Cât durează să crească o ciupercă? Cât de repede cresc ciupercile după ploaie: cum să recoltați mai întâi

Real, comestibil. Ciuperci de pădure categoria 3. Soiurile comestibile includ și luncă, vara și iarna. Total. În funcție de locul în care crește, culoarea poate varia semnificativ de la galben închis la maro (mai ales când este tânără). Cele vechi sunt practic imposibil de distins. Puteți găsi adesea un nume local: ciuperca regală de miere - acest nume este atribuit unor indivizi tineri denși, mari (în țările baltice), uneori acesta este numele speciei de iarnă, uneori o ciupercă complet diferită - solz de aur. Puteți găsi astfel de prefixe precum molid, cânepă, pădure. Cum arată ciuperca mierii:

Când se colectează ciupercile? Cât timp cresc? Odată cu debutul sezonului ploios de toamnă și înainte de îngheț. Este din nou timpul. Al lor sezonul ciupercilor. — Ciupercile au dispărut.
Unde să colectezi, unde să crești?În principal în pădurile de foioase, colonii mari pot fi găsite în poieni, cioturi individuale, bușteni, în alunii și în poieni.
Cum să distingem de un dublu fals (periculos)? Cum să determine? Cel real are solzi (cel fals este de obicei neted). Culoarea nu este strălucitoare (cele false au o culoare strălucitoare). Farfuriile de sub pălărie sunt de culoare crem (în cele false sunt galbene sau gri). La adulți, pe picior, sub pălărie, există o fustă, mirosul este plăcut. Cel mai comun ciuperci false de miere- roșu cărămidă, gri-plată, galben (galben sulf). Prin urmare, pentru a confunda ciupercile cu miere adevărată cu cele necomestibile, trebuie să încercați foarte mult.
Cum să crești o ciupercă în condiții preexistente (la dacha)? Foarte simplu. Este necesar să colectați capace vechi, să le zdrobiți în apă și să turnați miceliul pe un ciot sau sub un copac. De asemenea, puteți lua un miceliu și îl puteți da în cuie.
Cât de repede cresc ciupercile cu miere?(după ploi) - aproximativ o săptămână.
Ciuperca mierii de toamnă este o ciupercă foarte numeroasă și populară. Prin urmare, există multe rețete și modalități de pregătire pentru iarnă. De bază: prăjire, uscare, fierbere, sărare, congelare, murătură. O mare varietate de feluri de mâncare, de exemplu: caviar de ciuperci cu miere, salată, prăjită cu cartofi, supa de ciuperci, solyanka, cu rosii si ceapa, usturoi, cu pui, la cuptor, pizza, inabusit, in sos de rosii, in smântână, stil coreean, etc. Un slow cooker este perfect pentru gătit.
Cum se curata ciupercile? Este suficient să clătiți bine și să tăiați părțile picioarelor care au fost în contact cu solul.
Pentru marinare Este indicat să folosiți ciuperci tinere sau capace ale celor bătrâne, ale căror picioare sunt puțin aspre.
Pentru congelare Puteți folosi altele proaspete, dar este mai bine să le aveți deja prăjite - trebuie doar să le încălzești.
Pentru decapare- mai bine fiert.
Pentru uscare folosiți ciuperci tari, nu le spălați Ciupercile uscate sunt destul de dure, dar potrivite pentru supă.
Ciupercile prăjite cu miere pot fi umplute cu grăsime internă de porc și depozitate în borcane.

Dacă sunt puțin gătite, ciupercile pot provoca tulburări de stomac. Cât timp ar trebui să gătești? - Cel puţin o jumătate de oră.
Care sunt beneficiile ciupercilor cu miere? Pe langa proteine, carbohidrati si grasimi, acestea contin microelemente benefice organismului, precum cuprul si zincul, care favorizeaza hematopoieza. O fotografie a ciupercii de miere de toamnă este prezentată în imagine.

Odată cu sosirea sezonului estival, un adevărat culegător de ciuperci vrea să iasă din casă, să meargă în pădure, să adune o recoltă bună și să gătească cina din ea. Dar pentru a pune în aplicare această idee, trebuie să știți unde să mergeți și la ce oră este cel mai bine să culegeți ciuperci. Toate cresc cel mai bine în condiții calde și umede, ceea ce înseamnă că perioada de după ploaie este ideală pentru recoltare. Cu cât de repede cresc ciupercile după ploaie, poți alege cel mai bun moment pentru a merge în pădure.

La ce temperatură cresc ciupercile?

Partea subterană a fiecărei ciuperci, miceliul, crește pe tot parcursul anului. Îngheț sau val de căldură aceasta nu este o piedică. Pentru formarea părții aeriene - corpul ciupercii - moderat condiții climatice si multa umezeala.

Observând „comportamentul” acestei plante, oamenii au reușit să afle ce ciuperci cresc cel mai probabil și care cresc foarte încet. Iată ce a ieșit din asta:

1. Boletus crește câțiva centimetri pe zi.
2. Ciupercă porcini - după ploaia caldă atinge dimensiunea obișnuită în 2-3 zile.
3. Boletus - ciuperca are nevoie de 4-5 zile pentru a se coace complet.
4. Ciuperca de miere – timpul de creștere este de la o zi la o săptămână.
5. Chanterelle - puteți aștepta trei săptămâni pentru ca acesta să crească la dimensiunea dorită.

