Supă de carne Solyanka. Echipa de carne de supă Solyanka

Salutare, prieteni și invitați ai blogului meu! O astfel de supă rusească de iarnă uimitoare precum solyanka este necunoscută în nicio altă bucătărie din lume. Acesta este atât primul cât și al doilea fel într-un singur bol. Carnea mixtă Solyanka se prepară după rețeta clasică cu două sau trei tipuri de carne și mai multe tipuri de cârnați. Mezeluri adevărate.

Supa trebuie să conțină castraveți murați sau varză murată. Se folosesc și ciuperci sărate. Fără mâncare sărată, nu va fi nici măcar o „mezul”. Și totuși, ar trebui să fie fără cartofi. Cu toate acestea, ca în toate supele rusești, nimeni nu ne va interzice să adăugăm cartofi și morcovi.

Aici, în Siberia, iarna adevărată a sosit deja și ne dorim mâncare copioasă și caldă. Astăzi pregătesc cea mai uimitoare și bogată supă solyanka. Și îi invit pe toți să participe la acest eveniment. Apoi scrieți în comentarii dacă a ieșit delicios.

În acest articol:

Secretele pentru a face solyanka potrivită

În primul rând, câteva cuvinte despre câteva dintre punctele principale care trebuie luate în considerare atunci când începeți să gătiți hodgepodge.

1. Cât despre carne, ia tot ce ai în momentul de față. Subprodusele din carne, carnea de porc fiartă sau carbonatul sunt de asemenea potrivite. Puteți varia selecția de cârnați și carne în funcție de gustul dvs. Atât fileul, cât și oasele de zahăr se combină minunat în această supă unică.

Cei cărora nu le place carnea de porc sau le este frică de conținutul ridicat de calorii pot lua carne slabă de vițel, pui și curcan.

2. Carnea afumată trebuie să fie prezentă. Coaste afumată sau măcar o bucată de cârnați afumat.

3. Vase - o cratiță obișnuită pentru gătit supe și o tigaie adâncă pentru prăjirea legumelor. Acest fel de mâncare iese foarte bine și într-un cuptor lent.

4. În timpul postului, pregătiți un amestec de ciuperci de post. Are gust de carne și poate conține mai multe tipuri de ciuperci.

5. Dacă adaugi cartofi, nu uita că solyanka este o supă acră. Am scris despre asta în rețetă și murături. Mai întâi, lăsați cartofii să fiarbă, apoi adăugați în supă ciuperci sărate, castraveți, varză murată sau alte alimente acre. Este indicat să luați castraveți nu murați, ci mai degrabă sărați, adică sărați acru.

Rețetă clasică de solyanka cu carne de casă

Dintre toate supele, bărbații mei preferă solyanka, desigur, pentru că am pus o mulțime de cărni diferite în această supă. Azi am luat piept de vita si costita de porc afumata. Și o aluniță înțeleaptă.

Indiferent de câtă carne aveți, asigurați-vă că adăugați un os de zahăr în tigaie pentru un bulion bogat.

Toată carnea mea este curată, de la o fermă privată. Prin urmare, nu voi găti și scurge bulionul. Pentru cârnați am șuncă, cârnați prima afumat și cârnați simpli și de vânătoare.

Preparare:

1. Puneti pieptul spalat si osul de zahar intr-o cratita si turnati trei litri de apa. Trimit acolo și coaste de porc afumate. L-am pus pe aragaz. Cand da in clocot, arunc o ceapa intreaga, curatata de coaja si cateva foi de dafin. Gatiti pana cand carnea devine moale.

2. Tăiați a doua ceapă în jumătate, apoi în sferturi și fâșii subțiri. Am ras morcovii. Pun o tigaie pe foc si turnam putin ulei. Mai intai prajesc ceapa pana devine usor translucida, apoi morcovii. Cand morcovii sunt prajiti, adauga pasta de rosii in tigaie.

3. Amesteca totul bine si adauga fasii de castraveti murati tocati. Și mai fierbeți încă șapte minute la foc mic.

4. Carnea este gătită. Scot carnea și oasele din tigaie. Arunc oasele, tai carnea cubulețe și o arunc înapoi în tigaie. Eu gatesc cu cartofi, asa ca in aceasta etapa am pus si cartofii taiati fasii in tigaie. Se lasa sa fiarba pana cartofii sunt gata. Între timp, am tocat toți cârnații la întâmplare.

5. Cartofii sunt deja copți, așa că adaug legume prăjite. Adaug un pahar de saramură. Și turnam feliile de cârnați.

6. În această etapă, adăugați sare și piper, mai adăugați câteva foi de dafin și două linguri de capere. Și doar turnam măslinele din borcan într-un castron și toată lumea le poate adăuga în farfurie.

7. Închideți capacul și reduceți căldura la foarte scăzut. Mai las sa fiarba 5 minute, apoi o mai las la fiert pentru o jumatate de ora. Confuzia noastră este gata.

