Kayısılar hangi aya kadar satılır? Orta Rusya'da kayısı

VN:F

Kayısı oldukça erken olgunlaşır: bazı Akdeniz ülkelerinde - zaten Mart ayında. Ve Rusya'nın güneyinde kayısı meyveleri yazın başında - Haziran ayında olgunlaşır.
Kayısı sağlıklıdır: karoten (A vitamini), mineraller (demir, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, flor) ve kolayca sindirilebilen fruktoz açısından zengindir. Ayrıca taze meyvelerin kalorisi de düşüktür.
Kayısılar olgunlaşmadan satın alınmamalıdır: Ağaç dallarından vaktinden önce çıkarılırsa olgunlaşmadan kalır. Kayısıyı yıkadıktan sonra silerek kurulamanız gerekir: Böylece olgun meyvenin tadı çok daha güçlü görünecektir.
Unutmayın: kayısılar çabuk bozulur. Bu nedenle sıklıkla konservelenirler (bütün, yarım ve küp şeklinde, kendi meyve suları ve şuruplarında), meyve suyuna preslenir ve şarap haline getirilirler. Kayısılar iki şekilde kurutulur: bütün olarak, çekirdekli (kayısı elde edersiniz) veya ikiye bölerek, çekirdeksiz (kuru kayısı elde edersiniz).
Lütfen dikkat: Kuru kayısı ve kayısılardaki karbonhidrat oranı taze meyvelere göre daha yüksektir - dolayısıyla kalori içeriği daha yüksektir. Pişirmede kuru kayısı kullanılıyorsa, iki saat önceden ılık suda ıslatılır.

Kayısı reçeli ve reçeli
Bir kavanoz kayısı reçeli sıradan bir akşam çay partisini gerçek bir tatile dönüştürebilir. Kayısı reçeli nasıl yapılır? Bu konuda karmaşık bir şey yok. En basit versiyon kayısı, su ve şeker gerektirir. Ancak kayısı zencefil köküyle iyi gider, bu yüzden bunu aklınızda bulundurun. Reçel için olgunlaşmamış, daha sert kayısı almak daha iyidir - o zaman pişirme sırasında parçalanmazlar. Zencefili de rendeleyip en son ekleyebilirsiniz. Kayısıları soymak istiyorsanız kaynar suda birkaç dakika bekletin.
Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp çıkarmamak size kalmış. Elbette onu çıkarmak daha iyi - neden dişlerinizi kırıyorsunuz? Ancak kayısından gerçek bir lezzet yapmak istiyorsanız, her çekirdeği ayırmaya zaman ayırın, çekirdeği çıkarın ve tekrar kayısının içine koyun. Ancak kayısı çekirdeği yerine ceviz ya da badem kullanabilirsiniz.
Kayısının çekirdeğini çıkarmak hiç de zor değil: meyve boyunca uzanan oyuk boyunca küçük bir kesim yapın ve çekirdeği dikkatlice çıkarın. Meyveler olgunlaşırsa, tohum neredeyse kendi başına içlerinden fırlayacaktır. Sert, hafif olgunlaşmamış meyvelerde biraz daha büyük bir kesim yapmanız gerekecektir.
Kaynak gastronom.ru

Yakın zamana kadar kayısı yalnızca sıcak ülkelerde yetişen egzotik bir ağaç olarak görülüyordu. Son zamanlarda soğuğa dayanıklı birçok çeşit geliştirildi, bu nedenle bu meyve mahsulü Rus bahçelerinde giderek daha fazla bulunabiliyor. Kayısı yetiştiren herkesin, kayısı hasadını ve kayısıyı uzun süre taze tutmayı bilmesi gerekir. Bu konuyu daha detaylı konuşalım.

Meyve hasadının nüansları

Kayısının olgunlaşma süresi çeşidine ve yetiştirildiği bölgeye göre değişmektedir. En erken formlar haziran başında, daha sonra temmuzda ve ağustos ayının ilk yarısında olgunlaşır. Meyveler güneşli günlerin hakim olduğu zamanlarda daha hızlı, yağmurun sık olduğu zamanlarda ise daha yavaş olgunlaşır.

