Nakladaná uhorka a paradajková polievka. Ako urobiť chutnú nakladanú polievku

Prvé chody s kyslo-slanou chuťou a ľahkou korenistou chuťou dokonale zasýtia a v chladnom období vás tiež zahrejú. Kulinárski odborníci pripravujú takéto polievky s nakladanými alebo nakladanými uhorkami. Doplnením receptúry o pohánku, strukoviny, ryby môžete získať nové príchute.

Recept na nakladanú uhorku

Pre polievky s nakladanými alebo nakladanými uhorkami je charakteristické postupné varenie: najskôr sa varí mäso (bravčové, teľacie), droby alebo ryby, potom sa v rovnakom vývare varia zemiaky alebo strukoviny, až kým nezmäknú. Ako posledné pridajte nakrájané uhorky, zeleninovú smaženú cibuľu, mrkvu, paradajkový pretlak a podľa potreby uhorkový nálev. Polievka sa podáva horúca, s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Hrachová polievka s kyslou uhorkou

• Čas: 45 minút.
• Porcie v balení: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 40 kcal / 100 g.
• Kuchyňa: ruská.

Chuť jemnej zeleninovej polievky z chudého hrášku s kyslou uhorkou sa ukáže byť neobvyklá, originálna a veľmi príjemná. Odborníci na výživu ho odporúčajú tým, ktorí chcú obmedziť konzumáciu mäsových výrobkov, ale plánujú sa stravovať zdravo a uspokojivo. Tanier takej rýchlej polievky na obed uspokojí pocit hladu, dodá silu, nabije telo energiou.

Zloženie:

• voda - 2,3 l;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• nakladané uhorky - 3 ks .;
• sušený hrášok - 1 polievková lyžica .;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• chudý olej - 30 ml;
• mrkva - 1 ks .;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica l;
• lavrushka - 1 list;
• čierne korenie - 5 hráškov;
• mleté ​​korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Po dôkladnom opláchnutí hrášok namočte do studenej vody. Po hodine znova opláchnite, nalejte 2,3 litra vody. Po uvarení varíme tretinu hodiny prikryté pokrievkou na strednom ohni.
2. Na horúcej panvici na rafinovanom oleji orestujeme za občasného miešania nadrobno nakrájanú cibuľu a olúpanú mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle do zlatista (5-6 minút). Pridajte uhorky, nakrájané na kocky alebo prúžky, paradajkový pretlak, premiešajte. Po dvoch minútach panvicu vypnite.
3. K hrášku pridáme opraženie, korenie, soľ. Varte 7-8 minút. pod vekom. Vypnite sporák a nechajte ho variť najmenej 10-15 minút.

Polievka s kyslou uhorkou a fazuľou

• Čas: 1,5-2 hodiny.
• Porcie na kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 83 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: K dispozícii pre začiatočníkov.

Ak si chcete urobiť výživnú hustú polievku k výdatnému jedlu, použite tento fotorecept. Zložky misky sú navzájom dokonale kombinované. Nemusíte tráviť ďalší čas namáčaním, varením fazule: podľa receptu na polievku sa používa hotový konzervovaný výrobok.

Zloženie:

• voda - 3 l;
• mäso (hovädzie) - ½ kg;
• zemiaky - ½ kg;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslé uhorky - 3 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• konzervované fazule - 1 plechovka;
• chudý olej - 50 ml;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyté mäso uvarte v jednom kuse (do varu hodinu a pol na strednom ohni), vychladnite.
2. Ošúpané zemiaky nakrájané na stredné kocky vložíme do vriaceho hovädzieho vývaru, ochutíme soľou, po uvarení varíme 7-10 minút.
3. Ošúpanú mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle vložíme na panvicu s rozpáleným olejom, za občasného miešania opražíme. Po dvoch alebo troch minútach. pridajte cibuľu, nakrájanú na malé kocky, pokračujte v smažení. Po 5 minútach pridajte k zelenine uhorky nakrájané na polkruhy alebo malé kocky, duste asi päť minút.
4. K uvareným zemiakom so šťavou pridajte fazuľu a zeleninovú smaženku. Za 10 minút. Hovädzie mäso nakrájané na kocky dajte do hrnca. Po uvarení polievku s kyslou uhorkou uvaríme pod pokrievkou na ohni s nízkou intenzitou.

S karfiolom

• Čas: pol hodiny.
• Porcie v balení: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 29 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: K dispozícii pre začiatočníkov.

Jemnú ľahkú polievku s karfiolom, ovsenými vločkami a kyslou uhorkou možno nazvať diétnou. Je nielen prospešný pre telo, ale má aj veľmi príjemnú originálnu chuť. Jemná kyslosť slaných jedál zvyšuje chuť do jedla a ovsené vločky robia z jedla výživné jedlo, ktoré ľahko uspokojí pocit hladu, bez toho, aby zanechalo ťažkosť alebo pocit prejedania sa.

