Cotlet de porc tocat de casă. Rețete tradiționale și neobișnuite de cotlet de porc tocat

Mâncărurile preparate din carne tocată se găsesc în toate bucătăriile planetei. Pentru majoritatea, acestea nu sunt doar preparate naționale, ci și cea mai familiară mâncare, cunoscută din copilărie. Cotletele se prepară din orice ingrediente: din carne pură, din diferite soiuri, cu adaos de legume, brânză etc. Cu toate acestea, în zilele noastre carnea de porc este din ce în ce mai preferată.

Cotletele de porc se gătesc rapid, sunt suculente, gustoase și foarte hrănitoare. Mai multe rețete clasice, precum și secrete de gătit, vor fi discutate în acest articol.

Componente:

• carne de porc – 0,5 kg;
• ou;
• bec;
• pesmet (grâu) – 0,2 kg;
• panerea;
• ulei;
• sare si condimente.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 263 kcal / 100 g.

Să descriem în detaliu rețeta clasică de cotlet din carne de porc tocata. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată sau o puteți face singur. ÎN în acest caz, Se va avea în vedere pregătirea personală, iar în toate cele ulterioare va fi implicată această rețetă. În consecință, timpul de gătire (pentru alte descrieri) va fi calculat fără a ține cont de prepararea cărnii tocate.

Pâinea este înmuiată în lapte sau apă, iar excesul de umiditate este stors. Măcinați carnea, ceapa și pâinea cu o mașină de tocat carne.

Dacă doriți, puteți folosi o cotlet mare sau, dimpotrivă, cea mai mică și întoarceți carnea de două ori. Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți un blender - puteți face cârnați sau sufleuri din carne care a fost făcută piure, dar o astfel de „măcinare” nu va funcționa pentru cotlet - vasul va ieși tare.

La carnea tocată finită se adaugă ouă, sare și condimente. Totul se amestecă. Următoarea procedură este „învingerea”. Masa se ia în palmă și se aruncă pe masă sau pe fundul vasului de la o înălțime de aproximativ 30 cm. Efort deosebit nu este nevoie să aplici.

Procesul se repetă de 10-20 de ori. La început, această procedură pare ciudată pentru mulți, dar nu trebuie neglijată - cu „impacturi” masa este saturată cu oxigen, făcând carnea tocată flexibilă și elastică, iar cotleturile finite moi, dar suculente.

Din carne tocată se formează semifabricate rotunde sau elipsoidale. Fiecare cotlet se pane bine si se pune intr-o tigaie in ulei foarte incins. După prăjire pe ambele părți (crusta trebuie să capete o culoare plăcută, aurie), căldura se reduce și vasul este gătit sub capac.

Cotlete suculente: porc cu dovlecel

Componente:

• carne tocată - jumătate de kilogram;
• dovlecel – 200 gr;
• sare;
• ulei;
• panerea

Timp: 20 de minute.

Valoare (conținut caloric): 221 kcal / 100 g.

Cotletele de porc tocate suculente cu dovlecei se prepară după cum urmează. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, puteți folosi carne tocată clasică, atunci cotletele vor iesi mai moi, dar si mai hranitoare (cu valoarea indicata), sau puteti folosi reteta fara paine - in acest caz, continutul caloric va scadea la 190-200 de unitati.

Dovlecelul se trece printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare. Trebuie să fie ușor sărat și lăsat să stea până când se eliberează sucul (câteva minute).

Se stoarce lichidul si se adauga pulpa in carnea tocata, amestecand bine. Bate masa. Se formeaza cotlet cu pane si se prajesc in ulei incins. Aduceți la pregătire temperatura minima arzatoare, sub capac.

Cotlet de porc cu branza la cuptor

Componente:

• carne tocată - 500 gr;
• brânză – 70-100 g;
• ulei;
• panerea

Timp: 35 de minute.

O rețetă grozavă pentru un fel de mâncare rapid și ușor de preparat. Puteți folosi brânza în trei moduri diferite:

• se rade si se amesteca in carnea tocata (aceasta reteta este recomandata pentru cuptor, dar nu trebuie folosita intr-o tigaie - cotleturile se pot arde si se pot intinde);
• Presărați cotlet pe jumătate terminați cu brânză și apoi gătiți sub el;
• Tăiați brânza în cuburi și puneți-o în interiorul cotletelor - în timpul procesului de gătire se va topi și veți obține un fel de „zrazy cu brânză”.

