Cum să înmuiați prăjiturile cu sirop de zahăr. Impregnări delicioase pentru pandișpan

Permiteți-mi să încep cu faptul că biscuitul în sine este gustos și fraged și, prin urmare, nu doriți să-l stricați sau să-l „îngreunați”. Aceasta ar trebui să fie sarcina noastră principală.

Și încă câteva „descoperiri” pe care le-am găsit sau le-am găsit în cărțile de referință pe bază de rețetă.

Nu vă grăbiți să acoperiți prăjiturile cu smântână cât sunt fierbinți! Acest lucru nu le va face deosebit de gustoase: stratul superior va fi înmuiat, dar mijlocul și fundul prăjiturii vor rămâne uscate.

Prin urmare, acțiunile noastre:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru ca tortul să fie moale și să păstreze umezeala în el este să lăsați pandișpanul să se răcească puțin după coacere. Dupa care se inveleste in folie si se pune la rece pentru minim 8 ore.

• În al doilea rând, între impregnarea și ungerea prăjiturii cu smântână ar trebui să treacă 20-30 de minute.
• Treilea! Pandișpanul nu are nicio legătură cu deserturile „a la invitații în prag”. După înmuierea prăjiturilor trebuie să treacă cel puțin 6 ore înainte de servire.

Am menționat toate subtilitățile principale. Acum puteți trece la impregnările de desert în sine. Voi începe cu rețete simple.

Impregnare pentru biscuiți din zahăr și apă

Avantaj: mereu pe stoc. Această impregnare este universală. Este de bază și pe baza lui poți construi gusturi mai complexe și mai interesante. Puteți adăuga sucuri, condimente și substanțe aromatice precum coaja (cu excepția condimentelor, totul se adaugă numai în siropul răcit).

Rețetă: în mod ideal, apa și zahărul sunt luate într-un raport de 6 la 4. Pentru 6 linguri. apă aveți nevoie de 4 linguri. Sahara.

1. Încălziți apa;
2. Adăugați zahăr la el. Se amestecă ușor până se dizolvă zahărul;
3. Siropul va fierbe si imediat scoateti vasul cu el de pe foc pentru ca siropul sa nu se ingroase si sa se caramelizeze. Rece.

Această impregnare de biscuiți nu conține alcool, este cea mai comună și simplă. Când s-a răcit la temperatura camerei, puteți adăuga extract de vanilie pentru a adăuga o aromă dulce. Dar principalul este că se potrivește de minune cu orice cremă și prăjituri: cafea, ciocolată, citrice și fructe.

Am folosit acest amestec în multe alte rețete.

Avantaj: o altă impregnare universală de bază. Dar este mai bine să nu lăsați copiii lângă prăjiturile înmuiate în el. Dar pentru o companie pentru adulți, coniacul bun adăugat la sirop are o serie de avantaje. Desigur, acesta nu este 2 în 1, băutură și gustare. Nu. Atunci de ce este alcool în tort? Aroma și gustul coniacului este foarte bogată; va decora biscuitul și îi va da o rafinament picant.
Inca un detaliu important. Faptul că în compoziție există o băutură alcoolică este mai vizibil dacă se folosește un produs de calitate scăzută. Prin urmare, este indicat să alegeți nu un coniac de cofetărie, ci unul scump, dovedit. Apoi gustul va fi mai moale și mai voluminos.

• Apă - 0,5 căni
• Coniac - 60 g.
• zahăr - 0,5 linguri.

Cum să gătești:

Adăugați zahăr în apa clocotită și amestecați. Se fierbe siropul timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește. Adăugați coniac când siropul este la temperatura camerei. Amestecați și puteți unge prăjiturile.
Cel mai adesea, o astfel de impregnare include aditivi: sucuri, cafea etc.

Iată câteva opțiuni de rețetă:

- cu cafea

• apă - 1,5 linguri;
• coniac - 2 linguri;
• cafea - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Am folosit aceasta impregnare pt.

Cum să gătești:

Se fierbe 1 lingura. apa cu zahar. Se fierbe cu 0,5 linguri. apa de cafea, infuzati, apoi strecurati. Când băutura și siropul sunt la temperatura camerei, amestecați și adăugați coniac.

— Cu suc de cireșe

• apă - 0,5 linguri;
• suc de cirese - 0,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• Coniac - 3 linguri.

Se fierbe apa, se amesteca cu zaharul, se tine pe foc 3-5 minute. Pentru a menține sucul strălucitor și pentru a-și păstra gustul, adăugați numai în siropul răcit. Se amestecă bine, se adaugă coniac și se poate unge. Această opțiune de impregnare este perfectă nu numai pentru, ci și pentru.

