Kış için tatlı dolgulu kabak. Marine edilmiş kabak: hızlı ve lezzetli tarifler

Önsöz

Kabaktan yapılan bir büküm, salatalık ve domatesten yapılan mezeler kadar popüler sayılamaz. Ama boşuna, çünkü aslında bunlar aynı kabak! Ek sterilizasyon olmadan hazırlanırlarsa özellikle lezzetlidirler.

Sarı Pattisonlar

Koruma için yalnızca genç, olgunlaşmamış meyvelere ihtiyaç vardır, aksi takdirde pişirildikten sonra oldukça sert hale gelirler. Bütün sebzeleri turşu haline getirmek istiyorsanız, yaklaşık 5 cm çapında kabak seçin; bunlar standart bir kavanozun boynuna kolayca sığar. Hazırlık yapmadan önce, özellikle kenarları nervürlü olan sebzeleri yıkamak için yeterli zaman ayırın. Kabağın kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur, çok ince ve narindir.

Tek şey, sapın takıldığı yeri çıkarmanız, çapı 2 cm'yi geçmeyen yuvarlak bir delik açmanız ve sebzenin arkasını kesmeniz gerekecek. Kabaklar kavanozlara konulmadan hemen önce, renginin daha iyi korunması için kaynar suda en az 5-7 dakika haşlanmalı, ardından buzlu soğuk suya batırılmalıdır. Kış hazırlığı dikildikten sonra önemli detaylar var. Bu nedenle, kavanozların sterilizasyondan sonra sıcak bir battaniyeye sarılması şeklindeki olağan yöntem kabak için uygun değildir. Çabucak aşırı ısınacaklar, gevşek olacaklar ve hiç de lezzetli olmayacaklar. Ayrıca, korunmuş gıdanın mümkün olduğunca çabuk, cereyan etmeden doğal olarak soğutulması tavsiye edilir.

Kavanozları sterilize etmek için fazladan zaman harcamanıza gerek kalmayan mutfak tarifleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu koruma bir istisna değildir. Muhafazaya bol miktarda baharatlı baharat ve aromatik yaprakların eklenmesi sayesinde kabak, tadı çok çıtır ve narin olur.

• küçük kabak – 6 adet;
• sarımsak – 6 diş;
• bir çift dereotu şemsiyesi;
• üç dal maydanoz;
• küçük bir yaban turpu yaprağı, frenk üzümü, kiraz;
• iki defne yaprağı;
• karabiber – 5 adet;
• çekirdeksiz biberin dörtte biri;
• tarhun sapı, kekik, fesleğen - isteğe bağlı.

Kabak turşuya hazır

1 litre salamura için:

• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Kabağı soğuk su altında iyice duruluyoruz, ardından mutlaka kaynar suda yedi dakika haşlıyoruz. Kabağı buz dolu bir kaba koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu arada salamurayı hazırlamaya başlayın. Su miktarına bağlı olarak gerekli oranlarda şeker ve tuzu ekleyin, ardından sıvıyı dökme malzemelerle birlikte ateşe gönderin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine tüm aromatik malzemeleri yerleştiriyoruz: yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, diş sarımsak, dereotu ve maydanoz dalları, kırmızı biber ve bezelye ve ayrıca istenirse tarhun, fesleğen ve kekik dalları. Tüm bu bileşenlerin kavanozda çok fazla yer kaplamasını önlemek için, bunları birkaç yemek kaşığı kaynar su ile haşlayıp küçültebilirsiniz.

Kabak çoktan soğudu, pamuklu bir havluyla kurulanması, kavanozlara konulması ve hazırlanan turşuyla doldurulması gerekiyor. Muhafazanın, kabı gevşek bir şekilde sterilize edilmiş bir kapakla kapatarak 10-15 dakika beklemesine izin verilmelidir. Bu sürenin sonunda salamurayı süzün ve acılık ve baharat açısından tadın. Gerekirse acı biber miktarını azaltın ve eksik baharatları ekleyin. Turşuyu yeniden kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra salamuraya 2 yemek kaşığı oranında sofra sirkesi ekleyin. l. litre sıvı başına. Marine soğumamışken kavanozların içindekileri boynunuza kadar dökün ve steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kabaklı boşlukları sıcak bir bezle örtmeden serin bir yere gönderiyoruz.

