Descrierea porcului subțire: Este comestibil? Cum arată ciuperca falsă de porc?

Este posibil să mănânci ciuperci de porc?

Odată cu venirea sezonul ciupercilor mii de oameni cu găleți și coșuri merg la vânătoare liniștită. Pentru ca cosul sa nu ajunga cu toxic sau fatal ciuperca otrăvitoare Trebuie să fii foarte atent când culegi ciuperci.

Ciupercile lamelare se găsesc peste tot în păduri. Chiar și acum 40 - 50 de ani, culegătorii de ciuperci le colectau la fel de complet ciuperci comestibile . Cu toate acestea, în 1981 - 1984 totul specii cunoscute porcii au fost clasificați ca otrăvitori sau ciuperci necomestibile. O duzină de culegători de ciuperci pot intra în coșurile lor. diverse tipuri porci, dar cel mai adesea există două soiuri:
porc negru sau gras;
porcul este subțire.

Porc gras - Tapinella atrotomentosa sau Paxillus atrotomentosus învechit, descriere

O ciupercă lamelară cu un capac de la 5 la 30 cm în diametru. Uneori are o formă asemănătoare limbii, cu o margine groasă, curbată în jos. Piciorul poate fi situat fie central, fie excentric, in lateral. Culoarea picioarelor: maro, diferit nuanțe închise. Lungime până la 8 cm, grosime până la 3 cm Forma piciorului este cilindrică, extinzându-se în sus. Pulpa este uscată, galben. Ea se întunecă pe ruptură
Pălăria este uscată cu un blat catifelat. Culoarea pălăriii poate fi:
maro;
maro măsliniu;
maro ruginit.
Porcul gras se găsește cel mai adesea în păduri mixteîn partea europeană a ţării şi în Vestul Siberiei. Poate crește pe cioturi și trunchiuri specii de conifere, și pe pământ. Ciuperca este considerată necomestabilă. Cu toate acestea, conținutul de pigment brun atrotomentină îl face promițător în ceea ce privește obținerea unui medicament cu efect antitumoral.

Porc zvelt - Paxillus involutus

Se referă la ciuperci lamelare. Numele popular este dunka. Capul are un diametru de până la 20 cm; la o ciupercă tânără este convex, pe măsură ce crește, ia forma unei pâlnii cu marginea întoarsă în jos și devine ca o pungă în formă de con. Capacul poate fi galben, galben-maro, galben-măsliniu.

Piciorul este cilindric, neted, de până la 9 cm lungime, până la 2 cm grosime, de aceeași culoare ca și capacul. Suprafața tulpinii și a capacului este catifelată la corpurile fructifere tinere și netedă la adulți. Când apar precipitații, acestea devin lipicioase. Când sunt privite de sus, seamănă cu o ciupercă neagră. Puteți distinge porcii de ciupercile de lapte după culoarea farfuriilor. La ciupercile de lapte sunt albe, iar la porci sunt galbene.
Pulpa este gălbuie și are un miros plăcut. Din vina isi schimba culoarea si devine maro. Plăcile sunt galbene, late.
Distribuit în multe țări europene, în Rusia se găsește peste tot în pădurile de foioase și mixte.

Momentul apariției porcilor în pădurile rusești- mijlocul lunii iulie, sfârșitul sezonului pentru apariția corpurilor roditoare ale acestor ciuperci - sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile elastice, plăcut colorate, care cresc în grup, produc mai multe recolte de corpuri roditoare pe sezon, au atras mereu culegătorii de ciuperci. Faptul că erau recunoscuți ca otrăvitori i-a forțat pe mulți să renunțe la strângerea porcilor, dar unii culegători de ciuperci i-au pus în continuare în găleți. Să încercăm să ne dăm seama dacă este posibil să mâncăm porci.

Caracteristicile ciupercilor de porc

Anterior, ciupercile necomestibile erau clasificate ca panus sau ciuperci în formă de ureche. Cu toate acestea, acum toate tipurile de ciuperci de porc sunt clasificate ca ciuperci otrăvitoare sau necomestibile. Pentru o lungă perioadă de timp Se credea că porcii care au suferit tratament termic devin siguri pentru oameni, dar nu este așa. Substante precum muscarina si lectinele nu sunt distruse prin tratament termic. Există cel puțin trei motive pentru a nu mai mânca porci.

