Lâhana turşusu. Kış için kavanozlarda çıtır tuzlu lahana

Pek çok ev hanımı tuzlama ile lahana turşusu arasındaki farkı görmüyor. Aslında iki süreç de benzerdir. Tek fark, sebzeleri tarife göre salamura ederken, büyük miktar Ekşi mayaya göre tuz daha fazladır ve dekapaj işlemi yaklaşık üç ila beş gün içinde daha hızlı gerçekleşir. Sırasında lâhana turşusu iyice fermente olması gerekir, bu da iki hafta kadar sürer. Aşırı tuz, fermantasyon sürecini yavaşlatır, bu nedenle turşu, salamura sebzelere göre daha az laktik asit içerir. Lahana turşusunun içerdiği asit ve tuz, daha fazla mikroorganizmayı ve çürütücü bakterileri öldürerek daha uzun süre depolanır. Tuz miktarının bozulmaya etkisi yoktur. tat nitelikleri. Lahana turşusu yumuşak ve hoş bir tada sahip, çıtır çıtır çıkıyor tatlı ve ekşi tat.

Lahana turşusu - yemek hazırlama

Turşu için, geç çeşitlerden beyaz, sıkı lahana başlarını zarar görmeden alın. Çatallar üst yapraklardan arındırılmıştır; genellikle daha gevşektirler ve yeşilimsi bir renk tonuna sahiptirler. Daha sonra ince şeritler halinde kesin. Artık sebzelerin mekanik olarak doğranması için birçok cihaz var. Böylece lahanayı bir sebze kesici, özel bir rende, bir mutfak robotunda veya sıradan bir bıçakla doğrayabilirsiniz. Parçalamadan önce bıçağın iyice bilenmesi gerekir - bu işlemin daha hızlı ilerlemesini sağlayacak ve pipetler daha küçük çıkacaktır. Turşulamada kullanılacak baharatlar ayıklanmalı, çürümüş ve bozulmuş yaprak ve dalları çıkarılıp yıkanmalıdır.

Lahana turşusu - en iyi tarifler

Tarif 1: Dereotu tohumlarıyla lahana turşusu

Hafif ekşimsi bir tada sahip olan bu lahanayı, soğuk kış akşamlarında sıcak kızarmış patateslerle birlikte çıtırdamak keyifli olacaktır. Lahananın spagettiye benzer şekilde ince ve uzun şeritler halinde doğranması gerekir.

İçindekiler: lahana - 2 orta boy kafa, 3 havuç, tuz - 2 yığın yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı. l. kuru dereotu tohumları

Pişirme metodu

Lahanayı saplı ve sapsız iki eşit parçaya bölün ve doğrayın. Tercihinize göre çatalın yarısını kenarına yerleştirebilir veya masanın üzerine düz bir şekilde bırakabilirsiniz. İri liflerle sapı ve etrafındaki alanı kesmeye gerek yoktur.

Dilimleri karıştırmayı kolaylaştıracak şekilde geniş bir kaseye yerleştirin - bir leğen veya büyük tencere, tuzu ekleyip iyice ezin. Tuzun ellerinizin cildini aşındırmasını önlemek ve hijyen amacıyla tek kullanımlık eldivenler (veya plastik torbalar) giymek daha iyidir. Dereotu tohumlarını, rendelenmiş havuçları ekleyin, karıştırın.

Üstüne bir ağırlık koyun ve lahanayı balkona veya başka bir serin yere koyun, ancak buzdolabına koymayın. Evdeki yükün rolü genellikle üzerine küçük bir ağırlık, şişe veya kavanoz su konulan ters çevrilmiş düz bir plaka tarafından oynanır. Bizim durumumuzda 2/3'ü suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

Fermantasyon süreci zaten başlamıştır, bu nedenle günde iki kez tavanın içeriğinin tabağın dibinde biriken gazlardan arındırılması gerekir, aksi takdirde lahananın tadı acı olur. Bunu yapmak için ağırlığı çıkarın, kütleyi bir kaşıkla karıştırın, birkaç dakika bekletin ve ağırlığı yerine geri koyun. Üç gün sonra lahana daha küçük kaplara konulur ve varsa buzdolabına veya mahzene aktarılır.

