Cremă de caș pentru tort. Cum se face crema de caș pentru o prăjitură

Astăzi o să ne dăm seama minunat crema delicioasa, care are multe variații de aromă, dar baza sa rămâne aceeași - brânză de vaci.

Învelișul de caș pentru tort este făcut cu smântână, smântână, iaurt, unt și chiar preparat cu lapte. Poate servi și ca desert separat, decorat cu nuci, ciocolată sau fructe.

Sincer, când l-am încercat, pur și simplu m-am îndrăgostit de gustul ei foarte plăcut și negras. Mi s-a părut că pregătirea lui necesită o mulțime de produse și câteva acțiuni complexe, dar s-a dovedit că nimic din toate acestea nu este adevărat.

Prăjiturile cumpărate din magazin cu această cremă sunt mult mai scumpe și nu găsești multe dintre ele, dar bucătarii de casă care pregătesc deserturi la comandă le folosesc foarte des.

Dar a fost momentul în care sora mea a pregătit un tort cu acest decor pentru prima zi de naștere a nepotului meu care m-a captivat. Ei bine, dacă a reușit să pregătească o astfel de cremă cu un bebeluș de un an în brațe, atunci înseamnă că este destul de accesibilă. Să începem să ne uităm la rețete.

Așadar, pentru a pregăti crema de caș aveți nevoie doar de trei produse: brânză de vaci, componentă de lapte lichid și zahăr.

Dacă sunteți pentru o dietă sănătoasă sau să numărați caloriile, puteți lua un produs cu 0% grăsimi și iaurt cu conținut scăzut de calorii și oricum totul va merge!

Cei cărora le place mai dulce îi pot adăuga lapte condensat, unii adaugă fructe confiate și fructe uscate, altora le place gustul nucilor zdrobite. Toți aditivii sunt după gustul și imaginația dvs., dar elementele de bază rămân aceleași.

Aceasta crema se prepara cu si fara gelatina. Gelatina permite ca masa să devină mai densă și să-și mențină bine forma, este de obicei folosită pentru decorare.

2. Vom avea nevoie de restul de lapte la înmuierea gelatinei, ceea ce facem – pentru 20 de grame de gelatină luăm 100 ml de lapte.

3. Amestecați masa de caș cu vanilie și zahăr. Se amestecă până se dizolvă zahărul.

4. Dizolvați gelatina în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

5.Adăugați gelatină dizolvată în masa bătută și continuați să amestecați cu un mixer sau un aparat de bucătărie timp de aproximativ trei minute.

6.Luați apoi untul, care se amestecă ușor cu o lingură, și adăugați-l în amestecul bătut.

Nu trebuie să adăugați ulei, dar va face crema mai aerisită, ușoară și delicată.

Dacă nu aveți nevoie de masă pentru a sta pe tort, atunci puteți lua 10 grame de gelatină în loc de 20 de grame.

Trebuie să începeți să lucrați cu el imediat, înainte ca toată gelatina să preia controlul.

Rețetă de smântână de caș

Smântâna este foarte produs accesibil, așa că ea se implică cel mai adesea în prepararea produselor de patiserie și a cremelor. Dar încercați să adăugați brânză de vaci la smântâna obișnuită și veți vedea cât de mult mai neobișnuită și mai gustoasă devine. De asemenea, veți avea nevoie de mai puțină smântână, ceea ce va reduce conținutul de calorii al prăjiturii.

Ingrediente:

• 500 g smantana
• 300 g branza de vaci
• 300 g zahăr granulat

1. Bateți smântâna rece până la omogenizare.

2.Adăugați zahăr sau zahăr pudră și amestecați mai întâi la viteză mică de mixer, apoi creșteți.

3.Când consistența smântânii devine mai groasă, amestecați-o cu brânză de vaci, care a fost frecată anterior printr-o sită de câteva ori pentru a o satura cu oxigen și zdrobiți cocoloașele.