Una dintre ele este că aceste ciuperci acumulează săruri metalice dăunătoare, precum mercurul și plumbul, mai intens decât altele. De asemenea, acumulează cesiu radioactiv. Cu cât corpul fructifer al ciupercii este mai în vârstă, cu atât concentrația de substanțe nocive este mai mare.

Al doilea motiv este că maturarea corpurilor fructifere se desfășoară în așa fel încât ciuperca începe să putrezească, după cum se spune, pe viță de vie, ceea ce nu aduce niciun beneficiu utilizării sale.

Al treilea motiv pentru a abandona porcii este capacitatea lor compozitia chimica schimbă forma globulelor roșii și afectează negativ compoziția sângelui. Acele substanțe nocive - antigenele care au intrat în organism împreună cu ciuperca nu sunt niciodată îndepărtate din sânge. Se acumulează și provoacă anemie. Rămășițele globulelor roșii distruse afectează glomerulii renali. Acest lucru provoacă insuficiență renală și mai devreme sau mai târziu provoacă moartea. Lucrul complicat la porci este că pentru o persoană este suficient să-i mănânce o dată pentru a obține doză letală, altele fara vizibil consecințe nocive le pot folosi ani de zile. La urma urmei, dacă semnele de otrăvire cu ciupercă apar aproape imediat, atunci semnele de otrăvire de la porci pot apărea după mulți ani.

Când culegeți ciuperci, este important să vă amintiți zicala despre semințele de mac. El nu a făcut seceriș timp de șapte ani întregi, dar foametea nu a venit niciodată.
Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea și comestibilitatea unei ciuperci, atunci este mai bine să nu o luați în coș, ci să o lăsați acolo unde a crescut. La urma urmei, există multe alte ciuperci excelente și gustoase în pădure.

Svinushki sau porci, din lat. Paxillus aparține genului de ciuperci din familia Pinaaceae și ordinul Boletaceae. Anterior, această ciupercă a aparținut categoriei de ciuperci comestibile condiționat, dar numeroase studii au făcut posibilă clasificarea acestei specii ca ciuperci otrăvitoare și necomestibile. O caracteristică specială este efectul destul de întârziat al toxinelor, precum și capacitatea de a provoca daune enorme corpului uman.

Comestibil sau periculos

De regulă, descrierea unui porc variază în funcție de soi. În ciuda faptului că culegătorii de ciuperci neexperimentați încă colectează această ciupercă, Trebuie amintit că o ciupercă, cum ar fi ciuperca subțire, este otrăvitoare și nu este comestibilă, prin urmare, consumul acestuia poate provoca modificări patologice ireversibile în organism.

Porc subțire

Ciuperca subțire de porc (Paxillus involutus) aparține ciupercilor din familia porcilor. În prezent, această ciupercă otrăvitoare nu este folosită în scopuri alimentare. Porcii subțiri arată așa:

• corpurile fructifere au un capac cu un diametru de 15 cm sau puțin mai mult;
• calota este cărnoasă, la exemplarele tinere este de formă ușor convexă cu marginile de pâslă rulate;
• capacul exemplarelor adulte este plat sau are o depresiune în formă de pâlnie în partea centrală;
• Culoarea capacului este cel mai adesea maro măsliniu;

• pulpa tinde să se întunece atunci când este presată sau tăiată;
• suprafața este uscată, fibros-pubescentă, dar poate fi lucioasă și lipicioasă;
• pulpa este densă, moale, galben pal sau maro-gălbui, se întunecă la tăiere, predispusă la vierme;
• un picior scurt de tip solid, cu o suprafață mată de culoare ocru-măslinie sau galben murdar.

Astăzi, peștele porc otrăvitor aparține categoriei ciuperci otrăvitoare , dar simptomele pronunțate de otrăvire pot să nu apară imediat după consum, ci după ceva timp, și sunt reprezentate de un puternic reactie alergica, vărsături incontrolabile, diaree, conditii dureroaseîn abdomen și o scădere semnificativă a volumului total de sânge circulant. Culegătorii neexperimentați de ciuperci confundă adesea porcul subțire cu o specie numită porcul gras.

