Cum să gătești cotlet de porc. Cum să gătești delicios cotlet de porc tocat: rețete cu fotografii și videoclipuri

Bună ziua, pentru toți iubitorii de mâncare delicioasă! Toată lumea din familia noastră iubește cotleturile de porc și nimeni nu se teme de grăsime. Prin urmare, astăzi vă prezint trei reteta pas cu pas cotlet din carne tocată de porc. Le puteți găti la cuptor sau într-o tigaie. Și, de asemenea, aburit într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent - un astfel de fel de mâncare va fi semnificativ mai puțin caloric.

1. Îmi curăț și cartofii, ceapa și usturoiul. Spal carnea de porc, o usuc cu un servetel si o tai in bucati mici. Tăiați carnea în funcție de modul în care vă este convenabil să o măcinați - într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

2. Trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Cartofi, ceapă și usturoi pentru o porție. La acest amestec adaug o jumătate de pahar de apă, sparg un ou, sare și piper. Puteți adăuga alte condimente preferate. Am framantat bine carnea tocata. Și am mai bătut-o puțin – plesc pe fundul vasului bulgărea de carne tocată. Acest lucru crește lipiciitatea cărnii tocate, astfel încât cotleturile să nu se destrame în timpul prăjirii.

3. Trec direct la prepararea cotleturilor. Cand formez cotlet, imi ud periodic mainile cu apa pentru ca carnea tocata sa nu se lipeasca de maini.

4. Voi folosi făină pentru a acoperi cotletele. Puteți folosi și pesmet în acest scop. Am dragat fiecare cotlet în făină bine pe toate părțile.

5. Puneti tigaia pe foc si turnati trei linguri de ulei vegetal. Când este suficient de fierbinte, așez cotleturile. Se prăjesc pe ambele părți timp de 3-5 minute până când din ele începe să iasă sucul alb. Și scot imediat cotletele din tigaie.

Totul este gata! Invită-ți familia și oaspeții să guste cotlet delicioase.

Când trebuie să gătesc o mulțime de cotlet rapid, le fac pe o foaie de copt la cuptor. Acest lucru economisește semnificativ timpul de gătit. Și nu trebuie să stați la aragaz, iar grăsimea nu stropește din tigaie.

Și încă un punct important. La cuptor, cotletele nu vor cădea niciodată în bucăți. Orice carne tocată iei și cum o gătești.

Cum să gătești:

1. Asigurați-vă că spălați carnea și uscați-o cu șervețele. Curățesc și spăl ceapa și usturoiul. Am tăiat vreo 150 de grame dintr-o pâine albă. Sunt trei felii. Am tăiat crustele și le-am umplut cu lapte.

2. Am asta reteta rapida, așa că nu voi măcina carnea într-o mașină de tocat carne, ci o voi măcina într-un blender. Arunc si ceapa curatata de coaja si usturoiul.

3. Amestecați pâinea înmuiată cu carnea tocată. Acolo sparg un ou, pun sare si piper. În această etapă puteți adăuga orice condimente doriți.

Cred că nu este necesar să rulați cotleturile în făină sau pesmet. La urma urmei, le gătim la cuptor.

Formez cotlet din carnea tocata pregatita si le asez imediat pe o tava tapetata cu folie. Dacă se dorește, folia poate fi unsă cu ulei.

4. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade. cuptor. Preparatul va dura aproximativ 45 de minute. În timpul coacerii, ung de câteva ori cu grăsimea care s-a separat de cotlet. Dacă nu doriți să ungeți de mai multe ori, atunci ungeți toate cotleturile cu maioneză o dată. Vor fi frumoase și roz.

Cotleturile suculente și moi sunt gata! Le-am pus dintr-o tava de copt pe o farfurie, le-am turnat peste zeama si le decorez cu ierburi. Atât de rapid și de delicios!

Cum să gătești cotlet de porc la abur - rețetă video după Dukan

Rețetă de pe canalul video GetYourself Fit. Astfel de cotlet de porc cu fulgi de ovăz Poate fi gătit într-un cuptor cu aburi sau un aragaz lentă. Chiar dacă nu vor fi prăjite, sunt totuși foarte gustoase și aromate. Și foarte scăzut de calorii.

Sper că toți cei care vor să slăbească au ghicit deja că nu conținutul de calorii al preparatelor contează, ci cantitatea de mâncare consumată. Asta e tot ce am. Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi și poftă bună!

