Cum se face vin din mere de iarnă. Vin de mere acasă: o rețetă simplă

Vinul de mere fortificat, preparat în casă, poate mulțumi vinificatorului și îi poate surprinde oaspeții la masa festivă. În plus, are un efect pozitiv asupra corpului uman: calmează sistemul nervos, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și întărește sistemul imunitar.

O băutură preparată chiar de tine este 100% naturală, ceea ce nu se poate spune despre produsele produse în serie. Atunci când pregătește o băutură, distilatorul însuși poate ajusta puterea, dulceața, mirosul și gustul, creând un amestec plăcut și neobișnuit, care poate fi gustat doar de el.

Există o mulțime de rețete pentru a face vin de mere, așa că am decis să le evidențiem doar pe cele mai populare și solicitate în rândul vinificatorilor cu experiență.

Vin fortificat dupa cele mai bune retete

Procesul de preparare a vinului de mere de casă este foarte minuțios și lung, dar chiar și un distilator începător se poate descurca, dacă dorește. Pentru un rezultat de succes, aveți răbdare, iar rețeta potrivită va fi cheia succesului.

Reteta clasica de vin fortificat

În mod tradițional, vinul de mere este făcut din suc, care este foarte ușor de obținut acasă. Pentru a face acest lucru, folosiți un storcător sau o răzătoare fină.

Așadar, transformă 10 kg de mere nespălate în piure, care se stoarce cu grijă printr-o cârpă groasă sau mai multe straturi de tifon. Este important ca materiile prime sa fie cat mai curate si usoare. Ca urmare a acestor manipulări, ar trebui să obțineți 6 litri de suc.

Nota! In aceasta reteta nu exista recomandari speciale in ceea ce priveste varietatea de mere pe care le puteti lua oricare, chiar si cele salbatice;

Sucul se pune într-o sticlă de sticlă la aproximativ ¾ din volum, astfel încât spuma formată în timpul fermentației să nu stoarce capacul. Adăugați zahăr în proporție de 150-200 g la 1 litru de lichid.

Important! Merită să știți că cu cât se adaugă mai mult zahăr la materia primă, cu atât vinul va fi mai puternic. Dar, în același timp, un exces de produs dulce poate strica procesul de fermentație pe viță de vie.

Produsul este lăsat într-un loc cald, acoperind gâtul recipientului cu o cârpă curată - în a cincea zi va începe fermentația activă, semnele căreia vor fi spumarea activă și eliberarea de dioxid de carbon. Acum este timpul să închideți sticla cu un capac cu un sigiliu de apă sau să puneți o mănușă de cauciuc pe gât.

Lasati vinul sa fermenteze bine, asta va dura aproximativ o saptamana, apoi adaugati zahar dupa calculul dat mai sus. După aceasta, fermentația va fi foarte activă timp de 14 zile, apoi va scădea și va continua foarte lent în următoarea lună și jumătate.

Sedimentul de pe fundul sticlei va apărea după 2 luni din momentul amestecării vinului - procesul de fermentație s-a încheiat.

Trebuie să îndepărtați vinul din sediment cu mare atenție; pentru aceasta, este mai bine să utilizați un furtun de cauciuc, care este coborât în ​​recipient fără a atinge sedimentul, iar lichidul care conține alcool este turnat într-un recipient curat. La această băutură puteți adăuga 600 ml de moonshine pur dublu distilat, de preferință din piure de mere.

Este bine să sigilați recipientul și să-l lăsați într-un loc întunecos și răcoros pentru încă 45 de zile. În acest timp, vinul se va coace complet și va fi gata de băut.

Nota! Dacă observați că a apărut sediment într-un recipient de sticlă cu vin tânăr, acesta trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon și turnat într-o sticlă curată.

La această rețetă clasică se adaugă adesea scorțișoară, care nu numai că îmbunătățește gustul băuturii, dar oferă și vinului o nuanță nobilă.

Vin fortificat de mere și stafide

Stafidele sunt strugurii care au fost uscați. Acest produs este capabil să îmbogățească vinul de mere cu un gust și o aromă unice.