Çoğu zaman bahçıvanlar hafif olgunlaşmamış kayısıları toplamak zorunda kalır. Bunun mantıklı bir açıklaması var. Kural olarak, mahsul dengesiz bir şekilde olgunlaşır ve ağaçlar evden uzakta bulunan yazlık evlerde yetiştirilir. Bu nedenle, çoğu bahçıvanın yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveleri toplamak için birkaç günde bir kulübeye seyahat edecek vakti yoktur. Ayrıca bazen yağmurların uzun sürmesi, özellikle ağacın daha yükseklerinde bulunan meyvelerin hasadını zorlaştırır.

Kayısı hasadı elle yapılmaktadır. Meyveler oldukça hassas olduğundan ve parmakla bastırıldığında zarar görebileceğinden, toplarken elin tamamının kullanılması tavsiye edilir. Meyve elinizle kaplanır ve dikkatlice saptan ayrılır. Ağaç uzunsa, mahsul bir merdiven kullanılarak hasat edilir. Meyveleri ancak 1-2 gün içinde kullanmayı planlıyorsanız yıkabilirsiniz. Toplanan meyveler plastik kaplara konur.

Depolama Özellikleri

Kayısı ağacının meyvelerinin saklanması aşağıdaki nüanslara sahiptir:

• Yalnızca ağaçtan elle çıkarılan (düşmemiş) ve kusursuz ve lekesiz taze, hafif olgunlaşmamış meyveler uzun süreli depolamaya tabidir;
• Kayısının raf ömrü çeşide ve yetiştirme koşullarına bağlıdır (geç olgunlaşan formlar daha iyi saklanır);
• Meyvelerin toplu olarak saklanması tavsiye edilmez, çünkü bu onların hızla çürümesine neden olur;
• depolama için ahşap kutular kullanılmalıdır;
• Kışlık kayısılar sadece doğal haliyle değil aynı zamanda dondurularak, kurutularak ve kurutularak da saklanabilir.

Depolama yöntemleri

Depolama koşullarına dikkat ederek kayısı hasadını uzun süre muhafaza edebilirsiniz. 20-23 derece sıcaklıkta tam olgunlaşmış meyveler 2-3 gün bozulmaz. Meyveler tam olgunlaşmadan toplanırsa aynı zamanda olgunlaşacak ve tüketime uygun hale gelecektir.

Önemli bir hasat nasıl saklanır? Hava sıcaklığının +10 ila +15 derece arasında olduğu ve nemin %50-70 olduğu serin bir odaya taşınabilir. Meyveler parşömen kağıdına sarılır ve dikkatlice ahşap bir kutuya yerleştirilir. Bu şekilde hasadı 1-3 hafta saklayabilirsiniz.

Kayısıları buzdolabında da saklayabilirsiniz. 0 derece civarındaki sıcaklıkta 2-4 hafta boyunca lezzetini ve sunumunu kaybetmez. Uzun süre buzdolabında bırakıldığında posa gevşer ve çürümeye başlar. Buzdolabında yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveler saklanabilir. Kapalı torbalara konurlar. Saklamadan önce kayısı çekirdeklerini yıkayıp çıkarmaya gerek yoktur.

Kayısıları kışa hazırlamanın bir başka yolu da dondurucuda saklamaktır. Meyveler önceden yıkanır, ikiye bölünür ve tohumlar çıkarılır. Daha sonra plastik poşetlere konularak dondurucuya konulur. Kayısı meyvelerini saklamanın en iyi yolu budur ancak önemli bir dezavantajı vardır. Buz çözüldükten sonra kağıt hamuru çok yumuşak hale gelir. Bu nedenle bu tür meyveler yalnızca yemeklere ve unlu mamullere eklenmeye uygundur. Kayısılar dondurucuda 6-8 ay saklanabilir. Tekrar dondurulamazlar.

Kışın herkes muhtemelen lezzetli ve sağlıklı bir şeyler ister: meyveler, meyveler ve diğer şeyler. Evet, vitaminlerden bin kat daha fazla kimyasalın bulunduğu Çin mankenleri değil, nispeten doğal bir şey. Artık taze kayısıya yöneliyoruz. Ve biz sadece kendimizi şımartmıyoruz, aynı zamanda bunlarla kendimizi tıka basa doyurduğumuz da söylenebilir.

