Dusená kyslá kapusta s mäsom v hrnci. Kyslá kapusta dusená s mäsom

Dusená kapusta(fotka) .

Ako variť dusenú kyslú kapustu. Toto chutný fotorecept na dusenú kapustu v nemčine alebo češtine. Takéto dusená kapusta obslúžia vás v reštauráciách či krčmách v Českej republike alebo Nemecku. Recept na dusenú kyslú kapustu.

Na čo sa treba pripraviť dusenie kyslej kapusty:

1. Kyslá kapusta 2-3 kg.
2. Salo 70 gr.
3. Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
4. Paprika, soľ podľa chuti.
5. Cibuľa 1 ks.
6. Nové korenie 5 ks.
7. Bobkový list 2-3 ks.
8. Kmín 1/2 lyžičky.
9. Paprika 1 lyžička.

Vyberieme pohár kyslá kapusta. V našom prípade to bolo kvasené skôr nahrubo nakrájané. Nevyhnutné kyslá kapusta na dusenie brúsiť.

Salo nakrájané na malé kúsky.

Bravčovú masť roztopíme v hlbokej panvici alebo hrnci do priehľadnosti.

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k slanine.

Cibuľu opražíme spolu s bravčovou masťou do zlatista.

Rozložíme kyslú kapustu.

Do kapusty pridáme 100-150 g horúcej vody.

Kapustu prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 20 minút. Berieme paradajkovú pastu.

Pridajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku dusená kapusta.

Vezmite 1/2 lyžičky rasce. S kmínom opatrne. Dáte veľa - dá veľmi silnú arómu.

Pridať k dusená kapusta 1 lyžička papriky.

dusená kapusta premiešame, prikryjeme, dusíme hodinu a pol, kým sa kapusta nerozpustí v ústach. 20 minút pred pripravenosťou vložte dusená kapusta bobkový list, korenie. Kontrola soli. zvyčajne dusená kyslá kapusta netreba soliť.

Pripravený.

P.S. - skvelá príloha k bravčovému kolenu.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Dusená kyslá kapusta s mäsom, ktorej recept s fotografiou dnes uvidíte, skvele dopĺňa mäsové jedlá, najmä tie z tučného bravčového mäsa. Nie nadarmo sa v mnohých národných kuchyniach európskych krajín podávajú jedlá z dusenej kyslej kapusty spolu s klobásami, slaninou, rezňami. Zistilo sa, že pri tejto kombinácii žalúdok ľahšie strávi ťažké mäsité jedlá a ani veľká porcia mäsa s kyslou kapustou nezanechá po jedle pocit ťažkosti. Na druhej strane tuk neutralizuje kyselinu a chuť kapusty sa stáva jemnejšou, pričom zostáva pikantná a bohatá. A okrem toho, kyslá kapusta s mäsom je doma veľmi chutná, uspokojujúca a útulná.
Na varenie kyslej kapusty s mäsom potrebujete mastné bravčové mäso, najlepšie krkovičku alebo mäso z chrbta. Môžete si vziať podrezanie a zmiešať ho s chudším mäsom. Kapusta sa dusí na miernom ohni a po uvarení ju treba vylúhovať. Ako každá dusená kapustnica chutí lepšie po niekoľkých hodinách. Mimochodom, k horúcemu mäsu nie je potrebné podávať kyslú kapustu. Vychladená sa stáva úžasnou chuťovkou, ktorú muži ocenia.

Ingrediencie:
- kyslá kapusta (kyslá kapusta) - 4-5 hrstí;
- bravčové tučné alebo stredne mastné - 300 - 400 g;
- bravčová masť alebo bravčová masť - 70-80 gr;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 malá;
- voda - 1 pohár;
- paradajková omáčka - 3-4 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- mleté ​​​​čierne korenie - 3-4 štipky (podľa chuti);
- cukor - 1-2 štipky (ak je to potrebné).

Recept s fotografiou krok za krokom:

Kúsok tučného bravčového mäsa nakrájame na kúsky veľkosti jedného sústa, snažíme sa, aby každý obsahoval tuk a mäso. Slaninu alebo čerstvú masť nakrájame na malé kocky alebo taniere a pošleme na rozpálenú panvicu. Na miernom ohni rozpustíme tuk, škvarky vyberieme.

Bravčové mäso rozotrieme do horúceho tuku, smažíme na strednom ohni, kým sa mäso nerozjasní a neobjaví sa svetlá zlatá kôrka. Nerobíme silný oheň, aby sa tuk neprehrial – môže mať nepríjemnú pripálenú pachuť, ktorá sa nedá odstrániť.

Kým sa mäso opečie, mrkvu nakrájame na tenké prúžky (alebo taniere, kocky). Nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo nakrájajte na kocky.




Nalejte cibuľu na mäso, pokračujte v smažení a miešajte. Cibuľa by mala byť priehľadná a mäso by malo byť hnedé.

Zalejeme pol pohárom vody, osolíme a mäso pod pokrievkou dusíme 15-20 minút do polovice varenia.

Zvýšte teplotu a vyvarte zvyšnú vodu. Pridajte mrkvu k mäsu s cibuľou. Zmiešajte, opečte mrkvu do mäkka a namočte ju do tuku.

Kapustu vytlačíme zo šťavy a nahradíme ju pod prúdom studenej vody. Vytlačíme alebo necháme v cedníku. Ak kapusta nie je veľmi kyslá alebo máte radi chuť dusenej kapusty ostrú, sýtu, nemusíte oplachovať.

Mäso odložíme nabok, kapustu preložíme na panvicu. Zahrejte niekoľko minút.

