Acasă » Rochii la modă » Știi cum să gătești delicios vinace? corediș siberian.

Știi cum să gătești delicios vinace? corediș siberian.

Vendace este un pește cenușiu-albăstrui cu părțile argintii, destul de mic ca dimensiune, dar este cunoscut în Rusia de mult timp. Producția de coredză este cunoscută încă din secolul al XV-lea, iar în secolul al XVII-lea a început să fie numit „heringul regal” - într-adevăr arată puțin ca un hering, deși aparține genului peștelui alb.

Unde locuiește vendace?

Vendace trăiește în apă dulce - de regulă, în lacuri, iar țarii ruși au fost odată cu adevărat interesați de aceasta: la mijlocul secolului al XVII-lea, țarul Alexei Mihailovici, preocupat de reducerea numărului acestui pește în Lacul Pleshcheyevo, a ordonat autorităților locale să suprime cu strictețe braconajul, iar cei prinși braconieri în roșu sunt pedepsiți cu moartea. O astfel de cruzime a dat rezultate excelente și, în curând, populația de corigan a crescut: în acele vremuri, indivizii grasi și mari, cântărind până la 300 g sau mai mult, nu erau neobișnuite.

LA sfârşitul secolului al XIX-lea secolul, am recoltat aproximativ 30 de tone de coredză pe an, dar până la mijlocul secolului următor această cantitate a scăzut de 6 ori, iar acum puțin din ea este prinsă - este bine dacă reușiți să prindeți 2-3 tone pe an vendace este listat în Cartea Roșie a Rusiei. În general, acest pește poate dispărea din lacurile noastre în următorii ani dacă nu se face nimic; de exemplu, în Germania este crescut cu succes în condiții apropiate de naturale.

Ce specii se gasesc?

Astăzi, vânăcea este considerată cea mai mare, de aproximativ 35 cm lungime, dar mai des se prind pește de până la 15-20 cm: se folosește la fabricarea conservelor în ulei și roșii și se vinde sărat, afumat și congelat. Uneori vând caviar - rar și în cantități mici.

În genul de pește alb, care este predispus la formarea multor specii noi, corégonul nu face excepție. Atât în Europa, cât și în Rusia, sunt cunoscute câteva dintre principalele sale subspecii care au importanță comercială.

Rhipus (Kelets, vendace european) trăiește în lacurile din nord-vestul Rusiei, precum și în statele baltice, Scandinavia, Germania și Marea Britanie. Cei mai mari indivizi ajung uneori la 300-350 g în greutate, dar mai des este de 100-180 g.

Corégonul siberian trăiește mai mult și reușește să crească mai mult dimensiuni mari, dar exemplarele care cântăresc aproximativ 500 g sunt și ele rare.

Cea mai mică este vânătul de la Marea Albă: de obicei cântărește aproximativ 50 g.

Lacul corindon este numit un pește unic: îi place apa rece - puțin peste 0°C și, prin urmare, rămâne cel mai adesea în adâncuri. Iubește și oxigenul, iar odată cu debutul toamnei se ridică mai aproape de suprafață; depune icre în largul coastei, în locuri curate, în noiembrie-decembrie, când lacul deja începe să înghețe. Dieta cu coridonă constă din mici crustacee și alte tipuri de plancton, care sunt abundente în lacurile curate, astfel încât acumulează multă grăsime, iar carnea sa capătă o structură delicată și un gust plăcut - corégonul este considerat un pește alimentar.

Compoziție bogată și proprietăți benefice

Vendace este un pește de apă dulce, dar conține acizi Omega-3 grăsime sănătoasă destul de mult - poate pentru că îi place să mănânce nu fitoplancton, ci crustacee mici (nu mai mari decât un grăunte de nisip), găsite din abundență în lacurile din nord-vest.

Acum se vorbesc multe despre beneficiile Omega-3: să ne amintim măcar că aceste grăsimi sunt necesare pentru ca celulele noastre să mențină integritatea membranelor și să mențină abilitățile mentale - din păcate, mulți adulți se confruntă cu lipsa și deficiența acestor substanțe. . Apropo, Alexey Mikhailovici era cunoscut contemporanilor săi ca o persoană educată și inteligentă: îi plăcea să citească și să scrie el însuși cărți - chiar și poezie.

