Acasă » Haina de primavara » Cotlet de curcan măcinat: rețete de gătit. Cotlet de curcan: cele mai bune retete

Cotlet de curcan măcinat: rețete de gătit. Cotlet de curcan: cele mai bune retete

Pentru a pregăti cotleturile, puteți cumpăra curcan tocat gata făcut, mărunțiți ceapa, dați cartofii prin răzătoare, stoarceți usturoiul printr-o presă și adăugați pâinea înmuiată.

Prefer să folosesc o pulpă de curcan. De regulă, există puțină grăsime pe el, ceea ce ne va face cotleturile și mai suculente, iar osul poate fi ascuns în sos sau într-o cratiță mică de supă.

Îmi place și când carnea tocată este omogenă, așa că am tăiat cubulețe carnea, ceapa și cartofii și le-am trecut printr-o mașină de tocat carne.

Trimit acolo și usturoi și o chiflă înmuiată. Când vine vorba de verdeață în cotlet, eu prefer mărarul îl toacă mărunt și îl adaug în carnea tocată pregătită. Nu adaug un ou, pentru că curcanul tocat este deja „strâns” și cotleturile noastre își vor păstra forma perfect. Dacă nu-ți place pâinea în cotlet, poți pur și simplu să o lași deoparte, acestea sunt deja foarte gustoase. Nu uitați de condimente.

Al nostru este gata. Acum se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei vegetal peste ea și se pune o bucată de unt. În timp ce uleiul se încălzește, bateți carnea tocată, formați-o în cotlet și puneți-o pe o tigaie încinsă. Lasă-i să se zdrobească puțin foc mare, un minut, nu mai este nevoie, apoi reduceți focul și acoperiți cotleturile cu un capac.

Se prăjesc aproximativ trei minute și se răstoarnă pe cealaltă parte. Încă șapte minute și minunatul nostru fel de mâncare este gata.

Ca garnitură pentru cotlet de curcan, puteți servi piure de cartofi sau orez cu legume, se potrivește bine cu ele.

Apropo, folosind aceeași rețetă, puteți pregăti nu numai cotlet de curcan prăjit, ci și aburit - pentru cei mai tineri membri ai familiei dumneavoastră. Adevărat, fără a adăuga piper. Acestea sunt cotleturile delicioase și sănătoase pe care le-am făcut.

Pofta buna si retete bune!

Toată lumea iubește cotleturile. Dar nu toată lumea știe să le gătească. Astăzi vă voi spune cum să faceți cotlet moi suculenți de curcan. Nu se va dansa cu tamburin în jurul sobei. Reteta este extrem de simpla si poate fi folosita cu orice tip de carne slaba, fie ea de pui sau vita. Să mergem.

Cotlet de curcan cu o garnitură de piure de cartofi. Alternativ, hrișcă fiartă sau legume înăbușite

Cum să gătești cotlet delicioase din carne slabă

Nu voi uita niciodată (și nici soțul meu nu mă va uita niciodată) primele mele cotlet. Semănau mai mult cu tălpi decât cu ceva comestibil, atât ca aspect, cât și ca gust. Adăugarea puțin – sau mult – de orez la toca a ajutat. Dar cotleturile au devenit pur și simplu sfărâmicioase. Fara suc.

Apoi au apărut la vânzare pungi de condimente pentru cotlet, pe care trebuie doar să le umpleți cu apă, să adăugați carne tocată și voila. Aceasta era exact mântuirea pe care o așteptam. Dar dacă nu există o pungă magică? Și aici am început să-mi dau seama ce face un cotlet de dietă bun.

Dacă te-ai uitat la rețeta de chiftele, știi că carnea tocată trebuie măcinată cât mai mult și să amintească mai mult de aluatul de clătite. Este ușor să combinați componente suplimentare cu o astfel de carne. Nu folosiți mai mult de un ou la 500 - 700 de grame de carne tocată. Sau luați doar gălbenușurile. Albușul de ou face întotdeauna cotleturile dure. Adăugați puțin lichid. Aceasta poate fi apă, lapte sau smântână. Și dacă încă te îndoiești că va fi delicioasă, folosește brânză. Mereu funcționează impecabil.

Cartea este grozavă și ca garnitură.

