Ciupercă boletus surprinzător de gustoasă. Reprezentanți tipici ai boletusului cu descriere

Orice admirator al „vânătoarei tăcute” știe că fiecare ciupercă crește în timpul ei și numai în locurile special alese de ea. Această regulă se aplică și ciupercilor boletus, care au mai multe alte denumiri: ciupercă roșie, ciupercă roșie, ciupercă aspen, ciupercă roșie.

Boletus este o ciupercă strălucitoare și prezentabilă.

Locația îi dă numele. Deși, trebuie remarcat, culegătorii de ciuperci cu experiență susțin că în pădurile de aspen pur există mult mai puțini hriți decât în ​​pădurile mixte, unde stejarii, mesteacănurile, molidul, pinul și șorbalul cresc lângă aspeni.

Dar acest lucru joacă și în mâinile culegătorilor de ciuperci, pentru că uneori este imposibil să te plimbi prin pădurile de aspen! Și într-o pădure mixtă, dacă nu este ușor, poți măcar să te plimbi. Ei bine, culege ciuperci. În plus, hribii sunt ciuperci vizibile, iar capacele lor strălucitoare pe tulpini înalte sunt ușor de văzut. Principalul lucru este să vă priviți cu atenție picioarele. La urma urmei, dacă un hribi îți atrage atenția, cu siguranță poți găsi mai mulți în apropiere.

Când apar hribii de aspen?

Buletușii, ca multe ciuperci, cresc în straturi. Primele ciuperci pot apărea încă de la începutul lunii iunie - împreună cu alte „spiculete”, așa cum se numesc ciupercile primului strat, care încep să iasă din pământ în timpul recoltei culturilor de iarnă și fânului.

Dar în acest moment există încă doar câțiva boletus. Ciupercile apar în masă puțin mai târziu, în iulie. Și deja cresc, luând scurte pauze de odihnă, până în octombrie, aproape până la primul îngheț.

Culegătorii neexperimentați de ciuperci sunt uimiți de abundența de culori ale capacelor de hribi, uneori se îndoiesc dacă este un ciupercă care cere un coș în loc de un hribi? Dar boletus este o ciupercă atât de unică, încât nu există altă ciupercă asemănătoare, cu atât mai puțin otrăvitoare.

Pentru a nu face greșeli la cules de ciuperci, culegătorii de ciuperci ar trebui să știe cum arată cutare sau cutare boletus. Chestia este că culoarea boletilor depinde direct de locul în care cresc. De aceea există mai multe forme de boletus.

Boletus galben-brun considerat cel mai mare dintre hribi. La unele exemplare adulte, dimensiunea capacului ajunge la treizeci de centimetri în diametru! Are capacul semisferic galben-maro și un picior alb acoperit cu solzi negru-maronii.

Aceasta ciuperca creste in padurile mixte, unde, pe langa aspeni, predomina mesteacanul si molidul.

Solul stâncos, nisipos sau turboasă este mai favorabil pentru acesta.

O caracteristică distinctivă a acestui hribi este că carnea sa densă, albă, devine roz la pauză și apoi devine violet.

Boletusul galben-brun apare în iunie și crește până în octombrie.

Boletus roșu cel mai adesea crește în pădurile de aspen din iunie până în octombrie.

Are capacul roșu sau roșu maroniu cu carne albă, densă, care devine violet la rupere și mai târziu aproape negru. Tulpina ciupercii este albă cu aproape aceleași solzi.

bolet alb se găsește în pădurile mixte în care cresc mesteacăn, aspen și pin.

Apare la sfârșitul verii și toamna.

Această ciupercă are un capac alb și aceeași tulpină albă. La pauză, pulpa devine roz, iar mai târziu devine negru-maro.

Boviți de stejar are un capac catifelat de cărămidă roșie. Creste in padurile mixte dominate de aspen si stejari.

Toți hribii iubesc marginile, luminițele și locurile umede. Boletușii cresc în locuri umbrite, ascunzându-se sub frunzele de ferigă.

Boletușii cresc foarte repede, dar se deteriorează la fel de repede. Prin urmare, sunt colectate ciuperci tinere, care se numesc chelas. Bovii tineri au un capac care arată ca un degetar plasat pe un deget. Bovii vechi, chiar dacă nu sunt viermi, sunt evitați, deoarece pot începe să se deterioreze în timp ce sunt încă în coș.

Mai mult, ciupercile absorb puternic substanțele nocive, în special cele radioactive, atât din sol, cât și din aer.

Boleții culesi se deteriorează rapid, așa că după colectare sunt imediat sortați, sortați și procesați.

Boletusurile sunt gustoase atât proaspete, cât și murate, sărate și uscate.

Sunt bogate în vitaminele B1, C, D, PP, precum și în microelemente: fosfor, sulf, potasiu, magneziu, sodiu, calciu...

Boletușii uscati, ca și alte ciuperci tubulare, conține mai multe proteine ​​decât carnea.

Din punct de vedere al valorii nutritive, boletus aparține categoriei a doua.

Priviți ciuperca boletus din fotografii, care demonstrează bogăția de nuanțe și culori:

Pentru a începe descrierea ciupercii molid boletus, merită să începem cu faptul că această ciupercă este comestibilă și are o excelentă valoare nutritivă. Calota are 6-15 cm diametru, semisferică, apoi convexă, cărnoasă. Suprafața capacului este fin-fibroasă, mată maro închis, maro, maro deschis. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este mai întâi alb, apoi bej, porii din tuburi sunt gri închis. Piciorul are 7-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, alb cărnos, acoperit cu solzi negre. Pulpa este albă densă, mai târziu rozalie, la rupere devine violet-gri sau violet-negru, la tăiere devine violet-roz, iar apoi gri-violet.