Bu tarif sadece bir hazırlık değil, içinde en az iki sebzenin (kabak ve kiraz domates) bulunması sayesinde kış için gerçek bir salata olarak düşünülebilir. Önceki muhafaza seçeneğinde olduğu gibi kaptaki ürünlerin sterilize edilmesine gerek yoktur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• kabak (küçük) – 1,5 kg;
• kiraz domates – 0,3 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• yıldız anason çiçekleri – 2 adet.

• kimyon tohumu – 3 g;
• karabiber (beyaz) – 6 adet;
• defne yaprağı – 4 adet.

Turşu için kiraz domates

Kabağı akan soğuk su altında iyice durulayın, ardından kaynar suda 5 dakika kaynatın, ardından sebzeleri buzlu bir kapta soğutun. Ayrıca kiraz domatesleri durulayın, saplarını çıkarın ve sapların çıktığı yerleri kürdanla birkaç kez delin. Bu, domatesin hassas kabuğunun kaynar su basıncı altında çatlamaması için yapılmalıdır. İyice sterilize edilmiş kavanozların dibine yıldız anason çiçekleri, sarımsaklar koyun ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Daha sonra küçük kabakları sıkıca paketliyoruz, eğer büyüklerse, birkaç parçaya bölüyoruz ve domatesleri dikkatlice üstüne yerleştiriyoruz.

Şimdi sıra bu aromatik sebze karışımının üzerine kaynar su döküp sebzeleri 20 dakika bekletmeye geldi. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın, ateşe verin ve kaynatın.

Kaynayan sıvıyı tekrar her şeyin üzerine dökün, sebzeleri 15 dakika daha bu durumda bırakın, kavanozları steril bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu son kez boşaltıyoruz ve şimdi litre sıvıya belirtilen miktarda tuz ve şeker ekliyoruz. Salamurayı kaynayana kadar pişirin ve ateşi kapatın. Kabak ve domatesleri hazırlanan turşuyla dökün, bir litrelik kavanoza iki yemek kaşığı sirke ekleyin ve kapakları toplayın. Kış için çıtır hazırlıklar hazır. Şimdi onları serin bir yerde soğumaya bırakıp mahzene koymanız gerekiyor. Makalede çok benzer bir tarif bulacaksınız.

Size değişmeyen iki ana bileşenden oluşan, ancak tadı farklı tarifler sunuyoruz. İlk tarif kış için konserve yapmaya uygundur ve kış soğuğunun ortasında sizi hoş bir şekilde memnun edecektir, ikinci seçenek ise her zamanki taze salatalara alternatif olarak yaz mevsiminde de hazırlanabilir. Kışlık reçeller hazırlamak için bir kilo kabak ve yarım kilo taze elma alın, su altında iyice durulayın ve saplarını çıkarın. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki sebze ve meyveleri seçmeye çalışın. Kabağı boyutuna bağlı olarak birkaç eşit parçaya bölün ve çekirdeği çıkararak elmaları ikiye bölün.

Kabak turşusu

Aromatik malzemeleri sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin: üç diş sarımsak, birkaç karabiber, birkaç dal maydanoz ve dereotu ve ayrıca tanesiz acı biber, miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. Daha sonra, doğranmış malzemeleri katmanlar halinde (kabak-elma) yerleştirmeye başlıyoruz, aralarında ince bir taze ot tabakası ve istenirse acı biber yapıyoruz. Salamurayı litre suya iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker oranında yapıyoruz. Her zamanki gibi karışımı kaynatın, kavanozlara dökün ve her birine bir çorba kaşığı %9 sirke ekleyin. Son dokunuşlar kavanozları sıkıca sararak serin bir yere göndermek.

Kavanozlara koymadan günlük atıştırmalık tarifi elmalı kabaktır. Küçük Antonovka elmaları, küçük kabakların yanı sıra kuş üzümü, limon otu ve kiraz yapraklarını hazırlayın. Sebzeleri ve meyveleri su altında iyice yıkayın ve temiz plastik bir varil veya kovaya dönüşümlü katmanlar halinde yerleştirin ve her katman arasında kokulu yapraklardan ince bir "yastık" oluşturun. Sonunda, önceki tarifle aynı oranları koruyarak soğuk turşuyu hazırlayın. Fermantasyon sürecini teşvik etmek için turşunun içine bir çorba kaşığı çavdar unu da döküyoruz. Kabın içindekileri hazırlanan tuzlu suyla doldurun, üzerini bir kapakla kapatın ve basınç altına alın. Fermantasyon ve hazırlama için en iyi yer kiler veya buzdolabıdır. Yaşlanma süresi 21 gündür, tadabilirsiniz.

