Julienne de ciuperci cu miere la cuptor. Julienne din ciuperci cu miere

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci cu miere
• 2 cepe
• 250 g smantana
• 150 g crema de branza
• 50 g unt
• 1 lingura. l făină de grâu
• ienibahar măcinat

Ceapa - 1 buc.

făină de grâu - 2 linguri.

unt - 50 g

brânză tare - 100 g

Ciuperci cu miere – 300 gr

Smântână - 250 gr

Sare, piper.

METODA DE PREPARARE:

Răziți brânza.

Tăiați mărunt fileul. Se prăjește până când este gata. Sare si piper.

Prăjiți ciupercile în unt. Adăugați ceapa. Se fierbe până ce ceapa este moale.

Se amestecă smântâna, făina și untul. Sare si piper.

Puneți puiul cu ciuperci și ceapă în cocotte sau într-o tavă de copt. Se toarnă peste sos. Se presară cu brânză.

Se coace la cuptor (180C) pentru 15-20 de minute.

Julienne de ciuperci cu miere de toamna - reteta culinara

Spalam ciupercile, adaugam apa rece, aducem la fiert, scurgem si clatim, adaugam apa clocotita si gatim 25-30 de minute in apa cu sare.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine transparenta.

Scurgeti si stoarceti ciupercile si adaugati la ceapa.

Există două tipuri de umpluturi pentru julienne:

1) smantana - smantana, daca se doreste, ingrosata cu faina sau ou; Puteți face această umplutură și în jumătate cu maioneză;

2) Sos bechamel - faina prajita amestecata cu lapte si unt.

Am decis sa folosesc sos de smantana ingrosat cu faina. Mai întâi, amestecați smântâna cu sotul, prăjiți puțin la foc mare timp de 2-3 minute,

apoi adaugam faina si piper negru macinat. Se prăjește încă 2-3 minute, amestecând continuu.

Puneți amestecul în boluri de cocotte și presărați generos cu brânză rasă deasupra.

Puneți cocotte-urile la cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 5-7 minute. După ce s-a topit brânza, o puteți servi.

După cum știți, ciupercile sunt unul dintre acele daruri minunate ale naturii care ne încântă prin gustul lor din primăvară (primele ciuperci încep să apară imediat după dezghețarea solului) până la sfârșitul toamnei. Una dintre primele ciuperci de primăvară este ciupercile de miere. Oh, cât le ador! Acest prajit mic aromat este perfect pentru a face supe, salate, aperitive și arată grozav pe pizza! Un alt fel de mâncare minunat care poate fi preparat cu ușurință din ciuperci cu miere este julienne. Acest fel de mâncare va decora perfect o masă de sărbători și te va face fericit în zilele lucrătoare! Așadar, vă împărtășesc o rețetă pentru o julienne minunată de ciuperci cu miere!

Pentru a pregăti julienne de ciuperci, veți avea nevoie:

ciuperci cu miere – 1 kg
ceapa - 2-3 buc.
crema de branza - 150 g
smântână - 250 g
unt - 50 g
făină de grâu - 10 g
piper negru măcinat - după gust
sare - după gust

Cum să gătești ciuperci julienne:

