Acasă » Tendința sezonului » Un pește puțin cunoscut, vânatul european. Vendace pește, râu sau mare

Un pește puțin cunoscut, vânatul european. Vendace pește, râu sau mare

Vendace este un tip de pește de apă dulce din genul peștelui alb, atingând dimensiunea de 13-20 cm, cu o dimensiune maximă de până la 35 cm.

Pe oficial este înfățișat coregănul afumat.

Poveste

Pescuitul de coridonă este cunoscută încă din secolul al XV-lea.

33.600 de piese au fost furnizate la masa regală din Moscova în 1645, iar 77.640 de piese în 1670.

Din 1668, a fost introdusă o interdicție privind pescuitul coredei mici (primul act de stat din Rusia sub forma unei carte guvernamentale cu importanță ecologică).

În secolul al XIX-lea captura maximă a fost în 1868 - 200 de mii de bucăți (32 de tone), după care capturile au variat de la 2 la 100 de mii de bucăți. pe an, dar a existat o tendință persistentă de scădere a capturilor.

În secolul al XIX-lea captura maximă a fost în 1927 (14,8 tone), în 1951 a scăzut la 4,9 tone.

Din 1961, a fost introdusă o limită de captură de cel mult 5 tone anual, dar în realitate este mult mai mică.

vendace

Forma coredelor este oarecum asemănătoare cu un hering.

Corpul este puternic comprimat lateral; maxilarul inferior este mai lung decât cel superior și are o crestătură în care se încadrează capătul îngroșat al maxilarului superior.

Solanțele sunt relativ mari.

Culoarea spatelui este gri-albastru, părțile laterale sunt argintii, burta este albă, aripioarele dorsale și caudale sunt gri.

Răspândirea

Vendace se găsește în principal în lacuri, mai rar întâlnit în râuri, dar este prins și în Golful Botniei și Golful Finlandei al Mării Baltice.

Zona de distribuție a vânzării este Nordul Rusiei, Scandinavia, Danemarca, Belarus, Germania, Scoția.

Vendace preferă un fund curat nisipos sau argilos, rămâne în lacuri în principal la adâncime, evitând foarte apă caldă.

În Rusia, vânatul se găsește în mare lacurile nordice, în special Onega, Chudsky, Pskov, Beloye, Ladoga, Pleshcheevo.

Hrana vânătului constă în principal din crustacee mici (dafnie, ciclopi etc.), pentru care corimosul iese adesea în școli la adâncimi mici. Are loc depunerea icrelor toamna tarzie iar la începutul iernii: în lacul Peipus și Pleshcheyevo de la jumătatea lunii noiembrie până la jumătatea lunii decembrie, în lacurile nordice - mai devreme (din septembrie).

Ouăle sunt destul de mici (1,5 mm în diametru) și relativ numeroase (3600 la femele). În al doilea an, după ce a atins o lungime de 7 cm, corégonul este deja capabil de reproducere.

Pescuit

În ciuda dimensiunilor sale mici, corégonul este un articol de pescuit.

Vendace se consumă proaspăt, sărat și afumat; Se mănâncă și caviarul său.

Pescuitul se desfășoară cu plase de diferite modele; Este extrem de rar ca vânatul să fie prins de un cârlig.

În Germania, este crescut special în lacuri.

Pereslavl vendace

Pereslavl vendace este listat în Cartea Roșie Federația Rusă„(2001).

Principalele motive pentru scăderea bruscă a numărului sunt schimbările situatia ecologicaîn ecosistem, modificări ale echilibrului apei și ale debitului lacului Plesheevo.

În 1975, Lacul Pleshcheyevo a fost declarat monument al naturii, utilizarea bărcilor cu motor a fost interzisă și s-a efectuat o monitorizare constantă a populației de corigan.

Vendace - relativ pește mic, care reprezintă familia somonului și genul peștelui alb. Este un pește de apă dulce care are o mare importanță comercială: în Germania este crescut în fermele piscicole. Mai mult decât atât, vânatul este un obiect de pescuit amator și sportiv.

Aspect și soiuri

Vendace ca specie din genul peștelui alb are subspecii:

Venice europeană. Specia Pereslavl se distinge separat, dar de fapt aparține subspeciei europene. Fotografia arată că nu au diferențe externe;
Venice siberian, situat în a treia fotografie de mai jos;
Belomorskaya, pe care o puteți vedea în a patra fotografie.

