Kömür ızgarasında sebzeler nasıl pişirilir - şefin sırları ve ipuçları. Izgara sebzeler - yemek pişirme sırları ve tarifler

Açık ateşte sadece et lezzetli bir şekilde pişirilemez: ızgarada pişirilen domates, patlıcan, kabak ve mantarlar hem mükemmel bir garnitür hem de kendi başlarına inanılmaz derecede sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Kömürde pişirilen sebzeler, diğer ısıl işlem türleri sırasında neredeyse tamamen yok olan tüm meyve sularını ve vitaminlerini korur.

Ateşte sebzelerden şiş kebap pişirmek zor değil ama gerçekten sulu ve sağlıklı hale getirmek için sebze barbeküsü hazırlamanın özel püf noktalarını bilmeniz gerekiyor. Sebzelerin ızgarada düzgün şekilde nasıl pişirileceği hakkında, bazıları hakkında ilginç tarifler ve bu yemeğe özel marinatlar - yazının ilerleyen bölümlerinde ilginç ve iştah açıcı detaylarla konuşacağız.

Sebze şiş kebap pişirmenin incelikleri

Izgarada domates, patlıcan ve kabak gibi sebzeler nasıl pişirilir - daha kolay olamaz gibi görünüyor?

Malzemelerin kesilmesi, ızgaraya konulması veya şişlerin üzerine dizilmesi ve iyice kızarmasına izin verilmesi gerekir. Ama eğer öyle düşünüyorsanız, hiç kömürde vitaminli mangal yapmamışsınız demektir.

Gerçek şu ki, kömür üzerinde kızartılan sebzeler kuru ve tatsız çıkıyor ve bu nedenle barbekü için bir turşunun hazırlanması gerekiyor.

Izgarada kızartılmış sebzelerin turşusu herhangi bir şey olabilir: sirke, şarap, limon suyuna dayalı - seçim yalnızca sizin zevkinize bağlıdır tat tercihleri ancak patlıcan, kabak ve kırmızı biberlerin en az 3-4 saat içerisinde bekletilmesi önemli. Lahana, patates, domates, kabak ve diğer parlak sebze meyveleri için marinatların özelliği, kekik, kekik, fesleğen, sarımsak, nane gibi çeşitli baharatların bol miktarda eklenmesidir.

Barbekü için hasarsız veya morluksuz taze meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Kebap karışımına sıklıkla mantar eklenir. Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz, ancak en çok petrol kullanılır. Kurutulmuş mantarlar Sebze barbeküsünde nadiren kullanılırlar çünkü böyle bir kebabın ana koşulu sululuk ve tazeliktir.

Ateşte pişirilmiş domates, patlıcan ve kabak karışımından her tür et veya balık için garnitür olarak ideal bir salata hazırlamak kolaydır. Gelecekte ateşte kızartmak için tüm malzemeler büyük dilimler halinde kesilmelidir - sebzeleri dilimler halinde doğrarsanız, pişirme işlemi sırasında tüm meyve suyu onlardan akacaktır. Bütün bunları gözlemlemek Basit kurallar, lezzetli ve aromatik bir sebze kebabı pişirebileceksiniz ve şimdi popüler ve lezzetli kebapları öğrenmenin zamanı geldi. basit tarifler sebze barbeküsü.

Izgarada sebze karışımı: kolay bir yol

Izgarada kızartılmış sebzeler için yapılan bu tarif bir klasiktir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız malzemeleri listeliyoruz:

• tatlı biber, dolmalık biber – 2-3 adet;
• tatlı kırmızı veya soğan – 2 kafa;
• büyük domatesler – 2-3 adet;
• büyük patlıcan – 1 adet;
• soya sosu – 100 gram;
• Balzamik sirke - 3 yemek kaşığı;
• zeytin, keten veya ayçiçek yağı (kokusuz) – 50 gram;
• sarımsak - bir orta boy kafa;
• tatmak için baharatlar ve otlar.

Biberleri, domatesleri ve patlıcanları akan suda durulayın ve biraz kurulayın. Tatlı biberi kesin, meyvenin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Patlıcanları ve domatesleri dikkatlice halkalar halinde kesin. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde doğrayın. Sadece sarımsak dişlerini soyun ve bir kenara koyun.

Hazırlanan sebzelerin marine edilmesi gerekiyor ve bu nedenle bir sonraki aşamada marine sosunu hazırlamanız gerekiyor.