— Cu suc de lămâie

• apă - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• coniac - 3 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• Extract de vanilie - 0,5 linguriță.

Se prepara siropul punand la fiert zaharul si apa timp de 3 minute Se raceste si se adauga coniacul, vanilia si zeama de lamaie.

Impregnare pentru biscuiți cu lapte

Avantaj: potrivit pentru prăjituri deschise la culoare. Impregnare foarte blândă. Și această rețetă este baza pe care o puteți găsi singur sau puteți lua opțiuni de impregnare deja pregătite.

Reteta: Voi da 2 variante.

Cu lapte

• lapte - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Se amestecă și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Puteți unge prăjiturile cu impregnarea răcită.

Cu lapte condensat (voi da proporțiile pentru un tort mare):

• Lapte condensat cu zahăr – 1 borcan;
• apă - 3 linguri

Cum se prepară această impregnare:

Se toarnă apă clocotită peste laptele condensat. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Ambele variante pot fi suplimentate cu vanilie, scortisoara, ciocolata topita sau cafea preparata.

Impregnare pentru gem pandișpan

Avantaj: puteti folosi orice dulceata: cirese si capsuni, caise si mere. Atât cele cumpărate din magazin, cât și cele făcute în casă vor merge.
Reţetă:

• apă - 1 lingură;
• gem - 0,5 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Se amestecă totul și se fierbe. Se raceste si se trece printr-o sita.

Avantaj: vinul face prăjiturile suculente și aromate.

• vin - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• Condimente - (orice după gustul tău, de exemplu, scorțișoară sau coriandru).

Vinul se încălzește. Se adaugă zahăr. Și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Se adaugă condimente și se scot de pe aragaz pentru a se răci.
Puteți regla grosimea acestei impregnari. Cu cât siropul de vin este mai lung pe foc, cu atât este mai gros, dar conținutul de alcool din el este mai mic.
Această impregnare de pandișpan, rețeta pentru care am dat-o, este potrivită atât pentru vinurile roșii, cât și pentru cele albe.

Cum se calculează cantitatea de impregnare pe tort?

Cum să determinați dacă această impregnare este suficientă pentru un strat și pentru întregul tort?

Există o formulă simplă: pentru 1 parte de biscuit aveți nevoie de 0,7 părți de impregnare și 1,2 părți de cremă.

Adică, dacă tortul are 1 kg, atunci impregnarea este de 700 g, crema este de 1 kg 200 g. Dar nu coacem un tort atât de mare foarte des. Cea mai bună opțiune este un pandișpan pentru 6 ouă. Cântărește aproximativ 400-500 de grame. Asta înseamnă că pentru a o înmuia, ai nevoie de 280-350 de grame de sirop și 480-600 de grame de smântână. Aceste cifre sunt aproximative, pentru că fiecare alege după propriul gust. Unora le plac prăjiturile mai uscate, altora le plac mai umede, astfel încât să picure.

Cum se distribuie impregnarea?

Cel mai bine se face acest lucru cu o sticlă de pulverizare (da, puteți folosi una special pentru aceste scopuri). Apoi stratul de impregnare se va așeza uniform, spre deosebire de turnarea cu o lingură. Va funcționa și o perie. Într-un cuvânt, există o alegere.
Câteva cuvinte după aceea. Impregnarea este o parte importantă a desertului, culorile par să se estompeze. Da, iar prăjiturile ies uscate dacă crema este prea groasă sau există un sufleu între prăjituri, sau brânză moale ca strat. Desigur, este încă delicios, fără îndoială. Dar nu luminos. Prin urmare, vă sugerez să abordați creativ alegerea impregnării. Ce iau în calcul? Vor fi fructe de pădure în cremă sau în decorul tortului? Și, de asemenea, ce fel de cremă, atât ca grosime, cât și ca compoziție. Dacă fructele de pădure (fructe) ar trebui să fie folosite în decor și/sau cremă, atunci puteți și ar trebui să adăugați sirop de fructe de pădure, suc de fructe și, dacă doriți, unele băuturi alcoolice la impregnare. Verificat! Această sincronicitate este foarte impresionantă! De exemplu, această regulă funcționează bine în tortul Drunken Cherry.

O mică nuanță. Știi, unele lucruri trebuie doar testate după propria experiență. Am auzit de atâtea ori că este mai bine să înmuiați prăjiturile deschise la culoare cu siropuri ușoare sau lapte. Pentru culorile închise puteți folosi aproape toate impregnările. Dar când am văzut cât de neatrăgător arată un pandișpan clasic cu impregnare de cafea, mi-am dat seama că trebuie luată în considerare și culoarea prăjiturii.