La început, smântâna poate fi dificil de amestecat până când cașul este saturat cu smântână.

Și apoi vom crește viteza și vom continua să amestecăm încă două minute.

Reteta de eclere si profiterole

Pentru alte deserturi este potrivită următoarea rețetă. La acesta se adaugă raw galbenus de ou, dar nu vă faceți griji pentru că este preparat cu lapte pe aragaz. De asemenea, nu sunt un susținător al consumului de ouă crude cumpărate din magazin. Am scris deja că nu respect salmoneloza, dar aici totul va fi inofensiv, le puteți oferi și copiilor.

Ingrediente:

• 100 g branza de vaci
• 10 g unt
• 0,5 galbenus de ou
• 35 g smantana
• 15 g zahăr
• 20 g lapte
• Vanilină

1. Se macină gălbenușul cu zahăr.

2.Se toarnă laptele în gălbenuș, se amestecă și se pune pe aragaz. Amestecând, gătiți amestecul, dar nu fierbeți.

3.Apoi, amestecând, puneți apa rece răcire.

4. Frecați brânza de vaci în amestecul răcit printr-o sită.

5.Adăugați apoi smântâna, untul topit și vanilina. Se amestecă bine și se pune la frigider.

Acum crema este gata pentru a umple eclere.

Daca consistenta vi se pare groasa, adaugati smantana. Apropo, ai observat că nu am folosit mixer în această rețetă?
Desigur, cel mai simplu mod de a măsura gramele este cu un cântar de bucătărie, dar poți număra și cu linguri folosind diverse tabele de măsurare disponibile.

Daca ati preparat crema dupa retetele pe care le-am descris, va rog sa lasati un comentariu.

Acesta este doar un desert magic! Asigurați-vă că îl încercați și îi tratați pe micii cunoscători! Cu siguranță o vor aprecia.

Mulți oameni percep brânza de vaci ca pe un produs esențial care face parte dintr-o dietă sănătoasă. Fără chip în gust și minunat în compoziție, dar nu deosebit de apetisant în forma sa originală pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, brânza de vaci este remarcabilă tocmai pentru că nu are nicio caracteristică pronunțată, datorită cărora i se poate da gustul de care aveți nevoie cu ajutorul altor ingrediente. Acest lucru este valabil pentru toate felurile de mâncare, de la aperitive până la deserturi.

În acest articol vom analiza rețete care vă vor ajuta să învățați cum să pregătiți crema de caș pentru pandișpan. Mai mult gust, mai multe beneficii în meniurile tale de zi cu zi și de sărbători!

Dispoziții generale

Pentru ca rezultatul să vă mulțumească, trebuie să respectați următoarele reguli:

Cel mai bun

Cea mai obișnuită umplutură printre bucătari este crema de caș pentru pandișpan, deoarece se potrivește bine cu orice umplutură, are o aciditate foarte subtilă și un gust mai bogat decât frișca obișnuită.

Luați în considerare o rețetă universală de cremă de caș pentru pandișpan și alte produse de cofetărie:

• brânză de vaci pastă - 250 de grame;
• zahăr pudră - 150 de grame;
• extract de vanilie sau zahăr vanilat - 1 lingură. linguriţă;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 500 ml.

Bateți brânza de vaci cu zahăr pudră și extract de vanilie până la omogenizare masa de aer. Zahărul trebuie să fie complet dizolvat; scârțâitul pe dinți când mănânci este inacceptabil!

Separat, bate frișca pre-răcită până la vârfuri tari.

Amestecați ambele mase cu o spatulă, frământând de jos în sus - datorită acesteia veți obține o cremă delicată, aerisită, puternică pe care o puteți folosi la discreția dvs.