Tarif 2: Karnabahar turşusu

Öyle oluyor ki ekşi maya veya lahana turşusu dediğimizde çoğunlukla beyaz lahanayı kastediyoruz. Ancak bu tarif karnabahar içindir; aynı zamanda turşu için de uygundur ve geleneksel beyaz lahanadan daha az olmasa da daha lezzetli olduğu ortaya çıkar. Yemeğin daha güzel görünmesi için havuçları Kore havuç rendesi kullanarak doğramak daha iyidir. Bu koşul zorunlu olmayıp tavsiye niteliğindedir. Lahana yoğun olmalı, beyaz. Sarımsı çiçek salkımları, lahananın biraz olgunlaştığını ve dekapaj için tamamen uygun olmadığını gösterir. Ivır zıvır mümkün olan en iyi şekilde etkileyecek dış görünüş ve bitmiş yemeğin tadı.

İçindekiler: karnabahar – 2 çatal, havuç – 0,5 kg, 5-6 tane sarımsak, karabiber, 4-5 defne yaprağı. Tuzlu su için - litre suya: 1 yemek kaşığı. bir yığın kaşık dolusu tuz, eksik (yığınlanmamış) bir çorba kaşığı şeker.

Pişirme metodu

Tuz ve şekeri suda karıştırarak, kaynatıp soğutarak salamurayı hazırlayın.

Çatalları büyük çiçek salkımlarına ayırın ve bir buçuk dakika haşlayın, yani. Bu süre boyunca kaynar suya koyun. Uzun süre tutmanıza gerek yok, aksi takdirde lahana çıtır değil, dolgulu olur. Daha sonra çiçek salkımları su altında soğutulmalı ve dekapaj için bir kaseye katmanlar halinde serilmelidir. Katmanları rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak, biber ve birkaç defne yaprağıyla düzenleyin. İlk ve son katmanlar havuçtur.

Lahananın üzerine salamura dökün ve ağırlığı yerleştirin. Bir veya iki gün sıcak bir yerde (mutfakta) bırakın, ardından balkona çıkın. Lahana 4-5 gün içinde tuzlanacak. Buzdolabına konulan kavanozlara aktarılır.

Tarif 3: Pancarlı lahana turşusu

Bu lahana sadece çok lezzetli ve çıtır olmakla kalmıyor, aynı zamanda tabakta ve masada da zarif görünüyor. Sonuçta, güzel kızıl rengiyle soluk yüzlü kız kardeşinden farklı.

İçindekiler: 2 büyük çatal lahana - 4 kg, 2-3 pancar, bir baş sarımsak, 1-2 yaban turpu kökü. 2 litre suya salamura için: 100 gr tuz, ½ su bardağı toz şeker, 4 adet defne yaprağı, 2 adet karanfil ve 10 adet karabiber.

Pişirme metodu

Suyu kaynatın, tuzlu su için tüm malzemeleri oraya koyun ve soğutun.

Lahanayı kendi takdirinize bağlı olarak keyfi olarak kesin - ince şeritler halinde veya büyük parçalar halinde, sapı çıkarmayı unutmamak. Sarımsak ve yaban turpu kökünü rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin, pancarları küçük küpler halinde kesin. Lahanayı elinizle iyice ezin ve yaban turpu ve sarımsakla karıştırın, ardından bir turşu kabına koyun, üzerine pancar küpleri serpin. Pancar ve lahana karışımının üzerine salamura dökün, üzerine baskı uygulayın ve mayalanmaya bırakın. Birikmiş gaz kabarcıklarını gidermek için lahanayı günde bir veya iki kez karıştırın. İki veya üç gün sonra lahana hazır. Kavanozlara aktarılır ve soğuk bir yere (kiler, yer altı veya buzdolabı) yerleştirilir.

— Yüksek kaliteli lahana turşusu için doğru tuzu seçmeniz gerekir. Sadece iri öğütülmüş kaya tuzu kullanın; iyotlu veya Ekstra (ince öğütülmüş) tuz uygun değildir.

— Fermantasyon sırasında salamuranın lahanayı tamamen kaplaması gerekir. Yeterli tuzlu su yoksa yükün kütlesi artırılmalıdır (kavanoza su ekleyin veya ağırlık koyun) daha fazla ağırlık).

— Lahananın sulu ve çıtır olması için, ayın ağdadığı dönemde turşu yapılması tavsiye edilir.

Geleneksel olarak lahana havuçla salamura edilir. Bu kombinasyon lezzetli bir kış salatası yapar.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 5 kg güçlü lahana;
• 1 kg genç havuç;
• 1,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 0,5 yemek kaşığı. iyotsuz tuz.