Zmiešajte s mäsom, urobte tichý oheň. Ak kapusta nie je šťavnatá, musíte pridať vodu, inak môže horieť aj pri nízkej teplote. Nalejte pol pohára vody, pevne prikryte a nechajte 40-45 minút dusiť.

Doba varenia závisí od toho, akú kapustu máte radi hotovú – ak je hustá, chrumkavá, tak 30-35 minút poduste a vyskúšajte. Ak je mäkký, nechajte pôsobiť 40-50 minút alebo dlhšie. Keď kapusta podľa vášho názoru dosiahne takmer pripravenosť, pridajte. Soľ, korenie a dusíme ďalších 10-15 minút.




Hotová kapusta bude mäkká alebo chrumkavá, s bohatou kyslou chuťou. Pred vypnutím ochutnajte, ak je veľmi ostrý, kyslý, pridajte trochu cukru – vyrovná chuť a zneutralizuje kyselinu. Vypnite oheň, kyslú kapustu s mäsom nechajte na sporáku vylúhovať a získať chuť.




Udusenú kyslú kapustu s mäsom pred podávaním prehrejeme. Poukladáme na taniere, podávame na stôl. Môžete pridať ražný alebo celozrnný chlieb, varené zemiaky alebo horúcu knedľu. Dobrú chuť!




Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Aká dobrá kapustnica! Šťavnaté chrumkavé hlávky kapusty sa v šikovných rukách profesionálov a gazdiniek zázračne menia na rôzne: studené i teplé, slané aj kyslé, nakladané a vyprážané, okamžite zmietnuté zo stola alebo uložené v pivniciach až do drahocenného dňa...

Už sme oboznámení s tajomstvami, ale dnes si povedzme o „najjemnejšej“ kapuste - dusenej. Verte mi, toto skromné ​​a lacné jedlo si zaslúži najväčšiu pozornosť.

Dusená kapusta

Dusená kapusta má veľa fanúšikov. Šťavnaté, voňavé, s mäsom alebo hubami, klobásami alebo kyslou smotanou - vynikajúce! Tanier so sladko pariacou sa kapustou máte priamo pred očami, však?

Niekoľko tajomstiev lahodnej dusenej kapusty

Dusená kapusta je v ruskej kuchyni populárna už viac ako storočie a má to tri dôvody: je výdatná, chutná a lacná. Obrovským plusom je, že ho môžete dusiť čerstvé aj nakladané. A poriadne to spestrí náš stôl. Navyše v rôznych kombináciách – s mäsom či hubami, ryžou, fazuľou, hydinou či hrozienkami – bude dusená kapusta zakaždým iná, a preto nie je nudná už desaťročia. Samozrejme, existujú tu pravidlá, jemnosti a tajomstvá. Budeme o nich hovoriť.

Ako pripraviť a nakrájať kapustu

Zvyčajne začíname: čistením vidlíc od vrchných listov. Potom kapustu nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom: ručne alebo na strúhadle, slamkách alebo kockách. Čo je správne alebo lepšie? Presne tak, ako to máte radi. Ide len o to, že čas dusenia bude iný a jedlá budú vyzerať inak.

Ak je kapusta kyslá, roztriedi sa a rozdrví na rovnako veľké kúsky. Príliš kyslé by sa mali umyť vo vode. Samozrejme, bude to vyžadovať veľa vitamínu C, ale dusenie peroxidovej kapusty je pre vás drahšie: stále bude bez chuti.

Ako dlho dusiť kapustu

• Ak je kapusta mladá, stačí 12-15 minút, ale zimné odrody vyžadujú aspoň 30-40 minút všeobecného tepelného spracovania.
• Ak sa rozhodnete dusiť kapustu v rúre, teplota by nemala byť vyššia ako 165 ... 170 ° C, aby bol var minimálny. Čas bude rovnaký – do 40 minút.
• Multicooker bude potrebovať dva režimy: po prvé, na vyprážanie cibule, mrkvy a iných prísad je nastavený režim „Frying“ - na čas špecifikovaný pre produkty. Potom, už pre kapustu - režim "Hasenie" po dobu 20-40 minút, v závislosti od jej "vek".
• Kapustu by ste nemali dusiť „dlhšie, aby bola mäkšia“: nielenže „rozkvitne“ a stane sa menej atraktívnou a chutnou, ale stratí aj všetky svoje užitočné vlastnosti.
• Pripravenosť je určená chuťou a mäkkosťou. Charakteristické stmavnutie kapusty, vzhľad špecifickej ostrosti, jemnosti a „horkosti“ sú znakmi toho, že je čas vypnúť jedlo.

Zvlášť by som chcel poznamenať, že kapustu môžete dusiť kdekoľvek - na sporáku, v rúre, v dvojitom kotli alebo v akomkoľvek jedle: v kotlíku, panvici alebo v hrnci s hrubými stenami. Taká je nenáročná!

Triky a jemnosti hasenia

Zdalo by sa, aké triky - pokryté vekom a jatočné telá ... Ale nie, aj tu sú tajomstvá!

