Toată puterea naturii vie se află în mazărea mică. Beneficiile năutului încolțit

Nautul incoltit este o sursa de tinerete, frumusete si sanatate. Deținător record pentru cantitatea de proteine ​​vegetale de înaltă calitate, năutul conține grăsimi sănătoase, antioxidanți, fibre, precum și peste 80 de vitamine, minerale și oligoelemente, în special vitaminele B, calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, și seleniu.

Conform cercetărilor științifice, o porție de năut încolțit conține necesarul zilnic de vitamine A și C și 50% din fibrele vegetale necesare unui adult. Năutul încolțit este indispensabil în alimentația alimentară, deoarece este foarte hrănitor în ciuda conținutului scăzut de calorii. Important este că este gustos, nu necesită tratament termic și poate fi păstrat la frigider câteva zile fără a-și pierde proprietățile benefice. Astăzi vom studia toate nuanțele și subtilitățile încolțirii de năut acasă. Să începem?!

Pentru încolțire veți avea nevoie de boabe de năut uscate.

Peste naut se toarna apa rece si se lasa la temperatura camerei 10-12 ore.

Scurge apoi apa in care s-au infuzat boabele, clateste nautul cu o portie proaspata de apa si strecoara.

Puneți boabele de năut într-un recipient de mâncare puțin adânc, larg, acoperiți cu un capac și lăsați la temperatura camerei peste noapte.

De asemenea, este convenabil să folosiți țesături pentru germinarea boabelor. Pentru această metodă de încolțire, veți avea nevoie de o bucată de tifon sau altă țesătură subțire, respirabilă. Înmuiați cârpa în apă rece și stoarceți-o.

Tapetați fundul unei forme late cu o cârpă umedă și adăugați năutul. Acoperiți boabele cu un alt strat de cârpă umedă și lăsați la temperatura camerei timp de o zi.

Pentru ca umiditatea să se evapore mai încet, puteți acoperi matrița cu folie alimentară, lăsând o mică gaură pentru accesul aerului.

Indiferent de metoda de germinare pe care o preferați, încercați să păstrați stratul de boabe cu grosimea nu mai mare de 1 centimetru. Și, de asemenea, nu uitați să spălați năutul o dată pe zi, iar dacă camera este fierbinte, atunci o dată la 10-12 ore.

După o zi, mugurii mici vor deveni vizibili.

În această etapă, năutul poate fi deja consumat, dar întrucât lungimea optimă a germenului este de 2-3 milimetri, clătiți bine năutul și lăsați-l la temperatura camerei încă o zi sau 12-15 ore (boabele învelite într-o cârpă umedă cresc puțin mai mult activ decât într-un recipient alimentar).

Când lungimea mugurilor devine optimă, clătiți din nou, strecurați năutul și puneți boabele la frigider într-un recipient ușor deschis pentru a menține accesul la aer.

Cel mai bine este să încolțiți năutul în porții mici și să-l păstrați la frigider nu mai mult de 2-3 zile. Termenul de valabilitate maxim este de 5 zile.

Nautul incoltit este gata.

Adăugați năut încolțit în salate, shake-uri și smoothie-uri, faceți hummus sănătos sau folosiți-l pentru gustări, ca înlocuitor alimentar pentru nuci sau o alternativă sănătoasă la chipsuri, crutoane și semințe. Înainte de utilizare, o porție de cereale trebuie clătită.

Salutări iubiților mei cititori de blog. Dacă printre noi există cei pasionați serios de alimentația sănătoasă, atunci procesul de încolțire a cerealelor este probabil deja o parte integrantă a stilului tău obișnuit de viață. Chiar dacă sunteți abia la începutul călătoriei către o dietă sănătoasă și vă amintiți doar despre încolțirea semințelor în timpul lucrului sezonier pe șantier, aflați mai multe despre beneficiile mugurilor. Astăzi vom vorbi despre cum să germinăm năut .