1. Sortați ciupercile cu miere, curățați-le de resturi, clătiți-le și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă rece peste ciuperci, se aduce la fierbere, se scurge într-o strecurătoare și se clătește. Puneți din nou ciupercile în tigaie, adăugați apă (de data aceasta apă clocotită), adăugați puțină sare și gătiți timp de 25-30 de minute. După o jumătate de oră, scurgeți apa din ciuperci, punându-le din nou într-o strecurătoare. Lăsați ciupercile cu miere pentru un timp pentru a permite excesul de lichid să se scurgă.
2. Curăță ceapa, se spală, se usucă, se toacă mărunt cu un cuțit. Puteți reduce sau crește cantitatea de ceapă în julienne la discreția dvs.
3. Topiți (încălziți) untul într-o tigaie sau o cratiță.
4. Puneti ceapa tocata intr-o tigaie (tigaia cu sos) si, amestecand din cand in cand, prajiti-l pana se rumeneste.
5. Stoarceți ușor ciupercile cu miere și puneți-le într-o tigaie cu ceapă prăjită.
6. Adăugați smântână la ciuperci și ceapă, amestecați toate ingredientele și continuați să prăjiți încă 2-3 minute.
7. Adăugați făină și piper negru măcinat la amestecul rezultat. Amestecând constant, prăjiți viitoarea julienne timp de 2-3 minute.
8. Se rade crema de branza pe razatoarea grosiera. Pentru a facilita acest proces, puteți precongela puțin brânza.
9. Pune ciupercile cu sos în forme porționate, se presară cu brânză rasă.
10. Punem formele cu julienne in cuptorul preincalzit la 150 de grade si coacem mancarea 5-7 minute.
11. Cand branza s-a topit si a acoperit julienne cu o crusta apetisanta, scoatem cu grija vasul din cuptor si servim imediat.

Vreau sa spun ca orice julienne poate fi preparata atat in forme portionate (cocotte, oale ceramice, forme pentru briose mici), cat si intr-un vas mare de copt. Prima opțiune este cea mai convenabilă, mai ales pentru a servi la o masă de vacanță cu un număr mare de oaspeți. Dacă doriți, puteți sublinia gustul și aroma julienne de ciuperci de miere cu condimente precum busuioc uscat, oregano, cimbru. Pentru a face felul de mâncare și mai apetisant, presărați fiecare porție cu pătrunjel tocat mărunt înainte de servire.

Uneori chiar vrei să-ți mulțumești familia cu ceva atât de rafinat, bogat, aromat și neobișnuit. Sau poate sunt invitați planificați pe care chiar vrei să-i surprinzi? În orice caz, mai devreme sau mai târziu toată lumea vine în minte să gătească julienne, pentru că acest preparat este pur și simplu perfect - pui fraged cu ciuperci aromate, smântână și totul copt sub crustă de brânză...

Dar cel mai interesant lucru este că pregătirea unui fel de mâncare atât de minunată nu este deloc dificilă, trebuie doar să alegi ingredientele potrivite și să le gătești rapid. Un avantaj foarte mare în acest fel de mâncare este folosirea fileului de pui, deoarece se gătește foarte repede și nu este nimic de spus despre ciuperci. Așadar, gospodinele și bucătarii începători, să știți că nu ar trebui să vă fie deloc frică de acest fel de mâncare, ci dimpotrivă - fiți dornici să-l gătiți cât mai des, pentru că ciupercile și condimentele pot fi schimbate, creând cele mai neașteptate și mai sofisticate combinatii de arome.

Julien... Numele evocă imediat gânduri la mâncăruri franțuzești rafinate, cu smântână și vin alb. Dar vă vom spune un mare secret! Julienne pe care suntem obișnuiți să o mâncăm, de fapt, are puține în comun cu „julienne” francez, așa că felul de mâncare poate fi chiar numit cel mai rusesc.

Dar în Franța, julienne nu este nici măcar un fel de mâncare, este o anumită metodă, o tehnologie de tăiat alimente. De obicei, acesta este un pai subțire, nu prea lung. Și din astfel de paie se prepară o varietate de feluri de mâncare, inclusiv salate și supe. Și deși în multe locuri puiul pentru julienne este tăiat exact în acest fel de cuburi, acest lucru nu se aplică nici brânzei de deasupra, nici cremei. Cu toate acestea, un fel de mâncare similar este încă pregătit în capitala deliciilor, pur și simplu este numit diferit. Și se numește „cocotte” și din Franța au venit aceste mici feluri de mâncare drăguțe numite cocotte makers. În zilele noastre nu este dificil să achiziționați astfel de feluri de mâncare și într-o varietate de forme și decorațiuni.

