Mayıs kürek (Mayıs mantarı, tişört, St. George mantarı). Bahar mantarı Mayıs kürek Benzer türler ve onlardan farklılıklar

Cins adı "Kalocybe" eski Yunancadan "güzel kafa" olarak çevrilmiştir. Bu mantar cinsi, Lyophyllaceae familyasına aittir ve 13 tür içerir; bunların en ünlüsü ve yaygın olanı, Mayıs mantarı ve St. George mantarı olarak da bilinen Mayıs mantarıdır. Bazen Kalocybe May, bu mantar cinsine dışsal benzerliğinden dolayı “Ryadovka” olarak da adlandırılır.

Kalocybe Mayıs mantarının özellikleri

şapka

May calocybe'nin kapağının çapı 4-6 cm, şekli düz-dışbükey, tümsek şeklinde, mantar olgunlaştıkça yarı-yatay hale gelir, yapısı pul pul-liflidir, kapağın rengi genç mantar kremdir, yavaş yavaş beyazlaşır. Eski mantarlarda bazen kapak koyu sarı olur.

Kağıt hamuru

Meyve eti beyaz, kalın, yoğun yapılı, unlu tat ve aromalıdır.

Bacak

Kalocybe May'ın gövdesi silindir şeklindedir, aşağıya doğru daralır veya genişler, 4-9 cm uzunluğunda, 1,5-3,5 cm kalınlığında, kabuğunun rengi beyazımsı, hafif sarı renkte, gövdesi koyu sarı veya paslı-koyu sarıdır. baz.

Kalotsibe May, Rusya'nın Avrupa kesiminde orman açıklıklarında ve orman kenarlarında, çayırlarda ve meralarda, ayrıca parklarda, meydanlarda ve bahçelerde yetişir. Mantar karakteristik daireler veya sıralar halinde büyür ve çimlerde tuhaf "yollar" oluşturur.

Mayıs ayındaki Kalocybe'de meyve verme Mayıs ayının ortasında veya ikinci yarısında başlar. Büyümenin zirvesi haziran ortasında meydana gelir ve sezon haziran sonu ve temmuz başına kadar devam eder. Kalocybe May şiddetli yağmurlardan sonra çok sayıda ortaya çıkıyor.

Kalocybe May, tek dezavantajı karakteristik toz kokusu olan yenilebilir bir mantardır.

Toplanan Mayıs mantarı ayıklanır, yıkanır ve kaynatılır (bu, un kokusunun yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olur), ardından birinci ve ikinci yemeklere, çorbalara ve güveçlere eklenir ve ondan turşu ve turşular yapılır.

Kalotsibe May cinsinin tek temsilcisidir, bahçe entoloması ile karıştırılabilir.

Bahçe entolomasının kapağının çapı 7-10 cm'ye ulaşır. Genç bir mantardaki şekli çan-konik veya dışbükeydir, yavaş yavaş düzensiz bir şekilde yayılır ve bir tüberkül ile dışbükey-içbükey hale gelir. Başlığın yüzeyi pürüzsüzdür, yağmurdan sonra yapışkan ve koyulaşır, kuru havalarda ipeksi lifli ve hafiftir. Kapağın kenarı dalgalı ve çatlaklıdır. Renk beyazımsı gri, bej ve gri-kahverengiden gri-kahverengiye kadar değişkendir. Mantarın karakteristik ayırt edici özelliği plakaların pembe rengidir. Gövde silindiriktir, genellikle kavislidir, yüksekliği 10-12 cm, çapı 1-4 cm'dir. Sapın yapısı kırılgan, uzunlamasına nervürlü, sağlamdır; eski mantarda içi boş, bükülmüş ve yivlidir. Bacağın rengi beyazımsı, pembemsi veya grimsidir. Kalınlaştırılmış taban hafiftir. Mantar sapında halka yoktur. Meyve eti yoğun, yumuşak, lifli, beyaz veya kahverengimsi renktedir, tadı ve kokusu etli, ancak Mayıs kalositinin aksine zayıftır. Sporlar pembedir.

Entoloma bahçesi şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. 20 dakika kaynatıldıktan sonra kavurma, tuzlama veya dekapaj için kullanılır.

Zehirli ve yenmeyen Kalocybe türleri mantar olabilir

Kalotsibe May dışarıdan bu mantarın hoş olmayan kokusuyla ayırt edilen beyaz sırayı andırıyor.

Yenmeyen mantar.

Mantar başlığının çapı 6-10 cm'dir, başlığın rengi grimsi beyaz, kuru ve mattır. Eski mantarların ortasında koyu sarı lekeler bulunan sarımsı kahverengi bir başlık vardır. Genç mantarların başlığının şekli dışbükeydir, kenarı kıvrılır ve zamanla secdeye dönüşür. Kök yoğundur, rengi başlıkla eşleşir, eski bir mantarda tabanda sarımsı kahverengidir. Bacağın uzunluğu 5-10 cm olup tabana doğru genişler. Kağıt hamuru kalın, etli ve beyazdır. Arada pembeye döner. Genç mantarlarda kokusuzdur, yavaş yavaş turpu anımsatan hoş olmayan bir küf aroması ortaya çıkar. Tadı buruk, yakıcı.