Carnea de coridon omega-3 nu rezistă la fel de mult ca în pește de mare, dar congelarea modernă ajută la rezolvarea acestei probleme: coredele congelate corespunzător perioadă lungă de timp rămâne util. Pe lângă Omega-3, coriganul este bogat în proteine; vitamina PP, care participă activ la reacțiile redox din întreg organismul; conţine minerale - sulf, clor, zinc, calciu, magneziu, fosfor, crom, fluor, molibden etc. - compoziţia minerală depinde de habitat. De asemenea, conține histidină, un aminoacid esențial necesar organismului pentru creșterea și reînnoirea celulelor.

Conținutul de calorii al vânătului, în ciuda utilității și gustului său, este foarte scăzut - 45-88 kcal și are, de asemenea, mult mai puține oase decât alte specii de apă dulce: abia există 1/10 dintre ele, așa că consumul acestui pește în sare, afumat iar forma uscată este ușoară și plăcută.

Cum să gătești delicios vinacul?

Pleshcheyevo (Pereslavl) vendace este acum vorbit despre cel mai valoros, dar - vai! – o delicatesă aproape pierdută. Corendace bine gătit emană un miros gros și apetisant: este bun în supă, în plăcinte și caserole, în okroshka și în alte feluri de mâncare care pot fi considerate gurmande în timpul nostru. Prăjit și afumat, este deosebit de gustos - îl puteți mânca „neobosit”, iar aici „nu are egal”.

Puteți cumpăra în continuare coridon, dar astăzi nu este atât de ieftin: proaspăt congelat - 220-300 de ruble / kg, afumat - aproximativ 500 de ruble / kg și uscat - aproximativ 700 de ruble / kg.

Cordoba uscată este foarte gustoasă și apetisantă - puteți învăța cum să-l uscați acasă. Peștele proaspăt sau decongelat trebuie sărat cu condimente după gust, lăsat timp de 2-3 zile și apoi transferat în saramură ușor sărată timp de câteva ore: excesul de sare din pește se va uda și nu va rămâne la suprafață după uscare. placă albă. Apoi, peștele este spălat bine, astfel încât să nu rămână mucus sau sare, înșirat pe sfoară sau sârmă puternică și agățat să se usuce într-un loc aerisit și uscat. Este mai bine să uscați peștele primăvara sau toamna, când sunt puține muște, dar dacă se dorește, produsul poate fi protejat de ele folosind dispozitive simple, care sunt un cadru acoperit cu o plasă sau tifon. Cordoba nu se usucă mult timp - în a 5-a zi este deja complet gata; Trebuie păstrat la frigider sau pur și simplu într-un loc răcoros, într-o pungă de hârtie sau de pânză.

Vendance într-o tigaie

Coredele proaspăt este de obicei prăjit: aceasta cel mai bun mod preparate care vă permit să obțineți toate cele mai delicioase și sănătoase lucruri din carnea sa. Peștele (1 kg) trebuie spălat bine - aproape toate solzii se spală cu apă, - se tavăluiesc în făină amestecată cu sare și condimente și se prăjesc pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei până devin aurii. Făina (5 linguri - de preferință secară sau porumb) se amestecă cu 1/2 linguriță. sare de mare si piper negru (rosu, roz) proaspat macinat dupa gust. La servire, presara pestele cu ceapa verde tocata marunt.

Puteți pregăti hreanul „de unică folosință” pentru coridonul prăjit: rădăcina decojită și spălată pe răzătoarea fină, adăugați sare și zahăr după gust și turnați hrean proaspăt stors peste totul într-o cană. suc de lamaie. Toți cei care au încercat vendace prăjit susțin că acest fel de mâncare este cu adevărat regal. Deosebit de încântător este vânatul, prăjit în unt și pane cu pâine crocantă zdrobită.

Wow!

Cea mai delicioasă supă de vendace se prepară, de asemenea, simplu și rapid, în 25-30 de minute.

Reteta de gatit: puneti 3-4 cartofi tocati intr-o cratita cu apa clocotita (1,5 l); după ce a fiert din nou apa, se adaugă ceapa și peștele, tăiate în bucăți mari; gătiți încă 15 minute. Trebuie să sare și să adăugați condimente cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata. În farfurii, supa de pește este stropită cu ierburi proaspete.

