Ciuperci boletus de toamnă: tipuri, unde cresc și cum arată. Descrierea ciupercii boletus comune: unde crește, cum se colectează

Boletus comun este o ciupercă spongioasă care nu este inferioară ca gust ciupercilor albe. Oamenii o numesc adesea ciuperca cenușie, ciuperca de mesteacăn sau punct negru. Obabok este un alt nume amuzant.

Boletus formează micoriză cu mesteacăn, de unde își trage numele. Cel mai adesea poate fi găsit în plantații de mesteacăn, uneori în conifere și păduri mixte cu un amestec de mesteacăn. Se găsește chiar și în tundra, tot lângă mesteacăni. Ciuperca gri are una dintre cele mai lungi perioade de colectare: corpurile fructifere încep să se formeze pe miceliu de la sfârșitul primăverii și continuă să crească până toamna tarzie.

Ciuperca aparține familiei Boletaceae, care include ruda sa cea mai apropiată, hribii. Boletus are valoare calități gustativeŞi proprietăți benefice: pulpa sa contine multe proteine, vitamine B, vitamine C, D, E, acid nicotinic, macro si microelemente si este destul de usor absorbita de organism.

Descriere și caracteristici generale

Boletus are un capac cenușiu convex, a cărui nuanță variază de la alb până la aproape negru. ÎN la o vârstă fragedă este dens, de formă emisferică și, pe măsură ce crește, devine mai liber și în formă de pernă. Dimensiunea sa poate ajunge la 20 cm în diametru, dar culegătorii de ciuperci sunt reticenți în a pune un astfel de exemplar în coș, deoarece reprezentanții tineri au un gust mai delicat și mai bogat. Tuburile sunt albe la început, dar mai târziu varsta matura culoare murdară, ușor de separat de capac. Piciorul are până la 4 cm în diametru, poate fi îngroșat în jos, dens, de culoare albă sau gri, acoperit cu solzi maro, gri închis sau negru. Pulpa ciupercii tinere este densă, elastică, alb, la unele soiuri pulpa la rupere poate schimba culoarea de la alb la roz.

Soiuri

În funcție de condițiile de creștere și de aspect, ciupercile boletus pot fi împărțite în mai multe soiuri. Clasificările sunt relativ arbitrare și, în diferite surse, pot diferi în funcție de criteriile luate pentru comparație, dar, cu toate acestea, principalele tipuri ale acestei ciuperci pot fi ușor identificate.

Cea mai comună dintre varietatea de specii, este considerată cea mai valoroasă din punct de vedere culinar. Capacul este uniform la culoare, iar piciorul are o îngroșare în partea de jos.

Găsită destul de des, are o tulpină mai subțire și un capac de nuanțe mai deschise: de la alb la gri deschis sau maro deschis. Această ciupercă preferă să crească în zone umede, mlăștinoase. Deși boletusul de mlaștină are carne mai moale decât boletus comun, gustul său nu este inferior altor soiuri.

În funcție de locul în care cresc, hribii de mlaștină și hribii albi sunt adesea combinați într-o singură categorie, dar a doua se distinge printr-un capac foarte ușor, adesea alb, care de obicei nu depășește 8 cm în diametru. La această specie, capacul, de regulă, nu se deschide complet. Piciorul este subțire, acoperit cu solzi albi.

Găsit în umed pădurile nordice mai ales toamna. Trăsătură distinctivă Această specie este că carnea ei se oxidează atunci când este spartă și capătă o nuanță roz; culoarea capacului este eterogenă, în nuanță maro; piciorul este destul de scurt, adesea curbat spre lumină.

Tundra boletus

Cea mai mică dintre rudele sale, crește și în apropierea mesteacănilor, dar, având în vedere dimensiunea mesteacănilor pitici din tundra, ciuperca a primit numele comic „ciupercă de mesteacăn”, datorită faptului că uneori dimensiunea sa nu este inferioară copacului în sine. . Ciuperca este de culoare deschisă, cu un capac mic care nu depășește 5 cm și o tulpină destul de subțire acoperită cu solzi albi sau gri deschis.

De asemenea, puteți vedea cum arată ciuperca boletus: fotografiile și descrierile vă vor permite să creați o impresie completă a acesteia.

Sunt diverse tipuri ciuperci boletus, pot diferi în principal prin culoare și locuri de creștere. Nu există diferențe de gust sau organoleptice. Acest articol vă va ajuta să înțelegeți unde cresc ciupercile boletus - sunt date instrucțiuni pentru fiecare specie.

