Ce poți găti cu burtă de somon? Burte de somon - cinci rețete pentru toate ocaziile

În ciuda faptului că burta somonului nu este considerată cea mai delicioasă parte a peștelui, încă conține carne, astfel încât acestea pot fi folosite în siguranță pentru gătit. feluri de mâncare diferite. În plus, produsul este destul de accesibil și aproape toată lumea își poate permite.

Peștele roșu este foarte benefic pentru organism, deoarece conține multe substanțe importante, de exemplu, melatonina, care este importantă pentru procesul de întinerire celulară. În ceea ce privește conținutul caloric al burtelor de somon, deși este mare, există 310 kcal la 100 g, produsul conține grăsime sănătoasă inofensiv pentru silueta.

Reteta de burtica de somon cu cartofi la cuptor cu sos

Multe gospodine susțin că burtica este hrana ideală pentru gătit. mâncăruri delicioase când nu sunt necesare bucăți întregi. O astfel de înlocuire nu schimbă în niciun fel gustul. Felul de mâncare prezentat în această rețetă va decora atât o cină în familie, cât și o masă de sărbători.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Pentru început, clătiți bine bucățile de pește, îndepărtați pielea și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați pulpa rezultată în bucăți de dimensiuni medii.
3. Pregătiți un sos pentru care combinați smântână, smântână, făină, usturoi presat, muștar, mărar și sare.
4. Se amestecă totul bine și se toarnă 50 ml de apă. Separat, se rade brânza pe răzătoare fină.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
6. Treceți la cartofi, care trebuie spălați, curățați și tăiați în felii subțiri. Sarați și piperați cartofii după gust.
7. Luați o matriță și ungeți-o cu ulei. Pune o treime din cartofi pe fund.
8. Apoi vine jumătate din ceapa și peștele preparate.
9. Se toarnă câteva linguri de sos peste tot.
10. După aceasta, repetați straturile.
11. Acoperiți cu cartofii rămași și turnați peste sos.
12. Introduceți forma în cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 de grade.
13. Timp de gătire – 1 oră în 15 minute. Înainte de sfârșitul timpului, trebuie să presărați brânză rasă deasupra.

Cum să gătești burte de somon în oale?

Datorită folosirii oalelor, puteți pregăti mese porționate. Vă sugerăm să luați în considerare o rețetă pentru iubitorii de mâncare slabă, dar nu mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Turnați puțin ulei în fiecare oală. Puneți cartofii curățați și tăiați felii pe fund. Acoperiți cu puțină sare și piper;
2. Scoateți solzii de pe bucățile de pește, dar puteți lăsa pielea căci va fi moale. Acestea trebuie rulate în condimente și stropite cu ulei. Pune bucăți în oale;
3. După aceasta, trebuie să adăugați o cantitate mică de rădăcină de ghimbir tocată. Rămâne doar să stropiți cu biscuiți. Pentru a face crusta și mai frumoasă, le puteți preamesteca cu brânză și apoi le puteți pune în oale;
4. Pune totul la cuptorul rece și fierbe puțin peste o oră la 180 de grade.

Reteta de placinta cu burta cu somon

Acest fel de mâncare este foarte simplu și durează doar o oră pentru a fi pregătit. Această rețetă vă va ajuta dacă dintr-o dată nu aveți nimic cu ce să vă tratați oaspeții sau doriți să vă mulțumiți familiei.

Ingrediente:

• 1 kg somon;
• câteva cepe;
• 300 g aluat de drojdie gata preparat;
• 500 g cartofi;
• 2,5 linguri. linguri ulei de floarea soarelui;
• sare;
• piper;
• condimente.

Metoda de gatire:

Reteta de placinta cu burta de somon si orez

O altă versiune a plăcintei care se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal pentru orice masă.

Ingrediente:

• 1 kg de aluat de drojdie;
• 1 lingura. orez;
• 3 oua;
• 600 g burtă;
• 2 linguri. linguri unt;
• 2 linguri. linguri de mărar tocat;
• 3 linguri. linguri de ceapa verde tocata;
• gălbenuş;
• 0,5 lingurițe de sare;
• piper

Metoda de gatire:

Cum să gătești burte de somon sărate?

