Murat varză pentru iarnă. Modalități de casă de a mură varza instant

Odată cu debutul toamnei, varză murată pentru iarnă. Această tradiție a venit la noi de atunci Rusiei antice, când butoaie întregi de varză au fost fermentate și consumate pe tot parcursul iernii. În general, varza este leguma care, la fermentare, își păstrează toate vitaminele și minerale. Prin urmare, pentru murarea varzei au fost inventate o mare varietate de rețete cu tot felul de aditivi și condimente. Mai jos sunt cele mai bune care vă vor învăța cum să murați varza pentru iarnă acasă.

Există metode pentru murarea varzei număr mare... Unii preferă rețetele clasice de murături, alții le diversifică cu condimente și ierburi. Alții adaugă în varză semințe de muștar, morcovi sau felii de mere când o sărați. Unora le place varza sărată cu merișoare sau sfeclă. Metodele de mărunțire a verzei pentru murătură diferă și ele una de alta: varza se fermentează mărunțită fin, tocată în bucăți și chiar capete întregi de varză. Fiecare are dreptul să aleagă cel mai mult mod interesant si o reteta de murat varza. Principalul lucru este să nu-ți fie frică să experimentezi!

Pentru orice modalități de a mura varza pentru iarnă De asemenea, este important să o tăiați (tăiat) corect și să alegeți o varietate. De obicei, pentru murat, se iau capete albe de varză moderat strânse de soiuri cu coacere târzie, fără nicio deteriorare sau butoaie stricate. Capetele de varză prea strânse nu sunt potrivite pentru murătură, deoarece nu eliberează suc în timpul fermentației. Furculițele de varză sunt curățate de frunzele superioare flasce, care au o nuanță verde deschis, iar apoi capetele de varză sunt tăiate în fâșii lungi și subțiri. Au fost inventate acum multe dispozitive pentru mărunțirea verzei: tăietoare de legume, speciale și obișnuite cuțite de bucătărie, robote de bucatarie, razatoarea de varza etc. Înainte de a le mărunți, trebuie să le ascuți bine, apoi procesul de tocare a varzei va fi mai ușor și mai rapid. Condimentele selectate pentru murarea varzei trebuie sortate, îndepărtându-le pe cele stricate și putrezite, spălate și uscate.

Reteta traditionala de murat varza pentru iarna

Pentru sărare regulată varză albă pentru iarnă cu un set minim de condimente de care veți avea nevoie următoarea listă produse:
- 5 kg varză,
- 4-5 morcovi,
- 3 frunze de dafin,
- 3 linguri. cu muntele sare gema macinata medie (dar nu iodata).
De asemenea, puteți adăuga orice condimente și ierburi.

Capetele de varză sunt curățate de frunzele de vârf și murdare și fiecare dintre ele este tăiată în 4 părți. Apoi părțile tăiate sunt tăiate în fâșii lungi subțiri folosind un cuțit ascuțit sau alt dispozitiv și puse într-un castron mare. Morcovii se curăță de coajă, se spală, se usucă dacă este posibil și se dau pe răzătoare grosieră. După aceea, trebuie să amestecați varza cu morcovi și sare, frecând legumele cu mâinile până când apare sucul.

De îndată ce sucul începe să iasă în evidență, se adaugă la varză frunză de dafin, iar piesa de prelucrat este compactată strâns într-o tigaie emailată sau o găleată pregătită. Deasupra se pune o farfurie plată și se pune presiune pe ea (de exemplu, un borcan de apă de trei litri). Toate acestea se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei pentru fermentare.

A doua zi, se îndepărtează opresiunea și se pune aproximativ jumătate din varză într-un bol, se amestecă pentru a elibera gazele și se lasă 1-1,5 ore. Apoi, trebuie să returnați varza în recipientul de murat și să puneți din nou presiune pe ea. Procedura descrisă trebuie făcută zilnic până când varza este sărată. În jurul celei de-a treia zile, saramura de varză ar trebui să se lumineze, să se aseze ușor și să dispară spuma din ea. Pe baza acestor semne, precum și pe gustul verzei după gustul ei, se determină varza pentru disponibilitate și gradul de sărare.

Varza murată finită este pusă în borcane, compactată strâns în recipient și depozitată în frigider sau în pivniță rece. De asemenea, ustensilele pentru depozitarea varzei sărate pot fi o cratiță mare sau o găleată, și cu siguranță emailate. Sau sunt așezate pe porțiuni în tari pungi de plastic sau recipiente din plastic, și congelate după cum este necesar. Dacă este îndeplinită murarea capetelor de varză pentru iarnă, atunci este mai bine să folosiți căzi speciale.

reteta " Murat delicios de varză pentru iarnă cu seminte de marar"
Varza sărată cu semințe de mărar se dovedește crocantă, cu o aromă delicată dulce-acrișoară. Nu veți găsi o gustare mai bună pentru cartofii prăjiți sau fierți. Deci, pentru a mura varza conform acestei rețete aveți nevoie de:
- 2 capete de varza dimensiune medie,
- 3 morcovi,
- 1 lingura. cu o grămadă de semințe de mărar uscate,
- 2-2,5 linguri. sare.