2017-07-31

Merhaba sevgili okuyucularım! Zaten tuzladın mı? Pek çok olumlu yanıt duyuyorum. Tebrikler! Ve şimdiden size kış için çıtır kabak turşusu için lezzetli bir tarif sunmak için acelem var.

Bu sene bahçem sekiz domates çalısı, on salatalık asması ve iki tane acı biberden oluşuyor. Bu yıldan itibaren boş bırakacak hiçbir şeyim olmayacağını düşündüm. Ancak durumumu gören şefkatli akrabalar, bana "yarım kuruş" kayısı, hatta bir sepet yeni doğmuş gibi minik kabak ile tedavi etmeye çalışıyorlar.

Vova'm dehşete düşmüştü: "Onları yemek çok yazık! Onlar sadece küçük çocuklar!" “Büyük olanları çıtırdatmak vicdanınızı rahatsız etmiyor mu? Çocukları yetim kaldı!” diye alaycı bir şekilde karşılık verdim. Kocası hemen ne cevap vereceğini bulamadı, elini kıyametle salladı ve talihsiz insanları marine etmeden önce "yıkamayı" kabul etti.

Birkaç yıl önce kışa kabak hazırlamıştım. Lezzetli, gevrek ve çok aromatik çıktılar. Kullandığım tarif basit ama tam olarak nasıl marine edileceğine (hangi teknolojiyle) duruma göre karar veririm.

Bugün size kavanozlarda ve çeşitli boyutlardaki kavanozlarda kabak turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağım. Ve siz kendiniz beğendiğiniz yöntemi seçeceksiniz. Gitmek!

Kış için çıtır kabak turşusu - tarif

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır

Turşusu

• 1000 ml temiz, klorsuz su.
• Bir dolu yemek kaşığı tuz.
• Dört yemek kaşığı şeker.
• 8 yemek kaşığı (yaklaşık 120 ml) %9 sofra sirkesi.

Çeşitli kapasitelerdeki kavanozlar için malzemeler

Nasıl pişirilir

Yorumlarım

Kış için salatalıkları kabakla marine edin - fotoğraflı tarif

Turşu için genç kabak ve 10 cm uzunluğa kadar güçlü, ince salatalıklar seçiyoruz. Turşulamadan önce salatalıkları dikkatlice yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin, kabakları yıkayın ve saplarını çıkarın.

Önce kavanozlara baharatları ve otları, ardından dikey bir sıra salatalık koymak ve kabağı bunların üzerine sıkıca yaymak en iyisidir.

Doldurmak için yukarıdaki turşuyu kullanıyoruz. Eğer salamura sebzelerin çok tatlı olmasını sevmiyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Baharatlardan üzüm yaprağı, meşe yaprağı, yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz. Salatalıkla eşleştirilen marine edilmiş kabak, fesleğen, tarhun (tarhun), kişniş tohumu ve hardalın arkadaşlığını sever. Belirtilen her şeyi birer birer ekleyin, böylece turşunun keskin bir hal alması, ancak çeşitli tatlar ve aromalarla "aşırı yüklenmemesi" sağlanır.

Kabağı salatalıklarla sterilizasyon olmadan veya sterilizasyonla marine edebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı için yukarıdaki tarife bakın.

Kavanozlarda kış için çeşitli kabak

İçindekiler

• Genç kabak.
• Kabak yumurtalıkları.
• Salatalıklar.
• Dolmalık biber.
• Yeşil fasulye kabukları.
• Karnabahar.

Nasıl pişirilir

1. Bütün sebzeleri yıkayın. Salatalık, kabak ve kabakların saplarını ve kalan çiçeklerini çıkarın. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, kaynar suda haşlayın ve soğuk suya koyun.
3. Fasulyeleri ve dolmalık biberleri serçe parmağı büyüklüğünde parçalara ayırın, haşlayın ve soğutun.
4. İlk tarifte belirtilen baharat ve otlar setini kavanozlara koyun, sebzeleri güzelce ve oldukça sıkı bir şekilde dağıtın.
5. Kış için kabak turşusu tarifinde olduğu gibi sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz turşu (yukarıya bakın).

Sevgili okuyucularım! Kışa kabak hazırlayıp yazın nasıl yenir? Benim için bu sebze, bahçelerimizin her yerinde yetişmesine rağmen hala "güzel bir yabancı". Her nasılsa onunla arkadaşlığımız yürümedi. Turşu dışında bunu yapmak için iyi bir tarif bilmiyorum.

