Ce ingrediente sunt necesare pentru mastic. Cum să faci mastic de cofetărie acasă

Suprafața perfect netedă a tortului, aproape reală flori comestibileși figurine ale personajelor tale de desene animate preferate - toate acestea pot fi făcute din aluat de zahăr (mastic). Lucrul cu acest material nu este mai dificil decât cu plastilină obișnuită și poate fi pregătit din cel mai simplu și produse disponibile. Masticul de prăjitură se face în diferite moduri: de la mestecat marshmallows sau lapte praf, cu miere, lapte condensat sau gelatină.

Mastic pentru tort marshmallow

Aceasta este cea mai populară și simplă rețetă de mastic. Prepararea lui necesită un minim de ingrediente, iar produsul finit poate fi folosit apoi atât pentru acoperirea prăjiturii, cât și pentru realizarea florilor, cât și pentru sculptarea diferitelor figuri.

Deoarece bezele de mestecat marshmallow sunt adesea deja colorate în diferite culori, masticul colorat poate fi preparat fără coloranți, pur și simplu luând ca bază dulceața culorii dorite.

Lista ingredientelor folosite:

• 90 g bezele;
• 15 ml suc de lamaie sau lapte;
• 100 g zahăr pudră;
• 50 g amidon;
• 5 g unt.

Reteta de mastic pas cu pas:

1. Se amestecă zahărul pudră și amidonul, se cerne amestecul rezultat printr-o sită fină. Dacă masticul va fi întins foarte subțire, de exemplu, pentru flori, atunci este mai bine să îl cerneți nu printr-o sită obișnuită, ci printr-o bucată de organza.
2. Puneți marshmallows, untul și laptele într-un castron adânc ( suc de lamaie). Apoi, aceste ingrediente trebuie topite. Acest lucru se poate face într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde.
3. Amestecați bezele topite până la omogenizare și, adăugând amestecul de zahăr-amidon în porții mici, frământați masticul ca aluatul. Înfășurați o minge netedă de mastic în folie alimentară pentru a preveni înfășurarea acesteia și lăsați-o să se odihnească cel puțin o oră. După aceasta, este complet gata de utilizare.

Păstrați masticul de marshmallow la frigider, fără acces la aer, bine învelit în folie. Înainte de utilizare, va trebui să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de câteva ore.

Gătitul din albușuri

Baza oricărui mastic este zahărul pudră, dar este necesară o componentă suplimentară pentru a-l menține împreună. Albusurile fac aceasta treaba perfect.

Dar pentru ca masa să rămână plastică, trebuie să adăugați sirop de glucoză, care poate fi înlocuit cu melasă, sirop inversat sau miere lichidă.

Proporția ingredientelor:

• 1 proteină;
• 1 ml sirop de glucoză;
• 450 g zahăr pudră.

Secvența de gătit:

1. Albusurile se bat usor. Nu este nevoie să obțineți spumă și vârfuri, va fi suficient doar pentru a-i perturba structura, făcându-l lichid.
2. Se amestecă proteina cu siropul și se frământă aluatul de zahăr, adăugând porții mici de praf dulce.
3. Frământați masticul și strângeți-l într-o bilă, puneți-o înăuntru pungă de plastic si pune-l la frigider pentru doua ore.
4. Apoi scoateți masticul și frământați din nou. Dacă se lipește de mâini, adăugați zahăr pudră. După aceasta, masa este complet gata de utilizare.

Reteta pe baza de gelatina

Cea mai simplă rețetă de mastic cu gelatină include doar trei ingrediente: zahăr pudră, apă și gelatină. Dar va fi prea dificil să modelezi ceva dintr-o astfel de masă și nu este potrivit pentru acoperirea unui tort. Singura utilizare demnă pentru această masă este sculptarea mânerelor pentru coșuri, poduri și alte elemente simple care trebuie să fie rigide.

Bucătarii folosesc mastic pentru a decora prăjiturile și delicatesele de sărbători. Este folosit pentru a da produse de cofetărie diverse forme. Să ne uităm la cum să faci mastic pentru un tort cu propriile mâini.

Decorațiunile din mastic vor transforma un tort obișnuit într-o capodopera. arte culinare. Este ușor să faci diverse figuri, flori, frunze și chiar aranjamente florale întregi din masa dulce. Cei mai pricepuți bucătari reușesc să creeze așa ceva decoratiuni frumoase că oamenilor care au onoarea de a gusta o prăjitură sau o plăcintă le pare rău că o mănâncă.

La prima vedere, se pare că prepararea masticului de înaltă calitate nu este dificilă. Cu toate acestea, primele încercări ale majorității începătorilor se termină cu eșec. A obține rezultat bun, trebuie să ai răbdare și să exersezi. La început, recomand să experimentați cu o cantitate mică de mastic. În cele din urmă, învață cum să prepari o masă de plastic care este similară ca consistență cu plastilina.

Pentru prepararea masticului sunt folosite diverse ingrediente - suc de lămâie, gelatină, zahăr pudră, bezele, ciocolată și alte produse. Masa finită se frământă pe o masă stropită cu pulbere sau amidon.

Pentru colorare se folosesc coloranti naturali - suc de sfecla, spanac, morcovi si fructe de padure. Colorantul alimentar fabricat din magazin va funcționa și ea. Ar trebui să folosiți mastic pentru a decora tortul după ce crema s-a întărit. Cel mai bine este să aplicați amestecul pe un pandișpan uscat sau deasupra masei de marțipan.

Acum voi prezenta retete pas cu pas, pe care eu mă folosesc pentru a face mastic.

Mastic pe bază de ulei vegetal - 2 rețete

Rețeta nr. 1

Ingrediente:

• zahăr pudră - 500 g.
• Gelatina - 1 lingura. linguriţă.
• Proteine ​​- 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• apă - 30 ml.
• Glucoză - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Turnați apa într-un castron mic, adăugați gelatina, amestecați și așteptați până se umflă. După aceea, dizolvați gelatina într-o baie de apă și răciți bine.
2. Combinați gelatina cu glucoza ulei vegetal, albus de ou si zahar pudra. După amestecarea cu o spatulă culinară, amestecați bine masa rezultată până când devine omogenă.
3. Rulați masticul într-o bilă, puneți-o într-o pungă și lăsați-o câteva ore. Apoi frământați bine masa și puteți începe să sculptați sau să rulați.

Rețeta nr. 2

A doua rețetă este mai simplă, dar masticul preparat după ea este ideal pentru decorarea prăjiturilor, biscuiților și a altor produse de patiserie.

Ingrediente:

• apă - 50 ml.
• Gelatina - 2 lingurite.
• zahăr pudră – 0,5 kg.

Preparare:

1. Turnați gelatina într-un bol, adăugați apă și amestecați. Apoi se dizolvă într-o baie de apă și se așteaptă până se răcește.
2. Se toarnă gelatina în zahărul pudră cernut și se amestecă bine. Rezultatul este o masă omogenă, care, ca și în primul caz, este rulată într-o bilă și pusă într-o pungă.