• Pripravená kapusta sa môže najskôr trochu opražiť v horúcom oleji (tuku), až kým nebude mať príjemný zlatý odtieň. Jemne premiešajte, aby sa uvarilo rovnomerne. Potom podľa nápadu pridáme ešte olej alebo vodu (vývar) a dusíme pod zatvorenou pokrievkou na najpomalšom ohni do varenia.
• Ale podľa klasického „sovietskeho“ receptu nie je kapusta vyprážaná, ale okamžite dusená s malým množstvom tekutiny alebo vývaru.
• Je lepšie dať soľ do kapusty nie okamžite, ale 10-12 minút pred pripravenosťou.
• Ak chcete jedlu dodať príjemnú sladkokyslú chuť, pridajte 7-10 minút pred koncom dusenia lyžicu cukru a stolového octu. Do kyslej kapusty samozrejme nemusíte pridávať ocot, ale neúplná lyžička cukru (na objem litrovej nádoby) dokonale vyrovná chuť a zjemní ostrú kyslosť.
• Pri výbere slnečnicového oleja uprednostňujte nerafinovaný, kapusta na ňom je chutnejšia.
• Ak chcete jedlo s najnižším obsahom kalórií, pridajte horúcu vodu namiesto masla. A na zvýšenie obsahu kalórií a sýtosti je naopak lepšie pridať olej alebo mäsový vývar.
• Ďalšie malé tajomstvo, ktoré pomôže dať dusenej kapuste nezvyčajne originálnu chuť: doslova 4-5 minút pred úplným uvarením pridajte pšeničnú múku jemne opraženú na oleji (alebo jednoducho vysušenú na suchej panvici do béžovo-krémovej farby). rýchlosť 1 polievková lyžica. lyžica na 1 kg kapusty. Verte mi, bude to chutné!
• A toto tajomstvo je pre tých, ktorí nemôžu vydržať vôňu vriacej kapusty (nie je to naozaj príjemné): vložte veľký kus starého chleba do kotla alebo panvice, kde sa kapusta varí alebo sa začína dusiť. Pomôže to zbaviť sa zápachu. A pred koncom varenia vyberieme zmäknutý chlieb lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
• A posledné, najdôležitejšie tajomstvo - kapusta musí byť dusená s potešením! Potom bude určite neporovnateľná!

Dusená kapusta "na študentský spôsob"

Ak je mama ďaleko, čo sa dá variť bez špeciálnych zručností? Presne tak, urobte praženicu, uvarte zemiaky a poduste kapustu! Oplatí sa to raz vyskúšať a lacné výdatné jedlo sa stane jedným z vašich obľúbených. A aj obyčajná varená klobása v dusenej kapustnici získa črty a chuť skutočného mäsa. Pamätám si, že na študentskom internáte sa kvôli vôni takého „guláša“ zišlo aspoň tucet fanúšikov kapusty, ktorí sa „náhodne pozreli“, nebolo dosť vidličiek))

Ingrediencie

• Biela kapusta - 1 vidlička (asi 1,5 kg)
• Varená klobása (lekárske, mliečne - akékoľvek, vhodné sú aj klobásy) - 300 g
• Mrkva - 2-3 ks. stredná veľkosť
• Paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice (alebo 2 čerstvé paradajky)
• Cibuľa - 2 stredné cibule
• Rastlinný olej (nerafinovaný chutí lepšie)
• Soľ - podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - voliteľné a podľa chuti

Varenie

1. V kotlíku opražíme cibuľu nakrájanú na polkolieska a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
2. Pridáme nadrobno nakrájanú kapustu, premiešame a zalejeme 1 šálkou horúcej vody (vriacej vody). Zatvoríme pokrievku a na miernom ohni dusíme do mäkka.
3. Klobása (klobásy) nakrájané na kocky, prúžky, nerovné kusy "mäsa" - ako hovorí fantázia, ľahko smažte v rastlinnom oleji až do krásnej kôry a pošlite do kapusty.
4. Na oleji, v ktorom sa vyprážala klobása, pražíme paradajkovú pastu na minútu (paradajky sú dlhšie, aby sa šťava odparila) a tiež pošlite do kotla s kapustou a klobásou.
5. Premiešame, pridáme soľ, korenie, bobkový list a všetko spolu dusíme ďalších 5-7 minút.
6. Jedzte s radosťou!

Mnohé ženy v domácnosti veria, že najchutnejšia dusená kapusta sa získava s bravčovým mäsom. A je to tak – kapustnica s bravčovým mäsom je jednoducho božská. Ale s hovädzím mäsom a hydinou to nedopadne horšie! A predstavte si, koľko rôznych jedál vyjde!

Čo potrebujete vedieť, ak sa rozhodnete dusiť kapustu s mäsom:

• akékoľvek mäso je vhodné - a lopatka, sviečková a stehno a údené rebrá a dokonca aj mleté ​​mäso;
• na dusenie sa hodí čerstvá aj kyslá kapusta, môžete ju dusiť aj spolu, bude to originálne aj chutné.

Tu je jeden z tých receptov, ktoré sa už dlho etablovali ako „veľmi úspešné“. Vyskúšajte, musí sa vám páčiť!

Ingrediencie

• Biela kapusta - 1 kg
• Mäso (teľacie mäso, dužina) - 350 g
• Mrkva - 2 ks. stredná veľkosť
• Cibuľa - 1 ks.
• Bulharská sladká paprika - 1 ks. (voliteľné)
• Paradajková pasta alebo pyré - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Čerstvé paradajky - 1 ks.
• Roztopené maslo - 2-3 lyžice. lyžice
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Varenie

1. Kúsky mäsa (kto má rád) osolíme a na miernom ohni opečieme do zlatista.
2. Pridajte k nej nakrájanú cibuľu a mrkvu a opečte ich do zlatista.
3. Potom pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú (alebo vynechajte túto operáciu, ak nie je paradajka) a jemne nakrájanú kapustu. Po premiešaní všetkého dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 15-20 minút.
4. Do paradajkovej pasty (pyré) pridajte lyžicu kyslej smotany, premiešajte, pridajte 100-120 ml vody - a výslednú omáčku nalejte do kapusty.
5. Premiešame a dusíme, kým nie je hotové. Kapusta je voňavá a chuťovo jemná.

