„Adevărata ciupercă de miere poate fi consumată crudă”. Ce ciuperci comestibile cresc toamna la începutul și sfârșitul lunii septembrie, octombrie, noiembrie: fotografii, listă, nume

Sezonul de vârf al ciupercilor începe toamna. Ce ciuperci pot fi culese devreme și toamna tarzie? Vă vom spune în acest articol.

Toamna este generoasă cu darurile naturii. În această perioadă a anului, vă puteți bucura nu numai de mere, pere și legume parfumate din grădină, dar și să vă diversificați meniul cu preparate cu ciuperci.

Important: „Vânătoarea tăcută” este ceea ce culegătorii de ciuperci își numesc hobby. De ce? Pentru că de obicei merg să culeagă ciuperci companie prietenoasă. Și aceasta este o activitate foarte interesantă.

Mulți oameni cred că ciupercile cresc doar toamna. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Ciupercile cresc atât primăvara, cât și vara, iar unele chiar și iarna. Doar că toamna, datorită vremii umede, un număr mare dintre ei cresc.

Luna septembrie este bună pentru că mai poți colecta specii de vară ciupercile, dar în mod tradițional apar deja cele de toamnă.

În mod tradițional, tipurile de ciuperci din septembrie includ următoarele:

Există multe subspecii de ciuperci cu miere. Printre acestea există comestibile și otrăvitoare, uneori este dificil chiar și pentru un specialist experimentat să distingă. Unii culegători de ciuperci nu consideră aceste ciuperci comestibile.

Ciuperci pretențioase care pot fi găsite în mușchi sau sub iarbă. Chanterele cresc pe tot parcursul toamnei. Piciorul chanterellei are pliuri, iar capacul poate fi formă neregulatăși curbat spre exterior. Toate tipurile de chanterelles sunt considerate comestibile sau comestibile condiționat. Considerat condiționat comestibil false chanterelles. Pălăria lor este mult mai strălucitoare decât cea a vulpilor obișnuite.

Ciuperci Chanterelle

Ciupercă albă

Se mai numeste boletus. Probabil că ați auzit și numele "regele ciupercilor". Ciuperca poartă numele de porcini din cauza pulpei sale alb nu se întunecă la tăiere. Diametrul capacului variază de la 5-20 cm.

Pe vreme umedă capacul poate fi alunecos; pe vreme uscată, poate deveni crăpat și uscat. Dacă întoarceți ciuperca, puteți vedea că pulpa este poroasă. Culoarea capacului se întunecă pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, de la alb la maro. Piciorul este dens și cărnos.

„Regele ciupercilor” - Boletus

Varietate ciuperca porcini- Dubovik

Boletus are un picior ușor care se lărgește în jos cu incluziuni întunecate. Pălărie temperată maro. Boletus crește în păduri de mesteacăn sau mixte. Dar o poți găsi și într-o pădure de molid, unde sunt intercalate mesteacăni. Iubește solul umed, dar încălzit de soare.

Pe lângă cele de mai sus, în septembrie cresc și alte ciuperci din abundență:

• Ciuperci din lapte
• Unt
• Mohoviki
• capace de lapte de șofran

Video: Cum să culegi corect ciupercile?

Ce ciuperci comestibile se colectează în octombrie: listă, fotografii, nume

În octombrie, înainte de apariția înghețului, puteți strânge coșuri decente diferite ciuperci. Deși numărul ciupercilor din pajiști și păduri nu va fi la fel de mare ca în septembrie. În octombrie, merită să căutați ciuperci lângă cioturi și sub copaci.

Încă disponibil luna aceasta ciuperci porcini, boletus, boletus.

În octombrie, următoarele ciuperci cresc din abundență:

1. capace de lapte de șofran
2. Bitters
3. verdeață

capace de lapte de șofran

Înăuntru cresc capace de lapte de șofran păduri de molid. Al doilea nume pentru capacele de lapte de șofran este molid. Capacele de lapte de șofran au un capac concav, marginile sunt ușor îndoite, latura interioara capace lamelare. Capacul acestor ciuperci este neted și alunecos. Pulpă culoare portocalie. Capsele de lapte de șofran sunt una dintre cele mai multe ciuperci delicioase. Ele pot fi prăjite, sărate și uscate.

Ciuperci din lapte

Aceste ciuperci, ca și altele, sunt împărțite în două tipuri: comestibile condiționat și comestibile.

LA comestibile condiționat include:

• ciuperca cu lapte amar (amar)
• galben de ciuperci de lapte
• ciuperci de lapte albe (real)
• pergament de ciuperci de lapte
• ciuperca de lapte neagra

LA comestibil:

• ciuperca de mlaștină
• ciuperca de lapte albăstrui
• ciuperca din lapte camfor

Aceste ciuperci pot diferi prin culoarea capacului lor. Ciupercile din lapte ajung dimensiuni mari- până la 20 cm în diametru. Sucul de lapte este alb, abundent. Pe măsură ce se coace, pulpa ciupercii de lapte devine casantă și se sfărâmă ușor.

Important: termenul " ciuperci comestibile condiționat„Nu înseamnă că nu le poți mânca. Can. Doar mai întâi trebuie procesat: prăjire, fierbere, uscare, sărare. Referitor la ciuperci comestibile, se crede că pot fi consumate crude.