Înainte de sărare, varza se taie în două părți inegale, iar tulpina este tăiată din cea mai mare. Apoi varza este mărunțită în fâșii subțiri, așezând jumătățile pe o placă de tăiat pe margine sau așezându-le plate (oricare este mai convenabil). Tulpina și zonele cu fibre grosiere nu trebuie tăiate. Varza mărunțită se pune într-un castron larg sau într-un lighean, se toarnă sare în ea (puteți adăuga și puțin zahăr pentru gust), iar piesa de prelucrat se frământă bine. Apoi se adaugă morcovi ras și semințele de mărar, iar varza se amestecă din nou.

Varza, lasand-o in acelasi vas, se pune sub presiune, si se scoate la loc racoros (dar nu prea rece) pentru fermentare. În continuare, de 2 ori pe zi va fi necesar să eliberați varza de gazele acumulate în ea prin străpungerea ei cu un băț de lemn, altfel muratul va ieși cu un gust amar nedorit. Sau puteți elimina opresiunea, amestecați varza cu o lingură, lăsați 3-5 minute și readuceți asuprirea la locul ei. După 3 zile, piesa de prelucrat sărată trebuie pusă în recipiente mai mici (de exemplu, borcane) și rețeta „Sărat” trebuie pusă la frigider pentru păstrare ulterioară.

Murat conopida pentru iarnă

Adesea, când vorbim despre varză murată, ne referim la varză albă. Dar există rețete de conopidă, care nu se dovedește mai rău decât, să zicem, cea tradițională. A mura conopidă pentru iarnă, ar trebui să luați:
- 2 furculite conopida,
- 0,5 kg morcovi,
- 4-5 foi de dafin,
- 5-6 mazăre de piper negru,
- 5-6 catei de usturoi.
Pentru saramură la 1 litru de apă veți avea nevoie de:
- 1 lingura. cu un morman de sare,
- incomplet 1 lingura. Sahara.
Se recomandă să selectați varză densă, curată alb, fără inflorescențe gălbui, care indică faptul că legumele sunt prea coapte și nu sunt potrivite pentru murătură. Morcovii pentru murături pentru frumusețe pot fi răzuți nu pe răzătoarea obișnuită, ci pentru morcovii coreeni.

În primul rând, pregătiți saramura. Pentru aceasta, sarea și zahărul sunt dizolvate în apă, aduse la fierbere și răcite. Conopida este dezasamblată în inflorescențe și albită timp de 1,5 minute. Nu gătiți prea mult varza în apă clocotită, altfel va deveni vată și nu va deveni crocantă. Apoi inflorescențele sunt răcite în apă rece și așezate în borcane de sticlă în straturi, acoperite cu morcovi rasi, usturoi tocat mărunt, foi de dafin și boabe de piper negru. Este indicat ca morcovii să fie primul și ultimul strat. Borcanele cu varză și alte ingrediente sunt umplute cu saramură și se pune presiune în ele. Piesa de prelucrat este lăsată caldă timp de 1-2 zile, apoi transferată într-un loc răcoros. Dupa 4-5 zile, conopida va fi sarata si gata de consumat. Pentru depozitare pe termen lung, ar trebui să fie transferat la frigider.

Murat bucăți de varză pentru iarnă cu sfecla
se dovedește crocant și gustos și arată foarte frumos pe farfurie atât pentru cină, cât și pentru masa festiva. La urma urmei, varza murată cu sfeclă se deosebește de „sora” ei prin culoarea sa frumoasă, strălucitoare, purpurie. Poti prepara varza sarata conform acestei retete folosind urmatoarele ingrediente:
- 2 furculițe mari de varză (aproximativ 4 kg),
- 2-3 sfecla medie,
- 1 cap de usturoi,
- 1 radacina de hrean.
Pentru saramură, folosiți 2 litri de apă:
- 100 g sare,
- 4 foi de dafin,
- 1/2 cana zahar,
- 10 boabe de piper negru,
- 2 cuișoare.

Varza este tăiată în bucăți de dimensiuni arbitrare, iar tulpinile sunt îndepărtate din ea. Rădăcina de hrean curățată și usturoiul sunt măcinate pe răzătoare sau printr-o mașină de tocat carne. Sfecla se taie cubulete mici. Apa pentru saramură se aduce la fierbere, totul se dizolvă în ea ingredientele necesare, saramura se fierbe câteva minute și se răcește.

Varza se amestecă cu usturoi și hrean, și se pune într-un recipient pregătit pentru murat, stropind straturile cu cuburi de sfeclă. Apoi varza și sfecla se toarnă cu saramură, se pune presiune asupra lor și piesa de prelucrat este lăsată să fermenteze. Periodic (cel puțin o dată pe zi), varza trebuie amestecată pentru a elimina gazul acumulat în ea. În 2-3 zile, varza murată cu sfeclă va fi gata. Se transferă în borcane și se transferă într-o pivniță rece, cămară sau frigider.

Murătură de varză crocantă pentru iarnă fara sare
Susținătorii sănătoși și alimentație adecvată incearca sa consumi cat mai putina sare. Dar, de obicei, procesul de sărare a verzei are loc tocmai datorită prezenței sării în ea. Se pare că puteți mura varza fără ea. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 1 cap de varză,
- 1 morcov,
- 5 catei de usturoi,
- chimen,
- ardei roşu.