Servim cu smantana sau cu a mea. Fiecare, după gustul său, pune în farfurie măsline, ierburi tocate și lămâie feliată.

Oferă-ți prietenii și cei dragi cu un amestec nobil. A fost de mult transformat din mâncarea populară rusească într-un fel de mâncare rafinat de restaurant.

Solyanka a amestecat carne într-un aragaz lent

Acest videoclip de la canalul „Mâncare și rețete pentru o gătită lentă de la Marina Petrushenko” este pentru cei cărora le place să gătească totul rapid și fără bătăi de cap.

Cu asta o sa inchei articolul despre supe solyanka si imi iau ramas bun de la tine pana la urmatoarele retete delicioase. Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi!

Solyanka este considerată a fi un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă. Are o gamă foarte largă de arome, pentru care este îndrăgit de mulți oameni. Îmbină cu mare succes gustul acru, sărat și picant. Se presupune că numele său este o formă modificată a cuvântului „selyanka”, adică un fel de mâncare care a fost preparat și consumat de țăranii din mediul rural. Cuvântul „combinat” înseamnă că amestecul este preparat (asamblat) din mai multe tipuri de carne. Dacă aveți dorința de a vă diversifica masa obișnuită cu acest fel de mâncare, dar nu știți să pregătiți un amestec de carne, atunci vă oferim următoarea rețetă.

Pentru a pregăti hodgepodge veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de porc pe os – 700 gr.;
  
• Pui ¼ parte;
  
• Cârnați crud afumat „Pepperoni” - 200 gr.;
  
• Balyk de vita fiarta-afumata – 300 gr.;
  
• Cârnați din lapte – 3 buc.;
  
• Castraveți murați de mărime medie – 3 buc.;
  
• Raza de ceapă – 3 buc.;
  
• Morcovi – 1 buc.;
  
• roșii – 700 gr;
  
• unt – 50 gr.;
  
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
  
• Saramură de castraveți sau măsline – 0,5 căni;
  
• Sare, măsline, lămâie și ierburi.
  

În loc de roșii, puteți folosi pastă de tomate, diluând-o cu apă în proporție de 2 linguri. linguri de pastă la 100 ml. apă.

Cum se prepară amestecul de carne amestecată

Se toarnă aproximativ cinci litri de apă într-o cratiță și se pune pe foc.

Cand apa aproape fierbe adaugam puiul si carnea de porc.

După fierbere, îndepărtați spuma și aruncați ceapa. Gatiti pana cand carnea este gata.

Pregătiți prăjirea: tăiați mărunt ceapa și morcovii în fâșii.

Puneti untul si uleiul vegetal intr-o tigaie si puneti pe foc.

Cand uleiul incepe sa fiarba adaugam in tigaie ceapa si morcovii si le prajim amestecand continuu.

Când fasciculul devine transparent și morcovii sunt moi, adăugați roșia sau pasta de roșii diluată cu apă și fierbeți totul la foc mic până când masa devine groasă și moale.

Puiul va fi mai întâi gata (aproximativ 40-50 de minute după fierbere). Scoateți-l din tigaie pentru a se putea răci. Carnea de porc se va fierbe încă 20-30 de minute, apoi se va scoate. Bulionul rezultat poate fi strecurat dacă se dorește.

Tăiați castraveții murați în fâșii sau cuburi și adăugați în bulionul clocotit. Gatiti aproximativ 20 de minute.

Toacă balyk, cârnați și pepperoni, precum și pui și carne de porc fierte.

Adăugați toată carnea tocată în bulion și gătiți aproximativ 15 minute. Sărați bulionul după gust.

Puneți friptura pregătită în bulion. Lăsați bulionul cu prăjire să fiarbă și fierbeți timp de 3 minute.

Adăugați 0,5 căni de saramură de castraveți sau, dacă nu o aveți, înlocuiți-o cu aceeași cantitate de saramură de măsline. Adăugați saramura în porții mici, testând constant gustul pentru ca supa să nu devină prea acru. După aceasta, lăsați bulionul să fiarbă aproximativ 2 minute.

Adăugați ierburi. Solyanka este gata.

Îl poți servi cu măsline tocate, o felie de lămâie, smântână și ierburi proaspete tocate mărunt (dacă sunt disponibile).

Câteva sfaturi.

• Pentru a pregăti hodgepodge, trebuie să folosiți cel puțin cinci tipuri de carne sau produse din carne (cu cât mai multe, cu atât mai bine). Gustul va fi și mai interesant dacă vei folosi ceva afumat în mezeluri, precum și cârnați din lapte sau smântână (vor adăuga tandrețe la gust).
  
• În loc de castraveți murați, puteți folosi cei murați. În acest caz, saramura va trebui luată exclusiv din măsline.
  
• Nu este indicat să puneți măsline într-o tigaie, deoarece își pierd rapid culoarea. Este mai bine să le adăugați în bolurile cu supă imediat înainte de servire.
  
