Aké druhy húb sú jedlé a nejedlé? Jedlé huby podľa sezóny: pre koho je miesto v košíku na jar, v lete a na jeseň

Huby rastú na substrátoch, v ktorých dominuje pôda, lesný odpad, voda a rozkladajúce sa živé organizmy. Obrázky môžu poskytnúť iba základnú predstavu o vzhľade húb, takže by ste mali zbierať iba známe druhy, aby ste sa poistili proti náhodnému zjedeniu falošných odrôd.

Druhy podľa druhu jedla

Spotreba rôznych organických zložiek hubami umožňuje ich rozdelenie do nasledujúcich hlavných kategórií alebo typov:

Jedlé druhy

Dnes existuje popis veľkého množstva húb, ktoré sa používajú na potravinárske účely. Ich plodnice majú vysokú nutričnú hodnotu a príjemnú vôňu. Takmer všetky huby majú ľudové názvy a tie najchutnejšie a najdrahšie patria do prvej kategórie. Čerstvé huby sa používajú na prípravu teplých jedál, studených predjedál, ale aj na domáce konzervovanie na zimu.

názov	Latinský názov	Buničina	rast	Kategória
Porcini	Boletus edulis	Silné, šťavnaté, mäsité, s príjemnou chuťou a vôňou	Najčastejšie v lesoch pokrytých machom alebo lišajníkom	najprv
Šafranová mliečna čiapka je pravá	Lactarius deliciosus	Hustá, žltooranžovej farby, na reze zelenkavá	V borovicovom a smrekovom lese
Pravá mliečna huba	Lactarius resimus	Husté a silné, bielej farby, s ovocnou vôňou	V zónach listnatých a zmiešaných lesov
hríb	Leccinum	Rôzne hustoty, s charakteristickou hubovou vôňou a chuťou	Druhy tvoria mykorízu s brezami	Po druhé
Hríb	Leccinum	Rôzne hustoty, často vláknité, s charakteristickou hubovou vôňou a chuťou	Druhy tvoria mykorízy s osikami
Dubovik	Boletus luridus	Farba žltkastá, na reze modrá	Na vápenatých pôdach v listnatých a zmiešaných lesoch
Olejnička	Suillus	Biely alebo žltkastý, na reze môže zmodrieť alebo sčervenať	Na lesných pôdach v smrekových lesoch a pod borovicami
Volnushka ružová	Lactarius torminosus	Bielej farby, veľmi silné, dosť husté, s pomerne štipľavou chuťou	Brezové háje a oblasti zmiešaných lesov
Belyanka	Lactarius pubescens	Hustý typ, biely, krehký, s jemnou arómou	Okraj brezového lesíka a vzácna mladá ihličnato-breza výsadba
Huba osika mliečna	Lactarius controversus	Hutný typ, biely, krehký, s ľahkou ovocnou vôňou	Pod vŕbami, osikmi a topoľmi
Šampiňón	Agaricus	Biela, na vzduchu sa môže zmeniť na červenú alebo žltú, s výraznou hubovou arómou	Hnojná pôda, lesný a lúčny humus bohatý na organické látky
Zelený mach	Xerocomus subtomentosus	Biela farba, pri rezaní prakticky nezmodrá		Po tretie
Hodnota	Russula foetens	Dosť krehké, bielej farby, na reze postupne tmavnúce	V ihličnatých a listnatých lesoch
Russula	Russula	Hustý typ, krehký alebo hubovitý, môže zmeniť farbu	Na lesných pôdach, popri cestách
	Lactarius necator	Dosť hustá, krehká, biela, na reze zošedne	Pásy zmiešaných lesov, brezové lesy
Jesenná medová huba	Armillaria mellea	Husté, belavé, tenké, s príjemnou vôňou a chuťou	Mŕtve a rozkladajúce sa drevo, tvrdé drevo a smrekové pne
Liška obyčajná	Cantharēllus cibārius	Husto-mäsitý typ, žltej farby, po stlačení sčervenie	Všadeprítomné v miernych lesných pásmach
Morel	Morchella	Pórovité, s dobrou chuťou a príjemnou vôňou	Skoré huby obývajúce lesné oblasti, parky, záhrady
Pestrý zotrvačník	Xerocomellus chrysenteron	Farba belavá alebo žltkastá, na reze intenzívne modrá	Dobre uvoľnené kyslé pôdy lesných zón	Po štvrté
Medová huba	Marasmius oreades	Tenká, belavá alebo svetložltá farba, so sladkastou chuťou	Lúky, pasienky, pasienky, zeleninové záhrady a sady, polia, okraje ciest, okraje, rokliny a priekopy
Hliva ustricová	Pleurotus	Biela alebo s jemne žltým odtieňom, príjemná chuť a vôňa	Drevo v listnatých a zmiešaných lesoch
Ryadovka	Tricholoma	Hustý typ, biely alebo mierne žltkastý, na reze nemení farbu	Suché, menej často zmiešané lesné zóny

Fotogaléria

Nejedlé druhy

Nejedlé odrody húb možno charakterizovať:

• nepríjemný zápach;
• nepríjemná chuť;
• príliš malé ovocné telá;
• špecifickosť miest rastu;
• veľmi tvrdá dužina.

Existujú aj ďalšie dôkazy, vrátane exotických vonkajších znakov: prítomnosť tŕňov alebo šupín, nadmerne mäkké plodnice.

Nejedlé huby majú spravidla celkom charakteristické názvy, ktoré odrážajú ich nepožívateľnosť. Niektoré z ich druhov môžu byť extrémne zriedkavé, ale napriek tomu je dôležité vedieť, aké nejedlé huby existujú. Zoznam u nás rastúcich húb nevhodných na konzumáciu nie je príliš dlhý.

názov	Latinský názov	Popis	Znak nepožívateľnosti
Rad sírovo-žltý	Tricholoma sulphureum	Pologuľovitý alebo konvexný klobúk žltkastej farby na nerovnomernom stopke s hnedastými šupinami	Prítomnosť výrazného nepríjemného zápachu plodníc a dužiny
Lepidlo Hebeloma	Hebeloma crustuliniforme	Pologuľovitý alebo okrúhle kužeľovitý, lepkavý, svetložltý klobúk so zvinutými okrajmi na valcovej stopke s práškovým povlakom
Hnedastý mliečnik	Lactarius fuliginosus	Tenká a krehká, suchá, lievikovitá čiapočka čokoládovohnedej farby na valcovitej, takmer bielej stopke	Prítomnosť veľmi charakteristickej, nepríjemnej chuti buničiny
	Tylopilus felleus	Polguľovitý alebo zaoblený vankúšikovitý klobúk hnedastej alebo tmavohnedej farby na valcovitej alebo kyjovitej stopke
Hygrocybe pestrý	Hygrocybe psittacina	Zelená lesklá čiapka v tvare zvončeka alebo sklonená k zemi s rebrovanými okrajmi na valcovej, dutej a tenkej stopke	Veľmi malé plodnice
Viacfarebná huba	Trametes versicolor	Pevné, skôr tenké, polkruhové čiapky s plochami rôznych farieb a odtieňov na povrchu	Príliš tvrdá, drevnatá dužina plodníc
Heterobasidionová trvalka	Heterobasidion annosum	Poklesnuté alebo na zemi ohnuté plodnice pokryté tenkou hnedasto sfarbenou kôrkou
Mliečne ostnatý	Lactarius spinosulus	Plochá konvexná alebo vyklenutá čiapka so zahnutými okrajmi má červenkasté ostnaté šupiny a nachádza sa na nepravidelne zakrivenej a dutej stopke.	Príliš nevzhľadný vzhľad plodníc

Jedovatý druh

Absolútne všetky jedovaté odrody húb obsahujú jedovaté, toxické látky, ktoré môžu:

• spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom;
• vyvolať poruchy činnosti nervového systému;
• spôsobiť smrť.

V súčasnosti je známych niečo cez sto jedovatých druhov a je veľmi dôležité ich poznať, aby jedlá z húb nespôsobili smrť alebo ťažké otravy. Rastie u nás pomerne malý počet jedovatých druhov.

názov	Latinský názov	Popis	Jedovaté zložky
Obyčajný steh	Gyromitra esculenta	Čiapka v tvare mozgu, hnedastej farby, je umiestnená na dutej a nízkej stopke	Prítomnosť toxínu gyromitrín
Pavučinový pavúk brilantný	Cortinarius splendens	Pologuľovitý alebo konvexný hnedo sfarbený klobúk umiestnený na cibuľovitej stopke zhrubnutej na báze	Prítomnosť toxínu orellanínu
Červenkastá pavučina	Cortinarius rubellus	Zvonkovitá alebo plocho vypuklá čiapočka červenohnedej farby na vláknitej červenkastej stopke
Plyšový webový pavúk	Cortinarius orellanus	Čiapka je plocho vypuklého tvaru s vyvýšením v strednej časti, oranžovo-hnedej farby, na vláknitej stonke
Govorushka drážkovaná	Clitocybe rivulosa	Belavá čiapka pokrytá tenkým práškovým povlakom na valcovitej belavej stopke	Prítomný muskarínový toxín
Muchovník jarný	Amanita verna	Svetlokrémová farba, hladký uzáver plochého tvaru umiestnený na hladkej bielej stopke	Vysoký obsah amatoxínov
Čiapka smrti	Amanita phalloides	Zelenkastá alebo sivastá čiapka s hladkými okrajmi a vláknitým povrchom na valcovej stonke s moaré vzorom	Veľmi veľké množstvo amatoxínov a falotoxínov

Liečivé huby

Používanie liečivých húb je ľudstvu známe už od staroveku. Jednobunkové kvasinkové huby sa používajú takmer na celom svete.

