Acasă » Manichiură » Biscuiti din aluat gata preparat. Produse de patiserie dulci din foietaj (10 retete)

Biscuiti din aluat gata preparat. Produse de patiserie dulci din foietaj (10 retete)

O rețetă foarte faimoasă de foietaj delicioase și ușoare în zahăr este completată cu coajă de portocală și o nouă metodă de turnare rapidă. În casa noastră, aceste prăjituri se mănâncă instantaneu și nu se plictisesc niciodată. Coaja de portocală adaugă noi note proaspete gustului. Asigurați-vă că gătiți și distrați-vă.

Pentru a face biscuiti din foietaj cu zahar avem nevoie de urmatoarele produse.

Pregătiți coaja de portocală. Dacă portocala este proaspătă, atunci pur și simplu o dați pe răzătoare. Aveam coaja uscată și trebuia măcinată într-un blender și cernută.

Acum să pregătim aluat foietaj rapid. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu un praf de sare, coaja, vanilie și adăugați bucăți de unt solid. Se macină untul și făina în firimituri.

Adaugam smantana si galbenusul, strangem aluatul intr-o bila. Nu ar trebui să-l frământați mult timp și să întârzieți procesul, este suficient pentru a obține un bulgăre cu o structură ușor eterogenă.

Bateți albușurile cu un tel până se formează bule ușoare; acest lucru le face mai ușor de manevrat;

Aluatul iese moale și, prin urmare, masa poate fi pudrată cu făină în timpul lucrului. Întindeți aluatul la dimensiunea foii de copt. Asigurați-vă că nu se lipește complet de suprafață, dar nici nu exagerați cu făină. Aluatul este foarte moale și trebuie manipulat cu grijă.

Rulați aluatul pe un sucitor și transferați-l pe o tavă de copt. Acoperiți cu generozitate suprafața cu albuș.

Se presară din belșug cu zahăr. Nu vă zgâriți cu zahăr, deoarece aceasta este cheia fursecurilor aurii. Tăiați fursecurile în romburi sau pătrate. Forma nu este deloc importantă. Principalul lucru este că totul se întâmplă rapid și practic fără risipă. Puteți face două straturi de aluat pentru a fi mai ușor de transferat pe tava de copt pe părți.

Separați puțin biscuiții unul de celălalt. Coaceți foietaj în zahăr timp de 20 de minute la 180 de grade până la gradul de rumenire dorit. Poate că fursecurile vor fi gata mai devreme, doar îmi place foarte mult să le prăjesc, iar cele mai rumeni bucăți se mănâncă mai întâi.

Fursecurile de foietaj cu zahar sunt gata. Se lasa sa se raceasca putin si se transfera pe o farfurie.

Bucură-te de ceaiul tău!

Uneori trebuie doar să pregătiți ceva gustos, de exemplu, dacă prietenii sau nepoții trec pe neașteptate. Pentru astfel de cazuri, am mereu produse semifabricate la congelator, inclusiv aluatul meu preferat de drojdie de foietaj, care poate fi cumpărat din orice supermarket. Aluatul de casă este, fără îndoială, mai bun, dar aluatul gata, cumpărat din magazin, va ajuta întotdeauna gospodinele ocupate, care au puțin timp.

Aceasta este o bază excelentă, foarte versatilă pentru prepararea atât a gustărilor, cât și a plăcintelor dulci, precum și a prăjiturilor. Are un gust neutru, așa că se potrivește bine cu umpluturi sărate și dulci. Poți înveli în el orice produs pe care îl ai la îndemână: brânză de vaci, carne tocată, pește, ciuperci, fructe, fructe de pădure, legume, dulceață... Totul depinde de preferințele tale culinare și de imaginație. Aluatul foietaj este foarte ușor de folosit și se coace rapid.

Vă sugerez să coaceți fursecurile neindulcite din aluat de foietaj umplut cu arahide zdrobite. Dacă nu vă plac sau nu sunteți în stoc, alunele pot fi înlocuite cu nuci sau orice alte nuci. De asemenea, puteți folosi semințe de mac și semințe de susan ca umplutură.

Notă pentru gazdă

Aluatul de foietaj produce produse culinare aerisite, cu textură ușoară, cu o crustă crocantă. Diferența dintre acest aluat și clasicul foietaj este că pe lângă ingredientele principale - apă, făină, unt (margarină), acid citric, conține și drojdie.

Aluatul foietaj cu drojdie conține mai puține grăsimi decât aluatul foietaj și, prin urmare, are mai puține calorii. Există mai puține straturi în el în comparație cu aluatul foietaj, iar pufosul se realizează nu numai datorită efectului de ridicare a vaporilor de ulei fierbinte, ci și datorită fermentației culturilor de drojdie. Drojdia confera aluatului un gust deosebit si fragilitate.

Cum să alegi aluatul de foietaj în supermarket

Atunci când alegeți aluatul într-un magazin, acordați atenție datei de producție și prospețimii acestuia. Citiți ingredientele. Poate conține suplimente de vitamine, sare, zahăr, ou, lapte sau apă, oțet (acid citric), precum și diverși conservanți, potențiatori de aromă și coloranți. Este mai bine să nu luați aluat care conține o mulțime de aditivi nocivi.