Zloženie:

• voda - 2,5 l;
• karfiol - 1 kapusta;
• sudové uhorky - 4 ks .;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks .;
• ovsené vločky (vločky) - 100 g;
• olivový olej - 30 ml;
• krém - 50 ml;
• mletá paprika, soľ - podľa chuti;
• lavrushka - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Umyté karfiolové a ovsené vločky vložte do osolenej vriacej vody, varte 10 minút.
2. Ošúpanú, drobnú cibuľku opražíme za občasného miešania na rozpálenom olivovom oleji 4-6 minút. (pred priehľadnosťou). Potom pridajte očistenú mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle. Po 7 minútach. vyprážanie v zelenine dať nakladané uhorky, nakrájané na hrubom strúhadle, znížiť teplo. Po 6-7 minútach nalejte smotanu. Po dusení misky pod vekom 3-4 minúty panvicu vypnite.
3. Do polievky pridajte krémovú zeleninovú smaženku, lavrushku, korenie, soľ. Dajte na oheň s nízkou intenzitou, prikrytý vekom, štvrť hodiny, kým nezmäkne.

S pohánkou

• Čas: pol hodiny.
• Porcie na kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 62 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: K dispozícii pre začiatočníkov.

Neobvyklá kombinácia zeleniny, pohánky a nakladaných uhoriek prekvapí vašu domácnosť originálnou, jemnou a bohatou chuťou. Prvé jedlo podľa tohto receptu dokonale nasýti a uspokojí hlad. Nakladané uhorky môžete nahradiť domácimi nakladanými uhorkami, ak chcete. Výsledná bohatá polievka s nakladanými uhorkami tak získa príjemné, tenké korenie.

Zloženie:

• voda - 3 l;
• bravčové mäso (dužina) - ½ kg;
• zemiaky - 4 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• nakladané uhorky v sudoch - 2 ks .;
• chudý olej - 30 ml;
• koreň petržlenu - 2 ks .;
• lavrushka - 2 listy;
• korenie (mleté), soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyté bravčové mäso nakrájané na kocky uvaríme do mäkka (asi hodinu a pol varíme na strednom ohni). Pridajte pohánkové zrná dôkladne umyté pod tečúcou vodou. Po uvarení vložíme do vývaru očistené, nahrubo nakrájané zemiaky, osolíme, pridáme korenie, lavrushka. Varte štvrť hodiny.
2. Na rozpálenom oleji opražíme za občasného miešania ošúpanú, nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Po 7-8 minútach pridajte umyté nakladané uhorky nakrájané na malé kocky a pár minút duste.
3. Hotové vyprážanie vložte do vriaceho vývaru, po opätovnom varení varte 7 minút. Vypnite sporák a prikryte vekom a nechajte misku stáť 15-20 minút.

S konzervovanými rybami

• Čas: pol hodiny.
• Porcie v balení: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 26 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: K dispozícii pre začiatočníkov.

Vzhľadom na množstvo konzervovaných potravín v kompozícii niektorí kuchári túto polievku nazývajú „konzervované hodgepodge“. Šampiňóny sú perfektne kombinované so zložkami receptu. Voňavé lesné huby je lepšie nebrať. Použiť možno akúkoľvek rybu: šťuka, makrela, ružový losos, treska alebo saury.

Zloženie:

• voda - 2,6 l;
• huby - 0,3 kg;
• nakladané uhorky - 2 ks .;
• zemiaky - 3 ks .;
• kyslá kapusta - 0,3 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks .;
• rybie konzervy v paradajkovej omáčke - 250 g;
• olivy - 50 g;
• citrón - ½ ks .;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• rafinovaný olej - 30 ml;
• lavrushka - 2 listy;
• soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti;
• zelenina - 15 g.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky nakrájané na stredné kocky vložíme do 2,6 litra prevarenej vody, osolíme. Varte štvrť hodiny.
2. Na rozpálenom slnečnicovom oleji (asi 5 minút za občasného miešania) orestujeme ošúpané huby nakrájané na tenké plátky, cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu, premiešajte. Po 5 min. dajte uhorky nakrájané na malé kocky, paradajkový pretlak so zeleninou. Po ďalších 3 minútach - vopred umytá, vylisovaná kapusta, 100 ml prevarenej vody alebo zeleninového vývaru, premiešajte. Dusíme 5-6 minút na miernom ohni, prikryté pokrievkou.
3. Do hrnca so zemiakmi pridajte rybu s paradajkovou omáčkou, opečte, lavrushku, soľ a korenie. Polievku znova varte pod vekom, po 5 minútach. nalejte jemne nasekanú zeleninu, vykôstkované olivy. Varte ešte pár minút, vypnite sporák.
4. Polievku nechajte pod pokrievkou lúhovať tretinu hodiny. Podávajte horúce a na každý tanier pridajte ½ citróna.

Nakladačka s perličkovým jačmeňom

• Čas: 1,5-2 hodiny.
• Porcie na kontajner: 5 osôb.
• Kalorický obsah misky: 73 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: K dispozícii pre začiatočníkov.