Venice europeană este cunoscută în mod popular ca kilets sau ripus. Dimensiunea medie a acestui pește este de la 13 la 20 de centimetri, dar lungimea maximă înregistrată a corpului său a fost de 35 de centimetri și cântărea aproximativ 1000 de grame. Forma corpului peștelui seamănă cu un hering: este turtit pe părțile laterale și există o crestătură pe maxilarul inferior. Maxilarul inferior se extinde și dincolo de cel superior. Solzii sunt destul de mari, dar 91–96 solzi se potrivesc pe rând pe linia laterală. Spatele este vopsit în albastru cu o tentă gri, burta este alb, iar aripioarele caudale și dorsale sunt gri, restul aripioarelor sunt vopsite în alb sau în altă culoare apropiată de alb.

Vendace, care locuiește în Siberia, are o situație similară aspect. Chiar și dimensiunile sale rămân aceleași: vendace crește până la 35 de centimetri, iar greutatea sa nu depășește 1 kilogram. Acest tip de pește trăiește până la 12 sau 15 ani. Și ajunge la vârsta reproductivă la 6 ani, când greutatea corporală ajunge la 200 de grame.

White Sea Venice are cea mai mică dimensiune: nu are mai mult de 25 de centimetri lungime și nu cântărește mai mult de 300 de grame. Cea mai mare parte a peștelui este de aproximativ 16-17 centimetri lungime și 50 de grame în greutate. Dacă locuiește într-un lac, atunci dimensiunea coredelor devine și mai mică. Corpul coredei de la Marea Albă este îngust, spatele este mai plat, iar burta este convexă. Culoarea corpului este aceeași cu cea a altor specii de corégon, cu excepția aripioarelor, care sunt vopsite în alb, iar doar vârful lor este negricios. Gura peștelui este orientată în sus.

Distribuție și habitate

Specia europeană de corigan trăiește în principal în lacuri, dar se găsește adesea în râuri, precum și în golfurile Mării Baltice și ale Mării: în Finlanda și Botnia. Vendace iubește să stea pe un fund de lut sau nisip și evită apa caldă. Îl poți întâlni în Finlanda și în regiunile de nord ale Rusiei, Danemarca, Scandinavia, Scoția, Germania, Belarus și Lituania. Specia Pereslavl se găsește exclusiv în Lacul Pleshcheyevo.

Cordoba Pereslavl trăiește într-un singur lac numit Pleshcheyevo. Este situat în regiunea de sud Regiunea Yaroslavl: Această coredză este iubitoare de frig, deoarece încetează să se simtă confortabil deja la o temperatură a apei de +16...+17 grade Celsius. Datorită impactului antropic, corégonul din Lacul Pleshcheyevo este observat numai la anumite orizonturi care îndeplinesc cerințele privind temperatura apei și saturația sa în oxigen. Îl poți găsi la o adâncime de 10–25 de metri, dar odată cu apusul se găsește mai sus. ÎN în ultima vreme indivizii din lac au început să crească foarte încet și durata medie durata lor de viață a scăzut cu 2 ani.

Corégonul siberian trăiește în bazinul Mării Laptev. Această coredă este considerată un pește migrator tipic care poate trăi în apă foarte sărată, dar în timpul sezonului de depunere a icrelor se ridică în râuri. Specia Mării Albe se găsește în bazinele mărilor aparținând Nordului Oceanul Arctic. O astfel de coredză este numită popular hering sau Zelda.

Dieta si stilul de viata

europeană şi Venice siberiană Se hrănesc cu crustacee mici, cum ar fi ciclopii și dafnia. Pentru a le vâna, ripus iese în școli până la adâncimi mici. Corégonul de la Marea Albă folosește nu numai zooplancton pentru hrană, ci și insecte mici. Larvele acestor insecte sunt, de asemenea, consumate.

Toți indivizii, cu excepția celor din Pereslavl, devin maturi sexual la aproximativ 6 ani. Corégonul Pereslavl dobândește funcții de reproducere la vârsta de doi sau trei ani. Perioada de depunere a icrelor este foarte scurtă și începe la sfârșitul toamnei și uneori se termină iarna. Femela depune ouă galbene pe fundul nisipos sau noroios. Fertilitatea sa este de aproximativ 7-18 mii de ouă cu un diametru de 1,5 milimetri.