Kayısının tadı ve faydaları konusunda fazla detaya girmeyeceğim. Muhtemelen her şeyi denedik. O bol miktarda potasyum, karoten, iyot, demir ve diğer birçok vitamini içerdiğini, kayısının görme, kalp için çok faydalı olduğunu, böbrekleri güçlendirmek ve iyileştirmek için çok faydalı olduğunu, kayısı çekirdeği ile kanserin bile tedavi edildiğini , söylemeyeceğim. Bunların hepsi iyi bilinen gerçeklerdir ve bunları başka yerlerde okuyabilirsiniz. Bugün başka bir şeyden bahsedeceğim, hakkında Kayısıyı tamamen israfsız nasıl kullanabiliriz ve bu lezzetli ve sağlıklı meyveleri yıl boyunca taze olarak ne kadar ucuza yiyebilirsiniz? .

Daha önce hiç kışlık kayısı depolamamıştık. Ve şimdi onlardan birçoğumuz var. Ve her şeyin başladığı yer burası. Geçen yaz bir gün gittim bizim şehrimizde meyve için pazara. Biraz erik, biraz kiraz aldım... Kayısı almaya çıkıyorum.

Zaten akşam yaklaşıyordu, pazar yakında kapanıyordu, bu yüzden fiyatlar düşüktü. Kimisi 80 rubleye, kimisi 70 rubleye, kimisi 60 rubleye satıyordu kayısıyı... “Kafkas uyruklu bir kişiye” yaklaştım ve fiyatını sordum. O benim için.

Al onu! 50'ye vereceğim!

Haydi! - Cevaplıyorum.

Kaç yaşındasın?

Kilogram.

İki tane al. 45'e vereceğim.

Peki, bana iki tane ver.

Kayısı koyuyor, koyuyor...

Dinle, diyor, belki üç tane alabilirsin? Güzel kayısılar! Tatlı! Olgun! Al onu!

Neden üçüm? Gerek yok!

Al onu! Sana 40 vereceğim!

Düşündüm, düşündüm ve kabul ettim. Nasıl ikna edeceklerini biliyorlar. Ticaret yapmaları boşuna değil... Ve o da orada.

Neden üç? Bütün kutuyu al, - gözlerimin zaten öfkeyle kafamdan dışarı çıktığını görüyor ve tam orada. - Al şunu! Hey, 30 olacak! Sadece al!

Şöyle düşünüyorum: “Neden bütün bir kutuya ihtiyacım var? Orada en az 8 kilo var, belki daha fazlası. Gerçi... biraz kendim için, biraz ailem için, biraz da kayınvalidem için... Yani kutu yok."

Ah, tamam,” diyorum, “kutuyu bana ver!”

Kutuyu alıp ödeme yapmak için cüzdanımı çıkardım. O da bana.

Belki bir tane daha alabilirsin? Sonuncusu kaldı elimde. İkinizi de satar ve eve giderdim. Her iki kutuyu da alın ve sonra onları 20 ruble olarak sayacağım.

Şöyle düşünüyorum: “Kaybedecek hiçbir şeyim yok. Bir kutunun olduğu yerde, diğeri de vardır.” Genelde ondan tamamen saçma bir fiyata iki kutu kayısı aldım - kilogram başına 20 ruble. O dönemde mağazalarda kayısı ortalama 100 rubleye mal oluyordu.

Bu kutuları zar zor arabaya taşıdım. Onu eve getirdim. Peki onlarla ne yapmalı? Neyse biraz yedik. Çok fazla yiyemezsin; çok tatlılar. Hediyeler için biraz ayrıldık. Ama başka?

Bunları dondurmaya karar verdik. Çilek gibi. Kayısılar daha önce hiç dondurulmamıştı. Bu nedenle şüphe ettiler: Donduktan sonra karmaşaya dönüşmezler mi? Tüm meyveler ve meyveler başarıyla donmaz. Ama gidecek hiçbir yer yok. Atmayın, çünkü buna kandım ve bedavaya iki kutu aldım.