Între timp, vă invităm să vedeți cum arată ciuperca boletus în fotografie, ilustrând bogăția speciilor de ciuperci:

Ciuperca Boletus din fotografie

Ciuperca Boletus din fotografie

Ciuperca boletus albă și fotografia ei

Ciuperca boletus albă este comestibilă, capacul său este de până la 3-8 cm, la început semisferică, apoi în formă de pernă, ulterior convexă. Neted cărnos, alb sau ușor cremos, uneori cu nuanță albăstruie. Suprafața capacului este mată, umedă în ploaie, dar nu moale. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este inițial alb, apoi gri deschis moale. Piciorul are 6-12 cm lungime, 1-3 cm grosime, la început dens, mai târziu dur sau chiar lemnos, alb sau cenușiu deschis, acoperit cu mulți solzi albici-brunii. Pulpa cu gust plăcut este albă sau ușor verzuie la tăiere, nu își schimbă culoarea și devine ușor gri;

Uită-te la această ciupercă hribi din fotografie și continuă să studiezi descrierea:

Ciuperca boletus alb
Ciuperca boletus alb

Crește în zone mlăștinoase, în mușchi. Formează micorize cu mesteacăn.

Este asemănătoare cu ciuperca biliară necomestabilă (Tyophillusfelleus), dar este amară, mai tare, cu carne albă, rozalie.

Boletus alb, sau hribii de mlaștină, este unul dintre cei mai buni ciuperci comestibile, depășește ciuperca porcini din punct de vedere al conținutului de proteine ​​digerabile. Viermește mai repede decât alte ciuperci.

Ciuperca boletus de ulm în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Descrierea ciupercii boletus: capacul este de până la 4-10 cm, la început semisferic, apoi sub formă de pernă, ulterior convexă, cu suprafața mată șifonată-tuberculară. Cărnoasă, netedă, gri-brun, maro sau maro închis. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este alb sau galben-gri. Piciorul este în formă de maciucă, de 5-10 cm lungime, 3-5 cm grosime, dens la început, mai târziu alb tare sau gri deschis, acoperit cu multe solzi gri. Pulpa este albă, devine roșie sau negru-gri atunci când este tăiată. Pulberea de spori este ocru deschis.

Descrierea propusă a ciupercii boletus cu o fotografie ne permite să identificăm pe deplin această specie dintre cele similare:

Crește în pădurile de foioase și mixte sub plantații de ulm, carpen, stejar, alun și plop.

Găsit singur din iulie până în octombrie.

Harile de ulm este mai dur și mai puțin gustos decât hribii obișnuiți. Viermi mai puțin decât alți hribi.

Vă sugerăm să nu vă opriți aici. În cele ce urmează, sunt descrise ce ciuperci boletus încă există și cum pot fi distinse.

boletus comun (Leccinum scabrum)

Boletus comun (Leccinum scabrum) în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 5-15 cm, la început semisferic, apoi în formă de pernă, ulterior convex. Neted cărnos, gri-brun sau maro. Suprafața capacului este mată, umedă în ploaie, dar nu moale. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este mai întâi alb, apoi moale gri-ocru. Piciorul are 6-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, la început dens, mai târziu dur sau chiar lemnos, alb sau gri deschis, acoperit cu multe solzi negre, gri sau maronii. Pulpa cu gust plăcut este albă, nu își schimbă culoarea la tăiere și devine ușor gri.

Găsit din iulie până în octombrie. Sunt apreciați hribii de toamnă întunecați și denși, care sunt mai puțin viermi din cauza vremii reci.

Boletusul comun este una dintre cele mai bune ciuperci comestibile, depășește ciuperca porcini în ceea ce privește conținutul de proteine ​​digerabile. Viermește mai repede decât alte ciuperci.

Boletus pestriț (Leccinum variicolor)

Boletus multicolor în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 5-15 cm, la început - semisferic, apoi în formă de pernă, ulterior convex. Cărnoasă, netedă, gri-brun sau maro-negru, uneori cu pete deschise. Suprafața capacului este mată, umedă în ploaie, dar nu moale. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este mai întâi alb, apoi moale gri-ocru. Piciorul are 6-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, la început dens, mai târziu dur sau chiar lemnos, alb sau cenușiu deschis, acoperit cu mulți solzi bruni, maronii. Pulpa cu gust plăcut este albă, nu își schimbă culoarea la tăiere și devine ușor gri.

Crește în plantații auto-însămânțate pe câmpuri. Formează micorize cu mesteacăn.

