Cum să gătești plămâni de vită? Câteva rețete delicioase și simple pentru gătit plămâni de vită. Gătirea plămânilor de vită: cele mai bune rețete Supă de plămâni de vită cu fasole

Unii bucătari ignoră în mod nejustificat un astfel de organe precum plămânul. Este considerat un produs fără valoare nutritivă specială. Dar asta este în zadar. La urma urmei, plămânul conține multă elastină și colagen. Dacă știi să gătești plămân de vită, poți obține un fel de mâncare foarte gustos. Ar putea fi o salată delicioasă sau o supă aromată. Principalul lucru este să vă amintiți unele dintre subtilitățile pregătirii.

Lucrări pregătitoare

Înainte de a găti plămânul de vită, trebuie să-l pregătiți. Îl curățăm de tractul respirator și trahee și clătim bine. Apoi puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă.

Este indicat să puneți o greutate deasupra, astfel încât plămânul să nu plutească în sus. Apropo, în unele țări, mâncărurile preparate din aceste organe sunt considerate tradiționale. Timpul de gătire pentru plămân depinde de tipul acestuia. Dacă bucata este suficient de mare, trebuie gătită mai mult timp. Plămânul de vită durează mai mult să se gătească. Aceste organe necesită gătit pentru aproape orice rețetă.

Plămân de vită în smântână

Plaman de vita, retetele pentru care sunt prezentate aici, este foarte usor de preparat. Principalul lucru este să pregătiți produsul corect, astfel încât felul de mâncare să fie fraged și gustos. Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de un kilogram de plămân de vită, două cepe mari, un morcov (mare), ulei vegetal, sare, un pahar de smântână sau smântână bună și condimente. Mai întâi, spălăm organele, scoatem tot excesul și gătim aproximativ două ore. Puteți înmuia în prealabil plămânul în apă timp de o oră. Apoi îl scoatem și îl tăiem bucăți.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii în trei cu o răzătoare. Prăjiți plămânul tocat într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenește. Apoi puneți ceapa în tigaie, iar după cinci minute - morcovii. Nu uitați să amestecați constant. Se adauga sare si condimente dupa gust si se toarna smantana. Fierbe vasul timp de aproximativ 7 minute până când este fiert. Când serviți, îl puteți decora cu ierburi.

Gulash din plămân

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare preparate din aceste organe este gulașul. Înainte de a găti plămâni de vită, trebuie să alegeți o rețetă bună, astfel încât rezultatul să nu vă dezamăgească. Să luăm măruntaiele în sine (1 kilogram), două cepe medii, o lingură mare de pastă de tomate, aceeași cantitate de făină, sare și condimente după gust. Mâncărurile ușoare de carne de vită încep întotdeauna cu fierberea acesteia. Spalam organele, le umplem cu apa rece si le punem pe foc. Când lichidul fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Gatiti aproximativ 1,5 ore.

Apoi scoatem plămânul din apă și îl tăiem în bucăți mari. Într-o cratiță separată, prăjiți ușor ceapa tocată. Se adauga apoi pasta de rosii, iar dupa un timp faina. Se amestecă totul bine și se toarnă puțin bulion rămas de la gătirea plămânilor. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe aproximativ 5 minute. După aceasta, adăugați plămânii în sos, adăugați condimente și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mic. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură.

Salată de plămâni de vită

Plămân de vită, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, pot fi folosite și în salate. Rezultatul este un preparat gustos, usor si in acelasi timp hranitor. Se iau 600 de grame de organe, două cepe medii, sare, condimente (piper) și puțin zahăr. Tăiați ceapa cât mai subțire, apoi stropiți-o cu zahăr și turnați oțet peste ea. Se lasa deoparte 15 minute. Înainte de a găti plămânul de vită, acesta trebuie fiert, ca în rețetele anterioare. Apoi tăiați-o în bucăți și adăugați ceapa storsă. Sare si piper dupa gust si asezoneaza cu maioneza. Cel mai bine este să păstrați acest fel de mâncare la frigider timp de 2 ore înainte de servire. Salata ușoară de vită se dovedește a fi foarte fragedă dacă organele sunt fierte corect.