Descrierea ciupercii de porc (video)

Porc gras

Acest soi este numit popular porc de pâslă. Denumirea științifică a porcului gras este Tapinellaatrotomentosa. Această specie de ciuperci aparține genului Tapinella sau Tapinella și familiei Tapinellaceae sau Tapinellaceae. Diferența dintre această ciupercă cu picioare este următoarele caracteristici și descriere aspect:

• diametrul calotei convexe sau semisferice este de aproximativ 5-25 cm;
• partea centrală a capacului este deprimată, iar marginile sunt răsucite și cărnoase;
• suprafața este caracterizată de culoare catifelată și brun-ruginie sau ocru-brun;
• piciorul este relativ înalt și gros, cufundat în substratul solului, cilindric sau în expansiune în partea de jos;

• suprafața piciorului este lânos-catifelată, de culoare maro închis sau aproape neagră;
• culoarea cărnii poate varia de la o culoare albicioasă la ocru, cu o întunecare caracteristică la expunerea la aer;
• Pulpa se caracterizează prin absența unui miros pronunțat de ciupercă și, uneori, prin prezența unui gust amar.

La ciuperci colectate nu și-a schimbat culoarea în timpul tratamentului termic, trebuie să adăugați o cantitate mică de sare sau oțet în apă.

Printre altele, pentru a vă proteja, se recomandă să înmuiați corpurile fructifere ale porcului gros de mai multe ori, schimbând periodic apa, apoi fierbeți ciupercile și marinați. Potrivit unor fani vânătoare liniștită

, puteți fierbe pur și simplu corpurile fructifere precurățate și spălate în apă sărată cu adaos de mărar și usturoi, apoi rulați-le în borcane sterilizate.

Recenzii de la culegătorii de ciuperci Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că ciupercile subțiri și ciupercile groase cresc atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Recenziile culegătorilor de ciuperci despre porci sunt amestecate,

iar după ce au fost publicate lucrări privind toxicitatea corpurilor fructifere ale ciupercii scroafelor, majoritatea au reușit să abandoneze colecția de astfel de ciuperci și să le folosească pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare cu ciuperci.

Mulți iubitori de vânătoare liniștită consideră ciupercile de porc o ciupercă ignobilă, cu buruieni, care este capabilă să acumuleze tot felul de componente dăunătoare. Din acest motiv, consumatorii de produse cu ciuperci preferă din ce în ce mai mult corpurile fructifere de ciuperci cultivate artificial în sere.

Caracteristici de colectare a porcului Tolstoi (video)

Mâncând Porcul gras este de obicei clasificat ca. Corpurile fructifere ale Tapinellaatrotomentosa pot fi folosite în scopuri alimentare după fierbere preliminară și prăjire ulterioară. Desigur, porcul gras este o ciupercă de calitate nutritivă scăzută și este în prezent clasificată ca o ciupercă cu efecte toxice nestudiate asupra organismului uman.

Un fapt dovedit științific este prezența în corpurile fructifere a acestui tip de ciupercă atromentină, care este un pigment maro și are caracteristici antibiotice pronunțate. De asemenea, beneficiile porcului gros se caracterizează prin faptul că corpurile fructifere conțin un pigment albastru sau acid teleforic, care permite folosirea acestei ciuperci pentru a conferi țesăturii de lână o culoare albăstruie.

Înainte de prăjirea sau sigilarea porcului gras în borcane, este necesar să curățați temeinic corpurile fructifere colectate de resturile forestiere și contaminanții din sol. Apoi ciupercile se spală de mai multe ori în apă curentă și se fierb de două ori pentru a îndepărta bulionul de ciuperci, care nu trebuie folosit la gătit.

Cel mai adesea, ciupercile prefierte sunt folosite pentru conservarea acasă, precum și pentru pregătirea mâncărurilor calde, inclusiv carnea de porc prăjită în sos de smantana. Trebuie remarcat faptul că 100 g din acest fel de mâncare conține:

• proteine ​​- puțin sub 3 g sau 3,6% din valoarea zilnică;
• grăsime – 5,5 g sau 8,6% din valoarea zilnică;
• carbohidrați – 3,5 g sau 1,5% din valoarea zilnică;
• fibre alimentare – 3 g sau aproximativ 15% din valoarea zilnică;
• sodiu – puțin peste 5,0 mg sau aproximativ 0,4% din valoarea zilnică;
• apă – 84,0 g sau 3,5% din valoarea zilnică.

