Lahana hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır? Lahana tuzlamak, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın hızlı ve kolay bir yoludur.

En lezzetli ve gevrek lahana, onu DOLU AY'da ve ayrıca BÜYÜYEN ve GELEN ayda fermente ederseniz elde edilir.
Bunlar, Ekim ayının 7, 8, 9, 15, 16, 17. kameri günleri ve Kasım ayının 6, 7, 13, 14, 15 ve 16. kameri günleridir.

3 litrelik kavanozlarda lahana tuzlama.

TARİF 1.
ANINDA LAHANA.

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın veya parçalara ayırın. 3 litrelik bir kavanoza sıkıca paketleyin. İçinde 2 yemek kaşığı tuz eriterek soğuk su dökün (1-1,5 l su). Kavanozu 2 gün sıcak bırakın. Daha sonra biraz salamura süzün ve içinde yarım bardak şeker eritin, tekrar lahanaya dökün, bir gün bekletin, sonra saklamak ve kullanmak için buzdolabına koyun. Lahanayı havuçla iyice serpin. büyük bir rende üzerine rendeleyin.

Kavanozun altını üst lahana yapraklarıyla hizalayın. Lahana başının geri kalanını ince doğrayın, birkaç yaprak yaprak bırakın, daha sonra işe yarayacaktır. Bu yüzden rendelenmiş lahanayı tuz, rendelenmiş havuçla öğütün, böylece meyve suyu verir (bu çorba içinse). Atıştırmalık için tuz varsa - kimyon, kızılcık ekleyin. Bir kavanoza sıkıca bastırın, sol lahana yapraklarıyla örtün, temiz bir bezle örtün - ve üstüne bir yük koyun. İkinci veya üçüncü gün yiyebilirsiniz.

TARİF 2.
BİR 3 LİTRE KAVANOZ İÇİN

İhtiyacımız olacak:
1 büyük baş lahana
1 orta boy havuç
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
tatmak için tuz

Lahana turşusunun hazırlanması:
Lahanayı yıkayın ve dış yapraklarını çıkarın. Ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın.
Hepsini emaye bir kaba veya leğene koyuyoruz - hepsi kış için tuzlamaya karar verdiğiniz lahana hacmine bağlı.
Sonra elinizle yoğuruyoruz (hamur gibi) böylece lahana suyunun çıkması ve lahana yarı saydam hale gelmesi sağlanır. Aynı zamanda, lahanayı biraz tuzlamanız gerekir - bu yüzden onu ezmek daha kolay ve daha hızlı olacaktır.

Lahanayı her zaman tadın, tadına bakmak için tuzlarım - sonuç olarak, lahana gerekenden biraz daha tuzlu olmalıdır - lahana ekşi hale geldiğinde tuz gidecektir.

Ve fermantasyon sürecinin başlaması için, tüm lahana başı için bir çorba kaşığı biraz şeker ekleyin.

Havuçlar soyulmalı ve kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.

Dikkat! Havuçları sadece bir kavanoza koymaya hazır olduğunuzda lahanaya koyun - havuçları lahana ile ezmeniz gerekmez - tadı güzel olmaz.

Yavaşça karıştırın
Tüm lahana serildiğinde, baskı yapmak gerekir.
Baskı olarak sıradan bir naylon örtü kullanıyorum - böyle bir hacim için bu oldukça yeterli.
Kapağı sıkıca bastırın, lahanayı sıkıştırın, bunu bir kereden fazla yapmanız gerekecek, çünkü fermantasyon sırasında onu kaldırmaya çalışan gazlar oluşur. Baskı olmadan, lahana gevşek ve yumuşak olacak, ancak yoğun ve gevrek ihtiyacımız var.
Böylece kış için lahana tuzlamayı bitirdik, 3 litrelik bir kavanozumuz var.

Ama çok fazla lahana suyu vardı. Hiçbir durumda dökmeyin!
Kış için lahana tuzlamanın zahmetli süreci sona erdi, ama hepsi bu kadar değil!
Üç gün içinde hazır olacak.

Sonraki adımlarımız:
Bir tabağa veya bir bardağa bir kavanoz tuzlu lahana koyarız - aksi takdirde fermantasyon sırasında yükselecek tüm meyve suyu masanın üzerinde olacaktır. Bu arada o küçük kavanozu da yanına masaya koyuyoruz (orada da her şey dolanacak).
Lahana 3 gün boyunca oda sıcaklığında fermente olacaktır.
Bunca zaman, sabahları ve akşamları oluşan gazdan - hidrojen sülfürden - kurtarmanız gerekecek - koku kesinlikle hoş değil ... ama tolere edilebilir, asıl şey onu lahanada bırakmamak. Bunu yapmak için, kalın bir bıçakla dibine kadar delmeniz gerekecek - gazın nasıl çıktığını görecek ve hissedeceksiniz.

İlk gün biraz, ikinci gün daha fazla olacak ve üçüncü günün akşamında aktif fermantasyon süreci genellikle sona erer, lahanayı günde 2-3 kez delmeniz gerekir - ilk gün sadece kapağa basın ve gaz kendiliğinden çıkacaktır.

Lahanayı deldiğinizde, kapağı çıkarmanız ve ardından kavanoza geri koymanız gerekir, çünkü bu baskı rolünü oynayacaktır.

Çok fazla meyve suyu varsa, bir kavanoza dökün.
Üçüncü günün akşamı, bu kavanozda ekşi meyve suyu oluşur ve bir tür viskoz ve sümüksü, korkmayın, öyle olmalı.

Lahanayı son kez deliyoruz, tüm hidrojen sülfürü ondan “sıkıyoruz”, “baskıyı” alıyoruz, suyu yarım litrelik bir kavanozdan döküyoruz, naylon bir kapakla kapatıyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz. depolamak.

Bu kadar! Artık bir kavanozda kış için lahanayı nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz!

Bu arada, bir gün içinde suyunun lahanaya iyi emildiğini fark edeceksiniz, bu yüzden suyu hepsine sığmıyorsa kavanozdan dökmemelisiniz, buzdolabında 3-'in yanında durmasına izin verin. litre kavanoz ve bir veya iki gün içinde oraya koyup göndereceksiniz, aksi takdirde lahana çok sulu ve gevrek olmayacak.

Ev yapımı lahana turşusunun harika tadının tadını çıkarın ve sağlıklı olun!

TARİF 3.
LAHANALARI EMAYE KOVADA TUZLA.

Ürünleri aşağıdaki oranda alıyoruz:
10 kg lahana için:
200 - 250 gr tuz.
İsteğe bağlı olarak, görünümü ve tadı iyileştirmek için şunları ekleyebilirsiniz:
500 gr havuç, kaba bir rende üzerine rendelenmiş veya dar şeritler halinde kesilmiş;
ve/veya 1 kereviz kökü;
veya 1 kg bütün veya doğranmış elma;
veya 100-200 gr kızılcık;
kimyon - tatmak.

