Ev » Aksesuarlar » Soya fasulyesinden yapılan yemekler 5 harf. Soya tarifleri

Soya fasulyesinden yapılan yemekler 5 harf. Soya tarifleri

Bildiğiniz gibi humus nohut püresinden yapılan sevilen bir atıştırmalıktır. Ancak hazırlamak için bezelye, mercimek, soya fasulyesi ve çeşitli fasulye türlerini de kullanabilirsiniz. Farklı lezzetleri deneyebilir ve en çok beğendiğinizi seçebilirsiniz. Bugün size bir yemek tarifi sunmak istiyorum. Soya fasulyesinden yapılan ev yapımı humus. Neden? Klasik humusla aynı prensibe göre hazırlanır. Bildiğiniz gibi soya fasulyesi mükemmel bir protein kaynağıdır, çok miktarda vitamin, kalsiyum, demir, çoklu doymamış yağ asitleri ve çok daha fazlasını içerir. Beslenme uzmanları da bu ürünü diyete sokmanın yararlılığından bahsediyor. Düzenli olarak soya tüketen kişiler sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli hastalıklara yakalanma olasılıkları da azalır ve bağışıklıkları güçlenir. Ve soya fasulyesi yemeklerinin kendileri, minimum kalori içermelerine rağmen, kural olarak çok tatmin edici çıkıyor. Garnitür olarak baklagilleri nadiren pişiriyorum, bu yüzden bu tür pateler benim için gerçek bir keşif haline geldi. Çok lezzetli ve sağlıklı, ayrıca örneğin atıştırmalık olarak yanınızda götürmeniz de uygun... Sanırım sizi denemeye ikna ettim. O zaman hadi pişirelim!

İçindekiler

Evde humus yapmak için ihtiyacınız olacak:

150 gr soya fasulyesi;

1 havuç;

1 baş kırmızı soğan;

2 diş sarımsak;

deniz tuzu - tatmak;

Jalapeno biberi - tatmak;

kırmızı tatlı kırmızı biber - tatmak;

karabiber - tatmak;

birkaç yeşil soğan - isteğe bağlı.

Pişirme adımları

Soyulmuş bütün havuç ve soğanı ekleyin. (!) Kısık ateşte pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip karıştırın. Hazır olana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Fasulyeleri pişirirken gerekirse küçük porsiyonlar halinde su ekleyin, üzeri daima az miktarda su ile örtülmelidir.

Fasulyenin haşlama suyunu ayrı bir kaseye boşaltın.

Haşlanmış soya fasulyesini ve sebzeleri bir blender ile titreşimli modda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

Jalapeno biberini ekleyin.

Preste preslenmiş sarımsak, kırmızı biber ve gerekirse tuz ekleyin.

Humus'u iyice karıştırın, fasulyelerin pişirildiği et suyundan küçük porsiyonlar ekleyerek humusun kalınlığını ayarlayın.

Bitmiş soya fasulyesi humusunu kokot yapıcılara, kaselere, kaplara veya kavanozlara (hangisi daha uygunsa ve beğeninize) yerleştirin, zeytinyağı veya ayçiçek yağını dökün ve ileride kullanmak üzere hazırlıyorsanız kapatın. Hemen servis yapacaksanız servis yaparken üzerine karabiber serpin ve otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun! Zevkle yiyin!

Lent sırasında yiyecek. Soya ürünleri.

Soya fasulyesi eski çağlardan beri bilinmektedir. Asya ülkelerinin mutfağında hala aktif olarak kullanılmaktadırlar. Ancak vejetaryenliğin bir gıda sistemi ve felsefesi olarak yaygınlaşması ve yaygınlaşmasıyla soya ülkemizde çok yaygınlaştı.

Protein kaynağı olarak soya

Soya fasulyesi, aynı zamanda esansiyel amino asitleri de içeren protein açısından çok zengindir ve bu nedenle insanlar için nispeten tam bir protein olarak kabul edilir.

Soya ürünleri sadece vejetaryenler arasında değil, aynı zamanda dini oruç tutanlar ve belirli proteinlere karşı alerjik reaksiyonları olanlar arasında da talep görmektedir.

Soyadan yapılan ürün yelpazesi oldukça geniştir:

Tofu (soya peyniri);

Soya eti, sosisler, sosisler;

Soya fasulyesi unu fırıncılıkta ve tatlılarda kullanılır;

Bazı bebek mamalarında soya bulunur;

Spor olanlar da dahil olmak üzere protein karışımları.

Soya fitoöstrojenleri

Menünüze soya eklemeye değip değmeyeceğini anlamak için proteinin tek bileşen olmadığını anlamalısınız. Önemli bir nokta, soyanın diğer baklagillerle (nohut, bezelye) birlikte oldukça fazla miktarda fitoöstrojen (kadın cinsiyet hormonlarının bitki analogları) içermesidir.

Bu bakımdan soya, kendi hormonlarının konsantrasyonunun azaldığı menopoz döneminde kadınlar için yararlı olabilir, çünkü yıllar geçtikçe kalp-damar hastalıkları açısından koruyucu etki gösterir.

Ancak diğer durumlarda soya ürünleri konusunda asla aşırıya kaçmamalısınız çünkü kadın ve erkek cinsiyet hormonlarının içeriğindeki bir değişiklik çocuklarda, erkeklerde ve genç kadınlarda önemli bir dengesizliğe ve hormonal durumun bozulmasına yol açabilir.

Soya fasulyesi genetiği değiştirilmiş bir üründür

Bir ürün olarak soya fasulyesi genetik modifikasyona uğramıştır. Bu tür mahsullerin vücut üzerindeki kesin etkisi henüz güvenilir bir şekilde belirlenmemiştir, bu nedenle soya ürünlerinin tüketiminde ölçülü olmak gereksiz olmayacaktır.

EVDE SOYA YEMEKLERİ: FAYDALARI VE ZARARLARI

Günümüzde çoğu beslenme uzmanı soya tüketiminin faydalı olduğunu düşünüyor. Bu ürün, yüksek protein içeriği ile karakterize edilir ve bitkisel protein, hayvansal proteinden daha hızlı emilir ve insan vücudunda uygun metabolizmayı sağlar. Ayrıca soya yemeklerini yemek, yaşlanmayı yavaşlatan ve enerji sağlayan lesitin seviyesini artırır. Soya, insanlar için gerekli olan amino asit miktarı açısından da birçok şarküteri ürününü geride bırakıyor. ABD'de doktorlar, kolesterol seviyelerini optimum seviyede tutmak için günde 25-50 g soya proteini tüketilmesini önermektedir.

Tüm avantajlarıyla birlikte, soya yemeklerinin büyük miktarlarda gelişigüzel tüketilmesinin güçlü faydalar sağlamayacağını, yalnızca çeşitli sistemler üzerindeki yükü artıracağını aklınızda bulundurmanız gerekir. Soyadaki izoflavonlar vücutta kadınlık hormonlarının fazlalığına ve bunun tersine endokrin sistem hormonlarının eksikliğine yol açabilir. Soya içeren yemekler hazırlarken fasulyelerin uygun şekilde işlenmesi önemlidir, çünkü çiğ soya antikoagülan özelliklere sahiptir, yani. K vitamininin etkisini nötralize eder ve kalsiyum emilimini engeller.

YEŞİL EDAMAME FASULYE: AVANTAJLARI VE EKSİLERİ

Edamame aslında olgunlaşmamış bir soya fasulyesi meyvesidir. Bu tür fasulyeler, protein eksikliğini telafi ederek Lenten menüsüne mükemmel bir şekilde uyar, ancak tüm yıl boyunca diyetin yerini alamazlar. Edamame'nin faydaları demir bolluğu ile birlikte karbonhidrat ve yağ asidi dengesinin düzenlenmesinde de ifade edilmektedir. Yeşil fasulye sadece zayıflama amaçlı değil aynı zamanda tip 2 diyabet tedavisinde de diyet programlarında kullanılabilmektedir.

Uzmanlar, olgunlaşmamış endokrin sistemini baskılama olasılığı nedeniyle çocukların beslenmesinde büyük miktarlarda yeşil fasulye bulunmaması gerektiğine inanıyor. Genel olarak tiroid beziyle ilgili herhangi bir sorununuz varsa bu tür fasulye önerilmez. Kompozisyonda oksalik asit bulunması nedeniyle, ürolitiazis hastasıysanız edamame içeren yemekler yememelisiniz.