Ce ciuperci comestibile sunt colectate în noiembrie: listă, fotografii, nume

Noiembrie este cel mai recent luna de toamna. Primele înghețuri încep luna aceasta, dar puteți colecta în continuare un coș cu ciuperci târzii, cum ar fi:

• verdeață
• Ciuperci stridii
• Unt

Unt

Fluturii își iau numele de la capacul lor alunecos, lipicios și uleios. Pălărie maro, cu reversul poros. Această ciupercă este foarte hrănitoare. Iubește bidonul de ulei sol de conifere, dar trebuie să fie tufișuri și iarbă.

Există bolet de foioase, mlaștină și cedru. Boletușii târzii pot fi recunoscuti după capacul bogat colorat, cu carne galbenă. Boletușii târzii se ascund în mușchi.

Are un picior lung și subțire. Piciorul este gol în interior. În exterior, ciupercile de usturoi sunt asemănătoare cu ciupercile de miere; De aici și numele. Când este gătit, mirosul dispare când este uscat, se intensifică.

Ultimele ciuperci din toamna lunii noiembrie: lista, fotografii, nume

La sfârșitul toamnei puteți găsi:

• Vorbitori
• Zelenushki (rânduri)
• Ciuperci stridii

Ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc deodată „ca o întreagă companie prietenoasă”. Le puteți găsi pe copaci. Ciupercile stridii sunt, de asemenea, cultivate la scară industrială. Ciupercile stridii au un capac moale cu piele moale cenușie.

Vorbitori

Capacele vorbitorilor sunt subțiri, aceste ciuperci în sine sunt mici, dar parfumate. Vorbitorii cresc pe așternut moale, puțin adânc. Printre varietățile de vorbitori, există multe otrăvitoare, așa că este recomandat să le colectați numai pentru culegătorii de ciuperci experimentați.

Vorbitor de ciuperci

verdeață

Verdele cresc în pădurile uscate de pin. Ele pot fi găsite individual sau în grupuri. Acestea sunt cele mai recente ciuperci care cresc până la îngheț. După tratament, culoarea verzuie nu dispare. Dacă mănânci o mulțime de verdețuri, te poți otrăvi. Prin urmare, este mai bine să le consumați cu moderație.

Cât de repede cresc ciupercile după ploaie toamna?

Important: Pentru ca ciupercile să crească, solul trebuie să fie bine saturat. Este important să fie cald pentru ceva timp. Astfel de condiții sunt favorabile pentru creșterea ciupercilor.

Ciupercile cresc în moduri diferite. De exemplu, boletus pot apărea la 10 ore după ploaie. Alte ciuperci, în special cele de toamnă târzie, vor trebui să aștepte până la 12 zile.

Culegătorii de ciuperci cu experiență sunt siguri că nu este necesar să așteptați 12-14 zile după ploaie, trebuie doar să cunoașteți locurile bune.

De asemenea, este important să mergeți să culegeți ciuperci când ating dimensiunea necesară. În medie, ciupercile ating dimensiuni medii în 3-6 zile. Creștere completă până la 12-14 zile.

La ce temperatură cresc ciupercile toamna?

Temperatura ridicată (30-35°) inhibă creșterea ciupercilor. Mecanismul de creștere a ciupercilor este astfel încât miceliul începe să se dezvolte la o temperatură de 20-25°. În acest timp ar trebui să plouă, miceliul ar trebui să fie saturat nutrienti. Și numai la o temperatură de 6-10° corpul fructifer crește activ.

Se întâmplă ca ciupercile să crească în valuri după fiecare ploaie puternică. Dar nu se întâmplă an de an. De asemenea, se întâmplă ca anul să nu se răsfețe cu o recoltă de ciuperci. Mulți culegători de ciuperci spun că ciupercile au propriile lor ciudații.

Culegerea ciupercilor nu este doar o activitate utilă, ci și una interesantă. Multe plimbări liniștite prin păduri și locuri frumoase se calmeaza. Nu uita să te înarmezi cu un cuțit pentru tăierea ciupercilor și un coș, sau poate mai multe.

Dar dacă decideți să mergeți la vânătoare de ciuperci și nu știți dacă această ciupercă este comestibilă, este mai bine să cereți ajutor unui culegător de ciuperci experimentat. Aproape toate tipurile de ciuperci au false duble, care poate fi extrem de periculoasă pentru sănătatea și viața ta.

Video: Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare?

Ce ciuperci cu miere și când să colectați în diferite regiuni/

În fiecare toamnă, culegătorii pasionați de ciuperci ies în căutare de ciuperci gustoase și aromate. În acest material puteți găsi informatii utile despre ciupercile cu miere. Sperăm să vă fie de folos.

Ciuperci cu miere: descrierea unui soi de ciuperci

Ciupercile cu miere și-au primit propriul nume datorită faptului că, de regulă, cresc pe cioturi. Există și ciuperci cu miere care cresc în pajiști. Dacă este tradus în latină, agaric cu miere este o „brățară” cu multe margele.

• Ciupercile cu miere sunt ciuperci comestibile. În plus, sunt destul de gustoase și conțin o mulțime de substanțe utile, de exemplu, proteine ​​și fibre.
• Aceste ciuperci tind să crească în familii numeroase. Nu se întâmplă adesea să întâlniți ciuperci care cresc singure.
• Ciuperca de miere este o ciupercă mică. Are o înălțime de cel mult 15 cm Dacă aceste ciuperci nu au crescut familii numeroase, ar fi greu de distins de ciupercile otrăvitoare obișnuite.