Mulți oameni iubesc peștele roșu sărat, dar cumpărarea unui file întreg este destul de scumpă, așa că puteți folosi o opțiune mai ieftină - burtă. Totul este pregătit destul de simplu. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 293 kcal la 100 g.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Pentru început, clătiți și uscați bucățile de pește. Pune-le în recipientul ales de tine;
2. Se adauga sare, zahar si frunză de dafin. Se amestecă totul bine cu mâinile;
3. Pune deasupra cateva crengute de marar;
4. Înveliți recipientul în folie alimentară, acoperiți cu un capac și dați la frigider pentru cel puțin o zi;
5. După ce a trecut timpul, clătiți bucățile în apă pentru a elimina excesul de sare și zahăr. Atât, aperitivul este gata.

Cum să gătești aspic cu burtă?

Acest fel de mâncare va decora masa în orice sărbătoare. În plus, nu este doar apetisant, ci și sănătos. Farfurie gata cu siguranță vă va mulțumi nu numai cu gustul, ci și cu aspectul său.

Ingrediente:

• 1 kg de peste;
• 0,5 linguri. maioneză;
• bulion;
• gelatină;
• sare.

Puteți folosi măsline pentru decor, ardei grasși verdeață.

Metoda de gatire:

V-am prezentat preparate simple si usoare care pot fi preparate rapid acasa. Sunt potrivite atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru sărbători.

Te-ai gândit vreodată că produsele ieftine nu sunt chiar atât de ieftine? De exemplu, un kilogram de cârnați (nu de cea mai bună calitate) costă aproape la fel ca un kilogram carne tocată sau carne de vită. Brânză procesatăîn ceea ce privește kilogramele nu este atât de departe de brânza tare normală, dar bastoane de crab Se dovedesc chiar mai scumpe decât peștele din care sunt făcute.

Cumpărăm semifabricate, dar produse cu adevărat valoroase la pret accesibil pierdem din vedere. Așa cum este cazul cu burte de somon sau somon. Se vând în departamentele de pește și sunt de câteva ori mai ieftine decât carcasele și mai ales fileurile. Inconspicue la prima vedere, resturile sunt o descoperire culinara.

Da, burtile sunt aproape jumatate grase, dar au si carne, frageda si gust bogat! Bine ulei de peste- încă o sursă de valoroase omega nesaturate.

Ce poți găti din burtă de somon?

Supă de pește

Fierbeți 4 litri de apă, adăugați într-o cratiță 300 g de cartofi curățați și tăiați cubulețe și 100 g de orez spălat. Apoi adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Gatiti 15 minute, adaugati burta fara piele taiata cubulete. Asezonați după gust, nu adăugați ulei deoarece burtica este destul de grasă. Gatiti 15 minute. Se serveste presarata cu ierburi tocate.

Burte sărate

Pentru 300–400 g de burtă congelată veți avea nevoie de 3 linguri. l. sare, 1 lingura. l. ulei de măsline, 2-3 linguri. usturoi tocat, un praf de piper negru si 1 lingura. l. otet de mere. Tăiați burta în cuburi și puneți-le într-un recipient. Se amestecă ingredientele pentru dressing separat și se toarnă peste bucățile de pește. Pune recipientul la frigider pentru 3-4 ore.

Tartina sandvici cu burta sarata

Treceți 200 g de burtă sărată printr-o mașină de tocat carne (o puteți măcina într-un robot de bucătărie). Se amestecă cu 200 g de unt moale și 100 g de brânză rasă fin.

Salată cu burtă sărată

Curățați 3 cartofi fierți în coajă, tăiați cubulețe, adăugați 3 ouă fierte, 1 ceapa tocata si 200 g burta. Se condimentează cu amestecul de ulei de măsline. Muștar de Dijon și suc de lămâie, amestecați. Se lasa la frigider 30 de minute. Se amestecă din nou înainte de a servi. se presară cu mărar tocat.