Cotlet de curcan măcinat

Nu recomand niciodată să folosiți carne tocată cumpărată din magazin, mai ales dacă este important să obțineți maximum produs dietetic. Întotdeauna încearcă să adauge carne întunecată cu grăsime sau piele la carnea tocată. Mai bine fă-o singur. Pentru a face acest lucru, treceți fileul de curcan prin cea mai fină sită împreună cu ceapa sau usturoiul. Spre deosebire de carnea de vită sau de vițel, o dată este suficientă pentru păsările de curte.

Utilizați o cantitate mică de tempură, pesmet sau amestec de pâine. O prefer pe cea din urmă, deoarece conține doar fulgi de ovăz și tărâțe fără sare. Fulgii de ovăz se absoarbe bine și rețin umiditatea. Printre condimentele care se potrivesc bine cu curcanul se numără boia dulce (poate fi afumată) și piperul negru. Luați mărar sau pătrunjel proaspăt. Pentru ca cotletele să fie garantate suculente și să nu piardă nici o picătură de umezeală prețioasă, vei avea nevoie de aluat.

Poți găti cotlet de curcan tocat fie într-o tigaie, fie fierbind-le la abur. Dacă intenționați să prăjiți, faceți-o la foc mediu-mic cu capacul pus.

Lucruri: 12
Preparare: 10 minute
Timp de preparare: 30 de minute
Porții:

Valoare nutrițională (la 100 g)

Calorii: 163,89 kcal
Conținut de carbohidrați: 6,84 g
Conținut de grăsime: 7,22 g
Conținut de proteine: 16,85 g

Până la 26.06.2018

O rețetă pentru cotleturile perfecte de piept de curcan, suculente și moi, care vor fi totuși delicioase a doua zi.

Cotlet de curcan: Ingrediente

Pentru cotlet
- 500 gr
- 1 bucata mica
- 1 bucată
- 4 linguri.
- 50 ml
- 1 lingura.

Cotletele de pasăre sunt deosebit de fragede și moi. La pregătire corespunzătoare sunt potrivite si pentru nutriție alimentară. Mai ales dacă este vorba de cotlet de curcan.

Cotlet de curcan tocate la cuptor

Ingrediente: o jumătate de kilogram de file de pasăre, ceapă, 2 linguri. linguri de smântână, cățel de usturoi, ou, 2 linguri. linguri de amidon, sare de masă, un amestec de ardei.

Fileul se spala si se taie cubulete foarte mici. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât va fi mai fraged vasul finit.
Ceapa se toaca in acelasi mod. Iar usturoiul se trece printr-o presa.
Aceste ingrediente, împreună cu altele menționate în rețetă, sunt adăugate curcanului preparat. După amestecare, masa se lasă la infuzat. Cu cât stă mai mult în frigider, cu atât mai bine. De exemplu, puteți lăsa baza pentru cotlet să stea peste noapte.
„Chirțișoarele” de carne formate cu mâinile umede sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei.

Cotlete suculente Curcanul se coace la cuptor 35-45 de minute la temperatura medie.

Cum să aburi într-un aragaz lent?

Ingrediente: 730 g curcan, 3 bucati pâine albă, ceapa, sare, lapte, ierburi aromatice.

Folosind un blender sau mașina de tocat carne, fileul este transformat în carne tocată împreună cu ceapa. Acasă produs din carneîntotdeauna mai gustoase și mai clare în compoziție decât cele cumpărate din magazin. În plus, este mai groasă decât cea cumpărată din magazin și nu la fel de grasă.
Pâinea albă fără coajă se înmoaie în lapte rece. În continuare, face flotări și le pune în carnea tocată. Aici sunt trimise și ierburi aromatice și sare.
Cotletele se formează din masă și se așează pe un atașament special pentru grătar pentru un multicooker.
Se toarnă apă în vasul dispozitivului.

Cotleturile de curcan aburite într-un aragaz lent se vor găti într-un mod adecvat timp de aproximativ 25 de minute.

Reteta dietetica pas cu pas

Ingrediente: o jumătate de kilogram de piept de curcan, 180 g de orez deja fiert până la gata, un ou, o ceapă, o grămadă de ierburi proaspete, ¼ linguriță. ulei rafinat și aceeași cantitate sos de soia, condimente, morcov mediu, sare.

Rețete pas cu pas de cotlet de curcan cu pâine și ou, brânză, dovlecei, piept și carne tocată

2018-11-09 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

9209

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

12 gr.

11 gr.

Carbohidrați

10 gr.

203 kcal.