Beyaz sıra gruplar halinde, yoğun ormanlarda, parklarda ve korularda yetişir.

Ayrıca Calocybe'nin genç meyve veren gövdeleri oldukça zehirli Patouillardii mantarı (Inocybe patouillardii) ile karıştırılabilir. Bu türün genç mantarları da beyazımsı renktedir, ancak kesildiğinde kırmızıya dönerler, olgun mantarların ise lifli, kırmızımsı kahverengi bir başlığı ve kahverengi plakaları vardır.

Tehlikeli zehirli mantar.

Genç mantarların şapkası beyazdır, yavaş yavaş açık sarı veya kırmızımsı hale gelir; olgun mantarlarda ise ipeksi lifli ve kırmızı-kahverengi renktedir. Şekli konik çan şeklindedir, olgunlaştıkça düzleşir, ortasında bir tüberkül bulunur, kenar yükselir, yüzey çatlar. Kapağın çapı 2,5-9 cm'dir, gövdesi silindiriktir, tabanda kalınlaşır, sağlam, 3-12 cm yüksekliğinde, 0,8-2 cm kalınlığında, genç mantarda beyaz, daha sonra kırmızı lekelerle kaplanır veya hale gelir. kırmızı, uzunlamasına lifli. Meyve eti beyazdır, kesildiğinde kırmızıya döner, tadı belirgin değildir, aroması meyvelidir.

Mantar, mayıs sonundan ekim başına kadar yaprak döken ormanlarda ve parklarda, genellikle kayın ağaçlarının altında tek başına büyür.

Kalocybe May'i evde yetiştirmek zor değil. Bu mantarların miselyumları özel torbalara veya kutulara konularak karanlık bir yere yerleştirilir. Miselyumun gelişimi ve büyümesi için sıcaklık 15-20 °C'dir. 2 veya 3 hafta sonra miselyum torbaları tamamen doldurur. Ve yaklaşık 25 gün sonra ilk hasat ortaya çıkıyor. Mantarın ilk ürünleri dalgalar halinde ortaya çıkar ve ardından mantarlar sürekli büyümeye başlar. 3-4 ay sonra Kalocybe May'in büyümesi durur ve substrat sahada gübre olarak kullanılır.

Kalocybe mantarının kalori içeriği

100 g taze Kalocybe Mayıs mantarı 19 kcal içerir:

• Proteinler………………1,7 g;
• Karbonhidratlar………….1,5 g;
• Yağlar………………0,7 g;
• Diyet lifi...2,9 g;
• Su………………..90 g;
• Kül………………..2,7 g.

• Kalotsibe May lezzetli, yenilebilir bir mantardır. Bu, yer mantarı ve kuzugöbeği mantarlarının yanı sıra İngilizler tarafından toplanan tek mantardır (“Aziz George mantarı” diyorlar). İtalya'da bu türe “martovka” adı veriliyor çünkü bu bölgede Mart ayının ilk yarısında büyümeye başlıyor. Romanya, Mayıs mantarının Batı Avrupa'ya endüstriyel ihracatıyla uğraşmaktadır.
• Kalocybe'den elde edilen diklorometan ekstraktı bakterisidal özellikler sergileyebilir (Bacillus subtilis ve Escherichia coli'yi yok eder). Mantar ayrıca tüberküloz basilinin gelişimini baskılayabilen maddeler de içerir. Mantara dayalı antitümör ilaçlar geliştirilmektedir.
• Düzenli Kalocybe May tüketimi ile yüksek kan şekeri seviyeleri düşer, yani mantarın antidiyabetik etkisi vardır.

Eminim mantar toplayıcıların arasında ormanda karların erimesini, ilk çimenlerin yeşermesini sabırsızlıkla bekleyenler olacaktır. Ve bunun iyi bir nedeni var, çünkü yalnızca ilkbaharda - Nisan ve Mayıs aylarında - mükemmel tada sahip özel mantarlar ortaya çıkıyor.

Bunlar, iyi bilinen "yer mantarından sonra ikinci" kuzugöbeği kuzugöbeği ve tartışmalı çizgilerdir - daha az lezzetli değil, ancak özel bir muamele olmadan tehlikelidir. Ancak toplananlar listesindekiler yalnızca onlar değil. İlkbaharda başka mantarların da yetiştiği ve yüzyıllardır gıda olarak kullanıldığı ortaya çıktı. Bu makalede hepsini listelemek niyetindeyim - ortaya çıkış tarihlerinin ve büyüme yerlerinin zorunlu olarak belirtilmesi ile birlikte.

Ancak hikayemi yalnızca yenilebilir (veya şartlı olarak yenilebilir) mantarlarla sınırlamayacağım ve daha fazla bilimsel bütünlük sağlamak için onu (sonlara doğru) yenilebilirliği şüpheli olan türlerle tamamlayacağım. Listenin sonuncusu, her koşulda kesinlikle zehirli olduğu düşünülen tek bahar mantarıdır.