Așadar, pentru a face acest tip de murătură, mai întâi trebuie să toci varza și să adaugi chimen după gust, ardei roșu și usturoi tocat. Toate acestea se amestecă, se transferă într-un castron de murat, apăsând varza mai strâns și se toarnă cu apă fiartă răcită. Deasupra se pune o presiune si varza se pune intr-un loc cald si intunecat timp de 3-4 zile. După aceea, apa este decantată, varza este bine stoarsă, iar saramura este filtrată.

Morcovii rasi se adauga in varza, legumele se amesteca, se pun intr-un bol si se umplu cu saramura strecurata. Se pune din nou presiune deasupra și varza se lasă încă 2 zile într-un loc cald, străpungându-l în fiecare zi pentru a elimina gazele. După 2 zile, varza, murată fără sare, va fi gata de mâncare și poate fi servită. Dar atunci când păstrați o rețetă „fără sare”, trebuie să vă asigurați că este acoperită cu saramură.

Reteta "Castraveti sarati"

Dacă aveți murături de castraveți gata preparate, puteți mura varza folosind o metodă excelentă la cald. Pentru a face acest lucru, capetele de varză sunt tăiate în bucăți mici; furculițele mici pot fi lăsate întregi. Apoi bucățile de varză se fierb mai întâi, apoi se răcesc și se pun într-o găleată sau tigaie emailată. În continuare, varza se toarnă cu saramură fierbinte de castraveți, vasele se acoperă cu opresiune și se păstrează la loc răcoros aproximativ o lună. Varza în saramură de castraveți nu necesită altceva, deoarece saramura în sine ar trebui să conțină deja condimentele necesare care vor face varza cu adevărat aromată.

De asemenea, puteți mura varza sos de rosii. Varza pentru această rețetă este spălată, tăiată în bucăți manevrabile și mărunțită. Apoi varza se caleste cateva minute si se pune intr-o strecuratoare pentru a se scurge. Borcanele de sticlă se umplu cu varză preparată și se umplu cu fierbinte suc de rosii, la care puteți adăuga orice condimente. Sau puteți folosi împreună cu sucul piure de roșii ușor diluat. Borcanele umplute se sterilizează, se rulează cu capace metalice fierte și se înfășoară într-o pătură până se răcesc. Dacă dintr-o dată borcanele încep să curgă, acestea trebuie deschise, sucul scurs, fiert, conținutul borcanelor clătit și procedura de preparare repetată. Apropo, așa se poate face: murarea varză roșie pentru iarnă.

Există un număr mare de rețete pentru murarea varzei. Printre acestea este necesar să se evidențieze următoarele: varză, varză sărată cu merisoare sau ardei iute... Insa, indiferent de metoda de reteta ai alege, este important sa tii cont de timpul de sare. Pentru asta există calendar pentru muratul varzei pentru iarnă, care vă spune când este cel mai convenabil să sărați varza astfel încât să fie cât mai gustoasă și crocantă.

Se recomandă sărați această legumă pentru iarna vara. Varza cu capete de varză este depozitată în borcane de sticlă. Este ușor de pregătit. Reteta este destul de simpla si daca o urmezi, poti face rapid un murat foarte gustos, care in sezonul rece se savura cu furculite.

Pentru aceasta vor fi necesare următoarele produse:

• Aproximativ 3 kg de varză albă (1 kg de legume intră într-un borcan de 1 kg).
• Frunza de dafin (mai multe frunze).
• Ienibahar, de preferință mazăre (nu este necesar, dar dacă doriți un fel de mâncare mai picant, nu vă puteți lipsi de piper).
• 2 linguri de zahar si sare (nu se recomanda folosirea de sare iodata).
• Apă pentru saramură (3 kg de legume necesită 1,5 litri de apă).

Rețeta de gătit include următoarele articole:

1. Varza va fi gătită în saramură, așa că trebuie să o pregătiți mai întâi. Se dizolvă sarea și zahărul într-o cratiță cu apă clocotită. După aceasta, trebuie lăsat să se răcească.
2. Legumele se curăță de frunzele de sus și se taie felii. Dacă doriți, îl puteți tăia în bucăți mici. Pentru a deveni crocant, îl puteți stropi ușor cu oțet și adăugați puțină sare.
3. După aceasta, puteți începe să compactați legumele tăiate în borcane, dar nu ar trebui să fiți prea zeloși, deoarece trebuie să lăsați loc pentru lichid. Apoi ardeiul se pune in borcan.
4. Este mai bine să turnați saramură fierbinte peste legume, care a fost pregătită în prealabil, dar nu a avut încă timp să se răcească. Cu siguranță ar trebui să încercați marinada înainte de a o turna. În primul rând, să vă asigurați că nu a fost frig și, în al doilea rând, să îl verificați gust dulce-acru. Dacă gustul nu este suficient de bogat, puteți adăuga mai multe condimente.
5. Cât timp trebuie să fie varza abruptă? Răspuns: o zi sau două zile. În orice caz, trebuie perfuzat cel puțin 24 de ore. Abia după aceasta conservele pot fi rulate.