Reteta video

Ai avut prima idee despre cum să faci mastic de prăjitură cu propriile mâini. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea masei dulci. Adăugarea de zahăr pudră va ajuta la eliminarea excesului de lipiciune.

Cele mai bune rețete de mastic acasă

Masticul culinar este un material decorativ minunat folosit pentru a decora prăjituri, brioșe și plăcinte. Produsele de patiserie decorate devin cu ușurință o adevărată operă de artă. Nu este surprinzător că fiecare decorator începător este interesat de cum să facă mastic acasă.

Prepararea masticului profesional presupune utilizarea unor ingrediente speciale, care nu sunt ușor de obținut. Dar acesta nu este un motiv de îngrijorare și frustrare. O poți prepara și din produse mai accesibile.

Mastic de lapte pe baza de lapte condensat

Cel mai universal este masticul de lapte, caracterizat prin ușurință în utilizare. Este perfectă pentru a acoperi prăjiturile și pentru a crea forme comestibile. Nu este dificil să faci o astfel de masă de lapte acasă folosind lapte condensat.

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 g.
• zahăr pudră - 150 g.
• lapte praf - 150 g.
• Suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Combinați laptele condensat cu laptele uscat și praf. Cerne bine ingredientele rapide. Framantam masticul pana nu mai devine lipicios.
2. Turnați suc de lămâie în amestec. Dacă rezultatul este prea lipicios, adăugați puțin zahăr pudră dacă este prea vâscos, adăugați un amestec de lapte praf și uscat în proporții egale;
3. Mai rămâne doar să înfășurați amestecul în folie și să-l păstrați la frigider pentru cel puțin douăsprezece ore. Înainte de lucru, încălziți ușor materialul comestibil și frământați-l.

Mastic de ciocolată delicios

Acum vă voi învăța cum să faceți un mastic de ciocolată delicios. Dacă folosiți ciocolată albă și coloranți pentru gătit, puteți decora tortul cu toate culorile curcubeului.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra fara aditivi – 200 g.
• miere lichidă - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde. Adăugați miere și amestecați bine. După ce amestecul s-a întărit, puneți-l pe o suprafață plană acoperită cu folie.
2. Se amestecă bine pasta de ciocolată timp de zece minute. Apoi puneți-l într-o pungă și lăsați timp de treizeci de minute. După un timp, masticul va deveni potrivit pentru decorarea produselor de cofetărie.

Reteta video

Masa dulce se păstrează la frigider timp de două luni. Dacă îl puneți la congelator, termenul de valabilitate va crește la un an.

Cum se face mastic din marshmallows

Este considerat un tort decorat cu pricepere cu fondant capodopera culinara. Nu este surprinzător, pentru că arată luminos, original și foarte frumos. Instrucțiuni pas cu pas prepararea masticului de marshmallow va risipi mitul conform căruia este imposibil să creezi un tort frumos acasă. Tot ce aveți nevoie este decor gata făcut și bună idee tort.

Ingrediente:

• Bezele de mestecat (marshmallow) – 200 g.
• zahăr pudră - 400 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
• Unt - 1 linguriță.
• Colorant alimentar.

Preparare:

1. Puneți marshmallows într-un recipient de încălzire, adăugați suc de lămâie și unt. Pune vasul cu marshmallows la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru aproximativ un minut. Acest timp este suficient pentru ca marshmallows să crească în volum.
2. Adăugați colorant, care va da culoarea masticului. Puteți decora prăjituri și sculpta figuri folosind masă albă.
3. Începeți să amestecați. Adaugam zaharul pudra putin cate putin si amestecam bine. Cand amestecarea cu lingura devine dificila, asezam amestecul pe masa, adaugam pudra si framantam pana isi pierde din lipiciitate.
4. Puneți masticul finit într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva ore să se odihnească. Se poate păstra la frigider până când este nevoie.
5. Înainte de utilizare, se încălzește ușor în cuptor și se frământă din nou. Apoi va deveni potrivit pentru decorarea prăjiturilor de Anul Nou și sculptarea figurilor dulci.

Gătit video

Sunt plin de speranțe că, după ce ați citit instrucțiunile, nu veți avea dificultăți în decorarea prăjiturii. În plus, acest mic ghid culinar va fi o bază excelentă pentru experimente.

Mastic de marshmallow

Multe gospodine folosesc marshmallows aerisite numite marshmallows pentru a face mastic. Nu se vinde peste tot, spre deosebire de marshmallow-urile obișnuite.

Masticul pe bază de marshmallow este perfect pentru a crea decorațiuni originale și neobișnuite, care se găsesc adesea pe prăjituri. Este vorba despre despre diverse figuri și produse comestibile de orice formă. Un tort decorat cu astfel de figuri este un cadou minunat pentru Anul Nou sau ziua de nastere.

Ingrediente:

• Marshmallow - 200 g.
• zahăr pudră - 300 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

PREGATIREA PAS CU PAS:

1. Împărțiți marshmallow-urile în jumătate și încălziți-le în cuptorul cu microunde. Douăzeci de secunde sunt suficiente.
2. Combinați marshmallows cu sucul de lămâie, zahărul pudră și amestecați bine.
3. Înfășurați substanța dulce în folie și puneți la frigider pentru aproximativ patruzeci de minute.

De acord, a face mastic de marshmallow acasă este ușor și rapid. Ca urmare, folosește-l pentru a modela diverse figuri, flori și alte obiecte destinate decorarii deserturilor.

Cum să acoperiți corect un tort cu fondant

Dedic partea finală a articolului creării de figurine, decorarii prăjiturii și subtilităților de cofetărie. Dacă doriți ca produsele de copt și deserturile dvs. să arate grozav, asigurați-vă că ascultați recomandările.

Pentru a crea figuri clare și frumoase, veți avea nevoie de echipamente speciale - cuțite figurate, diferite tăieturi și forme. Instrumentul ajută la crearea de bijuterii de o frumusețe de neegalat.

Potrivit bucătarilor cu experiență, pentru a pregăti mastic veți avea nevoie de zahăr pudră măcinat fin. Ca urmare, straturile nu se vor rupe în timpul funcționării, ceea ce va reduce timpul de gătire și va simplifica

Chiar și cel mai simplu tort se va transforma într-unul elegant și festiv dacă îl decorezi cu fondant de patiserie. Află chiar acum cum să-l prepari rapid și corect acasă. Oferim o selecție de rețete dovedite mastic de zahăr pentru acoperirea frumoasă a prăjiturilor, sculptarea figurilor tematice, aranjamente florale spectaculoase, numere volumetrice și inscripții de felicitare.