• Dacă doriți, puteți adăuga cartofi înainte de a adăuga prăjirea, dar clasicul solyanka nu necesită prezența acestuia.
  
• Dacă coaja castraveților este aspră, este mai bine să o curățați puțin.
  

Pe lângă solyankas de carne, există și variante de pește și ciuperci, rețete pentru care intenționăm să le oferim în articolele următoare.

Trebuie spus că chiar și o gospodină destul de experimentată nu știe uneori să pregătească corect amestecul. Nu numai atât. Acest fel de mâncare nu este popular în fiecare familie. Și, merită remarcat, este complet în zadar. Numai pentru că este extrem de gustos și satisfăcător. În plus, solyanka face posibilă scăparea de resturile de tot felul de carne afumată de pe masa festivă, deoarece acestea sunt una dintre componentele principale ale acestui fel de mâncare. Și cu cât sunt mai multe, cu atât gustul va fi mai bun. Versiunea clasică implică în mod natural un anumit set de produse. În timp ce pregătiți un fel de mâncare, cum ar fi solyanka de casă, vă oferă posibilitatea de a experimenta și schimba în funcție de propriile preferințe de gust și de disponibilitatea anumitor produse în frigider. Astăzi nu vom vorbi despre improvizații. Am dori să vorbim despre cum să pregătim corect hodgepodge. Adică în conformitate cu toate canoanele rețetei clasice pentru acest fel de mâncare. Care, apropo, este un decor în meniul mai multor restaurante scumpe.

Specie

Apropo, unii greșesc complet să creadă că, pentru a pregăti acest fel de mâncare, este suficient să amestecați toate resturile de cârnați și sărbători, să le asezonați cu murături, să gătiți și să serviți. Acest lucru este departe de a fi adevărat. Solyanka clasică necesită respectarea strictă a cerințelor rețetei. În plus. Există mai multe tipuri. De exemplu, se prepară pe bază de bulion din mai multe tipuri de carne și legume sărate (obligatoriu!). Mai mult, în ceea ce privește primul ingredient, acesta poate fi nu numai, să zicem, miel sau vită, ci și tocană, cârnați fierți sau afumati, cârnați.

Dar se prepară pe baza unui bulion din aceleași legume sărate și mai multe soiuri de pasăre, carne, pește și cârnați, cu adaos de ciuperci. Unul cu adevărat clasic necesită în general prezența a până la cincisprezece ingrediente de origine proteică, dar acesta, totuși, se va dovedi a fi mai mult un fel de mâncare de restaurant decât un preparat de casă. Deci nu vă vom concentra atenția asupra acestui punct.

Ingrediente sărate

Este greșit să credem că doar castraveții murați sunt folosiți pentru a pregăti un fel de mâncare precum solyanka. De regulă, ele sunt pe primul loc în multe rețete. Dar puteți lua și varză murată (deși varză), și roșii murate, și ardei murați și pur și simplu un preparat de casă care este îndrăgit de mulți - legume murate asortate. În plus, orice solyanka - de casă sau clasică, nu contează - va beneficia doar de gust dacă i se adaugă capere și măsline.

Gătește cu înțelepciune

Așadar, cum să pregătești corect amestecul? Am vorbit deja despre componentele principale. Acum este necesar să spunem câteva cuvinte direct despre procesul de gătit în sine. Mai jos vă vom prezenta o rețetă pas cu pas pentru hodgepodge. Vom vorbi despre pregătirea unei versiuni prefabricate a acesteia. Deocamdată, să ne concentrăm asupra principalelor postulate de bază.

Bouillon

Regula de bază pentru prepararea acestuia este: prima apă trebuie scursă și toate ingredientele trebuie clătite bine. În continuare, ar trebui să fie gătit în același mod ca întotdeauna, cu excepția unui singur lucru - nu este recomandat să îl sărați din cauza faptului că unele dintre componentele amestecului - să zicem, castraveții și cârnații - sunt deja sărate. Printre condimente, boabe de piper negru și foi de dafin sunt de obicei adăugate în bulion. Acesta din urmă, apropo, este recomandat să fie îndepărtat după gătire.

Legume

Morcovii și ceapa sunt de obicei prăjite. Cu toate acestea, principalul lucru este să nu exagerați, mai ales cu ceapa. Ar trebui să fie tocat fin și transparent, nu maro. La friptură se adaugă pasta de roșii, care este deja gata. Castraveții, tăiați cubulețe mici, sunt înăbușiți separat în bulion. Dacă aveți solyanka cu cartofi, atunci și acesta din urmă este tocat mărunt și pur și simplu trimis în bulion, fără niciun fel de pregătire.

Carne

Toate aceste componente (cu excepția cărnii pe care s-a gătit bulionul) trebuie tocate fin și prăjite. Apoi vor intra și în bulion, dar trebuie să fie gătite nu mai mult de zece minute.

Carnea finită trebuie îndepărtată din bulion, răcită și, de asemenea, tăiată.