Opțiunea 1: Cotlet clasic de curcan

Cotleturile de curcan sunt dietetice, gustoase și hrănitoare, astfel de cotlet vor releva cu ușurință cele obișnuite cotlet de porc, care sunt de multe ori mai grele pentru digestia noastră. Această versiune de cotlet, făcută din file de curcan, este potrivită atât pentru persoanele care țin dietă, cât și pentru copii absolut oricine ar fi foarte bucuros să încerce câteva cotlet.

Vă sugerez să nu întrerupeți gustul cărnii cu niciun aditiv sub formă de pâine, cartofi sau orice altceva. Puteti servi cotleturile cu salata de legume, poți adăuga piure de cartofi, hrișcă sau orez, poți folosi și cotleturile pentru un sandviș - obții o gustare gustoasă și rapidă. Ei bine, să trecem la treabă.

Ingrediente:

file de curcan - 300 g
Ceapa - 1 buc.
Ouă de pui - 1 buc.
Sare, piper - după gust
usturoi uscat - 0,5 linguriță.
Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire

Pregătiți toate produsele conform listei. Clătiți fileul de curcan și uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie. Tăiați fileul în bucăți arbitrare, deoarece carnea va fi totuși tocată. Transferați fileul de curcan pe o farfurie. Curățați ceapa, clătiți și uscați. Tăiați ceapa după dorință și adăugați-o la carne.

Pregătiți vasul unui blender de bucătărie sau al unei mașini de tocat carne. Pune carnea și ceapa într-un bol și toacă ingredientele în porții până se toacă. Ca urmare, ar trebui să existe o carne tocată omogenă, dacă observați vene, îndepărtați-le.

Puneți carnea tocată într-un bol și adăugați imediat una ou de gaina, se adauga sare si piper, se adauga fulgi de usturoi uscati. Se amestecă totul foarte bine.

Formați cotlet din carnea tocată pregătită, utilizați orice dimensiune și formă. Dacă doriți, paineți cotleturile în făină sau pesmet.

Prăjiți cotlet ulei vegetal, se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc, 5-7 minute pe fiecare parte. Transferați cotleturile finite pe o farfurie, adăugați o garnitură și serviți.

Poftă bună!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de cotlet de curcan fără pâine

Aceste cotlet se prepară foarte simplu și rapid prin abur, folosind curcan măcinat obișnuit. Puteți lua orice părți din carcasă pentru el, inclusiv bucăți cu piele. Reteta fara paine, dar cu ou. Dacă utilizați părți cu conținut scăzut de grăsimi, vasul este potrivit pentru alimentația dietetică.

Ingrediente

800 g curcan;
2 cepe;
ou;
sare si piper;
usturoi opțional;
2-3 crengute de marar.

Cum să gătești rapid

Se toacă ceapa și se adaugă în bolul cu curcanul măcinat. Adaugati mararul tocat, si usturoiul daca doriti, adaugati oul si amestecati totul bine. Dacă masa se dovedește a curge, puteți adăuga câteva linguri de gris.

Udă-ți mâinile apa rece, formați bile strânse și așezați-le pe un palet. Dacă mâncarea se lipește de ea, o puteți pre-unge.

Puneți cotleturile peste apă clocotită și gătiți timp de jumătate de oră într-un boiler, multicooker sau oala sub presiune.

Pentru a face cotleturile aromate, puteți adăuga în apa aburindă 5-8 boabe de piper, câteva foi de dafin și alte condimente care vă plac.

Opțiunea 3: cotlet de curcan suculenți și moi

Reteta de cotlet de curcan incredibil de fragezi, suculenti si foarte moi. Veți avea nevoie de niște smântână proaspătă pentru umplutură. Asigurați-vă că verificați compoziția, nu ar trebui să conțină aditivi.

Ingrediente

600 g curcan tocat;
250 ml crema;
bec;
ou;
50 g unt;
4 linguri ulei vegetal;
sare si piper;
3 linguri faina;
3 felii de pâine.

Cum să gătești

Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu curcanul rasucit. Înmuiați bucățile de pâine în apă, dar dacă doriți, puteți folosi lapte sau bulion. Se stoarce si se adauga la carnea tocata.

Se adauga oul si condimentele, se amesteca bine si se bate putin. Împărțiți carnea tocată în 8-10 cotlet. Pune o bucată mică de unt în fiecare. Apoi rotunjiți și pudrați ușor cu făină de grâu.

Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, patru linguri sunt suficiente. Îl distribuim cu o mișcare de legănat și îl trimitem la încălzire. Întindeți cotleturile. Prăjiți o parte, apoi răsturnați și gătiți încă trei minute.

Sarați și piperați ușor crema. Se toarnă cotletele în tigaie deasupra, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Daca doriti, la final, sub capac, adaugati ierburi tocate sau usturoi, cu care curcanul merge bine.

Puteți folosi smântână diluată cu apă pentru umplutură, de multe ori se adaugă la astfel de sosuri o lingură de pastă sau sos de soia obișnuit.

Opțiunea 4: cotlet de curcan cu brânză

Puteți adăuga brânză direct în curcanul măcinat prin răzătoarea sau fărâmițându-l fin, dar cotleturile cu umplutură sunt mult mai interesante. Se pot prăji într-o tigaie sau se pot coace la cuptor.

Ingrediente

800 g curcan tocat;
120 g pâine albă;
ou;
80 g ceapa;
150 g branza;
0,5 legături de mărar;
un pahar de lapte;
condimente, făină și unt.

Reteta pas cu pas

Tăiați crusta subțire din bucățile de pâine, turnați laptele în pulpă și lăsați să se umfle. Puteți folosi o pâine sau o chiflă neîndulcită. Ceapa se toaca marunt sau se rasuceste impreuna cu curcanul pana devine carne tocata, se adauga painea inmuiata.

Adăugați sare în amestecul de cotlet, adăugați oul și amestecați bine. Este indicat să-l lași la frigider două ore să se coacă, dar nu este necesar.

Se rade brânza fin și se amestecă cu mărar. Puteți pregăti umplutura cu usturoi. Aceasta va fi umplutura pentru cotlet.

Împărțiți carnea tocată în grămezi de 100 de grame, aplatizați și întindeți amestecul de brânză, formați un cotlet. Dupa ce ii dai un aspect ingrijit, tavali in faina.

Rămâne doar să prăjiți cotleturile într-o tigaie în ulei vegetal până sunt fierte. Sau puneți-l la cuptor și coaceți la 200 de grade.

În loc de brânză pentru umplutură, puteți folosi brânză feta sau o puteți combina cu șuncă. Rezultatul va fi ceva ca un fel de mâncare numit „Cordon Bleu”.

Opțiunea 5: Cotlet Tocat Piept De Curcan

Puteți face carne tocată obișnuită din piept și puteți face cotlet după orice rețetă. Dar varianta tocată din această parte a curcanului este mult mai gustoasă. Primești o mulțime de cotlet, sunt suculente și gustoase. Puteți înlocui smântâna cu maioneză.

Ingrediente

500 g piept de curcan;
2 cepe;
2 linguri de smantana;
3 oua;
sare, piper;
110 ml ulei;
3 linguri faina;
3 linguri amidon.

Cum să gătești

Tăiați pieptul de curcan în cuburi mici sau fâșii subțiri. Se toarnă într-un bol. Tăiați ceapa în pătrate mici și adăugați. Adăugați smântână, sare și piper, amestecați.

Puteți adăuga mai multe ouă, cotleturile vor arăta ca o omletă cu carne. Sau adăugați conform normei și amestecați din nou. Adăugați amidon și apoi puțină făină, obținând consistența aluatului obișnuit pentru clătite pufoase.

Lăsați carnea tocată la marinat câteva ore. Apoi puneți o lingură în ulei rafinat încălzit și prăjiți cotleturile rotunde este mai bine să nu le faceți groase; Serviți cu orice garnitură sau folosiți pentru sandvișuri.

Aceste cotlet vor avea un gust mai bun dacă lăsați carnea tocată să stea peste noapte la frigider. Curcanul va fi marinat, ceapa și alte produse vor fi înmuiate în sucuri de carne.

Opțiunea 6: cotlet de curcan cu dovlecel

O altă opțiune pentru cotlet de curcan, care pot fi prăjiți, copți și chiar înăbușiți în ceva sos. Este important doar să nu faceți carnea tocată în avans. Dacă stă, va apărea mult suc. Dovlecelul și dovlecelul pot fi înlocuiți unul cu celălalt.

Ingrediente

0,35 kg curcan;
0,15 kg dovlecel;
60 g ceapa;
sare;
1 lingura ierburi italiene;
ulei pentru prajit.

