Kırmızı domates ve taze sarımsaktan elde edilen çiğ Acıka (pişirilmeden ileride kullanılmak üzere hazırlanır). Kış için Acıka: Ev yapımı Acıka için en iyi tarifler - parmaklarınızı yalayacaksınız

Tünaydın.

Örneğin mayonez gibi yüksek yağlı soslara sadık kalırsanız ve bunlardan kaçınırsanız, yemeklere hangi sosların eklenebileceği sıklıkla sorulur.

Bu nedenle Acıka, özellikle yemeklerinize baharat katmayı seviyorsanız çok iyi bir seçimdir.

Ama hemen rezervasyon yaptırmak istiyorum - bu sadece sarımsak, tuz ve acı biber. Hayır, bu büyükannelerimizin hazırladığı haliyle Acıka. Birisi bunun satsibeli sosu olduğunu söyleyecek, diğeri bunun ne kadar moda bir isim olduğunu hatırlayacaktır. Ama çoğumuz için hâlâ acıkadır.

Bugün, hem domatesle yapılan klasik hem de elma, dolmalık biber ve yaban turpu gibi diğer malzemelerin eklenmesiyle çeşitli tarif seçeneklerini ele alacağız.

Kış için sarımsaklı domates ve biberden haşlanmış Acıka

Bu çok basit bir tarif ve Acıka'nın uzun süre kaynatılması gerektiğinden tek ihtiyacınız olan biraz sabır.

İçindekiler:

• Domates – 1kg
• Tatlı biber – 1 kg
• Elma – 1 adet
• Soğan – 1 adet
• Acı biber – 3 adet
• Sarımsak - 1 kafa
• Orta boy havuç - 2 adet
• Tuz - tatmak

İki litrelik kavanozlara yetecek kadar malzeme var.

Hazırlık:

Tüm sebzeler kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Domateslerin önceden temizlenmesi gerekiyor - saplarının kesilmesi gerekiyor. Tatlı biberlerin çekirdekleri ve zarları çıkarılmalıdır. Baharatlı olanın tohumları vardır. Çekirdeği elmadan çıkarın.

Tüm malzemeler aynı anda kıyma makinesine atılabilir. Bunu ayrı ayrı yapmanın bir anlamı yok, bu şekilde daha da iyi karışacaklar.

Derin bir kızartma tavası veya daha fazla pişirmek istiyorsanız bir kazan alıp orta ateşe alıp tüm malzemelerimizi içine koyuyoruz.

Karışımı periyodik olarak karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve Acıka'yı neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar 40-60 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kaynama süresi domateslerin ne kadar sulu ve etli olduğuna bağlıdır.

Sonunda tuz ekleyin. 1 tepeleme çay kaşığı ekleyin, karıştırın, tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.

Artık Acıka kavanozlara konulabilir. Lütfen bu tarifin sirke veya sitrik asit kullanmadığını unutmayın. Bunlar genellikle kapalı kavanozlarda fermantasyon işlemlerini önlemek için preparatlarda kullanılan koruyuculardır.

Orijinal lezzeti bozmamak için bu sefer onları almayacağız, ancak sürece mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşmamız gerekecek.

Bu yüzden kaynayan acıkayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kavanozların patlamasını önlemek için sıcak olmaları gerekir. Veya kavanozun altına soğutucu olarak metal bir bıçak koyabilirsiniz.

Artık geriye kalan tek şey kavanozları yuvarlamak veya kapatmak ve battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakmak.

Elmalı domates ve sarımsaktan tatlı Acıka

Bu tarif klasikten farklı olarak yumuşak ve taze bir tada sahiptir. Burada sadece bir elma değil, çok daha fazlasını alacağız. Bu acıka sadece sos olarak değil aynı zamanda ana et yemekleri, çorbalar ve sosların hazırlanmasında da kullanılabilir.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg (veya 3 litre domates suyu)
• Havuç – 1kg
• Dolmalık biber – 1 kg
• Elmalar – 1kg
• Acı biber – 3 adet
• Sarımsak – 200g
• Sirke %9 – 150g
• Şeker - 150g
• Tuz - 130g
• Bitkisel yağ – 200ml

Malzemeler 6 litrelik kavanozlar içindir.

Hazırlık:

Önceki tarifte olduğu gibi sebzeleri soyup dilimler halinde kesip hepsini bir yığın halinde kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sarımsak hariç. Acıkaya lezzet katsın diye neredeyse en sonuna ekleyeceğiz.

