Dulceata de gutui proportie nisip si fructe. Rapid și gustos: rețetă pentru a face gem de gutui pentru iarnă (cu fotografie)

Trebuie remarcat faptul că există mai multe moduri de a-l crea. Le vom prezenta doar pe cele mai accesibile și simple.

Informații generale despre produs

Înainte să vă spun cum să faceți dulceața de gutui, ar trebui să vă spunem ce este acest fruct.

Gutui este un măr fals cu 5 cuiburi cu mai multe semințe. Forma acestui fruct poate fi sferică sau în formă de pară (contonată). De regulă, coaja de gutui este păroasă, lămâie sau galben închis (uneori are o pată roșiatică pe o parte).

Pulpa fructului pe care îl descriem este foarte aromată, dar nu foarte suculentă și tare. Gustul de gutui este astringent, acidulat si dulce. În natură, gutuiul crește în Caucaz, Transcaucazia și Asia Centrală. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest fruct s-a răspândit pe scară largă și s-a naturalizat în întreaga Mediterană, regiunile centrale și sudice ale Europei, Africa, America și Australia. Fructele se coc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

pentru iarnă

Dulceața făcută din acest fruct este foarte gustoasă și aromată. Pentru a ne aproviziona cu ele pentru iarnă, vom avea nevoie de:

Selecția și prelucrarea fructelor

Nu se știe ce le place mai mult gospodinelor în dulceața de gutui (puteți vedea o fotografie a delicatesei în acest articol): aroma sa unică, gustul uimitor sau culoarea chihlimbar-aurie. Acest desert va arăta grozav pe masă în orice moment și în orice situație. Dar va trebui să încercați din greu să o faceți acasă. La urma urmei, majoritatea gospodinelor sunt obișnuite să facă gem din mere și alte fructe care cresc la latitudinile noastre. Cât despre gutui, este un produs de peste mări care este rar prezent pe masa rusească.

Deci, cum să faci dulceață de gutui în felii? Pentru a face acest lucru, ar trebui să cumpărați fructele necesare. Mai mult, acestea ar trebui să fie cât mai coapte posibil și fără deteriorare.

După ce cumpărați o gutui, trebuie să o spălați bine în apă fierbinte și să o uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, fructele trebuie tăiate în 4 părți și cutia pentru semințe trebuie îndepărtată. Pulpa rămasă trebuie tăiată în felii mai mici și stropită imediat cu suc proaspăt de lămâie.

Procesul de formare

Inainte de a face dulceata de gutui in felii, fructele tocate trebuie puse intr-un lighean emailat lat si adanc, apoi acoperite cu zahar granulat nu foarte grosier. În această compoziție, produsele trebuie acoperite cu tifon gros și lăsate în cameră exact o zi. Acest timp este suficient pentru ca gutuia să-și dea zeama și să fie complet scufundată în sirop de zahăr.

Tratament termic

Pentru a face o dulceata delicioasa de gutui in felii, asezati vasul cu fructe si sirop de zahar la foc mic si gatiti 50 de minute. De regulă, în acest timp delicatesa se îngroașă, devine întunecată și foarte parfumată. Se recomandă să amestecați desertul în mod regulat cu o lingură mare.

Procesul de coasere

După ce dulceața de gutui în felii este complet pregătită, aceasta trebuie turnată în borcane mici sterilizate și rulată imediat. Sub această formă, delicatesa de casă poate fi păstrată în frigider, cămară sau pivniță. Crede-mă, nu există nimic mai gustos decât să bei o băutură caldă cu pâine prăjită și dulceață aromată de gutui în serile lungi și reci de iarnă.

Prepararea unui răsfăț delicios cu adaos de nuci

Am vorbit mai sus despre cum se face dulceata simpla de gutui. Cu toate acestea, aș dori să vă prezint și alte modalități de preparare a acestei delicatese. Una dintre cele mai populare retete este cea care presupune folosirea nucilor. Cu acest ingredient, desertul de casă se dovedește a fi foarte satisfăcător, gustos și hrănitor. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă sugerăm să o faceți singur.

Deci, avem nevoie de:

• gutui copt - 2 kg;
• nisip-zahăr de mărime medie - 2 kg;
• apă potabilă filtrată - 1 l;
• nuci decojite - 2 cani.

Prepararea ingredientelor

Dulceata de gutui cu nuci se prepara la fel de usor si rapid ca si desertul de mai sus. Pentru a face acest lucru, fructele galbene trebuie spălate bine în apă fierbinte și apoi uscate cu prosoape de vafe. Apoi, produsele trebuie decojite subțire (le puteți lăsa), tăiate în 4 părți și scoateți cutia de semințe. După aceasta, pulpa rămasă trebuie tăiată în felii.

În ceea ce privește nucile decojite, acestea trebuie sortate, spălate bine, uscate într-o tigaie și zdrobite în firimituri grosiere.