Figurine din mastic pentru tort, foto

Rețetă de mastic cu zahăr, instrucțiuni pas cu pas

1. 17-20 g de gelatină obișnuită (nu instant) sunt înmuiate în 6 linguri. linguri de apă la temperatura camerei timp de 20-30 de minute. Apoi se topește până la o consistență lichidă într-o baie de apă.
2. 140 g de sirop de glucoză finit se combină cu 10 g de agent de îngroșare pentru mastic de cofetărie (CMC). Încălziți acest amestec cuptor cu microunde aproximativ 40 sec. la putere maximă.
3. Gelatina și siropul sunt combinate. Adăugați imediat la amestecul fierbinte: 3 g de glicerină alimentară, 1 lingură. o lingură de unt, 35 g suc de lămâie strecurat (pentru acrișiunea și albul delicat).
4. Cerne 1 kg de zahăr pudră într-un castron larg, convenabil pentru frământare. Se face o depresiune în centrul grămezii de pulbere în care se toarnă amestecul de gelatină-glucoză. Masticul se framanta cu mana aproximativ 3-5 minute, dupa care se adauga 1 proteina si colorant alimentar (daca este necesar). Continuați frământarea intensivă încă 5-7 minute. Masticul alimentar pregătit corespunzător este elastic, dar în același timp plastic și omogen.
5. Masticul finit se acoperă strâns cu folie alimentară, se pune într-o pungă și se răcește la frigider pentru cel puțin o zi. Înainte de a acoperi tortul și de a face decorul de cofetărie, pasta de zahăr trebuie încălzită la temperatura camerei și frământată bine cu mâinile unse cu ulei.

Această rețetă de mastic alimentar este folosită de cofetarii profesioniști. Este ideala pentru a acoperi prajiturile de sarbatori si a realiza mici decoratiuni si figurine.

Reteta de mastic de marshmallow de casa, instructiuni pas cu pas

1. Puneți 100 g bezele, 1,5-2 linguri într-o formă sigură pentru cuptorul cu microunde. linguri de unt. La putere maximă se încălzește aproximativ 15-20 de secunde până când masa crește în volum.
2. Adăugați 70-110 g de zahăr pudră cernut de două ori fin și vopsiți în porții mici în marshmallow topit (dacă este nevoie de mastic colorat pentru a decora tortul). Frământați bine masa. Consistența ar trebui să fie similară cu plastilina moale.

Puteți sculpta figuri, numere, aranjamente florale și alte decor imediat după pregătirea masticului. Pentru a usca complet bijuteriile, sunt suficiente 2-4 ore la temperatura camerei. Masticul de marshmallow nu este potrivit pentru acoperirea suprafeței prăjiturii - dacă este întins subțire, stratul se poate rupe.

O rețetă simplă de mastic acasă, pas cu pas

1. 2 linguri. lingurile de sirop de glucoză se amestecă până se omogenizează cu 1 albuș de ou, bătut într-o spumă lichidă.
2. Adăugați în sirop 400-450 g zahăr pudră cernut în porții. Masticul se frământă până capătă o consistență omogenă și plastică, apoi se rulează într-o bilă, se acoperă strâns cu două straturi de folie alimentară și se ține la frigider 4 ore.
3. Înainte de a face decorul tortului, masticul finit este frământat din nou destul de intens. Dacă după răcire masa se lipește de mâini, trebuie să adăugați puțin mai mult zahăr pudră.

Reteta de mastic marshmallow, pas cu pas cu fotografii

1. Într-o baie de apă, amestecând încontinuu, se încălzesc 50-70 g de marshmallow de mestecat până se topește complet. Este important să nu supraexpuneți baza pentru mastic. De îndată ce masa de marshmallow devine lichidă, este îndepărtată de pe căldură.
2. Adăugați 25 g de unt la bezele de mestecat topite, precum și colorant alimentar (dacă trebuie să pregătiți mastic colorat pentru a decora tortul). Se amestecă până se omogenizează.
3. Adăugați zahăr pudră în porții mici și frământați masticul, obținând grosimea și elasticitatea dorite. În total, masticul de marshmallow poate necesita până la 140 g de pulbere.

Spre deosebire de masticul pe bază de marshmallow, masticul de marshmallow este potrivit atât pentru sculptarea decorului de cofetărie, cât și pentru acoperirea prăjiturilor de casă. Pentru modelare, masa de mastic trebuie să fie de o consistență destul de densă, elastică pentru acoperire, trebuie să fie moale și plastică. Inainte de utilizare, este indicat sa-l inveliti in folie si sa o bagati la frigider pentru o jumatate de ora sau o ora.

Rețetă de mastic pentru modelare, master class

Reteta de mastic de ciocolata, instructiuni pas cu pas

1. Topiți, amestecând frecvent, un baton de ciocolată neagră bună (cu cel puțin 70% conținut de cacao) într-o baie de apă cu fierbere moderată. Important: trebuie să topești încet ciocolata, evitând să se încălzească peste 37°, să se despartă și să se încurce.
2. Adăugați la ciocolată lichidă: 1,5 linguri. linguri de sirop de glucoză, 1 lingură. o lingură de glicerină alimentară. Se amestecă până se omogenizează.
3. Masticul de ciocolată preparat se pune într-o pungă înainte de utilizare și trebuie răcit cel puțin o jumătate de oră.

Reteta delicioasa de mastic, pas cu pas

1. Se macină în bucăți 100 g ciocolată albă. Se topește la fierbere scăzută într-o baie de apă.
2. Adăugați 70-80 g bezele în ciocolată lichidă. De îndată ce marshmallows încep să se topească, adăugați 1,5 linguri în amestec. linguri de unt, turnați 30-40 ml smântână groasă, 1-2 linguri. linguri de coniac sau rom. Amestecând frecvent, încălziți până când marshmallow-urile sunt complet topite și netede.
3. Se adaugă zahăr pudră cernut (circa 140 g) în porții, îngroșând masticul și obținând densitatea și plasticitatea dorite. Produsul finit se rulează într-o bilă și se pune la rece timp de 40-50 de minute. Inainte de utilizare, masticul de ciocolata alba se tine la temperatura camerei timp de 5-7 minute, dupa care se framanta bine.

Reteta de mastic cu lapte

1. Cerneți și amestecați 160 g de lapte praf de calitate superioară cu 160 g de zahăr pudră măcinat fin.
2. În centrul acestui amestec se face o adâncitură largă. În porții mici, amestecând continuu cu o lingură, turnați în el: 200 g lapte condensat și 25-30 ml suc proaspăt de lămâie.
3. După 5 min. Continuați să frământați cu mâinile. Timpul aproximativ pentru frământarea „manuală” este de 7-8 minute. Masticul de lapte finit trebuie să devină omogen, flexibil și elastic. Dacă amestecul se dovedește prea dens, mai puteți adăuga puțin suc de lămâie.