Să trecem la partea practică

În continuare, vă vom spune cu un exemplu cum să pregătiți corect hodgepodge. Vom vorbi despre versiunea sa combinată. Ghidul pas cu pas îi va ajuta pe cei care nu au mai pregătit niciodată acest fel de mâncare. Sau pentru cei care nu au făcut-o suficient de bine. Deci, rețeta de hodgepodge.

Ingrediente

Solyanka clasică este preparată folosind și necesită ca gospodina să aibă următoarele ingrediente:

• Un piept de pui.
• Carne de vită și porc (neapărat cu os) - un kilogram.
• Trei sute de grame de rinichi (puteți lua atât carne de porc, cât și carne de vită).
• Afumaturi (carnati, sunca), carnati - 150 g fiecare.
• Cincizeci de grame de ciuperci, de preferință uscate.
• Patru castraveți murați (de preferință în butoi).
• Un cap de ceapa.
• Doi sau trei morcovi.
• Roșie.
• Artă. linguri de faina.

Veți avea nevoie și de condimente: o duzină de boabe de piper negru, sare, zahăr (lingurițe), foi de dafin, 50 de grame de pastă de roșii, o jumătate de lămâie.

Gătitul pas cu pas

Gătiți bulionul de carne (așa cum este descris mai sus).

În același timp, adăugați rinichii tăiați mărunt într-o tigaie separată și fierbeți-i de mai multe ori, de fiecare dată după fierbere, înlocuind apa și clătind organele.

După douăzeci de minute, adăugați ciuperci în bulionul de carne. Și împreună cu ei - și piper.

Tăiem mugurii, îndepărtând venele pe parcurs, în felii subțiri.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe o ceapă tăiată în jumătate de rondele.

Tăiați morcovii în fâșii foarte subțiri.

Prăjiți aceste două legume.

Tăiați cârnații în cercuri, cârnații în fâșii.

Se fierbe castraveții tăiați cubulețe separat timp de aproximativ zece minute în bulion.

Pregătiți varza și roșia. Tăiați prima fâșii, a doua în cuburi.

În timp ce lucram, a trecut o oră. Aceasta înseamnă că bulionul este gata. Scoatem toată carnea din el. Se răcește, se îndepărtează oasele, apoi se taie în cuburi, apoi se trimite înapoi în bulion.

Mărim focul.

Imediat ce fierbe, adaugati imediat castravetii si varza (jumatate din cat este disponibil).

Se aduce din nou la fiert.

Adăugați cârnații în bulion.

Aruncați legumele prăjite.

Adăugați zahăr și pasta de roșii. Sare.

Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic.

Amestecă rinichii cu făină și aruncă-i în amestecul nostru aproape terminat.

Apoi trimitem acolo restul de castraveți și varză, cârnați și foi de dafin.

După cincisprezece minute, aruncați verdeața tocată și opriți imediat.

Acesta, probabil, este totul despre cum să pregătiți corect amestecul. Și în sfârșit - câteva secrete.

Cea mai delicioasă solyanka este cea de ieri. Așa că lasă-l să stea o zi. Dacă merge, desigur.

Nu există măsline în rețeta clasică. Acesta este, ca să spunem așa, un ingredient mai modern. Cu toate acestea, dacă vă place, le puteți adăuga în siguranță, la fel ca caperele, chiar înainte de servire. Tăiați-le, aruncați-le în amestecul pregătit și aduceți-le la fiert. Nu le puteți găti, deoarece măslinele suprafierte își pierd gustul, iar caperele pot chiar să dea amărăciune și să strice întreaga impresie a preparatului.

Dacă credeți că vasul nu este suficient de sărat, adăugați la el saramură din castraveți și varză. Principalul lucru este să nu exagerați.

Când serviți, nu uitați să adăugați smântână în farfurie și o felie de lămâie. Și solyanka este deosebit de bună în tandem cu crutoane de pâine neagră.

Nu există cartofi în rețeta clasică. Cu toate acestea, multe gospodine îl adaugă la hodgepodge și se asigură că gustul felului de mâncare nu suferă deloc din cauza asta.

Felul de mâncare pe care l-am descris este universal. La preparare, nu vă puteți reține imaginația și diversifica ingredientele după cum doriți.

Astăzi vom pregăti o altă supă faimoasă - aceasta este un amestec de carne. Ai putea spune chiar că aceasta este o supă de sărbători. Depinde de cum te simți în legătură cu asta. Există două moduri de a pregăti această supă și probabil mii de opțiuni. Prima tendinta este ca ar trebui preparata doar din produse proaspat achizitionate, a doua tendinta este ca se poate prepara din tot ce este in frigider sau ramas dupa vacanta. Cred că nu este nevoie să împărțim așa supa.

Desigur, ceea ce pui în tigaie este ceea ce primești. Dar nu ținem mâncarea în frigider luni de zile și cu siguranță nu vom pune nimic care s-a stricat în tigaie. Prin urmare, ambele opțiuni sunt acceptabile. Pentru supa de sărbători, este mai bine să folosiți produse proaspăt achiziționate.

