Sahte boletus'u gerçek kardeşinden nasıl ayırt edebilirim? Boletus mantarı fotoğrafı ve açıklaması, sahte boletus mantarı.

Boletus mantarı Rusya ve komşu ülkelerde en yaygın olanlardan biridir. Aroma ve tat nitelikleri yemek pişirmek için kullanılmasına izin ver lezzetli yemekler ve boşluklar. Bazı ülkelerde bu mantar yemek pişirmeye değer görülmese de bizim enlemlerimizde ulusal yemeklerin vazgeçilmez ürünlerinden biridir.

Boletus mantarları endüstriyel ölçekte yetiştirilmez - böyle bir inceliği ancak ormanda veya huş korusunda elde edebilir, en iyi örnekleri kendiniz toplayabilirsiniz. Ancak mantar avına çıkmadan önce bu mantarın tam tanımını okuyup nerede ve ne zaman yetiştiğini öğrenmelisiniz.

Boletus açıklaması.

Çörek yaygın isim Boletaceae familyasına ait Leccinum cinsine ait çeşitli mantar türleri. Boletusun birkaç çeşidi vardır ve farklı isimlerle bilinir. İşte en yaygın boletus çeşitleri:

• sıradan;
• siyah;
• pembemsi;
• tundra
• oksitleyici;
• bataklık;
• gri veya gürgen;
• kül grisi;
• sert;
• satranç;
• çok renkli.

Hemen hemen tüm çeşitler çok benzer özelliklere sahiptir, ancak yetiştikleri koşullara ve bölgeye bağlı olarak başlık ve sap renginde farklılık gösterebilir. Boletus buna benziyor.

1. BacakÇapı 3 cm'ye kadar olabilir, ortaya doğru genişler ve tabana doğru tekrar daralır. Boletus bacağının uzunluğu 7-15 cm arasında değişebilir. Bacağın yüzeyi grimsi renkte uzunlamasına pullarla kaplıdır, bacağın rengi gri-beyazdır. Sapın eti serttir ve eski mantarlarda odunsu olduğundan herkes onu yemek pişirmede kullanmaz.
2. şapka Büyümenin erken aşamasında boletus yarım küre şeklinde olabilir ve zamanla yastık şeklinde hale gelir. Şapkanın rengi çeşide bağlı olarak açık griden kahverengiye kadar değişebilir. Başlığın rengi yalnızca büyüme koşullarından değil aynı zamanda mikoriza oluşturan ağaç türünden de etkilenir. Ortalama olarak boletus kapaklarının çapı 6-7 ila 15 cm arasındadır, etine dikkat etmek önemlidir - genç mantarlarda kesilmiş, beyaz veya hafif pembemsi bir renk tonu vardır. Eski mantarlarda başlığın eti gevşek ve suludur. Yağmurlu havalarda başlığın yüzeyi hafif sümüksüdür.
3. Borulu katmanözel - kapaktan kolayca ayrılabilir, orijinal olarak boyanmıştır Beyaz renk ancak mantar yaşlandıkça rengi biraz griye döner ve koyulaşır. Tüpler 2 cm'ye kadar uzundur. Spor tozu, kahverengi bir renk tonu ile zengin bir zeytin rengidir.

Boletus nerede ve ne zaman büyür?

Mantarın adından en sık nerede bulunabileceği açıktır. Kural olarak, boletus huş bahçelerinde yetişir, çünkü mikorizalar bu özel ağacın köklerinde oluşur. Ancak bu mantar çeşidi sadece huş ağaçlarının altında bulunmaz.

Başka yerlerde yetişen çörekler biraz farklıdır dış özellikler ama aynı zamanda yenilebilir, aromatik ve lezzetli kalıyorlar. Boletus mantarları ayrıca bataklık bölgelerde, tundrada ve orman-tundrada da bulunur. Ayrıca boletus da bulunabilir. karışık ormanlar, örneğin bir orman kuşağı boyunca dikimlere bitişik alanda.

Boletus büyüme mevsimi Mayıs ayında başlıyor. Antik çağda insanlar, bu mantarın büyümesinin başlama zamanını çiçek açan kuş kirazıyla belirlediler. Bu ağaçta çiçekler göründüğü anda ilk mantar hasadı için ormana gitmek mümkün oldu. Ancak mantarların çoğu mayıs ayında değil, temmuz ayından eylül ortasına kadar bulunabilir. Sıcak ve yağışlı sonbaharda boletus mantarları ekim ayı sonuna kadar toplanabilir.

