există mai multe moduri de a pregăti această pastile. Dar astăzi i-am pregătit pe cel mai simplu și mai rapid dintre ele. Gustul tratamentului finit va fi foarte bogat, fructe de pădure și delicat. Acest preparat este destul de potrivit ca o gustare dulce.
Să începem acasă să pregătim marshmallows cu zmeură pentru iarnă.

Ingrediente

Marshmallow cu zmeura - reteta

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a începe gătitul este să colectați zmeura, să le spălați bine și să le uscați. După aceasta, puteți începe să tăiați fructele de pădure și cel mai bine este, în acest scop, să folosiți un mojar foarte obișnuit sau să zdrobiți fructele într-o cratiță folosind un piure. Metoda manuală de tocare a fructelor de pădure ne va permite să prevenim apariția spumei groase în viitor: în acest fel marshmallow-ul se va dovedi a fi foarte strălucitor și bogat în culoare.

Turnați piureul de zmeură rezultat într-o tigaie mare acoperită cu email, adăugați zahăr după gust dacă zmeura în sine nu este suficient de dulci și puneți pe aragaz. Aduceți amestecul exact la fierbere, gătiți literalmente 2-3 minute și luați imediat de pe foc: Această metodă de prelucrare ne va permite să păstrăm pe deplin toate calitățile benefice ale boabelor..

Înainte de a începe prepararea propriu-zisă a marshmallow-ului în sine, masa de zmeură trebuie să fie complet răcită. Acoperim tăvile uscătorului electric cu bucăți mari de hârtie de copt, punem deasupra piure de zmeură din tigaie și întindem cu lingura într-o clătită nu prea subțire, uniformă, așa cum se arată în fotografie. Uscați marshmallow cu zmeură pentru următoarele 2-3 ore până când este gata: dacă stratul superior de marshmallow nu se mai lipește de mâini, atunci dulceața este deja gata.

Întoarceți foaia de pergament cu marshmallow cu susul în jos, umeziți hârtia cu o cantitate mică de apă rece și îndepărtați ușor marshmallow-ul. Dacă marshmallow-ul se udă, trebuie să îl usuci pe tavă încă 10-15 minute.

Tăiați marshmallow-ul finit în panglici și, dacă doriți, rulați în rulouri nu prea strânse. Această pastile își va păstra forma perfect, așa că nu va trebui să o bandajezi cu nimic. În ceea ce privește depozitarea, este mai bine să alegeți borcane de sticlă sau de tablă, care, dacă este posibil, să fie lăsate într-un loc răcoros.

Panglici de astfel de bezele parfumate, suculente și foarte zmeură vor decora în mod adecvat chiar și o masă de sărbători, ca să nu mai vorbim de cum le vor plăcea copiilor astfel de bomboane, producția ta personală. Marshmallow de casă cu zmeură după cea mai simplă rețetă pentru iarnă este gata.

Rețetele de marshmallow de casă sunt pur și simplu uimitoare prin varietatea lor: această delicatesă dulce poate fi preparată din aproape orice fructe de pădure, fructe și chiar legume. În plus, pastilele nu sunt doar subțiri, care sunt rulate în rulouri, ci și aerisite și poroase. Astăzi vă propun să pregătim marshmallow cu zmeură - un desert uimitor care vă va uimi prin gustul, aroma și bogăția sa.

Această marshmallow cu zmeură se păstrează bine pentru o perioadă destul de lungă, așa că o puteți pregăti pentru utilizare ulterioară pentru iarnă. Apropo, marshmallow cu zmeură, care se mai numește și smochine de zmeură, este în esență o versiune de dulceață - se numește „gem uscată”. Totuși, în acest caz nu vom fierbe fructele de pădure, ci vom face un marshmallow aproape din zmeură vie. Datorită acestui fapt, vom păstra nu numai gustul original al acestei fructe de pădure parfumate, ci și culoarea acesteia.

Ingrediente:
Zmeura - 1 kilogram
Zahăr - 100 de grame

Pasul 1 Pentru a face marshmallow cu zmeura avem nevoie de zmeura proaspata si putin zahar. Apropo, dacă doriți, puteți omite deloc adăugarea de zahăr - veți obține marshmallow cu zmeură complet natural, cu o aciditate plăcută.