Pentru a vă asigura că masticul de lapte nu se usucă și își păstrează plasticitatea pentru o lungă perioadă de timp, imediat după frământare se înfășoară în folie alimentară și se pune într-o pungă etanșă. Masticul de cofetărie preparat după această rețetă este potrivit pentru acoperirea prăjiturii și pentru cifre, numere și inscripții.

Reteta de mastic pentru flori

Reteta de mastic pentru acoperirea unui tort

1. 1 pahar plin de migdale nedecojite se toarnă cu apă clocotită. Se fierb 2 minute, dupa care nucile se scurg intr-o strecuratoare. Imediat ce apa s-a scurs, migdalele sunt transferate pe o placă uscată și cojile sunt îndepărtate cu grijă. Sâmburii, amestecând, se rumenesc ușor într-o tigaie uscată. Cu ajutorul unui blender, măcinați migdalele prăjite până la un piure fin.
2. 1 cană de zahăr fin cristalin se toarnă cu un sfert de cană de apă rece. La foc moderat, amestecand, fierbem bine siropul. Se fac teste frecvente: o picătură din amestecul de zahăr se pune într-o cană cu apă. De îndată ce picătura începe să se întărească și poate fi rulată într-o bilă moale, elastică, siropul se ia de pe foc și se combină cu migdale mărunțite.
3. Se încălzește amestecul de migdale-zahăr timp de 3-4 minute, apoi se adaugă 1-2 picături de esență de migdale (opțional) pentru a spori aroma masticului de marțipan.
4. Masa este așezată pe o placă stropită cu zahăr pudră cernut. Adăugând pudră în porții, frământați cu mâinile masticul de plastic, omogen, de marțipan. Produsul finit este împărțit în mai multe părți, rulat în bile netede, acoperit strâns cu folie alimentară și plasat la frigider timp de 1,5-2 ore.

Un înveliș frumos din mastic de cofetărie se poate face pe orice prăjitură care are o suprafață destul de densă: miere, șuruburi, pandișpan etc. Iaurt delicat și prăjituri cu jeleu precum și prăjiturile cu sufleu.

În plus, trebuie să vă asigurați că crema cu care sunt stratificate straturile de tort nu va dizolva masticul de zahăr. Cremele cu cremă și unt, cremele groase din lapte condensat se potrivesc bine cu mastic. Cremele pe bază de iaurt, smântână sau smântână nu sunt o bază potrivită pentru acoperirea cu mastic a prăjiturilor.

Reteta de mastic cu lapte condensat

1. Într-o farfurie se cern 120 g lapte praf de înaltă calitate, 25 g amidon din cartofi, 120 g zahăr pudră. Se amestecă.
2. 125 g de lapte condensat (8,5% grăsime) se toarnă în amestec în patru până la cinci porții. Lingurita timp de 5 minute. frământați un „aluat” gros de mastic, apoi adăugați 20 ml de suc de lămâie strecurat și colorant.
3. Continuați să frământați cu mâinile încă 3 minute. Masticul de lapte condensat va deveni neted și plastic. Produsul finit se acoperă cu folie alimentară și se ține la frigider aproximativ o oră și jumătate.

Masticul preparat după această rețetă va avea o nuanță caldă și cremoasă. Dacă aveți nevoie de mastic de patiserie pentru a vă decora tortul culori diferite, împărțiți amestecul și adăugați colorant alimentar potrivit în timp ce frământați.

Video: rețetă pas cu pas de mastic de prăjitură

Reteta de mastic cu gelatina

1. 2,5 linguri. Adăugați 15 g de gelatină cu linguri de apă rece. Se lasă deoparte 20 de minute până când lichidul este complet absorbit și se umflă.
2. 125 g de miere lichidă (este mai bine să alegeți miere aromată - tei sau hrișcă) se combină cu gelatină. Se încălzește timp de aproximativ 2 minute. într-o baie de aburi abia clocotită până se dizolvă bulgări de gelatină.
3. Se cerne de două ori 800 g de zahăr pudră măcinat fin. Se adauga treptat (4-5 portii) in amestecul de miere-gelatina. Frământați masticul până când este elastic. În această etapă, dacă este necesar, pictați-o sucuri naturale sau colorant alimentar. Formați o minge și acoperiți cu folie. Înainte de utilizare, puneți masticul de gelatină la frigider timp de o oră și jumătate.

Reteta de mastic din lapte praf

1. Ingrediente uscate - 1,5 cani de smantana uscata sau lapte (este potrivita si formula pentru bebelusi), 3/4 cana de zahar pudra - se amesteca si se cerne de doua ori.
2. Se amestecă bine cu 170 g lapte condensat, adăugându-l în porții. La mijlocul lotului, turnați în amestec câteva picături de esență de rom (cognac, vanilie) și 1 linguriță de suc de lămâie. Drept urmare, masticul de lapte se dovedește a fi omogen, destul de dens, dar plastic. Înainte de utilizare, este indicat să-l puneți la frigider timp de o oră.

Reteta de mastic cu ulei

1. În primul rând, se prepară siropul inversat. 350 g de zahăr (este mai bine să folosiți zahăr fin cristalin) se toarnă în 150 ml apă. Siropul se aduce la fierbere la foc moderat, după care se adaugă aproximativ 2 g de acid citric. Acoperiți amestecul cu un capac. Se încălzește la foc mic timp de 40-45 de minute, se răcește aproximativ 30 de minute.
2. Adăugați un praf de sifon (nu mai mult de 1,5 g) la siropul invertit răcit. Amestecul, dacă este făcut corect, ar trebui să înceapă să bule. După aceasta, se frământă bine timp de 5 minute.
3. Înmuiați 25 g de gelatină obișnuită (nu instant) într-o jumătate de pahar cu apă. Va dura aproximativ 20 de minute pentru ca acesta să se umfle.
4. Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o cratiță înaltă, se adaugă 2 căni de zahăr și 160 g de sirop invertit (aproximativ 2/3 din porția pregătită). Se fierbe la fierbere scăzut timp de 7-8 minute.
5. Gelatina se încălzește ușor. Se toarnă, amestecând, în amestecul de zahăr și sirop, după care toate ingredientele se bat cu mixerul până culoare albă ca zăpadași consistență vâscoasă. La început - la o viteză mică de rotație a bătăilor, după 1-2 minute - la viteză maximă.
6. Baza pentru mastic alb se răcește și apoi se îngroașă până la densitatea dorită, frământând intens cu zahăr pudră (măcinat fin).