KURU SOYA NASIL PİŞİRİLİR

Kuru fasulye tüm büyük mağazalarda tahıl raflarında satılmaktadır. Öncelikle meyveler bir tepsiye yerleştirilmeli ve incelenmeli, tüm bozulmuş çekirdekler ve olası kalıntılar temizlenmelidir. Olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmamış meyveler de sepete gönderilebilir. Ardından şu basit öneriyi izleyin:

Soya fasulyesini bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Bu durumda kabı kapatmak veya filmle örtmek daha iyidir.
Ertesi gün, yemek pişirmek için fasulyeler büyük bir tencereye aktarılır ve tatlı suyla doldurulur, meyve tamamen sıvıya batırılır.
Suyu ve soyayı yüksek ateşte kaynatın, ardından gücü azaltın ve tavayı birkaç saat bekletin.
Pişirme sırasında fasulyelerin kabuklarını çıkarmak için karıştırılması gerekir. Pişirme sonunda soya fasulyesinden tamamen ayrılmalıdır. Bu kabuk, oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarılır.
Soya fasulyesi yumuşayınca tavayı ocaktan alın. Soğuduktan sonra suyu boşaltılır.

“Evde kuru soya fasulyesi nasıl hazırlanır?” fazla zaman almaz. Ancak soya eti hazırlamak için mutfakta çok çaba gerektiren hazır kuru yarı mamul bir ürün satın alabileceğinizi unutmamalısınız. Yağsız herhangi bir et suyuna batırılabileceği gibi domates, şarap veya süt bazlı soslarla da marine edilebilir. Soya tadından kurtulmak istiyorsanız öncelikle ürünü 1,5 saat sıcak suda bekletmeli, her 30 dakikada bir su ilave etmelisiniz. Daha sonra yarı mamul sıkılır ve hızlı bir şekilde marine edilir.

SOYA FASLİYETİ NASIL KIZARTILIR

Doğal tuzlu atıştırmalıklar ve bira atıştırmalıkları sevenler genellikle soya fasulyesinin bir tavada nasıl kızartılacağına dair bir soru sorarlar. Burada asıl püf noktası meyvelerin önceden ıslatılmasında yatmaktadır. Fasulyeleri birkaç saat suda bırakmak yeterlidir, ancak gece boyunca da yapabilirsiniz. Daha sonra ürünü bir saat kurutmanız gerekir.

Soya fasulyesi, tohumlar, bezelye, fasulye ve yer fıstığında olduğu gibi az miktarda yağ ilavesiyle kızartılır. Önce yağ bir tavada ısıtılır, ardından soya dökülür ve üzerine tuz ve isteğe göre baharatlar serpilir. Fasulyeleri orta ateşte hafif kızarana kadar kavurun.

Soya fasulyesini kızartma tavasında nasıl kızartacağınızı merak ediyorsanız, fasulyeleri mikrodalgada da deneyip pişirebilirsiniz. Fasulyelerin doğal işlenmesini destekleyenler, onları sıcak, açık bir fırında kızartıyor, bir fırın tepsisini parşömenle kaplıyor ve yağ eklemeden.

SOYA NASIL PİŞİRİLİR

Yukarıda kuru fasulyenin nasıl işleneceği anlatılmıştı. Taze soya fasulyeniz varsa, aynı talimatlara göre büyük bir tencerede 2-3 saat pişirin. Sıcak fasulye herhangi bir yemeğe eklenir. Taze soya fasulyesini ıslatmaya gerek yoktur.

Günümüzde ocakta pişirildikten sonra 10 saat içinde yumuşamayan soya fasulyesi çeşitlerinin bulunduğunu lütfen unutmayın. Bu nedenle fasulye paketinin üzerindeki pişirme talimatlarını mutlaka okuyun. Genel olarak herhangi bir soya, bir dökme demir kazanda veya tencerede pişirilmeli, istenirse soğuk suya soda veya tuz eklenmelidir. Su ne kadar sertse, o kadar fazla katkı maddesi gerekir ve soya fasulyesinin pişmesi de o kadar uzun sürer. Ancak fasulyeleri buharda veya düdüklü tencerede pişirerek süreci hızlandırabilirsiniz.

SOYA YEMEKLERİ: “BASİT VE LEZZETLİ” TARİFLER

Soya ezmesi yapmak için haşlanmış fasulyeleri fındıkla öğütmeniz gerekir. Kıyma makinesini kullanarak kıyma da yapabilirsiniz. Karışıma tatmak için tuz, baharatlar ve otlar da eklenir ve daha fazla hassasiyet için soya sütü eklenir.
Soya pirzolası yapmak için ezme karışımına sarımsaklı ve irmikli soğan veya patates püresi eklemeniz gerekir. Ürünü fırında pişirin, fırın tepsisini yağla yağlayın veya üzerine çavdar unu serpin.
Laktoz intoleransı olan bir diyet için evde soyadan ne yapabilirsiniz? Tabii ki süt! Bunu oluşturmak için, üç bardak ıslatılmış fasulyeyi bir mutfak robotundan geçirmeniz ve ardından 6 litre soğuk kaynamış su eklemeniz gerekir. Tavayı ateşe koyun ve su kaynayınca gücü azaltın ve fasulyeleri 6 dakika daha bırakın. Karışımı tülbentten süzün.
Soya sütüne limon suyunu sıkarsanız soya kreması elde edersiniz. Karışım ayrıca gözleme hamuru yapmak için kullanılabilecek peynir altı suyunu da serbest bırakacaktır.
Soya ve limon sütü kullanarak tofu peyniri yapabilirsiniz. Narenciye sütünün kesilmesiyle elde edilen soya pulları gazlı bezle bir kevgir içerisine konulmalı ve ağırlıkla bastırılmalıdır. 60 dakika sonra peynir soğuk suya aktarılmalıdır. Bir saat sonra ürün hazır.

SOYA MACUNU

Bu popüler Asya yemeği fermente soya fasulyesinden yapılır. Macun tuzlu ve baharatlı olabileceği gibi un, şeker veya pirinç ilavesiyle de yapılabilir. Ürün et, çorba ve sebzelerin yanı sıra bazı soya sosu türlerinin yapımında da kullanılıyor.

Evde fermente soya fasulyesi ezmesi yapmak oldukça basit ancak uzun bir süreçtir. 1 kg fasulyeyi yıkayıp 10 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve soya fasulyesini tekrar dökün, meyvelerin üzerinde yaklaşık 7 cm su bırakın. Soya fasulyesi yüksek ateşte kaynayana kadar haşlanır, ardından meyveler yumuşayana kadar beklenir ve suyu süzülür. Soğutulan soya fasulyesi kıyma makinesinden geçirilir ve kıymadan kekler yapılır. Sıcak bir odada 2 ay boyunca düzenli olarak döndürülerek kurutulurlar.

Soya fasulyesi kuruduğunda kekler birkaç parçaya bölünür ve hafifçe yumuşayana kadar mutfakta bırakılır. Ürünü bir kıyma makinesinden geçirin, tadına göre tuz ve 700 ml soya sosu ekleyin. Karışımı yaklaşık bir ay bekletin. “Tai” soya fasulyesi ezmesini bu şekilde elde edersiniz. Miso ezmesini, haşlanmış fasulye püresini bir miktar pirinç veya arpa koji mantarının altında bırakarak da yapabilirsiniz, ancak fermantasyon en az altı ay sürer.

Japon soya fasulyesi ezmesi çorbası genellikle ticari bir Miso karışımıyla yapılır. Öncelikle shiitake mantarlarını ıslatmanız, ardından kızartmanız ve su eklemeniz gerekir. Buraya Wakame deniz yosunu da eklenir ve kaynatıldıktan sonra ısı azaltılır. Sonunda udon eriştelerini eklemeniz gerekiyor. Miso ezmesi birkaç kaşık saf et suyuyla ayrı ayrı seyreltilir ve çorbaya da eklenir. Servis yapmadan önce yemeğin üzeri yeşil soğan ve tofu peyniri ile süslenir.