Kayısıları yıkayıp ikiye böldük, çekirdeklerini çıkarıp bu kutulara koyduk.

Daha sonra bunları diğer meyveler ve meyvelerle birlikte kaplara ve dondurucuya koydular.

Dondurucumuz geniş ve ferahtır. Bu dondurucuyu şiddetle tavsiye ediyorum. İşte onun hakkında bir inceleme.

Dondurulduktan sonra kayısıların tadı biraz değişti. Ama yine de lezzetli. İşlerin daha da kötüye gitmesinden korkuyorduk. Ama hayır, oldukça eşit bir şekilde yemek mümkün. Kışın, iyi meyve ve meyveler satın alamadığınızda, bu tür kayısıları yemek çok kolaydır. Ve buzlarını çözdüğünüzde gevşek olmazlar, bütündürler, az çok dolgundurlar. Artık her zaman taze kayısılarımız var. İstediğimiz gibi çıkarıp yedik.

Kayısılardan da reçel yapabilirsiniz. Ayrıca bunları kurutabilirsiniz. Ayrıca kayısıların bir kısmını da kuruttuk. burada sebze ve meyveler için böyle bir kurutucunun üzerinde.

İki kutu kayısıdan bir torba çekirdek elde ettik. Ayrıca çok faydalıdırlar. Özellikle B17 vitamini nedeniyle. Ancak ölçülü yemek tavsiye edilir günde birkaç parça. Yaptığımız bu. Neredeyse tüm kemikler çoktan yemiş.

Söylentilerle ilgili korkunç hidrosiyanik asit hakkında, kayısı çekirdeğinde bulunan ve sizi zehirleyebilen bir madde. Evet, onlarda var ve bunu unutmamalısın. Ancak zehirlenmek için tek seferde en az 100 tane tahıl yemelisiniz. Ve 5 – 10 adetten kesinlikle hastalanmayacaksınız, sadece fayda göreceksiniz. Bu arada, elma tohumlarında ve hatta bademlerde hidrosiyanik asit bulunur. Ama bademden zehirlenmekten korkmuyorsunuz.

Kısa bir süre önce böyle kemikler görmüştüm "Aşhane". Bir kilogram soyulmuş olanın maliyeti 400 rubleden fazla! Evet, iki kutu kayısıya daha az ödedim ve çekirdeklerini bedava aldım!

Kayısının kökenine ilişkin bilgiler eski çağlarda kaybolmuştur. Çoğu araştırmacı, anavatanının Kuzey Çin'deki ana merkezi ile Güneydoğu Asya olduğuna inanıyor. Daha sonra Yunanistan'a götürüldü ve Avrupa'nın diğer bölgelerine nüfuz etti. Dünyadaki yaygınlık açısından kayısı elma, erik, şeftali ve kirazdan sonra yalnızca beşinci sırada yer almaktadır. Bunun nedenleri, hasadın daha belirsiz olması ve çeşitlerin olgunlaşmasının diğer birçok meyve türüne göre daha kısa olmasıdır. Sürdürülebilir olmayan verimler çoğunlukla meyve tomurcuklarının, çiçeklerin ve yumurtalıkların donmasından kaynaklanmaktadır. Ana çeşitlerin haziran sonundan eylül ortasına kadar olgunlaştığı şeftalinin aksine, kayısı çeşitleri Rusya Federasyonu'nda ve yakın ülkelerde bir ay içinde olgunlaşır: haziran sonundan temmuz sonuna kadar.

Kayısı olgunlaşma zamanı ve koşulları

Kayısının ne zaman olgunlaşacağı öncelikle ekim bölgesine ve çeşitlere bağlıdır. Genel olarak bu kültür sıcak iklime sahip bölgeleri sever. Rusya'da güney bölgelerde yaygındır: Rostov, Volgograd, Astrakhan bölgesi, Krasnodar Bölgesi; kayısı Kırım ve Kafkasya'da yetişir. Rusya Federasyonu'nun yakın bölgelerinden Özbek ve Abhaz kayısılarının yanı sıra Ermeni ve Azerbaycan kayısıları da bilinmektedir.