Uitați-vă la ciuperca boletus în fotografie și în descriere, aceste informații vă vor permite să o identificați cu precizie în pădure:

Recoltele mari de hribi de molid se recoltează în pădurile de foioase, mixte și de pin.

Molidul boletus nu are omologi otrăvitori sau necomestibile.

Datorită pulpei sale dense, molidul este cea mai bună ciupercă comestibilă. Ciuperca este rareori viermină.

Bovii galben-maronii sunt comestibili. Calota este de până la 6-15 cm, roșie, la început semisferică, apoi în formă de pernă, ulterior convexă, cărnoasă, fin fibroasă, mată, umedă în ploaie, dar nu lipicioasă. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este inițial alb, apoi gri-maro deschis. Piciorul are 7-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, alb cărnos, acoperit cu solzi maro. Pulpa este albă densă, când tăiată devine roșu-maro ruginie.

Găsit din iulie până în octombrie.

Pulpa densă a boletusului galben-maroniu o face cea mai buna ciuperca pentru gătit fripturi se prăjește puțin și nu se lipește de tigaie. Bovii murati sunt gustosi si frumosi. Buletușii sunt rareori viermi.

Boletus roșu sânge în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 6-15 cm, roșu, la început semisferic, apoi în formă de pernă, apoi în formă de pernă, mai târziu convexă, cărnoasă, fin fibroasă, mată, umedă în ploaie, dar nu moale. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este inițial alb, apoi gri-maro deschis. Piciorul are 7-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, alb cărnos, acoperit cu solzi maro. Pulpa este albă densă, când tăiată devine roșu-maro ruginie.

Crește în pădurile de conifere și mixte. Sunt multe pe malurile Volgăi.

Găsit din iulie până în octombrie.

Boletus roșu-sânge nu are omologi otrăvitori sau necomestibile.

Carnea densă a boletusului roșu-sânge este ideală pentru prăjit. Bovii murati sunt gustosi si frumosi. Buletușii sunt rareori viermi.

Ciuperca este comestibilă. Pentru a începe descrierea cum arată ciuperca boletus roșie, trebuie să spuneți că capacul său este de până la 6-18 cm, portocaliu mat, la început semisferic, apoi în formă de pernă, ulterior convexă, cărnoasă, fin fibroasă. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este mai întâi alb, apoi ocru. Picior 7-18 cm lungime, 2-4 cm grosime, alb cărnos, acoperit în la o vârstă fragedă solzi albi, mai târziu - solzi maro. Pulpa este albă densă, la tăiere devine roz-gri și apoi gri-negricioasă.

Priviți cum arată ciuperca boletus în fotografie și să continuăm să studiem această specie în detaliu:

Ciuperca boletus roșie din fotografie

Crește în centuri forestiere cu aspen și în plantații de mesteacăn, singur sau în grupuri mici. Formează micorize cu mesteacăn și aspen.

Găsit din iulie până în octombrie.

Boletus roșu nu are omologi otrăvitori sau necomestibile.

Pulpa densă a boletusului roșu este potrivită pentru a face supe și tocane. Bovii murati sunt gustosi si frumosi. Buletușii sunt rareori viermi.

Ciuperca boletus de pin în fotografie

Ciuperca hribii de pin- comestibil. Calota este de 6-18 cm, cărnoasă, fin-fibroasă brun-portocaliu sau galben-brun, mată, umedă în ploaie, dar nu sclipitoare, la început semisferică, apoi în formă de pernă. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este inițial alb, apoi gri-maro deschis. Piciorul are 7-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, alb cărnos, acoperit cu solzi maro. Pulpa este albă densă, când tăiată devine violet-roz și apoi gri-violet.

Unde să cauți ciuperci hribi în pădurea din apropiere? Recoltele mari de hribii de pin sunt recoltate pe soluri de turbă acoperite cu mușchi pădure de pini. Formează micoriză cu pinul: ciupercile boletus cresc destul de repede și se răspândesc pe teritorii vaste. Acestea sunt principalele locuri în care cresc ciupercile boletus ar trebui să le cauți acolo și în acest caz nu vei rămâne niciodată fără pradă.

Găsit din iulie până în octombrie.

Boletușul de pin nu are omologi otrăvitori sau necomestibile.

Pulpa densă face din hribii de pin cea mai bună ciupercă pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare. Bovii murati sunt gustosi si frumosi. Buletușii sunt rareori viermi.

Primul frumusețile păduriiîn pălării strălucitoare sub o frunză de aspen poate fi găsit până la mijlocul lunii iunie. Nici un culegător de ciuperci nu poate trece pe lângă un astfel de „trofeu”, chiar și cei care au venit la „ vânătoare liniștită„Pentru prima dată în viața mea. Ciuperca boletus arată atât de strălucitoare și „suculentă” - zveltă, strălucitoare și vizibilă de departe. Acest aspect „demn” este cu adevărat egalat cu cele mai bune calități ale ciupercilor.

Boletus este un nume general pentru o serie de ciuperci din genul Leccinum. Clasa Agaricomycetes, familia Boletaceae. Alte denumiri: ciupercă aspen, chelish, roșcat, obabok, ciupercă roșie.