Gătiți pe aragaz

Pentru a găti această delicatesă acasă, pune gutui tocat într-o cratiță adâncă și adaugă 500 ml apă de băut. În această formă, fructele trebuie puse pe aragaz și gătite la foc mic timp de aproximativ 10 minute. După ce ingredientul principal devine ușor moale, tot excesul de lichid poate fi scurs.

De asemenea, pentru a face dulceata de gutui de casa, trebuie sa faceti sirop in prealabil. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 1 kg de zahăr granulat în 500 ml de apă de băut fierbinte. Siropul rezultat trebuie turnat peste toate bucățile de gutui și ținut sub tifon gros timp de 3 ore. În acest timp, fructele ar trebui să fie complet saturate de dulceață, să devină moi și să se destrame. La sfarsit, adauga restul de zahar si amesteca bine.

Caracteristici de a face dulceata de gutui

Cum să faci corect dulceața de gutui? Se dovedește gustos doar dacă este gătit mult timp. Pentru a face acest lucru, baza preparată cu sirop trebuie pusă la foc mic și gătită exact 5 minute (după fierbere). Apoi, mutați vasul cu deliciul în lateral și așteptați să se răcească complet. După 2-3 ore de învechire, desertul trebuie supus din nou unui tratament termic scurt. Se recomandă efectuarea unor acțiuni similare de aproximativ 5-6 ori. Rezultatul ar trebui să fie o dulceață foarte închisă și groasă. La final, adaugă nuca mărunțită la desert și fierbe totul din nou.

După ce ați primit un desert de casă delicios și aromat, trebuie să-l turnați în borcane sterilizate și să-l rulați imediat. Puteți consuma această delicatesă imediat după preparare sau așteptați până în serile lungi de iarnă.

Se face dulceata de gutui si portocale

După cum puteți vedea, există multe moduri de a pregăti o astfel de delicatesă. Dacă doriți să faceți dulceață mai aromată, vă recomandăm să adăugați nu nuci sau lămâie, ci portocale dulci și proaspete.

Deci, avem nevoie de:

• gutui copt - 2 kg;
• zahăr granulat de mărime medie - 1,5 kg;
• portocală dulce mare - 2 buc.

Pregătirea Componentelor

Pentru a pregăti această delicatesă, spălați bine toate fructele, apoi tăiați-le în 4 părți și îndepărtați miezul. Apoi, pulpa rezultată trebuie tăiată în bucăți mai mici. După aceasta, adăugați zahăr fin și turnați suc proaspăt de portocale. Mai mult, nu este recomandat să aruncați coaja citricei în sine. Este mai bine să-l tăiați în bucăți mici.

După ce au efectuat toți pașii descriși, gutuia cu suc de portocale și zahăr trebuie amestecată bine, apoi acoperită cu tifon gros și lăsată caldă câteva ore. În acest timp, dulceața se va topi puțin, formând un sirop parfumat.

Gătit pe aragaz

După ce baza de dulceață este gata, trebuie pusă la foc foarte mic. Se recomandă să gătiți ingredientele timp de o jumătate de oră, amestecând continuu. Dupa ce a trecut timpul specificat, adaugam in dulceata aproape terminata coaja de portocala tocata marunt (cu tescovina). Cu această compoziție, delicatesa de casă trebuie tratată termic încă 20-25 de minute. Rezultatul ar trebui să fie o dulceață de gutui foarte groasă, întunecată și aromată.

Hai să rulăm desertul

Dacă ai preparat o astfel de delicatesă nu pentru consumul imediat, ci pentru iarnă, atunci se recomandă să o pui în borcane sterilizate și să o rulezi imediat cu capace fierte. În această formă, dulceața fierbinte trebuie lăsată în cameră până se răcește complet. Acest lucru vă poate dura aproximativ o zi. Apoi, desertul trebuie pus în frigider, pivniță sau sub pământ. Delicatesa de gutui și portocale poate fi păstrată în această formă până la 5 luni.

Cum și cu ce să folosiți?

Conform rețetelor descrise mai sus, poate fi consumat imediat după tratamentul termic. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor preferă să se aprovizioneze cu ele pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pun desertul in borcane sterilizate, le sigileaza ermetic si le depoziteaza la loc racoros.

Odată cu debutul frigului iernii, se recomandă deschiderea unui borcan cu dulceață și consumarea lui regulat cu pâine prăjită și ceai fierbinte. Datorită prezenței vitaminelor și mineralelor în el, puteți să vă mențineți sănătatea și sănătatea copiilor dumneavoastră la un nivel adecvat, chiar și în ciuda vremii nefavorabile.

Apropo, unele gospodine nu mănâncă uneori această delicatesă doar cu ceai și pâine prăjită, ci o folosesc ca umplutură pentru plăcintele de casă. Crede-mă, nici un dinte de dulce nu poate refuza astfel de produse de patiserie.

Este un fruct foarte sănătos.

Dulceata facuta din ea contine vitamine si microelemente, asa ca gatirea ar fi un obicei bun pentru multi.