Plămân înăbușit cu ciuperci

Plămânul de vită este cel mai bun atunci când este fiert. Sosul delicat și aromat va fi un plus minunat. Pentru a pregăti, trebuie să luați 500 de grame de organe, 200 de grame de șampioane, o lingură mare de capere, două cepe mari, 500 de mililitri de bulion de carne, sare și piper negru măcinat. Fierbeți plămânul în prealabil până se înmoaie, astfel încât să fie moale și fraged. Se toarnă bulionul;

Apoi tăiem organele în bucăți, îndepărtând toate tuburile inutile. Determinăm dimensiunea pieselor după gustul nostru. Curățați ceapa și tăiați-o nu foarte fin. Va deveni moale în timpul procesului de gătire. Spalam ciupercile si le taiem si bucatele mari. Prăjiți-le cu adaos de ulei vegetal, care poate fi combinat cu unt, astfel sosul va fi mai gustos. După aceea, puneți-le într-un castron separat și puneți ceapa în tigaie. De asemenea, trebuie să fie prăjit până când este transparent. Se macină caperele cât mai fin. Combinați ceapa cu ciupercile într-o tigaie și amestecați. Apoi întindem plămânul. Cand se incalzeste adaugam caperele. Amesteca totul, sare si piper dupa gust. Acum este timpul pentru bulion. Puteți înlocui bulionul de carne cu bulion de legume sau pur și simplu adăugați apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți plămânii timp de aproximativ 1,5 ore. În acest timp, cantitatea de lichid poate scădea. În acest caz, adăugați puțin bulion. Se dovedește o lumină foarte gustoasă și fragedă. Mănâncă cu plăcere.

Doar câteva gospodine au apreciat pe deplin beneficiile plămânului de vită sau de porc. De fapt, este un produs gustos, suculent și hrănitor dacă știi să gătești plămâni de vită cu adevărat corect. Practic, rețetele sunt foarte simple și nu necesită mult efort. Există doar o mică diferență între carnea de porc și cea de vită, așa că le vom analiza separat. Plămânul de vacă este mai dur ca structură, așa că trebuie gătit mai mult timp. Dacă cumpărați aceste organe dintr-un magazin, trebuie să le inspectați cu atenție. Trebuie să fie proaspătă, curată, fără cheaguri de sânge.

Cum să gătești carne de vită ușoară

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1-2 plămâni;
• 0,5 l smantana 10% grasime;
• morcov;
• condimente;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• ciuperci;
• varză.

În primul rând, trebuie să înveți cum să gătești plămâni de vită, astfel încât să fie moale și suculent. Trebuie să o spălăm bine, să o tăiem în bucăți mici și să o punem într-o tigaie. Umpleți totul cu apă, adăugați puțină sare și piper. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 45 de minute. Între timp, pregătiți restul de produse: curățați morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici. Tocam varza, iar ciupercile pot fi prajite in prealabil Adaugam varza, morcovii si ceapa intr-o cratita cu lumina. Gatiti toate acestea pentru inca 15-20 de minute. În timp ce se pregătesc ingredientele, luăm o tigaie adâncă și prăjim o porție de morcovi și ceapă. Punem acolo continutul tigaii, adaugam ciuperci, condimente si turnam smantana peste tot. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Datorită smântânii, organele noastre vor fi suculente și apetisante. Acum știi cum să gătești corect plămânul de vită. După o jumătate de oră, preparatul nostru este gata, poate fi servit, stropit cu ierburi proaspete deasupra. Un pahar ar fi foarte la îndemână

Cum să gătești plămâni de porc

Am o rețetă foarte bună în depozit. Mâncarea se dovedește atât de delicioasă încât este pur și simplu delicioasă! În plus, plămânul de porc este un produs foarte sănătos - conține o cantitate mare de vitamine și nutrienți. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• plămân de porc;
• 5-6 cartofi;
• ardei gras;
• morcov;
• ceapă și cățel de usturoi;
• vin roșu sau bere;
• condimente, sare;
• ulei de floarea soarelui.

Plămânul trebuie spălat și împărțit în mai multe porțiuni. Punem totul intr-un recipient adanc, il umplem cu vin (bere) si adaugam putina sare (bauturile de tarta vor adauga un gust original preparatului nostru). Curățați cartofii, tăiați-i felii și aruncați-i peste bucățile de plămân. Se adauga si putina sare si piper, se da la cuptorul incins la 200 C pentru o ora. Tăiați ardeiul gras în cuburi, dați pe răzătoare trei morcovi și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți toate acestea într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. La final, se adauga usturoiul stors. Ne scoatem vasul din cuptor si adaugam friptura acolo. Adăugați apă deasupra și lăsați din nou să fiarbă timp de 45 de minute. Această rețetă este puțin diferită de modul în care se gătește plămânul de vită, deoarece carnea de porc este mult mai moale și nu trebuie să fie gătită separat.