Tipuri principale: roșu, galben-maro și alb. Există, de asemenea, stejar, pin, solzi negru și cu picioare vopsite. Deși genul acestuia din urmă este controversat. Cele mai multe dintre ele se pot distinge imediat prin aspectul lor caracteristic - o „cofă” de tonuri de roșu-portocaliu (foarte rar alb), un picior îndesat, destul de înalt, cu solzi întunecați.

O caracteristică specială a oricărui hribi este carnea care devine albastră la tăiere, nu numai tulpinile, ci și capacele. Patarea in albastru apare din cauza interacțiunii compușilor chimici ai chinometidelor din sucul ciupercii cu oxigenul. Când sunt sparte, se formează chimicale chinone, care colorează în mod constant tăietura de hribi și întreaga pulpă ușor roz, apoi albastru strălucitor și negru. Astfel de modificări nu reprezintă un pericol pentru sănătate.

Alb

Boletus alb (Leccinum percandidum) sau Aspen alb. Reprezentantul din Cartea Roșie este considerată o specie rară.

• Dimensiunea capacului este de 4-12 cm în diametru, poate „ajunge” până la 25, cărnoasă. De culoare fildeș, crem sau maro deschis, devenind gălbui cu vârsta. Uscat la atingere, simțit sau gol. Lipicios pe vreme umedă. În corpurile fructifere tinere, acestea au formă semisferică și devin treptat în formă de pernă.
• Pulpă alb, compactat, gălbui sau verzui mai aproape de baza piciorului. La locul rupturii devine rapid albastru, ajungând la o nuanță violetă în tulpină. Apoi devine negru.
• Piciorul este de până la 15 cm lungime, 1-2,5 cm în circumferință. Forma unui club, îngroșat în jos. Alb, cu solzi alungiți de aceeași culoare, care ulterior capătă o culoare închisă, aproape neagră.
• Stratul tubular este la început ușor lăptos, apoi capătă o nuanță de gri cu orhidee.

galben-brun

Boletus galben-maroniu (Leccinum versipelle), altfel roșu-brun, hribii pestriți.

• Culoarea capacului variază de la galben-maro până la portocaliu strălucitor. Diametrul suprafeței poate crește până la 25 și chiar 30 cm Forma este semisferică, extinzându-se treptat într-o formă de pernă. Pielea este ușor pufoasă, uscată și, odată cu creșterea umidității, devine ușor lipicioasă și poate atârna ușor peste marginea capacului.
• Pulpa este lăptoasă deschisă, puternică, la tăiere devine ușor roz, succesiv devine gri, apoi devine roz-liliac, albastru și violet-negru.
• Lungimea piciorului poate ajunge la 22 cm, grosimea de până la 5 cm în diametru. Forma seamănă cu un buzdugan, așezat pe pământ cu partea largă. Acoperit cu solzi longitudinale frecvente, cenușiu-negru pe toată lungimea.
• Stratul tubular este de la gri pal până la gri orhidee.

În teritoriile nordice, astfel de arbori de aspen cresc până la 2 kg și sunt rar afectați de viermi.

Roşu

Boletus roșu (Leccinum aurantiacum) sau roșcat. Alte denumiri: krasyuk, krasik, krasnik.

• Pălărie. Forma standard pentru hribii. În interval crește de la 4 la 20-25 cm La ciupercile mici se „pune” practic pe tulpină și se îndreaptă treptat. Suprafața este netedă sau ușor catifelată. Culoarea depinde de locul de colectare. Pădurile mixte „colorează” capacul în portocaliu sau roșu-galben, în pădurile de aspen ciupercile „se îmbracă” în roșu închis, iar lângă plopi în diferite variații de nuanțe albi-cenușii.
• Pulpa nu este diferită de boletus galben-brun.
• Dimensiuni picior: inaltime de la 5 la 15 si maxim 28 cm, circumferinta 1,5-5 cm Cilindrica cu ingrosare la baza. Cu fibre longitudinale de solzi maronii albici care se întunecă până la culoare aproape neagră pe măsură ce se maturizează.
• Stratul tubular este albicios cu o acoperire gri, devenind gălbui sau măsliniu odată cu vârsta.

Boletus roșu diferă de cel galben-maro prin „soliditatea” și solzii mai ușoare de-a lungul piciorului.

Răspândirea

Aceste ciuperci cresc pe aproape toată suprafața pădurii, din Europa și Caucaz până în Orientul Îndepărtat și Vestul Siberiei. Se colectează pe tot parcursul verii, de la începutul lunii iunie până în septembrie inclusiv. Unele specii încântă iubitorii până la primul îngheț. Ele cresc mai ales bine în sezonul umed.

Ciupercile pot avea chef locuri diferite paduri mixte si foioase. Un lucru este sigur - acolo unde cresc hribii aspen, există întotdeauna brize răcoroase și nu există soare direct arzător. Mai multe despre preferințele celor mai mulți specii cunoscute poate fi vizualizat mai jos.

Există un boletus fals? Asemenea ciuperci

Unii iubitori de ciuperci se tem să nu fie otrăviți de falși hribii. Alții se îndoiesc, în general, că ciupercile false de boletus există în realitate. Care dintre ele are dreptate? Nu există într-adevăr o astfel de specie.