EVDE SOYA YEMEKLERİ: SAĞLIKLI ÖĞLE YEMEĞİ SEÇENEKLERİ

Soya krepleri için aynı miktarda buğday ununu bir bardak soya ununa ekleyin. Öğütülmüş zencefil veya diğer baharatları, bir kahve kaşığı kabartma tozunu ekleyin. Ayrıca sebze katkı maddesini de doğramanız gerekir: kabak, dolmalık biber veya balkabağı. Karışım, kalın ekşi kremaya benzeyen bir hamur oluşturmak için suyla yoğrulur. Krepleri sıcak yağda kızartmanız gerekiyor.
Soya lahanası çorbası yapmak için bir tencereye suyu kaynatıp ardından 3 doğranmış patates, 300 gr taze doğranmış lahana ve 100 gr kuru soya kıyması eklemeniz gerekir. Patatesler pişince hazırlanan kızarmış havuç sotesini, soğanı, kerevizi ve maydanoz kökünü eklemeniz gerekir. Çorbayı tuzlayın ve ateşi kapatın. Tadına ekşi krema ekleyin.
Evde soya fasulyesinden yapılan yemekler genellikle "garnitür artı et" prensibine göre yapılır. Örneğin kıyılmış soya ile lacivert makarnanın ilginç bir çeşidini elde edersiniz. 200 gr makarnayı haşlayın. Kıymayı et suyuyla dökün ve 4 saat sonra bir tavada kızartın. Bitmiş ete haşlanmış soğan, biber ve tuz, maydanoz ve domates püresi ekleyin. Karışımı karıştırıp makarnaya ekleyin.

YEŞİL SOYA YEMEKLERİ

300 gr yeşil soya fasulyesi tohumu, 4 patates, 2 havuç, birkaç dolmalık biber, 3 domates ve bir soğan alın. Domatesleri soğan ve biberle yağda kızartın, ardından su ekleyin. Kaynattıktan sonra rendelenmiş havuçları ve doğranmış patatesleri karışıma ekleyin, 10 dakika sonra soyayı ekleyin. 15 dakika sonra sebze çorbası hazır olacak, tek yapmanız gereken otları ve tuzu eklemek.
Lezzetli bir salata için 150 gr pancar ve havucu doğrayın. 200 gr haşlanmış yeşil fasulyenin çekirdeklerini çıkarın ve sebzelere ekleyin. Doğranmış salatalık ve 100 gr lahana turşusunu ekleyin. Yağ ve tuzla tatlandırın. Tadına biber, dereotu ve maydanoz eklenir.
Besleyici bir salataya yeşil soya filizi eklenebilir. Ürünü kaynar suyla haşlamanız, üzerine tuz serpip soya yağında kızartılmış soğanla karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra biraz soya sosu, şeker, tuz, karabiber ve otlar ekleyin.

soya lapası

Soya lapası diyet ve besleyici bir yemektir. Tek yapmanız gereken bir gece önceden ıslatılmış fasulyeleri pişirmek. Haşlanmış soya fasulyesine süt, bal veya şekerin yanı sıra tuzu da ekleyin. Yulaf lapasını 15 dakika daha pişirin ve ardından yağla baharatlayın.

Pek çok ev hanımı, özellikle genç anneler, soya sütüyle yulaf lapası pişirmenin mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Bu uygulama aslında çok yaygındır. Örneğin 300 ml soya sütünü kaynatıp, tadına göre şeker ve tuz ekleyip 120 gr yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz. Karıştırmayı unutmazsanız 20 dakika sonra yulaf lapası hazır olacaktır. Bu arada, bu yulaf lapasını pişirmenize gerek yok: Haddelenmiş yulafın üzerine soya sütü ve akçaağaç şurubunu döküp, chia tohumlarını ve ezilmiş kakao çekirdeklerini ekleyip karışımı bir saat buzdolabına koyabilirsiniz. Bu yulaf lapası meyveler ve greyfurt parçalarıyla servis edilir.

EDAMAME FASULYE: TARİFLER

Edamame'nin tadı, baharatlı notalarıyla mükemmel bir şekilde vurgulanmaktadır. Önce fasulyeleri (2 su bardağı) haşlayın ve ardından zeytinyağını bir tavada ısıtın. 2 diş ezilmiş sarımsak ve bir tutam pul biber ekleyin. Yarım bardak soya sosunu dökün ve tadına göre şeker ekleyin. Sos koyulaşınca ocağı kapatıp karışımı fasulyelere aktarabilirsiniz. Edamame'yi baharatlı sosla karıştırın ve meze olarak servis yapın.
300 gr fasulyeyi kaynatın ve kabuğunu edamame'nin bir kısmından ayırın. Biraz sarımsak ve arpacık soğanı ayrı ayrı kızartın. Baklalardaki fasulyelere iki yemek kaşığı dashi suyu ve konserve jalapeno ekleyin ve ardından karışımı bir blenderde karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra meze için sos hazırlamanız gerekir: Bir kaşık dashi et suyuna bir bıçağın ucuna bir damla soya sosu ve nişasta ekleyin. Nori yosunundan küçük sepetler yapın ve altına pirinç kurabiyesi parçaları koyun. Daha sonra fasulye kreması püresini, kabuğu olmayan birkaç meyveyi ve sosu ekleyin. Alışılmadık bir Asya atıştırması hazır!
Pişmiş edamame fasulyesini, soğanı, kişnişi, sarımsağı ve miso ezmesini bir karıştırıcıda öğütün. Soya sosu, biber sosu, limon suyu ekleyin ve karıştırın. İstenilen kıvamı elde etmek için biraz haşlanmış soya fasulyesi suyu ekleyebilirsiniz. Karışımla domateslerin veya tatlı biberlerin yarısını doldurun.

SOYA FASULYE: TATLI HAZIRLAMA TARİFLERİ

Yarım su bardağı tereyağını iki su bardağı şekerle krema haline getirin. İki çift yumurtayı ayrı ayrı çırpın ve karışımı yağın içine dökün. 3 su bardağı soya unu, 450 gr kuru üzüm ekleyin. Son olarak bir bıçağın ucuna kabartma tozunu ve 2 kahve kaşığı baharatı dikkatlice ekleyin. Yarım bardak şarap dökün. Elde edilen hamurdan kekler yapın ve kısık ateşte pişirin.
50 gr tofuyu 4 büyük kaşık soya sütüyle ezin. 1 büyük limonun suyunu, 50 gr bal ile çırpılmış sarısını ve rendelenmiş kabuğunu ekleyin. 5 g jelatini bir su banyosunda eritin ve karışıma dökün. Son olarak 1 yumurta beyazını ekleyip köpürene kadar çırpın. Karışımı vazolara dökün ve buzdolabına koyun. Limonlu jöleyi tabağa aktardıktan sonra servis yapın.
Bir paket margarini yarım bardak şekerle öğütün. Birkaç yumurtayı çırpın ve karışıma ekleyin, renklendirmek için birkaç damla çilek özü ve biraz pancar suyu ekleyin. 2 su bardağı buğday unu ve 1,5 su bardağı soya ununun yanı sıra yarım kahve kaşığı kabartma tozunu da ekleyin. Hamuru yoğurun ve bisküviyi 15 dakika pişirin.

KİLO VERMEK İÇİN SOYA YEMEKLERİ

Tofulu hafif bir salata, herhangi bir soya diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. 300 gr peyniri bir kaseye doğrayın, yarım su bardağı çam fıstığını, bir adet kırmızı soğanı ve 300 gr ıspanağı ekleyin. Salatayı zeytinyağı, hardal ve şarap sirkesi karışımıyla baharatlayın.
Yüksek kalorili bir öğle yemeği, besleyici bir güveç ile değiştirilebilir. 50 gr soya kıymasını ılık suda 20 dakika bekletin. Biber, patlıcan, domatesi kesin. Sarımsakları soğan ve havuçla birlikte bir tavada kızartın, ardından eti susuz olarak ekleyin. Beş dakika sonra sebzeleri kaba döküp su ekleyip güveci 15 dakika pişmeye bırakabilirsiniz. Yemek otlar ve salça ile servis edilir.
Vejetaryen tuzlu krepler mükemmel bir diyet atıştırmalıktır. 150 gr unu eleyin ve üzerine 220 ml soya sütü ekleyin. Ayrıca 80 ml su, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Son olarak bir tutam tuz ekleyip hamuru yoğurun. Kütle homojen olmalı ve 30 dakika demlenmelidir. Krepleri minimum miktarda yağ içeren bir tavada pişirin.