Umarım tariflerimi beğenirsiniz ve onları hayata geçirmek istersiniz. Lütfen bunları sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Yorumlarınızı sabırsızlıkla bekliyorum; bunlar benim için çok gerekli ve önemli, çok!

Her zaman seninim Irina.

Bu yıl çok sıradışı bir yaz yaşıyoruz - sıcak, bunaltıcı sıcakların olmadığı. Ve gökyüzü yaz değil. Temiz, şeffaf, harika romantik anıları çağrıştırıyor. Ve müzik şu anki ruh halime uyuyor. Lütfen benimle dinleyin ve izleyin!

Patisson, bir sünger gibi baharatların ve bunlarla marine edilmiş sebzelerin tadını emebilir. Bu nedenle kesinlikle diğer malzemelerle birlikte kış için kabak turşusu denemeniz ve yapmanız gerekir. Sadece saf haliyle baharatlarla değil aynı zamanda salatalık, kabak, havuç, tatlı ve acı biber ve diğer malzemelerle de birleştirilebilirler. Birçok kişi kabağın kabak olduğunu düşünüyor. Kabaktan aldığı tek şey tadıydı. Aslında bir çeşit balkabağıdır. Sıradışı görünüm, iş parçasına titizlik ve özgünlük kazandırır.

Kabağın faydalı özellikleri hakkında

“Kışlık kabak turşusu nasıl yapılır?” sorusunu sormadan önce genel olarak bunların gerekliliğini anlamalısınız. Alışılmadık derecede güzel hatları ve UFO'larla uzak ilişkisi, bu sebzeyi yemek pişirmede ve özellikle konservelemede popülerliğin ilk aşamalarına getiriyor. Ancak sadece dışarıdan çekici değil, faydalı özellikleri de dış güzelliğinden daha kötü değil. Yararlı mikro elementlerin varlığı insan görüşünü ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir. Diyet lifi aşırı kolesterolden kurtulmaya yardımcı olur. Lif bolluğu bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve çeşitli başarısızlıkları önler. Kabak çekirdeği vücuttaki fazla tuzlarla savaşır ve gut hastalığını hafifletir.

Hoş sarı renkte olan bu sebze A, B, C, PP vitaminlerini, demir, potasyum, magnezyum ve sodyum gibi mineralleri içerir. Tüm bu faydalı maddeler kısa bir süre için muhafaza edilir. Çiçeklenmeden 12 gün sonra kabak faydalarını kaybeder ve artık insan tüketimine uygun değildir. Bu tür meyveler olgunlaşmış kabul edilir ve hayvan yemi olarak gönderilir.

Söz konusu sebzenin etle birlikte tüketilmesi tavsiye ediliyor. En uygun protein ürünleri, et yemeklerine lezzetli bir katkının nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir açıklama verecek olan tarifi kabak turşusudur. Bu tandem, sorunlu safra kesesi, karaciğer ve mide ülseri olan kişiler için faydalıdır. Diyet yapanlar için kabak, diyette gerekli bir unsurdur çünkü toksinlerle ve obeziteyle savaşır.

Yemek pişirirken tuzlayabilir, turşu yapabilir, kışa saklayabilir, reçel yapabilir ve salatalara ekleyebilirsiniz. Erzak olarak sadece ince kabuklu genç sebzeleri almanız gerekir. Koruma, naylon kapak altında veya teneke kapak altında nasıl saklanırsa saklansın, bir ay içinde hazır olacaklar. Kışı beklemeden bir kavanoz turşunun mantarını açıp sonucun tadını çıkarabilirsiniz.

Bütün marine edilmiş kabak

Kabak turşusu resimli adım adım tarifi uygularsanız yemeğin ekşi-tuzlu tadını alabilirsiniz. 1 kg kabağa ihtiyacınız olacak, salamurayı hazırlamak için 1 litre suya ihtiyacınız olacak.

Turşu:

Kabak turşusunun ekşimemesi için buzdolabında saklanması gerekmektedir.

Marine edilmiş kabak parçaları

Elinizde çok olgun ve sert sebzeler varsa, kış için parçalar halinde kabak turşusu işinize yarayacaktır. Bunu yapmak için 4 adet büyük kabak ve bir havuca ihtiyacınız olacak.