Meyvelerin olgunluğa ulaşması için gereken süre 40 günlük bir süredir. Bu ortalama dönemdir. Akdeniz ülkelerinde erkenci çeşitler ilkbaharda olgunlaşmaya başlarsa, Rusya'da kayısıların olgunlaşma zamanı Haziran ayının son on gününde başlar.

Mayıs ayında Rusya Federasyonu'nda kayısı nereden geliyor? Büyük olasılıkla, daha sıcak iklime sahip ülkelerden getiriliyorlar.

Kayısı hasadı

Kayısının olgunlaşma zamanına göre meyve çeşitleri şu şekilde gruplandırılabilir:

1. Erken. Meyve hasadı 20 Haziran'da başlayıp 4-6 Temmuz'da sona ermektedir. Erkenci çeşitler, hemen taze tüketime yönelik çeşitler veya sofralık çeşitlerdir;
2. Orta-erken. Ayrıca sofralık çeşitleri ve konserve amaçlı olanları da içerir. Temmuz ayının ilk haftasından ayın ortasına kadar olgunlaşın;
3. Orta vadeli. Temmuz ortasından 20'sine kadar olgunlaşırlar;
4. Geç. Temmuz ayının sonunda olgunlaşırlar.

Bu zaman dilimi kayısının Kırım'da ne zaman olgunlaşacağını belirler. İklim koşullarının önemsiz farklılıklar gösterdiği Rusya'nın güney bölgelerine kadar genişletilebilirler. Orta Asya ülkelerinde meyveler yaklaşık bir ay önce olgunlaşır.

Önemli! Kafkas ve Orta Asya dağlık bölgelerinde meyve toplama zamanlaması kayısı ağaçlarının yüksekliğine bağlıdır. Meyveler ilk önce dağların eteklerindeki bahçelerde, bir ay sonra ise daha yüksek bölgelerde olgunlaşır.

Farklı çeşitlerdeki kayısıların tam olarak olgunlaşacağı zamanlar belirlendi:

• gübreleme yöntemi;
• toprak türü;
• hava koşulları;
• coğrafi konum;
• sulama sistemi.

Ayrıca ağacın bireysel özelliklerine de bağlıdırlar:

• yaş;
• hastalıkların varlığı;
• büyümenin gücü;
• üretkenlik.

Önemli!Çiçeklenme dönemindeki donlar kayısı ağacının verimini özellikle etkiler.

Rusya Federasyonu'nda kayısı olgunlaşma tarihleri

Rusya'da kayısı mevsimi haziran sonunda başlayıp temmuz ayı boyunca sürmekte, bazı çeşitlerde ise ağustos ayında bile hasat yapılmaktadır. Donmaya dayanıklı çeşitler geliştirildikten sonra Rusya Federasyonu'nun orta bölgesinde yer alan daha kuzey bölgelerde de yetiştirilmeye başlandı.

Moskova'da

Ağaçtaki kayısılar

Geçen yüzyılın 60'lı yıllarında Moskova'da kayısı hasadı elde etmek mümkün hale geldi. Yetiştiriciler ilkbahar donlarına dayanabilecek çeşitler geliştirdiler. Ancak esas olarak Moskova bölgesinin güney bölgelerine ekiliyorlar. Bu güney meyvesi biraz sonra burada olgunlaşır. Erken meyveler Temmuz ayının son on gününde elde edilir, geç meyveler ise ancak Ağustos ayının sonunda olgunlaşır. Bu bölgede meyve yetiştirmenin en büyük zorluğu ilkbahar donlarının sık sık geri gelmesidir. Sonuçta kayısı çok erken çiçek açmaya başlar, hatta güneyde ağaçta yapraklar görünmeden önce - zaten Mart ayında.

Önemli!Çözünmeler özellikle odunsu organizmanın biyokimyasal süreçleri tetiklendiğinde tehlikelidir ve ardından sıcaklık düşüşleri meyve tomurcuklarına zarar verir.