Nu există contraindicații pentru utilizarea coredei. Doar cei care suferă de alergii la diferite alimente ar trebui să fie atenți.

Frumusețe și Sănătate Sănătate Nutriție Pește

Vendace trăiește în apă dulce- de regulă, în lacuri, iar țarii ruși au fost odată cu adevărat interesați de el: la mijlocul secolului al XVII-lea, țarul Alexei Mihailovici, îngrijorat de reducerea numărului acestui pește în Lacul Pleshcheyevo, a ordonat autorităților locale să respecte cu strictețe suprima braconajul și pedepsește cu moartea braconierii prinși în flagrant. O astfel de cruzime a dat rezultate excelente și, în curând, populația de corigan a crescut: în acele vremuri, indivizii grasi și mari, cântărind până la 300 g sau mai mult, nu erau neobișnuite.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, recoltam aproximativ 30 de tone de coridonă pe an, dar până la mijlocul secolului următor această cantitate scăzuse de 6 ori, iar acum se prinde puțin din ea - este bine dacă reușești să o faci. prinde 2-3 tone pe an Pleshcheyevo vendace este listat în Cartea Roșie Rusia. În general, acest pește poate dispărea din lacurile noastre în următorii ani dacă nu se face nimic; de exemplu, în Germania este crescut cu succes în condiții apropiate de naturale.

Ce fel de vânăce există și cum trăiește?

Corégonul siberian trăiește mai mult și reușește să crească la dimensiuni mai mari, dar exemplarele care cântăresc aproximativ 500 g sunt și ele rare.

Cea mai mică este vânătul de la Marea Albă: de obicei cântărește aproximativ 50 g.

Compoziția și proprietățile benefice ale coredelor

Vendace este un pește de apă dulce, dar grăsimea sa sănătoasă conține destul de mulți acizi Omega-3 - poate pentru că îi place să mănânce nu fitoplancton, ci cele mai mici (nu mai mari decât un grăunte de nisip) crustacee, care se găsesc din abundență în lacurile din nord-vest. Acum se vorbesc multe despre beneficiile Omega-3: să ne amintim măcar că aceste grăsimi sunt necesare pentru ca celulele noastre să mențină integritatea membranelor și să mențină abilitățile mentale - din păcate, mulți adulți se confruntă cu lipsa și deficiența acestor substanțe. . Apropo, Alexey Mikhailovici era cunoscut contemporanilor săi ca o persoană educată și inteligentă: îi plăcea să citească și să scrie el însuși cărți - chiar și poezie.

Corimosul omega-3 din carne nu rezistă mult, ca și în peștele de mare, dar congelarea modernă ajută la rezolvarea acestei probleme: coridonul congelat corespunzător rămâne util pentru o lungă perioadă de timp. Pe lângă Omega-3, coriganul este bogat în proteine; vitamina PP, care participă activ la reacțiile redox din întreg organismul; conţine minerale - sulf, clor, zinc, calciu, magneziu, fosfor, crom, fluor, molibden etc. - compoziţia minerală depinde de habitat. De asemenea, conține histidină, un aminoacid esențial necesar organismului pentru creșterea și reînnoirea celulelor.

Conținutul de calorii al coredelor, în ciuda utilității și gustului său, este foarte scăzut - 45-88 kcal, și există, de asemenea, semnificativ mai puține oase în el decât la alte specii de apă dulce: sunt abia 1/10 dintre ele, așa că a mânca acest pește în formă sărată, afumată și uscată este ușor și plăcut.