Toate aceste ciuperci vor crește bine dacă ploaia este însoțită de temperaturi favorabile creșterii. Temperatura cea mai confortabilă pentru coacerea lor este de la 10 la 24 de grade. Dacă această cifră este mai mică sau mai mare, nu ar trebui să sperați la o recoltă bună de ciuperci.

Câte zile cresc ciupercile după ploi abundente?

O ciupercă este un organism viu. Absoarbe atât substanțele benefice, cât și substanțele nocive. Dacă crește într-o zonă ecologic curată și se creează condiții optime pentru el, atunci după precipitații această creștere se accelerează semnificativ. În doar o zi, o ciupercă obișnuită poate atinge o dimensiune semnificativă și poate fi culesă. Știind câte zile cresc ciupercile după ploaie, poți oricând să ajungi la timp în pădure și să te bucuri de ceea ce îți place.

Pentru a vă asigura că culesul ciupercilor și consumul lor în continuare sunt complet sigure, ar trebui să urmați câteva reguli simple, și anume:

• întrucât ciupercile absorb absolut toate substanțele cu care sunt înconjurate, nu trebuie colectate în apropierea drumurilor sau în zonele prea poluate;
• Produsul va fi benefic doar dacă reușiți să colectați ciupercile înainte de sfârșitul perioadei de creștere a acestora - după care începe procesul de descompunere;
• niste ciuperci necomestibile foarte asemănătoare cu cele care pot fi consumate și, prin urmare, merită să învățați să le distingeți și, de asemenea, să aveți grijă întotdeauna.

Culegătorii de ciuperci au trei perioade din an în care pot face ceea ce le place.

• Prima începe la sfârșitul lunii mai și durează pe parcursul lunii următoare.
• Al doilea va trebui să aștepte până la sfârșitul lunii iulie, iar al treilea în toamnă, când primele frunze încep să cadă.
• Și cu cât ne apropiem de toamnă, cu atât ciupercile cresc mai încet după ploaie, pentru că se răcește.

Cât durează ca ciupercile să crească după ploaie?

În a doua zi după ce începe să plouă, nu ar trebui să vă luați imediat coșul și să mergeți în pădure. Pentru început, merită să analizați următorii parametri:

• cât de cald a fost în timpul ploii și după ea;
• dacă cineva merge după un anumit tip de ciupercă, merită să luați în considerare intensitatea și caracteristicile de creștere ale acestora;

Puteți alege ciuperci porcini, hribi și ciuperci aspen pe a doua zi după ploaie, dar ciupercile cu miere și cântarele vor trebui să aștepte aproape o săptămână întreagă. Este imperativ să mergeți la ciuperci cu un cuțit pentru a nu le deteriora sistemul rădăcină. Dacă le scoți complet din pământ în câțiva ani, aspectul lor în pădure va dispărea complet. De asemenea, trebuie să verificați toate descoperirile dvs. pentru daune - externă de aceea că acest produs poate fi consumat.

Pentru a afla cât de repede cresc ciupercile după ploaie, trebuie doar să întrebați culegătorii de ciuperci experimentați și oamenii care cunosc pădurea. Aproape toată lumea știe la ce temperatură crește ciuperci bune. Dacă este clar că vreme Pentru recoltă bună creat favorabil, atunci nu ar trebui să ezitați să ieșiți în natură pentru a căuta ciuperci.

Ciupercile sunt plante care, datorită caracteristicilor lor, au fost combinate într-un regat separat. În timpul ploii și al ceții, cresc cu o viteză excelentă - o zi sau câteva zile. Este deosebit de bine dacă ploaia este ușoară și caldă, pentru că atunci poți găsi poieni întregi cu ciuperci în pădure. Acum ai învățat cât de repede cresc ciupercile după ploaie și te vei putea lăuda cu o recoltă natural generoasă, înaintea altor culegători de ciuperci.

Nu veți înțelege aceste ciuperci - ele cresc oricând doresc. Nu, când pădurea este uscată, atunci totul este limpede - nu există ciuperci. Dar când încep ploile, nu este atât de ușor să urmăriți modelul și nu totul este clar.

Pădurea de lângă Evminka De exemplu, un culegător de ciuperci din Crimeea cu experiență vastă în cules de ciuperci este absolut sigur că ciupercile ar trebui să fie capturate aproximativ în a 12-a zi după ploi (vezi). Am încercat și eu odată să urmăresc acest tipar pe cont propriu în pădurile Polesie, verificând locuri de ciuperciîn fiecare zi, de îndată ce au trecut ploile, timp de 10 zile, dar totul a fost în zadar, apoi am obosit, dar încă 4-5 zile mai târziu, ciupercile erau la propriu peste tot. Dar, pe de altă parte, mama a vorbit despre un cunoscut culegător de ciuperci amator din satul lor Podolsk, care mergea în pădure la primele ploi și se întorcea mereu cu un coș plin cu ciuperci.