Este de dorit ca semifabricatul să aibă la bază unt natural, dar nu margarină din ulei de palmier, ale cărei beneficii sunt discutabile.

Aluatul foietaj poate fi păstrat la congelator până la două luni. Dacă ai decongelat un astfel de aluat, nu-l poți recongela; Prin urmare, este necesar să folosiți întreaga cantitate de aluat deodată. Pentru confortul gospodinelor, producătorii produc aluat în pachete de 500 g, 800 g, 1 kg, 1 kg 200 g. Prin urmare, dacă vreți să coaceți ceva de 2 ori, dar în porții mici, este mai bine să cumpărați 2 pachete a câte 500 g fiecare pentru a dezgheța cantitatea necesară de aluat și a evita eventualele resturi.

Cum să dezgheți corect aluatul pentru copt

Dacă ați cumpărat aluat nu răcit, ci congelat, trebuie să-l dezghețați corespunzător. Este indicat să faceți acest lucru încet, la temperatura camerei, eliberând aluatul de ambalajul de celofan. Nu este nevoie să derulați straturile de aluat, deoarece în forma lor solidă nu sunt din plastic și se pot rupe și se sfărâma. În funcție de masa aluatului și de temperatura din jur, decongelarea va dura de la 2-4 ore și, eventual, mai mult. De asemenea, puteți muta aluatul de la congelator pe raftul de sus al frigiderului seara, îl lăsați acolo peste noapte, iar dimineața aluatul va fi gata de utilizare.

În ultimă instanță, dacă timpul este limitat, puteți recurge la metode de decongelare expresă. Înfășurați aluatul, așezat într-o pungă sau învelit în pânză uleioasă, într-un prosop din țesătură și puneți-l pe un calorifer cald. Aveți grijă însă să nu supraîncălziți semifabricatul sau să topiți grăsimea conținută în acesta. Puteți elibera aluatul din ambalaj și îl puteți așeza pe o scândură sau tavă lângă o sursă de căldură (lângă aragaz, aragaz).

Unele gospodine recurg la utilizarea unui cuptor cu microunde, în care trebuie să setați funcția „decongelare” (putere minimă). În acest caz, trebuie să monitorizați cu strictețe timpul pentru a nu supraîncălzi produsul. Dacă porniți un alt mod, aluatul se poate topi, usca și chiar să fie ușor copt pe margini.

Coji de prăjituri

Ingrediente:

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă, ucraineană
Tip fel de mâncare: desert
Metoda de gatire: coacerea în cuptor
Porții: 15
35 min

aluat de foietaj – 500 g
arahide (de preferință sărate și deja prăjite) – 100 g
ou de pui (gălbenuș) – 1 buc.

Cum să gătești

Se macină alunele pentru a obține fragmente de diferite dimensiuni. Le puteți pune într-o pungă și le puteți bate cu sucitorul, le puteți toca cu un cuțit pe o placă sau folosiți un blender sau râșnița de cafea.

Dacă nucile tale sunt crude, prăjește-le mai întâi într-o tigaie uscată și adaugă sare. Prăjirea trebuie să continue până când nucile capătă o nuanță aurie (maronie).

Dezghețați straturile de aluat finit și întindeți-le puțin într-o direcție. Nu puteți întinde în direcții diferite, altfel veți strica structura aluatului. Nu întindeți prea subțire.

Puneți nucile pe fiecare strat, lăsând puțin spațiu pe o margine.

Rulați aluatul într-un buștean și prindeți marginea.

Tăiați feliile cu un cuțit ascuțit peste rolă. Ar trebui să obțineți farfurii cu o grosime medie de 1,5 cm. Nu faceți prăjiturile prea înguste, altfel alunele se vor vărsa din ele, iar cojile nu își vor păstra bine forma. Nu faceți nici feliile prea groase, altfel vor arăta mai mult ca chifle decât prăjituri.

Pune fursecurile pe un covor de silicon sau hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit (temperatura de coacere - 180 grade) pentru 10 minute. Pana nu trec 10 minute, nu se recomanda deschiderea cuptorului pentru a nu perturba regimul de temperatura si procesul de crestere a aluatului.

Deschideți cuptorul și ungeți generos blatul prăjiților cu gălbenuș de ou. Este convenabil să faceți acest lucru folosind o perie culinară din silicon.

Coaceți tratarea încă 5-10 minute până când devine frumos auriu.

Transferați fursecurile pe un prosop și lăsați să se răcească complet.

Cojile sunt crocante la exterior si foarte moi la interior. Combinația de aluat foietaj și alune este pur și simplu perfectă! Deoarece prăjiturile au un gust neutru, se potrivesc bine cu băuturile dulci și acrișoare, lapte și bere.

Nota

Dacă aveți un dinte de dulce, faceți aceste fursecuri cu zahăr adăugat. Folosiți apoi nuci nesărate, stropiți-le cu zahăr după ce le-ați așezat pe aluatul crud, apoi înfășurați-le într-un rulou.