Cum să gătești

Tăiați curcanul și ceapa cu un robot de bucătărie sau pur și simplu răsuciți-le. Adăugați la ele o linguriță de ierburi italiene, amestecați și lăsați deoparte. Puteți adăuga sare imediat.

Dacă dovlecelul este tânăr, atunci rade pielea în fâșii. Adăugați în carnea tocată, amestecați și faceți imediat cotlet obișnuit, dar de dimensiuni mici, deoarece sunt fără ouă. 50-70 de grame sunt suficiente. Dacă doriți, rulați în făină.

Puneți cotleturile într-o tigaie încălzită și prăjiți în mod clasic până când este gata. Se poate pune intr-o forma, se unge usor cu smantana (maioneza, smantana) si se coace la cuptor. Sau se prăjește într-o tigaie, se toarnă smântână și se fierbe câteva minute sub capac.

Pe lângă dovlecei, puteți găti cotlet cu dovleac ras, cartofi, varză albă mărunțită și opărită.

Opțiunea 7: Cotlet de curcan cu ciuperci

Pulpele de curcan sunt folosite pentru cotlet aromate si foarte suculente. Carnea de pe ele este întunecată, are oarecum gust de vită, nu la fel de uscată ca pieptul. Deoarece coapsele vin în dimensiuni diferite, cantitatea nu este dată pe bucăți, se indică greutatea totală a pasajelor fără sâmburi.

Ingrediente

600 g pulpă de curcan;
ou;
3 șampioane;
1 ceapă;
Ulei;
4 linguri de biscuiti;
2 felii de pâine;
80 ml ulei.

Cum să gătești

Tocați mărunt șampioanele împreună cu ceapa. Se toarnă într-un bol. Tăiați carnea pulpei în bucăți, apoi măcinați printr-o mașină de tocat carne și adăugați la ciuperci.

Înmuiați câteva felii de pâine în apă, stoarceți, frământați cu mâinile și puneți în carne tocată. Adăugați un ou, o jumătate de linguriță de sare, piper și amestecați. Faceți cotlet de aceeași dimensiune.

Se toarnă biscuiții într-un castron, se rulează cotleturile formate, apăsând firimiturile peste ele, astfel încât să nu se sfărâme în tigaie și să nu se ardă.

Se încălzește uleiul, se adaugă chiflele și se prăjesc la foc destul de mare timp de două minute. Nu trebuie acoperit. Apoi îl transferăm în formă, întindem o bucată de folie sau punem un capac.

Puneți cotleturile la cuptor și încălziți la 170 de grade sub folie pentru încă 15-20 de minute. Apoi adăugați legume, garnituri, stropiți cu ierburi și serviți.

În loc de ciuperci, puteți folosi și alte ciuperci dacă este necesar, fierbeți-le mai întâi;

Opțiunea 8: curcan fraged și cotlet de pui

Pentru astfel de cotlet, aveți nevoie nu numai de carne de pasăre, ci și de unt. Acesta este cel care dă felului de mâncare sucul și frăgezimea dacă este pregătit corect.

Ingrediente

500 g file de curcan;
300 g pui tocat;
100 g unt;
100 ml crema;
0,5 linguri. făină;
3 felii de pâine;
ou;
0,5 linguri. uleiuri;
usturoi, sare.

Cum să gătești

Tăiați crusta de pe feliile de pâine, turnați crema și lăsați zece minute. Deocamdată, puteți pregăti carne tocată de pui și curcan. Adăugați usturoi și sare, nu există ceapă în această rețetă.

Pâinea se pune împreună cu smântâna, nu este nevoie să stoarce, spargeți oul și amestecați. Tăiați untul în 10 părți a câte 10 grame fiecare. De asemenea, împărțim masa de cotlet în 10 părți. Faceți cotlet cu o bucată de unt înăuntru, rulați în făină.

Se prăjesc cotletele în ulei vegetal, se transferă într-o cratiță sau altă tigaie, dar cu capac etanș. Adăugați 0,3 căni de apă, fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

În loc de apă, puteți folosi bulion sau lapte sau smântână pentru tocană, dar nu și suc de roșii. Conține mult acid, ceea ce carnea fragedă de pasăre nu-i place.

Opțiunea 9: Cotlet de curcan și porc

Această rețetă de cotlet este pentru coacere la cuptor. Greutatea fiecărui tip de carne tocată este indicată dacă se dorește, luați aceeași cantitate de carne și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne. Pentru umplere, veți avea nevoie de puțin ketchup și smântână.

