Acasă » Iarnă » Vinetele în adjika sunt un colț delicios. Vinete in adjika - retete pentru prepararea lor pentru iarna in borcane fara sterilizare, fara otet si printr-o masina de tocat carne

Vinetele în adjika sunt un colț delicios. Vinete in adjika - retete pentru prepararea lor pentru iarna in borcane fara sterilizare, fara otet si printr-o masina de tocat carne

Încercați să aveți cât mai puțin contact cu ardeiul roșu cu mâinile goale, altfel mâinile se vor „arde” timp de câteva ore. Puteți lucra cu mănuși de celofan.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.

Derulați aici morcovi, usturoi și ardei roșu.

Adăugați sare, adăugați zahăr și amestecați. Se toarnă 1 pahar de oțet. Pune sosul iute pe foc. Imediat ce fierbe, stinge aragazul. Îndepărtați orice spumă care s-a format. Gata, sosul este gata.

Continuam sa pregatim vinete prajite pentru iarna

Se usuca putin vinetele inmuiate in apa cu sare si se prajesc pe ambele parti in ulei intr-o tigaie.

Pregătiți borcanele și capacele - mai întâi clătiți bine sub apă cu săpun de rufeși sifon. Sterilizam apoi borcanele la cuptor la 100 de grade. în 15 minute. Se fierb capacele în apă clocotită timp de 5 minute.

Puneți vinetele prăjite în borcane, umplându-le periodic cu adjika. Sosul picant de roșii-morcovi ar trebui să acopere complet vinetele.

Închideți bine capacele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le. Scoateți borcanele de vinete prăjite la loc cald, până se răcește complet.

După ce borcanele s-au răcit complet, depozitați-le în pivniță sau în frigider.

Gata, vinetele prajite in adjika sunt gata de iarna. Sa aveti o seara de iarna placuta!

Dedicat iubitorilor de mâncare condimentată! Vinete minunate în adjika pentru iarnă - un aperitiv universal. Poate fi consumat ca fel de mâncare separat sau ca un tartinat pe pâine. Se poate servi cu paste preparate din carne, peste, cartofi copti - orice va place! Îți voi spune secretele mele azi - cele mai bune reteteîntorsături delicioase de vinete. Sunt usor si placut de preparat.

Vinetele în adjika pentru iarnă - minunate, fără sterilizare

Să începem de la bun început reteta simpla– fara sterilizare. Acestea albastre au un gust moderat picant, inmuiat de o nuanta delicata de mere. Dacă nu vă plac preparatele fierbinți, puteți reduce cantitatea de ardei iute și usturoi.

Ingrediente:

4,5 kg vinete;
2,5 kg roșii;
3 buc. mere acre;
5 buc. ardei gras;
1-2 buc. ardei iute;
2 buc. morcovi;
3 buc. capete de usturoi;
200 ml oțet (6%);
2 linguri. linguri de ulei vegetal;
100 g sare;
200 g zahăr;
1 legatura de verdeata (marar sau patrunjel).

Cum se prepară:

Mai întâi, să gătim adjika. Spălați roșiile, tăiați-le deasupra cu cruce și puneți-le în apă clocotită timp de un minut. Apoi - în apă rece. Scoateți-l, ștergeți-l cu șervețele, îndepărtați pielea. Se macină într-un blender până se face piure.
Curatam ardeii de seminte - clopotel si iute. Tăiați în bucăți. Tăiați mărunt verdeața spălată. Se macină totul într-un blender și se adaugă la roșii.
Curatam si spalam morcovii si merele. Scoateți semințele din mere. Tăiem morcovii în cercuri, merele în felii. Se pune intr-un blender si se macina. Adăugați piureul de roșii-ardei și amestecați.
Se condimentează masa rezultată cu zahăr și sare, se toarnă ulei vegetal și se pune pe foc. Gatiti dupa fierbere sub capac timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți vinetele și sterilizați recipientele pentru conservare. Pe cele albastre se curata de coaja, se spala, se taie cubulete. Se presară grosier cu sare și se lasă 20 de minute.
Acum spălați vinetele și turnați-le în adjika. Se fierbe încă 20 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat și adăugați oțet.