Vendance în gătit. Cum să gătești delicios vendace

Coregea uscată este foarte gustoasă și apetisantă– poți învăța cum să-l usuci acasă. Peștele proaspăt sau decongelat trebuie sărat cu condimente după gust, lăsat timp de 2-3 zile și apoi transferat în saramură ușor sărată timp de câteva ore: excesul de sare din pește se va uda și nu va mai rămâne nici un strat alb pe acesta. suprafata dupa uscare. Apoi, peștele este spălat bine, astfel încât să nu rămână mucus sau sare, înșirat pe sfoară sau sârmă puternică și agățat să se usuce într-un loc aerisit și uscat. Este mai bine să uscați peștele primăvara sau toamna, când sunt puține muște, dar dacă se dorește, produsul poate fi protejat de ele folosind dispozitive simple, care sunt un cadru acoperit cu o plasă sau tifon. Cordoba nu se usucă mult timp - în a 5-a zi este deja complet gata; Trebuie păstrat la frigider sau pur și simplu într-un loc răcoros, într-o pungă de hârtie sau de pânză.

Coredza proaspătă este de obicei prăjită: Aceasta este cea mai bună metodă de gătit, permițându-vă să obțineți cel mai delicios și sănătos din carnea sa. Peștele (1 kg) trebuie spălat bine - aproape toate solzii se spală cu apă, - se tavăluiesc în făină amestecată cu sare și condimente și se prăjesc pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei până devin aurii. Făina (5 linguri - de preferință secară sau porumb) se amestecă cu 1/2 linguriță. sare de mare si piper negru (rosu, roz) proaspat macinat dupa gust. La servire, presara pestele cu ceapa verde tocata marunt.

Poți pregăti hreanul „de unică folosință” pentru coredele prăjit: rădăcina decojită și spălată se da pe răzătoare fină, se adaugă sare și zahăr după gust și se toarnă peste totul într-o cană suc de lămâie proaspăt stors. Toți cei care au încercat vendace prăjit susțin că acest fel de mâncare este cu adevărat regal. Deosebit de încântător este vânatul, prăjit în unt și pane cu pâine crocantă zdrobită.

Cea mai delicioasă supă de vendace se prepară, de asemenea, simplu și rapid, în 25-30 de minute. Puneti 3-4 cartofi tocati intr-o cratita cu apa clocotita (1,5 l); după ce a fiert din nou apa, se adaugă ceapa și peștele, tăiate în bucăți mari; gătiți încă 15 minute. Trebuie să sare și să adăugați condimente cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata. În farfurii, supa de pește este stropită cu ierburi proaspete.

Nu există contraindicații pentru utilizarea coredei. Doar cei care suferă de alergii la diferite alimente ar trebui să fie atenți.

Etichete: pește de corigan, cum să gătești coriganul acasă

Reveniți la începutul secțiunii Corp sănătos
Reveniți la începutul secțiunii Frumusețe și sănătate

Enciclopedii

Venice europeană (Kelets, ripus) este un pește specii de apă dulce, aparținând genului whitefish. Soiuri de vendace: siberian, european și coregonus albula, care în țara noastră este uneori numit în mod greșit „hering Pereslavl”, în ciuda faptului că nu are nimic de-a face cu heringi, cu excepția, poate, a unei ușoare asemănări exterioare.

Descrierea coredelor

Dimensiunile obișnuite ale corimosului sunt de la 13 la 20 cm, lungimea maximă a corimosului poate ajunge la 35 cm. În forma sa, corimosul este puțin ca un hering, corpul său este comprimat lateral, există o crestătură pe maxilarul inferior. maxilarul superior este mai scurt decât maxilarul inferior. Solzii sunt mari dacă numărați de-a lungul liniei laterale, atunci există de la 96 la 91 de solzi. coredenele sunt albicioase sau albe, doar aripioarele caudale și dorsale sunt gri.

Locuri și trăsături de habitat ale corigonelor

În Rusia, vânatul nu se găsește peste tot, preferă frigul apele nordiceși se găsește în principal în lacurile mari, precum Chudskoye, Ladoga, Onega, Pskovskoye, Pleshcheyevo, Beloe. Ocazional poate fi găsit în râuri și trăiește în Golful Finlandei și în Golful Botniei în Marea Baltică.

Vendace preferă locuri adânci cu fundul curat nisipos sau argilos, acest pește evită apă caldăși ape puțin adânci. Pe lângă țara noastră, corégonul este prins în Belarus, Finlanda, Danemarca, Scoția, Scandinavia și Germania.

Furaje pește de coredzăîn principal crustacee mici (dafnie, ciclopi etc.), pentru a obține ce coréce trebuie adesea să iasă în școli la adâncimi mici.