Lahanayı rendeleyin ve tuzla eşit şekilde karıştırın. Tek tip tuzlama için lahanayı daha geniş bir kaba koyun ve 0,5-1 saat bekletin. Ardından, havayı çıkarmak için sıkıca sıkıştırarak lahanayı bir kovaya (tencere veya kavanozlara) koyun. Serilmiş ve sıkıştırılmış lahananın yüzeyi düzleştirilmeli ve bozulmadan korunacak şekilde bütün lahana yaprakları ile kaplanmalıdır. Üzerine temiz bir beyaz bez parçası koyun, üzerine tahta bir ızgara (uygun çapta bir tabak kullanabilirsiniz), üzerine baskı uygulayabilirsiniz. Baskı olarak, bir kavanoz su kullanabilirsiniz. Yaklaşık bir gün içinde ızgara (veya tabak) lahanadan çıkan meyve suyuna 3-4 cm daldırılmalıdır.

Lahananın fermantasyonu sırasında hoş olmayan bir kokuya sahip gazlar açığa çıkar. Bu gazları çıkarmak için, gaz salınımı durana kadar her 2 günde bir sivri, düz bir çubukla lahanalı kabı dibe delmeniz gerekir.

Lahananın hazır olması, odadaki sıcaklığa bağlı olarak 15-20 gün içinde gelir.

Bitmiş lahanayı 3 litrelik kavanozlara yerleştirin ve buzdolabına koyun.

Lahanayı taradıktan sonra, suyu her zaman lahanayı kaplayacak şekilde yüzey düzleştirilmeli ve sıkıştırılmalıdır, çünkü. Salamurasız kalan lahana hızla bozulur ve içerdiği C vitamininin bir kısmını kaybeder.

İpucu: Bir kavanozdaki fermente lahananın üzerine 2 cm'lik bir bitkisel yağ tabakası koyarsanız, bir sonraki yılın Mayıs ayına kadar saklanabilir (tabii ki daha önce yemezseniz.

TARİF 4.
PARÇALARDA LAHANA TUZLAMA.

Pişirme metodu:
Lahanayı parçalara ayırdık, kavanozlara koyduk ve her sıraya havuç serpin, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve doğranmış sarımsak. 3 litrelik bir kavanoz için - 1 baş sarımsak. Lahanayı kesinlikle doldurmayın!

Tuzlu su şu şekilde hazırlanır: 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. ben. tuz ve 150 gr şeker, 100 gr % 9 sirke veya 1 yemek kaşığı ile. ben. esanslar, 100 gr bitkisel yağ.

TARİF 5.
SİRKE İLE LAHANA TURŞUSU.

5 litre soğuk su için bir şişe sirke, 2 su bardağı şeker alın. 1,5 su bardağı tuz, havuç. Lahana parçalara ayrılır, 4 parçaya bölünebilir. Bir kaseye veya fıçıya koyun. Salamura dökün ve basın. 3-5 gün oda sıcaklığında bir odaya koyun.
Lahana turşusu meze ve ana yemek olarak servis edilebilir.

Lahana turşusu karışımları için birkaç olası seçenek:
10 kg lahana, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 100 gr kuru ardıç meyvesi, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 300 - 500 gr havuç, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 400 - 450 gr havuç, 350 - 400 gr yaban havucu kökü, 200-250 gr tuz;

10 kg lahana, 200 - 250 gr havuç, 150 - 200 gr maydanoz, kereviz ve yaban havucu kökü, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 300 gr havuç, 200 gr soğan, 25 gr dereotu veya kimyon tohumu, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 500 gr havuç, 100 gr soğan, 3 - 4 defne yaprağı;

10 kg lahana, 500 gr elma, 25 gr dereotu veya kimyon tohumu, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 300 gr havuç, 150 gr elma, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 300 - 500 gr havuç, 200 gr elma, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 80 gr kuru ardıç meyvesi;

10 kg lahana, 200 gr kızılcık (yaban mersini), 100 gr havuç, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 200 - 250 gr tuz;

10 kg lahana, 200 gr kırmızı üvez meyvesi, 300 - 500 gr elma, 25 gr kimyon veya dereotu tohumu, 200 - 250 gr tuz;

TARİF 6.
LAHANA "PO-GÜRCİSTAN".

İhtiyacın olacak:
- 1 orta boy taze beyaz lahana;
- 1 sofralık pancar;
- 1 kırmızı acı biber;
- 4 diş sarımsak;
- 100 gr kereviz yeşili;
- tatmak için sirke;
- 1 yemek kaşığı. litre suya bir kaşık tuz.

Pişirme metodu:

Lahanayı büyük kareler, pancarları ince dilimler halinde kesin, kereviz ve biberi doğrayın.

Her şeyi katmanlara koyun, doğranmış sarımsak serpin.

Sebzeleri tamamen kaplaması gereken kaynar bir tuz, su ve sirke çözeltisi dökün.

2 gün ılık bir yerde, sonra buzdolabında bekletin.

Ne yazık ki, bu tarife göre pişirilen lahana uzun süreli depolamaya tabi değildir.

TARİF 7.
LAHANA ŞENLİĞİ.

İhtiyacın olacak:
- 4 kg lahana;
- 8-12 diş sarımsak;
- 250 - 300 gr pancar.

1 litre su için tuzlu su için:

2 eksik yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 8 karabiber;
- 4 defne yaprağı;
- ½ st. elma sirkesi.

Lahanayı tuzlamak biraz uzun bir işlemdir ve en hızlı seçenek bile en az bir gününüzü alacaktır. Dekapaj için ağırlıklı olarak kış çeşitlerinin beyaz lahanası kullanılır. Yemeğin tadını ve besin değerini iyileştirmek için, atıştırmalıklara daha çekici bir görünüm kazandıran havuçlar kullanılır. Tarife göre elma, kızılcık, yaban mersini, tatlı biber, kimyon tohumu, dereotu, defne yaprağı ve diğer baharatlar eklenir.

Birçoğu lahana turşusu ve lahana turşusu arasında önemli bir fark görmüyor. Bu süreçler gerçekten benzer. Fark, tuzlama sırasında daha fazla miktarda tuz kullanılması ve pişirme işleminin maksimum birkaç gün sürmesidir. Tam teşekküllü bir lahana turşusu için bir haftadan fazla geçmelidir. Ancak fazla tuz, atıştırmalıkların tadını hiçbir şekilde etkilemez - lahana, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olduğu kadar gevrek olur.

Tuzlu lahananın vücut için gerekli olan çok miktarda vitamin ve diğer maddeleri içerdiğine inanılmaktadır.. Dahil olmak üzere, basıncı normalleştirmeye, kalp kaslarını ve sinir hücrelerini güçlendirmeye yardımcı olan potasyum içerir. Kışın tuzlu lahanadan daha yüksek C vitamini içeriğine sahip daha uygun fiyatlı bir ürün bulmak zordur. Bu bakımdan sadece limon ve portakal onunla rekabet edebilir.