Dar nu este deloc necesar să le coaceți. Julienne a devenit atât de populară astăzi, încât multe restaurante rusești chiar concurează în secret pentru a o servi. La urma urmei, există de fapt o mulțime de opțiuni. Puteți coace julienne în tartele elegante, o puteți înveli într-o clătită, o puteți umple într-o chiflă sau chiar puteți face cocottes comestibile de cartofi. Există o mulțime de opțiuni interesante, poți chiar să folosești cana ta rezistentă la căldură. Sau poate o oală veche bună, o comoară a tradițiilor antice rusești?

Contrar credinței populare, nu este deloc necesar să se pregătească julienne exclusiv din șampioane sau exclusiv din file de pui. Una dintre principalele caracteristici ale felului de mâncare este că aproape orice tip de ciupercă merge cu el, așa că le poți folosi cu plăcere pe cele de sezon. Ciuperci cu miere, chanterelles, albe... Unii adaugă chiar și acum popularele ciuperci shiitake. Puteți adăuga cartofi pentru sațietate.

Dar în loc de pui, curcanul este adesea folosit, deoarece carnea sa are un gust și proprietăți dietetice mai bune. Puteți folosi și rață. Carnea roșie, din păcate, este prea grea pentru julienne. La urma urmei, julienne este o gustare delicată, cremoasă. Prin urmare, este mai bine să folosiți carne de pasăre sau, dacă nu mâncați carne, puteți folosi vinete, aceasta va merge perfect cu felul de mâncare și va reduce semnificativ conținutul caloric al acestuia!

Julienne cu ciuperci și pui în tartele cu smântână

Poate cel mai frumos și convenabil mod de a servi julienne la o petrecere este cu tartele. Nu trebuie să spălați multe vase, deoarece acestea vor fi mâncate împreună cu vasul, nici măcar nu aveți nevoie de tacâmuri - totul este aranjat și este convenabil să mănânci cu mâinile. Un alt plus de netăgăduit este că tartelele nu conțin multă umplutură, ceea ce înseamnă că poți face o mulțime din ele și toată lumea va fi fericită - atât cei care vor doar să încerce, cât și cei care sunt gata să mănânce cinci sau zece dintre acestea. delicatese.

Tartelele cu julienne sunt considerate aperitive fierbinți, care sunt de obicei servite pentru companiile mari, așa că este mai bine să alegeți produse mai familiare pentru ele, astfel încât puiul și șampioanele clasice să creeze cel mai bun rezultat. Din păcate, este dificil să numiți un astfel de fel de mâncare economic, dar raportul dintre gust, aspect și sațietate nu vă face să regretați banii cheltuiți.

Ingrediente:

Champignon proaspete – 300 de grame;
brânză tare, de preferință cheddar sau gouda – 80 de grame;

smântână 15% grăsime, mai mult dacă este posibil - 1 cană (poate fi înlocuită cu smântână);
sare, piper negru, ierburi italiene uscate;

usturoi proaspăt – 1-2 căței, în funcție de gust;
file de pui, puteți folosi roșu (din tobe și pulpe) pentru un gust mai strălucitor și textura delicată – 200-300 grame
tartele de marime medie din praf sau foietaj (reteta din anexa „caracteristici de gatit”) – 15 bucati.

Cum să gătesc?

Pasul 1. Folosind o perie moale de bucătărie, spălați ciupercile sub jet de apă caldă pentru a îndepărta pelicula de deasupra și orice pământ și murdărie rămase. Ciupercile tind să absoarbă toxinele din aer și sol, așa că curățarea lor trebuie luată cât mai serios posibil. De asemenea, fileul trebuie spălat și scurs de apă în exces, curățați ceapa și usturoiul și tăiați părțile laterale.

Pasul 2. În timp ce mâncarea este pregătită și tăiată, o bucată de brânză poate fi pusă pentru scurt timp în congelator sau pe raftul de jos al frigiderului - atunci va deveni mult mai greu și mai ușor de răzuit.
Între timp, pe o masă de tăiat, folosiți un cuțit larg și ascuțit pentru a zdrobi usturoiul și a-l toca mărunt. Apoi, taiati ceapa in jumatati de rondele cat mai subtiri posibil.

