Cum să usuci corect perele acasă. Preparate utile: cum se usucă perele acasă

Perele proaspete nu pot fi doar congelate sau conservate, ci și uscate. Acest proces este destul de lung, dar nu dificil. Pentru uscare se folosesc cuptorul și lumina soarelui.

Ingrediente

2.000 de grame

Pregătirea

Alege-le pe cele mici pere coapte fără găuri sau alte daune pe suprafață. Veți avea nevoie de orice tavă de cuptor și hârtie de copt.

Clătiți bine perele cu apă rece. Tăiați bețișoarele prea lungi cu foarfecele în jumătate.

Pe servetel de hartie uscați fructele.

Am o tavă de copt cu pereți înalți - atunci fructele nu se rostogolesc. Mai întâi așezați o foaie de pergament, apoi întindeți perele într-un singur strat. Fructele trebuie așezate unul lângă celălalt.

Preîncălziți cuptorul la + 90-100 °C. Asezati foaia de copt cu perele pe cel mai inalt gratar. Coaceți fructele timp de aproximativ 1,5 ore După aceasta, opriți cuptorul - lăsați perele în el până se răcesc complet.

Această procedură fă-o de 1-2 ori pe zi. Ca urmare, perele se vor micșora în dimensiune și se vor usca. Se pot scoate la soarele arzător în timpul zilei și se pot încălzi la cuptor seara.

Vor fi gata în aproximativ 7 zile - totul depinde de durata și frecvența încălzirii. Suprafața perelor trebuie să fie uscată, fără urme de pulpă în interior.

Spălați în prealabil borcanul de sticlă pentru păstrarea fructelor uscate și uscați-l. Umpleți bine vasul cu pere uscate. Cu toate acestea, acestea trebuie să fie la temperatura camerei. Nu puneți pere fierbinți într-un borcan.

Închideți cu un capac de nailon și depozitați recipientul într-o cameră răcoroasă.

• Perele nu trebuie lăsate să ardă. Ar trebui să se coacă și să se fierbe uniform. Monitorizați focul, dacă este necesar, reduceți-l.
• Spălați perele uscate înainte de utilizare. apă caldă. Apoi gătiți compot dulce aromat.
• Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate timp de 5-7 minute. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne - folosiți ca umplutură pentru plăcinte.
• Dacă brusc preparatul devine umed iarna, atunci uscați fructele uscate în cuptor. Puneți fructele răcite înapoi în recipientul de sticlă.

Poftă bună!

Perele au fost spălate, curățate de coajă și curățate de miez. Tăiați felii de 5 mm și puneți-le pe tăvi.

De la 5 kg a rezultat:
3,62 kg (72%) - produs purificat
1,38 kg (28%) - deșeuri.

Perele au fost uscate timp de 13 ore la +55 °C într-un uscător Ezidri Ultra pe 8 tăvi. În acest timp, uscătorul electric a consumat 6,85 kW de energie electrică. Rezultatul a fost 518 grame de produs uscat. Uscarea de 7 ori.

Perele uscate ajută la eliminarea deșeurilor, a toxinelor și a metalelor grele din organism. Au un efect de vindecare asupra activității pancreasului. Prezența în perele uscate Mai mult fierul ajută la vindecarea rapidă a rănilor, energia în organism și pofta de mâncare bună. Un decoct de pere uscate favorizează recuperarea rapidă după tuse severă, răceli și dureri de gât. Reteta de preparare a decoctului: se fierbe 1 cana de pere uscate timp de 20 de minute in 0,5 litri de apa. Lasă să stea timp de 4 ore loc cald, apoi strecurați. Bea ½ pahar cu 30 de minute înainte de masă de 4 ori pe zi.

**********************************************************************

Datorită combinației calități gustativeŞi proprietăți utile, para a reușit să câștige popularitate în întreaga lume. Se crede că descoperitorii perei au fost locuitorii Chinei de Vest. Ei iubesc acest dulce fructe suculente si in tara noastra. Chiar și în Domostroy puteți găsi informații despre par și îngrijire corespunzătoareîn spatele lui.

Europenii au început să descopere noi modalități de preparare a perelor în secolul al XVIII-lea, care a fost momentul în care planta era cultivată și fructele erau folosite activ în gătit. Apoi a devenit clar că perele uscate nu sunt mai puțin gustoase decât cele proaspete. Deși în unele țări s-a acceptat anterior că era vorba de fructe uscate și fierte care sunt comestibile, și nu crude. Uscarea fructelor poate prelungi semnificativ durata de valabilitate a acestuia. După uscare, dacă întregul proces decurge corect, pera își păstrează majoritatea proprietăților sale benefice.

Soiurile dulci și mari cu o cameră mică de semințe sunt ideale pentru uscare: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. De asemenea, fructele sălbatice - fructele sălbatice - sunt adesea folosite în aceste scopuri. Înainte de a usca o peră, trebuie să selectați fructele potrivite, acestea trebuie să fie suficient de coapte (dar nu prea coapte) și puternice.

Beneficiile fructelor uscate

. Conținut de vitamine PP, E, C, B1 și B2;
. conținut de micro și macroelemente: fier, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, calciu;
. conținut de calorii - 249 kcal la 100 g, așa că medicina modernă îl folosește adesea ca parte a meniu de dietă;
. În ciuda conținutului său relativ scăzut de calorii, pera uscată este destul de hrănitoare și poate fi folosită ca o gustare sănătoasă;
. fructele uscate sunt incluse în decocturile care sunt folosite ca diuretic, antipiretic, dezinfectant sau antitusiv. Datorită conținutului scăzut de calorii, fructele uscate pot deveni parte a dietei. Perele uscate nu conțin sirop de zahăr și sunt în mod natural dulci, ceea ce le face o alternativă excelentă la desert. Fructele uscate pot fi folosite și pentru afecțiunile pancreasului. Produsul ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele din organism. Un decoct de pere sălbatică ajută la rezolvarea problemelor renale și a cistitei.

Compoturile sunt adesea preparate din fructe uscate. Această băutură este bogată în taninuri, care au efect astringent. De aceea, este recomandat să bei compot de pere dacă ai o tulburare intestinală. Datorita efectului antibacterian al decoctului de pere, este recomandat ca profilactic impotriva racelilor.

Potasiul conținut de produs în cantitati mari, are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge și a inimii. Prin urmare, produsul este indicat persoanelor cu boli cardiovasculare. Crăpături în colțurile gurii, oboseală, bătăi rapide ale inimii, amețeli constante, pierderea poftei de mâncare - toate acestea sunt semne ale deficienței de fier. Consumând zilnic fructe uscate, această deficiență poate fi umplută rapid.

Pere uscate la gătit

Perele pot fi consumate ca un fel de mâncare independent. Uscarea corectă într-un uscător electric va asigura păstrarea vitaminelor, microelementelor și nutrienti. O mână mică de fructe uscate vă va potoli foamea, vă va reîncărca bateriile și va continua să lucrați din nou. Pera merge bine cu produse lactate fermentate, de exemplu brânză de vaci. Dar cu lapte poate provoca un efect laxativ. Fructele uscate se adaugă în terci de fructe;

Iarna, perele sunt adăugate la decocturi, compoturi, ceaiuri, jeleu și băuturi de cafea. Mai mult, puteți face o băutură exclusiv din pere, sau puteți combina acest produs cu alte fructe uscate, fructe de pădure și ierburi.

Există un număr mare de deserturi cu adaos de pere uscate. Coacetul este deosebit de popular. De exemplu, Charlotte simplă Chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate găti. Dar pentru a coace o plăcintă cu pere uscate, se recomandă mai întâi să înmuiați fructele uscate în apă. Fructele se potrivesc perfect cu mere uscate, banane, fructe de pădure sălbatice, pulpa și coaja de citrice.

Multe gospodine macină felii de pere uscate în bucăți mici sau chiar în făină. Astfel de preparate pentru iarnă se adaugă la cereale, băuturi, brânză de vaci sau iaurt. Făina de pere poate fi adăugată nu numai la umplutură, ci și la aluatul pentru plăcinte. Dacă se dorește, pudra de fructe uscate poate fi amestecată cu zahăr și scorțișoară.

Pera uscată este o modalitate simplă și accesibilă de a-ți satura corpul cu vitamine, ceea ce este deosebit de important iarna și primăvara. În plus, felurile de mâncare cu adaos de fructe oferă o oportunitate excelentă de a vă aminti o vară caldă și confortabilă.

Para este foarte suculent și fructe dulci. Este bogat în zahăr și întotdeauna mulțumește cu gustul și sucul său. Din păcate, nu este posibil să păstrați fructele proaspete pentru o lungă perioadă de timp, deoarece încep să se coace excesiv și să devină moi, după care putrezesc. Ce ar trebui să facă iubitorii de fructe? O opțiune bună produsul se va usca. Dar nu toată lumea știe să usuce corect perele. Deși această metodă vă permite să păstrați o recoltă mare și să vă bucurați de felii de pere uscate delicioase, bogate în vitamine, pe tot parcursul anului.

Pregătirea produsului

Trebuie selectate soiuri potrivite pentru uscare. De regulă, soiurile de coacere târzie și de iarnă nu sunt potrivite pentru aceasta, deoarece sunt de obicei moi și prea suculente. Pentru uscare, alegeți soiuri de pere care au o textură fermă și o aromă dulce și bogată. Nu este nevoie să așteptați până când fructele sunt supracoapte și devin moi, așa cum ar trebui să începeți să uscați imediat după recoltare, fără a aștepta ca fructele să se coacă și să se înmoaie.

Sfat! Nu trebuie să folosiți soiuri de pere cu gust astringent, acru. Nu tolerează tratamentul termic și nu sunt deloc potrivite pentru acest tip de piese de prelucrat. Indiferent de cum a fost uscat acest tip de pere, nu va aduce plăcere.

În primul rând, fructele trebuie să fie bine spălate și uscate. Dacă se presupune că întreaga peră va fi uscată, atunci pregătirea poate fi finalizată. Dacă intenționați să uscați fructele în bucăți, atunci trebuie să-l tăiați. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în jumătate. Scoateți miezul și tăiați în felii. Lățimea lor nu trebuie să depășească un centimetru, altfel pera s-ar putea să nu se usuce complet.

Adesea, pulpa fructelor tăiate în bucăți se întunecă în timpul uscării. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să înmuiați produsul tocat într-o soluție de un procent de oțet de vin. Și chiar înainte de uscare, bucățile sunt scufundate în apă clocotită timp de două minute.

Uscarea fructelor

Pentru a usca fructele preparate, gospodinele oferă mai multe variante. Pe care să alegeți și cum să uscați perele depinde de capacitățile și preferințele fiecărei gospodine. Dar indiferent de modul în care este uscată pera, este important să o faceți cu atenție pentru a preveni putrezirea fructelor uscate.

Uscarea naturală

Esența principală a procesului este că bucățile de fructe trebuie să fie așezate pe o suprafață plană. Daca folosesti o tava sau o tava de copt, acestea trebuie tapetate cu hartie de copt.

După aceasta, acestea trebuie așezate într-un loc bine luminat de soare. Este important ca locul să nu fie prăfuit și vânt. Trebuie să alegeți o locație astfel încât fructele să fie iluminate de soare cât mai mult posibil în timpul zilei. Seara, fructele trebuie aduse în casă. Perele trebuie să fie uscate la soare timp de două zile, după care sunt uscate într-o cameră întunecată, cu o bună ventilație pentru încă două până la trei zile.

Destul de des, se practică o metodă în care feliile se pun pe fir și se usucă în stare suspendată. Pentru o mai mare conservare a produsului, indiferent de modul în care este uscată pera, aceasta poate fi fumigată cu dioxid de sulf pentru a evita formarea mucegaiului.

Folosim cuptorul

Nu este întotdeauna posibil să uscați perele în mod natural. În acest caz, uscarea perei în cuptor este o opțiune excelentă.

Fructele preparate se așează pe foi de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit la 60 de grade. Fructele trebuie ținute la această temperatură în primele două ore, apoi se ridică la 80 de grade și se așteaptă ca bucățile să scadă în dimensiune. Apoi regim de temperatură scade înapoi la 60 de grade. Se menține la acest nivel până când perele sunt complet uscate.

Sfat! Ar trebui să vă asigurați că zona de bucătărie este bine ventilată, deoarece perele vor trebui să se usuce timp de 12-16 ore. În acest timp, cuptorul va încălzi camera și va arde mult oxigen. Dacă întregul fruct este uscat în cuptor, timpul de uscare crește la 24 de ore.

Uscați în cuptorul cu microunde și uscător electric

Este de remarcat faptul că perele uscate pot fi uscate chiar și în cuptorul cu microunde. În plus, acest proces va dura cel mai puțin. Cum se usucă perele în acest dispozitiv?

În cuptorul cu microunde, fructele sunt uscate în porții, iar prepararea unei porții nu va dura mai mult de trei minute. Există riscul de uscare a produsului, așa că această metodă trebuie utilizată cu prudență. Trebuie să setați puterea cuptorului cu microunde la 200 W și să puneți produsul în el timp de două minute și jumătate. Dacă acest timp nu este suficient, atunci trebuie să repetați procesul în 30 de secunde.

Un alt aparat de bucătărie este un uscător electric. Folosind-o puteți usca o cantitate considerabilă de fructe în același timp. Temperatura de uscare este setată la 70 de grade. Este recomandabil să întoarceți produsul și să schimbați tăvile pentru a asigura o uscare uniformă a perelor. Timpul în care uscătorul va găti perele este de la 15 la 30 de ore, în funcție de cantitate și dimensiune.

Puteți spune dacă fructul este gata după culoare. Pera va capata o culoare maronie frumoasa. În același timp, va fi elastic și nu fragil, va fi îndoit și nu-și va rupe integritatea.

Pe vreme rece serile de iarna Vă puteți aminti de vara fragedă cu pere uscate delicioase. Aceste fructe uscate, care își păstrează gustul delicat și aroma delicată după procesare, sunt destul de ușor de făcut acasă. Principalul lucru este să pregătiți fructele pentru uscare și să alegeți cea mai optimă metodă de gătit pentru dvs. Cum să usuci corect perele? Să ne dăm seama.

Pregătirea

Perele ușor necoapte, ferme și nu prea suculente, sunt cele mai potrivite pentru uscare. Dacă vorbim despre soiuri specifice, acestea pot fi „Victoria”, „Zaporozhye”, „Preferatul lui Clapp”, „Frumusețea pădurii”, „Ilinka”, „bergamota”, „parfumată” și „limonka”. În mod ideal, perele ar trebui să fie colectate gradina proprie, dar puteți cumpăra fructe de la piață sau dintr-un magazin.

Trebuie să începeți să uscați perele cât mai curând posibil după ce le-ați cules, deoarece în timp fructele devin moi.

1. Sortați cu grijă recolta; lăsați deoparte perele deteriorate sau putrezite (le puteți mânca proaspete tăind zonele deteriorate).
2. Spălați bine perele sub jet de apă, uscați-le cu un prosop sau șervețele și puneți-le în apă clocotită timp de 10 minute.
3. Apoi se răcesc fructele la temperatura camerei și se taie bucăți.
4. Tăiați perele mari în felii de centimetri, împărțiți-le pe cele medii și mici în 4 sau 2 părți.

După aceasta, puteți începe să uscați în orice mod convenabil pentru dvs.

În cuptor

1. Asezati perele pregatite si tocate intr-un singur strat pe o tava de copt.
2. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la +60 °C.
3. După 2 ore, creșteți căldura la +80 °C.
4. Când fructul a scăzut semnificativ în volum, temperatura ar trebui să fie redusă din nou - de data aceasta la +55 °C.

Timpul de uscare în cuptor pentru pere variază de la 12 la 24 de ore în funcție de dimensiunea bucăților și de tipul de fructe.

În cuptorul cu microunde

Uscarea la cuptorul cu microunde durează doar 5-7 minute.

Așezați feliile pe o farfurie și puneți-le la cuptorul cu microunde să se usuce la 300 W timp de câteva minute. Apoi întoarceți bucățile de fructe și repetați procedura.

Într-un uscător electric

Un uscător electric poate usca un volum mare de fructe în 15-30 de ore.

1. Puneți bucățile de pere pe rafturi, setați temperatura la +70 °C.
2. Verificați periodic gradul de pregătire al fructelor uscate: feliile de pere trebuie să devină ușor maronii, moi și elastice, dar în niciun caz fragile sau casante.

La soare

Asezati feliile de pere pe o tava sau tava de copt si asezati-le intr-un loc insorit aer curat. 2 zile sunt suficiente pentru uscare. Noaptea, asigurați-vă că aduceți fructele în casă și acoperiți-le cu polietilenă, astfel încât să nu absoarbă excesul de umiditate și să putrezească. După 2 zile, puneți perele uscate într-o zonă bine ventilată și așteptați încă două zile.

Păstrarea perelor uscate

• Perele uscate finite pot fi păstrate într-un borcan de sticlă cu un capac etanș sau într-o pungă de pânză într-un loc răcoros și uscat.
• Când sunt depozitate în pungi, fructele uscate trebuie verificate din când în când pentru a nu se deteriora, deoarece perele pot putrezi, pot deveni mucegai sau pot dobândi larve de molii de fructe sau gândaci mici. Pentru a preveni necazurile, o dată pe lună rezervele trebuie turnate pe o foaie de copt și uscate ușor în cuptor la o temperatură de +50 °C.
• Dacă doriți, puteți măcina fructele uscate într-o râșniță de cafea până la o pulbere. Pudra de pere poate fi folosita in scopuri cosmetice (ca componenta a mastilor realizate manual) sau ca aditiv la produse de patiserie sau terci.

Acum știi cum să usuci o peră. Cu siguranță îți va plăcea ție și familiei tale. Pe tot parcursul iernii, te poți răsfăța cu vitaminele și mineralele fructelor fără să petreci mult timp căutând în supermarket pere proaspete mai mult sau mai puțin acceptabile.

Fructele uscate sunt un preparat excelent pentru iarnă. În primul rând, astfel de produse uscate nu au o dată de expirare pot fi consumate în siguranță după doi sau cinci ani, desigur, cu condiția să fie depozitate în mod corespunzător. În al doilea rând, această metodă este potrivită pentru majoritatea fructelor dulci. În al treilea rând, nu conțin zaharuri suplimentare, dar rețin vitamine. Și în al patrulea rând, este doar un răsfăț delicios. Perele și merele sunt deosebit de bune pentru asta. Ne vom da seama cum să usucăm perele.

Selectarea celor mai bune

Înainte de a usca perele, trebuie să determinați ce fructe sunt potrivite pentru aceasta și care sunt mai bine lăsate pentru altceva. Pentru a pregăti fructele uscate, ar trebui să alegeți soiuri cu o cantitate mică de suc, așa-numitele uscate. Pulpa lor este de obicei densă, dură, iar camera cu semințe ocupă puțin spațiu. Nu puteți folosi pere prea coapte, moi sau acrișoare pentru acest preparat și nu trebuie să luați fructe care au fost culese cu mai mult de două zile în urmă. Daca perele sunt prea tari sau neindulcite, le puteti fierbe in sirop. Fructele selectate trebuie spălate și uscate bine.

Uscarea perelor

Cum se usucă perele: în felii sau întregi? Depinde de dimensiunea lor. Exemplarele mici sunt destul de potrivite pentru uscare în forma lor originală, dar acest lucru va necesita un timp mai lung. În acest caz, ar trebui să le eliminați cozile. Dacă preferați bucăți, amintiți-vă că grosimea optimă a fiecărei felii este de 1 cm. Cu această tăiere, uscarea viitoare va primi raportul corect de carne și gust și va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Cuptor sau soare

Care este cel mai bun mod de a usca perele: la cuptor sau la soarele verii? Acest lucru depinde în mare măsură de vreme. Pentru locuitorii din sud, metoda naturală este destul de aplicabilă. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie tăiate în bucăți, așezate pe tăvi sau alt suport și așezate într-un loc care va primi cât mai mult soare pe parcursul zilei. Pentru a preveni aterizarea muștelor pe dulciuri, le puteți acoperi cu tifon curat. Noaptea, tăvile vor trebui aduse în casă pentru ca umezeala să nu absoarbă feliile care s-au uscat în timpul zilei. Timpul pentru uscarea completă a feliilor de pere va fi de aproximativ câteva zile și va fi necesară aceeași cantitate până când starea este complet atinsă la umbră. După aceasta, acestea pot fi ambalate în pungi de lenjerie curate și trimise la depozitare.

Pentru cei care locuiesc în regiuni mai puțin însorite, o altă metodă de uscare a perelor va fi mai convenabilă. La cuptor, această procedură durează aproximativ o zi. Fructele sau feliile lor trebuie întinse pe o tavă de copt într-un singur strat și uscate la foc mic, întorcându-se frecvent. Pentru cei care sunt obișnuiți să se bazeze pe un termometru, marca optimă este considerată a fi 70-90 de grade. Uscătorul finit trebuie să fie vâscos pe dinți și să nu elibereze umezeală atunci când este îndoit. Desigur, va dura mai mult timp pentru a găti perele întregi decât cele tăiate.

Nu este suficient să știi să uscați perele pentru iarnă, de asemenea, trebuie să vă economisiți munca. Orice fructe uscate se păstrează cel mai bine în pungi de material textil, de asemenea, le puteți pune borcane de sticla sau recipiente din plastic cu un capac strâns. Dar pungile din polietilenă pot fi atacate de insecte sau rozătoare. Acest preparat nu tolerează bine umezeala și absoarbe ușor mirosurile străine. Este de preferat să se păstreze în porții mici, deoarece dacă în unul dintre ele apare un dăunător, restul poate să nu fie afectat. Verificați inventarul în mod regulat pentru a identifica și elimina produsul stricat în timp util.