Bohatý, hustý a voňavý nálev je veľmi obľúbeným jedlom, ktoré miluje mnoho rodín. Jačmeň sa uvarí rýchlejšie, ak ho namočíte na niekoľko hodín do studenej vody. Pri varení sa používajú tieto koreniny: mleté ​​horúce alebo nahrubo mleté ​​čierne korenie, lavrushka. Nálev sa odporúča podávať horúci, ochutený kyslou smotanou, s otrubami alebo ražným chlebom.

Zloženie:

• voda - 2,5 l;
• mäso na kosti (bravčové) - 0,3 kg;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks .;
• perličkový jačmeň - 270 g;
• nakladané uhorky - 0,2 kg;
• nakladaná uhorka - 150 ml;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zmes soli, korenia - podľa chuti;
• zelenina - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Nalejte bravčové mäso nakrájané na stredné kúsky vodou, varte po varení 10-15 minút. Horúcu vodu scedíme, mäso opláchneme, na panvicu pridáme jačmeň, zalejeme čistou vodou. Keď voda vrie, znížte intenzitu tepla, varte vývar pod vekom. Po 40 minútach vložte do hrnca zemiaky nakrájané na stredné kocky a umyté kyslé uhorky nakrájané na malé kocky (asi 2/3 celkového objemu nakrájaných uhoriek). Po 10 minútach. mäso vyberte, nakrájajte na kocky, po vychladnutí a vybratí z kosti.
2. V horúcom oleji asi 7 minút. smažte zeleninu na ohni strednej intenzity (jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle), kým nezmäkne.
3. Vyprážanie, zvyšnú tretinu uhoriek, kocky mäsa vložíme do vriaceho vývaru, zalejeme nálevom z uhoriek, osolíme. Polievku privedieme k varu a varíme prikryté vekom na miernom ohni. Po 15-20 minútach. pridajte lavrushku, nasekaný cesnak, zmes korenia, podľa potreby soľ, premiešajte. Po varení ďalších 3-4 minút misku vypnite, nechajte chvíľu odstáť a prikryte pokrievkou (10 minút).

• Čas: 1,5-2 hodiny.
• Porcie na kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 89 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: K dispozícii pre začiatočníkov.

Toto jedlo si obľúbite, ak máte radi korenistú chuť, s kyslosťou a jemnou pachuťou z rôznych údenín (klobásy, údené klobásy). Nasledujúce korenie je ideálne na varenie hovädzieho mäsa: klinček, majorán, nové korenie, tymian, bazalka, koriander, oregano, kmín a rozmarín. Ak chcete rýchlo odstrániť šupku z paradajok, spustite ich na 20-30 sekúnd. do vriacej vody, a keď koža praskne - do studenej vody.

Zloženie:

• voda - 3 l;
• údené mäso - 0,4 kg;
• hovädzie mäso (hrudník) - 1,2 kg;
• solené huby - 3-4 ks .;
• paradajky - 4 ks .;
• cibuľa - 4 ks .;
• paradajkový pretlak - 1 lyžička;
• mrkva - 1 ks .;
• nakladané uhorky - 3 ks .;
• citrón - 3 plátky;
• chudý olej - 30 ml;
• cukor - 1 štipka;
• soľ podľa chuti;
• olivy - 50 g;
• kapary - 15 g;
• korenie podľa chuti;
• zelenina - 1 zväzok;
• kyslá smotana - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Varené očistené od filmov, dôkladne umyté mäso uvarené na strednom ohni (najmenej 1,5 hodiny po varení, pod vekom) varte v osolenej vode, do vývaru pridajte ošúpanú zeleninu (cibuľu a mrkvu), korenie. Hotové hovädzie mäso vyberte, oddeľte ho od kosti, nakrájajte na menšie kocky. Zeleninu vyberieme, vývar precedíme a vrátime na sporák a necháme znova prejsť varom.
2. Po prevarení pridáme smaženku do vývaru. Je pripravený takto: 3 cibule nakrájané na pol krúžky by mali byť opražené v hrnci s rafinovaným olejom do zlatohneda (3-4 minúty), pridať nakrájané paradajky bez kože, povariť a za občasného miešania variť. Akonáhle sa tekutina odparí (po 8-10 minútach), dajte do rovnakého hrnca paradajkový pretlak, cukor a za stáleho miešania pár minút horte.
3. Varte 8-10 minút. vývar so smažením, pridáme umyté kyslé uhorky a údené mäso, nakrájané na tenké prúžky. Za 10 minút. pridajte ostatné prísady: nakrájané huby, olivy, kapary, nadrobno nakrájané bylinky, kolieska citrónu. Potom, čo hodgepodge niekoľko minút povaríte, vypnite sporák a nechajte ho štvrť hodiny pod vekom.
4. Polievku podávajte s kyslou smotanou.

Kalya

• Čas: 1-1,5 hodiny.
• Porcie na kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 56 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: K dispozícii pre začiatočníkov.