Bază + opțiuni

Să evidențiem mai multe tipuri de aditivi la reteta universala, care vă va permite să obțineți umpluturi de caș cu gust complet diferit:

• Piure de fructe de pădure sau fructe. Se macină 100 de grame de fructe de pădure/fructe cu aromă intensă (zmeură, coacăze), se pasează printr-o sită și se adaugă la crema principală.
• Ciocolată albă. Topiți 100 de grame de ciocolată albă cu 20 de grame de smântână într-o baie de apă, răciți și amestecați în cremă. Datorită acestui lucru, produsul finit va dobândi cel mai delicat gust cremos.
• Ciocolata neagra sau lapte. Nu este recomandat să le adăugați sub formă lichidă, deoarece crema de caș finită pentru biscuiți va avea un gust aspru. Dacă îți dorești cu adevărat o amărăciune caracteristică, poți rade 50 de grame de ciocolată, apoi o amesteci în masa de caș și smântână.

De la și către

Combinația de ciocolată și cireșe este considerată pe bună dreptate cea mai de succes și de câștig-câștig. Clasic! Și dacă le adaugi și cremă de caș, triumful va fi complet. Pe baza acestui lucru, vă oferim o rețetă pentru un tort bazat pe legendara „Pădurea Neagră”.

• ouă - 6 buc.;
• cacao - 30 de grame;
• făină - 150 de grame;
• zahăr - 180 de grame;
• sare - un praf.

Umplere:

• cireșe fără sâmburi - 600 de grame;
• apă - 250 ml;
• zahăr - 300 de grame;
• scorțișoară - 1 baton;
• kirsch sau coniac - 50 ml.

Cremă de caș pentru biscuiți:

• brânză de vaci moale - 150 de grame;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 600 ml;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• zahăr pudră - 50 de grame.

• ciocolată - 100 de grame;
• cireșe cocktail - 1 borcan mic.

Toate produsele se dau pe baza unei matrite cu diametrul de 22-24 cm.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 C. Tapetați tava cu hârtie de copt. Separam albusurile de galbenusuri.

Bate albusurile cu un praf de sare pana se formeaza varfuri moi. Fără a opri amestecarea, începeți să adăugați zahăr. Ar trebui să obțineți o masă proteică puternică și strălucitoare. Adaugati pe rand galbenusurile rezervate in amestec, batand la viteza mica cu mixerul. Cerneți amestecul de făină și cacao în ouăle bătute, amestecați cu o lingură de jos în sus până se omogenizează. Ar trebui să obțineți o masă de aer ușoară.

Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 30-40 de minute. Se concentreze pe aspect biscuit. Ar trebui să se ridice înapoi când este apăsat în centru. Se răcește răsturnând tava de tort pe un grătar. Datorită acestei măsuri, baza nu se va desprinde, iar tu vei ajunge cu un pandișpan de ciocolată aerat cu cremă de caș și cireșe. Scoateți biscuitul răcit complet din formă, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să stea 8-10 ore.

În timp ce pregătiți pandișpanul, lucrați cireșele. Pentru a face acest lucru, gătiți un sirop din zahăr, apă și scorțișoară, adăugați alcool și turnați lichidul rezultat peste cireșe.

Pentru crema, macinati branza de vaci cu zahar pudra si zahar vanilat. Separat, batem smântâna până la vârfuri puternice, amestecăm cu grijă cele două mase, păstrând aerisitatea.

Tăiați biscuitul pe lungime în trei părți egale.

Puneți cireșele într-o sită pentru a scurge siropul.

Asamblare

Procesul pas cu pas:

• așezați stratul de biscuiți pe o farfurie;
• înmuiat în sirop;
• intinde deasupra crema de cheag pentru biscuiti;
• puneți jumătate din fructe de pădure deasupra cremei;
• presați fructele de pădure cu un al doilea pandișpan;
• înmuiat în sirop;
• redistribuiți o parte din cremă uniform;
• adăugați fructele de pădure rămase;
• presați cu ultimul strat de pandișpan;
• ungeți tortul cu jumătate din smântâna rămasă, neteziți blatul și părțile laterale;
• răzuiți ciocolata pentru decor pe o răzătoare grosieră (puteți folosi un curățător de legume pentru bucle mai mari);
• presărați ciocolată peste părțile laterale ale tortului;
• De sus, în jurul circumferinței produsului, plantează trandafiri dintr-o pungă de patiserie. Decorați fiecare cu o cireșă cocktail;
• dacă doriți, puneți niște ciocolată în centru;
• dam prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore (pandispansul cu crema de cheag si cirese trebuie sa stea pentru ca aroma sa se dezvolte pe deplin);
• servi.