Sebzelerin ince doğranması gerekiyor. Bu elle veya bir mutfak robotu kullanılarak yapılabilir.

Kıyılmış havuç ve lahana bir tencereye dökülmeli, üzerine tuz ve şeker serpilmelidir.

Bundan sonra sebzeler ezilmeli ve iyice karıştırılarak suyunun çıkması sağlanmalıdır. Bitmiş karışım kavanozlara konur ve tuzlu suyla doldurulur.

Hazırlamak için kaynamış suyu 450 gr şeker, 300 gr şekerle karıştırmanız gerekir. Kaya tuzu. Ayrıca sirke esansı da ekleyebilirsiniz.

Kavanozlar mutfakta bir tepsi üzerinde açık bırakılır. 5 gün sonra fermantasyon bittiğinde kavanozların üstüne salamura ekleyip kapaklarla kapatmanız gerekir. Kale hazır yemek buzdolabında ihtiyacı var. Sterilizasyon gerekmez.

Hızlı tuzlama

Herkes eğlenmek için neredeyse bir hafta beklemeye istekli değil lezzetli salata. Bu durumda denemeye değer hızlı tuzlama. Tarife göre çıtır atıştırmalık 3 gün sonra yenilebilir.

Asitleme için 3 litrelik kavanozlar en uygunudur. Böyle bir kap için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. şeker ve aynı miktarda kaya tuzu, 1 litre su.

Öncelikle lahanayı ince ince doğramanız gerekir. Sulu ve çıtır kalması için yaprakların çok ince kesilmesi gerekir. İdeal olarak uzun şeritlere benzemeleri gerekir.

Temiz bir kavanoza dökün soğuk su ve tuz ve şekeri ekleyin. Daha sonra kıyılmış lahanayı kabın içine koyun. Elle dikkatlice sıkıştırılmalıdır.

Kapaksız kavanoz, fermantasyon işlemi sırasında içine az miktarda tuzlu suyun dökülebileceği derin bir tepsiye yerleştirilir. 2 gün sonra lahana biraz oturacak.

Bu olduğunda tuzlu su eklemeniz, kabı bir kapakla kapatmanız ve soğuğa koymanız gerekir. Ertesi gün yemek yemeye hazır olacak.

Havuçlu lahananın klasik tarifi neredeyse herkes tarafından denendi. Bu nedenle yemek pişirmeyi sevenler yeni bir şeyler bulmaya çalışırlar. Aşağıdaki tarifler onların yardımına gelecektir.

Karnabahar turşusu

Yoğun bir lahana başı dekapaj için idealdir. Sarımsı karnabahar Almamak daha iyidir çünkü gevşek salkımları ve sert "bacakları" olacaktır.

Sebze iyice yıkanmalı, çiçek salkımına ayrılmalı ve 1 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Daha sonra lahana soğuk suda soğutulur. Daha sonra az miktarda havuç ve sarımsak doğramanız gerekir.

Bir sonraki adım salamurayı hazırlamaktır. Bu 1 litre su, 1 yemek kaşığı gerektirecektir. l. tuz ve aynı miktarda şeker. Su kaynayınca kalan malzemeleri ekleyin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Havuç, lahana, sarımsak, otlar ve defne yapraklarını geniş bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin. En son katman havuç olmalıdır.

Tüm malzemeler yerleştirildiğinde, salamurayı kabın içine dökmeniz gerekir. Daha sonra tava bir plaka ile kapatılır ve ağır bir şeyle bastırılır.

Lahana birkaç gün içeride bırakılmalı, ardından kavanozlara dökülmeli, salamurayla doldurulmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Kore lahanası

Taze lahana yıkanmalı ve ikiye bölünmelidir. Daha sonra sebze 2 yemek kaşığı ilavesiyle 24 saat suya batırılır. l. tuz.

Şu anda baharatları hazırlamanız gerekiyor. Bu nedenle biber ve sarımsakların doğranması, ardından tuzlanması ve bir gün buzdolabına konulması gerekir.

Lahana yaprakları yumuşayınca su altında dikkatlice durulanmalı ve her iki tarafı da baharatlı karışımla kaplanmalıdır. Daha sonra lahana 2 gün boyunca baskı altında kavanozlara konur.

Pancarlı lahana

Lahana küçük parçalar halinde, pancarlar ise küpler halinde kesilmelidir. Ayrıca sarımsak ve yaban turpunu da rendelemeniz gerekir.

Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve basınç altında tuzlu suyla bir kavanoza konulmalıdır. 2 gün sonra kap bir kapakla kapatılıp buzdolabına taşınabilir.

Bitmiş salata 3-6 ay saklanabilir.

Domatesli lahana

Yıkanmış lahananın doğranması gerekiyor. dolmalık biberşeritler halinde kesilmelidir. Havuçlar rendelenebilir veya şeritler halinde kesilebilir.

Bu tarif küçük domates gerektirir. Yıkanmaları ve 2 yarıya kesilmeleri gerekiyor. Tüm malzemeler karıştırılır ve tuzlanır.

Birkaç gün baskı altında kavanozlara konurlar. Hazırlanan atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Domates soslu lahana

Yıkanmış lahana doğranmalı ve ardından kaynar suda 3 dakika haşlanmalıdır. Su boşalınca sebze kavanozlara doldurulur ve ısıtılmış domates suyuyla doldurulur.

Tatmak için kaba baharat ekleyebilirsiniz. Bu tarife göre kavanozların sarılması, bir battaniyeye sarılması ve kaplar soğuyana kadar bırakılması gerekiyor.

Tuzlamanın incelikleri

Bitmiş yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için şunları dikkate almanız gerekir: Genel öneriler lahana pişirirken:

Kavanozlarda lahana turşusu en çok kabul edilir basit bir şekilde kışlık atıştırmalık hazırlamak çünkü özel beceri veya egzotik ürünler gerektirmez.

Üstelik salamura ve baharatları güvenle deneyebilirsiniz. Bu sayede lahana salatası asla sıkıcı olmayacak.

Havaların soğumasıyla birlikte en basiti, en sağlıklısı ve bir o kadar da lezzetlisi lahana turşusu salatasıdır. Tek yapmanız gereken lahanayı almak, yarım halkalar halinde ince dilimlenmiş soğanı eklemek, bitkisel yağla tatlandırmak ve lezzetli salatanız hazır.

Ancak bu şu soruyu gündeme getiriyor: Ana malzemenin, yani lahana turşusunun nereden alınacağı.

Birçok genç ev hanımı, zaman tasarrufu sağlayacağına inanarak bir mağazadan veya marketten hazır lahana turşusu almayı tercih ediyor. Aslında lahanayı kendiniz oldukça hızlı ve oldukça basit bir şekilde pişirebilirsiniz.

Kavanozlarda defalarca kanıtlanmış soğuk lahana turşusu yöntemini kullanmanızı öneririz. Bu şekilde hazırlanan lahanalar çıtır çıkıyor, fazla tuzlanmıyor ve çok lezzetli! Kendiniz deneyin ve kendiniz görün!

Lezzet Bilgisi Sebze atıştırmalıkları

İçindekiler

• Lahana – 1 kg;
• Küçük havuç – 1 adet;
• Defne yaprağı – 3-4 adet;
• Yenibahar – 4-5 adet;
• Turşusu
• Su – 1 l;
• Mutfak tuzu – 1 yemek kaşığı;
• toz şeker – 1,5 yemek kaşığı.

Kavanozlarda soğuk bir yöntemle lahana nasıl pişirilir ve hızlı bir şekilde turşulanır

Yeterince başlayalım önemli an– lahana satın almak. Tüm lahanalar dekapaj için uygun değildir ve bu unutulmamalıdır. Tamamen beyaz renkli ve şekli hafifçe düzleştirilmiş bir lahana başı seçiyoruz. Tipik olarak bu tür lahanalar dekapaj için idealdir.

Seçimimizi yaptık ve şimdi doğrudan tarife geçiyoruz: lahananın kavanozlarda soğuk turşusu.

Bu yöntemin avantajı, lahanayı gerçekten lezzetli hale getirmek için ne kadar tuz kullanmanız gerektiğini tahmin etmenize gerek olmamasıdır. Tarifimizde her şey zaten dikkate alınmıştır!

Öncelikle turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için ocağa su dolu bir tencere koyun, tarife göre tuz ve şekeri ekleyin, defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin. Kaynamaya bırakın. Turşusu kaynadığı anda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bu arada lahanayla ilgileneceğiz.

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve akan su altında durulayın. Daha sonra parçalama kolaylığı için lahananın başını elinizde tutmaya uygun parçalara böleceğiz. Lahanamız küçük olduğundan dört parçaya bölmek yeterliydi.