Önemli: kuzugöbeği kuzugöbeği ve tellerin kaynatılması hakkında

Bahar mantarlarını listelemeye geçmeden önce, en popüler iki grubu (kuzugöbeği kuzugöbeği ve yaylılar) hazırlamanın nüanslarından bahsetmek faydalı olacaktır.

Hemen hemen tüm kaynaklar, zehirlenmeyi önlemek için bu mantarların uzun süre (3 ila 6 ay arası) önceden kaynatılmasını veya (daha güvenilir bir şekilde) kurutulmasını önerir. Bununla birlikte, tehlikeli toksinlerin yalnızca hatlarda bulunduğu kesin olarak bilinmektedir ve kuzugöbeği kuzugöbeği (ve birçok deneyimli mantar toplayıcı buna işaret etmektedir) hiç kaynatılmadan hazırlanabilir - bu şekilde çok daha lezzetli olurlar. Ancak bilim adamları uyarıyor: Bunun bir kez ve tamamen gerekli olmadığı.

Büyüme yerine, hava ve iklim koşullarına bağlı olarak, kuzugöbeği kuzugöbeğinde toksik maddeler birikebilir ve soylar minimal, neredeyse tehlikesiz bir toksin içeriğiyle büyüyebilir veya tam tersi - içlerindeki zehir konsantrasyonu kaybolacaktır. ölçek ve kaynatmama, hatta altı aylık kurutma bile yardımcı olacaktır.

Buradan tek sonuca varabiliriz: Zehirlenmeyi önlemenin en güvenilir yolu, çizgileri hiç toplamamak ve kuzugöbeği kuzugöbeği pişirmeden önce mutlaka kaynatmak veya kurutmaktır.

İpleri veya kaynatılmamış kuzugöbeği kuzugöbeği yemek, özellikle de ön işleme tabi tutulmamış ipleri yemek, herhangi bir mantar toplayıcısının yapabileceği bir şeydir. risk kendisine ait olmak üzere.

Yenilebilir kuzugöbeği

Fotoğraf 2. Yenilebilir kuzugöbeğinin genç meyve veren gövdesi.

Çoğu mantar toplayıcısının bildiği yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği ormanlarımızda en yaygın türdür. Kural olarak en çok ilkbaharda toplanır ve toplanır.

Bu mantar ışığın çok olduğu, toprağın kireçli, besin açısından zengin olduğu yerlerde yetişir. Çam ormanlarında da bulunabilmesine rağmen özellikle yaprak döken ormanları sever. Tepelerin, açıklıkların, kenarların, boşlukların güney yamaçlarının yanı sıra ölü ağaçlar ve rüzgâr perdeleri olan darmadağın yerleri sever. Kentsel ağaç tarlalarında, parklarda ve bahçelerde bulunabilir.

Meyveler mayıs başından haziran ortasına kadar. Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeğinin meyve veren gövdeleri tüm kuzugöbeği kuzugöbeğinin en büyüğüdür. Normal boyutları 6 ila 15 cm yüksekliğindedir, ancak bazen 20 santimetrelik örnekler bulunur.

Konik kuzugöbeği

Fotoğraf 3. Bir grup konik kuzugöbeği meyve gövdesi.

Bu mantar bir önceki kadar yaygın değildir, ancak gözle görülür şekilde daha erken ortaya çıkar. Genel olarak ilk bahar mantarı denilebilir.

Konik kuzugöbeği, iğne yapraklı ve karışık ormanları yaprak döken ormanlara tercih eder. Nemli çimenli yerleri sever - bataklık ovaları, taşkın yatakları.

Meyveler nisan ortasından mayıs ayına kadar, bazen haziran başında ortaya çıkar. Meyve veren gövdelerin boyutu genellikle 15 santimetreyi geçmez.

kuzugöbeği uzun boylu

Konik kuzugöbeğine çok benzer, ancak genellikle daha koyu bir başlık rengine sahiptir ve yüksekliği biraz uzamıştır. Geri kalanlar açısından - büyüme yerleri ve meyve verme zamanlaması - gözle görülür derecede daha az yaygın olması dışında, tamamen buna karşılık gelir.

Kuzugöbeği şapkası

Kuzugöbeğine benzeyen küçük bir mantar, ancak gerçek bir kuzugöbeği değil, “Verpa” cinsine aittir. Bu arada başlığın Latince adı Rusçaya “Bohem verpa” olarak çevriliyor.

Böylesine "asil" bir isimle bu mantar kesinlikle yenilebilir olmalı! Prensip olarak bu doğrudur: kuzugöbeği kapağı kuzugöbeği kuzugöbeği ile aynı şekilde tüketilebilir - kaynatmadan kaynatıldıktan sonra.

Bu mantar hafif ama nemli ormanlarda - tınlı ve kumlu tınlı topraklarda yetişir. Ovaları, akarsuların taşkın yataklarını, hafif bataklık alanlarını, kısacası nemli olduğu yerleri sever. Mikoriza titrek kavak, ıhlamur, huş ağacı gibi ağaçlarda oluşur; bunların bulunmadığı yerlerde mantar üremez. Meyveler Nisan ayının ikinci yarısında - Mayıs ayının ilk yarısında. Meyve veren gövdelerinin boyutu çok küçüktür - başlığın çapı genellikle 3 santimetreyi geçmez.