Seminte de fasole

Fasolea și mazărea verde sunt cei mai faimoși reprezentanți ai „boabelor de leguminoase” pentru noi toți. Bogate în proteine ​​vegetale, sunt îndrăgite în special de cei care aleg o dietă echilibrată. Astăzi, pe rafturile marilor hipermarketuri, putem găsi din ce în ce mai mult rudele lor cele mai apropiate din Est - năut și fasole mung. . Chiar dacă ați trecut mereu pe lângă „străini” în trecut, încercați să adăugați muguri în meniul zilnic de rutină al întregii familii și vedeți singuri beneficiile lor pentru sănătate.

Încercăm ceva nou?

Mulți oameni știu despre beneficiile cerealelor încolțite. Lăstarii mici sunt ideali pentru îmbogățirea hranei locuitorilor megalozelor cu vitamine „vii”. Mazărea turcească sau năut, care se vinde astăzi în orice mare hipermarket, aparține familiei de leguminoase sănătoase, care reprezintă o parte importantă a unei diete echilibrate.

Să ne întoarcem la anii de școală distracție și fără griji și să ne amintim lecțiile de biologie din școală. Oferind întregul aport de nutrienți viitorului germen, micul germen al boabelor devine un concentrat de vitamine și microelemente.

De la teorie la practică

Procesul de germinare a oricăror semințe are loc întotdeauna în mai multe etape. În faza de pregătire, trebuie să spălăm bine semințele de câteva ori și să le tratam înainte de a le înmuia. Pentru dezinfecție, sunt suficiente câteva minute într-o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Următoarea etapă este spălarea. Boabele trebuie spălate temeinic pentru a îndepărta orice fel de coji și praf. După ce semințele noastre au fost procesate, putem începe înmuierea. Cel mai accesibil mod de a încolți năut acasă este să-l înmuiați într-un borcan peste noapte. . Pentru a face acest lucru, trebuie doar să oferiți acces la umiditate și aer.

După 8-12 ore, ar trebui să spălați din nou semințele și să treceți la etapa finală - germinare. Dacă familia ta are copii mici, ei vor fi bucuroși să urmărească germinarea boabelor mici.

De unde pot obține atât de mult timp?

Nevrând să „se încurce cu tifon și borcane”, mulți preferă să folosească o metodă mai convenabilă. Într-un germinator, procesul de germinare este mai rapid și mai ușor. Designul sigilat și capacul ventilat previn acrisul și mucegaiul. Puteți cumpăra încolțit în magazinele naturiste, de exemplu.

P.S. Olga Bardina: Sprouterul meu preferat, pe care îl folosesc acasă de câțiva ani încoace, este Smart Srouter (puteți vedea și instrucțiuni detaliate despre încolțire în link). Relativ ieftin, simplu, durabil. Am încolțit în ea hrișcă verde, grâu, secară și năut. Mult mai simplă decât metoda „borcane și tifon”.. Iată fotografia lui:

De asemenea, voi oferi un tabel care vine cu acest germinator, în care puteți găsi timpul necesar pentru înmuiere și pentru stadiul de germinare a fiecărui tip de boabe:

În special pentru năut, timpul de înmuiere este de 8-12 ore, iar timpul de germinare este de până la 36 de ore (o monitorizăm uitându-ne regulat în paharul de încolțire). De îndată ce apar mugurii, puneți năutul la frigider pentru păstrare (sau mâncați-i imediat).

Năutul, care tocmai câștigă popularitate la latitudinile noastre, este considerat un leguminos de cult în Est și coasta Mediteranei - este folosit pentru a prepara terci, gustări, salate și deserturi. Acest bob de mazăre are alte denumiri - turcesc, mazăre de miel, shish și bladderwrack. Toate acestea sunt aceleași boabe maro-verzui.

Din punct de vedere al proprietăților sale benefice, năutul este comparat cu lintea, iar în aparență este ca mazărea, doar puțin mai mare. În Orient, aceste leguminoase sunt apreciate pentru proprietățile lor nutritive și valoarea nutritivă, iar vegetarienii consideră mazărea un adevărat depozit de microelemente.

Desigur, beneficiul năutului constă în „multifuncționalitatea” sa - acest produs este superior ca compoziție benefică celui mai apropiat „rud” al său - mazărea verde.