A v ďalšom videu - ďalší recept na dusenú kapustu s mäsom, ktorý nepochybne osloví mnohé ženy v domácnosti.

Nuž, chceli ste už uvariť kapustnicu podľa tohto receptu?

Dusená kapusta so sušenými slivkami

Neobvykle pikantná vôňa oparu dáva kapustové slivky. Môžete pridať mäso, alebo nemôžete pridať - potom to bude nádherné výdatné pôstne jedlo. Príprava takejto kapusty je tiež celkom jednoduchá.

Ingrediencie

• Sušené slivky - 200 g
• Mrkva - 1 ks. stredná veľkosť
• Cibuľa - 1 ks (veľká)
• Paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice
• Bobkový list - 2 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie cibule a mrkvy
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie - podľa chuti

Varenie

1. Cibuľu opečte na pol krúžky, mrkvu „pod veľkým strúhadlom“.
2. Pridáme nakrájanú kapustu, premiešame, podlejeme 200 ml vriacej vody a dusíme pod zatvoreným vekom 15 minút.
3. Pridajte sušené slivky a paradajkový pretlak, soľ a korenie, vložte bobkový list, premiešajte, zalejte ďalšími 150 ml vriacej vody a varte do mäkka 15-17 minút.

dobrá rada: pri kúpe vyberajte s vôňou dymu, "údené". Najlepšie zo všetkého je, ak je pružne mäkký. Ale ak ste si kúpili suchý, na tom nezáleží: stačí ho na pár minút zaliať vriacou vodou, „zmäkne“.

Dusená kapusta s hubami

Je ťažké odpovedať na otázku: „Čo je chutnejšie - kapusta s mäsom alebo hubami, alebo so sušenými slivkami alebo fazuľou?“ Ťažko odpovedať. Všetko je nezvyčajne chutné! Čo však odlišuje kapustu s hubami, je jej jedinečná komplexná vôňa a jednoducho úžasná chuť. Vyskúšajte to! A nezaberie to veľa času a dovoliť si to môže snáď každý.

Ingrediencie

• Biela kapusta - 1 stredná vidlička (1,5 kg)
• Huby (šampiňóny, hliva, akékoľvek vlastné - čerstvé alebo aj sušené) - 500 g
• Mrkva - 400-500 g
• Cibuľa - 4-5 ks.
• Paradajková pasta - 100 g
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie - podľa chuti

Varenie

1. Kapustu nastrúhame a opražíme na malom množstve oleja, kým nezmäkne.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu podľa chuti a opečte do polovice varenia.
3. Huby nakrájame buď na priečne plátky alebo kocky, vložíme na panvicu a zohrievame, kým nepustia šťavu. Môžete trochu dusiť, kým sa šťava neodparí, alebo môžete šťavu vypustiť a s pridaním oleja smažiť (a tak, a tak to dopadne vynikajúco).
4. Všetko (kapusta, cibuľa s mrkvou a hubami) dáme do jedného kotlíka (alebo veľkej hlbokej panvice), premiešame, pridáme paradajkový pretlak a 300 ml vriacej vody a dusíme pod pokrievkou, kým nie sú kapusta a huby hotové. Spravidla je to 15-20 minút.
5. Pár minút pred dovarením osolíme a pridáme bobkový list a korenie.

dobrá rada: Takáto kapusta sa ukáže byť veľmi chutná, ak ju dusíte v rúre pri teplote 180 ... 190 ° C. Neviem ako vy, ale ja už od detstva milujem dusenú kapustu v starých dobrých sovietskych jedálňach a kaviarňach. Nikdy nechutil zle! A nebolo ťažké ho variť doma, pretože takmer každá rodina mala vždy knihu „O chutnom a zdravom jedle“, kde sú jednoducho a jasne uvedené stovky úžasných receptov.

Dusená kapusta "sovietska klasika"

Chcel som len napísať recept a potom som narazil na video, kde podľa tejto knihy milé dievča predvádza celú postupnosť výroby s touto knihou. Radím vám pozrieť sa!

Klasický recept na sovietsku dusenú kapustu z Knihy chutných a zdravých jedál.

Určite vyskúšajte varenie!

Toto jedlo má originálnu chuť, je výdatné a ... krásne. A je ideálny pre tých, ktorí sa postia. Postačí akákoľvek fazuľa - biela alebo farebná, veľká alebo malá, suchá alebo konzervovaná. Ak sa rozhodnete dusiť kapustu s fazuľou, pripravte sa na to, že časom toto jedlo predbehne aj kapustnicu s mäsom, pretože fazuľa sa varí pomerne dlho. Ale výsledok stojí za to))

Ingrediencie

• Biela kapusta - 1 kg
• Fazuľa - 200 g
• Mrkva - 1 kus (veľký)
• Cesnak - 1-2 strúčiky
• Zemiaky - 2-3 kusy (stredne veľké)
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
• Kardamóm - 0,25 lyžičky
• Koriander (voliteľné) - 0,5 - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 25-35 g
• Soľ - podľa chuti
• Zelení (kôpor)