Printre o varietate de deserturi, crema de caș este foarte populară. De ce le place atât de mult bucătari? În primul rând, beneficiile desertului sunt incontestabile. Ingredientul principal, brânza de vaci, conține mult calciu, care este necesar pentru întărirea oaselor, precum și pentru menținerea unei inimi sănătoase și a vaselor de sânge. În al doilea rând, se prepară rapid și ușor, iar orice bucătar începător se poate descurca. Și în al treilea rând, datorită gustului magnific și delicat care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetele de cremă de caș cu fotografii sunt prezentate mai jos. Aceasta crema este ideala pentru orice copt. Este folosit pentru a întinde straturi de prăjituri pentru diverse prăjituri, pentru a umple plăcinte cu cremă, pentru a umple coșuri de prăjituri și pentru a decora fursecuri și brioșe. Aceasta crema merge bine nu numai cu biscuiti usori, ci si cu cei inchisi la culoare, aluatul carora a avut cafea sau.

Crema de caș este perfectă ca desert de vară. Nu este greu de pregătit. Puneți smântâna și fructele de pădure proaspete în boluri porționate și presărați deasupra nuci tocate sau ciocolată neagră. Orice boabe sunt bune, dar nu prea acre. Capsunile, ciresele si afinele sunt ideale. Puteți decora desertul cu frunze de mentă proaspătă.

Din crema de caș cu conținut scăzut de grăsimi puteți face foarte jeleu delicios. Este adesea folosit pentru prăjituri sau deserturi individuale. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să dizolvați gelatina în lapte sau smântână, apoi să o amestecați cu smântâna și să o puneți la frigider. Aici trebuie să țineți cont de o nuanță importantă: adăugați amestecul de lapte deja răcit la crema de caș. Cantitatea de gelatină depinde de ce fel de jeleu doriți să obțineți - tare sau moale, mai degrabă ca jeleu.

Rețetă clasică de cremă de caș

Crema preparata conform reteta clasica, iese foarte gustos, dar destul de gras. Prin urmare, nu este de dorit să îl folosiți pentru nisip. Crema clasică este excelentă pentru biscuiți și prăjituri cu cremă. Se potrivește bine cu fructe de pădure și fructe proaspete suculente.

Este mai bine să luați brânză de vaci de casă pentru această rețetă, dar în absența acesteia, 12% cumpărat din magazin este destul de potrivit. Uleiul trebuie ales de bună calitate, gustul margarinei va strica toata crema. Este foarte posibil să faci singur zahăr pudră. Acest lucru se face foarte simplu - zahărul obișnuit este zdrobit folosind o râșniță de cafea. Puteți folosi extract de vanilie în loc de zahăr vanilat.

Ingrediente necesare:

• brânză de vaci (grasă, de preferință de casă) – 250 g;
• unt (unt, moale) – 50 g;
• zahăr pudră – 350 g;

Gătitul nu necesită mult timp. Mai întâi trebuie să amestecați brânza de vaci cu extract de vanilie. Apoi ar trebui să tăiați untul moale în bucăți mici și să-l adăugați în brânză de vaci. Bateți toate aceste componente cu un mixer. Este necesar să bată viteza medie. Când masa devine omogenă, puteți adăuga zahăr pudră în porții mici. Mai întâi, amestecați cu o lingură obișnuită, apoi din nou cu un mixer.