Vendace este un obiect comercial valoros. Este bine sărat, afumat și chiar proaspăt. Însă, cordoba Pereslavl este recunoscută ca specie pe cale de dispariție și este înscrisă în Cartea Roșie a țării noastre, așa că prinderea lui este interzisă.

Mulți ruși nu sunt familiarizați cu peștele corigon. Acest lucru se datorează faptului că capturile au scăzut semnificativ în ultimii ani. Se știe că pescuitul comercial pentru această specie a început în secolul al XV-lea. Două secole mai târziu, acest pește a început să fie numit hering „regal”. Acest nume se datorează asemănării dintre corégon și hering. Peștele are un gust foarte delicat, deci ţările din nord este adesea inclus în dietă.

Habitate și descriere

Nu toată lumea știe unde se găsește coriganul. În Rusia puteți găsi 4 subspecii de pești:

European;
Siberian;
Belomorskaya;
Pereslavl

Venice europeană este uneori numită rhipus sau kiltz. Trăiește în lacurile din nordul părții europene a țării. Poate fi găsit în lacurile Onega, Pskov, White și Peipsi. Această subspecie trăiește în râurile din Finlanda, Suedia și Norvegia. Este prins în Scoția și Germania. Se știe că apele reci atrag peștii corigon. Aproape toți pescarii din secolele trecute știau unde se găsește cordoba Pereslavl. Poate fi găsit în lacul Pleshcheyevo. Acolo au prins pește pentru masa regală.

Înăuntrul locuiește corigul de la Marea Albă râurile nordice care se varsă în Marea Albă. Dar subspecia siberiană poate fi găsită în râurile situate la est de Pechora. Acest râu găzduiește atât specii europene, cât și siberiene.

Vendace amintește foarte mult de hering. Are corpul alungit și comprimat lateral. Spatele este acoperit cu solzi întunecați, iar părțile laterale și burta sunt deschise. Înotătoarele sunt de culoare gri. Maxilarul inferior este puțin mai mic decât maxilarul superior și are o crestătură mică în el.

Mărimea peștelui depinde de habitatul său. Rhipus este considerată cea mai mare subspecie. Indivizii pot atinge o lungime de 35 de centimetri. Greutatea unui astfel de pește se apropie de un kilogram. Coridianul de la Marea Albă este considerat cel mai mic, deoarece indivizii nu cântăresc mai mult de 50 g, iar coridianul siberian sunt considerați pești de talie medie. Majoritatea indivizilor cântăresc de la 300 la 500 g Dar mulți pescari sunt bucuroși să le prindă datorită gustului lor excelent.

Caracteristici ale nutriției și reproducerii

Rhipus este considerat un pește de școlar. Indivizii își petrec cea mai mare parte a vieții la o adâncime de 10 până la 25 de metri. Acest lucru se datorează faptului că peștele preferă curat și apa rece. Se simte cel mai bine la o temperatură a apei de 0 până la 15 grade. Când apa se încălzește, școlile coboară la adâncime. Această specie se hrănește cu plancton. Indivizii mari pot mânca și insecte mici și crustacee.

Se știe că indivizii sunt gata să se reproducă la vârsta de 2 ani. În acest moment, lungimea corpului este de 7 centimetri. Peștii care trăiesc în lacurile nordice merg să depună icre în septembrie. În mai mult locuri calde Depunerea are loc în noiembrie și decembrie. pește de mare se ridică în râuri, iar apa din lac și râu se duce în ape puțin adânci.

Se știe că fiecare femelă poate depune până la 4 mii de ouă. Ouăle sunt foarte mici, diametrul fiecărui ou este mai mic de un milimetru. În ciuda depunerii active, populația este în scădere. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mare parte a caviarului este consumată de melt, care se hrănește cu ouă și prăjiți.

Proprietăți benefice și rău

În timpul domniei lui Alexei Mihailovici, cordoba, care se găsește în lacul Pleshcheyevo, a fost interzis să fie prins de toată lumea, cu excepția pescarilor regali. Acest lucru s-a explicat prin faptul că regele a considerat-o foarte utilă. A fost inclus atât în meniul Postului Mare, cât și în cel Post al marelui suveran. La acea vreme se credea că carnea de corigan este foarte sănătoasă O. Nutriționiștii moderni recomandă includerea ripusului în dieta ta de cel puțin 2 ori pe săptămână.

vitamina A;
vitaminele B;
vitamina E;
fosfor;
potasiu;
sulf;
calciu;
magneziu.