Daha baharatlı olmasını istiyorsanız acı biberin çekirdeklerini çıkarmayın.

Elde edilen karışımı derin bir tavaya veya kazana dökün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 1 saat daha pişirin.

Bitime 5 dakika kala şeker, tuz, sirke ve sebze yağı. Ve sadece bu aşamada sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın ve pişirmeyi bitirin.

Daha sonra acıkayı ocaktan almadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozların patlamasını önlemenin bir diğer yolu ise içerisine metal kaşık koymaktır.

Kavanozları kapatıp battaniyenin altında ters soğumaya bırakıyoruz.

Yaban turpu ile domates ve sarımsaktan Acıka - pişirmeden tarif

Bu seçenekte mümkün olduğunca zamandan tasarruf edeceğiz ve hiçbir şey pişirmeyeceğiz, malzemeleri çiğ kullanacağız. Ayrıca daha "sıcak" bir tat için domates Acıka'ya yaban turpu da ekleyeceğiz.

Bu acıka yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.

İçindekiler:

• 2,5 kg domates
• 1 kilo kırmızı dolmalık biber
• 250 gr yaban turpu
• 2 yemek kaşığı tuz
• 200 gr şeker
• 150 gr sarımsak

Bu bileşenlerden 3,5 litre bitmiş ürün elde edilir.

Hazırlık:

Domatesleri ve biberleri dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Oraya sarımsak dişlerini de gönderiyoruz.

Yaban turpu doğramak çok daha zordur. Yaban turpu kökleri lifli yapıları nedeniyle hızla kıvrılarak kıyma bıçaklarının tıkanmasına neden olur.

En uygun yol, yaban turpu kökünü bir blender ile bıçaklı bir kapta öğütüp biraz domates eklemektir.

Ama bu çok hoş önemli nokta. Acele etmeyin ve bir anda uykuya dalmayın. Öncelikle hazırlanan şekerin ve tuzun sadece yarısını ekleyip karıştırın. Peki ya aniden Acıka'nın çok tatlı ya da tam tersine tuzlu olduğunu düşünürseniz?

Avantajı sosun soğuk olması ve yeteri kadar tuz ve şeker ekleyip eklemediğinizi hemen anlayacaksınız.

Genel olarak acele etmeyin, beğendiğiniz tadı yaratın.

Her şey hazır olduğunda Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozları sarmanıza gerek yok, daha önce birkaç saniye kaynar suya batırılmış plastik kapaklarla kapatmanız yeterli.

Bu tarifin güzelliği, hemen yemeye hazır olması ve kendinize lezzetli, baharatlı acıka ikram etmek için kışı beklemenize gerek olmamasıdır.

Bu ürün yaklaşık altı ay buzdolabında saklanmalıdır.

Kış için baharatlı ve ateşli Acıka - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu tarifte ısınmak için sadece domates, sarımsak ve acı biber kullanacağız. Bu, domates kullananlar arasında en sıcak Acıka'dır. Bazen “Ermeni” denir.

İçindekiler:

• 5 kilo domates
• 1 kg sarımsak
• 500 gr. acı biber
• 0,5 yığın. tuz

3 litrelik kavanozlar için malzemeler

Hazırlık:

Bu pişirme seçeneğinde sizin için yeni bir şey yok. Domatesleri dilimleyip saplarını çıkarıyoruz, biberlerin sadece kuyruklarını kesiyoruz.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirip tencereye döküyoruz, tuz ekleyip karıştırıyoruz.

Daha sonra sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirip tavaya ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

Acıka'yı bir buçuk ay içinde yerseniz pişirmenize gerek kalmaz. Ancak tarifin kurallarına uymak için Acıka'nın fermente edilmesi gerekir.

Bunu yapmak için emaye bir tavaya koyun, gazlı bezle örtün ve 15 gün boyunca balkona veya pencere kenarına (ancak buzdolabına değil) koyun. Acıka günde bir kez karıştırılmalıdır.

İki hafta içinde buzdolabında saklanan Ermeni usulü baharatlı acıka hazır olacak.

Domatesleri atıp tuzladıktan sonra orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve nemin bir kısmını çıkarmak için 10 dakika pişirin.

Daha sonra biberi ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Bundan sonra sıcak acıka sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılabilir.