În același timp, nu există nicio dificultate în preparare este suficient să pregătiți următoarele ingrediente;

· mere – 10 kg;

· stafide – 100 gr;

· zahăr – 2 kg;

· moonshine de bună calitate – 200 ml.

Această compoziție de produse vă va permite să obțineți vin cu o tărie de până la 14%, dar dacă adăugați mai multă luciu de lună, concentrația de alcool va crește.

În această rețetă, vinul este făcut din sos de mere pentru aceasta, se măcina merele, se adaugă zahăr și stafide. Această substanță se pune într-un recipient de fermentație, se închide cu un sigiliu de apă și se lasă într-un loc cald pentru fermentare.

După ce fermentația activă se oprește (aceasta va dura aproximativ 3 săptămâni), mustul este îndepărtat din sediment, iar prăjitura este stoarsă bine prin mai multe straturi de tifon. Vinul tânăr strecurat se toarnă într-un recipient curat, se adaugă 200 g de zahăr și se pune sub un sigiliu de apă pentru fermentare ulterioară. Fermentarea va continua încă o săptămână.

Scoateți băutura alcoolică rezultată din sediment și adăugați luciu de lună. Se amestecă bine și se toarnă în sticle porționate. Puneți într-o pivniță răcoroasă pentru depozitare.

Vin de mere și rowan cu aluat de fructe de pădure

Puteți face vin de mere cu un conținut ridicat de alcool folosind starter de aluat de casă. Unii distilatori începători le este foarte frică să nu strice acest produs, așa că adaugă drojdie de vin în must. Dar nu este nimic complicat în prepararea aluatului de fructe de pădure pentru asta aveți nevoie de:

· Colectați rowan după primul îngheț și turnați nespălat într-un borcan de sticlă curat - 2 linguri;

· se adauga 0,5 litri de apa;

· adăugați zahăr – 2 linguri. l;

· se acoperă gâtul cu o cârpă curată și se pune într-un dulap timp de 3 zile;

Agitați amestecul zilnic;

· în a 4-a zi, apare spumă abundentă - asta înseamnă că starterul este gata.

Pentru a impresiona gustul vinului de casă alături de oaspeții dvs., va trebui să pregătiți:

· 10 kg de mere;

· 1 kg rowan;

· 2,5 kg zahăr 1,5 litri apă;

· 1 litru de moonshine pentru a da putere vinului.

Preparare:

· extrage suc din fructe de pădure și mere;

· amestecați aceste lichide într-un recipient de fermentație, adăugați apă și zahăr;

· dupa ce amestecati bine pana se dizolva zaharul, turnati starterul;

· se inchide cu un sigiliu de apa si se lasa la fermentare, care va dura aproximativ 12-14 zile;

· adăugați moonshine vinului tânăr și lăsați-l acoperit timp de 5 zile pentru a stabiliza gustul;

· Se strecoară vinul alcoolizat și se lasă să se coacă într-un loc întunecos și răcoros timp de 1,5-2 luni.

Vinul fortificat - o metodă originală de preparare

Toată lumea știe că poți face vinul mai tare folosind luciu de lună sau alcool, dar există o altă metodă care este considerată cea mai originală - congelarea:

· Turnați vinul tânăr finit în sticle de plastic și puneți la congelator;

· de îndată ce lichidul fără alcool cristalizează, vinul de mere concentrat se toarnă într-un recipient de sticlă;

· repetați procedura de mai multe ori, astfel încât din 2 litri de vin obișnuit să obțineți 700 de grame dintr-o băutură cu un conținut ridicat de alcool.

Nota! Prin congelare puteți obține vin cu o tărie de până la 25 de grade.

Vinul de mere fortificat este o băutură care devine mai gustoasă în timpul depozitării. Cu cât sticlele de vin mai lungi stau în pivniță, cu atât gustul conținutului lor devine mai aromat și mai bogat.

Vinul de mere este o băutură unică, care nu este cu nimic inferioară omologilor săi din struguri. În plus, acest produs are un cost mult mai mic. Principalul lucru este că nu păstrează doar un buchet de nedescris, ci și multe vitamine, minerale, pectine și alte microelemente.