Varenie

1. Fazuľu je najlepšie namočiť cez noc do studenej vody.
2. Potom opláchnite a varte v osolenej vode (asi 1,5 hodiny), vypnite oheň, podržte pod pokrievkou ďalších 20 minút a potom vodu sceďte.
3. Kým sa fazuľa varí, zvyšok môžete uvariť. Vložte cesnak do horúceho rastlinného oleja a pridajte ho, nakrájajte na malé kocky. Všetko smažte 2-3 minúty.
4. Potom k nim pošlite mrkvu nakrájanú na polovičné krúžky a opečte do krásnej zlato-krémovej farby.
5. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a za občasného miešania pokračujte v smažení 4-5 minút.
6. Teraz je na rade natenko nastrúhaná kapusta. Pokračujte v smažení celej zmesi na strednom ohni ďalších 5-6 minút za občasného miešania.
7. Soľ, pridajte paradajkovú pastu zriedenú v 50-60 ml vody.
8. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa kapusta neuvarí.
9. Pridajte do takmer pripravenej kapusty, opatrne, aby ste nerozdrvili fazuľu, premiešajte a nechajte niekoľko minút na malom ohni.
10. V tejto chvíli môžu milovníci korenia priniesť do jedla vlastnú chuť (veľmi si to vážime). Po 5-7 minútach spoločného dusenia je pokrm hotový!

Aká škoda, že jedna strana nemôže obsahovať tie stovky úžasných receptov, ktoré dokazujú, že dusená kapusta je neobyčajne chutné a nekonečne rozmanité jedlo! „V zákulisí“ boli najchutnejšie spôsoby dusenia kapusty s ryžou, kukuricou, rybami a dokonca aj s... ananásom. To ale hovorí len o tom, že sa určite budeme musieť ešte stretnúť, lebo

Kyslá kapusta dusená s mäsom bude skvelým doplnkom každej prílohy. Mnohé gazdinky sa na jeseň bez problémov zásobia kyslou kapustou, pretože dobre vedia, že keď ju budú mať, budú mať vždy po ruke lahodnú pikantnú maškrtu, ako aj základ mnohých jedál. Kyslú kapustu môžete dusiť, použiť ako plnku do pirohov, halušiek a pirohov, uvariť z nej výbornú kapustnicu a lokše.

Na rozdiel od čerstvej, dusená kyslá kapusta získava veľmi pikantnú chuť a vôňu. Dusená kyslá kapusta sa nachádza v mnohých európskych kuchyniach. V poľskej kuchyni - to je v ruštine a ukrajinčine - maškrtník, v bulharčine - dusená kyslá kapusta s ryžou. Kyslá kapusta sa často dusí s pridaním iných produktov. Môže to byť mäso, klobásy, huby, ryža, proso, sušené slivky atď.

Dusená kyslá kapusta s mäsom- jedna z najchutnejších možností. Na dusenie kapusty si môžete vziať úplne akékoľvek mäso - bravčové, hovädzie alebo králičie, ako aj kačica s kuracím mäsom. V závislosti od druhu použitého mäsa sa mení chuť hotového jedla aj dĺžka jeho varenia. Za starých čias sa mäso varilo na sporáku vo veľkých saunách. V súčasnosti ho môžete variť na sporáku na panvici, guláši alebo husi, ako aj v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku.

Recept na dusenú kyslú kapustu s mäsom nie je zložitý a nie pracný. Jeho príprava trvá približne 40 minút.

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 400 g,
• Bravčové mäso - 200 gr.,
• Cibuľa - 1 ks,
• Mrkva - 1 ks.,
• Soľ - podľa chuti
• Kečup - 3 lyžice. lyžice,
• Cukor - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - štipka
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• Slnečnicový olej.

Kyslá kapusta s mäsom - recept

Vyberte požadované množstvo kyslej kapusty. Mäso nakrájané na kocky.

Zo zeleniny na varenie dusenej kyslej kapusty nám stačí mrkva a cibuľa. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice. Rozložte kúsky. Potom mäso smažte 10 minút.

Vložte cibuľu a mrkvu do panvice s mäsom.

Zeleninu zmiešame s mäsom, podusíme 5 minút.

Potom pridáme kyslú kapustu.

Kapustu zmiešame s mäsom.

Na dusenie kapusty pridajte pol pohára vody. Vložte bobkový list, pridajte soľ a čierne korenie.

Ak chcete dať kapustu jasnejšiu chuť a farbu, pridajte paradajkovú omáčku.

Môžete tiež použiť hustú paradajkovú pastu. Aby to bolo menej kyslé, pridám ešte pol lyžičky cukru. Vmiešame kyslú kapustu. Pozrite sa, či je v nej málo vody, pridajte trochu viac, inak sa kapusta rýchlo pripáli na dno panvice.

Mäso s kyslou kapustou na panvici treba ešte dusiť 15 minút na miernom ohni. Ako každý iný druh dusenej kapusty sa podáva horúca s hlavnou prílohou. Ako prílohu k takejto kapuste môžete variť jačmeň, pohánku, zemiaky, cestoviny, hrášok, ryžu.

Kyslá kapusta dusená s mäsom. Fotka

Nižšie sú uvedené ďalšie recepty na dusenú kyslú kapustu.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 200 gr.,
• kyslá kapusta - 400 g,
• Cibuľa - 1 ks,
• Mrkva - 1 ks.,
• Kečup - 3 ks.,
• Lesné huby - 200 gr.,
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie - štipka
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• Slnečnicový olej

Kyslá kapusta s mäsom a hubami - recept

Kuracie prsia nakrájame na kocky. Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na kocky. Lesné huby varte 40 minút. Smažte mäso v rastlinnom oleji po dobu 10 minút.

Pridajte k nej mrkvu a cibuľu. Miešajte. Zeleninu s mäsom dusíme asi 5 minút. Ďalej pridáme čierne korenie, soľ, bobkový list a kyslú kapustu. Všetko premiešame. Zalejeme vodou a pridáme paradajkovú omáčku.