Rețete pas cu pas de dulceață de lingonberry pentru iarnă

Varză murată pentru iarnă (video)

Murături de varză și morcovi acasă

Acesta este probabil cel mai simplu reteta clasica muraturi de vara. Această metodă de preparare produce o salată crocantă delicioasă cu morcovi și varză care poate fi consumată în orice perioadă a anului.

Lista de produse:

• Varză (de la 2 la 3 kg).
• Mai mulți morcovi mari (în această salată ar trebui să fie mai multă varză decât morcovi).
• Piper negru (mazăre).
• Zahăr, sare (1,5 linguri fiecare).
• Puțin oțet.

Puteți face și această salată cu sfeclă.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să spălați și să curățați legumele. Tăiați-le mari în bucăți mari nerecomandat. Cel mai bine este să folosiți un robot de bucătărie pentru a le măcina. Dar dacă nu este acolo, atunci poți folosi o răzătoare.
2. Acum ar trebui să luați un recipient separat, să turnați legumele tocate în el și să le amestecați cu condimente și oțet.

Dacă nu intenționați să rulați salata în borcane, atunci recipientul trebuie acoperit cu tifon. Legumele sunt infuzate timp de o zi, după care trebuie să exprimați lichidul. Aceasta încheie pregătirea.

Cum să murați bucățile de varză?

Ingrediente:

• Varză (se recomandă să luați varză).
• Sare (câteva linguri).
• Zahar (jumatate de pahar).
• Morcov.
• Sfeclă.
• Ulei vegetal (jumatate de pahar).
• Oțet (jumătate de pahar).
• Usturoi (mai multe capete).

Preparare:

1. Varza trebuie spălată și tăiată în bucăți mari formă pătrată. Ar trebui să faceți același lucru cu alte legume, sfeclă și morcovi.
2. Apoi se face saramura. Condimentele se dizolvă într-un recipient cu apă clocotită.
3. Spre jos borcane de sticla legumele sunt împachetate strâns. Varza poate fi tocata cu usturoi in avans. Dacă acest lucru nu se face, atunci trebuie tocat fin și așezat cu alte legume.

Acum saramura răcită, uleiul și oțetul sunt turnate în borcan. Acest ultima etapă preparate.

Cum să sare varza cu mere?

Merele fac o salată uimitoare! Deci, ce alimente ar trebui să pregătiți?

• Varză albă.
• Morcov.
• Merele.
• Boabe de piper.
• Frunza de dafin.

Retete de varza rosie: preparate simple pentru iarna

Legumele și fructele trebuie luate în proporții egale. Cantitatea standard a acestor ingrediente este de o jumătate de kg din fiecare.

Acum puteți începe să sărați:

1. Merele, morcovii și varza trebuie tăiate cu ajutorul unui robot de bucătărie. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci trebuie să luați o răzătoare. Dacă se dorește, merele pot fi tăiate mai degrabă cubulețe decât rase. Astfel, mai puțin suc va curge din ele și salata va avea un gust dulceag.
2. Acum puteți începe să compactați amestecul în borcane. Primul strat este varză și morcovi, al doilea este mere. În fiecare recipient trebuie plasată câte o frunză de dafin.
3. Sucul trebuie să fermenteze în borcan cel puțin 7 zile. În fiecare zi se recomandă să străpungeți conținutul borcanului cu o frigărui de lemn sau un chibrit lung, astfel încât gazele formate în timpul fermentației să scape.

În a opta zi salata va fi gata. Îl poți păstra la frigider.

Ce varză este mai bine să alegeți pentru murat?

Întrebare: „Ce varză ar trebui să aleg pentru murat?” îngrijorează multe gospodine care nu vor să piardă fața. Toată lumea vrea să gătească murătura delicioasă din această legumă, deci este important să înțelegeți regulile pentru alegerea ei.

De ce? Da, pentru că astfel va deveni tare, cu o structură păstrată. Alegerea standard cade pe soiul „Slava”, aceasta este o legumă albă. Este un murat bun de iarnă.

Cum să alegi varza potrivită?

• Primul lucru la care ar trebui să fii atent înainte de a cumpăra această legumă este capul ei. Sub nicio formă nu trebuie să fie liber! Cand este presat, capul de varza ar trebui sa se croaseasca putin. Acesta este un indicator al prospețimii legumei.
• De asemenea, trebuie să acordați atenție tulpinii. Ar trebui să fie dens și suculent.

Varza proaspătă va avea întotdeauna frunze verzi lângă cap.

Multe gospodine vor să afle secretul pregătirii verzei sărate crocante pentru iarnă, deoarece este foarte gustoasă și sănătoasă. În plus, acest preparat în borcane este un salvator pentru masa de iarnă. CU varză murată Face salate excelente și ciorbă de varză rusească nu se poate face fără ea; Din acest articol veți afla rețete pentru prepararea de varză crocantă sărată în borcane de 3 litri și alte recipiente.

Rețete rapide

Veți avea nevoie de:

• Varză.
• Sare.
• Morcov.

Etape de execuție:

1. Furculița se toacă în paie subțiri sau se taie bucăți. Se aseaza bine intr-un borcan.
2. Turnat apa rece cu sare proportia este urmatoarea: la 1 litru 2 linguri.
3. Lăsați la loc cald timp de 2 zile.
4. După acest timp, scurgeți saramura și adăugați o jumătate de pahar de zahăr, turnați din nou peste varză.
5. Lasă o zi.
6. Se rad morcovii si se presara deasupra.
7. Pune borcanul la frigider.
8. Fermentarea este completă, gata de consumat.