Cum să gătești cotlet de porc tocat cu brânză la cuptor? După ce ați ales una dintre metode, formați cotleturile și aplicați cu atenție panerea. În cazul zrazy-ului, panerea este cea mai importantă - scopul ei, printre altele, este acela de a împiedica brânza topită să părăsească vasul odată ce este prăjită.

Cuptorul se încălzește. 180-200 de grade vor fi destul de suficiente. Se unge tava de copt si se aseaza cotleturile pe ea. Se prepară în aproximativ 25 de minute. Dacă vă decideți să presărați brânză deasupra, atunci acest lucru trebuie făcut după 15 minute.

Carne tocată de porc și cotlet de vită

Componente:

• carne tocată de porc - 250 g;
• carne tocată de vită – 250 g;
• pâine, sare, ceapă și condimente - fiecare reteta clasica;
• ulei;
• pesmet.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 245 kcal.

Carnea de porc este în general o carne mai grasă decât cea de vită. Un amestec din aceste ingrediente va echilibra gustul - grăsimea de porc va absorbi carnea de vită uscată și va face felul de mâncare incredibil de gustos. În rețetă, ambele cărnuri sunt prezentate în proporții 50/50, dar dacă carnea de porc este prea grasă, puteți crește cantitatea de vită.

Carnea tocată se prepară după rețeta clasică, dar folosind carne de vită. Se formează cottele, se pană și se prăjesc în ulei încins.

Pui și porc

Componente:

• carne tocată de porc - 250 g;
• pui - aceeași cantitate;
• ingrediente rămase pentru carne tocată după rețeta clasică;
• ulei (pentru prajit);
• pesmet pentru pane.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 230 kcal.

Cum să gătești cotlet delicioase din carne tocată de pui și porc? Rețeta este în mare parte aceeași cu cea anterioară. Cu toate acestea, raportul dintre pui și porc oferă o combinație mai alimentară, iar frăgezimea felului de mâncare crește de câteva ori.

Carnea tocată clasică se prepară și se bate. Cotleturile sunt formate și pane. Vasul poate fi prăjit într-o tigaie sau copt la cuptor la 200 de grade.

Secrete culinare

Rețetele sunt descrise mai sus. Orice gospodină le poate alege sau combina pe ale ei. În orice caz, merită să cunoașteți câteva secrete foarte importante pentru a vă asigura că felurile dumneavoastră de mâncare sunt la cel mai înalt nivel posibil:

Carnea de porc este una dintre cele mai convenabile alimente pentru cotlet. Mâncarea din ea iese delicioasă, dar trebuie să respectați regulile și proporțiile specificate în articol, altfel s-ar putea să ajungeți la mâncare uscată și tare. Dacă folosești aceste sfaturi simple, mâncarea se va dovedi suculentă și cu siguranță va provoca laude din partea celor dragi!

Si inca o reteta simpla cotlet delicioase- în următorul videoclip.

Cum să gătești cotlet delicioase

Cotletele tocate de porc nu sunt doar un fel de mâncare satisfăcătoare, ci și ușor de făcut. Dar chiar și el are propriile sale caracteristici de gătit. Rețeta e în fața ta!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Cu toții iubim cotlet suculente din carne de porc tocată. Cum să prepari rapid acest fel de mâncare, dar pentru a nu-și pierde caracteristicile de gust, vei învăța din acest articol: o rețetă de cotlet de porc cu o fotografie în față!

Caracteristicile vasului

Cotleturile de porc tocate nu sunt numai excelente calități gustative, dar și înaltă valoare nutritivă. Partea principală a compoziției cărnii de porc tocate este reprezentată de proteine ​​- 83,37%. Conținutul de calorii al cotletelor tocate de porc este mai mare decât analogii lor de la pui tocat si carnea de porc tocata, in timp ce proteinele continute de carnea de porc sunt bune sunt absorbite de organism. Stereotipul că consumul de carne de porc îngrașă este complet greșit. Cu siguranţă, cotlet de porc nu se aplica la meniu de dietă, dar atunci când sunt folosite fără fanatism, nu vor lovi nici silueta, nici ficatul. Prin urmare, delicioasele cotlet tocate de porc sunt soluția ideală pentru un mic dejun gustos și hrănitor și un prânz copios.