Uvarené huby vložíme do kapusty. Kyslú kapustu s mäsom a hubami varíme 30 minút.

Kyslá kapusta dusená s mäsom a ryžou je rozšíreným jedlom v bulharskej kuchyni. Jedlo sa najskôr pripraví na sporáku - dusí sa tam kyslá kapusta s mäsom a potom sa pripraví spolu s ryžou v rúre.

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 400 g,
• Mäso - 200 gr.,
• Paradajky - 2 ks.,
• Mrkva - 1 ks.,
• Cibuľa - 1 ks,
• Okrúhla ryža - 1 šálka
• Voda - 1,5 šálky,
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• korenie a sol - podľa chuti,
• Bravčová masť - 3 lyžice. lyžice,

Kyslá kapusta s mäsom a ryžou - recept

Varenie dusenej kapusty s mäsom a ryžou začína prípravou surovín. Mäso musí byť nakrájané na kúsky. Cibuľa sa nakrája na štvrtiny krúžkov a mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Paradajky nakrájame na kocky. Na masti opečieme mäso s cibuľou a mrkvou.

Pridajte kyslú kapustu a pol pohára vody. Dusíme ešte 15 minút. Mäso so zeleninou preložíme do inej formy. Pridáme paradajky, vodu, soľ, korenie a bobkový list. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite vo vode pri izbovej teplote.

Pridáme k dusenej kyslej kapuste s mäsom. Formu prikryte pokrievkou. Vložte do rúry. Pečieme 35 minút pri 180C.

Dusená kapusta podľa klasickej receptúry je veľmi chutná - ide o samostatné jedlo, ktoré je zdravé a príjemné zjesť aspoň jednu bez prísad, aj s mäsom, kuracím mäsom, mletým mäsom, hubami, klobásou či klobásou.

Predtým bolo toto jedlo varené v hrnci alebo panvici. Teraz je chutné, jednoduché a rýchle dusiť kapustu v pomalom sporáku - nie je to horšie ako v jedálni.

Kapusta je jedným z hlavných jedál ruskej a európskej kuchyne. Stovky receptov a možností si nájdu svojho milenca, každá žena v domácnosti vie, ako variť kapustu a pridať svoju chuť do známych receptov.

Takže nie som výnimkou, kapusta vo všetkých podobách je na mojom jedálenskom stole často a pravidelne. Nakladané a marinované, čerstvé v šalátoch a prílohách, boršč a kapustnica, koláče a rajnice.

Obľúbená zelenina sa hodí k mäsu a zemiakom, do cesta a inej zeleniny. Zdravé, nízkokalorické a pozoruhodne chutné – to všetko je o nej, o kráľovnej v našich záhradách a na našom stole.

Klasický recept na dusenú kapustu v ruštine. Veľmi chutné a jednoduché, vhodné ako príloha k akémukoľvek mäsovému jedlu.

Aké produkty potrebujete:

• kapusta čerstvá skorá biela kapusta kilo;
• jedna stredná mrkva;
• jedna žiarovka;
• lyžička soli;
• múka polievková lyžica;
• paradajková pasta 2 polievkové lyžice;
• bobkový list;
• maslo 50 g, zelenina 50 g;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ako veľmi chutne dusiť kapustu:

1. Zeleninu očistíme a umyjeme. Kapustu nastrúhame na pásiky, mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu na malé kocky.
2. Varíme na panvici s vysokými stenami alebo v kotlíku.
3. Hrniec položíme na oheň a nalejeme doň rastlinný olej. Cibuľu opražíme do zlatista.
4. Pridáme mrkvu a orestujeme spolu s cibuľou do mäkka.
5. Rozložíme kapustu a znížime oheň na stredné, pevne zatvoríme veko.
6. V malej panvici opražte múku na masle do zlatista a pridajte k nej paradajkový pretlak, rýchlo premiešajte a za stáleho miešania nalejte do pohára vody po malých častiach, pridajte soľ. Hneď ako zovrie, odstavíme z hony a vlejeme do kotlíka.
7. Kapustu dusíme pod tesne uzavretým vekom do mäkka 10-15 minút. Okoreníme, pridáme bobkový list a vypneme sporák. Necháme lúhovať desať minút. Môže sa podávať na stole.

Členovia vašej rodiny ocenia vaše úsilie!

Urobíme si to na nedeľnú rodinnú večeru s príbuznými, mäso môže byť iné, ale dáme si morčacie filé, aby sme po večeri mali silu ísť na spoločnú prechádzku alebo hrať hry vonku, nie len ležať, trávenie ťažkého hovädzieho alebo bravčového mäsa. Môžete to urobiť tak, že to rozložíte vo vrstvách do porciovaných kvetináčov, alebo to môžete urobiť ako ja - všetko v hlbokom plechu na pečenie a navrchu pevne fóliou.

• pol kilogramu morčacieho filé;
• pol kilogramu zemiakov;
• hlávka kapusty za pol kilogramu;
• dve stredné žiarovky;
• jedna veľká mrkva;
• rastlinný olej tri polievkové lyžice;
• soľ korenie;
• pol pohára kyslej smotany;
• bobkový list.

varenie:

1. Zeleninu očistíme a umyjeme, hlávku kapusty nakrájame asi za lyžičku na malé prúžky a rukami dôkladne a usilovne nahnetieme, treba zmenšiť objem.
2. Morčacie filé preskočíme cez mlynček na mäso alebo nakrájame na tenké prúžky, ako chcete.
3. Nalejte olej na plech a rozložte mäso, rovnomerne ho rozložte na celý plech, pridajte trochu a korenie.
4. Na mäso poukladáme zemiaky nakrájané na prúžky.
5. V ďalšej vrstve položte zmes kapusty s cibuľou a mrkvou, uvoľnenú šťavu nalejte do plechu na pečenie, uzavrite rukami, namažte kyslou smotanou, vložte bobkový list a prikryte fóliou.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme presne hodinu.