Cum se prepară carne mixtă solyanka acasă

Solyanka, acest fel de mâncare este exclusiv al nostru, rus. Oricât de ciudat ar părea, nimeni nu pretinde pentru acest fel de mâncare că l-a inventat. Orice amestec poate fi numit clasic, pentru că nu există un standard. Fiecare gospodină își adaugă pe a ei. Așa că vă vom pregăti câteva preparate clasice.

Meniu:

Carne mixtă Solyanka

Ingrediente:

Pentru o tigaie de 5 litri:

• Carne de porc 300 de grame
• Carne de vită 300 de grame
• Cârnați de vânătoare 200 de grame
• Carne afumată după gust 400 de grame
• Cartofi 250 grame
• Morcovi 100 de grame
• Ceapa 100 grame
• Pasta de rosii 100 de grame
• Castraveți murați 300-400 grame
• Ulei vegetal 60 grame
• Sare, condimente, coriandru, boabe de piper
• Masline, lamaie, smantana, ierburi: pentru servire

Preparare:

Solyanka este neapărat preparată dintr-o cantitate foarte mare de diferite cărnuri. Și carnea afumată trebuie să fie prezentă. De aceea am luat carne de vită, porc, cârnați și afumaturi.

1. Tăiați carnea de porc și de vită în bucăți mici alungite.

2. Puneți carnea tocată într-o tigaie adâncă pentru a fi gătită.

3. Adăugați în carne frunza de dafin, coriandru, ienibahar, boabe de piper multicolore. Adaugă totul după gustul tău.

4. Sărați carnea, cam puțin mai mult de jumătate de lingură. Vă sfătuiesc să adăugați mai întâi mai puțină sare, apoi, dacă este necesar, să adăugați mai multă sare.

5. Începem să tăiem afumaturile. Le tăiem în aceleași bucăți lungi.

6. Taiem si carnatii fasii. Mai întâi tăiem farfuriile în diagonală, apoi le tăiem fâșii.

7. Tăiați cartofii și morcovii în același mod, mai întâi în cercuri, iar din cercuri în fâșii.

8. Ia arcul. Tăiați ceapa în cuburi mici.

9. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, ca să nu se ardă ceapa și se adaugă ceapa. Se pune pe foc si se prajeste pana se rumeneste.

10. Carnea a fiert deja, a fiert 2-3 minute, acum trebuie să scurgeți toată apa din carne, să spălați tigaia cu apă fierbinte, să clătiți și carnea cu apă fierbinte, să o puneți înapoi în tigaie și să turnați apa clocotita peste el. Cert este că primul bulion este foarte gras și toate substanțele inutile intră în primul bulion, așa că îl scurgem. Acum trebuie să adăugați sare în al doilea bulion. Deoarece ai turnat apă clocotită, bulionul va fierbe repede.

11, Ceapa noastră a devenit aurie, acum puteți adăuga alte legume la ele.

12. Se rade castravetele pe o răzătoare foarte grosieră.

13. Adaugati castravetii in ceapa, dati focul peste mediu, caliti putin ceapa si castravetii.

14. La aproximativ 4 minute după ce ați adăugat castraveții, adăugați pasta de tomate. Dacă nu aveți pastă de roșii, o puteți face cu ketchup sau roșii.

15. Amesteca totul, reduce focul la foarte mic, inchide capacul si lasa sa fiarba 5-6 minute.

16. Acum să revenim la carne. Asigurați-vă că carnea este fiartă și moale. Carnea de porc se gătește mai repede decât carnea de vită, trebuie să țineți cont de acest lucru și să încercați carnea de vită. Dacă carnea este gata, adăugați cartofi tocați și morcovi.

17. Urmăriți prăjirea. A devenit o masă omogenă pentru noi. Totul s-a stins complet. Pasta de tomate nu se separă. Friptura este gata.

18. Cand cartofii din supa sunt aproape gata, mai au 1-2 minute pana sunt complet fierti, dar sunt deja moi, adaugati prajitura in supa cu carnea, cartofii si morcovii.

19. În continuare trimitem carnea afumată. Amesteca totul bine. Supa trebuie să fiarbă și să fiarbă încă 5-7 minute.

20. După ce fierbe, la suprafața supei se formează o peliculă grasă. Dacă nu vă place supa grasă, îndepărtați-o cu o lingură. După ce supa a rămas, se poate forma din nou aceeași peliculă grasă;

21. Solyanka este gata. Opriți aragazul. Se amestecă și se gustă pentru aciditate. Dacă vă place supa acră, turnați puțină murătură de castraveți în ea direct din borcan.

Turnați amestecul în farfurii. Adăugați câteva măsline, smântână, lămâie și serviți.

Si mirosul..! Si gustul..!

Poftă bună!