Lahodná rybia polievka varená v uhorkovom náleve sa nazýva kalya. v Rusku sa pokrm, ktorý je prototypom kyslej uhorky, rozšíril na konci 17. storočia. Namiesto lososa na to môžete použiť súpravu halibuta, sumca alebo iných tučných rýb a uhorkový nálev nahraďte kapustovým nálevom. Cala z takejto náhrady sa nestane menej výživnou.

Zloženie:

• voda - 3 l;
• súprava lososovej polievky - 1,2 kg;
• červený kaviár - 2 lyžice l;
• nakladané uhorky - 4 ks .;
• nakladaná uhorka - 200 ml;
• zemiaky - 5 hľúz;
• cibuľa - 2 ks .;
• chudý olej - 30 ml;
• citrónová šťava - 30 ml;
• koreň zeleru - 50 g;
• biely hrášok, čierny hrášok - každý 5-6 hráškov;
• bobkový list - 2 ks .;
• soľ podľa chuti;
• zelenina - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne umyté ryby uvarte do mäkka s lavrushkou, korením (asi pol hodiny po varení na miernom ohni). Hotovú rybu ochlaďte, vyberte kosti, nakrájajte na malé kúsky. Napnutý vývar vráťte do ohňa.
2. Keď vrie, pridajte ošúpané zemiaky a zeleninovú smaženku, nakrájanú na stredné kocky alebo malé kúsky, varte 10-12 minút. Vyprážanie pripravíme nasledovne: na horúcej panvici na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu s olúpaným, umytým a najemno nastrúhaným koreňom zeleru (asi 5 minút).
3. Vložte kúsky rýb do vývaru; umyté, na štvrťky pokrájané uhorky. Miešajte, varte tretinu hodiny po varení, potom pridajte citrónovú šťavu a po 3 minútach. vypnite sporák. Pridajte nadrobno nakrájané čerstvé bylinky, zrnká červeného kaviáru, polievku prikryte a nechajte 15 minút lúhovať.

• Čas: 2-2,5 hodiny.
• Porcie na kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 45 kcal / 100 g.
• Účel: najskôr obed, večera.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: stredná.

Veľmi uspokojivý, výživný a bohatý nálev bol najskôr pripravený v Kubane, potom sa rozšíril po celom Rusku. Muži ho radi používajú so silnými tinktúrami. Ak chcete polievku uvariť rýchlejšie, fazuľu dobre opláchnite a vopred namočte (najlepšie cez noc) do studenej vody.

Zloženie:

• voda - 2,5 l;
• bravčové srdce - 1 ks;
• bravčové obličky - 1 ks;
• bravčová masť (tuk) - 50 g;
• nakladané uhorky - 4 ks .;
• nakladaná uhorka - 200 ml;
• zemiaky - 0,4 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• fazuľa - 50 g;
• sladké smotanové maslo - 50 g;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• lavrushka - 2 listy;
• korenie - 8-10 ks .;
• mletá paprika, soľ - podľa chuti;
• zelenina (petržlen) - 15 g.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne umyté droby nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ponorte obličky do hrnca s čistou vodou, varte a sceďte. Obličky a srdce zalejeme vodou, prevaríme a znova scedíme. Po umytí droby zalejte čistou vodou, varte do mäkka s bobkovým listom a hráškom (najmenej 1,5 hodiny). Po vychladnutí nakrájajte obličky a srdce na stredne veľké prúžky.
2. Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu (3 minúty), pridáme k nej na kocky nakrájané uhorky. Po 5 min. zeleninu zalejeme 200 ml pitnej vody alebo zeleninového vývaru, prikryjeme a dusíme 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a udržujte v ohni ďalších 5 minút.
3. Fazuľu varte, kým nie je takmer pripravená (najmenej 45 minút), pridajte k nej zemiaky nakrájané na malé kocky a zeleninu spolu uvarte. Za 10 minút. vložíme do hrnca opražíme, droby, soľanku a mleté ​​korenie, soľ. Po varení nálev varíme 5 minút, potom pridáme nadrobno nakrájanú slaninu zmiešanú s nasekaným cesnakom, posekanou zeleninou, vypneme sporák. Nechajte misku lúhovať tretinu hodiny.

Video

Na prípravu polievky s nakladanými uhorkami musíte pripraviť vodu, zemiaky, mrkvu, cibuľu, kyslé uhorky, slnečnicový olej, kuracie mäso, bobkový list, soľ, mleté ​​korenie, koreň petržlenu, zeler.

Najprv musíte pripraviť zeleninový vývar. Petržlenovú a zelerovú vňať ošúpeme a opláchneme, a ak je to potrebné, koreň paštrnáka. Ak sú korene petržlenu malé, postačí ich poriadne opláchnuť, aby sa odstránili všetky nečistoty. Zeler nakrájajte na malé kocky.

Korene ponorte do vhodnej panvice - v tomto prípade 4 litre. Nalejte asi tri litre studenej vody a pošlite na vysokú teplotu. Po varení znížte oheň a varte 30-40 minút.

Pripravte si vyprážanie. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé plátky. Vyprážame na rozpálenom oleji domäkka.