Pentru a doua reteta mână rapidă vei avea nevoie de:

• Cap de varză.
• Sare.
• Morcov.
• Chimen.
• Merișor.

Etape de execuție:

Reteta pentru un borcan

Veți avea nevoie de:

• Cap mare de varză.
• Morcovi de marime medie.
• O lingura de zahar.
• Adăugați sare după gust.

Etape de execuție:

1. Se spala si se scoate capul de varza strat superior frunze. Tăiați în două părți și tăiați în fâșii mici, așezându-le într-un recipient mare.
2. Pentru ca varza să elibereze sucul atunci când este făcută piure cu mâinile, trebuie să devină translucidă. În același timp, adăugați treptat sare.
3. Gustați-l, ar trebui să existe puțină salinitate, deoarece în timpul fermentației ia sarea.
4. Procesul de fermentație va începe când vom adăuga zahăr.
5. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră, după care se adaugă în varza deja pregătită. Nu este nevoie să-l zdrobiți.
6. Amesteca toate ingredientele, pune-le intr-un borcan si pune presiune pe ele. Fără ea, varza se va dovedi slăbită și nu se va zdrobi.
7. Procesul de sărare pentru iarnă este finalizat; varza la temperatura camerei va fi gata în 3 zile.

Important! După gătit, ar trebui să-l monitorizați în aceste trei zile și să-l străpungeți cu un cuțit de 3 ori pe zi până la fundul borcanului, astfel încât gazul format să iasă. În prima zi va fi puțin hidrogen sulfurat, dar în a doua va fi un vârf de fermentație, iar în seara celei de-a treia zile procesul este încheiat.

Dacă se formează mult suc, turnați-l într-un alt recipient. A treia zi seara devine acru, lipicioasă și sprinsă. Ai făcut totul bine, nu te alarma.

A treia zi seara varza ultima datăîl străpungem, stoarcem tot gazul acumulat, scoatem încărcătura și turnăm saramură, care a fost turnată într-un borcan mai mic în timp ce fermenta.

Închideți borcanul de varză cu un capac și puneți-l la frigider. Gata, acum stii sa gatesti varza sarata crocanta intr-un borcan pentru iarna.

Reteta de murat varza intr-o galeata emailata

Pentru a pregăti pregătirea pentru iarnă veți avea nevoie de:

• Varză - 10 kg.
• Sare - 230 de grame.

Pentru a îmbunătăți calități gustative Şi aspect poti lua:

• Morcovi, rasi grosier sau tăiați în fâșii înguste - 500 de grame.
• Rădăcină de țelină.
• Mere întregi sau tăiate bucăți - kilogram.
• Lingonberries - 200 de grame.
• Chimen.

Etape de execuție:

Suprafața de varză trebuie să rămână întotdeauna în saramură, deoarece fără el va deveni rapid inutilizabil și, de asemenea, își va pierde o parte din vitamina C.

Reteta de murat varza bucatele

Veți avea nevoie de:

• Cap de varză.
• Morcov.
• Usturoi - pentru un borcan de 3 litri trebuie să luați 1 cap.

Etape de pregatire:

1. Tăiați capul de varză în bucăți, așezându-le în borcane; straturile trebuie stropite cu morcovi ras și usturoi tocat. Îndoiți-l și nu apăsați prea tare!
2. Prepararea saramurii. Luați un litru de apă rece, dizolvați sarea (2 linguri), zahărul (150 grame), adăugați 9% oțet (100 grame) și ulei vegetal(100 de grame).
3. Se toarnă saramură peste varză și se lasă la fermentat la temperatura camerei sub presiune. După trei zile, varza sărată este gata.

Reteta de varza murata

Veți avea nevoie de:

Etape de execuție:

1. Capul de varză se taie în bucăți sau în 4 părți. Așezat într-un butoi sau tigaie. Se umple cu saramură și se pune o presă pe ea.
2. Fermentarea are loc la temperatura camerei timp de aproximativ 4 zile. În acest timp, ar trebui să-l străpungeți de mai multe ori cu un obiect ascuțit pentru a elibera gazul.

Varza murată este bună ca aperitiv pentru felul doi.

Reteta de varza georgiana

Ingrediente necesare:

• Cap de varză.
• Sfeclă.
• Ardei roșu iute.
• Usturoi - 4 catei.
• Verdeață de țelină - 100 de grame.
• Otetul se ia dupa gust.
• Un litru de apă va necesita o lingură mare de sare.

Preparare:

1. Furculița se taie pătrate mari, sfecla se taie felii subțiri, iar țelina și ardeiul se toacă.
2. Totul se pune intr-un borcan in straturi, alternand cu usturoi.
3. Borcanul se umple cu marinată clocotită până când legumele sunt complet acoperite, care se prepară din apă, sare și oțet.
4. Borcanul este pus în loc cald timp de 2 zile, după care trebuie să-și facă loc în frigider.

Varza conform acestei rețete nu poate fi păstrată mult timp.