Huş ağaçlarında, kural olarak boletus bitkileri küçük gruplar halinde büyür. Geçen yılki yeşilliklerin altında gizlenmiş olabilirler, ancak çoğu zaman hemen fark edilirler. İçin hızlı büyüme Mantarların gelişmesi için neme ve sıcaklığa ihtiyacı vardır, bu nedenle soğuk dönemlerde mantar avına çıkmanın bir anlamı yoktur.

Boletus'un yararları ve zararları.

Boletus mantarı sadece lezzetli ve aromatik bir ürün değildir. Vücut fonksiyonlarını yenileyebilen ve yaşlanmayı yavaşlatabilen değerli maddeler ve antioksidanların deposudur. Gelin boletusun faydalarına bakalım.

1. İtibaren mineraller mantarın özü ve toprak üstü kısmının tamamı aşağıdakileri içerir: magnezyum, potasyum (yüksek konsantrasyonda), fosfor bileşikleri, kalsiyum, sodyum ve demir.
2. Vitaminler arasında mantarın etinde en yüksek konsantrasyonda bulunanları ayırt edebiliriz. Bunlar A, B1, B2, PP, C ve E vitaminleridir.

Kalori içeriği minimumdur - 100 gram ürün başına en fazla 20 kcal. Yani 150-200 gram ağırlığındaki bir ürünün standart porsiyonu sadece %5 civarındadır. günlük norm kalori tüketimi. Boletus gelişiminin önlenmesinde etkili bir ürün olarak bilinmektedir. şeker hastalığı ve kas-iskelet sistemi hastalıkları. Mantarın emici ve antioksidan etkisi vardır; vücudun toksinleri atmasına yardımcı olur ve yaşlanmayı yavaşlatır.

Ancak bu ürünün kullanımına kontrendikasyonlar vardır. Emziren ve hamile kadınlar, alerjiye yatkın kişiler ve ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar için kontrendikedir.

İhtiyati önlemler.

Gorchak, sahte boletus

Mantarlar çok faydalı olabilir ancak güvenlik önlemlerinin alınması da önemlidir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları boletus ve diğer çeşitlerini tehlikeli olanlarla karıştırabilir, ancak zehirli mantar acı ot denir. Yenilebilir boletus arasındaki önemli bir fark, etinin renginin değişmemesi ve sadece hafif pembeye dönebilmesidir. Acılıkta et anında kararır. Ayrıca boletus'u çiğ olarak yemenin her zaman güvenli olmadığı da unutulmamalıdır.

Kurutulmuş, haşlanmış, salamura edilmiş ve başka şekillerde pişirilmiş mantarlar da aynı derecede sağlıklıdır. Pişirme ve konserveleme sırasında vitaminlerin %80'i kaybolmaz, bu nedenle yılın herhangi bir zamanında sadece tat ve aromanın tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda doğanın bu armağanından da yararlanabilirsiniz.

Önceden su daha ıslaktı ve mantarlar tam kıvamındaydı. Eğer bir boletus buldularsa, o zaman gerçek çörek...Şimdi gözlerinizi dört açın, aldanmak üzeresiniz...

Safra mantarı ya da genel tabirle sıradan olana çok benzer - ve başlığının alt kısmı boru şeklindedir, dışı kahverengidir ve bacak beneklidir. Böyle bir mantarla karşılaşırsanız, çok acı olduğu için bir tencere erişteyi mahveder. Ve diğerlerinden farklı olarak acısı ancak pişirildiğinde yoğunlaşır. Deneyimsiz bir mantar toplayıcı için gerçek bir pusu. Güven veren bir şey var: Safra mantarından zehirlenmezsiniz.

Sahte boletus'u gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim?

Çocukken dikkatle incelediğim mantarlarla ilgili eski bir kitapta, safra mantarı Nedense sarımsı olarak tasvir edildi. Belki böyleleri de vardır ama ben rastlamadım.

Sahte boletusun ilk işareti, başlığın boru şeklindeki kısmında pembemsi bir renk tonudur. Doğru, her zaman soldaki fotoğraftaki kadar net görünmüyor. Bazen safra mantarı boletus ve hatta beyaz mantarla karıştırılabilir.