Conținutul total de calorii al unui fel de mâncare pregătit corespunzător este de aproximativ 75 kcal, sau puțin peste 4% din valoarea totală zilnică. Acești indicatori trebuie să fie luați în considerare de persoanele care sunt predispuse la obezitate.

Alte tipuri de porc

În prezent, sunt cunoscute descrieri a aproximativ opt specii, dar pe lângă svinushka subțire și svinushka groasă, cele mai răspândite în țara noastră sunt:

• porc de arin sau aspen, din latinescul Paxillus filamentosus, aparține categoriei suficiente soiuri rare si creste in padurile de foioase, sub aspen sau arin. O diferență caracteristică între această specie și porcul subțire este prezența unei calote solzoase, crăpate și o culoare roșie-gălbuie pronunțată a corpului fructifer. Astăzi, ciuperca de scroafe de arin, împreună cu ciuperca de scroafă subțire, este clasificată ca o ciupercă otrăvitoare;
• porc în formă de ureche sau Tapinella panuoides, cunoscută de mulți culegători de ciuperci ca Tapinella panuoides. Acest tip de porc aparține categoriei de răspândit în țara noastră ciuperci lamelare cu un corp roditor format dintr-o calota destul de lata si o tulpina joasa. Pulpa corpului fructului este cărnoasă, de culoare maro deschis sau gălbui-crem. Când este uscată, pulpa capătă un fel de spongioasă. Pe tăietură se observă întunecare. Soiul aparține ciupercilor otrăvitoare.

Cum să marinați porcii (video)

Prezența unor cantități diferite de toxine în corpurile fructifere ale porcului provoacă aglomerarea globulelor roșii, care pot provoca boli grave și, de aceea, nu este recomandat să consumați soiuri de porc.

