În ce păduri crește ciuperca porcini? Când să colectezi ciuperci porcini? Locuri de ciuperci. Ciuperca porcini - regele printre ciuperci

Ciupercă albă - cel mai delicios, hrănitor și valoros reprezentant din întregul regat al ciupercilor. Chiar și culegătorii de ciuperci fără experiență recunosc cu ușurință ciuperca porcini și își umple coșurile cu ea.

Să aruncăm o privire mai atentă: descrierea ciuperci porcini, când se colectează ciuperci porcini, unde cresc ciupercile porcini, tipuri de ciuperci porcini și proprietăți benefice, cum se cultivă ciuperci porcini în țară.

De ce această ciupercă se numește albă? Ciuperca porcini și-a primit numele încă din cele mai vechi timpuri. Datorită cărnii sale albe marmorate, chiar și după uscare și tratament termic, pulpa rămâne albă, în contrast cu ciupercile care se întunecă. Unii îi mai numesc hribi, cocoș de munte, mullein.

Descrierea ciupercii albe

Ciupercă albă are o aromă delicată și gust picant. Capul unei ciuperci mature crește în medie 7-30 cm în diametru Dar la unele latitudini, când ploi abundente, puteți găsi o ciupercă porcini cu un diametru de capac de 50 cm.

Culoarea capacului este de la maro deschis la maro închis - totul depinde de copacii sub care cresc ciuperci.

O ciupercă tânără are un capac convex pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capacul devine plat.

Pe vreme uscată și cu vânt, capacul ciupercii devine acoperit cu mici, dar fisuri adânci, dăunând ciupercii. Pe vreme ploioasă, un film de mucus este vizibil pe partea de sus a capacului.

O ciupercă coaptă are o pulpă suculentă, densă, cărnoasă, de o culoare albă atractivă.

Picior alb de ciupercă ajunge la o înălțime de 12 cm, diametrul tulpinii este de 7 cm. Culoarea tulpinii variază de la alb la maro intens.

Unde cresc ciupercile porcini?

Ciuperca porcini crește pe toate continentele, cu excepția Antarctica receși Australia aridă.

Cel mai mult, ciuperca albă se găsește în conifere și foioase paduri cu pin, stejar, mesteacan, molid. Preferă să crească sub copacii de peste 50 de ani, iubesc lichenii și locurile acoperite cu mușchi.

Vremea pentru creșterea ciupercilor ar trebui să fie cald și ploios - iunie - august temperatura 15-18 grade, septembrie - 8-10 grade. Preferă nopțile calde, cu ceață - acesta este momentul recoltării.

Ciupercii porcini nu-i plac locurile pline de apă - turbării și mlaștini.

Creșterea ciupercilor porciniîncepe cu iunieși continuă până când septembrie, colectarea în masă are loc în august. În regiunile sudice poate crește până în octombrie.

Ciupercile cresc în coloane-inele și familii, așa că dacă întâlnești o singură ciupercă în pădure, cu siguranță vei găsi mai multe.

Tipuri de ciuperci porcini - fotografii și nume

În funcție de habitatul lor, ciupercile porcini vin în diferite tipuri.

Ciupercă de stejar alb- capacul este maro, nu maro cu o tentă cenușie. Pulpa este liberă, nu la fel de densă ca cea a formelor de mesteacăn. Se găsește în pădurile de stejar din iunie până în octombrie.

Ciupercă de pin alb- capac mare cu culoare inchisa. Pulpa de sub piele este de culoare maronie. Poate fi găsit în păduri de pini. Tulpina ciupercii este groasă și scurtă.

Ciupercă de mesteacăn alb– capacul este usor, aproape alb cu un diametru de 5-15 cm Creste exclusiv sub mesteacani in padurile si crvaturile de mesteacan. Poate fi găsit din iunie până în octombrie singur și în grupuri.

Ciupercă porcini de molid– probabil cel mai comun tip de ciupercă porcini. Piciorul este alungit si are o ingrosare in partea de jos. Pălăria este de culoare roșiatică-castanie. Ciupercă de molid poate fi găsit în pădurile de molid și brad.

