Borș vegetarian cu sfeclă. Borș vegetarian - un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător folosind rețete neobișnuite Gătitul borș vegan

Borșul vegan este un preparat unic! Pe de o parte, gustul borșului finit amintește foarte mult de cel tradițional: aceeași sfeclă, morcovi, varză albă și roșii.

Dar, pe de altă parte, rețeta de borș vegan nu folosește produse de origine animală, ceea ce face mâncarea și mai bună.

Borșul vegetarian se dovedește a fi foarte ușor, sărac în calorii, în plus, aromat și incredibil de gustos.

Pentru a pregăti borș cu adevărat delicios, sunt folosite câteva trucuri:

• În loc de carne în rețetă, se folosește fasole, care adaugă bogăție bulionului și sațietate supei.
• În loc de acid citric, folosește suc de lămâie, care face borșul aromat, cu o tentă de citrice abia vizibilă. În plus, acidul citric păstrează culoarea sfeclei și face borșul roșu aprins!
• Iar sosul de borș este preparat fără ulei vegetal (fără prăjire) - acest lucru face borșul ușor, dietetic și subliniază și mai mult gustul fiecărei componente din vas.

Ce vei avea nevoie:

• 100 gr. fasole (sau jumătate de pahar)
• 3 cartofi medii
• 2 rosii mari sau pasta de rosii sau
• 1 sfeclă
• 1 morcov
• 2 linguri. l. suc de lamaie sau 1 lingura. l. otet balsamic
• varză proaspătă
• 3 catei de usturoi
• ierburi proaspete după gust

Reteta de gatit

Înmuiați fasolea peste noapte. Sau turnați apă timp de 4-6 ore, astfel încât fasolea să fie saturată cu apă, astfel timpul de gătire pentru fasole va fi redus semnificativ. Se lasa sa fiarba pana aproape complet.

Cu 10 minute înainte ca fasolea să fie gata, tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i la fasole.

În timp ce cartofii fierb, se rad morcovii și separat sfecla.

Răziți roșiile. Aruncați coaja.

Puneți sfecla într-o tigaie încinsă (fără ulei vegetal) și fierbeți timp de 1-2 minute. Apoi adăugați suc de lămâie sau oțet balsamic, 5 linguri. l. apa, se acopera cu un capac si se mai lasa sa fiarba 1-2 minute. Datorită acidului conținut în sucul de lămâie, sfecla va da borșului finit o culoare roșie aprinsă. Este mai bine să adăugați suc de lămâie după gust.

Adaugam morcovii rasi, rosiile sau pasta de rosii si usturoiul tocat marunt. Se condimentează bine dressingul cu sare.

Maruntiți varza subțire. Întindeți dressingul peste cartofii și fasolea pregătiți, adăugați varza. Se fierbe varza pana cand varza este complet fiarta. Este mai bine dacă varza din borș are o ușoară criză. Adăugați sare.

Borșul vegan preparat după această rețetă va reține maximum de vitamine în legume.

Poftă bună!

Borșul este considerat un preparat clasic rusesc, ca să spunem așa, o caracteristică națională rusă. Alături de păpușa matrioșcă și balalaica. :) Ce rus nu iubește borșul bogat, strălucitor, încălzitor?

Borșul vegan sau de Postul Mare apare tot mai des pe mese. Și totul pentru că varietatea de legume din compoziția sa îi conferă o aromă și un gust incredibil. Este satioasa si sanatos.

Desigur, fiecare gospodină o pregătește în felul ei, fiecare are propriile ei secrete. O opțiune mai dietetică - fără tocănirea sau prăjirea legumelor. Un gust mai strălucitor - cu adaos de condimente iute și usturoi. Fiecare va alege singur.

Vă oferim una dintre variantele de preparare a acestui minunat preparat, îndrăgit de mulți încă din copilărie.

Borș vegan: ingrediente pentru 3 litri. pan

• 1/4 cap mediu de varză albă
• 150 g varză roșie
• 1 morcov mediu
• 1 sfeclă medie
• 1 ardei gras
• 1/2 dovlecel
• 2 cartofi medii
• 3-4 roșii mici
• 1/2 lămâie mică
• bucată de rădăcină de țelină
• verdeturi (patrunjel, marar)
• 2-3 foi de dafin
• sare, condimente - după gust (asafetida, boia afumată, oregano)
• ulei de cocos rafinat pentru sotarea legumelor

Gătit borș vegan

Se toarnă 2,5 litri de apă într-o cratiță și se pune pe foc.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Tocați varza albă și roșie. Puneți cartofii și varza în apă clocotită și fierbeți la foc mediu.