Kıyılmış sebzeler ızgara için uygun şekilde nasıl marine edilir? Derin bir kap alın ve üzerine bitkisel yağ, Balsamico sirkesi ve soya sosu, tadına baharat ve çeşniler ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Toplam karışıma sarımsak ekleyin ve sosu iyice karıştırın.

Domatesleri, soğanları ve patlıcanları temiz bir plastik torbaya koyun, üzerine sosu dökün, torbayı bağlayın ve birkaç kez sallayın. Ürünlerin marine edilmesi en az yarım saate ihtiyaç duyacaktır, bundan sonra sebzeler ızgaraya yerleştirilebilir ve pişene kadar kızartılabilir.

Mantarlı ızgara için sebze karışımı

Bu tarif için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekecektir:

• domates, patlıcan, kabak, soğan, biber - yaklaşık 700-900 gram ağırlığında bir karışım;
• taze güçlü petrol – 200-300 gram;
• bir büyük limon;
• fesleğen ve biberiye - her biri 2 dal;
• bitkisel yağ – 50 gram;
• tuz ve diğer baharatlar - tatmak.

Sebzeleri ve mantarları bol soğuk suyla durulayın, bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesini sağlayın.

Sebzeleri istediğiniz gibi kesin - büyük dilimler, küpler veya daireler. Soğanı büyük ve kalın halkalar halinde doğrayın.

Mantarları özellikle dikkatli bir şekilde yıkayın - üzerlerinde kir veya kum kalmaması önemlidir. Küçük mantarların kesilmesine gerek yoktur, ancak büyük mantarlar ikiye bölünebilir. Hazırlanan ürünleri büyük, temiz bir plastik torbaya koyun.

Turşuyu hazırlamaya başlayın: limonu geniş, derin bir kaba sıkın. Karıştırmak limon suyu bitkisel yağ ile baharat ve otlar ekleyin. İstenirse (ve tadına bakılırsa) ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Sosu karıştırın ve sebzelerin bulunduğu torbaya dökün. Torbayı sıkıca bağlayın ve marine sosunun tüm sebzeleri doyurması için iyice sallayın.

Karışımı poşet içerisinde serin bir yerde 1-2 saat marine etmeye bırakın. Bu tarife göre yiyecekler tel ızgara üzerine yerleştirilebilir veya şiş üzerinde pişirilebilir.

Her iki durumda da, kebap inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor, ancak yemeğin bir inceliği var - malzemeler kömürde pişirildiğinde, ocaktan alınmaları, siyah kabuğu soyulmaları ve kapaklı bir tencereye yerleştirilmeleri gerekiyor. Sebzeler kapalı kapağın altında yaklaşık beş dakika bekledikten sonra servis yapın. Bu, barbeküyü özellikle sulu ve lezzetli hale getirir.

Izgara Sebze Salatası

Izgarada kızartılmış sebzelerin en lezzetli salatası şu şekilde hazırlanabilir: Kömür üzerinde pişirilen karışımı derin bir kaseye (domates, kabak, patlıcan ve dolmalık biber), 70-100 gram mozzarella peyniri, bir torba soyulmuş çam fıstığı (30-50 gram) ekleyin, biraz zeytinyağı dökün, biraz elma sirkesi serpin ve iyice karıştırın. Salatayı domuz eti, sığır eti veya kuzu eti ile sıcak olarak servis edin.

Fırında kabak ve dolmalık biber karışımından yapılan salata balıkla daha iyi gidecektir. Size bu lezzetli yemeği nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

Tarife göre aşağıdaki ürünlerden oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:

• kömürde pişmiş kabak ve tatlı biber karışımı – 500-600 gram;
• orta boy taze roka demeti;
• taze keçi peyniri – 70-100 gram;
• bir tutam kekik ve bir tutam kekik;
• biraz güneşte kurutulmuş domates - yaklaşık 50-60 gram;
• biraz zeytinyağı ve aynı miktarda balzamik sirke.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş rokaları geniş, düz bir tabağa yerleştirin. Üstüne kabakları güzelce dizin dolmalık biber.