Să punem minunatele vinete în borcane curate și să le rulăm. Să-l ținem cu capul în jos sub pătură până se răcește - și îl poți ascunde pentru depozitare.

Cum să gătești vinete picante în adjika pentru iarnă

Sfat: sculptură ardei iute, purtați mănuși pentru ca mâinile să nu vă „ardă” mai târziu.

Ingrediente:

5 kg vinete;
3 kg ardei gras rosu;
3 kg de roșii;
500 g usturoi;
1-2 păstăi de ardei iute;
1 legatura de patrunjel;
4 buc. frunza de dafin;
250 ml ulei vegetal;
100 g sare;
70-80 g zahăr;
1 lingurita piper negru macinat.

Cum se prepară:

Pe cele albastre le curățăm și le spălăm, le tăiem în cercuri. Se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră.
Intre timp, sa procesam ingredientele ramase: spalam si tocam ierburile, curatam ardeii si usturoiul, scoatem coaja de pe rosii.
Măcinați roșiile, ardeii și ierburile într-un blender și amestecați. Apoi tocați usturoiul și lăsați-l deoparte.
Turnați amestecul de roșii într-o cratiță, adăugați unt, sare, zahăr. Îl punem pe foc. Imediat dupa fierbere se adauga cele albastre, spalate de sare. Se fierbe timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați usturoi, piper măcinat, frunză de dafin.
În timp ce totul se fierbe, sterilizează borcanele și capacele.

Se toarnă legumele fierbinți în adjika în borcane și se acoperă cu capace. Sterilizați timp de 15 minute după ce apa fierbe, apoi rulați. Mâncarea de vinete aprinse este gata!

Sfat: puteti evidentia gustul picant al celor albastre cu diferite condimente dupa gust - hamei-suneli, chimen, curry, tarhon, busuioc, coriandru, rozmarin.

Afine prăjite în adjika

Există diferite rețete pentru a găti afinele în adjika, dar legumele preprăjite se dovedesc deosebit de suculente. Iti ofer o varianta fara ardei gras.

Ingrediente:

cele albastre de 5 kg;
2 kg roșii;
1 kg morcovi;
2-3 buc. ardei iute;
2 capete de usturoi;
100 g zahăr;
Sare - dupa gust;
200 ml oțet (9%);
Ulei vegetal - câtă vinete vor lua când sunt prăjite.

Cum se prepară:

Tăiați vinetele spălate în felii. Înmuiați în apă cu sare timp de o oră.
Intre timp sterilizam borcanele, capacele si pregatim adjika. Măcinați roșiile decojite într-o mașină de tocat carne sau blender. Apoi, tocați morcovii decojiți, ardeii iute și usturoiul. Să amestecăm.
Se încălzește sosul iute la fierbere, se adaugă zahăr, sare și oțet. După al doilea clocot, se ia de pe foc.
Se spală și se usucă vinetele. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
Puneți cercurile albastre prăjite în straturi în borcane, umplându-le cu adjika. Rulați capacele.

Să ne întoarcem borcanele și să le învelim în ceva cald. După o zi, transferați într-un loc răcoros.

Salata retro cu vinete

Îmi place foarte mult salata „Retro” cumpărată din magazin. M-am gândit: este posibil să-l prepari singur, acasă? Am citit cu atentie ingredientele si am venit cu aceasta varianta cu legume. Foarte asemanator!

Ingrediente:

2 kg vinete;
1 kg ceapă;
1,5 kg roșii suculente;
500 g morcovi;
600 g ardei gras;
1 bucată ardei iute;
50 g usturoi;
2 linguri. linguri de sare;
100 g zahăr;
2 linguri. linguri de pasta de tomate;
200 ml ulei vegetal;
1,5 linguri. linguri de esență de oțet (70%);
1 lingurita piper negru macinat.