Între timp, se dau pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare și se transferă într-o tigaie la fiert în ulei de cocos la foc mic. Stropiți bine sfecla și morcovii cu suc de lămâie, care le va păstra culoarea strălucitoare.

Dovleceii se rad pe răzătoarea grosieră și se aruncă în tigaie. Până când morcovii și sfecla devin moale, nu adăugați sare, chiar dacă adăugați sare în timpul procesului, deoarece sarea îi bronzează în timpul gătitului. De asemenea, pe o răzătoare grosieră, dați pe răzătoare trei roșii, aruncând coaja. Cand legumele sunt aproape gata, se toarna rosiile rase si se mai fierbe inca 2 minute Toata tocanita legumelor dureaza aproximativ 10-15 minute in timp ce cartofii si varza sunt fierte.

Verificați dacă legumele din tigaie sunt fierte. Dacă este gata, adăugați acolo legumele înăbușite. Adăugați sare, condimente, frunza de dafin și sucul de lămâie rămas. Lămâia poate fi tăiată în cercuri și, de asemenea, aruncată în tigaie.

Fierbeți totul împreună timp de 2 minute. Adăugați ierburi tocate și opriți. Pentru un gust mai bun, lăsați-l să se infuzeze sub capac cel puțin încă o jumătate de oră. Desi, daca mirosurile de legume si condimente iti trezesc pofta de mult timp, poti incerca ce s-a intamplat.

Poate fi servit cu ierburi proaspete.

Poftă bună! Și să aveți o masă bună! OM

Multa sanatate si o zi buna tuturor!

Se știe că astăzi borșul este un element integral al bucătăriei rusești. Această supă este indispensabilă mai ales în sezonul rece, deoarece se încălzește rapid și hrănește bine corpul. În același timp, borșul este un fel de mâncare foarte sănătos datorită abundenței diverselor legume și condimente din el.

Cu toate acestea, trebuie să vă avertizez că borșul conține o mulțime de sfeclă și alte legume, precum și ierburi și condimente, inclusiv ardei iute și oțet, și ceva zahăr - aceste componente compensează lipsa de carne, oferă bogăția și echilibrul necesar, precum și o culoare rubinie adâncă a preparatului. Dar tocmai din cauza acestor ingrediente supa mea nu este potrivită pentru cei care suferă de exces de aciditate, ulcere gastrice și alte afecțiuni gastro-intestinale, nu este potrivită pentru diabetici, precum și pentru persoanele cu nivel ridicat de hemoglobină și intoleranță fier și zaharoză. În rest, nu au fost găsite contraindicații.

De asemenea, am vrut să remarc că tuturor oaspeților mei le place foarte mult acest borș, inclusiv pasionații de carne nu s-au plâns niciodată, ci, dimpotrivă, au lăudat mereu acest fel de mâncare - asta m-a inspirat să public această rețetă.
Deci, cam 8 portii (tigaie de 5L) Veți avea nevoie de următoarele INGREDIENTE:

3 sfeclă medie;

2 pumni de fasole roșie umplută pre-preparată- optional. Fasolea roșie sau, așa cum o numesc și ei, „carne” compensează parțial lipsa de carne pentru iubitorii de carne.

3 cartofi medii. Cartofii vor da supei o aromă mai cremoasă.

2 morcovi;

1 ceapă mare;

2 rosii- optional. Folosim doar roșii proaspete! Evitați conservele de roșii și pasta de tomate! Roșiile proaspete, precum și ardeii roșii dulci proaspeți trebuie adăugate chiar la sfârșitul gătitului - le lăsăm să fiarbă maximum 1 minut, nu mai mult! În caz contrar, își vor înmuia și își vor pierde proprietățile benefice și structura plăcută crocantă.

1 cap mic de varză sau de varză albă(Prefer Savoy - se gătește mai ușor și are o textură de dantelă interesantă). În loc de varză proaspătă, puteți folosi varză tradițională rusească varza murata, dar asigură-te că este acolo fara conservanti,și amintiți-vă că varza murată în sine este destul de acidă, ceea ce înseamnă că veți ajunge să aveți nevoie de mai puțin oțet! Spre deosebire de varza albă proaspătă, care se adaugă în supă undeva în mijlocul gătitului, la sfârșitul procesului de gătire se adaugă varza fragedă sau varza murată obișnuită, adusă la fierbere și apoi gătită timp de cel mult 2 minute.

1 cap de usturoi: ai nevoie de cel putin usturoi 8-10 cuișoare– nu vă fie teamă să stricați gustul felului de mâncare cu usturoi – dacă adăugați usturoi chiar la începutul gătitului, acesta își va pierde din toată amărăciunea și picantența și va da supei o aromă picant-picant care stimulează foarte mult pofta de mâncare.

1 rădăcină de pătrunjel proaspăt sau ¼ parte rădăcină de țelină. Poți lua rădăcină uscată– vândute în pungi, adesea incluse în seturile de supă de legume uscate. Asigurați-vă că setul nu existau potențiatori de aromă, cum ar fi MSG– pregătim un fel de mâncare sănătos și refuzăm în mod conștient orice „chimice”.

3-5 linguri boia dulce roșie uscată (măcinată). Acesta este cel care va oferi preparatului o nuanță bogată și uleioasă. În loc de pudră de boia dulce, puteți folosi 1 ardei roșu dulce, proaspăt, proaspăt, dar apoi trebuie să-l adăugați chiar la sfârșitul gătitului.

3 foi de dafin;

5-7 boabe de piper negru;

CU ardei rosu iute tocat(sol), amestec de ierburi italiene (toscane).(oregano + busuioc + maghiran + rozmarin + cimbru/cimbru + salvie), coriandru macinat, proaspăt sau uscat pătrunjel și frunze verzi Luke– după gust;

CU zahăr- după gust. De obicei folosesc aproximativ 3 linguri de zahăr alb rafinat.

Sare, oțet de masă- si dupa gust. Prefer sarea de mare sau roz (Himalaya), pentru că este îmbogățită cu minerale utile; Veți avea nevoie de destul de mult 6% oțet - mai mult de 10 linguri, plus, dacă doriți, câteva linguri suc proaspăt de lămâie. Oțetul și sucul de lămâie sunt adăugate chiar la sfârșitul gătirii. Aceasta este o parte foarte importantă și responsabilă a procesului. Pentru a nu greși și a nu strica borșul cu aciditate excesivă, adăugați treptat oțet, amestecați bine și gustați periodic preparatul rezultat. Adaugă oțet până când ești complet mulțumit de gustul supei.

PREGATIREA:

1) Se toarnă 2-2,5 litri de apă într-o cratiță de 5 litri, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Tăiați ceapa în jumătate și îndepărtați baza și centrul verde. De asemenea, tăiați fiecare cățel de usturoi în jumătate și îndepărtați lăstarii verzi din interior. Este necesar să îndepărtați miezul de usturoi și ceapă, precum și părțile aspre ale frunzelor de varză și vârfurile de morcovi și sfeclă, deoarece în aceste părți ale plantelor se acumulează diverse substanțe nocive. Se toaca marunt usturoiul, se taie ceapa si se pune totul in apa clocotita. Adăugați imediat fasole roșie (dacă este folosită), foi de dafin, boabe de piper negru și sare. Lasam la fiert putin pana fasolea incepe sa se umfle.

2) Apoi, decojiți cartofii, tăiați-i după bunul plac (paie, cuburi, cuburi sau cercuri) și puneți-i în apă clocotită. Adăugați și pătrunjel sau rădăcină de țelină, tăiate pe lungime. Gatiti aproximativ 1 minut.

3) Tăiați sfecla și morcovii curățați în fâșii lungi și subțiri. Împărțiți felia rezultată în mod egal în două părți. Adăugați prima parte a amestecului în supă, asezonați totul cu ardei roșu iute, boia dulce uscată, zahăr și ierburi italiene. Aduceți la fiert și lăsați supa la foc mediu aproximativ 5-7 minute. Veți adăuga a doua parte a bețișoarelor de sfeclă roșie și morcov puțin mai târziu, spre sfârșitul gătitului, pentru a permite acestor legume să-și păstreze textura crocantă.

4) Dacă fasolea a devenit moale și cartofii sunt cel puțin gătiți pe jumătate, atunci este timpul să adăugați a doua parte a amestecului de sfeclă și morcovi, precum și varză albă mărunțită (dacă este folosită), în supă. Gatiti varza aproximativ 2-3 minute pana cand este pe jumatate fiarta. Dacă folosiți varză proaspătă, aceasta necesită mai puțin timp de gătire decât varza albă. Varza nu trebuie tocată - trebuie doar să separați frunzele una de cealaltă, să le îndepărtați părțile aspre și moale și să puneți frunzele întregi în supă. Frunzele de varză deosebit de mari pot fi rupte manual în 2-3 bucăți mai mici. În fotografia mea puteți vedea că în castron sunt frunze întregi de varză.

5) La sfârșit, cu aproximativ 2 minute înainte de a fi gata, adăugați în supă varză murată, ardei gras roșu tocat și roșii (dacă le folosiți pe toate). Adăugați apă la nivelul de 4-4,5 litri. Aduceți supa la fiert și lăsați să fiarbă timp de 1 minut. Apoi adauga coriandru macinat, frunze de patrunjel, zeama de lamaie si otet dupa gust. Amesteca totul bine, gusta si daca simti lipsa de otet, ardei iute, sare sau zahar adauga ingredientele lipsa. Gustul trebuie să fie luminos, echilibrat dulce-acrișor, picant, destul de picant, dar mai plăcut încălzitor! Concentrează-te pe propriile sentimente. Aduceți supa din nou la fiert și lăsați-o să fiarbă aproximativ 1-2 minute. Apoi se ia de pe foc, se deschide capacul putin si se lasa borsul finit sa se odihneasca 10-15 minute. După aceasta, puteți servi și turna în farfurii!

6) Recomand să mănânci borș cu smântână 10% grăsime și pâine albă proaspătă. Inainte de servire poti orna vasul cu patrunjel, ceapa verde si telina. Pentru cei care nu vor să se descurce fără carne, recomand să fierbeți separat bulionul de carne și să îl amestecați cu borș vegan chiar înainte de utilizare (înainte de încălzire), adăugând și acolo bucăți de carne. Pentru carne, este de preferat să luați burtă slabă de vită sau de pui sau de curcan. Toate celelalte tipuri de carne merg mai rău cu acest borș.

7) Borșul vegan, în lipsa bulionului de carne și a altor ingrediente din carne, datorită cantității mari de oțet și condimente, poate fi păstrat la frigider (la -3C) o perioadă destul de lungă. Am consumat calm acest bors chiar si dupa 3 zile de pastrare in frigider si nu am simtit nicio diferenta de gust. Totuși, vă îndemn să păstrați și să încălziți alimentele cât mai puțin și cât mai puțin și să mâncați doar alimente proaspăt preparate! Întotdeauna este mai bine pentru sănătatea ta!

Poftă bună!

Multumesc, descrierea este foarte apetisanta!
De asemenea, îmi place să gătesc borș așa ceva, singurul lucru este că nu am adăugat zahăr și a fost mai puțin piper (din cauza copiilor mici) și mai puțin usturoi, așa că voi încerca varianta cu zahăr. Și de obicei adaug ardei iute în farfurii dacă are cineva nevoie.
Nu adaugi cartofi?.. Mai pun si cartofi putini.

Wow, credeam ca am uitat! ☺ Dar nu. Am menționat cartofi atât în ​​ingrediente (3 bucăți) cât și în preparat (vezi punctul 2). Cartofii sunt necesari - fac gustul vasului mai moale și mai bogat.
Dacă observați, în supă este mult boia roșie măcinată (mai multe linguri) - adaugă o culoare strălucitoare, aromă vegetală și un anumit grad de dulceață. Prin urmare, probabil că nu veți avea nevoie de zahăr. Apropo, poate fi adăugat ultimul împreună cu oțetul. Și dacă nu simți nevoia de dulceață suplimentară, atunci nu merită. Dar totuși îmi place mai mult cu zahăr, gustul este mai echilibrat.
Este mai bine să adăugați ardei roșu iute și boabe de piper negru direct în timpul gătitului, deoarece astfel se deschid mai mult.
Am fost puțin atentă cu oțetul de masă în publicație, încă îl folosesc în cantități mari și, ca și în cazul ardeiului iute, nu mi-e frică deloc să exagerez! Prin urmare, această rețetă pentru copii mici nu este cu siguranță cea mai bună opțiune de nutriție. Cu toate acestea, așa cum exersați deja, puteți pregăti oricând o versiune mai blândă a supei și adăugați toate condimentele - sare, ardei iute, zahăr și oțet - după gust după servire.

Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în fâșii subțiri. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. l. ulei și prăjiți sfecla timp de 5-10 minute. cu adaos de suc de lamaie. Apoi turnați un pahar cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și rădăcina de pătrunjel în fâșii. Se încălzesc 2-3 linguri într-o altă tigaie. l. ulei și prăjiți legumele timp de 10 minute, amestecând des. Adăugați acolo o frunză de dafin și câteva boabe de piper.
Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii, coborâți-le timp de 30 de secunde. in apa clocotita, clatiti cu apa rece, indepartati pielea si taiati cubulete. Adăugați-le în tigaia cu sfecla și fierbeți încă 5 minute.
Se pune sfecla într-o cratiță mare, se adaugă legumele preparate și zahărul, se amestecă și se fierbe timp de 3-4 minute. Apoi turnați 2 litri de apă clocotită și aduceți la fierbere.

Tăiați cartofii cubulețe și varza fâșii subțiri. Adăugați varza în tigaie și gătiți neacoperit timp de 5-10 minute. Apoi adăugați cartofii și fierbeți încă 10 minute. sau până când este gata.
Adăugați usturoiul zdrobit și câteva ierburi tocate în borșul pregătit, adăugați sare și piper după gust și lăsați să se infuzeze sub capac 20 de minute. Serviți borșul cu ierburi tocate.

Vă propun o rețetă de plăcintă cu mană cu zebră fără ouă și lapte. Acesta este un produs de copt complet vegan (postul). Particularitatea acestei mane este că are straturi de culori diferite, precum dungile unei zebre. Aluatul obisnuit alterneaza cu aluatul de ciocolata, creand o combinatie placuta de arome si un aspect impresionant.

• Turtă a la FOCACCIA CU PESTO. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Pâinea a la focaccia cu busuioc va servi ca o completare excelentă la supă sau felul principal ca pâine. Și acesta este un produs de patiserie delicios complet independent, asemănător cu pizza.

• Salată delicioasă de sfeclă crudă, bogată în vitamine, cu nuci. Salată de sfeclă crudă. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Încercați această minunată salată de vitamine făcută din sfeclă crudă cu morcovi și nuci. Este ideal pentru iarnă și primăvara devreme, când legumele proaspete sunt atât de rare!

• Tarte Tatin cu mere. Plăcintă vegană (de post) cu mere pe aluat scurt. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Tarte Tatin sau placinta cu susul in jos este una dintre retetele mele preferate. Aceasta este o plăcintă franțuzească șic cu mere și caramel pe aluat scurt. Apropo, arată foarte impresionant și îți va decora cu succes masa de sărbători. Ingredientele sunt cele mai simple și mai accesibile! Placinta nu contine oua sau lapte, este o reteta de Post. Și gustul este grozav!

• Supă vegană! Supă „pește” fără pește. Rețetă de post cu fotografii și videoclipuri

  Astăzi avem o rețetă pentru o supă vegană neobișnuită - supă de pește fără pește. Pentru mine acesta este doar un fel de mâncare delicios. Dar mulți spun că chiar arată ca supa de pește.

• Supă cremoasă de dovleac și mere cu orez. Reteta cu FOTO SI VIDEO

  Vă propun să pregătiți o supă cremoasă neobișnuită din dovleac copt cu mere. Da, da, exact ciorba cu mere! La prima vedere, această combinație pare ciudată, dar de fapt se dovedește foarte gustoasă. Anul acesta am crescut dovleci porționați din soiul...

• Ravioli cu verdeață este un hibrid de ravioli și kuk chuchvara uzbec. Rețetă cu fotografii și videoclipuri

  Gătirea ravioli vegane (de post) cu ierburi. Fiica mea a numit acest fel de mâncare Travioli - până la urmă, umplutura conține iarbă :) Inițial, m-am inspirat din rețeta de găluște uzbece cu ierburi kuk chuchvara, dar am decis să modific rețeta în direcția grăbirii acesteia. Pregătirea găluștelor durează prea mult, dar tăierea raviolilor este mult mai rapidă!