Soya ezmesi. Tüm kurallara göre pişirilen soya fasulyesini kıyma makinesinden geçirin. Her türlü fındıkla kombin yapılabilir. Herhangi biri işe yarar. Bana göre kavrulmuş fıstık buraya çok yakışıyor. Ama bu elbette bir zevk meselesi. Elde edilen soya karışımına, tam da bu tada göre çeşitli baharatlar, suda eritilmiş deniz tuzu (tabii ki iri öğütülmüş taş tuzu, ancak deniz tuzunun özel bir tadı vardır) ve otlar ekleyin. Tadı hoşuma gidiyor. Ezmeyi daha hassas hale getirmek için üzerine soya sütü veya soya kreması ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice ve yürekten karıştırın. Sarımsak severler özel bir presle bir veya iki karanfili rendeleyebilir veya sıkabilirler. Ezmeyi fındıkla değil, haşlanmış havuç, pancar veya tatlı biberle hazırlayabilirsiniz. Ve bunu kızarmış patlıcanlarla karıştırırsanız harika havyar elde edersiniz. Mantarlı veya zeytinli pate yapabilirsiniz. Evet, dürüst olmak gerekirse, bunu her şeyle yapabilirsiniz. Ve her yeni eklemeyle - yeni bir tat ve yeni bir renk. Yemek yapın - kendiniz deneyin ve arkadaşlarınızı unutmayın!

Soya pirzolası, kirpi, rulo. Ezme ile aynı şekilde hazırlanan, sadece soğan ve sarımsakla birlikte öğütülmüş soya kütlesine tuz, baharat ve biraz irmik ekleyip hepsini iyice karıştırırsanız mükemmel pirzolalar elde edersiniz. Ancak onları kızartmamak, çavdar unu veya kepek serpilmiş bir fırın tepsisinde fırında pişirmek daha iyidir. Sonunda fırın tepsisini biraz yağla, tercihen hurma yağıyla yağlayabilirsiniz (bu elbette nadirdir ve muhtemelen pahalıdır, ancak fırın tepsisini ara sıra yağlamak için bir gün bir tane satın alabilirsiniz; ve sanırım torunlarınız hâlâ palmiye yağı içeren, miras kalan şişeyi kullanacak). Henüz bitkisel yağ tüketiminden tamamen vazgeçmediyseniz hiçbir sorun yok. Kıymaya soya kreması ekleyebilirsiniz, bu pirzolalara özel bir tat verecektir. İrmik yerine biraz patates püresi ekleyebilirsiniz.

Köfte kütlesinden mantarlı bir rulo veya fırında başka bir dolgu yapabilirsiniz. Ruloyu folyoda da pişirebilirsiniz.

Ve aynı pirzola kütlesinden kirpi yapmak için, onu haşlanmış pirinçle karıştırmanız, küçük toplar halinde yuvarlamanız, hindistancevizi tozuyla yuvarlamanız ve fırında pişirmeniz gerekir.

Ve tüm bu kızarmış kurabiyelere soya sosu çok yakışacak. Ancak bunların hazırlanması için soya sütü kesinlikle gereklidir. O halde böyle devam edelim.

Yukarıda bahsettiğim gibi soya sosu, soya sütü veya kuru soya kreması (tabii ki seyreltilmiş) bazında hazırlanır. Burada soya sosunu hazırlamanın üç yolunu anlatacağım. Bu, tabiri caizse mutfak yaratıcılığınızın, gurme lezzetlerinizin temelidir.

İlk yol. Soğanları ve havuçları bir tavada hafifçe kızarttıktan sonra, bir bardak ılık (ısıtılmış) soya sütü veya seyreltilmiş kuru kremayı dökün ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra tatmak için otlar, baharatlar, sarımsak ve mağazadan satın alınan hazır soya sosunu ekleyin. Bu, herhangi bir sosun ana kısmıdır. Ve bu bazın çok sıvı olmaması için şu şekilde sabitlenebilir: Az miktarda suyla seyreltilmiş bir çay kaşığı nişastayı hazırlanan sosun içine dökün, hepsini bir araya kaynatın ve hemen ocaktan alın. Hazır. Afiyet olsun!

İkinci yol. Ayrıca havuçları ve soğanları bir tavada kızarttıktan sonra, bir bardak ısıtılmış soya sütü veya kremayı dökün ve aynı zamanda (yeterli elleriniz varsa) küçük porsiyonlar halinde soya, çavdar veya arpa unu ekleyin. Koyulaşana kadar getirin, ocaktan alın ve soya sosu, otlar ve sarımsak ekleyin.

Soya unuyla yapılan sos hem proteinli hem de karbonhidratlı yemeklere uygundur, arpa ve çavdar unuyla yapılan sos ise sadece karbonhidratlı yemeklere uygundur.

Bu soslara ketçap, salça veya biraz zerdeçal da ekleyebilirsiniz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de ortaya çıkacak. Bu yüzden soslarınızı daha parlak, daha güzel yapmaya çalışın ki göze hitap etsin. O zaman onları yemekten mutlu olacaksınız.

Üçüncü yol. Mantar suyunu (doğrudan mantarlarla yapabilirsiniz, sadece önce doğrayın) önceden kızartılmış soğanlı bir tavaya dökün, tadına göre baharatlar, soya kreması, soya sosu, çok ince doğranmış otlar ve bir veya iki diş doğranmış sarımsak ekleyin ( en iyi ve en kolay yol bir kırıcıdan sıkmaktır). Sıvı sos hazır. Koyu bir sos istiyorsanız soya ununu ekleyip koyulaşana kadar pişirin.

Fındık soslu soya eti. Eti baharatlarla ıslatıp haşlayın. Daha sonra fıstık sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için bir bardak cevizi kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin, üzerine su ekleyin, sürekli karıştırarak biraz kaynatın ve ardından önceden hazırlanmış baharatları ekleyin. Bu bir zevk meselesi; herkes hangi baharatı ne kadar seveceğini kendisi seçecektir. Önemli olan aşırıya kaçmamak. Şahsen ben biraz köri, taze veya kurutulmuş fesleğen, tarhun ve diğer aromatik bitkileri tercih ederim. Elbette taze otlar tercih edilir, ancak kuru olanları da kullanabilirsiniz. Limon suyu ve sarımsak eklediğinizden emin olun.

Daha sonra fındık sosunu soya eti parçalarının üzerine dökün ve kaynatın. Bu kadar. Ancak bitmiş yemeğin bir süre beklemesine izin verirseniz (büyükannemin söylediği gibi demlenmesini sağlarsanız), gerçekten demlenecek ve daha da lezzetli hale gelecektir. Ve soğumasından korkmayın; bu yemek soğuk meze olarak bile servis edilebilir.

Ve şimdi soya eti parçalarını fındık sosunda kızartırsanız, o kadar altın kahverengi bir kabuk elde edersiniz ki - sadece ağrılı gözler için bir manzara. Ve yağ yok.

Soya köftesi. Soya peynir altı suyunun kullanışlı olduğu yer burasıdır. Üzerinde köfte hamurunu yoğuracaksınız. Yani elinizde varsa peynir altı suyuyla yoğurabilirsiniz. Değilse soya sütü kullanabilirsiniz. İnanın bana, özellikle köfte hamurunu yoğurmak için peynir altı suyu yapmaktan daha hızlı olacaktır. Genel olarak çavdar unundan elde edilen hamuru peynir altı suyu veya süt kullanarak yoğurun. Arpa unu veya buğday dışında herhangi bir un ekleyebilirsiniz, böylece hamur daha beyaz ve yumuşak hale gelir.

Doğal olarak dolgu soya etinden yapılır. Sıcak tuzlu suya batırın, ardından soğan ve baharatlarla biraz kızartın. Kızartma tavası Teflon değilse ekşi krema ile kaplayabilirsiniz.

Daha sonra soğanla birlikte kavrulmuş soya etini ve sarımsağı kıyıp biberi ekleyin. Doldurma hazır.

Doldurma ayrıca lahana veya soğanla kızartılmış kıyılmış soya etli karışık lahanadan da yapılabilir.

Aynı hamurdan, kalbinizin istediği her şeyle çok çeşitli dolgulu köfteler yapabilirsiniz - patatesli, tofulu, çilekli, kirazlı, patatesli ve mantarlı, sadece mantarlı ve kızarmış soğanlı. Ve soya sütünde pişirirseniz köfte ve köftelerin tadı en iyi olur. Bu kadar. Sağlıklı ye.