Năutul diferă de mazărea cu care suntem obișnuiți atât prin dimensiunea, cât și prin compoziția de vitamine. Mazărea încolțită este capabilă să satisfacă pe deplin nevoia organismului de vitamina C și A.

Dar principalul beneficiu al mazării este prezența metioninei și a triptofanului - acizi care sunt necesari pentru menținerea tonusului corpului. Fasolea include, de asemenea, aproximativ 80 de tipuri de minerale și alte vitamine, inclusiv fosfor, magneziu, vitamine B, mangan, potasiu, acid folic și nicotinic. Acesta este beneficiul „cuprinzător” al unui bob de mazăre.

În plus, datorită acestei compoziții, năutul este capabil să:

1. Reduce nivelul de colesterol;
2. Preveniți tulburările digestive;
3. Stabilizați nivelul zahărului din sânge;
4. Prevenirea apariției anemiei;
5. Reduce riscul de boli cardiovasculare și previne atacul de cord și accidentul vascular cerebral;
6. Îndepărtați substanțele nocive din intestine;
7. Întărește țesutul muscular al inimii.

Beneficiul produsului constă în proprietățile sale anti-îmbătrânire. Studii recente au arătat că cunoscătorii de năut încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului, iar pielea rămâne netedă pentru o lungă perioadă de timp. Vindecătorii tradiționali spun că beneficiile shisha sunt neprețuite pentru globul ocular.

Consumul regulat al acestor boabe vă va proteja ochii de cataractă, o boală care poate duce la pierderea vederii. Un alt beneficiu al mazării constă în conținutul ridicat de fier, ceea ce face din năut un produs indispensabil femeilor însărcinate și care alăptează - produsul va preveni anemia.

Care este slăbiciunea leguminoaselor?

Deși năutul are multe proprietăți benefice, ele au caracteristici care pot dăuna organismului. Primul lucru care merită remarcat este intoleranța individuală la produs.

În al doilea rând, năutul, ca toate leguminoasele, poate provoca o formare crescută de gaze, așa că este mai bine să nu exagerați cu porții. Pentru a minimiza daunele, mazărea este cel mai bine consumată împreună cu fenicul sau mărar.

Apropo, un secret care va ajuta la evitarea formării gazelor în intestine este să vă abțineți de la băut după ce ați mâncat năut.

Mazărea poate fi, de asemenea, dăunătoare dacă:

1. Ai probleme cu sistemul digestiv, sau mai exact, dificultăți la digerarea alimentelor grele și „lungi”. Nautul contine oligozaharide, substante care nu se dizolva bine in sucul gastric.
2. Mazărea poate fi dăunătoare celor care au ulcer la vezică sau gută.
3. Cei care au o circulație sanguină deficitară și tromboflebită ar trebui să se abțină de la consumul de leguminoase.

Năutul poate fi, de asemenea, dăunător persoanelor care suferă de alergii, în special celor care sunt predispuși la noi manifestări alergice. Nu trebuie să includeți mazărea în dietă dacă aveți boli intestinale sau stomacale agravate.

Gătim din leguminoase - pate, cârnați și chana masala

Năutul este un favorit în bucătăria evreiască și arabă. Desigur, aceste popoare au propriile lor rețete de gătit năut.

Rețeta nr. 1

Cel mai simplu este un pate care poate fi servit ca aperitiv.

Pentru a pregăti pateul veți avea nevoie de:

• două pahare de mazăre;
• seminte de susan (puteti folosi pasta de susan);
• ulei de măsline (vegetal);
• câteva linguri de suc de lămâie;
• câțiva căței de usturoi;
• ierburi proaspete;
• sare si condimente.

Mai întâi trebuie să înmuiați fasolea în apă peste noapte. Pentru a face produsul mai moale, puteți adăuga puțin sifon. A doua zi se scurge apa si se adauga apa noua, se fierbe mazarea si se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore. Când produsul a devenit moale, scurgeți toată apa (dacă rămâne) și răciți.

Bateți amestecul rezultat cu un blender și adăugați semințele de susan.