Reteta sarbatoare de varza

Veți avea nevoie de:

• Varză - 4 kg.
• Usturoi - 9 catei.
• Sfecla - 250 de grame.

Pentru saramură:

• Litru de apă.
• Sarea și zahărul trebuie luate câte 2 linguri.
• Piper - 8 mazăre.
• Frunza de dafin - 4 bucăți.
• Otet de mere- o jumătate de pahar.

Cum se prepară stocul pentru iarnă:

1. Varza este tăiată în bucăți mari. Între el, puneți bucăți de sfeclă crudă și felii subțiri de usturoi într-un vas emailat.
2. Pregătiți saramura astfel: puneți o cratiță cu apă pe foc și adăugați în ea sare și zahăr, piper și dafin. Dupa ce clocoteste saramura, scoatem recipientul de pe foc si turnam otetul de mere.
3. Se toarnă marinada rezultată peste varză și se închide cu un capac. Dupa 5 zile poti incerca.

Reteta crocanta de varza sarata

Pentru borcan trebuie să luați:

• 2 kg varză.
• Doi morcovi de mărime medie.
• 3 bucăți de foi de dafin.
• Câteva boabe de piper.

Saramura este preparată din următoarele ingrediente:

Pentru 1,5 litri de apă veți avea nevoie de 2 linguri mari de zahăr și sare.

Iată cum se prepară varză crocantă pentru iarnă:

Reteta de murat varza crocanta cu marar

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• Cap de varză de mărime medie.
• Un morcov mediu.
• Cantitatea de sare este luată în proporție de 1 kg - 20 de grame.
• Seminte de marar sau chimen.

Pașii rețetei:

1. Varza se toarnă în paie identice și se toarnă într-un recipient mare.
2. Morcovii se toacă cu o răzătoare grosieră și se adaugă în varză. Adăugați sare și condimente.
3. Se amestecă ingredientele, nu este nevoie să se piureze.
4. Dupa presare se pune in borcan, lasand liberi 8 cm.
5. Adăugați apă fiartă până când conținutul este acoperit.
6. Sfat! Nu trebuie să turnați apă, însă, dacă nu s-a format nici un suc după o zi, acest lucru trebuie făcut.
7. Fermentarea durează aproximativ 3 zile și ar trebui să-l străpungeți de mai multe ori cu un băț ascuțit, ajungând până la fund. Acest lucru o va ajuta să scape de gaz.
8. Apoi saramura este turnată într-o farfurie adâncă, se adaugă zahăr și se amestecă. După care se toarnă înapoi în borcan.
9. Zahărul se adaugă tocmai în acest moment, deoarece varza devine mai acidă și perioada de valabilitate se scurtează. De asemenea, puteți lăsa zahărul adăugat pentru mai târziu când îl serviți.
10. Borcanul se inchide cu un capac si se pune intr-un loc racoros.
11. Preparatul va fi gata într-o săptămână.

Pentru a obține o varză crocantă delicioasă iarna, aveți nevoie luați în considerare următoarele recomandări:

Astfel, acum știi să sărați varza acasă. O cutie în loc de un butoi este folosit de locuitorii orașului, deoarece este foarte convenabil. Se depoziteaza usor, cantitatea este mica, din acest motiv nu se va strica. Sărarea în „butoaie” necesită o îngrijire mai strictă, deoarece trebuie să monitorizați în mod constant curățenia grătarului, opresiunii și țesăturii de bumbac. Mai mult decât atât, conținutul este adesea supus mucegaiului și acest moment nu poate fi ratat. Iar gustul preparatelor făcute folosind aceste metode aproape că nu diferă unul de celălalt. Un mic efort va avea ca rezultat o gustare sau o componentă excelentă pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

În mod tradițional, varza este murată cu morcovi. Această combinație face o salată de iarnă delicioasă.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 5 kg de varză tare;
• 1 kg de morcovi tineri;
• 1,5 linguri. Sahara;
• 0,5 linguri. sare neiodata.

Legumele trebuie tocate fin. Acest lucru se poate face manual sau folosind un robot de bucătărie.

Morcovii tocati si varza trebuie turnati intr-o cratita, presarati cu sare si zahar.

După aceasta, legumele trebuie pasate și amestecate bine, astfel încât să elibereze sucul. Amestecul finit se pune în borcane și se umple cu saramură.

Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați apă fiartă cu 450 g zahăr, 300 g sare gemă. Puteți adăuga și esență de oțet.

Borcanele se lasă deschise pe o tavă din bucătărie. După 5 zile, când fermentația s-a încheiat, trebuie să adăugați saramură în partea de sus a borcanelor și să le închideți cu capace. Păstrează fel de mâncare gata are nevoie de el la frigider. Nu este necesară sterilizarea.

Sărare rapidă

Nu toată lumea este dispusă să aștepte aproape o săptămână pentru a se bucura salata delicioasa. În acest caz, merită încercat sărare rapidă. Conform rețetei, gustarea crocantă poate fi consumată după 3 zile.

Pentru murat, borcanele de 3 litri sunt cele mai potrivite. Pentru un astfel de recipient veți avea nevoie de 2 linguri. l. zahar si aceeasi cantitate de sare gema, 1 litru de apa.

Mai întâi trebuie să tăiați mărunt varza. Pentru a-l păstra suculent și crocant, frunzele trebuie tăiate foarte subțiri. În mod ideal, ar trebui să semene cu panglici lungi.