Gustul acestui fel de mâncare depinde în mare măsură nu numai de calitatea ingredientelor, ci și de tehnologia de gătit. Chiar și cotleturile o remediere rapidă„poate avea un gust grozav dacă este pregătit cu cunoașterea corespunzătoare a anumitor nuanțe.

Gustos și rapid: ingrediente pentru o rețetă clasică

Cel mai simplu mod de a o prepara este să sare și să piperăm carnea tocată de porc, să o formați în cotlet și să o prăjiți în ulei vegetal. Dar cel puțin șapte din zece gurmanzi vă vor spune că felul de mâncare era prea gras. Gustul cotletelor va fi mult mai bogat dacă folosiți această listă ingrediente:

• carne de porc tocata;
• sare, piper;
• ou;
• ceapa;
• pâine albă (pulpă).

Pulpa înmuiată în lapte pâine albă Nu este inclus în carnea tocată de dragul economiei. Se obține gustul cotletelor mai blând, iar „textura” este mai uniformă. În același timp, gustul tradițional al cărnii de porc nu va fi întrerupt de pâine, ci va fi doar subliniat.

Oul din cotlet tocat servește ca liant: la prăjit, cotleturile nu se destramă. Dar există o nuanță aici: oul nu este înfipt în întregime în carnea tocată, este folosit doar galbenusul. În caz contrar, carnea tocată va deveni prea lichidă. Nu trebuie să turnați proteina: va fi utilă pentru pane.

Ceapa adaugă o notă plăcută preparatului dulciuriÎn plus, face cotleturile mai suculente. Pentru ca acest ingredient să se manifeste cu beneficiu maxim, ceapa nu trebuie rasă sau tocată (apoi pierde o parte semnificativă din suc), trebuie să fie tocați mărunt si apoi toaca cu un cutit.

Tehnologie și secrete de gătit

Ingrediente

Pregătirea cărnii tocate

Sare si piper.

Adăugați restul ingredientelor.

1. Gălbenușul de ou și ceapa tocată mărunt se amestecă bine cu carnea tocată și pâinea înmuiată.
2. Acest lucru se face cel mai bine cu mâinile, mai degrabă decât cu o lingură sau o furculiță: este mai ușor și mai rapid să obțineți o consistență uniformă.
   

   Este mai bine să înmuiați pâinea în apă decât în ​​lapte, deoarece acesta din urmă conține un alt tip de proteine ​​decât carnea de porc și combinația lor este slab absorbită de stomac. Pâinea înmuiată trebuie stoarsă bine.

3. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați carnea tocată să stea la frigider pentru o jumătate de oră sau o oră. cea mai buna compatibilitate ingrediente. Dar puteți începe să prăjiți cotleturile imediat după pregătirea cărnii tocate.

Cotlet de porc ocupă pe bună dreptate unul dintre cele mai bune locuri pe masa rusească. Acest lucru se datorează prețului relativ ieftin al cărnii de porc, ușurinței în preparare și, cel mai important, gust grozav cu o consistență delicată.

Cotlet în Rusia: o scurtă excursie istorică

Carnea tocată este cunoscută în bucătăria rusă încă din secolul al XVIII-lea. În Franța (de unde, de fapt, denumirea de „cotlet”) au pregătit acest fel de mâncare din carne pe os, alegând pentru aceasta partea de coastă.

În Rusia, cotletul a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Inițial s-a luat carne de vițel, apoi carne de pui de la Torzhok).

În bucătăria rusă modernă, o cotlet de porc este preparată din carne tocată cu pâine albă înmuiată în lapte, ou și condimente. Amestecul se rulează și se prăjește în ulei până se înmoaie.

Cotlet pe os este un oaspete mai puțin frecvent la masă. Acesta este de obicei un fel de mâncare pentru masa de sărbători.