Mrkvu opláchnite, nakrájajte na jemnom, strednom alebo hrubom strúhadle - podľa toho, čo uprednostňujete. Pridajte mrkvu k cibuli a smažte, kým nie je mäkká - asi 10 minút.

Nakladané uhorky alebo nakladané uhorky opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte k vyprážanej zelenine spolu s výslednou šťavou. Miešajte a smažte ďalších 3-5 minút. V tomto kroku môžete pridať lyžicu paradajkovej pasty.

Keď sú korene dobre uvarené, vyberte ich z vývaru dierovanou lyžicou a vyhoďte.

Kura namočte do vývaru. Varte 20-30 minút, kým nezmäknú.

Zemiaky opláchnite a ošúpte. Nakrájajte na malé kocky.

Uvarené mäso vyberte z panvice.

Zemiakové kocky ponorte do vývaru. Varte do mäkka 10-15 minút po uvarení.

Potom pridajte dusenú zeleninu. Premiešame a privedieme k varu. Varte asi 8-10 minút.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky a pridáme do polievky. Zmiešať.

Teľacia polievka s kyslou uhorkou Mäso nakrájame na pásiky a orestujeme na kúsky masla. Pridajte uhorky nakrájané na prúžky a udusené, cibuľu a mrkvu restované na zvyšnom masle. Zalejeme horúcim vývarom, dáme nadrobno nakrájanú papriku, soľ. Varte 15-20 minút.Požadované: teľacia dužina - 400 g, nakladané uhorky - 2-3 ks, žltá paprika - 2 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica, mäsový vývar - 5 1/2 šálky, maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice, kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice, petržlenová vňať ...

Mäsová polievka s uhorkou Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, zalejeme vodou, osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka, pridáme cibuľu, zázvor, sójovú omáčku, vodku a sezamový olej. Na konci varenia dajte uhorku, nakrájanú na tenké plátky, prineste polievku do & nbs ...Požadované: mletý zázvor, soľ podľa chuti, vodka - 1 polievková lyžica. lyžica, sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 5 šálok, sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice, nakladaná uhorka - 1 ks, cibuľa - 1 hlava, bravčová dužina (plece) - 300 g

Polievka z teľacích obličiek Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji. Obličky nakrájame na plátky, spojíme s cibuľou, pár minút pod pokrievkou restujeme. Potom ich posypeme múkou, zalejeme vriacim vývarom, pridáme soľanku, olúpané a nadrobno nakrájané uhorky, huby, olivy, čerešne ...Budete potrebovať: mleté ​​čierne korenie, soľ, nakladané čerešne - 10 ks, vykôstkované olivy - 10 ks, nakladané huby - 6-8 ks, uhorkový nálev - 1/2 šálky, nakladané uhorky - 2 ks, múka pšenica - 1 polievková lyžica. lyžica, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, cibuľa ...

Okroshka so solenými hubami Pripravenú horčicu, cukor, soľ a žĺtok vareného vajíčka rozdrvte a rozrieďte malým množstvom kvasu (najlepšie domáceho z čierneho chleba alebo z koncentrátu) a potom zmes spojte so zvyškom kvasu. Stlačte solené huby a ...Budete potrebovať: strúhaný chren - 50 g, zelená cibuľa - 80 g, varené mäso - 250 g, uhorky - 1 ks, solené huby - 1/3 šálky, vajcia - 2 ks, cukor - 1/2 šálky, horčica - 1/2 lyžičky, kvas - 1 l, soľ

Hubová polievka Vývar privedieme k varu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. 10 minút po začiatku varenia pridajte na kocky nakrájané zemiaky, rezance, na kocky nakrájané huby a kyslé uhorky. Na konci varenia polievku dochutíme očistenou a & ...Budete potrebovať: Makfa vermicelli - 100 g, nakladané uhorky - 100 g, kyslá smotana - 100 g, cibuľa - 75 g, paradajky - 100 g, maslo - 50 g, zemiaky - 100 g, konzervované huby - 100 g, vývar alebo kuracie mäso - 1 l, kôpor a petržlen ...

Uhorková polievka Uhorky a semená ošúpeme, nakrájame na prúžky a uložíme s trochou oleja a uhorky. Mrkvu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na prúžky a dusíme vo vode. Žĺtky roztlačíme so zvyšným maslom, múkou ...Požadovaný: hovädzí vývar - 1,5 l, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, vaječný žĺtok - 2 ks, pšeničná múka - 2 lyžičky, mlieko - 2 šálky, mrkva - 3 ks, uhorkový nálev - 4 šálky, nakladané uhorky - 2-3 ks, kôprová zelenina - 10 g, soľ

Polievka z uhorky a ružičkového kelu Hovädzí vývar uvaríme, na konci varenia pridáme soľ, čierne korenie, ružičkový kel a na kocky nakrájané nakladané alebo nakladané uhorky bez šupky. Ružičkový kel vložíme na 1-2 minúty do vriacej vody a dáme na sitko. ...Budete potrebovať: voda - 2 l., Hovädzie mäso - 300 g, ružičkový kel - 400 g, nakladané alebo nakladané uhorky 2, ks. (stredná veľkosť), cibuľa - 1-2 ks. (stredná veľkosť), zemiaky - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti), mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť), t ...