• Pălăria are de la început o formă semisferică. De-a lungul timpului, marginile capacului se ondula, asemănând cu o umbrelă în miniatură. Diametrul părții superioare poate fi de la 2 cm la 10 cm. Culoarea capacului variază și ea: de la bej la roșcat. Dar cele galbene-roșii sunt adesea găsite din nou T O.
• Pulpa tuturor reprezentanților acestei ciuperci este netedă, fragedă și are o culoare gălbuie pal. În plus, este cel mai adesea umed, deoarece colectează umiditatea pentru o viabilitate mai bună. Pulpa ciupercii are un gust delicios, emanând gustul lemnului crud.
• În ceea ce privește piciorul, lungimea acestuia poate ajunge până la 15 cm și are o culoare de la cupru deschis la maro. Foarte des, tulpina ciupercilor cu miere are o „fustă” care leagă partea superioară și inferioară a ciupercilor, plus că servește ca o prindere suplimentară.

Când apar primele ciuperci cu miere de toamnă, când încep să crească în pădure, în ce lună?

Poate fi găsit în orice perioadă a anului. Totul depinde, în primul rând, de varietatea de ciuperci și de conditiile meteo. De exemplu, ciuperci de miere de toamnăÎncep să crească pe la sfârșitul verii, iar ultima ciupercă poate fi văzută la începutul lunii decembrie. Ciuperci cu miere de iarnă, în consecință, da recoltă excelentăîn perioada răcoroasă a anului, iar primăvara și cele care cresc vara încep să crească când sosește prima căldură.

IMPORTANT: Ciupercile cu miere cresc cel mai bine toamna, când plouă - în acest moment au suficientă umiditate, prin urmare, sezonul ciupercilor cu miere este toamna tarzieși primăvara devreme.

Apropo, probabil ați observat că atunci când plouă, numărul ciupercilor cu miere crește. Acest lucru se datorează faptului că aceste ciuperci iubesc pur și simplu umiditatea și au nevoie de sol foarte umed pentru a se dezvolta bine. Temperatură nu foarte important în timpul creșterii ciupercilor de miere, deoarece odată cu apariția vremii răcoroase crește un tip de ciupercă și odată cu apariția zile calde- altul.

Au câteva caracteristici distinctive:

• Multe specii de arbori sunt potrivite pentru ca ciupercile să germineze. Numărul lor aproximativ este de 200. În unele cazuri, ciupercile cu miere pot germina chiar și în cartofi. Noaptea, ciupercile cu miere de toamnă se remarcă frumos: sunt iluminate.
• Condițiile ideale necesare pentru creșterea ciupercilor cu miere într-o pădure umedă sunt cioturile, de exemplu, mesteacănul, aspenul, precum și lemnul mort al unor copaci.
• Diametrul capacului ciupercii de miere de toamnă este de aproximativ 16 cm, iar lungimea piciorului este de până la 10 cm.

Ciupercile de miere de toamnă cresc în august, septembrie, octombrie, noiembrie?

Ciupercilor cu miere de toamnă le place să crească în „stome”. Ele cresc, de regulă, pe cioturi, dar pot fi găsite și pe copacii morți sau bolnavi, pe tufișuri sănătoase, lângă drumuri și în poieni. Perioada în care ciupercile cu miere cresc abundent este de scurtă durată. De regulă, acest lucru are loc în decurs de 14 zile la începutul toamnei sau la sfârșitul toamnei.

Ciupercile de toamnă sunt împărțite în 3 categorii:

• Adevărații de toamnă
• Tuberoasă sau bulboasă
• Forma tardiva

Ciupercile cu miere de toamnă sunt foarte utile:

• Ciupercile de toamnă conțin mult cupru și zinc. De aceea, ajută la combaterea problemelor precum căderea părului
• Ciupercile au un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal
• Proteinele conținute de ciupercile de toamnă încetinesc dezvoltarea cancerului
• Pulberea, care este făcută din ciuperci crude de toamnă, distruge microflora negativă și este excelentă pentru afecțiunile intestinale.
• Pentru bolile hepatice se recomandă un decoct și tinctură preparate din tulpini de ciuperci
• Substanțele care fac parte din ciuperci cresc rezistența corpului uman și normalizează funcționalitatea sistemului imunitar.

Ciuperci de toamnă, Adormirea Maicii Domnului, iarnă: când încep să fie culese în centrul Rusiei, Siberia, Belarus?

Obișnuiam să numim ciuperci comestibile de miere, ciuperci lamelare. Ciupercile cu miere sunt considerate cele mai productive și colectate ciuperci din teritoriu Federația Rusă, Siberia și Belarus. De obicei, aceste ciuperci tind să încheie sezonul ciupercilor.

În părțile centrale ale Rusiei, ciupercile cu miere sunt adesea numite nume neobișnuit"Presupunere". Și totul pentru că adunarea în masă cade într-o zi mare sarbatoare bisericeasca, anume pe Adormirea Maicii Domnului Sfântă Născătoare de Dumnezeu. Pe 28 august, culegătorii profesioniști de ciuperci merg în pădure după ciuperci, care produc fructe bune timp de 3 săptămâni.

În multe regiuni există un al doilea val, când ciupercile cu miere rodesc. Din nou, totul depinde de condițiile climatice și meteorologice ale unei anumite regiuni. În acele locuri, oamenii colectează ciuperci cu miere de toamnă până la sfârșitul lunii octombrie.