Lahanayı geniş bir kaseye koyun ve ardından tatlı havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Lahanayı ve havuçları bir araya getirin, karıştırın ve ellerinizle hafifçe ovalayın. Daha sonra temiz yıkanmış kavanozları lahana ile doldurmaya başlıyoruz.

Yavaş yavaş yerleştirip tahta ezici veya patates ezici kullanarak sıkıştırıyoruz.

Lahana dolu kavanozları bu zamana kadar soğumuş olan turşuyla doldurun. Lahanayı tamamen kaplamalıdır.

Çalışmamız artık tamamlandı. Lahanayı mutfakta oda sıcaklığında bırakıyoruz; yaklaşık üç gün içinde tuzlanması gerekiyor.

İkinci gün periyodik olarak (günde 3-4 kez) kavanozun içindeki lahanayı tahta bir şişle (dibe doğru) delerek havanın çıkmasını sağlayın.

Fermantasyonun başlangıcından itibaren, turşunun masanın üzerine dökülmemesi için kavanozları derin bir kaseye koymak daha iyidir.

Kavanozlardaki soğuk tuzlama lahanası uygun tadı aldıktan sonra, buzdolabına koymaktan çekinmeyin ve üzerini plastik bir kapakla kapatın.

Gördüğünüz gibi her şey çok basit ve en önemlisi lahana çok lezzetli çıkıyor!

Merhaba sevgili okuyucular! Bugün evde lahana turşusu yapacağız. Yataklarda zaten büyük lahana başları var ve bunlar koloboklara benziyor, o bilmeceye göre - " Yüzlerce kıyafet, hepsi de kopçasız...". Tabii ki tahmin ettiniz - bu lahana. Ve eğer arabanızın mutlu sahibiyseniz kişisel arsa, o zaman hasadınız muhtemelen çoktan gelmiştir. Ve onu bir baltayla kesmenin veya büyük bir bıçakla kesmenin zamanı geldi.

Lahana çok sağlıklı sebze. İnsanlar için gerekli olan çok sayıda vitamin ve mineral içerir. Yaz aylarında taze lahanayı çıtır çıtır yeme fırsatı bulduğumuzda onu kışa hazırlamayı düşünmeliyiz. Elbette kış için taze olarak da saklanabilir. İkisini de yapıyorum. Yani kesinlikle bodrumumda saklanıyorlar. taze lahana başları ve onlarla birlikte tuzlu veya lahana turşusu kavanozları da var. Atıştırmalık biterse tekrar yaparım.

Lahananın tuzlanması sebzelerin ısıl işlemini gerektirmez. Bu nedenle, çanak maksimum tutar faydalı maddeler. Ayrıca böyle bir meze masada çok popülerdir ve kısa sürede uçup gider. Onu sevmemek elde değil çünkü çok lezzetli, çıtır ve ferahlatıcı! En lezzetli ve en lezzetli yemeklerden bazılarını düşünmenizi ve hazırlamanızı öneririm. basit tarifler tuzlu lahana.

Bir kavanozda lahana nasıl tuzlanır? Hızlı bir şekilde çıtır lahana tarifim

Bu tarif en basitlerinden biridir. İlk kez lahana tuzluyorsanız, bu yönteme güvenle başlayabilirsiniz. Malzemeler basit ve erişilebilirdir ve hazırlama adımları oldukça basittir. Aynı zamanda atıştırmalık çok lezzetli çıkıyor.

Bir üç için malzemeler litrelik kavanoz:

• bir buçuk kilogram taze lahana;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• yarım kilo havuç;
• tatlı kaşığı sirke esansı;
• 1 defne;
• su.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Havuç ve lahanayı ince şeritler halinde öğütün. Lahana için özel bir rende kullanabilir veya basitçe bıçakla doğrayabilirsiniz. Havuçları özel bir sebze dilimleyiciden geçiriyorum. Eğer elinizde yoksa rendeleyebilir veya bıçakla kesebilirsiniz. Bu sebzeleri bir salata kasesinde birleştirin.

2. Defne yaprağını buradan kırın ve elinizle iyice karıştırın.

3. Salatayı temiz bir kavanozun üstüne aktarın. Üzerine tuz ve toz şeker serpin. Sirke dökün.

4. Yaklaşık bir buçuk ila iki litre suyu kaynatın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Marulda bir delik açmak için bir bıçak kullanın. Sıcak sıvıyı kavanozun içine dökün. Kenarlarına kadar doldurduktan sonra bıçakla birkaç mühür daha yapın. Suyun dağıldığını ve seviyesinin düştüğünü fark edeceksiniz. Su ekle.