Pasul 3: Puneți o tigaie mare și adâncă la foc mare și stropiți cu câteva linguri de ulei vegetal. În timp ce tigaia se încălzește, puteți începe să tăiați ciupercile. Acestea trebuie tăiate în felii subțiri, fiecare ciupercă și apoi tăiate în fâșii.

Luați o placă separată pentru carne și tăiați fileul în fâșii nu prea lungi și subțiri. Fileul ar trebui să fie întotdeauna puțin mai mic ca volum decât ciupercile, pentru că altfel preparatul poate fi uscat și deloc atât de gustos pe cât ți-ai dori să fie.

Pasul 4. Într-o tigaie încinsă, prăjiți ceapa și usturoiul, amestecând la fiecare câteva secunde, apoi reduceți puțin focul. Ceapa, cand este bine prajita, are un gust foarte placut, pronuntat, care completeaza perfect orice fel de mancare, in special pe cele cremoase. Prăjiți ceapa aproximativ 10-15 minute până devine aurie, ușor prăjită și începe să miroasă plăcut.

Pasul 5. Ridicați din nou focul la mare și adăugați fileul de pui la ceapă. Amestecând, prăjiți-l până se rumenește, adăugați puțin ulei dacă este necesar.
Adăugați fâșii de ciuperci la fileul finit, sărați și piperați vasul, adăugați ierburi italiene și prăjiți încă 5 minute.

Pasul 6. Toarnă un pahar de smântână sau smântână peste puiul prăjit. Imediat ce smântâna se încălzește, vasul va începe să fiarbă. Apoi, folosind o spatulă, amestecați bine conținutul tigaii, încercați să atingeți fiecare zonă a vasului, astfel încât să nu se ardă nimic nicăieri și totul să fie fiert uniform în cremă. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

Pasul 7. În acest moment, puteți rade brânza pe răzătoarea grosieră și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dacă este necesar, coaceți tartele.
Distribuiți amestecul finit printre tartele și presărați-le pe toate generos cu brânză, puteți presăra ierburi tocate mărunt;

Coaceți tartelele timp de 15-20 de minute până când crusta de brânză devine aurie și crocantă.

Serviți și bucurați-vă de mâncare!

Reteta de tartalete cu paine scurte si foietaj

Tartalete de foietaj DIY

Pentru a face tartele din aluat foietaj, cumpără doar foietaj cu drojdie de la orice supermarket, întinde-l subțire și decupează cercuri. Aceste căni trebuie să fie așezate în forme de brioșe sau modelate într-o formă potrivită pentru tine cu propriile mâini și să le introduci imediat la cuptor. Aceste tarte se vor coace aproximativ 15 minute. După aceasta, puteți pune umplutura în ele și puteți servi. Este atât de simplu!

Tartalete DIY din aluat scurt

Aluatul de shortbread este, din pacate, putin mai greu de manevrat. Găsirea unei prăjituri bune în magazin este destul de dificilă, așa că o vom face singuri.

Vom avea nevoie de:
200 grame unt
3 căni de făină de grâu
1 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Aceste tartele sunt foarte ușor de preparat, iar rezultatul este pur și simplu uluitor! Pentru a le pregăti, trebuie să puneți untul la congelator pentru o jumătate de oră, astfel încât să se întărească cât mai mult. Apoi, în bolul unui robot de bucătărie, trebuie să măcinați acest unt împreună cu făina în firimituri folosind cuțite. Dacă nu aveți un robot de bucătărie sau un blender, puteți toca totul fin cu un cuțit de bucătărie chiar pe suprafața de lucru, principalul lucru este că se formează firimituri mici.

Apoi, trebuie să turnați crumble-ul cu smântână și să frământați aluatul cu mâinile sau cu același robot de bucătărie. Principalul lucru este să nu petreceți prea mult timp cu asta, astfel încât aluatul să nu se amestece prea mult și să nu-și piardă proprietățile.

Rulați aluatul finit într-o bilă, înfășurați într-o pungă de plastic, folie sau prosop de bucătărie și puneți la frigider pentru cel puțin un ceai.