Reteta Solyanka cu carnati

Ingrediente:

• Piept de vită - 600 g.
• Bulion - 2,5 litri
• Cârnați fierți
• Cârnați afumati fierți
• Cârnați (puteți adăuga limbă, rinichi etc.)
• șuncă (gât, carbohidrați etc.)
• Ceapa - 1 cap mare
• Morcovi medii - 2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Castraveți murați (sau murați) - 3-4 buc.

Preparare:

1. Puneți carnea într-o cratiță și turnați 2,5 litri de apă. Închideți capacul și gătiți timp de 1,5-2 ore. Nu punem sare, deoarece vom folosi cârnați, iar cârnații, după cum știți, au multă sare.

2. Tăiați morcovii fâșii.

3. Taiem si castravetii fasii.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Acest amestec nu conține cartofii noștri obișnuiți, dar îi puteți adăuga dacă doriți.

Pentru a pregăti hodgepodge vom avea nevoie de diverse delicatese din carne. Uneori îmi place să fac asta cu un sortiment de diferite tipuri de cârnați. Bineînțeles că puteți scrie orice doriți. În total, veți avea nevoie de vreo 800 g de delicatese din carne În hodgepodge am pus mereu cârnați fierți, frankfurters, cârnați fierți-afumat, gât sau carbonat, în general, tot ce mi-a plăcut în magazin.

5. Începeți să feliați. Tăiați cârnații fierți în fâșii.

6. Tăiați cârnații. De obicei, îl tăiem într-un semicerc. Tăiați cârnații în jumătate și tăiați în jumătate inele.

7. Tăiați carbonatul. Acesta este deja un pai.

8. Tăiați cârnații și șunca afumată fiert, toate în fâșii. Şuncă subţire rotundă.

Vă rugăm să rețineți întotdeauna - gustul solyanka depinde direct de setul de carne. Prin urmare, alegeți produse proaspete, gustoase și de înaltă calitate.

Nu folosiți acest vas ca o modalitate de a arunca resturile de alimente în frigider. deși unii preferă să facă invers, să gătească hodgepodge tocmai din această cauză.

9. Tăierea este gata. Separat se adaugă cârnați și cârnați fierți, cârnați fierți-afumati feliați separat și carbonat, gât, etc. Le vom prăji altfel.

Acum trebuie să prăjiți totul, legume și felii.

10. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Puneți aproximativ 2/3 din cârnații fierți și salatele în uleiul încălzit. Restul îl vom adăuga în amestec fără prăjire.

11. Cand carnatii s-au rumenit, punem cam jumatate dintr-o cana cu cel neprajit, iar restul se lasa in tigaie ca sa devina adanc prajit. Nu până la criză, dar puternică. Acest lucru va crea o aromă interesantă, cu note de cârnați cruzi, rumeniți și prăjiți. Cand carnatii sunt prajiti, puneti-l deoparte deocamdata.

12. Puneti carnatii afumati si fierti in tigaie. Nu este nevoie să turnați ulei aici. Cârnații au propria grăsime. Dar dacă tigaia ta este veche, fundul nu are un strat anti-lipire, atunci poate merită să adaugi o picătură de ulei. Nu vom prăji prea mult acest cârnați. Se prăjește 2-3 minute și se lasă deoparte.

13. Adăugăm astfel de delicatese precum carbonat, gât și altele asemenea neprăjite.

14. Punem ceapa tocata intr-o tigaie, de obicei dupa ce am prajit carnati fierti afumati, in tigaie a ramas suficienta grasime, punem ceapa acolo si o prajim 2-3 minute, pana devine transparent.

15. Adăugați morcovii la ceapa prăjită și prăjiți totul împreună pentru încă 3-4 minute. Morcovii trebuie să fie ușor prăjiți.

16. Pentru a se prăji mai bine, adăugați în tigaie 1/2 -1 linguriță de zahăr.

17. Adăugați roșii la ceapa și morcovii prăjiți. Puteți toca roșiile sau le puteți toca mărunt. Prăjiți totul împreună pentru încă 3-5 minute.

18. În sfârșit, adăugați sărați, bine, în ultimă instanță, dacă nu sunt sărați, castraveții murați. Se prăjește încă 1-2 minute.

19. Prăjirea noastră este gata. O scoatem de pe foc.

20. În timp ce tu și cu mine tăiam și prăjeam totul, am făcut niște bulion. Vă reamintesc că nu am adăugat sare în bulion înainte de fierbere, am îndepărtat spuma și am adăugat câteva mazăre de ienibahar și piper negru în bulion.

21. Scoateți carnea din bulion și lăsați deoparte. Strecurați bulionul. Spălați tigaia și turnați bulionul într-o tigaie curată.

22. Lăsați carnea să se răcească puțin și tăiată în bucăți mici. Vom adăuga carne la amestec neprăjită, dar dacă doriți, o puteți prăji puțin.

23. Lăsăm bulionul să fiarbă și punem friptura noastră în el. Închideți capacul și așteptați să fiarbă din nou bulionul.

24. Adăugați cârnați afumat feliați.

25. Punem acolo si carne tocata fiarta.

26. Adaugam carnati fierti feliati si adaugam toate celelalte bucati pe care le avem.

27. Lăsați amestecul să fiarbă din nou și gătiți încă 5-10 minute. Adăugați o jumătate de pahar de marinată de măsline verzi în amestec (gust după gust).