Toate „dublele” de boletus sunt comestibile și nu prezintă un pericol pentru sănătate. Să vedem cum diferă această ciupercă de fiecare dintre ele.

• Diferențele dintre boletus și hribi: capac roșu, tulpină mai groasă, pulpa capacului este mai densă, devine albastră când este spartă în toată ciuperca și devine rapid neagră.
• U ciuperca porcini formă de pin: piciorul este mai puțin gros, nu există solzi pe el.
• Din poloneză: culoare roșie a capacului (în poloneză este castan bogat), pulpa este mai dură. Poloneza este comună numai în plantațiile de stejari și ocazional la conifere, în timp ce boletus este omniprezent.

Cum să colectezi

Boletușii albi, enumerați în Cartea Roșie, nu trebuie colectați deloc. Culegând doar o ciupercă, o persoană va distruge mii de spori, din care se poate dezvolta un miceliu.

Cât despre ceilalți reprezentanți, cel mai bine este să le culegeți în păduri tinere de foioase, deși cresc și în păduri mixte, dar în cantități mai mici. În condiții calde și uscate, ei „se mișcă” activ în pădurile de aspen. Fiecare specie preferă propriile locuri de creștere, așa cum am menționat mai devreme. Boletus crește în 3-6 zile, așa că dacă vizitezi vechile locuri de adunare de două ori pe săptămână, poți rămâne mereu cu „prada”.

Descrierea boletusului include cu siguranță un capac luminos, dar trebuie să rețineți că nu este întotdeauna cazul. Cu cât devine mai puțin lumina soarelui, cu atât nuanța poate fi mai deschisă. Acest fapt ar trebui să fie luat în considerare și la colectarea ciupercilor boletus. Cele mai strălucitoare capace pot fi văzute imediat pe margini și în copacii rari de aspen. Nici măcar începătorii care văd cu bucurie „creaturile frumoase” înalte din poieni nu vor trece pe lângă astfel de ciuperci.

Adunarea boletus nu este dificilă, deoarece cresc în „familii” și, dacă vezi unul, poți ridica o întreagă „încărcătură” deodată, dacă ai noroc. Trebuie să tăiați la bază pentru a nu deteriora miceliul. Nu trebuie să luați doar ciuperci vechi, deoarece acestea vor avea timp să se strice înainte ca culegătorul de ciuperci să le aducă acasă.

Prelucrare și preparare primară

Unele gospodine se confruntă cu întrebarea ce să facă cu ciupercile albastre care diferă de hribii pe care i-au văzut în fotografii? După recoltare, ciupercile boletus trebuie procesate și gătite imediat! Dacă ciupercile au stat mai mult de două zile, chiar și în frigider, nu mai rămâne decât să le arunci.

Dacă intenționați să le pregătiți pentru sărare, murare sau prăjire, trebuie mai întâi să le spălați, apoi să le curățați și să eliminați eventualele daune ale viermilor, apoi să le fierbeți în două ape. Nu o spala pentru uscare, dar trebuie sa o curete, de preferat cu o perie.

Fructele mici sunt bune la murat sau la sare, cele mari sunt de preferință prăjite, înăbușite sau uscate. Ciupercile au un gust excelent și se potrivesc bine cu alte alimente, în special cu cartofi, hrișcă și orez. Bun în supe și salate. Puteți „rula” icrele de ciuperci.

Când sunt prelucrați, toți copacii de aspen se întunecă, iar când sunt uscați aproape devin negri, spre deosebire de cei albi, care nu își schimbă culoarea când sunt uscați.

Calități nutriționale, beneficii și daune

Pe lângă gustul său minunat, boletus este „lăudat” pentru alte proprietăți care îl fac util oamenilor:

• conținutul scăzut de calorii (22 kcal) permite utilizarea în alimentația alimentară;
• gustul este bogat și original;
• conținutul de proteine ​​este mai mare decât în ​​carne;
• în ceea ce privește cantitatea de vitamina PP poate concura cu ficatul, iar în grupa B cu culturile de cereale;
• multa vitamina C.

Copacii Aspen își păstrează proprietățile benefice numai dacă sunt procesați în timp util. Fiecare 100 g de produs conține 49% din necesarul zilnic de vitamina PP, 25% vitamina B2, 20% fibre alimentare și puțin mai mult de 16% potasiu.

Din ciupercă, organismul își poate reface rezervele de fier și fosfor, potasiu și vitamina A. Aminoacizii sunt absorbiți fără probleme cu aproape 80%. Boletușii ajută în perioada de recuperare după boală, întăresc sistemul imunitar și, atunci când sunt uscate, luptă împotriva colesterolului și curăță vasele de sânge. Promovați vindecarea rănilor.

Beneficiile și daunele hribiului, ca orice ciupercă, depind de starea corpului uman. Digestia unui astfel de produs are loc lent, cu stres suplimentar asupra rinichilor, ficatului și stomacului. Prin urmare, cei care suferă de ele ar trebui să consume aceste ciuperci în cantități limitate. Ciupercile Aspen nu trebuie administrate copiilor sub 3 ani, când sistemul de digestie alimentară nu s-a adaptat încă pe deplin la toate alimentele.

Dacă nu se respectă timpii de depozitare, chiar și ciupercile tinere pot provoca otrăviri. Pentru a preveni acest lucru, luați-vă în serios sănătatea.