Všetok život na Zemi sa zvyčajne pripisuje buď rastlinnému alebo živočíšnemu svetu, existujú však špeciálne organizmy - huby, ktoré vedci dlho považovali za ťažké zaradiť do konkrétnej triedy. Huby sú jedinečné svojou štruktúrou, spôsobom života a rozmanitosťou. Sú zastúpené obrovským počtom odrôd a líšia sa mechanizmom svojej existencie, dokonca aj medzi sebou. Huby boli najskôr klasifikované ako rastliny, potom ako živočíchy a len nedávno sa rozhodlo o ich zaradení do vlastného, ​​zvláštneho kráľovstva. Huby nie sú ani rastlina, ani živočích.

Čo sú to huby?

Huby, na rozdiel od rastlín, neobsahujú pigment chlorofyl, ktorý dáva zelené listy a extrahuje živiny z oxidu uhličitého. Huby nie sú schopné produkovať živiny samy, ale extrahovať ich z objektu, na ktorom rastú: drevo, pôda, rastliny. Jedenie pripravených látok približuje huby k zvieratám. Táto skupina živých organizmov navyše životne potrebuje vlhkosť, takže nie sú schopné existovať tam, kde nie je tekutina.

Huby môžu byť klobúk, plesne a kvasnice. Práve tie klobúkové zbierame v lese. Plesne sú známe plesne, kvasinky sú kvasinky a podobné veľmi malé mikroorganizmy. Huby môžu rásť na živých organizmoch alebo sa živiť ich odpadovými produktmi. Huby môžu vytvárať vzájomne prospešné vzťahy s vyššími rastlinami a hmyzom, vzťah nazývaný symbióza. Huby sú nevyhnutnou súčasťou tráviaceho systému bylinožravcov. Zohrávajú veľmi dôležitú úlohu v živote nielen zvierat, rastlín, ale aj ľudí.

Schéma štruktúry klobúčkovej huby

Každý vie, že huba sa skladá zo stonky a klobúka, ktorý pri zbere húb odrezávame. Toto je však len malá časť huby, ktorá sa nazýva „plodné telo“. Podľa stavby plodnice môžete určiť, či je huba jedlá alebo nie. Plodnice sú tvorené prepletenými vláknami nazývanými hýfy. Ak hríb otočíte a pozriete sa na čiapočku zospodu, všimnete si, že niektoré huby majú tenké plasty (sú to lamelovité hríby), zatiaľ čo iné sú ako špongia (hubové huby). Práve tam sa tvoria spóry (veľmi malé semená) potrebné na rozmnožovanie huby.

Plodnica tvorí len 10 % samotnej huby. Hlavnou časťou huby je mycélium, ktoré nie je okom viditeľné, pretože sa nachádza v pôde alebo v kôre stromov a je tiež prepletením hýf. Ďalším názvom mycélia je „mycélium“. Na to, aby huba zbierala živiny a vlhkosť, je potrebná veľká plocha mycélia. Okrem toho pripevňuje hubu k povrchu a podporuje jej ďalšie šírenie.

Jedlé huby

Medzi najpopulárnejšie jedlé huby medzi hubármi patria: hríb, hríb, hríb, motýľ, machovka, medonosná huba, hríb mliečny, hrdza, lišaj, šafran mliečnik, trúbka.

Jedna huba môže mať veľa odrôd, a preto môžu huby s rovnakým názvom vyzerať inak.

Biela huba (hríb) Hubári ho zbožňujú pre jeho neprekonateľnú chuť a vôňu. Tvarom je veľmi podobný sudu. Klobúk tejto huby má tvar vankúša a má bledú až tmavohnedú farbu. Jeho povrch je hladký. Dužina je hustá, biela, bez zápachu a má príjemnú orieškovú chuť. Stonka húb je veľmi objemná, až 5 cm hrubá, biela, niekedy béžová. Väčšina z toho je pod zemou. Túto hubu možno zbierať od júna do októbra v ihličnatých, listnatých alebo zmiešaných lesoch a jej vzhľad závisí od toho, kde rastie. Bielu hubu môžete jesť v akejkoľvek forme.

Hríb obyčajný

Hríb obyčajný (hríb obyčajný) Je to tiež pomerne žiadaná huba pre hubárov. Jeho klobúk je tiež v tvare vankúša a má svetlohnedú alebo tmavohnedú farbu. Jeho priemer je do 15 cm Dužina klobúka je biela, ale na reze môže mierne zružovieť. Dĺžka nohy je do 15 cm, smerom nadol sa mierne rozširuje a má svetlosivú farbu s hnedými šupinami. Hríb rastie v listnatých a zmiešaných lesoch od júna do neskorej jesene. Veľmi miluje svetlo, takže ho najčastejšie nájdete na okrajoch. Hríb sa môže konzumovať varený, vyprážaný a dusený.

Hríb

Hríb(ryšavku) ľahko spoznáte podľa zaujímavej farby čiapky, pripomínajúcej jesenné lístie. Farba čiapky závisí od miesta rastu. Líši sa od takmer bielej po žlto-červenú alebo hnedú. V mieste, kde sa dužina láme, začne meniť farbu, stmavne na čiernu. Noha hríba je veľmi hustá a veľká, na dĺžku dosahuje 15 cm.Vzhľadovo sa hríb líši od hríba tým, že má na nohách nakreslené čierne škvrny akoby vodorovne, zatiaľ čo hríb je viac zvislý.Tento hríb možno zbierať od začiatku leta až do októbra. Najčastejšie sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch, osikových lesoch a malých lesoch.

Plechovka na olej

Plechovka na olej má pomerne široký uzáver, až 10 cm v priemere. Môže byť zafarbený od žltej po čokoládovú a má vypuklý tvar. Šupku možno ľahko oddeliť od dužiny klobúka a na dotyk môže byť veľmi slizká a klzká. Dužina v klobúku je mäkká, žltkastá a šťavnatá. U mladých motýľov je špongia pod čiapkou pokrytá bielym filmom, u dospelých zanecháva na nohe sukňu. Noha má tvar valca. V hornej časti je žltá a v spodnej časti môže byť mierne tmavšia. Maslovník rastie v ihličnatých lesoch na piesočnatej pôde od mája do novembra. Môže sa konzumovať nakladaná, sušená a solená.

Kozľak

Kozľak veľmi podobná starej plechovke od oleja, ale špongia pod uzáverom je tmavšia, s veľkými pórmi a na nohe nie je žiadna sukňa.

Mosswort

Mokhoviki majú čiapku v tvare vankúša so zamatovou pokožkou od hnedej po tmavozelenú. Noha je hustá, žltohnedá. Dužina môže na reze zmodrieť alebo zozelenať a má hnedú farbu. Najbežnejšie sú zelené a žltohnedé machové huby. Majú výbornú chuť a môžu sa konzumovať vyprážané alebo sušené. Pred konzumáciou nezabudnite vyčistiť uzáver. Machové huby rastú v listnatých a ihličnatých lesoch miernych zemepisných šírok od polovice leta do polovice jesene.

Dubovik

Dubovik rastie hlavne v dubových lesoch. Tvarom pripomína hríb a farbou machový hríb. Povrch klobúka mladých húb je zamatový, vo vlhkom počasí môže byť hlienovitý. Pri dotyku sa čiapka pokryje tmavými škvrnami. Dužina huby je žltkastá, hustá, na báze stonky červená alebo červenkastá, na reze zmodrie, potom hnedne, bez zápachu, miernej chuti. Huba je jedlá, ale ľahko sa zamieňa s nejedlými: satanskými a žlčovými hubami. Ak je časť nohy pokrytá tmavou sieťkou, nie je to dub, ale jeho nejedlý dvojitý. V olivovohnedom dube dužina na reze okamžite zmodrie, zatiaľ čo v jedovatom náprotivku pomaly mení farbu najskôr na červenú a potom modrú.

Všetky vyššie opísané huby sú hubovité. Spomedzi piškótových hríbov sú jedovaté iba hríby guľôčkové a hríby satanské, ktoré vyzerajú ako biele hríby, ale na reze okamžite menia farbu a paprík nie je jedlý, pretože je horký; viac o nich nižšie. Ale medzi agarickými hubami je veľa nejedlých a jedovatých húb, takže dieťa by si malo pamätať mená a popisy jedlých húb predtým, ako sa vydá na „tichý lov“.

Medová huba

Medová huba rastie na báze stromov a na lúkach rastie medonosná huba lúčna. Jeho konvexná čiapka s priemerom do 10 cm má žltohnedú farbu a vyzerá ako dáždnik. Dĺžka nohavice je do 12 cm.V hornej časti je svetlá a má krúžok (sukňu), v spodnej časti získava hnedastý nádych. Buničina huby je hustá, suchá, s príjemnou vôňou.

Jesenná medonosná huba rastie od augusta do októbra. Nachádza sa na báze mŕtvych aj živých stromov. Klobúk je hnedastý, hustý, dosky sú žltkasté a na stonke je biely krúžok. Najčastejšie sa vyskytuje v brezových hájoch. Táto huba sa môže konzumovať sušená, vyprážaná, nakladaná a varená.