Turşu:

Baharatlı sosla marine edilmiş kabak

Yemek pişirmek için 0,5 litrelik bir kavanoza daldırılacak yaklaşık 300 gram balkabağına ihtiyacınız olacak. Malzemeler arasında miktarı tercihlerinize göre ayarlanabilen kırmızı biber de bulunacaktır. Tarifte elma sirkesi kullanılıyor.

Konserveleme:

Salatalık ile marine edilmiş kabak

Kabağı salatalıkla birleştirmek harika bir fikir. Yemekler sadece estetik açıdan güzel değil aynı zamanda lezzetlidir. Salatalıklı marine edilmiş kabak tatlı bir tada sahiptir ve teneke kapak altında uzun süre saklanır. Tarif 1 kg kabak ve 1 kg gerektirecektir. Bu malzemeler 3 litrelik bir kavanoza sığacaktır. Her şey sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır.

Turşu:

Kabak ile marine edilmiş kabak

Kış için kabak ve kabak turşusu yapmak için 0,5 kg kabak ve 0,5 kg kabak kullanacak 1,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak. Ana malzemeler iki havuçla seyreltilir ve aynı miktarda tatlı biber eklenir. Eksiklik yapmayın, soğan ekleyin.

Turşu:

Domatesli marine edilmiş kabak

Kış için marine edilmiş domatesli kabak çok baharatlı değildir ve hafif tatlıdır. Bu tarifi uygulamak için 1 kg kabak ve 1 kg domatesle dolduracağımız 3 litrelik bir kavanoz alıyoruz.

Turşu:

Tarife biraz lezzet katmak için, kavanoza eklemeden önce yaklaşık 10 dakika kaynar suda tutulması gereken birkaç tane aronia ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri konserveleyerek ışık hızında sonuçlar almayı umuyoruz; üstelik sadece sonuçlar değil, aynı zamanda lezzetli ve zengin sonuçlar da elde ediyoruz. Hızlı pişirilen marine edilmiş kabak tarifleri bu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Aslında kabak sebzelerini hızlı bir şekilde turşu haline getirmek zor değil. Öncelikle kabaklar parçalara ayrılmalıdır. Bu şekilde turşu, sebzeyi hızla doyurabilir. Daha fazla güvenilirlik için kabakların salamurayla birlikte kaynatılması tavsiye edilir. Ve son olarak haşlama işlemini asla atlamayın. Size afiyet olsun ve lezzetli kabak turşusu!

Patisson, kabakgillerin akrabası olan bir sebze bitkisidir. Bahçe yataklarında bu ailenin diğer üyeleri kadar yaygın değildir. Ancak bu sıradışı sebzeyi deneyen yaz sakinleri, çoğunlukla bahçelerinde diğer mevsimler için yer ayırıyor. Erken olgunlaşan bir üründür, meyveleri ortaya çıktığı andan itibaren bir hafta içinde tüketilebilir. Ayrıca dona kadar çiçek açar ve meyve verir.

Kabak, uzaylı bir uçan daireye dış benzerliğinin yanı sıra, bir vitamin deposu içermesi nedeniyle de ilginçtir. Bu sebzelerin tadı kabaklara benzer ancak daha kalın kabuklu ve lezzetli etlidir. Sarı, yeşil veya beyaz renkte gelirler.

Sebzeler nasıl seçilir?

Kışlık kabak konservesi yaparken doğru meyveleri seçmek önemlidir. İnce derili, ezik veya lekesiz gençlerin alınması tavsiye edilir. Ayrıca küçük boyutlu meyveleri seçmek daha iyidir, daha hızlı pişerler ve kavanozun boynuna tam olarak otururlar. Sebzenin olgun olduğu açık yeşil rengiyle belirtilecektir. Ayrıca genç kabakta preslendiğinde kabuk hafifçe bastırılır. Beyaz, sert kabak tüketime uygun değildir.

Tüm önerileri dikkate alırsanız kabakları kışa hazırlamak hiç de zor değil. Bu bir bükülme olabilir veya onları dondurabilirsiniz. Kışın onlarla Kore usulü tatlı biberli kabak gibi çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Tarifler

Patisson yemek pişirmede popülerdir. Kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, dolma yapılabilir, salamura yapılabilir, salataya konulabilir veya reçel ve marmelat yapılabilir. Ev hanımlarına yönelik yemek kitapları ve dergiler, en zorlu damak zevklerine uygun pek çok kabaklı tarif sunuyor. Usta ellerde hazırlanan kabak, mantar kadar lezzetlidir.