Mäso solyanka Opečieme cibuľu, pridáme paradajkový pretlak, podusíme a pridáme kyslé uhorky. Studené rezne nakrájame na malé kocky. Pridajte do vriaceho vývaru (alebo len do vriacej vody): údeniny, potom huby a cibuľu s uhorkami. Varte najmenej 7-10. pridať čierny trans ...Budete potrebovať: bravčové, hovädzie, kuracie .... (kto má čo))), 6-10 druhov rôznych mäsových pochúťok (môžete pridať párky), šampiňóny, cibuľu, kyslé uhorky, olivy, paradajkový pretlak, čierne korenie, bobkový list, rastlinný (olivový) olej, citrón, zelený ...

Uspenskie kapustová polievka s nakladanou uhorkou a hráškom Smažte mrkvu, cibuľu a paradajky. Na úplný koniec pridajte korenie, okrem vavrínových listov, a cesnak. Zmiešať. Nakrájané zemiaky a kapustu vhoďte súčasne do vriacej vody. Varte asi 20-30 minút. Uhorky nastrúhajte na strúhadle, pridajte spolu so soľankou ...Budete potrebovať: Zloženie pre stredný kastról: kapusta - 2/3, 3-5 zemiakov, mrkva + cibuľa + čerstvá paradajka bez šupky - na vyprážanie, 3 veľké kyslé uhorky + pol pohára soľanky, zelený hrášok (čerstvý, z samozrejme, ale ktorú nájdete) - 4-5 polievkových lyžíc, Korenie: soľ, korenie ...

Rybacia gulášová polievka Zemiaky, papriku a paradajky nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji s paradajkovou pastou. Vložte do vývaru. Rybu nakrájame na veľké kúsky a uvaríme v osolenej vode. Vývar precedíme, rybu zbavíme kostí. Nakrájajte jemne nakladané uhorky, huby (na mňa ...Budete potrebovať: 400 g rýb (ružový losos alebo losos), 3 kyslé uhorky, 2 papriky, 1 zemiak, 60 g húb, 1 paradajku, 1/2 citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu. lyžica paradajkovej pasty, 2 poháre vody, 10-12 olív, petržlen, bobkový list, soľ

Nakladané uhorky (a najlepšie zo sudov, pripravené podľa „babičkiných“ receptov) sú vynikajúcou prísadou nielen do šalátov, ale aj do prvých jedál. S nimi môžete variť slávny hodgepodge, ale nemenej populárna a medzi ľuďmi žiadaná je polievka s názvom nakladaná zelenina.

Rôzne variácie jeho prípravy pomôžu vždy potešiť lahodné a bohaté domáce polievky. Podľa zvláštností receptu počas varenia môžete použiť nielen nakladané uhorky, ale aj soľanku, ako aj nasekané bylinky.

Ak sa pozriete na primárne zdroje, môžete nájsť informácie, že predtým sa toto jedlo nazývalo „Kalya“ a v procese jeho prípravy používali aj kaviár, hydinu alebo bravčové mäso.

Rassolnik

Recept na polievku s ryžou a kyslou uhorkou krok za krokom:

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami, pričom do porcie pridáme ražný chlieb alebo krutóny.

Perličková polievka s kyslou uhorkou

Jačmenná polievka s kyslou uhorkou je ďalšou variáciou kyslej uhorky. Na prípravu chutnej a výdatnej polievky na rodinnú večeru budete potrebovať sadu prísad, ktoré pozostávajú z:

• hovädzie mäso (môžete použiť sviečkovicu aj mäso s kosťou) - 750 g;
• perličkový jačmeň (nevarený) - 100 g;
• čerstvá mrkva (nie nakladaná) a repa - 1 ks;
• čerstvé (mladé) zemiaky - 3 ks;
• voda (pripravená na použitie - filtrovaná) - 3 l;
• solené, nie veľké, silné uhorky - 3 ks;
• nakladaná uhorka (precedená) - 50-100 ml;
• rastlinný olej (na vyprážanie zeleniny);
• korenie (čierne korenie, bobkový list, soľ) - množstvo podľa chuti;
• čerstvé bylinky podľa chuti.

Čas na úplnú prípravu prvého kurzu je 2 hodiny.

Kalorický obsah hotového výrobku na 100 g porcie polievky je 145 kcal.