Ciupercă albă falsă ( ciuperca biliară) – principala diferență față de ciuperca porcini este că la tăiat, pulpa ciuperca falsă se întunecă și devine maro-roz. La tăiat, ciuperca porcini rămâne cu pulpa albă.

Ciuperca biliară are o plasă pronunțată pe tulpină, pe care ciuperca albă comestibilă nu o are.

Strat tubular de ciupercă biliară culoare roz, într-o ciupercă porcini adevărată acest strat este alb sau gălbui.

O ciupercă de fiere cu pulpă amară care nu se schimbă nici după fierbere și prăjire, spre deosebire de cea comestibilă.

Proprietățile benefice ale ciupercilor porcini

Ciupercile porcini conțin număr mare minerale– de aceea este cea mai utilă și populară ciupercă.

Pulpa de ciupercă porcini conține cantitatea optimă Selena care poate vindeca boli oncologiceîntr-un stadiu incipient.

Pulpa mai conține calciu, fier și fitohormoni.

Ciuperca albă conține riboflavina, promovând normalizarea glanda tiroida, îmbunătățind creșterea părului și a unghiilor.

Lecitină ajută la curățarea vaselor de sânge de colesterol. E rgotioneina ajuta la reinnoirea celulelor corpului, bun pentru rinichi, ficat, ochi, maduva osoasa.

Ciupercă porcini cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru uscare, prăjire, tocănire și murătură.

Orice ciupercă este greu de digerat, dar ciuperca porcini uscată este cea mai accesibilă pentru digestie, iar până la 80% din proteine ​​sunt absorbite.

Daune ciupercii porcini

Acest ciuperca comestibila , dar pot fi otrăviți doar în câteva cazuri:

Ciuperca porcini conține chitină și este slab digerabilă de către copii, femeile însărcinate și persoanele cu boli ale sistemului digestiv.

Ca toate ciupercile, și ciuperca porcini acumulează toxinele conținute în sol. Nu culegeți ciuperci în apropierea întreprinderilor, în oraș, în apropierea gropilor de gunoi sau a autostrăzilor.

Unii oameni o au reactie alergica pentru sporii fungici.

Utilizare dublu periculos(ciuperca biliară otrăvitoare) poate duce la otrăvire.

Cultivarea ciupercilor porcini acasă

Mulți oameni visează să cultive ciuperci porcini pe ei comploturi personale, iar aceasta este o problemă complet rezolvabilă. Tot ceea ce este nevoie de la tine este timp, perseverență și acuratețe. Ciuperca crește în pădure, așa că nu poate crește fără simbioză cu un copac - țineți cont de acest lucru.

Opțiunea ideală este atunci când terenul tău este adiacent unei păduri, deși poate fi cultivat cu mai mulți copaci care cresc pe teren. Poate fi stejar, pin, mesteacăn, un cuplu de aspen, molid. Copacii trebuie să aibă cel puțin 10 ani.

Există 2 moduri principale de a cultiva ciuperci porcini:

Din miceliu

Din sporii găsiți în capacul ciupercii.

Cultivarea ciuperci porcini din miceliu

Mai întâi trebuie să cumpărați material de calitateîntr-un magazin specializat. Să începem să pregătim locul și să plantăm. Acest lucru se poate face din mai până în septembrie.

În jurul copacului trebuie să expuneți solul, îndepărtând 15-20 cm din stratul superior. Ar trebui să obțineți un cerc cu un diametru de 1-1,5 m. Stratul superior economisiți pentru acoperirea ulterioară a zonei.

Așezăm compost sau turbă putrezită pe zona pregătită, grosimea stratului fertil nu este mai mare de 2-3 cm.

Așezăm bucăți de miceliu preparat la o distanță de 30-35 cm unul de celălalt și într-un model de șah.

La final, acoperiți cu grijă miceliul ciupercii porcini cu un strat de pământ (care a fost îndepărtat) și turnați multă apă - câte 2-3 găleți pentru fiecare copac.

Mulciți zona udată cu un strat de paie de 25-30 cm grosime pentru a menține umiditatea.

Continuați udarea cu îngrășăminte de 1-2 ori pe săptămână.