Găsit din iulie până în octombrie.

Este asemănătoare cu ciuperca biliară necomestabilă (Tyophillus felleus), dar este amară, mai tare, cu carne albă, rozalie.

Boletus multicolor este una dintre cele mai bune ciuperci comestibile; Viermește mai repede decât alte ciuperci.

hribii bruni (Leccinum duriusculum)

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 6-18 cm, la început semisferic, apoi în formă de pernă, ulterior convex. Cărnoasă, fermă, netedă, maro deschis sau maro. Suprafața capacului este mată, solzii sunt lipiți sub formă de poligoane mai întunecate cu intervale de lumină. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este inițial alb, apoi crem gălbui. Tulpina are 6-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, la început densă, mai târziu tare sau chiar lemnoasă, albă sau gri deschis, acoperită cu solzi albi la ciupercile tinere și solzi maronii la cele bătrâne. Pulpa este albă, la tăiere devine roșie miere, mai târziu gri-neagră.

Crește singur sau în grupuri în pădurile de foioase, în plantații de plopi sub plop alb și sub aspen.

Găsit din iulie până în octombrie.

Nu are omologi necomestibile sau otrăvitori.

Hleleul tare este mai puțin viermitor decât hribiul obișnuit, dar și mai puțin gustos.

bolet negru (Leccinum scabrum f. Melanium)

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de până la 5-9 cm, la început semisferic, apoi în formă de pernă, ulterior convex. Cărnos, neted, negru, negru-brun, cenușiu când este tânăr, mai ales dacă crește fără lumină. Suprafața capacului este mată, umedă în ploaie, dar nu moale. Pielea nu se desprinde. Stratul tubular este mai întâi alb, apoi moale gri-ocru. Piciorul are 6-15 cm lungime, 2-4 cm grosime, la început dens, mai târziu dur sau chiar lemnos, alb sau gri deschis, acoperit cu multe solzi negre, gri sau maronii. Pulpa cu gust plăcut este albă, nu își schimbă culoarea la tăiere și devine ușor gri.

Crește în mesteacănul umed și pădurile mixte. Formează micorize cu mesteacăn.

Găsit din iulie până în octombrie.

Este asemănătoare cu ciuperca biliară necomestabilă (Tyophillus felleus), dar este amară, mai tare, cu carne albă, rozalie.

Boletus negru este una dintre cele mai bune ciuperci comestibile; o depășește în ceea ce privește conținutul de proteine ​​digerabile. Viermește mai repede decât alte ciuperci.

Taxonomie:

• Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Comanda: Boletales
• Familia: Boletaceae
• Gen: Leccinum (Obabok)
• Vedere: Leccinum scabrum (Boletus)

Alte denumiri pentru ciuperci:

Sinonime:

• boletus comun

• Berezovik

• Obabok

• mesteacăn Obabok

Pălărie:
Calota de boletus poate varia de la gri deschis la maro închis (culoarea depinde, evident, de condițiile de creștere și de tipul de arbore cu care se formează micoriza). Forma este semisferică, apoi în formă de pernă, glabră sau subțire-tomentoasă, cu diametrul de până la 15 cm, ușor moale pe vreme umedă. Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea sau ușor roz, cu miros și gust plăcut de „ciupercă”. La ciupercile vechi, pulpa devine foarte spongioasă și apoasă.

Stratul purtător de spori:
Tuburi lungi albe, apoi gri murdare, adesea consumate de cineva, despărțite ușor de capac.

Pulbere de spori:
Maro măsliniu.

Picior:
Lungimea piciorului de hribi poate ajunge la 15 cm, diametrul de până la 3 cm, solid. Forma piciorului este cilindrică, oarecum lărgită dedesubt, gri-albicioasă, acoperită cu solzi longitudinale întunecate. Odată cu vârsta, carnea piciorului devine lemnoasă și tare.

Răspândire:
Boletus (Leccinum scabrum) crește de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în pădurile de foioase (de preferință mesteacăn) și mixte, în unii ani destul de abundent. Se găsește uneori în cantități surprinzătoare în plantațiile de molid intercalate cu mesteacăn. Dă recolte bune iar în pădurile de mesteacăn foarte tinere, apărând acolo aproape prima dintre ciupercile comerciale.