Dacă ți-au plăcut rețetele, apasă pe butoane rețelele socialeși salvați-le pe pagina dvs.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Rețeta de astăzi, în ciuda tuturor, nu este originală. cel mai nou fel de mâncare, dar doar tradițional. Cred că mulți vor fi de acord cu mine că cotleturile, în ciuda ușurinței lor de preparare, sunt un preparat foarte gustos și apetisant.
Dar, după cum se dovedește, nu toată lumea știe să le gătească corect. Este adevărat că există destul de multe rețete, pentru că fiecare gospodină are întotdeauna propria ei rețetă de cotlet. La baza de carne - carne tocată măcinată într-o mașină de tocat carne - puteți adăuga orice ingrediente, de exemplu ovăz rulat aburit, cartofi tocați cruzi, ierburi tocate mărunt, orez fiert. Însă conform clasicilor, se consideră corect atunci când carnea tocată se diluează cu o chiflă înmuiată și aici este foarte important să se respecte proporțiile astfel încât să obții carne tocată cu pâine, și nu pâine cu carne tocată. Apropo, din câte îmi amintesc prânzurile de la școală în cantină, exact așa a fost - practic nu era carne, doar pâine. Dar, surprinzător, cel mai mult mi-au plăcut aceste delicioase cotlet de porc reteta delicioasa te asteapta mai jos. În pauze, de îndată ce a sunat soneria, am sărit de pe birouri și ne-am repezit luându-ne în competiție în sala de mese pentru a face o tură la bufet pentru sandvișuri cu cotlet. Se dovedesc foarte gustoase, apetisante si sanatoase.
Dar acasă, când mama mi-a pus un cotlet fierbinte în farfurie cu hrișcă, am început să fiu capricios, spunând că nu era la fel de gustos ca la școală. Acum este chiar amuzant pentru mine să-mi amintesc asta și de aceea fac exact cotleturile potrivite, așa cum m-a învățat mama. reteta clasica. Pe lângă cotlet de porc, gătesc des.
Rețeta de mai sus va da aproximativ 10-12 bucăți. (in functie de marime).



Ingrediente:

- carne tocată (porc sau asortate) – 1 kg.,
- ceapa - 1 buc.,
- usturoi - 3 catei,
- apa sau lapte integral – 200 ml.,
- pâine albă (pâine fără crustă) – 4 felii,
- ouă de masă de pui – 1-2 buc.,
- sare de mare fină cristalină - după gust,
- faina de grau (pentru pane),
- piper (condimente) - după gust,
- ulei vegetal pentru prajit.

Reteta cu poze pas cu pas:

Mai întâi facem carne tocată. Chiar dacă carnea tocată este deja pregătită, uneori este mai bine să o măcinați din nou într-o mașină de tocat carne.
Tăiați crusta din felii de pâine albă, puneți pulpa într-un bol și umpleți cu apă sau lapte. După 10-15 minute, stoarceți ușor pâinea din lapte și adăugați-o în carnea tocată. Pur și simplu mărunți pâinea stoarsă într-o mașină de tocat carne.
Ceapa o curatam de coaja, o clatim cu apa si o tocam marunt sau o macinam cu razatoarea (o puteti macina si impreuna cu carnea tocata printr-o masina de tocat carne).
Presă usturoiul decojit cu o presă de usturoi și adaugă-l în carnea tocată.
Adăugați sare, ou și condimente.




Amesteca.




Acum colectăm cantitatea necesară de carne tocată cu mâinile și formăm un cotlet. Păineți-l în făină (puteți folosi pesmet).




Se prăjesc cotletele într-o tigaie încălzită cu ulei la foc mare până se rumenesc.






Apoi întoarceți-l pe cealaltă parte, reduceți focul și continuați să gătiți sub capac încă 10-15 minute.








Acestea sunt cele mai multe cotlet suculente carne de porc, reteta cu fotografii este destul de simpla. Încercați să gătiți cotlet într-un cazan dublu folosind această rețetă -

Cotleturile de carne tocată sunt un fel de mâncare popular făcut din carne de vită, pește, curcan, porc, pui sau mezeluri. Cotletele sunt coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite pe aragaz sau într-un aragaz lent. Carnea tocată se suplimentează cu condimente aromate și ierburi proaspete, legume, pâine albă, pesmet și ouă de pui.