În acest articol vom vorbi despre cum să faceți dulceața de gutui, luați în considerare o rețetă pas cu pas cu imagini.

Care este beneficiul?

Fructele proaspete ale fructului în cauză sunt rareori consumate, deoarece nu multora le place gustul astringent. Prin urmare, oamenii preferă să consume fructele sub alte forme, de exemplu, făcând dulceață delicioasă de gutui.

Păstrează toate proprietățile benefice necesare oamenilor, cum ar fi compușii peptidici, fructoză, titan, bor, uleiuri esențiale, fier, seleniu, cupru, potasiu, fosfor, sodiu, vitaminele A, C, E, precum și grupa B. .

Gutuiul conține mai mult fier decât merele - 100 g conține 3000 mcg. Fructul conține de 5 ori mai multă vitamina C decât citricele. Prin urmare, fructul în cauză poate înlocui mai multe portocale deodată, iar dulceața este valoroasă pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de răceli iarna.

Există multe rețete pentru prepararea gutuiului pentru iarnă, de exemplu, o puteți pune la congelator, dar este luată în considerare cea mai bună opțiune. Datorită compoziției sale, acest fruct și masa dulce din acesta pot ajuta la:

• anemie;
• boli de rinichi;
• tulburări gastro-intestinale;
• ulcer;
• boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
• Durere de gât;
• iritații și arsuri ale pielii;
• dureri de cap;
• otrăvire

De asemenea, acest produs îmbunătățește pofta de mâncare și ajută la eliminarea respirației urât mirositoare. Apoi, luați în considerare cea mai delicioasă rețetă de dulceață de gutui.

De ce vei avea nevoie?

Aparate si ustensile de bucatarie

Trebuie să luați:

• burete curat;
• tigaie de gătit;
• cărucior;
• castron;
• lingura (puteti folosi una de lemn);
• bănci;
• acoperă.

Ingrediente

Pentru a face cea mai delicioasă dulceață de gutui veți avea nevoie de:

• gutui curatati si tocat marunt - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 400 ml.

Caracteristicile selecției produselor

Fructele pentru gem trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte. Fructele trebuie să aibă o culoare galbenă bogată și o aromă plăcută. Dacă sunt puțin verzi, le poți pune pe pervaz pentru câteva zile, apoi se vor coace. Să ne uităm la ce ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți:

• culoarea fructelor trebuie să fie uniformă;
• Nu ar trebui să existe daune sau semne de deteriorare pe fructe;
• simptome de transport slab, nu ar trebui să existe lovituri;
• gutuia ar trebui să fie tare, dar nu „piatră”;
• fructele coapte au o aromă caracteristică plăcută;
• ar trebui să existe un mic strat de puf pe fructe;

Important! Coaja nu trebuie să aibă un strat lipicios sau o strălucire nenaturală care să semene cu un strat de parafină.

Reteta pas cu pas cu poze

Preparat de gutui

Fructul este acoperit cu o „blană”, așa că trebuie decojit. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți fructele cu apă și să folosiți un mic burete curat pentru a îndepărta puful de pe ele.

Tăierea

Fructele în cauză sunt foarte dure și greu de tăiat cu un cuțit. Pentru a ușura tăierea gutuiului, se recomandă să turnați peste ea apă clocotită și să o lăsați să stea 10-15 minute. Desigur, nu va deveni complet moale, dar va fi mai ușor de tăiat, ca un măr.

Coaja nu trebuie îndepărtată de pe fructe, deoarece este foarte subțire. Principalul lucru este să îndepărtați semințele din mijloc și toată partea tare. Dacă există leziuni sau pete pe piele, se recomandă, de asemenea, să le tăiați.

Gutuiul pentru gem trebuie tăiat în felii mici.

Amestecați și gătiți

Turnați zahăr într-o cratiță și umpleți-o cu apă, puneți-o pe aragaz. Când zahărul și apa fierb, este necesar să reduceți temperatura cuptorului la minim și să gătiți siropul, amestecând din când în când.
Apoi, turnați fructele tocate în sirop, amestecați și gătiți la temperatură minimă până când fructele sunt gata. Acest lucru durează aproximativ 20 de minute.

Important!Poate fi necesar să gătiți gutuia mai mult timp - depinde de varietatea acesteia.

Dulceata trebuie amestecata periodic, astfel incat sa nu se lipeasca de fundul tigaii sau sa se arda. Dacă fierbe puternic, atunci poate apărea spumă - trebuie îndepărtată. Când se gătesc dintr-o singură mișcare, feliile nu vor fi întregi, vor fi fierte, dar dulceața va fi foarte gustoasă și va avea o culoare frumoasă chihlimbar.

Dacă doriți ca feliile de gutui să rămână intacte, trebuie să le gătiți în mai multe loturi. Prima dată când dulceața este gătită timp de 5 minute, apoi trebuie să așteptați până se răcește complet - aproximativ 6 ore. Apoi trebuie fiert din nou timp de 5 minute, apoi răcit. Și acest lucru ar trebui făcut de 3-4 ori.