Specii similare:
Genul Boletus are multe specii și subspecii, multe dintre ele sunt foarte asemănătoare între ele. Principala diferență dintre „” (un grup de specii unite sub acest nume) și „” (un alt grup de specii) este că devin albastre la pauză, în timp ce ciupercile hribii nu. Astfel, este ușor să le distingem, deși sensul unei astfel de clasificări arbitrare nu îmi este complet clar. Mai mult, de fapt, printre „ciupercile boletus” există și specii care își schimbă culoarea - de exemplu,. În general, cu cât mai departe în pădure, cu atât există mai multe soiuri de boletaceae.

Este mai util să distingem boletus (și toate ciupercile decente) de. Acesta din urmă se remarcă, pe lângă gustul său dezgustător, prin culoarea roz a tuburilor, textura specială „grasă” a pulpei, un model de plasă particular pe tulpină (modelul este ca cel al ciuperca porcini, numai întuneric), tulpină tuberoasă, locuri neobișnuite creștere (în jurul butucilor, lângă șanțuri, pe întuneric păduri de conifere etc.). În practică, confuzia acestor ciuperci nu este periculoasă, dar este enervantă.

Comestibilitate:
boletus - Ciupercă normală comestibilă . Unele surse (occidentale) indică faptul că doar capacele sunt comestibile, iar tulpinile se presupune că sunt prea dure. Absurd! Capacele fierte se remarcă printr-o consistență gelatinoasă greață, în timp ce picioarele rămân mereu ferme și adunate. Singurul lucru asupra căruia toți oamenii rezonabili sunt de acord este că stratul tubular al ciupercilor mai vechi trebuie îndepărtat. (Și, în mod ideal, dus înapoi în pădure.)

Note ale autorului:
În ciuda caracterului său comun, boletus este o ciupercă destul de misterioasă. În primul rând, fructificarea. De câțiva ani poate crește în cantități homerice oriunde și peste tot. La începutul anilor 90, în regiunea Naro-Fominsk, hribii era, fără exagerare, cea mai răspândită ciupercă. Era încărcat cu găleți, jgheaburi, trunchiuri. Și un an a dispărut și încă nu este acolo. așa cum a fost suficient, așa este (în ciuda mulțimilor de locuitori lacomi de vară), iar boletus a dispărut. Din când în când întâlnești doar monștri monstruoși: mici, subțiri, strâmbi.

În vara anului 2002, culegătorii de ciuperci motive cunoscute nu a fost deloc, deci ce crezi? ocazional am dat peste ciuperci hribi destul de decente. Ceva se va întâmpla data viitoare, m-am gândit.

Și data viitoare nu a întârziat să vină. Vara și toamna anului 2003 s-au dovedit a fi atât de fructuoase, încât toate speculațiile despre degenerarea boletusului pot fi trimise în siguranță la coșul de gunoi al opiniilor. Boletușii au venit în iunie și au mers și au mers și au mers fără întrerupere până la începutul lunii octombrie. Un câmp plin de mesteacăni tineri a fost călcat în picioare de culegătorii de ciuperci – dar nici unul nu a rămas fără un sac cu acești hribi. om bun nu s-a întors. Marginile pădurii păreau să fie aglomerate cu scaune. De trei ori la rând (fără să ratez o zi) nu am putut ajunge în locul în care mă așteptam să mă întâlnesc, caracterul meu m-a dezamăgit: am apucat imediat toți hribii tineri și voinici pe care i-am văzut, iar după 100 de metri călătoria mea s-a încheiat. : pur si simplu nu exista container . Sigur, de multi ani sezonul 2003 va fi amintit ca un basm, dar atunci sentimentele au fost altele. Se părea că valoarea boletusului era devalorizată literalmente în fața ochilor mei.

Boletus aparține genului Abaceae și familiei Boletaceae. Ciuperca trăiește în plantațiile de mesteacăn, de unde și numele ei elocvent. Se deosebește de rudele sale prin culoarea capacelor. Are nuanțe de maro atenuate. În plus, nu are carne atât de groasă a capacului și a tulpinii.

Ruda cea mai apropiată

Ciuperca porcini și boletus sunt considerate a fi cele mai apropiate rude. Ciupercile boletus tinere sunt foarte asemănătoare cu fratele lor. Adevărat, spre deosebire de rudele lor, carnea lor devine neagră atunci când este tăiată și uscată, iar piciorul este punctat cu solzi mici gri sau negre.

Numele ciupercii

Ciupercile Boletus au mai multe denumiri. Culegătorii de ciuperci le numesc berezoviki sau podababki. Există și astfel de nume: obabki, negru sau ciuperci cenușii. Se întâmplă să se numească osoviks, bunici sau carpeni.