Bu makale sadece kebapları değil aynı zamanda ızgarada pişmiş sebzeleri de seven herkes içindir. Görünüşe göre sadece ızgarada patatesleri değil, aynı zamanda yazın bize cömertçe bol miktarda verdiği diğer sebzeleri de pişirebileceğiniz, ancak tüm hızıyla devam ettiği ve ailenizle birkaç kez doğaya çıkmak için hala zamanınız olduğu ortaya çıktı. Arkadaşlar. Kömürde pişirilen sebzelere barbekü denir. Açık havada ızgarada pişirilen ve özel bir aromaya sahip sebzeleri en az bir kez denemiş olan herkes, bir kez ve tamamen onların hayranı olacaktır. Bu sebzeler barbekü için mükemmel bir garnitür olacak. Hangi sebzelerin ızgarada pişirilebileceğini biliyor musunuz? Kabak, patlıcan, dolmalık biber, soğan, kuşkonmaz, karnabahar, patates, havuç, domates ve hatta salatalık. Sebzeler petrolle birleştirilebilir, bu da onları daha da lezzetli hale getirir.

Izgarada sebzeler. Fotoğraflı popüler tarifler

Sebzeleri sadece ızgarada pişirirseniz, hızla nemlerini kaybederler ve lastik gibi kururlar. Bunun olmasını önlemek için doğru hazırlıkları yapmanız gerekir ve lezzetli turşusu. Anladığınız gibi ızgarada herhangi bir sebzeyi ızgarada pişirmek için onlara turşu yapmayı denemelisiniz. Turşuyu hazırlamak için bitkisel yağ (genellikle zeytinyağı), soslar, çeşitli aromalı sirkeler, baharatlar ve otlar kullanılır. Marine soslarla sonsuz sayıda deneme yapabilirsiniz, bu nedenle sezginize odaklanarak marine için bazı malzemeleri eklemekten veya hariç tutmaktan korkmayın. Ve unutmayın, baharatlardan tasarruf etmenize gerek yok. Fesleğen, kekik, biberiye, kekik, adaçayı, nane, rezene, sarımsak, kırmızı biber, tuzlu su ve diğer baharatları turşuya cömertçe ekleyin.

Izgarada hangi sebzeleri kızartırsanız kızartın yanmadıklarından emin olmalısınız. Kebapların aksine sebzeler çok daha erken pişecek. Bu nedenle, hazırlama sürecinde bunlara dikkat etmeniz önerilir çünkü kömür karası sebzelerin görünümü pek lezzetli veya iştah açıcı değildir. Bugün tariflerini ele alacağımız ızgarada pişmiş sebzeler, diğer ızgara sebzeler gibi özel bir barbekü sosuyla servis ediliyor. Domates, baharat, zeytinyağı ve şarap sirkesi kullanılarak hazırlanır. Her ne kadar genel olarak barbekü sosları olsa da çok sayıda ve hepsi hazırlama ve kompozisyon yöntemi açısından birbirinden önemli ölçüde farklıdır. Izgarada pişmiş sebzeler aynı zamanda ratatouille, sebze havyarı ve salataların hazırlanmasında da faydalıdır.

Tarif: Izgarada ızgara sebzeler

İçindekiler: Biber – 2-3 adet, Soğan – 2 adet, Domates – 2-3 adet, Patlıcan – 1 adet, Soya sosu – 100 ml., Balzamik sirke – 3 yemek kaşığı. kaşık, Zeytinyağı – 50 ml., Sarımsak – birkaç karanfil

Biber, patlıcan ve domatesleri yıkayın. Dolmalık biberi iki parçaya bölün, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Patlıcanları, soğanları ve domatesleri halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun. Turşuyu hazırlayın. Bir kapta preslenmiş sarımsak, zeytinyağı, soya sosu ve balzamik sirkeyi birleştirin. Sebzeleri içine koy naylon poşet ve turşuyla doldurun. Sebze torbasını 5 dakika boyunca çalkalayın. Sebzelerin marine edilmesi için yarım saat kadar poşette bekletilmesi yeterlidir. Bundan sonra sebzeleri bir rasper (mangal için özel bir ağ) içine yerleştirin. Izgarayı, kömürlerin zaten yanmakta olduğu ızgaraya yerleştirin. Sebzeleri bir tarafta 10 dakika kadar kızarttıktan sonra ızgarayı diğer tarafa çevirin. Izgarada, ızgarada sebzeler, alkollü içecekler için atıştırmalık olarak mükemmeldir.

Izgarada mantarlı sebzeler - tarif

Malzemeler: İstediğiniz sebzeler - 500-700 gr., Petrol - 200 gr., Limon - 1 adet, Fesleğen - birkaç dal, Biberiye Sarımsak - 3-4 diş, Ayçiçek yağı - 50 ml., Tuz - isteğe göre tatmak.