Kroky na výrobu jačmennej polievky:

1. Hovädzie mäso opláchnite a nakrájajte, aby ste zlepšili kvalitu hotového jedla;
2. Nalejte mäso vodou (studenou) a varte niekoľko minút, potom vypustite kvapalinu a znova naplňte vodou, varte a odstráňte výslednú penu;
3. Nalejte perličkový jačmeň vodou a opláchnite, kým nebude voda úplne čistá;
4. Vložte obilniny do nádoby s mäsom, varte na miernom ohni najmenej 1,5 hodiny;
5. Nakladané uhorky by mali byť nakrájané na stredne veľké kúsky;
6. Očistite zeleninu od špiny (nakrájajte mrkvu a cibuľu, zemiaky nakrájajte na kocky);
7. Smažte všetku zeleninu na panvici na oleji (bez uhoriek);
8. Po 1,5 hodine varenia (môžete trvať trochu dlhšie) vyberte mäso z vývaru a vychladnite, nakrájajte na menšie kúsky a pošlite späť do vývaru spolu s korením a soľou;
9. Potom pridajte zemiaky a restovanú zeleninu, uhorky a kyslú uhorku, varte do mäkka na miernom ohni.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami (porciované).

Polievka s fazuľou a kyslou uhorkou

Fazuľu môžete použiť na výrobu kyslej polievky. Chuť jedla je bohatá a samotná polievka je výživná a uspokojujúca, ideálna na obed. Budete musieť vziať nasledujúce zložky:

• nakladané uhorky (hlavná zložka) - 3 ks;
• čerstvá fazuľa (v ideálnom prípade by mala byť červená, nie konzervovaná) - 50 g;
• čerstvé zemiaky (mladé) - 2 - 2,5 kusov (hľuzy);
• živočíšny tuk - maslo (82,5% masla) - 20-35 g;
• fermentované mliečne výrobky: kyslá smotana (15%) - 120 g;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• mrkva a cibuľa (repa) - 1-2 ks (v závislosti od veľkosti zeleniny);
• petržlen a zeler (najlepšie čerstvé na varenie) - po 5 g;
• korenie a soľ (korenie, bobkový list) - podľa chuti.

Čas prípravy polievky - 1,5 hodiny.

Obsah kalórií (na 1 porciu v 100 g) - 220 kcal.

Krok za krokom varenie:

1. Fazuľa by sa mala umyť 2-3 krát a namočiť vo vode na 6 až 10 hodín (v závislosti od zvolenej odrody a veľkosti fazule);
2. Po varení, kým sa neuvarí, nechajte časť vývaru;
3. Mrkva, samozrejme, by mala byť starostlivo olúpaná a nakrájaná na tenké plátky;
4. Petržlen a zeler olúpeme a nakrájame nadrobno;
5. Cibuľa musí byť tiež olúpaná a nakrájaná na pol krúžky;
6. Zeleninu vložte do panvice s olejom a smažte, kým nezmäkne;
7. Pripravte kyslé uhorky - nakrájajte na malé kúsky (podľa potreby je možné nakrájať na prúžky);
8. Uhorky varte 5 minút v samostatnej nádobe (vypustite tekutinu);
9. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky;
10. Do odvaru z fazule pridajte vodu (2,5-3 litra), varte, pridajte zemiaky, varte, kým nebude zelenina napoly uvarená;
11. Potom pridajte uhorky, nakrájané korene a restovanú zeleninu, varte ďalších 15 minút;
12. Pridajte fazuľa, uhorkový nálev, soľ a korenie, varte ďalších 5 minút.

Kyslú smotanu a žĺtka zmiešame, pri podávaní pridáme do polievky. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Rybia hodgepodge

Rybí hodgepodge je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré môžete použiť ako základ akéhokoľvek obeda alebo večere. Nakladané uhorky vo svojom zložení dodajú príjemnú arómu a chuť. Solyanka bude bohatá a chutná, ak na jej prípravu použijete nasledujúce zložky:

• čerstvé ryby (ideálne losos) -700 g;
• nakladané uhorky - 4 ks (stredná veľkosť);
• zemiaky - 4 ks;
• olivy (používajú sa konzervované potraviny) - 10 ks;
• paradajkový pretlak - 30 g;
• citrón / limetka (čerstvé, voliteľné, používajte z nich iba šťavu) -3 plátky;
• slnečnicový olej bez príchute - 10 ml;
• soľ (v kompozícii môžete použiť možnosti s korením, bylinkami a sušeným cesnakom) a korenie - rozmanitosť a množstvo podľa chuti.

Čas varenia -70 - 80 minút.

Obsah kalórií - 180 kcal.

Kroky varenia:

1. Opatrne a opatrne uvoľnite ryby z kostí (pomaly);
2. Zalejeme vodou, po uvarení vývaru pridáme korenie a soľ;
3. Kmeň hotový vývar;
4. Ryby veľmi nenasekajte a vráťte sa do vývaru;
5. Ošúpeme, nakrájame, osmažíme cibuľu (na oleji), pridáme k nej paradajkový pretlak;
6. Rezané uhorky;
7. Zemiaky nakrájajte na kocky (olúpané a umyté);
8. Všetku zeleninu vložíme do vývaru a varíme do mäkka, potom zatvoríme veko a necháme dobre nasiaknuť arómami (lúhovať).

Pri servírovaní ozdobte olivami a čerstvými plátkami citrónu.