Pateul tău este gata. Îl poți mânca ca fel de mâncare independent, dar răsărienilor le place să îl mănânce cu pește prăjit ca garnitură.

Rețeta nr. 2

Multe rețete mediteraneene includ năut prăjit. Să încercăm să pregătim un fel de mâncare rapid și simplu cu mazăre prăjită.

• 500 g (2 căni pline) năut;
• 100 g unt;
• 1 ceapă;
• 3 roșii;
• cârnați de porc (se poate folosi în esență orice tip de carne);
• lingura de boia de ardei;
• sare.

Mazărea trebuie mai întâi înmuiată în apă și lăsată timp de cel puțin 12 ore. Apoi fasolea trebuie spălată și adusă la pregătire prin fierbere timp de 2 ore.

În timp ce năutul se gătește, puteți toca mărunt roșiile și ceapa, apoi treceți la cârnați - trebuie tăiat în bucăți mari și curățați de coajă.

Topiți untul și prăjiți ceapa până devine moale și translucidă. Adăugați roșiile tocate și zdrobiți-le cu o spatulă. Se fierbe timp de 7-8 minute. Se adauga o lingura de boia si un praf de sare.

Când mazărea este fiartă, amestecați-le cu legumele într-o tigaie și prăjiți întregul amestec timp de 5 minute la foc iute. Felul de mâncare trebuie servit imediat.

Rețeta nr. 3

Bucătăria indiană este, de asemenea, bogată în mâncăruri din năut. Adevărat, rețetele vor fi pline de condimente, dar merită totuși să încercați să pregătiți un fel principal folosind leguminoase. Vă oferim o rețetă indiană numită Chana Masala.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 450 g naut;
• 2 roșii;
• 1 lingura semințe de chimen;
• 1 lingurita coriandru macinat;
• un praf de turmeric;
• 4 lingurite ghimbir ras;
• 4 catei de usturoi;
• un praf de ardei iute (macinat);
• sare;
• un pahar cu apă;
• 2 lingurite harem masala.

Primul lucru de care aveți nevoie este să înmuiați năutul timp de 12-24 de ore și să-l aduceți la pregătire gătindu-l ca mazărea obișnuită. Când boabele sunt moi, puteți începe procesul principal.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc semintele de chimion (1 minut este suficient). Adaugati ceapa tocata, usturoiul, ghimbirul, sare si ardei iute. Prăjiți totul timp de 5-6 minute.

Roșiile se curăță de coajă și se taie în bucăți mari. Cand amestecul din tigaie este fiert (ceapa este moale), adauga harem masala, coriandru si turmeric. Amestecând, prăjiți amestecul încă 1 minut.

Adăugați năutul, roșiile și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere. Apoi fierbe totul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute până când vasul devine gros.

Aceste mazăre „indiene” sunt cel mai bine servite cu orez sau pește. Chana masala poate fi consumată fie caldă, fie rece.

Salutare tuturor!

Astăzi, când nebunia pentru boabele încolțite câștigă din ce în ce mai multă popularitate, vă voi spune cum să încolțiți năut. Această cereală uimitoare nu este, desigur, în întregime familiară rușilor.

Dar în țările din Orientul Mijlociu și Asia Mică, este considerată una dintre principalele leguminoase cu o aromă uimitoare de nucă și proprietăți vindecătoare excelente.

Aici, în Rusia, sportivii, adepții unei diete sănătoase și cei implicați într-o dietă cu alimente crude au vorbit primii despre beneficiile boabelor de năut încolțit.

Deoarece acești oameni au experimentat întreaga putere a compoziției lor unice, unde în procesul de germinare a boabelor sunt activate toate „materialele de construcție” necesare creșterii și funcționării plantei.

Prin urmare, folosind acest produs viu în scopuri proprii, o persoană primește pentru sine o sursă unică de energie vegetală în faza maximă a dezvoltării lor.

Ce este năutul, care este compoziția lor chimică, cum sunt unici și cum să-și folosească mugurii, veți afla despre asta în continuare dacă rămâneți pe această pagină.