Turnați apă rece într-un borcan curat și adăugați sare și zahăr. Apoi puneți varza mărunțită în recipient. Trebuie compactat cu grijă manual.

Borcanul fără capac este plasat într-o tavă adâncă, în care se poate scurge o cantitate mică de saramură în timpul procesului de fermentație. Dupa 2 zile varza se va aseza putin.

Când se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați saramură, să închideți recipientul cu un capac și să-l puneți la rece. A doua zi, felul de mâncare va fi gata de mâncat.

Rețeta clasică de varză cu morcovi a fost încercată de aproape toată lumea. Prin urmare, iubitorii de gătit încearcă să vină cu ceva nou. Următoarele rețete le vor veni în ajutor.

Murarea conopidă

Un cap dens de varză este ideal pentru murat. Este mai bine să nu luați conopida gălbuie, deoarece va avea inflorescențe libere și „picioare” dure.

Legumele trebuie spălate bine, dezasamblate în inflorescențe și scufundate în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi varza se răcește în apă rece. Apoi, trebuie să tăiați o cantitate mică de morcovi și usturoi.

Următorul pas este pregătirea saramurii. Acest lucru va necesita 1 litru de apă, 1 lingură. l. sare și aceeași cantitate de zahăr. Când apa clocotește, adăugați ingredientele rămase și lăsați până se răcește complet.

Puneți morcovii, varza, usturoiul, ierburile și foile de dafin într-o cratiță largă în straturi. Ultimul strat ar trebui să fie morcovii.

Când toate ingredientele sunt așezate, trebuie să turnați saramură în recipient. Apoi tigaia este acoperită cu o farfurie și presată cu ceva greu.

Varza trebuie lăsată în interior câteva zile, apoi turnată în borcane, umplute cu saramură și pusă la frigider.

Varză coreeană

Varza proaspătă trebuie spălată și tăiată în 2 jumătăți. Apoi, legumele sunt înmuiate timp de 24 de ore în apă cu adăugarea a 2 linguri. l. sare.

În acest moment, trebuie să pregătiți condimentele. Deci, ardeiul și usturoiul trebuie tocate, apoi sărate și lăsate la frigider pentru o zi.

Când frunzele de varză se înmoaie, trebuie clătite cu grijă sub apă și acoperite pe ambele părți cu amestecul picant. Apoi varza este pusă în borcane sub apăsare timp de 2 zile.

Varză cu sfeclă

Varza trebuie tăiată în bucăți mici, iar sfecla în cuburi. De asemenea, trebuie să radi usturoiul și hreanul.

Toate ingredientele trebuie amestecate bine și puse într-un borcan cu saramură sub presiune. După 2 zile, recipientul poate fi închis cu un capac și mutat la frigider.

Salata finită poate fi păstrată timp de 3-6 luni.

Varză cu roșii

Varza spălată trebuie tocată. Ardei dulce trebuie tăiat în fâșii. Morcovii pot fi răzuiți sau tăiați în fâșii.

Această rețetă necesită roșii mici. Acestea trebuie spălate și tăiate în 2 jumătăți. Toate ingredientele sunt amestecate și sărate.

Sunt puse în borcane sub asuprire timp de câteva zile. Gustarea pregătită se păstrează la frigider.

Varză în sos de roșii

Varza spalata trebuie tocata si apoi calita in apa clocotita timp de 3 minute. Când apa s-a scurs, legumele sunt bătute în borcane și umplute cu suc de roșii încălzit.

Puteți adăuga condimente în recipient după gust. Conform acestei rețete, borcanele trebuie rulate, învelite într-o pătură și lăsate până când recipientele s-au răcit.

Subtilitățile sărării

Pentru a face felul de mâncare finit gustos, trebuie să luați în considerare recomandari generaleîn timp ce gătiți varza:

Muratul varzei în borcane este considerat cel mai mult într-un mod simplu pregătirea unei gustari de iarnă, deoarece nu necesită abilități speciale sau produse exotice.

În plus, puteți experimenta în siguranță cu saramură și condimente. Datorită acestui lucru, salata de varză nu va deveni niciodată plictisitoare.

DESPRE varză murată asa spun ei - gustare bună, și nu este o rușine să-l servești și ei îl mănâncă - nu este păcat. E adevărat, rușilor le place foarte mult să pregătească această delicatesă pentru utilizare ulterioară, iar în sate sare varză crocantă în butoaie uriașe, astfel încât să aibă suficient pentru toată iarna. „Popular despre sănătate” vă va spune cum să sărați varza într-un borcan în saramură. Să luăm în considerare mai întâi o modalitate rapidă de a pregăti o gustare tradițională rusească.

Cum să sare varza în saramură într-un borcan?

Există multe moduri de a pregăti această legumă. În mod tradițional, rețeta folosește următoarele ingrediente: sare, zahăr, boabe de piper și foi de dafin. Puteți face modificări în rețetă și puteți folosi, de asemenea, hrean, sfeclă și usturoi, apoi varza va deveni piquantă. Pentru a accelera murarea, unii adaugă oțet, apoi gustarea finită poate fi servită a doua zi. Să ne uităm la tot felul de rețete de gătit varză săratăîn bănci.