Pasul 2 Din moment ce culeg și sortez singur zmeura, nu le spăl niciodată. Dacă nu sunteți sigur de fructe de pădure, sortați-le și turnați soluție de sare rece timp de aproximativ 5 minute, astfel încât resturile și insectele să plutească la suprafață, apoi clătiți fructele de pădure în apă curentă rece și uscați. Puneți zmeura într-un recipient adecvat. Acum, folosind un pisher sau un blender submersibil, piurezi boabele astfel încât să fie zdrobite și transformate într-un piure omogen.

Pasul 3 Deoarece nu-mi plac semințele din marshmallows (crede-mă, sunt complet inutile în această dulceață), trebuie să scap de ele. Pentru a face acest lucru, frecați piureul de zmeură printr-o sită.

Pasul 4 Cu cât lucrați mai activ cu o lingură sau o spatulă, cu atât veți obține mai mult piure de zmeură fără semințe. Prajitura trebuie sa fie aproape uscata. Nu o aruncați: turnați apă clocotită peste el, amestecați, strecurați, adăugați zahăr și miere după gust și veți obține un compot de zmeură gustos și sănătos.

Pasul 5 Așa arată piureul de zmeură crudă, pe care l-am scos din semințe – din 1 kilogram de fructe de pădure proaspete iau 800 de grame de piure.

Pasul 6 Adăugați 100 de grame de zahăr sau nu adăugați deloc - după cum doriți.

Pasul 7 Amesteca totul. De fapt, piesa de prelucrat poate fi deja uscată, dar prefer să o încălzesc puțin - astfel zahărul se va dizolva complet și piureul de zmeură se va schimba atât ca aspect (culoare), cât și ca consistență.

Pasul 8În general, nici măcar nu trebuie să fierbi piureul de zmeură, ci doar să-l aduci la fierbere, adică să-l încălziți.

Pasul 9 Acum luați o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt. Dacă nu aveți încredere în hârtia dvs. (uneori nu este de foarte bună calitate), lubrifiați-o cu un strat subțire de ulei vegetal rafinat. Ori de câte ori pregătesc bezele, întotdeauna ung hârtia cu ulei inodor de floarea soarelui - este mai fiabil. Toarnă piureul de zmeură încă aprins pe pergament (nu contează dacă vrei să-l răcești) și netezește-l cu o spatulă. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 7-8 mm, altfel marshmallow-ul va dura foarte mult să se usuce și apoi s-ar putea să nu se onduleze. Încercați să vă asigurați că masa de boabe este distribuită într-un strat de grosime egală, altfel marshmallow-ul va dura mult timp să se usuce și chiar să ardă la margini în cuptor.

Pasul 10 Puteți usca marshmallows cu zmeură în diferite moduri. În primul rând, la cuptor la cea mai scăzută temperatură (nu mai mult de 100 de grade) cu ușa întredeschisă. În funcție de grosimea stratului de boabe, timpul poate fi necesar diferit. În plus, puteți folosi un uscător special pentru legume și fructe. Sau în aer liber la soare. Dacă preferați această din urmă metodă, amintiți-vă că vremea cea mai potrivită este o zi fierbinte și însorită. Apoi o zi va fi suficientă pentru ca marshmallow-ul cu zmeură să se usuce. Între timp, pe vreme normală (uneori înnorată sau schimbătoare), acest lucru poate dura 3-4 zile. Personal, am uscat marshmallow-ul folosind o metodă mixtă - am scos-o pe balcon ziua, iar noaptea am pus-o pe masa din bucătărie și am pus-o de câteva ori la cuptorul cald (după coacere). Pregătirea marshmallow-ului cu zmeură este ușor de determinat tactil, adică nu numai extern, ci și prin atingere. Atingeți-l - dacă apăsați pe strat cu degetul, acesta rămâne uscat, iar marshmallow-ul rămâne elastic.