Cum să gătești cotlet de porc

• Mai întâi trebuie să alegeți carnea de porc potrivită. În primul rând, ar trebui să fie proaspăt și nu dezghețat (și cu siguranță nu congelat), în al doilea rând, carnea de porc ar trebui să fie din partea superioară a carcasei (unde este mai puțin mușchi) și, în al treilea rând, să nu aibă străină (necaracteristic cărnii) miros.
• Trebuie să tăiați venele dintr-o bucată de carne de porc și să tăiați peliculele - tot ceea ce ar putea interfera cu carnea tocată.
• Înainte de gătit, puteți înmui carnea de porc în vin alb (opțional) sau o puteți acoperi cu un amestec de condimente (opțional) și se răcește ușor. Acest lucru va face posibilă ca cotletele de porc să fie aromate.
• O rețetă cu o fotografie de preparare a cărnii tocate poate fi văzută în multe surse. Sunt cam la fel. Primul pas este toarcerea cărnii. Carnea tocată nu trebuie să fie prea mică. Dacă carnea de porc este slabă, adăugați puțină untură în bucățile de carne înainte de a găti carnea tocată.
• Adăugați ouăle, înmuiate în lapte și stoarse pâine albă în carnea tocată, amestecați cu ceapa tocată mărunt și condimentele. Formați o prăjitură plată, rulați prin pesmet, prăjiți în ulei.
• Unele rețete necesită combinarea cărnii tocate cu unt congelat tocat înainte de prăjire sau adăugarea unei bucăți de unt răcit la mijlocul cotletului.

Urmând pașii, cotletul de porc este suculent și fraged.

Ingrediente pentru cotlet de porc "stil rusesc" pentru patru portii mari

1. Carne de porc - 1 kg;
2. lapte - 1 pahar;
3. ou - 5 bucăți;
4. chifla de oraș;
5. ceapa - un cap de marime medie;
6. piper negru măcinat - 1 linguriță;
7. unt - 100 de grame;
8. ulei vegetal - un pahar;
9. sare (nu mai mult de o lingurita);
10. usturoi - 1 catel.

Procesul de preparare a cărnii pentru cotlet de porc „în stil rusesc”

• Inspectați bucata de porc, tăiată în bucăți și puneți-o într-un castron. Dacă tăiați o bucată mică (50 de grame) de untură, adăugați-o în bolul cu carnea de porc și amestecați. Pune la frigider pentru o oră și jumătate.
• Înmuiați rulada de oraș în lapte. După o jumătate de oră, stoarceți și zdrobiți în bucăți mici cu mâinile.
• Tăiați ceapa mărunt. Cu cât dimensiunea este mai mică, cu atât cotletul de porc va fi mai aromat. Rețeta de preparare a cepei poate fi diferită: ceapa poate fi călită în ulei, răcită și turnată în carne tocată gata preparată. Se crede că delicioasele cotlet de porc nu ar trebui să conțină bucăți de ceapă - ar trebui să aibă doar un indiciu.

• Scoateți bucățile de porc din frigider, amestecați cu ceapa și bucățile de pâine înmuiate. Derulați printr-un grătar mare într-o mașină de tocat carne.
• Amestecați ceapa preparată, sare și piper și puneți la frigider să se răcească.

Prepararea lezonului (sos pentru acoperirea cotleturilor)

• Separam galbenusurile de doua oua si punem albusurile la frigider.
• Combinați trei ouă și două gălbenușuri cu trei linguri de lapte, bateți cu un tel până se omogenizează (ca pentru o omletă).

Sosul este necesar pentru acoperirea prajiturii tocate inainte de a o rula in pesmet.

Acest proces este necesar pentru a obține o crustă fermă (dar nu tare) pe cotlet, astfel încât în ​​timpul prăjirii să obțineți un cotlet de porc suculent, a cărui fotografie face posibilă observarea diferențelor față de cea uscată, subțire ca talpă.