Ingrediente

300 g carne de porc tocata;
ou;
100 g pâine;
0,5 linguri. lapte;
400 g curcan tocat;
bec;
200 g smantana;
2 linguri de ketchup;
5 g usturoi.

Cum să gătești

Se toarnă laptele peste bucățile de pâine și se lasă la macerat. În timp ce se întâmplă acest lucru, amestecați două tipuri de carne tocată cu ceapa și ouul tocate. Adăugați pâinea stoarsă și sare. Facem o masă simplă de cotlet.

Rulați carnea tocată în biluțe, puneți într-un strat într-o formă unsă cu unsoare și lăsați la cuptor. Gatiti pana apare o crusta usoara deasupra.

Intr-un castron amestecam ketchup-ul cu smantana si putin pahar de apa, adaugam usturoiul tocat si sarea. Să-l încălzim. Scoateți cotleturile și turnați peste ele sosul. Gatiti inca 15 minute.

Puteți turna imediat sosul peste cotlet și le puteți coace sub o bucată de folie, dar în acest caz nu își țin forma foarte bine, nu sunt la fel de gustoase, este mai bine să le gătiți în două etape.

Varianta 10: Cotlet de curcan si vita cu sos rosu

Carnea de vită, totuși, ca și curcanul, este puțin uscată. Prin urmare, cotleturile făcute din acesta sunt adesea combinate cu diferite sosuri. Sosul roșu cu legume este ideal pentru turnat și tocănit. În plus, se potrivește bine cu toate garniturile din cereale și legume.

Ingrediente

3 cepe;
2 catei de usturoi;
400 g curcan;
2 linguri. l. pasta de tomate;
70 g faina;
400 g carne de vită;
550 ml apă;
100 ml ulei;
5 felii de pâine;
mărar sau alte verdețuri;
frunza de dafin.

Cum să gătești

Spalam curcanul si carnea de vita, taiem bucatele si macinam printr-o masina de tocat carne cu doua cepe si usturoi. Înmuiați pâinea în lapte sau doar în apă, stoarceți-o și o puteți pune și printr-o mașină de tocat carne. Sau frământați bine cu mâinile și adăugați.

Sarați carnea tocată și adăugați piper. Din ea facem bile, le tavăm prin făină și le prăjim într-o tigaie, dar nu acoperim. Doar aduceți-l până devine maro auriu. Transferam intr-o craticioara sau cratita in care vom fierbe cotletele cu sos.

Este mai bine să turnați uleiul din tigaie după cotlet, adăugați grăsime proaspătă, trei linguri sunt suficiente. Se toacă ceapa, se toarnă într-o tigaie cu ulei, se prăjește ușor și se adaugă morcovii rasi. Gatiti legumele aproximativ cinci minute, adaugati pasta de tomate. Asigurați-vă că îl prăjiți, apoi adăugați apă cu o lingură de făină diluată în ea.

Se lasa sosul sa fiarba, se adauga piper si sare, apoi se toarna in cotleturile prajite anterior. Puneți pe aragaz, acoperiți și fierbeți aproximativ 20-25 de minute după fierbere. Țineți focul scăzut pentru a nu arde nimic. Asezonați cu dafin și ierburi.

Poate găti sos de rosii cu rosii ras, se iau cel putin trei bucati pentru aceasta cantitate, se toaca si se evapora apa. Datorită acestui lucru, gustul va apărea și culoarea va deveni mai strălucitoare.

Opțiunea 11: cotlet de curcan cu smântână

Carnea tocată este folosită pentru a prepara cotlet suculenți și moi. Poate fi făcută sau cumpărată. În plus, veți avea nevoie de smântână și de câteva felii de pâine. Asigurați-vă că luați o chiflă albă și ușor învechită. Pâinea proaspătă devine lipicioasă când este înmuiată. Singurele condimente sunt sarea și piperul. Puteți folosi altceva dacă doriți.

Ingrediente

600 g curcan tocat;
150 ml crema 15%;
100 g ceapa;
8 g usturoi;
ou;
100 g pâine albă;
sare, piper;
70 ml ulei;
70 g pesmet.

Reteta pas cu pas pentru cotlet clasic

Se toarnă crema peste bucățile de pâine și se lasă la macerat. Uneori o poți întoarce pe cealaltă parte. În timp ce curățăm ceapa și câțiva căței de usturoi, se toacă mărunt, se da pe răzătoare sau se pisează.