Vezi vulpea? Și nu văd... De ce fac asta? Am ceva timp liber, azi de la 3 la 6 și vreau să merg la natură, la pădure. Au fost ploi slabe în urmă cu aproximativ 4 zile; înainte de asta a fost uscat de mult. Vreo șansă de ciuperci? Ei bine, azi vom vedea. Direcția - , nu foarte departe, dar aceasta este probabil cea mai apropiată de noi în realitate pădure de ciuperci, pentru că în acele păduri care sunt mai aproape, chiar și în sezonul de vârf Când culegi ciuperci, nu poți conta întotdeauna pe o captură decentă.

Am ajuns cât mai repede posibil într-un loc cunoscut anterior într-o pădure de pini cu poieni de mușchi lângă Evminka, unde adunasem anterior și, de asemenea, la sfârșitul verii - începutul toamnei (de exemplu, aici este raportul).

Și sunt acolo! Călătoria a durat 35 de minute. Asta înseamnă că avem la dispoziție, ținând cont de întâlnirea programată pentru casa 6, o oră și jumătate de liniște în căutarea ciupercilor. Am parcat pe iarbă, în afara drumului de pământ. Am coborât din mașină - o, dar chiar sub picioarele noastre - chanterele! Hmm... E un început bun :-). A trebuit chiar să mutăm puțin mașina, întrucât mai multe chanterele s-au ascuns sub mașină. Ei bine, hai să continuăm căutarea.

Într-adevăr, au fost cântarele ici și colo. Nu că ar fi fost mulți, nu că ar fi mari, dar totuși. Se ascund, ca de obicei, în mușchi sau sub ace de pin căzute. Nu o veți observa de departe, trebuie să mergeți la locul potrivit, să priviți cu atenție de sus, să observați pata galbenă sau chiar să „descoperiți” - îndepărtați acele vechi de pe movila suspectă.

Ciupercă poloneză in iulie am fost si in padurea de conifere de iulie interesanta ciuperca, chiar ne-am certat puțin despre specia ei. Pe de o parte, în ceea ce privește forma și natura petelor de pe himenofor, ciuperca arată ca una poloneză. Pe de altă parte, există crăpături pe capac, ca un fel de volantă.

Noi înșine nu am putut ajunge la o opinie comună, așa că am adus întrebarea publicului - la sosirea acasă am încărcat o fotografie și am pus întrebarea altor culegători de ciuperci de pe VKontakte ( grup Culegătorii de ciuperci din Ucraina). Au spus - căciula era crăpată de căldură.

Am mers și la tineri pădure de conifere unul lângă altul, cu mici mesteacăni intercalate, în speranța de a vedea acolo sau, ca anul trecut.

Ciuperca amară este o clonă necomestabilă a ciupercii porcini.Văi, în zadar, acum este complet goală și goală. Nu există nici măcar ciuperci. Doar o ciupercă pe care nu am înțeles-o a fost găsită în golul unui ciot vechi. Deși cartea spune că iulie este momentul celui de-al doilea strat de unt (vezi), punem la îndoială această afirmație. Poate că acest lucru nu a fost scris pentru latitudinile noastre?

Ne întoarcem sub pinii înalți. Chiar și astăzi am întâlnit din când în când ciuperci porcini. În ciuda semne evidente Originea nobilă a acestei ciuperci, pentru orice eventualitate, am mușcat o bucată de pulpă pentru a mă asigura că are gust dacă a fost din nou amară. Nu, pulpa este în general dulce - asta înseamnă, cu siguranță!

Ei bine, se dovedește că nu trebuie să numărați cele 12 zile după ploi și să mergeți la pradă cu primele ploi? Trebuie doar să știi locurile...

Alăturați-vă noului nostru grup iubitori de vânătoare liniștită

Ești un pasionat culegător de ciuperci sau doar plănuiești să începi o căutare interesantă? Atunci acest articol este pentru tine! Cât de multe știi despre aceste organisme uimitoare? Ca ciupercile în pădure? Unde și când apar ele? Dar mai întâi lucrurile.

Ce este

În general, oamenii de știință clasifică în prezent ciupercile într-un regn separat. Ele diferă de plante în primul rând prin faptul că nu conțin clorofilă.

Putem spune că ciupercile sunt o ramură separată, foarte veche a evoluției. Se hrănesc cu substanțe organice gata preparate, care se găsesc din abundență în solul pădurii. Multe specii formează simbioză cu plante superioare. În plus, ciupercile nu sunt doar capacele obișnuite pe picioare pe care ne place să le colectăm în pădure, ele sunt și mucegai și drojdie. Regatul ciupercilor este imens - aproximativ 70.000 de specii. Mai mult decât atât, există doar câteva zeci dintre ele care sunt comestibile, iar cele pe care le mâncăm aparțin așa-numitelor „ciuperci superioare”.