5. Kavanozun kapağını hemen kapatın ve kapağın üzerine ters çevirin. Sıcak malzemeyle örtün. Bu bir battaniye, yatak örtüsü veya eski bir ceket olabilir. Olgunlaşma için bu formda 3-4 gün bekletin. Bundan sonra güvenle mahzene aktarabilirsiniz.

Çıtır çıtır olması için bir kavanozda lahana lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

En sevdiğim çıtır lahana tariflerinden biri de pelet mezedir. Lahana ve pancarın başarılı bir birleşimidir. Bu sadece harika bir tat değil, aynı zamanda güzel bir renkle sonuçlanır.

İçindekiler:

• 2,5 kilogram taze lahana;
• bir litreden biraz fazla su;
• 1 orta boy pancar;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• İyot ve diğer katkı maddeleri içermeyen 1 yemek kaşığı kaba tuz;
• 100 ml sirke %9.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Tuzu ve toz şekeri suda mümkün olduğunca karıştırarak eritin. Daha sonra sirkeyi ekleyip karıştırın.

2. Lahanayı sapını kestikten sonra yaklaşık 4*4 santimetrelik küpler halinde kesin.

3. Pancarları soyun ve 2 parçaya bölün. Her birini yaklaşık 3 santimetre genişliğinde ince dilimler halinde kesin.

4. Lahanayı temiz bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin ve üzerine pancar dilimleri ekleyin. Elinizle yoğurmanıza gerek yok. Salatanın çok gevşek olmaması, ancak çok sıkı olmaması için hafifçe bastırın.

5. Masanın kirlenmesini önlemek için salata kavanozunu bir tabağa koyun. Üstüne turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın. 2 veya 3 gün mutfakta marine etmeye bırakın.

6. Daha sonra lezzetli pembe atıştırmalıkların bulunduğu kavanozlar, uzun süreli saklama için serin bir odaya aktarılabilir.

Bu tarife göre lahana tatlı, ekşi ve çok lezzetli çıkıyor. Böyle bir güzellik güvenle başa konabilir şenlikli masa ve sadece değil.

Salamurada tuzlanmış lahana (hızlı yöntem)

Şimdi sizi çok güzel bir şeyle tanıştıracağım lezzetli atıştırmalık havuçlu lahana ve dolmalık biber. Hazırlanması çok kolaydır. Bu, özel beceri veya fazla çaba gerektirmez. Kendin için gör.

İçindekiler:

• bir kilogram taze lahana;
• 1 tatlı biber (tercihen kırmızı);
• 1 havuç;
• yarım litre su;
• 5 yemek kaşığı toz şeker;
• 6 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 80 mililitre bitkisel yağ.

Tarifin adım adım açıklaması:

1.Öncelikle sebzeleri doğrarken soğuması için salamurayı hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için suyu kaynatmanız, toz şekeri, tuzu eritmeniz ve bitkisel yağı dökmeniz gerekir. Sıvı 1-2 dakika kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip ocağı kapatın.

2. Havuçları rendeleyin. Özel bir sebze doğrayıcınız varsa onu kullanmanız daha uygun olacaktır.

3. Biberleri küçük şeritler halinde kesin.

4. Lahanayı bıçakla veya özel rendeyle doğrayın.

5. Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın.

6. Salatayı elinizle sıkıca bastırarak kavanozların arasına yerleştirin. Hafifçe soğutulmuş tuzlu suyu dökün ve kapakları vidalayın.

7. Buzdolabında 12-16 saat bekletin. Bu salatayı gün içerisinde yapıyorum ve ertesi sabah lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı bizi bekliyor.

8. Bunun gibi güzel atıştırmalık kolay ve basit bir şekilde hazırlanabilir. Kendine yardım et! Afiyet olsun!

Kış için kavanozlarda lahana turşusu için basit bir tarif

Kendi suyunda çok lezzetli ve basit bir lahana tarifi dikkatinize sunuyorum. İster kavanozda ister tavada, fıçıda veya plastik saklama kutusu. Ancak bu durumda baskıyı üstüne koymanız gerekir. Çok lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

3 litrelik bir kavanoz için malzemeler:

• 1 çatal lahana;
• 4 küçük havuç;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı kimyon;
• 2 defne yaprağı;
• 6 karabiber;
• 3 yemek kaşığı %9 sirke.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Bir lahana başını 4 parçaya bölün. Bu, onu ince şeritler halinde kesmeyi daha kolay hale getirecektir. Bir bıçakla öğütün. Havuçları rendenin kaba tarafıyla rendelemeniz yeterli. Kolaylık sağlamak amacıyla, karıştırmayı kolaylaştırmak için bu sebzeleri doğrudan masanın üzerine dökebilirsiniz. Tuzu, kimyonu ekleyin ve elinizle hafifçe bastırarak karıştırın.

2. Salatayı bir kavanoza aktarın. Zihinsel olarak 3 parçaya bölün. İlk katman bir kat lahana olacak, şimdi 1 adet defne yaprağı ve 3 adet karabiber eklemeniz gerekiyor. Şimdi sebzeler tekrar tekrar biberli defne yaprağı. Tekrar marulla kaplayın. Serbest kalan meyve suyunun lahanayı tamamen kaplayacak şekilde sıkıca paketleyin. Sirkeyi dökün ve salatayı birkaç yerden bıçakla delin. Bir kavanoz dolusu sebzeniz varsa, turşunun sızması nedeniyle onu bir tabağa veya salata kasesine koyun.

3. Kavanozu 2-3 gün sıcak bir yerde bırakın. Günde bir kez, fazla karbondioksitin çıkması için kütleyi kavanozun en dibine kadar bıçakla kesmeniz gerekir. Bu öncelikle lahananın tadının acı olmaması için önemlidir.

4. Belirlenen süre geçtikten sonra kavanozun buzdolabına veya bodruma taşınması gerekir.

Uzun süre saklayabilirsiniz ama bizde uzun süre dayanmaz; çok lezzetlidir.

Kış için karnabahar turşusu nasıl yapılır

Karnabahar severler bu tarife bayılacak. Sebzelerin turşuyla birlikte başarılı bir kombinasyonu eşsiz bir tat ve aroma verir. Atıştırmayı bir gün içinde yiyebilirsiniz. Ancak kokuya karşı koyabilirseniz kışa kadar sarabilirsiniz.

İçindekiler:

• kilogram karnabahar;
• 1 havuç;
• 2 tatlı ve etli biber.

Marine için ihtiyacımız olacak:

• iki buçuk bardak su;
• 3 çay kaşığı iyotsuz tuz;
• yarım bardak toz şeker;
• 6 karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 3 karanfil;
• bir bardak sirke.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Lahanayı çiçek salkımlarına bölün. Size büyük görünüyorlarsa kesebilirsiniz.

2. Havuçlar tercihinize göre daire veya küp şeklinde kesilebilir.

3. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve uzun dilimler halinde kesin.

4. Tüm sebzeleri kavanozlara güzelce yerleştirin, daha güzel görünmesi ve mezenin daha lezzetli olması için dönüşümlü olarak yerleştirin.

5. Bu arada tuzu ve toz şekeri suda eritip sirke hariç kalan tüm ürünleri ekleyin (pişirdikten sonra ekleyeceğiz). Sıvıyı 2-5 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Salatayı kışa hazırlamıyorsanız kavanozları salamurayla doldurduktan sonra soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir. Daha sonra ertesi güne kadar buzdolabına konulmaları gerekir. Bir tencerede veya salata kasesinde yemek pişirirseniz, daha hızlı ve daha iyi marine olmaları için kesinlikle sebzelerin üzerine baskı uygulamanız gerekir.

6. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, kapatın ve kapakların üzerine çevirin. Artık vidanın sıkılığını kontrol edebilirsiniz. Tuzlu su kapaktan sızmazsa, her şeyi doğru yaptınız demektir. 12 saat boyunca ılık bir bezle örtün. Daha sonra onu bodruma veya kilere taşıyın.

Kış için erken lahana turşusu yapmak mümkün mü?

Erken lahana olgunlaştı ve elleriniz şimdiden kış için turşu yapmak için kaşınıyor mu? Harika! Bu lahana turşu için oldukça uygundur. Tadı daha yumuşak ama daha az gevrek. Bununla birlikte, vitamin bileşimi daha sonraki akrabasıyla aynı miktarda bulunur.

Böyle lahanayı havuçla marine etmek çok lezzetli - klasik tarif. Ayrıca günümüzün veya diğer favori tuzlama yöntemlerinin her birini kullanabilirsiniz. Ancak aynı zamanda genç lahanayı da güvenle kullanabilirsiniz.

Elbette erken çeşitler geç çeşitlere göre daha az depolanır. Ancak ilk hasatın olgunlaşma döneminde mahzeni yenilemek için bu mükemmel bir seçenek olacaktır. Bunları Yeni Yıla kadar yiyebilir ve ancak o zaman sonbahar hazırlıklarına geçebilirsiniz.

Tuzlu lahana sadece lezzetli olduğu için pişirilebilir ve pişirilmelidir. Bu salata diğer sebzelerle birlikte vitamin açısından zengindir. Özellikle kışın ve Güz Dönemi O çıtır çıtır lezzete doyamıyoruz. Turşu yapmak için zamanınız olmasa bile üzülmeyin. Sonuçta, istediğiniz zaman mahzenden bir lahana başı alabilir veya mağazadan satın alıp pişirebilirsiniz.

sana diliyorum Başarılı hazırlıklar ve lezzetli yemekler! Tekrar görüşürüz!

Lezzetli lahana turşusu hazırlamak için sert, sulu bir lahana, tercihen yeşil yerine beyaz başlı lahana satın almanız gerekir. Çalışmaya başlamadan önce kesin ve deneyin çiğ lahana Lahananın acı olduğu anlaşılıyorsa, ondan başka bir şey hazırlamak daha iyidir.

En iyilerinden biri önemli koşullar lahana turşusu ve fermente edilmesi - saflık. Lahananın "doğru" bakterilerle fermente edilmesi için, lahanayı keserken, düzenlerken ve delerken tüm mutfak eşyalarının yanı sıra masa ve eller de temiz olmalıdır.

Hazırlık:

Lahanayı tuzladığım kabın dibine her zaman birkaç dilim elma koymaya çalışıyorum. Lahanaya biraz lezzet katıyor ve elmayla birlikte olduğu yönünde bir görüş var. tuzlu lahana onsuzdan daha çıtır. Ancak lahana elma olmadan da güzel çıkıyor. Elmalar da lezzetlidir.

Daha sonra havuç ve lahanayı karıştırıp tuz ekleyip lahanayı tekrar karıştırmanız gerekiyor. Bu, büyük bir kapta veya doğrudan tezgahın üzerinde yapılabilir.

Tuz eklendikten sonra lahananın fermente edileceği kaba (en az 3,5 litre kapasiteli bir tencere veya kova) hızlı bir şekilde konulması gerekir.

Lahana turşusu için tuz, lahana ve havuçların toplam ağırlığının% 2'si kadar olmalıdır. Kıyılmış lahana ve havuçların toplam ağırlığı 2 kg, bu yüzden 40 gram tuz alıyorum (yani 2 seviyeli yemek kaşığı).

Lahanayı bir kovaya sıkıca yerleştirip bir pres yapıyoruz (üstüne bir tabak koyup 3 litrelik bir kavanoz domates koyuyorum). Lahananın suyu hemen tabağı kaplayacaktır. Ayrıca meyve suyu miktarı artacak ve ikinci gün yüzeyde hava kabarcıkları görünecektir.

Günde 1-2 kez pres çıkarılıp lahananın dibine kadar temiz bir örgü iğnesi veya bıçakla delinerek hava kabarcıklarının dışarı atılması gerekir.

Böylece lahana 18-22°C mutfak sıcaklığında 3 gün fermente edilir. Daha sonra lahanayı deneyin, tadı güzelse presini çıkarıp buzdolabına koyun (buzdolabında yeterli yer yoksa lahanayı kavanozlara sıkıca koyup lahana suyuyla doldurabilirsiniz). Lahana henüz fermente olmadıysa bir gün daha bekleyin.

Soğukta fermantasyon süreci sona erecek ve lahana buzdolabına konulmazsa çok asitli hale gelebilir ve bozulabilir (sonuçta az miktarda lahanamız var ve mutfaktaki sıcaklık genellikle ılıktır). )

Tarifte karabiberi belirtiyorum. Biraz ezip lahanaların arasına koyarken yerleştiriyorum. Ayrıca dereotu tohumları veya küçük yapraklar kullanın Defne yaprağı(bir şey). Lahana fermente edildiğinde lezzetini bu baharatlardan alır.

Ferahlatıcı, lezzetli, sağlıklı lahana turşusu hazır! Şimdi sadece soğanı ve aromatik bitkisel yağı ekleyin ve tadını çıkarabilirsiniz.