Cotletele de porc tocate cu sos gătite într-o tigaie sunt uimitor de gustoase, suculente și aromate. Pregătim un sos simplu din apă cu adaos de pastă de roșii, maioneză și boia dulce.

Reteta pas cu pas de cotlet de porc tocat cu sos

Ingrediente:

• carne tocată de porc – 450 g;
• Ceapă (mică) – 1 buc.;
• Maioneză - 1 lingură. l.;
• Pastă de tomate - 2 lingurițe;
• Ou de pui (mic) – 1 buc.;
• Pesmet - 3 linguri. l.;
• făină – 1 cană;
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• boia dulce - 1 linguriță;
• piper măcinat;
• Sare.

Timpul de gătire pentru cotlet este de 65 de minute.

Cum să prăjiți cotletele de porc tocate într-o tigaie

1. Măcinați ceapa curățată într-un bol de blender sau tocați-o foarte fin. Puneți carnea tocată pregătită într-un bol, adăugați ceapa tocată pregătită, boia de ardei, biscuiți, sare, ou și piper. Amestecați amestecul de carne și bateți ușor. Luăm carnea tocată în mâini pe bucăți și o lovim pe fundul vasului. Astfel cotleturile vor deveni pufoase.

2. Formați 4 cotlet și puneți în făină.

3. Rulați bine, rezervați făina.

4. Puneți cotletele pane în ulei încins într-o tigaie, acoperiți și prăjiți foc mare până când o parte devine maro.

5. Întoarceți-l pe cealaltă parte, gătiți încă 2-3 minute.

Sos pentru cotlet din pasta de rosii si maioneza

6. Puneți într-un castron pasta de tomate(poate fi înlocuit cu ketchup după gust 2 linguri), maioneză, sare (2 praf), boia de ardei, piper, făină rămasă (2 linguri).

7. Turnați apă (3-4 linguri), amestecați și apoi adăugați la 1 litru. Se pot forma cocoloașe și se vor înmuia în timpul gătirii.

8. Turnați amestecul pregătit în cotleturile prăjite și acoperiți.

9. Se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute până când sosul devine gros. Încă se dovedește luminos și foarte frumos.

10. Așezați cotlet de porc suculenți delicioase cu sos pe farfurii cu o garnitură ( Orice va face garnitură de cereale, paste sau piure de legume) și serviți cu murăturile preferate sau cu o salată ușoară de legume.

Sfaturi pentru a face cotlet de porc:

• Rusks pot fi înlocuite cu o chiflă (2 bucăți), care este pre-înmuiată în apă sau lapte. Cu pesmet, cotleturile sunt mai dense.
• Sosul poate fi preparat folosind bulion de carne iar in loc de maioneza adauga smantana. Va adauga un usor acrisor si un gust cremos.
• Pentru diversificarea preparatului, completați preparatul de carne cu ciuperci prăjite. Ciupercile stridii, champignons sau ciupercile de pădure sunt perfecte. Ciuperci de pădure(canterele, ciuperca porcini, ciuperci cu miere) vor adăuga o aromă și un gust minunat unic.
• Toppingul poate fi completat cu roșii conservate în suc propriu sau proaspăt tăiate. Co roșii proaspete trebuie să îndepărtați pielea scufundându-le în apă clocotită timp de 20-30 de secunde.
• Dacă adăugați carne tocată cu varză feliată subțire și orez spălat, veți obține sarmale leneșe.

Pasul 1: Pregătiți carnea tocată.

Carnea tocată trebuie dezghețată; nu trebuie să fie prea lichidă sau să aibă un miros puternic neplăcut. Amintiți-vă că numai produsele din carne de înaltă calitate sunt potrivite pentru gătit.
Daca doriti ca cotleturile sa fie foarte fragede, atunci ar fi o idee buna sa macinati din nou carnea tocata prin masina de tocat carne. Puteți folosi și un blender, dar în acest caz nu trebuie să vă lăsați duși de cap transformând carnea tocată într-o masă lichidă.

Pasul 2: Pregătiți pâinea.

Puneți bucățile de pâine într-o farfurie mică, dar adâncă și umpleți cu lapte. Așteptați până când se înmoaie, devine saturat și începe să se destrame.

Pasul 3: Pregătiți ceapa.

Curățați bulbii. Inainte de a adauga acest ingredient in carnea tocata, aceasta trebuie tocata foarte fin. Pentru a face acest lucru, îl puteți da pe răzătoare, îl puteți măcina într-un blender sau îl puteți toca într-o mașină de tocat carne.