Jesenná medová huba

Letná medonosná huba, podobne ako jesenná, rastie na pňoch celé leto a dokonca aj na jeseň. Jeho klobúk pozdĺž okraja je tmavší ako v strede a tenší ako u jesennej medovej huby. Na stonke je hnedý krúžok.

Letná medová huba

Huba medonosná rastie na lúkach a pasienkoch od konca mája. Niekedy huby tvoria kruh, ktorý hubári nazývajú „čarodějnický prsteň“.

Medová huba

Russula

Russula Majú okrúhly uzáver s ľahko odlupovateľnou kožou na okrajoch. Čiapka dosahuje priemer 15 cm. Čiapka môže byť konvexná, plochá, konkávna alebo lievikovitá. Jeho farba sa mení od červenohnedej a modrošedej až po žltkastú a svetlosivú. Noha je biela, krehká. Dužina je tiež biela. Russula sa nachádza v listnatých aj ihličnatých lesoch. Rastú aj v brezovom parku a na brehu rieky. Prvé huby sa objavujú koncom jari a najväčší počet sa vyskytuje začiatkom jesene.

líška obyčajná

líška obyčajná- jedlá huba príjemná na pohľad aj chuť. Jeho zamatový klobúk je červenej farby a pripomína lievikovitý tvar so záhybmi pozdĺž okrajov. Jeho dužina je hustá a má rovnakú farbu ako klobúk. Čiapka plynulo prechádza do nohy. Noha je tiež červená, hladká a smerom nadol sa zužuje. Jeho dĺžka je až 7 cm.Liuška sa vyskytuje v listnatých, zmiešaných a ihličnatých lesoch. Často sa vyskytuje v machu a medzi ihličnatými stromami. Rastie od júna do novembra. Môžete ho použiť v akejkoľvek forme.

Gruzd

Gruzd má konkávny uzáver s lievikom v strede a zvlnenými okrajmi. Na dotyk je hustá a mäsitá. Povrch klobúka je biely a môže byť pokrytý páperím, môže byť suchý alebo naopak slizký a mokrý, podľa druhu mliečnej huby. Dužina je krehká a pri lámaní sa uvoľňuje biela šťava s horkastou chuťou. V závislosti od druhu mliečnej huby môže šťava pri zoškrabaní zožltnúť alebo zružovieť. Noha mliečnej huby je hustá a biela. Táto huba rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, často pokrytá suchým olistením, takže nie je vidieť, ale je vidieť len kopček. Dá sa zbierať od prvého letného mesiaca do septembra. Mliečne huby sú vhodné na morenie. Oveľa menej často sa vyprážajú alebo konzumujú varené. Prsník môže byť aj čierny, ale ten čierny chutí oveľa horšie.

Biela mliečna huba (skutočná)

Huba zo sušeného mlieka (podgruzdok)

Huba osika

Čierna mliečna huba

Volnushka

Volnushki Vyznačujú sa malou čiapočkou s priehlbinou v strede a krásnym strapcom pozdĺž mierne vytočených okrajov. Jeho farba sa mení od žltkastej po ružovú. Buničina je biela a hustá. Toto je podmienečne jedlá huba. Šťava má veľmi horkú chuť, takže pred varením tejto huby je potrebné ju dlho namočiť. Noha je hustá, až 6 cm dlhá. Volnushki milujú vlhké oblasti a rastú v listnatých a zmiešaných lesoch, pričom uprednostňujú brezy. Najlepšie sa zbierajú od augusta do septembra. Volnushki sa môžu jesť solené a nakladané.

Ryzhik

Čiapky zo šafranového mlieka sú podobné volnushki, ale sú väčšie, nemajú strapce pozdĺž okrajov, sú svetlooranžovej farby a dužina na reze je tiež oranžová a pozdĺž okrajov sa mení na zelenú. Huba nemá horkú šťavu, takže sa môže ihneď variť bez namáčania. Huba je jedlá. Ryzhiki sú vyprážané, varené a nakladané.

Šampiňón

Šampiňón Rastú od leta do jesene v lese, v meste, dokonca aj na skládkach a v pivniciach. Kým je huba mladá, jej klobúk má tvar polovičnej gule bielej alebo sivastej farby, rubová strana klobúka je pokrytá bielym závojom. Keď sa uzáver otvorí, závoj sa zmení na sukňu na nohe a odkryje sivé dosky so spórami. Šampiňóny sú jedlé, sú vyprážané, varené, nakladané bez špeciálnej predbežnej úpravy.

husle

Hríb, ktorý pri prejdení nechtom alebo pri trení klobúčikov mierne škrípe, mnohí nazývajú hríbom škrípajúcim. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch, zvyčajne v skupinách. Husle sú podobné hube mliečnej, no na rozdiel od huby mliečnej sú jej platne odliate do žltkastej alebo zelenkavej farby a čiapka tiež nemusí byť čisto biela, navyše je zamatová. Dužina huby je biela, veľmi hustá, tvrdá, ale krehká, so slabou príjemnou vôňou a veľmi štipľavou chuťou. Po rozbití vylučuje veľmi žieravú bielu mliečnu šťavu. Biela dužina sa na vzduchu zmení na zelenožltú. Mliečna šťava zasychá a stáva sa červenkastou. Skripitsa je podmienečne jedlá huba; je jedlá, keď je po namočení solená.

hodnota (býk) má svetlohnedú čiapku s belavými platničkami a bielou stopkou. Kým je huba mladá, klobúk je zakrivený nadol a mierne klzký. Mladé huby sa zbierajú a jedia, ale až po odstránení šupky, dlhodobom namáčaní alebo varení huby.

V lese a na lúke nájdete také vychytené huby: smrž, motúz, hnojník, modrozelená strofária. Sú podmienečne jedlé, no v poslednej dobe ich ľudia konzumujú čoraz menej. Jedlé sú mladé dážďovníky a pýchavky.

Jedovaté huby

Nejedlé huby alebo potravinové produkty obsahujúce ich jedy môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu a dokonca aj smrť. K životu najnebezpečnejším nejedlým, jedovatým hubám patria: muchovník, muchotrávka, nepravé huby.

Veľmi nápadná huba v lese. Jeho červený klobúk s bielymi škvrnami vidí lesník už zďaleka. V závislosti od druhu však môžu byť čiapky aj inej farby: zelená, hnedá, biela, oranžová. Klobúk má tvar dáždnika. Táto huba je pomerne veľká. Noha sa zvyčajne rozširuje smerom nadol. Je na nej „sukňa“. Predstavuje zvyšky škrupiny, v ktorej sa nachádzali mladé huby. Túto jedovatú hubu si možno zameniť so zlatočervenou rusicou. Russula má čiapku, ktorá je v strede mierne stlačená a nemá „sukňu“ (Volva).

Potápka bledá (zelená muchovník) aj v malom množstve môže spôsobiť veľké škody na ľudskom zdraví. Jeho čiapka môže byť biela, zelená, sivá alebo žltkastá. Ale tvar závisí od veku huby. Čiapka mladej potápky bledej pripomína malé vajce a časom sa stáva takmer plochým. Stonka huby je biela, smerom nadol sa zužuje. Dužina sa v mieste rezu nemení a nemá žiadny zápach. Potápka bledá rastie vo všetkých lesoch s hlinitou pôdou. Táto huba je veľmi podobná šampiňónom a russula. Plechy šampiňónov sú však zvyčajne tmavšie, zatiaľ čo u muchotrávky sú biele. Russulas túto sukňu na nohe nemajú a sú krehkejšie.

Falošné medové huby možno ľahko zameniť s jedlými medovými hubami. Zvyčajne rastú na pňoch stromov. Klobúk týchto húb je jasne sfarbený a okraje sú pokryté bielymi vločkovitými časticami. Na rozdiel od jedlých húb je vôňa a chuť týchto húb nepríjemná.

Žlčový hríb- dvojitá biela. Od hríba sa líši tým, že horná časť jeho stonky je pokrytá tmavou sieťovinou a dužina na reze ružová.

Satanská huba tiež podobný bielemu, ale jeho špongia pod čiapkou je červenkastá, na nohe je červená sieťka a rez sa stáva fialovým.

Pepper huba vyzerá ako zotrvačník alebo olejnička, ale špongia pod uzáverom je fialová.

Falošná líška- nejedlý náprotivok lišajníka. Farba nepravej lykožrúta je tmavšia, červenooranžová, pri zlome klobúka sa uvoľňuje biela šťava.

Machová mucha aj líšky majú tiež nejedlé náprotivky.

Ako viete, huby nie sú len tie, ktoré majú klobúk a stonku a rastú v lese.

• Kvasinky sa používajú na výrobu niektorých nápojov, ktoré sa používajú počas procesu fermentácie (napríklad kvas). Plesne sú zdrojom antibiotík a denne zachraňujú milióny životov. Používajú sa špeciálne druhy húb, ktoré dodávajú výrobkom, ako sú syry, špeciálnu chuť. Používajú sa aj na výrobu chemikálií.
• Spóry húb, ktorými sa rozmnožujú, môžu vyklíčiť za 10 rokov a viac.
• Existujú aj dravé druhy húb, ktoré sa živia červami. Ich mycélium tvorí husté prstence, po zachytení už nie je možné uniknúť.
• Najstaršia huba nájdená v jantáre má 100 miliónov rokov.
• Zaujímavým faktom je, že mravce na orezávanie listov sú schopné nezávisle pestovať huby, ktoré potrebujú na výživu. Túto schopnosť získali pred 20 miliónmi rokov.
• V prírode existuje asi 68 druhov svietiacich húb. Najčastejšie sa vyskytujú v Japonsku. Takéto huby sa vyznačujú tým, že v tme svietia na zeleno, čo vyzerá obzvlášť pôsobivo, ak huba rastie uprostred hnilých kmeňov stromov.
• Niektoré huby spôsobujú vážne choroby a ovplyvňujú poľnohospodárske rastliny.