În ceea ce privește ciupercile de iarnă, acestea sunt considerate cele mai recente. Ciupercile nu se tem de îngheț. Ele pot chiar să înghețe și să se transforme în „lentile”. Dar atunci când se dezgheț, nu devin prea moi și nu își pierd forma. Fructele ciupercilor de iarnă pot fi culese la sfârșitul toamnei sau începutul lunii decembrie, într-un moment în care deja este zăpadă peste tot și este imposibil să găsești alte ciuperci.

Ciuperci de miere: unde cresc, în ce păduri?

Adesea, aceste ciuperci pot fi găsite într-o râpă, pe un ciot, lângă o mlaștină sau într-o pădure umedă, de netrecut. Ele cresc în emisfera nordică planeta noastră, aproape peste tot. Există, totuși, o excepție - ciupercile cu miere nu pot fi găsite în zonele în care este prezent permafrost.

• Productivitatea depinde de factor important- paduri in care traiesc ciupercile. De exemplu, ciupercile cu miere de vară se găsesc în pădurile de conifere. Dar numai dacă în apropiere există o zonă muntoasă. În caz contrar, ciupercile cu miere nu se vor așeza niciodată, deoarece nu vor avea suficientă apă.
• În ceea ce privește pădurea de foioase, aici poți aduna cu ușurință coșuri pline cu ciuperci. Pentru că dintr-un singur butuc puteți colecta o mulțime de ciuperci, care vor fi suficiente pentru a pregăti supa, a doua și aperitive. Într-o astfel de pădure se găsesc toate tipurile din această categorie de ciuperci: iarnă, vară, toamnă și primăvară.

• Într-o pădure mixtă poți vedea și ciuperci de miere, dar aici sunt mult mai puține. Totul depinde de zona în care alege ciuperca să trăiască - mai multă umiditate, familie mai mare.
• Pentru ca ciupercile cu miere să crească confortabil, au nevoie număr mare apă, plus un climat cald. De aceea, ciupercile cu miere nu se găsesc des în pajiști. Ciupercile nu tolerează lumina directă a soarelui, ele preferă umbra.

Dar există cazuri când ciupercile cu miere încă se așează pe butuci care se află în stepă. Cu toate acestea, acest fenomen este extrem de rar.

Sub care și pe ce copaci și cioturi de copaci cresc ciuperci de miere?

Recolta de ciuperci cu miere depinde în primul rând de copacul sub care cresc. Ciupercile iubesc copacii de foioase, în special mesteacănul și teiul. Dar trebuie amintit că acest grup ciupercilor le place să crească exclusiv pe copaci și cioturi morți. De asemenea, pot fi găsite sub stejar, in, salcâm și alți copaci.

Acum să ne uităm la toate tipurile de ciuperci cu miere și la copacii pe care cresc în principal:

• Primavara si ciuperca de miere de toamnă îi place să crească mai departe copaci de foioase. Ei preferă în special trunchiurile care sunt deja deteriorate și au putregai la suprafață. La munte, soiurile de vară pot fi găsite pe molid sau pe cioturi de molid.
• Ciuperci cu miere care cresc conifere copaci, au un gust amar și culoare închisă. În pădurile de foioase, ciupercile cu miere de vară sunt colectate de la mijlocul primăverii până la sfârșitul verii. Dacă clima este favorabilă, atunci ciupercile cresc fără întrerupere, dându-ne fructele lor hrănitoare.

• Ciuperci cu miere de toamnă sunt considerate cele mai populare. Ciupercii cu miere îi place să trăiască mai ales pe mesteacăn, ciot de mesteacăn, aspen, arțar și stejar. De regulă, reprezentanții toamnei aleg acei copaci care încep să putrezească și să se îmbolnăvească. Deși, în unele cazuri, ciupercile aleg un copac complet sănătos. Ciupercilor de miere de toamnă le plac mai ales pădurile vechi de mesteacăn cu trunchiuri căzute și pădurile mlăștinoase de mesteacăn, cu un număr mare de lemn putred și cioturi.
• Ciuperci de iarnă Ei iubesc, de asemenea, cioturile de foioase. Ciupercile fructifică destul de abundent pe bușteni foarte înalți și îngroșați de copaci, cum ar fi aspen, plop și salcie. Reprezentanții iernii se pot stabili chiar și în grădinile în care cresc pomi fructiferi, distrugându-le treptat trunchiurile. Se preferă: ulm, plop, salcie, fag.

Cât timp durează ca ciupercile de miere să crească în pădure și cu ce viteză?

Reprezentanții toamnei cresc mai repede decât alte ciuperci. Ei pot apela inaltimea intreaga aproximativ in 7 zile. Dar rata de germinare a ciupercilor cu miere poate depinde încă de unii factori. De exemplu, pentru ca ciupercile să crească din abundență, au nevoie vremea perfectaŞi precipitații moderate. În plus, starea ciotului sau a copacului afectează și creșterea. Dacă ciotul este foarte putrezit, ciupercile cu miere cresc mai repede. Acest lucru se datorează faptului că porii se deschid, prin care aerul și umezeala trec bine.

Mulți culegători profesioniști de ciuperci susțin că ciupercile de miere de toamnă pot fi colectate prin intermediul 3 zile. Adică, astăzi colectați un grup de ciuperci, apoi reveniți pentru noua petrecere in 3 zile. Micologii spun că ciupercile cu miere cresc 5 cm înălțime într-o zi, cu o lățime a capacului de aproximativ 2 cm După alte 3 zile, acești indicatori se modifică semnificativ, cu aproximativ 1,5 cm.