Izgaradaki sebzelere bakın (fotoğraf), çok lezzetli değil mi? Pişirmek istediğiniz sebzelerin yıkanması gerekir. Solmuş görünüyorlarsa, marine etmeden önce üzerlerini suyla örtün ve en az bir saat bekletin. Sebzeleri dilediğiniz gibi kesin. Bunları daire ve şeritler halinde kesebilirsiniz elbette şeritler halinde kesebilirsiniz, kabak, kabak, patlıcan, havuç ve biberleri kesebilirsiniz. Petrollerin ayrıca üzerlerinde kum kalmaması için akan su altında yıkanması gerekir. Küçük petrol kullanırsanız, onları uzunlamasına kesmenize gerek yoktur. Doğranmış sebzeleri ve mantarları bir torbaya koyun. Sebzeler için turşuyu hazırlayın. Hazırlanması çok kolaydır. Bir limonun suyunu sıkıp bir kaseye dökün. Fesleğen ve biberiyeyi yıkayın. Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Limon suyuna sarımsak, biberiyeli fesleğen, tuz ve ayçiçeği (zeytin) yağını ekleyin. Turşuyu karıştırın. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün. Torbayı, turşunun tamamen doyurulması için sallayın. Torbayı bağlayın ve 1 saat bekletin. Sebzeler kömür üzerinde ızgarada çeşitli şekillerde pişirilebilir. Bunları şişlere takabilir, sonra şiş kebap alabilirsiniz ya da ağa koyup mangal gibi pişirebilirsiniz. Bitmiş kızarmış sebzeleri ağdan tavaya aktarın ve bir kapakla örtün. Orada "duruma kavuşacaklar" ve daha yumuşak olacaklar. Provence otları ile ızgarada ızgarada pişirilen sebzeler alışılmadık derecede baharatlı ve hoş kokulu çıkıyor.

Provence otları ile ızgara sebzeler - tarif

İçindekiler: Patlıcan – 1 adet, Soğan – 1 adet, Kabak – 1 adet, Dolmalık biber – 1 adet, Herbes de Provence baharatları. Elma sirkesi – 3 yemek kaşığı. kaşık, Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşık, Tatmak için tuz.

Sebzeleri yıkayıp uygun gördüğünüz şekilde kesin. Karışım elma sirkesiİle zeytin yağı, Provençal otlar ve tuz. Sebzeleri tavaya yerleştirin. Marine edip içlerine dökün ve bir spatula ile karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri 1-2 saat marine etmeye bırakın. Izgarayı her iki tarafı ters çevirerek sebzeleri kömürlerin üzerinde kızartın. Marine edilmiş eşsiz bir tada sahip olan ızgaradaki sebzeler kesinlikle lezzetli olamaz, bu yüzden domates, bal ve şarap turşusu gibi ilginç turşulardan ayrı ayrı bahsetmek istiyorum. Kömürde ızgarada pişmiş sebze hazırlama sürecinde işinize yarayacak tarifler aşağıda yer almaktadır.

Domates turşusu - yemek tarifi

Malzemeler: Ketçap veya domates sosu– 150 ml., Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşık, Karabiber, kırmızı biber, Tuz - bir tutam, Sarımsak - 2-3 diş.

Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Bir kapta tüm malzemeleri kıyılmış sarımsakla birlikte karıştırın.

Şarap turşusu - yemek tarifi

Malzemeler: Beyaz sek şarap– 1 su bardağı, Soğan – 2 adet, Defne yaprağı – 2-3 adet, Toz karabiber, Ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. kaşık, Tuz - bir çay kaşığının ucunda.

Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak püre haline getirin. Beyaz şaraba ekle Defne yaprağı, soğan püresi, öğütülmüş karabiber, ayçiçek yağı ve tuz. Marine edip karıştırın ve hazır.

Rokalı ızgara sebze salatası – yemek tarifi

İçindekiler: Fırında pişmiş sebzeler - kabak ve dolmalık biber, Roka - küçük bir salkım, Keçi peyniri - 50-70 gr., Kurutulmuş domates - 50 gr., Baharatlar: kekik ve kekik, Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, Balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.

Rokayı bir tabağa koyun ve üzerine pişmiş kabak ve dolmalık biberleri koyun. Keçi peynirini küp küp doğrayıp salatanın ortasına yerleştirin. Peyniri baharatlarla serpin - kekik ve kekik. Salatanın kenarlarına güneşte kurutulmuş domatesleri yerleştirin. Balzamik sirke ve zeytinyağını salatanın üzerine gezdirin. Salata et, balık ve herhangi bir şarapla servis edilir.