Veľmi sa mi páči rýchlosť prípravy a moja domáca chuť a sýtosť jedla!

No, multivarkár je známy pomocník, všetko položil a počkajte, kým zazvoní, to je pripravené!

Ingrediencie:

• kilogram bielej kapusty;
• jedna veľká mrkva;
• dve žiarovky;
• balenie párkov;
• dve červené mäsité paradajky;
• lyžička soli
• korenie podľa chuti.

recept:

1. Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame na kocky.
2. Zapneme pomalý sporák v režime vyprážania na 15 minút, do misy nalejeme olej a vložíme cibuľu, opražíme, miešame do zlatista a pridáme mrkvu.
3. Smažte do varenia a pridajte párky nakrájané na malé kúsky. Opatrne ich opečieme.
4. Paradajky rozložíme a opečieme spolu s ostatnou zeleninou a klobáskami.
5. Po piatich minútach pridajte kapustu a dôkladne premiešajte, nalejte do polovice pohára vody.
6. Pevne zatvorte veko a prepnite na režim dusenia alebo polievky na 25 minút. Dbajte na to, aby bol zatvorený!
7. Po signáli môžete vypustiť paru a jesť.

Rýchle a chutné!

Myslím, že tento recept poznám odjakživa. Takto varila moja stará mama a prababka, takto vie variť moja študentská dcéra a celá moja rodina má veľmi rada toto jedlo, ku ktorému na stôl podávame tlačenku.

• malá vidlica;
• libra mletého mäsa akéhokoľvek;
• dve paradajky;
• dve žiarovky;
• jedna paprika;
• lyžička soli;
• tretina pohára rastlinného oleja;
• Mleté čierne korenie;
• bobkový list.

varenie:

1. Zeleninu umyjeme a očistíme, z papriky vyberieme semiačku.
2. Na oheň dáme kotol a nalejeme doň olej. Mleté mäso, soľ a korenie dobre rozložíme. Za stáleho miešania opražíme.
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky a rozložíme na mäso, keď sa jemne opraží, premiešame.
4. Tri mrkvy a pridajte do kotla, ďalej občas miešajte, v tomto čase nakrájame papriku na tenké polkruhy.
5. Papriku rozložíme v kotlíku a pokračujeme v smažení, pričom paradajky nakrájame na prúžky.
6. Vložíme paradajky, premiešame a nasekáme vidličky. Pri krájaní sa môže púšťať do kotla v dávkach a nezabudnite miešať.
7. Keď je všetka kapusta v kotlíku, hodíme lavrushku na vrch, nalejeme do pohára vody a pevne uzavrieme vekom.
8. Varte na miernom ohni pol hodiny, občas premiešajte.

No, veľmi chutné a uspokojivé, dobrú chuť!

Pozrite sa, čo môžete variť s kapustou na zimu:

1. Lahodná kyslá kapusta: klasický recept a recepty na kyslú kapustu na zimu

Dusená kapusta s kuracím mäsom a zemiakmi v hrnci (na panvici)

Môžete variť s filé, alebo môžete len nakrájať kurča na malé kúsky a variť s kosťami.

Čo potrebuješ:

• kuracie mäso pol kilogramu;
• hlávka kapusty za pol kilogramu;
• zemiaky 6 kusov strednej veľkosti;
• jedna žiarovka;
• jedna mrkva;
• dve paradajky;
• rastlinný olej 3 polievkové lyžice;
• pár strúčikov cesnaku;
• list lavrushka;
• lyžička soli s vrcholom;
• korenie a korenie podľa chuti.

Celý proces varenia:

1. Umyte a očistite zeleninu.
2. Kotol dáme na ohrev a nalejeme doň olej. Pridajte jemne nasekaný cesnak a za stáleho miešania opečte do zlatista.
3. Kuracie mäso nakrájame na kúsky a za stáleho miešania ho pošleme na vyprážanie v kotlíku so soľou, korením a korením.
4. Zemiaky nakrájame na veľké plátky a pridáme do kotla, keď kura zružovie.
5. Cibuľu nakrájame na malý plátok a pošleme do kotla, nezabudnite miešať.
6. Tri mrkvy a poslať tam.
7. Ďalšie otočenie paradajok je vo veľkých kockách a potom hlava slamy.
8. Nalejte pohár vody, pevne zatvorte veko a varte štvrť hodiny. Pripravený!

Dobrú chuť!

Je len ako príloha k mäsu alebo ako plnka do kapustnice.

• kilo čerstvej bielej kapusty,
• cibuľa jeden kus
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
• jednu mrkvu,
• soľ jednu lyžičku,
• Mleté čierne korenie,
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja,
• lyžica cukru
• jeden list lavrushky.

varenie:

1. Všetko naraz, okrem paradajkovej pasty a lavrushky, vložte do pekáča a premiešajte.
2. Pevne zatvorte pokrievkou a dajte na strednú teplotu.
3. Cestoviny rozrieďte v pohári vody a keď sa uvaria, pridajte ich do panvice. Dusíme dvadsať minút pod pevne uzavretým vekom, občas premiešame.
4. Lavrushka dať pri vypnutí sporáka.
5. Nechajte stáť na horúcej platni ďalších 10-15 minút.
6. Môžeš jesť.