Pasul 4: Pregătiți usturoiul.

Curatam usturoiul la fel ca si ceapa. Macinam acest ingredient folosind o presa speciala.

Pasul 5: Amestecați amestecul de cotlet.

Asezati carnea de porc tocata decongelata intr-o farfurie mare adanca in care veti pregati amestecul de cotlet. Adăugați ceapa tocată și usturoiul la carnea tocată. Scurgeți excesul de lapte din pâinea înmuiată și stoarceți-l ușor, apoi adăugați-l în carnea tocată. Despărțiți un cuplu ouă de găină, sare si piper dupa gust. Se amestecă masa de cotlet rezultată cu o lingură. Ar trebui să obțineți un amestec omogen ca consistență, dar mai degrabă gros și să nu curgă.

Pasul 6: Formați cotleturile.

Cu mâinile ușor umede, strângeți bucăți mici din masa de cotlet și rulați-le în bile în palme sau pe o placă. Aplatizăm ușor sferele rezultate, formând astfel semifabricate pentru cotlet. Puteți să vă faceți cotleturile la dimensiunea și forma care vi se potrivește cel mai bine.

Pasul 7: prăjiți cotleturile.

Într-o tigaie mare, încălziți suficient ulei vegetal pentru prăjit. În timp ce se încălzește, turnați puțină făină de grâu pe un vas plat. Trimiteți cotleturile la prăjit într-o tigaie, rulându-le mai întâi în făină.
Gătiți cotlet de porc tocat la foc mediu. Mai întâi prăjiți o parte pentru 5-7 minute pana la caracteristica crusta aurie, apoi inca una. Cand cotleturile s-au rumenit, se acopera tigaia cu un capac, se reduce putin focul si se mai fierbe 12-15 minute. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al vasului, doar străpungeți produsul cu o furculiță sau un cuțit, dacă curge un lichid alb limpede sau nu există deloc lichid, atunci totul este gata, dar dacă lichidul este roz, atunci trebuie să continuați să gătiți.

Pasul 8: Serviți cotleturile de porc tocate.

Puneți cotlet de porc pe farfurii porționate, completându-le cu o garnitură, opțiunile pentru care pot fi o întreagă gazdă, de exemplu, orez fiert, legume sau piure de cartofi. De asemenea, este bine să oferiți un fel de sos, de exemplu, roșii, pentru acest preparat din carne. Asta e tot, bucură-te de licitație cotlet de porc, pregătit cu propriile mâini.
Poftă bună!

Dacă pregătiți cotlet pentru copii foarte mici, atunci încercați să faceți chifteluțe foarte mici special pentru ei, pentru a nu speria tânărul mâncător cu o porție mare, excesivă pentru el.

În loc de făină de grâu, puteți folosi pesmet pentru pâine. Le puteți face acasă pur și simplu măcinați pâinea veche într-un blender sau cumpărând-o de la magazin.

Folosiți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate, amintiți-vă că nu numai gustul depinde de calitatea acestora preparat gata preparat, dar și sănătatea ta.

Asigurați-vă că gătiți produse din carne. Nu contează dacă prăjiți sau prăjiți aceste cotlet, nu trebuie să le lăsați să rămână nici măcar puțin crude în interior.

Porții: 13–14 buc.
Timp de preparare: 30 min.
Bucătărie: rusă

Descrierea retetei

Îmi doream de mult să descriu rețeta de cotlet de porc tocat pe care o vedeți aici. Există diferite cotlet - cotlet de porc, asortate de carne tocată și altele. Fiecare tip are propriile sale secrete pe care este important să le cunoașteți și să le aplicați, astfel încât cotleturile să fie atât de moi, suculente și apetisante, încât „le puteți mânca cu buzele”, așa cum spune mama.

Aceasta reteta de cotlet de porc tocat cu paine este una dintre cele mai reusite retete ale mele. L-am luat de la mama, iar ea, cred, de la bunica ei. Mama le-a gătit foarte gustoase - moi, chiar fragede, îmi amintesc și acum gustul acestor cotlet. La început, soțul meu mi-a cerut mereu să fac cotlet „ca soacra mea”. Sunt sigură că îți vor plăcea și ție, și cu atât mai mult, soților și copiilor tăi le vor plăcea, pentru că așa sunt făcute oamenii noștri – nu este nimic mai bun pentru el pe masă decât carnea de porc delicioasă.