Să-ți faci propriul vin de mere este ușor. Dacă nu aveți propria grădină, ingredientul principal poate fi întotdeauna achiziționat din piață sau dintr-un magazin. Este nevoie doar de puțină răbdare și ingeniozitate.

În timpul procesului de procesare, vinul de mere acasă reține multe substanțe benefice pentru oameni:

• acizi utili;
• vitamine din grupele A, B, C.
• taninuri;
• fitoncide;
• fier, magneziu, potasiu și alte minerale;
• pectine.

Datorită păstrării acestor componente, vinul de mere are un efect pozitiv asupra organismului uman.

1. Vinul crește rezistența la stres.
2. Ameliorează tensiunea nervoasă și reduce depresia.
3. Are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, stabilizează tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge la om.
4. Ajută la relaxare și ameliorarea oboselii fizice.
5. Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și îmbunătățește producția de suc gastric.

În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, vinul de mere poate fi și dăunător. În special, nu este indicat pentru alăptare, sarcină, boli hepatice și copii sub 18 ani.

Principalele etape ale producerii vinului clasic de mere

A face orice tip de vin din mere este aproape la fel ca orice tip de băutură, fie că este vorba de vin din coacăze negre, struguri sau lingonberries.

Cea mai bună băutură de vin făcută din mere este cea care folosește fructele soiurilor de iarnă sau de toamnă. Soiurile obișnuite de vară nu vor oferi vinului un buchet luminos și pronunțat. Vinul va fi tulbure și nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Cu abordarea corectă, rezultatul final va fi o băutură de chihlimbar cu o aromă de mere de nedescris. În ceea ce privește timpul total, de la selecția materiilor prime până la maturarea completă va dura aproximativ 5-7 luni.

Procesul de gătit este împărțit în 4 etape.

Etapa 1. Prepararea materiilor prime și extragerea sucului

Merele culese sau culese nu necesită prelucrare umedă. Trebuie doar să fie șters cu o cârpă uscată sau periați. Procesul începe cu prelucrarea materiilor prime. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să stoarceți sucul din fructe.

Acasă, acest lucru se poate face folosind o răzătoare sau. Dacă extrageți sucul cu o răzătoare, piureul rezultat trebuie stors folosind tifon. Acest proces necesită mai multă muncă și mai mult timp decât lucrul cu el.

Un storcator este o prioritate atunci cand se face vin. În acest caz, sucul va avea aceeași consistență, practic fără pulpă, ceea ce va accelera în mod natural procesul și calitatea produsului final.

Etapa 2. Prepararea mustului

Compoziția mustului de vin de mere de casă este alcool, zahăr, suc și alte câteva ingrediente după dorință. Ingredientele si zaharul se adauga in sticla cu zeama pe bucati, de 3 ori odata. Prima parte imediat, a doua în a 4-a zi și a 3-a după 7 zile.

Această metodă este extrem de importantă atunci când merele cu conținut ridicat de zahăr sunt folosite ca materie primă. Dacă există prea mult zahăr, tremurul natural poate să nu facă față și fermentația se va opri.

Etapa 3. Fermentarea vinului

Vinul de mere ar trebui să fie fermentat acasă într-un recipient special. Ceea ce este important este că este indicat să folosiți ca recipient o sticlă cu sigiliu de apă. Nu toată lumea are această oportunitate acasă, așa că puteți lua o mănușă de cauciuc obișnuită, mai întâi străpungând-o cu un ac.

Această abordare este necesară pentru ca oxigenul să nu intre în must și, pe măsură ce se formează, gazul iese. În caz contrar, există un risc mare de a obține nu o băutură aromată, ci oțet obișnuit de cidru de mere.

Etapa 4. Transferul și maturarea vinului

După ce fermentația este completă, mustul este turnat într-un recipient pregătit pentru decantare. În funcție de rețetă, puteți adăuga zahăr sau alcool. Se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă timp de aproximativ 6-7 zile. În acest timp, vinul ar trebui să devină transparent.

Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie scurs cu grijă. După aceasta, băutura este îmbuteliată și trimisă la depozitare.