Huby sú tajomné a veľmi zaujímavé organizmy, plné nevyriešených tajomstiev a nezvyčajných objavov. Jedlé druhy sú veľmi chutným a zdravým produktom, zatiaľ čo nejedlé môžu spôsobiť veľkú ujmu na zdraví. Preto je dôležité vedieť ich rozlíšiť a do košíka by ste nemali vkladať hubu, ktorou si nie ste úplne istí. Toto riziko však nebráni obdivovať ich rozmanitosť a krásu na pozadí kvitnúcej prírody.

Najlepší spôsob, ako sa samostatne naučiť rozpoznávať jedlé a nejedlé huby, je zoznámiť sa s ich názvami, popismi a fotografiami. Samozrejme, je lepšie, ak sa so skúseným hubárom niekoľkokrát prejdete po lese, prípadne svoj úlovok ukážete doma, no každý sa musí naučiť rozlišovať medzi skutočnými a nepravými hubami.

Názvy húb v abecednom poradí, ich popis a fotografie nájdete v tomto článku, ktorý môžete neskôr použiť ako návod na pestovanie húb.

Druhy a názvy húb s obrázkami

Druhová diverzita húb je veľmi široká, preto existuje prísna klasifikácia týchto obyvateľov lesa (obrázok 1).

Takže podľa požívateľnosti sa delia na:

• Jedlé (biela, hríb, šampiňón, líška atď.);
• Podmienečne jedlé (dubovik, zelienka, veselka, mliečna huba, línia);
• Jedovaté (satanská, muchotrávka, muchovník).

Okrem toho sa zvyčajne delia podľa typu spodnej časti čiapky. Podľa tejto klasifikácie sú tubulárne (navonok pripomínajúce poréznu špongiu) a lamelárne (doštičky sú jasne viditeľné na vnútornej strane uzáveru). Do prvej skupiny patria hríby, hríby, hríby a osiky. Druhá zahŕňa šafranové klobúčiky, mliečne huby, lišajníky, medové huby a russula. Smrže sú považované za samostatnú skupinu, do ktorej patria smrže a hľuzovky.

Obrázok 1. Klasifikácia jedlých odrôd

Zvykom je aj ich oddeľovanie podľa výživovej hodnoty. Podľa tejto klasifikácie sú štyri typy:

Keďže existuje veľa druhov, uvedieme mená najobľúbenejších s ich obrázkami. Najlepšie jedlé huby s fotografiami a menami sú uvedené vo videu.

Jedlé huby: fotografie a mená

Jedlé odrody zahŕňajú tie, ktoré sa môžu voľne konzumovať čerstvé, sušené a varené. Majú vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplár od nejedlého v lese rozoznáte podľa farby a tvaru plodnice, vône a niektorých charakteristických znakov.

Obrázok 2. Obľúbené jedlé druhy: 1 - biela, 2 - hliva ustricová, 3 - hliva ustricová, 4 - lišiak

Ponúkame zoznam najobľúbenejších jedlých húb s fotografiami a menami(Obrázok 2 a 3):

• Biela huba (hríb)- pre hubára najcennejší nález. Má masívnu svetlú stonku a farba čiapky sa môže meniť od krémovej po tmavohnedú v závislosti od oblasti rastu. Po rozbití dužina nemení farbu a má ľahkú orieškovú arómu. Dodáva sa v niekoľkých typoch: breza, borovica a dub. Všetky majú podobné vonkajšie vlastnosti a sú vhodné na jedlo.
• Hliva ustricová: kráľovský, pľúcnik, rohovník a citrón, rastie najmä na stromoch. Navyše ho môžete zbierať nielen v lese, ale aj doma, vysiatím mycélia na polená alebo pne.
• Volnushki, biela a ružová, majú v strede vtlačenú čiapočku, ktorej priemer môže dosiahnuť 8 cm.Volushka má sladkú, príjemnú vôňu a pri zlome plodnica začne vylučovať lepkavú lepkavú šťavu. Možno ich nájsť nielen v lese, ale aj na otvorených priestranstvách.
• Lišky- najčastejšie sú žiarivo žlté, ale existujú aj svetlé druhy (liška biela). Majú valcovú stopku, ktorá sa smerom nahor rozširuje, a čiapočku nepravidelného tvaru, ktorá je mierne vtlačená do stredu.
• Olejnička Existuje aj niekoľko druhov (pravý, cédrový, listnatý, zrnitý, biely, žltohnedý, maľovaný, červeno-červený, červený, sivý atď.). Za najbežnejší sa považuje olejník pravý, ktorý rastie na piesočnatých pôdach v listnatých lesoch. Klobúk je plochý, s malým tuberkulom v strede a charakteristickým znakom je slizovitá koža, ktorá sa ľahko oddeľuje od dužiny.
• Medové huby, lúčna, jesenná, letná a zimná, patria k jedlým odrodám, ktoré sa veľmi ľahko zbierajú, keďže rastú vo veľkých kolóniách na kmeňoch stromov a pňoch. Farba medovej huby sa môže líšiť v závislosti od oblasti rastu a druhu, ale spravidla sa jej odtieň mení od krémovej po svetlohnedú. Charakteristickým znakom jedlých medových húb je prítomnosť krúžku na stonke, ktorý falošné dvojité nemajú.
• Hríb patria medzi rúrkovité druhy: majú hrubú stonku a pravidelne tvarovaný klobúk, ktorého farba sa líši v závislosti od druhu od krémovej po žltú a tmavohnedú.
• Čiapky zo šafranového mlieka- svetlé, krásne a chutné, ktoré možno nájsť v ihličnatých lesoch. Klobúk je pravidelného tvaru, plochý alebo lievikovitý. Stopka je valcovitá a hustá, zodpovedajúca farbe čiapky. Dužina je oranžová, ale na vzduchu rýchlo zozelenie a začne vylučovať šťavu s výraznou vôňou borovicovej živice. Vôňa je príjemná a chuť dužiny mierne korenistá.

Obrázok 3. Najlepšie jedlé huby: 1 - motýľ, 2 - medové huby, 3 - osikové huby, 4 - šafránové čiapky

Medzi jedlé odrody patria aj šampiňóny, shiitake, russula, hľuzovky a mnohé ďalšie druhy, ktoré hubárov až tak nezaujímajú. Malo by sa však pamätať na to, že takmer každá jedlá odroda má jedovatý náprotivok, ktorého názvy a vlastnosti zvážime nižšie.

Podmienečne jedlé

Podmienečne jedlých odrôd je o niečo menej a na konzumáciu sú vhodné až po špeciálnej tepelnej úprave. V závislosti od odrody sa musí buď dlho variť, pravidelne meniť vodu, alebo jednoducho namočiť do čistej vody, vytlačiť a uvariť.

Medzi najobľúbenejšie podmienene jedlé odrody patria(Obrázok 4):

1. Gruzd- odroda s hustou dužinou, ktorá je celkom vhodná na jedenie, hoci v západných krajinách sa mliečne huby považujú za nejedlé. Zvyčajne sa namáčajú, aby sa odstránila horkosť, potom sa solia a nakladajú.
2. Zelený rad (zeleň) sa od ostatných líši výraznou zelenou farbou stonky a klobúka, ktorá zostáva aj po tepelnej úprave.
3. Smrž- podmienečne jedlé exempláre s nezvyčajným tvarom čiapky a hrubou stonkou. Odporúča sa ich konzumovať až po starostlivej tepelnej úprave.

Obrázok 4. Podmienečne jedlé odrody: 1 - mliečna huba, 2 - zelienka, 3 - smrž

Niektoré druhy hľuzoviek, russula a muchotrávky sú tiež klasifikované ako podmienene jedlé. Existuje však jedno dôležité pravidlo, ktoré by sa malo dodržiavať pri zbere akýchkoľvek húb, vrátane podmienečne jedlých: ak máte čo i len malé pochybnosti o jedlosti, je lepšie nechať úlovok v lese.

Nejedlé huby: fotografie a mená

Medzi nejedlé druhy patria druhy, ktoré sa nejedia kvôli zdravotným rizikám, zlej chuti a príliš tvrdej dužine. Mnohí členovia tejto kategórie sú pre človeka úplne jedovatí (smrtiaci), zatiaľ čo iní môžu spôsobiť halucinácie alebo mierne ochorenie.