Dragă Elena, am absolvit școala cu onoare și nu sunt mai proastă decât tine, specialist în aviație clasa I, 49 de ani, FĂRĂ diagnostice cronice, am scris o carte, cred că o voi publica, am adunat și am mâncat porci , inclusiv BREW, de la vârsta de 7 ani, bunicul meu a mâncat porci și a murit la 96 de ani. Am trecut prin război și am fost rar bolnav, colonel de artilerie pensionar, multe premii. Este și el mai prost decât tine? Vă spun că cei mai mulți dintre cei care critică porcul sunt, dintr-un anumit motiv, indivizi foarte răi. Probabil din ura față de statisticile copleșitoare, care nu le confirmă corectitudinea, aceasta din lipsa argumentelor practice, ei bine, majoritatea absolută care consumă această ciupercă trăiește mult timp și în ceea ce privește bolile nu se deosebesc de altele. Mama mea este profesoară de creșă, are 64 de ani, NU are diagnostice cronice, merge la dans, sănătate excelentă, memorie normală, adună porci și MĂNANȚĂ! Și acesta este la 30 km de Moscova! Așa că au înțeles bine: „Ministerul Sănătății a descoperit-o în anii ’80” și a interzis ACHIZIȚIILE DE STAT. Și înainte de asta, totul era bine? Și a fost o perioadă suspectă când țara era deja zguduită. Sau poate că au vrut doar să arunce ceva negativ în spiritul gripei porcine asupra populației, ca să nu se relaxeze. Ministerul Sănătății este o agenție guvernamentală și poți avea încredere în ea... Există nutrientiși a fost declarat interzis la nivel de stat pe baza anumitor studii, ale căror rezultate omul obișnuit ar trebui să-și asume credință (practica nu le confirmă. Cazurile izolate de otrăvire în termeni procentuali sunt comparabile cu cazuri similare atunci când se consumă alte ciuperci și alimente. produse, deci miroase FOARTE FORT de părtinire). În țigări, pe care ACEȘI Ministerul Sănătății le-a recunoscut ca fiind ABSOLUT OTRAVIOASE, nu există deloc substanțe utile omului, DOAR OTRAVĂ, care este înscris DREPT PE AMBALT - „Ucide!!!”, ci starea căreia Ministerul. a Sănătății este o parte care continuă să vândă țigări uciderea populației, adică pur și simplu participă la această crimă chiar la nivel de stat. Majoritatea covârșitoare a medicilor înșiși FUMĂ de bunăvoie și mult!!! Deci este un potențial îndoielnic ciupercă periculoasă interzicem (din anumite motive cu întârziere) folosirea preparatelor, și vindem țigări otrăvitoare garantate (ȘI NU NUMAI!!!) în masă populației? Unde este logica, domnilor si camarazi? Și în acest sens, trebuie să am încredere într-o agenție guvernamentală care participă activ la toate treburile statului, care continuă să bea și să fumeze populația pentru că este PROFIT?! În ciuda riscului de cancer și alte porcării de la fumat și băutură? Și aceasta este politica guvernamentală încă de pe vremea lui Nicolae al II-lea în raport cu populația! Aceasta este preocuparea pentru sănătatea lui. Este doctorul interesat chiar de absența pacienților dacă face bani datorită prezenței lor? Același de la Ministerul Sănătății? Și cineva de pe forum a scris despre reducerea riscului de cancer atunci când mănâncă carne de porc. Dar aici se pune întrebarea: poate că oamenii sunt înțărcați în mod deliberat de acest produs. pentru a crește riscul de cancer în țară? Și dacă adăugăm aici o creștere accentuată a fumatului în rândul TOATE segmentele populației? Iată cineva care fumează, bea, mănâncă tot ce produce industria, dar DOAMNE FERIE DE PORCI. Dar nu fumez, nu beau alcool, sunt foarte selectiv în ceea ce privește mâncarea (se bazează pe multe legume crudeși fructe, dar nu sunt vegan sau consumator de fructe), conduc imagine activă viata si OH-OH, mananc porci. Cine se va îmbolnăvi primul? Mă voi îmbolnăvi vreodată? Nu răcesc și combat cu ușurință atacurile de gripă în fiecare sezon, deci ce? Care este acest efect? De ce să spui în continuare: „Toți veți muri!” Ei bine, scriu din nou, trebuie să spun că VIAȚA REALĂ, EXPERIENȚA MEA DE VIAȚĂ, arată că oamenii care mănâncă porci trăiesc ușor și trăiesc până la o vârstă foarte înaintată și nu sunt deloc oameni bolnavi. Iar pensionarii care stau în clinică pot folosi în egală măsură porcii și NU ȘTIU despre existența lor, iar această ciupercă nu are nimic de-a face cu asta. iar pensionarii fac acest lucru în toată lumea, indiferent de prezența porcilor în natura oricărui stat, ȘI TU ești ELENA CONFUZĂ CU DEGETUL în acest caz particular. Este același lucru cu a spune că cele mai recente cercetări au arătat că cărămizile cad de jos în sus, în ciuda faptului că experiența repetată sugerează contrariul. Ei bine, cum îi poți demonstra unei persoane care a trăit până la aproape 100 de ani mâncând porci că ar fi trăit până la 101 dacă nu i-ar fi mâncat? Bine, deci se vorbește mult despre acumularea de venin de pigweed. Dar atunci acest lucru ar trebui să afecteze starea corpului, organele interne, să se reflecte în analize de sânge, analize de urină, teste de scaun și multe alte lucruri... ei bine, otrava se acumulează. Ei scriu că doar la o anumită concentrație, se spune că există un efect cumulativ. Cât de mult este necesar înainte de a obține efectul. Câți porci ar trebui să mănânci în viața ta. pentru a primi o doză otrăvitoare sau mortală? Și întreabă-te cât de mult GLUTAMAT DE SODIU MSON trebuie să mănânci pentru a muri? Există o astfel de doză!!! De asemenea, se acumulează și este inclus într-o cantitate imensă de produse alimentare industriale. totuși, cârnatul fiert, roz (vopsit) nu este recunoscut ca fiind otrăvitor pentru că este COMERȚ și se vinde la MASELE! Când am încetat să mănânc majoritatea alimentelor artificiale, viața mea s-a îmbunătățit dramatic din toate punctele de vedere. Cât despre consumul de porci, a fost o perioadă când nu am mâncat 3-4 ani (nu era timp de adunat), apoi am mâncat, acum mănânc și... nu e nicio diferență. Îmbătrânirea corpului este ȘI GRADATĂ și viața aceea este, de asemenea, TOXICĂ? Moartea în general este un efect CUMULATIV - bam și a venit, asta înseamnă că TRAIȚIA ESTE DĂUNĂ?