După aceasta, puteți întinde aluatul în siguranță și puteți distribui un strat subțire și uniform de aluat în forme pentru a obține tartele frumoase. Perforați fundul de mai multe ori cu o furculiță pentru a preveni barbotarea aluatul și coaceți la 200 de grade timp de 15 minute. Tartelele sunt gata!

Julienne cu ciuperci si pui - reteta delicioasa cu poza la cuptor

Și această rețetă, poate, se referă la metoda clasică de gătit. Vom coace julienne în aparate elegante de cocotte, atât ca aspect, cât și ca nume, și le vom servi personal fiecărui oaspete sau membru al familiei. De fapt, puteți folosi chiar forme de brioșe sau, de exemplu, căni mici rezistente la căldură, boluri sau boluri pentru aceasta.

Și în această rețetă ne-am hotărât să dăm frâu liber imaginației noastre și să pregătim o julienne neobișnuită - cu ciuperci de miere. De ce nu? Acum este sezonul ciupercilor cu miere proaspete, gustoase, iar dimensiunea lor miniaturală, textura elastică și aspectul chiar ușor drăguț vă permit să economisiți timp la tăierea lor, obținând totuși un preparat cu un gust deosebit și un aspect plăcut.

Ingrediente:

File de pui, puteți folosi roșu – 300 de grame;
ceapa – 1 ceapa mare sau 2 mijlocii;
câțiva căței de usturoi proaspăt;
făină de grâu - 1 lingură grămadă;
ciuperci cu miere, înmuiate sau congelate – 300 de grame;
smântână 20% - 1 pahar;
o lingura de unt;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare, piper, alte condimente și condimente;
brânză tare, de preferință cheddar sau gouda – 100 de grame.

Cum să gătesc?

Pasul 1. Spălați bine toate legumele, ciupercile și păsările de curte. Curatati coaja cepei si usturoiului, si inmuiati ciupercile cu miere, daca sunt proaspat culese, in apa la temperatura camerei timp de cateva ore.

Pasul 2. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, zdrobiți și tocați usturoiul. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie mare și adâncă. Cand tigaia este incinsa se aseaza peste ea ceapa si usturoiul si, amestecand continuu, se prajesc pana se rumenesc, ceapa are o textura delicata, aproape cremoasa si o aroma moale, placuta cu o nota de caramel. Prăjirea va dura aproximativ 10-15 minute.

Pasul 3. În timp ce ceapa se prăjește, tăiați fileul de pui în fâșii subțiri. Frecați ușor fileul cu sare, ierburi și piper negru și lăsați puțin la marinat carnea. În acest timp, ceapa și usturoiul se vor termina de gătit.
Timpul liber poate fi alocat razând brânza și pregătind sosul. Pentru a face acest lucru, luați o altă tigaie și prăjiți făina pe o suprafață uscată la foc mediu până se rumenește. De îndată ce făina este prăjită, se aruncă o bucată mică de unt și, amestecând energic, se pisează ingredientele într-o pastă. Acum adăugați încet smântâna în tigaie și continuați să amestecați energic, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Sărați ușor sosul și adăugați condimente după gust. Se ia de pe foc.

Pasul 4. Când ceapa este fiartă, adăugați în ea file de pui și prăjiți până se rumenește pentru ca sucul să nu scape din carne. Apoi, se adaugă ciupercile și se prăjesc din nou, se adaugă puțină sare și condimente.

Pasul 5. Se toarnă sosul peste puiul cu ciuperci finit și, amestecând bine, se fierbe câteva minute pentru ca sosul să se îngroașe și toate ingredientele să se amestece în arome. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Pasul 6. Puneți ciupercile înăbușite cu pui în vaze, cocotte makers sau boluri și stropiți-le generos cu brânză rasă. Deasupra, daca se doreste, puteti presara verdeata, puneti o felie de rosie, o felie subtire de ciuperca sau orice alt decor potrivit.
Puneți bolurile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 15 minute, principalul lucru este că brânza este rumenită bine și formează un fel de „capac” parfumat.