Oplatí sa vyhnúť takýmto nejedlým exemplárom(s fotografiami a menami na obrázku 5):

1. Čiapka smrti- najnebezpečnejší obyvateľ lesa, pretože aj jeho malá časť môže spôsobiť smrť. Napriek tomu, že rastie takmer vo všetkých lesoch, je dosť ťažké ho stretnúť. Navonok je absolútne proporcionálna a veľmi atraktívna: mladé exempláre majú guľovitú čiapočku s jemným zelenkastým odtieňom, vekom sa stáva bielou a preťahuje sa. Bledé muchotrávky sa často zamieňajú s mladými plavákmi (podmienečne jedlými hubami), šampiňónmi a russula, a keďže jeden veľký exemplár môže ľahko otráviť niekoľko dospelých jedincov, ak existujú najmenšie pochybnosti, je lepšie nevkladať do košíka podozrivý alebo pochybný exemplár .
2. Muchovník červený, pozná snáď každý. Je veľmi krásna, s jasne červenou čiapočkou pokrytou bielymi škvrnami. Môže rásť jednotlivo alebo v skupinách.
3. Satanské- jedna z najbežnejších dvojíc húb. Dá sa ľahko rozlíšiť podľa svetlého klobúka a pestrofarebnej nohy, ktorá nie je typická pre hríby.

Obrázok 5. Nebezpečné nejedlé odrody: 1 - muchotrávka, 2 - muchovník červený, 3 - huba satanská

V skutočnosti každý jedlý dvojník má falošného dvojníka, ktorý sa vydáva za pravého a môže skončiť v koši neskúseného tichého lovca. Ale v skutočnosti je najväčším smrteľným nebezpečenstvom potápka bledá.

Poznámka: Za jedovaté sa považujú nielen samotné plodnice muchotrávok bledých, ale aj ich mycélium a výtrusy, preto je prísne zakázané dávať ich čo i len do košíka.

Väčšina nejedlých odrôd spôsobuje bolesti brucha a príznaky ťažkej otravy a človek potrebuje iba lekársku pomoc. Mnohé nejedlé odrody sa navyše vyznačujú nevábnym vzhľadom a zlou chuťou, takže sa dajú zjesť len náhodou. Vždy by ste si však mali byť vedomí nebezpečenstva otravy a starostlivo si prezerať všetku korisť, ktorú si z lesa prinesiete.

Najnebezpečnejšie nejedlé huby sú podrobne opísané vo videu.

Hlavný rozdiel medzi halucinogénnymi drogami a inými druhmi je v tom, že majú psychotropný účinok. Ich pôsobenie je v mnohom podobné omamným látkam, preto je ich úmyselné zbieranie a užívanie trestané trestnou zodpovednosťou.

Medzi bežné halucinogénne odrody patrí(Obrázok 6):

1. Muchovník červený- bežný obyvateľ listnatých lesov. V dávnych dobách sa tinktúry a odvary z nej používali ako antiseptikum, imunomodulačné činidlo a opojné činidlo pre rôzne rituály medzi národmi Sibíri. Neodporúča sa ho však jesť ani nie tak pre halucinačný efekt, ale pre silnú otravu.
2. Stropharia hovno svoje meno dostala podľa toho, že rastie priamo na kopách výkalov. Zástupcovia odrody sú malé, s hnedými čiapkami, niekedy s lesklým a lepkavým povrchom.
3. Paneolus campanulata (zvonovitý kretén) tiež rastie hlavne na pôdach hnojených maštaľným hnojom, ale možno ho nájsť aj jednoducho na bažinatých pláňach. Farba klobúka a stonky je od bielej po sivú, dužina je sivá.
4. Stropharia modrozelená uprednostňuje pne ihličnatých stromov, ktoré na nich rastú jednotlivo alebo v skupinách. Nebudete ho môcť zjesť náhodou, keďže má veľmi nepríjemnú chuť. V Európe je táto strofaria považovaná za jedlú a dokonca sa chová na farmách, zatiaľ čo v USA je považovaná za jedovatú kvôli viacerým úhynom.

Obrázok 6. Bežné halucinogénne odrody: 1 - muchovník červený, 2 - strofaria shit, 3 - paneolus zvončekovitý, 4 - modrozelený strofaria

Väčšina halucinogénnych druhov rastie na miestach, kde sa jedlé druhy jednoducho neuchytia (príliš bažinaté pôdy, úplne prehnité pne stromov a hromady hnoja). Navyše sú malé, väčšinou na tenkých nožičkách, takže si ich len ťažko pomýlite s jedlými.

Jedovaté huby: fotografie a mená

Všetky jedovaté odrody sú tak či onak podobné jedlým (obrázok 7). Dokonca aj smrteľne bledá potápka, najmä mladé exempláre, sa môže pomýliť s hrdzou.

Existuje napríklad niekoľko hríbových dvojíc - hríb Le Gal, krásny a fialový, ktoré sa od tých skutočných líšia príliš jasnou farbou stonky alebo klobúka, ako aj nepríjemným zápachom dužiny. Existujú aj odrody, ktoré sa ľahko zamieňajú s medovými hubami alebo russula (napríklad vláknina a govorushka). Gall je podobný bielemu, ale jeho dužina má veľmi horkú chuť.

Obrázok 7. Jedovaté náprotivky: 1 - hríb purpurový, 2 - hríb hálkový, 3 - muchovník kráľovský, 4 - šampiňón žltosrstý

Existujú aj jedovaté dvojníčky medových húb, ktoré sa líšia od skutočných tým, že na nohe nemajú koženú sukňu. Medzi jedovaté odrody patria muchovníky: muchotrávka, panter, červená, kráľovská, páchnuca a biela. Pavučiny sa dajú ľahko zamaskovať za rusuly, šafranové čiapky či hríby.

Existuje niekoľko druhov jedovatých šampiňónov. Napríklad žltkastý je ľahko zameniteľný s bežným jedlým exemplárom, ale pri varení vydáva výrazný nepríjemný zápach.

Nezvyčajné huby sveta: mená

Napriek tomu, že Rusko je skutočne hubovou krajinou, nielen u nás, ale aj na celom svete možno nájsť veľmi nezvyčajné exempláre.

Ponúkame vám niekoľko možností pre nezvyčajné jedlé a jedovaté odrody s fotografiami a menami(Obrázok 8):

1. Modrá- svetlá azúrová farba. Nájdené v Indii a na Novom Zélande. Napriek tomu, že jeho toxicita bola málo preskúmaná, neodporúča sa ho jesť.
2. Krvácajúci zub- veľmi horká odroda, ktorá je teoreticky jedlá, ale pre jej nevábny vzhľad a zlú chuť je nevhodná na jedlo. Nachádza sa v Severnej Amerike, Iráne, Kórei a niektorých európskych krajinách.
3. vtáčie hniezdo- nezvyčajná novozélandská odroda, ktorá svojím tvarom skutočne pripomína vtáčie hniezdo. Vo vnútri plodnice sa nachádzajú spóry, ktoré sa vplyvom dažďovej vody šíria po okolí.
4. Hrebeň ostružina nájdené aj v Rusku. Chuťovo sa podobá mäsu z kreviet a vzhľadom pripomína huňatú kopu. Žiaľ, je vzácny a je uvedený v Červenej knihe, preto sa pestuje hlavne umelo.
5. Obrovský golovach- vzdialený príbuzný šampiňónu. Je tiež jedlý, ale iba mladé exempláre s bielou dužinou. Nachádza sa všade v listnatých lesoch, poliach a lúkach.
6. Diablova cigara- nielen veľmi krásna, ale aj vzácna odroda, ktorá sa vyskytuje iba v Texase a niekoľkých regiónoch Japonska.

Obrázok 8. Najneobvyklejšie huby na svete: 1 - modrá, 2 - krvácajúci zub, 3 - vtáčie hniezdo, 4 - česaná černica, 5 - tolstolobik obrovský, 6 - diabolská cigara

Ďalším neobvyklým zástupcom je cerebrálny tremor, ktorý sa vyskytuje hlavne v miernom podnebí. Nemôžete ho jesť, pretože je smrteľne jedovatý. Poskytli sme zďaleka nie úplný zoznam nezvyčajných odrôd, pretože exempláre zvláštneho tvaru a farby sa nachádzajú po celom svete. Bohužiaľ, väčšina z nich je nepožívateľná.

Prehľad neobvyklých húb sveta je uvedený vo videu.

Doska a rúrka: mená

Všetky huby sú rozdelené na lamelové a rúrkové, v závislosti od typu buničiny na uzávere. Ak sa podobá na špongiu, je rúrkovitá a ak sú pod uzáverom viditeľné pruhy, potom je tanierovitá.

Za najznámejšieho zástupcu rúrkovitých sa považuje biely, no do tejto skupiny patria aj hríby, hríby a hríby. Lamelový videl azda každý: je to najbežnejší šampiňón, no medzi lamelárnymi odrodami je najviac jedovatých. Medzi jedlých zástupcov patrí russula, šafranové čiapky, medové huby a lišajníky.

Počet druhov húb na Zemi

Ak si nie ste istí svojimi znalosťami húb, zbierajte len tie najbežnejšie a známe vám osobne!

Biela huba (hríb)

Existuje špeciálna kategória hubárov, ktorí pohŕdajú všetkými hubami okrem hríbov. " No len prázdny les, našiel som len asi tucet húb!“- v ich ústach to vôbec neznamená, že les je skutočne „prázdny“: jednoducho sa neohnú kvôli všetkému ostatnému. S bielou si môžete robiť, čo chcete: sušiť, nakladať, osoliť, smažiť – a smažiť bez predchádzajúceho varu. Spravidla si ju radšej sušia, aby mohli v zime jesť hubovú polievku.