Bir mantarın tuhaf rengini fark etmemeye kendinizi ikna edebilseniz bile, tadı sizi yanıltmaz. Safra mantarının ikinci ve en güvenilir belirtisi acılıktır. Şüpheye düştüğümde kapağın boru şeklindeki yüzeyine dilimle dokunuyorum. Bir heyecana hazır olun. Doğru, tekrar ediyorum, zararsızdır.

Safra mantarıyla ilk karşılaşma

Sahte çöreklerin yanı sıra beyaz ve kavak çöreklerinin bize nereden geldiği ve nereye gittikleri benim için bir sır olarak kalıyor. Çocukken, yalnızca yarı efsanevi şeytani mantardan korkarak boru şeklindeki mantarları cesurca topladık. ( Şeytani mantar- ayrı bir hikaye. Bununla ilgili iki yanlış anlama var: buna çok benzediği Beyaz mantar ve ölümcül derecede zehirlidir. İkisi de doğru değil.) Çörek mantarlarıyla ilgili herhangi bir sorun yoktu; genellikle solucan yemeleri dışında herhangi bir şüphe uyandırmadılar.

Güzel bir yaz ormanda kesilmiş, güçlü "huş ağacı çörekleri" yığınlarını görmeye başladık. Burada garip insanlar diye düşündük, böyle iyi mantarlar atıldı. Ve aradılar. 5 litrelik marine tavası yaptık. Denedik ve biraz ambulans Oraya korkunç bir mantarın geldiğini düşünerek aramadılar. Bütün mantarların atılması gerekiyordu. Ve bundan sonraki birkaç yıl boyunca ormanımızda safra mantarları bulundu Büyük miktarlar. Sepete koymadan önce her mantarı yaladım. Ve sonra ortadan kayboldular. Neden? Kim bilir…

Boletus mantarlarını tatmayı bırakalı yıllar oldu. Görünüşe göre bir sonraki dalganın zamanı geldi. Ve sen işgale safra mantarları hazır?

Bugün dünya çapında 40'a yakın çörek türü bulunmaktadır. Ancak bölgemizde sadece birkaç tane bulabilirsiniz: boletus boletus, boletus, sert boletus, gri ve sahte boletus. İkincisi, özellikle deneyimsiz mantar toplayıcıları arasında her zaman birçok soruyu gündeme getirir, bu yüzden size bu konuda daha fazla bilgi vereceğiz. Bu makaleyi okuduktan sonra herkes sahte boletus mantarı olup olmadığını, neye benzediğini, bu mantarı gerçek boletus mantarları arasında nasıl tanıyacağını öğrenecek ve bir dahaki sefere sahte boletus mantarı yerse ne yapacaklarını tam olarak bilecek.

Sahte çörekler var mı?

Yanlış boletus ne yazık ki nadir değildir. Ve neredeyse her zaman mantar toplayıcının sepetine düşüyor çünkü herkes onu diğer mantarlar arasında nasıl tanımlayacağını bilmiyor. Çok az kişi böyle bir mantarın varlığından haberdar olsa bile, farklılıklardan bahsetmeye değer mi? Yanlış boletusa safra boletus da denir ve sebepsiz değildir.

Sahte çörek açıklaması

Fotoğrafta, Wikipedia'da, örneğin sahte boletusun gerçek olandan ne kadar farklı olduğunu dikkatlice incelemek en iyisidir. Ancak fotoğrafsız yapabilir ve gerçek bir boletustan farkını anlamak için ayrıntılı bir açıklama kullanabilirsiniz. Sahte bir boletusun nasıl tanınacağı aşağıda açıklanmıştır:

Deneyimli mantar toplayıcıları arasında bile, ilk bakışta sahte çörekleri gerçek olanlardan ayırt edebilecek çok az kişi vardır. Dikkat etmeniz gereken ilk şey solucanların olmamasıdır çünkü bu sahte bir mantarın ilk belirtisi olabilir. Daha sonra üzerinde huş ağacı gövdesini süsleyen desene benzer bir desen olması gereken bacağını incelemeniz gerekir. Eğer orada değilse, büyük olasılıkla sahte çörekiniz var. Gerçek bir boletus başlığının tonları farklı olabilir, ancak asla göze çarpmazlar. Ve sahte boletus, parlak kapağı sayesinde uzaktan bile farkedilir. Bu arada, gerçek bir mantarın asla yeşilimsi bir tonu olmaz. En kolay yol Bu iki mantarın nasıl ayırt edileceği, yeşil rengin nasıl tespit edileceği - gerçek bir boletus mantarının tanımında olamaz. Ve ayrıca bir tane daha var doğru yol Zehirli sahte çörek dokunarak nasıl ayırt edilir - sahte mantarın kapağının yüzeyi pürüzsüzdür, ancak kadifemsi olmalıdır.