Dacă soiul de fructe este acru, atunci nu trebuie să adăugați nimic la gem. Dacă gutuia este dulce, puteți adăuga suc de lămâie după gust.

Transferarea în borcane

Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate. Capacele trebuie spălate, umplute cu apă clocotită și apoi uscate. Când turnați în borcane, nu opriți complet aragazul, ci lăsați dulceața la temperatura minimă, astfel încât să fiarbă puțin.

Cu ajutorul unei călițe, turnați amestecul dulce în borcane până la vârf și înșurubați bine capacele. Pentru a preveni vărsarea pe lângă acesta, se recomandă să folosiți o cutie de apă cu gât mare. Așezați borcanele cu capacele în jos pentru a permite excesul de aer să scape.

Dulceata de gutui va pastra gustul acestui fruct pe tot parcursul iernii. Multe gospodine nu se angajează în conserve acasă, deoarece consideră pe nedrept acest proces lung și plictisitor. De fapt, pentru a face dulceata delicioasa ai nevoie doar de cele mai simple ingrediente, dintre care principala va fi gutuia. Ar trebui să-l alegeți în funcție de modul în care va fi pregătit. Dacă ar trebui să rămână bucăți în gem, soiurile tari sunt potrivite. Din fructe moi se poate face dulceata cu adaos de diverse ingrediente.

Dulceața de gutui are un gust neobișnuit, cu o ușoară acrișoare, iar atunci când este proaspăt, fructele pot părea prea acidulate.

Cea mai simplă rețetă de dulceață de gutui

Una dintre cele mai delicioase retete de dulceata de gutui este sa o gatesti in felii in sirop de zahar. Va necesita gutui și zahăr într-un raport de 1:1. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin zahăr - pe măsură ce concentrația acestuia crește, dulceața nu numai că va fi mai dulce, ci și mai groasă:

Această rețetă va păstra gustul și textura feliilor de gutui pe timpul iernii. Dulceata trebuie rulata in borcane sterile pregatite in prealabil. Se pot pastra la temperatura camerei, intr-un loc ferit de lumina directa a soarelui. Borcanele deschise se acoperă cu capace de plastic și se pun la frigider.

Dulceata de gutui

Există mai multe moduri de a face dulceață de gutui. Reteta in felii pastreaza tot gustul si textura fructelor, dar exista si varianta de a face dulceata. În acest caz, gutuia se face piure, iar desertul finit poate fi adăugat convenabil la coacerea de iarnă ca umplutură. Pentru 1 kg de gutui luați de obicei 1 kg de zahăr și câteva pahare de apă:

Există o altă variantă pentru a face dulceața de gutui, pe care unele gospodine o consideră mai simplă. În prima etapă, pulpa de gutui nu se taie în felii, ci se rade. Acest piure trebuie doar turnat cu apă și fiert la foc mic. La aproximativ 10 minute după începerea fierberii, adăugați zahăr în tigaie și continuați să pregătiți dulceața. Această metodă va fi convenabilă dacă gătiți o cantitate mică de gem. Răzul mai multor kilograme de gutui poate dura o zi întreagă.

Când pregătiți dulceața de gutui, îi puteți regla culoarea. Dacă utilizați doar ingredientele principale, se va dovedi a fi o nuanță roșie bogată, dar dacă adăugați acid citric, pulpa fructelor va rămâne galbenă.

Dulceata de gutui-lamaie cu nuci

Rețetele tradiționale pot fi completate cu ingrediente neobișnuite. Dulceata de gutui cu lamaie este o combinatie originala de arome care se completeaza reciproc. Pentru 3 kg de gutui trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr, precum și 1 lămâie, un pahar de nucă mărunțită și 7 pahare de apă:

Multe gospodine adaugă semințele acestui fruct în dulceața de gutui. La curățarea fructelor, acestea sunt păstrate și apoi adăugate la masa de fierbere în ultimele etape de gătit.

Reteta video pentru prepararea marmeladei de gutui

Rețete pas cu pas de dulceață de gutui cu poze se găsesc în cantități mari. Acest fruct în sine are un gust acru, deci nu este consumat proaspăt. Face conserve delicioase: conserve, gem, marmeladă. De asemenea, se coace la cuptor cu miere și scorțișoară și chiar se adaugă la preparatele din carne. Dulceața de gutui are un gust și o aromă bogate. Nu este îndulcitor de dulce, cu o ușoară acrișoare. Îl puteți servi cu pâine prăjită sau clătite și, de asemenea, îl puteți adăuga la plăcinte și prăjituri de iarnă.

In orice reteta de dulceata, gutuia se transforma dintr-un fruct tart, tare, intr-o delicatesa de chihlimbar cu o aroma divina!