Reteta de crema de branza

Această rețetă are mai puține calorii decât cea anterioară. Este ideal pentru orice prajituri, placinte si produse de patiserie. Este adesea folosit ca fel de mâncare independent, servit în porții, în boluri de desert. Compoziția unui astfel de desert depinde de imaginația bucătarului. Puteți adăuga orice: fructe, fructe de pădure, firimituri de biscuiți, ciocolată rasă, fulgi de cocos.

Spre deosebire de rețeta anterioară, pentru aceasta trebuie să cumpărați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință 0%. Crema trebuie aleasă cât mai groasă posibil - cel puțin 30%. În caz contrar, crema pur și simplu nu se va putea bate.

Ingrediente necesare:

• brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) – 200 g;
• smântână (grăsime) – 200 ml;
• zahăr (regulat, fin) – 100 g;
• zahăr vanilat – 1 linguriță.

Mai întâi trebuie să măcinați bine brânza de vaci. Puteți folosi o sită sau un blender de imersie în acest scop. Următorul pas este să batem smântâna cu zahăr obișnuit și vanilat. Pentru aceasta veți avea nevoie de un mixer. Ar trebui să începeți să biciuiți la viteză minimă, crescând treptat viteza la maxim. Și apoi, de asemenea, treptat atinge un minim. Pentru a preveni separarea smântânii, există un mic truc culinar - este indicat să puneți smântâna și vasul la frigider cu o zi înainte de a bate câteva minute. În cele din urmă, trebuie să amestecați cu grijă brânza de vaci rasă cu frișcă.

Reteta de crema de cheag cu smantana

O cremă delicată făcută din brânză de vaci cu adaos de smântână. Cu conținut scăzut de grăsimi și sănătos, este perfect pentru orice coacere și mai ales pentru cele ușoare. deserturi de vara. A face un astfel de desert este foarte simplu: trebuie doar să amesteci această cremă cu fructe de pădure ras sau bucăți de fructe.

Este indicat să cumpărați brânză de vaci pentru această rețetă care nu este prea bogată în calorii. Cel mai mult cea mai buna varianta va alege 5-6%. De asemenea, ar trebui să alegeți smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 15-20%. Cantitatea de zahăr trebuie ajustată după gustul dvs. Dacă crema este planificată pentru un desert de fructe de pădure cu fructe dulci conservate, atunci zahărul obișnuit este posibil să nu fie adăugat deloc.

• brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) – 400 g;
• smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) – 75 g;
• zahăr (regulat, fin) – 2 linguri;
• zahăr vanilat – 1 linguriță.

Rețeta este simplă și nu necesită mult timp. Brânza de vaci trebuie acoperită cu zahăr obișnuit și vanilat, apoi bate cu un mixer. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, fără cocoloașe. Apoi turnați smântână în vasul cu brânză de vaci și continuați să amestecați din nou timp de cel puțin 3 minute.

Crema de caș poate fi preparată nu numai pentru deserturi. Este adesea folosit în gătit pentru plăcinte sărate și gustări impresionante. Și anume, ca umpluturi pentru coșuri de paine scurte, vol-au-vents și profiterole. Desigur, compoziția ingredientelor diferă de varianta dulce - zahărul este înlocuit cu sare și condimente. Dar principiul rețetei rămâne același, la cremă se adaugă doar ingrediente suplimentare zdrobite - brânză, nuci, ierburi.

Rețete de cremă de caș a fost modificat ultima dată: 22 aprilie 2016 de către Gulya

Crema de caș este folosită la gătit cozonac, tort cu miere, profiterole, eclere, croquembouche sau ca desert separat cu adaos de fructe de padure, fructe, nuci si miere. Crema de caș are o consistență delicată aerisită.

Cantitatea de zahar poate fi ajustata dupa gust, inlocuita cu fructoza naturala sau compensata cu fructe dulci uscate sau fructe de padure, reducand continutul caloric.