Sahte çörek ile zehirlenme

Sepetlerinde bu mantarı tanıyanlar çoğu zaman onu atmak istemezler ve sahte çörek yenilebilir olup olmadığıyla ve genel olarak sahte çörek yerseniz ne olacağıyla ilgilenirler. Sahte boletusun ne kadar tehlikeli olduğunu bile bilmiyorlar. Ancak kendine özgü acı tadı nedeniyle bu tür mantarları büyük miktarlarda yemek imkansızdır. Sepete tek bir sahte mantar düşse bile, pişirme işlemi sırasında acı tadı diğer tüm mantarları bozar. Bir kişi sahte çörek yerse, ağızda hoş olmayan bir acılık ortaya çıkacak ve büyük olasılıkla bu mantarları artık yiyemeyecektir. Tamamen mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: Sahte çörek zehirli midir, neden tehlikelidir ve genel olarak sahte çörek tarafından zehirlenerek ölmek mümkün mü? Öncelikle büyük miktarlarda tüketimin kesinlikle olduğunu söyleyebiliriz. sahte çörek en azından zehirlenme belirtilerine neden olacaktır. Bu nedenle mide bulantısı, karında kesici ağrı, ishal, baş dönmesi ve sıcaklık, - tereddüt edemezsiniz, acilen başvurmanız gerekiyor Tıbbi bakım. Herhangi birini kullanmanın sonuçları zehirli mantarlar her zaman tahmin edilemezler ve değişen derecelerde şiddete sahip olabilirler. Bu nedenle fotoğrafa dikkatli bakmak daha iyidir sahte çörek, açıklamasını hatırlayın ve artık sahte boletustan zehirlenip zehirlenemeyeceğinizi düşünmeyin, ancak en ufak bir şüpheniz varsa mantarı almayın.

Hemen hemen her "iyi" yenilebilir mantarın birbirine çok benzeyen "zehirli benzerleri" vardır. Çörek mantarının ayrıca safra mantarı adı verilen pek kullanışlı olmayan bir karşılığı da vardır. Onu yemek ölüme yol açmaz ama yemeğin tadını bozabilir.

Küçük bir parça sahte boletus bile tüm yemeğe dayanılmaz derecede acı bir tat verecektir. Bundan sonra doğal olarak bu yemeğin atılması gerekecek. Bu nedenle tek bir sahte mantarın bile sepete düşmesine izin veremezsiniz. Bu yazıda çok benzer olanları ayırt etmeyi öğreneceğiz. ortak çörek safra mantarı ve ayrıca “çift” in fotoğrafına bakın.

İlk olarak, safra mantarının sapında sıradan grinin karakteristik özelliği olan uzunlamasına koyu renkli pullar yoktur. Bu pulların yerine sahte olanın yüzeyi bir “kılcal damar ağı” ile kaplıdır, fotoğraf:

İkincisi, sahte gri olanın başlığı, huş ağacının rengine benzer olabilir, ancak soluk yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir ve dokunuşu kadifemsidir (gri olanın pürüzsüz bir başlığı vardır).

Üçüncüsü, sahte mantar asla solucan bulamazsınız.
Hala şüpheleriniz varsa - bu gerçek bir çörek veya safra mantarıdır, o zaman başka bir tane daha var iyi bir yol buna bir bak. Gerçek gri olanı safra mantarından kesilerek ayırt edebilirsiniz: Bir süre sonra "sahte" olan kesilen yerde pembeye dönmeye başlar.

Safra mantarının birkaç fotoğrafı daha:

Sahte boletus, mantarlar gibi sağlık açısından tehlikeli değildir. Onu yemek zehirlenmeye neden olmaz. Ancak acı tadı nedeniyle yenmesi mümkün değildir.

Bazı mantar toplayıcıları, huş mantarının orijinalliğini tadıyla belirler - sadece mantarın kesimini yalayın ve her şey netleşir (yanlış olan çok acı olacaktır).

Ayrıca boletus mantarının neye benzediğini de görebilirsiniz: fotoğraflar ve açıklamalar onun hakkında tam bir izlenim yaratmanıza olanak tanır.