Cum se prepară:

Pe cele albastre le taiem cubulete mici, le stropim cu sare timp de o jumatate de ora sau o ora. Apoi clătiți și uscați.
În acest timp, sterilizăm vasele. Pregătim și alte legume: spălăm, curățăm și tăiem morcovii, ardeii dulci și ceapa în cuburi.
Prăjiți vinetele și alte legume în două tigăi diferite.
Măcinați roșiile decojite într-o mașină de tocat carne, turnați într-o cratiță, adăugați pasta de tomateși unt, zahăr, sare. Se aduce la fierbere. Adăugați legumele prăjite în sos și fierbeți timp de 20 de minute.
Adauga ardeiul iute curatat si tocat, usturoiul tocat, piper negru si esenta. Se fierbe încă 10 minute.

Încă fierbinte, puneți salata aromată în borcane și înșurubați capacele. După ce am înmuiat sub pătură, o vom transfera în depozit.

Vinetă în adjika în coreeană

Altul mod interesant cu note orientale - cum să gătești vinete în adjika pentru iarnă în coreeană. Sosul iute se face din ardei, fara rosii.

Ingrediente:

cele albastre de 2 kg;
1,5 kg ardei gras;
2 capete de usturoi;
1 kg morcovi;
1-2 buc. ardei iute;
1,5 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
300 ml ulei vegetal;
350 ml oțet (6%);
Coriandru măcinat - după gust.

Cum se prepară:

Tăiați vinetele în felii sau fâșii, sărați bine și lăsați 40 de minute.
Sterilizați borcanele la abur și capacele în apă clocotită timp de 5 minute.
Se macină ardeiul gras tocat cu usturoi într-un blender. Se macină apoi morcovii și ardeiul iute. Să amestecăm totul.
Pune cele albastre pe hartie de copt. Coaceți la cuptor pentru 20 de minute.
Adăugați sare, zahăr, coriandru la piper adjika, adăugați ulei și oțet, amestecați. Înmuiați vinetele în amestec și acoperiți cu un capac. Lasă-l să stea timp de 2 ore.

Întindeți-vă salata picantaîn borcane curate. Sterilizați timp de 15 minute după ce apa fierbe, apoi sigilați.

Gustare: cele albastre în adjika „La mare căutare”

Crede-mă, titlul corespunde pe deplin conținutului. Înainte să ai timp să deschizi borcanul, nu va mai rămâne nimic, este foarte gustos!

Ingrediente:

cele albastre de 3 kg;
1 kg ardei dulce;
2,5 kg roșii;
2 buc. ardei iute;
2 buc. capete de usturoi;
90 g sare;
180 g zahăr;
180 ml ulei vegetal;
100 ml oțet (9%).

Cum se prepară:

Înmuiați în prealabil vinetele în apă cu sare, apoi clătiți și uscați.
Măcinați roșiile, ardeii dulci și iute într-o mașină de tocat carne sau blender. Se toca usturoiul separat.
Se încălzește amestecul de roșii, se adaugă zahăr, sare, unt. Adăugați cele albastre și fierbeți timp de 10 minute.
Acum adăugați usturoi și oțet, gătiți timp de 5 minute și opriți.

Puneți în borcane și sigilați.

Vinete in adjika cu ciuperci

Cele albastre în sine arată ca niște ciuperci, dar în combinație cu champignons sunt un adevărat deliciu!

Ingrediente:

1,5 kg vinete;
1 kg de champignon fierte;
2 kg roșii;
500 g ardei dulce;
1 bucată ardei iute;
500 g morcovi;
500 g mere acre;
14 catei de usturoi;
50 g sare;
200 g zahăr;
200 ml ulei vegetal;
200 ml oțet (6%).

Cum se prepară:

Cele albastre tăiate se înmoaie cu sare. Se fierb ciupercile.
Amestecați roșiile, morcovii, merele și ardeii dulci într-un blender. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de o oră.
Separat se fierb vinetele.
Adăugați condimente și ulei la sosul de roșii. Se fierbe încă o jumătate de oră.
Adăugați în sos ciupercile tocate și albastre. Adăugați usturoiul tocat, ardeiul iute, oțetul. Se fierbe timp de 10 minute.