Un pandișpan obișnuit va fi completat de impregnare cu adaos de miere, alcool, cafea, vanilie... Lista este uriașă. Și este mai bine să nu vă opriți imaginația, lăsați-o să vă încurajeze. De exemplu, aroma și gustul moale de lavandă, coaja, ceaiul verde, esența de nuci, laptele, siropul din conserva de ananas etc. Și repet din nou, după părerea mea, este mai bine când smântâna, biscuitul în sine iar impregnarea se completează una pe cealaltă și nu se joacă șocuri. Luați în considerare consecințele, de exemplu, nu va fi prea lamai și acru-acrișor dacă gustul acestei citrice domină peste tot. Poate „neteziți-l” cu smântână groasă sau unt?

Sunt mereu recunoscător celor care mă ajută să învăț lucruri noi și să nu uit rețetele vechi! Arată-ți invențiile și secretele, adaugă la articol, distribuie și povestește! La urma urmei, scopul nostru este să facem vacanțele și viața de zi cu zi frumoase și incredibil de gustoase!

Astept raspunsurile voastre =)

Impregnarea cu coniac este folosită în mod tradițional pentru pandișpan, dar poate fi folosită în produsele din aluat cu smântână. Prajiturile inmuiate sunt umede, usoare si au aroma de coniac. Chiar și un biscuit destul de uscat poate fi reînviat folosind acest truc. La prajiturile cu crema de unt trebuie sa fie prezenta impregnarea, altfel desertul va fi tare.

Ingrediente:

• apă - 100 gr. (6 linguri)
• zahăr - 100 gr. (4 linguri)
• Coniac - 60 gr. (3 linguri). Pentru copii, coniacul poate fi înlocuit cu suc.
• Pentru a calcula cantitatea necesară de impregnare, trebuie să cunoașteți următoarea formulă: tort - o parte, impregnare - 0,7 părți, smântână - 1,2 părți.

Preparare:

1. Se toarnă apă într-o cratiță mică și se lasă să fiarbă.
2. Se toarnă zahărul în apă clocotită, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Cantitatea de zahăr și apă poate fi modificată. Trebuie să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust și să țineți cont de ce fel de cremă va fi folosit produsul. Dacă crema este foarte dulce, atunci merită să reduceți conținutul de zahăr din sirop.
3. Răciți siropul la temperatura camerei. Coniacul trebuie adăugat numai la siropul răcit. Când este fierbinte, se va evapora și nu își va da aroma.
4. Adăugați coniac în sirop, amestecați și înmuiați prăjiturile.

Înainte de formarea prăjiturii, este indicat să înmuiați pandișpanul timp de 6 - 8 ore. Înmuiați prajitura de jos cu grijă deosebită, astfel încât să nu se deformeze.

Aceasta este o rețetă clasică de impregnare cu coniac. În loc de apă, puteți folosi suc (cireșe, lingonberry, portocală, căpșuni) sau dulceață diluată cu apă, precum și cafea sau cacao preparate fără lapte. Combinația de coniac cu diverse ingrediente creează diferite arome.

Aceste impregnări de coniac pot fi turnate peste budinci, clătite, înghețată și jeleu.

Rețete de siropuri pentru înmuierea prăjiturilor cumpărate din magazin.

O varietate de produse semifabricate sunt foarte populare. Și prăjiturile nu fac excepție, pentru că acum în magazine găsești o selecție uriașă de vafe și pandișpan pentru a face prăjituri. Dar pentru a face desertul uimitor, nu este suficient să folosiți numai straturi de smântână și prăjitură, este necesară impregnarea.

Există multe opțiuni pentru impregnare. Principalul lucru este că merge bine cu prăjiturile și completează gustul desertului.

Opțiuni de preparare a siropului:

• Clasic. Este necesar să se dizolve 100 g de zahăr granulat în 240 ml de apă foarte fierbinte. După ce cristalele s-au dizolvat, puteți utiliza în siguranță impregnarea.
• Crimson. Trebuie să măcinați o mână de zmeură și să turnați peste ea 250 ml apă clocotită. Apoi, amestecul este fiert și se toarnă în el 110 g de zahăr. Gatiti pana se ingroasa. Această opțiune este ideală pentru prăjiturile cu fructe cu cremă proteică.
• Coniac.În aceste scopuri, se folosește coniac de 40 de grade. Se amestecă cu apă într-un raport de 1:1 și se adaugă 50 g zahăr la 100 ml din amestec.