Toate aceste substanțe sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului. Este de remarcat conținutul scăzut de calorii al cărnii. 100 de grame conțin doar 88 de kilocalorii și 3 grame de grăsime. În consecință, ripusa poate fi inclusă în meniul persoanelor care intenționează să slăbească.

Cu toate acestea, nu uitați că ripusul, ca orice alt pește, poate provoca alergii. Nu trebuie consumat de persoanele care suferă de intoleranță la fructe de mare. Persoanele cu probleme cu rinichii ar trebui să evite coridonul afumat și sărat. Au nevoie să mănânce pește fiert. Medicii dau aceleasi recomandari pentru bolile cardiovasculare.

Cele mai populare retete

În zilele noastre, puteți găsi la vânzare coredan proaspăt, sărat și afumat. Un kilogram de pește proaspăt va costa 200 de ruble. În Finlanda, în timpul sărbătorilor naționale, peștele prăjit în făină de secară este vândut pe străzi. Pentru a pregăti vasul, carcasele sunt spălate și eviscerate. Capetele și cozile sunt folosite pentru supa de pește. Carcasele trebuie sărate și rulate în făină de secară. Peștele se prăjește în ulei de rapiță.

Supa de pește Rhipus este foarte populară în rândul locuitorilor regiunile nordice. Se toarnă apă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi l-au pus bucăți mari peste si cartofi taiati cubulete. După 10 minute, adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele. După 15 minute, supa de pește trebuie sărată. Serviți vasul imediat după preparare. Puteti adauga in farfurii marar tocat marunt.

Coredezul uscat este foarte popular. Mai întâi, spălați peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi se stropeste cu sare si se lasa 3 zile. După aceasta, peștele este înmuiat în apă timp de aproximativ o oră și apoi agățat în cârlige. Trebuie să uscați ripusul într-un loc răcoros, bine ventilat. Este necesar să vă asigurați că muștele nu aterizează pe el.

Vendace este un peste valoros si foarte sanatos. În același timp, are carnea foarte fragedă și gustoasă. Acest pește a stat la baza preparării celebrei plăcinte de pește finlandeze făcute din aluat prăjit nedospit. Dar există și alte modalități de a pregăti coriganul. Poate fi prăjit într-o pâine crocantă, copt în cuptor și, de asemenea, murat sau gătit într-o supă ușoară.

Vendace este valoroasă peşte de apă dulce, care aparține a două familii deodată - Somon și Whitefish.

În secolul al XVII-lea a fost luat în considerare cordoza pește rege, deoarece se afla sub protecția personală a lui Alexei Mihailovici. Pescuitul ilegal presupunea sancțiuni aspre.

La sfârșitul secolului, aproximativ 30 de tone de astfel de pești au fost capturate în Rusia, dar deja la mijlocul secolului al XX-lea captura a scăzut brusc, iar astăzi volumul nu depășește două tone.

Corégonul trăiește în partea de nord Rusia europeană, în principal în lacuri. Probabilitatea de a-l prinde este deosebit de mare în Ladoga, Onega, Chudskoye și alte rezervoare din nord. Acest lucru se explică prin faptul că vendace nu tolerează căldura, deoarece are nevoie de o cantitate mare de oxigen, iar cu cât apa este mai rece, cu atât conține mai mult oxigen.

În aparență, vânatul este mic - de la 15 la 20 cm lungime, uneori există indivizi de 35 cm lungime. Mulți oameni confundă acest pește cu hering și, într-adevăr, din exterior arată similar. Dar totuși, vendace are propriul său caracteristici distinctive. Maxilarul inferior este mai lung decât maxilarul superior, solzii sunt mari și liniile laterale sunt aproape de spate.

Peștele regal de pește nu este doar comestibil, ci și foarte sănătos.

Conține multe minerale, nutrienți și, de asemenea, conține proteine, grăsimi și vitamina PP.
Conține suficient magneziu, precum și fosfor și omega 3, care contribuie la o mai bună absorbție a calciului.
Trebuie remarcat faptul că carnea de vendace are un conținut scăzut de calorii. Există doar 70 kcal la 100 g de produs, așa că acest pește poate fi inclus în dietă.

Consumul regulat de vendace asigură funcționarea normală a creierului, inimii și celulelor musculare.