Înainte de îngheț, acoperiți miceliul cu un strat de frunze sau mușchi de pădure. Primăvara, adăpostul este îndepărtat cu grijă cu o greblă. Prima recoltă de ciuperci porcini va apărea într-un an și când îngrijire corespunzătoare Acest miceliu poate da roade timp de 3-5 ani.

Cultivarea ciuperci porcini din capace

Pentru această metodă de reproducere, trebuie să mergeți în pădure și să obțineți niște ciuperci porcini. Ciupercile mature și chiar supracoapte sunt mai potrivite. Pălăriile trebuie să aibă un diametru de cel puțin 10-15 cm.

De asemenea, atunci când culegeți ciuperci, fiți atenți la ce copac au crescut, așa că le veți planta sub acestea în viitor.

Separați capacele de tulpini, veți avea nevoie de 7-12 capace per găleată de apă de ploaie, înmuiați timp de o zi. De asemenea, adăugați zahăr 15 grame la 10 litri sau alcool 305 linguri. l. pentru 10 litri.

După 24 de ore, frământați bine capacele cu mâinile până la omogenizare, filtrați printr-un strat de tifon.

Pregătiți locul de plantare așa cum este descris în metoda anterioară de înmulțire. O diferență este că mai întâi trebuie să dezinfectați stratul de turbă sau compost cu o soluție de taninuri.

Rețeta soluției este să preparați 100 de grame de ceai negru într-un litru de apă clocotită, sau puteți folosi scoarță de stejar fierbând 30 de grame de coajă timp de o oră.

Când soluția s-a răcit, udați zona cu o rată de 3 litri pe copac.

Îngrijiți miceliul după cum urmează - udare abundentă, dar nu frecventă. Izolați zona pentru iarnă și îndepărtați stratul de izolație primăvara.

Nu e nimic complicat cultivarea ciupercilor porcini acasă pe un teren personal.

Video - Ciupercă porcini corectă

Din cele mai vechi timpuri, ciuperca porcini a fost considerată cea mai valoroasă și ciuperci delicioase dintre toate acele ciuperci care cresc în pădure. Capacul unei ciuperci porcini mature atinge dimensiuni de la 7 la 30 cm, în unele cazuri poate fi mai mare. Pulpa este destul de tare si are o consistenta carnoasa. Dacă tăiați o ciupercă porcini, culoarea tăieturii nu se schimbă, ceea ce vă permite să o distingeți de un dublu similar. ciuperca otrăvitoare. Tulpina ciupercii atinge o înălțime de 8 până la 24 cm, iar grosimea tulpinii ciupercii este în medie de 7 - 8 cm;

CÂND SĂ CULEG ciupercile CEPT

Când merită să culegeți ciuperci porcini în nord? climat temperat Rusia? În acest caz, ciuperca albă crește de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Vă recomandăm să citiți

Când merită să culegeți ciuperci porcini în climatul cald al Rusiei? În acest caz, ciuperca porcini poate fi găsită de la mijlocul lunii mai până în octombrie.

Deși, în unele cazuri, momentul și sezonul pentru colectarea ciupercilor porcini pot fi întârziate în funcție de condițiile climatice.

Când crește cel mai mult ciuperca porcini? Cea mai masivă colecție de ciuperci porcini este considerată a fi de la mijlocul lunii august până la începutul lunii septembrie. În această perioadă, majoritatea culegătorilor de ciuperci ies să vâneze și să culeagă ciuperci porcini și, cunoscând petele de ciuperci, se întorc acasă cu un coș plin.

DE UNDE SĂ CULEG ciupercile CEPT?

Merită să colectați și să căutați ciuperci porcini în principal în pădurile dominate de conifere, molid și pin, este bine și dacă aceste păduri sunt amestecate cu stejar și mesteacăn.

Pentru a găsi ciuperci porcini, trebuie să acordați preferință pădurilor de foioase cu copaci de peste 50 de ani și în pădurile de pini cu pini de 20 până la 30 de ani.

Este necesar să colectați ciuperca albă chiar în vârful creșterii sale, care are loc la o temperatură a aerului de 15 până la 19 grade în prezența unor precipitații ușoare, rare. Dacă temperatura aerului fluctuează foarte mult între zi și noapte și precipitațiile sunt foarte frecvente, va fi mai dificil să colectați ciuperca porcini, deoarece o astfel de climă împiedică creșterea acesteia.