Structura

De fapt, cea mai mare parte a plantei se află în sol. Acesta este miceliu sau miceliu, care constă din hife - fire de ciuperci (ca toată ciuperca). Apoi se formează în el un cheag, din care crește ceea ce colectăm - corpul roditor. Conține o tulpină și un capac. Pe suprafața interioară a acestuia din urmă se pot vedea tuburi sau plăci și ocazional spini cu ace. Din punct de vedere științific, se numește himenofor. În acest loc se formează spori, pe care ciupercile îi folosesc pentru a se reproduce. Sunt nenumărate dintre ele. ÎN condiții artificiale Ciupercile se înmulțesc și prin bucăți de miceliu, cum ar fi șampioanele. După cum vedem, top parte Ciuperca este un fel de „depozit” în care sunt depozitate substanțe utile.

Ciupercile de pădure sunt împărțite în comestibile, necomestibile și otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a vă pregăti să „vânați”, este mai bine să studiați cu atenție enciclopedia corespunzătoare cu fotografii. Ei chiar spun că toată lumea ciuperca comestibila Există dublu otrăvitor. Dar asta nu este altceva decât ficțiune. Dacă vă îndoiți de comestibilitatea unei ciuperci, uitați-vă la suprafața interioară a capacului - în niciun caz nu ar trebui să fie roz. Suprafața galbenă a unor ciuperci indică bătrânețea lor. Și, desigur, este mai bine să mănânci exemplare tinere. Ei bine, ce înseamnă agaricul zburător sau capac de moarte, trebuie să-ți amintești o dată pentru totdeauna.

Cât de repede cresc ciupercile?

Pentru ca un spor să germineze, acesta trebuie să intre în sol favorabil, cu o cantitate suficientă de umiditate și un regim de temperatură adecvat. Din el se formează miceliul - un grup de fire albe. ÎN timp de iarna activitatea de viaţă a acestuia din urmă este suspendată. În pădure, miceliul poate exista mulți ani. Dacă totul merge bine, atunci în timp se formează bulgări între fire, din care crește corpul fructifer. Când cresc ciupercile, miceliul ajunge la o dezvoltare completă.

Ciclul de viață al unei ciuperci supraterane - de la apariția din sol până la descompunerea completă - nu durează de obicei mai mult de două săptămâni. Ta dimensiune optimă ajunge aproximativ în a șasea zi. Dar multe depind de tipul de ciupercă. Boletus crește cel mai repede. Se poate ridica la o înălțime de 12 cm în doar 5 zile Cât de repede cresc ciupercile porcini pe un substrat bogat? În acest timp, ele cresc până la 9 cm, iar chanterele doar până la 4 cm. Când sunt complet coapte, corpul continuă să crească numai în detrimentul capacului. Cât timp cresc ciupercile depinde de specia specifică. În general, corpul roditor se poate dezvolta pe deplin în trei zile, așa cum este cazul boletus, boletus și russula. Pentru boletus acest timp este de 7 zile, iar pentru boletus este de la 5 la 9 zile.

Cum și unde să colectați

Probabil că toată lumea știe cât de repede cresc ciupercile în pădure după ploaie. In general, in conditii optime (umiditate si temperatura), se gasesc peste tot. O recoltă bună de ciuperci este de obicei precedată de o perioadă de ploi slabe. Dacă există o abundență de umiditate în pădure, este mai bine să le căutați în locuri deschise însorite și dealuri. Dar când vremea este uscată, este mai bine să te uiți la umbră, sub copaci și în zonele joase. Dacă sunteți interesat de cât timp cresc ciupercile după ploaie, atunci puteți calcula singuri această perioadă. După cum am menționat mai sus, unele specii apar deja în a treia zi.

Dacă le găsiți în pădurea dvs., nu ezitați să mergeți la „vânătoare”. Nu merită să culegeți ciuperci mai mult decât ele ciclu de viață- 10-12 zile. Temperatura este, de asemenea, importantă pentru o creștere optimă. În cel mai bun caz, ar trebui să fie +18...+20 o C.

Ciupercile pot fi tăiate sau deșurubate. Nu ar trebui să-l scoateți împreună cu miceliul. Este mai bine să acoperiți locul în care a crescut cu mușchi.

Porcini

Acesta este, desigur, cel mai valoros trofeu! Visul oricărui culegător de ciuperci. Dar, după cum mulți oameni știu, culoarea sa nu este deloc albă. Ei l-au numit așa pentru că este singurul care nu se întunecă atunci când este uscat. În natură, poate fi fie maro, fie maro, fie deschis – în funcție de pădurea în care crește. Ciuperca porcini îți atrage imediat atenția - mare, impunătoare. Adesea crește de-a lungul potecilor, în poieni și margini de pădure. Ii place" păduri de piniși plantații de stejari. De asemenea, crește în plantațiile de mesteacăn și pădurile de molid. Această specie este foarte pretențioasă în condiții și, prin urmare, nu există niciodată mult în pădure. Cât de repede cresc ciupercile porcini? Acest lucru a fost deja menționat mai sus. De obicei, aceasta este o săptămână, maximum 10 zile. O ciupercă bătrână are pulpa galbenă sau verde sub capac.