Boletus este un cadou uimitor din pădurile noastre, sănătos, gustos și hrănitor. Este destul de greu de confundat cu alte ciuperci, se prepară ușor, iar aromele sunt imposibil de uitat. Colectați hribii fără ezitare în coșul dvs. (cu excepția hribiilor albi, care, așa cum am menționat deja, este o specie rară și este listat în Cartea Roșie). Nu degeaba această ciupercă ocupă a doua poziţie ca „importanţă” după cea albă. Acesta este un fel de „prim-ministru” al regatului ciuperci!

El este, de asemenea, aspen sau roșcat - un nume combinat diverse tipuri ciuperci din genul Leccinum (lat. Leccinum) sau Obabok. Tineri boletus cu capace rosiatice sunt foarte vizibile în pădure. Ciuperca boletus și-a primit numele datorită legăturii strânse dintre miceliul său și aspen, deoarece în pădurile de aspen se găsesc cel mai des ciupercile. Și, de asemenea, din cauza asemănării evidente a culorii capacelor cu culoarea de toamnă a frunzelor de aspen.

Boletus - fotografie și descriere

Toate tipurile de hribii se caracterizează printr-un capac viu colorat, un picior îndesat și o structură densă a corpului fructifer.
Diametrul șapei, în funcție de specie, poate varia de la 5 la 20 (uneori 30) cm La o vârstă fragedă, aproape toate tipurile de roșcate se disting printr-o formă semisferică a șapei, care comprimă strâns partea superioară a capacului. tulpina. Capacul unei ciuperci roșii tinere arată ca un degetar pus pe un deget. Pe măsură ce boletusul crește, capacul capătă o formă convexă, în formă de pernă, în ciuperci complet crescute, devine vizibil turtit. Pielea care acoperă capacul este de obicei uscată, uneori catifelată sau pâslă la unele specii atârnă de marginea capacului și la majoritatea ciupercilor nu este îndepărtată.
Stratul poros de sub capac, caracteristic tuturor membrilor familiei boletaceae, are o grosime de 1 până la 3 cm și poate fi alb pur, cenușiu, galben sau maro.
Ciupercile roșcate au în mare parte spori netezi, în formă de fus, iar culoarea pulberii obținute din sporii de ciuperci poate fi maro-ocru sau maro măsliniu. Pulpa ciupercii roșii este cărnoasă, elastică, cu o structură densă în tulpină se caracterizează printr-o aranjare longitudinală a fibrelor. Inițial, pulpa de hribi este albă, dar când este tăiată devine imediat albastră și apoi devine neagră.

Unde cresc boletii (roșcații)?

Ciuperca boletus este una dintre cele mai comune ciuperci, preferata culegătorilor de ciuperci din zona pădurii temperate din Eurasia și America de Nord. Fiecare specie de hribii are unul sau mai mulți parteneri de arbori micorizi anumit tip, cu rădăcinile cărora se află în strânsă simbioză. Astfel, hribii cresc nu numai sub aspen, ci și sub alți copaci: molid, mesteacăn, stejar, fag, plop și salcie.
Ciupercile roșcate cresc adesea în grupuri mici, dar sunt adesea găsite singure. Preferă foioase umede, joase și păduri mixte, desișuri umbroase, se găsesc în păduri acoperite cu iarbă, afine și ferigi, în mușchi și de-a lungul marginilor drumurilor forestiere.

Când cresc boletii?

Boletușii dă roade în momente diferite:

• spiculete cresc de la sfârșitul lunii iunie și prima săptămână din iulie, dar nu diferă în abundență. LA această perioadă speciile fructifere includ hribii galben-maronii și hribii albi. Aceștia sunt primii hribi care apar în pădure.
• secerătoriîncep să apară la jumătatea lunii iulie, rodesc până în august-septembrie și se remarcă printr-o recoltă bogată. Aceste tipuri de ciuperci includ hribii cu solzi negri, hribi roșii și hribii de stejar.
• foioase apar de la mijlocul lunii septembrie și se caracterizează printr-o perioadă lungă de fructificare, până la înghețurile din octombrie. Până la mijlocul toamnei, pinul roșcat și molidul roșu cresc bine, deoarece așternutul de conifere din locul în care cresc este destul de pentru o lungă perioadă de timp protejează miceliul și ciupercile deja crescute de frig.

Tipuri de boletus - fotografii și nume

Majoritatea speciilor de hribi sunt comestibile și au un gust la fel de bun. Dar pentru o vânătoare de ciuperci mai interesantă, nu strica să cunoașteți diferențele și caracteristicile individuale ale soiurilor acestor ciuperci:

• Boletus roșu(lat. Leccinum aurantiacum) – ciuperca comestibila, spre deosebire de alte specii de roșcate, nu gravitează către un anumit partener micorizic, ci este în simbioză cu cel mai diferite tipuri copaci de foioase: aspen, plop, salcie, mesteacan, fag, stejar. Diametrul capacului variază de la 4 la 15 cm (uneori până la 30 cm). Piciorul crește până la 5-15 cm și are o grosime de 1,5 până la 5 cm. Pielea este netedă sau ușor catifelată, strâns adiacentă pulpei. Suprafața tulpinii este formată din solzi gri-alb care devin maro pe măsură ce ciuperca crește.
  Când este tăiat, boletusul roșu devine albastru și apoi devine negru. Ciupercile cresc în grupuri sau singure în pădurile de foioase și mixte, mai ales abundent în creșterea tinerilor aspen, precum și de-a lungul șanțurilor și potecilor forestiere. Boletul roșu este răspândit pe întreg teritoriul eurasiatic, în tundra, crește sub mesteacăni pitici. Se găsește în toată partea europeană a Rusiei, precum și în Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat. Sezonul de colectare a hribiilor este din iunie până în octombrie.
• Boletus galben-maro (roșu-maro)(lat. Leccinum versipelle)– ciupercă comestibilă, formează micorize cu mesteacăni. Buletușii cresc în centurile forestiere de câmpie cu predominanță de mesteacăn și aspen, în pădurile de molid-mesteacăn, precum și în pădurile de pin din toate regiunile cu climă temperată. Diametrul șapei este de obicei de 5-15 cm, dar poate ajunge până la 25 cm -portocaliu sau maro-gălbui.
  Pielea uscată a ciupercilor tinere atârnă adesea peste marginea capacului. Piciorul este alb sau cenușiu, acoperit cu solzi granulați maro, care devin negre odată cu vârsta. Cel mai adesea crește individual. Pulpa tăiată a hribiului devine roz, apoi albastră, cu o nuanță purpurie clară și uneori devine verde în tulpină. Perioada de colectare a hribiilor este din iunie până în septembrie. Uneori hribi roșu-maroniu crește până la sfârșitul toamnei.
• bolet alb(lat. Leccinum percandidum)– ciupercă comestibilă, crește în umed, păduri de conifere cu un amestec de mesteacăn, în anotimpurile secetoase- în desișurile de aspen. Capul unei ciuperci tinere este alb, devine maroniu-cenușiu cu vârsta și ajunge adesea la 20-25 cm în diametru. Piciorul este inalt, alb crem, acoperit cu solzi usori.
  bolet alb- suficient specii rare, aflat în vecinătatea Moscovei, Sankt Petersburg, Murmansk și Penza, precum și în Chuvahia, Komi, Siberia, țările baltice, vestul Europei și America de Nord. Boletușii albi cresc din iunie până în septembrie.
• Cap roșu de stejar(lat. Leccinum quercinum)- ciuperca comestibila, arata foarte asemanator boletus comunși se află în strâns contact micorizal cu rădăcinile de stejar. Diametrul capacului este de la 8 la 15 cm Piciorul crește până la 15 cm cu o grosime de până la 1,5-3 cm. Piciorul este acoperit cu solzi mici roșii-maronii. Hribii de stejar cresc ca luni de vară, iar toamna in orice zonele forestiere climat temperat emisfera nordică.
• (lat. Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes)– o ciupercă comestibilă, aparține genului Harrya și este foarte diferită de celelalte roșcate. Capacul este plat sau convex, cu o culoare roz caracteristică. Piciorul este acoperit cu solzi roșii sau roz.
  Culoarea alb-roz a părții superioare a piciorului se transformă treptat în galben-ocru la bază. Această specie de hribi poate fi găsită în estul Americii de Nord, în Costa Rica, în țări estul Asiei. Formează micorize cu frunziș și conifere. Insectele sunt foarte pasionate de această ciupercă comestibilă, așa că este adesea viermi. Perioada de colectare a hribiilor este de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii.
• Pin roșcat(lat. Leccinum vulpinum)- o ciupercă comestibilă, diferă de semenii săi printr-un capac roșu-maro cu o nuanță purpurie închisă strălucitoare. Preferă pinul și ursul ca parteneri micorizi. Capacul uscat catifelat are un diametru de până la 15 cm sau mai mult. Lungimea piciorului ajunge la 15 cm, grosimea de până la 5 cm. Piciorul roșcatului este acoperit cu solzi mici, maronii. Pulpa de hribi tăiată devine mai întâi albastră, apoi devine neagră. O specie destul de comună, dar mai puțin comună decât boletusul roșu, cu care este adesea confundat. Pinul roșcat crește în pădurile umede de conifere din întreaga zonă temperată a Europei.
• Boletus cu solzi negre (lat. Leccinum atrostipiatum)- ciuperci comestibile. Capul ciupercii este roșu-portocaliu, roșu închis sau roșu cărămiziu. Ciuperca tânără este uscată și ușor catifelată, de formă semicirculară. Mai târziu devine netedă, în formă de pernă, de 4-12 cm în diametru. Piciorul are 13-18 cm înălțime și este acoperit cu solzi roșiatici. Carnea boletusului este tare, albă, iar când este spartă își schimbă imediat culoarea în violet sau gri-negru.
• Molidul roșcat(lat. Leccinum piceinum)- o ciupercă comestibilă cu capac de o culoare bogată brun-castan. Pielea capacului atârnă ușor peste marginea sa, piciorul în formă de cilindru este acoperit cu solzi maro deschis și se lărgește ușor spre bază.
  Diametrul calotei este de 3-10 cm. Pulpa este densă, albă și formează pete întunecate la rupere. Lungimea tulpinii este de 8-14 cm, grosimea tulpinii este de 1,5-3 cm. Hribii de molid cresc în grupuri și se găsesc în pădurile de conifere (de obicei sub molid), pădurile de stejar și plantații mixte. Colectarea Boletus poate fi efectuată din iulie până în octombrie.

False boletus - descriere și fotografie. Cum să distingem boletus?