Erken kayısılar Moskova'ya nereden geliyor? Her şeyden önce Özbekistan ve Transkafkasya'dan sonra sıra Rusya'nın güney bölgelerine geliyor.

Volgograd'da

Volgograd bölgesi tatlı meyve yetiştirmek için uygun bir bölgedir, ancak hava koşulları verimin yıldan yıla büyük ölçüde değişebileceği anlamına gelir. Volgograd'da kayısıların erken olgunlaştığı zaman, güney Rusya'daki meyve olgunlaşmasının genel zamanlamasına göre belirlenebilir. Aynı durum diğer çeşitler için de geçerlidir. Ortalama meyve verme dönemi haziran sonundan temmuz sonuna kadardır.

Krasnodar bölgesinde

Krasnodar bölgesi Rusya'nın en “kayısı” yerlerinden biridir. Oradaki iklim bu meyveler için son derece uygun. Endüstriyel ölçekte yetiştirilirler ve kayısı ağacı olmayan kişisel bir arsa veya kır evi sahibini bulmak zordur. Ayrıca orman plantasyonlarında ve küçük kasaba ve köylerin sokaklarında yetişen ve meyve veren çok sayıda yabani ağaç bulunmaktadır. Üzerlerinde yetişen meyvelerin tadı pek yoktur ancak oldukça yenilebilir.

Kayısılar çok verimlidir

Krasnodar Bölgesi'ndeki kayısıların olgunlaşma süresi Rusya Federasyonu'nun güneyi için de standarttır. Zaten Haziran ayının sonunda erken tatlı meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz ve Temmuz ayının sonunda sıra sonrakilere gelir.

Rostov bölgesinde

Rostov bölgesi, Krasnodar ile birlikte kayısı yetiştiriciliğinin ana bölgesidir. Ancak sıcak iklime rağmen bazen bahar donları meydana gelir ve bu da üretilen meyve miktarını etkiler. Rostov kayısıları Krasnodar kayısılarıyla aynı zaman diliminde olgunlaşacak.

Diğer bölgelerde

Kayısılar Astrakhan ve Stavropol Bölgesi'nin yanı sıra Rostov ve Krasnodar'a komşu Kuzey Kafkasya cumhuriyetlerinde de iyi olgunlaşır. Olgunluğa ulaşma süresi aynıdır.

Bu meyveler ayrıca biraz daha kuzeyde yetiştirilmektedir: Saratov, Voronej ve Belgorod bölgesinde. Ancak daha şiddetli bir iklim, olgunlaşma tarihlerinin daha geç tarihlere kaydırılmasına yardımcı olur. Burada bu meyvelerin yetiştirilmesi risklerle ilişkilendirilmekte ve yerel iklime özel olarak uyarlanmış çeşitler kullanılmaktadır. Orta bölgedeki en yaygın çeşitler temmuz ortasına, geç çeşitleri ise ağustos ayının ortasına kadar olgunlaşır.

İlginç. Kayısının Rusya Federasyonu'ndaki dağılımı bu bölgelerle sınırlı değildir. Primorye, Khakassia ve Orenburg bölgesinde yetiştirilmektedir. Bazı yıllarda uygun hava koşulları ve uygun bakım ile burada iyi hasatlar elde edilir. Geliştirilen çeşitler, ülkenin normal meyve üretim alanlarının kuzeyinde yer alan diğer bölgelerine de tanıtılabilir.

Kayısı yurtdışında ne zaman olgunlaşır?

Aromatik meyvelerin tedarik edildiği ülkeler çoğunlukla Orta Asya ve Transkafkasya'nın Sovyet sonrası ülkeleridir.

Abhazya'da

Abhazya'nın subtropikal iklimi kayısılar için olduğu kadar turunçgiller de dahil olmak üzere diğer birçok güney meyvesi için de çok uygundur. Kayısılar burada Krasnodar Bölgesi'ne göre biraz daha erken olgunluğa ulaşabilir, ancak bu önemli ölçüde değil. Temmuz, Abhazya için “kayısı” ayı olarak kabul ediliyor ve haziran ortasından itibaren olgunlaşmaya başlıyorlar.