Mükemmel tuzlu lahanayı pişirmenin sırları

Tuzlu lahana sadece harika bir atıştırmalık değil, aynı zamanda kışın vücutta eksik olan mükemmel bir vitamin ve besin kaynağıdır. Ancak, yılın herhangi bir zamanında lezzetli ve gevrek yiyebilirsiniz - yaz, sonbahar ve ilkbaharda kimseyi kayıtsız bırakmaz. Hakkında, lahana turşusu ne kadar lezzetli, deneyimli aşçılar şunları söyleyecektir:

Gizli numara 1. Lahanayı olabildiğince çabuk pişirmeniz gerekiyorsa, sıcak tuzlu suyla dökün. Yüksek sıcaklık, fermantasyon ve tuzlama sürecini hızlandıracak ve yemek birkaç saat içinde hazır olacaktır.

Gizli numara 2. Lahana keyfi olarak kesilebilir, ince doğranmış olması gerekmez. Kare gibi büyük parçalar halinde kesilen lahanadan lezzetli bir meze elde edilir.

Gizli numara 3. Lahana tuzlarken yaban turpu kökü eklemek çok iyidir. Bu, bitmiş lahananın hoş bir şekilde gevrek olması ve yumuşak olmaması için gereklidir.

Gizli numara 4. Yüksek kaliteli lahana hazırlığı için kaba kaya tuzu seçin. İyotlu tuz, tuzlama için kesinlikle uygun değildir.

Gizli numara 5. Fermantasyon işlemi sırasında salamuranın lahanayı tamamen kapladığından emin olun. Bu olmazsa, yükün kütlesini arttırın (örneğin, daha büyük bir kavanoz koyun).

Gizli numara 6. Lahanayı tuzlamak için geç çeşitlerin sıkı başlarını seçmelisiniz. Erken olanlar az şeker içerir ve gevşek kafaları vardır, bu nedenle lahana kalitesizdir. Sebzenin zarar görmediğinden emin olun. Lahananın üst yapraklarını çıkarmak daha iyidir, genellikle yeşilimsi bir renk tonu ile halsizdirler.

Gizli numara 7. Lahana sıradan bir mutfak bıçağıyla doğranabilir, ancak özel öğütücüler veya rendeler, sebze kesiciler kullanmak ve sebzeyi bir mutfak robotunda doğramak daha uygundur.

Lahana pişirmenin basit ve hızlı bir yolu olan meze bir günde hazır olacak. Ve ertesi gün tuzlandıktan sonra masaya servis edilebilir. Aceleniz yoksa, lahanayı 2-3 gün tuzlu suda bırakın, böylece daha zengin bir tat ve aroma kazanacaktır.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 1 kg;
• su - 500 ml;
• havuç - 1 adet;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. (dokuz%);
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 10 adet;
• kuru dereotu taneleri - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 2 adet;
• karabiber - 10 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yıkayıp ince ince kıyıyoruz.
2. Havuçları temizliyoruz, rende üzerine sürüyoruz.
3. Sebzeleri emaye kapta karıştırıyoruz, defne yaprağı, biber, dereotu taneleri ekliyoruz.
4. Salamurayı hazırlayalım. Tuz, şeker, karanfil, sirke ve yağ ilavesiyle bir tencerede su kaynatın.
5. Hazırlanan tuzlu su ile lahana dökün, her şeyi iyice karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın, bir gün oda sıcaklığında bırakın.
6. Ertesi gün lahanayı kavanozlara dizip buzdolabına koyuyoruz ya da hemen atıştırmalık olarak servis ediyoruz.

Ağdan ilginç

Bu lahananın geniş bir kullanım alanı vardır. Bitkisel yağ ile tatlandırılmış bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Veya kokulu turtalar ve turtalar pişirin, lahana çorbası pişirin, etleri patatesle güveç yapın. Lahananın kendisi inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve pancar mezeye güzel bir parlak bordo tonu veriyor. Tuzlama için, 3-4 kg için güçlü, yoğun bir lahana başı seçmek en iyisidir.

İçindekiler:

• lahana - 4 kg;
• pancar - 400 gr;
• sarımsak - 1 kafa;
• yaban turpu kökleri - 50 gr.

• su - 2 l;
• şeker - ½ yemek kaşığı;
• tuz - 100 gr;
• karanfil - 4 adet;
• karabiber - 10 bezelye;
• defne yaprağı - 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yıkar, üst yaprakları ayırır, büyük parçalar halinde keseriz.
2. Pancarları temizliyoruz, yıkıyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz.
3. Yaban turpu köklerini temizliyoruz, rende üzerine sürüyoruz.
4. Soyulmuş sarımsağı bir presten geçirin.
5. Tüm bileşenleri büyük bir kapta karıştırın.
6. Salamurayı hazırlamak için tavaya su dökün, tüm baharatları ekleyin, sıvıyı kaynatın.
7. Bitkisel malzemeleri elde edilen sıcak tuzlu suyla dökün. Kabı daha küçük çaplı bir kapakla örtüyoruz, üstüne baskı, örneğin üç litrelik bir su kavanozu koyuyoruz.
8. Tuzlama ve fermantasyon için lahanayı pancarla serin ve karanlık bir yerde temizleriz. İki gün sonra, atıştırmalık bir cam kaba aktarılabilir, kapaklarla kapatılabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Belirgin bir baharatlı aroması olan lezzetli çıtır lahana - böyle bir meze, soğuk bir kışın sizi memnun edecek. Tuzlama için küçük boy lahana kullanmak en iyisidir, ideal seçenek kış beyaz lahanasıdır. Ürünleri sermeden önce kavanozlar hazırlanmalıdır, sterilize etmeye gerek yoktur, iyice durulayıp kurulamak yeterlidir. Bu tarife göre, lahana ince kıyılmış, bunun için özel bir sebze öğütücü kullanmak mantıklı. Havuç miktarı kişisel tercihlerinize bağlıdır, bir kavanoz için 2-3 kök mahsul yeterlidir.

İçindekiler:

• lahana - 1 büyük kafa;
• havuç - 2 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yıkar, üst yaprakları çıkarır, ince ince doğrarız.
2. Doğranmış malzemeyi emaye bir kaba koyun.
3. Meyve suyunun öne çıkması için lahanayı ellerimizle (hamur gibi) kuvvetlice yoğururuz. Aynı zamanda azar azar tuz ekleyin. Sonuç olarak, lahana gereğinden biraz daha tuzlu olmalıdır.
4. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için şeker ekleyin.
5. Havuçları soyun, rendeleyin, lahana ile karıştırın.
6. Sebzeleri bir kavanoza koyup malzemeleri sıkıştırıyoruz. Yukarıda baskı koymanız gerekir. Bu, kavanoza iyice bastırıp lahanayı sıkıştırdığımız sıradan bir naylon kapak olabilir.
7. Bir tabağa bir kavanoz lahana koyarız, çünkü fermantasyon işlemi sırasında gazlar oluşur ve meyve suyu kavanozdan dökülebilir.
8. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Bir gün sonra pres çıkarıyoruz, lahanayı uzun bir bıçakla dibe deliyoruz, böylece ortaya çıkan gaz çıkıyor. Böylece günde 2-3 kez yapıyoruz. Her seferinde basını geri koyuyoruz.
9. 3 gün sonra presi çıkarırız, suyu boşaltırız, kavanozu bir kapakla kapatırız, saklama için buzdolabına göndeririz.