In cele din urma

Așa că am învățat cât de repede cresc ciupercile. Acum așteptăm ploile, iar după ele mergem în pădure. Cu toate acestea, ele nu pot fi colectate peste tot. Nu trebuie să mâncați ciuperci cultivate pe marginea drumurilor. Nu cea mai bună opțiune adună-le în centuri forestiere. O ciupercă este un fel de „aspirator” natural care „aspiră” nu numai substanțe utile, ci și dăunătoare!

Bărbații în Viata de zi cu zi de foarte multe ori dau peste ciuperci fără măcar să bănuiască că au de-a face cu ele. Suntem obișnuiți să credem că ciupercile sunt daruri ale naturii care cresc în pădure. Cu toate acestea, ciupercile includ și drojdia, pe care fiecare gospodină o folosește pentru a pregăti aluatul. Drojdia proaspata are o forta de ridicare buna, aluatul creste repede si bine, produsele de copt sunt pufoase, fin poroase si apetisante. Drojdia proastă, „slabă” produce produse de calitate mai slabă. Sau, de exemplu, pâinea din coșul tău de pâine s-a mucegăit și, în general, ai început să observi că pâinea din acest coș de pâine mucegăise rapid. O gospodină cu experiență știe ce se întâmplă aici. Trebuie să clătiți bine, să ștergeți și să uscați recipientul pentru pâine - turnarea pâinii se va opri. Aici întâlnim și ciuperci. Mucegaiul, adică proliferarea ciupercilor, depinde de o serie de factori: temperatură, umiditate relativă și prezența oxigenului.

Astfel, ciupercile în primul și al doilea caz sunt ființe vii capabile să trăiască și să se reproducă.
Ce au în comun drojdia și mucegaiul cu ciupercile sălbatice, pe care le colectăm și le depozităm pentru utilizare ulterioară? Uniți-i aspecte comune cladiri. Dacă examinăm o bucată de mucegai la microscop, vom vedea miceliu, sau miceliu, care în aparență seamănă cu pânza de pânză de păianjen. Aceasta este de fapt ciuperca în sine, corpul ei. Pânzele sunt fire subțiri numite hife care cresc doar la vârfuri.
O celulă fungică diferă de alte celule vegetale nu numai prin formă și conținut. Învelișul său constă dintr-o substanță specială - fungină, care conferă celulei o rezistență deosebită și este distrusă numai cu expunerea prelungită. temperatura ridicata. Acest lucru explică necesitatea unui tratament termic mai lung al ciupercilor atunci când se prepară feluri de mâncare. Din același motiv, nu se recomandă consumul de ciuperci persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale.
O caracteristică specială a ciupercilor este că, în loc de amidonul inerent plantelor, acestea conțin glicogen - amidon, care este prezent numai în organismele animale. Nu este o coincidență că anticii clasificau ciupercile drept obiecte de origine animală.
Ciupercile nu conțin clorofilă și nu sunt capabile să sintetizeze materie organică, deși, ca toate organismele vii, au nevoie de ele. Prin urmare, ciupercile se instalează în orice mediu în care sunt disponibili nutrienții necesari.
Reproducerea poate avea loc prin spori și bucăți de miceliu dacă sunt plasate în condiții favorabile.
Cum funcționează o ciupercă? Corpul roditor al ciupercii, ca și miceliul, este format din fire fungice - hife - care, în funcție de apartenența lor la una sau alta parte a ciupercii, îndeplinesc funcții strict definite. De exemplu, hifele tegumentare care acoperă capacul produc substanțe colorante din exterior, dându-i o anumită culoare. Alte hife acționează ca transportoare - prin ele apa și diverși nutrienți pătrund în corpul roditor din sol.