Căutați și colectați ciuperci porcini pe soluri nisipoase, lut nisipoase și lutoase, deoarece în astfel de locuri crește cel mai bine ciuperca porcini, dar nu ar trebui să o căutați pe soluri umede și mlăștinoase, practic nu crește acolo. Vă recomandăm să citiți

Având în vedere că ciuperca porcini iubește lumina, merită să o cauți în zonele iluminate ale pădurilor, deși în anii buni rodnici poate fi găsită și în zonele neluminate și chiar foarte întunecate ale pădurii.

COMENTARII DE LA CITITORII NOȘTRI

Alexey: Îmi place foarte mult să culeg ciuperci, dar, din păcate, găsesc foarte, foarte rar ciuperci albe. Poate că nu cresc în zona noastră, sau poate că pur și simplu nu știu să le caut și să le adun. Spune-mi unde crește ciuperca porcini și cum să o colectez corect?

Navalny: Începeți să căutați ciuperci porcini din iulie, încercați să fiți atenți și căutați-le în pădurile în care cresc cât mai mulți pini. În astfel de păduri le-am găsit cel mai des, nu știu de ce, dar ciuperca porcini crește pe mușchi în pădurile de pini mai mult decât în ​​alte locuri.

Ciuperca albă este foarte comună în diferite țări. Este popular datorită gustului, aromei și valorii sale nutritive excelente. Ciuperca porcini poate fi conservată, murată, uscată și preparată în orice alt mod, fără a-și pierde gustul și aroma. Ciuperca conține o serie de substanțe utile, proteine, vitamine și minerale care beneficiază organismul.

Dar ciuperca poate fi periculoasă - are o contrapartidă otrăvitoare, pe care culegătorii de ciuperci neexperimentați îl pot confunda cu comestibile. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să studiați în detaliu descrierea exactă a ciupercii porcini, să aflați unde și când crește și, de asemenea, să vă familiarizați cu diferențele dintre ciupercile gemene otrăvitoare.

Descrierea ciupercii albe.

Ciuperca porcini face parte din genul Borovikov, familia Boletaceae. Până în prezent, a reușit să se răspândească pe toate continentele. Chiar dacă există mai multe soiuri de ciuperci porcini, acestea au încă caracteristici similare. Să ne uităm la descrierea generală.

Ciuperca porcini face parte din categoria ciupercilor tubulare. Se poate adapta cu ușurință oricărui tip de sol, cu excepția celor saturate cu turbă.

În plus, ciuperca este capabilă să crească la suprafață specii de arbori. Cele mai bune calități gustative se găsesc la acele ciuperci care cresc în mesteacăn și păduri de molid. Ciupercile care cresc în plantațiile de pini le lipsește o aromă caracteristică și pot fi mai puțin gustoase. Există multe nume populare. Ciuperca porcini este cunoscută sub următoarele denumiri:

• cocoș de munte;
• boletus;
• urs urs;
• coada galbena;
• bunica;
• vacă.

Cum să distingem o ciupercă porcini?

Pentru a nu confunda ciuperca cu vreo periculoasă și aspect otrăvitor, trebuie să cunoașteți elementele de bază semne externe prin care se poate distinge. Să ne uităm la ele.

1. Pălărie.

În primul rând, acordați atenție pălăriei. Poate avea un diametru de la 7 la 25 cm. La ciupercile bătrâne, calota cărnoasă are formă de pernă, în timp ce la ciupercile tinere este semisferică. Culoarea suprafeței capacului poate diferi în funcție de zona în care crește ciuperca și de soiurile acesteia. De regulă, capacul este alb până la maro închis.

Pe partea inferioară a capacului există un strat tubular, care trebuie să fie alb. Principala diferență este că are pulpa de ciuperci porcini alb, și nu își schimbă nuanța în timp, spre deosebire de dublu otrăvitor, a cărui tăietură se întunecă și devine maro-roz.

1. Picior.

Baza tulpinii este ușor lărgită, până la 7-8 cm în diametru, iar mai aproape de capac se îngustează la 5 cm. Culoarea tulpinii este albă sau maro deschis, cu un model de plasă vizibil la suprafață tulpina ciupercii este ascunsă sub pământ. Poate atinge o înălțime maximă de 25 cm, dar, de regulă, înălțimea sa variază între 7-12 cm.