Bu yazıda ızgara sebzelerin kömür ızgarasında nasıl pişirileceğine dair her şeyi topladık: hangi sebzeler ızgara yapılabilir, nasıl marine edilir ve nasıl doğru şekilde kızartılır.

Izgara et herhangi bir pikniğin ayrılmaz bir parçasıdır veya yaz tatili. Garnitür ve çeşitli salatalarla tamamlanmaktadır.

Ayrıca sebzeleri ızgarada pişirebilirsiniz. Çok lezzetli ve kullanışlıdır.

Birincisi, her zaman el altındalar ve maliyeti uygun olandan daha fazla.

İkincisi, herhangi bir nedenle et yemeyenler için hazırlanabilir ve üçüncüsü, çok sağlıklıdır.

Bu makaleden ızgara sebzelerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini, bunun için en uygun olanların yanı sıra kanıtlanmış tarifleri öğreneceksiniz.

Izgara sebzeler - ızgara tarifleri

Izgara sebzeler yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.

Yaz aylarında bu ızgarada veya kömürde yapılır, diğer mevsimlerde özel bir tava kullanabilir, fırında veya mikrodalga fırında "Izgara" modunda pişirebilirsiniz.

Yağsız veya minimum miktarda hazırlanırlar, bu da kesinlikle şekle zarar vermeyeceği anlamına gelir.

Ayrıca bu şekilde hazırlanan sebzelerde bol miktarda faydalı maddeler vücut tarafından tazesinden bile çok daha iyi emilir.

Not! Izgara sebzeler, haşlanmış, haşlanmış ve hatta kızartılmış sebzelerden çok daha sağlıklıdır.

Hangi sebzeler ızgara için en iyisidir?

Alma için temel koşul lezzetli yemek Izgara sebzeler doğru seçimdir.

Taze, mevsimlik sebzeleri kullanmak en iyisidir. Bu çok önemli.

Kışın süpermarketten kabak almamalısınız. Vücut kesinlikle bunlardan faydalanmayacaktır. Bu tür yemekleri pişirmeyi planlıyorsanız bütün sene boyuncaİstediğiniz kadar dondurursanız daha sağlıklı olur.

Sebzenin olgunluk derecesi de önemlidir. Olgunlaşmamış veya tam tersi olgunlaşmış olanlar sert, tatsız, parçalanabilir vb.

Kabak ve kabak, patlıcan, mısır, domates, biber, kuşkonmaz, soğan ve rezene ızgara için en uygun olanlardır.

Mümkün olan en sulu meyveleri seçmelisiniz. Ayrıca üzerlerinde hasar veya ezik olmamalıdır, şekli düzgün ve düzgün olmalıdır.

Mantarlar da sıklıkla ızgarada pişirilir.

Farklı çeşitlerde olabilirler ama mantarlar en iyisidir. Elastik kapaklı ve hoş kokulu, güçlü, pürüzsüz olanları seçin.

Balçık, lekeler, ezikler vb. kabul edilemez.

Sebzeler için turşunun sırları

Yeni başlayanlar, doğranmış sebzeleri ızgaraya koymanın veya şişlere geçirmenin ve pişene kadar pişirmenin yeterli olduğunu düşünüyor.

Yumuşak ve tatsız bir yemek istiyorsanız bunu yapın.

Harika bir mezenin tadını çıkarmak istiyorsanız, ızgara sebzeleri pişirmek için turşunun zorunlu bir kural olduğunu unutmayın.

O her şey olabilir.

Hem sirke hem de şarap kullanıyorlar, hatta üzerine limon suyu serpip sebzeleri 2-4 saat bekletmeniz yeterli.

Doğru baharatları seçmek çok önemlidir. Kekik, fesleğen, nane ve sarımsak sebzelerle iyi gider.

Sebze turşusu çok sıvı olmamalıdır.

Bu et üzerine dökülür ancak sulu meyvelerin buna ihtiyacı yoktur.

Temel olarak ince doğranmış yeşilliklere sebze ve zeytinyağı, soya sosu, limon suyu, şarap veya sirke olabilen baharatlar, tuz ve biraz sıvı bileşen eklenir.