Bu tarife göre tuzlu lahana birkaç saat içinde hazır olacak. Kızılcıklar donmuş olarak alınabilir, ancak önce çözülmeleri gerekir. Bu malzemelere ek olarak, tabağa tatlı biber parçaları, baharatlar ve baharatlar koyabilirsiniz. Pişmiş lahanayı meze olarak servis edin. Halkalar halinde kesilmiş zeytinyağı ve soğan gibi biraz bitkisel yağ eklemek iyidir.

İçindekiler:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 3 adet;
• elma - 3 adet;
• kızılcık - 150 gr.

• su - 1 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 250 gr;
• sofra sirkesi - ¾ st.;
• sarımsak - 1 kafa.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yıkar, doğrarız.
2. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz, rende üzerine sürüyoruz.
3. Elmaları büyük dilimler halinde kesin.
4. Salamurayı hazırlayalım. Tencereye su dökün, tuz, şeker, sirke, yağ, soyulmuş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Sıvıyı kaynatın.
5. Bileşenler, emaye kaplara katmanlar halinde serilir. Önce lahana, havuç, sonra elma ve kızılcık, ardından tekrar lahana ve katmanları tekrarlayın. Bu şekilde koyulan malzemeler tuzlu su ile dökülür. Yukarıdan baskı yükleyin.
6. Lahana birkaç saat, en fazla bir gün içinde hazır olacaktır.
7. Servis ederken biraz yağ ve soğan ekleyin, halkalar halinde kesin.

Artık fotoğraflı tarife göre lahana turşusu pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

3 litrelik kavanozlarda kış için lahana nasıl gevrek olur ve nerede saklanır? Tecrübeli hosteslerden ipuçları. * Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin. Bir kavanoza sıkıca paketleyin. Kaynamış soğutulmuş suyun litresi başına 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz. Hazırlanan salamurayı lahananın üzerine dökün. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin. Ardından kapağı kapatın ve soğutun. Çıtır çıtır oluyor ve buzdolabında veya balkonda uzun süre saklanabilir. Ancak, bir kural olarak, çok çabuk yenir. Bu tür lahana ve lahana çorbasından bir hodgepodge pişirebilir ve pişirebilirsiniz. Lahana oda sıcaklığındayken kavanozun altına bir tabak koymayı unutmayın, aksi halde salamura yükselir. * Çıtır çıtır lahana türüne bağlıdır, beyaz lahanaya ihtiyacınız vardır (beyaz renkte). Büyük bir kaseye parçalayın, biraz rendelenmiş havuç, tuz (bir avuç, bir buçuk), ellerinizle hafifçe karıştırın, biraz bastırın, ıslandığında, her katmana sıkıca bastırarak emaye bir kovaya aktarın, yük altında ve 3 gün sıcakta, her gün tahta çubuğu delin. Bundan sonra 3 litrelik (muhtemelen 5) cam kavanozlara aktarın ve donması için buzluğa koyun, ancak buzdolabına da koyabilirsiniz ancak tuzlu suyun akma riski vardır (yeterince soğuk değilse) buzdolabında.) * Lahanayı havuçla kesiyorum, üç litrelik (veya başka herhangi bir) kavanoza doldurun, litre suya 2 yemek kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı şeker dökün. Kavanozun dibine lahana yaprakları koymanız gerekir. Lahanayı koyduğumda, yavaş yavaş salamura döküyorum, böylece daha yoğun bir şekilde sıkıştırılıyor. Lahana bir slayt olmalıdır. Yeterince salamura dökün, böylece (dolu bir kutu lahana ile) dışarı akmaya başlar ve lahana zaten serildiğinde, kenarlara biraz ekleyin. Lahana fermantasyonu sırasında tuzlu suyun kavanozdan döküleceğini dikkate alıyoruz, bu nedenle kavanozu bir tür kaba koymanız tavsiye edilir, böylece hepsi yere veya masaya bitmez)) )))))) Bir çarşafla örtüyorum. Bir gün sonra deliyorum 12 saat sonra tekrar deliyorum sonra deniyorum biraz acı olursa 6-8 saat daha bırakıyorum. sonra buzdolabına. Tüm lahanalar her zaman sulu ve gevrektir. İsteğe bağlı olarak kızılcık, yaban mersini, elma ve ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Biraz tuzlu su bırakın, fermente ederken, tüm tuzlu su “yapraklar”, o zaman sadece ekleyebilirsiniz. Lahana bundan tuzlu olmayacak, ama kesinlikle sulu olacak). Ve en önemlisi, kullanışlıdır, bir sonraki kavanozu yapabilirsiniz, bir öncekini yendiğinde fazla yer kaplamaz. * 1. Lahana turşusu çeşitleri olmalıdır. Büyük. 2. Tuz - iyotlu olmayan kaba sofra tuzu. Tuz normunu söylemeyeceğim çünkü göze göre tuzlarım. Ancak lahanada tuz hissedilmelidir. 3. Lahanayı doğrarken rendelenmiş havuç ve tuzu ilave edip iyice karıştırıp bir kaseye alın, fazla ezmeyin. 4 Günde birkaç kez, acılık çıkması için birkaç yerinden dibe delin. Lahana turşusunun sonunda lahanayı tamamen sallayabilir ve ardından tekrar kaba koyabilirsiniz. 5. Baskı ancak lahana hazır olduğunda düşer. 6. Hemen şeker ekleyemezsiniz, lahana “sümüklü” olabilir. Şekersiz kaşar. 7. Lahana bir günde suyunu salmazsa, tuzlu kaynamış su ekleyin. 8. Soğuğu hemen çıkaramazsınız. Normal apartman koşullarında lahana, odanın sıcaklığına bağlı olarak 4-5 gün fermente olur. 9. Lahanaya ekşi elma, kızılcık ekleyebilirsiniz. 10. Kehanetlere inanmam ama erkeklerin günlerinde lahana turşusu yaparım: Pazartesi, Salı, Perşembe. 11. Her şey. İyi şanlar! Bu şekilde tuzlu lahana beni asla hayal kırıklığına uğratmadı. Lahanayı balkonda bir emaye tencerede tuzlayın ve saklayın. Kışın, onu sararım ve bazen çok soğuksa daireye getiririm. Ate - Yeni bir porsiyon yapıyorum. lahana alıyorum. * Geçenlerde bir partide bu mucizeyi denedim. Her şey basit. Lahana ve havuç, her zamanki gibi doğrayın, biraz buruşturun, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, meyve suyu vermek için kavanozlara sıkıca koyun. Ve sonra ... üstüne bir shot votka ya da moonshine dökün. Buzdolabında saklıyoruz. Geçen seneye göre tedavi gördüm, yakın zamanda yapıldığını sanıyordum. Sadece bu tarifi kullanacağım! * Çıtır lahana için Malzemeler: 10 kg beyaz lahana, 500 gr havuç, rendelenmiş lahana kovası başına 70 gr tuz, 5 adet defne yaprağı. Çıtır lahana hazırlanması için geç olgunlaşan lahana çeşitleri kullanılır. Lahana başlarını soyun, doğrayın. Kaba bir rende üzerinde lahana için havuç rendeleyin. Fıçının altını yeşil lahana yapraklarıyla örtün. Namluya bir kova kıyılmış lahana dökün, havuç ekleyin, tuz ve defne yaprağı koyun. Namluda her şeyi iyice karıştırın, ardından bir sonraki lahana kovasını dökün. Namlu dolduğunda, lahanayı çarpmadan soğutulmuş kaynamış su ile doldurun. Tuzu yıkamamak için namlunun duvarları boyunca su dökün. 1 kova doğranmış lahana için 600 ml su alın. Su dolu fıçıyı lahana yapraklarıyla örtün ve üstüne beyaz pamuklu bir bezle örtün. Namluyu 1 gün oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün, namludaki lahanayı tahta bir daire ile örtün, daireye bir yük koyun, tuzlu suyun dairenin yüzeyinde görünmesi için hafifçe bastırın. Fermantasyon tamamlanana kadar lahanayı 8 ila 12 gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süreden sonra lahanayı kavanozlara koyun, kapaklı mantarı ve mahzene indirin veya buzdolabına koyun.