1. Controversă.

Este important să acordați atenție nuanței pulberii de spori - ar trebui să fie măsliniu sau maro. Stratul purtător de spori este alb, dar apoi devine galben. Sporii ciupercii porcini sunt sferici, mici și de culoare deschisă.

Unde crește ciuperca porcini?

De regulă, ciupercile porcini sunt colectate după ploi, începând din iunie și terminându-se la mijlocul toamnei. Majoritatea ciupercilor porcini pot fi găsite în perioada august-septembrie, după ploi slabe urmate de vreme însorită. Pentru creștere rapidă Ciupercile au nevoie de umiditate și căldură, așa că trebuie să cauți ciuperci porcini în poieni slab luminate din păduri și crânci. Puteți găsi ciuperci porcini în următoarele locuri:

• într-o livadă de mesteacăn;
• în mijlocul unei păduri de molizi, pădure de pini, sub un tufiș de ienupăr;
• în desișurile de stejari;
• sub un fag sau carpen.

Ciuperca porcini crește la umbră parțială, deoarece are nevoie de căldură pentru dezvoltarea sa. Poți găsi deseori această ciupercă în mijlocul pajiștilor înierbate și pe potecile forestiere pline de verdeață. De regulă, nu crește singur - lângă ciuperca porcini descoperită, în apropiere vor fi alte 5-10 ciuperci similare, care cresc pe o rază de 2-3 metri.

Dublu periculos.

Culegătorii de ciuperci începători ar trebui să fie atenți, deoarece în păduri puteți găsi adesea ciupercă periculoasă, care în stadiul inițial de creștere poate fi foarte asemănător cu albul în caracteristici externe. Este vorba despre despre așa-numita ciupercă biliară, sau muștar, arată exact la fel ca ciuperca porcini, dar are câteva diferențe semnificative.

În primul rând, în tăietură puteți observa o schimbare de culoare - de la alb la roz sau chiar maro-maro.

În al doilea rând, spre deosebire de ciuperca porcini, care are un gust delicat, de nucă, ciuperca de fiere este amară. O altă diferență este nuanța stratului tubular. La ciuperca porcini falsă, otrăvitoare, stratul tubular are o tentă maro-roz.

Beneficiile și daunele ciupercii porcini.

Ciuperca porcini este foarte populară printre bucătari, deoarece poate fi folosită pentru a pregăti o mulțime de diferite și utile mâncăruri delicioase. În plus, ciuperca porcini are câteva proprietăți vindecătoare, prin urmare, extractele din acesta sunt uneori folosite pentru a crea preparate naturale.

Datorită conținutului scăzut de calorii și concentrației mari de nutrienți, ciuperca porcini este considerată un produs indispensabil pentru persoanele care controlează greutatea corporală. Dar nu toată lumea poate folosi acest produs. Luați în considerare lista proprietăți benefice si contraindicatii. Deci, care sunt beneficiile ciupercii porcini?

1. Conținut relativ scăzut de calorii - aproximativ 25 kcal la 100 de grame de produs.
2. Vitaminele A, B1, C, D sunt conținute în concentrații mari. Pe lângă acestea, pulpa de ciuperci conține și alte vitamine, dar în cantități mai puțin semnificative.
3. Consumul de ciuperci porcini ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Datorită prezenței rutinei, acidului ascorbic și lecitinei, pereții vaselor de sânge sunt întăriți și este prevenită acumularea de colesterol dăunător pe ele.
4. Ciuperca albă este recunoscută ca fiind eficientă în prevenirea dezvoltării problemelor de cancer.
5. În plus, produsele farmaceutice folosesc capacitatea ciupercii porcini de a curăța ușor ficatul și vezica biliara. Produsul are un efect hepatoprotector ușor și este indicat pentru afecțiuni minore ale ficatului și vezicii biliare.