Zonă

Ciupercile Boletus sunt confortabile în pădurile de foioase și mixte. Cu toate acestea, se găsesc în principal în pădurile de mesteacăn. Ele pot fi găsite în parcuri și colectate în plantații de mesteacăn tineri din apropiere zonele forestiere. Marginile poienilor și râpelor - locul preferat obabkov.

Se simt bine de-a lungul potecilor care trec prin păduri mixte. Preferă să crească acolo unde zonele de pădure cu sol umed sunt perfect încălzite de soare. Fotografii numeroase, realizate de culegătorii de ciuperci, indică faptul că ciupercile hribii se găsesc singure și în grupuri.

Tipuri de boletus

Această ciupercă are peste 40 de specii. ÎN pădurile rusești Cele mai frecvente sunt cinci dintre ele: boletus comun, gri, dur, roz și multicolor. Fiecare specie formează micorize cu mesteacăni. Deși există exemplare care pot forma simbioză cu aspens și plopi.

Soiurile se disting prin semne externeși habitate. Aspectul lor depinde de locul în care cresc. În locuri umede, margini și poieni de pădure se găsește boletul cenușiu. Această ciupercă, de regulă, are o tulpină înaltă și subțire, de culoare albicioasă. Aici le place să crească și exemplare cu capace de măsline.

Pădurile uscate de mesteacăn sunt locuite de ciuperci a căror pulpă a corpului fructului este densă, capacul este maro-negru, iar tulpina groasă și solzoasă. Plantațiile umede de mesteacăn, cu o acoperire de mușchi, sunt locuința boletus boletus cu un capac alb-verzui, un picior lung și subțire și pulpă liberă, adesea apoasă.

Toate soiurile sunt capabile creștere rapidă. Corpurile lor fructifere cresc cu 4 centimetri pe zi. Creșterea accelerată duce la îmbătrânirea rapidă. Exemplarele, maturizate complet în a șasea zi, încep să se descompună într-un ritm accelerat. Corpul lor fructifer flasc este infestat cu viermi și larve de muște ciuperci.

Primele exemplare apar la sfarsitul lunii mai, alaturi de boletus si albi, cand infloreste frasinul de munte. Al doilea val se observă în același timp cu direcția secară. Următoarea lor apariție este așteptată cu înflorirea simultană a teiului.

Perioadele de colectare a acestei ciuperci din mai până în iulie sunt prea scurte: există puține subcultivate în acest moment și dispar rapid. Ultima dată la mijlocul lunii august apare boletus. Ciuperca se culege din acest moment pana toamna tarziu.

Este apreciat pentru gustul său excelent și bogăția în nutrienți. Boletus este un excelent absorbant care elimină toxinele și substanțele de balast din organism. Medicii au dovedit că consumul de ciuperci ajută la menținerea funcției normale a rinichilor.

Toate ciupercile boletus sunt depozitate pentru iarnă. Sunt murate, sărate, uscate și congelate. Folosit pentru a prepara solyanka și caviar de ciuperci. Ciupercile Boletus sunt, de asemenea, bune proaspete. Ei fac supe excelente, salate și gustări. Sunt minunate prajite si coapte.

boletus comun

Ciuperca boletus diferă de alte specii prin faptul că are capacul roșu-maro. Descrierea sa este următoarea: pe vreme uscată, capacul neted, ușor sclipitor, strălucește. Forma capacului exemplarelor tinere seamănă cu o emisferă convexă. La reprezentanții maturi este în formă de pernă. Diametrul maxim al capacelor este de 15 centimetri.

Culoarea porilor la ciupercile vechi este gri-ocru. La exemplarele puternice care nu au avut timp să se coace excesiv, porii sunt de culoare albicioasă-crem. Picioarele sunt în formă de cilindru, ușor lărgite în partea de jos și cresc până la 17 centimetri în lungime. Iar diametrul lor poate ajunge până la 4 centimetri. Suprafața albicioasă a picioarelor este presărată cu solzi maronii. Pulpa albă nu are un miros specific. Când este tăiată, capătă tonuri rozalii.

Boletus gri

Această ciupercă cu capac de nuanțe de maro (măsliniu, gri, maro-negricios) are un al doilea nume - carpen. Capetele încrețite și nodulare se crăpă în timpul secetei. Culoarea porilor este gri-galben.

Fibrele longitudinale sunt clar vizibile pe picioarele carpenului. Suprafața lor este acoperită cu solzi maro. Sunt mai mici ca înălțime decât boletus comun. Pulpa de nuanțe galben deschis la pauză devine mai întâi violet, iar în timp - neagră.