Pizza uzun zamandır sadece bir İtalyan ulusal yemeği olmaktan çıktı. Tüm sınırları aşan pizza, tüm dünyayı fethetti. Ve haklı olarak öyle. Şimdi Tokyo'da, Paris'te, Rio de Janeiro'da ve Yeni Vasyuki'de kokuyu koklayabilir, kelimeyi okuyabilir ve tüm dünyaya tanıdık gelen yemeğin tadına bakabilirsiniz. Ancak en sevdiğimiz yemeği tatmak için o kadar uzağa gitmemize gerek yok. “Dağ Muhammed’e gelmezse…” Evet, evet, evet doğru. Pizzayı kendimiz yapacağız. Pizzayla ilgili en önemli şey nedir? Sağ.

Hamur. Peynir altı suyuna veya kefire (soyayı unutmayın!), hatta daha iyisi maden suyuna (Borjomi hala en lezzetlisidir, rakipsizdir), bir çay kaşığı soda, bir limonun suyu, biraz tuz ekleyin ve eğer varsa o, soya kreması. Unu ekleyin (çavdar ununu arpa veya yulaf ezmesiyle karıştırmak en iyisidir) ve iyice yoğurun. Harika bir tereyağlı hamur elde edeceksiniz. Elinizde yoğurun, fırın tepsisi veya büyük tava büyüklüğünde açın veya fırın tepsisine istediğiniz şekilde kalıplayıp üzerine dolguyu koyun.

dolgu gözün düştüğü ve ruhun istediği her şeyden yapılmıştır. Örneğin soya etini köfte ile aynı şekilde hazırlayabilirsiniz - işin temeli budur. Bir fırın tepsisine veya tavaya hazırlanan hamuru bu tabanla doldurun ve halkalar halinde dilimlenmiş soğanı, ince yarım halkalar halinde kesilmiş kırmızı biberi, ince dilimlenmiş domatesleri üstüne güzel bir şekilde yerleştirin (eğer mümkünse, dilimlemek daha iyidir) Değerli taze domates suyunun boşa gitmemesi için pizzanın hemen üzerine domates koyun) ve üzerine doğranmış otlar serpin (tadına ve mevsimine göre). Sarımsak seviyorsanız, damak zevkinize uygun olanı ezilmiş veya doğranmış sarımsak ekleyin. Biber, siyah, kırmızı, beyaz ve kırmızı biberden de tasarruf etmeyin; pizza baharatlı olmalıdır. Biber serperken yine de yemeniz gerektiğini unutmayın. Ve size.

Bu arada hazır pizza baharatı satın alabilirsiniz; artık genellikle baharat satan hemen hemen her mağazada satılmaktadır. Ve büyük bir sanatçının son dokunuşu - hepsini ketçap, soya ekşi krema (bu ekşi kremaya sarımsak ve ceviz sıkabilirsiniz) veya soya soslarından biriyle baharatlayın. Kimin neyi sevdiği önemli. Fransızların dediği gibi tercih meselesi. Mesela önce ketçap veya ekşi kremayı sarımsak ve fındıkla döküp sonra biberle dolduruyorum. Yani bence hem daha güzel hem de daha lezzetli. Ve - neredeyse unutuyordum! – pizzayı fırına koyun. Ve dünyanın dört bir yanından evinize giren herkes bu ilahi kokuya koşarak gelecektir. Yaklaşık üç blok ötede. Kendi deneyimlerimden biliyorum.

Kabak dolması Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Kabuğu soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Ortasını pirzola için soya kıymasıyla doldurun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve bir yamaya veya uygun bir tavaya yerleştirin. Biraz su ekleyip yarım saat pişirin. Kabak hazır olduğunda daire şeklinde kesin ve üzerine doğranmış taze otlar serpin. Üzerine soya mayonezi dökün ve servis yapın.

Ve tabii ki salatasız bir sofra ne olurdu! Ve soya etinin yardımıyla, yalnızca mutfak "repertuarınızı" daha çeşitli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda arkadaşlarınız arasında rakipsiz bir salata sanatları ustası ve usta bir soya sanatçısının hak ettiği şöhreti de kazanabilirsiniz.

"Sporcu"- Son derece yüksek kalorili ve aynı zamanda soya ezmesine dayalı olağanüstü lezzetli bir salata. Fitness ve vücut geliştirmeyle uğraşan insanlar için mükemmel beslenme.

Salatalık turşusunu, haşlanmış havuçları, soğanları veya yeşil soğanları soya ezmesine kesin, yeşil bezelye ve mayonez ekleyin. Ve yüzde yüz sindirilebilirliğe sahip yüksek kalorili yiyecek hazır.

"Et salatası– bir vejetaryen yemeği için kulağa komik geliyor, öyle değil mi? Yine de bu tam olarak bir et salatası, sadece içindeki et soya. Ve bu etin önce 15-20 dakika sıcak tuzlu suyla doldurulması ve ardından baharatlarla kaynatılması gerekir. Daha sonra haşlanmış patatesleri ve havuçları, taze veya salatalık turşusunu, soğanları veya yeşil soğanları salata sosu gibi küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan et, yeşil bezelye ve soya mayonezi ile karıştırın. Salata hazır. Zafer bekleyin!

Pirinç salatası. Bunun için pirinç ufalanmış olmalıdır. Bu nedenle uzun taneli çeşitleri kullanmak ve şu şekilde pişirmek daha iyidir: pirinci iyice durulayın ve pişirmeden önce yarım saat soğuk suda bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün ve suyunun süzülmesini sağlayın.

Pirincin pişirildiği tavanın kapağı sıkıca kapatılmalıdır. Ancak pişirmenin en sonunda, fazla nemin buharlaşması ve pirincin ufalanması için kapağı çıkarmanız ve pirinci kapak açıkken iki ila üç dakika daha pişirmeniz gerekir.

Pirinç pişirilirken salamura veya taze salatalık, haşlanmış havuç, soğan ve soya etini "et" salatasıyla aynı şekilde hazırlanan küçük küpler halinde kesin. Yeşil bezelye ve mayonezi ekleyip hepsini pirinçle karıştırın. Bu salatayı önceden hazırlamak daha iyidir, böylece soğukta saklayıp ıslanmasına izin verecek zamanınız olur. Ancak soğuk demlenmesi gerekse de hafifçe ısıtılarak da servis edilebilir.

Soya filizi aşağıdaki gibi elde edilmiştir. Soya fasulyelerini bir gün suda bekletin, bir kevgir veya sepete koyun ve günde iki kez lavabonun veya küvetin üzerine ılık suyla sulayın. Oldukça sıcak, kusura bakmayın. Yaklaşık bir hafta içinde soya fasulyesi 8-10 santimetre uzunluğunda filizler üretecektir.

Kesip, ince bir tabaka halinde çıkarın, kaynar su ile haşlayın ve sarımsak, biber, çeşitli otlar ile birlikte salataya kesin, soya sirkesi ile tatlandırın ve faydalarından yararlanırken tadın tadını çıkarın. Olağanüstü vitamin salatası. Sağlıklı ye.

İyi sahipler asla çiftliklerindeki hiçbir şeyi israf etmezler. Biz de gayretli bir sahip olalım, özellikle soya fasulyesi neredeyse israfsız bir ürün olduğundan bunun için her türlü fırsatı sağlıyor. Hatırlarsanız soya sütü yaptıktan sonra kuru soya kütlesi kalır. “Peki şimdi onunla ne yapmalıyız?” - sen sor. “Ah, o kadar çok şey var ki! - Sana cevap vereceğim. - Örneğin…"

Soya pirzolası.Şu şekilde yapılırlar: Soya karışımını soğan ve sarımsakla karıştırın, irmik veya ince rendelenmiş çiğ patates, tuz, karabiber ekleyin ve hafifçe yağlanmış veya yapışmaz bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

Ya da şu: ıslatılmış ve haşlanmış mercimek, bezelye, fasulye veya fasulye (veya tabiri caizse hepsi bir arada, çeşitli), soğan ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, soya karışımıyla karıştırın, pirzola oluşturun ve bunları fırında pişirin. fırın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Bu pirzolalara soya kreması veya soya peyniri ekleyebilirsiniz.

Pancar kökü- soya havyarı. Pancarları tercihinize göre fırında pişirin veya haşlayın. Pancarın tadının bozulmasını istemiyorsanız suya kesinlikle tuz eklemeyin.