Tortul cu miere este unul dintre cele mai iubite si neobisnuite. Pentru a face desertul bogat și suculent, se recomandă să înmuiați prăjiturile într-o varietate de siropuri înainte de a le glazura cu smântână.

Opțiuni de impregnare:

• Lămâie. Se dizolvă sucul de la o jumătate de lămâie în 150 ml apă și se adaugă 50 g zahăr granulat. Puneti lichidul pe foc si gatiti pana se dizolva cristalele.
• Sala de ceai. Se dizolvă 100 g de zahăr granulat în 150 ml de ceai fierbinte și tare.
• Miere. Se dizolvă 50 ml de nectar de albine în 210 ml de apă caldă. Trebuie să amestecați până când mierea se dizolvă.

În ceea ce privește clasica impregnare lichidă, aceasta este de prisos atunci când se prepară deserturi din prăjituri de vafe. Sunt deja destul de subțiri și la contactul cu siropul sau impregnarea se vor destrăma pur și simplu. De aceea folosesc crema. Poate fi smantana cu lapte condensat si unt sau smantana cu zahar si fructe de padure.

Prajiturile de ciocolata sunt una dintre preferatele noastre, deoarece fac deserturi cu un gust bogat.

Opțiuni de impregnare:

• Cafenea. Aceasta este varianta tradițională. Pentru a pregăti impregnarea, se dizolvă 2 g cafea în 100 ml apă și se adaugă 25 g zahăr.
• Ciocolată. Se fierb 150 ml apă la foc și se adaugă 10 g cacao pudră și 50 g zahăr. Gatiti pana cand cocoloasele dispar.
• Lichior. Se amestecă lichior de ciocolată și apă fiartă într-un raport de 1:1. Se adauga 40 g zahar granulat si se fierbe pana se dizolva cristalele.

Napoleon nu este de obicei înmuiat în siropuri. Pentru a obține „efectul umed”, trebuie să pregătiți crema potrivită.

Ingrediente pentru crema:

• 240 ml lapte
• 2 galbenusuri
• 200 g zahăr granulat
• 200 g unt

Reţetă:

• Se pune laptele pe foc, se amesteca o cantitate mica din el cu galbenusurile, batute cu zaharul
• Fără a aduce laptele la fierbere, se toarnă amestecul de gălbenușuri și zahăr într-un jet subțire.
• Reduceți focul și fierbeți până se îngroașă
• Cand obtineti consistenta dorita adaugati untul si amestecati pana se dizolva.
• Răciți complet crema și lăsați tortul înmuiat peste noapte

Napoleon se dovedește de obicei uscat datorită utilizării de creme aerisite cu frișcă sau albușuri de ou. Când folosiți cremă, tortul devine suculent.

Cum se impregnează straturile de foietaj, Napoleon: rețete de impregnare

Aceasta este una dintre cele mai populare și parfumate impregnări.

Ingrediente:

• 110 g zahăr granulat
• 110 g apă
• 70 ml coniac

Reţetă:

• Turnați apă într-o cratiță cu pereți groși și puneți-o pe foc.
• După ce apa dă în clocot, se adaugă zahăr și se amestecă până când cristalele dispar.
• După aceasta, puneți siropul deoparte și lăsați-l să se răcească puțin.
• Se toarnă coniacul și se amestecă

Dacă adăugați alcool în siropul fierbinte, alcoolul se va evapora și aroma va dispărea.

În general, nu este nevoie să înmuiați prăjiturile cu smântână cu siropuri suplimentare. Acest lucru se datorează faptului că crema în sine este destul de umedă. Drept urmare, tortul iese suculent.

Ingrediente:

• 500 ml smantana
• 100 g pulbere
• Pachet de zahăr vanilat

Reţetă:

• Se toarnă smântâna în bol și se bate puțin
• Se adauga zaharul pudra putin cate putin si se bate in continuare.
• Adăugați un pachet de zahăr vanilat și bateți din nou
• Această cremă se aplică cu generozitate pe prăjituri.

Mascarpone este brânza pentru celebrul desert italian. Crema de brânză în sine este foarte groasă, prăjiturile savoiardi sunt de asemenea aerisite și uscate. De aceea se recomandă utilizarea impregnărilor la prepararea Tiramisuului.