Așezați cele albastre cu ciuperci în borcane și înșurubați capacele.

Vă sugerez să vizionați un videoclip detaliat despre cum să gătiți afinele în adjika.

Pregătiți vinete minunate în adjika pentru iarnă rețete diferite, și veți avea întotdeauna cu ce să vă tratați familia și prietenii. Poftă bună!

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Ar fi util pentru orice gospodină să cunoască mai multe rețete pentru a face o răsucire delicioasă de vinete. Combinație de legume cu adjika picant Va da un gust excelent, va ajuta sa va mentineti cald iarna si va deveni un condiment parfumat pentru carne, peste si garnituri. Varietatea rețetelor de gătit este uimitoare, așa că puteți crea cele mai imaginative idei.

Preparate de vinete pentru iarna la Adjika

Pentru a începe să gătiți vinete în adjika pentru iarnă, fără sterilizare, cu un gust picant, trebuie să alegeți ingredientele principale potrivite. Legumele trebuie selectate proaspete, tinere, cu coaja subtire si elastica. Cele mai gustoase produse sunt făcute din pulpă coaptă, care nu este amară și este deschisă la saturație cu condimente adăugate. Fructele supracoapte nu trebuie folosite deoarece conțin solanină care pune viața în pericol.

Pentru a preveni ca vinetele selectate ovale de mărime medie, cu pulpă elastică (fără semințe mari sau goluri) să devină amare, înțepăți-le cu o furculiță și stropiți cu sare până când iese sucul. Dacă tăiați legumele imediat, trebuie să le puneți în apă cu o lingură pentru depozitare. suc de lamaie astfel încât să nu-și schimbe culoarea în întuneric. Trebuie să tăiați fructele cu un cuțit de ceramică, dar nu cu unul metalic - altfel va exista un postgust neplăcut.

Pentru adjika, trebuie să alegeți roșii coapte și ardei iute: folosiți mănuși atunci când lucrați cu ele - acest lucru este necesar pentru a preveni ca capsaicina să ajungă pe membranele mucoase și pe piele. Pregătirea vinetelor se rezumă la pregătirea pulpei lor: pentru aceasta puteți alege prăjirea, tocănirea, fierbere sau coacere. Apoi fructele sunt amestecate cu adjika preparată. Preparatele sunt oferite fără sterilizare, așa că trebuie să acordați o atenție deosebită vaselor - tratați-le cu abur împreună cu capacele - atunci nici un singur microorganism nu va pătrunde în răsucire și va dura toată iarna.

Adjika cu vinete pentru iarnă într-un cuptor lent

Incredibil de rapid de gătit gustare simplăîntr-un aragaz lent. Va trebui să luați:

ardei gras– 300 g;
roșii - 800 g;
zahăr granulat - 2 lingurițe;
9% oțet – 75 ml;
rafinat ulei vegetal– ½ cană;
usturoi - 100 g;
chili – 2 buc.;
sare - 30 g;
frunză de dafin.

Prepararea unui fel de mâncare se rezumă la acești pași:

Cureți boia de ardei din semințe, măcinați roșiile, ardeii iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau un blender.
Turnați piureul într-un bol, adăugați condimente și fierbeți în modul de gătit sau de coacere.
Așezați cănile de vinete și gătiți până când sunt gata (determinat de cât de ușor poate fi străpuns cu o scobitoare - dacă este ușor, atunci piesa de prelucrat este gata).
Se transfera in recipiente sterilizate, se inchide, se aseaza cu susul in jos, se lasa sa se raceasca, se pastreaza la temperatura camerei.