Există multe rețete de vin de mere acasă, de la clasic la fortificat. Toate acestea nu necesită cunoștințe speciale în vinificație sau echipamente speciale. Sunt simple și pe de altă parte originale.

Reteta clasica

Ingrediente:

• 10 kg mere;
• 2 litri de apă;
• 1,6 kg zahăr.

După procesare, merele sunt trecute printr-un storcator. După aceasta, sucul se pune într-un recipient timp de 3 zile. La fiecare 9-10 ore, conținutul este amestecat.

După 4 zile, trebuie să scurgeți un pahar de must cu un pai și să adăugați 400 de grame de zahăr. Apoi turnați-l înapoi în recipient. După 2-3 zile, repetați procedura.

Temperatura de fermentație trebuie să rămână între 18 și 24 de grade. De îndată ce fermentația se termină, mănușa se va dezumfla și sigiliul de apă va înceta să gâlgâie.

După finalizarea procesului de fermentație, vinul este turnat, închis și decantat. La fiecare 14 zile ar trebui să fie re-drenat din sediment până când devine limpede. După aceea, este îmbuteliat și trimis la depozitare.

Cidru de mere

Ingrediente:

• 8 kg de mere dulci-acrișoare sau acrișoare;
• 3,2 kg zahăr;
• 12 litri de apă.

Merele gata de prelucrare sunt tăiate în 4 părți, apoi se îndepărtează semințele. Apoi trebuie să fie înfășurate în țesătură liberă și așezate pe fundul unui butoi sau alt recipient.

Luați jumătate din zahărul preparat și apă și fierbeți siropul. După ce siropul este fiert, se răcește și se toarnă într-un recipient deasupra merelor.

După 5 săptămâni, lichidul se decantează cu ajutorul unui pai și se toarnă un al doilea lot de sirop care se infuzează și el timp de 5 săptămâni. Apoi, lichidul se scurge din nou, se amestecă cu primul lot și se trimite la păstrare timp de 6 luni.

După șase luni, vinul este scurs de sediment, îmbuteliat și învechit din nou timp de 30 de zile.

Băutura finită va fi aromată, ușoară și foarte gustoasă, asemănătoare cu limonada.

Ingrediente:

• 4 kg mere, tăiate felii;
• 4 litri de apă;
• 1 kg zahăr;
• 40 de grame de scorțișoară.

După îndepărtarea miezurilor, merele sunt zdrobite într-un recipient, se adaugă apă și condimente. Amestecul se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie merele.

După 3 zile, pulpa este îndepărtată, mustul este amestecat cu zahăr și turnat într-un recipient cu sigiliu de apă, în care viitorul vin va fermenta aproximativ 7 zile.

La fiecare 7 zile sticla trebuie rotita pentru a amesteca continutul.

După o săptămână, puteți îndepărta sigiliul de apă, puteți închide recipientul cu un capac și puteți lăsa încă 7 zile.

După 7 zile, vinul este scurs și îmbuteliat. Trebuie păstrat într-un loc răcoros, de preferat timp de 3-4 luni.

Ingrediente:

• 10,8 kg de mere dulci;
• 1,2 kg de pere;
• 200 de grame de stafide;
• 1 kg zahar.

După extragerea sucului din fructe, stafidele sunt fierte la abur, totul este amestecat și trimis la fermentare într-un butoi sau alt recipient, având mai întâi legat gâtul cu tifon. În același timp, se adaugă 500 de grame de zahăr și se instalează un sigiliu de apă.

După 4 zile, se scurge un litru de suc și se adaugă 300 de grame de zahăr. Apoi siropul este turnat înapoi în recipient. După 3 zile, ultimele 200 de grame de zahăr se adaugă în același mod și trebuie doar să așteptați până când vinul încetează să mai fermenteze.

Fortificat

Ingrediente:

• 9 kg de prăjitură sau mere;
• 230 de grame de vodcă;
• 3,3 kg zahăr;

O băutură bună fortificată din mere poate fi obținută atât din fructe în sine, cât și din pulpă.

Se prepară o sticlă cu gât îngust. Se toarnă piureul în recipient, apoi se toarnă 3 kg de zahăr.