Poftă bună!

Plămânul de vită este un produs care nu este utilizat pe scară largă în gătit. Din păcate, multe gospodine pur și simplu nu știu cum să o gătească și nu au idee cum și cât să gătească carne de vită ușoară. Nici nu-și dau seama câte feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din acest produs, nu numai pentru cine de zi cu zi, ci și pentru masa de sărbători. Pe lângă varietatea de feluri de mâncare și gustul excelent, este și un produs secundar alimentar sănătos.

Beneficiile plămânului de vită

Plămânul conține multe vitamine și nutrienți, așa că consumul acestuia are un efect benefic asupra organismului. În ceea ce privește conținutul de microelemente utile, compoziția organelor de vită poate fi echivalată cu compoziția cărnii, în timp ce conține multe proteine ​​și țesut conjunctiv, dar nu conține deloc grăsimi. Datorită conținutului scăzut de calorii, mâncărurile din organe pot fi clasificate drept dietetice.

Vitaminele și microelementele din produs au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, consumul ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. Pentru persoanele care urmează o dietă, plămânul de vită este cel mai bun produs. Va reumple proteinele lipsă din organism, dar nu va afecta deloc silueta.

Cu toate acestea, persoanele care au reacții alergice la carnea de vită ar trebui să trateze organele cu prudență. Și este foarte important să se pregătească și să gătească în mod corespunzător, deoarece acest organ are capacitatea de a absorbi substanțele nocive și metalele grele.

Cum să alegi un produs bun

O contribuție semnificativă la calitatea și beneficiile preparatului preparat se aduce prin alegerea unui produs bun. Achiziționarea plămânului de vită trebuie luată cu mare seriozitate. Dacă este posibil, merită să alegeți organele de la un animal tânăr, acest lucru asigură că conținutul de substanțe rele va fi minim. La achiziționarea unui produs în magazine, este imposibil să se determine vârsta în acest caz, ar trebui folosite alte criterii.

• Dacă este posibil, ar trebui să se acorde preferință unui produs refrigerat, mai degrabă decât unul congelat.
• Culoarea plămânului ar trebui să fie roz, dar nu strălucitoare.
• Suprafața trebuie să fie intactă, fără deteriorare, fără mucus sau senzație lipicioasă.

Atunci când alegeți un produs congelat, trebuie să acordați atenție datei de expirare cu cât sunt mai proaspete organele, cu atât mai bine.

Pregătirea înainte de gătit

Înainte de a începe să gătiți organe de vită, acestea trebuie pregătite corespunzător. Daca produsul este congelat, acesta trebuie dezghetat natural, fara a folosi apa sau cuptorul cu microunde. Accelerarea procesului de dezghețare contribuie la pierderea microelementelor și vitaminelor benefice.

Sfat! Dezghețați produsul pe o placă de tăiat, învelindu-l într-un prosop. Această metodă va păstra mai mulți nutrienți, iar prosopul va absorbi excesul de umiditate.

Organismele trebuie înmuiate în mai multe ape timp de 1,5-2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca sângele rămas și unele dintre substanțele rele să părăsească plămânul. Pe măsură ce se înmoaie, apa în care se află plămânul se va întuneca, iar recipientul trebuie să fie umplut cu apă proaspătă. Această procedură trebuie efectuată până când apa nu se mai întunecă.

După ce plămânul este înmuiat, acesta trebuie tăiat în porții, astfel încât plămânul se va găti mai repede. Puteți găti întregul produs din carne de vită, dar acest lucru prelungește procesul de gătire. Când tăiați plămânul, ar trebui să îndepărtați o parte din trohlee, dar nu ar trebui să acordați prea multă atenție acestui lucru, sunt mult mai ușor de îndepărtat când organele sunt fierte.

Tratamentul termic al organelor

După ce produsul a trecut de etapa de preparare, puteți începe să gătiți carne de vită ușoară. Cât durează procesul de gătire depinde dacă organele de vită sunt tăiate în bucăți sau dacă gospodina a decis să le gătească întreg.

Timp de gătit

Dacă gătiți întregul plămân, va dura aproximativ două ore, în funcție de mărimea organelor. Pregătirea poate fi determinată prin străpungerea produsului cu un obiect ascuțit. Dacă organele de vită sunt gătite, acestea vor fi străpunse ușor și nu vor elibera lichid roz.