Dacă luăm vreme umedă de toamnă, atunci ciupercile de miere în astfel de condiții cresc la 3 zile după ce plouă. Oamenii de știință au descoperit că ciupercile cresc cel mai activ în prima zi după precipitații. De asemenea, activitatea de creștere a ciupercilor cu miere este afectată de ceață, care saturează și solul cu umiditate.

La ce temperatură cresc ciupercile de miere?

Ciupercile cu miere de toamnă își cunosc valoarea, prin urmare, cresc la temperaturi de la 8 grade Celsius la 13 grade. Dacă o astfel de temperatură scade la sfârșitul verii sau începutul toamnei, atunci fructificarea principală a ciupercii se va muta exact la această perioadă an. Dacă temperatura crește la 15 grade Celsius, atunci ciupercile cu miere se pot ascunde.

Cresc ciupercile de iarnă după îngheț?

Ciupercile cu miere de toamnă pot să nu supraviețuiască înghețurilor, dar frații lor de iarnă nu se tem de vremea rece. Ele pot fi acoperite cu o crustă de gheață și după debut vreme caldă revine la viață și continuă să crească. Ceea ce este surprinzător este că după un asemenea frig rămân mereu frumoase și elastice.

Ce ciuperci cu miere pot fi colectate?

Ciupercile cu miere sunt comestibile și false. Ne vom uita la cele pe care le puteți colecta în orice moment al anului și le vom pregăti pentru cei dragi.

• Toamnă(real). Perioada de vârf pentru reproducerea ciupercilor are loc în septembrie.
• Cu picioare groase. De regulă, sunt considerați saprofiti. Ele cresc pe cioturi putrede sau pe frunze putrezite. Le place fagul și molidul. Sezonul de creștere este la sfârșitul verii și la sfârșitul toamnei.
• Vară. Aceste ciuperci cresc în familii dense pe copaci de foioase putrezite. latitudinile nordice tara noastra.
• Iarnă. Ciupercile cresc pe copaci slabi sau cioturi morți. Cea mai ideală regiune climatică este partea de nord a țării.

• Primăvară. De obicei cresc în tuberculi. Poate fi găsit de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în grupuri mici în locurile în care există lemn putrezit sau frunze căzute.
• Rândurile sunt galben-roșu. Aceste ciuperci sunt considerate comestibile condiționat. Ele pot fi colectate doar când sunt tineri. Dar reprezentanții adulți au un gust amar.
• Mucoasa. Ciupercile sunt considerate comestibile, dar aproape nu au gust sau miros.
• Luncă. Ciupercile comestibile aparțin categoriei 4. Doar capacele sunt folosite pentru alimente, deoarece picioarele sunt destul de dure.
• Usturoi. Au un miros puternic de usturoi. Oamenii le folosesc uscate, în loc de condimente. De asemenea, pot fi fierte și prăjite. După ce sunt supuși unui tratament termic, își pierd mirosul specific de usturoi.
• Cele mari cu usturoi. Ele cresc în familii numeroase pe frunze căzute, lângă un ciot sau ramuri de fag putrezite.

Puteți citi mai multe informații despre soiurile de ciuperci cu miere. Sperăm că informațiile vă vor fi de folos.

Video: Ciuperci cu miere: unde, cum și când să colectați?

Octombrie este, de asemenea, o lună bună. La fel ca în septembrie, luna aceasta puteți colecta un coș decent de ciuperci comestibile, dacă nu au fost înghețuri severe și constante. ploi abundente. Așadar, sub frunzele strălucitoare, nu ratați capacele de capace de lapte de șofran, russula, boletus și ciuperci de mușchi.

Și dacă, la urma urmei, s-au instalat deja înghețuri ușoare în octombrie, atunci nu este nevoie să disperați nici aici, deoarece verdeacele și verdețurile nu se tem de ele.

Deci, acum despre fiecare ciupercă care crește pădure de toamnă, vă vom spune mai detaliat.

• Ciupercă albă

Una dintre cele mai preferate ciuperci se găsește și în octombrie, dar cu condiția să nu fie înghețuri puternice. În ciupercile care cresc în pădure de pini, este maro închis, adesea cu o tentă violet, în pădurile de molid este maro sau brun-roșcat, în pădurile de foioase este mai deschis. Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea, lucru deosebit de apreciat. Ciupercile porcini sunt murate, sărate, uscate și prăjite, așa că această ciupercă este universală.

• boletus

Încă una dintre ciupercile noastre comestibile preferate. Și deși se numește boletus și, în esență, ar trebui să crească doar sub mesteacăn, poate fi găsit în aproape toate pădurile de foioase. El gravitează spre margini, dealuri și, de asemenea, spre lumină. Ciupercile Boletus sunt adesea folosite pentru uscare și murătură.

• Ryzhik

Mulți culegători de ciuperci nu sunt de acord că regele ciupercilor este ciuperca boletus și pun camelina pe primul loc. Poate fi găsit în pinii tineri care cresc de-a lungul marginilor ierboase ale celor mai bătrâni păduri de pini. Această ciupercă este destul de recunoscută. Este o ciupercă strălucitoare, roșu portocaliu, cu zone concentrice portocalii mai închise. Ryzhiki este o ciupercă valoroasă, chiar și atunci când este murată, nu își pierde culoarea și, în plus, are un gust excelent.

• Ciupercă de stridii

Ciuperca de stridii este considerată una dintre cele mai populare ciuperci care cresc la sfârșitul toamnei și nu se tem de vremea rece. Uneori cresc chiar și până în decembrie. Ciupercile stridii pot fi găsite pe aspen, plop, stejar sau mesteacăn, precum și pe cioturi putrede. Ce să faci cu această ciupercă? De obicei este sărat, prăjit, murat.

