Yumurtalı krepli karaciğer salatası. Ciğerli gizemli salata: Masadan uçan ilk kişi

Karaciğer sadece ana yemekler için değil, doyurucu atıştırmalıklar için de ideal bir temeldir. Bunun çarpıcı bir örneği, karaciğerin yanı sıra elinizde standart bir dizi bitki ve sebze varsa uygulaması kolay olan karaciğer salatası tarifidir.

Klasik karaciğer salatası tarifi

Belki bu tarif bizim mutfağımız için bir klasik değil ama Milanolular arasında bu yemek çok popüler. Ekmek kırıntılarında çıtır çıtır kızartılan körpe ciğerler, taze marul yaprakları ve ince turp dilimlerinin birleşimi diğer meze çeşitleri arasında favoriniz olacak.

İçindekiler:

• kuzu karaciğeri - 210 gr;
• ekmek kırıntısı - 65 gr;
• bir avuç maydanoz;
• un - 35 gr;
• - 45 mi;
• yumurta - 1 adet;
• marul yaprakları - 85 gr;
• turp - 55 gr;
• limon dilimleri - 2 adet.

Hazırlık

Salata hazırlamanın ilk adımı karaciğeri hazırlamaktır. Önce filmlerden ve kanallardan arındırılır, ardından iyice yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Bu şeritlerin her biri önceden kurutulmalı ve ardından standart şemaya göre panelenmelidir: una bulayın, yumurtaya batırın ve galeta unu serpin. Bitmiş karaciğer parçaları, sıcak yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve fazla yağın peçetelere damlamasına izin verilir. Hala sıcak olan karaciğer, çıtır marul yaprakları ve turp dilimlerinin üzerine yerleştirilir ve bitmiş mezeye limon suyu serpilir.

Karaciğer gözleme salatası tarifi

Ciğerli keki hazırladıktan sonra arta kalan yemeklerden kurtulmak istemeyen pratik ev hanımlarının çabaları sayesinde ciğerli krep salata tarifine girdi. Çerçevesinde, ciğer krep şeritleri kızarmış sebzeler, patates ve taze salatalık dilimleri ile birleştirilir ve bu meze, her zamanki sos olan mayonez ile süslenir.

Yemeğin en basit ve "tembel" çeşidine bakacağız ancak mezeye daha estetik bir görünüm kazandırmak için tarifi değiştirip katmanlı bir karaciğer salatası yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• karaciğer krepleri - 5 adet;
• taze salatalık - 50 gr;
• patates - 75 gr;
• havuç - 45 gr;
• soğan - 45 gr;
• mayonez;
• bir avuç yeşil soğan.

Hazırlık

Patates yumrularını haşladıktan sonra soyun ve küçük küplere bölün. Taze salatalığı doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin, ardından birlikte soteleyin. Krepleri şeritler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri katmanlar halinde yayın, sosla baharatlayın, bizim durumumuzda mayonez. Bu, havuç ve soğanlı karaciğer salatası için basit bir tarif.

Başka bir sıcak salata, bu malzemedeki öncekilerin hepsinden belirgin şekilde daha zengin bir dokuya sahiptir. Çıtır ekmek ve pastırma dilimlerinin yanında yumuşak tavuk ciğeri bulunur ve marul yaprakları yemeğe tazelik katar.

İçindekiler:

Hazırlık

Ekmek küplerini bol miktarda eritilmiş tereyağında kızarana kadar kızartın. Pastırma şeritlerini çıtır çıtır olana kadar ayrı ayrı kızartın. İşlenmiş pastırma yağının bir kısmını kullanarak tavuk ciğerlerini kızartın. Yemeğin üzerini marul yaprakları, kiraz domates yarımları ve bezelye kabuklarıyla kaplayın. Üstüne çıtır pastırma şeritleri, karaciğer ve kruton ekleyin. Mayonez ve acı sosu istenilen oranlarda karıştırın ve ardından bitmiş yemeğin üzerine dökün.

Salata hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir, böylece sıcak ciğer parçaları salata yapraklarını gevşetmez.

Size tatil masası ve her gün için lezzetli ve zarif bir salata tarifi sunuyorum.

Doyurucu, aromatik ve inanılmaz lezzetli bir salata her zaman ilk bitiren olur. Kimse ilk bakışta neyden oluştuğunu belirleyemez, bu yüzden herkes mutlaka deneyecektir.))) Kızarmış ciğer, ceviz ve sebzelerin mükemmel birleşimi kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ve şeritler halinde kesilmiş yumurtalı krepler mezeye sadece lezzet katıyor.

Ürün bileşimi

• 400 gram sığır karaciğeri;
• bir orta boy havuç;
• 1-2 baş soğan;
• 3 taze tavuk yumurtası;
• bir yemek kaşığı buğday unu;
• 2-3 salatalık turşusu;
• 35 gram ceviz;
• 1-2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• rafine bitkisel yağ - kızartma için;
• tuz - tatmak.

Adım adım pişirme işlemi

1. Bir parça dana karaciğerini iyice yıkarız, filmleri çıkarırız ve küçük ince küpler halinde keseriz.
2. Tavaya bir miktar kokusuz bitkisel yağ dökün ve ısıtın.
3. Karaciğeri yüksek ateşte rengi değişene kadar 5 dakika (daha fazla değil) kızartın.
4. Kızaran ciğerleri tavadan alıp derin bir kaseye aktarın.
5. Taze tavuk yumurtalarını ayrı bir kapta çırpın, tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
6. Yumurta kütlesine buğday unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın: topak kalmayacak şekilde.
7. Isıtılmış, temiz bir tavayı bir fırça kullanarak bitkisel yağla yağlayın, yumurta hamurunu dökün ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar ince krepler pişirin.
8. Ortaya çıkan krepi bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
9. Bunu tüm hamurla yapıyoruz.
10. Tüm krepleri istifliyoruz, rulo halinde yuvarlıyoruz ve ardından ruloyu ince şeritler halinde kesiyoruz.
11. Elde edilen yumurtalı erişteleri kızarmış karaciğerin bulunduğu bir kaseye koyun.
12. Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
13. Kokusuz bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve havuçları ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar kızartın ve ardından diğer malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.
14. Bir veya iki baş soğanı soyun (zevkinize göre ayarlayın) ve ince yarım halkalar halinde kesin.
15. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın.
16. Salatalık turşusunu küçük ince küpler halinde kesin.
17. Kuru bir tavada kızartılan cevizleri bıçakla küçük parçalar halinde (ancak toz haline gelmesin) doğrayın.
18. Salataya ceviz ve preslenmiş sarımsak ekleyin, mayonezle baharatlayın.
19. Tavsiye. Mayonez yerine linkte bulabileceğinizi kullanabilirsiniz.
20. Her şeyi iyice karıştırın ve hemen salataya servis yapın. Servis tabağına bir yığın halinde koymak ve maydanoz dallarıyla süslemek daha iyidir.

Afiyet olsun.

• 5 parça ciğer krepi;
• 1 büyük havuç;
• 2 adet soğan;
• 1-2 adet haşlanmış patates;
• 1 adet taze salatalık;
• kızartma için bitkisel yağ;
• mayonez;
• 1-2 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• dekorasyon için yeşillikler.

Karaciğeri akan su altında durulayın ve kurulayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve hazırlanan karaciğeri oraya ekleyin. 5-7 dakika karıştırarak kızartın (karaciğer hazırsa çatalla delindiğinde berrak meyve suyu çıkacaktır). Tadına tuz ekleyin. Hafifçe soğutun ve şeritler halinde kesin.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin.

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar (3-4 dakika) kızartın.

1 yumurtayı bir tutam tuzla karıştırın, çırpma teli ile çırpın. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve yumurta karışımını dökün.

Yumurtalı krepin her iki tarafını da kızartın.

Aynı şekilde iki yumurtalı krep daha yapın. Sonuç üç krep olmalıdır. İstiflenmeleri, yuvarlanmaları ve bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilmeleri gerekiyor.

Kıyılmış yumurtalı krepleri, kızarmış soğanları, havuçları ve karaciğeri karıştırın.

Karıştırın, mayonez ve tuzla tatlandırın.

Karaciğer ve yumurtalı kreplerden oluşan lezzetli, doyurucu bir salata hazır. Soğuyup servise hazır.

Afiyet olsun!