Pentru a pregăti cotlet tocați de porc, rețeta pentru care vă împărtășesc astăzi, trebuie să folosiți destul de multă pâine - pentru o jumătate de kilogram de carne iau jumătate de pâine albă, mereu veche, veche de cel puțin două zile. Nu lăsați acest moment să vă încurce; pâinea nu ne va înrăutăți cotleturile. În general, bucătarii profesioniști recomandă să adăugați până la 30% pâine la cotlet tocați. În această problemă sunt de acord cu celebrul bucătar Ilya Lazerson, după a cărui rețetă am pregătit „”.

Folosim carne de porc tocata de casa, slaba in grasimi. Este mai bine să-l gătiți singur din muschiu sau ceafă de porc, iar carnea o trec printr-o mașină de tocat carne de două ori. Dacă aveți carne tocată gata cumpărată din magazin, atunci, din păcate, adesea adaugă multă grăsime în carne. În acest caz, puteți adăuga puțin la carnea de porc file de pui, și chiar mai bine - file de curcan pentru a reduce conținutul de grăsime.

Pentru a pregăti carne de porc tocată suculentă, aveți nevoie de:

• muschi de porc macinat – 500 g;
• ouă – 2 buc.;
• pâine albă– 1/2 pâine feliată;
• ceapa – 1 mare;
• usturoi – 4 catei;
• sare – 1 linguriță (fără lamă);
• piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
• grăsime de porc pentru prăjit (untură) – 2-3 linguri. linguri.

Gătitul pas cu pas:

• Tăiați pâinea veche în felii și înmuiați-o pentru scurt timp în apă - literalmente timp de 3-4 minute.
• În timp ce pâinea se înmoaie, se rade ceapa pe o răzătoare cu gât mare. Îl poți toca mărunt, dar este mai bine să-l dai prin răzătoare – va fi mai mic, nu avem nevoie de bucăți de ceapă în cotlet, nu?
• Tocăm și usturoiul - îl poți stoarce printr-o presă, dar cel mai adesea îl dau pe răzătoare - pe cele mai mici găuri.
• Trecem carnea tocată (chiar și gata făcută) printr-o mașină de tocat carne.
• Adăugați ceapa și usturoiul tocate, pâinea stoarsă, 2 ouă, sare și piper.
• Și acum sarcina principală– Framantam bine acest amestec pana se omogenizeaza. Se amestecă cu mâinile timp de cel puțin 4-5 minute, chiar se bate puțin până aproape că nu se mai lipește de mâini și devine complet omogen.
• Să trecem la prăjit: se încălzește o tigaie cu înveliș antiaderent sau una bine condimentată la foc mediu pentru ca la prăjit carnea să nu se lipească de tigaie. Într-o tigaie proastă fel de mâncare delicioasă nu va merge.
• Adăugați o lingură de untură.

Nota

Vreau să notez că în în ultima vreme Am trecut la grăsimi animale – untură, în primul rând, și, de asemenea, grăsime de iepure, unt de vacă sau de capră. Pentru prajit, aceasta este o varianta mai sanatoasa deoarece uleiuri vegetale Când sunt încălzite, ele formează substanțe cancerigene;

• Când grăsimea din tigaie este fierbinte, puneți în ea prăjiturile de carne formate.
• Cu mâinile umede, luați aproximativ 2 linguri de carne tocată și formați o prăjitură ovală în palme, rulând de mai multe ori bulgărea de carne în mâini (bătând-o și bătând-o). Acest lucru elimină aerul din carnea tocată, astfel încât să nu existe goluri în cotlet. Tortul în sine nu trebuie să fie prea plat, doar ușor turtit.

• În plus, prăjiturile de carne nu le rulăm nici în făină, nici în pâine, ci le punem direct în grăsime. Pot încăpea până la 12 bucăți într-o tigaie mare.
• Se prăjește până se rumenește - 4-5 minute pe o parte și 3-4 minute pe cealaltă. Nu gătiți prea mult, fără întuneric - o frumoasă culoare roșie aurie - este suficient, nu vor fi crude.
• Dacă totul nu se potrivește, pregătiți un al doilea lot din carnea tocată rămasă.
• Scoatem cotleturile finite pe o farfurie - devin înalte, plinuțe și miros - pur și simplu minunat!

Pregătește cotlet după rețeta mea. Este foarte gustos, e foarte satios, este rapid si usor!
Poftă bună!