Dar nu trebuie să pierdem din vedere faptul că consumul de ciuperci porcini poate fi periculos pentru organism. Dăunul acestui produs este că conține chitină în concentrație mare. Această substanță are un efect dăunător asupra sistemul digestiv, iar în unele cazuri poate provoca exacerbarea bolilor cronice. Produsul este strict contraindicat femeilor însărcinate, copiilor sub 12 ani și persoanelor cu boli cronice ale stomacului și pancreasului.

Fotografie cu ciuperci albe.

Ciupercile aparțin unui regat separat al naturii vii și sunt la nivelul animalelor și plantelor. Acesta este un grup mare de organisme care joacă rol importantîn ciclul substanțelor, distrugând resturile de compuși vegetali și animale. Multe specii ocupă un loc special în alimentația umană datorită valorii lor gustative.

În toamna ploioasă, ciupercile pot fi găsite în orice poiană. Este mai greu să le găsești în condiții uscate. vreme de toamna, deoarece se ascund sub copaci la umbră.

Viteza și calitatea corpului fructifer este afectată de:

Creșterea se datorează multor factori care împiedică dezvoltarea rapidă a ciupercilor. Înainte de a merge să colectați o recoltă naturală, trebuie să studiați vremea și efectul acesteia asupra ciupercii.

Cât de repede cresc ciupercile în pădure?

Aceste organisme cresc mai repede decât orice reprezentant al plantei alimentare. Cele mai multe ciuperci comestibile apar în decurs de 3-5 zile și se dezvoltă la dimensiuni medii la temperaturi și umiditate normale.

Ei continuă să se îngrașească timp de zece zile. Și ziua și noaptea se comportă absolut la fel. Aceasta este trăsătură distinctivă ei din alte regate naturale.

Ciupercile Veselki și Morel au o rată de creștere deosebit de rapidă. Pot crește până la 30 cm într-o oră. Întâlnește specii rare care ajung la jumătate de metru înălțime în două ore.

Cât timp durează ca ciupercile să crească după ploaie?

Chiar și un culegător de ciuperci experimentat nu poate să numească cu exactitate momentul în care apar ciupercile după ploaie. Într-adevăr, creșterea corpurilor de rod se accelerează semnificativ după o ploaie caldă și liniștită sau după apariția ceții.

Dacă strada este potrivită conditiile meteo, atunci nu ar trebui să-ți iei haina de ploaie și să alergi în pădure pentru o recoltă de ciuperci.

Este necesar să se colecteze după 5-13 zile în funcție de tipul de fructe și de condițiile după ploi abundente.

Câte ore crește o ciupercă porcini după ploaie?

La sfârșitul lunii iunie, pe marginea potecilor din pădure începe să apară ciuperca porcini preferată a tuturor. Este considerată cea mai delicioasă și sănătoasă dintre toate celelalte soiuri de fructe de ciuperci. Se găsește în pădurile de conifere și foioase sub molid, mesteacăn, stejar sau pin.

Ciuperca albă crește mai încet decât celelalte. După ploaie, durează mai mult să crească. Dar într-o zi este capabil să câștige mai multă masă decât o altă ciupercă. Acest lucru este indicat de greutatea lui după patru zile la coacere, este de aproximativ 150 g, în timp ce greutatea russula este de 12 g, iar boletus este de 70 g.

La câte zile după ploaie ar trebui să mergi în pădure pentru hribi?

Boletus își ia numele de la capacul său alunecos de unt. Sunt mici și plăcute la gust și chiar și un culegător de ciuperci experimentat le poate întâlni foarte rar pe drum.

Fluturii își încep în mod activ creșterea de la sfârșitul lunii august până în a doua săptămână a lunii septembrie. Se întâlnesc la începutul lunii iunie în păduri de conifere sub zadă și pini. Este mai bine să mergeți la boletus a doua zi după ploaie abundentă. Când umiditatea este absorbită în pământ, hribii vor începe să crească și îi puteți colecta imediat.

Când o ciupercă comestibilă poate deveni periculoasă

Orice ciupercă, chiar și una comestibilă, poate deveni periculoasă pentru sănătatea umană. Totul depinde de:

Mergând pe o potecă forestieră, este ușor să dai peste mulți ciuperci frumoase, dar agravare problema de mediu iar respectarea sfatului altor persoane poate dăuna foarte mult sănătății. Prin urmare, trebuie să fii extrem de atent și să te bazezi doar pe tine.