Konik kapak

Dıştan önceki mantarı andırır ancak boyutu biraz daha küçüktür ve kapağında belirgin kırışıklıklar olmayabilir. Çok çeşitli ormanlarda yetişir, kireçli toprakları tercih eder. Bahçelerde, özellikle çitlerin yakınında birkaç kez görülmüştür.

Meyveler nisan sonu - mayıs aylarında. Yenilebilir olarak kabul edilir, kaynatılmadan kaynatıldıktan sonra tüketilir, ancak özel tadı farklı değildir.

Sıradan dikiş

Bu mantar kumlu topraklarda yetişir, iğne yapraklı ve karışık ormanları yaprak döken ormanlara tercih eder. Eski yanmış alanları ve açıklıkları sever, kavakların altında bulunabilir.

Nisan-Mayıs aylarında meyve verir, meyve veren gövdelerinin büyüklüğü genellikle 10-15 santimetreyi geçmez.

Çizgi devasa

Dikiş, başlığın daha açık rengi ve biraz daha büyük boyutları nedeniyle normalden farklıdır. Ancak dev ip, iğne yapraklı ormanlar yerine huş ağacı ormanlarını veya huş ağacı karışımı içeren karışık ormanları tercih eder. Çoğu zaman iyi aydınlatılmış yerlerde bulunur - kenarlar, açıklıklar, açıklıklar.

Meyveler nisan sonundan mayıs ayına kadar, bazen haziran başında ortaya çıkar. Meyve veren gövdeler oldukça büyüktür, başlığın çapı 30 cm'ye kadar ulaşabilir.

Sivri dikiş

Aynı zamanda bir ışın dikişidir. Daha önce dev dikişin bir alt türü olarak kabul edilen, ancak ayrı bir tür olarak izole edilen, oldukça az bilinen bir mantar.

Kireçli topraklarda yaprak döken ormanlarda yetişir, genel olarak meşe katkılı ormanlar gibi özellikle eski meşe ormanlarını sever. Başka yerlerden kaçınıyor; onu kesinlikle taygada bulamazsınız. Genellikle çürümüş kütüklerin ve düşmüş ağaçların yakınında bulunur.

Meyveler nisan ayından mayıs ayına kadar.

Mayıs ayı (Mayıs mantarı)

Aynı zamanda “Aziz George mantarı” olarak da adlandırılır. Oldukça ünlüdür ve bazı mantar toplayıcıları tarafından oldukça saygı duyulur. Yaygın olarak dağıtılır, çöp ve bol ışık bulunan yerleri tercih eder: yaprak döken ormanlar, orman kenarları, çimenler, açıklıklar, bahçeler, parklar. Çimlerde bile yetişir.

Çoğunlukla büyük salkımlar oluşturarak, nisan ayından haziran ayına kadar toplu halde meyve verir. Yukarıda da belirtildiği gibi toplanıp yenir, ancak bazı yerlerde mantar toplayıcıları bu sırayı görmezden gelir.

Kısa bacaklı kürekçi

Çok az bilinen bir erken mantar, dış benzerliğinden dolayı genellikle mantar olarak sınıflandırılır. Oldukça yenilebilir olmasına rağmen bazı yerlerde yiyecek olarak da kullanılmaktadır.

Kısa bacaklı sıra farklı ormanlarda yetişir ve konum açısından iddiasızdır. Onunla bir parkta veya bahçede buluşabilirsin. Meyveler nisandan haziran ayına kadar.

Çift halkalı champignon

Aynı zamanda bir kaldırım şampanyasıdır. Organik maddece zengin topraklarda, çim aralarında yetişir. Genellikle şehir çimlerinde, yol kenarlarında bulunur ve aynı zamanda asfalttaki çatlaklardan büyüyebilme yeteneğiyle de ünlüdür. Yaygın olarak dağıtılır ve oldukça yaygındır.

Çift halkalı petrolün meyve veren gövdeleri Mayıs ayında ortaya çıkar ve Haziran ayında kaybolur. Bilgili mantar toplayıcıları onu toplar çünkü bu mantar yenilebilir ve lezzetlidir. Bazen yetiştirilir.

Kese şeklindeki golovach

Fotoğraf 13. Yağmurlukların en eskisi çanta şeklindeki koca kafadır.

En eski mantar mantarlarından biri. Mayıs ayının sonunda ortaya çıkar, eylül ayına kadar meyve verir. Onunla açık yerlerde buluşabilirsiniz - orman kenarları ve açıklıklar, çayırlar ve meralar.

Tüm kurt topları gibi, genç yaşta yenilebilir kabul edilir - eti beyaz, elastiktir ve henüz spor tozuna dönüşmemiştir.

Kükürt sarısı kav mantarı

Fotoğraf 14. Kükürt sarısı kav mantarının genç meyve veren gövdeleri.