Boletus este aspru

Ciupercile hribi și hribii au ales să trăiască în zone cu soluri nisipoase și lutoase. Ele cresc bine sub aspen și plopi. Boletușul rigid are un capac pubescent care atârnă peste tuburi. Acest lucru îl deosebește de frații săi și de hribii.

La maimuțele tinere, corpul fructifer constă dintr-un capac și o tulpină topite într-un singur întreg. Au o formă foarte asemănătoare cu ciupercile porcini. Capetele și carnea lor sunt maro închis. Pe măsură ce ciupercile îmbătrânesc, pulpa devine mai închisă la culoare.

Pe măsură ce corpul fructifer crește, picioarele în formă de club devin ușor alungite și acoperite cu solzi întunecați. Vârful lor este mai ușor decât baza. Când este tăiată, pulpa picioarelor începe să devină roz. Și tăieturile de la bază devin albastre.

hribii de mlaștină

Acest soi are capace uscate maro deschis care au forma unei perne umflate. Tulpinile ciupercilor sunt asemănătoare cu cele ale boletusului comun. Picioarele albe sau gri deschis cresc 4-12 centimetri în înălțime.

Culoarea stratului tubular la mestecenii tineri de mlaștină este deschisă, în timp ce la cei în vârstă este maro bogat. Acest boletus are carnea albicioasă, moale, care nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. O ciupercă care crește în locuri umede nu are miros sau gust distinct.

Boletus pestriț

În pădurile de mesteacăn, pădurile de stejar și unde s-au așezat plopii cresc hribi colorați. Picioarele lor sunt albe sau gri deschis, cu solzi mici frecvente, cilindrice, se îngustează de la bază în sus, încoronate cu capace în formă de emisferă. Diametrul capacelor ajunge la 5-12 centimetri.

Pielea de pe ele este uscată la căldură și puțin moale pe vreme rea, atârnând ușor de capace. Vine în diferite culori. Există viespi de nuanțe de gri și maro cu pete gălbui sau gri. Întâlnești adesea ciuperci ale căror capace sunt de culoare cărămidă, portocaliu, bej sau roz. Culoarea stratului tubular este gri.

Pulpa capacelor este roz, stratul tubular este albăstrui. Corpul fructifer al picioarelor este roz sau verzui. La maimuțele tinere, carnea, care emană un miros acru, este densă la cele mai bătrâne;

Ciupercă biliară

Subbunicile au duble otrăvitoare- ciuperci biliare. Boletus fals aspectÎmi amintește de un frate adevărat. Sunt grozavi la mascarada ca ciuperci adevărate - au picioare și capace gri, cu o formă și o culoare caracteristice. Principalele lor trăsătură distinctivă- amărăciune incredibilă.

Pentru a evita problemele, înainte de a merge în pădure, iubitorii de vânătoare liniștită ar trebui să se uite la fotografiile și descrierile ciupercilor, care le vor împiedica să aducă groaznicul ciupercă în casă, care provoacă otrăvire severă.

Cum să distingem ciuperca de fiere de la boletus?

Ciupercile boletus adevărate au un gust plăcut, ciuperci false- foarte amar. În abdomene adevărate, modelul de pe picior seamănă cu modelul de pe un mesteacăn. Piciorul exemplarelor false este acoperit cu o plasă care arată ca vase de sânge.

Capacul ciupercilor comestibile este deschisă sau cenușie dedesubt, și chiar gri, maronie sau închisă deasupra. La exemplarele otrăvitoare este roz dedesubt, verzui sau murdar deasupra. La pauză, ciupercile false boletus sunt rozalii, iar ciupercile boletus adevărate sunt albe. Capacele ciupercilor comestibile sunt netede la atingere, în timp ce cele ale ciupercilor sunt catifelate. Nu există viermi în ciupercile biliare, dar cele reale sunt infestate cu ei.

Ciupercile Boletus sunt nume comun ciuperci din genul Lecinum, care se disting printr-un capac maro, o tulpină subțire și carne mai puțin densă. Toți hribii sunt comestibile.

Ciupercile Boletus sunt cunoscute și ca ciuperci de mesteacăn și puncte negre;

Numele acestei ciuperci este „vorbitor” și indică faptul că formează micorize cu mesteacănii de lângă care crește.

Caracteristicile ciupercii boletus

pălărie

Capul de boletus are 4-12 cm în diametru, de culoare gri, maro sau maronie, uneori aproape negru. Forma sa este similară cu o pernă umflată.

Pulpă

Pulpa este colorată uniform, în culori deschise, culoarea nu se schimbă la casare.