Kabağı kendiniz muhafaza edebileceğiniz gibi yanına başka sebzeler de ekleyerek bir “sebze bahçesi” oluşturabilirsiniz. Muhafaza etmeden önce kabak, kabuğunun kalın olması nedeniyle kaynar suda 5-10 dakika kaynatılmalıdır.

Sebze karışımı

Asıl soru hangi sebzelerin birleştirilebileceğidir. Açık bir kısıtlama yoktur; hemen hemen her sebze mahsulü birlikte salamura edilebilir. Genellikle buraya bahçe bitkileri eklenir - maydanoz ve dereotu, ayrıca defne yaprağı, karanfil ve herhangi bir biber. Salamura için 1,75 litre su hazırlamanız ve içine 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke esansı kaşıkları.

Sebzelerin küçük boyutlarda marine edilmesi tavsiye edilir.. Bunu yapmak için hazırlanmaları gerekir: karnabaharı parçalara ayırın, beyaz lahanayı parçalara ayırın, havuçları ve kabakları daire şeklinde kesin, kabağı ikiye veya dört parçaya bölün. Biberler de çekirdeklerinden temizlendikten sonra aynı şekilde kesilir. Öncelikle kavanozlara otlar ve baharatlar konur, üstüne sebzeler konur. Çeşitler turşuyla dökülür ve 25-30 dakika sterilize edilir. Bundan sonra, iş parçası soğuyana kadar kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde sıkın ve yerleştirin.

Kabak ve domatesli kabaktan oluşan “sebze bahçesi”

Bu tarif acemi ev hanımları tarafından bile yapılabilir. Bir kilo domates, bir kilo kabak ve kabak hazırlayın. Turşuyu hazırlamak için 200 ml meyve sirkesi, 200 gram bal ve aynı miktarda toz şekerin çözüldüğü bir litre suya ihtiyacınız var. Küçük kabak, kabak ve domatesler bir kavanoza sıkıca sıkıştırılır. Öncelikle domateslerin kabuğunun dikkatlice delinmesi gerekir. Çeşitler turşuyla dökülür ve pastörizasyona gönderilir. Toplayın ve depolama için bir kenara koyun.

Tuzlu

Turşularda tuzun eşit şekilde dağılması için aynı büyüklükte sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. 2 kg kabağı tuzlamak için 1 diş sarımsak, dereotu, kiraz yaprağı, karabiber, birkaç yaban turpu yaprağı eklemeniz gerekir. Önce sebzeler haşlanmalıdır. Hazırlama kabına öncelikle baharatlar konulur ve üzerine kabaklar sıkıca bastırılır. Salamura için 1,5 litre suya 60 gram tuz ekleyin. Kabak, turşuyla dökülür ve üç gün karanlık bir odada bırakılır. Daha sonra salamura boşaltılır, kaynatılır ve sebzelere geri gönderilir. Rulo yapıp bir kenara koyuyorlar.

Elma ve havuçla marine edilmiş

Misafirlerinizi şaşırtmak veya tatil sofranızı çeşitlendirmek için kabakları havuç ve elma ile marine edebilirsiniz. Elmalar sebzelerle iyi gider ve ayrıca birçok vitamin içerir. Bu tarif orijinaldir ancak takip edilmesi çok kolaydır.

3 litre su, 5 kabak, 5 havuç, 4 soğan, 4 elma önceden hazırlanmalıdır. Sebzelerin yanı sıra 4 adet defne yaprağı, 8 adet karabiber, dereotu, maydanoz, 4 adet de ihtiyacınız olacak. karanfil, 6 diş sarımsak. Turşusu 3 yemek kaşığı kullanacak. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık% 70 sirke. Sebzeler yıkanmalı ve kesilmelidir. Elmalar parçalara ayrılabilir, havuçlar küp veya daire şeklinde kesilebilir, soğanlar dilimler halinde kesilebilir.

İlk önce turşusu hazırlanır. Baharatlar kaynar suya konur ve 3-4 dakika bekletilir. Elde edilen salamura ayrı bir kaba konur, kabak ilave edilir ve kaynatılır. 3 dakika sonra havuç ve sarımsak ekleyin, 3 dakika sonra - 2 dakikadan fazla kaynatılmaması gereken elmalar.

Sebzeler pişerken kavanozları iyice sterilize edin. En kolay yol sirke tedavisidir. Pişmiş sebzeleri ve elmaları yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün. Sıkıca çevirin ve soğuması için çıkarın.