Tuzlu lahana, nüfus arasında kış için en yaygın hazırlıktır. Ürün sağlıklı, lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Bir sürü yemek tarifi. Bu nedenle, herkes, tüm aile için kış için kavanozlarda lahananın nasıl uygun şekilde tuzlanacağı konusunda kesinlikle ideal seçeneği bulacaktır. Ana şey, sadece hane halkının tat tercihlerine güvenmek ve tuzlama ile ilgili birkaç basit kuralı öğrenmek.

Geç ve orta çeşitler ve melezler tuzlamaya tabidir. Sadece bu tür örneklerden iştah açıcı ve gevrek bir yemek alacaksınız. Sebzeler olgunluk açısından kontrol edilebilir. Ellerinizle sıkarsanız ve şekli değişmezse, böyle bir ürün olgun ve dekapaj için hazırdır. Lahana olgunlaşmadan kesilirse, hızla bozulur ve yaprakları çatlamaz. Lahananın başı yoğun olmalıdır, böylece yemek daha lezzetli olur. En az 3 kg'lık numuneleri seçmek daha iyidir. Büyük çatallar olgunluğun bir işaretidir. Böyle bir ürün, tuzlama işlemi için gerekli olan yüksek şeker içeriğine sahiptir. Sapın beyaz bir kesimi olmalıdır. Turşu için önerilen çeşitler:

• Sunmak;
• Amager 611;
• saldırgan;
• Görkem;
• Belarusça.

Lahanayı kavanozlarda tuzlamadan önce üst yaprakları çıkarmak gerekir. Sebzenin kendisini yıkamayın. İnce şeritler halinde kesin. Bunun için sıradan bir bıçak alabilir veya özel bir rende kullanabilirsiniz. Sapın etrafındaki kaba lifleri kesmemek daha iyidir. Kullanılan baharatlar da seçilmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

En iyi tuzlama için işaretler

Kış için kavanozlarda lahananın nasıl uygun şekilde tuzlanacağına ve bunun için hangi günün seçileceğine dair çeşitli işaretler var. Eski zamanlardan geldiler ve bugün hala kullanılıyorlar.

1. Büyüyen ayda sebzeyi tuzlamalısın. En iyi seçenek, yeni aydan sonraki 5. gün. Öğle yemeğinin lezzetli olacağı kesin.
2. Takvimi takip edebilirsiniz. Size hazırlanmak için en iyi zamanın ne zaman olduğunu söyleyecektir.
3. 14 Ekim'den sonra tuzlama yapılması tavsiye edilir.
4. İlk dondan sonraki 10. günde lahanayı kavanozlarda tuzlamanız gerektiğine dair bir inanç var. Kültür bahçeden taze olmalıdır.
5. Adında “r” harfi bulunan günlerde turşunun özellikle lezzetli olduğuna dair bir işaret var.
6. İyi bir ruh hali içinde hasat yapmak gerekir.
7. Lahanaya havuç veya pancar eklemeniz gerekir. Bu bileşenler aynı anda eklenirse, lahanaya iştah açıcı olmayan grimsi bir renk verir.
8. Her zamanki baharatların yanı sıra tarife çeşitli katkı maddeleri eklenebilir: kızılcık, yaban mersini, üzüm, Antonovka elmaları, anason.

İşaretleri takip edin ya da etmeyin - bu size kalmış. Ama elbette lezzetli çıtır lahana elde etmek için önemli olan, yıllar içinde test edilmiş iyi bir tarif. Bu makalede toplanan bu tarifler. Bunlardan herhangi birine göre bir sebze turşusu yapmaya çalışın, masanızda kış menüsüne tam olarak uyan lezzetli bir yemek görünecektir.

Dereotu tohumları ile

Dereotu taneleri ile lahana pişirmek kolaydır. Ana şey baharatlı ot tohumlarına sahip olmaktır. Mağaza paketlerinde çok az tahıl bulunduğundan bunları eczaneden veya pazardan satın almak daha iyidir.

İçindekiler:

• lahana - 3 kg;
• havuç - 3 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
• kuru dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Hazırlanmış ve doğranmış lahanayı uygun bir kaba koyun. Tuz. Kış için lahanayı uygun şekilde tuzlamak için kaba kaya tuzu kullanmanız gerekir. Küçük ve iyotlu hiç çalışmaz.

İçindekileri elinizle karıştırın ve ezin. Rendelenmiş havuç ve dereotu tohumlarını dökün. Yükü üstüne koyun ve iş parçasını masanın üzerinde bırakın.

Turşuyu fazla gazlardan arındırmak için periyodik olarak karıştırmak gerekir. Ürüne acı bir tat verebilirler.

Üçüncü gün, iş parçasını kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve kışı beklemek için buzdolabına veya kilere gönderin.

Aspirin ile (video)

Bazı ev hanımları sebzeleri aspirinle tuzlamayı tercih eder. Onlardan biriyseniz, bu video tarifi size hitap edecek.

pancar ile

Bu tarife genellikle "Guryev usulü lahana" denir. Turşu, baharatlı tatlımsı bir tat ile elde edilir. Bu lezzet tonu için iş parçası pancarlara teşekkür etmelidir.