Pentru a face cremă de brânză de vaci de casă, luați brânză cremă, caș de brânză gata preparată sau brânză de vaci sub formă de pastă. De asemenea, puteți lucra cu brânză de vaci simplă, dar apoi trebuie să bateți brânza de vaci într-o pastă omogenă fără cocoloașe, folosind un blender de imersie.

Crema de branza de vaci

Crema delicată este potrivită pentru eclere și profiterole. Desertul este format din doar patru componente.

Timp de gătire - 20-30 de minute.

Ingrediente:

• 150 gr. pastă de caș sau brânză de vaci;
• 200 ml smântână groasă;
• vanilină;
• zahăr pudră.

Preparare:

1. Puneți amestecul de caș într-un bol. Se pasează cu o furculiță.
2. Adăugați treptat zahăr pudră. Ajustați dulceața masei după gustul dvs.
3. Adăugați smântână și vanilie în amestecul de caș. Bateți crema până când are o structură omogenă, densă. Nu bateți prea mult timp, altfel se poate amesteca în unt și se va separa.
4. Pune crema la frigider pentru 30 de minute.

Caș și smântână

Multe rețete de prăjituri de casă includ umplutură cu smântână. Diluând smântâna cu brânză de vaci delicată, obțineți un gust aerisit și delicat. Crema poate fi folosită la prepararea de pandișpan, produse de patiserie sau servită cu fructe de pădure și fulgi de ciocolată.

Va dura 1 oră și 20 de minute pentru a pregăti cașul și smântâna.

Ingrediente:

• 500 gr. smântână grasă;
• 250 gr. brânză de vacă;
• 300 gr. Sahara;
• vanilie dupa gust.

Preparare:

1. Răciți smântâna la frigider și strângeți-o prin pânză de brânză. Bateți ușor cu un blender.
2. Bateți zahărul în zahăr pudră. Adăugați pudra în smântână și bateți câteva secunde la viteză mică. Creșteți treptat intensitatea și bateți timp de 5 minute.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un blender. Adăugați brânză de vaci în smântână, bateți timp de 2 minute la viteză mică. Se adauga vanilie dupa gust si se bate crema la viteza mare timp de 3 minute.
4. Pune crema la frigider pentru 1 oră.

Ingrediente:

• 200 gr. brânză de vacă;
• 400 gr. smântână groasă;
• 100 gr. ciocolata neagra;
• 4 linguri. l. lapte;
• zahăr după gust;
• vanilie dupa gust.

Preparare:

1. Pune ciocolata neagra la congelator pentru 10 minute. Răziți o parte din ciocolată pe răzătoarea fină pentru a decora desertul, spargeți a doua parte și puneți-o într-o baie de apă.
2. Adăugați lapte în ciocolată, amestecați bine.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită și frământați într-un castron cu o furculiță până se omogenizează.
4. Răciți crema și bateți-o într-o spumă groasă.
5. Amestecați smântâna cu brânză de vaci. Împărțiți crema de caș rezultată în două părți.
6. Amesteca o parte din branza de vaci cu ciocolata, a doua cu vanilie.
7. Puneți ciocolata și crema de vanilie în boluri în ordine aleatorie. Puteți lăsa desertul în straturi sau amestecați cu un băț lung de lemn pentru un efect marmorat.
8. Pune bolurile la frigider pentru 1 oră.
9. Inainte de servire, decoreaza desertul cu chipsuri de ciocolata.

Cremă de caș-merișoare

Pentru a pregăti un strat original pentru un pandișpan, puteți diversifica gustul cremei de caș cu merișoare dulci-acrișoare. Mousse-ul iese frumos și delicat culoare rozși incredibil de blând. Crema poate fi folosită ca strat pentru o prăjitură sau servită ca desert separat de sărbători.