Serviți fierbinte cu o furculiță sau o linguriță, astfel încât toată lumea să poată savura mâncarea încet. Poftă bună!

Julienne cu ciuperci și pui fără ceapă într-o tigaie

Nu există întotdeauna timp pentru a pregăti julienne într-un stil rafinat de restaurant și nu toată lumea are aparate de cocotte, cel puțin. Și totuși vreau să gătesc acest fel de mâncare neobișnuit și, vrând-nevrând, trebuie să caut rețete mai rapide, dar mi-aș dori doar să nu fie inferioare ca calitate față de celelalte...

Merită să spunem imediat că nu vom putea găti crusta de brânză crocantă și aurie sub care vasul suculent și fraged lâncește fără cuptor. Cu toate acestea, acest lucru nu va strica deloc gustul, în plus, nu tuturor îi place brânza coptă, deoarece nu este mai rău ca moliciune și elasticitate și, uneori, chiar mai gustoasă. Așadar, dragi bucătari, nu ezitați să ridicați o tigaie și să începeți să pregătiți o capodopera simplă de casă pe care familia voastră o va aprecia cu siguranță. Și cine a spus că totul trebuie pregătit după niște reguli?

Ingrediente:

Champignons (sau orice alte ciuperci) proaspete – 300 grame sau congelate – 400 grame;
făină de grâu – 1-2 linguri nivele;
file de pui, de preferință roșu – 300 de grame;
smantana grasa 20-30% - pahar (300-350 grame);
usturoi proaspăt – 2 căței mici;
brânză tare, puteți folosi orice - 75-100 de grame;
sare, piper, orice condimente și condimente după gust;
ulei vegetal pentru prăjit;
o bucată mică de unt.

Cum să gătesc?

Pasul 1: Mai întâi pregătiți toate ingredientele. Trebuie să spălați carnea, să dezghețați sau pur și simplu să spălați bine ciupercile, să curățați ceapa și usturoiul, să puneți brânza la congelator pentru a fi mai ușor de răzuit mai târziu.

Pasul 2. Zdrobiți usturoiul cu partea plată a cuțitului și tocați-l mărunt. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri sau cuburi mici. Tăiați ciupercile în fâșii subțiri dacă doriți, puteți lăsa bucăți mai mari - va fi mai suculent. Tăiați puiul în batoane și frecați cu sare și condimente, lăsați-l să se înmoaie puțin în aromele condimentelor.

Pasul 3. Acum, trebuie să pregătiți sosul. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până se rumenește, apoi adăugați unt și o mică parte de usturoi tocat, prăjiți totul până la o pastă, apoi turnați încet smântâna, amestecând constant conținutul tigaii. astfel încât să nu se formeze bulgări. Daca doriti o julienne mai groasa, ca un sufleu, atunci este mai bine sa adaugati 2 linguri de faina. Daca vrei un fel de mancare mai subtire care, de exemplu, ar putea fi turnat delicios peste o garnitura, foloseste doar o lingura de faina si adauga cateva linguri de lapte in faina inainte de a turna smantana.
Gatiti sosul, amestecand, pana se ingroasa, apoi scoateti de pe aragaz.

Pasul 4. Încinge o altă tigaie la foc mare și umple-o cu ulei vegetal. Cand este fierbinte adaugam usturoiul si il prajim usor. Se adauga apoi fileul de pui tocat si ciupercile si se caleste amestecul la foc mare pentru ca ingredientele sa nu dea zeama si sa fie bine prajite.

Pasul 5. Acum turnați sosul peste pui și ciuperci, adăugați toate condimentele necesare și sare și amestecați vasul pentru ultima oară. Deasupra se pune cascaval ras, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe la foc foarte mic timp de 10-15 minute. Dacă tot vrei să obții o crustă aurie, trebuie doar să o dai la cuptor pentru aceleași 15-20 de minute, preîncălzind-o la 200 de grade.

Poftă bună!