Vendace apare la începutul iernii sau toamna tarzie, V lacurile nordice puțin mai devreme - de la începutul lunii septembrie și în Pleshcheyevo și Lacul Peipsi - de la mijlocul lunii noiembrie până în a doua jumătate a lunii decembrie. Ouăle de coredză sunt destul de mici - doar 1,5 mm în diametru, dar relativ numeroase - până la 3600 de ouă per femelă. Capacitatea de a se reproduce apare la corégonul deja în al doilea an de viață, când atinge o dimensiune de aproximativ 7 cm. Cel mai mare dușman al tău vendace in conditii naturale Stickleback este considerat a fi o specie care se hrănește cu ouăle și puii acestui pește.

În ciuda faptului că mărimea coredișului este foarte mică, acesta a fost întotdeauna un subiect de pescuit, deoarece peștele este consumat atât prăjit, sărat și afumat, cât și proaspăt. produs valoros Caviarul său este, de asemenea, considerat hrană. Vendace este prins cu plase de diferite modele, deoarece este extrem de rar prins cu un cârlig. În Rusia, corégonul este pe cale de dispariție din cauza braconajului masiv al acestui pește, dar în Germania este crescut în lacuri speciale.

Compoziția și conținutul caloric al coredelor

Pe lângă proteine, grăsimi și apă, coriona conține microelemente importante pentru organismul uman, precum crom, zinc, calciu, fluor, magneziu, histidină, nichel, fosfor, molibden, macroelementul clor și vitamina PP.

Carnea Vendace, pe lângă acizii omega-3, este bogată în elemente atât de valoroase precum fosfor și calciu și tocmai în această combinație are loc absorbția calciului cu beneficii maxime pentru organism. Un avantaj important coregonul este ceea ce conține exact carnea sa cantitate maxima magneziu - în 100 g de produs - aproximativ 175 mg de substanță.

Vendace are un conținut foarte scăzut de calorii în comparație cu alți albi apă dulce– de la 45 la 78 kcal la 100 g de pește.

Beneficiile și proprietățile coredelor

Carnea de vânzare, în ciuda faptului că este un pește de apă dulce, conține un număr destul de mare de acizi grași polinesaturați omega-3. Cu toate acestea, în carnea acestui pește se dezintegrează prea repede, motiv pentru care deteriorarea relativ rapidă a acestui pește rămâne proaspătă, chiar dacă este depozitată în gheață, nu mai mult de o zi; Această calitate a fost motivul pentru a face din lacul Pleshcheevo din Pereslavl-Zalessky un fel de mâncare regal, deoarece în timpul transportului la Moscova nu ar fi trebuit să-și piardă prospețimea și aroma caracteristică a unui castravete proaspăt.

Într-adevăr, în secolele XV-XVII, corégonul era exclusiv hrană regală, care făcea chiar parte din ritualul de încoronare pentru principatul și regatul Moscovei. Alegerea prinților s-a bazat pe faptul că proprietăți nutriționale vendace furnizate alimentatie buna nu numai pentru inimă și mușchi, ci și pentru creier.

Pentru depozitarea pe termen lung sau transportul pe distanțe lungi, coregonul este supus unei proceduri de congelare, datorită căreia, sub rezerva tehnologiei de congelare, toate calitati utile pentru o lungă perioadă de timp. Combinația de elemente precum magneziul și histidina asigură că carnea de corigând stimulează funcționarea sistemului imunitar și sistemele nervoase corpul uman.

Dimensiunea mică este compensată de faptul că vânatul are foarte puține oase - nu mai mult de 9%. Toate proprietăți benefice coredandul se pastreaza chiar si atunci cand este afumat si sarat.

Metode de preparare a coredelor

Pe lângă asta caviar delicios, coriganul este apreciat sub formă sărată, afumată și proaspătă, din el se prepară cele mai populare preparate. feluri de mâncare diferite, de exemplu, cum ar fi „Vendace prăjită cu smântână”, „Șprot de casă din corigan”, „Vendace prăjit în friteuză”, „Corendace marinat”.

Datorită proprietăților sale valoroase, vendace este baza plăcintei tradiționale finlandeze de pește, care este preparată din aluat de secară și pește, numită „Kalakukko” (Kalakukko), în rusă acest fel de mâncare se numește „Cocoș de pește”.