Majoritatea culegătorilor de ciuperci vizitează pădurea nu numai pentru a se bucura de aceste daruri ale naturii, ci și pentru a se bucura de procesul în sine. O persoană care este interesată de această afacere trebuie să aibă informații complete despre creșterea ciupercilor.

Puteți afla unde cresc ce ciuperci în următorul videoclip.

Ciuperca porcini (boletus) este adevăratul rege al ciupercilor și poate cea mai dorită pradă în timpul unei „vânătoare tăcute”. Pentru a ști unde cresc ciupercile porcini și când exact miceliul produce cea mai mare recoltă - vis prețuitși scopul oricărui culegător de ciuperci pasionat.

Ciuperca porcini este considerată cea mai valoroasă, gustoasă, aromată și hrănitoare.

Boletus a câștigat o popularitate enormă și chiar și dragostea multor admiratori ai unuia dintre cele mai „naturale” tipuri de agrement nu numai pentru aspect, purtare regală și gust bogat. Este foarte practic să se pregătească și să se pregătească într-o varietate de forme - uscate, sărate și murate.În plus, căutarea lui în pădure este în sine o activitate interesantă care dezvoltă într-o persoană calitățile sănătoase ale unui adevărat căutător.

Dar înainte de a merge în locurile celui mai răspândit, habitat tradițional al indicat plantă de spori, haideți să ne familiarizăm pe scurt cu soiurile lor și cu caracteristicile lor distinctive.

Ciupercă albă și principalele sale tipuri

Există mai multe versiuni ale motivului pentru care această ciupercă a fost numită popular albă (deși are și un alt nume, mai oficial - boletus). Dar, în ciuda diversității tuturor versiunilor, cel mai probabil, etimologia numelui obișnuit este asociată cu proprietate unică acest frumusețea pădurii- este singura dintre uriașul regat al diverselor ciuperci tubulare care își păstrează culoarea albă plăcută în timpul uscării, tratamentului termic și, de asemenea, în zonele tăiate.

Potrivit tradiției, culegătorii experimentați de ciuperci disting cu ușurință ciupercile albe prin specialitatea lor schema de culoriși forma capacului și a tulpinii, precum și densitatea pulpei și gustul excelent.

Mai mult, ca mărime și formă diferite părți putem stabili dacă ciuperca din fața noastră este tânără sau bătrână.

Da, în mine vârstă fragedă Boletus are un capac aproape sferic. Picioarele „creșterii tinere” ale ciupercii nobile sunt de obicei caracterizate printr-o formă de butoi pronunțată, culoarea obișnuită a piciorului este fie gri deschis, fie maro deschis.

În timp, capacul unui hribi în creștere se îndreaptă din ce în ce mai mult, adesea atât de mult încât devine aproape plat. La maxim, capacul acestei plante atinge uneori o dimensiune de 20-30 cm, de asemenea, apar metamorfoze vizibile. Pe măsură ce crește, devine din ce în ce mai alungit în înălțime și, prin urmare, se transformă treptat din formă de butoi într-un cilindru destul de subțire. În medie, înălțimea tulpinii ciupercii porcini ajunge la 10-15 cm, iar diametrul acesteia ajunge la 5-7 cm.

De obicei, pulpa sa puternică, cărnoasă este de culoare albă și are o aromă plăcută și pronunțată de ciuperci.

Ciupercile porcini se formează în „coloniile” lor zona de padure micoriză - o simbioză de miceliu de ciuperci cu rădăcini de copac, în principal molid, pin, stejar și mesteacăn. Datorită faptului că miceliul pătrunde în rădăcini plante superioare, ambii „conviețuitori” beneficiază reciproc.

Cel mai adesea, ciuperca albă de mesteacăn poate fi găsită la marginea pădurilor și de-a lungul drumurilor.