Ciuperca Boletus- nu numai una dintre cele mai multe ciuperci frumoase, dar și cel mai sigur. Aproape toți hribii, fără excepție, sunt comestibile și, cunoscând ciupercile din vedere, le puteți colecta în siguranță, fără teama de otrăvire. Deși în America de Nord au fost raportate cazuri de otrăvire cu hribi cruzi și fierți, în acest moment Nu există informații exacte care dintre speciile de hribi care cresc în America sunt otrăvitoare.
Și totuși, culegătorii de ciuperci au întrebări cu privire la existența unui boletus fals, cum arată și cum să distingem un boletus comestibil de unul fals. De fapt, fals boletus nu există. Singurul lucru este că boletus poate fi confundat cu ciuperca biliară(gorchak), care în principiu nu arată ca o roșcată adevărată.
Ciuperca biliară are un gust amar, devine roz sau maro când este tăiată și are o plasă maro pe tulpină. Boletus are un gust plăcut, solzi negre pe tulpină și devine albastru la tăiere.

Boletus - beneficii și proprietăți medicinale.

Buletușii sunt înăbușiți și fierți, murați și prăjiți, congelați și uscati - sub orice formă aceste daruri ale pădurii sunt bune și gustoase. Pentru a preveni înnegrirea hribiilor (devenirea neagră), aceștia sunt înmuiați într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de gătire.
Care sunt beneficiile boletusului pentru corpul uman?

• Ca majoritatea ciupercilor, 90% din masa de hribii este formată din apă. Proteinele reprezintă aproximativ 4%, fibrele - până la 2%, carbohidrații reprezintă 1,5%, grăsimile nu conțin mai mult de 1%, iar 1,5% din compoziția ciupercii provine din minerale.
• Conținutul de calorii al boletusului este de numai 22 kcal, așa că această ciupercă poate fi considerată una dintre componente nutriție alimentară. Combinat cu zero indice glicemic, aceste ciuperci roșii sunt recomandate persoanelor care suferă de diabet.
• Proteina Boletus conține o cantitate semnificativă de aminoacizi esențiali pentru oameni, care sunt absorbiți de organism cu 80%. În această proprietate benefică, proteinele din ciuperci sunt asemănătoare animalelor, așa că bulionul de la hribii tineri este pe merit comparat cu bulionul de carne.

O cantitate semnificativă de vitamine a fost găsită la roșcate: în funcție de conținutul de vitamina B ciuperci boletus poate fi comparat cu cerealele, iar cantitatea de vitamina PP este aceeași ca și în ficat. Boletus conține, de asemenea, vitaminele A și C.
Substanța predominantă în compoziția minerală a calotei roșii este potasiul într-o măsură mai mică, pulpa ciupercii conține magneziu, fosfor, calciu, sodiu și fier.

• Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de boletus ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism.
• Bulionul de Boletus va ajuta la restabilirea imunității după boli virale, și are, de asemenea, un efect benefic asupra compoziției sângelui în anemie.

Boletus - rău și contraindicații

• Nu uitați că orice ciupercă comestibilă este un aliment greu, așa că nu este recomandat să folosiți în exces preparatele cu ciuperci. Persoanele care suferă de insuficiență renală și hepatică ar trebui să excludă complet boletus din dieta lor.
• În ciuda lor proprietăți benefice, ciuperci boletus tind să se acumuleze mai mult decât alte ciuperci din mediu substanțe nocive și metale grele care pot duce la otrăvire. Prin urmare, nu trebuie să colectați ciuperci crescute în exces, precum și orice ciuperci care cresc de-a lungul autostrăzilor aglomerate și în apropierea întreprinderilor industriale.
• Pentru a evita botulismul, care este cauzat de bacteriile din sol, hribii trebuie tăiați mai sus, lăsând miceliul și o parte a tulpinii în sol, și întregul conserve acasă Toate ciupercile trebuie să fie supuse unui tratament termic amănunțit.
• Dacă boletus are gust amar, înseamnă că l-ați confundat cu o altă ciupercă - poate o ciupercă de fiere.

• Ciuperca boletus este aproape imposibil de confundat cu oricare ciuperca otrăvitoare: capacul ei spectaculos strălucitor, încununând piciorul, iese în evidență în desișul pădurii.
• În unele țări din America de Nord, boletus este folosit pentru preparare fel de mâncare național pe ceremonia de nunta: capacele tinerelor roscate sunt inabusite cu boia si muguri de cuisoare, aromate cu condimente si servite celor tineri intr-o oala neaparat noua de lut. Se crede că o astfel de mâncare pecetluiește pentru totdeauna uniunea tinerilor căsătoriți.

Când merge la o „vânătoare tăcută”, fiecare culegător de ciuperci ar dori să găsească boletus, deoarece este foarte apreciat pentru calități gustative. Dar pentru a colecta această ciupercă valoroasă, trebuie să știți unde cresc hribii și cum arată.

Informații generale despre boletus

Fiecare ciupercă are un gust diferit și aspect. Astfel, boletus este o ciupercă frumoasă, nobilă, cu un capac strălucitor (în medie 5 cm) pe o tulpină mare groasă (se întinde până la 20 cm). ÎN regiuni diferite Ei îl numesc „roșcat”, „krasnyuk”, „ciupercă aspen”, „ciupercă roșie”. Astfel de nume oferă o idee despre cum arată boletus și unde poate fi găsit. În primul rând, cu o pălărie roșie. Dar totusi, in functie de locul in care creste, caracteristici externe se poate schimba. Este important de menționat că exemplarele tinere seamănă puțin cu roșcatele mature.