În pădurile noastre există o serie de ciuperci pe care oamenii de știință le clasifică drept comestibile condiționat. Un exemplu izbitor este aceleași morlii și sfori, potrivite pentru a fi mâncate numai după fierbere de două ori. Sunt otrăvitori sau nu? Generația mai veche de culegători de ciuperci consideră că după gătire sunt destul de comestibile.

Într-adevăr, pentru o lungă perioadă de timp, biologii și specialiștii au crezut că nu există nimic mortal la porci. Dar oamenii au observat de mult că consumul acestei ciuperci are un efect negativ asupra unor gurmanzi.

Oamenii de știință au început să studieze problema toxicității lor în anii 50 ai secolului trecut. Anterior, se credea că (fie că sunt otrăvitori sau nu, au început să afle mai târziu) au avut un efect negativ asupra sănătății doar din motivul că s-au stricat prea repede.

Puțin mai târziu au aflat că au o capacitate crescută de a cumula substante toxice. Dar în anii 70 s-a stabilit că în timpul gătitului normal, toxinele sunt distruse, iar ciuperca devine destul de potrivită pentru hrană. După aceasta, porcii au continuat să apară în toate cărțile de referință ca daruri comestibile ale naturii.

Din nefericire, totul a fost lin numai pe hârtie. Din toate colțurile țării, din când în când, au fost raportări de otrăvire a persoanelor care au gustat ciuperci de porc. Otrăvitoare sau nu, acestea duceau adesea la moarte sau leziuni toxice severe ale ficatului.

Atunci o întreagă comisie de micologi din toată Uniunea s-a ocupat de această problemă. S-a dovedit că aceste ciuperci sunt capabile să producă și să acumuleze muscarină. Aceeași toxină se găsește și în agarici de muște.

Printre altele, oamenii de știință au descoperit că porcii (cărora fotografii sunt în articol) acumulează otravă în mod neuniform: în unele zone conținutul lor de muscarină a fost minim, în timp ce în alte locuri conțineau atât de multă toxine încât puteau fi cu ușurință egali cu ciupercile.

ÎN în ultima vreme Cercetătorii au aflat că aceste ciuperci neplăcute conțin nu numai muscarină, deoarece leziunile severe ale rinichilor și ficatului nu pot fi explicate prin acțiunea sa. Ce este acesta este încă neclar. Dar informațiile primite sunt suficiente pentru a declara cu încredere că porcul este o ciupercă otrăvitoare!

În plus, experimente suplimentare au demonstrat încă o dată capacitatea sa unică de a acumula toxine din mediu. Deci, dacă există măcar unul la îndemână autostrada, atunci pulpa acestei ciuperci va conține atât de mult plumb, cadmiu și arsenic încât consumul ei este cu siguranță periculos pentru viață.

Din păcate, la noi am ajuns destul de târziu la astfel de concluzii. Astfel, în Cehia, ciuperca a fost clasificată ca ciupercă otrăvitoare abia în 1984, în timp ce în Germania de Vest a fost listată ca atare din 1978.

În plus, pentru o lungă perioadă de timp nu a existat un control adecvat asupra vânzării lor pe piețe. Astfel, până la sfârșitul anilor 80, nu toți comercianții știau că, în general, li se interzice consumul de porci. Ce să spun, dacă până astăzi se găsesc în piețe.

Sperăm că vei fi atent. De acum știi ce sunt porcii. Indiferent dacă sunt otrăvitoare sau nu, v-am spus deja.

De ani de zile, oamenii colectează porci și îi iubesc pentru gustul lor unic și ușurința în preparare. Culegătorii de ciuperci cu experiență insistă categoric că aceste ciuperci sunt complet sigure înainte de gătit, este suficient să le fierbeți și să le strecurați. Spre deosebire de această afirmație, există o opinie despre pericolul și toxicitatea acestor cadouri forestiere. Mă întreb ce cred experții despre asta? Să încercăm să ne dăm seama dacă porcii sunt ciuperci comestibile sau nu?