În articolul nostru veți învăța câteva rețete pentru prepararea peștelui coregon. În ciuda valorii sale, a structurii delicate și a gustului plăcut, corégonul nu este atât de des folosit în gătit. De asemenea, carcasele congelate se găsesc rar pe rafturile magazinelor. Mai des, un astfel de locuitor al rezervoarelor poate fi văzut afumat sau sub formă de conserve.

Cum să coaceți delicios vinacul în cuptor

Nu ar trebui să folosiți coreedan în cuptor. număr mare tot felul de aditivi, deoarece acest pește are propriul său gust special.

Ingrediente:

vindec;
o bucată de morcov și ceapă;
trei linguri de făină;
putin ulei pentru prajit;
condimente, ierburi.

Metoda de gatire:

Întrucât vânatul este un pește mic, îl puteți coace întreg, chiar cu capul. Singurul lucru care este necesar este să-l curățați de solzi și să îndepărtați toate părțile interioare.
Asezonați carcasele de pește cu sare, piper și alte condimente la alegere. Apoi paine in faina si pune intr-o tava unsa cu unt.
Puneți peștele la cuptor pentru 15 minute, setând temperatura la 240 de grade.

Pește regal la abur într-un aragaz lent

În ciuda faptului că corégonul aparține familiei somonului, carnea acestuia este considerată produs dietetic Cu conținut scăzut calorii. Prin urmare, pentru cei care aderă la o dietă strictă, recomandăm să gătiți peștele la aburi într-un aragaz lent.

Ingrediente:

vindec;
lămâie;
sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

Se condimentează carcasele de pește cu condimente și suc de lămâie și se lasă la marinat o jumătate de oră.
Așezați piesele pe grătar și nu uitați să turnați apă în vas. Pentru aromă, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar și frunză de dafin.
Porniți modul „Steam”, setați timpul la 30 de minute și așteptați semnalul sonor.

Pește prăjit într-o tigaie

Peștii mici sunt întotdeauna grozavi atunci când sunt prăjiți. Prin urmare, nu ar trebui să inventați rețete pentru feluri de mâncare originale, dar este mai bine să prăjiți pur și simplu coregon într-o tigaie.

Oasele sale mici devin comestibile după tratamentul termic, ceea ce face peștele deosebit de sănătos, deoarece conțin calciul de care organismul nostru are nevoie.

Ingrediente:

vindec;
cinci linguri de făină de secară;
sare de mare;
amestec de ardei;
ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

Spălăm bine peștele, scoatem solzii și măruntaiele.
Pentru pane, luați făină de secară. Acesta este ingredientul folosit la prăjirea coredelor în Finlanda. Se amestecă făina cu condimentele și sarea.
Păineți carcasa în făină și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenește, serviți cu legume și hrean.

Sărarea coredielor la domiciliu

Sărarea unui astfel de pește are unele subtilități. Astfel, carcasa nu este spălată sau curățată înainte de sărare uscată, pentru ca produsul să nu se strice înainte de termen.

Întregul pește este sărat cu o cantitate minimă de condimente pentru a nu învinge gustul delicat de pește.

Există două rețete pentru sărarea peștelui: săratul uscat și picant.

Metoda 1. Dacă utilizați rețeta de sare din Karelian, veți avea nevoie de o găleată de 12 litri, 1 kg 800 g de sare și, bineînțeles, de coregon în sine. Se toarnă puțină sare într-o găleată curată și se așează peștele în straturi, fiecare dintre ele presărat și cu cristale albe ca zăpada. Punem presiune deasupra si punem galeata cu continutul la rece. Înainte de utilizare, corégonul trebuie să fie înmuiat în apă timp de câteva ore.
Metoda 2. Pentru sărare picant, carcasa trebuie spălată și eviscerată. Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă, șapte boabe de piper negru, 60 g sare, două foi de dafin, 15 g zahăr granulat și aceeași cantitate de coriandru. Puneți peștele într-un recipient alimentar și umpleți-l cu saramură fierbinte făcută din apă și condimente. Punem o încărcătură deasupra și sărăm gustarea timp de 2 până la 4 zile.

Supă bogată de pește

Puteți face o supă ușoară de pește din coredele regale. Cost și timp minim, și aveți un prânz apetisant și gustos pe masă. Dacă nu știi cum să gătești pește, citește rețeta noastră.

Ingrediente:

vendace:
ceapă și morcov;
sare, condimente, ierburi;
frunză de dafin, ienibahar;
50 ml vodcă (dacă se dorește).