Caracteristici de preparare a juliennei

Adăugați întotdeauna puțin mai puțin file decât ciupercile. De ce este așa?

Nu este clar din ce motiv există o opinie că, cu cât este mai multă carne într-un fel de mâncare, și mai ales cum ar fi julienne, cu atât acest fel de mâncare este mai gustos. Din păcate, va trebui să risipesc acest mit, pentru că în cazul nostru este complet neadevărat!

Julienne este un fel de mâncare foarte delicat care ar trebui consumat aproape ca un desert. Carnea, chiar și carnea de pasăre, are multe fibre, ceea ce, din păcate, o face dură, iar mâncărurile preparate din ea durează adesea mult mai mult pentru a mesteca decât alte ingrediente. În julienne, asta ne va face o glumă crudă, pentru că ciupercile și sosul în sine sunt foarte delicate ca consistență, aproape vâscoase. Carnea va ieși prea mult în evidență și va strica complet întreaga idee de delicatețe - tandrețe cremoasă.

Ce brânză este cel mai bine de folosit?

În Rusia, cultura brânzei a început să se dezvolte destul de recent și, în plus, din cauza sancțiunilor, gama acestui produs pe rafturile magazinelor a scăzut foarte mult. Prin urmare, este destul de rar să folosiți în rețete orice altă brânză decât cea rusească - la urma urmei, o puteți găsi în orice supermarket și nu este deloc „mușcător” ca preț.

Puteți folosi și acest tip de brânză în julienne, vasul în sine este foarte gustos, iar crusta de brânză o va completa singură. Totuși, vă rugăm să rețineți că unele brânzeturi se mai găsesc în orice supermarket și gustul lor este mult mai mare.

De exemplu, brânză cheddar. Într-un fel sau altul, o găsești în aproape orice supermarket și această brânză nu depășește deloc norma pentru prețul ei. Dar se topește foarte bine, formând acea crustă foarte îndrăgită care se întinde în firele cele mai subțiri atunci când mănânci acest preparat. În plus, cheddarul are un gust „brânzător” foarte pronunțat, care îmbunătățește semnificativ gustul felului de mâncare, iar acest lucru este întotdeauna plăcut, nu-i așa?

(Vizitatori de 1.440 de ori, 5 vizite astăzi)

Julienne a devenit un fel de mâncare tradițional pe mesele noastre. Gustul delicat al acestui fel de mâncare a cucerit mai mult de un stomac. Vă invităm să încercați julienne cu ciuperci de miere. Deci, să luăm următoarele ingrediente:

1. pui - 300 gr
2. ciuperci de miere congelate – 200 gr
3. ceapa – 1 buc.
4. făină – 2 linguri
5. smântână – 300 ml
6. brânză tare – 100 gr
7. ulei vegetal - pentru prăjit
8. sare - după gust

Să începem cu puiul. Este de preferat sa se foloseasca carne de piept, care trebuie fiarta in apa cu sare. Când apa fierbe, gătiți pieptul aproximativ o jumătate de oră.

se fierbe pieptul de pui

Odată ce puiul s-a răcit, să începem să-l tăiem. Ca rezultat, ar trebui să ajungeți cu bucăți mici de pui porționate.

tăiați carnea de pui în bucăți mici

Următoarea „operație” este tăierea cepelor.

toacă ceapa

Ciupercile congelate cu miere, care sunt componenta principală a julienne, pur și simplu se decongelează și le lasă întregi.

Ciupercile congelate trebuie mai întâi dezghețate

Începeți să prăjiți ceapa tocată în ulei. După aproximativ cinci minute, adăugați ciuperci cu miere în ceapă. Continuați să prăjiți timp de opt minute.

prăjiți ceapa cu ciuperci

Acum adăugați bucățile de pui și fierbeți toate ingredientele încă șapte minute.

adăugați pui și mai prăjiți puțin

Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor două linguri de făină.

turnați 2 linguri de făină în tigaie

Adăugați smântână în făină și aduceți amestecul la fierbere.