Aceste hife sunt dispuse vertical și se potrivesc strâns unele cu altele, formând tulpina ciupercii. Tulpina transportă nutrienți către calotă, pe care sporii se maturizează pe măsură ce cresc.
Partea de jos a capacului diverse ciuperci poate fi tubular (boletus, hribi, hribi, butterdish), format din mai multe tuburi topite. Sporii acestor ciuperci se formează în interiorul tuburilor. Ciupercile, cum ar fi ciupercile din lapte de șofran, ciupercile și șampioanele formează plăci pe partea inferioară a capacului, motiv pentru care sunt numite lamelare. Controversă ciuperci lamelare sunt situate pe ambele părți ale plăcilor. Mănâncă grupuri de ciuperci marsupiale (morlii, sfori, trufe), în care se formează spori în adânciturile capacului de înfăşurare; în pufballs, sporii se formează în interiorul corpului fructifer.
Pe măsură ce ciuperca crește, sporii se maturizează și cad din capace. Sporii copți ai hainei de ploaie sunt deosebit de clar vizibili; în această perioadă sunt numiți „puffers”. Dacă călci pe o astfel de haină de ploaie, pare să explodeze, formând o coloană de praf întunecat. Acest praf este sporii pufulei.
Partea superioară a capacului de ciuperci este acoperită cu o piele subțire, care joacă un rol protector, protejând corpul fructifer de efectele adverse și de evaporarea umezelii.
Nu este dificil să vezi miceliul dacă săpați ciuperca și spălați cu grijă partea inferioară a tulpinii din sol. Veți vedea o pânză de păianjen albă delicată - aceasta va face parte din miceliu. În general, miceliul conditii favorabile Crește foarte puternic, ca și cum ar pătrunde în pământ cu o pânză. Un miceliu bine dezvoltat absoarbe mai mulți nutrienți din sol necesari dezvoltării și creșterii ciupercii. Cu toate acestea, miceliul nu numai că consumă, dar ajută și la crearea și absorbția nutrienților. Miceliul fungic secretă așa-numitele enzime care descompun substratul solului și asimilează produsele descompunerii acestuia. Astfel, ciuperca trăiește și se dezvoltă în detrimentul miceliului.
Miceliile tuturor ciupercilor de pădure sunt perene și deloc pretențioase cu privire la schimbări. conditii externe, tolerează bine înghețul și seceta. Prin urmare, culegătorii de ciuperci își cunosc locurile „lor” unde cresc ciupercile de lapte, ciupercile porcini sau ciupercile hribi. Se pare că nu există semne ale apariției ciupercilor, dar vine un moment favorabil, iar miceliul prinde viață, aducând recolte mari. Condițiile indispensabile, pe lângă temperatură, sunt umiditatea relativă a aerului și prezența umidității în sol. Ceața este deosebit de favorabilă pentru creșterea ciupercilor. Dacă ceața încep vara, înseamnă că este vremea ciupercilor.
Inca un lucru condiție importantă Culegătorii de ciuperci ar trebui să cunoască recolte bune. După cum am spus deja, aceleași ciuperci pot crește într-un singur loc timp de câțiva ani, iar numărul de ciuperci depinde de integritatea sa. Unii culegători de ciuperci nu respectă această condiție și scot ciupercile „din rădăcini”, provocând astfel daune mari recoltei viitoare. Cei care știu merg întotdeauna după ciuperci cu un cuțit, tăind tulpina cu grijă pentru a nu deteriora miceliul. Pe anul urmator cu siguranta vor gasi o multime de ciuperci in locurile vechi. Aceasta explică „secretul” locurilor de ciuperci.