Una dintre modalitățile de a pregăti șprot de casă din coredbă

Cordoba trebuie spălată bine, frecând cu mâinile, astfel încât pielea să se desprindă, iar apa trebuie lăsată să se scurgă. Apoi, trebuie să așezați peștele cratita mare, se opărește și se fierbe, amestecând cu mare grijă. Când peștele este fiert, puneți-l într-o strecurătoare și răciți-l. Pregătiți dressingul cu oțet frunză de dafin, sare, hrean tocat marunt - fierbe toate ingredientele. Puneți peștele într-un recipient curat, stratificat cu ienibahar măcinat, frunze de dafin și mărar. Se toarnă dressingul peste pește și se lasă 2-3 zile, până când tot peștele este înmuiat în oțet. Apoi voi presa pestele sub presiune, il las sa stea inca doua saptamani, dupa care, dupa indepartarea pietrei, sigilez recipientul.

Vendace, care se găsește în lacul Pleshcheyevo, nu a făcut doar parte din cina de încoronare, ci a fost și inclus în meniul postului postului oamenilor regali. Peștele mare și gras din acest lac, numit și („heringul Pereslavl”), în secolul al XVI-lea, conform decretului țarului, nu putea fi prins sau, în plus, vândut pentru o astfel de infracțiune, îngrijorat țarul Alexei Mihailovici despre starea stocurilor de corignet, amenințate pedeapsa cu moartea t prinzători și bătrâni.

Cordoba afumată este prezentată pe stema oficială a orașului Pereslavl-Zalessky.

Iar în Finlanda, la fiecare festival de stradă, puteți vedea cum peștele preferat al finlandezilor, coridonul, este gătit într-o tigaie uriașă, după ce l-a rulat mai întâi în făină de secară. Vendace este prăjit în ulei rep finlandez, asigurându-vă că adăugați unt în timpul procesului de gătit.

Romanciukevici Tatyana
pentru revista de femei InFlora.ru

Atunci când utilizați sau reimprimați material, este necesar un link activ către revista online pentru femei InFlora.ru

Vendace este de interes din punct de vedere al consumatorului. Se folosește la prepararea supei de pește, la coacerea în cuptor, la umplutura de plăcinte și găluște, sare, uscarea și afumarea. Pescarii sunt atrași de gust și de procesul de pescuit. Celelalte nume ale sale: ripus, kilets. Vendace apare rar în magazine - adevărații săi cunoscători știu ce fel de pește este.

Dimensiunea standard este de 20 cm, uneori se găsesc exemplare cu o lungime de 30 cm Acesta este unul dintre cei mai mici reprezentanți ai albelor din Europa. Dacă facem paralele și o comparăm cu alți pești, atunci asemănarea cu heringul este vizibilă. Anterior, vendace era numit așa - hering, dar au adăugat doar definiția - regal. Fotografia vă permite să verificați asemănarea.

În Rusia, corégonul este reprezentat de mai multe specii:

European;
Siberian;
Belomorskaya;
Pereslavskaya.

Capul peștelui este mic, în formă de con. Corpul este în formă de hering. Solzii nu sunt atât de mari, dar la alți albi sunt mult mai mici. Înotătoarea adipoasă indică faptul că aparține peștelui alb. Este situat pe spate între coadă și înotătoarea dorsală.

Maxilarul inferior este ușor împins înainte. Corpul peștelui este comprimat lateral. Abdomenul este convex. Greutatea care este considerată o captură demnă este de la 350 g la 400 g Spatele este mai închis decât burta, cu o nuanță albastră sau verzuie. Înotătoarele sunt tivite cu o culoare închisă.

Unde se gaseste?

Vendace preferă să trăiască în lacuri curate. Trăiește în rezervoare aparținând Mării Baltice, Albe, Mările Barents. Loc unic, unde soiul european se suprapune cu gama celui siberian - bazinul râului Pechora. Dinspre sud granița habitatului specii europene Acest pește trece prin Lacul Pskov-Peipus și prin lacuri de apă adâncă adiacente cursurilor superioare ale Volgăi.