Hubová polievka s konzervovanými uhorkami

Táto možnosť prípravy prvého chodu s nakladanými uhorkami je ideálna na chutný obed a je vhodné ho podávať aj na prázdniny (ak používate lesné huby). Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• čerstvé huby - 300 g (môžete použiť akékoľvek - od šampiňónov po lesné huby);
• rastlinný (neochutený) olej - 35 g;
• nakladaná zelenina a zemiaky - po 4 ks;
• krúpy (nie varené) - 80 g;
• dať príjemnú farbu paradajkovej pasty - 40 g;
• zelená (čerstvá) cibuľa - 30 g;
• korenie a soľ podľa chuti;
• cukor - 10 g (možno úplne vylúčiť);
• zo zeleniny: mrkva (môžete použiť už strúhané mrazené skôr), cibuľa - 1 ks.

Čas na varenie je 50-60 minút.

Kalorický obsah na 100 g - 120 kcal.

Kroky (fázy) prípravy:

1. Pripravte vodu na vývar (prefiltrujte 2-3 litre studenej, nevarenej vody);
2. Opláchnite perličkový jačmeň;
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky;
4. Vložte jačmeň a zemiaky do vody a na prudkom ohni priveďte do varu, potom znížte na stredné množstvo a varte zakryté (najmenej 20 minút);
5. Huby opláchnite, ošúpte (obzvlášť opatrne, ak sa používajú lesné huby), nakrájajte na tenké taniere;
6. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu (ak nie sú pripravené skôr) (smažte, kým nezmäknú);
7. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu;
8. Pridajte huby do mrkvy a cibule a duste do mäkka, potom pridajte kyslé uhorky, nakrájané na stredne veľké kúsky;
9. Potom do zeleniny pridajte paradajkový pretlak;
10. Pridajte k zelenine malý vývar a duste ďalších 5 minút (znížte teplo na minimum);
11. Do vývaru pridajte zeleninu, soľ, korenie a cukor, varte s pokrievkou ďalších 10 minút (môžete ešte pár minút trvať).

Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Varenie dokonalého nálevu je zložitý proces, ktorý si vyžaduje pozornosť hostiteľky.

Nakladané uhorky je možné pridať do polievky „tak, ako sú“, bez dodatočného spracovania, ale často sú špeciálne mierne dusené, aby boli mäkšie. Aby mala zvyšná zelenina dodatočnú chuť, uhorky sa pridávajú na vyprážanie alebo dusia so šampiňónmi.

Je dôležité mať na pamäti, že ak sa nakladané uhorky dajú do vývaru pred zemiaky, bude vývar tuhý. Hrúbku polievky je možné ovládať množstvom použitých obilnín. Olivy a olivy naplnia nálev neobvyklou chuťou a zvýraznia arómu.

Marinádu nemožno použiť, pretože polievku vykysne a samotné uhorky budú bez chuti.

Moja mama nazývala túto polievku „kyslou uhorkou“. Ale keďže používa nakladané uhorky, nie kyslé uhorky, obnovil som historickú spravodlivosť a premenoval som ju na „uhorku“. Chuť sa líši od tradičného nálevu: je pikantnejšia a menej slaná. Tiež nepoužívam perličkový jačmeň, ktorý je obvyklý pre nakladanú uhorku. Uhorková polievka podľa mňa vyhráva len bez nej. Jedna z mojich obľúbených polievok: výdatná, aromatická a chutná. Je ľahké a jednoduché pripraviť sa z bežných produktov, ktoré zimujú v každej chladničke.

Uhorková polievka

Celková doba varenia - 1 hodina 45 minút (vrátane prípravy vývaru)
Aktívna doba varenia - 20 minút
Obsah kalórií na 100 g - 33 kcal

Ako urobiť uhorkovú polievku

Zloženie:

Prísady

Vývar - 4 šálky(mäso - používam slepačí vývar, ku ktorému kuracie mäso vopred prevarím asi na hodinu).
Uhorka - 6 ks. (nakladaný)
Zemiaky - 5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Biela kapusta- 1 pohár. v skartovanej forme
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica na jednu porciu
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kura uvaríme. Vyberte kura z výsledného vývaru a vyberte mäso z kostí. Opäť ho môžeme pridať na samom konci prípravy polievky.
2. Kým sa vývar varí, nakrájajte mrkvu, nakrájajte kapustu. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Tri uhorky na hrubom strúhadle.
3. Pridajte do vývaru 1 šálku nálevu z pohára uhoriek (milovníci pikantnej a slanej polievky môžu pridať ďalší pohár). Celkovo by ste mali dostať 2 litre vývaru.
4. Do vriaceho vývaru vložte všetky prísady v nasledujúcom poradí:
- kapusta a varíme 10 minút;
- zemiaky a varíme 10 minút;
- mrkva a varíme 5 minút;
- uhorky a varíme 5 minút.
5. Pridajte mäso z kostí, soľ podľa chuti. Len čo polievka opäť začne vrieť, vypnite a prikryte pokrievkou. Nechajte variť 10 minút.

Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Ak chcete uspokojivejšiu možnosť, môžete pridať aj ryžové menu (spolu so záložkou zo zemiakov).

Dobrú chuť!