Orientul și Marea Mediterană sunt considerate patria năutului. În aceste țări se mai numește:

1. Shishom;
2. Bubble;
3. Mazăre turcească sau de miel.

În aparență, această leguminoasă are o formă specifică de fructe care seamănă cu un cap de berbec cu cioc. Apartenența la un anumit soi conferă mazării caracteristici distinctive:

• Unele ajung la un diametru de până la un centimetru și jumătate;
• Culorile sunt verde, maro, negru sau roșu;
• Au cochilii diferite - subțiri, fragede sau aspre, groase.

Compoziția vezicii urinare este bogată:

1. BZHU complet pe bază de plante;
2. Fibre alimentare;
3. Vitamine din grupa B, C, A, PP.
4. Elemente chimice:

• calciu;
• siliciu;
• mangan;
• sodiu;
• fosfor;
• sulf;
• crom;
• bor;
• cobalt;
• seleniu;
• zinc

Compoziția echilibrată a acestei leguminoase îi permite să fie folosită pentru alimentație și, de asemenea, să înlocuiască complet carnea în dieta vegetarienilor și a crudităților. Totodata, acest produs este foarte greu de digerat de catre organismul nostru, datorita faptului ca este hrana destul de grea pentru tractul nostru gastrointestinal.

Chestia este că inhibitorii enzimatici prezenți în el, care asigură protecția naturală a semințelor împotriva umflăturilor, pot provoca flatulență sau chiar diaree la om.

În ceea ce privește năutul încolțit, în timpul procesului de umflare a boabelor, protecția inhibitoare începe în mod natural să se descompună și are loc fermentarea substanțelor complexe în altele mai simple.

Prin urmare, renașterea „sămânței latente” a năutului devine un aliment ușor cu potențial energetic ridicat pentru oameni. Mai mult, în năut încolțit:

1. Cantitatea de nutrienți crește semnificativ.
2. Proteinele vegetale sunt transformate în aminoacizii esențiali triptofan, lizină și metionină, ușor digerabili de organismul uman.
3. Substanțele amidonoase sunt transformate în zahăr sănătos de malț.
4. Cantitatea de antioxidanți crește de până la șase ori;
5. Întregul complex de vitamine este complet conservat și dublat.
6. Conținutul de calorii a 100 de grame este de aproximativ 120 kcal.

Datorită acestor caracteristici, beneficiile năutului încolțit devin evidente, iar utilizarea sa constantă în dieta adulților și copiilor le permite:

• Completați deficitul de fier;
• Stabilizarea nivelului de glucoză;
• Reduceți cantitatea de colesterol rău;
• Prevenirea dezvoltării anemiei;
• Îmbunătățește digestia;
• Protejați-vă ochii de apariția cataractei;
• Reduce riscul de infarct miocardic sau accident vascular cerebral;
• Normalizează tensiunea arterială și procesele metabolice;
• Creșterea elasticității pereților vasculari;
• Îndepărtați toxinele, substanțele nocive, excesul de bilă, radionuclizi;
• Dizolvați pietrele în ficat sau vezica biliară;
• Incetineste procesul de imbatranire;
• Combate raceala, diabetul, excesul de greutate;
• Îmbunătățește microflora intestinală;
• Protejează celulele de radicalii liberi;
• Întărește-ți sistemul imunitar.

Cum să-ți faci singur năut încolțit

De obicei, fanii alimentației sănătoase știu să încolțească năut corect și pentru cât timp. Îți voi schița doar această tehnică, care este destul de ușor de făcut acasă.

Mai întâi trebuie să luați semințe de mazăre de miel potrivite. Acestea trebuie să fie selectate, uscate și să nu aibă deteriorarea carcasei exterioare. Atunci ar trebui să procedați conform acestei scheme:

1. Gunoiul și mazărea stricat trebuie îndepărtate din fasolea existentă, iar boabele de înaltă calitate rămase trebuie spălate cu apă curentă.
2. Mazărea pregătită trebuie transferată într-un castron adânc și umplută cu apă la o temperatură de 22-24 de grade într-un raport de două la unu.
3. Apoi lăsăm răsadurile cu apă în corp timp de 10 ore, de obicei acest lucru se face peste noapte.
4. Dimineața, trebuie să clătiți năutul, dar nu să-l umpleți cu apă, ci doar să-l acoperiți cu tifon umed și să așteptați ca mugurii să apară cel puțin încă 12 ore.
5. De obicei, după două zile de la începerea procesului, năutul produce muguri de 1-2 mm.
6. Astfel de muguri pot fi consumați în siguranță. Iar pentru depozitare, acestea trebuie puse într-un recipient de plastic, acoperit cu un capac și introduse la frigider, spălându-le din când în când pentru a elimina orice mucus care se formează.
7. Dacă boabele nu eclozează bine, trebuie spălate puțin mai des și asta după 3-4 ore, astfel încât să fie mereu umede și să nu se acrireze.
8. Puteți păstra vezica încolțită timp de cel mult cinci zile.

Vă sugerez să vizionați un videoclip util.

Cum se folosește năut încolțit

Nutriționiștii cred de obicei că mugurii de năut nu trebuie supuși unui tratament termic, pentru a nu-și pierde proprietățile valoroase și benefice. Prin urmare, cel mai bine este să faceți mâncăruri simple și necomplicate din acest produs natural, cum ar fi:

Salată

Pentru a pregăti salata de muguri de năut, puteți folosi orice legume proaspete precum:

• Morcovi;
• Ogurţov;
• ardei bulgaresc;
• rosii;
• Praz;
• Tulpini de țelină.

În plus, se potrivește perfect cu muguri de năut:

1. Varza de mare;
2. Măsline;
3. măsline;
4. Mărar, coriandru, usturoi sălbatic.

După ce ați ales legumele de sezon preferate pentru salată, trebuie să le tăiați, să adăugați câteva picături de suc de lămâie și să asezonați cu ulei de măsline, in sau muștar virgin.

Hummus

Acest fel de mâncare tradițional oriental este un decor minunat pentru orice masă, nu numai în dieta raw foodists. Gătitul acasă este foarte rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• 200 de grame de muguri de năut;
• 50 de grame;
• Câțiva căței de usturoi;
• Un buchet de coriandru;
• Câteva linguri de semințe de susan.

Toate aceste ingrediente trebuie puse într-un blender și amestecate până la o consistență netedă, asemănătoare unei paste. Dacă pasta se dovedește a fi densă, o puteți dilua cu apă fiartă și apoi adăugați chimen, coriandru, turmeric sau piper negru măcinat după gust.

O altă rețetă de hummus vegetarian o găsiți în următorul videoclip.

Încheind povestea mea, vreau să spun că consumul de năut încolțit de către o persoană este o umplere excelentă de energie pentru întreaga zi. Cu toate acestea, capacitatea acestei naturi a produsului de a crește formarea de gaze poate fi dăunătoare persoanelor cu probleme intestinale, ulcere gastrice, patologie renală sau alergii.

Prin urmare, pentru a nu provoca disconfort inutil copiilor sau vârstnicilor, trebuie să consultați un medic înainte de a consuma muguri de năut. Tuturor celorlalți, poftă bună și rămâneți sănătoși!

Mult succes tuturor! Te văd!

Cu siguranță toată lumea a auzit despre beneficiile cerealelor și leguminoaselor încolțite (grâu, ovăz, orz, hrișcă, năut, fasole mung etc.). Valoarea lor constă în compoziția lor unică, deoarece în fiecare bob, în ​​timpul germinării, sunt activate „materiale de construcție”, care sunt necesare pentru creșterea și viața plantei. În același timp, beneficiile produsului cresc semnificativ. Năutul încolțit este un produs „viu” excepțional, despre ale cărui proprietăți vreau să vă povestesc.

Naut incoltit: beneficii si compozitie

După cum am spus deja, la încolțire, conținutul de nutrienți crește semnificativ. Astfel, conținutul de vitamine B din năutul încolțit crește de aproape 2 ori. Cantitatea de vitamina C crește de la 2,04 la 36,14 mg/100g, imaginați-vă (apropo, în timpul tratamentului termic această vitamină este complet distrusă)!