Opțiuni de impregnare pentru desertul tiramisu:

• Suc de ananas. Luați sirop obișnuit din conserva de ananas.
• Impregnare cu coniac. Trebuie să amestecați 150 ml de apă cu 100 ml de zahăr și să fierbeți până se dizolvă. După răcire, adăugați 60 ml de coniac.
• Înmuiat cu lichior. Se prepară siropul ca în rețeta anterioară. În loc de coniac, turnați lichior.

Mascarpone - cum să înmuiați prăjiturile: calde sau reci?

Impregnarea este una dintre etapele importante la prepararea unui tort. Cu ajutorul lui, desertul se dovedește suculent și bogat.

VIDEO: Impregnatii pentru prajituri

Coacerea pe bază de biscuiți, prin definiție, se dovedește a fi destul de uscată și pentru aceasta se folosește tehnologia de umectare cu compuși aromatici și aromatizanți speciali. Biscuiții suculenți sunt izbitor de diferiți de versiunea uscată a deserturilor de servire, pot fi preparate picante, ciocolată, fructe și fructe de pădure. O rețetă simplă și dovedită de coacere pandișpan, completată cu mai multe opțiuni pentru impregnări și creme, vă va permite să pregătiți zeci de prăjituri diferite.

Siropuri de prăjitură - principii generale de preparare

Pentru a evita uscarea produsului finit, pandișpanul necesită adesea impregnare suplimentară. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosesc siropuri special preparate. Siropul de prăjitură nu este doar un lichid îndulcit care este înmuiat într-un pandișpan pentru suculent. Diferiții aditivi incluși în compoziția sa conferă desertului un anumit gust și aromă. Alegerea impregnării depinde direct de tipul de prăjitură pregătită și de propriile preferințe de gust.

Zahărul granulat lichid și obișnuit sunt componentele principale ale oricărei impregnari. Când îl pregătiți, mai întâi dizolvați cu grijă zahărul granulat într-un lichid: apă de băut, decoct de fructe sau fructe de pădure, apoi puneți-l la foc mic și aduceți la fierbere. Lichidul fierbinte este răcit și apoi aromatizat. Dacă la impregnarea fierbinte se adaugă arome, acestea se vor evapora și nu se va obține efectul așteptat.

Pentru a satura corect tortul cu sirop, trebuie să determinați cantitatea necesară de lichid. Pentru a calcula, puteți utiliza o formulă specială, în care greutatea biscuitului finit este luată ca o singură parte. În mod ideal, masa de lichid este de 0,6 din greutatea biscuitului, crema ar trebui să cântărească exact de două ori mai mult. De exemplu, dacă prăjiturile cântăresc un kilogram, ar trebui să ia aproximativ 600 de grame de sirop pentru o impregnare de înaltă calitate.

Cum să înmuiați corect o prăjitură cu sirop? Reguli simple, dar obligatorii:

1. În primul rând, asigurați-vă că impregnarea nu devine lichidă, ceea ce poate duce la răspândirea pandișpanului.

2. Înmuiați doar prăjiturile bine răcite și aduceți siropul la temperatura camerei înainte de utilizare. Singura excepție este opțiunea pe bază de ciocolată, care tinde să se îngroașe când este răcită. În acest caz particular, prăjiturile ar trebui să fie calde, iar impregnarea în sine ar trebui să fie fierbinte.

3. Pentru a aplica siropuri, foloseste o lingura sau o lingura de desert. Folosiți-l pentru a culege impregnarea și aplicați-o pe suprafața biscuitului.

Este de remarcat faptul că impregnarea tortului este necesară numai dacă produsul nu este planificat să fie acoperit cu cremă de unt. Pentru a satura gustul unui astfel de tort, aromele și toate celelalte componente suplimentare trebuie adăugate direct în cremă.

Sirop simplu de zahăr de coniac pentru prăjitură

Rețeta cu creasta este considerată de bază pentru prepararea unor astfel de impregnari. Desertul va conține o aromă subtilă și un gust subtil de coniac. Impregnarea merge bine cu cremele cu ulei. Bineînțeles, astfel de delicii nu sunt recomandate copiilor.

Ingrediente:

Cinci linguri mari de zahăr alb;

O lingură de coniac de trei stele;

Șapte linguri de apă îmbuteliată de băut.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahărul turnat într-o cratiță cu apă de băut și se pune la foc foarte moderat.

2. Amestecați continuu pentru a dizolva complet cristalele de zahăr, aduceți amestecul la fierbere și luați imediat de pe foc pentru a se răci.

3. Adăugați coniacul și amestecați bine.

Sirop de alcool-cafea pentru înmuierea prăjiturii

Impregnarea cafelei se prepară pe baza unei băuturi de cafea tare cu adaos de înghețată. Se foloseste la prepararea prajiturilor de cafea cu nuci, pentru impregnarea pandispansului, care sunt imbracate cu crema de cafea slaba.

Ingrediente:

Un pahar plin cu apă rece;

Două linguri de cafea măcinată;

lingură de coniac;

200 gr. zahăr rafinat.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă 125 ml apă rece peste zahăr și se încălzește la foc mic până se dizolvă boabele. Aduceți, amestecând, la fierbere, apoi luați de pe foc.

2. Adăugați cafeaua măcinată în apa rămasă și fierbeți. Reduceți căldura la mediu, fierbeți băutura de cafea câteva minute și lăsați-o să se infuzeze timp de un sfert de oră. Apoi se strecoară, se amestecă cu coniac și se adaugă în siropul de zahăr răcit.

Sirop de lamaie pentru inmuierea prajiturii

Aroma de lamaie este facuta din infuzie de lamaie si aromata cu vanilie. Dacă nu vă place mirosul de vanilie, îl puteți omite aroma de coajă de lămâie.

Ingrediente:

Trei lingurițe de zahăr;

250 ml apă potabilă purificată;

O jumătate de lămâie medie;

Pudră de vanilie (opțional).

Metoda de gatire:

1. Tăiați o jumătate de lămâie împreună cu coaja în bucăți.

2. Fierbe apa si toarna apa clocotita peste lamaie. După aproximativ 10 minute, strecurați tot lichidul și turnați zahăr granulat în el.

3. Se pune la foc mic și se fierbe în timp ce se amestecă. Scoateți de pe aragaz și răciți bine. Dacă boabele de zahăr nu s-au dizolvat, continuați să amestecați cât timp amestecul este încă fierbinte.

4. Adăugați vanilina în masa de zahăr ușor răcită, amestecați din nou bine și lăsați până se răcește complet.

Sirop de crema de ciocolata pentru inmuierea prajiturii

Acest sirop de ciocolată poate fi folosit pentru a înmuia orice biscuiți uscati. Va da prajiturii un gust delicat de ciocolata cremoasa. Siropul trebuie aplicat pe prăjiturile calde cât sunt încă calde.

Ingrediente:

Patru gălbenușuri;

O lingură de apă;

300 ml smântână 22%;

Zahăr din sfeclă, rafinat - 1 lingură. l.;

200 gr. 74% ciocolată.

Metoda de gatire:

1. Separam in prealabil galbenusurile de albusuri. Pune albusurile la frigider, iar galbenusurile se toarna intr-un bol curat si se lasa pe masa, acoperita cu un capac.

2. Se dizolvă zahărul granulat în apă și, amestecând, se aduce la fierbere într-o baie de apă. Adăugați imediat gălbenușurile în siropul fierbinte și amestecați repede.

3. Topiți și ciocolata ruptă în bucăți într-o baie de apă. Adăugați masa de ciocolată rezultată la amestecul de ouă, amestecați bine.

4. Într-un castron răcit, folosiți un tel rece pentru a bate smântâna până devine pufoasă și adăugați-o în siropul de ciocolată fierbinte, amestecați.

5. Inainte de inmuiere, lasati lichidul sa se raceasca doar putin sau inmuiati prajiturile care nu s-au racit inca.

Sirop de portocale pentru înmuierea prăjiturii cu vodcă și mentă

Menta adaugă aroma sa unică răcoritoare la aroma de portocale. Preparatul folosește frunze proaspete de mentă, care sunt infuzate cu adaos de vodcă și zahăr timp de aproximativ o săptămână.

Ingrediente:

portocaliu mic;

30 gr. menta proaspata;

200 gr. zahăr;

apă de băut - 125 ml;

100 gr. vodcă obișnuită.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine frunzele de mentă sub jet de apă rece. Ștergeți-le cu un prosop și tocați-le, tăindu-le în fâșii subțiri cu un cuțit.

2. Se diluează vodca cu apă, se adaugă tot zahărul și se amestecă până când cristalele se dizolvă complet.

3. Turnați siropul preparat peste menta tocată și acoperiți cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros timp de până la 2 săptămâni.

4. Se strecoară siropul infuzat printr-o sită și se amestecă cu sucul de portocale proaspăt stors.

Cum se prepară siropul de coacăze pentru înmuierea unui tort cu gem

Siropul de coacăze este folosit pentru a înmuia prăjitura „Negro”, ale cărei straturi sunt pregătite cu dulceață. Poate fi folosit si la prepararea altor prajituri, in combinatie cu smantana. Pentru a-l prepara, nu este necesar să folosiți gem de coacăze, acesta poate fi înlocuit cu orice alt gem care conține mult lichid.

Ingrediente:

Dulceata subtire de coacaze;

50 gr. zahăr rafinat;

Apă de băut curată - 250 ml.

Metoda de gatire:

1. Luați aproximativ un pahar de dulceață. Folosind o sită fină, separă boabele. Luați o jumătate de pahar de dulceață lichidă, diluați-o cu apă de băut, adăugați zahăr rafinat și puneți la foc moderat.

2. Pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă bine, amestecați bine și continuu conținutul tigaii. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.

3. După fierbere, se reduce focul, se mai fierbe siropul pentru câteva minute și se scoate de pe aragaz, se răcește.

Sirop de cirese-cognac pentru inmuierea prajiturii

Preparat din suc de cireșe și zahăr cu adaos de coniac. Puteți folosi dulceața lichidă și cireșele conservate în suc propriu și ajustați dulceața cu zahăr granulat. Bun de folosit pentru prăjiturile cu cireșe în combinație cu smântână simplă.

Ingrediente:

coniac - 40 ml;

Un pahar cu apă curată fiartă;

4 linguri de sirop de cirese;

zahăr - 50 gr.

Metoda de gatire:

1. Amestecați sucul de cireșe cu coniac și apă.

2. Se adauga tot zaharul, se amesteca si se pune la foc mare. Amestecând încă, aduceți la fierbere.

3. Apoi reduceți focul la mediu și fierbeți amestecul încă trei minute, apoi luați de pe foc și răciți complet.

Siropuri pentru înmuierea prăjiturilor - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru a prepara astfel de lichide, este mai bine să folosiți zahăr fin. Boabele sale se vor dizolva mai repede și mai bine.

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a prăjiturii înmuiate pe vreme caldă, creșteți cantitatea de zahăr.

Înainte de a aplica lichidul de înmuiere, stabiliți starea prăjiturii - sunt uscate sau umede și ce fel de cremă veți folosi. Acest lucru va ajuta la determinarea cantității de umiditate.

Dacă se folosesc trei straturi pentru a forma prăjitura, atunci cea mai mare parte a siropului, aproximativ 40%, ar trebui să meargă în partea de sus, puțin mai puțin la mijloc, iar fundul este înmuiat cu restul, aproximativ 20%.

Cea mai bună metodă de aplicare pe bucăți de biscuiți este pulverizarea dintr-o sticlă de pulverizare pe ambele părți ale tortului. Dar această metodă nu este aplicabilă pentru compozițiile groase, este mai bine să le aplicați cu o pensulă.

Pentru a înmuia bine prăjitura cu sirop, acesta trebuie pus la frigider pentru aproximativ cinci ore. Asigurați-vă că îl împachetați bine, altfel desertul va fi saturat cu arome inutile.

Afla si...

• Pentru ca un copil să devină puternic și priceput, are nevoie de asta
• Cum să arăți cu 10 ani mai tânăr decât vârsta ta
• Cum să scapi de liniile de expresie
• Cum să elimini celulita pentru totdeauna
• Cum să slăbești rapid fără dietă sau fitness

Biscuit Este ușor de preparat acasă, dar... impregnare gustul său va fi și mai elegant. Nu tuturor le place gustul unei prăjituri „umede”, dar dacă sunteți adeptul prăjiturii fragede, înmuiate, această colecție de rețete vă va veni la îndemână.

Doi factori pentru succesul unui pandișpan delicios înmuiat

• Raportul ingredientelor

De fapt, pregătirea impregnării este ușoară și simplă - întreaga procedură nu durează mai mult de 15 minute. Dar este, de asemenea, ușor să faci o greșeală în această chestiune. Punct important - proporții de zahăr și lichid . Greșelile sunt scumpe - o prăjitură delicată se poate transforma instantaneu într-o masă vâscoasă care se revarsă pe toată farfuria. Prin urmare, vă recomandăm cu tărie să aruncați o privire mai atentă asupra raportului de produse din toate rețetele. Nu sunt aleatorii!

• Cantitatea de înmuiere necesară pentru o prăjitură

Al doilea punct important este cât de multă impregnare este necesară pentru fericirea completă. aceste. daca exagerezi, gustul delicat va disparea si vei da gres.

Din nou, există o formulă universală, să spunem, - 1: 0,7: 1,2 (tort pandișpan: sirop pentru impregnare: cremă)

Aceasta se referă la greutatea produsului. aceste. dacă tortul cântărește 800 g, atunci impregnarea va fi de 500 - 550 g (aproximativ).