Latkede soğanı rendelenmiş havuçla iyice kızartın, soya karışımını ekleyin, deniz tuzu ile baharatlayın, üzerini kapatın ve pişirin. Bu sırada bitmiş pancarları orta rende üzerine rendeleyin ve soya karışımını içeren yamaya ekleyin. Karıştırmak. Daha sonra tavada hafifçe kızartılan domates ve kırmızı biberi ekleyin. Sarımsak ve baharatlar - tatmak. Servis yapmadan önce bitmiş havyarı limonla serpmek iyi bir fikir olacaktır. Üstelik hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Soya güveç– en sevdiğim yemeklerden biri. Birkaç farklı tarifim var ve her biri yeni bir dokunuş, yeni bir tat veriyor. Baştan başlamak.

Soya sütünü süzdükten sonra kalan soya karışımına, varsa soya ekşi kreması ekleyin (ve yoksa sorun değil, onsuz yapabilirsiniz), kuru üzüm, doğranmış elma (limon kabuğu rendesi ile dilimleyebilirsiniz) veya diğer meyveler, kurutulmuş meyveler, meyveler ve hatta sebzeler - çiğ rendelenmiş havuç, kabak, kabak), vanilin, biraz kakao (veya eklememe), çavdar unu veya irmik, tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. örneğin daha fazla kuru üzüm ekleyin.

Oranlara gelince, burada söyleyecek neredeyse hiçbir şeyim yok çünkü onlara özellikle bağlı kalmıyorum. Ne zaman belirli bir konu üzerinde doğaçlama yapsam, oranları ve dolguyu değiştirsem, tamamen yeni bir tat, neredeyse yeni bir yemek elde ediyorum. Ancak doğaçlama yapacak bir şeyiniz olsun diye bir şeyle başlamak için, ilk güvecinize bir kilogram soya karışımı, dört ila beş yemek kaşığı ekşi krema, bir bardak kuru üzüm, yarım bardak çavdar unu, büyük bir elma, iki tane alın. yemek kaşığı kakao, tuz ve şeker tadı. Un veya irmik yerine doğranmış, öğütülmüş fındık ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın. Pişirme kabını çavdar unu ile serpin. Yaklaşık kırk dakika pişirin, kendi rehberliğinizi kullanın.

Tatlı bir güveç istemiyorsanız, soya karışımına şeker, elma, kuru üzüm yerine rendelenmiş çiğ patates ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, sarımsak ve doğranmış otlar serpin. Kapalı bir turta gibi pişirin, hatta haşlanmış mantarların, hafif haşlanmış ve kıyılmış lahananın baharatlarla veya başka sebzelerle doldurulmasını bile yapabilirsiniz.

Sebze soya güveci daha basit bir şekilde hazırlanabilir. Bunun için çeşitli sebzeleri ve istediğiniz kombinasyonlarda kullanabilirsiniz. Örneğin: lahana, patates, kabak ve kırmızı biber. Veya: domatesli mantar ve patlıcan. Bu bir zevk, ruh hali ve bulunabilirlik meselesidir. Soğanı, baharatları, tuzu eklediğinizden ve hafifçe kaynattığınızdan emin olun. Daha sonra sebzeleri soya karışımıyla karıştırın ve bir parçaya veya tencereye koyun, üzerine ekşi krema, ketçap veya soya soslarından herhangi birini sürün, üzerine ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsak serpin ve fırına koyun. Bütün sebzeler yumuşayınca güveç hazırdır.

Bu arada bu güveci sebzelerle değil meyve ve meyvelerle yapabilirsiniz. Ayrıca - zevke, ruh halinize ve mevcudiyete göre. Kombinasyonlar en beklenmedik olabilir.

Aslında tatlıya geçmenin vakti geldi değil mi? Soya mükemmel unlu mamuller yapar, güven bana. Ve normal unlu mamullerle arasındaki en önemli fark, soya fasulyeli unlu mamulleri gönlünüzce yiyebilmeniz ve formunuzu bozmaktan korkmamanızdır. Hey, tatlı diş!

Soya çöreği. Varsa soya peynir altı suyuyla karıştırılmış hamurdan pişirilir. Değilse soya sütü kullanın.

Hamuru hazırlamak için yarım litre peynir altı suyuna soda, kıyılmış limon, rendelenmiş çiğ havuç, tuz, vanilya şekeri, hindistan cevizi ve tarçın ekleyin. Ah. Daha sonra soya kütlesi, kuru üzüm veya kuru kayısı, çavdar veya arpa unu. Her şeyi iyice karıştırın ve ekstra zenginlik için soya kreması ekleyin. Artık hamurunuz hazır! Şimdi küçük, güzel çörekler yapın ve pişirin - ve onları en kısa zamanda sofraya getirin! Bunları soya sütüyle veya soya sütüyle kakaoyla yıkamak çok lezzetli. Ve diğer tüm soya yemeklerinde olduğu gibi, soya çöreğinin hazırlanmasında da sonsuz doğaçlama alanı vardır.

Kek "Kar Tanesi". Yarım litre soya peynir altı suyuna veya Borjomi'ye bir çay kaşığı soda ve kıyma makinesinden kıyılmış bir limon ekleyin. Ekşi krema, soya karışımı, bir paket hindistan cevizi tozu, vanilya şekeri ve hindistan cevizi ekleyin. Arpa ununu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Kremayı hazırlamak için doğranmış muzu biraz kaynatın, soğutun ve soya sütüyle birlikte bir karıştırıcıyla çırpın. Muzun yanı sıra, mevsimindeyse soyulmuş, olgunlaşmış (veya daha iyisi dondurulmuş) hurmayı da yenebilirsiniz.

Hazırlanan hamurdan kekler pişirilir, soğutulur ve kaymadan krema ile kaplanır. Kremalı kekleri üst üste koyun ve kek hazır. Dilediğiniz gibi dekore edebilirsiniz.

Soya şekeri Evde de pişirebilirsiniz. Ve sizi temin ederim ki, daha önce denediğiniz tüm fabrika yapımı soya şekerlerinden daha lezzetli olacaktır. Ve en önemlisi, kendinize tam olarak bugün denemek istediğiniz tada sahip şeker türünü yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için, tüm kurallara göre pişirilmiş soya fasulyesini fındık ve hurmalarla (tohumsuz) birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra şekerin tadının yaratılması başlar.

Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik veya başka kuru meyveler eklerseniz (hatta birkaç tane de alabilirsiniz) aynı tada sahip olursunuz.

Şeker kütlesine az miktarda suda eritilmiş kuru soya kreması eklerseniz tadı tamamen farklı olacaktır.

Çikolata barları oluşturmak için hazır kakaoyu kuru kremayla karıştırın.

Ruh halinize ve zevkinize göre şeker, tarçın, hindistan cevizi, limon kabuğu rendesi veya diğer baharatları ekleyin. Şeker kütlesinden toplar, barlar, sosisler, simit yapın - herhangi bir şekil olabilir - ve sağlığınız için yiyin. Artık bir şekerleme fabrikası tam evinizde. Artık kendi şekerciniz ve müşterinizsiniz. Şanslı…

Kek "Şeker".Önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlanan şeker kütlesinden yapıldığı için böyle adlandırıyorum. Bir tabağa bir kat şeker kütlesi koyun ve üzerine düz parçalar halinde kesilmiş meyveleri, tercihen aynı çeşitten koyun. Örneğin, bir muz tabakası, üzerine bir şeker kütlesi tabakasının yerleştirildiği, örneğin ananas dilimlerinden oluşan bir tabakanın yerleştirildiği başka bir şeker kütlesi tabakası ile kaplanır. İsteğe, şeker miktarına, meyve çeşidine ve beklenen misafir sayısına bağlı olarak istenilen yükseklikte katlar halinde hazırlanır.

Aynı şekerli pasta “zebra” deseniyle de yapılabilir. Aynı zamanda, basit bir şekerli kekten, yalnızca hindistancevizi tozunun hamura karıştırıldığı beyaz katmanların, kakaonun eklendiği kahverengi katmanlarla değişmesi bakımından farklılık gösterecektir.

