Şemsiye mantarı yemek mümkün mü? Yenilebilir şemsiye mantarı: egzotik görünüm ve mükemmel tat! Şemsiye beyaz ve amianth

Birçok deneyimli mantar toplayıcıya göre yenilebilir şemsiye mantarı, mantar krallığının en lezzetli ve sağlıklı temsilcilerinden biridir. Şemsiyeler Champignon ailesine aittir. Ne yazık ki ülkemizde bazı ölümcül zehirli mantar türlerine benzerliklerinden dolayı pek popüler değiller.

Botanik açıklama

Karakteristik bir "cadı çemberi" şeklinde düzenlenmiş dev şemsiyeleri anımsatan bu türün büyük temsilcileri ormanlık alanlarda oldukça sık bulunur.

Bunlar 0,35-0,45 m yüksekliğe ve başlığın çapı 0,25-0,35 m'ye ulaşır.Genç örneklerde plakalar gövdeye sıkıca bastırılır, yaşlandıkça yatay hale gelir. Pek çok şemsiye türü vardır, başlıcaları tabloda sunulmaktadır.

fotoğraf Galerisi

Ülkemizde yetişen yenilebilir mantarların çoğunun zehirli benzerleri vardır ve şemsiye türleri de bu konuda bir istisna değildir. Sahte veya yenmez şemsiye mantarının iki ana çeşidi vardır:

• kurşun cürufu klorofil (Chlorophyllum molybdites);
• koyu kahverengi klorofil (Chlorophyllum brunneum).

Her iki tür de ülkemizin toprak ve iklim özelliklerinden dolayı Rusya'da yaygın olarak bulunmamakta olup, ağırlıklı olarak Amerika, Avrasya, Avustralya ve Afrika'da bulunmaktadır.

Şemsiye mantarı: koleksiyonun özellikleri (video)

Birçok deneyimsiz mantar toplayıcı Macrolepiota'yı sinek mantarlarıyla karıştırıyor . Ancak bu iki tür aşağıdaki özelliklerle kolayca ayırt edilebilir:

• Macrolepiota sapı üzerinde hem yukarı hem de aşağı kolayca hareket ettirilebilen üç katmanlı bir halkanın varlığı;
• şemsiyelerin gövdesinde hiçbir kaplama kalıntısı yoktur;
• sinek mantarı pürüzsüz ve parlak bir başlığa sahipken, Macrolepiota mat bir yüzeye sahiptir.

Yenilebilir şemsiyeler, cildin belirgin çatlaması ile karakterize edilir, ancak orta kısımda her zaman sağlam kalır.

Dağıtım alanı

Şemsiye saprotrof kategorisine aittir ve hafif ormanlardaki kumlu toprakları tercih eder. Çoğunlukla açıklıklarda ve orman kenarlarında bulunur ve aynı zamanda orman açıklıklarında veya açıklıklarında da gelişir. Bazı yıllarda açık alanlarda da rastlanan tür, son zamanlarda ormanlık alanların ve bahçe arazilerinin de sık ziyaretçisi haline geldi. Ilıman iklimlerde en iyi şekilde yetişir.

Meyve verme yaz başından sonbahar ortasına kadar gerçekleşir. Lamel mantarı tek başına veya küçük gruplar halinde büyür. Türler “cadı çemberleri” oluşumuna eğilimlidir.

Pişirme yöntemleri

Macrolepiota yemeklerini hazırlamak çok basittir. Bu mantarlar çorbalar, çok lezzetli ve besleyici ikinci yemekler ve soğuk mezeler yapmaya uygundur.

Acemi ev hanımları bile şemsiyelerden aromatik çorba pişirebilir:

• mantarları birkaç saat soğuk ve tuzlu suda durulayın ve ıslatın;
• Mantarları tekrar yıkayıp küçük parçalar halinde kesin;
• soğanları ve patatesleri doğrayın;
• soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
• soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin;
• mantarlara su ekleyin, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin;
• çorbaya patatesleri ekleyin ve 15 dakika sonra soteyi ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Mantar çorbası taze otlar ve taze ekşi krema ile servis edilmelidir.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan fırında şemsiyeler eşsiz bir mantar aromasına ve nefis bir tada sahiptir:

• Mantarları dikkatlice soyun ve durulayın, saplarını tamamen çıkarın;
• Bir karıştırıcıda yumurtaları tuz ve doğranmış sarımsakla çırpın;
• Mantar kapaklarını yumurta karışımına batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Elde edilen mantar preparatları fırında pişirilebilir veya sıcak bir tavada kızarana kadar kızartılabilir. Bu yemek sadece sıcak değil soğuk olarak da tüketilebilir.

Şemsiye, ormanlarımızda sıklıkla bulunan harika bir mantardır. Ne yazık ki, bu lezzetli mantar pek popüler değil çünkü birçok mantar toplayıcı onu mantarlarla karıştırmaktan korkuyor.

Mantara neden “şemsiye” deniyor?

Şemsiye mantarı gerçekten bir şemsiyeye benziyor. Ormanda, bazen 40 cm yüksekliğe kadar "cadı daireleri" şeklinde düzenlenmiş, çapı 30 cm'ye kadar şapkalı devasa şemsiyeler bulabilirsiniz. Bu mantar gerçek bir şemsiye gibi açılır: ilk önce plakalar ("jant telleri") gövdeye ("şemsiye sapı") sıkıca bastırılır, sonra ondan uzaklaşıp yatay bir pozisyon alırlar. Bu benzerlik dikkat çekicidir, bu nedenle çok az kişi ismin doğruluğundan şüphe duymaktadır. Yenilebilir mantarların çoğunun zehirli benzerleri vardır. Şemsiyeler istisna değildir. Üstelik tüm şemsiye mantarları yenilebilir değildir. Bu nedenle, mantar toplayıcının ana kuralını asla unutmamalısınız - yalnızca iyi bildiğiniz mantarları alın.

Bu bir sinek mantarı değil!

Şemsiye mantarlarının pek çok türü lezzetli yenilebilir mantarlardır, ancak çoğu zaman mantar toplayıcılar onları bulduklarını düşünerek (porfir veya panter) toplamaz ve devirmezler. Tamamen farklı olan bu mantarlar arasındaki temel farkları listelemeye çalışalım. Terazilerle başlayalım. Sinek mantarı kapağındaki pullar, genç mantarların kapağının kalıntılarıdır. Mantar büyüdükçe daha az tutunurlar. Eski sinek mantarlarının kapakları genellikle pürüzsüzdür ve seyrek pullara sahiptir. Şemsiye mantarının kapağında hemen pul oluşmaz. Başlığın orta kısmı pulsuz kalır. Daha koyu ve pürüzsüzdür. Yetişkin bir şemsiye mantarının gövdesi, gövde boyunca yukarı ve aşağı hareket ettirilebilen üç katmanlı bir halkaya sahiptir. Bacak dip kısmında battaniye veya kalıntısı yoktur.

İnce şemsiye, hoş olmayan kokan ve acı bir tada sahip olan mor şemsiye gibi bazı yenmez mantarlarla karıştırılabilir. Tüketimi zehirlenmeye veya mide rahatsızlığına yol açan başka şemsiye mantarları da vardır. Örneğin, 2-5 cm çapında kapaklı yenmeyen taraklı bir şemsiye Masteoid şemsiye (başlık 8-12 cm) toplamamalısınız. Başlığı taneli pullarla kaplıdır, plakalar beyazdır. Ayrıca başlığı sadece 2-6 cm çapında olan, etli-kırmızımsı, ölümcül zehirli bir şemsiye de vardır.

Yenilebilir şemsiyeler, alacalı, ince ve kızarık, görünüş olarak herhangi bir "çift" ten o kadar farklıdır ki, onları tanımlamak hiç de zor değildir. Ancak şüpheniz varsa, bu şemsiyeleri daha deneyimli mantar toplayıcılara bırakarak geçmek daha iyidir.

Şemsiye mantarı alacalı, ince ve kızarır

Ormanlarımızda en yaygın şemsiye alacalı, ince ve kırmızıdır. Popüler literatürde şemsiye mantar türlerinin belirlenmesinde kafa karışıklığının olduğunu belirtmekte fayda var. Kırmızılaşmış şemsiye özellikle bundan muzdariptir; bazı referans kitaplarında "zehirli" damgası eşlik ederken, diğerlerinde çok lezzetli bir mantar olarak tavsiye edilir. Büyük ihtimalle etli-kırmızımsı bir şemsiye anlamına geliyor. Ek olarak, aynı şemsiye mantarı genellikle farklı tür adları altında sunulur ("alacalı" - "büyük" - "büyük" vb.). Alacalı şemsiye daha çok huş ağacı ve karma ormanlarda bulunur, daha hafif yerleri seçer: açıklıklar, orman kenarları ve hatta meralar. Minyatür kopyası, başlığı 10 cm çapa ve sapı 15 cm yüksekliğe kadar olan ince bir şemsiyedir, diğer bir şey ise kızarık (tüylü) şemsiye mantarıdır. İğne yapraklı ormanları tercih ediyor. Kızaran şemsiye, rengarenk olandan biraz daha küçüktür. Pullu başlığının kenarları hafif dalgalıdır. Bu tür, tüm kesimlerde hızla kırmızıya (veya hafif kırmızıya) dönüşen etiyle kolayca ayırt edilir. Yetişkin mantarların plakalarında pembemsi bir renk tonu olabilir.

Genç şemsiyeler en lezzetli olanlardır

Şemsiye mantarı nasıl pişirilir?

Şemsiye mantarı veya daha doğrusu şapkası çok lezzetlidir. Bu mantarın sapı uzun, sert liflerden oluştuğu için atılır. Kapağı bitkisel yağda kızartmayı deneyin. Eminim o kadar beğeneceksiniz ki şemsiye en sevdiğiniz mantarlardan biri olacak. Her iki tarafı da iyice kızartılmış bir şapkayı (pankek gibi) yemeyi seviyorum. İlk olarak kayıtlar tarafından. İlk önce un, galeta unu veya çırpılmış yumurtaya bulanabilir. Bu mantar (taze ve kuru) çorbaya da iyi gelir. Genç şemsiyeler tuzlanır ve salamura edilir. Şemsiye neredeyse petrol gibi çabuk pişiyor. Bazı insanlar bu mantarı çiğ olarak tüketir, salatalarda kullanır veya onunla sandviç yapar. Kapaktaki pulların çıkarılmasına gerek yoktur. Gurmeler, şemsiye mantarını sadece tavada değil, aynı zamanda fırın rafında (tepsili) veya mangalda da pişirir. Kesinlikle otlar, biber ve sarımsakla. Çok lezzetli çıkıyor.

© A. Anashina. Blog, www.site

© Web Sitesi, 2012-2019. Podmoskоvje.com sitesinden metin ve fotoğrafların kopyalanması yasaktır. Her hakkı saklıdır.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Yeni başlayanlar ve deneyimli sessiz avcılık severler, şemsiye mantarlarının nasıl pişirileceğini öğrenmekle ilgilenecekler. Henüz böyle bir orman sakinini duymamış olanlar, ürünün görünümü, özellikleri, hazırlanma ve işlenme kuralları hakkında temel bilgilerle ilgilenecektir.

Şemsiye mantarı neye benziyor?

Yenilebilir şemsiye mantarları ismine yakışır şekilde yaşar. Büyüme sürecinde orman hediyeleri, daha önce bacaklara bitişik olan kapaklarını bir şemsiye gibi açar. Ancak birçok mantar toplayıcı, mantarın yenilebilirliğini doğrulayan ve onu mantar mantarı muadillerinden ayıran özel işaretleri bilmiyor ve lezzetli mantarları haksız yere atlıyor.

Şemsiye mantarları - yararları ve zararları

Yararlı özellikleri aşağıda anlatılacak olan şemsiye mantarları sadece lezzetli bir lezzet değil, aynı zamanda sağlığı iyileştirebilecek değerli bir ürün de olabilir.

1. Mantarlar lif, protein, yağ ve karbonhidrat bakımından zengindir. Ürünün düşük glisemik indeksi, kilo verme amaçlı diyet menülerinde etkin bir şekilde kullanılmasına olanak sağlar.
2. “Şemsiyeler” B, PP, C, E, K vitaminleri ve birçok farklı elementten aslan payını içerir. Ayrıca anti-kanser bileşenleri ve antitümör ve antibakteriyel etkileri olan ve gençleştirici etkiye sahip doğal antioksidanlar içerirler.
3. Kompleksteki tüm değerli elementler kan damarlarının temizlenmesine, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine, kardiyovasküler, sinir ve endokrin sistemlerinin güçlendirilmesine yardımcı olur.
4. Gastrointestinal sistem, karaciğer ve pankreas hastalıklarında şemsiye mantarlarının kullanılması önerilmez. Ürünün çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kullanılması kontrendikedir.

Şemsiye mantarı nasıl temizlenir?

Aşağıdaki bilgiler şemsiye mantarlarının nasıl işleneceği anlamanıza yardımcı olacaktır. Türlere bağlı olarak, orman sakinlerinin ön hazırlık teknolojisi biraz farklılık gösterebilir, ancak temel noktalar aynı kalır.

1. Çoğu şemsiye çeşidinin sapları aşırı lifli ve sert olduğundan yenilebilir değildir. Bu nedenle yapılacak ilk şey bu parçaları kapaklardan “sökerek” çıkarmaktır. Görünüşte gereksiz bir ürünü acele edip atmamalısınız: kurutulabilir, bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve mantar baharatı olarak kullanılabilir.
2. Birkaç pullu kapak, akan su altında durulanır ve üst kısmı ellerinizle biraz ovalanır.
3. "Tüylü" mantar kapaklarının bir bıçakla biraz kazınması ve ancak daha sonra durulanması gerekir.

Şemsiye mantarı nasıl pişirilir?

Sessiz bir av sonucunda sepetiniz şemsiye mantarlarıyla dolarsa, ürünü hazırlamak için tarifler bunları doğru ve lezzetli yemek pişirmede kullanmanıza yardımcı olacaktır.

1. Mantarları pişirmenin en hızlı ve en kolay yolu, onları bir tavada hamurlu veya hamursuz, baharat ve baharat ilavesiyle veya basit bir tuz ve karabiber seti kullanarak kızartmaktır.
2. Başlangıç ​​olarak şemsiye mantarlarından yapılan sıcak yemekler özellikle lezzetli ve aromatiktir. Et suyu inanılmaz bir zenginlik ve aroma kazanır ve dilimlenmiş mantar şeklinde değerli bir dolgu maddesi ile tamamlanır.
3. Önceden kaynatılmış veya kızartılmış "şemsiyeler", salata veya diğer çok bileşenli ikramlar için ideal olacaktır.
4. Gelecekte kullanmak üzere bir şemsiye mantarı hazırlamak istiyorsanız, ürünü konserve etmek için tarifler ve uygun şekilde kurutma ve dondurma önerileri, bu fikri mümkün olan en iyi şekilde gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.

Şemsiye mantarları nasıl kızartılır?

Tadı tavuk filetoyu andırıyor, doyurucu ve besleyici. Baharat eklemeden bile yemek kendi kendine yeterli ve aromatiktir ve kızartmanın sonunda üzerine sarımsak, doğranmış otlar eklerseniz veya rendelenmiş peynir serperseniz gerçek bir mutfak şaheserine dönüşecektir.

İçindekiler:

• şemsiye mantarları – 5-10 adet;
• un – 100 gr;
• domuz yağı veya tereyağı - 50 g;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Şapkalar iyice durulanır, kurutulur, tuz ve karabiberle karıştırılmış una batırılır ve bir tavada ısıtılan domuz yağına konur.
2. Mantarları her iki tarafta 5-7 dakika veya istenen kızarma derecesine kadar kızartın.

Meyilli şemsiye mantarları nasıl pişirilir?

Aşağıdaki tarif, şemsiye mantarlarının meyilli olarak nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgilidir. Bütün veya dilimlenmiş kapaklar bu şekilde kızartıldığında, içteki sululığını korurken, dışta altın, iştah açıcı bir kabuk elde eder. İstenirse ince kıyılmış taze dereotu, maydanoz, kurutulmuş sarımsak veya başka katkı maddelerini damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• şemsiye mantarları – 5-10 adet;
• yumurta – 2 adet;
• un – 150 gr;
• ekmek kırıntıları - 100 g;
• tereyağı – 50 gr;

• tuz biber.

Hazırlık

1. Mantar kapakları hazırlandıktan sonra şemsiye mantarları için hamuru hazırlayın. Yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın, birkaç yemek kaşığı un ekleyin.
2. Kapaklar önce una, sonra yumurta karışımına, ardından da galeta ununa bulanır.
3. Şemsiyeleri hemen ısıtılmış yağa koyun ve her iki tarafını da kızartın.

Şemsiye mantar çorbası - yemek tarifi

Şemsiye mantar çorbası hoş kokulu ve zengin olacak. Önerilen temel tarif, sıcak yemeğin diğer versiyonlarını hazırlamak, buna herhangi bir tahıl veya başka sebze eklemek için temel olarak kullanılabilir. Servis yaparken yemeğin üzerine ekşi krema koymak ve üzerine taze doğranmış dereotu veya maydanoz serpmek lezzetlidir.

İçindekiler:

• şemsiye mantarları - 500 g;
• su – 2 l;
• patates – 4 adet;
• soğan ve havuç – 4 adet;
• tereyağı – 50 gr;
• defne, karabiber - tatmak;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Kapakları kesin, su dolu bir kaba koyun ve 20 dakika pişirin.
2. Patatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra bir tavada yağda kızartılmış soğanları ve havuçları ekleyin.
3. Tadına göre sıcak baharatlayın, 5 dakika kısık ateşte ısıtın.

Yumurtalı şemsiye mantarı nasıl pişirilir?

Soğan ve yumurta ile kızartılmış şemsiye mantarları özellikle lezzetlidir. Çanak bir tavada veya bir tencerede formda hazırlanır. Çırpılmış yumurta kütlesine biraz ekşi krema veya mayonez karıştırırsanız ve servis yapmadan önce tabağa peynir serpip üzerine tereyağı dökerseniz lezzet daha zengin olacaktır.

İçindekiler:

• şemsiye mantarları – 5 adet;
• soğan – 1 adet;
• yumurta – 3 adet;
• ekşi krema – 30 gr;
• peynir, otlar - tatmak;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Hazırlanan şemsiyeleri kesin ve soğan yarım halkalarıyla 10 dakika kızartın.
2. Tavanın içeriğini tuz, karabiber ve ekşi krema ile çırpılmış bir yumurta ile dökün.
3. Kabı bir kapakla kapatın ve omlet hazır olana kadar bırakın.

Kışa şemsiye mantarları nasıl hazırlanır?

Taze mantarların işlenmemiş halde uzun süreli depolamayı tolere etmediği ve 24 saat içinde kullanılması gerektiği bilinmektedir. Mantar toplayıcıları popüler orman hediyeleriyle nasıl başa çıkacaklarını biliyorlarsa, yalnızca birkaçı şemsiye mantarlarının nasıl saklanacağını biliyor. Basit öneriler, bu konudaki becerilerinizi geliştirmenize ve malzemelerinizi gerekli malzemelerle doldurmanıza yardımcı olacaktır.

1. Şemsiye mantarları kurutulabilir, dondurulabilir ve her türlü müstahzarın yapımında kullanılabilir.
2. Ürün, marine edilmiş halde veya ondan hazırlanan havyar şeklinde lezzetlidir.
3. Kurutulmuş kapaklar, ıslatıldıktan sonra yiyecek olarak kullanılır ve saplar toz haline getirilerek tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.
4. Dondurulmuş ürün çorbalara, ana yemeklere ve atıştırmalıklara eklenir.

Şemsiye mantarları fırında nasıl kurutulur?

Şemsiye mantarlarını fırında kurutmak kolay ve basittir. İş parçası, havaya erişimi olmayan vakumlu torbalarda veya kaplarda veya havalandırmalı torbalarda, kumaş torbalarda yabancı kokulardan ve nemden korunarak uzun süre saklanabilir.

1. Gerekirse mantarlar durulanır, kurutulur ve mümkünse güneşte biraz kurutulur.
2. Şemsiyeleri bir fırın tepsisine veya parşömenli tel rafa yerleştirin ve önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
3. Gazlı fırında veya fansız cihazda kurutma yaparken kapıyı hafif açık tutun.
4. Kuruma süresi mantar örneklerinin boyutuna, fırının özelliklerine bağlı olacaktır ve ayrı ayrı belirlenir.

Şemsiye mantarları nasıl tuzlanır?

Ve ülkemizin neredeyse tamamı boyunca karışık ormanlar. Dışarıdan, bir şemsiye mantarı bazılarına benzer. Bu nedenle, yalnızca mantar krallığının temsilcilerinin çeşitleri konusunda bilgili olan mantar toplayıcıların sepetine düşer.

Şemsiye mantarlarının üç ana çeşidi vardır. Bunlar beyaz, alacalı ve kızarık şemsiye mantarlarıdır. Sadece görünüşlerinde değil, aynı zamanda büyüme yerlerinde de farklılık gösterirler. Bu nedenle, bu yaygın mantar hakkında kendi fikrinizi oluşturabilmeniz için her birine ayrı ayrı bakacağız.

Şemsiye mantarı nerede yetişir?

Şemsiye mantarı, temmuz ayının başından itibaren büyümesiyle mantar toplayıcılarını memnun etmeye başlıyor. Şu anda bu mantarın alacalı ve beyaz türlerini tarlalarda, meralarda ve yol kenarlarında büyük miktarlarda bulabilirsiniz. Biraz sonra, ağustos ayının başında karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, kırmızı şemsiyenin miselyumu meyve vermeye başlar. Yoğun yaz yağmurlarından sonra aktif büyümesine başlar, ardından açık ve sıcak hava gelir. Kelimenin tam anlamıyla ertesi gün yakındaki ormanlarda ve tarlalarda mantar avına çıkabilirsiniz.

Şemsiye mantarı için toprağın yapısal bileşiminin önemli olduğu unutulmamalıdır. İyi gübrelenmiş, humusça zengin toprakları sever. Bu nedenle en büyük koloniler, sığırların birkaç yıldır yürüdüğü meralarda bulunur. Orman koşullarında üremek için yoğun bir humus tabakası ve düşen yapraklarla kaplı yerleri seçer.

Alacalı şemsiye mantarının toplanması

Alacalı şemsiye mantarını bu tür bitki örtüsünün başka bir temsilcisiyle karıştırmak oldukça zordur. Bu, karakteristik yumurta şeklindeki başlığı olan oldukça büyük bir mantardır. Yaşam boyunca başlığın çapı 25 cm'ye ulaşır. Büyüdükçe yavaş yavaş şeklini değiştirerek bir çana dönüşür ve ardından kenarları tamamen düzleşerek düz bir tabağa dönüşür. Kapağın ortasında küçük bir tüberkül var. Şemsiye başlığının renk şeması griden parlak kahverengiye kadar değişir. Ayırt edici bir özellik, başlığın dış yüzeyinin küçük üçgen şekilli pullarla kaplanmasıdır. Kapağın iç kısmında beyaz plakalar bulunmaktadır. Yaşlandıkça kırmızımsı bir renk alırlar. Plakaların altında onları saptan ayıran membranöz bir halka vardır.

Bacak genellikle 35 cm uzunluğa kadar büyür. Aynı zamanda çapı 3 cm'ye kadar oldukça ince kalır. Dış yüzeyi pullarla kaplıdır.

Kırmızı şemsiye mantarı arıyoruz

Kırmızı şemsiye mantarı, alacalı muadilinden daha mütevazı boyutuyla farklılık gösterir. Şapkası sadece 20 cm'ye kadar büyüyebilir, ayırt edici özelliği sadece şapkanın dış yüzeyinin renginde değildir. Büyüdükçe değişir. İlk başta kapak gridir, sonra kırmızıya döner. Ayrıca allık şemsiyenin başlığının dış yüzeyini kaplayan pullar da oldukça dikkat çekicidir. Kare bir şekle sahiptirler.

Bacak ince ve uzundur, pullarla kaplıdır. Kök, mantarın hamurundan oluşan yoğun bir halka ile kapaktan ayrılır. Aşağıdaki fotoğraf galerisinde sunulan fotoğraflar, şemsiye mantarını tanımlamanıza yardımcı olabilir.

Beyaz şemsiye mantarı neye benziyor?

Beyaz şemsiye mantarı, orta Rusya'daki en yaygın türdür. Çeşitli orman türlerinde, meralarda, parklarda ve sebze bahçelerinde eşit başarı ile bulunur.

Mantarın başlığı büyük değildir ve büyümesinin başlangıcında oval bir şekle sahiptir. Sonra şemsiye gibi açılıyor. Beyaz şemsiye mantarının açıldığında kapağının çapı 10 cm'dir.Mantarın iç eti, tabakları ve sapı tüm ömrü boyunca beyazdır. Ancak bacakta, uzunluk boyunca oldukça kolay hareket eden ince, membranöz bir halka görebilirsiniz. Bacak ince ve uzundur.

"Şemsiye" mantarı Champignon cinsine aittir, ancak egzotik görünümü veya daha doğrusu şemsiye şeklindeki alışılmadık şekilli başlığıyla onlardan tamamen farklıdır. Ormanlarımızda yenilebilir ve zehirli “Şemsiyeler” bulabilirsiniz. Mükemmel lezzetlerinden dolayı yenilebilir çeşitleri deneyimli mantar toplayıcıları arasında oldukça değerlidir. Dünyanın hemen her yerinde karma ve yaprak döken ormanlarda yetişirler, daha az sıklıkla parklarda ve çayırlarda bulunurlar.

Ormanlarda yaprak veya dalların biriktiği bölgelerde yetişirler. En büyük mantarların uzunluğu onlarca santimetreye kadar büyüyebilir.

Şemsiye mantarının yenilebilir çeşitleri

Zehirli çeşitler

1. Tarak şemsiye veya "gümüş balığı" ("lepiota tarağı"). Görünüş olarak bu mantar yenilebilir alacalı ve kırmızı şemsiyelere benzese de benzerlerinden farklı olarak zehirlidir. Tüketildiğinde zehirlenmeye neden olur; tipik zehirlenme belirtileri şiddetli kusma, kramplar, bağırsak krampları, ishal ve baş ağrısıdır.

Kapak beyaz, daha az sıklıkla gri, bej veya pembemsidir, ancak zamanla kahverengi bir renk alır. Boyutları küçüktür, yüzeyi birçok kahverengi plakayla kaplıdır. Mantar, dış tarafındaki karakteristik büyümelerden tanınabilir ve şekil olarak taraklara benzeyen birçok pul oluşturur.

Bacak ince ve kısa, sarı veya kırmızımsı renkte olup lifli bir yapıya sahiptir. Genç mantarların sapının ortasında halka şeklinde bir kalınlaşma vardır ancak zamanla kaybolur. Tarak şemsiyenin bir diğer ayırt edici özelliği ise çürük, hoş olmayan kokusudur.

Temmuz'dan Ekim'e kadar yetişir, tarlalarda, ısırgan çalılıklarında, yol kenarlarında, tarlalarda ve çayırlarda yetişir, genellikle şehirlerdeki park ve meydanlarda bulunur.

2. Lepiota zehirli( kahverengi-kırmızı veya kestane)

Yenmeyen bir başka şemsiye çeşidi olan lepiota'nın ölümcül zehirli olduğu düşünülmektedir.

Şapkası küçük, gri-kırmızı renkli, koyu kahverengi pullardan oluşan dairelerle kaplıdır. İç tarafında insanlar için toksik olan zehirli sporlar salgılayan çok sayıda ince sarımsı plaka vardır.

Bacak kalınlaşma olmadan silindirik, pembemsi, bazen kahverengidir.

Lepiota zehirlenmesinin belirtileri, onu yedikten birkaç dakika sonra ortaya çıkar. Mantar son derece tehlikelidir çünkü kurbanın kalp krizine ve hatta ölümüne neden olabilir. Karışık yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, daha az sıklıkla çayırlarda ve yazlık evlerde yetişir. Meyveler Temmuz'dan Ekim sonuna kadar.

Şemsiye mantarının neye benzediğine, fotoğraflara, yenilebilir ve zehirli türlere ilişkin ayrıntılı bir açıklamaya bakarak, bu oldukça sıra dışı familyalar hakkında net bir fikir edinebilirsiniz.