Pasul 11Întoarcem marshmallow-ul cu zmeură cu hârtia în sus și umezim aceeași hârtie cu apă - o lăsăm să stea 5 minute, apoi îndepărtam umezeala cu un șervețel de hârtie. Datorită acestei manipulări, pergamentul poate fi îndepărtat cu ușurință. Tot ce rămâne este să folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia stratul în bucăți arbitrare.

Pasul 12 Personal, l-am tăiat în 4 straturi lungi, pe care apoi le rulez în tuburi. În total, din cantitatea specificată de ingrediente se obțin aproximativ 300 de grame de marshmallow cu zmeură gata preparată - este vorba de două foi de copt sau 8 astfel de tuburi.

Pasul 13 Pentru a preveni desfășurarea marshmallow-ului, o puteți lega cu o sfoară. Puteți păstra marshmallows cu zmeură pentru o perioadă destul de lungă într-un recipient ermetic la temperatura camerei.

Pasul 14 Pregătește pentru copiii tăi această delicatesă de casă gustoasă și cu adevărat sănătoasă. Crede-mă, marshmallows cu zmeură (mai ales fără zahăr) sunt mult mai bune decât orice dulciuri și ciocolată.

E greu de imaginat o dulceață mai gustoasă decât marshmallow-ul cu zmeură! Și ce delicios sănătos este, cât de mult le va plăcea copiilor. Și nu trebuie să vă faceți griji că au mâncat multe dulciuri, pentru că doar vor beneficia de asta. Sunt sigură că marshmallows cu zmeură, dragi adulți, nu vă vor lăsa indiferenți!

Ingrediente:

• piure de zmeură - 1 kilogram;
• zahăr - 200 de grame.

Reteta pentru prepararea marshmallow cu zmeura:

1. Puneți zmeura proaspătă într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece, lăsați apa să se scurgă și îndepărtați tulpinile.
2. Asezam zmeura pregatita intr-o tava emailata, acoperim ermetic cu un capac si dam la cuptor.
3. Gătiți-l puțin acolo, apoi frecați masa fierbinte cu abur printr-o sită.
4. Se pune piureul într-un lighean, se pune pe foc, se adaugă zahăr și se fierbe cu amestecare constantă până când volumul inițial se reduce la jumătate.
5. Se toarnă masa fiartă într-un strat de 1,5-2 centimetri grosime în cutii din lemn sau placaj tapetate cu hârtie de pergament.
6. Uscați marshmallow-ul la cuptor la o temperatură de 35-40°C timp de 10-12 ore.
7. Stropiți marshmallowul uscat cu zahăr pudră, tăiați în bucăți și puneți în borcane curate și uscate.
8. Acoperiți cu hârtie de copt, legați și păstrați într-un loc răcoros și uscat.

Aceasta este o rețetă adevărată de bezele cu zmeură, nu veți găsi nimic asemănător pe Internet! Încearcă să gătești acasă, un fel de mâncare care era cunoscut încă din secolul al XIV-lea!

Marshmallow cu fructe de pădure este un tratament simplu, gustos și sănătos..

Context istoric

Termenul „marshmallow” provine din cuvântul latin pastillus (pâine plată). Potrivit unei alte versiuni, cuvântul „pastila” (postila, după cum se spunea până la începutul secolului trecut) desemnează principiul preparării delicateții (piureul de fructe și fructe de pădure se întinde pe o suprafață plană și se usucă).

Oricum ar fi, acest produs de cofetărie este o invenție rusă originală. Marshmallow a apărut în secolul al XIV-lea (se presupune că locuitorii din Kolomna au fost primii care au făcut-o).

Kolomna marshmallow a fost făcută din mere rase din soiuri acre, precum Titovka, Antonovka etc. De-a lungul timpului, au început să fie folosite și fructe de pădure (lingonberries, coacăze, zmeură).

Pe lângă piureul de fructe sau fructe de pădure, la prepararea marshmallows se folosea miere (în cele din urmă a fost înlocuită cu zahăr).

Din secolul al XV-lea, albusul de ou a devenit unul dintre ingredientele marshmallow-ului. Datorită acestui aditiv, delicatesa a dobândit o plasticitate ridicată.