Acest amestec se lasă la fermentat timp de 3 săptămâni. Un sigiliu de apă este plasat mai întâi pe sticlă. Amestecul se agită la fiecare 2-3 zile.

După 21 de zile, se îndepărtează pulpa și se adaugă zahărul rămas. Totul se amestecă, se toarnă într-un recipient curat, se închide ermetic și se lasă timp de 10 zile. După timpul alocat, vinul este decantat, se toarnă vodca și se îmbuteliază.

Cu stafide

• 10 kg mere;
• 2.200 kg zahăr;
• 10 grame de stafide.

În primul rând, merele sunt tăiate felii, miezul este îndepărtat și trecut printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați stafide și 2 kg de zahăr în piure.

Vinul fermentat trebuie filtrat din nou. Apoi este îmbuteliat și trimis într-un loc întunecat și răcoros.

Se recomandă prepararea vinului, inclusiv din mere, urmând sfaturi simple, dar importante.

1. Trebuie să alegeți doar mere coapte.
2. Este recomandabil să îndepărtați semințele și miezurile.
3. Nu este nevoie să spălați fructele, deoarece există o ondulație naturală pe piele.
4. Utilizarea unui sigiliu de apă sau a unei mănuși vă va asigura că vinul nu se transformă în oțet din cauza oxigenului.
5. Dacă rețeta necesită adăugarea de apă, este indicat să folosiți apă filtrată.
6. Nu trebuie să vă fie frică de condimente. Nu vor face decât să îmbunătățească gustul băuturii și să creeze un buchet unic.

Concluzie

Vinificația acasă, deși simplă, este o artă. Puteți face singur cidru, băuturi fortificate și chiar vinuri de desert. Dacă luați materii prime de înaltă calitate, folosiți-vă imaginația și urmați tehnologia, rezultatul va mulțumi chiar și unui vinificator începător.

Mamă a doi copii. Conduc o casă de mai bine de 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc constant diferite mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai împlinită. Îmi iubesc familia.

Pentru creștinii ortodocși, a început Postul Adormirii – scurt și strict. Începe la o lună după Postul lui Petru, nu data mea, pe 14 august și se termină două săptămâni mai târziu, pe 28 august.

Vinul de mere preparat după o rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii acasă, va încânta gurmanzii cu aroma sa rafinată, de fructe de miere. Tipurile alcoolice conțin doar 8% alcool, nu dau mahmureală și încântă ochiul cu nuanțe plăcute.

Alegerea materiilor prime

Fructele putrezite și supracoapte nu trebuie folosite pentru baza mustului. Primul va face vinul de mere preparat acasă amar, cel din urmă va fi mai puțin suculent și va fermenta mult timp cu o cantitate mare de pectină.

Cele mai bune soiuri pentru a face cidru folosind instrucțiuni simple, pas cu pas, cu fotografii sunt:

• „Antonovka”;
• „melba”;
• "foxville"
• „scara”;
• „Altai ambra” și alte tipuri de fructe cu perioadă de coacere toamnă-iarnă.

Cidru clasic

Merele culese în prealabil trebuie turnate pe o suprafață plană, într-o cameră întunecată și răcoroasă. După 3 zile, cantitatea necesară de zahăr din fructe se va acumula în fructe, iar locurile care trebuie tăiate vor deveni vizibile.

Nu trebuie să spălați fructele înainte de utilizare - pe suprafața merelor există drojdii naturale care îmbunătățesc fermentația.

Ingrediente:

• 1 kg din orice soi de mere;
• 150 g zahăr alb granulat.

Cum se prepară:

• Sortăm materiile prime coapte, tăiem zonele întunecate și scoatem cozile. Ștergeți fructele cu o cârpă uscată pentru a îndepărta praful, tăiate în bucăți de dimensiuni medii potrivite pentru o mașină de tocat carne sau blender. Nu este nevoie să tăiați pielea sau să îndepărtați păstăile de semințe.

• Spălăm bine sticlele sau borcanele pentru must cu sifon și turnăm peste ele apă clocotită. Sticlăria pentru vin nu trebuie să fie grasă sau să aibă mirosuri străine.
• Se macină întreaga masă într-un piure omogen, se pune într-un recipient pentru fermentare. Cantitatea de mere zdrobite nu trebuie să depășească 2/3 din volumul sticlei pentru a lăsa loc pentru dioxid de carbon și spumă.

• Adăugați aici cantitatea necesară de zahăr și agitați bine amestecul.
• Legăm gâtul borcanului sau sticlei cu o cârpă de in curată și o punem într-un loc cald timp de 4-5 zile. Agitați viitorul must o dată pe zi pentru a asigura un proces uniform de fermentare.

• De îndată ce camera este umplută cu aroma caracteristică a piureului, turnați conținutul recipientelor prin țesătură groasă în borcane sau sticle separate.
• Instalăm sigilii de apă sau punem mănuși medicale pe borcanele cu găuri într-un deget. Dacă nu se face acest lucru, dioxidul de carbon se va acumula în suc și va transforma vinul nou în oțet de mere.
• Trimitem borcanele in aceasta forma intr-un loc cald, avand grija ca razele soarelui sa nu cad pe lichid.

• După 45-50 de zile, sucul din borcane se va ușura și se vor forma sedimente în fundul recipientelor. Turnăm partea lichidă în sticle separate cu capace, umplându-le până la vârf.
• Trimitem vin tânăr de mere, preparat acasă după o rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii, într-un loc întunecat și răcoros pentru coacere.

După 3 luni, cidrul va fi gata, puteți începe să degustați.

Cidru din suc

Din produsul finit poți face acasă vin de mere. O rețetă simplă cu fotografii pas cu pas vă va spune cum să obțineți corect un aperitiv cu conținut scăzut de alcool de culoarea ceaiului tare și un gust bogat, fructat.

Îți place vinul de casă?
Vot

Ingrediente:

• 10 kg de mere mediu coapte;
• 1,5 kg zahăr granulat alb.

Cum se prepară:

1. Stoarceți sucul din materiile prime preparate. Ar trebui să obțineți aproximativ 7 litri de lichid aromat.
2. Se amestecă cu zahăr în doză de 200 g la 1 litru de suc obţinut. Se toarnă în recipiente de fermentație, lăsând 1/3 din volumul borcanelor sau sticlelor neumplute.
3. Punem sigilii de apa sau manusi medicale cu gauri pe gatul recipientelor. Luăm sticlele cu preparatul într-un loc cald, întunecat.
4. După 30-45 de zile, lichidul va deveni mai deschis la culoare, iar pe fundul borcanelor vor apărea sedimente. Aceasta indică finalizarea procesului de fermentație.
5. Filtrăm conținutul sticlelor prin mai multe straturi de tifon în recipiente curate, reinstalăm sigiliile de apă sau punem mănuși pe gât.
6. Trimitem băutura tânără înapoi într-un loc cald pentru încă o săptămână. De îndată ce bulele nu mai apar în sticle, turnați băutura în sticle cu dopuri de plută, umplând recipientele cu lichid aromat până la capăt.
7. Îl sigilăm etanș și ducem vinul tânăr în pivniță pentru coacere. Temperatura optimă a încăperii în care cidrul trebuie să stea cel puțin 1,5-2 luni nu trebuie să depășească 12 grade.
8. Ne asigurăm că lumina directă a soarelui nu cade pe rezervele băuturii aromate, pentru ca aceasta să nu-și piardă gustul bogat și culoarea ceaiului tare.

Băutură cu conținut scăzut de alcool „Tandrețe”

Procesul de a face vin de mere acasă folosind această rețetă simplă cu fotografii pas cu pas este oarecum diferit de toate cele anterioare.

Ingrediente:

• 8 kg de mere de soiuri potrivite;
• 12 litri de apă purificată;
• 3,2 kg zahăr alb granulat.

Cum se prepară:

• Sortăm recolta, aruncăm fructele stricate și tăiem zonele putrezite. Tăiem cutiile cu semințe și împărțim fructele în 4-6 părți.
• Punem semifabricatele rezultate într-o pungă de in, o legăm și o punem într-o cratiță mare sau într-un rezervor din oțel inoxidabil.
• Deasupra asezam un capac de diametru mai mic sau un suport de lemn cu zabrele de o dimensiune potrivita. Umplem un balon de 10 litri cu apă de la robinet și aranjam recipientul ca o presă pe capac.
• Gatiti siropul din jumatate din zahar si apa, lasati solutia sa se raceasca la temperatura camerei, turnati-o intr-o tigaie cu mere si presati deasupra structurii.

• Ne ducem compoziția într-un loc cu o temperatură constantă nu mai mică de 18 și nu mai mare de 20 de grade Celsius timp de 5 săptămâni.
• Folosind un pai, scurgeți lichidul fermentat printr-un pai într-un recipient curat (ca atunci când luați benzină dintr-o mașină).

• Se toarnă din nou masa rămasă cu același sirop ca înainte.
• Din nou așteptăm 5 săptămâni și din nou scurgem lichidul, de data aceasta pentru prima porție.
• Timp de șase luni uităm de cei 12 litri de viitor vin din pivniță.

• Turnam vinul de mere decantat, preparat acasa dupa o reteta pas cu pas cu fotografii, printr-un strat triplu de tifon in sticle cu dopuri. Îl sigilăm etanș și îl mai ținem în pivniță încă 30 de zile.

Puteți începe să gustați; băutura finită ar trebui să semene cu limonadă, cu un gust și o aromă bogată de fructe.

Băutură fortificată „Anul recoltei”

Conform acestei rețete pas cu pas cu fotografii, vinul de mere preparat acasă nu va avea mai mult de 12-14 grade alcoolice. Acesta este puțin mai mare decât vinul de masă.

Ingrediente:

• 6 kg de mere dulci-acrișoare;
• 200 g stafide fără semințe;
• 150 ml de vodcă de calitate;
• 2,2 kg zahăr alb granulat.

Cum se prepară:

1. Curățăm materiile prime pregătite din cutiile de semințe și boabe.
2. Măcinați în orice mod convenabil în piure fără tratament termic preliminar (pentru a nu ucide tremorurile naturale).
3. Peste stafide se toarnă o cantitate mică de apă clocotită. Odată ce amestecul s-a răcit, tăiați-l în bucăți mici.
4. Se amestecă strugurii cu amestecul de mere și 2 kg de zahăr, se toarnă totul printr-o pâlnie într-un recipient mare cu gât îngust.
5. Ne punem o mănușă cu o gaură în deget sau punem un sigiliu de apă pe sticlă.
6. Imediat ce au trecut 21 de zile, strecurați cu atenție conținutul prin mai multe straturi de tifon.
7. Adăugați zahărul rămas în lichidul strecurat, sigilați ermetic recipientul cu conținutul.
8. După 1,5 săptămâni, amestecați vinul rezultat cu vodca, agitați bine și turnați în sticle cu dopuri de plută.
9. Acest vin de mere, preparat acasa dupa o reteta cu fotografii pas cu pas, se poate pastra aproximativ 2 ani.

Cum să bei vin de mere corect

Normandia este considerată locul de naștere al băuturii, unde cidrul este la fel de popular ca whisky-ul în Scoția sau vodca în Rusia. Pentru a aprecia gustul unei băuturi de casă, ar trebui să urmați câteva reguli simple:

• Vinul trebuie servit rece la 12 grade Celsius;
• ideale daca poti turna vin de la mare inaltime, canile de bere pentru cidru sunt sticla ideala.
• picăturile de băutură se sparg de pereții vasului și dau o spumă apetisantă;
• tipul fortificat al băuturii se potrivește bine cu orice pește și fructe de mare;
• vinul de mere de desert este mai dulce și se potrivește bine cu diverse tipuri de brânzeturi nobile;
• În timpul procesului de gătire, puteți adăuga o cantitate mică de suc de pere sau fructe de pădure la mustul de mere în a doua etapă a fermentației. Rezultă o băutură complet nouă, spre deosebire de tipurile obișnuite de cidru.

În orice caz, trebuie să rețineți că vinul de mere conține o anumită cantitate de alcool, așa că nu trebuie administrat copiilor.