Se zdrobește bine pâinea, se adaugă curcanul tocat, se adaugă legumele, oul, sare și piper. Amestecați bine și puteți rula imediat cotleturile. Acestea pot fi bile sau le pot oferi o formă clasică alungită. Se presară cu pesmet și se așează pe o masă.

Încinge uleiul și pune în el cotletele. Mai întâi gătim fără capac. Facem asta până se rumenește partea laterală. Apoi întoarceți-l cu grijă și acoperiți-l. Lăsați-l la abur zece minute la foc mediu.

Dacă nu aveți pesmet acasă, puteți pur și simplu să rulați aceste cotlet de curcan în făină. Desigur, crusta nu va fi la fel de groasă și crocantă, dar va fi totuși delicioasă.

Nutriționiștii recomandă includerea mâncărurilor de pasăre în dieta dumneavoastră. Nu sunt bogate în calorii, dar sunt valoare nutritivă fără îndoială. Cotleturile de curcan pot înlocui cotleturile de carne, concurând cu acestea ca gust și beneficii pentru organism. Bucătarii începători se tem să le facă dintr-un singur motiv: fileul de curcan nu conține o cantitate mare de grăsime, iar produsele făcute din acesta nu devin întotdeauna suculente. Alarma este în zadar: dacă respectați regulile de preparare a produselor din curcan măcinat, acestea vor fi nu mai puțin fragede și gustoase decât cele din carne de vită și porc.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a cotleturilor de curcan este similar cu prepararea cotleturilor obișnuite de carne. Mai întâi, carnea este tocată printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecată cu ou, sare, condimente și alte ingrediente. Din amestecul rezultat se formează cotletele, pane în pesmet și prăjit pe ambele părți în ulei clocotit. Cu toate acestea, procesul de gătire a cotleturilor de curcan are propriile caracteristici de care este indicat să ținem cont.

Magazinele vând curcan măcinat gata preparat, dar poate fi făcut din diferite părți ale păsării și poate conține cartilaj și piele. Acest lucru nu îl face mai sănătos sau mai gustos. Este mai bine să pregătiți singur carnea tocată, atunci puteți fi sigur de calitatea acesteia.
Prin congelarea și dezghețarea cărnii, îi puteți perturba structura, făcându-l să devină dur și uscat. Este mai bine să cumpărați produse răcite pentru cotlet. Dacă curcanul este înghețat, așteptați până se dezgheță în frigider. Eliminand schimbarile de temperatura, veti pastra suculenta carnii de curcan.
Dacă nu există copii mici sau persoane în vârstă în familie, nu trebuie să măcinați prea mult fileul în carne tocată, răsucindu-l printr-o grătar cu găuri mari sau tocat. bucăți mici folosind un cuțit greu sau o secure culinară. Cotleturile făcute din această carne tocată sunt mai suculente. Dacă doriți să fie mai moi și mai fragede, fileurile trebuie trecute prin mașina de tocat carne de două ori, a doua oară folosind o duză cu o plasă mai fină.
Includerea legumelor în carnea tocată va face vasul mai suculent. Legumele îi vor da note suplimentare.
Pentru ca cotletele să-și mențină mai bine forma, în carnea tocată se adaugă ouă, gris, făină și pesmet.
Frământând carnea tocată cu mâinile, o puteți face mai densă și mai vâscoasă.
Pentru a ușura formarea cotleturilor, se recomandă să răciți carnea tocată și să vă umeziți mâinile în apă rece.
Gătiți cotleturile de curcan într-o tigaie timp de 15-20 de minute. Mai întâi se prăjesc 5 minute pe fiecare parte până se formează o crustă, apoi se aburesc la foc mic, adăugând puțină apă, bulion sau sos. Coaceți cotleturile de curcan măcinate la cuptor timp de 30 de minute. Timpul de coacere la abur pentru produsele aburite este de 30–40 de minute, în funcție de dimensiunea acestora.
Înainte de a prăji cotletele în cuptor sau într-o tigaie, acestea trebuie să fie pane. Pentru a face acest lucru, utilizați biscuiți, făină, fulgi de ovăz, gris și tărâțe măcinate în pulbere.

Procesul de preparare a cotleturilor poate avea caracteristici suplimentare în funcție de rețeta specifică.