Gutuiul sălbatic este răspândit în Asia, Caucaz și multe regiuni de sud ale Europei. Acest fruct uimitor este cultivat în majoritatea țărilor lumii. Experții spun că gustul gutuiului după tratamentul termic devine mult mai strălucitor și mai plăcut decât cel al unui fruct proaspăt, așa că chiar și locuitorii acelor regiuni în care acest fruct este mai puțin obișnuit ar trebui să încerce să facă gem de gutui uimitor. Într-adevăr, este pur și simplu imposibil să te desprinzi de un desert cu o frumoasă culoare chihlimbar și cu caracteristici gustative neobișnuite, incomparabile.

Dulceata de gutui este considerata cel mai aromat preparat pentru iarna. O aromă atât de luxoasă a acestei delicatese este oferită de coji de gutui, din care se recomandă gătirea siropului. Se spune despre această dulceață că este pe cât de gustoasă, pe atât de sănătoasă. Se consumă desert cu fructe:

• cu deficit de vitamine;
• pentru a scăpa de depresie;
• ca remediu popular pentru stres, efort excesiv;
• pentru a îmbunătăți digestia;
• pentru a scăpa de boli ale ficatului și stomacului;
• pentru raceli;
• dacă este necesar, reduceți colesterolul;
• pentru tratamentul ulcerului gastric.

7 retete pentru a face dulceata de gutui

Reteta 1. Dulceata de gutui in felii

Ingrediente: 1060 g gutui, 1060 g zahăr, 520 ml apă, 11 g acid citric.

Spălăm bine gutuia, îndepărtând în acest proces puful de pe piele. O tocam in portii: mai intai taiem doua-trei fructe in jumatate, indepartam semintele. Tăiați fiecare jumătate în 3-4 felii. Se încălzește apa, se adaugă jumătate din cantitatea de acid citric specificată în rețetă. Scufundați feliile de gutui în apă clocotită. După un minut, fără a fierbe fructele, scoateți-le. Transferați într-un bol pentru a face dulceața, adăugați aproximativ 150 g zahăr și 2 g acid citric. La fel, tocam si punem la fiert restul gutuilor pe rand. Puneti fiecare portie intr-un bol cu ​​felii deja confiate si adaugati aceeasi cantitate de zahar si acid. Acoperiți deasupra cu un prosop și lăsați timp de 11 ore. Puneți apa rămasă de la albire în frigider. Se încălzește gutuia cu sucul eliberat. Dacă fructele sunt uscate și nu s-a format suc, se prepară un sirop: se adaugă 120 g zahăr la 120 ml decoct unde s-a spălat gutuia. Se fierbe până se dizolvă, se toarnă fructele. Încinge încet fructele în suc sau sirop, amestecând ușor. După fierbere, presară restul de zahăr. Se fierbe 10 minute. Se răcește, acoperind recipientul cu un prosop, timp de câteva ore. A doua, a treia și a patra etapă de gătit se efectuează, de asemenea, timp de 10 minute, cu perioade similare de răcire. După ultima abordare, turnați imediat dulceața îngroșată în recipientul pregătit și uscat. Să ne rostogolim.

Reteta 2. Dulceata japoneza de miere de gutui cu scortisoara

Ingrediente: 960 g gutui japoneză decojit, 1450 g miere, 390 ml apă, 2 g scorțișoară.

Spalam gutuia, indepartam pielea si semintele. Taiem felii egale cu o grosime maxima de aproximativ 15 mm. Cufunda gutuia tocata in apa clocotita. Gatiti 10 minute. Strecuram bulionul intr-un recipient larg in care vom gati dulceata. Presărați scorțișoară în el și adăugați miere. Cu încălzire constantă și amestecare, dizolvați mierea. Transferați feliile de gutui în sirop. Se fierbe pana se ingroasa. Puneți într-un recipient de sticlă steril. A se păstra la rece.

Reteta 3. Dulceata de gutui intr-un aragaz lent

Ingrediente: 1100 g gutui, 880 g zahar.

Spălăm gutuia sub jet de apă, ștergând bine tot puful. Tăiați în felii subțiri, cu o grosime de aproximativ 10 mm în partea cea mai lată. În acest proces, scoatem semințele. Așezați gutuiul zdrobit în straturi într-un recipient nemetalic, stropind fiecare cu o cantitate egală de zahăr, astfel încât să fie suficient pentru întreaga masă de fructe. Se acopera si se lasa la infuzat timp de 48 de ore. Agitați recipientul cu gutuia confiată de mai multe ori. Transferați conținutul în vasul cu multicooker. Sucul eliberat ar trebui să acopere feliile de fructe. Dacă se eliberează puțin, adăugați puțină apă. Selectați modul „Stingere”, timp – jumătate de oră. Nu acoperim cu un capac. La sfârșitul modului, scoateți vasul și lăsați-l să se răcească complet. Apoi gătiți în modul „Tocană” timp de 15 minute. Se răcește din nou. Repetăm ​​aceeași procedură de gătit cu intervale de răcire de încă 2-3 ori. Când desertul se îngroașă, puneți-l într-un recipient pregătit în prealabil.