Biely hríb (Boletus edulis). © Michael Wood

Malý hríb môže byť úplne biely, ale s vekom sa jeho čiapka stáva hnedou a potom tmavohnedou. S vekom sa čiapočka odvíja: u detí je polkruhová, s okrajmi priliehajúcimi k stonke, u bielych dospelých je rozložená, jednoducho vypuklá, možno dokonca plochá. Rúrky (tie na spodnej strane uzáveru) sú najskôr biele, potom svetložlté, potom zelenkasté, dokonca úplne zelené. Noha hríba vyzerá ako sud, rozšírená smerom nadol, biela alebo krémová.

Biely hríb (Boletus edulis). © Dezidor

Húb má aj iné formy: sieťovaný (s mierne popraskanou čiapočkou), tmavobronzový (s tmavohnedým, takmer čiernym klobúkom), koreňový (žltohnedej farby, s úplne žltými rúrkami a stonkou a na reze mierne modrou dužinou ). Nachádza sa tu kráľovský hríb s červenou čiapočkou a žltými rúrkami a nohami. Všetky sú jedlé a veľmi chutné.

Opatrne! Biele huby si možno pomýliť s nejedlými hríbmi a satanskými, ako aj s jedovatým hríbom ružovo-zlatým.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Žlčníková huba, žlčníková huba (Tylopilus felleus). Dospelá žlčníková huba má ružovkasté rúrky a póry. Nie je jedovatý, ale chutí tak zle, že nie nadarmo sa mu hovorí žlčník.
• Satanská huba, satanský hríb (Boletus satanas). Satanská huba sa vyznačuje červenou stopkou (vpravo pod klobúkom je žltkastá) a oranžovo-červenými trubicami, ktorých póry po stlačení zmodrajú.
• Hríb ružový, hríb ružový, hríb ružovo-zlatý (Boletus rhodoxanthus). Ružovo-zlatý, jedovatý hríb vyzerá ako satanská huba: má červené rúrky, ktoré po stlačení tiež zmodrajú, a noha je žltá, ale s takou hustou červenou sieťovinou, že sa niekedy zdá úplne červená.

Medová huba

Aj medové huby rastú vo veľkých skupinách a spravidla každý rok na rovnakých miestach. Keď nájdete kolóniu medonosnej huby, môžete sa na nej „pásť“ každý rok.

Jesenná medová huba (Armillaria mellea). © MdE

Tieto huby rastú v trsoch na hnilých pňoch a spadnutých stromoch. Klobúky húb sú hnedé, vo vlhkom počasí mierne červenkasté, ale v suchom počasí je ich farba bližšia k béžovej. Samotný stred a okraje čiapky sú tmavšie ako celok

klobúk Na stonke medových húb je krúžok (u mladých húb film krúžku pokrýva spodnú stranu klobúka), samotná stonka nad krúžkom je hladká, pod ňou šupinatá a v spodnej časti dutá.

Nepravá medonosná huba sírovožltá(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Opatrne! Letnú hubu medonosnú si možno zameniť s jedovatou sírovožltou hubou medonosnou. Líšia sa nôžkou (u nepravej medonosnej je hladká, bez šupín) a farbou sírovožltej medovej huby, ktorá je skutočne sírovožltá, svetlá, s oranžovým stredom klobúka. A ešte niečo: nepravá medonosná huba má veľmi nepríjemnú vôňu, ale tá pravá má príjemnú, hubovú vôňu. Ak vám to, samozrejme, niečo hovorí.

líška obyčajná

Lišky sú dobré, pretože ich nemajú radi červy. Ak teda natrafíte na kolóniu týchto húb, môžete si byť istí, že polovicu lesnej úrody nebude treba vyhodiť. Lišky sú menej pravdepodobné ako iné huby akumulujú škodlivé látky, takže sú úplne neškodné pre pečeň a obličky. No zároveň sú veľmi tvrdé a sú horšie stráviteľné ako ostatné. Malé líšky pripomínajú farbu vaječného žĺtka, vekom blednú a staršie exempláre môžu byť takmer biele. Stred klobúka dospelej lykožrúta je vtlačený tak, že huba má tvar lievika; Malé huby majú konvexné čiapky. Stopka spojená s uzáverom sa zužuje smerom nadol.

Liška (liška). © James Lindsey

Opatrne! Lišku obyčajnú si možno pomýliť s nejedlou nepravou. Tvarovo sa nelíšia, ale farba falošnej líšky je veľmi charakteristická, jasne oranžová. Ale v starobe huby blednú a stávajú sa na nerozoznanie od jedlých.

Oranžový hovorca, alebo falošná líška(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Ale na tom nezáleží: koniec koncov, líšky vždy rastú vo veľkých kolóniách; kde sú starí ľudia, tam sú aj malí a podľa farby týchto maličkých sa dá vždy rozpoznať falošná líška

Nigella (huba z čierneho mlieka)

Európania považujú nigellu, jednu z najbežnejších húb v moskovskom regióne, za nejedlé, a to z dobrého dôvodu. Možno to nenamočili? Nenasiaknutá huba z čierneho mlieka je naozaj horká. A ten namočený je ešte sladší. Huby z čierneho mlieka sú snáď najlepšie huby na nakladanie, tvrdé, chrumkavé a dlho nestrácajú chuť.

Čierna hruď (Lactarius turpis). © Igor Lebedinský

Rastú väčšinou pod jedľami a rastú v skupinách, čo nie je na prvý pohľad viditeľné. Len čo nájdete nigellu, nehýbte sa. Drepnite a pozerajte sa do zeme dlho, dlho. Huby budú „rásť“ priamo pred vašimi očami! S najväčšou pravdepodobnosťou dokonca zistíte, že ste si sadli na pár mliečnych húb...

Čiapka nigelly je hnedá alebo takmer čierna, s olivovým odtieňom, v strede je priehlbina, okraje sú zaoblené. K stonke prirastajú biele platne, samotná stonka je hnedozelená, smerom nadol sa zužuje. Buničina je biela alebo sivastá a vytvára hojnú mliečnu šťavu.

Olejnička

Mäso mláďat motýľov je biele, zatiaľ čo mäso dospelých je žltkasté alebo úplne žlté.

Maslové huby sú dobré, keď sú nakladané a vyprážané, ale nemali by ste ich sušiť: tieto huby obsahujú príliš veľa vody a po vysušení zostanú rohy - nohy.

Mladý olejček je na dotyk klzký, vekom vrchnák vysychá. Môže byť červenohnedá, okrovožltá, sivooranžová a rúrky a póry všetkých druhov maslovníka sú žlté, v zrelosti sú bližšie k olivovému. Z trubíc sa uvoľňuje mliečna biela tekutina

Peprový hríb, alebo paprička masliaková(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Opatrne! Motýľ si možno pomýliť s nejedlou peprnou hubou, nie jedovatou, ale veľmi korenistou, skutočne korenistou chuťou. Len olejček má malé póry a žlté trubičky, zatiaľ čo peprná huba má veľké póry a trubičky sú červenkastej farby. A ešte niečo: ak peperník zlomíte, jeho dužina čoskoro zružovie, no dužina maslovníka nezmení farbu.

Hríb (hríb) a hríb

Hríby môžu mať hnedý, sivý alebo aj čierny klobúk a biele alebo krémové trubičky, ktoré môžu vekom špinavo šedo. Jeho noha je tenšia a vyššia ako u hríba, biela, s hnedými alebo čiernymi šupinami. Hríb si možno pomýliť len s hríbom osikovým, ktorého klobúk je oranžový, tehlovočervený alebo okrovožltý. Ale nemýľte si to, horšie to už nebude, pretože obe tieto huby sú jedlé a veľmi chutné.

Najlepšie je zbierať huby do prúteného košíka: budú vetrané a nebudú rozdrvené. Nikdy nepoužívajte igelitové vrecká, inak po príchode domov zistíte, že ste si priniesli beztvarú lepkavú hmotu.

Pri zbere húb musíte byť mimoriadne opatrní, pretože spolu s jedlými exemplármi rastú v rozľahlosti vašej rodnej krajiny aj nejedlí a niekedy dokonca jedovatí zástupcovia. Jedenie takýchto húb môže viesť k ťažkej otrave a často sa vyskytujú prípady, keď sa takáto choroba končí smrťou. Aby ste vedeli, ktoré huby sú jedovaté, musíte si pozorne preštudovať katalógy nejedlých húb, nemali by ste zbierať podozrivé alebo málo známe exempláre.

Čiapka smrti

Iný názov pre hubu je muchovník zelený, jeho klobúk dorastá v rozpätí od 6 do 12 centimetrov, farba šupky je žltohnedo-olivová, svetlozelená, veľmi zriedkavo je vonkajší povrch takmer biely. Tvar čiapky je najskôr vajcovitý, potom plocho vypuklý a na konci úplne vyklenutý. Na koži sú viditeľné biele bradavičnaté vločky. Vrstva nesúca výtrusy pozostáva zo širokých voľných platní, ktoré nemenia farbu. Noha je valcovitá so zahustením v spodnej časti, jej výška je 8-15 centimetrov, maľovaná v bielo-žltom alebo bielo-zelenom odtieni. Biela dužina pri rezaní nemení farbu.

False value (chrenová huba)

Tvar čiapky mladých jedincov je konvexne zaoblený, okraje sú vtiahnuté, priemer je asi 8-10 centimetrov, zrelšie majú plochý tvar s hrbolčekom v strede, koža je hladká, lepkavá, povrch farba sa mení od svetložltej po hnedú a okraje takmer vždy zostávajú biele. Na stonke je práškový povlak, dorastá do výšky 9 cm a hrúbky 2 cm. Štruktúra dužiny je hustá, farba je krémová alebo biela, má nepríjemný zápach, trochu pripomína vôňu zemiakov alebo repy. Lamelárna vrstva je priľnavá, u mladých zvierat je svetlošedá a potom postupne tmavne.