Reteta clasica de cotlet de curcan

file de curcan – 0,7 kg;
ceapa - 0,3 kg;
usturoi – 5 catei;
ou de pui – 1 buc.;
pulpă uscată de pâine – 100 g;
lapte – 100 ml;
ierburi proaspete (optional) - dupa gust;
sare, condimente - după gust;
pesmet - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Se spala fileul de curcan, se usuca cu servetele, se taie bucatele si se macina printr-o masina de tocat carne.
Se toarnă lapte cald peste pâine și se lasă 10 minute.
Curățați ceapa, tăiați-o în mai multe părți, măcinați printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu curcanul măcinat.
Stoarceți pâinea, măcinați-o la fel ca celelalte ingrediente și combinați-le cu ele.
Se adauga ierburi tocate marunt, ou crud, usturoiul trecut printr-o presa. Se condimentează și se adaugă sare.
Se amestecă bine, apoi se frământă carnea tocată cu mâinile și se bate într-un castron. Pune la frigider pentru 20-30 de minute.
Udandu-ti mainile cu apa rece, formati carnea tocata in cotlet si rulati-le in pesmet.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se coboară cotletele în el, lăsând o distanță mică între produse.
Se prăjește 5 minute la foc mediu, se răstoarnă, se prăjește încă 5 minute.
Întoarceți din nou cotleturile și adăugați în tigaie un sfert de cană de apă sau bulion. Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierb cotleturile de curcan la foc mic timp de 7-8 minute.

Reteta clasica permite cotletelor sa fie gatite la abur sau la cuptor. Se potrivesc cu orice garnitură. Oamenii care aderă la o dietă sănătoasă preferă tocană de legume, hrișcă, fasole. Copiilor le plac cotleturile cu piure de cartofi. Le puteți completa cu orez și paste.

O rețetă simplă de cotlet de curcan

file de curcan – 0,6 kg;
ceapă - 0,2 kg;
iaurt sau smântână – 50 ml;
făină - 40 g;
ouă de pui – 2 buc.;
sare, piper - dupa gust;
pesmet, ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

File de curcan, după spălare și uscare cu un prosop, tăiat în straturi, bate, tocați mărunt cu un cuțit.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți mici.
Se amestecă carnea de pasăre cu ceapa, se adaugă un ou crud, se amestecă.
Adăugați smântână sau iaurt, piper și sare, amestecați din nou.
Adăugați făină și frământați carnea tocată cu mâinile, răciți-o.
Formați cotlet mici, rulați-le în ou bătut, paine-le în pesmet și prăjiți într-o tigaie încălzită. cantitati mari uleiuri
Se pune pe un servetel pentru a absorbi excesul de grasime si se serveste.

Această rețetă vă permite să prăjiți cotlet de curcan atunci când nu aveți aparate de bucătărie în casă. Se dovedesc hrănitoare și suculente la gust.

Cotlet de curcan cu gris si ciuperci

file de curcan – 1 kg;
gris – 180 g;
smântână – 50–100 ml;
ceapa - 100 g;
ciupițe proaspete – 0,2 kg;
unt - 100 g;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Măcinați fileul de curcan în carne tocată folosind o mașină de tocat carne.
Spălați ciupercile, uscați-le cu un șervețel, tăiați-le în mai multe părți. Exemplarele mici pot fi lăsate întregi.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți de mărime medie.
Treceți ciupercile și ceapa printr-o mașină de tocat carne fără a le amesteca cu carnea tocată.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile în el. Trebuie să prăjiți timp de 6-8 minute, amestecând din când în când.
Se toarnă jumătate din grisul indicat în rețetă în carnea tocată, se amestecă și se lasă 10 minute.
Adăugați ciupercile la carnea tocată, amestecați bine.
Adăugați sare, condimente, smântână. Reglați cantitatea acestora cu ochi, evaluând densitatea cărnii tocate.
Din carnea tocată se formează cotlet și se paine în grisul rămas.
Prăjiți cotleturile în ulei vegetal sau coaceți la cuptor, așezându-le pe o foaie de copt unsă și setând temperatura cuptorului la 180-200 de grade. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a găti. Cu 15 minute înainte de pregătire, puteți stropi cu brânză rasă, apoi cotleturile vor deveni și mai apetisante.

Cotletele de curcan preparate după această rețetă sunt demne masa festiva: arată frumos, miros seducător, au un gust unic.

Cotletele de curcan sunt potrivite pentru alimentația dietetică, dar sunt savurate și de cei care nu țin o dietă. Chiar și un bucătar fără experiență le poate pregăti.

Vizualizări