Daha sonra sebzeleri elde edilen karışımla karıştırmanız, üzerini film veya plastik bir torba ile kapatmanız ve marine etmeye bırakmanız yeterlidir.

Kabı salladığınızdan veya yiyeceği düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

• Zeytinyağlı sebzeler için turşusu

Bu evrensel tarif en basiti olarak kabul edilir.

Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz ancak o zaman rafine edilmemiş olması gerekir.

70 ml yağı iki yemek kaşığı ile karıştırın. sirke kaşığı (balzamik ile en iyisi), çay ekleyin. bir kaşık şeker, aynı miktarda tuz, 3 diş ince kıyılmış sarımsak ve birkaç dal fesleğen.

Her şeyi karıştırın, doğranmış sebzelere ekleyin, 30 dakika veya daha iyisi 2 saat bekletin.

Pişirme sırasında kalan karışım sebzelere serpilebilir.

Belirtilen miktarda üründen kilogram sebze başına bir turşu elde edilir.

• Soya soslu marinat

Baharatlı sevenler bu tarife bayılacak.

2-3 diş sarımsağı doğramanız, üç yemek kaşığı soya sosuyla karıştırmanız, 50 ml yağ, 2 yemek kaşığı sirke (tercihen şarap), doğranmış kişniş, biraz tuz, bir tutam kırmızı toz eklemeniz gerekir. ve karabiber.

Sebzeleri doğrayın, bir torbaya koyun, turşuyu dökün ve karışımın eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.

Buzdolabında 3-5 saat bekletin.

Bu miktar aynı zamanda yaklaşık bir kilogram sebze için de hesaplanıyor.

• Domates turşusu

Bu karışım sebzelere yalnızca ilave tat ve aroma kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda pişirme sırasında iştah açıcı bir kabuk da sağlamaya yardımcı olacaktır.

Yerine salça ketçap veya ev yapımı acıka kullanabilirsiniz.

Yarım limonun kabuğunu kesin ve doğrayın (ideal olarak bir kıyma makinesinde öğütün).

Hamuru küçük dilimler halinde kesin.

Bir bardak bitkisel yağın üçte birini, yarım bardak domates salçasını (acıka veya ketçap sıvı ise bir bardak) ekleyin, bir kaşık sirke dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Bir demet maydanozu, bir dal fesleğeni doğrayın (kişniş ve dereotu ekleyebilirsiniz).

Yeşillikleri domates karışımına ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Sebzeleri doğrayın (yaklaşık bir kilogram), her parçayı turşuyla ovalayın, derin bir kaba koyun, üzerini filmle örtün ve 3-5 saat bekletin. Kızartmadan önce her parçayı tekrar turşunun içinde yuvarlayın.

Bu turşu tarifleri evrenseldir.

Izgara sebzeler nasıl pişirilir - talimatlar

Elbette sebzeleri pişirmenin en kolay yolu, onları sıcak kömür üzerinde önceden ısıtılmış bir ızgara ızgarasının üzerine yerleştirmektir.

Bu şekilde düzeltilecekler, tek yapmanız gereken onları düzenli olarak ters çevirmek, hepsi bu.

Durum ciddiyse, biraz çalışabilir ve meyve parçalarını bir şişin veya şişin üzerine geçirebilirsiniz.

Bu onların çok daha çekici görünmesini sağlayacaktır.

Evde sebzeler ızgara tavasında veya elektrikli ızgarada pişirilir.

Tavsiye! Hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin, tarifte belirtilmese bile sebzelerin arasına soğan halkaları yerleştirin. Bitmiş yemeğe ilave aroma ve tat katacaklar.

Kural olarak, iyi ısıtılmış bir ızgarada, ince parçalar halinde kesilmiş sebzelerin her iki tarafı da 10 dakika pişirilir, bütün sebzeler yada daha fazla büyük parçalar daha fazla pişirmeniz gerekiyor.

Izgara sebzeler için klasik tarif

Bu pişirme yöntemi herhangi bir sebze için uygundur.

Tarifi ilk kez deneyin ve ardından zevkinize göre ek malzemeler ekleyerek deneyin.

İçindekiler:

• 2-3 dolmalık biber (çok renkli olanları almak daha iyidir);
• 2-3 büyük domates;
• 2 soğan (kırmızıysa daha fazlası mümkündür);
• orta boy patlıcan;
• soya sosu – 100 ml;
• kokusuz yağ – 50 ml;
• sirke - 3 yemek kaşığı (tercihen balzamik veya şarap);
• sarımsak başı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Sebzeleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin, tercihen biberi dilimler halinde ve sarımsakları küpler halinde kesin. Marine için gerekli malzemeleri karıştırın ve sebzelerle birleştirin.