Impregnare aromatizată pentru biscuiți - cu coniac

Produse necesare:

• Zahăr - 5 linguri
• Lichior - 7 linguri
• Coniac - 1 lingură
• Apă - 5 linguri

Preparare:

1. Se toarnă zahăr într-un recipient
2. Umple cu apă
3. Amestecând, aduceți siropul la fierbere
4. Se răcește, se adaugă lichior și coniac

Impregnarea gemului

Veți avea nevoie de:

• Vodca 50 g
• Dulceata, gem 2 masa. linguri
• Apa 250 ml

Este extrem de ușor de preparat:

1. amestecați apa și dulceața,
2. pune pe foc 2-3 minute,
3. rece
4. adauga vodca.

Sirop pentru biscuiti cu Cahors

Produse necesare:

• zahăr - 250 g
• apă – 250 ml
• Cahors - 2 linguri
• Suc de lămâie - 1 linguriță
• Vanilină

Pregătire pas cu pas:

1. Fierbe apa intr-o cratita
2. Adăugați zahăr
3. Se amestecă până se dizolvă complet
4. Aduceți siropul la fiert, adăugați vanilina, Cahors, zeama de lămâie și îndepărtați imediat impregnarea finită de pe foc

Impregnare cu cafea pentru biscuiți

Ce ai nevoie pentru gătit :

• Apa - 1 pahar
• Coniac - 1 lingură
• Cafea măcinată - 2 linguri
• Zahar - 1 pahar

Cum să gătești:

1. Se toarnă apă (o jumătate de pahar) în zahăr și se încălzește până se dizolvă complet.
2. Aduceți siropul la fiert
3. Între timp, folosiți apa rămasă (o jumătate de pahar) pentru a prepara cafeaua și lăsați-o să se infuzeze
4. După 1-20 de minute, se filtrează și se toarnă cafea pură împreună cu coniac în sirop de zahăr.
5. Se amestecă bine și se răcește

impregnare cireșe

Ingrediente necesare :

• Suc de cireșe - 1/3 cană
• Zahăr - 1-2 linguri
• Coniac - 3-4 linguri

Pregătiți pentru 1 pahar:

1. Turnați 1/3 suc de cireșe într-un pahar
2. Adăugați 1-2 linguri de zahăr
3. 3-4 linguri coniac
4. Și adăugați apă până se umple

La cererea cititorului nostru, adăugăm la lista celor mai populare impregnări! Aceste rețete au fost publicate în.

+4 rețete de impregnare cu pandișpan fără alcool

Impregnare simplă pentru biscuiți de ciocolată din lapte condensat

Ce vei avea nevoie:

• unt - 100 g
• Pudră de cacao - 1 lingură
• Lapte condensat - jumătate de borcan

Etape de gătit:

Pregătim acest sirop pentru impregnare într-o baie de apă. (Primitiv: puneți o cratiță mică într-una mare în care fierbe apa)

Puneți untul, cacao și laptele condensat într-o cratiță și amestecați bine, dar nu aduceți masa la fierbere. Înmuiați prăjiturile cu biscuiți cu sirop fierbinte.

O impregnare simplă pentru pandișpan - cu ceai verde și lămâie fără alcool

Această rețetă de sirop de impregnare nu necesită manipulări complexe sau ingrediente rafinate.

• prepara ceai verde,
• adauga acolo zeama de lamaie
• rece - și puteți înmuia prăjiturile

Înmuiat de lămâie

Ingredientele necesare:

• O jumătate de lămâie
• Apa - 1 pahar
• Zahar - 3 lingurite
• Vanilină

Preparare:

1. Lămâie tăiată în bucăți
2. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste lamaie macinata
3. Adăugați zahăr și vanilină (dacă vă place mirosul, nu trebuie să îl adăugați)
4. Puteți înmui pandișpanul!

Impregnare nealcoolică portocalie pentru biscuiți

Produse necesare:

• Zeste de 1 portocală
• Suc de portocale – o jumătate de pahar
• Zahăr - 1/4 cană

Preparare:

Radeți coaja de portocală

Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță Se pune la foc mic și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. La foc mic, reduceți siropul la 1/2 din volumul inițial - aproximativ 15 minute. Este mai bine să înmuiați prăjiturile în timp ce siropul este încă. cald

Cu un biscuit delicios de casa, orice vacanta va deveni un adevarat miracol! Pofta buna si sarbatori minunate!

(Vizitat de 135.563 de ori, 46 de vizite astăzi)