Dacă gătiți în bucăți, timpul se reduce la 35-50 de minute. În funcție de utilizarea ulterioară, dacă este pregătit pentru salată, atunci ar trebui să fie gătit mai mult până când este complet gătit, iar dacă pentru prăjirea ulterioară, atunci este suficientă o jumătate de oră, deoarece produsul va fi supus unui tratament termic suplimentar.

Cum să gătești corect

Organismele de vită trebuie gătite într-un mod special. În primul rând, ar trebui să alegeți o tigaie destul de încăpătoare, care să vă permită să umpleți produsul cu apă până când acesta este complet ascuns și, în același timp, să lăsați loc pentru fierbere.

Când apa fierbe, începe spumarea activă, depunerile și spuma trebuie îndepărtate imediat cu o lingură. După fierbere, puteți fierbe timp de 15 minute, apoi trebuie să schimbați apa, deoarece ultimele resturi de sânge și substanțe nocive au intrat în ea. Puteți adăuga condimente și condimente la următoarea apă după gust.

O caracteristică specială a produsului secundar este structura sa poroasă și natura umplută cu aer. Din această cauză, plămânul plutește și gătitul nu este întotdeauna convenabil. Gospodinele cu experiență recomandă amestecarea temeinică a pieselor de mai multe ori pentru a permite aerului să scape, apoi piesele vor pluti mai puțin.

Sfat! Pentru a găti plămâni care plutesc, puteți coborî un capac cu diametru mai mic în tigaie și puneți o greutate mică pe el.

După ce organele sunt gătite, pot fi puse sub o presă și răcite sub presiune, această metodă va da o textură densă și plămânul va semăna cu o limbă.

Mâncărurile făcute din organe nu sunt doar gustoase și sănătoase, ci și destul de economice, motiv pentru care sunt foarte populare. Cu toate acestea, neștiind cum să gătească plămân de vită, multe gospodine privesc nemeritat acest produs de atenție. Dar plămânii fac mâncăruri foarte interesante, satisfăcătoare, dar în același timp dietetice. În plus, gătitul lor nu este deloc dificil.

Dacă decideți să gătiți aceste organe, aveți grijă la alegerea ei. Plămânul bun, proaspăt de vită, trebuie să aibă o consistență uniformă și o culoare roz plăcută. De asemenea, ar trebui să fie curățat de sânge.

Înainte de a găti, înmuiați plămânul în apă timp de câteva ore, schimbându-l de mai multe ori (până când devine limpede). Apoi clătiți bine organele sub robinet, curățați de pelicule și trahee.

În cele mai multe cazuri, plămânul de vită va trebui fiert mai întâi, chiar dacă îl prăjiți mai târziu. Pentru a face acest lucru, tăiați organele în bucăți mari și puneți-le într-un recipient. Un punct important: plămânii vor pluti în timpul gătitului, așa că cel mai bine este să-i fierbeți într-o tigaie adâncă, acoperită cu un capac mai mic. Dacă gătiți carne într-o cratiță, folosiți și un capac mic, apăsând deasupra cu un fel de greutate. Fierbeți plămânii timp de 40 de minute în apă cu sare, apoi clătiți din nou cu apă pentru a îndepărta spuma.

Mâncăruri cu plămâni de vită

Deci, ați cumpărat organele și chiar ați pregătit-o pentru procesare ulterioară. Ce poți găti din plămânul de vită? De fapt, pot face orice din el: salate, supe, gulaș, cotlet, cârnați de casă, umplutură de plăcintă și chiar budinci! În Germania, acest produs este o componentă a multor preparate naționale: liverwurst, strudel, plămâni de vițel vienez. Alege rețeta ta preferată și începe să gătești!

Unul dintre cele mai simple răspunsuri la întrebarea cum să gătești un plămân de vită delicios este să faci o salată.

Ingrediente:

• ușoară - 200 g;
• ou - 2 buc;
• morcovi (proaspeți sau coreeni) - 100 g;
• roșii - 2 buc;
• brânză tare - 100 g;
• ardei gras - 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• maioneza - pentru dressing;
• verdeturi - pentru decor.

Preparare:

S-a dovedit a fi o salată foarte frumoasă și apetisantă pentru masa de sărbători.

Citeste si:

Subprodusele fac supe foarte hrănitoare, bogate și apetisante.

Ingrediente:

• carne de vită ușoară - 500 g;
• rădăcină de pătrunjel - 150 g;
• rădăcină de țelină - 150 g;
• cartofi - 2 buc;
• hrișcă - 100 g;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• piper, sare - după gust.

Preparare:

1. Spălați plămânul, tăiați-l, umpleți-l cu apă și puneți-l pe aragaz.
2. Așteptați să fiarbă și gătiți încă 2 ore, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Pentru a preveni plutirea cărnii, apăsați-o cu un capac.
3. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi sau fâșii și prăjiți.
4. Curățați rădăcinile și tăiați-le în fâșii.
5. Puneți legumele în tigaie și gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii tăiați.
7. După 10 minute, adăugați hrișca spălată, prăjirea și condimentele.
8. Gatiti inca 20 de minute si apoi lasati sa stea acoperit.

Puteți adăuga alte ingrediente la această supă aromată, după gustul dvs.

O rețetă foarte simplă de gulaș fraged.

Ingrediente:

• carne de vită ușoară - 500 g;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ardei gras - 1 bucată;
• usturoi - 3 catei;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, piper

Preparare:

1. Se fierbe plămânul și se taie în fâșii subțiri.
2. Tăiați ardeii și ceapa în cuburi, morcovii se dau prin răzătoare.
3. Prăjiți plămânul și legumele în ulei pentru câteva minute.
4. Se adauga 350 ml apa clocotita, se adauga pasta de rosii. Se fierbe timp de 15 minute.
5. La final, se condimentează cu coriandru, sare, piper și usturoi.

Bucăți de plămân de vită cu legume, gătite în acest fel, par să se topească în gură.

Rețeta pentru a găti plămânul de vită într-un aragaz lent va fi utilă oricărei gospodine.

Ingrediente:

• ușoară - 600 g;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• vin sec (rosu) - 150 ml;
• ardei iute - 0,5 linguriță;
• condimente (busuioc, rozmarin, cimbru, mentă etc.), sare.

Preparare:

1. Se spală și se fierbe plămânul. Se răcește și se taie cubulețe.
2. Tăiați ceapa și morcovii și puneți-le în vasul multicooker. Puneți bucățile de plămân deasupra.
3. Adăugați condimente, sare și turnați vin.
4. Amestecați și gătiți în modul „Tocană” timp de o oră.

Ușoare, gătite într-un aragaz lent, își vor păstra perfect proprietățile benefice.

Dacă nu știi să gătești plămân de vită, astfel încât să iasă deosebit de moale, delicat, fraged și suculent, folosește această rețetă.

Ingrediente:

• ușoară - 400 g;
• carne tocată - 400 g;
• ou - 4 buc;
• brânză moale - 150 g;
• ceapa - 2 buc;
• usturoi - 4 catei;
• sare, piper, ulei vegetal.

Preparare:

1. Treceți plămânii fierți printr-o mașină de tocat carne. Tocați și ceapa.
2. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă 1 ou, condimentele, usturoiul stors.
3. Faceți cotlet.
4. Se amestecă brânza moale cu ouăle bătute.
5. Trageți cotletele în făină și apoi în amestecul de ouă și brânză.
6. Se prăjește pe fiecare parte timp de 15-20 de minute.

A face cotlet nu este deloc dificil, iar gustul este unic!

Cum să gătești plămâni de vită în tradițiile bucătăriei germane și austriece? O rețetă detaliată cu fotografii vă va ajuta să faceți acest lucru.

Ingrediente:

• carne de vită ușoară - 700 g;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• smântână - 4 linguri. l.;
• rădăcini de pătrunjel și țelină - 100 g;
• Suc de lămâie - 1 lingură. l.;
• boabe de piper - 6 buc;
• cuișoare, dafin;
• cimbru - 0,5 linguriță;
• capere - 2 linguri. l.;
• unt - 2 linguri. l.;
• făină - 3 linguri. l.;
• sare, zahar.

Preparare:

1. Curățați rădăcinile și tăiați. Se pune in apa si se asteapta pana fierbe.
2. Spălați plămânul și puneți-l în apă clocotită. Gatiti aproximativ o ora.
3. Scoateți plămânul din bulion, puneți-l pe o scândură, acoperiți-l cu o altă scândură deasupra și apăsați-l în jos cu o greutate. Lăsați timp de 12 ore.
4. Strecurați bulionul.
5. Se toarnă ½ litru de bulion într-o tigaie adâncă, se adaugă făină diluată cu apă.
6. Gatiti sosul timp de 10 minute, amestecand. Adăugați piper și sare, precum și zahăr, capere și sucul de lămâie.
7. Se toarnă sosul peste plămâni și se pune la foc mediu.
8. Topiți untul și turnați smântâna, apoi amestecați. Adăugați la sos.

Este gata un preparat original cu gust picant, rafinat si delicat!