Pastila rusească a fost uscată în cuptor (piureul de cartofi amestecat cu miere era aplicat într-un strat subțire pe țesătură întinsă pe rame de lemn). După prima etapă de uscare, produsul a fost supus unei a doua proceduri: straturile au fost stratificate unul peste altul și introduse într-un cuptor de răcire.

Începând cu secolul al XIX-lea, marshmallows au început să fie exportate în țările europene. De-a lungul timpului, delicatesa a inceput sa fie produsa la scara industriala.

Tehnologie pentru prepararea de bezele de casă

A face marshmallows de casă este un proces destul de simplu. Multe gospodine nici măcar nu folosesc zahăr, miere sau sirop (nivelul de aciditate este determinat de fructele și fructele de pădure selectate).

În prima etapă, materiile prime sunt sortate, spălate și prelucrate (măcinate în piure). Apoi se fierbe, îndepărtând excesul de umezeală, se pune în tăvi plate unse cu ulei sau pe foi de copt tapetate cu hârtie și se usucă la cuptor sau la uscător până la plastic (stratul de piure de la margini este mai gros decât în ​​centrul tăvii). Uneori boabele sunt preîncălzite și abia apoi măcinate.

Pregătirea marshmallow este determinată prin îndoirea stratului uscat. Daca nu se lipeste de maini si ramane elastica, pastila este gata. Dacă stratul se rupe, tratamentul este suprauscat.

Cum se păstrează marshmallows?

Cel mai adesea, produsul finit este depozitat în borcane de sticlă cu capace etanș sau alte recipiente sigilate.

Înainte de a pune marshmallow-ul acolo, straturile sunt tăiate și stropite cu zahăr pudră. De asemenea, merită să păstrați marshmallow-ul în frigider (nu trebuie să o tăiați, ci să o rulați). Îl depozitez în mare parte în folie de plastic într-un loc uscat.

Este important de reținut: fructele de pădure cu multe semințe fac o marshmallow fragilă. Acestea trebuie combinate cu piure de fructe.

Aplicarea marshmallows

Pastila nu este doar o gustare cu conținut scăzut de calorii și o delicie preferată pentru copii. Poate fi folosit pentru a prepara sosuri de fructe dulci și acrișoare - pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l înmuiați în apă sau suc (proporția optimă este 1:1). De asemenea, este destul de acceptabil să se facă gem din marshmallow (în acest caz, 3 părți marshmallow la 1 parte apă clocotită). În mare parte îl mâncăm așa cum este)

Retete de marshmallow cu fructe de padure

Spălați și curățați cantitatea necesară de fructe de pădure și fructe (de exemplu, curățați bananele, cireșele cu sâmburi) și amestecați într-un blender. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se adaugă ingredientele rămase (zahăr, miere, semințe, apă) și se încălzește la 30 de grade pentru a se topi zahărul. Este important să nu supraîncălziți pentru a nu distruge vitaminele. Amestecați bine. Se toarnă masa rezultată pe foi pentru uscare și se nivelează. A doua varianta este marshmallow fara zahar, apa si caldura, iar in ultimii ani am folosit asta. Este potrivit pentru bezele care conțin ingrediente dulci și suculente: pepene verde, banane, mere dulci, pere. Și, poate, aceasta este cea mai delicioasă și sănătoasă marshmallow.

Gătesc pastile pe uscătorul Isidri. Rețeta indică cantitatea de produse pentru o foaie cu diametrul de 34 cm Timpul de uscare este de 10-15 ore la o temperatură de 50 de grade (medie).

Pastila cu mere si pepene verde

• 1,5 cani de mere
• 1,5 căni

Pastila din mere, pepene verde, banane

• 1 cană de mere
• 1 cană de pepene verde
• 1 banană

Marshmallow de coacaze negre, struguri si mere

• 1 cană
• 1 cană de quiche neagră fără semințe
• 1 cană mere tocate
• 2 linguri zahar (fara gramada)
• 1 lingura apa

Pastila de coacaze negre si banane

• 2 căni de coacăze negre
• 2 banane
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. apă

Pastilă de astișoare și pepene galben

• 1 cană
• 2 cani de pepene galben tocat
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura. apă

Pentru a face marshmallow-ul multicolor, încălziți lingonberries separat cu zahăr și apă și turnați-le pe o tavă de copt cu linguri, apoi turnați pepenele galben în spațiile goale. Mutați o lingură peste marshmallow pentru a crea dungi.