O altă condiție indispensabilă este apropierea ciupercilor de anumite tipuri de arbori. Numai pe un anumit copac o ciupercă este capabilă să formeze un corp fructifer: ciupercile porcini pot fi găsite în vecinătatea pinului, molidului, stejarului și mesteacănului; boletus - cu aspen, boletus - cu mesteacăn; lapte de șofran - cu pin sau molid. De aici provin numele multor ciuperci. Acest tip de coabitare a fost observat și explicat pentru prima dată de oamenii de știință ruși în sfârşitul XIX-lea V. Faptul este că hifele de ciuperci și rădăcinile subțiri ale copacilor își aduc beneficii reciproce. Copacii furnizează ciupercilor carbohidrați, pe care ciupercile însele nu îi pot sintetiza din cauza lipsei de clorofilă. Dar ciuperca nu rămâne în datorii. Datorită miceliului foarte ramificat, furnizează copacului apă, azot și altele nutrienți, care este luat din reziduurile vegetale care se descompun în sol. S-a remarcat de mult timp că copacii tineri cresc mai bine dacă în apropiere există micelii care pot da roade.
Începutul, durata și sfârșitul creșterii ciupercilor depind de tipul acestora, precum și de condițiile meteorologice, nu numai din anul curent, ci și din anii anteriori.
Ciupercile cresc de obicei în straturi. Se crede că primul strat apare la mijlocul lunii mai, al doilea în a treia decadă a lunii iulie, iar al treilea, cel mai lung, durează de la jumătatea lunii august până în octombrie-noiembrie.
Deoarece momentul fructificării este influențat de mulți factori, calendarul recoltei poate fi doar aproximativ.
ÎN anul trecut Producția de ciuperci a scăzut semnificativ. Motivul principal este gestionarea greșită a produselor forestiere. Mulți nu cunosc abilitățile de bază de adunare culturală. Sâmbăta și duminica, la marginea pădurii se văd zeci de mașini și motociclete; unii „virtuoși” reușesc să-și conducă vehiculele în desiș, desfigurând tufișuri și vegetație și provocând pagube pădurii. Alții caută ciuperci și răstoarnă așternutul, dar aici este locul unde se naște corpul roditor.
Există diferite recomandări pentru colectarea ciupercilor. Unii susțin că ciupercile ar trebui tăiate cu un cuțit, alții recomandă deșurubarea cu grijă a tulpinii din miceliu. Ambele metode pot fi considerate corecte. Principalul lucru este să nu deteriorați miceliul. Nimănui nu-i trece prin cap să culeagă fructe de pădure împreună cu ramuri, dar puțini oameni cred că, dacă deranjați, călcați în picioare miceliul, nu va fi recolta.
Ciupercile sunt un produs alimentar la crearea căruia ia parte doar natura. Există date conform cărora, înainte de Primul Război Mondial, suma primită de țărani pt Ciuperci de pădure, a depășit costul întregului lemn exportat în străinătate la acel moment. Economiștii au calculat că colectarea în medie a 35 kg de ciuperci de pe 1 hectar de suprafață de pădure producătoare de ciuperci dă un efect economic mai mare decât cultivarea lemnului pe această zonă infernală.
În cartea lui D. A. Telishevsky „ Utilizare complexă produse forestiere nelemnoase”, destinate inginerilor silvici, sistematizează factorii care influențează colectarea și fructificarea ciupercilor. Se pare că randamentul ciupercilor depinde de vârsta și de caracterul complet al plantărilor. Dacă pădurea este veche și deasă, este inutil să cauți acolo ciuperci. Pădurile tinere sunt cele mai productive. Au încă un strat subțire de așternut de pădure, care nu împiedică solul să se încălzească rapid, așa că aici ciupercile apar mult mai devreme și recolta este mai mare. În pădurile întunecate și dese, de zeci de ani s-a format un podea groasă de pădure, care nu oferă căldură razele de soareîncălzi pământul. În pădurile vechi, ciupercile pot crește doar la margine. În timp, zonele defrișate devin terenuri de ciuperci. Deja în al doilea sau al treilea an după tăierea plantațiilor de conifere și foioase, puteți merge să căutați ciuperci cu miere.
Rărirea pădurii este necesară pentru îmbunătățirea acesteia, deoarece accesul la lumină, căldură și umiditate crește, ceea ce contribuie și la crestere mai buna ciuperci Când pădurile mature sunt tăiate dintr-o singură dată, după 2 ani în zona defrișată la începutul primăverii Apar morcile și ciupercile cu miere târzie.
Mult mai târziu, după 5...6 ani, când se formează lăstari tineri și începe să se formeze o pădure tânără, natura oferă hribi, hribi și hribi. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că cele mai mari familii cresc în desișurile de creștere tânără, precum și în locurile în care sunt arse reziduuri forestiere - gropi de foc.
Pe parcursul evoluției pădurilor se înlocuiesc și grupuri de ciuperci. După 8...12 ani, când cresc coroanele copacilor, în pădure încep să apară porcini, hribi, russula, ciuperci de lapte și ciuperci porcini.
Este bine cunoscut că atunci când primăvară caldăȘi sediment greu te poți aștepta la o abundență de ciuperci. Cu toate acestea, fiecare miceliu dă roade doar o dată pe sezon. De ce, atunci, în aceleași locuri în timpul verii, cu ploi periodice calde, abundente, apar iar și iar ciupercile, parcă în straturi? Se pare că miceliul poate fi localizat pe adâncimi diferite. În condiții favorabile, miceliile superioare rodesc mai întâi, apoi miceliile situate dedesubt și așa mai departe. Astfel, ploile calde, mai ales în lunile iulie-august, sunt de importanță principală pentru producția de ciuperci. Ploile răcoroase din septembrie nu provoacă creșterea ciupercilor. Sunt momente când ploaia caldă este puțină, dar recolta de ciuperci este mare. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că anii anteriori au fost recolte slabe.
Fiecare tip de ciupercă este favorizat de anumite condiții meteorologice. Aceasta explică timpuri diferite fructificare. S-a stabilit, de exemplu, că Ciupercă albă crește abundent la o temperatură medie lunară a aerului de 18°C ​​și cu precipitații suficiente. Este recomandat să țineți cont de acest fapt atunci când creșteți artificial ciuperci porcini.
Randamentul ciupercilor este afectat nu numai de vremea verii curente, ci și de toamna precedentă. Toamnă caldă cu ploi abundente este cheia unei recolte bune anul viitor.
Oamenii spun adesea: „crește ca o ciupercă”. Într-adevăr, este greu de imaginat o plantă care să crească atât de repede. Cu toate acestea, rata de creștere depinde de mulți factori. Viermele întârzie foarte mult creșterea ciupercilor. Vremea uscată inhibă și creșterea. Ciupercile cresc uniform, indiferent de ora din zi. Cel mai o mare crestere observat după ploi abundente. Ciupercile tubulare cresc și îmbătrânesc mai repede decât ciupercile lamelare. La sfârșitul toamnei, odată cu apariția înghețurilor de dimineață, ciupercile pot crește mai mult de o lună și pot îmbătrâni pentru aceeași perioadă de timp. Prin urmare, în anii rodnici, puteți merge după ciuperci cu miere până la prima ninsoare. Vor rămâne mereu proaspete, elastice, sănătoase.
Întreaga perioadă de fructificare este împărțită în 3 etape sau straturi. Primul strat are loc în a doua jumătate a lunii mai - începutul lunii iunie, când începe fânarea, motiv pentru care ciupercile se numesc cosituri de fân. Apar primele hribi, hribi, hribi și porcini. Dar sunt foarte puține; de ​​regulă, trebuie să le căutați în locuri bine luminate, drumuri forestiere abandonate, adică acolo unde umiditatea a rămas din primăvară și solul s-a încălzit suficient. Primul strat de ciuperci este de scurtă durată - 7...10 zile, așa că nu este nevoie să sperăm la o recoltă bogată. În plus, ciupercile din primul strat sunt adesea viermi.