Cotlet de gătit

• Luați albusurile separate de la frigider și bateți până la spumă tare.
• Se amestecă cu grijă cu carnea tocată răcită, amestecând ușor.
• Puneți o cratiță pe foc (este indicat să folosiți o tigaie adâncă din fontă), turnați ulei de floarea soarelui(jumatate de pahar), nivelul acestuia ar trebui sa ajunga la mijlocul cotletului. Adăugați un cățel mic de usturoi.
• Formați cotlet cu mâinile umede, puneți înăuntru o bucată (10-15 grame) de unt răcit. Trebuie să faceți câte cotlet pot încăpea în tigaie. De obicei sunt patru mari.
• Se scufundă în lezon, se rulează în pesmet. Dacă pesmetul nu acoperă complet cotletul, scufundați-l din nou în lezone și din nou în pesmet.
• Scoateți usturoiul din cea încălzită (aproape clocotită) ulei vegetal, așezați rapid cotleturile. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
• Scoateți prima porție de cotlet și transferați în orice fel de mâncare care poate fi încălzit la cuptor. Aceasta ar putea fi ceramică sau sticlă frumoasă pentru cuptor.
• Formați o a doua porție de cotlet este indicat să îndepărtați toate resturile mici din prima porție din uleiul care fierbe (se strică; aspect lotul următor), prăjiți cotleturile, transferați într-un vas pentru cuptor.
• Puneți cotleturile într-un cuptor preîncălzit; ar trebui să fie gata în zece minute.
• Opriți cuptorul, nu îndepărtați cotletele.

Serviți cotletele de porc în stil rusesc calde de la cuptor în același recipient în care au venit. Se presara patrunjel tocat marunt si pasat cu sare. Garnitura poate fi cartofi fierti, piure de cartofi, orez sau o salata de legume cu mai multe ingrediente.

Probabil că nu există o singură persoană care să refuze să încerce cotlet. Sunt preparate din carne și pește, legume și chiar terci. Cotletele delicioase, suculente, de exemplu, din carne de porc, sunt ideale pentru micul dejun (le puteți prăji cu omletă), prânz (serviți cu paste, piure de cartofi sau hrișcă) sau cină (doar adăugați niște legume la abur, înăbușite sau proaspete) .

Din păcate, nu toată lumea știe să gătească cotlet suculenți de porc, dar nu este foarte dificil, trebuie doar să cunoașteți câteva secrete și să urmați reguli simple.

1. Orice rețetă suculentă începe cu alegerea corectă carne. Indiferent cât de mult ai încerca, nu vei putea să faci cotlet gustoase și sănătoase din carnea dură a unui animal mai în vârstă. Prin urmare, carnea trebuie să fie proaspătă (de preferință astăzi). Lumină: porc – roz, vițel – roșu deschis, carne de vită – roșu intens. Nu luați carne roșu închis sau visiniu sub nicio formă.
2. Al doilea secret este că carnea nu trebuie să fie slabă. Nu trebuie să mergeți la cealaltă extremă, nici carnea prea grasă nu va face cotlet suculenți, alegem ceafa de vițel;
3. Legumele adaugă suculenta cotletelor. Puteți adăuga câteva cepe, 2-3 cartofi nu foarte mari sau un dovlecel mic la carnea tocată (la 1 kg). În plus, asigurați-vă că amestecați ouă, pui sau prepeliță în carnea tocată. O chiflă neîndulcită sau o pâine înmuiată în lapte va adăuga, de asemenea, suculenta cotletelor.

Ingrediente:

• bucată de ceafă de porc cu straturi de grăsime – 1,5 kg;
• pâine albă de grâu – ½ bucată;
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 0,4 l;
• sare gema fără aditivi – 2 vârfuri;
• piper proaspăt măcinat într-o râșniță - 1 praf mic;
• ceapa sau ceapa alba – 0,2 kg;
• cartofi albi fierti – 3 buc.;
• ou de prepelita Clasa I – 12-15 buc.

Pregătirea

Începem prin a tăia carnea în bucăți nu foarte mari (cca cutie de chibrituri) în bucăți, curățați ceapa și cartofii. Înmuiați feliile de pâine în lapte sau smântână. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne cu o duză mare sau tăiați carnea folosind un robot de bucătărie sau un blender, măcinați ceapa și cartofii într-un castron separat, exprima sucul. Stoarcem painea si o macinam si noi. Combinați carnea tocată, legumele, pâinea, adăugați sare, piper, ouăle, amestecați și începeți să bateți carnea tocată. O poți pune înăuntru pungă de plastic. Cu cât se bate mai bine carnea tocată, cu atât vor fi mai suculente cotleturile de porc Rețeta este simplă: prăjiți cotleturile mici într-o tigaie în ulei de floarea soarelui încălzit timp de 3 minute pe fiecare parte.