• Ciuperci de iarnă

Ciupercile de iarnă sunt o descoperire comestibilă excelentă pentru culegătorii pasionați de ciuperci care iubesc să culeagă ciuperci chiar și în octombrie. Unii chiar cred că ciupercile de iarnă sunt mai gustoase decât cele de toamnă. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, puteți verifica singuri mergând în pădure în octombrie. Ce fac cu ei? Da, ca de obicei: sarat, prajit, marinat.

• Rând violet

Acest ciuperca de toamna de asemenea, destul de popular printre culegătorii de ciuperci. Îl poți recunoaște cu ușurință după pălăria mov. Interesant este că această ciupercă nu se teme nici de vremea rece, așa că crește până în decembrie. Ryadovka este cel mai adesea murat, prăjit sau sărat, în funcție de preferințele dvs.

• Vorbitor

Ciuperca vorbitoare este o ciupercă comestibilă destul de populară, deși unii cred că poate provoca suferință unor persoane. Dar acest lucru poate fi evitat dacă fierbeți bine ciupercile și apoi scurgeți toată apa. Vorbitorul este „prieteni” cu rândul, motiv pentru care îi puteți vedea adesea împreună într-un singur loc. Govorushki sunt sărate, murate și prăjite. Ele cresc chiar și în noiembrie.

• Usturoi

Usturoiul este o ciupercă comestibilă care este renumită pentru aroma sa de usturoi, care este neobișnuită pentru o ciupercă. Prin urmare, este adesea folosit ca condiment în loc de usturoi. Când este uscat, își păstrează aroma. Unde puteți găsi acest înlocuitor de usturoi? Uită-te la cioturi. Apropo, crește și până la sfârșitul lunii noiembrie.

• Volnushka

Volnushka crește cel mai mult diferite păduri, dar, de regulă, cel mai adesea într-o pădure de mesteacăn. Adesea, culegătorii de ciuperci nu colectează ciuperca și o evită. Și totul pentru că trebuie să te joci puțin cu el când gătești, pentru că dacă nu îl înmuiezi, va fi amar. Dar dacă încă dedici timp acestei ciuperci, te va surprinde plăcut cu gustul ei. Mai mult, volushki fac murături foarte decente, care se mănâncă o dată sau de două ori iarna.

• Greenfinch

Greenfinch este o ciupercă comestibilă foarte gustoasă care formează un miceliu cu pinul. Greenfinch poate fi găsit și în noiembrie.

• Chanterele comune

Chanterele sunt una dintre cele mai îndrăgite și ciuperci celebre, care aproape niciodată nu este vierme. La mijlocul lunii octombrie, încep să apară cântarele tinere, trebuie doar să le observați sub frunzișul ofilit. Uneori cresc până în decembrie.

• Portocaliu tremurător

Tremurul este o ciupercă destul de originală pentru gurmanzii adevărați. Este cunoscut pentru consistența sa netedă, asemănătoare jeleului, precum și pentru vibranta sa portocale. Din tremurături poți face o omletă care se topește literalmente în gură sau o supă delicioasă și fragedă. Această ciupercă crește nu numai în octombrie, ci pe tot parcursul iernii spre deliciul culegătorilor de ciuperci. Cel mai bun loc pentru a căuta ciuperca este în alunul de pe ramuri moarte.

• Ciupercă de gheață

O altă ciupercă comestibilă originală, caracterizată printr-o consistență gelatinoasă. Capacul său este decorat cu spini translucizi. Din păcate, ciuperca de gheață este destul de rară și destul de greu de găsit.

Despre tocuri numim una dintre soiurile de ciuperci lamelare comestibile, ciuperci de miere de toamna. Acestea sunt cele mai productive și colectate ciuperci cu miere, printre cele mai comune ciuperci cu miere de vară iar iarna. Denumirea științifică a ciupercii „ciuperca de miere adevărată” sau „ciuperca de miere de toamnă” (Armillariella mellea) . De obicei, ciupercile de miere de toamnă se termină sezonul ciupercilor. ÎN Rusia Centrală sunt numite adesea „Adormirea Maicii Domnului” pentru apariția lor masivă la sfârșitul lunii august, chiar la sărbătoarea Adormirii Sfintei Fecioare Maria (28 august). În această zi, culegătorii de ciuperci cu experiență merg în pădure pentru primele ciuperci de miere de toamnă, care de atunci rodesc timp de două-trei săptămâni. Într-o vară uscată, primul val de fructificare poate trece neobservat sau se poate mișca mai mult data târzie. În unele regiuni, iar ciuperca mierii este răspândită în toată emisfera nordică, cu excepția permafrostși latitudini tropicale, există un al doilea și chiar al treilea val de fructificare a ciupercilor de miere, în funcție de vreme și conditiile climatice teren. Acolo se culeg ciupercile cu miere de toamnă până la jumătatea lunii octombrie.

În fotografie: ciuperci de miere de toamnă (ciuperca de miere adevărată, Armillariella mellea). În paginile următoare, vezi și alte fotografii cu ciuperci de miere de toamnă.

Când și cum să colectați ciuperci de miere de toamnă.