Picior

Piciorul are 1,5-4 cm în diametru, de culoare albă sau cenușie, solzoasă, se îngustează în sus.

Ciupercile Boletus sunt răspândite în țările eurasiatice, precum și în nordul și America de Sud. Sunt locuitori ai pădurilor de foioase și cresc în plantații de mesteacăn.

Sezonul de colectare a boletusului începe la sfârșitul lunii iunie și continuă până la începutul lunii noiembrie.

Toate ciupercile boletus sunt ciuperci comestibile ale speciilor individuale diferă ușor în ceea ce privește calitatea nutrițională. Aceste ciuperci conțin vitamine precum vitamina B1, B2, PP și vitamina C.

La gătit, ciupercile hriți sunt prăjite, fierte și murate, de asemenea, sunt pregătite pentru utilizare ulterioară prin uscare. Când este uscată, ciuperca devine neagră.

Ciupercile Boletus sunt folosite ca umplutură pentru pizza, plăcintă, rulou, ca bază pentru sosuri și sub formă de pulbere. Aceste ciuperci merg bine cu cartofi, hrișcă, linte, morcovi, varză și ardei.

Ciupercile Boletus sunt interzise să fie consumate de persoanele cu ulcere. tractului gastrointestinal, cu intoleranță individuală și copii.

Tipuri de ciuperci boletus

Calota este de la alb la gri închis și negru la o ciupercă tânără este albă pe dedesubt, la una matură este brun-cenușiu. Piciorul este îngroșat în partea de jos, alb, acoperit cu solzi. Pulpa este albă și nu își schimbă culoarea atunci când este casată.

Crește în plantațiile de mesteacăn din prima jumătate a verii până în toamnă, precum și în tundră și pădure-tundra. Găsit în Eurasia, America de Nord și de Sud.

O ciupercă comestibilă, este folosită pentru alimente în forme prăjite, fierte, uscate și murate.

Capacul are un diametru de 7-14 cm, la început de formă semisferică, cu marginea curbată în partea de jos, ulterior în formă de pernă. Suprafața este neuniformă, încrețită, catifelată. Pielea este uscată, mată, pe vreme umedă devine strălucitoare, de culoare maro măsliniu. Pulpa este albă, moale în calotă, fibroasă în tulpină, la tăiere devine roz-violet și treptat aproape neagră. Piciorul are 5-13 cm lungime, aproximativ 4 cm diametru, de formă cilindrică, cu o îngroșare în formă de maciucă în partea de jos. Culoarea piciorului este gri măsliniu deasupra, maroniu dedesubt, iar suprafața este solzoasă.

Micorizele se formează cu carpen, alun și plop. Crește în pădurile de foioase din Eurasia. Sezonul este din iunie până în octombrie.

Ciupercă comestibilă, prost depozitată.

Capacul are 6-15 cm în diametru, la ciupercile tinere are formă semisferică, cu vârsta devine convex, în formă de pernă, centrul este deprimat. Pielea este ușor pubescentă sau solzoasă la ciupercile mature, este goală, netedă, mată și devine limoasă pe vreme umedă. Culoarea capacului este gri-maro până la maro-roșcat, întunecându-se odată cu vârsta. Pulpa este tare, albă, verde-gălbuie la baza tulpinii și devine roz sau roșie când este tăiată. Are un gust placut si un miros slab de ciuperca. Piciorul are 5-16 cm inaltime, 1-3,5 cm grosime, cilindric sau fuziform, ascutit la baza, solid, albicios sau crem deasupra, maroniu dedesubt, solzos.

Se găsește de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii noiembrie în pădurile de foioase și mixte, formând micorize cu aspen și plopi. Specie rară.

Ciupercă comestibilă cu pulpă densă. Folosit pentru alimente în formă proaspătă și uscată.

Pălăria are aproximativ 16 cm în diametru, convexă sau în formă de pernă. De culoare deschisă, albicioasă sau maro pal, suprafață uscată. Pulpa este albă, moale, verzuie, apoasă. Nu își schimbă culoarea la tăiere, gustul și mirosul nu sunt pronunțate. Piciorul este lung, subțire, de culoare albă sau cenușie.

Micorizele se formează cu mesteacăn și crește în apropierea mlaștinilor, în mesteacănul umed și pădurile mixte. Sezonul de fructificare începe în iulie și durează până la sfârșitul lunii septembrie

O ciupercă comestibilă cu pulpă vrac, foarte fiartă, se mănâncă ciuperci tinere.