Folosind aceeași rețetă, pregătim cotlet din carne tocată de vită și porc, acestea vor fi cele mai suculente dacă luați 2 părți carne de porc și 1 parte de vițel.

Cotletele de porc, rețeta pentru care vom avea în vedere mai jos, pot fi preparate în diferite moduri. Unii bucătari le prăjesc într-o tigaie, în timp ce alții preferă să le coacă la cuptor. În plus, sunt câteva gospodine care folosesc exclusiv cotlet aburit. Astăzi vă vom prezenta mai multe modalități de a pregăti astfel de produse. Pe care să-l folosiți depinde de dvs.

Reteta pas cu pas pentru cotlet de porc deliciosi

Probabil că nu există oameni care să nu iubească cotleturile prăjite delicioase. Dacă nu ați încercat anterior să pregătiți singur astfel de produse, atunci acum este momentul să faceți acest lucru.

Deci, rețeta de cotlet de porc delicioase necesită utilizarea:

• ceapa picanta - 2 capete;
• carne de porc proaspătă fără grăsime - aproximativ 1,5 kg;
• piper proaspăt măcinat și sare de mare - folosiți după gust;
• pesmet de pâine albă - din două bucăți;
• lapte integral proaspăt - ½ cană;
• ouă de pui crude - 1 buc.;
• cartofi - 1 tubercul mic;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• pesmet - optional.

Preparare carne tocată de porc

Cum ar trebui să faci cotlet de porc? Reteta acestor produse necesita prepararea de carne tocata aromata si omogena. Pentru a face acest lucru, spălați bine carnea proaspătă în apă rece și apoi tăiați-o bucăți mariși se pisează într-o mașină de tocat carne. Faceți exact același lucru cu ceapa mare. După aceasta, ambele componente sunt combinate și asezonate cu piper și sare. De asemenea, se adaugă la carnea tocată finită se rasă cartofi cruzi, pesmet de pâine albă înmuiată în lapte integral, și crudă ou de gaina. Toate ingredientele se amestecă bine până se obține carne tocată netedă.

Formarea produsului

Cum ar trebui să modelați cotleturile de porc? Rețeta pentru acest fel de mâncare nu necesită utilizarea niciunui echipament special. Pentru a forma semifabricate, luați aproximativ 2 linguri mari de carne tocată proaspăt preparată și formați din ea un cotlet. Apoi se rulează în pesmet. După aceasta, încep să formeze toate celelalte produse semifabricate.

Procesul de prăjire într-o tigaie cu ulei

Cum ar trebui să prăjiți cotlet de porc? Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită folosirea unei tigaie cu pereți groși. În el se toarnă aproximativ 40 ml de ulei de floarea soarelui și se încălzește puțin. Apoi puneți mai multe semifabricate într-un vas fierbinte și prăjiți-le pe ambele părți timp de 13-15 minute. În acest timp, cotleturile trebuie să fie complet fierte, aurii și suculente.

Servirea preparatului la masă

Cotlet prajite de carne tocata (porc), reteta pentru care am revazut mai sus, trebuie servite doar calde. Se recomandă să le consumați împreună cu un fel de garnitură (de exemplu, piure de cartofi sau paste fierte) și o bucată de pâine.

Cotlet la cuptor: reteta

Carnea de vită și porc sunt materii prime excelente pentru prepararea delicioaselor și cotlet fragede. De regulă, astfel de produse sunt prăjite într-o tigaie. Cu toate acestea, în această secțiune a articolului am decis să vă spunem despre cum se pot coace în cuptor. Pentru asta avem nevoie de:

• ceapa picanta - 2 capete;
• carne de porc proaspata fara grasime - aproximativ 600 g;
• carne de vită tânără - aproximativ 500 g;
• piper proaspat macinat si sare de mare - folositi dupa gust;
• pesmet de pâine albă - din două bucăți;
• lapte integral proaspăt - ½ cană;
• ou de pui crud - 1 buc.;
• pătrunjel și mărar proaspăt - câte 1 buchetă mică;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• pesmet - optional.