Apropo, culoarea capacului său depinde de copacul cu care hribiul formează o legătură strânsă, al cărui spectru variază de la maro deschis la maro și maro închis. În total, există 3 soiuri principale de ciuperci porcini:

1. mesteacăn. Cel mai adesea crește în grupuri mici sau individual. Capacul său este de obicei fie alb, fie galben deschis. Piciorul maro pal al ciupercii porcini de mesteacăn are o diferență caracteristică față de picioarele altor ciuperci porcini - plasa ușoară de pe ea poate fi distinsă doar lângă capac.
2. Stejar. Trăsătură caracteristică acest fel sunt suficiente dimensiuni mari, picioare deschise de culoare maronie, ocru sau cafea, prezenta pielii catifelate. O plasă albă (maro) acoperă complet întregul picior cilindric.
3. Pin. Tipul cel mai viu colorat dintre toate soiurile descrise. ÎN varsta matura capacul său crește până la 20 cm în diametru și capătă culoarea vinului roșu închis. Stratul tubular al capacului este de culoarea măslinei, iar piciorul este acoperit de jos în sus cu o plasă roșiatică.

Reveniți la cuprins

Când și unde cresc boletus?

Ciuperca porcini de stejar creste in padurile de foioase: sub stejari, carpeni, fagi, tei si castani.

Ciuperca porcini în general este o creatură destul de capricioasă. Cert este că este extrem de sensibil la trăsături regim de temperatură zona in care creste, la nivelul de umiditate si alti parametri climatici. Acest motivul principal, conform căreia hribii de obicei nu produce prea multă recoltă.

În același timp, dacă conditiile climaticeÎi convin, crește destul de repede. Perioada de creștere și maturare completă durează doar câteva zile, iar în decurs de o săptămână (maximum 10 zile) îmbătrânirea începe cu toate consecințe negative- pierderea unicului calități gustative, intensificată de vierme și acumularea în organism a ciupercii de deșeuri toxice ale microorganismelor, care, la fel ca oamenii, iubesc această plantă.

Prin urmare, culegătorul de ciuperci ar trebui să se pregătească în avans pentru activ „ vânătoare liniștită„și încercați să prindeți perioada în care acest lucru se poate face cu rezultate maxime. Desigur, trebuie să știi exact unde să cauți „regele ciupercilor”.

Dacă vorbim despre aria de distribuție a boletusului, se poate observa că aproape întreaga lume a fost „stăpânită” de acesta. Singurele excepții sunt Australia și zona polară (arctică). Adevărat, în Rusia, această ciupercă se găsește ocazional în regiunile sudice ale tundrei de pe peninsulele Chukotka și Kamchatka, în tundra Khibiny.

În cea mai mare parte, ciuperca albă de pin crește în pădurile de conifere în perioada vară-toamnă.

Coloniile acestei plante nobile cresc destul de activ în taiga siberiană. Dar cea mai bogată recoltă de ciuperci porcini din Federația Rusă este tradițională partea europeanaţări unde vaste păduri mixte se simt deosebit de bine. Cele mai neiubite zone pentru hribii sunt regiunile de stepă.

Boletus poate crește atât în ​​pădurile bătrâne, cât și în cele tinere. Cu toate acestea, îi iubește mai mult pe primii. În ele se găsesc adesea mușchi și licheni abundenți. În același timp, această ciupercă se descurcă bine și pe solurile lutoase și nisipoase, care predomină în pădurile de conifere.

În același timp diferite tipuri Ciupercile Boletus demonstrează preferințe individuale în ceea ce privește locul așezării lor. Astfel, mesteacanii albi cresc mai ales de-a lungul drumurilor si potecilor forestiere, pe marginile padurii. Specia de stejar, pe lângă pădurile de stejar, gravitează și spre tei, castani și carpen. Boviți de pin se înțeleg la fel de bine atât pe pajiștile destul de ușoare și calde, cât și la umbra coroanelor dese ale copacilor. Trebuie avut în vedere întotdeauna că această ciupercă nu crește niciodată în zone complet deschise.

Puteți căuta delicatesele noastre din pădure din iunie până în septembrie inclusiv. Cu toate acestea, a doua jumătate a lunii august este considerată în mod tradițional cea mai productivă perioadă, când aproape conditii ideale pentru dezvoltare cu ploi scurte dar abundente și nopți calde cu ceață. Cu toate acestea, dacă primăvara se dovedește a fi destul de caldă și ploioasă, apariția lăstarilor tineri de ciuperci este posibilă în luna mai.