Metoda de gatire:

Pune pe aragaz o tigaie cu apa, cubulete de cartofi si batoane de morcovi. Nu uitați să-i sărați conținutul, adăugați frunza de dafin și ienibahar.
Imediat ce apa clocotește, fierbeți bulionul timp de 15 minute, apoi adăugați bucățile de pește și ceapa tăiată în jumătate de rondele.
Adaugati vodca (daca doriti) si gatiti supa la foc mic pentru a nu distruge structura delicata a pestelui.

Scoateți supa de pește de pe aragaz, adăugați ierburi tocate și lăsați supa să se infuzeze timp de 20 de minute.

Gătit pane

Pregătirea coreedei cu o crustă delicioasă este destul de simplă. Pentru asta veți avea nevoie de câteva condimente și pâine crocantă. Acest pește poate fi servit separat sau împreună cu o garnitură copioasă.

Ingrediente:

vindec;
170 g pâine;
sare, piper, ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

Pentru pane, macinati painea intr-un blender si amestecati pesmetul rezultat cu condimente.
Pur și simplu rulați coredelea pregătită în pâine și prăjiți în ulei încins.

Plăcintă cu corece

Pentru toți iubitorii de preparate din pește, oferim o rețetă placinta delicioasa cu umplutură aromată de carne de corigan. Puteți folosi orice aluat pentru coacere: drojdie sau foietaj.

Ingrediente:

coreden (400 – 450 g);
sare, piper;
800 g aluat de drojdie;
trei tuberculi de cartofi;
gălbenuş.

Metoda de gatire:

Puteți folosi pește fiert sau prăjit pentru umplutură, dar felul de mâncare cu ultima variantă se dovedește mai gustos. Pentru a face acest lucru, pur și simplu prăjiți peștele în ulei până când devine maro auriu, apoi răciți corediele finite și îndepărtați oasele.
Puneti o parte din aluat intr-o tava unsa cu unt, adaugati felii de cartofi si asezonati-le cu sare si piper. Se adauga apoi pestele si se acopera umplutura cu aluatul ramas.
Ungeți suprafața cu gălbenuș bătut, lăsați aluatului timp să crească puțin și introduceți piesa de prelucrat la cuptor pentru 30 de minute, temperatură – 180°C.

De asemenea, caviarul Vendace poate fi preparat delicios. De exemplu, murătura. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să bateți caviarul cu o furculiță pentru a-l elibera de coajă, apoi să îl amestecați bine cu sare. În mod tradițional, se iau 5 g la 100 g de produs.

vendace- peste de apa dulce din familia Somonului. Soiuri de vendace: european, siberian și coregonus albula, care în țara noastră este cunoscut și sub numele de „heringul Pereslavl”, deși nu are absolut nimic de-a face cu heringii, cu excepția faptului că este oarecum asemănător ca aspect.

Mărimea coredei este de 13-20 de centimetri. Indivizii deosebit de mari pot atinge 35 de centimetri lungime. Forma coredelor seamănă cu un hering, corpul său este oarecum comprimat pe părțile laterale, maxilarul superior este mai scurt decât maxilarul inferior și există o crestătură pe maxilarul inferior. Corpul peștelui este acoperit cu solzi mari, părțile laterale sunt de culoare argintie, spatele este gri-albastru, iar burta este albă. Înotatoarele peștilor sunt albe, cu excepția aripioarei dorsale și caudale, care sunt gri.

Aspect și soiuri

Venice europeană

Vendace ca specie din genul peștelui alb are subspecii:

Venice europeană. Specia Pereslavl se distinge separat, dar de fapt aparține subspeciei europene;
Venice siberiană;
Belomorskaya.

Venice europeană cunoscută în mod popular sub numele de kilets sau ripus. Dimensiunea medie a acestui pește este de la 13 la 20 de centimetri, dar lungimea maximă înregistrată a corpului său a fost de 35 de centimetri și cântărea aproximativ 1000 de grame. Forma corpului peștelui seamănă cu un hering: este turtit pe părțile laterale și există o crestătură pe maxilarul inferior. Maxilarul inferior se extinde și dincolo de cel superior. Solzii sunt destul de mari, dar 91–96 solzi se potrivesc pe rând pe linia laterală. Spatele este vopsit în albastru cu o tentă gri, burta este albă, aripioarele caudale și dorsale sunt gri, aripioarele rămase sunt vopsite în alb sau altă culoare apropiată de alb.