Reteta de tort de mastic de casa

Tort "Ideal"

Cum să gătești:

1. Bateți margarina înmuiată (180 g) cu 150 g zahăr și 2 ouă.
2. În 1,5 linguri. linguri apă fierbinte diluați 3 linguri. linguri de cafea instant aromata. Se toarnă în amestecul de margarină. Mai adaugă: 10 g praf de copt, 3/4 linguri. nuci zdrobite (caju sau nuci), 150-170 g faina premium. Framantam prima portiune de aluat.
3. Coaceți pandișpanul de cafea cu nuci timp de aproximativ o jumătate de oră. Temperatura - 185°. Rece. Tăiați pe lungime în două straturi identice.
4. Toate produsele pentru al doilea biscuit sunt amestecate în aceleași cantități. Coaceți-l, răciți-l și, de asemenea, împărțiți-l în două părți.
5. Pentru aromă, nu înmuiați prea mult toate cele patru straturi de tort cu lichior de cafea sau coniac.
6. Se prepară crema: se înmoaie 350 g unt, se bat cu 150 g zahăr pudră, 2 linguri. linguri de cafea instant, un sfert de cană de nuci. Asamblați tortul, acoperind gros fiecare strat de burețel (cu excepția celui de sus) cu cremă de cafea și nuci.
7. Partea laterală și partea de sus a pandișpanului sunt acoperite cu o bază de caramel pentru mastic. Se prepară din 150 g de unt, bătut cu 3/4 dintr-o cutie standard de lapte condensat fiert.
8. Decorați tortul cu fondant de patiserie colorat.

Reteta de cupcakes cu fondant cu poza

Cupcakes „cremoase”

Cum se prepară:

1. Adăugați 180 ml de lapte în amestecul de unt pentru cupcakes și bateți din nou. Adaugam faina cu sare si praful de copt. Frământați.
2. Bateți 370 g de unt cu 400 g de zahăr, 4 ouă, 60 g de nucă de cocos până devine pufoasă.
3. 470 g făină, 12 g praf de copt, 1 linguriță sare amestecate.
4. Umpleți formularele de hârtie ondulată cu aluat până la 2/3 din înălțime. Este convenabil să-l dozați cu o lingură de măsurare a cafelei sau cu o seringă de patiserie.
5. Coaceți brioșele „cremoase” până devin maro auriu. Temperatura - 175°.
6. Decorați cu cercuri subțiri de mastic multicolor sau glazură proteică.

În concluzie, iată opt sfaturi utile:

• Masticul de orice tip își va păstra perfect gustul plăcut, moliciunea și plasticitatea de la câteva zile până la o săptămână, dacă îl acoperiți cu folie alimentară și îl puneți într-un recipient etanș. recipient din plastic si se pastreaza la frigider.
• Pentru a preveni ruperea stratului de mastic atunci când acoperiți un tort sau cupcakes, nu îl întindeți prea subțire. Grosimea optimă este de 2-3 cm. Trebuie să îngroșați masticul cu zahăr pudră măcinat fin.
• O modalitate convenabilă de a întinde masticul de cofetărie este între foile de polietilenă sau folie alimentară ușor unsă cu ulei vegetal.
• Dacă, ca urmare a depozitării pe termen lung, masticul s-a întărit și este greu de întins, acesta poate fi înmuiat puțin în cuptorul cu microunde. Doar câteva secunde de încălzire sunt suficiente.
• Dacă masticul este lipicios, frământați-l din nou adăugând un praf de amidon și zahăr pudră.
• Masticurile de toate tipurile se dizolvă ușor în apă. Este important să protejați în mod fiabil produsele de patiserie decorate cu fondant și figuri decorative din zahăr de umiditate. Din același motiv, nu este indicat să se așeze înveliș de mastic pe cremele umede - smântână, unt sau cremă de iaurt.
• Baza ideală pentru acoperirea cu mastic este o prăjitură uscată, acoperită cu două straturi de ganache, marțipan, lapte condensat caramelizat sau cremă groasă de unt.
• Pentru a da decorului din mastic de cofetărie un luciu frumos, după terminarea lucrării, ungeți toate elementele decorului tortului cu un amestec de miere ușoară și vodcă. Proporția este de 1:1.

Vă dorim succes în creativitatea voastră de cofetărie!

Decorațiuni comestibile din creme și frișcă în ultima vreme semnificativ inferior ca popularitate masticului de cofetărie. Și acest lucru nu este surprinzător: chiar și o gospodină începătoare îl poate folosi pentru a-și crea propria capodopera unică. Și în ciuda complexității sale aparente, masticul este destul de ușor de preparat acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să decideți asupra alegerii ingredientelor.

Informații generale

Înainte de a vă spune despre cum se face masticul acasă, aș vrea să vă spun ce este de fapt acest produs.

Masticul de cofetărie este un desert „auxiliar” destul de obișnuit, care este adesea folosit pentru a decora prăjiturile de casă, precum și pentru a face diverse decorațiuni comestibile (trandafiri, volane, petale, volane etc.).

Masticul este preparat acasă folosind diverse ingrediente. Cu toate acestea, se bazează întotdeauna pe o componentă atât de constantă precum zahărul pudră. În plus, următoarele produse pot fi incluse ca aditivi:

• marţipan;
• marshmallow marshmallows;
• gelatină;
• orice amidon;
• albus de ou.

De asemenea, trebuie spus că diferite arome și coloranți alimentari sunt adesea adăugate produsului pentru a adăuga aromă și culoare. Masticul preparat acasă se întărește extrem de repede. În acest sens, este mai bine să-l depozitați într-un recipient bine închis sau într-o pungă de plastic.

Mastic cu lapte: reteta

Acest produs este destul de ușor de făcut acasă. De regulă, se adaugă întotdeauna lapte condensat nefiert, precum și coniac (opțional). Trebuie remarcat faptul că figurile formate din mastic de lapte se dovedesc a fi foarte moi și gustoase.

Ce produse trebuie să folosiți pentru a face mastic elastic? Rețeta acasă implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• lapte praf - aproximativ 160 g;
• lapte condensat - aproximativ 200 g;
• zahăr pudră - aproximativ 160 g;
• suc de lamaie - 2 linguri de desert;
• coniac de înaltă calitate - lingură de desert (opțional);
• Utilizați orice colorant alimentar la discreția dvs.

Procesul de gatire

Masticul de lapte, făcut acasă, va servi ca un excelent material de cofetărie pentru decorarea unui tort. Pentru preparare, laptele praf și zahărul pudră se cern printr-o sită fină și apoi se toarnă grămadă pe masă. După aceasta, faceți un mic godeu în ingredientele vrac și turnați încet laptele condensat în el.

Produsele așezate sunt amestecate până când formează o masă omogenă și elastică. Dacă masticul se lipește de mâini, adăugați o cantitate mică de zahăr pudră. Dacă masa dulce începe să se prăbușească, adăugați puțin suc de lămâie proaspăt stors.

Pentru ca masticul să capete o anumită culoare, i se adaugă colorant alimentar. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva picături de vopsea de cofetărie la volumul necesar de masă dulce.

Masticul bine amestecat este cel mai bine utilizat imediat după preparare. Dar dacă intenționați să decorați un fel de mâncare dulce a doua zi, atunci este bine învelit în plastic și pus la frigider.

Mastic cu zahăr acasă pas cu pas

Masticul făcut din marshmallows este cel mai popular printre bucătari. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că un astfel de produs este realizat destul de rapid și ușor.

Deci, cum se prepară masticul de zahăr acasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți următoarele componente în bucătărie:

• zahăr pudră - aproximativ 350 g;
• marshmallows alb- aproximativ 170 g;
• orice colorant alimentar - dacă este necesar;
• smântână uscată - aproximativ 80 g;
• suc de lamaie proaspat stors - o lingura;
• vanilină - câteva ciupituri.

Metoda de gatit

Masticul de zahăr se prepară relativ rapid acasă. Dacă trebuie să obțineți o masă colorată pentru a decora o prăjitură, vă recomandăm să cumpărați bezele multicolore, mai degrabă decât cele albe. În caz contrar, ar trebui să utilizați suplimentar coloranți alimentari speciali.

Așadar, pentru a pregăti masticul de zahăr, bezele proaspete sunt sfărâmate în bucăți medii, apoi se pun într-un bol adânc de sticlă și se pun la cuptorul cu microunde. La putere maximă, se încălzește timp de 35 de secunde. În acest timp, bezelele ar trebui să se topească complet.

Daca nu ai cuptor cu microunde, se recomanda topirea produsului dulce intr-o baie de apa. Deși acest lucru vă va lua puțin mai mult timp.

Dupa ce se incalzeste marshmallow-ul, se scoate din cuptorul cu microunde si se framanta energic cu o lingura. La ea se mai adaugă vanilină, smântână uscată, suc de lămâie proaspăt stors și zahăr pudră. Ultima componentă se adaugă până se formează o masă elastică care nu se va lipi de palme.

Trebuie remarcat faptul că tehnologia de preparare a masticului este foarte asemănătoare cu tehnologia de frământare a aluatului tare obișnuit.

După pașii descriși, produsul poate fi utilizat în siguranță în scopul său.

Prepararea masticului cu gelatină

Cum se face masticul cu gelatina? Gătitul acasă nu vă va ocupa prea mult timp. Dar pentru aceasta ar trebui să pregătiți toate produsele necesare în avans:

• apă de băut - 55 ml;
• zahăr pudră - aproximativ 600 g;
• suc de lamaie - 2 linguri de desert;
• Orice colorant alimentar - utilizați dacă este necesar.

Cum se face?

Pentru a prepara mastic, ar trebui să utilizați numai gelatină instant. Puneți-l într-un pahar și turnați apa rece. În această formă, produsul este lăsat să se umfle aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, se pune pe aragaz și se încălzește până se dizolvă (în niciun caz nu trebuie adus la fierbere).

În timp ce gelatina se răcește, începeți să pregătiți ingredientele rămase. Zahărul pudră se cerne printr-o sită și se toarnă pe masă în grămada. Dacă porția de mastic este foarte mare, atunci este mai bine să o frământați într-un castron.

Astfel, se face o mică gaură în produsul vrac. În ea se toarnă gelatină răcită și se adaugă și suc de lămâie proaspăt stors. Toate ingredientele sunt bine amestecate manual. Dacă masticul este prea lipicios, adăugați zahăr pudră suplimentar.

Dacă este necesar, masa rezultată este împărțită în mai multe porții și li se adaugă anumiți coloranți alimentari. Dacă nu intenționați să utilizați masticul imediat după amestecare, produsul este învelit într-o pungă de plastic și trimis la frigider.

Din darurile naturii

A face mastic cu miere acasă nu este mai complicată decât variațiile prezentate mai sus. Mai mult, se dovedește a fi mult mai elastică, mai aromată și mai gustoasă. Mai ales des, prăjiturile și produsele de patiserie făcute din prăjituri cu miere sunt decorate cu mastic similar.

Deci, pentru a face decor cu miere pentru deserturile de casă, vom avea nevoie de:

• zahăr pudră - aproximativ 500 g;
• miere lichidă de tei - aproximativ 2 linguri mari;
• gelatină instant - 10 g;
• margarină de înaltă calitate - 2 linguri mari;
• apă potabilă - 6 linguri mari.

Prepararea masticului cu miere

Ca și în rețeta anterioară, pentru a pregăti mastic, trebuie mai întâi să pregătiți gelatina. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un pahar și umpleți-l cu apă. În această formă, se lasă deoparte 40-44 de minute.

După ce gelatina se umflă bine, puneți-o într-o baie de apă și încălziți-o încet. După ce a primit un lichid omogen, acesta este scos din aragaz și răcit complet. Între timp, începeți să procesați ingredientele rămase. Într-o ceașcă mare, amestecați mierea lichidă de tei și margarina topită. După aceasta, li se adaugă gelatină dizolvată. La masa rezultată se adaugă, de asemenea, lent zahăr pudră. În acest caz, produsele sunt amestecate constant cu o spatulă de patiserie sau o spatulă obișnuită din lemn.

Când masa dulce devine suficient de groasă, o puteți frământa nu într-un castron, ci pe masă. Pentru a face acest lucru, se recomandă stropirea masticului cu zahăr pudră suplimentar.

După frământare, masticul cu miere trebuie să devină cât mai elastic posibil. Acest lucru este necesar pentru a putea fi întins cu ușurință în straturile cerute de rețetă. Dacă masa se dovedește a fi prea moale, atunci va fi imposibil să lucrați cu ea, deoarece se va rupe și se va întinde în mod constant.

Să rezumam

În acest articol, vi s-au prezentat mai multe moduri de a face mastic acasă. De menționat că puteți folosi absolut oricare dintre rețetele prezentate pentru a decora produse de patiserie sau prăjituri. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele descrise. Doar in acest caz vei primi un mastic omogen si elastic, care poate decora frumos orice desert.

O varietate de tehnici și materiale sunt folosite pentru a decora și decora prăjiturile. Una dintre cele mai comune este masticul. Din el sunt realizate o varietate de figuri, compoziții și inscripții. Ce este masticul? Dacă întâlniți această definiție pentru prima dată și o vedeți pe un tort, este greu să vă imaginați cum a fost făcută. Masticul este o masă comestibilă cu proprietăți astringente și adezive, utilizată pentru realizarea decorurilor și decorarea produselor de panificație. Din acest articol veți învăța cum să o faceți pentru un tort cu propriile mâini acasă.

SFATURI PENTRU PREPARAREA MASTICULUI CU PROPRIILE MINI

Masticul culinar este un material plăcut care ajută la realizarea unei adevărate capodopera dintr-o prăjitură. Gătit-o acasă cu propriile mâini are mai multe secrete:

Zahărul pudră trebuie măcinat fin. Dacă apar cristale de zahăr, masticul se va rupe la rulare.
Masticul este foarte sensibil la umiditate. Prin urmare, ca să nu strălucească, este necesar să aveți grijă de prăjitură. Ca bază trebuie folosiți biscuiți uscați sau prăjituri cu unt. Produsul nu trebuie să fie prea înmuiat în sirop sau lichior. Prajitura cu fondant trebuie depozitata in cutii sigilate sau pungi de plastic.
Dacă masticul s-a răcit și este greu de întins, atunci încălziți-l puțin în cuptorul cu microunde pentru a-l face mai plastic.

CE ustensile vei avea nevoie?

Pentru a face mastic de prăjitură cu propriile mâini acasă, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient pentru amestecarea componentelor, care poate fi emailat, plastic, ceramică sau sticlă. Pentru a încălzi masa într-un cuptor cu microunde sau cuptor, ar trebui să pregătiți o formă din porțelan sau sticlă care este rezistentă la temperatură. În plus, veți avea nevoie de un sucitor, cuptor cu microunde, mixer și o suprafață de lucru curată.

REȚETE PAS CU PAS PENTRU PREGĂTIREA MASTICULUI DE CASĂ PENTRU DECORARE PRACTICĂ

Cum să faci mastic acasă? Compoziția poate fi foarte diferită, dar zahărul pudră rămâne neschimbat și componenta principală. Există multe metode pentru a pregăti acest material pentru un tort cu propriile mâini acasă, dar cea mai simplă este pasta de marshmallow. Masa finită se păstrează la frigider, strâns învelită în folie alimentară. Înainte de sculptare, se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Figurile finite trebuie să aibă timp să se usuce.

MASTIC DE LAPTE

Masticul de lapte pentru tort este unul dintre cele mai cunoscute și populare tipuri. Culoarea sa se dovedește a fi puțin gălbuie. Masa de lapte acasă este ușor de făcut și convenabil de utilizat. Potrivit pentru baze de tort, creând flori mici și alte figuri.

Componente necesare:

350 g formula pentru copii;
1 cutie de lapte condensat;
350 g zahăr pudră.

Realizarea pas cu pas a masticului de lapte pentru un tort cu propriile mâini acasă:

Adăugați toate ingredientele în tigaie și amestecați.
Se framanta pana se omogenizeaza si elastic.
Formați o minge și stropiți cu pudră.
Înfășurați masticul în folie de plastic și lăsați timp de 30 de minute.

MASTIC PE BAZĂ DE MARSHMELLOW

Cum se face mastic din marshmallows? Pregătirea acestui tip de masă de plastic nu este dificilă. Numărul de componente menționat în rețetă este suficient pentru a acoperi complet produsul și a sculpta mai multe figuri. Este mai bine să alegeți bezele simple.

Ingredientele necesare:

marshmallows – 200 g;
zahăr pudră - 500 g.
o bucată de unt - aproximativ 30 g

Clasă de master pas cu pas de amestec de tort pe bază de marshmallow cu propriile mâini acasă:

Puneți marshmallow-urile într-un recipient pentru a se încălzi în cuptorul cu microunde. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, încălziți-l într-o baie de apă. Adăugați o bucată de unt. Lasă-l să stea 30-40 de secunde sau mai mult până când volumul bazei se dublează.
Cerneți zahărul pudră în porții și amestecați masticul cu o lingură. Dacă doriți să o faceți colorată, adăugați imediat vopsea.
Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, stropiți masa cu pudră și frământați cu mâinile. Acest proces durează perioadă lungă de timp, deoarece nu ar trebui să existe bule de aer în masă.
Când masticul nu se mai lipește, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceasta, trebuie să-l frământați, rulând-o cu un sucitor.
Puteți păstra amestecul la frigider până la trei luni. Înainte de utilizare, trebuie încălzit la cuptorul cu microunde, frământat cu adaos de zahăr pudră.

RETETA DE MASTIC DE CIOCOLATA

Consistența masticului de ciocolată seamănă cu plastilina. Vă permite să realizați diferite figuri care vor avea un aspect plăcut maroși gust. Ciocolata pentru mastic trebuie aleasa lapte, alba, amar, in functie de rezultatul pe care vrei sa il obtii.

Ingredientele necesare:

apă - 3 lingurițe;
zahăr pudră - 200 g;
ciocolată – 100 g;
marshmallow - 150 g;
unt;
amidon de cartofi.

Rețetă pas cu pas pentru amestecul de prăjitură de ciocolată DIY acasă:

Puneți marshmallow-urile în interiorul recipientului și adăugați două lingurițe de apă. Amesteca ciocolata cu o lingurita de unt si lingurita. apă.
Încălziți marshmallows în cuptorul cu microunde până se extind. Topiți ciocolata acolo și măcinați-o astfel încât să nu rămână bucăți.
Amestecați marshmallows cu zahărul pudră cernut și adăugați ciocolata. Amestecați amestecul până la omogenizare. Bateți cu un mixer prevăzut cu accesorii spiralate.
Se presară amidon și se frământă până când se înmoaie și elastic.
Înfășurați masticul în folie și lăsați-l să stea o jumătate de oră.

RETETA DE MASTIC DIN ZAHAR PUDRATA SI GELATINA

Această rețetă este considerată una dintre cele mai de succes modalități de a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă. Masa se dovedește a fi albă, moale, ușor de întins într-un strat subțire, universal (potrivit pentru sculptarea florilor, figurilor, acoperirii). Puteți păstra masticul la temperatura camerei, dar înainte de utilizare trebuie încălzit la cuptorul cu microunde.

Componente necesare:

gelatină - 25 g;
apă rece – 1 pahar;
zahăr - 2 căni;
sirop inversat – 170 ml;
zahăr pudră – 1,2 kg;
amidon - 300 g;
sare - 0,25 linguriță.

Rețetă pas cu pas pentru a face mastic de prăjitură cu propriile mâini acasă:

Mai întâi ne vom ocupa de siropul inversat. Înlocuiește melasa, siropul de arțar, mierea lichidă și glucoza de cofetărie. Pentru a o pregăti, puneți o cratiță cu 700 g zahăr și 300 ml apă fierbinte la foc mic. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Adăugați 4 g de acid citric, amestecați, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de minute la foc mic. Scoateți capacul și lăsați siropul să se răcească timp de 15 minute. Adăugați 3 g de sifon, după care ar trebui să înceapă spumarea abundentă. Amestecați siropul cu o lingură de mai multe ori la intervale de 10-15 minute pentru a îndepărta spuma. Pune deoparte 170 ml de sirop pentru mastic, restul se păstrează la frigider.
Pentru mastic, turnați gelatina cu o jumătate de pahar de apă. Il pregatim asa cum este indicat pe ambalaj. Odată gata se strecoară, astfel încât să nu rămână boabe.
Amestecați apa rămasă, sarea, zahărul, siropul inversat. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere amestecând continuu.
Când amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 8 minute, dar nu este nevoie să amestecați.
Porniți mixerul și turnați amestecul care fierbe în gelatină. Bate la viteza maxima.
Este necesar să se bată mult timp până când masa crește de trei ori. Ar trebui să devină uniformă, pufoasă, albă, strălucitoare și să se îndoaie în corole.
Apoi schimbam duzele cu cele spiralate. Cerneți praful și adăugați mai multe adaosuri. Continuăm să batem.
Când masa densă albă ca zăpada este gata. Acoperiți recipientul cu mastic cu folie alimentară și lăsați o zi la temperatura camerei. Se frământă apoi pe o masă presărată cu amidon.