İçindekiler:

• lahana - 8 kg;
• pancar - 3 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• yaban turpu kökü - 1 adet. (0,3-0,5 kg)

Salamura:

• su - 2 l;
• tuz - 100 gr;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karanfil - 2 adet;
• karabiber - 10 adet.

Pişirme metodu:

Öncelikle salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın ve tüm malzemeleri içine atın. Kapatın ve soğutun.

Bu tarif için lahana herhangi bir şekilde kesilebilir. Pancarları küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. Bir rende kullanın ve onunla sarımsak ve yaban turpu kökünü doğrayın.

İçindekiler karıştırılır ve lahana önce ellerinizle ezilmelidir. Bunu geniş bir kapta yapmak daha uygundur.

Sonra bütün bu ihtişam tuzlu suyla dökülür, baskı yapılır. Sebzeler sıvıya batmalıdır.

Üç gün iş parçası karıştırılmalıdır. Kavanozlara paketlendikten sonra buzdolabına kaldırılır.

Tuzsuz seçenek

Lahanayı tuz kullanmadan kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Bu yemek, sağlıklarını izleyen ve temelde tuz kullanmayan insanlara hitap edecek.

İçindekiler:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 0,2 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• kimyon, tatmak için kırmızı biber.

Pişirme metodu:

Doğranmış lahanaya istenirse kimyon, ince kıyılmış sarımsak ve kırmızı biber eklenir. Karıştırılmış, uygun bir kaba yerleştirilmiş, sıkıca paketlenmiş. Yukarıdan kaynamış su ile doldurmanız gerekir. Yükü koyun ve birkaç gün sıcak bırakın.

Bundan sonra, turşuyu sıkmak ve salamurayı süzmek gerekir. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve salamurayı tekrar dökün. 2 gün boyunca baskı uygulayın ve kaldırın. Periyodik olarak, turşuyu uzun bir çubukla delmeniz gerekir. Birkaç gün sonra ürün hazır. Bu, kış için hasat için harika bir seçenektir.

Bavyera

Baharatlı, orijinal bir tada sahip eski bir Alman tarifi. Çanak kızarmış patates veya sosis ile iyi gider. Lahana doğrudan kavanozlarda veya bunun için uygun herhangi bir yemek kullanılarak turşu yapılabilir.

İçindekiler:

• lahana - 3.5 kg;
• elmalar - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• ardıç meyveleri - 10 adet;
• kimyon - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Kimyon tohumlarını kuru bir tavada biraz kızartın ve bir havaneli ile öğütün. Lahanayı küçük dikdörtgenler halinde kesin. Elmaları ince dilimler halinde kesin, çekirdeği kesin. Havuçları büyük bir rende ile rendeleyin.

Emaye bir kapta lahana tuzla karıştırılmalı ve elinizle biraz ezilmelidir. Tüm malzemeleri ekleyin. İş parçasına baskı uygulayarak bastırın. Birkaç gün sıcak tutun. Köpüğü çıkarın ve bir kıymık ile delin. Daha sonra kavanozlara aktarın ve soğutun.

dolmalık biber ile

Dolmalık biberli tuzlu lahana çok güzel görünüyor ve tadı güzel. Bu boşluk her zaman şenlik masasında talep görmektedir. Evet ve ev toplantıları sırasında, bu turşu ev halkı tarafından her iki yanak için de iyi bir şekilde reçete edilir. Ancak elinizdeki tatlı biber ve taze beyaz lahana ile lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• lahana - 5 kg;
• tatlı dolmalık biber - 1500 gr;
• havuç - 700 gr;
• tuz - 100 gr;
• şeker - tatmak (yaklaşık 50-100 g).

Pişirme metodu:

Sebzeler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Pipetler halinde kesin. Kış için lahanayı doğru şekilde tuzlamanız gerekir. Önemli bir nokta: malzemeleri elinizle karıştırmak. Daha sonra malzemelere tuz eklenir. Karışım kavanozlara sıkıca paketlenir.

Ardından, fermantasyon süreci gerçekleşecek. Kavanozdaki tuzlu su sızabilir, bu nedenle bir tür büyük ve derin kaba yerleştirmek daha iyidir. Kavanozun boynuna gazlı bez atmanız gerekir. Günde iki kez bir meşale ile delmek gerekir.

Tadını takdir edebilirsiniz, çok sulu görünmüyorsa, kaynamış su ekleyin. Üçüncü gün fermantasyon işlemi tamamlanır. Salamurayı bir tencereye boşaltabilir, biraz şekerleyebilir ve kaynatabilirsiniz. Sonra tekrar kavanoza dökün ve kapağı kapatın.

Buzdolabına gönderin. Sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyu sürekli olarak izleyin.

"Yıkanma" lahana tarifi (video)

Turşu hazırlamanın orijinal yöntemi, tuz miktarı ile %100 tahminde bulunmanızı sağlar. Dene! Kesinlikle beğeneceksin!

Sıcak tuzlu su ile tuzlama

Lahanayı sadece doğru şekilde değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde tuzlamanıza izin veren çok basit bir tarif. Evet ve tuzlamanın hazırlanması için ekstra bileşenler gerekli değildir.

İçindekiler:

• lahana - 1,5 kg;
• havuç - 1 adet;

Salamura:

• su - 1 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Kış için lahana hazırlamayı planlıyorsanız, kavanozlarda tuzlamak daha iyidir. Üç litrelik bir kavanozun dibine bütün lahana yaprakları yerleştirilir. Daha sonra salamura yavaş yavaş ilave edilen doğranmış sebzeler. Böylece ürün daha iyi sıkıştırılır.

Kavanozu bir kağıtla örtmek gerekir. Ürünü en alta kadar delmeyi unutmayınız. Fermantasyon işlemi sırasında salamura ayrılır, daha sonra bir kenar boşluğu ile hazırlamak ve kavanoza eklemek gerekir.

Isındıktan 3 gün sonra iş parçası kullanıma hazır olacaktır. Ve kışın yemek için bırakabilirsiniz. Buzdolabında iyi saklanacaktır.

"Yüksek derece"

Bu tarifin gizli malzemesi votka. Çok az şey gerektirir, ancak bunun tadı kökten değişir. Yemek zengin ve ilginç hale gelir. Şenlik masasına güvenle konabilecek harika bir meze. Kış için, bu tür lahanaları kavanozlarda tuzlamak bir zevktir. Basit ve biraz zaman alıyor.

İçindekiler:

• lahana - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Lahana ve havuçlar küçük küçük doğranarak elle yoğrulur. Tuz ve şeker eklenir. Kavanozlarda sıkıca paketlenmiş. Sebzeler meyve suyu vermelidir. Sonra üstüne bir bardak votka (50 ml) dökmeniz gerekir.

bal ile

Eski zamanlardan beri ev hanımları çeşitli turşulara bal eklemiştir. Bu arıcılık ürünü, boşluklara sadece keskin bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özellikler de kazandırır. Siz de deneyin. Aniden, bu tam olarak yıllardır aradığınız tarif.