Cum să sare rapid?

Pentru gătit instant Este necesar să folosiți oțet, deoarece legumele tocate nu vor avea timp să fermenteze fără acest ingredient într-o zi.

Ingrediente: cap de varza alba, 3 morcovi, 3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, 1,3 litri apa, jumatate de pahar de otet, 100 g zahar granulat, 2 linguri. linguri de sare.

Se spală capul de varză cu apă. Îndepărtăm frunzele de sus, de obicei par învechite. Înarmați-vă cu o răzătoare specială de varză. Dacă nu este acolo, atunci tăiați-l în fâșii subțiri cu un cuțit. Cu cât fragmentele sunt mai subțiri, cu atât legumele vor fi sărate mai repede, iar aperitivul va părea mai apetisant.

Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Într-un castron mare, frământați cu mâinile feliile de varză și morcov pentru a elibera sucul. Apoi puneți o tigaie cu cantitatea necesară de apă pe aragaz, dizolvați sarea, zahărul, adăugați condimente. Marinada trebuie să fiarbă. După ce s-a răcit la temperatura camerei, se adaugă oțet și se agită. Varza feliată și morcovii se pun într-un borcan, care se umple până la vârf cu saramură. Partea superioară a borcanului trebuie acoperită cu un capac liber și tifon. Așezați recipientul într-o tavă (farfurie sau castron, deoarece saramura va curge din el în timpul procesului de fermentare). Lăsați varza la sare la temperatura camerei aproximativ 24 de ore. Dacă casa este foarte fierbinte, după 10 ore puneți borcanul într-un loc răcoros. Această gustare, pregătită într-un mod rapid, poți mânca a doua zi.

Cum să murați varza cu hrean în saramură

Această rețetă va fi apreciată de mulți - aperitivul se va dovedi a fi viguros datorită adăugării de hrean. Să pregătim ingredientele: veți avea nevoie de 1 kg de varză albă, 2 morcovi mari, luați 80 de grame de hrean, 20 de grame de sare și jumătate de zahăr. Pentru saramură veți avea nevoie de 1 litru de apă. Pentru condimente, puteți lua câteva foi de dafin și boabe de piper negru.

Cum să sare - descrierea procesului

Varza se toaca marunt si se pune intr-un bol. Răziți hreanul pe răzătoarea fină și morcovii pe răzătoarea grosieră. Trimitem legumele la feliile de varză și le pasăm cu grijă cu mâinile pentru a elibera zeama. Puneți feliile într-un borcan cu condimente (nu prea strâns). Hai sa pregatim saramura - aducem apa la fiert, dizolvam sarea si zaharul. Lăsați lichidul să se răcească până se încălzește și turnați-l în borcan. Saramura ar trebui să acopere legumele. Acoperiți partea superioară a recipientului cu o cârpă curată. Asezam recipientul in palet. În prima zi, varza trebuie sărată în interior, la temperatura camerei, apoi este dusă într-un loc răcoros. Timp de preparare - 3-6 zile. Cu cât varza este fermentată mai mult, cu atât mai bogat capătă gustul.

Cu sfeclă, usturoi și hrean

Ingrediente de care veți avea nevoie urmând: 2 kg varză, 2 morcovi, 1 sfeclă medie, 4 căței de usturoi, 50 g hrean, o lingură de miere, 25 g sare, 3 foi de dafin, un litru și jumătate de apă.

Maruntiți varza și puneți-o într-un castron. Curățați sfecla și morcovii, le dați pe răzătoarea cu găuri mari și le combinați cu varza tocată. Zdrobim usturoiul si radem hreanul pe razatoarea fina. Combinăm toate legumele împreună și le presăm cu mâinile pentru a favoriza eliberarea sucului. Umpleți borcanul cu legume aproape până la vârf (lăsați puțin spațiu liber până la gât).

Se fierbe apa, se dizolva acolo sarea si zaharul, se raceste saramura. Umpleți borcanul cu legume tocate, asigurându-vă că saramura acoperă varza. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și lăsați-l în cameră timp de o zi. În continuare, aperitivul trebuie sărat la loc răcoros timp de 3-6 zile.
Secretele decaparii

1. Pentru a face gustarea crocantă, este important să se faciliteze eliberarea gazelor formate în timpul fermentației. Pentru a face acest lucru, trebuie să străpungeți periodic conținutul borcanului cu un băț de lemn.
2. Temperatura optima pentru decapare – 20-22 de grade. Dacă casa este fierbinte, este mai bine să păstrați varza la temperatura camerei timp de cel mult 12 ore, apoi să o transferați în pivniță.
3. Când și temperatură ridicatăÎn borcan se poate forma mucus, iar dacă este prea scăzut, procesul de fermentație va avea loc foarte lent.

Acum știi cum să sărați rapid varza în borcane în saramură. O metodă rapidă presupune adăugarea de oțet, dacă nu vă deranjează acest ingredient, atunci folosiți-l. Dacă nu doriți să utilizați acest produs, aveți răbdare - sărarea ar trebui să continue cel puțin 3 zile. Vă recomandăm să testați periodic pentru a asigura o aromă optimă. De îndată ce produsul a fermentat în starea dorită, puneți-l la frigider.