Parmak yalama havyarı

Kabaklardan çok daha yumuşak çıkıyor ve tadı aşağılık değil. Bu tarif için 3 kg kabak, 2 kg domates, 1 kg soğan, 5 havuç, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı tuz ve elma sirkesi, bir bardak şeker ve ayçiçek yağı. Kabak küçük parçalar halinde kesilir, havuçlar rendelenir, soğanlar küp şeklinde kesilir ve domatesler dilimlenir. Kabak bitkisel yağda 5 dakika kızartılır, ardından üzerine soğan ve havuç eklenir. Sebzeler sürekli karıştırılarak 10 dakika kızartılır, ardından buraya domatesler eklenir ve sebzeler 10 dakika daha haşlanır. Daha sonra kütleyi bir blender kullanarak öğütün.

Elde edilen püre ayrı bir kaba aktarılır, sirke, tuz ve şeker eklenir. Tüm malzemeler kısık ateşte yarım saat daha kaynatılır. Bitmiş havyar sterilize edilmiş bir kaba konur, bir kapakla kapatılır ve su banyosunda yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Bundan sonra kapaklar sıkıca vidalanır.

Marine edilmiş çıtır kabak

Pişirmeden önce yıkanmalı, kurutulmalı ve sapları çıkarılmalıdır. Boşluklar için yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda genç kabak seçin, böylece kavanozun boynuna serbestçe koyabilirsiniz. Öncelikle kaynar suda tuz ilave edilerek 5 dakika haşlanır. Daha sonra baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur: dereotu, kereviz, tarhun, frenk üzümü yaprağı ve ardından kabak.

Bütün bunlar sıcak tuzlu suyla dökülür. Bunun için 1 litre su, 2,5 yemek kaşığı hazırlamanız gerekiyor. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 2-3 yemek kaşığı yüzde 3 sirke, karabiber, karanfil tadında. Kaynattıktan sonra turşunun içine sirke dökülür. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak su dolu bir kaba koyun, kaynayana kadar bekleyin, çıkarın ve yuvarlayın.

Baharatlı bir turşuda

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, baharatlı kırmızı biber notasıyla marine edilmiş kabağı sevecekler. Dereotu, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu yaprakları sterilize edilmiş yarım litrelik bir kavanoza konur. Daha sonra bir diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz, isteğe göre kırmızı biber ve 50 ml elma sirkesi ekleyin. Kabak dikkatlice üstüne yerleştirilir. Her şey kaynar su ile dökülür ve kapalı bir kapak altında sterilize edilir. Daha sonra sarılarak depoya gönderilir.

Salatalık ile

Kabak ve salatalığı bir kavanozda birleştirmek harika bir fikir. Böyle bir yakınlık tatlı bir tat üretir. Sebzeler, örneğin kilogram başına eşit parçalar halinde alınır. Sebzeler yıkanmalı ve muhafazaya hazırlanmalıdır. Bir litre su için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı toz şeker ve 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı. Tamamen eriyene kadar kaynatın, 0,5 çay kaşığı sirke ekleyin.

Baharatlar sterilize edilmiş kabın dibine yerleştirilir: 6 diş sarımsak, 3 defne yaprağı, 6 adet yenibahar, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, dereotu, maydanoz. Üstüne salatalık ve kabak konularak hazırlanan turşunun üzerine dökülür. Daha sonra 10 dakika sterilize etmeniz ve sıkmanız gerekir.

Kabak ile

1,5 litrelik bir kavanoz için 0,5 kabak ve aynı miktarda kabak gerekir. Ayrıca havuç, soğan ve tatlı biber eklenir. Bir kavanoza birkaç dereotu şemsiyesi, 3 diş sarımsak ve birkaç kiraz yaprağı koyun. Havuç ve kabaklar halkalar halinde, biberler 4 parçaya bölünür. Buraya kabak da eklenir. Küçük olanlar bütündür, büyük olanlar ise parçalara ayrılır.

Marine için: litre suya 70 gram tuz, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı toz şeker, 70 gram asetik asit, birkaç tane karabiber, defne yaprağı. Sebzeler turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve 30 dakika sterilizasyona gönderilir. Bundan sonra kavanozlar sarılıp bir gün baş aşağı bırakılmalıdır.