MASTIC DE MARȚIPAN

Masticul de martipan iese neted si elastic. Este folosit pentru a acoperi complet suprafața plăcintelor și a prăjiturilor. Mai puțin folosit pentru sculptarea florilor, fructelor și a altor figuri.

Ingredientele necesare:

zahăr – 1 pahar;
migdale - 1 cană;
zahăr pudră;
pudră de cacao - 1 lingură. l.;
esență de migdale – 3 picături;
apă - 0,25 căni.

Rețetă pas cu pas pentru masa de marțipan pentru o prăjitură acasă:

Fără a curăța, puneți migdalele în apă clocotită, fierbeți câteva minute și transferați într-o strecurătoare. Cand s-a scurs toata apa, se toarna migdalele pe tabla. Scoateți coaja, spălați sâmburii, prăjiți într-o tigaie uscată timp de 15 minute, amestecând constant. Se macină nucile într-un blender până la piure.
Se amestecă zahărul cu apă, se încălzește până când siropul se dizolvă și se îngroașă, astfel încât să se rostogolească într-o bilă flexibilă, tare.
Amesteca siropul cu migdale. Se încălzește timp de 4 minute. Se toarnă esența.
Stropiți placa cu pudră, întindeți masticul și frământați.

MASĂ DE CREȘTERE A PROTEINEI

Acest tip de mastic este considerat foarte comun. Judecând după recenzii, este folosit pentru a forma modele mici, folosit pentru cornete sau cea mai mică duză. Din ce este făcut amestecul de proteine ​​​​-orez? Particularitatea sa este adăugarea de proteine ​​și suc de lămâie.

Componente necesare:

zahăr pudră – 200-220 g;
suc de lamaie - 1 lingura;
proteine ​​– 1 buc.

Producerea pas cu pas a amestecului de proteine ​​pentru o prăjitură cu propriile mâini acasă:

Transferați albusurile într-un recipient. Se bate putin cu zeama de lamaie.
Se amestecă treptat pudra cernută în loturi.
Masa ar trebui să curgă ușor din spatulă, dar să nu fie lichidă.

FLORAL

Masticul floral bricolaj pentru o prajitura acasa este un tip unic de masa care isi pastreaza perfect forma data, se intareste intr-o perioada scurta de timp si este usor de modelat.

Componente necesare:

apă rece – 30 ml;
zahăr pudră – 250 g;
glucoză lichidă - 1 linguriță;
gelatină - 2 lingurițe.

Pregătirea pas cu pas a masei de flori cu propriile mâini acasă:

Turnați apă într-un castron mic, adăugați gelatină, lăsați timp de 10 minute. Apoi se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă.
Se amestecă glucoza în gelatină și se amestecă.
Adăugați treptat zahăr pudră cernut în porții.
Se pune masticul gros pe o suprafață presărată cu pulbere și se frământă până când lipiciitatea dispare. Înfășurați-l în folie și lăsați-l să stea o jumătate de oră.

CUM SĂ FACEȚI CORECT MASTICUL CULOR SAU SLULUCITOR

Masticul este foarte popular pentru decorarea prăjiturilor, sculptarea figurilor și acoperirea. Este o masă de plastic albă. Pentru ca decoratiunile sa fie originale si stralucitoare, materialul trebuie vopsit. Pentru aceasta se folosesc coloranti alimentari care pot fi lichizi, uscati sau gel.

Colorarea masticului poate apărea în mai multe moduri:

Se adaugă colorant lichid sau gel în timpul preparării masticului. Culoarea iese uniformă, ceea ce nu necesită frământare suplimentară a materialului. Pentru a obține mastic multicolor, trebuie să adăugați mai multe culori.
Când masticul este gata, îl puteți colora astfel: înmuiați o scobitoare umedă în vopsea uscată, lipiți o minge de masă de plastic. Apoi amestecați bine până când culoarea este uniformă.
Diluați colorantul uscat cu apă fiartă, alcool sau vodcă într-un raport de 1 lingură de lichid pe vârful unui cuțit de pudră. Înmuiați o scobitoare în vopsea, străpungeți masticul în mai multe locuri și frământați.
Pentru a crea un efect de marmură, aplicați câteva picături de colorant, rulați într-un cârnați, pliați marginile spre mijloc, adăugați mai multă culoare. Repetați acest model până când obțineți culoarea cu dungi și dungi dorite.
Ce să faci dacă ai doar câteva culori și nu ai nuanța potrivită?

Atunci ar trebui să știți despre regulile de combinare:

verde deschis – galben și violet;
verde – albastru și galben;
kaki – verde, maro;
lavanda – liliac, albastru;
albastru – galben, portocaliu, verde;
violet – albastru, roșu;
căpșuni – roșu, roz;
menta – verde, albastru, alb;
sidefat - se adaugă kandurin;
șampanie – alb, galben, maro;
roșu închis – puțin negru și roșu;
portocaliu – galben, roșu;
auriu – portocaliu, galben, roșu;
coral – galben, roz;
teracotă – maro, portocaliu;
maro – verde, roșu;
carnea – galbenă, roșie;
negru – roșu, albastru, maro în proporții 1:1:1.
gri - roșu, albastru, maro, selectați singur proporțiile până obțineți nuanța dorită.

Dacă nu v-ați aprovizionat cu colorant alimentar, atunci ingredientele pe bază de plante vor veni în ajutor:

galben – suc de morcovi, pudră de turmeric, șofran, diluat în alcool, apă;
roz și roșu – merișor, sfeclă roșie, rodie, coacăze, suc de cireșe, vin roșu;
portocale – suc de portocale;
verde – suc de spanac, pătrunjel, măcriș, verdețuri strălucitoare;
violet – suc de struguri, mure, afine;
ciocolată – pudră de cacao;
negru – cărbune activ.

O altă întrebare frecventă atunci când lucrați cu mastic este cum să-l faceți strălucitor?

Când tortul este decorat cu această masă de plastic, trebuie să pregătiți o soluție de vodcă și miere într-un raport de 1:1. Acoperiți masticul cu amestecul de vodcă-miere folosind o perie moale. După câteva minute, vodca va începe să se evapore, apoi decorul va primi o strălucire lucioasă, frumoasă.

„Super Chef” vă urează idei creative interesante și poftă bună!