Prajituri Ushki cu zahar si scortisoara

Biscuiții „Urechi” cu zahăr și scorțișoară sunt un desert minunat făcut din aluat de foietaj, pentru prepararea căruia nu trebuie să căutați nicio umplutură scumpă sau specială.

În acest caz, te poți descurca cu o cantitate minimă de zahăr și scorțișoară măcinată - o gospodină bună va avea întotdeauna aceste produse.

Fursecurile ies simple si frumoase, crocante, au un gust si o aroma deosebita.

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă, ucraineană

Metoda de gătit: coacerea în cuptor

Timp de preparare: 30 min.

Numar de portii: 20 - 25 bucati (dimensiune mica)

Ingrediente:

aluat de foietaj – 250 g
zahăr granulat - 1 lingură. l.
scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
făină - 2 linguri. l.

Pregătirea

Dezghețați în prealabil cantitatea necesară de aluat.
Vom coace această delicatesă la cuptor, așa că vă sugerez să o porniți la 180-200 de grade.
În timp ce cuptorul se încălzește, să începem să facem prăjiturile noastre în formă. Nu este nimic complicat în acest proces, nu aveți nevoie de abilități speciale de modelare. Fursecurile se fac rapid si ies frumoase, au forma unei urechi umane. De aceea are un astfel de nume.
Stropiți o masă sau un covor de silicon cu făină pentru a preveni lipirea aluatului. Asezati aluatul pe el, derulati-l daca este rulat. Întindeți o bucată dreptunghiulară de aluat astfel încât să aibă o grosime de 3 mm.
Aluatul se presara uniform cu zahar si apoi scortisoara.
Tăiați bucata dreptunghiulară de aluat în jumătate (în lungime). Acum lucrăm separat cu fiecare dreptunghi îngust. Marginile largi ale aluatului (pe partea stângă și dreaptă) trebuie să fie pliate uniform „melc” spre mijloc. Rasucim si a doua jumatate de aluat, de pe ambele parti spre mijloc.
Apoi fasciculele rezultate trebuie tăiate în cruce, astfel încât fiecare bucată să aibă o grosime de 1 - 1,5 cm.
Pune fursecurile Ushki pe o tava de copt presarata cu faina. Așezați-l astfel încât tăietura produsului să fie orientată în sus.
Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute până când produsul capătă o nuanță maro deschis roșie.

Asta e toată înțelepciunea! Desertul este gata, ajutați-vă.

Puff fursecuri Medalioane cu gem

Când aveți un pachet de aluat de foietaj în congelator în rezervă, puteți coace rapid ceva delicios în orice moment.

De exemplu, plăcintă, covrigi sau prăjituri sfărâmicioase în miniatură. Orice dulceață groasă, dulceață sau conserve - zmeură, caise, coacăze, merișor - sunt potrivite ca umplutură pentru prăjituri.

Concentrați-vă pe preferințele dvs. Principalul lucru este că dulceața nu este prea lichidă, altfel umplutura va curge din delicatețea noastră. De asemenea, o umplutură bună poate fi făcută din marmeladă de fructe, miere și lapte condensat fiert.

Ingrediente:

drojdie de foietaj – 500 g
dulceata de zmeura – 150 g
făină - 2-3 linguri. l.
nuci – 10 buc.

Pregătirea

Dezghețați aluatul. Dați cuptorul la 180 de grade pentru a se preîncălzi.
Nucile trebuie decojite și tocate mărunt.
Stropiți masa cu făină. Întindeți aluatul astfel încât stratul să aibă o grosime de 5 mm. Cu ajutorul unui pahar subțire, de aproximativ 6 cm în diametru, tăiați cercuri din aluat. Lăsați jumătate din cercuri deoparte, iar în cealaltă jumătate, tăiați găuri în mijloc folosind un alt pahar, al cărui diametru este de 4,5 cm.
Puneți cercuri cu o gaură deasupra tuturor cercurilor.
Ungeți tava de copt cu ulei vegetal rafinat folosind o perie. Uneori se adaugă puțină apă în ulei. Acest lucru se face astfel încât, după coacere, prăjiturile să nu fie prea uscate.
Asezam fursecurile pregatite pe o tava unsa cu unt, lasand intre ele o distanta de 5-7 mm.
Coaceți fursecurile la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Așezați cercurile terminate pe o farfurie sau tavă și umpleți centrul gol cu dulceața preferată. Presărați nuci tăiate deasupra gemului. Gata, începe să gusti.

Se pot folosi și bucăți de aluat, precum și bucăți mici de aluat care rămân după tăierea găurilor. Rotiți-le înapoi într-o minge, întindeți-le într-un strat și decupați noi prajituri rotunde. De asemenea, cercurile mici de aluat rămase pot fi coapte separat, stropite cu semințe de mac amestecate cu zahăr, semințe de susan și chimen.

Nota

Aluatul de foietaj este destul de flexibil și ușor de gestionat, produsele realizate din acesta pot primi orice formă: fundite, flori, panglici, pătrate, cercuri, scoici, inimioare, flageli.
Plicuri, coșuri, crizanteme, colțuri, „cuiburi”, tuburi, „zăbrele”, petale și „figura opt” din acest aluat arată foarte impresionant. Produsele de copt pot apărea închise sau deschise, cu umplutura vizibilă.
Uneori, gospodinele coac pur și simplu mai multe prăjituri de foietaj, care sunt apoi acoperite cu cremă și puse una peste alta. Rezultatul este un tort care are gust de tort Napoleon. De asemenea, puteți unge prăjiturile împreună cu cremă de caș cu stafide (brânză de vaci rasă cu zahăr), dulceață sau lapte condensat.

Prietenii mei!

Temperatura noastră a scăzut la 29, mâine promit ploaie, ceea ce înseamnă că putem aprinde cuptorul pentru o vreme. Doar un pic. Și, în același timp, nu faceți mișcări inutile. Achizitionat aluat foietaj gata preparat. Toppingurile sunt la îndemână. Și ne așteaptă produse de patiserie dulci făcute din foietaj: cele mai delicioase rețete selectate pentru ochiul și gustul meu umil, dar condimentat.

Am întocmit o listă cu rețete de copt rapid și ușor și cu deserturi mai complexe de sărbători. Și din moment ce ne așteaptă o mulțime de rețete, ne vom renunța la introducerile mele preferate pe subiecte abstracte și vom trece direct la subiect.

Aluat foietaj fără drojdie și fără drojdie

Pot spune doar teoretic (din moment ce Am aflat recent că nu toată lumea este conștientă) că aluatul foietaj tinde să fie fara drojdieŞi drojdie.

Aluat foietaj fără drojdie Se prepară din aluat nedospit (făină, apă și sare) cu adăugarea unei cantități mari de unt, care este „bătut” în aluat prin pliere și rulare repetate. Aluatul foietaj, fursecurile, prăjiturile și ștrudelele sunt făcute din foietaj fără drojdie. Apropo, celebrul tort Napoleon în originalul său francez este și el făcut din astfel de foietaj fără drojdie.
Aluat foietaj cu drojdie preparat la fel, dar din aluat de drojdie. Puteți face croissante, chifle și o varietate de așa-numite produse de patiserie vieneze din foietaj cu drojdie.

Deci, dacă te-ai întrebat încă o dată „Ce fel de dulce și gustos pot face din foietaj cumpărat din magazin?”, ascultați cu atenție și amintiți-vă!

Retete de foietaj fara drojdie

Să începem cu cele de bază și cele mai rapide...

1. Rulouri cu umplutură de ciocolată

Lista de produse:

pudră de cacao - 2 linguri.
zahăr, brun sau alb - 2 linguri.

Preparare:

Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 200ºC. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Cerneți pudra de cacao pe aluat și întindeți-o pe toată suprafața stratului, lăsând un spațiu de aproximativ 0,5 cm la margini.
Presărați zahăr granulat deasupra și rulați rulada pe partea îngustă.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați rulada în rulouri de aproximativ 1 cm grosime și puneți-le pe o tavă de copt.
Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute până se rumenesc.

Dacă aluatul este prea moale și nu poate fi tăiat în rulouri, puneți-l la frigider pentru 10-15 minute.

2. Rulouri cu măr și nuci

În mod similar, puteți pregăti rulouri cu umplutură de mere și nuci. Pentru ei vom avea nevoie de următoarele produse.

Lista de produse:

aluat foietaj fără drojdie - 400 gr.
mere - 2 buc.
nuci tocate - ½ cana
unt - 1 lingura.
scorțișoară - ½ linguriță.
nucșoară - ¼ linguriță.
zahăr - 1,5 linguri.
praf de sare

Preparare:

Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în cuburi mici.
Topiți untul într-o tigaie la foc moderat, adăugați mere, scorțișoară, nucșoară, 1 lingură de zahăr și un praf de sare.
Prăjiți merele cu unt și condimente timp de 5 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați merele să se răcească complet.
Se presară stratul de aluat decongelat cu ½ lingură de zahăr rămasă și nucile mărunțite, lăsând un spațiu de aproximativ 0,5 cm de la marginile aluatului.
Apoi întinde merele răcite și distribuie-le pe întreg stratul de aluat.
De-a lungul marginii înguste, rulați aluatul într-o rolă și tăiați rulouri de aproximativ 1 cm grosime cu un cuțit ascuțit.
Transferați rulourile pe o foaie de copt și coaceți timp de 15 minute sau până când se rumenesc.

3. Deschideți foietajele cu mere

Lista de produse:

aluat foietaj fără drojdie - 300 gr.
mere, verzi - 2 buc.
gem de piersici sau caise - 70 gr.
apă - 30 gr.
gălbenuș de ou - 1 buc.

Preparare:

Pre-decongelați aluatul foietaj conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Preîncălziți cuptorul la 180-190º și acoperiți o tavă de copt cu pergament.
Curățați merele de coajă, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați în felii foarte subțiri (aproximativ 4 mm).

Pentru a preveni închiderea la culoare a merelor, le puteți umple cu apă rece și o lingură de suc de lămâie.
Pune gemul și apa într-o cratiță mică și se încălzește la foc mic, amestecând, timp de 2 minute. Treceți gemul rezultat printr-o sită.
Întindeți ușor aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și decupați 4 dreptunghiuri identice de aproximativ 10x15 cm.
Transferați aluatul pe foaia de copt pregătită. Asezati 6-7 felii de mere in centrul fiecarui dreptunghi, asezand una peste alta. Lăsați o marjă de 1-1,5 cm de la margini.
Cu ajutorul unei pensule, ungeți merele cu jumătate de dulceață. Ungeți marginile goale ale dreptunghiurilor cu gălbenușul amestecat cu câteva linguri de apă.
Coaceți 10-12 minute până când foietajele devin maro auriu. Scoatem foietajele finite din cuptor, ungem cu dulceata ramasa si lasam sa se raceasca.

4. Plăcintă dulce de foietaj umplută cu brânză de vaci și gem

Lista de produse:

aluat foietaj fără drojdie - 400 gr.
brânză de vaci - 300 gr
zahăr pudră - 2 linguri.
ou - 1 buc.
fructe sau fructe de padure din orice dulceata (fara sirop) - 100 gr.
coaja rasa de 1 lamaie sau portocala
ciocolata neagra tocata - 50 gr. (optional)
petale de migdale - 2 linguri.

Pentru lubrifiere:

gălbenuș de ou - 1 buc.
lapte - 2 linguri.
zahăr - 1 lingură.

Preparare:

Dezghețați aluatul foietaj și întindeți-l ușor pe o suprafață de lucru cu făină.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
Într-un castron, zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță și amestecați bine cu zahărul pudră și un ou ușor bătut.
Adaugam fructele de padure din dulceata (daca folosim dulceata de fructe, acestea trebuie tocate marunt), coaja rasa si, daca se doreste, ciocolata si amestecam din nou.
Asezati stratul de foietaj pe o tava tapetata cu hartie de copt si asezati in centru umplutura de caas, lasand un spatiu de 3-4 cm de la margini.
Înfășurăm marginile libere și ciupim la colțuri. Ar trebui să arate ca un plic, deschis în mijloc.
Într-un castron, bateți gălbenușul, laptele și zahărul și folosiți o perie pentru a peria marginile plăcintei.
Dacă doriți, stropiți umplutura cu petale de migdale și apăsați ușor cu palmele.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți încă 20 de minute până se rumenesc.
După ce s-a răcit, stropiți tortul finit cu zahăr pudră.

5. Spirale de foietaj cu scorțișoară

Lista de produse:

aluat foietaj fara drojdie - 250 gr.
unt, topit - 1 lingura.
zahăr brun - 2 linguri.
nuci tocate - ½ cană
scorțișoară - ½ linguriță.

Preparare:

Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Ungeți aluatul decongelat cu unt topit.
Amesteca zaharul, nucile si scortisoara intr-un bol si presara suprafata aluatului cu acest amestec.
Tăiați aluatul în jumătate în cruce și întoarceți o jumătate astfel încât nucile să fie orientate în jos.
Acoperim aceasta jumatate cu cealalta jumatate cu nucile in sus, adica cele doua straturi de aluat sa se atinga cu laturile curate, nucile sa fie sus si jos.
Tăiem acest strat rezultat în cruce în mai multe fâșii egale de 1 cm lățime.
Luăm fiecare fâșie de cele două capete și o răsucim în spirală.
Așezați spiralele rezultate pe o tavă de copt pregătită la distanță una de alta.
Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.
Scoateți spiralele finite din cuptor și transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet.

6. Coronițe de foietaj cu dulceață de afine

Lista de produse:

aluat foietaj - 400 gr.
făină - pentru pudrat
gem de afine - 4-6 linguri.

Preparare:

7. Foetaj Garibaldi cu stafide

Lista de produse:

aluat foietaj - 500 gr.
stafide - 200 gr.
albuș de ou - 1 buc.
zahăr - 100 gr.
făină - pentru pudrat

Preparare:

Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Se spală stafidele și se usucă bine pe un prosop de hârtie.
Întindeți aluatul decongelat pe o suprafață tapetă cu făină până când straturile și-au dublat volumul. Grosimea aluatului trebuie să fie de 2-3 mm, nu mai mult.
Asezati stafidele pe o foaie de aluat si acoperiti cu o a doua foaie si treceti din nou sucitorul peste aluat pentru a sigila stafidele cu aluat.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați biscuiții în forme și dimensiuni arbitrare. Stratul superior poate fi tăiat pentru a forma o rețea.
Pune fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt, se unge cu galbenus de ou batut usor si se presara zahar.
Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

8. Rulada de foietaj cu crema de gris si dulceata

Această rețetă poate fi preparată fie cu drojdie, fie cu foietaj fără drojdie.

Lista de produse:

aluat foietaj (fara drojdie sau fara drojdie) - 400 gr.
prune sau orice altă dulceață acidă - 250 gr.

Pentru crema:

gris - 150 gr.
coaja rasa a 1 lamaie
ouă - 6 buc.
zahăr - 100 gr.
lapte - 1250 ml
unt - 50 gr.

Preparare:

Dezghețați aluatul foietaj conform instrucțiunilor de pe ambalaj și pregătiți mai întâi crema de gris.
Intr-o cratita se incinge laptele si zaharul la foc mic, amestecand din cand in cand cu un tel.
De îndată ce laptele începe să fiarbă, adăugați gris în jet subțire în timp ce amestecați energic cu telul.
Cand crema incepe sa se ingroase adaugam coaja de lamaie si amestecam in continuare.
După ce grisul capătă consistența cremei, se ia cratița de pe foc, se adaugă untul și se amestecă până se dizolvă complet.
Se preincalzeste cuptorul la 180° si dupa ce crema s-a racit putin se adauga ouale pe rand, amestecand bine cu un tel dupa fiecare ou pana se formeaza o masa omogena, neteda.
Puneți un strat de aluat foietaj într-o tavă dreptunghiulară alungită pentru tort, astfel încât o margine să iasă puțin mai mult decât cealaltă.
Puneți crema de gris înăuntru, deasupra gemul de prune și distribuiți de-a lungul fundului formei.
Îndoiți marginile aluatului pe toate părțile pentru a acoperi umplutura. Ciupiți ușor marginile aluatului, acolo unde este posibil, pentru a forma o rolă.
Coacem rulada de foietaj la 180º timp de 45 de minute, până când aluatul devine maro auriu.

Retete de foietaj

9. Chifle cu nuci din aluat foietaj

Lista de produse:

aluat de foietaj - 500 gr.
nuci - 300 gr.
gălbenușuri de ou - 2 buc. + 1 bucată - pentru lubrifiere
zahăr - 90 gr.
rom sau coniac - 20 ml
scorțișoară - ½ linguriță.
zahăr vanilat - 10 gr. (Eu iau zahăr cu vanilie naturală )
lapte - 4 linguri.

Pentru glazura:

zahăr pudră - 50 gr.
apă rece - 1 lingură.

Preparare:

Pentru glazura:

Se cerne zaharul pudra si se dilueaza cu apa rece. Acoperiți chiflele răcite cu această glazură.

10. Chifle cu drojdie puf cu smântână și stafide

Lista de produse:

aluat de foietaj - 500 gr.
— 500 gr.
stafide - 200 gr.
gălbenuș de ou - 1 buc.
lapte - 2 linguri.

Pentru glazura:

zahăr pudră - 50 gr.
apă rece - 1 lingură.

Preparare:

Aici ⇓ mătușa arată cum să formeze chifle corect. Asigurați-vă că verificați:

Cred că ți-am dat destule idei. Poți începe!

Succes, dragoste și răbdare.

A face un foietaj de casă bun este o bătaie de cap. Iar daca dintr-o data vrei sa folosesti foietaj, sau sa faci foietaj cu fructe proaspete, primul lucru care iti vine in minte este sa mergi la magazin si sa cumperi un produs gata preparat. Cu toate acestea, după ce ați petrecut timp și a lucrat o dată, puteți pregăti în siguranță baza pentru coacere în avans, puteți îngheța și utilizați după cum este necesar (perioada de valabilitate înghețată este de jumătate de an). În plus, aluatul preparat acasă cu propriile mâini, atunci când alegeți singur produsele și aveți încredere în prospețimea și naturalețea lor, are un gust de multe ori mai bun decât cel vândut în supermarketuri.

Am selectat retete, folosindu-te de care vei obtine mereu produse de copt gustoase, fragede si crocante.

Aluat foietaj fără drojdie

Folosind această rețetă, puteți pregăti o mulțime de produse de copt: foietaj, tot felul de plăcinte dulci și sărate, pizza și multe altele.

Ingrediente

Unt - 220 gr. (poate fi inlocuit cu margarina)
Făină - 150 gr.

Ou - 1 buc.
Apă rece - 160 ml
Oțet 9% - 1 lingură.
Sare - 0,5 linguriță.
Făină - 350-400 gr.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti partea N1, puneți într-un bol untul rece tăiat bucăți, nu congelat, ci doar de la frigider.
Se adauga faina cernuta. Tăiați mărunt untul cu un cuțit, apoi frământându-l cu mâinile, colectați-l într-un singur bulgăre. Lăsați-l deoparte și treceți la pregătirea părții N2.
Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, amestecați.
Turnați 160 ml de apă rece (nu gheață) într-un pahar, adăugați oul și amestecați bine până se omogenizează. Adăugați aici o lingură de oțet.
Faceți o gaură în făină, adăugați apă și oul în trei adaosuri și frământați.
După ce masa a devenit moale și nu se lipește de mâini, întindeți un strat pătrat pe o suprafață presărată cu făină. Dimensiunea pătratului ar trebui să fie de aproximativ 25*25 cm.
Puneți piesa nr.1 în mijloc și împachetați-o într-un plic. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
După ce a trecut timpul, puneți-l pe masă, cu cusătura în jos și începeți din nou să întindeți un strat pătrat de 25*25 cm. Încercați să-l întindeți astfel încât cele două părți să fie distribuite uniform.
Îndoiți-l într-un plic, înfășurați-l în folie și puneți-l înapoi la frigider pentru 30 de minute.
După ce timpul a trecut, repetăm aceiași pași cu rularea. Apoi pune-l din nou la frigider pentru aceleasi 30 de minute.
De data aceasta îl scoatem din frigider, îl întindem într-un strat pătrat și îl rulăm nu ca pe un plic, ci pur și simplu îl îndoim de trei ori într-o rolă plată.
Asta este tot, puteți trece imediat la utilizare.

Este mai bine să coaceți produsele la temperatură ridicată (220 de grade). Apoi untul nu va avea timp să se topească și textura va rămâne așa cum trebuie.

Pentru a înțelege mai bine complexitățile gătitului, vă recomandăm să vizionați acest videoclip.

Biscuiti din aluat foietaj gata preparat

Dar orice s-ar putea spune, nu toată lumea își găsește dorința și, cel mai important, timpul de a găti acasă. Prin urmare, mergem în continuare la magazin pentru produsul finit pentru a implementa rapid cel puțin rețete de bază de fursecuri de foietaj.

Aluatul foietaj pentru fursecuri poate fi folosit cu sau fara drojdie. Cu drojdie, în mod natural, produsele de copt sunt mai aerisite. Biscuiții pot primi o mare varietate de forme.

Fursecuri „melci”

Pregătire elementară!

Întindeți aluatul decongelat într-un strat (5 mm grosime).
Se presara cu un amestec de zahar si scortisoara (sau zahar + cacao).
Se mai pot adauga tot felul de fructe uscate: stafide, merisoare etc.
Rulează-l.
Tăiați fâșii de 1 cm grosime.

Cookie-uri „Urechi”

Puteți face prăjituri „Urechi” din aluat de foietaj. Rețeta nu este foarte diferită de „melci”.

Puteți experimenta cu stropire în funcție de propriile preferințe de gust. Apropo, poate fi nu numai dulce, ci și sărat.

Facem aceiași pași ca în rețeta anterioară, doar când rulăm rulada, ne oprim în mijlocul stratului și începem să înfășurăm a doua margine spre mijloc.

Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Aluat foietaj cu zahăr „Khvorost”

Te poți descurca deloc fără bătăi de cap. Doar stropiți stratul întins cu zahăr, tăiați fâșii și înfășurați ca în fotografie.

Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

V-am amintit de cele mai populare retete. Există încă multe variații în prepararea unor astfel de produse de panificație. Pentru mine, acesta este un salvator! Întotdeauna iese foarte gustos. Iar vara, când fructele de pădure și fructele se coc, toată lumea este mulțumită de foietaj cu căpșuni proaspete, zmeură și cireșe, întotdeauna și peste tot!

Fursecurile din foietaj sunt foarte ușor de făcut, dar se dovedesc incredibil de gustoase și frumoase. Astăzi vă vom prezenta mai multe modalități de a pregăti o astfel de delicatesă. Pe care să-l folosiți pentru a servi gospodăriei dvs., vă decideți.

Reteta pas cu pas de fursecuri de foietaj

Dacă nu doriți să frământați baza de puf pentru o lungă perioadă de timp, dar doriți în același timp să-i hrăniți pe cei dragi și familia cu un desert delicios și frumos, atunci vă recomandăm să faceți un răsfăț rapid folosind următoarea rețetă. Pentru asta vom avea nevoie de:

aluat foietaj achiziționat (este mai bine să cumpărați aluat fără drojdie) - aproximativ 1 kg;
zahăr granulat fin - un pahar plin.

Procesul de formare a produsului

Fursecurile din foietaj numite „Urechi” se formează destul de simplu. Pentru a face acest lucru, baza achiziționată fără drojdie trebuie dezghețată (numai la temperatura camerei) și apoi întinsă într-un strat dreptunghiular mare. După aceasta, aluatul (aluat foietaj nedospit) trebuie stropit generos cu zahăr granulat nu foarte grosier. Dacă doriți, puteți folosi în plus scorțișoară măcinată. Apoi, baza trebuie înfășurată cu o rolă la ambele capete, astfel încât să se întâlnească exact în mijlocul stratului. La final, cârnatul format trebuie tăiat în bucăți de aproximativ 1,5-1,9 centimetri grosime.

Procesul de coacere

Cum ar trebui să coaceți aluatul foietaj în cuptor? Așezați fursecurile „Urechi” pe o tavă de copt unsă sau tapetată și apoi puneți-le imediat la cuptor. Este indicat să coaceți produse dulci la o temperatură de 205 grade timp de 32 de minute. În acest timp, „Urechile” ar trebui să crească în dimensiune, să devină moi și pufoase.

Serviți la masă un desert de casă stratificat

După cum puteți vedea, nu este nimic mai ușor decât să vă faceți propriile prăjituri de foietaj. După ce produsele sunt coapte în cuptor, acestea trebuie îndepărtate cu grijă și așezate pe o farfurie mare. Este recomandabil să serviți delicatesa finită la masă împreună cu ceai sau altă băutură fierbinte.

Trebuie remarcat mai ales că fursecurile „Urechi” din aluat foietaj pot fi preparate nu numai folosind zahăr obișnuit, ci și, de exemplu, cu nuci, coajă de lămâie și fructe uscate. În acest caz, ingredientele de mai sus trebuie mai întâi zdrobite într-o pastă și abia apoi aplicate pe bază.

Faceți prăjituri din aluat de foietaj acasă

Dacă doriți să obțineți un desert mai satisfăcător și mai pufos, atunci pentru a-l pregăti trebuie să folosiți nu aluat nedospit, ci o bază de drojdie puf. Cu el, delicatesa ta de casa va deveni mult mai pufoasa, mai moale si mai gustoasa.

Așadar, fursecurile făcute din foietaj (drojdie) necesită utilizarea următoarelor produse:

Pregătirea unui răsfăț de casă

Am vorbit despre cum se face fursecuri „Urechi” din foietaj. Dar dacă ai nevoie de un desert cu mai multe calorii, ar trebui să folosești o bază de drojdie. Trebuie dezghețat (numai la temperatura camerei) și apoi întins într-un strat dreptunghiular și foarte subțire de dimensiuni mari. După aceasta, aluatul trebuie uns generos cu lapte condensat fiert sau dulceață groasă. Apoi, baza de drojdie puf trebuie înfășurată într-o rolă strânsă și tăiată în bucăți de 2 centimetri grosime.

Coaceți în cuptor

După ce tăiați rulada umplută, trebuie să luați o foaie mare de copt, să-i acoperiți suprafața cu hârtie de copt și apoi să așezați toate produsele formate. În continuare, foaia umplută trebuie introdusă la cuptor, unde se recomandă să stea timp de 36 de minute. În acest timp, foietajele se vor coace bine, devin pufoase și moi.

Serviți un desert delicios puf

După pregătirea fursecurilor cu lapte condensat sau dulceață groasă, acestea trebuie îndepărtate de pe foaie, așezate pe o farfurie și răcite complet. Este recomandabil să serviți o astfel de delicatețe luxuriantă și moale la masă împreună cu ceai fierbinte sau altă băutură proaspăt preparată.

Efectuarea de foietaj cu stafide și brânză de vaci uscată

Există destul de multe rețete, datorită cărora puteți coace singur prăjituri delicioase din foietaj simplu cumpărat din magazin. Unul dintre cele mai populare deserturi printre fanii dulciurilor este foietajul cu brânză de vaci și stafide. Se fac destul de repede și devin incredibil de fragede și gustoase.

Deci, pentru a pregăti noi înșine o astfel de delicatesă, vom avea nevoie de:

aluat foietaj achiziționat (este mai bine să cumpărați aluat fără drojdie) - aproximativ 1 kg;
brânză de vaci uscată cu granule grosiere;
ou crud de țară - 1 buc mică;
stafide întunecate fără semințe - câteva pumni;
zahăr granulat fin - câteva linguri mici (adăugați la discreția dvs.).

Pregătirea umpluturii

Înainte de a coace produsele în cuptor, ar trebui să pregătiți umplutura dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți un ou de țară, să adăugați brânză de vaci uscată și o cantitate mică de zahăr granulat. După amestecarea componentelor, acestea trebuie lăsate deoparte. Între timp, puteți începe să procesați fructele uscate.

Stafidele trebuie sortate, clătite și ținute în apă clocotită aproximativ o jumătate de oră. Apoi, produsul trebuie aruncat într-o strecurătoare, clătit bine și uscat, așezat pe un prosop de vafe. După aceasta, trebuie să adăugați stafidele la masa de ouă și să amestecați bine.

Formarea și coacerea fursecurilor cu caș

După ce umplutura este complet gata și aluatul este dezghețat, acesta trebuie întins într-un strat mare și apoi tăiat în cercuri, folosind un pahar cu diametrul de 5-6 centimetri. Apoi, trebuie să plasați masa de caș în centrul fiecărui produs, să o acoperiți cu a doua parte a bazei și să fixați ferm marginile folosind o furculiță.

Semifabricatele finite trebuie așezate pe o foaie de copt cu hârtie de copt și introduse la cuptor. Este indicat să coaceți foietajele cu umplutură de caș la o temperatură de 205 grade timp de aproximativ 35 de minute. În acest timp, aluatul trebuie copt bine.

Servirea unui desert delicios cu caș

După ce au pregătit foietaj moi și fragezi cu brânză de vaci, acestea trebuie așezate pe o farfurie mare și așteptați până se răcesc complet. După aceasta, produsul trebuie servit oaspeților sau membrilor gospodăriei împreună cu ceai tare și fierbinte.

Vizualizări