Generozitatea cu care pădurea ne dăruiește aceste ciuperci parfumate poate mulțumi pe toată lumea, așa că apariția ciupercilor cu miere este așteptată cu nerăbdare. Colectarea ciupercilor cu miere este o adevărată plăcere. Se întâlnesc în familii, așa că reușesc să culeagă o mulțime de ciuperci deodată, uneori nici măcar nu le duc deodată. În spatele ciupercilor cu miere se află adevăratul „ vânătoare tăcută„Cine e primul? atacat loc de ciuperci– tăiați toate ciupercile deodată. Revenind din nou, este posibil să nu le găsiți - există mulți „vânători”. Iar cei tăiați și așezați sub un tufiș, presărați cu iarbă și ramuri, vor trece neobservați și vă vor aștepta a doua sosire. Dar asta numai dacă vrei să procesezi atât de multe ciuperci mai târziu și știi cum să navighezi prin pădure.

Ciupercile cu miere sunt bine transportate. Așezate în coșuri mari, găleți, saci, portbagaje auto și orice este la îndemână în acel moment, acestea sunt livrate în siguranță la locul de reciclare. Principalul lucru este să le gătiți rapid și să le împrăștiați, astfel încât să nu „arde”. În gătit, sunt adesea folosite capacele și pulpele ciupercilor tinere de miere. Cu toate acestea, unii culegători de ciuperci preferă să colecteze ciuperci mature cu un capac mare. „Este ceva de ridicat cu o furculiță!” - spun ei. Din ciupercile mari de miere, se colectează doar capacele lor sunt dure și nu sunt potrivite pentru hrană. Ciupercile de miere crescute excesiv sau colectate pe vreme ploioasă prelungită își pierd parțial atractivitatea. aspect, aroma de ciuperci si calități gustative, dar tot sunt bune prajite, fierte si murate. Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda ciupercile de miere de toamnă cu ciupercile false similare. Prin urmare, trebuie să le cunoașteți caracteristici distinctive.

Sezonul ciupercilor începe la mijlocul lunii aprilie - începutul lunii mai. Pe versanții nordici ai râpelor, în desișurile pădurii, unde soarele se uită rar, mai este zăpadă, iar pe marginile pădurilor de foioase și foioase, încălzite de soare, în poieni și de-a lungul drumurilor forestiere, apar morcile. Creșterea masivă a morliilor se observă din prima până în a treia zece zile din mai. În același timp, puteți colecta liniile. Aceste ciuperci iubesc pădurile de pini și se stabilesc în poieni și pe marginea drumurilor pe sol nisipos.

Morelele proaspete și strunele sunt otrăvitoare. Înainte de a mânca, sunt prelucrate cu grijă: fierte de 2-3 ori, scurgând bulionul, sau uscate.

La începutul lunii iunie, culegătorul de ciuperci va întâlni prima russula. Există multe soiuri de russula. Acestea sunt cele mai productive ciuperci și pot fi culese până la sfârșitul toamnei. Russulele sunt pradă ușoară; în alte părți ale pădurii sunt foarte multe și se pare că în verdeața de smarald au crescut flori extraordinare de cele mai variate culori și nuanțe.

În iunie, trebuie să te uiți în pădurile de mesteacăn dacă vrei ca coșul să fie umplut cu primele ciuperci hribii, iar în pădurile rare de pini, de culoare deschisă, poți strânge hribii. În acest moment, ciupercile verzi de muşchi sunt, de asemenea, comune în pădure. Din a doua jumătate a lunii iunie, creșterea ciupercilor crește considerabil: în pădure se găsesc deja peste 15 specii de ciuperci cu capac.

ÎN păduri de pini, acoperit cu păduri de erica, aspen și adesea de mesteacăn, apar ciuperci foarte vizibile - hribii. Pălăria lor roșie este vizibilă de la distanță pe covorul verde. Aceste ciuperci cresc până la sfârșitul toamnei, dar majoritatea apar din primele zece zile ale lunii august până în a doua zece zile ale lunii octombrie. În iunie, când trec primele ploi calde, cântărelele vor apărea din abundență, așezându-se în stoluri vesele pe iarbă și mușchi. luminişuri de pădure. În acest moment, puteți căuta regele ciupercilor, hribii, în pădurea de pini ușori, iar la începutul lunii iulie, ciupercile porcini apar și în pădurile de mesteacăn.

În iunie se găsesc porci, ciupercile se găsesc în poienile și marginile pădurilor, iar în iulie încep să se găsească familii de ciuperci de lapte în pădurile de conifere, mesteacăn și mesteacăn. Trebuie să aruncați o privire mai atentă la hummocks, deoarece sub un strat de ace și frunze de anul trecut, ciuperca se ascunde adesea de ochii culegătorului de ciuperci.

August este considerată luna cu cea mai mare ciuperci, desigur, iar cel mai bun cadou al ei sunt capacele de lapte de șofran. Din primele zile ale lunii se revarsă în creșterea tânără a pădurilor de molid și pin. A doua jumătate a lunii august și primele zece zile ale lunii septembrie sunt o perioadă de aur pentru un culegător de ciuperci: trebuie doar să ai timp să strângi recolte abundente de ciuperci care sunt valoroase pentru uscare, sărare și murătură. În acest moment există o mulțime de hribi, hribi, hribi, șofran și ciuperci de lapte. De asemenea, cresc ciuperci mai puțin valoroase - volnushki, ryadovki, podgruzdki. În august puteți găsi ciuperci cu miere de toamnă, dar timpul lor nu a venit încă. Există multe ciuperci cu miere în septembrie, când alte ciuperci încep să dispară. Cerul se încruntă din ce în ce mai des, udând pădurea rărită cu ploi fine și reci. Frunzele căzute sunt peste tot - o ținută înflorită de toamnă, printre care este deja dificil să găsești o ciupercă, dar ciupercile de miere sunt la vedere. După ce au înconjurat ciotul, se urcă în mulțime, de parcă ar fi umed și rece pe pământ. Înainte de prima ninsoare, poți căra coșuri pline cu aceste ciuperci gustoase și curate din pădure.