Birçoğu "çıra" kelimesini duyduğunda, hatırladıkları ilk şey eski bir kütüğe veya düşmüş bir keresteye sıkı sıkıya yapışmış ağır bir "uçan daire"dir. Bu mantarları yemek söz konusu değil, geriye onları tatlı olarak kunduzlara sunmak kalıyor. Bununla birlikte, kabuğu zar zor kırmış olan kav mantarlarının hala genç meyve veren gövdeleri yumuşak ve suludur ve bu nedenle oldukça kullanışlıdır. Ancak hepsi değil, yalnızca belirli türler, bunlardan birkaçı bahar listemize dahil edildi.

Kükürt sarısı kav mantarı da bunlardan biridir. Meyve veren gövdeleri, ağaçtaki çatlaklardan çıkan sarı hamura benziyor. Mayıs ayında - yaklaşık ayın ikinci yarısında, yaprak döken ağaçlarda, daha az sıklıkla iğne yapraklı ağaçlarda görülürler. Mantar uzun süre meyve vermez - haziran sonuna kadar.

Burada nadiren kimse topluyor ama yurtdışındaki bazı yerlerde lezzetli bir yiyecek olarak kabul ediliyor ve "ağaç tavuğu" takma adı veriliyor. Ancak dikkatli olmakta fayda var: İğne yapraklı ağaçlarda yetişen mantarın tüketildiğinde zehirlenmelere ve alerjik reaksiyonlara neden olduğu bilgisi var, aynı etki eski meyve veren gövdeleri yerken de görülebiliyor.

Pullu polipor

Fotoğraf 14. Pullu poliporun genç meyve veren gövdeleri.

Aynı zamanda alacalı bir kav mantarıdır. Önceki mantar gibi ağaçta yetişiyor, gençken yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, kıtlık yıllarında insanlar eski meyve veren cesetleri de yemek zorunda kaldılar - onlardan et suyu yaptılar.

Mayıs ayında ortaya çıkar - ayın sonuna doğru, sıcak mevsim boyunca ekim ayına kadar meyve verir.

Ağaç seven collibia (bahar balı mantarı)

Bu mantar, zayıf beslenme nitelikleri nedeniyle veya tamamen yenilmezlik ve toksisite nedeniyle tüketimi ciddi bir konu olmayan bahar mantarları listesine başlar.

Ağaç seven collibia, geniş şapkalı ve ince saplı küçük bir mantardır. Aslında yenilebilir, ancak görünüşte sahte bal mantarına çok benzer, bu nedenle belki de en deneyimli (ve fanatik) mantar toplayıcıları dışında kimse onu toplayıp hazırlar.

Yaprak döken ormanlarda çöplerle yetişir, meşe ormanlarını sever. Meyve gövdeleri sıcak mevsim boyunca - Mayıs'tan Ekim'e kadar serbest bırakılır.

Gübre böceği titriyor

Fotoğraf 17. Bok böceğinin çürümüş ahşap üzerindeki meyve veren gövdeleri.

Çürüyen odun her yerde yetişen küçük bir mantardır. Onunla çeşitli ormanların yanı sıra park ve bahçelerde de karşılaşabilirsiniz. Pek çok mantar toplayıcı bu mantarı iyi bilir, ancak neredeyse hiç kimse onu toplamaz: parıldayan bok böceği göze çarpmaz ve küçüktür (başlığının çapı 4 cm'yi geçmez), ayrıca oldukça hızlı bir şekilde siyah bir bulamaca dönüşür (tüm bok mantarları gibi) ). Hatta bazı uzmanlar bunun yenmez olduğunu düşünüyor.

Mayıs'tan Eylül'e kadar meyve verir ve genellikle büyük gruplar halinde bulunur.

İğ balığı

Fotoğraf 18. Spindlefish (birkaç kez büyütülmüş).

Çoğunlukla nemli tınlı topraklarda olmak üzere çok çeşitli ormanlarda yetişir. İlk meyve veren gövdeler Nisan ayında oldukça düzgün demetler halinde ortaya çıkıyor. İğ sporu meyvesi sıcak mevsim boyunca - Ekim ayına kadar - meyve verir.

Çok güzel bir mantar, fotoğrafta oldukça iştah açıcı görünüyor ve muhtemelen yenilebilir, ancak filiz olmadığı ortaya çıktı. Meyve veren gövdesinin çapı yarım santimetreyi geçmez ve bu nedenle besin değeri yoktur.

Petsitsa parlak kırmızı

Fotoğraf 19. Parlak kırmızı evcil hayvan - kompakt ve güzel.

Bu erken mantar, bir önceki gibi herhangi bir ormanda bulunabilir, ancak toprakta değil, ağaç artıklarında (genellikle toprağa batırılmış eski dallarda) yetişir. Özellikle ölü odunlarla dolu yerleri seviyor.

Parlak kırmızı pancar, nisan ayından ekim ayına kadar sıcak mevsim boyunca da meyve verir. Meyve veren gövdelerinin çapı 6 santimetreyi geçmez (genellikle daha az). Bu mantarın düzenli tüketimine ilişkin herhangi bir bilgi bulunmamaktadır. Hamuru oldukça serttir ve belirgin bir tadı yoktur. Ancak bu mantarın zehirli olmadığı kesin olarak bilinmektedir.

Lakhnum iki renkli

Fotoğraf 20. Lakhnum bicolor'un çürük bir dal üzerinde meyve veren gövdeleri. Birkaç kez arttı.

Yaprak döken ağaçların dal çöplerinde yetişen nadir küçük bir mantar. Meyveler Nisan-Mayıs aylarında. Kenarları beyaz, kabarık liflerle süslenmiş sarı bir başlığı vardır.

Büyüteç altında bu mantar çok etkileyici görünüyor, ancak besin değeri yok - çapı iki milimetreyi geçmiyor.

Çok renkli kav mantarı

Fotoğraf 21. Bu orman müdavimi birçok yürüyüşçüye tanıdık geliyor. Bir kütük üzerinde çok renkli kav mantarı.

Orman yürüyüşlerini sevenlerin çoğuna çok yaygın ve tanıdık gelen, kuru yaprak döken ağaçların gövdelerinde yetişen bir mantardır. Bazen düşmüş köknar ağaçlarında da bulunabilir.

Meyveler mayıstan ekime kadar. Birçok kav mantarı gibi sert ve odunsu olduğundan besin değeri yoktur.

Ortak karaçalı

Fotoğraf 22. Devrilmiş bir ağaçtaki yaygın çene otu.

Tıpkı bir önceki gibi, bu mantar da ahşabı sever ve yalnızca kurutulmuş gövdelerde ve kütüklerde değil, aynı zamanda canlı ağaçlarda da (çoğunlukla yaprak döken ağaçlar) büyüyebilir. Oldukça sık rastlanır - çeşitli ormanlarda.

İlkbahar ve yaz aylarında meyveler - Mayıs'tan Ağustos'a kadar. Küçük boyutundan dolayı besin değeri yoktur (başlığın çapı 3 cm'yi geçmez).

Lacrymaria kadifemsi

Karışık ve yaprak döken ormanlarda çürüyen odun üzerinde yetişen yaygın bir mantar.

Mayıs ayında küçük meyve veren gövdeleri dökmeye başlar ve eylül ayına kadar devam eder. Güçlü buruk tadı nedeniyle yenmez olarak kabul edilir.

Stropharia yarım küre

Fotoğraf 24. Stropharia hemispherica'nın meyve veren gövdeleri.

İyi gübrelenmiş toprakta yetişen, ancak çoğunlukla doğrudan gübre üzerinde yetişen oldukça yaygın bir mantar. Psilocybe cinsinden halüsinojenik mantarları da içeren çok iyi bilinen Strophariaceae familyasına aittir.

Meyveler mayıstan ekime kadar. Bazı yazarlar yenebileceğini iddia etse de, yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir. Ancak çok az insan büyüyen mantarları toplamak ister... yani, anladınız!

Entoloma yayı

Fotoğraf 25. Bahar entoloması. Solda alttan bir görünüm, sağda genç meyve veren bir gövde var.

Bahar entoloması, ciddi zehirlenmelerle dolu olduğu için toplanamayan (yenmek şöyle dursun) listemizdeki tek zehirli mantardır.

Bu mantar oldukça yaygındır. Çeşitli ormanların yanı sıra bahçelerde ve parklarda da bulunur. Küçük meyve veren gövdeleri (yüksekliği 10 cm'yi geçmeyen) Nisan - Mayıs aylarında büyük kümeler halinde ortaya çıkar.

Kürekçiler Rusya ve Asya'da yaygın olarak dağıtılan mantarlardır. Bu cinsin temsilcileri arasında hem yenilebilir hem de yenmeyen örnekler bulunmaktadır. Bugün Mayıs sıra adı verilen bir mantardan bahsedeceğiz. Neden böyle adlandırılıyor, neden ilginç ve yemek mümkün mü? Aşağıdaki makale, acemi mantar toplayıcılar için bu sorulara cevap verecektir.

Mayıs sıra (Calocybe gambosa), Ryadovka ailesine, aynı adı taşıyan Ryadovka cinsine aittir. Mayıs mantarı, Mayıs kalocybe, St. George mantarı olarak da adlandırılır. Adını erken meyve verme döneminden dolayı almıştır. Bu, mantar krallığının yenilebilir ve lezzetli bir temsilcisidir ve genellikle mantar toplayıcının sepetine düşer. Ryadovka, sıradan bir russula'yı biraz anımsatan katmanlı bir mantardır.

• Başlık yuvarlak, dışbükey veya tümsek şeklindedir ve yaşlandıkça düzleşir. İçe doğru kavisli kenarlara sahiptir, yoğun ve etlidir. Bazen kapak deforme olur ve bükülür - bunun nedeni, bireysel meyve veren gövdelerin yüksek büyüme yoğunluğundan kaynaklanmaktadır. Yüzeyi hafif yağlı ve dokunulduğunda pürüzsüzdür. Ten rengi kremsi beyazdan krem ​​veya kahverengi-turuncuya kadar değişir. Çap genellikle 12 cm'yi geçmez;
• bacak dokunulduğunda pürüzsüz, silindir şeklinde, oldukça kalın, yoğun ve etlidir, alt kısma doğru genişler. Çapı 2,5 cm'ye kadar kalınlığı, 7 cm'ye kadar yüksekliği, rengi beyaz veya sarımsı, bir miktar tereyağı ile, zemin kısmında paslı, kırmızı;
• Kağıt hamuru kalın, yoğun ve beyazdır. Hasar gördüğünde parlak, pudramsı bir aroma yayar - bu, türün ana ayırt edici özelliğidir. Tadı da taze buğday unu gibi;
• plakalar çok sık yerleştirilmiş, ince, dar, gövdeye iyi yapışmış. Renk beyaz-krem;
• sporlar kremsi beyazdır.

Yayma

Mayıs mantarı ülkemizin Avrupa kesiminde, çoğunlukla meralarda ve çayırlarda yaşar, ancak aynı zamanda karma ormanlarda, korularda, parklarda ve yolların yakınında da harika hisseder. Bazen şehir içinde bile çiçek tarhlarında veya çimlerde bulunur. Çimlerin arasından ışığa kolayca nüfuz eder. Meyve mevsimi ilkbahar sonlarında başlar ve yaz ortasında sona erer.

Mayıs sırasını avlamak için en uygun zaman adından da anlaşılacağı gibi Mayıs ayıdır. Bu dönemde "yakalama" kesinlikle iyi olacak ve herhangi bir mantar toplayıcıyı hayal kırıklığına uğratmayacaktır, çünkü sadece sıranın miselyumunu bulmanız yeterlidir ve sepet dolacaktır, çünkü bu tür genellikle büyük gruplar veya sıralar halinde yetişir, " cadı çemberleri.”

Benzer türler ve onlardan farklılıklar

Mayıs mantarını, diğer birçok tür gibi sonbaharda değil, ilkbahar ve yaz aylarında yetişmesi nedeniyle mantar krallığının başka bir temsilcisiyle karıştırmak oldukça zordur. Açık renkli zehirli entomola (Entoloma sinuatum) çeşitleriyle bazı benzerlikler vardır, ancak yakından bakarsanız farklılıkları fark etmek kolaydır: ikincisi pembe plakalara, ince bir sapa sahiptir ve rengi biraz daha koyudur.

Dış verilere göre Mayıs mantarı, az bilinen yenilebilir bir mantar olan kiraz çiçeğine (Clitopilus prunulus) da benzer. Daha büyüktür ve kapağında zayıf bir tüy vardır ve hasar gördüğünde etinin rengi değişerek koyulaşır.

Birincil işleme ve hazırlama

Mayıs mantarı kategori IV yenilebilir mantarlara aittir. Kızartma için en uygun olanıdır ancak tuzlanıp salamura edildiğinde lezzetini iyi gösterir. Kızartmadan önce kaynatılması gerekir. Isıl işlemden sonra Mayıs sırası kış için dondurulabilir.

Bazen bu mantardan çorbalar, et suları, soslar hazırlanır, hatta bazı gurmeler onu kurutur. Her ne kadar Mayıs sırasının en güzel tadı kızartma sırasında tam olarak ortaya çıkıyor.

May Row, içerdiği besin miktarı açısından sığır karaciğerinden daha aşağı olmayan bir mantardır. Diğer mantarlar için tipik olmayan, optimum oranlarda faydalı maddeler, vitaminler ve mikro elementler içerir. Bu nedenle onu yemenin insan sağlığına olumlu etkisi vardır.

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
• Cins: Calocybe
• Görüş: Calocybe gambosa (Aziz George mantarı)

Mantarın diğer isimleri:

Eş anlamlı:

• Kalotsibe Mayıs

• Kalotsibe Mayıs

• Aziz George mantarı

Aziz George mantarı(İngilizce) Calocybe gambosa) Ryadovka ailesinin Ryadovka (lat. Calocybe) cinsinin yenilebilir bir mantarıdır.

Biyolojik açıklama
Şapka:
4-10 cm çapında, genç mantarlarda yarım küre veya yastık şeklindedir, nispeten düzenli yuvarlak bir şekle sahiptir, büyüdükçe açılır, genellikle simetriyi kaybeder - kenarlar yukarı doğru bükülebilir, dalgalı bir şekil alabilir, vesaire.; kuru havalarda Mayıs sırasının başlığı derin radyal çatlaklarla kaplanabilir. Kalabalık büyüme de iz bırakır: olgunlaştıkça kapaklar önemli ölçüde deforme olur. Renk - sarımsı beyaza, orta kısımda oldukça sarıya, çevrede az çok beyaza yakın, yüzey pürüzsüz, kuru. Şapkanın eti beyaz, yoğun, çok kalındır ve güçlü bir et kokusu ve tadı vardır.

Kayıtlar:
Sık, dar, dişlere yapışık, genç mantarlarda neredeyse beyaz, yetişkinlerde ise açık krem ​​renklidir.

Spor tozu:
Krem.

Bacak:
Kalın ve nispeten kısa (2-7 cm yüksekliğinde, 1-3 cm kalınlığında), pürüzsüz, şapka renginde veya biraz daha hafif, bütündür. Bacağın eti beyaz, yoğun ve liflidir.

Yayma:
Aziz George mantarı, Mayıs ortasında veya sonunda çimlerde, orman kenarlarında ve açıklıklarda, parklarda ve meydanlarda, çimlerde meyve vermeye başlar; Daireler veya sıralar halinde büyür ve çim örtüsünde açıkça görülebilen "yollar" oluşturur. Haziran ortasına kadar tamamen kaybolur.

Benzer türler:
Aziz George mantarı Calocybe gambosa - güçlü toz kokusu ve meyve verme süresi nedeniyle çok dikkat çeken bir mantar; Mayıs-Haziran aylarında bu devasa, çok sayıda sıra karıştırılabilir.

Yenilebilirlik:
St. George mantarı çok iyi bir yenilebilir mantar olarak kabul edilir; Bununla tartışılabilir (sonuçta bu bir koku!), ancak bu en azından pratik deneyim gerektirir.

Mantar St. George mantarı hakkında video:

Notlar:
Mayıs mantarı, Aziz George mantarı, Aziz George mantarı, Mayıs kalocybe - bir tanesi için kaç isim, hatta çok iyi bir mantar! St. George'a adanan mantarın başkentin çimlerinde ne kadar azimle ve korkusuzlukla saban açtığı ilginç; şehir ona mantar krallığının diğer temsilcilerinden daha fazla izin veriyor. Sonuçta kendi insanlarınızın en tepede olması bir mantar için bile son derece önemli bir konudur.

Nikolay Budnik ve Elena Mekk tarafından yazılmıştır.

Mayıs mantarı, Mike, St. George mantarı, Mayıs sırası - bunlar bir mantarın isimleridir. Mayıs mantarının yalnızca üç miselyumunu biliyoruz ve bunlardan biri her yıl, diğer ikisi ise yalnızca ara sıra meyve veriyor.

May Row lezzetli, yenilebilir bir mantardır. Özellikle değerlidir çünkü Mayıs ayı sonlarında - çok az sayıda başka mantarın olduğu Haziran başında ortaya çıkar.

1. Mayıs kürek - lezzetli, yenilebilir bir mantar.

1 A. Bu mantar yirmi Mayıs'tan sonra Uloma Zheleznaya'da ortaya çıkıyor.

2. Bu zamana kadar Mayıs sırasını hiç görmemiştik.

3. Mantar haziran sonuna kadar büyür.

4. Mantar taze un gibi kokabilir.

5. Başka hiçbir şeyle karıştırılması mümkün olmayan bu kokuyu, yeşil ispinoz ve kır kuşlarını toplayanlar iyi bilir. Pişirildiğinde koku gider.

7. Mantarlar bazen orman zemininin altına gizlenir. Bu fotoğrafta görünen tek mantar var.

8. İğnelerin altında iki mantarın daha saklandığı ortaya çıktı.

9. Genç Mayıs mantarları çok tatlıdır.

10. Henüz böcek larvalarından etkilenmezler, ancak yaşlandıkça kurtlanırlar.

12. Ve burada mantarlarla birlikte Veronica çiçekleri de bizi mutlu ediyor.

13. Satırların isimlerine yakışır şekilde yaşamasını sağlayın. Sıra sıra büyüyorlar...

14. ...gruplar ve aileler halinde.

16. Kenarlarda, çimlerde, açıklıklarda yetişirler...

17. ...orman yollarının kenarlarında.

18. Mantarın boyutu çok büyük değildir.

19. Mayıs sırasının rengi açık, neredeyse beyazdır.

20. Başlığın üst kısmı hafif sarımsı bir renge sahip olabilir.

21. Genç Mayıs mantarlarının sarılığı yaşlılara göre daha fazladır.

22. Nemli havalarda kapaklar suya batırılmış gibi görünür.

23. Şapkalar gevşer.

23a. Genç Mayıs sıralarının düzgün kenarlı yuvarlak başlıkları vardır.

23b. Eskilerin kenarları dalgalı.

24. Kayıtlara dikkat edin.

25. Beyaz veya hafif sarımsı renktedirler.

26. Plakaların şekli sıraların şekliyle aynıdır, ancak bilim adamları bu mantarı sıralara değil Kalocybe'ye bağlamaktadır.

27. Kayıtlar çok sıktır.

28. Bu fotoğraf plakaların bacağa uyumunu açıkça göstermektedir.

28a. Plakaların uyumuna tekrar bakın.

29. Tişörtün bacakları şapkayla aynı renktedir.

30. Genellikle tüm uzunlukları boyunca eşit olurlar.

31. Gençlikte bacaklar dolgun ve güçlüdür.

32. İçleri elastiktir ve oldukça yenilebilir.

33. Yaşlandıkça bacaklar incelir...

34. ...lifli ve içi hafif oyuk.

34a. Burada bacağın yerle temasını görebilirsiniz.

35. Tişörtlerin eti yoğun ve hafiftir.

36. Ne yazık ki, birçok mantar zaten gençliğinde kurtçukludur.