Reteta 4. Dulceata de gutui cu nuci

Ingrediente: 1550 g gutui, 1280 g zahăr, 700 ml apă, 60 g nuci decojite.

Gutuia mea. Scoateți pielea și îndepărtați miezul și semințele. Tăiem pulpa de fructe în bucăți mici de formă arbitrară, pe care le punem într-o tigaie cu fund gros folosită pentru a face dulceață. Puneți cojile într-o altă tigaie și adăugați apă. Se încălzește și se fierbe aproximativ 20 de minute. Decantați bulionul rezultat într-un recipient cu gutui. Fierbe fructele timp de 9 minute. Scurgeți lichidul într-o cratiță curată. Presărați zahăr pe el și dizolvați-l când este încălzit. Se toarnă siropul clocotit în gutui. Lasă-l să stea, acoperit cu un prosop, timp de 12 ore. Tăiați nucile pre-decojite în bucăți mici. Încălziți masa de fructe. Adăugați nuci. Gatiti, amestecand ocazional, timp de aproximativ 45 de minute pana cand apare o culoare inchisa de miere. Ambalăm în borcane, care, după ce le sigilăm ermetic, se răstoarnă până se răcesc complet cu gâtul în jos.

Reteta 5. Dulceata de gutui cu ghimbir

Ingrediente: 685 g gutui decojit, 210 ml apă, 510 g zahăr, 8 g rădăcină de ghimbir, 1 lămâie pentru coajă.

Spalam gutuia si indepartam pielea si miezul. Tocați mărunt. Puneți într-o cratiță, adăugați apă. Se fierbe, acoperit, aproximativ 20 de minute. Spălați bine lămâia, îndepărtați coaja, încercând să luați doar partea galbenă. Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoare fin. Transformăm gutuia înmuiată în piure cu ajutorul unui blender sau cu o sită fină. Se presară cu toate celelalte ingrediente - zahăr, coajă, ghimbir. Amestecați amestecul în timp ce se încălzește. Se fierbe încet timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. Puneți în borcane pregătite curate și uscate.

Reteta 6. Dulceata de gutui cu stafide si mere

Ingrediente: 680 g gutui, 680 g mere (preferabil soi dulce), 115 g zahar alb, 115 g zahar brun, 120 ml apa, 120 g stafide, 2 g scortisoara.

Spălăm fructele, îndepărtând puful de pe suprafața gutuii. Curata merele de coaja. Tăiați gutuile și merele, îndepărtând miezul. Il taiem astfel incat bucatile de mere sa fie de doua ori mai mari decat bucatile de gutui. Spală bine stafidele. Pune gutuia într-un vas cu fund gros și adaugă apă. Se fierbe timp de 7 minute. Adăugați zahăr granulat alb, mere, stafide și scorțișoară. Se fierbe incet aproximativ 45 de minute pana se ingroasa. Amestecați în timpul procesului. Se presară cu zahăr brun și se fierbe timp de 10 minute. Turnați dulceața în borcane sterile. Acoperiți-le și puneți-le la cuptor pentru 12 minute la 120 de grade. Sigilați și întoarceți-l cu susul în jos. Se răcește încet, acoperit cu o pătură.

Reteta 7. Dulceata de gutui cu citrice

Ingrediente: 970 g gutui, 130 g lamaie, 970 g zahar, 190 g portocala pentru coaja, 190 ml apa.

Spălăm fructele. Scoateți puful din gutui. Tăiați coaja galbenă din citrice sub formă de fâșii subțiri. Cojim gutuia din miez si o taiem cubulete. Se toarnă în apă clocotită. Se fierbe aproximativ 20 de minute până se înmoaie. Se presara coaja si zahar. Se încălzește până când acesta din urmă se dizolvă în timp ce se amestecă. Stoarceți sucul de lămâie în amestecul de fructe. Se fierbe, amestecând regulat, până se îngroașă. Transferați dulceața de gutui îngroșată în borcane de sticlă presterilizate. Să ne rostogolim.

Dulceata de gutui, atunci cand este pregatita corect, va va incanta pe vreme rece cu gustul si aroma sa stralucitoare. Există multe opțiuni de rețetă care vă vor ajuta să pregătiți această capodopera culinară pentru iarnă. Regulile de bază pentru gătirea acestui desert sunt următoarele:

1. Aproape orice gutui este potrivită pentru dulceață - zemoasă și nu foarte suculentă, mare și mică, tare, tartă sau dulce. Cu toate acestea, dacă folosiți fructe mai uscate, va trebui să adăugați puțină apă sau sirop când gătiți. Gutuiul suculent va da suficient suc atunci când este infuzat cu zahăr.
2. Gutuile pentru dulceata pot fi curatate de coaja sau fructele pot fi lasate fara coaja. În acest din urmă caz, trebuie să clătiți bine tot puful de pe suprafața sa.
3. Daca se scoate pielea de pe gutui, se foloseste la prepararea siropului: se pune la fiert in apa, apoi se filtreaza bulionul si se stropeste cu zahar. Coji de gutui conțin multe uleiuri esențiale, ceea ce face dulceața neobișnuit de aromată.
4. Uneori, semințele, decojite din păstăile de semințe, sunt adăugate în vas la sfârșitul gătitului. Ele adaugă note aromatice interesante, dar acest tip de preparat pentru iarnă nu trebuie păstrat mult timp.
5. Înainte de gătirea principală, gutuile tocate sunt albite pentru a se înmoaie. În rețetele mono, în care componenta principală este o gutui, acest proces poate fi omis. Atunci când se combină gutui cu fructe mai delicate - mere, pere, se fierbe înainte de a adăuga alte ingrediente.

Le va oferi degustătorilor o mulțime de momente plăcute, devenind un adaos neobișnuit, uimitor de gustos, la ceai sau o umplutură pentru produse de copt de casă. Pentru a face desertul deja neîntrecut să strălucească într-un mod nou, acesta poate fi preparat cu adaos de fructe, condimente, fructe uscate și coajă de citrice. Una dintre caracteristicile uimitoare ale gemului de gutui este că acest produs, care nu este deosebit de remarcabil ca aspect, dă o culoare apetisantă și bogată de miere atunci când este gătit. Aceasta delicatesa nu va trece neobservata la nici un festin va uimi prin gustul si aroma pronuntata de gutui.

Dulceata de gutui este considerata una dintre cele mai bune. Dulceata de gutui preparata corespunzator in felii isi va pastra gustul pe tot parcursul lunilor de iarna. Este necesar să alegeți fructe ferme, astfel încât feliile lor să nu devină moi în timpul procesului de gătire. Ingredientele suplimentare sub formă de nuci, alte fructe și condimente vor face tratarea deosebit de gustoasă și aromată.

Ingrediente: 1 kg fiecare gutui si zahar granulat.

1. Fructele se spală bine sub jet de apă. Miezul este tăiat din ele, pielea este lăsată. Gutuia se taie felii mici.
2. Feliile de fructe pregătite se toarnă într-un castron mare. Jumătate din cantitatea declarată de nisip este distribuită deasupra.
3. Recipientul este lăsat singur timp de o zi. În acest timp, fructele vor începe să elibereze suc.
4. În continuare, puteți turna zahărul rămas într-un bol și lăsați conținutul pentru o altă zi. Nu este nevoie să puneți amestecul la frigider.
5. În a treia zi puteți începe să gătiți. Mai întâi, conținutul recipientului este adus la fierbere, iar apoi încălzirea sub amestec este redusă la minimum. Pe suprafață ar trebui să rămână doar bule mici.
6. După aproximativ 40-45 de minute de gătit fără amestecare, delicatesa este aproape gata. În același timp, picătura sa nu trebuie să se răspândească și să-și piardă forma atunci când lovește o suprafață plană.
7. Dacă trebuie să îngroșați amestecul, lăsați-l pe aragaz încă aproximativ 12 minute.

Puteți turna tratarea în borcane pregătite.

Delicatese de chihlimbar cu lamaie

Ingrediente: puțin mai puțin de un kilogram de fructe, aceeași cantitate de zahăr granulat, o lămâie mare coaptă.

1. Fructele ambelor tipuri sunt spălate foarte bine în apă rece. Puteți folosi o perie rigidă.
2. Gutuia se taie in sferturi si se indeparteaza cu grija miezul. Pulpa împreună cu pielea se taie în felii nu prea subțiri. În caz contrar, se vor înmuia în timpul procesului de gătire și nu se vor simți în delicatesa finită.
3. Intr-o cratita, pulpa tocata se stropeste generos cu suc de citrice proaspat stors.
4. Tifonul curat se întinde peste vase în 1-2 straturi. Structura este lăsată în această formă timp de 24 de ore.
5. Apoi, recipientul este mutat la foc mediu, iar conținutul său este gătit timp de 50-55 de minute.

De îndată ce siropul începe să se îngroașe, masa se toarnă imediat în recipiente de sticlă pregătite și se închide cu capace.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: un kilogram de fructe dense, ½ kg de zahăr granulat, 170 ml apă fierbinte. Cum să gătiți dulceața în felii într-o „tigaie inteligentă” este descris mai jos.

1. Gutuia se spala in apa rece, dupa care se taie in sferturi impreuna cu coaja. Cel mai convenabil este să folosiți un cuțit larg sau o secure în miniatură pentru aceasta, deoarece fructul este dens și dur.
2. Fiecare sfert scapă de păstaie și se spală în apă. Toate acțiunile trebuie efectuate foarte repede până când pulpa fructului se întunecă.
3. Sferturile sunt tăiate în cuburi de mărime medie și imediat introduse în vasul dispozitivului. Nisipul este distribuit deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga puțină scorțișoară în aragazul lent în această etapă.
4. Se toarnă apă fierbinte peste mâncare.
5. Programul „Stingere” este activat timp de 25 de minute.
6. Dulceata se lasa la racit chiar in bol peste noapte.
7. Dimineața se fierbe încă 13 minute. După următoarea răcire, procedura se repetă din nou.