Burte de somon in sos cremos de smantana

Curățați burta somonului (350 g) și tăiați-le în cuburi mari. Se pune intr-o tigaie cu 1 lingura. l. unt. Cand pestele isi schimba culoarea adaugam 2 catei de usturoi tocati, sare si piper dupa gust. Într-un castron separat, amestecați 100 ml de smântână cu 100 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și 1 lingură. l. făină. Se toarnă amestecul în tigaie, se îngroașă puțin și se servește.

Fierbe pastele până al dente. Intre timp se prajesc intr-o tigaie 200 g burta de somon, curatata si taiata cubulete. Adăugați 1 dinte. usturoi, coaja de lamaie pe varful unui cutit, se toarna 50 ml vin alb si 50 ml smantana. Cand sosul incepe sa clocoteasca se adauga pastele fierte, se amesteca, se presara branza rasa si patrunjel tocat. Țineți pe foc 2 minute, apoi îndepărtați.

Plăcintă cu pește cu jeleu

Pentru aluat, amestecați 400 g de chefir cu 3 ouă, 7-8 linguri. l. făină, 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui și 0,5 linguriță. sifon Pentru umplutură se curăță și se taie în cuburi mici 3 cartofi și 1 ceapă. Se pune intr-un bol, se adauga burta curatata si taiata cubulete (300 g), un praf generos de sare, 1 lingura. l. Ierburi provensale, piper negru și mărar tocat după gust. se amestecă. Pune jumatate din aluat in tava de placinta, apoi intinde umplutura, apoi adauga cealalta jumatate de aluat. Se coace 40 de minute la 180 de grade.

Pe o farfurie se pune sare, zahar, piper si foi de dafin.

Se toarnă apă și se amestecă bine.

Puneți bucățile de pește în soluția rezultată și lăsați timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei.

Înainte de a folosi somon, clătiți-l bine și apoi uscați-l cu un prosop de bucătărie. Nu sări peste acest punct. Umiditatea în exces poate afecta negativ gustul produsului finit.

Se dovedește foarte gustos și fraged. Se poate observa că o parte din grăsime iese din pește, saramura devine parcă saturată cu ulei.

Acest reteta clasica. Se dovedește întotdeauna a fi un câștig-câștig, dar puteți încerca alte opțiuni.

Alte opțiuni

1. Una dintre cele mai multe moduri simple– se amestecă 2 linguri de sare, 1,5 zahăr, se adaugă un amestec de ardei după gust, se freacă bine fiecare bucată cu amestecul rezultat și se înfășoară în folie sau doar prosoape de hârtie. Somonul sau orice alt reprezentant al somonului este sărat astfel timp de 24 de ore. Trebuie clătit înainte de utilizare.

2. Burte usor sarate cu acid citric. Pentru 400 de grame de pește veți avea nevoie de o lingură de sare și zahăr și ½ lingură de lămâie.

Turnați amestecul rezultat peste bucățile de pește și puneți-le la frigider pentru 15-20 de ore. Înainte de a mânca, clătiți cu apă curentă.

3. Acasa, poti si mura burtica folosind otet. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient de sticlă și, la jumătate de kilogram de pește, un pahar cu apă, o jumătate de lingură de sare și zahăr, 8-10 boabe de piper, un praf de condimente după gust.

Se amestecă totul, se toarnă marinada peste pește și se pune într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva zile.

4. Pentru amatori Bucătăria japonezăÎți va plăcea somonul ușor sărat în sos de soia.

Pentru o jumătate de kilogram de burtă trebuie să luați o lingură de ulei de măsline, 6 linguri de sos de desert, o rădăcină de ghimbir de aproximativ 3,5 cm lungime și zeama unui lime.

Peștele trebuie spălat, uscat și frecat bine cu amestecul preparat din ingrediente.

Gata după 20 de minute.

Dar este mai bine să-l lași timp de 2-3 ore pentru a se marina cu siguranță.

Burte de somon: rău și beneficii

Burte de somon - conținut caloric și descriere cu fotografie; beneficii și daune pentru organism; cum să murați un produs acasă; utilizare la gătit

Burtele de somon sunt cea mai delicioasă și sănătoasă parte a peștilor somon din familia somonului, care trăiește în mări, oceane și unele lacuri. Cel mai adesea, carnea de somon este folosită în gătit în formă crudă. Constă în principal din proteine ​​și grăsimi; conținutul caloric al somonului este de 310 kcal.

Pentru a alege burte de somon proaspete și bune, în primul rând, ar trebui să acordați atenție mirosului și aspect. Carnea de somon răcită nu ar trebui să îți lovească nasul cu un miros puternic de pește, practic nu are aromă. Așa ar trebui să arate carnea culoare portocalie, dar nu prea luminos. Somonul necongelat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 14 zile.

Beneficii și daune pentru organism

Burtele de somon sunt foarte benefice pentru organismul uman, deoarece conțin multe vitamine A, B, E, H, D, C, PP și o cantitate imensă de minerale. Medicii recomandă consumul de carne de somon în timpul sarcinii, precum și pacienților care au suferit o intervenție chirurgicală. În medicină, unele sunt obținute din ea medicamente. Să ne uităm la ce efecte benefice pot avea burtica de somon asupra organismului atunci când sunt consumate în mod regulat:

• Actiune preventiva impotriva cancerului, reumatismului, artritei, aterosclerozei;
• Ajută împotriva insomniei și a depresiei;
• Îmbunătățește circulația sângelui;
• Are un efect benefic asupra boli cardiovasculareși tromboflebită;
• Îmbunătățește funcționarea creierului;
• Are efect de întinerire.

Cu atât de multe avantaje, burtele de somon nu au absolut niciun dezavantaj. Acest pește poate dăuna doar acelor persoane care sunt alergice la fructele de mare.

Carne de somon sărat - drăguță plăcere scumpă, dacă îl cumpărați într-un magazin. Dar există o cale de ieșire! Puteți sărați burta de somon acasă și nu va trebui să cheltuiți prea mult pentru a o face. Pentru decapare veți avea nevoie de următoarele produse:

• Burte de somon;
• Sare;
• Zahăr;
• Piper negru măcinat sau un amestec de ardei.

Curățați burta și clătiți bine carnea cu apă, apoi așteptați până se usucă. Amestecați condimentele și presărați-le uniform pe toate părțile fiecărei bucăți. Puneți peștele într-un bol, acoperiți și puneți la frigider. După 24 de ore, carnea este gata. Îl poți servi la masă.

Utilizați în gătit

Din burte de somon se pot prepara o mare varietate de foarte gustoase si feluri de mâncare sănătoase. Ele sunt cel mai adesea folosite în gătit după cum urmează:

• sărat și murat;
• fiert, prăjit și afumat;
• face cotlet;
• gătit în aluat;
• copt în folie în cuptor și într-un aragaz lent;
• inabusit si adaugat in salate.

Burte de somon - delicioase si produs util, care este utilizat pe scară largă în retete culinare. Pe lângă avantajele enumerate în articolul nostru, costă și mult mai puțin decât întregul somon.

xcook.info

Proprietăți utile ale somonului

Somonul (Somonul Atlantic) este o specie de pește din genul somonului. Forma migratoare a locuitorilor acvatici din Marea Atlantic. În timpul sezonului de depunere a icrelor, râurile intră din Spania în Marea Barents. Habitatul său este foarte larg, de la Oceanul Atlantic de Nord până la vestul Oceanului Arctic. Somonul de lac trăiește în Rusia, pe insulele din Peninsula Kola, în Europa - comun în Norvegia, Finlanda și Suedia.

Somonul poate crește până la 1,5 în lungime și 45 kg în greutate. Speranța de viață poate ajunge la 13 ani.

Este valoros produs alimentar nu numai datorită proprietăților nutritive și bogate în benefice ale cărnii, ci și datorită caviarului roșu. Astăzi, creșterea somonului este larg răspândită în condiții artificiale(ferme de pește).

În structura sa, somonul este similar cu heringii. Corpul este lung, comprimat în lateral. Are solzi mici care se desprind ușor. Pe spate sunt 2 aripioare, ultima situata vizavi de aripioare anale este caracteristica trăsătură distinctivă pentru somon.

Carnea de somon are un gust excelent. De culoare portocalie delicată, cu miros caracteristic. Se împarte ușor în vene. Somonul conține doar oase scheletice și oase mari de coastă (cele mici, precum carasul, nu se găsesc). Carnea de somon se consumă diverse tipuri, este foarte apreciat de gurmanzi și ocupă locul de mândrie în bucătăriile mondiale. Fripturile de somon la abur și la grătar sunt foarte populare, iar carnea ușor sărată și marinată se consumă ca parte a aperitivelor. Peștele crud este preparat ca tartar și folosit în sushi.

Fileul de somon este foarte ușor de preparat și are mult proprietăți utile, deci ar trebui inclus in dieta chiar si pentru copii. Acum a devenit la modă să cumpărați o friptură din acest pește delicios și să o marinați singur acasă. Ca rezultat, puteți obține excelent ușor sărat și somon sarat sau abdomen acasă fără dăunătoare aditivi alimentari, care poarta si valoare nutritivă pentru sănătate.

Conținutul caloric al somonului (100 g)

După cum puteți vedea, carnea de somon este considerată medie în calorii și conține aproximativ 70 de grame de colesterol. În funcție de preparat, conținutul de calorii va crește doar (excepția este peștele la abur 138-140 kcal).

Vitamine în file de somon (100 g)

• prezența fosforului în carnea de somon ajută la îmbunătățirea și accelerarea funcționării celulelor creierului, întărește memoria și previne astfel de boala periculoasa precum ateroscleroza. Se recomandă utilizarea acestui pește pentru sistematic și sever stres mental;
• magneziul conținut în somonul ușor sărat și sărat va ajuta la normalizarea funcționării sistemul nervos. Carnea de tilapia are aceeași rezervă a acestui mineral util (este și mult mai ieftină);
• potasiul va spori munca sistemul cardiovascular, va stabili tensiunea arterială;
• Este util să consumi carne de somon pentru a preveni problemele de vedere, deoarece conține suficientă vitamina A;
• consumul frecvent de somon ușor sărat are un efect pozitiv asupra rezistenței și sănătății unghiilor, dinților și părului;
• are efect de întinerire la nivel celular și asupra organismului în ansamblu dacă mănânci burte de somon, poți obține o cantitate bună de acizi grași sănătoși;
• va aduce beneficii sistemului imunitar, îl va întări, va ajuta în lupta împotriva deficienței de vitamine și a anemiei;
• participă la metabolism, îl normalizează;
• Soiurile naturale de pești sunt considerate cele mai valoroase, și nu cele reproduse în condiții industriale;
• are un efect benefic asupra pielii fetei, oferindu-i un aspect proaspat si tonifiat;
• melatonina ajută la depășirea insomniei;
• Laptele de somon și carnea în sine sunt folosite în cantități moderate în alimentația alimentară.

Daune și contraindicații de la consumul de somon

• Cea mai importantă avertizare este reactie alergica fructe de mare, pot fi dăunătoare sănătății;
• Contraindicat mamelor tinere în timpul alăptării în primele luni de viață ale bebelușului;
• Carnea de somon poate acumula metale grele precum mercurul. Trebuie să fii atent când alegi un produs.

veganpost.ru

Beneficiile și daunele somonului

De îndată ce cuvântul „somon” este pronunțat cu voce tare sau „pentru sine”, mulți dintre noi încep să saliveze abundent, o, acea bucată râvnită de pește delicios ușor sărat, roz pal. Mulți dintre noi știm foarte bine că somonul este un pește comercial din familia somonului, carnea culoare roz care se consideră produs valoros mâncarea, iar mâncarea preparată din ea este delicioasă.

Somonul este prins mările nordiceși oceane, și sunt, de asemenea, crescute în lacuri cu apa rece. Pentru a prinde acest pește faunei sălbatice trebuie obținută o permisiune specială, mai ales în perioada de depunere a icrelor. În acest moment, ea, ca și alți somoni, se află sub protecție specială.

Beneficiile somonului ușor sărat

Indiferent cât de mult ai încerca, este imposibil să supraestimezi beneficiile pe care organismul nostru (și mai ales papilele noastre gustative) le primește din consumul de somon. Componentele care alcătuiesc carnea acestui pește, literalmente la nivel celular (și subcelular), întineresc totul organele interne si trupul. Specialiștii în somn recomandă consumul de carne de somon persoanelor care suferă de insomnie, deoarece conține melatonină, care ajută la normalizarea trecerii la somn.

Compoziția studiată a microelementelor prezente în carnea de somon are un efect benefic asupra stabilității neuronilor (fibre nervoase ale creierului) și reduce riscul apariției diverselor probleme cardiace. Acizii polinesaturați conținuți în carnea de pește, în special Omega-3, pot reduce semnificativ nivelul de alcool gras din celule (colesterolul „rău”) și pot întări pereții arterelor și vaselor de sânge.

În plus, acidul Omega-6, prezent și în somon, crește rezistența pielii noastre la arsuri și favorizează vindecarea rapidă a rănilor, stimulând regenerarea epidermei.

Toate aceste calități cele mai valoroase (toate beneficiile peste crud) se păstrează cât mai mult în somon ușor sărat, care poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar. Somonul sărat este, de asemenea, o opțiune bună, ale cărei beneficii sunt oarecum inferioare variantei ușor sărate, cu toate acestea, este același produs.

Cu toate acestea, unii dintre noi nu acceptă versiunea gata preparată a peștelui ușor sărat și preferă să sărăm peștele singuri acasă.

Fiecare cunoscător de somon ușor sărat de casă are propria sa rețetă și propriile sale trucuri de gătit. Dacă doriți să vă alăturați lor, atunci cumpărați numai carcase întregi pentru sărare, cu cât mai mari, cu atât mai bine.

Dacă gătit acasă somonul ușor sărat nu este treaba ta, atunci cumpără-l numai în ambalaj vid, acordă atenție aspectului produsului, datei de fabricație și termenului de valabilitate. Conținutul de calorii al somonului ușor sărat este puțin mai mare decât peștele proaspăt, cu toate acestea, acest produs poate fi considerat dietetic, deoarece 100 de grame din acesta conțin 202 kcal.

Burte de somon: conținut caloric

Burtele de somon au mai multe calorii valoarea energetică O sută de grame este egală cu 310 kcal, dintre care o treime provine din proteine, iar restul din grăsimi. Burtele de somon sunt foarte utile pentru corpul nostru, deoarece în această parte a carcasei se acumulează vitaminele PP și grupa A, aminoacizii grași, fosfor, calciu, potasiu, magneziu, sodiu și așa mai departe.

Beneficiile somonului pentru femei

Aș dori în special să remarc beneficiile pe care organismul feminin le primește din consumul de somon ușor sărat:

1. în primul rând, este uleiul de pește, care este bogat în vitamina A. Această vitamină ajută la normalizarea proceselor metabolice, calmează mucoasele și crește acuitatea vizuală.
2. În al doilea rând, grăsimea de somon este bogată în vitamina D, care ajută efectiv organismul feminin după menopauză, când țesut ososîncepe să se deterioreze rapid.
3. În al treilea rând, carnea de somon ușor sărată conține mult B6, această vitamină este esențială pentru sănătate corp femininîn general, mai ales în perioada PMS, precum și în perioada menopauzei, când crește riscul de a dezvolta diferite tipuri de cancer.

Carnea ușor sărată a acestui pește este foarte utilă în timpul sarcinii și în timpul alăptării. Prin recomandare Organizația Mondialăîngrijirea sănătății, somonul ușor sărat este inclus în dieta obligatorie în timpul sarcinii, deoarece viitoare mamă va transmite fătului și copilului ei (mama care alăptează) toate acestea substanțe utile– vitaminele și mineralele conținute în acest pește.

Singura precauție este o posibilă reacție alergică la carnea de pește, care, după cum se știe, are o nuanță specifică roz (da, există reacții la aceasta). De asemenea, ar trebui să vă abțineți de la a mânca somon afumat, dar carnea de pește ușor sărată este nu numai posibilă, ci și necesară.

Este somonul norvegian dăunător?

Vorbind despre beneficiile somonului, nu se poate să nu spună că acest pește poate dăuna și sănătății umane, în ciuda faptului că este o delicatesă în întreaga lume. În cea mai mare parte, peștii care sunt cultivați în rezervoare artificiale pot fi dăunătoare sănătății.

Se întâmplă ca producătorii fără scrupule de astfel de pește să introducă coloranți chimici în hrana acestuia, astfel încât carnea să capete o culoare caracteristică roz sau roșu aprins (care le place atât de mult oamenilor). Coloranții conținuti în carnea unui astfel de pește intră în corpul uman, provocând diverse boli. Din păcate, carnea de calitate scăzută a oricărui pește, inclusiv somonul, nu este monitorizată foarte atent în țara noastră, așa că cumpărătorii înșiși ar trebui să fie atenți atunci când aleg o carcasă, pește gata sărat sau ușor sărat.

În primul rând, trebuie să acordați atenție culorii cărnii nu trebuie să alegeți prea suculent sau strălucitor, chiar dacă vi se pare foarte apetisant.

Este mai bine să acordați preferință unei culori a cărei nuanță este mai apropiată de roz-cenușiu, aceasta culoare naturală somon între perioadele de depunere a icrelor.

ok-health.ru

somon (burta)

Somonul aparține familiei Somon. De fapt, acesta este numele somonului de Atlantic. Suficient pește mare, poate atinge o lungime de până la un metru și jumătate și cântărește mai mult de 30 kg.

Somonul trăiește în apele nordice Oceanul Atlantic, în vest Oceanul Arctic, în Barents, Marea Baltică, Marea Albă și unele lacuri. În unele țări, acest pește este crescut artificial. Dar după gust şi proprietăți nutriționale inferior somonului sălbatic.

Conținutul caloric al burtelor de somon

Burtele de somon sunt considerate cea mai grasă și mai calorică parte a peștelui. Conținutul caloric al burticii este de 310 kcal la 100 de grame de hrană.

Compoziție și proprietăți benefice

Somonul este foarte pește delicios, dar pe lângă aceasta, are o mulțime de proprietăți utile. Conține multe oligoelemente: fier, potasiu, calciu, magneziu, molibden, nichel, sodiu, crom, fluor, zinc, clor, fosfor. Și principalele vitamine: PP, A, C, B1, B2.

In magazinele noastre, burta de somon se vand proaspete sau congelate, sarate sau afumate. Este mai bine să cumpărați un astfel de produs în magazine specializate unde există condiții pentru depozitare adecvată. Criteriul principal atunci când alegeți burta de somon proaspătă răcită este mirosul să nu fie clar de pește.

Contraindicații de utilizare

Persoanele predispuse la alergii alimentare nu ar trebui să mănânce burtă de somon.

Burte de somon la gătit

Somonul proaspăt, sărat, afumat și afumat este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. somon la conserva. În gătit, nu se folosesc doar fileuri de pește, ci și coame și burte de somon. Carnea de burtă este fragedă la gust. în ele cantitati mari conțin grăsimi naturale, sunt partea cea mai hrănitoare a peștelui. La gătit se prepară în diferite moduri: fierte, prăjite, înăbușite, coapte, sărate, afumate, murate, conservate. Burtele de somon sunt folosite pentru prepararea salatelor, aperitivelor, supelor, felurilor principale, ca umplutură pentru produse de patiserie de casa.

www.calorizator.ru

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să gătească burta de somon. La urma urmei, grăsimea abundentă, care reprezintă 90% din acest produs, are un gust deloc plăcut. Prin urmare, balyk este adesea mâncat pur și simplu cu pâine. Cu toate acestea, există multe rețete de mâncăruri delicioase făcute din fâșii fragede și grase de somon.

orez caserolă

Unul dintre moduri eficiente a scăpa de excesul de grăsime din alimente este randamentul. Așa cum ciupiții au un gust complet diferit de untură, tot așa și burta de somon copt capătă un gust interesant, unic, inodor. ulei de peste aromă. Gatiti orezul in apa cu sare. Nu trebuie să fie vâscos, dar nici fărâmicios. Transferăm cerealele finite în boluri sau oale ignifuge porționate, iar deasupra punem aluat sărat și condimentat. Se da la cuptor si se coace. Grăsimea se va topi și se va înmuia orezul complet slab. Apropo, același truc se poate face nu numai cu cereale, ci și cu cartofi și paste.

Burte de somon în salată

O altă modalitate de a elimina excesul de grăsime este să adăugați condimente iute sau hrean. În combinație cu salată verde și alte legume proaspete, tesha dă un gust foarte delicat. Turnați o linguriță de semințe de fenicul și piper negru într-un mojar și zdrobiți. Cerne printr-o sită pentru a separa cojile. Prăjiți ușor burta pe o parte la foc mare. Se presara vasul in care se va servi salata tocat ceapa verde. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lamaie. Puneți frunze de salată. Amesteca o lingura de hrean ras cu o jumatate de pahar de smantana, adauga putin marar tocat marunt in acest sos. Turnați acest sos pe burtici, amestecați totul și puneți pe frunze. Se ornează salata cu crutoane.

Burte de somon - reteta de sare

Alcoolul puternic și sarea sunt excelente pentru îndepărtarea grăsimilor nedorite. Această combinație este folosită pentru fripturile de pește roșu, dar și burta poate fi sărată folosind aceeași metodă. Somonul trebuie acoperit în bucăți mari sare de mare, se adaugă coniac și o grămadă de mărar. După trei zile, carnea ușor sărată poate fi tăiată în salate sau sandvișuri.

Când este folosit în primele feluri - supe, solyanka sau supă de pește - conținutul de grăsime al peștelui va fi doar benefic. Curățați aproximativ cinci cartofi, tăiați-i bucăți mari și puneți-i într-o cratiță cu apă la fiert. Imediat ce da in clocot se adauga morcovii si ceapa taiate fasii si putin prajite, precum si 60-70 g de orez. Cand cartofii sunt pe jumatate gata, adaugam burta de somon curatata in compania legumelor (va fi suficient o jumatate de kilogram). Se sare și se adaugă condimente după gust Verificăm starea supei de pește după moliciunea peștelui. Acest fel de mâncare se servește cu smântână și ierburi tocate.

Plăcintă cu mozzarella și somon

Cumpărați-l sau amestecați-l singur aluat de drojdie. Curățăm burta somonului (o jumătate de kilogram) de coaja groasă. Le taiem bucatele, saram si condimentam cu condimente. Două cepe medii trebuie tăiate și prăjite în ulei vegetal până se rumenesc. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt (sau unsoare ulei vegetal). Aluatul întins cu grosimea de 1 cm este baza plăcintei noastre. Mai întâi se pune ceapa pe el, apoi peștele, iar apoi mozzarella tăiată fâșii. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 ºС. Vasul se coace în total aproximativ o jumătate de oră. De îndată ce aluatul este rumenit, reduceți temperatura la 160 ºС. Urmăriți tortul prin geamul de sticlă, pentru că dacă deschideți ușa, aluatul va cădea și nu se va coace.