Bir torbaya koyun ve 1-3 saat bekletin

Daha sonra kalan turşuyu üzerine dökerek kızartabilirsiniz.

Mantarlı ızgara sebzeler

Bu tarif özel günler için kullanışlıdır. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel de çıkıyor.

Yaklaşık olarak aynı miktarlarda domates, patlıcan, soğan ve biber almanız gerekiyor ancak toplam ağırlık yaklaşık bir kilogram olmalıdır.

Petrollerin ağırlığı yaklaşık 300-400 gram, orta büyüklükte olmalıdır.

Her şeyin yıkanması ve kurutulması gerekiyor.

Sebzeleri dilimler halinde kesin, mantarlar bütün olabilir, ancak büyüklerse uzunlamasına ikiye kesmek daha iyidir.

Her şeyi büyük bir kaba veya torbaya koyun.

Marinayı ayrı bir kapta hazırlayın.

Bir limonun suyunu sıkın, iki dal biberiye ve fesleğeni ekleyin, iki yemek kaşığı kokusuz yağı dökün, tuz ve biraz karabiber ekleyin.

Baharatlı sevenler için ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

Marine edilmiş sebze ve mantar karışımının üzerine dökün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Tavsiye! Kızarttıktan sonra sebzeleri ve mantarları tavaya koyun, üzerini örtün ve 5-7 dakika kadar bekletin. Bu onları daha da sulu hale getirecek.

Servis yaparken üzerine rendelenmiş peynir veya susam serpin.

Izgara mısır

Bu yemek favorilerinizden biri olacak. Mutlaka deneyin.

Bir kaşık tereyağı ve 3 kaşık mayonezi çatalla ezin, iki kaşık soya sosu, yarım limonun suyu, doğranmış 3 diş sarımsak, tuz ve biraz öğütülmüş karabiber ekleyin.

Bu turşu 4 orta boy koçan için yeterlidir.

Her birini rendeleyin, folyoya sarın ve en az yarım saat bekletin. Yaklaşık 20 dakika pişirin.

Mısır, kremsi bir tada ve keskin bir aromaya sahip, yumuşak çıkıyor, direnmek imkansız.

Bu arada mısır koçanlarını mevsiminde dondurup kışın da bu muhteşem yemeği yapabilirsiniz.

Her gün ızgara sebze pişirebilirsiniz. Lezzetli, sağlıklı ve çok karlı finansal olaraközellikle sezon boyunca.

Et ve balıkla iyi giderler ancak bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilirler.

Özellikle sebzeler çocuklara, yaşlılara veya gastrointestinal sistem sorunları olan kişilere servis edilecekse, kızartma sırasında oluşan siyah kabuğu kesmenin daha iyi olacağını unutmayın.

Afiyet olsun ve unutulmaz piknikler!

Daha lezzetli piknik tarifleri için göz atın

Sebzeleri ızgarada sulu ve baharatlı pişirmek için turşuya ihtiyacımız var. Hazırlamak için zeytinyağı, soğan, tuz ve baharat kullanıyorum. Soğanlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya ince ince doğranabilir. Sarımsak da marinede iyi olacaktır. Soğan ve sarımsak da kurutulabilir. Sebzeler için baharatlar ve genel olarak sevdiğiniz baharatlar uygundur. Soğanı, baharatları ve tuzu zeytinyağıyla karıştırın.

Sebzeleri içmeye başlamadan önce, elde edilen turşuyu üzerlerine dökmeniz gerekir. Marine olmaları için en az birkaç saat bekletin. Ateşe gelince, zaten iyice ıslatılmış olmalılar. Sebzeleri ızgarada pişireceğim. İlk önce petrolle başlıyorum. Onları ızgaraya koydum ve üzerini kapattım.

Mantarları her iki tarafta kızartın (her iki tarafta 15 dakika). Yine pişirme süresi kömürlerin sıcaklığına ve ızgaraya olan mesafeye bağlıdır. Mantarlar kahverengileşip fazla meyve suyu salmayı bıraktığında, onları ateşten alın. Şimdi patlıcanları pişirmenin zamanı geldi. Ateşe daha iyi yapışmaları için onları uzunlamasına kestim. Izgarayı tekrar ızgaraya koydum. Patlıcanların her iki tarafını da 10 dakika kadar kızartın.