Dacă doriți să gătiți nu numai delicios, ci și desert sănătos, și nu prea „grele” din punct de vedere caloric, alegeți pentru desertul dumneavoastră crema de caș, a cărei rețetă (și mai mult de una) o vom discuta astăzi. Nu vă faceți griji că va deveni neuniform. Înarmat cu tehnologie modernă, puteți măcina brânza de vaci până la o consistență omogenă, astfel încât să o faceți un adaos fraged și umed la biscuiți sau prăjituri este la fel de ușor ca decojirea perelor. De ce vei avea nevoie în afară de un blender? Fiecare rețetă necesită propriile sale ingrediente. Citește, alege o opțiune pe gustul tău - și creează pentru distracție!

Opțiune de la bunicile noastre - smântână

Ingredientele tale

• 200 g, adică un pachet de brânză de vaci grasă (de la 9% și mai mult în conținut de grăsime, sau de casă);
• 400 ml de smântână grasă (dacă este achiziționată, atunci de la 20% și mai sus);
• 1 pahar de zahăr (fără bob).

Preparatul se prepară: aproximativ 10 minute.
Dificultate: ușoară.

Metoda de gatit

1. Pregătiți masa de caș prin măcinarea cașului cu ajutorul unui blender sau printr-o sită (nu sări peste acest pas, rețeta de cremă necesită omogenitate a cașului).
2. Se amestecă masa de caș, zahărul și smântâna.
3. Bateți bine crema de caș cu un mixer și gata!

Cașul și smântâna pot fi ușor ajustate prin adăugarea de vanilie, nuci prăjite și zdrobite (dar nu în făină) și cacao la rețetă. O prăjitură cu caș preparată după rețeta specificată se înmoaie rapid și devine foarte umedă și „grea”, dar are o acrișoare proaspătă plăcută.

Opțiune caș și smântână

Ingredientele tale

• 200 ml smantana grea pentru frisca;
• 200 g brânză de vaci (de preferință cu conținut scăzut de grăsimi);
• 100 g zahăr obișnuit;
• 1 lingurita zahar vanilat.

Preparatul se prepară: de la 15 la 20 de minute.
Dificultate: ușoară.

Metoda de gatit

1. Începutul este similar cu rețeta anterioară - măcinați cât mai bine brânza de vaci.
2. Amestecați smântâna cu vanilie și zahărul, apoi conectați mixerul la mixer și bateți întreaga masă într-o cremă pufoasă.
3. Amesteca branza de vaci preparata si crema in forma de nor. Aici crema de caș este gata!

Această cremă de brânză de vaci se dovedește a fi deosebit de fragedă. Este potrivit atât pentru pandișpan, cât și pentru produse de patiserie, precum și pentru o rețetă pentru un fel de mâncare separat (într-o vază, stropită cu ciocolată rasă, desertul cremos arată deosebit de elegant și apetisant).

Opțiune cu iaurt și gelatină

Ingredientele tale

• 0,5 kg de brânză de vaci grasă, proaspătă (ideal de casă);
• 120 ml, adică o jumătate de pahar de suc (se poate înlocui cu apă rece fiartă);
• 400 g iaurt (dacă luați suc, este mai bine să luați iaurt cu gust neutru);
• 20 g gelatină;
• 4 linguri de zahar (daca sucul este dulce se poate folosi mai putin).

Preparatul va dura peste o oră.
Dificultate: puțin peste medie.

Metoda de gatit

1. Mai întâi trebuie să te ocupi de gelatină. Trebuie umplut cu suc sau apă și lăsat timp de 40 de minute. Apropo, „rețeta” pentru umflarea gelatinei poate diferi în funcție de producător, așa că uitați-vă la informațiile de pe ambalaj.
2. Brânza de vaci se macină în același mod - printr-o sită sau cu un blender (chiar și un blender de imersie va face).
3. Bateți în plus brânza de vaci rasă, zahărul și iaurtul.
4. Încinge gelatina la foc mic. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să fie complet dizolvat, dar să nu reușească să fiarbă. După aceasta, răciți soluția - avem nevoie de ea caldă.
5. Adăugați soluția în amestecul de caș și bateți-o bine cu gelatină.
6. Acoperiți tava cu un capac sau folie și puneți la frigider să se răcească.