S-a observat o tendință că corégonul a început să coboare mai jos și se găsește deja în rezervorul Saratov și lacurile din Belarus. Cele mai cunoscute locuri în care se găsește în astfel de cantități încât merită să pescuiți chiar și de departe sunt următoarele lacuri:

Ladoga;
Onega;
Uvildy;
Ingol.

Speciile mari - rhipus și kilets - sunt mai puțin frecvente. Sunt protejați de stat. În timpul depunere a icrelor, pescuitul recreativ la coriganul este interzis. Momentul depunerii icrelor depinde de locul în care trăiesc peștii.

ÎN latitudinile nordiceîncepe mai devreme - deja la sfârșitul lunii septembrie, iar depunerea în masă - de la mijlocul lunii noiembrie. Ouăle se vor dezvolta până în primăvară. Primăvara ouăle sunt în pericol de a fi clocite de alți pești.

Corimosul european diferă ca aspect de corimosul siberian și cel al Mării Albe. Cea siberiană este mai mare, iar cea de la Marea Albă este mai mică. Speranța medie de viață este de 7-12 ani. Coredza europeană și siberiană ajunge la o greutate de 200 g abia la vârsta de 6 ani. Până în acest moment, ea este capabilă să se reproducă.

Greutatea râului de la Marea Albă depășește rar 300 g Mai des, indivizii din captură nu sunt mai mari de 50 g O fotografie a unui singur individ nu reflectă dimensiunea, dar o captură masivă demonstrează cât de mic este.

În exterior, arată ca un sumbru: corpul este îngust și alungit. Abdomenul este ușor convex, iar spatele este aproape drept (spre deosebire de cel siberian și european). Înotatoarele corediului de la Marea Albă nu au o margine clară, dar întunecarea este vizibilă la vârfuri.

În lacul Pleshcheyevo există o specie care nu se găsește nicăieri altundeva. Aceasta - Pereslavl vendace, căruia nu îi place apa caldă și se simte confortabil doar la o temperatură care nu depășește 17°C. Ziua stă la un orizont de 10–20 m, noaptea se ridică mai sus. Odată cu schimbările climatice, speranța de viață a coredei Pereslavl a scăzut, iar creșterea a încetinit. Peștele a fost inclus în Cartea Roșie.

Cu ce este prins?

Vara, corégonul este prins de pe o barcă și de pe țărm. De la țărm - cu o undiță de fund, lansetă de muscă sau lansetă bologneză, iar de pe o barcă - cu o undiță de pescuit la bord echipată cu un nod. - nu este cel mai bun mod de a prinde intenționat acești pești, care sunt prinși întâmplător.

Cel mai interesant este pescuitul de iarnă. Din gheață, coridonul este prins folosind o ghirlandă, un jig și un cârlig. Încuviințarea este dată ferm. Pescuitul se desfășoară la o adâncime de peste 20 m, așa că în vremea vântului nu este nimic de făcut pe gheață fără cort. Acolo unde se găsește coriganul, localnicii își instalează case pe iaz și pescuiesc confortabil.

Vă invităm să vizionați un videoclip care arată în detaliu cum să faceți un tackle numit ghirlandă.

Vendace - relativ pește mic, care reprezintă familia somonului și genul peștelui alb. Este un pește de apă dulce care are o mare importanță comercială: în Germania este crescut în fermele piscicole. Mai mult decât atât, vânatul este un obiect de pescuit amator și sportiv.

Aspect și soiuri

Vendace ca specie din genul peștelui alb are subspecii:

Venice europeană. Specia Pereslavl se distinge separat, dar de fapt aparține subspeciei europene. Fotografia arată că nu au diferențe externe;
Venice siberian, situat în a treia fotografie de mai jos;
Belomorskaya, pe care o puteți vedea în a patra fotografie.

Venice europeană este cunoscută în mod popular ca kilets sau ripus. Dimensiunea medie a acestui pește este de la 13 la 20 de centimetri, dar lungimea maximă înregistrată a corpului său a fost de 35 de centimetri și cântărea aproximativ 1000 de grame. Forma corpului peștelui seamănă cu un hering: este turtit pe părțile laterale și există o crestătură pe maxilarul inferior. Maxilarul inferior se extinde și dincolo de cel superior. Solzii sunt destul de mari, dar 91–96 solzi se potrivesc pe rând pe linia laterală. Spatele este vopsit în albastru cu o tentă gri, burta este alb, iar aripioarele caudale și dorsale sunt gri, restul aripioarelor sunt vopsite în alb sau în altă culoare apropiată de alb.