Var olmak Farklı türde boletus mantarları, esas olarak renk ve büyüme yerleri bakımından farklılık gösterebilirler. Tat veya organoleptik farklılıklar yoktur. Bu makale boletus mantarlarının nerede büyüdüğünü anlamanıza yardımcı olacaktır - her tür için talimatlar verilmiştir.

Bu arada sizi mantar türlerinin zenginliğini gösteren fotoğraftaki boletus mantarının nasıl göründüğünü görmeye davet ediyoruz:

Fotoğraftaki çörek mantarı

Fotoğraftaki çörek mantarı

Beyaz boletus mantarı ve fotoğrafı

Beyaz boletus mantarı yenilebilir, başlığı 3-8 cm'ye kadar, önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde, daha sonra dışbükeydir. Etli pürüzsüz, beyaz veya hafif kremsi, bazen mavimsi renk tonu. Başlığın yüzeyi mattır, yağmurda nemlidir ancak sümüksü değildir. Deri çıkmıyor. Boru şeklindeki katman başlangıçta beyaz, daha sonra yumuşak açık gridir. Bacak 6-12 cm uzunluğunda, 1-3 cm kalınlığında, ilk başta yoğun, daha sonra sert ve hatta odunsu, beyaz veya açık gri olup, birçok beyazımsı-kahverengimsi pullarla kaplıdır. Hoş tadı olan hamur beyaz veya hafif yeşilimsidir; kesildiğinde renk değiştirmez ve hafif griye döner.

Fotoğraftaki bu boletus mantarına bakın ve açıklamayı incelemeye devam edin:

Beyaz çörek mantarı
Beyaz çörek mantarı

Bataklık bölgelerde, yosunlarda yetişir. Huş ağacıyla mikoriza oluşturur.

Yenmeyen safra mantarına (Tyophilusfelleus) benzer, ancak acıdır, daha serttir ve beyaz, pembemsi eti vardır.

Beyaz çörek veya bataklık çörek en iyilerinden biridir yenilebilir mantarlar Sindirilebilir protein içeriği açısından porcini mantarından üstündür. Diğer mantarlara göre daha hızlı solucanlanır.

Fotoğrafta karaağaç boletus mantarı

Mantar yenilebilir. Boletus mantarının tanımı: 4-10 cm'ye kadar başlık, başlangıçta yarım küre şeklinde, daha sonra yastık şeklinde, daha sonra dışbükey, buruşuk tüberküloz mat bir yüzeye sahip. Etli, pürüzsüz, gri-kahverengi, kahverengi veya koyu kahverengi. Deri çıkmıyor. Boru şeklindeki katman beyaz veya sarı-gridir. Bacak sopa şeklindedir, 5-10 cm uzunluğunda, 3-5 cm kalınlığındadır, ilk başta yoğun, daha sonra sert beyaz veya açık gri, birçok gri pulla kaplıdır. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde kırmızıya veya siyah-griye döner. Spor tozu açık koyu sarıdır.

Boletus mantarının bir fotoğrafla önerilen açıklaması, bu türü benzerlerinden tam olarak tanımlamamızı sağlar:

Karaağaç, gürgen, meşe, fındık ve kavak ağaçlarının altında yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir.

Temmuz'dan Ekim'e kadar tek başına bulundu.

Karaağaç çörek, sıradan çörekten daha sert ve daha az lezzetlidir. Diğer boletuslardan daha az solucan.

Orada durmamanızı öneririz. Aşağıda hangi boletus mantarlarının hala mevcut olduğu ve bunların nasıl ayırt edilebileceği açıklanmaktadır.

Ortak boletus (Leccinum scabrum)

Fotoğraftaki boletus (Leccinum scabrum)

Mantar yenilebilir. Başlık 5-15 cm'ye kadar, önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde, daha sonra dışbükeydir. Etli, pürüzsüz, gri-kahverengi veya kahverengi. Başlığın yüzeyi mattır, yağmurda nemlidir ancak sümüksü değildir. Deri çıkmıyor. Boru şeklindeki katman başlangıçta beyaz, daha sonra yumuşak gri-koyu sarıdır. Bacak 6-15 cm uzunluğunda, 2-4 cm kalınlığında, ilk başta yoğun, daha sonra sert ve hatta odunsu, beyaz veya açık gri olup birçok siyah, gri veya kahverengimsi pullarla kaplıdır. Hoş tadı olan hamur beyazdır, kesildiğinde renk değiştirmez ve hafif griye döner.