adăugați smântână

Acum adăugați la amestec ceapa prăjită, ciupercile cu miere și bucățile de pui. Se amestecă și se fierbe puțin.

combina ciupercile prajite cu carnea si smantana

Transferați amestecul în forme julienne.

se pune intr-o forma julienne

Brânza tare se da pe răzătoare (răzătoare cu celule mari). Se presară amestecul cu brânză și se dau formele la cuptor pentru o jumătate de oră.

deasupra cu trei branzeturi

Se prepară julienne cu ciuperci și pui. Poftă bună!

strâmb cu ciuperci gata

Reteta Julienne cu ciuperci cu sunca

Video - reteta. Ingrediente (cantitate dupa gust):

1. ceapă
2. usturoi
3. ulei de măsline
4. şampioane
5. carbonat
6. smântână
7. brânză (parmezan)
8. verdeturi (patrunjel, marar)

Ai încercat încă să gătești julienne? Este rapid, ușor și delicios. Vă recomandăm să o faceți chiar dacă nu știți ce este un aparat de cocotte, în care, conform regulilor, se pregătește acest fel de mâncare.

Cocotte makers sunt boluri cu porții mici cu un mâner care arată ca o copie mai mică a unui oală. Acum, în magazine există: atât metal, cât și ceramică. Totul depinde de gustul tău. Julienne se prepară în același mod în ambele recipiente. Mulți dintre cei care nu au aparat de cocotte folosesc mijloace improvizate pentru a pregăti julienne. Acestea pot fi oale sau doar o tavă de copt.

Cele mai comune alimente pentru julienne sunt, desigur, puiul și ciupercile. Puteți lua orice pui, puiul este și pui în Africa. Dar ciupercile din rețeta noastră sunt ciuperci cu miere, sau ciuperci cu miere, așa cum se numeau înainte. Ciupercile de miere sunt ciuperci de toamnă târzie. Dacă ai avut norocul să fii în pădure în ultimele zile frumoase și ai dat peste un ciot frumos împânzit cu un puiet de ciuperci modeste, atunci consideră-te norocos. Adevărat, trebuie să fii atent, ciupercile false de miere cresc la fel. Și se disting prin: 1) culoarea șapei, la ciupercile false culoarea șapei este strălucitoare, la ciupercile cu miere adevărată o culoare ocru slabă; 2) la ciupercile cu miere adevărată, capacul are plăci rare pe fund, în timp ce ciupercile false nu au solzi pe capac; 3) ciupercile adevărate au o manșetă inelă pe picior, dar cele false nu; 4) la cele reale pulpa este albă, la cele false este galbenă și amară. Ciupercile cu miere, în ciuda aspectului lor de neprezentat, sunt ciuperci delicioase. Să ne asigurăm de acest lucru, pregătind julienne de ciuperci de miere cu pui.

Pentru a pregăti julienne de ciuperci de miere cu pui, vom avea nevoie de:

carne de pui – 500 g ciuperci cu miere – 300 g ceapă – 1 buc. brânză tare – 100 g făină de grâu – 50 g unt – 50 g smântână – 250 g sare, piper

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci cu miere:

1. Tăiați carnea de pui în bucăți subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se fierbe. 2. Tocați ciupercile nu mărunt, ca să simțiți ciuperca. Se prăjește cu ceapa în unt. Lasati sa fiarba putin. 3. Pregătiți sosul. Prăjiți făina, adăugați mai întâi o bucată de unt topit, apoi bateți smântâna, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe. 4. Puneti puiul si ciupercile in vasul pregatit, adaugati sare si piper, adaugati condimente daca doriti si turnati deasupra sosul. 5. Se rade brânza și se presară pe vasul nostru. 6. Puneți la cuptorul preîncălzit pentru coacere. Durează 10-15 minute pentru ca brânza să formeze o crustă aurie. Acest timp este suficient pentru a vă pregăti aperitivul cald - julienne. 7. Serviți imediat.

Carnea și ciupercile în smântână sunt hrănitoare, bogate în calorii și surprinzător de gustoase. Poftă bună!