Şeftali ağacı

Ermenistan'da

Bu Transkafkasya ülkesine bazen kayısının doğduğu yer denir. Bazı araştırmacılar meyvenin menşe bölgesi olarak Çin'i değil burayı düşünüyor. Cumhuriyetin misafirlerine Ermenice “kayısı” kelimesinin ne olduğu hemen anlatılıyor. Kulağa "ciran" gibi geliyor. Ve Latince'de meyveye Ermeni eriği denir. Ermeni bayrağındaki sarı renk kayısıya ithaf edilmiştir ve onun onuruna bayramlar düzenlenmektedir. Burada Avrupa çeşitlerinin yanı sıra, mükemmel lezzetleriyle öne çıkan Orta Asya ve özel Ermeni çeşitleri de yetişiyor.

İlginç. Ermenistan'ın duduk adı verilen ulusal müzik aleti kayısı ağacından yapılmıştır. Eşsiz sese sahip Ermeni boruları bu ağaçtan yapılıyor.

Ermenistan'da kayısı mevsimi haziran ortasında başlıyor ve neredeyse temmuz sonuna kadar sürüyor.

Azerbaycan'da

Komşu Azerbaycan'da hemen hemen aynı meyve çeşitleri yetiştiriliyor, iki ülkenin iklim koşulları birbirine çok benziyor. Bundan Azerbaycan kayısılarının Ermeni kayısılarıyla aynı dönemde olgunlaştığı sonucuna varabiliriz. Güney Rusya bölgeleriyle karşılaştırıldığında burada meyve olgunlaşması yaklaşık 2 hafta daha erken gerçekleşir.

Kayısı depolamanın özellikleri

Kayısı yumuşak etli, son derece narin bir meyvedir. Hızlı nem kaybı ve hastalığa yatkınlık nedeniyle olgunlaşmış meyveyi uzun süre muhafaza etmek çok zordur. Hassas yapısı taşımayı zorlaştırmaktadır. Ancak belirli koşulların yerine getirilmesi halinde taze raf ömrünün uzatılması mümkündür.

Kayısı reçeli

1. Meyvelerin taşınması ve uzun süre bozulmadan saklanması gerekiyorsa, sert, hafif olgunlaşmamış, sağlam yüzeyli, lekesiz veya hasar belirtisi olmayan meyveler seçin;
2. Meyvelerin olgunlaşması için buzdolabının dışında, yaklaşık 15 ° C sıcaklıkta, iyi ışık ve hava sirkülasyonuna sahip bir odada saklanması gerekir, ancak doğrudan güneş ışığından korunması gerekir;

Önemli! Yeşil meyveler dallardan koparılmamalı, meyveler tam olgunluğa ulaşana kadar sadece üç ila beş gün kalmalıdır.

1. Olgun meyveler ahşap kutularda saklanır. Birbirlerine sıkı bir şekilde oturmamalıdırlar. Ayrı hücreli kutuları kullanmak iyidir. Hiçbiri yoksa, her meyve parşömen kağıdına sarılır;
2. Buzdolabında saklamak için plastik poşetlerin kullanılmasına izin verilmez. En iyi kaplar plastik kaplar, meyve tepsileridir;
3. Taze meyvelerin ideal tadı yaklaşık 3 hafta sürer. Geç çeşitler daha uzun sürer;
4. Kayısıları saklarken, sıcaklığın +5°C'yi aşmamasını, hava nemini %90 ila %95 arasında sağlamak gerekir. Bodrumların mikro iklimi bu koşullara sahiptir. Meyvelerin orada saklanabileceği süre yaklaşık 1 aydır;
5. Olgunluğa ulaşan meyveler daha uzun süre saklanmak üzere işlenir. Kurutulabilir, dondurulabilir ve konserve edilebilirler.

Kayısılar sadece çok lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Farklı iklim bölgelerinde sınırları biraz değişen doğal olgunlaşma döneminde lezzetlerinin tadını çıkarmak daha iyidir. Meyveyi doğru şekilde korursanız hasadı koruyabilir ve taşıyabilirsiniz ancak uzun süre saklamak için dondurma, kurutma veya konserve kullanmanız gerekir.