28. Asigurați-vă că gustați și, dacă este necesar, adăugați sare, zahăr și suc de lămâie. Gustul solyanka ar trebui să fie acru, dulce și sărat.

29. La sfârșit, adăugați câteva foi de dafin. Lăsați amestecul la fiert încă 3-4 minute, opriți focul. Închideți capacul. Lăsați amestecul la fiert timp de 20-25 de minute.

Solyanka este complet gata.

Solyanka este de obicei servită cu măsline, capere și lămâie. Dacă nu există capere, luați castraveți murați. Tăiați lămâia în felii, castraveții în cuburi și măslinele în felii. Uneori se servește smântână, dar aceasta nu este pentru toată lumea.

Turnați amestecul în farfurii. Dacă doriți, adăugați puțină verdeață, și bineînțeles măsline și lămâie.

Acesta este felul de mâncare pe care l-am primit..! Frumuseţe! Delicios!

Poftă bună!

Reteta Solyanka

Ingrediente:

Pentru o tigaie de 5 litri:

• Carne de porc - 0,5 kg
• Cârnați afumati - 400 g.
• Carne de porc fiartă - 500 g.
• Castraveți murați - 200 g.
• Cartofi - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sos de rosii (pasta) - 200 g.
• Măsline - 150 g.
• Piper
• Frunza de dafin
• Lămâie
• Smântână

Preparare:

1. Puneti apa intr-o cratita pe foc si aduceti-o la fiert. Tăiați carnea în bucăți mici

si pune-l in tava 30-40 de minute.

2. Tăiați carnea de porc fiartă în bucăți mici.

3. Taiem si carnatii afumati in bucatele mici.

4. Carnea a fiert deja, trebuie să îndepărtați spuma și să lăsați la fiert.

5. Tocați mărunt ceapa.

6. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se pune ceapa acolo. Se prăjește până devine maro auriu.

7. Tăiați castraveții în jumătate, tăiați cealaltă jumătate în jumătate și tăiați cubulețe mici.

8. Ceapa a devenit aurie, adăugați castraveți la ea. Se prăjește timp de 10 minute. Când prăjiți ceapă cu castraveți, solyanka iese foarte gustoasă.

9. Tăiați cartofii în jumătate, apoi tăiați fâșii și tăiați cubulețe mici.

10. Fierbeți ceapa și castraveții, adăugați-le sos de roșii, amestecați totul și lăsați să fiarbă încă 10 minute.

11. Ceapa și castraveții sunt deja gata, carnea a fost deja fiartă timp de 40 de minute, se adaugă cârnați tocați și carnea de porc fiartă.

12. Adăugați imediat cartofii tăiați în bulion. Trebuie să adăugați sare, să adăugați aproximativ o lingură de sare.

13. Cartofii sunt aproape copți, adăugați în bulion ceapa și castraveții noastre prăjite. Se lasa sa fiarba si se fierbe aproximativ 10 minute.

14. Totul fierbe, toate ingredientele sunt incluse. Se piperează amestecul nostru și se adaugă frunze de dafin după gust, 1-3 frunze.

Solyanka noastră este gata, trebuie să o lăsăm să se infuzeze timp de 15-20 de minute.

Se toarnă în farfurii și se adaugă la fiecare o mulțime de ierburi, măsline, smântână și o felie de lămâie.

Bucurați-vă.

Poftă bună!

Rețetă clasică de solyanka

Fiecare gospodină are propriul ei amestec de carne, desigur, toată lumea urmează direcția principală - puteți pune puțin din tot ce este în frigider în amestec, experimentează. Luați carnea preferată, murăturile, măslinele, caperele etc. și pregătește hodgepodge conform rețetei tale.

Dacă vrei să afli ceva suplimentar despre hodgepodge, dacă ai întrebări, dacă ai sugestii sau sfaturi, scrie în comentarii

Video - amestec de carne solyanka

Poftă bună!

Solyanka este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă, a cărui prima mențiune a apărut în secolul al XVI-lea. Adevărat, în acele vremuri îndepărtate era greu de găsit cârnații, măslinele și roșiile acum familiari în această ciorbă, pur și simplu pentru că astfel de produse nu se mai auzeau deocamdată în Rus'. Cel mai probabil, tot ce a rămas în casă de la mesele anterioare a fost aruncat în hodgepodge și se obișnuia să se gătească acest fel de mâncare într-un bulion tare de carne, pește sau ciuperci. Foarte des, la solyanka erau adăugate murături, ciuperci sau pește, motiv pentru care supa și-a primit numele. Deoarece nu a existat și încă nu există o listă clasică de ingrediente necesare pentru această supă și puteți pune orice dorește inima în ea, amestecul se numește echipa.

Este deosebit de convenabil să pregătiți un amestec de carne după sărbătorile mari, când frigiderul conține cârnați rămase și delicatese din carne de la masa festivă care sunt pe cale să se strice, precum și borcane deschise cu măsline, măsline și castraveți. În această supă se obișnuiește să puneți cel puțin patru tipuri diferite de carne și poate fi orice vă place - fiartă de porc, vită sau pui, cârnați, coaste afumate, cârnați fierți, fierți-afumat și crud, șuncă, carbogazoase. carne, sunca si altele delicatese. Este foarte de dorit ca solyanka să conțină produse din carne afumată, deoarece acestea conferă supei aroma lor unică și foarte apetisantă. Pentru a da supei un gust picant, sărat, se obișnuiește să se adauge murături, măsline, măsline negre și chiar capere. Cu toate acestea, pentru a pregăti un amestec delicios și adecvat, castraveții murați nativi ruși vor fi de ajuns, iar ingredientele de peste mări pot fi adăugate pentru a se potrivi gustului dumneavoastră individual.

Va prezint aici o reteta de solyanka clasica din carne, care poate fi savurata in multe cantine, cafenele si restaurante. În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare destul de laborios, în principal din cauza necesității pentru o lungă perioadă de timp de a toca numeroase ingrediente, cu toate acestea, nu este nimic dificil din punct de vedere tehnic în prepararea sa, așa că chiar și un bucătar începător se poate descurca destul de bine. Dar rezultatul va mulțumi cu siguranță întreaga familie, în special partea masculină a acesteia, deoarece o ciorbă cu carne atât de variată, un gust bogat picant-picant al bulionului și o aromă nebunească de afumătură vor primi cu siguranță un răspuns binemeritat. în fiecare suflet masculin. Ei spun că se obișnuiește să se servească un pahar de vodcă rece cu Solyanka. Nu am încercat-o personal, dar cred că această combinație va deschide calea cea bună chiar și celei mai dure inimi masculine :)

Informații utile Cum se prepară carne mixtă solyanka - o rețetă pentru carne solyanka cu afumaturi și murături cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 4 litri de apa
• 500 g piept de vita pe os
• 350 g coaste de porc afumate
• 2 cepe mari
• 2 cartofi mari
• 3 muraturi medii
• 150 g carnati (carnati fierti, sunca)
• 150 g cârnați afumati (salam)
• 50 g măsline fără sâmburi
• 50 g măsline fără sâmburi
• 150 g pasta de tomate
• 10 g unt
• 1 lingura. l. ulei vegetal
• 1 lingura sare, piper negru măcinat
• 5 – 6 boabe de piper negru
• 2 foi de dafin

Pentru a trimite:

• lămâie
• pătrunjel
• smântână

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a pregăti un amestec de carne, mai întâi trebuie să gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, clătiți pieptul de vită și coastele de porc afumate sub jet de apă, puneți-le într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece și lăsați la foc mare.

2. Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați spuma, adăugați o ceapă întreagă decojită și gătiți la fierbere scăzut timp de 2 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru.

3. În timp ce bulionul se gătește, curățați ceapa rămasă și tăiați-o în inele subțiri.

4. Se încălzește o lingură de ulei vegetal și unt într-o tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește la foc mediu până se rumenește timp de 8 - 10 minute.

5. Adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți încă 5 minute la foc mic.

6. Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri. Dacă coaja lor este groasă și aspră, este mai bine să o tăiați.

Important! Pentru a pregăti carnea solyanka, ar trebui să folosiți castraveți sărați, nu murați.

7. Puneti castravetii intr-o tigaie, adaugati cateva linguri de bulion si fierbeti la foc mic 10 - 15 minute.

8. Curatati cartofii si taiati felii mici.

10. Tăiați cârnații afumati fierți în fâșii. Curatati carnatii din carcasa si taiati in inele sau jumatati de inele.

11. Scoateți carnea din bulionul finit. Tăiați carnea de vită în cuburi mici, îndepărtați bucățile de carne din coastele afumate.

12. Se strecoară bulionul printr-o sită fină, se aduce la fierbere și se adaugă cartofi. Gatiti la fiert mic timp de 20 de minute.

Cartofii sunt un ingredient opțional pentru solyanka. Oferă supei un plus de bogăție, dar în același timp îi mărește timpul de gătire.

13. Puneți în supă castraveții murați, ceapa cu pastă de roșii, măslinele, măslinele și toate produsele din carne, fierbeți încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că gustați din sare, deoarece în supă sunt multe ingrediente sărate, adăugați sare și piper după gust. Trebuia să mai adaug încă 1 linguriță. sare. Lăsați supa să fiarbă, acoperită, timp de cel puțin 30 de minute, deși ideal este mai bine să mâncați hodgepodge doar în a doua zi după preparare.


La servire, se adauga o felie de lamaie si ierburi tocate in fiecare farfurie si nu uita sa aromatizezi supa dupa gust cu smantana proaspata. Supa aromata de carne este gata!