Calendarul ciupercilor este capricios. Niciun an nu coincide cu altul în ceea ce privește numărul de tipuri de ciuperci și randamentul acestora. Doar ordinea în care apar ciupercile este aproape constantă.

Un adevărat culegător de ciuperci se întâlnește cu soarele în pădure cu trofee într-un coș. Dimineața devreme, când încă nu există oblici razele solare, ciuperca este mai limpede. Cei care întârzie pot primi doar ciuperci prea crescute și tulpini de ciuperci tăiate. Mergeți încet prin pădure, unii vor alerga în jurul ei și se vor întoarce acasă cu un coș gol, dar ciupercilor le place să se joace de-a v-ați ascunselea. Sub o ramură groasă, în mușchi, printre o grămadă de frunze, se ascund adesea de ochii culegătorilor de ciuperci, mai ales după un vânt uscat de vară. ÎN vara ploioasa ciupercile se aseaza in poieni si de-a lungul marginilor padurii. Dacă găsești o ciupercă, atunci încercuiește-te: ciupercile cresc adesea în grupuri. Nu este nevoie să scoateți ciuperca din pământ prin rădăcini, este mai bine să o tăiați cu un cuțit fără a împrăștia podeaua pădurii. Dacă salvezi miceliul, vei primi recoltă bună iar în viitor.

Scriitorul rus S. T. Aksakov a scris că ciupercile au locuri preferate unde cu siguranță se vor naște în fiecare an în cantități mai mari sau mai mici. Și avea astfel de locuri în minte nu venea din pădure fără ciuperci. „Întotdeauna am o mulțime de ciuperci pătate, majoritatea albe”, a spus Aksakov, „și le iau la vârsta de care am nevoie sau le las să-și dezvolte și frumusețea deplină.”

(S. T. Aksakov. Opere colectate, vol. 4. M., ed. literatură artistică, 1956, p. 594-595.)

Cel mai bine este să colectați ciupercile în coșuri din crenguțe de salcie, așezându-le cu capacele în jos sau în lateral dacă ciupercile au tulpini lungi. În găleți din cauza lipsei de aflux aer curat ciupercile pot „arde” și se pot strica. Nu puteți colecta ciuperci în rucsacuri și pungi - în aceste recipiente se încrețesc și se sfărâmă.

Adus acasă ciuperci proaspete Acestea trebuie imediat sortate, curățate și prelucrate; nu pot fi depozitate.

Cine, într-o vânătoare captivantă de ciuperci, nu a trebuit să rătăcească printr-o pădure necunoscută, căutând drumul spre casă! Desigur, este bine să ai o busolă cu tine, dar nu este întotdeauna la îndemână. Prin urmare, atunci când culegeți ciuperci, deseori ar trebui să acordați atenție caracteristicilor zonei: un copac vizibil, poieni, curbe ale drumului etc. Este util să priviți înapoi din când în când pentru a vă aminti drumul de întoarcere de la pădure.

Noaptea este ușor să navighezi pe lângă lună. Lună plină se opune soarelui, ceea ce înseamnă că la ora 7. este în vest, la miezul nopții - în sud și la ora 19. - în est. O linie dreaptă trasată prin cele două stele cele mai exterioare Ursa Major, având forma unei găleți, va trece la Steaua Polară strălucitoare, care se află mereu în nordul emisferei noastre.

Coroana unui copac singuratic este întotdeauna mai groasă și mai luxuriantă pe partea de sud. Pe secțiuni de cioturi, grosimea inelelor anuale este mai largă spre sud. Rășina apare pe trunchiurile de pini din partea de sud, iar mușchi și licheni cresc pe pietre și copaci pe partea de nord. Furnicile sunt de obicei situate pe partea de sud a unui copac sau a unui ciot.

Laturile orizontului pot fi determinate cu ușurință cu ajutorul unui ceas. Pentru a face acest lucru, acul orelor este îndreptat spre soare.

O linie care trece de la centrul ceasului prin mijlocul unghiului format de acul orelor și direcția numărului 1 va indica unde se află nordul și sudul. Înainte de prânz, sudul va fi la dreapta sensului acelor de ceasornic, iar după prânz, la stânga. Exact la ora 13. soarele este în sud. Nu se ia în considerare acul minutelor. Ceasul trebuie ținut în poziție orizontală.

Natura îl poate ajuta pe culegătorul de ciuperci să determine vremea pentru zilele următoare. Înainte de vreme rea, măcrișul și crupele de lemn se lasă, trifoiul de luncă își pliază frunzele, trifoiul dulce miroase puternic și florile de păpădie, ciulin și potoliță se închid. Florile galbene de salcâm au de obicei un miros puternic seara. Dacă aroma lor se simte într-o dimineață însorită, înseamnă o furtună.

Când mergi în pădure pentru a culege ciuperci, fii atent la grădina de flori. Gloria de dimineață, nalba și gălbenelele și-au îndoit petalele și par să se fi ofilit - ceea ce înseamnă că va ploua și trebuie să-ți pui cizme de cauciuc și să iei cu tine o pelerină de ploaie.