Familia Svinushkov - fotografie și descriere

Denumirile populare pentru carnea de porc sunt diferite: solokha, dunka, ureche de porc, solopena, ciuperca neagră de lapte. Și în literatura stiintifica ciuperca este desemnată ca Paxillus involutus- porcul este subțire - și aparține familiei de porci, care a fost descrisă pentru prima dată în urmă cu mai bine de o sută de ani. Multă vreme, familia a fost considerată intermediară între boletaceae și ciupercile agaric. Iar de-a lungul timpului, micologii l-au atribuit ordinului Boletaceae, care a fost confirmat prin analiza filogenetică moleculară. Dar în această perioadă au avut loc schimbări la porci. Dintre puținele genuri aparținând familiei, 8 specii de Paxillus au fost separate într-un gen separat Tapinella. E și un porc acolo.

Știați? Porcii își iau numele de la petele întunecate, asemănătoare murdăriei, care apar pe ei când sunt atinși.

Descrierea porcului este similară cu cea a ciupercii de lapte. Calota cărnoasă cu margini ondulate în centru este concavă, crește până la 14–17 cm La exemplarele tinere este maro cu o tentă măslinie, la exemplarele mai vechi este gri-brun. Se simte uscat și pufos sau neted. Pe vreme ploioasă, ceață este lipicios și neplăcut. Dacă apăsați puternic sau tăiați marginea, aceasta se va întuneca.

Interiorul ciupercii este dens și de culoare crem. Culoarea poate fi diferită, spectru galben-maro. Nu miroase. Vara, coșul conține adesea multe trofee de pădure de viermi.

Piciorul este mic, cu o lungime de 10 cm, neted, culoarea sa este adesea identică cu cea a capacului, dar poate diferi în galben maroniu. Caracteristică porci - farfurii false maronii sub capac. Ele arată ca niște pliuri și sunt ușor separate de suprafață.

În urmă cu mai bine de 35 de ani, ciuperca de porc era recunoscută ca fiind comestabilă condiționat, potrivit calități gustative a fost clasat la categoria a patra. Și în cărțile moderne de referință există adesea informații despre inadecvarea sa pentru hrană și „pericol de moarte”.

Unde și când cresc porcii?

Se găsesc de la sfârșitul primăverii până la începutul înghețului aproape peste tot: cresc în colonii, rar singuri, în păduri, mlaștini, sub copaci și tufișuri, pe cioturi smulse și chiar în furnici și mușchi abandonați. Ciuperca iubește umezeala și umbra. Dintr-o poiană puteți colecta un mic coș plin. Găsit chiar și sub conifere, dar mai des sub stejar și mesteacăn. Uneori chiar cresc pe trunchi.

Ciupercă de porc - ciupercă otrăvitoare sau comestibilă?

Culegătorii de ciuperci continuă să dezbată astăzi acest subiect. scoala vecheși reprezentanți ai domeniului științific. Primii se referă la experiența și cunoștințele strămoșilor lor, care mâncau doar băuturi, cei din urmă – la rezultatele cercetărilor lor. Momentan în litigiu ultimul cuvânt au spus medicii. Ciuperca este periculoasă. Se dovedește că toxinele sale pot ucide imediat sau după ceva timp, deoarece atunci când porcii sunt consumați în mod regulat, se acumulează în organism.

Argumente despre comestibilitate

În ciuda faptului că din 1984, carnea de porc subțire și groasă a fost interzisă pentru colectare, vânzare și preparare, aceasta este colectată. Ei motivează acest lucru cu un argument banal: se spune că bunicii și străbunicii noștri au mâncat și nu s-a întâmplat nimic. Gurmanzii încăpățânați cred că chiar și o ciupercă otrăvitoare poate fi gătită; tratamentul termic va distruge toate toxinele. Pentru a fi în siguranță, puteți fierbe trofeele adunate cu ceapa de 3 – 4 ori. Alți iubitori de delicatese din pădure explică decesele după consumul de solopena ca urmare a confuziei în ciuperci. De exemplu, ceva otrăvitor ar fi putut ajunge accidental în coș.

Oamenii de știință au analizat, de asemenea, ciupercile de porc în ceea ce privește beneficiile și daunele lor. Ei au descoperit un pigment maro în corpul lui Dunka - atrotomentin, care are proprietăți antibiotice și acid poliporic, care poate distruge tumorile maligne. Potrivit medicilor, acest lucru nu este suficient pentru a permite utilizarea ciupercii. Se utilizează numai pentru prepararea medicamentelor.