İçindekiler:

• lahana - 3 kg;
• havuç - 1 adet. orta boy;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - ne kadar alacak;
• bal - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Doğranmış lahana ve havuçları bir kaba koyun, biraz ezin ve tuzlayın. Tahta kaşıkla ezerek bir kavanoza koyun. En üste su ile doldurun.

İkinci gün, ürün fermente olduğunda, salamurayı boşaltmanız gerekir. Sebzeleri kavanozdan bir kaseye koyun, sıkın.

Tekrar kaba koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı eklemeniz gereken tuzlu su dökün. bal. Başka bir gün iş parçası oda sıcaklığındadır. Ve sonra soğuğa giriyor.

Bekle ve Lezzetli Tuzlu Lahana Tarifi (video)

yaban mersini ile

Yaban mersini ile tuzlu lahana, hipertansif hastalara ve sistitten muzdarip insanlara hitap edecek. Bu dut, genitoüriner sistemdeki yüksek tansiyon ve iltihaplanma ile sihirli bir şekilde savaşır.

İçindekiler:

• lahana - 1 kg;
• havuç - 200 gr;
• tuz - 20-50 gr;
• yaban mersini - 150 gr.

Pişirme metodu:

Kış için lahanayı yaban mersini kullanarak kavanozlarda tuzlarsanız, biraz tuz alabilirsiniz. Berry doğal bir koruyucudur.

Sebzeler herhangi bir şekilde kesilebilir, karıştırılabilir, tuzlanabilir ve çilek eklenebilir. Her şeyi kavanozlara koyun, baskı yapın.

Sıcak bir yerde 5 gün demlenmesine izin verin. Bunca zaman lahanayı delmek, böylece fazla gazları serbest bırakmak gerekir. Bu yapılmazsa, ürün acı hale gelecektir.

Zaman geçtikten sonra lahana soğuk bir yerde uzun süreli depolamaya gönderilir.

Büyük parçalar halinde tuzlama

Lahanayı sadece doğranmış halde değil, büyük parçalar halinde de kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Bu düzenlemede, sebze daha sulu ve çok iştah açıcı görünüyor. Ancak, kış için sebzeleri nasıl hasat etmeyi sevdiğinize kendiniz karar verin.

İçindekiler:

• lahana - 3 kg;
• havuç - 1 kg;
• tuz - 75 gr;
• şeker - 75 gr;
• su - 1 litre;
• yenibahar - 3 bezelye;
• karabiber - 10 bezelye.

Pişirme metodu:

Lahana, yaklaşık 5 × 6 cm büyüklüğünde büyük dikdörtgenler halinde kesilir, havuçları rendelememek, şeritler veya daireler halinde kesmek daha iyidir. Sebzeleri biber ekleyerek bir kavanoza koyun.

İçinde su, tuz ve şeker bulunan salamura kaynatılır. Sıcak, rammed sebzelerin üzerine kavanozlara dökülür.

Raf ömrü

Kış için kavanozlarda lahananın nasıl uygun şekilde tuzlanacağını bilerek, 7 aya kadar uzun süreli depolamasını sağlayabilirsiniz. Tüm bu süre boyunca lezzetini ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez. En iyi koşullar karanlık ve serin bir yerdir. Rahat sıcaklık 0°C civarındadır. Daha düşük bir sıcaklık, C vitamininde bir azalmaya yol açacaktır ve artan bir sıcaklık, ürünün güçlü bir oksidasyonuna yol açacaktır.

Basit kuralları kullanarak boşlukların raf ömrünü uzatabilirsiniz:

• iş parçasına fazla şeker eklerken (turşu peroksitlenmeye başladığında da eklenebilir);
• sebzeleri kavanozdan sadece temiz mutfak eşyaları ile çıkarın;
• Kalıptan zamanında kurtulun, bu, yiyeceklerin üzerine serpilmiş hardal tozuna yardımcı olacaktır.

Turşunuzun yaşını bu şekilde uzatabilirsiniz. Belki hala raf ömrünü artırmanın bazı yollarını biliyorsunuzdur? Yoksa kış için lahanayı başka şekillerde kavanozlarda nasıl tuzlayacağınızı biliyor musunuz? Başarılı deneyiminizi yorumlarda paylaşın!

Kış için lahana hasadı için birçok seçenek var - dekapaj, dekapaj, dekapaj, salata çeşitleri. Ev hanımları lahana turşusunu mahzende bulundurmayı tercih ederken, aşçılar saklama koşulları olmayanların turşu veya turşu yapmasını tavsiye ediyor. Lahana tuzlamak, uzun kış boyunca başarıyla saklanabilen yumuşak ve çıtır, tatlı ve ekşi bir atıştırmalık hazırlama işlemidir.

Kış için lahana hasadı için birçok seçenek var.

Tarlaların kraliçesini özel fıçılarda, emaye kaplarda tuzlayabilirsiniz, ancak evde cam kavanozlarda yapabilirsiniz. Bu tuzlama seçeneğinin ana bileşeni, büyük ve yoğun lahana başlarında olgun olarak alınmalıdır.

Tuzlu lahana stokları hazırlamak için malzemeleri hazırlayın:

• lahana başı;
• küçük havuç
• tuz.

Bu yemek tuzlu suda hazırlanır:

1. Cam kaplar soda ile iyice yıkanır ve kurutulur.
2. Tarlaların kraliçesi ince şeritler halinde doğranır, havuçlar orta rende üzerine sürülür.
3. Sebzeler iyice karıştırılır, birbirleriyle “arkadaş olmaları” için bir süre bekletin.
4. Bir litre kaynamış soğutulmuş sıvıda, birkaç yemek kaşığı sofra tuzu ve aynı miktarda şeker çözülür, hazırlanan tuzlu su, tuzlama amaçlı bir kaba dökülür.
5. Hazırlanan sebzeler bir kavanoza aktarılır, sıkıca sıkıştırılması önerilmez. Tuzlanmış taze lahana yaprakları ile süsleyin.
6. Tuzlama, doğal koşullarda birkaç güne mal olur, bundan sonra sebze yerleşir.

Depolama için bitmiş yemek buzdolabına gönderilir. Sıvının kavanozdaki sebzeyi tam olarak kaplamaması durumunda eksik miktar sulandırılarak boyuna kadar tamamlanmalıdır.

Kavanozlarda kış için lahana nasıl tuzlanır (video)

Kış için lahana nasıl tuzlanır çok lezzetli

Teneke kapakların altında lahanayı havuçla tuzlamak çok lezzetli. Bu tür koruma oda sıcaklığında saklanır, mahzende de sorunsuz bir şekilde saklanır.

Kış lahanasını hızlı bir şekilde turşu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 5 kilo beyaz lahana;
• 500 gram havuç;
• tuz, şeker, sirke.