Nane ile

Bu basit tarifte şeker yok; onun yerine kabaklara eşsiz bir tat verecek olan nane kullanılıyor. Marineyi hazırlamak için 1 litre soğuk suya 10 gram tuz ve 3 gram %70 sirke esansı ekleyin. Tüm içerikler kaynatılır. Küçük meyveler yıkanır, 5-7 dakika haşlanır ve soğumaya gönderilir.

Kavanozun dibi yaban turpu ile kaplanır, kereviz, dereotu yaprakları, taze nane, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Daha sonra buraya sebzeler eklenir. Otlarla kaplanır, turşuyla dökülür ve 10-20 dakika sterilize edilir.

Hızlı marine etme yöntemi

Sebzeler iyice yıkanır, baharatlar bir kavanoza konur - tuz, karabiber, sitrik asit, defne yaprağı, karanfil. Daha sonra oraya frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra maydanoz ve dereotu yerleştirmeniz gereken kabak gönderilir. Meyveler kaynar su ile dökülür, ardından kap su dolu bir kaba konur ve 30-40 dakika sterilize edilir. Son dokunuş sirkedir, en sonuna bir kaşık eklenir. Bundan sonra iş parçası bir kapakla kapatılır, soğutulur ve depoya gönderilir.

Limon ve otlar ile

1 kilogram kabak için yarım bardak sofra sirkesi, yarım bardak kaynamış su, aynı kabın üçte biri doğranmış arpacık alın. Ayrıca birer birer 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. bir kaşık baharat - tuz, toz şeker, birkaç tencere karabiber. Daha sonra 1 çay kaşığı kırmızı biberin yarısını, 1 çay kaşığı kişniş ve hardalı ekleyin, 3 diş sarımsak, bir defne yaprağı, birkaç dal tarhun, birkaç yeşil soğan, 4 dilim limon ekleyin.

Sirke suya dökülerek belirtilen baharatlar ilave edilir. İçerikler, tuz ve şekeri çözerek kabarcıklar görünene kadar getirilmelidir. Turşu için hazırlanan sebzeler iki kısma ayrılır. Kavanozun içine önce bir tanesi konulur, ardından tarhun, soğan ve limon eklenir. Kabak tekrar üstüne konur ve her şey sıcak turşuyla dökülür. Konserve kabaklar nerede saklanırsa saklansın bir ay içerisinde hazır hale gelir. Kışı beklemeden deneyebilirsiniz.

Kabak ile ilk defa tanışanlar için; Deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine ihtiyaç duyulacaktır:

• kabak olgunlaşmadan tüketilir, tadı daha hoştur;
• Küçük meyveleri tercih etmek daha iyidir;
• Kabağı konservelemeden sonra çıtır hale getirmek için haşlama yapılır;
• kaynattıktan sonra rengi korumak için sebze soğuk suya batırılır;
• Koruma için derinin çıkarılması gerekli değildir;
• metal veya naylon kapaklı kavanozlarda kapatılabilir;
• oda sıcaklığında bu sebze iki güne kadar saklanabilir; buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir;
• çoğu kabak tarifi kabak için uygundur;
• Büküldükten sonra iş parçaları sıcakta sarılamaz, meyveler gevşer ve tadı kaybolur.

Kabak hipertansiyon, anemi, böbrek hastalığı olan kişiler için endikedir ve obezite için faydalıdır. Bileşimindeki proteinler sayesinde kabak sindirim sistemi, karaciğer, görme üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir, bağışıklığı artırır ve kolesterolü düşürür. Kabak çekirdeği vücuttaki tuz miktarını aşmanıza ve hatta gut hastalığını hafifletmenize izin vermez.

Herhangi bir biçimde kabak, sindirim sistemi bozuklukları için kontrendikedir; düşük tansiyon durumunda dikkatli kullanın. Böbrek ve safra kesesi hastalıkları olan kişilere kabak tüketiminin minimum düzeyde olması tavsiye edilir. Çünkü Bazı çeşitler taş oluşumunu teşvik edebilen oksalatlar içerir. Konserve sebzeler pankreas, böbrek veya diyabet sorunları olan kişiler için kontrendikedir ve küçük çocuklar için önerilmez.

Bu sebzelerin hayranları, farklı şekil, renk ve olgunlaşma dönemlerine uygun çeşitleri seçebilmek için kış sonunda önümüzdeki sezon için tohum satın alıyor.

Not: Erkenci çeşitler çimlenme anından itibaren 40-50 gün içinde hasat yapar, geç çeşitler ise ancak 60-70 gün sonra meyve vermeye başlar.

Kabağı nasıl koruyacağınızı öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.