Vendace, care locuiește în Siberia, are o situație similară aspect. Chiar și dimensiunile sale rămân aceleași: vendace crește până la 35 de centimetri, iar greutatea sa nu depășește 1 kilogram. Acest tip de pește trăiește până la 12 sau 15 ani. Și ajunge la vârsta reproductivă la 6 ani, când greutatea corporală ajunge la 200 de grame.

White Sea Venice are cea mai mică dimensiune: nu are mai mult de 25 de centimetri lungime și nu cântărește mai mult de 300 de grame. Cea mai mare parte a peștelui este de aproximativ 16-17 centimetri lungime și 50 de grame în greutate. Dacă locuiește într-un lac, atunci dimensiunea coredelor devine și mai mică. Corpul coredei de la Marea Albă este îngust, spatele este mai plat, iar burta este convexă. Culoarea corpului este aceeași cu cea a altor specii de corégon, cu excepția aripioarelor, care sunt vopsite în alb, iar doar vârful lor este negricios. Gura peștelui este orientată în sus.

Distribuție și habitate

Specia europeană de corigan trăiește în principal în lacuri, dar se găsește adesea în râuri, precum și în golfurile Mării Baltice și ale Mării: în Finlanda și Botnia. Vendace iubește să stea pe un fund de lut sau nisip și evită apa caldă. Îl poți întâlni în Finlanda și în regiunile de nord ale Rusiei, Danemarca, Scandinavia, Scoția, Germania, Belarus și Lituania. Specia Pereslavl se găsește exclusiv în Lacul Pleshcheyevo.

Cordoba Pereslavl trăiește într-un singur lac numit Pleshcheyevo. Este situat în regiunea de sud Regiunea Yaroslavl: Această coredză este iubitoare de frig, deoarece încetează să se simtă confortabil deja la o temperatură a apei de +16...+17 grade Celsius. Datorită impactului antropic, corégonul din Lacul Pleshcheyevo este observat numai la anumite orizonturi care îndeplinesc cerințele privind temperatura apei și saturația sa în oxigen. Îl poți găsi la o adâncime de 10–25 de metri, dar odată cu apusul se găsește mai sus. ÎN în ultima vreme indivizii din lac au început să crească foarte încet și durata medie durata lor de viață a scăzut cu 2 ani.

Corégonul siberian trăiește în bazinul Mării Laptev. Această coredă este considerată un pește migrator tipic care poate trăi în apă foarte sărată, dar în timpul sezonului de depunere a icrelor se ridică în râuri. Specia Mării Albe se găsește în bazinele marine aparținând Oceanului Arctic. O astfel de coredză este numită popular hering sau Zelda.

Dieta si stilul de viata

Venicele europene și siberiene se hrănesc cu organisme mici crustacee, cum ar fi ciclopii și daphnia. Pentru a le vâna, ripus iese în școli până la adâncimi mici. Corégonul de la Marea Albă folosește nu numai zooplancton pentru hrană, ci și insecte mici. Larvele acestor insecte sunt, de asemenea, consumate.

Toți indivizii, cu excepția celor din Pereslavl, devin maturi sexual la aproximativ 6 ani. Corégonul Pereslavl dobândește funcții de reproducere la vârsta de doi sau trei ani. Perioada de depunere a icrelor este foarte scurtă și începe la sfârșitul toamnei și uneori se termină iarna. Femela depune ouă galbene pe fundul nisipos sau noroios. Fertilitatea sa este de aproximativ 7-18 mii de ouă cu un diametru de 1,5 milimetri.

Vendace este un obiect comercial valoros. Este bine sărat, afumat și chiar proaspăt. Însă, cordoba Pereslavl este recunoscută ca specie pe cale de dispariție și este înscrisă în Cartea Roșie a țării noastre, așa că prinderea lui este interzisă.

Vizualizări