Teneke kapakların altında havuçlu lahana tuzlamak çok lezzetli

Gevrek bir kış hazırlığı hazırlamak için önce temiz cam kaplar hazırlanır.

1. Ana bileşen bir bıçakla kıyılır, havuçlar orta rende üzerine sürülür. Sebzeler, temiz bir emaye kapta meyve suyu görünene kadar dikkatlice öğütülür.
2. Sebze karışımı, aynı anda sıkıca sıkıştırılarak steril kavanozlara aktarılır.
3. Birkaç yemek kaşığı şeker, bir kaşık tuz bir litre sıvı içinde çözülür, tada baharatlar eklenir, küçük bir ateşe gönderilir. Kaynattıktan sonra küçük bir kaşık sirke eklenir.
4. Kaynar turşusu, bir sebze karışımı ile kaplara dökülür, sarılır.

Mezeyi bu şekilde hızlı bir şekilde, sadece birkaç saat içinde tuzlayabilirsiniz ve uzun süre saklanır. Kışın, kavanozu açtıktan sonra lahana vitamin ve gevrek kalır; servis yapmadan önce tereyağı ve ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.

"Akıllı" tuzlu atıştırmalık

Kış için sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de tuzlu lahana pişirebilirsiniz: çok renkli ve kokulu, masanın üzerinde çekici görünüyor, tadıyla etkiliyor.

Bu mezenin ana malzemeleri şunlardır:

• 4 kilo lahana;
• 3 kilo pancar;
• bir baş sarımsak;
• 100 gram tuz;
• 2 yaban turpu kökü;
• yarım bardak şeker;
• tatmak için baharatlar.

Kış için sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de tuzlu lahana pişirebilirsiniz.

Pancarlı tarlaların kraliçesi, tarifi adım adım takip ederek tuzlanmalıdır.

1. Lahana başı büyük parçalar halinde kesilir, pancar - küçük parçalar halinde, sarımsak ve yaban turpu rende üzerine öğütülür.
2. Lahana sarımsak ve yaban turpu ile karıştırılır, pancar küpleri serpilir.
3. Karışımı emaye bir kaba aktarın, bir süre bekletin.
4. Salamura malzemeleri iki litre sıvı içinde çözülür, kaynayana kadar küçük bir ateşe gönderilir. Soğuması için kenara alın.
5. Sebzeler salamura dökülür, üstüne baskı yapılır ve fermantasyon için birkaç gün bırakılır.

İki gün sonra tuzlama hazır. Temiz kavanozlara aktarılır ve serin bir yerde saklanmak üzere gönderilir.

Çıtır çıtır olması için evde lahana turşusu nasıl yapılır

Evde lahana turşusu yapmanın en kolay yolu soğuk dekapajdır. Bu durumda iş parçası, tuzlamadan birkaç hafta sonra bile, özellikle kokulu ve gevrektir.

Aşağıdaki malzemelerden gevrek bir atıştırmalık hazırlanır:

• lahana;
• tuz;
• Şeker.

Evde lahana turşusu yapmanın en kolay yolu soğuk dekapajdır.

1. Ana malzemeyi orta boy payetlere doğrayın, sıkıca üç litrelik bir kaba aktarın.
2. Bir litre soğuk kaynamış suda birkaç yemek kaşığı tuz çözülür, lahana salamura dökülür ve birkaç gün ılık bir yerde bırakılır.
3. Ayrı bir kaseye biraz salamura dökülür, yarım bardak şeker eklenir, iyice karıştırılır.
4. Tatlandırılmış tuzlu su tekrar lahana ile doldurulur, bir gün bekletilir, ardından buzdolabına konur.

Bu kış atıştırması uzun süre lezzetli ve çıtır kalır, bazı ev hanımları onu lahana çorbası ve lahana çorbası yapmak için kullanır.

Tüm aile için atıştırmalık

Tuzlu lahana uzun zamandır sadece lezzetli değil, aynı zamanda kış menüsünün gerekli bir bileşeni olarak kabul edildi.. Böğürtlen, kuru üzüm, biber ve elma ilave edilerek hazırlanmıştır. Aşçılar, bu tür tuzlamayı bir emaye tavada pişirmenizi önerir.

Kokulu bir elmalı atıştırmalık için, bir dizi malzemeyi stoklayın:

• 10 kilogram lahana;
• 500 gram elma;
• 200 gram tuz;
• 20 gram dereotu.

Tuzlu lahana uzun zamandır sadece lezzetli değil, aynı zamanda kış menüsünün gerekli bir bileşeni olarak kabul edildi.

Pişirme sırası:

1. Sebzeler hazırlanır: Bir lahana başı ince kıyılır, çekirdekten soyulmuş elmalar şeritler halinde kesilir.
2. Tüm bileşenler eşit olarak karıştırılır, emaye bir kaba aktarılır.
3. Sıkıca sıkıştırın, karışımı elinizle ezin, suyunu çıkarmak için üstüne baskı uygulayın.

Üç hafta sonra, tuzlama temiz, buğulanmış kaplara ayrıştırılabilir ve soğukta saklanmak üzere kaldırılabilir.

Hızlı Tuzlu Lahana

Bazen lezzetli ve baharatlı bir atıştırmanın tadını hızlıca çıkarmak istersiniz, tarlaların kraliçesi geleneksel şekilde tuzlanana kadar beklemeye ne istek ne de fırsat vardır. Mutfak uzmanları, böyle bir durum için hızlı salamura sebzeleri için tarifler sunar.

Çıtır bir yemeğin hızlı bir şekilde hazırlanması için, malzemeler başlangıçta hazırlanır:

• 2 kilo lahana;
• birkaç parça havuç;
• 6 diş sarımsak;
• 100 gram şeker;
• 100 gram sirke;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 3 büyük kaşık tuz.

Adım adım yemek tarifi:

1. Lahana ince doğranmış, soyulmuş havuç halkalar halinde kesilmiş, sarımsak ince tabaklar halinde doğranmış.
2. Sebzeler önceden hazırlanmış bir cam kaba katmanlar halinde yerleştirilir.
3. Salamura, sirke hariç tüm malzemelerin ve baharatların istenildiği gibi eklendiği bir litre sıvıdan hazırlanır. Malzemeler iyice karıştırılır ve ateşe gönderilir. Kaynattıktan sonra sirke verilir, sebzeler yavaş yavaş sıcak tuzlu su ile dökülür.
4. Soğutma için doğal koşullarda bir süre bırakın, ardından soğuk bir yere gönderin.

Büyükannenin lahana turşusu tarifi (video)

Genellikle ev hanımları, mükemmel dekapaj için hangi lahanayı seçmenin daha iyi olduğunu, doğru turşuyu yapmak için ne kadar tuz ve baharat alınacağını merak eder. Bozulma ve küf belirtileri olmadan ana bileşenin yoğun çatallarla seçilmesi önerilir. Tuz ve diğer bileşenlerin optimal miktarı, hostesin kendisinin ve aile üyelerinin tat tercihlerine bağlıdır.