Ak ju varíte ako náplň do koláča, potom je voda, v ktorej sa má paradajková pasta zriediť, trochu, doslova pár polievkových lyžíc, a dusíme s otvoreným vekom, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.

Kapusta dusená z kyslej kapusty s mletým mäsom

Povaríme s mletým mäsom a ryžou. Toto je môj obľúbený recept, takto ho varím najčastejšie. Ukazuje sa úplne nezávislé jedlo, chutné a veľmi uspokojivé. V mojej rodine ho milujú najmä pre nenáročnosť na prípravu a rýchlosť jedenia.

Ingrediencie:

• akékoľvek mleté ​​mäso, ale najlepšie z bravčového mäsa, také mastné;
• ryža dva poháre;
• kyslá kapusta s mrkvou liter miska;
• soľ a korenie podľa chuti;
• cibuľa dva kusy;
• rastlinný olej od oka, aby pokryl spodok milimetra krát tri v ohnisku;
• lavrushka list.

1. Nalejte olej do panvice a nastavte na vyprážanie mletého mäsa, pričom ho lyžičkou rozdrobte na malé kúsky. Osolíme a okoreníme tak, ako by sme solili, keby sme varili jedno mleté ​​mäso a korenie, samozrejme, hrubšie na plný objem pokrmu.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na drobnú kocku, pridáme k mletému mäsu, keď bude jemne orestované, a trochu spolu orestujeme.
3. Kapustu, umytú od prebytočnej soli a hodenú do cedníka, dáme na panvicu, premiešame a pevne uzavrieme vekom. Dusíme desať minút.
4. Premytú ryžu zlejeme a zalejeme tromi pohármi vody, premiešame a na miernom ohni dusíme po varení ďalších 15 minút, hodíme petržlenovú vňať, vypneme oheň a ďalších pätnásť minút sa už nedotýkame, aby sa miska naplnila.

Je to lahodné a chutné, budete si olízať prsty až do posledného!

V tomto výbere sme už dusili s klobásami, teraz dusíme nielen s klobásami, ale pridáme aj zemiaky.

• pol kilogramu klobás;
• litrová miska kyslej kapusty;
• jedna veľká cibuľa;
• dve paradajky alebo lyžica paradajkovej pasty;
• litrová miska olúpaných a nakrájaných na veľké plátky zemiakov;
• rastlinný olej 5 polievkových lyžíc;
• korenie a soľ;
• lavrushka list.

varenie:

1. Do panvice nalejte olej a orestujte cibuľu nakrájanú na malé kocky do zlatista.
2. Zlejeme párky, nakrájame na kúsky a zľahka opečieme.
3. Pridáme zemiaky a všetko spolu orestujeme.
4. Kapustu dôkladne umytú a hodenú do cedníka rozložíme a zalejeme paradajkovou pastou zriedenou v pohári teplej vody, premiešame, vhodíme petržlenovú vňať a pevne zatvoríme vekom.
5. Po uvarení varte na miernom ohni asi dvadsať minút.

Pri podávaní môžeme posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Dusená kapusta s hubami a kuracím mäsom v kotlíku

Urobíme to nielen s hubami, ale aj s kuracím mäsom, zaobídete sa aj bez toho, ale kura je určite chutnejšie.

• pol kila čerstvej kapusty;
• kuracie filety tristo gramov;
• jedna veľká cibuľa;
• jedna mrkva;
• varené huby, akékoľvek, pollitrové misy, viac, kapustu nemôžete pokaziť hubami;
• rastlinný olej štvrť šálky;
• korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Na panvicu nalejte olej a opečte šampiňóny nakrájané na malé kúsky do polovice varenia, vsypte nadrobno nakrájané filé a opečte spolu s hubami.
2. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a zľahka orestujeme s hubami.
3. Ďalšia otáčka mrkvy, strúhaná na hrubom strúhadle, je tiež ľahko vyprážaná.
4. Položíme kapustu, nakrájame na prúžky, premiešame a pevne zatvoríme vekom. Dusíme desať minút, osolíme, okoreníme a opäť dusíme ďalších desať minút pod pevne uzavretým vekom na najmenšom ohni.

Dobrú chuť!

"Bigos" (Bigus) s kapustou, zemiakmi a kuracím mäsom, ako v jedálni sovietskeho vojaka - videorecept

Bigos alebo u obyčajných ľudí Bigus je poľské, litovské, ukrajinské alebo bieloruské tradičné jedlo z kyslej kapusty alebo slanej kapusty. Počas sovietskych čias vojaci v sovietskej armáde často dostávali takéto jedlo z kyslej kapusty.

Dnes neexistuje Sovietsky zväz a gazdinky sa naučili dusiť Bigus (Bigos) s mäsom a zemiakmi z čerstvej kapusty.

Výhodou tohto jedla je, že z jednoduchých bežných produktov sa získava veľmi voňavá a zaujímavá kombinácia mäsa.

Ako uvariť lahodnú dusenú kapustu: tajomstvá a tipy

Existuje len jedno tajomstvo - nenechávajte pripravované jedlo bez dozoru! Pri vyprážaní stále miešame, aby sa nepripálilo, a ak sa začne zaparovať a lepiť, tak rýchlo podlejeme trochou vody a premiešame!

Počas dusenia na miernom ohni pod tesnou pokrievkou nemá čo do panvice znova a znova liezť a púšťať paru, len na začiatku a na konci dusenia premiešame!

Odvážte sa a všetko vám vyjde!