Al doilea strat începe la mijlocul lunii iulie și durează 2-3 săptămâni. Randamentul celui de-al doilea strat este, de asemenea, mic. Ciupercile se găsesc și în poieni bine luminate și la marginea pădurilor. Deoarece al doilea strat de ciuperci coincide cu recoltarea boabelor de iarnă, ele sunt numite popular ciuperci de iarnă. Aceste ciuperci, ca și ciupercile din primul strat, sunt adesea deteriorate de viermi.
Al treilea strat de ciuperci este cel mai productiv și de durată. Începe la jumătatea lunii august și durează până la 0 octombrie. În această perioadă, ploile sunt de obicei uniforme și răcoroase, astfel că solul reține umiditatea la același nivel.
Acesta este cel mai favorabil moment pentru creșterea ciupercilor, așa că culegătorii de ciuperci cu experiență merg în pădure în această perioadă. Al treilea strat de ciuperci apare nu numai în poieni, ci pot fi găsite în pădurile tinere și în plantații. Ciupercile din al treilea strat sunt curate, dense, sunt folosite pentru uscare, sărare și murătură.
Există fenomene care semnalează apariția ciupercilor. În știință, aceștia sunt denumiți fenosemnalizatori. Începutul fiecărui strat este asociat cu dezvoltarea sezonieră a copacilor și arbuștilor. Primul strat de ciuperci începe cu înflorirea rowanului; al doilea - cu înflorirea fireweed; al treilea - cu prima îngălbenire a frunzelor de mesteacăn. Iată câteva semnale ale apariției speciilor individuale. Aspenul a inflorit si amentii masculi au inceput sa cada de pe copac - ceea ce inseamna ca au aparut primele moruce in padure. Același aspen, atunci când puful zboară din el, poate servi drept semnal pentru apariția primilor hribii. Secara de iarnă s-a copt - apar primele ciuperci porcini. Frasinul de munte a înflorit - după 5...6 zile poți căuta ciuperci hribi. Pinul a început să înflorească - hribii granulați au apărut în pădurile tinere de pini. Mesteacănii foarte îngălbeniți indică începutul creșterii ciupercilor de miere.
Ciupercile în sine pot fi agenți de semnalizare. tipuri diferite: creșterea abundentă a ciupercilor agaric muște coincide cu creșterea ciupercilor porcini; au apărut valurile, ceea ce înseamnă că în câteva zile vor apărea capace de lapte de șofran.
Este imposibil să nu menționăm relația dintre perioada de fructificare a ciupercilor și viermele lor. E păcat când sunt multe ciuperci, aspect destul de benigne, dar dacă o tăiați în jumătate, toate sunt pline de tubuli de la viermi. Mulți oameni au văzut ciuperci tăiate în jumătate și aruncate în pădure. Ce înseamnă acest lucru? Perioada de fructificare a primului sau celui de-al doilea strat de ciuperci se încheie. În acest loc, este aproape inutil să cauți ciuperci sănătoase și puternice. S-ar putea să mai găsiți ciuperci, dar cele mai multe dintre ele sunt vechi sau viermi. Cele mai benigne ciuperci apar la începutul fructificării. Stratul de ciuperci îmbătrânește în timp și se infectează cu larve de insecte, astfel încât chiar și ciupercile tinere la sfârșitul fructificării sunt imediat deteriorate de viermi. Există puține ciuperci care sunt complet nedeteriorate de viermi, prin urmare, în recoltarea industrială, exemplarele care sunt afectate mai puțin de jumătate de viermi sunt clasificate ca ciuperci benigne.
Trebuie amintit că ciupercile vechi de viermi pot provoca otrăvire. da si ciuperci proaspete chiar si in frigider se pot pastra pentru o perioada foarte scurta (in decurs de o zi), deoarece se deterioreaza rapid si sunt contaminate cu microorganisme care provoaca intoxicatii.
Literatura de specialitate oferă date cu privire la gradul mediu de vierme a ciupercilor în masa totală în timpul recoltării. Astfel, chanterele nu sunt deloc afectate de viermi, 5% din recoltat sunt afectate
ciuperci cu miere, la 18,5 - ciuperci porcini, la 25,6 - ciuperci aspen, la 31,5 - ciuperci boletus, la 38,2 - ciuperci. Cu toate acestea, atunci când colectați ciuperci în scopuri personale ciuperci de viermi nu trebuie colectate. Este necesar să respectați regula „mai puțin este mai mult”.
Resursele unor tipuri de ciuperci sunt epuizate. Din păcate, în țara noastră aproape că nu se lucrează pentru a exploata rațional resursele de ciuperci și a le crește productivitatea. Experții consideră că este posibilă conservarea și creșterea ofertei de ciuperci valoroase prin crearea a numeroase microrezerve în care culesul ciupercilor va fi interzisă.