Dintre microelementele valoroase, năutul încolțit conține bor, siliciu, mangan, fier, calciu, magneziu, potasiu și este superior altor leguminoase în cantitatea de acizi esențiali esențiali - metionină și triptofan.

Trebuie remarcat faptul că năutul încolțit diferă de alte culturi prin conținutul scăzut de calorii - 116 kcal/100 g. Totodată, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați este de 7,36/1,1/21, respectiv (este dată valoarea medie). Pentru obezitate și diabet, năutul încolțit trebuie inclus cu siguranță în dietă!

• În primul rând, germenii „vindecă” rapid și eficient microflora intestinală. Cu ajutorul lor este ușor să scapi de disbacterioză, gastrită, colită.
• Protejează celulele de radicalii liberi, principalii vinovați de boli (oncologie!), precum și de îmbătrânirea timpurie.
• Aproape nimic nu conține atât de multe vitamine și microelemente câte conțin culturile lor încolțite! Nici legumele proaspete, nici fructele, nici ierburile nu se pot compara cu beneficiile germenilor.

În plus, năutul încolțit întărește sistemul imunitar și este ideal pentru prevenirea gripei și răcelilor.

Apropo, este, de asemenea, esențial ca mamele însărcinate și care alăptează să includă germeni în alimentația lor, aceștia atenuează toxicoza, saturează organismul cu proteine, antioxidanți și cresc hemoglobina, al cărei nivel trebuie monitorizat în timpul sarcinii și alăptării;

Năut încolțit: cum se gătește

Pentru a găti năut încolțit, trebuie mai întâi să-l înmuiați (8-10 ore). De obicei îl înmoaie peste noapte.

Apoi trebuie să scurgeți apa, să clătiți năutul, să-l așezați pe o suprafață plană (farfurie sau tavă) și să acoperiți cu un prosop umed (nu îl strângeți prea tare, ar trebui să fie suficientă umiditate). După 10-12 ore, micile muguri vor începe să „cloureze”.

Pentru a face mugurii mai mari (ideal aproximativ 0,5-1 cm), umeziți din nou prosopul periodic. Răsadurile vor fi ideale după 24-48 de ore.

Da, năutul ar trebui să germineze la temperatura camerei. Ar trebui să păstrați năutul încolțit la frigider, transferându-l într-un recipient (NU închideți ermetic capacul).

Năut încolțit: cum se utilizează

Năutul încolțit poate fi consumat ca preparat independent sau adăugat în salate. Care dintre ele, te întrebi? Absolut orice legume proaspete!

Se toacă legumele, se adaugă câteva linguri de varză, se condimentează cu uleiul preferat (măsline, muștar, semințe de in etc. sunt grozave) și suc de lămâie. Pentru picant, puteți adăuga un cățel de usturoi, praz sau ierburi.

De asemenea, năutul încolțit se potrivește bine cu alge marine, măsline și ierburi; Va servi ca o completare excelentă pentru mâncăruri reci, carne sau pește.

Nu necesita tratament termic.

Naut incoltit: retete

Vorbind despre năut, bineînțeles, nu se poate să nu fie atent hummus. Năutul încolțit este, de asemenea, grozav pentru acest fel de mâncare.

Hummus de năut încolțit

Ingrediente:

• năut încolțit - 250 g;
• ulei de măsline sau de in - 50-70 ml;
• suc de lamaie - dupa gust;
• usturoi - 2-3 catei sau dupa gust;
• coriandru - o grămadă;
• condimente (chimen, coriandru, turmeric, piper negru) - dupa gust;
• pastă de susan (tahini) sau semințe de susan - 2-3 linguri;
• sare - după gust.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-un bol blender și amestecă până se omogenizează. Adăugați puțină apă dacă este necesar.

Humusul de năut încolțit are un gust mai proaspăt și are mai multe tonuri de nucă. Desigur, aceasta este o rețetă grozavă pentru raw foodists.

Hummus-ul se serveste de obicei stropit cu boia de ardei si putin ulei de masline, cu paine sau pita se poate manca si ca gustare cu carne. Merge de minune cu legume (ardei gras, morcov și bețișoare de țelină).