Corégonul, care trăiește în Siberia, are un aspect similar. Chiar și dimensiunile sale rămân aceleași: vendace crește până la 35 de centimetri, iar greutatea sa nu depășește 1 kilogram. Acest tip de pește trăiește până la 12 sau 15 ani. Și ajunge la vârsta reproductivă la 6 ani, când greutatea corporală ajunge la 200 de grame.

Distribuție și habitate

Pereslavl vendace

Pereslavl vendace locuiește în singurul lac numit Pleshcheyevo. Este situat în regiunea de sud a regiunii Yaroslavl: acest corédon este iubitor de frig, deoarece încetează să se simtă confortabil deja la o temperatură a apei de +16...+17 grade Celsius. Datorită impactului antropic, corégonul din Lacul Pleshcheyevo este observat numai la anumite orizonturi care îndeplinesc cerințele privind temperatura apei și saturația sa în oxigen. Îl poți găsi la o adâncime de 10–25 de metri, dar odată cu apusul se găsește mai sus. Recent, indivizii din lac au început să crească foarte lent, iar speranța lor medie de viață a scăzut cu 2 ani.

Venice siberiană locuiește în bazinul Mării Laptev. Această coredă este considerată un pește migrator tipic care poate trăi în apă foarte sărată, dar în timpul sezonului de depunere a icrelor se ridică în râuri. Specia Mării Albe se găsește în bazinele marine aparținând Oceanului Arctic. O astfel de coredză este numită popular hering sau Zelda.

Comportament

Acest pește trăiește cel mai adesea în gropi la o adâncime de 15-40 de metri, unde nu există mult curent rapid, adunându-se uneori în școli, rătăcește în căutarea hranei de-a lungul golfurilor, în principal lângă suprafața apei. Turmele sunt însoțite de mulți pescăruși și pești răpitori, ceea ce servește drept semnal pentru pescari că peștii părăsesc fundul.

Depunerea icrelor

Perioada de reproducere începe la vârsta de 2-3 ani. Depunerea ouălor are loc noaptea, are loc la sfârșitul toamnei deja sub gheață - începutul iernii și durează aproximativ 7 până la 10 zile. Fiecare individ este capabil să depună între 2 și 5 mii de ouă, dintre care cele mai multe sunt ușor consumate de spinos și alți albi.

Dieta si stilul de viata

Venice de la Marea Albă

Venicele europene și siberiene se hrănesc cu organisme mici crustacee, cum ar fi ciclopii și daphnia. Pentru a le vâna, ripus iese în școli până la adâncimi mici. Corégonul de la Marea Albă folosește nu numai zooplancton pentru hrană, ci și insecte mici. Larvele acestor insecte sunt, de asemenea, consumate.

Beneficii și proprietăți

Carnea de vânzare, în ciuda faptului că este un pește de apă dulce, conține un număr destul de mare de acizi grași polinesaturați omega-3. Cu toate acestea, în carnea acestui pește se dezintegrează prea repede, motiv pentru care deteriorarea relativ rapidă a acestui pește rămâne proaspătă, chiar dacă este depozitată în gheață, nu mai mult de o zi; Această calitate a fost motivul pentru a face din lacul Pleshcheevo din Pereslavl-Zalessky un fel de mâncare regal, deoarece în timpul transportului la Moscova nu ar fi trebuit să-și piardă prospețimea și aroma caracteristică a unui castravete proaspăt.

Într-adevăr, în secolele XV-XVII, corégonul era exclusiv hrană regală, care făcea chiar parte din ritualul de încoronare pentru principatul și regatul Moscovei. Alegerea prinților s-a bazat pe faptul că proprietăți nutriționale vendace furnizate alimentatie buna nu numai pentru inimă și mușchi, ci și pentru creier.

Pentru depozitarea pe termen lung sau transportul pe distanțe lungi, coregonul este supus unei proceduri de congelare, datorită căreia, sub rezerva tehnologiei de congelare, toate calitati utile pentru o lungă perioadă de timp. Combinația de elemente precum magneziul și histidina asigură că carnea de corigând stimulează funcționarea sistemului imunitar și sistemele nervoase corpul uman.

Dimensiunea mică este compensată de faptul că vânatul are foarte puține oase - nu mai mult de 9%. Toate proprietăți benefice coredandul se pastreaza chiar si atunci cand este afumat si sarat.

Pescuitul de corice

Venice siberiană

Vara, corégonul este prins de pe o barcă și de pe țărm. De la mal - la

Vizualizări