Temmuz'dan Ekim'e kadar bulundu. Karanlık ve yoğun takdir edilir sonbahar çörek, soğuk hava nedeniyle biraz kurtlu.

Yaygın boletus, yenilebilir en iyi mantarlardan biridir; sindirilebilir protein içeriği açısından porçini mantarını geride bırakır. Diğer mantarlara göre daha hızlı solucanlanır.

Alacalı çörek (Leccinum variicolor)

Fotoğrafta çok renkli çörek

Mantar yenilebilir. Başlık başlangıçta 5-15 cm'ye kadardır - yarım küre şeklinde, daha sonra yastık şeklinde, daha sonra dışbükey. Etli, pürüzsüz, gri-kahverengi veya kahverengi-siyah, bazen hafif benekli. Başlığın yüzeyi mattır, yağmurda nemlidir ancak sümüksü değildir. Deri çıkmıyor. Boru şeklindeki katman başlangıçta beyaz, daha sonra yumuşak gri-koyu sarıdır. Bacak 6-15 cm uzunluğunda, 2-4 cm kalınlığında, ilk başta yoğun, daha sonra sert ve hatta odunsu, beyaz veya açık gri olup, birçok kahverengi, kahverengimsi pullarla kaplıdır. Hoş tadı olan hamur beyazdır, kesildiğinde renk değiştirmez ve hafif griye döner.

Tarlalarda kendi kendine ekim yapan bahçelerde yetişir. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur.

Temmuz'dan Ekim'e kadar bulundu.

Yenmeyen safra mantarına (Tyophilillus Felleus) benzer, ancak acıdır, daha serttir ve beyaz, pembemsi eti vardır.

Çok renkli çörek, yenilebilir en iyi mantarlardan biridir; sindirilebilir protein içeriği açısından porçini mantarını geride bırakır. Diğer mantarlara göre daha hızlı solucanlanır.

Kahverengi çörek (Leccinum duriusculum)

Mantar yenilebilir. Başlık 6-18 cm'ye kadar, önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde, daha sonra dışbükeydir. Etli, sıkı, pürüzsüz, açık kahverengi veya kahverengi. Kapağın yüzeyi mat olup, pullar açık aralıklarla daha koyu çokgenler şeklinde yapıştırılmıştır. Deri çıkmıyor. Boru şeklindeki katman başlangıçta beyaz, daha sonra kremsi sarımsı renktedir. Kök 6-15 cm uzunluğunda, 2-4 cm kalınlığında, ilk başta yoğun, daha sonra sert veya hatta odunsu, beyaz veya açık gridir, genç mantarlarda beyaz pullarla, yaşlılarda ise kahverengimsi pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde bal kırmızısı, daha sonra gri-siyah olur.

Yaprak döken ormanlarda, kavak korularında, ak kavak altı ve titrek kavak altında tek veya gruplar halinde yetişir.

Temmuz'dan Ekim'e kadar bulundu.

Yenilmez ve zehirli çiftler bulunmamaktadır.

Sert boletus, sıradan boletustan daha az kurtludur, fakat aynı zamanda daha az lezzetlidir.

Siyah çörek (Leccinum scabrum f. Melanium)

Mantar yenilebilir. Başlık 5-9 cm'ye kadar, önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde, daha sonra dışbükeydir. Etli pürüzsüz, siyah, siyah-kahverengi, Genç yaştaözellikle ışıksız büyüyorsa gri. Başlığın yüzeyi mattır, yağmurda nemlidir ancak sümüksü değildir. Deri çıkmıyor. Boru şeklindeki katman başlangıçta beyaz, daha sonra yumuşak gri-koyu sarıdır. Bacak 6-15 cm uzunluğunda, 2-4 cm kalınlığında, ilk başta yoğun, daha sonra sert ve hatta odunsu, beyaz veya açık gri olup birçok siyah, gri veya kahverengimsi pullarla kaplıdır. Hoş tadı olan hamur beyazdır, kesildiğinde renk değiştirmez ve hafif griye döner.

Nemli huş ağacı ve karışık ormanlarda yetişir. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur.

Temmuz'dan Ekim'e kadar bulundu.

Yenmeyen safra mantarına (Tyophilillus Felleus) benzer, ancak acıdır, daha serttir ve beyaz, pembemsi eti vardır.

Siyah çörek en iyi yenilebilir mantarlardan biridir; sindirilebilir protein içeriği açısından porcini mantarını geride bırakır. Diğer mantarlara göre daha hızlı solucanlanır.