Important: atunci când scoateți această cremă pentru a acoperi pandișpanul, nu o întindeți pe suprafața prăjiturii, ci pur și simplu aplicați-o în porții mici, iar la final nivelați-o cu o spatulă.

Crema de caș cu gelatină preparată după rețeta specificată se dovedește a fi sufleu, ca „laptele de pasăre”.

Opțiune cu unt

Ingredientele tale

• 200 g (un pachet) unt;
• 200 g de brânză de vaci proaspătă (brânză de vaci lăsată în frigider nu va funcționa);
• 150 g zahăr pudră;
• putina vanilie.

Preparatul se prepară: 20 minute + 1 oră pentru răcire.
Dificultate: medie.

Metoda de gatit

1. Tăiați untul încălzit la temperatura camerei în bucăți, amestecați cu zahăr pudră și apoi bateți.
2. Frecați cașul până la omogenizare.
3. Combinați partea cremoasă a smântânii și brânza de vaci. Bateți masa rezultată. La sfârșitul baterii, adăugați vanilină aromată în cremă.
4. Ascundeți crema noastră de caș pentru tort într-un loc rece să se răcească. După o oră de „închisoare” este gata și poți lucra cu el.

Opțiune jeleu-cremă

Ingredientele tale

• 4 linguri de făină (fără grămezi);
• 200 ml lapte (sticlă fațetată parțială);
• 150 g branza de vaci (neaparat proaspata);
• 4 oua (bine racite);
• vanilină pe vârful unui cuțit (sau o jumătate de linguriță de zahăr vanilat);
• 1 lingura de gelatina (cu o movila mare daca nu esti sigur de calitatea acestui produs);
• 1 pahar de zahar;
• aproximativ 2 linguri de unt.

Preparatul se pregateste: aproximativ 40 minute + 4 ore pentru racire.
Dificultate: mare.

Metoda de gatit

1. Se amestecă făina cu o lingură sau două de lapte, se pisează bine, apoi se toarnă laptele rămas. Aduceți acest amestec la fierbere, luați de pe foc.
2. Turnați gelatina cu apă (strict conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Se lasa sa se umfle cel putin 20 de minute. După aceasta, încălziți în cuptorul cu microunde sau pe aragaz până se topesc toate cocoloașele umflate - dar nu fierbeți.
3. Frecați brânza de vaci așa cum este descris în mod repetat mai sus.
4. Combinați brânza de vaci cu untul (temperatura camerei), zahărul și vanilia.
5. Separați gălbenușurile de albușuri. Bateți toate gălbenușurile (puteți folosi un tel) și combinați cu brânza de vaci.
6. Adăugați laptele răcit în masa de caș.
7. Bate albusurile pana devine spumoasa (puteti adauga putina sare sau adauga o picatura de suc de lamaie– aceasta este cea mai populară „rețetă” pentru baterea albușurilor).
8. Este timpul să facem în sfârșit această cremă de caș. Combinăm toate ingredientele împrăștiate (masă de caș, proteine, gelatină). Amesteca totul bine si pune-l la frigider sa se raceasca. Patru ore - și desertul este gata.

În general, ai avea biscuit bun– și nu este greu să găsești o rețetă pentru o cremă pentru ea! Principalul lucru este că nimic - nici o dietă dăunătoare, nici lipsa timpului liber, nici aparatele de bucătărie care s-au stricat la momentul nepotrivit - nu vă împiedică să pregătiți următorul capodopera culinara. Iar la final (cel mai plăcut lucru!) - așează-te cu o ceașcă de cafea și bucură-te, bucură-te de fiecare firimitură, simțind cum ți se topește în gură cea mai delicată cremă de caș pentru pandișpan...

In general, pofta buna!