Prepararea de carne tocată mixtă

Reteta de cotlet tocate de porc si vita este foarte apreciata de cei care prefera sa manance cele mai satioase si gustoase produse coapte la cuptor. Înainte de a pregăti un astfel de fel de mâncare, ar trebui să faceți amestec de carne tocată aromată. Pentru a face acest lucru, spălați bine carnea de porc și vită, eliminând toate elementele necomestibile din ele. Apoi produsul din carne este tocat fin cu un cuțit ascuțit. Capetele mari de ceapă sunt zdrobite exact în același mod. Apoi sunt puse într-un vas adânc împreună cu produs din carne, piper și sare. Dupa ce amestecam ingredientele adaugam un ou crud de gaina, pesmetul inmuiat in lapte, patrunjelul tocat si mararul. Rezultatul este carne tocată foarte aromată și omogenă.

Formarea cotleturilor

Conform metodei de formare, rețeta prezentată pentru cotlet tocate de porc și vită nu este practic diferită de cea descrisă mai sus. Pentru asta iau cantitatea necesară carnea tocată în mâini și formați o bilă. După ce a aplatizat produsul, acesta este rulat în pesmet și apoi încep să facă un alt produs semifabricat.

Proces de tratament termic

Cotletele de carne tocată (porc), rețeta pentru care avem în vedere, nu trebuie doar coapte la cuptor, ci și prăjite în prealabil într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o cratiță și apoi așezați semifabricatele. Prăjiți-le pe ambele părți la foc mare până se rumenesc (timp de 2-3 minute). După aceasta, produsele sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptor. Se gătesc la o temperatură de 190 de grade timp de 40 de minute. Timpul specificat este suficient pentru ca produsele să se coacă bine, să devină roz și suculente.

Servire

După ce se prepară delicioasele cotlet la cuptor, acestea se scot cu grijă și se distribuie pe farfurii împreună cu garnitura. Acest prânz se servește cu o felie de pâine și o salată de legume proaspete.

Prepararea cotleturilor cu abur

Cum se prepară cotlet de porc la abur? Vă vom prezenta chiar acum o fotografie și o rețetă pentru prepararea acestor produse. Pentru asta avem nevoie de:

Gătirea cărnii tocate

Pentru acest fel de mâncare se prepară carne tocată în mod clasic. Carnea de porc proaspătă fără grăsime se spală bine în apă rece, apoi se taie în bucăți mari și se măcina într-un blender. Alături de produsul din carne, capetele de ceapă sunt, de asemenea, transformate în ciupercă într-un dispozitiv de bucătărie. Apoi se adaugă condimente la carnea tocată rezultată, ou crud si pesmet inmuiat in lapte.

Formarea produsului

După ce ați pregătit carnea de porc tocată, luați-o în mâini în cantitate de 2 linguri mari și formați un cotlet. Apoi produsul se rulează în făină de grâu. Toate celelalte semifabricate sunt realizate prin analogie.

Gătirea cotletelor într-un cazan dublu

După ce au format toate cotleturile de porc, încep imediat să le trateze termic. Pentru a face acest lucru, luați un cazan dublu și ungeți-i ochiurile cu orice grăsime de gătit sau ulei vegetal. Apoi toate produsele sunt puse în bol. Se acoperă cu un capac și se fierb la abur timp de 46 de minute. În acest timp, carnea de porc tocată trebuie să fie complet fiartă și moale.

Servește-l corect la prânz

După ce cotleturile de porc au fost fierte la abur, se scot cu grijă de pe grătar și se distribuie pe farfurii. Pe langa produse, se pregateste o garnitura gustoasa si satioasa. Este indicat să consumați un astfel de prânz împreună cu salata de legumeși o bucată de pâine cenușie.

Să rezumam

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea cotleturilor de porc și vită. În plus, acestea pot fi realizate folosind diferite dispozitive. Dacă doriți, puteți pregăti astfel de produse cu adaos de ciuperci, diverse legume (de exemplu, morcovi sau dovleci), ierburi, fasole verde etc. Pentru ca cotletele de porc să fie mai suculente, se recomandă să se facă separat un sos de roșii sau smântână.