În al doilea rând, de la nume puteți înțelege unde cresc hribii - lângă copacii aspen. Culegătorii experimentați de ciuperci notează însă că roșcata nu este atât de comună în pădurile de aspen. De obicei el alege

Când pot fi găsite boletus?

Ca majoritatea celorlalte ciuperci, și acestea cresc în straturi. Ciupercile din primul strat sunt numite „ciuperci cu vârf” deoarece încep să fie colectate în momentul recoltării culturilor de iarnă. Acest lucru se întâmplă de obicei la începutul lunii iunie. Atunci încep să apară primii boletus. Dar această recoltă este de obicei rară, iar dacă ai noroc, culegătorul de ciuperci va găsi câteva bucăți. Dar deja în iulie, roșcatele încep să iasă din pământ în masă. Cu pauze scurte cresc până la primele înghețuri din octombrie.

Dacă este un ciupercă?!

Culegătorii de ciuperci începători s-ar putea să nu aibă o idee foarte clară despre cum arată hribii și pot fi speriați de varietatea vibrantă pe care o întâlnesc în timp ce „vânează”. Poate apărea îndoială: ce se întâmplă dacă este un ciupercă. Interesant, boletus este uimitoare ciupercăși, știind cum arată, este pur și simplu imposibil să-l confundați cu altul, mai ales cu un om otrăvitor.

Dar totuși, pentru a nu te îndoi și a ști ce fel de ciupercă tăiați, trebuie să aflați cum arată roșcata. Interesant este că culoarea capacului depinde în întregime de locul în care crește boletus. Deci, se pot distinge mai multe tipuri de aceste ciuperci.

boletus galben-brun

Acest reprezentant este cel mai mare dintre boletus. Uneori poți găsi o ciupercă deja matură a cărei capac a ajuns la 30 de centimetri în diametru. O șapcă emisferică de boletus se sprijină pe o tulpină albă cu solzi negru-maronii. Dacă aveți îndoieli dacă este aceeași ciupercă, puteți privi fractura. Pulpa sa albă și densă ar trebui să devină roz și treptat să devină violet.

Acest tip de hribi se găsește în pădurile mixte, unde cresc în principal aspen, molid și mesteacăn. Ciuperca iubește solurile nisipoase, turboase sau stâncoase.

bolet roșu

Acest reprezentant se distinge printr-un capac roșu bogat, uneori maroniu. Tulpina ciupercii este alba, cu solzi usori. Carnea sa este densă. Apare la fractură, dar se întunecă treptat și capătă o nuanță aproape neagră. Această frumusețe poate fi găsită într-o pădure tânără de aspen din iulie până în octombrie. Dacă vara se dovedește a fi fierbinte, hribii roșii pot fi găsiți în apropierea aspenilor pereni.

bolet alb

Numele acestei ciuperci sugerează că atât capacul, cât și tulpina sunt albe, dar numai când sunt tinere. În timp, capacul devine gri, iar la maturitate este gri murdar cu o tentă maro. Fractura capătă o culoare roz sau albăstruie, devenind treptat negru-maroniu. Poate fi găsit la sfârșitul verii, iar colecția continuă în toamnă. cu pălării albe? Aceste ciuperci iubesc pădurile mixte, unde copacii predominanți sunt pinii, mesteacănul și aspenul.

Boviți de stejar

Această ciupercă diferă de alte ciuperci hriți prin capacul catifelat de culoare roșie-cărămidă. Se găsește de obicei în pădurile mixte de stejar și aspen.

Indiferent de specie, boletul din pădure alege poieni, margini și zone ușor umede. Poate fi găsit sub ferigi și în colțurile umbrite. Dacă întâlnești un boletus, caută-i „rudele” în apropiere.

Caracteristicile boletusului

Roșcatele cresc destul de repede. Dar, de asemenea, în curând devin inutilizabile și viermiști, și de aceea este mai bine să le colectați ca ciuperci tinere (culegătorii de ciuperci cu experiență numesc ciuperci tinere chelishami). După cum am menționat deja, chelyshis nu arată deloc ca o ciupercă adultă. Exemplarele tinere seamănă cu un degetar pus pe un deget. Dacă boletusul este deja bătrân, este mai bine să nu-l atingeți, deoarece poate începe să se deterioreze în drum spre casă, în coș. De asemenea, ciupercile tind să absoarbă substanțe radioactive din sol și aer. Cum ciuperca mai veche, cu atât a reușit să acumuleze mai multe elemente nocive.

Ciuperca Boletus: descrierea proprietăților benefice

Roșcată se întunecă rapid atunci când este tăiată și asta explică compozitia chimica. Aceste ciuperci sunt foarte gustoase și sănătoase. Conține proteine, fibre alimentare, proteine, acizi grași, grăsimi, vitamine B, carbohidrați, dizaharide, monozaharide. Boletus poate, de asemenea, îmbogăți organismul cu potasiu, calciu, fier și fosfor. Proteina găsită în această ciupercă este ușor digerabilă.

După recoltare, este important să mergeți imediat acasă și să începeți procesarea ciupercilor, deoarece acestea încep să se deterioreze rapid. Dacă puneți boletus la frigider, aceștia vor dispărea. Ciupercile aduse pot fi murate, uscate, sărate sau pregătite imediat pentru un fel de mâncare. Este demn de remarcat faptul că, după gătire, ciuperca devine neagră la culoare, dar nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, deoarece acest fenomen este destul de natural pentru boletus.