Patouillardovo vlákno

Huba predstavuje smrteľné nebezpečenstvo pre ľudské telo. Rozpätie čiapky je 3-9 centimetrov, je sfarbená do červeno-žltých odtieňov, na koži sú radiálne vlákna, jej tvar sa mení od zvoncovitého až po úplne ležatý. Časté, voľné taniere sú biele s olivovo-hnedým odtieňom a po stlačení sčervenajú. Noha má tvar valca, dĺžka nepresahuje 7 centimetrov, priemer je 1-2 centimetre, farba je zvyčajne o niečo svetlejšia ako tón povrchu čiapky. Belavá dužina nemá výraznú vôňu, ale chuť je nepríjemná a na reze sčervenie.

Galerina ohraničená

Konvexná alebo zvonovitá čiapka má hnedú farbu so žltým odtieňom, u dospelých jedincov je tvar plochý, okraje sú priesvitné a môžete vidieť drážky umiestnené paralelne. Úzke platne zostupujúce na stonku sú na začiatku rastu sfarbené do svetlých farieb, keď výtrusy dozrievajú, získavajú hnedo-hrdzavý odtieň. Hnedá noha je tenká a nie príliš dlhá, len 4-5 centimetrov, na vrchu je žltý krúžok, vekom sa stráca, nad ním je noha pokrytá práškovým povlakom. Dužina má múčnu vôňu, hnedú v stonke a žltú v klobúku. Tento druh nejedlých jedovatých húb možno často nájsť v lesoch Kuban.

Gymnopilus Juno

Tento druh patrí medzi halucinogénne huby. Rozpätie čiapky je 3-15 centimetrov, u mladých zvierat polguľovité, neskôr premenené na konvexné alebo vyklenuté. Jemne šupinatý povrch je oranžový alebo okrovožltý. Doštičky sú často umiestnené, široké, u veľmi mladých jedincov žlté a vekom sa stávajú hnedo-hrdzavými, dužina má výraznú mandľovú vôňu, jej farba je svetložltá s hnedým odtieňom. Noha rastie od 3 do 20 centimetrov na dĺžku, hrúbka nepresahuje 4 centimetre, zosilnená na základni, farba je hnedá, je tu malý membránový krúžok.

Hovorca je belavý

Priemer čiapky je 2-7 centimetrov, povrch je výrazne púdrový, vypuklý tvar sa vekom mení na položený alebo lievikovitý. Na sivobielej koži môžete vidieť tmavé škvrny, zvlnený okraj mláďat sa obracia nahor. Doštičky spustené po stopke sú často umiestnené, ich farba je krémová alebo bledosivá, u starších jedincov ružovo-žltá. Stonka je vo všeobecnosti rovná, ale môže byť mierne zakrivená, nedorastá viac ako 5 centimetrov na výšku a 0,7 centimetra na hrúbku a je sfarbená do svetlohneda alebo bielej. Biela dužina pri rozbití nemá tendenciu meniť farbu.

Hrudník papilárny

Veľkosť klobúka huby je 3-9 centimetrov, na koži sú viditeľné stredové kruhy, povrchová farba je tmavohnedá s jasným fialovým odtieňom. V podstate je tvar uzáveru plochý a okraje sú zastrčené, niekedy je v strede malý tuberkul. Platničky sú časté, biele, u starších húb často žltokrémové. Noha je krátka, ale masívna, pri dospievaní sa stáva dutou. Keď zatlačíte na vonkajšiu časť uzáveru, objaví sa zreteľná hnedá škvrna.

Žlčový hríb

Môže rásť jednotlivo alebo vo veľkých skupinách, vo vzhľade sa podobá na hríb, noha je silná a masívna, dužina je vláknitá, hrúbka dosahuje 7 centimetrov a na koži je hustá hnedá sieť. Čiapka je špongiovitý útvar, v hornej časti má tenkú vrstvu poréznej hmoty, najskôr sa pologuľovitý tvar vekom stáva skôr tanierikom. Povrch je lakovaný v bledohnedom alebo sýtom okrovom odtieni. Hmyz tomuto druhu neubližuje - to je ďalší znak, ktorým možno túto jedovatú hubu liečiť.

zelenáč

Vonkajší povrch čiapky má jasne zelenú farbu, je konvexný a v strede je charakteristický hrbolček, v zrelšom veku možno na koži pozorovať časté šupiny, priemer čiapky je 12-15 centimetre. Maximálna výška nohy je 3 centimetre a hrúbka asi 2 centimetre, povrch je natretý zelenou a menej často žltou farbou. Dosky sú husto zabalené, ich farba sa mení od žltej po citrónovú a vrstva nesúca výtrusy má výraznú vôňu múky. Dužina je na reze biela, ale čoskoro zmení farbu na žltú. Ide o jeden z najbežnejších nejedlých druhov húb, s ktorými sa hubári stretávajú v regióne Rostov.

Hrebeň na dáždniky (Lepiota)

Veľkosť klobúka ani dospelej huby nepresahuje 4 centimetre, u mladých zvierat vyzerá ako obrátený zvon, neskôr sa stále viac narovnáva, vonkajší povrch je suchý a zamatový pokrytý šupinami, farba je ružová, resp. sivá a v zrelých exemplároch je bohatá hnedá. Doštičky sú malé a ľahko sa lámu, tenká stonka dorastá do dĺžky asi 5 centimetrov, povrch je hodvábny, v strede vidieť zvyšky krúžku, ktorý u starých húb takmer nevidno. Výraznou črtou je na reze rýchlo červenajúca dužina, ktorá nepríjemne zapácha po zhnitom cesnaku.

Falošné prasa (tenké)

Klobúk má hladký povrch, jeho rozpätie dosahuje 6-14 centimetrov, okraj je ovisnutý a zamatový, jeho tvar je zaoblený, ale stred je mierne vtlačený, šupka je olivovo-hnedá, keď je huba ešte mladá a časom nadobúda šedý alebo hrdzavohnedý odtieň. Povrch je zvyčajne suchý, ale pri zvýšení vlhkosti sa stáva lepkavým. Dosky zostupujúce na stonku sú hnedožltej farby a po stlačení získajú bohatý hnedý odtieň. Farba stonky je zvyčajne totožná s pokožkou klobúka, nedorastá do výšky viac ako 9 centimetrov a hrúbky 2,5 centimetra, pri základni zhrubnutá. Mäkká dužina má hustú štruktúru, je žltohnedá alebo svetložltá, ale pri stlačení rýchlo tmavne.

Falošné líšky

Malý hríbový klobúk má priemer iba 1 až 6 centimetrov, na začiatku rastu plochý, neskôr sa stáva lievikovitým, okraj je klesajúci, stred je prepadnutý, pokožka je zamatová, natretá svetlooranžovou farbou so žltou alebo červený odtieň, vekom mizne. Noha je hladká a tenká, nie dlhšia ako 6 centimetrov, niekedy sa prehýba pod váhou čiapky, farba kože je totožná s čiapočkou, len na báze je tmavšia, niekedy takmer čierna. Rozvetvené platne sa často nachádzajú, klesajú na stonku, dužina má hubovú vôňu, jej farba je biela so žltým odtieňom.

Mliečna šedo-ružová

Zaoblený uzáver môže byť plochý alebo konvexný, okraje sú zvyčajne zakrivené, po dozretí sa premení na lievikovitý, okraje sa vyrovnajú, ale v strede zostáva hrbolček, priemer je 13-15 centimetrov, koža je na dotyk suchý a zamatový, jeho odtieň je hnedý alebo sivoružový, zriedkavo žltopieskový. Hladká noha má hladkú kožu, zvyčajne o niečo ľahšiu ako vonkajší povrch čiapky, u mladých zvierat nie sú vo vnútri žiadne dutiny, dĺžka nohy je 5-9 centimetrov, priemer je 2-3 centimetre. Hustá dužina je dosť krehká, na krájaní nemení farbu, ale vylučuje mliečnu šťavu, farba je takmer biela, niekedy so žltým nádychom, má výraznú vôňu korenia a horkú chuť.

Mliečne ostnatý

Tenká, mäsitá čiapočka má plochý tvar, na koži sú viditeľné tenké žilky, u dospelých jedincov sa mení na plocho roztiahnutý a v strede je papilárny tuberkulum s ostrým koncom. Okraje čiapky sú ovisnuté, mierne rebrované, niekedy rovné, farba vonkajšieho povrchu je červeno-ružová, karmínová alebo lila-červená a sú tu malé šupiny. Platničky sú rozoklané, úzke, časté, klesajúce, ružovo-okrový odtieň po stlačení hnedne. Ružovo-fialová noha sa zužuje bližšie k základni, dosahuje dĺžku 2 až 6 centimetrov a jej hrúbku nepresahuje 1 centimeter. Bledobiela dužina sa po stlačení zmení na zelenú.

muchovník jarný (smradľavý)

Čiapka je široká a pripomína zakrivenú podšálku, vonkajšia časť je hladká a lesklá, zvyčajne jej odtieň je svetlo krémový alebo biely. Noha zvyčajne nie je dlhšia ako 13 centimetrov a nie je hrubšia ako 4 centimetre, v mieste pripevnenia k čiapke je zhrubnutá, niekedy vidno zvyšky prsteňa, koža je drsná, lepkavý povlak. Dužina je biela a obsahuje kontaktné jedy, tejto huby by ste sa nemali dotýkať. V prípade dotyku si ihneď dôkladne umyte ruky. V regióne Belgorod je táto nejedlá huba spolu s inými oveľa bežnejšia.