Vinete prajite pentru iarna fara sterilizare in adjika

Legumele înainte de prăjirea necesită mult timp, dar se dovedesc incredibil de gustoase și suculente. Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de:

căni de vinete decojite - 1500 g;
roșii - 1500 g;
boia de ardei - 500 g;
usturoi - 10 catei;
ardei iute– 1 păstaie;
oțet - ¼ cană;
sare - ¼ cană;
zahăr - 200 g;
ulei – 100 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Legumele se spala, se taie, se sare feliile de vinete, se prajesc intr-o tigaie pana devin aurii.
Pentru adjika, amestecați boia de ardei, chili, roșii, usturoi, condimente, pisați cu un blender. Fierbe.
Aranjați în borcane în straturi, alternând legumele cu sosul adjika. Rulați fără sterilizare.

Aperitiv de vinete pentru iarnă în adjika în armeană

Vinetele în adjika pentru iarnă fără sterilizare, făcute conform rețetei, se vor dovedi a fi picante la gust bucătărie armeană. Aceasta implică utilizarea următoarelor ingrediente:

căni de vinete cu piele – 1500 g;
boia de ardei - 500 g;
usturoi – 2 capete;
chili – 1 păstaie;
9% oțet – 125 ml;
miere - 100 g;
pătrunjel - o grămadă;
sare - 15 g;
ulei – 100 ml.

Cum să pregătiți o răsucire pas cu pas:

Se ung feliile de vinete cu ulei, se intinde in 1 strat pe o tava de copt, se coace la cuptor la 200 de grade pentru 1/3 ora pana se rumenesc. Dacă cuptorul nu are un încălzitor superior, întoarceți-l la jumătate. Dacă nu aveți cuptor, puteți prăji cănile într-o tigaie.
Măcinați legumele rămase printr-o mașină de tocat carne, adăugați condimente și fierbeți.
Adăugați cănile și gătiți până se înmoaie. Nu există sterilizare.
Puneți în borcane.
Pătrunjelul poate fi înlocuit cu ușurință cu coriandru, mărar și amestecat cu busuioc.

Vinete cu adjika fara otet

Când nu există oțet într-un fel de mâncare, acesta devine mai blând la gust. Pentru a face o gustare savuroasă veți avea nevoie de:

vinete – 5 kg;
boia roșie – 3 kg;
ulei – 200 ml;
usturoi - 500 g;
ardei iute – 2 păstăi;
pătrunjel - o grămadă;
sare – 0,1 kg;
zahăr – 0,6 kg.

Pentru a reduce timpul de gătire, legumele nu trebuie să fie prăjite. Tehnologia de fabricatie:

Spălați și curățați legumele, stropiți cănile de vinete cu sare pentru a elibera zeama.
Ingredientele rămase sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și puse într-o tigaie (cu excepția usturoiului).
Se pune piureul pe foc, se toarnă mirodeniile și uleiul, amestecând și se aduce la fierbere.
Adăugați vinetele, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, adăugați usturoiul cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului. Nu există sterilizare.
Transferați în borcane și închideți cu capace.

Vinetele se potrivesc de minune cu rosii, ardei si usturoi. Prin urmare, pregătirea vinetelor pentru iarnă în adjika este foarte populară. Reteta are mai multe variante, dar gustul savuros deja traditional de vinete intr-un sos iute aprins ramane de baza. sos de rosii. Cantitatea de ardei iute poate fi ajustată după gustul dvs., dar nu trebuie să faceți preparatul prea fad, altfel aperitivul își va pierde caracterul.

Dacă respectați proporțiile date, adjika se va dovedi moderat picant, cu un aspect plăcut gust dulce-acru, iar vinetele în adjika pentru iarnă vor deveni grozave! Aceste vinete pot fi servite ca gustare rece sau ca garnitură de legume pentru terci, paste sau piure. De asemenea, puteți încălzi preparatul, adăugați cârnați prăjiți și puțină apă clocotită, puneți-l la fiert și serviți cu paste sub formă de sos.

Ingrediente

vinete 500 g
roșii 500 g
ardei gras dulce 250 g
ardei ardei 0,5 buc.
usturoi 5 dinti
9% oțet 1 lingură. l.
ulei vegetal 1,5 linguri. l.
sare neiodată 0,5 linguri. l.
zahăr 1 lingură. l. fara varf
frunză de dafin 1 buc.
boabe de piper negru 5 buc.