Doldurma sadece taze meyvelerden değil aynı zamanda örneğin kuş üzümü, yaban mersini veya kirazı kendi suyunda alıp önceden ıslatılmış kuru üzümle karıştırılarak da yapılabilir. Kuru üzümleri suya değil, karıştıracağınız meyvelerin suyuna batırmak daha iyidir.

Hamur ile iç harcın arasına kıyılmış fındıkları serpmek çok lezzetli oluyor. Pastanın üst kısmının şu şekilde hazırlanan sırla doldurulması gerekiyor: kakaoyu az miktarda soya sütü ile kaynatın, hindistancevizi tozu, vanilya şekeri, kakule, tarçın - ne isterseniz, zevkinize göre ekleyin ve takdir yetkisi, aynı anda bile olsa. Ve eğer ruhla yemek pişirirseniz, pasta Kuzeydekinden daha kötü olmayacak, sadece çok daha sağlıklı olacaktır. Kesinlikle.

Soya helvası. Pişmiş soya fasulyesi, hindistancevizi tozu, fındık veya tohumlar, kuru üzüm, kuru erik, hurma, kuru kayısı ve limon kabuğu rendesini bir kıyma makinesinden geçirin. Bundan önce fındıkları kızartmak ve gerekirse kuru meyveleri ayırıp bir süre ıslatmak ve ardından çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Aslında öğütüldükten hemen sonra helva hazırdır. Onu güzel bir tabağa güzelce yerleştirin - keyfini çıkarın ve başkalarına ikram edin.

Lent'in bazı günlerinde balık yemeklerinin tüketilmesine izin verilir. Peki ya deniz ürünleri? Balık ve deniz ürünlerini aynı sıraya koymaya alışkınız, ancak bunlar balık olarak değerlendirilebilir mi ve kilisenin Lent döneminde bunların tüketimine yönelik tutumu nedir? İle Kilise geleneğine göre karides, kalamar, midye, kerevit, ahtapot ve diğer deniz ürünleri balık ürünleri olarak kabul edilmez, bu nedenle ayin tüzüğü bunların cumartesi ve pazar günleri oruçta tüketilmesine izin verir. Bununla birlikte, Lent bir yoksunluk, kendini kısıtlama ve lezzetlerin reddedilme zamanıdır ve bizim için deniz ürünleri, uygun fiyatlı ve tanıdık bir yemekten çok bir inceliktir, bu nedenle onları yalnızca Lent'e denk gelen tatillerde biraz daha lezzetli hale getirmek için hazırlamaya değer. Lenten menüsünü çeşitlendirin.

Lenten balık yemeklerinin tüketiminde bir takım kısıtlamalar bulunsa da, balığa hala izin verilen günlerde, birçok lezzetli Lenten yemeği hazırlayabilirsiniz. Lent döneminde balıktan salatalar, çorbalar, sıcak yemekler ve her türlü unlu mamuller hazırlanır. Çoğu zaman oruç tutan insanlar salata veya çorbalardan daha doyurucu yemekler hazırlamayı tercih ederler, ancak bunlar oruç sırasında popüler olan turtalardan daha az lezzetli ve doyurucu olamazlar. Doyurucu balık yemekleri için çeşitli tarifler sunuyoruz.

İçindekiler:
500 gr. levrek filetosu,
500 gr. pembe somon filetosu,
500 gr. patates,
500 gr. mantarlar,
3 soğan,
250 gr. yağsız mayonez.

Hazırlık:
Balıkları ve patatesleri pişene kadar kaynatın. Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve kızartın, mantarları ayrı ayrı kızartın. Balıkları ince ince doğrayın. Düz bir tabağa bir kat balık koyun, üzerine yağsız mayonez sürün, üstüne bir kat mantar koyun, tekrar mayonez sürün, bir kat soğan koyun, üzerine mayonez sürün, üstüne bir kat daha balık koyun, üzerine mayonez sürün Salatayı bir kat patatesle bitirin, üzerine yağsız mayonez sürmeyi de unutmayın. Bu salatada istediğiniz kadar katman olabilir ancak her biri yağsız mayonezle iyice yağlanmalı ve üst katman patates olmalıdır. Bu salatayı otlar veya salatalık turşusu ile süsleyebilirsiniz. Bitmiş salatayı bir süre buzdolabında bırakın, böylece her katman iyice ıslatılır.

İçindekiler:
300 gr. herhangi bir balık,
3 patates,
1 pancar,
1 havuç,
2 adet tuzlu veya salamura salatalık,
100 gr. sebze yağı,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Balıkları pişene kadar haşlayın, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş balığı soğutun ve parçalara ayırın. Patatesleri, pancarları ve havuçları kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Salatalıkları da kesin. Balığa sebze ekleyin, tuz ekleyin, bitkisel yağla baharatlayın ve iyice karıştırın.

İçindekiler:
8 patates,
2 ringa balığı,
3 soğan,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
4 yemek kaşığı %7 sirke,
1 çay kaşığı hardal,
tuz.

Hazırlık:
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde, ringa balığı ise dilimler halinde kesin. Patatesleri, soğanları ve taze ringa balığını bir yığın halinde salata kasesine koyun. Bitkisel yağı, sirkeyi, hardalı ve tuzu ayrı ayrı karıştırın ve elde edilen sosla salatayı baharatlayın.

Lenten balık yemekleri arasında çorbalara özellikle dikkat edilmelidir. Farklı balık türlerinden hazırlanan balıklar her zaman aromatik, doyurucu ve çok lezzetli olur. Öğle yemeğinin aynı zamanda şenlikli, ancak ılımlı ve mütevazı olması gereken bir tatil masası için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:
300-400 gr. herhangi bir beyaz balık
1 l. su,
1/2 defne yaprağı,
1 havuç,
1 soğan,
2-3 patates,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. un,
yeşillik,
3-4 adet karabiber,
tuz.

Hazırlık:
Balıkları kemiklerinden ve derisinden temizleyin, iyice durulayın ve soğuk tuzlu suya koyun. Kaynatın ve en düşük ateşte 30 dakika bekletin. Pişirmenin sonunda baharat ekleyin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesip bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın, ardından un ve havuç ekleyip kavurmaya devam edin. Bitmiş balığı et suyundan çıkarın ve suyu süzün. Sıcak et suyuna doğranmış patatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından kızarmış sebzeleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin, çorbaya tuz ekleyip doğranmış balıkları ekleyin ve ocaktan alın. Çorbayı kaselere dökün ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
100 gr. morina filetosu,
1,5 l. su,
2 patates,
2 soğan,
2 havuç,
2 domates
100 gr. mantarlar,
3 diş sarımsak,
1/3 demet maydanoz,
1/3 limon
5 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz.

Hazırlık:
Tüm malzemeler taze veya dondurulmuş olmalıdır. Morina filetosunu parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı ince ince doğrayın, yağı da sıkın, orta rende üzerine rendelenmiş havuçları ve doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi birkaç dakika kızartın ve ardından ısıyı azaltın, üzerini örtün ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Patatesleri küpler halinde kesin. Suyu tuzlayın ve kaynatın, ardından morina balığını içine koyun, tekrar kaynatın, patatesleri, soğanları, havuç ve mantarları ekleyin. Çorbayı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha pişirin. Daha sonra önce kabuğunu çıkarabileceğiniz dilimlenmiş domatesleri, ince dilimlenmiş limonu, ince doğranmış otları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün, ateşi kapatın ve en az 5 dakika demlenmesini bekleyin, ardından güveç servis edilebilir.

Balık çorbaları ve salatalar lezzetlidir ancak Lenten balık yemekleri arasında çoğu kişi sıcak olanları tercih eder. Çıtır çıtır kızarmış bir kabukta aromatik balıkları kim reddeder? Balık pirzolalarına veya balık dolgulu sıra dışı lahana rulolarına ne dersiniz? Tüm bu lezzetler, 7 haftalık Lent döneminin yalnızca iki gününde mevcuttur, bu nedenle, bu tatillerde ne tür Lenten balık yemekleri hazırlayabileceğinizi önceden düşünmeye değer.

İçindekiler:
6 patates,
300 gr. balık fileto,
galeta unu,
2 soğan,
5 yemek kaşığı. sebze yağı,
30 gr. kurutulmuş mantarlar,
1/2 yemek kaşığı. balık suyu,
tuz.

Hazırlık:
Kurutulmuş mantarları önceden ıslatın. Filetoyu küpler halinde kesin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Islatılmış mantarları ince ince doğrayın, soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Mantarları soğanla birlikte kızartın. Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Patatesleri, balıkları, mantarları ve soğanları katmanlar halinde bir tencereye koyun ve üzerine bir kat daha patates koyun. Bitkisel yağı dökün, balık suyunu ekleyin, tuz ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

İçindekiler:
1 kg. Beyaz lahana,
500 gr. balık fileto,
1/2 yemek kaşığı. pirinç,
2,5 soğan,
2 maydanoz kökü,
1/2 havuç,
sebze yağı,
1 demet yeşillik,
1/2 yemek kaşığı. balık suyu,
1 yemek kaşığı. un,
2 yemek kaşığı. soya ekşi krema,
2-3 yemek kaşığı. salça,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Lahananın sapını çıkarın ve lahananın başını tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Bir kevgir içinde süzün, soğutun ve yapraklara ayırın. Lahana yapraklarının kalınlaşan kısmını kesip tahta bir tokmakla hafifçe dövün. Balık filetosunu kemiklerden temizleyin ve kıyma makinesinden geçirin, kıymayı 3 yemek kaşığı içinde kızartın. bitkisel yağ, ardından yarı pişene kadar haşlanmış pirinci ekleyin. Rendelenmiş havuç, 1 maydanoz kökü, 2 soğanı soteleyin, tuz ekleyin ve hepsini kıymaya ekleyin. Kıymayı hazırlanan lahana yapraklarının üzerine koyun ve bir zarfa sarın. Ortaya çıkan zarfları bitkisel yağda, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın. Kızaran lahana rulolarını bir tencereye koyun ve sosu hazırlayın. 2 yemek kaşığı için. unu bitkisel yağda kızartın, sıcak balık suyunu porsiyonlar halinde dökün, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Yarım soğanı ve 1 maydanoz kökünü soteleyin, ardından hepsini et suyuna ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Soya kremasını, salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıp kaynatın. Elde edilen sosu lahana rulolarının üzerine dökün ve pişene kadar fırında pişirin. Servis yaparken lahana rulolarını otlar ile süsleyin.
Pişirme özellikle Lent sırasında popülerdir. Taze hazırlanmış sıcak bir pastadan daha lezzetli ve tatmin edici ne olabilir? Lenten balık yemekleri arasında her türlü turta, turta ve hatta beyaz için birçok tarif bulunmaktadır. Sizi bu tariflere daha yakından bakmaya davet ediyoruz.

İçindekiler:
200 gr. balık fileto,
200 gr. soğanlar,
4 diş sarımsak,
500 ml. su,
1 kg un,
1/4 yemek kaşığı. sebze yağı,
10 gr. maya,
3 yemek kaşığı. Sahra,
biber,
tuz.

Hazırlık:
Hamuru su, un, maya, bitkisel yağ, şeker ve 1 çay kaşığı ile yoğurun. tuz. Bitmiş hamuru 1,5-2 saat ılık bir yerde bırakın. Kıymayı hazırlayın. Bunu yapmak için balık filetosunu kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi tadına ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın; eğer çok sulu değilse üzerine bir miktar su ekleyip tekrar iyice karıştırabilirsiniz. Hamurdan küçük kekler yapın, ortasına kıyma koyun, yuvarlak beyazlar oluşturun ve bitkisel yağda her iki tarafı da kısık ateşte kızartın.

İçindekiler:
500 gr. balık fileto,
1 soğan,
sebze yağı,
mayasız yağsız hamur,
1 yemek kaşığı. tatlı çay,
öğütülmüş karabiber,
tuz.

Hazırlık:
Kıyılmış balık filetosu ve ince doğranmış soğandan kıyma yapın. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, pişene kadar 2 yemek kaşığı kızartın. sebze yağı. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardak kullanarak ondan daireler kesin. Kıymayı her dairenin ortasına yerleştirin, ortası açık kalacak şekilde kenarlarını sıkıştırın. Bitmiş turtaları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, 10-15 dakika bekletin, üzerine tatlı çay sürün ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

İçindekiler:
25 gr. maya,
1 kg. un,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
4-5 yemek kaşığı. Sahra,
1 kg dondurulmuş morina,
2 büyük soğan,
1 yemek kaşığı. pirinç,
tuz.

Hazırlık:
Pirinci 4 su bardağı tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar haşlayın. Kalan pişirme sıvısını ayrı bir kaseye dökün ve pirinci soğuk suyla durulayın. Mayayı 1 bardak ılık suda eritin, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Daha sonra 1,5 yemek kaşığı ekleyin. pirinç suyu, 1/2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı. un, 2-3 yemek kaşığı. şeker, yaklaşık 1,5 çay kaşığı. tuzlayın ve iyice karıştırın. Şimdi yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun ve 2 saat ılık bir yere koyun. Morinaları kemiklerinden temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Tadına tuz ekleyin ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Pişirmeden birkaç dakika önce balığın üzerine 1 yemek kaşığı serpin. un ve karıştırın. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı kızartın, üzerine balık ekleyin ve karıştırın. Hamuru yaklaşık 5-7 mm'lik bir tabaka halinde açın, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, bir kat pirinç ve ardından bir kat balık ve soğan koyun. Pastayı başka bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pastayı önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 30-40 dakika kadar koyun.

Lent ve Lenten balık yemekleri tamamen uyumlu kavramlardır. Lent döneminde balığın yalnızca Müjde Bayramı ve Palm Pazar günü tüketilmesine izin verilir, ancak bu günlerde bile hazırlanan yemeklerin yağsız kalması gerekir. Balık yemeklerini damak tadınıza göre seçin ve kilise geleneklerini bozmadan lezzetli, doyurucu yemekler hazırlayın.

Asya mutfağının ana bileşeni, en eski kültür bitkilerinden biri olan soya fasulyesidir. Bildiğiniz gibi, iyi gelenekleri benimsemek gelenekseldir, bu nedenle, 19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren Rus aşçılar, beceri ve yaratıcılık açısından Asyalılardan hiçbir şekilde aşağı olmayan soya fasulyesini yaygın olarak kullanmaya başladılar. Soya fasulyesi, yemek amaçlı yetiştirilen en eski kültür bitkilerinden biridir ve aynı zamanda Asya mutfağının da ana unsurlarından biridir.

Çin'de yaklaşık 6 bin yıl önce yapılmış soya fasulyesi resimlerini içeren çizimler bile keşfedildi. Soya fasulyesi nasıl pişirilir, makalemizi okuyun. Soya fasulyesinin “saf” haliyle gıdalarda tüketilmediği gerçeğine dikkat etmek ve buna özellikle dikkat etmek önemlidir. Lezzetli yemeklerin büyük çoğunluğunda soya fasulyesi yalnızca haşlanmış halde kullanılır.

Soya fasulyesini hızlı ve iyi pişirmek için önceden yıkamanız ve 12 saat suda bekletmeniz gerekir. Belirtilen süre soya fasulyesinin hacminin 2-3 kat artması için yeterli olacaktır.
12 saat sonra, yani soya fasulyelerini ıslattıktan sonra, suyu boşaltmanız ve fasulyeleri iyice durulamanız gerekir. Daha sonra temiz su ile doldurulmalı ve 1-1,5 saat pişmeye gönderilmelidir.
Bu sürenin sonunda tavadaki su boşaltılmalı, temiz su dökülerek yaklaşık bir buçuk saat yumuşayana kadar pişirilmelidir. Dikkat! Hiçbir durumda soya fasulyesi yüksek ateşte pişirilmemelidir! Soya fasulyesini yalnızca pişirmenin en sonunda tuzlayabilirsiniz.

Haşlanmış soya fasulyesi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Soya tarifleri

Soya yemekleri - soya sosu tarifi

soya – ½ bardak;
yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
un - 2 yemek kaşığı. l.;
et suyu - 2 su bardağı;
elma püresi;
şeker;
şarap.

Pişirmeden önce haşlanmış soya fasulyesi öğütülüp un ve tereyağı ile karıştırılmalıdır. İyice karıştırmak için. Tuz ekleyip tekrar karıştırın.
Daha sonra herhangi bir et suyunu alıp soya fasulyesine ekleyip karıştırıp 3-5 dakika kaynatabilirsiniz.
Daha sonra elma püresini, biraz şekeri, şarabı ekleyin ve soya fasulyesini kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.

Soya yemekleri - soya cheesecake tarifi