Marshmallow agrișă, pepene galben și nuci

• 1 cană
• 2 cani de pepene galben tocat
• 1 lingura. Sahara
• nuci pentru decor

Când marshmallow-ul este uscat, dar încă lipicios, adăugați nucile.

Pastilă de cireșe, banane, pepene galben

• 1 cană
• 1 banană
• 1 cană pepene galben tocat
• 1 lingura. Sahara

Pastila de cirese si pepene galben

• 1 cană de cireșe
• 2 cani de pepene galben tocat
• 1 lingura. Sahara

Pastila din coacaze, banane si mere

• 1 cană de coacăze
• 1 banană
• 1 cană mere tocate
• 3 linguri. Sahara
• 1 lingura. apă

Pastila - croissant facut din coacaze, banane si mere

Pasta de zmeura si banane

• 1 cană
• 2 banane
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. apă

Cireșe, banane, pastile de susan

• 1 cană de cireșe
• 2 banane
• 1 lingura. miere
• 1 lingura. apă
• 2 linguri. susan

Rulez o parte din marshmallow într-un tub și o împachetez în folie alimentară și o depozitez în dulap.

Am tăiat o parte din marshmallow în triunghiuri (rulate ca cornurile), pătrate etc., stropesc zahăr pudră și păstrez în recipiente.

Marshmallow cu fructe de padure este o delicatesa care are un caracter cu adevarat rusesc. Acest dulce sănătos poate înlocui produsele de cofetărie bogate în calorii și cu o sănătate scăzută.

Pastila poate fi făcută din orice fructe proaspete sau fructe de pădure, precum și gem sau gem. Dacă marshmallow este pregătit pentru depozitare pe termen lung, se face din fructele sau fructele de pădure originale cu adaos de zahăr sau miere. Piureul fiert sau dulceața gata preparată se usucă, întorcându-se tot timpul. Foile finite sunt presate astfel incat pastila sa fie de aceeasi grosime si sa capate o stralucire lucioasa.

Pentru gust, la sfârșitul gătitului, puteți adăuga nuci tocate sau stropiți cu nuci straturi gata făcute de marshmallow.

De asemenea, ei pregătesc marshmallows cu adaos de albușuri, acestea trebuie consumate în câteva zile. Oferim mai multe retete de bezele cu zmeura.

Marshmallow dulceata de zmeura

Ingrediente:

• dulceata de zmeura – 1 kg;
• albușuri – 5 buc.

Pregătirea

Acum vă vom spune cum să faceți marshmallow cu zmeură. Bate albusurile crude pana se formeaza o masa alba spumoasa. Puțin câte puțin se adaugă dulceață de zmeură în albușuri, continuând să bată. Puneți amestecul finit pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Se coace la 60 de grade timp de 2,5-3 ore.

Marshmallow nu trebuie lăsat să se usuce; își va pierde gustul și aspectul. Stropiți marshmallow-ul finit cu zahăr sau pudră.

Pastă proaspătă de zmeură

Ingrediente:

• piure proaspăt de zmeură – 1 kg;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

Gatiti piureul de zmeura intr-un vas emailat la foc mic. Piureul trebuie să se reducă la jumătate. Se lasa apoi sa fiarba si se adauga zaharul. Gustați: dacă amestecul iese acru, adăugați mai mult zahăr. Gatiti din nou pana se ingroasa.

Pe o tavă se pune hârtie de copt, se unge cu ulei vegetal inodor și se întinde amestecul gros de zmeură într-un strat de aproximativ 1 cm. Se usucă la cuptor la 40 de grade sau la aer curat, expunând-o la soare (4-). 5 zile). Când marshmallow se usucă și nu se mai lipește de mâini, rulați-o. Înfășurați rulourile în hârtie de pergament curată.