Şimdi sıra dolmalık biberde. Sadece 2 parçaya böldüm (hala marine ederken). Elimde daha çok patlıcan kaldı, bu yüzden biberleri de kalan mavi olanlarla birlikte haşlayacağım. Kalan mantarları da ikiye bölerek ekledim. Ayrıca her şeyi ızgaraya koyup her iki tarafını da 10 dakika pişiriyoruz.

Izgarada pişirilen ürünler alışılmadık ve keskin bir tada sahiptir. Hatta en çok basit sebzelerızgarada pişirilirse her zaman hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli olur. Doğaya çıkıp ızgara sebzeleri ızgarada pişirmek için yaz mevsimini beklemenize gerek yok, bu örneğin kır evinde yapılabilir. Detaylar aşağıda verilecektir.

Izgarada sebzeler: yemek tarifleri.İlk seçenek

Ürün seti: domates, patlıcan, biber. Malzemelerin miktarı sizin takdirinize ve kişi sayısına bağlıdır.

Marine için: (bardak), soya sosu (50 gr.), öğütülmüş karabiber, sirke (10 gr.), tuz. İstenirse bazı bileşenleri zevkinize göre değiştirebilir, ayrıca lezzet katmak için baharatları da kullanabilirsiniz.

Sebzeleri ızgarada ızgara yapmadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kabuklarını soymaya gerek yok, ürünleri küçük dilimler halinde kesip 2 saat turşunun içinde bekletmeniz yeterli.

Marine edilmiş patlıcanları ızgaraya yerleştirin ve sıcak kömürlerin üzerinde sürekli çevirerek yaklaşık 15 dakika kızartın. “Küçük mavi olanların” yanmaması için pişirme işlemini kontrol edin. Kömürler az ısınınca biberleri ve domatesleri de aynı şekilde kızartın. En sonunda malzemeleri turşuyla serpin.

Bitmiş ızgara sebzeleri, suyunun serbest kalması için birkaç dakika kapağın altında ızgarada bırakın, ardından daha da yumuşak ve lezzetli hale gelecektir. Bu basit yemeği dışarıda domuz eti veya dana kebabıyla birlikte yemek iyidir.

İkinci seçenek

maddeler: mantarlar (tercihen petrol), patlıcan, kabak, domates. Turşusu melisa (veya nane), biberiye, karabiber ve tuzdan hazırlanır. Ürünlerin oranları isteğe göre değişmektedir.

Patlıcanları hazırlamaya başlayalım. Durulmak soğuk su, kalın halkalar halinde kesin. Uzmanların tavsiyelerine göre sebzeleri yoğun parçalar halinde kesmek daha iyidir, böylece pişirme sırasında kurumazlar. “Mavi” daireleri bir kaba yerleştirin ve biraz tuz ekleyin.

Petrolleri topraktan arındırılması için 10 dakika suda bırakın. Bu sırada kabaklara dikkat edelim, 1 cm çapında halkalar halinde keselim, domatesleri üç parçaya bölelim. Marine etmek için derin bir tabak alıyoruz ve tüm ürünleri içine daldırıyoruz. Daha sonra üzerine bol miktarda zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Elle, kaotik hareketler kullanarak melisa ve biberiyeyi ayırın ve bir bardağa koyun. Karışımı baharatlarla eşit şekilde karıştırın ve birkaç saat bozulmadan bırakın. Sebzeleri ızgarada, ızgarada veya özel ızgarada pişirebilirsiniz. Unutulmaz bir tada sahip, dumanlı pişmiş ürünler elde edeceksiniz.

Üçüncü seçenek: kömür

Bu yemeği hiç denemediyseniz mutlaka doğada pişirin, yağlı ete mükemmel bir alternatiftir. Hazırlamak için özel bir ızgara satın almanız gerekir.

Bileşenler:

• soğan;
• patlıcan;
• Dolmalık biber;
• limon;
• domates.

Önceden marine edilmeden pişirilebilir. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. “Küçük mavi” olanların saplarını kesip üç eşit parçaya bölüyoruz. Tüm ürünleri ızgaraya yerleştirin, bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve üzerine limon suyu serpin. Yanmalarını önlemek için ızgara sebzeleri ızgarada döndürmeyi unutmayın. Yemek pişirmek fazla zaman almayacaktır. Sebzeler taze otlar ve siyah ekmekle sıcak olarak servis edilir.