Cu adaos de mere

Ingrediente: un pahar tăiat cu apă filtrată, o jumătate de kilogram de zahăr granulat și mere acrișoare, o lămâie medie, un kilogram de gutui.

1. Merele se spală, se decorează și se taie cubulețe miniaturale.
2. Trebuie să procesați gutuia în același mod. Se taie in felii medii.
3. Fructele preparate se amestecă într-un bol și se umplu cu tot volumul de zahăr deodată.
4. După aproximativ 40 de minute, recipientul cu ingredientele este trimis pe foc. Aici se revarsă apa.
5. După 5-6 minute, sucul de citrice este stors pe fructe. Masa se aduce la fierbere. Cu amestecare frecventă, se gătește timp de 90 de minute. Siropul finit nu trebuie să se întindă peste farfurie.

Dulceața rezultată este turnată în borcane.

Aroma de citrice cu portocale

Ingrediente: portocală mare, 2 kilograme de gutui, 1,5 kilograme de zahăr granulat, o lingură mare de scorțișoară măcinată.

1. Sunt selectate fructe dense, coapte de gutui, fără putrezire sau crăpături. Se spală, se șterg, se scot miezul și se taie în felii medii.
2. Portocala se zdrobește direct cu coaja folosind un accesoriu special pentru blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
3. Fructele preparate sunt amestecate și umplute cu toată cantitatea de nisip dintr-o dată. Amestecul se lasă câteva ore, astfel încât fructele să aibă timp să-și elibereze sucul.
4. Gatiti amestecul la foc mic pana se ingroasa. Puteți adăuga scorțișoară măcinată timp de aproximativ 7-8 minute până când este complet gătită.

Mai rămâne doar să rulezi delicioasa dulceață de gutui și portocale în borcane sterilizate.

Cu nuci

Ingrediente: 320 ml apă filtrată, un kilogram de gutui, 2 linguri mari de suc de lămâie, 17-18 nuci, 370-390 g zahăr granulat.

1. Trebuie să folosiți fructe coapte și puternice. Se spala bine si, impreuna cu coaja (dar fara miez), se taie in felii mari.
2. Sâmburii se extrag din nuci și se împart în 2 jumătăți.
3. Fructele zdrobite sunt stropite cu nisip. Aici se toarnă și nuci.
4. Ingredientele se toarnă cu apă și suc de lămâie, după care sunt trimise la fiert timp de 20 de minute după fierbere. Delicatesa se prepară cu barbotare scăzută. Periodic, conținutul recipientului trebuie amestecat cu grijă.

Dulciul finit este rulat în borcane sterilizate.

Gătit cu gutui și dovleac

Ingrediente: jumatate de kilogram de pulpa proaspata de dovleac, 270 g gutui, 270 g zahar (nisip).

1. Leguma scapă de coaja tare și de semințe. Dovleacul se taie felii subtiri.
2. Gutuia se zdrobește mai mare. Trebuie să-l tăiați în felii transversale împreună cu pielea.
3. Ingredientele zdrobite se combină într-o cratiță și se stropesc cu nisip. Recipientul este acoperit cu un prosop și lăsat timp de 3-4 ore. În acest timp, sucul din fructe va începe să se elibereze activ.
4. Când aragazul este încălzit puternic, masa este adusă la fierbere. Focul scade și amestecul fierbe în acest mod timp de aproximativ o jumătate de oră.

Gemul se pune in recipiente sterilizate si se ruleaza fierbinte. După răcire, este trimis la depozitare și la loc răcoros.

Caracteristicile procesului tehnologic

1. Pentru a face dulceața gustoasă cu felii clar vizibile, trebuie să alegeți fructele potrivite pentru aceasta. Se iau numai fructe puternice, dense, de culoare galben strălucitor. Gutuile verde și prea coapte nu sunt potrivite pentru o astfel de dulceață.
2. Fructul în cauză arde foarte repede. Prin urmare, pentru a-l găti, alegeți feluri de mâncare cu fund gros și pereți.
3. Periodic, trebuie să amestecați cu atenție conținutul gemului.
4. Dacă intenționați să păstrați delicatesa finită pentru o lungă perioadă de timp, atunci este mai bine să alegeți o rețetă care alternează fierberea și răcirea. Cu toate acestea, în acest caz, procesul de pregătire poate dura o zi.
5. Un lighean emailat sau aceeași tigaie sunt grozave pentru a face dulceață de gutui.
6. Puteți rula tratatul finit doar în borcane presterilizate.