Cum să gătești vinete în adjika pentru iarnă

Spalam rosiile apa rece, tăiate în sferturi. Pentru adjika, roșiile trebuie să fie suculente. Dacă aveți „smântână” sau alt soi de carne, numărul de roșii va trebui crescut la 600-700 g.
Ardeii grasi ii decojim din cutiile cu seminte si ii taiem bucatele mari, astfel incat sa intre in clopotul masinii de tocat carne. Scoatem si semintele din ardeiul iute, altfel adjika va iesi foarte, foarte picant. Curățați usturoiul și tăiați-l în sferturi.
Se spală vinetele și se taie tulpinile. Fără a le curăța, tăiați-le în cercuri groase - 1-1,5 cm grosime Nu le vom înmuia în apă, așa că pentru preparare veți avea nevoie de soiuri dulci care nu au gust amar.
Trecem roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați sare neiodată, zahăr și ulei vegetal rafinat în sosul rezultat. Trimitem acolo și foi de dafin și boabe de piper. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere, indepartand spuma. Fierbeți 10 minute, amintindu-vă să amestecați.
Turnați 9% oțet în adjika și adăugați imediat vinetele tocate în tigaie.
Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mediu până când vinetele sunt moi. Din când în când, amestecați ușor cu o lingură pentru a nu se lipi de fund. In 15-20 de minute vinetele vor fi gata.
Cele albastre nu trebuie să fie crude, dar nici prea moi, pentru a nu se transforma în mușcă.
Scoateți frunza de dafin și puneți adjika în borcane sterilizate fierbinți (se umple până la vârf, deoarece adjika va umple toate golurile pe măsură ce se răcește). Rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos. Aveți grijă să o înfășurați într-o pătură caldă și să o lăsați așa până se răcește complet, după care o punem în pivniță pentru depozitare.

Vinetele se pregatesc pentru iarna in adjika, fara sterilizare, motiv pentru care iubesc si mai mult aceasta reteta. La preparare, adjika conservată se dovedește a fi groasă, ca un sos, iar datorită metodei speciale de tăiere, vinetele nu se fierb și își păstrează forma ca bucăți întregi.

În plus, luăm adesea aceste vinete în adjika cu noi la picnic, ca o gustare pentru grătar. Cu carne fierbinte și lavash crocant, aceste vinete picante în adjika sunt deosebit de gustoase.

Te interesează? Atunci bun venit în bucătăria mea umilă, unde vă voi arăta cum să pregătiți vinete pentru iarnă în adjika: picante, aromate și incredibil de gustoase!

Ingrediente:

1,5 kg. vânătă
1 kg. roșie
1 kg. ardei gras
2 capete de usturoi
2-3 păstăi de ardei iute
50 gr. sare
150 gr. Sahara
100 ml. ulei vegetal
100 ml. 9% oțet

Randament: 4-4,5 litri

Cum să gătești vinete pentru iarnă în adjika:

Tăiați ardeii gras, roșiile și usturoiul, astfel încât să fie convenabil să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Nu uitați să adăugați și ardei iute după gust. Am adăugat două păstăi mici pentru a face un adjika moderat picant.

Taiem vinetele destul de mari (1,5-2 cm) astfel incat fiecare bucata sa aiba coaja. În acest fel, există mai puține șanse ca vinetele să se ude în timpul gătirii.

În continuare pregătim adjika pentru vinete: trecem ardeii gras, roșiile, usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Dacă pregătiți o porție mică, puteți folosi un blender. Este convenabil să răsucim adjika direct în tigaia în care vom face preparatul de vinete. Alegeți o cratiță cu o capacitate de cel puțin 5 litri.

Adăugați la legumele răsucite: sare, zahăr și ulei vegetal. Se pune tigaia cu adjika pe aragaz si se aduce la fierbere.

Se toarnă vinetele în adjika clocotită, amestecând continuu până se potrivesc toate. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vinetele în adjika la foc mic, aproximativ 30 de minute, până când vinetele sunt fierte.