Capacul are un diametru de 5-9 cm, maro închis sau negru. Piciorul este solzos.

Crește în pădurile de pin și mesteacăn, în locuri umede și în mlaștini. Distribuit în Eurasia, din Europa de Vest la Siberia de Est. Sezonul de colectare este din iulie până în septembrie.

Capul este de formă convexă, mai târziu devine în formă de pernă, de aproximativ 15 cm în diametru. Pielea este uscată, de la gri-maro până la negru, decorată cu un model de marmură deschisă. Pulpa este albă, densă și devine roz când este tăiată. Piciorul este lung, subțire, se îngroașă spre bază, uneori curbat.

Crește în pădurile umede de mesteacăn, în grupuri separate, în Eurasia și America de Nord. Fructe în iunie-octombrie.

Ciupercă comestibilă, folosită proaspătă pentru alimentație, potrivită pentru uscare și murătură.

Capul are formă semisferică la ciupercile tinere, mai târziu devine în formă de pernă, diametrul este de 5-15 cm Pielea este uscată, netedă, uneori simțită, crăpată, galben-maro. Pulpa este galben deschis, moale, iar atunci când este tăiată mai întâi devine roșie sau maro, apoi devine neagră. Piciorul are 5-12 cm înălțime, 1-3 cm grosime, cilindric sau în formă de maciucă, îngroșat în jos, de culoare gălbui, solz.

Crește lângă fagi și stejari din regiunile calde ale Europei, individual sau în grupuri. Sezonul de colectare durează din iunie până în septembrie.

Ciupercă comestibilă, folosită proaspătă, uscată, murată. Devine negru când este uscat.

Pălăria este convexă sau în formă de pernă. Pielea este maro deschis, se întunecă odată cu vârsta, iar suprafața este netedă. Pulpa este albă, devine roz când este tăiată. Piciorul este lung, subțire, deschis cu solzi întunecați.

Găsit toamna în plantațiile de mesteacăn din Eurasia.

Ciupercă comestibilă.

În exterior seamănă cu boletus obișnuit. Capacul acestei specii este pestriț, de culoare maro murdar. Pulpa este albă, devine roz când este tăiată. Piciorul este alb cu o nuanță de albastru deschis, solzos.

Ciupercă comestibilă.

Tipuri otrăvitoare și necomestibile de ciuperci boletus

Diametrul capacului este de 4-10 cm, forma este semisferică, mai târziu în formă de pernă rotunjită sau prostrată, suprafața este uscată, pubescentă sau catifelată, mai târziu netedă, de la galben-brun până la gri sau maro. Pulpa este albă, devine roșie când este tăiată. Mirosul nu este pronunțat, gustul este amar. Piciorul are 3-12,5 cm înălțime, 1,5-3 cm grosime, cilindric sau în formă de maciucă, lărgit în jos, fibros, crem-ocru, de culoare gălbuie, reticulat.

O ciupercă cosmopolită, crește în pădurile de conifere și foioase de pe toate continentele, atât individual, cât și în grup. Sezonul de fructificare este iunie-octombrie.

Tineri ciuperca biliară confundată cu ciuperca porcini și ciuperca boletus. Se deosebește de acesta din urmă prin absența solzilor pe tulpină.

Ciupercă necomestabilă.

Sporii de boletus sunt greu de separat de pulpă. Prin urmare, se prepară o soluție dintr-o parte din pulpă și 100 de părți de apă, care se toarnă peste rădăcinile deschise de mesteacăn. După aceasta, rădăcinile sunt umezite suplimentar.

În timpul sezonului uscat, solul este pulverizat în mod regulat cu o sticlă de pulverizare. Udarea se efectuează după-amiaza, când razele solare nu cădea pe ciuperci hribi. Hidratarea este, de asemenea, necesară imediat după apariția primelor corpi fructiferi. Patul de grădină este udat cu apă plată zilnic. Prima recoltă se recoltează la un an de la semănat.

Conținutul caloric al ciupercii boletus

In 100 g ciuperci proaspete contine 31 kcal. Valoare energetica:

• Proteine, g:…………………2.3
• Grăsimi, g………………………………..0.9
• Carbohidrați, g……….3.7

• ÎN medicina populara hribii sunt folosiți pentru tratarea bolilor sistemul nervos, boli de rinichi și, de asemenea, pentru a regla nivelul zahărului din sânge.
• Ciupercile hribi proaspete sunt recomandate pentru a fi incluse în dieta celor care pierd în greutate, deoarece ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii.