Dulceata de caina de casa. Secretele de a face dulceata delicioasa de sloe acasă

Dulceata de sloe se face rar, ceea ce este pacat!

Boabele de porc negre sau albastru închis, cu un strat alb de ceară, au un gust plăcut acru și ușor acru. Dulceata pe care o face este destul de groasa datorita substantelor gelificante continute de fructe de padure. Fructele înmuiate în sirop arată ca niște bile de marmeladă acoperite cu coajă delicată. Chiar și fructele necoapte de porc au o pulpă atât de fragedă încât se sparg ușor când se prepară dulceață. Prin urmare, ar trebui să respectați cu strictețe regim de temperatură si nu supraincalziti siropul.

Puteți face gem de sloe cu sau fără semințe. Astăzi îl vom găti cu semințe.

Ingrediente

Conform acestei rețete, fiecare kilogram de fructe de pădure dă 800 ml de dulceață.

• intoarce 1 kg
• zahăr granulat 1 kg
• apa 200 ml

Cum se face dulceata de spini cu seminte

1. 
   În stadiul pregătitor, este necesar să spălați cu atenție, dar temeinic, masca sub un jet difuz de apă rece. În același timp, toate tulpinile trebuie îndepărtate, trebuie sortate boabele moi, deteriorate și infectate cu dăunători.
2. 
   Pentru a preveni crăparea fructelor în timpul gătirii și pentru a absorbi mai bine zahărul din sirop, mai întâi trebuie să fie albite. Dar acest lucru ar trebui făcut nu în apă clocotită, ci cu apă răcită la 80 de grade.
3. 
   După 10 minute, rândul trebuie transferat la apa rece si misto. Apoi fiecare boabă trebuie străpunsă în mai multe locuri cu o scobitoare.
4. 
   După aceasta, trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați zahărul granulat în apă într-o tigaie emailată spațioasă. La început veți obține un amestec gros. Trebuie încălzit încet. Pentru a preveni arderea zahărului granulat care s-a depus pe fund, acesta trebuie amestecat constant, mișcând lingura de jos în sus.
5. 
   Se toarnă fructele de sloe preparate în siropul care fierbe și se ia tigaia de pe foc. Fructele trebuie să se răcească lent împreună cu siropul, absorbind zahărul din acesta. Expunerea trebuie să dureze cel puțin 5 ore. După care totul trebuie adus din nou la fiert. Spuma trebuie colectată cu grijă de pe suprafața siropului.
6. 
   Gemul finit trebuie să aibă o consistență vâscoasă, uniformă. Dacă siropul este prea lichid, atunci trebuie turnat într-un recipient separat și fiert până se îngroașă.
7. 
   Gemul de sloe trebuie transferat cu grijă în borcane curate și uscate. Dacă le închideți imediat cu capace, se va forma condens pe ele. Apoi va picura pe suprafața gemului și își va scurta durata de valabilitate. Prin urmare, este mai bine să așteptați 10-15 minute și abia apoi să rulați borcanele.

Dulceata de sloe gata preparată poate fi păstrată într-un dulap întunecat timp de 12 luni.

Există o mulțime de soiuri de prune. La urma urmei, sloe negru este strămoșul sălbatic al prunului, iar gradul de domesticire și încrucișare a produs multe varietăți de diferite dimensiuni, forme și gusturi.
Prunele de porc fac dulceață pur și simplu magică. La urma urmei, porcul are un gust mai pronunțat decât ruda sa domestică.

Gust dulce-acru, cu o notă subtilă de amărăciune, deosebește dulceața de prune sălbatice de toate celelalte tipuri de dulceață de prune.

Pentru 2 kg prune:

• 1 kg zahar,
• Si optional vanilie.

Spălați porcul. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele.

Puneți prunele într-o cratiță și stropiți-le cu zahăr. Agitați tigaia de câteva ori pentru a amesteca zahărul cu porc și lăsați-l peste noapte. Prunele ar trebui să-și elibereze sucul și să devină saturate cu zahăr.

A doua zi, punem cratita pe foc si aducem dulceata la fiert. Rețineți 5 minute, iar odată ce au trecut acele cinci minute, luați tigaia de pe foc. Acoperiți gemul cu un capac și lăsați-o să stea o oră.

În acest timp, pregătiți borcanele și capacele. Sterilizați-le și uscați-le.

Se pune gemul din nou pe foc, se amesteca, iar imediat ce da in clocot, se ia o lingura mare, se pune dulceata in borcane si se ruleaza.

Nu este nevoie să pasteurizezi dulceața de porc. Înșurubați imediat capacele și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Perioada de valabilitate a gemului de „cinci minute” la temperatura camerei este de aproximativ un an.

Dulceata de porc negru într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 1 kg porc negru
• 1 kg zahar.

Curățați porciucul, puneți-l într-un aragaz lent și adăugați zahăr. Se amestecă bine prunele și se lasă o jumătate de oră pentru ca prunele să-și elibereze sucul.

Acum închideți capacul multicooker-ului și lăsați-l să se gătească în modul „tocană” timp de 40 de minute.

La aproximativ 10 minute de la începerea gătitului, este indicat să amestecați din nou porciucul pentru o tocătură mai uniformă.

Imediat ce timer-ul multicooker-ului vă spune că dulceața este gata, o puteți pune în borcane, o puteți închide și o puteți pune în coșurile de depozitare.

Dulceata de porc necopt cu seminte

Se întâmplă să dăm peste prune necoapte și este imposibil să scoatem semințele din ele. Din astfel de prune puteți face dulceață cu semințe, care nu este deloc inferior la gust cu dulceața din fructe coapte.

Spălați fructele și străpungeți pielea de porc cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.

Acest lucru este necesar pentru a preveni spargerea pielii și alunecarea de pe prune. În caz contrar, veți ajunge cu carne galbenă în lateral și piei triste și închise deasupra. Dacă ați uitat să înțepeți pielea, nu vă faceți griji și faceți dulceață din gem.

Dar din moment ce nu ai uitat, hai să continuăm.

Pentru porcul necopt, trebuie să luați puțin mai mult zahăr.

Pentru 1 kg de porc negru - 1,5-2 kg de zahăr.

Puneți prunele într-o cratiță, adăugați zahăr și amestecați. Lasă mai departe pentru o lungă perioadă de timp porc negru cu zahăr nu are sens, pentru că fructe necoapte Nu-ți vor da suc. Dar puteți remedia acest lucru turnând un pahar cu apă în tigaie. Acest lucru nu va face ca gemul să curgă. La urma urmei, de fapt, apa va compensa doar lipsa sucului.

Mânca punct important atunci când gătiți prune necoapte, acesta este începutul gătirii. Trebuie să-l încălziți foarte încet, astfel încât prunele să nu se ardă. Imediat ce fierbe porciucul se asteapta 5 minute, apoi se ia cratita de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca complet.

Dulceața se gătește în 3-4 etape, dacă aveți răbdare. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează în timpul procesului de fierbere.

Verificarea gradului de pregătire a gemului se face picătură cu picătură.

Dacă o picătură nu curge, atunci gemul este gata. Il poti pune in borcane si astepti iarna.

Cum să faci gem de cinci minute din prune, vezi videoclipul:

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Ingrediente

Pași

Să pregătim imediat toate ingredientele prezentate în această rețetă pentru a pregăti delicioasă dulceață de sloe pentru iarnă.



După aceea, vom începe procesarea turei. În primul rând, trebuie să-l clătiți foarte bine. Cu toate acestea, ar trebui să fiți imediat avertizat că folosiți apă obișnuită acoperire albă Nu este ușor să speli fructele de pădure.



Pentru asta avem nevoie de un ingredient precum sifonul. Dizolvând o linguriță de pudră de sodă într-un litru de apă clocotită, vom obține soluția de sifon în care va trebui ulterior să punem fructele de spini spălate..



Boabele trebuie ținute în apă cu sifon timp de cel mult o jumătate de minut, după care trebuie îndepărtate din această soluție și imediat stropite cu apă rece.



După cum am menționat deja, pentru a preveni spargerea fructelor de pădure atunci când gătiți dulceața, trebuie mai întâi înțepate cu o scobitoare în mai multe zone deodată, ceea ce ne propunem acum să facem.



În această etapă trebuie să fierbeți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați zahăr și dizolvați-l în apă, apoi aduceți lichidul dulce la fierbere. Apoi, puneți fructele pregătite în sirop clocotit, apoi fierbeți dulceața de fructe de pădure timp de cinci minute. După fierbere timp de cinci minute, scoateți delicatesa de ghimpe de pe aragaz și lăsați-l deoparte într-un loc convenabil timp de șase ore..



În acest timp, spinii vor fi înmuiați bine în sirop de zahăr. După șase ore, desertul infuzat trebuie fiert din nou timp de cinci minute, după care trebuie lăsat deoparte pentru același număr de ore ca și data anterioară..



În total, această procedură trebuie efectuată de trei ori, iar după aceea dulceața finită trebuie închisă ermetic în borcane sterile.



Gemul delicios din fructe de pădure cu semințe este gata pentru iarnă.

Nu toată lumea este familiarizată cu fructele de spini și nu tuturor le place gustul lor de tartă atunci când sunt consumate proaspete. Dar, pe de altă parte, multe produse realizate din fructe de porc - gem, conserve, bezele, tincturi și alte preparate de casă - sunt la mare căutare și popularitate.

Multe gospodine cei care cunosc beneficiile Ei încearcă să țină fructele de porc la îndemână și să pregătească preparate de casă pentru iarnă de la un vindecător atât de minunat. Aceste fructe de pădure neobișnuit de sănătoase sunt utilizate pe scară largă pentru a trata multe afecțiuni. Spinul este util mai ales când raceli, tulburare sistemul digestiv, in lupta cu greata, pentru calmare sistemul nervos si pentru multe alte afectiuni.

Dulceata de sloe a fost dintotdeauna si este cea mai populara printre gospodine. Este ușor și simplu de preparat, iar rezultatele sunt delicioase! Deoarece fructul în sine are o mulțime de substanțe necesare organismului uman și este bogat în microelemente și vitamine, preparatul de casă este, de asemenea, foarte util.

Pentru a pregăti dulceața, trebuie să selectați fructe de pădure coapte și coapte. Nu este recomandabil să folosiți fructe prea coapte, deoarece fructele tari sunt mult mai potrivite pentru recoltare. Dacă boabele nu s-au copt încă pe deplin, este indicat să le curățați înainte de a le găti. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste fructe de pădure și să îndepărtați cu grijă pielea.

Determinarea maturității unui fruct de porc este destul de simplă. Fructe coapte de sloe cu pulpă roz și piele albastru închis.

Dulceața de porc se prepară foarte repede. Pentru a deveni delicios de casă sunt suficiente doar 6-12 minute.

Gemul de sloe conține doar ingrediente naturale:

• ghimpe;
• zahăr;
• apă.

Proporțiile ingredientelor variază, dar raportul obișnuit este unul la unu. Sau puteți încerca varianta - adăugați 2 pahare de apă și 1,5 kg de zahăr la 1 kg pe an. Cantitatea de apă și zahăr depinde de cât de groasă și dulce vrei dulceața. Pentru a face gustul gemului mai bogat, puteți adăuga orice fructe și alte fructe de pădure după gust.

Cum se face dulceata de spini

1. Sortați cu grijă fructele pregătite, îndepărtați boabele putrezite, ofilite și șifonate, îndepărtați frunzele și, dacă este posibil, semințele;
2. Clătiți boabele selectate, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi, fructele trebuie lăsate să se usuce punându-le pe prosoape de hârtie;
3. Dacă în dulceață se adaugă și alte fructe sau fructe de pădure, pregătiți-le și pe acestea, după ce le curățați și tăiați;
4. Puneți ingredientele pregătite într-un recipient, adăugând zahăr. Se toarnă o cantitate mică de apă, astfel încât să acopere toate fructele. Închideți recipientul cu un capac și lăsați amestecul timp de 3-5 ore;
5. Fructele trebuie să fie înmuiate până la consistența siropului.
6. În continuare, fructele de pădure din sirop trebuie aduse la fierbere la foc mic. Pentru a economisi maxim substanțe utile conținute în fructe de pădure, se recomandă reducerea timpului de fierbere. În același timp, atunci când masa începe să se îngroașe, este necesar să se amestece în mod constant pentru ca dulceața să nu se ardă și să se îndepărteze spuma care apare. Volumul inițial va scădea de aproximativ 3 ori. Ar trebui să obțineți o masă de consistență groasă. Dacă masa gătită rezultată nu se răspândește, atunci dulceața ta este gata de mâncare!

Majoritatea soiurilor de porc au multe semințe, care sunt destul de greu de îndepărtat din interior. Multe gospodine pregătesc dulceața direct cu semințele. În acest fel, procesul va decurge mult mai repede. Dacă semințele nu au fost îndepărtate anterior din fructe, fructele de pădure deja fierte pot fi frecate printr-o sită.

De asemenea, puteți pregăti dulceața într-un aragaz lent, folosind programul „tocană”.

Dulceata proaspat preparata acasa trebuie pusa in borcane presterilizate si sigilate cu capace metalice. Apoi borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și răcite. Borcanele răcite trebuie întoarse cu susul în jos, astfel încât dulceața să nu se lipească de capace. Trebuie să depozitați produsele finite într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.

Dulceața de sloe este foarte gustoasă, fragedă, aromată și, cel mai important, sănătoasă! Puteți să-l adăugați în terci, orice produse de copt sau pur și simplu îl puteți servi cu ceai. Poftă bună!

Astringența sloe-ului și aciditatea ei inerentă se armonizează deosebit de bine în dulceața făcută din aceasta. Preparatul se dovedește a fi aromat, plăcut la gust și extrem de sănătos, datorită numeroaselor proprietăți valoroase ale fructului albastru închis.

Dulceata de sloe fara seminte - o reteta simpla pentru iarna

Ingrediente:

• spini (fara seminte) – 1,9 kg;
• zahăr granulat – 1,9 kg;
• apă purificată – 95 ml.

Pregătirea

Atât fructele coapte de spini moi, cât și cele ușor aspre sunt potrivite pentru dulceață. Acestea trebuie clătite sub jet de apă rece și îndepărtate de pe tulpini și semințe. Puneți jumătățile într-un vas emailat, stropind straturile cu zahăr și lăsați timp de patru ore în condiții de cameră.

Acum turnați puțină apă în recipientul cu piesa de prelucrat și puneți-o pe arzătorul aragazului. Focul de sub tigaie nu trebuie să fie prea puternic, altfel zahărul se va arde mai repede decât se va topi.

Încălziți masa de sloe cu amestecare frecventă până când fierbe și gătiți cu semne abia vizibile de fierbere timp de patruzeci de minute. Acum scoatem vasul cu dulceata de pe foc si il lasam sa se raceasca in conditii de camera si infuzam zece ore. După ce a trecut timpul, aduceți din nou piesa de prelucrat la fierbere și lăsați-o să fiarbă încă treizeci de minute. Când este gata, turnați dulceața fierbinte și aromată în borcane pregătite în prealabil și uscate. Le sigilăm strâns cu capace fierte și le întoarcem sub o pătură caldă pentru răcire lentă și autosterilizare.

Cum să faci dulceață Pyatiminutka din sloe fără semințe?

Ingrediente:

• spini (fara seminte) – 1,9 kg;
• zahăr granulat – 1,9 kg.

Pregătirea

Timpul minim de tratament termic va ajuta la păstrarea cât mai mult posibil a vitaminelor și a proprietăților valoroase ale spinului. Să facem gem de cinci minute. Pentru a face acest lucru, spălați fructele de spini sub apă rece și înmuiați-le în apă rece timp de două sau trei ore. După aceasta, scoatem semințele, cântărim jumătățile rezultate și turnăm aceeași cantitate de zahăr granulat într-un recipient potrivit pentru a face dulceață. Lăsăm vasul cu piesa de prelucrat timp de douăzeci și patru de ore, după care îl punem pe aragaz, încălzim conținutul cu amestecare frecventă la fierbere și fierbem timp de cinci minute. Lăsați masa de sloe să se răcească, apoi aduceți-o din nou la fiert și gătiți timp de cinci minute. Mirositoare și dulceata sanatoasa Se toarnă fierbinte în borcane sterile și uscate, se sigilează ermetic și se întoarce cu susul în jos sub o pătură sau o pătură caldă pentru autosterilizare și răcire lentă.

Dulceata de sloe fara seminte - reteta intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• spini (fara seminte) – 1,5 kg;
• zahăr granulat – 1,2 kg;
• apă purificată – 75 ml.

Pregătirea

Este deosebit de convenabil să gătiți dulceață de sloe. Pentru a face acest lucru, scoateți semințele din fructele spălate, puneți jumătățile într-o tigaie multiplă, stropiți cu zahăr granulat, adăugați puțină apă și lăsați amestecul timp de patru ore la condițiile camerei. În acest timp, ghimpele va elibera sucul și va deveni mai moale. Dacă se dorește, dulceața de sloe poate fi completată cu mere, prune cireșe sau pere. În acest caz, este necesar să curățați fructele, să tăiați fructele în jumătate și apoi în felii mici, îndepărtând și miezurile cu semințe. Dacă doriți, adăugați imediat componente suplimentare la preparat împreună cu spini și zahăr.

Pentru a pregăti în continuare dulceața de spini, setați dispozitivul în modul „Tocană” timp de treizeci de minute. Nu uitați să amestecați conținutul recipientului multicooker înainte de a începe gătitul.

Turnati dulceata de spini aromati finita in vase uscate de sticla sterila, sigilati-le ermetic cu capace fierte si lasati-le sa se raceasca incet sub o patura sau o patura.