Muchovník červený

Ako rastie, čiapka sa mení z guľovitého na okrúhly a plochý, jej rozpätie je asi 10-19 centimetrov, farba vonkajšej časti je jasne oranžová a veľa odtieňov červenej, na koži sú biele šupiny, ale dážď môže umyť ich vypnuté. Dužina príjemne vonia, bledožltá alebo biela, nerovnomerné, husté, časté platničky výtrusnej vrstvy sú biele a dozrievaním huby žltnú. Tvar nohy je valcový, v spodnej časti hľuzovitý, navyše je pokrytý niekoľkými radmi šupín, na vrchu nohy je vidieť membránový krúžok, visí v zrelých exemplároch, obvod nepresahuje 4 centimetre , dĺžka je cca 8-20 centimetrov. S týmto nejedlým druhom húb sa často stretávajú hubári v Leningradskej oblasti.

muchovník panter

Farba čiapky je zvyčajne hnedá, ale často sa vyskytujú exempláre s hnedou, sivou alebo špinavou olivovou kožou, sústredne na povrchu sú biele bradavice, ktoré sa ľahko oddelia od čiapky. U mladých húb sa vytvára zaoblená konvexná čiapočka, u zrelých húb je poloprostitá, s priemerom 6-12 centimetrov. Pláty sú uvoľnené, v blízkosti sa rozširujú klobúky, dužina je vodnatá a nepríjemne zapácha. Výška nohy sa pohybuje od 5 do 11 centimetrov, obvod je 1-2 centimetre, povrch je vlnitý, hľuzovito opuchnutý na spodnej časti, na koži je viditeľný prsteň.

Muchotrávka Amanita

Farba klobúka sa mení s vekom huby z bielej na zelenožltú, priemer je 4-9 centimetrov, pologuľovitý tvar je nahradený plochým vypuklým tvarom, na vonkajšom povrchu môžete vidieť malé lupienky šedej odtieň - to sú zvyšky prikrývky. Dužina má výraznú vôňu a pripomína surové zemiaky, jej farba je biela a pri lámaní sa nemení. Úzke, voľné taniere sú sfarbené do žlta alebo bielej. Stopka je valcovitého tvaru, 1-2 centimetre hrubá, 5-11 centimetrov vysoká, zvyčajne sfarbená tak, aby zodpovedala vonkajšej strane čiapky, a má nápadný závesný krúžok.

Mora jelša

Huba rastie vo veľkých skupinách, guľovitý klobúk sa po dozretí mení na kužeľovitý a neskôr vyzerá ako malá (5 centimetrová) podšálka, vonkajšia strana je pokrytá citrónovými šupinami, rovnako ako pokožka klobúka . Malé, tenké, často vysadené taniere menia svoju žltocitrónovú farbu na tmavšie. Na vysokej a tenkej stonke nie je prsteň, povrch šupky je sfarbený tak, aby ladil s klobúkom a dužina na reze nestráca farbu.

Nepravá medová huba tehlovočervená

Zaoblená čiapka je na začiatku rastu jasne oranžová, dozrievaním už vyzerá ako tanierik a nadobúda červeno-tehlový odtieň, na okrajoch sú úlomky krycej prikrývky vo forme veľkých vločiek. Noha je dlhá a hrúbka nepresahuje 2 centimetre. Krúžok, ktorý je súčasťou tejto medovej huby, chýba.

Falošná medová huba sírovožltá

Rozpätie konvexnej zvoncovej čiapky je 2-6 centimetrov, keď dozrieva, nadobúda plochý tvar, povrch je hladký, farba sa pohybuje od žltohnedej po sírovožltú, okraje sú vždy svetlejšie, stred môže byť červeno-hnedý. Časté široké taniere majú žltozelenú alebo hnedo-olivovú farbu. Hrúbka nohy nepresahuje 1 centimeter, výška dosahuje 10 centimetrov, valcový tvar je na základni zúžený. Dužina je vláknitá s nepríjemným zápachom a horkastou chuťou, sfarbená do sírovožltej farby.

Pepper huba

Konvexne zaoblená čiapka s priemerom 2-8 centimetrov nadobúda rastom takmer plochý tvar, vonkajšia časť je zamatová, suchá a trblietavá na slnku a pri zvýšenej vlhkosti sa pokryje hlienom. Farba vonkajšieho povrchu uzáveru môže byť medená, oranžová, svetlohnedá, hnedá alebo červená. Dužina má žltú sírovú farbu a po rozbití nadobúda červenší odtieň. Dĺžka mierne zakrivenej nohy je 4-9 centimetrov, obvod nie je väčší ako 1,5 cm, zužuje sa bližšie k základni, zvyčajne je povrchový odtieň identický s čiapkou. Rúrky sú priliehavé, klesajúce, póry sú veľké, ich farba je hnedočervená.

Mriežka červená

Huba nemá klobúk ani stonku, plodnica na začiatku rastu je vajcovitá, asi 6 cm vysoká a 5 cm široká, pokrytá kožovitou schránkou hnedej alebo bielej farby, pod ktorou je hlienovo-želatínová vrstva v hĺbke huby sa vytvorí kupolovitá sieťová štruktúra. Keď vonkajší povrch škrupiny dozrieva, praskne a huba nadobúda podobu svetlej gule s nepravidelne tvarovanými bunkami. Povrch vo vnútri gule je pokrytý hlienovou tmavou hmotou spór, má štipľavý hnilobný zápach.

Satanská huba

Druh je pomerne veľký, rozpätie pologuľovej čiapky je 10-25 centimetrov, vonkajšia časť je zamatová a suchá, pokožka je špinavo sivastá alebo biela, niekedy so žltým odtieňom a bledozelenými pruhmi. Rúrková vrstva je u mladých zvierat žltá a u dospelých zástupcov žltozelená, drobné póry menia farbu zo žltej na červeno-oranžovú, pri stlačení niekedy zmodrajú s výrazným zeleným odtieňom. Noha je súdkovitá a masívna, vysoká asi 7 až 15 centimetrov a hrubá od 3 do 9 centimetrov, navrchu svetložltá, v strede červenooranžová, so sieťovaným vzorom. Dužina je krémová, na zlome sa pomaly sfarbuje do červena a nakoniec do modra.

Tlsté prasa

Čiapka má hnedú alebo hrdzavohnedú farbu, stred je vtlačený, okraje sú zatočené dovnútra, postupne sa premieňa a nadobúda vypuklý vzhľad a farba sa mení na hnedo-olivovú, priemer 15-25 cm, povrch je suchý a zamatový. Krémové pláty padajú na stonku a pri stlačení zhnednú, tvrdá dužina má hustú štruktúru a na reze hnedne. Dužinatá noha je na báze rozšírená, koža je tmavohnedá, zamatová, široká asi 3-5 centimetrov, vysoká 5-10 centimetrov.

Russula panna

Tenká, mäsitá čiapka dosahuje v priemere 3-6 centimetrov, v ranom štádiu rastu je polkruhová a postupne sa mení na plocho roztiahnutú a v zrelosti konkávne roztiahnutú. Odtieň vonkajšej časti je fialovo-ružový, hnedo-fialový alebo fialovo-fialový. Doštičky sú tenké, úzke, pripevnené, od stopky rozvetvené, najskôr biele alebo krémové, neskôr žltnúce. Noha je častejšie valcovitá ako kyjovitá, výška 5-7 centimetrov, priemer 1-1,5 centimetra, biela alebo žltá s výrazným práškovým zápachom. Krehká biela dužina v priebehu 8-10 hodín zožltne a chutí nevýrazne.

Russula bodavá (vracanie)

Hladký, lesklý povrch čiapky je natretý svetlou šarlátovou farbou, v strede je tmavá škvrna, rozsah je od 3 do 10 centimetrov. U mladých zvierat je konvexný; keď dozrieva, nadobúda plochý tvar alebo praskne; stred je zvyčajne pretlačený; pozdĺž okrajov sú viditeľné radiálne drážky. Doštičky sú priľnavé, riedke, ich farba je sýto biela a len u najstarších exemplárov sú krémové. Noha v tvare palice je tiež biela, niekedy s ružovým nádychom, dorastá do hrúbky asi 2 centimetrov, do výšky 7-9 centimetrov, koža je pokrytá povlakom. Dužina nemá výrazný zápach, je biela a na reze nestráca farbu.

Entoloma jedovatá

Klobúk huby je pomerne široký a plochý, pri dozrievaní môže byť jeho šírka 20 – 22 centimetrov, vonkajšia časť je hodvábna, pri zvýšenej vlhkosti vzduchu pokrytá hlienom, odtieň šupky sa mení od žltej po hnedú. Výkonné taniere sú rozmiestnené riedko, najskôr sú krémovej farby, neskôr ružové. Dužina na prestávke je hustá, biela a má výraznú vôňu čerstvej múky. Pružná, vláknitá noha dorastá do dĺžky až 11 centimetrov, no hrúbka nepresahuje 2,5 centimetra.