Acıka - fotoğraflı klasik tarif

Ve son olarak kış için klasik Acıka diyebileceğimiz bir tarif sunuyorum sizlere. Doğru, artık içinde domates yok. Burada dolmalık biber kullanılıyor. Ama sana bir sır vereyim, onun yerine domates alırsan, son tadı değişmez.

İçindekiler:

• Tohumlu acı biber – 2kg
• Çekirdeksiz dolmalık biber - 1kg
• 3 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Malzemeler 5 adet 0,5 l'lik kutu için yeterlidir

Hazırlık:

Tahmin edebileceğiniz gibi, tüm malzemeleri daha önce temizledikten sonra kıyma makinesinde öğütmemiz gerekiyor.

Acıka'nın “doğru” renge sahip olması için sadece kırmızı biber alın

Bükülmüş sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve dökün ayçiçek yağı.

Tavayı orta ateşe koyun ve karışımı kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin.

30 dakika sonra tavayı ocaktan alıp sıcak acıkayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi Acıka'yı kışa hazırlamakta hiçbir zorluk yok. İhtiyacınız olan tek şey biraz sabır.

Umarım makale sizin için yararlı olmuştur ve beğendiğiniz tarifi seçmişsinizdir.

İlginiz için teşekkür ederiz.

İyi ev hanımları için kışa sebze hazırlama sezonu tüm hızıyla devam ediyor: Güneyden domates, biber ve diğer lezzetlerin zamanı geldi. Bu, eski, favori tariflere göz atmanın ve yeni gastronomik deneylerden vazgeçmemenin zamanının geldiği anlamına gelir. Aşağıda Acıka tariflerinden bir seçki yer almaktadır; her zamanki baharatlı domates sosuna ek olarak, diğer beklenmedik sebzelerden ve hatta meyvelerden Acıka hazırlayabilirsiniz.

Kış için baharatlı Acıka - adım adım fotoğraf tarifi

Etle servis edilen baharatlı sosları seviyorsanız aşağıdaki tarif mutlaka mutfağınızda olmalı. Üstelik Acıka snack barı oluşturmak fazla zaman ve ürün gerektirmez. Harika bir reçel hazırlamak için yalnızca beş sebze, basit baharatlar, yağ, sirke ve salça yeterli.

Verim: 6 kutu 200 ml

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Yeşil dolmalık biber: 1 kg
• Domates: 500 gr
• Soğan: 300 gr
• Acı biber (kırmızı biber veya biberli): 25 gr
• Sarımsak: 1 gol.
• Şeker: 40 gr
• Sirke: 40 ml
• Tuz: 25 gr
• Domates salçası: 60 ml
• Rafine yağ: 40

Pişirme talimatları

Domateslerden kışa Acıka nasıl hazırlanır

Birçok aşçı, Acıka'yı hazır kullanarak hızlı bir şekilde pişirir. salça. Ancak bu seçeneğe ideal demek zor, gerçek ev hanımları yalnızca taze domates, kendimiz topladık Yazlık ev veya çiftçilerden satın alınır.

Ürünler:

• En olgun, seçilmiş, etli domatesler - 5 kg.
• Sarımsak – 0,5 kg (5-7 baş).
• Tatlı dolmalık biber – 3 kg.
• Sirke, standart %9 – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l. (slaytlı).
• Baklalarda acı biber – 3-5 adet.

Pişirme algoritması:

1. Öncelikle sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun. Gerekli tüm Acıka sebzelerini durulayın. Daha sonra domateslerin saplarını kesip parçalara ayırın. Sapları hariç biberler için de aynısını yapın, çekirdeklerini çıkarın ve tekrar akan su altında durulayabilirsiniz. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmayın.
2. Daha sonra tüm sebzeleri eski moda geleneksel bir mekanik kıyma makinesinde öğütün. (Tecrübeli ev hanımları, mutfak robotu veya blender gibi yeni çıkan mutfak yardımcılarının istenilen kıvamı sağlamadığını söylüyor.)
3. Tuzu ve ardından sirkeyi ekleyin, karıştırın.
4. Acıka'yı 60 dakika bekletin. Numune alın, yeterli tuz ve sirke yoksa ekleyin.

Bu tarif, her şeyi koruyacağı için Acıka pişirmeyi gerektirmez. faydalı özellikler. Yarısı kadar yiyecek alıp, Acıka'nın iyice gittiğinden emin olup, gerektiği kadar pişirebilirsiniz.

Acıka'nın kabaktan kışa hazırlanması

Klasik Acıka biber ve domatestir, ancak modern ev hanımları bu yemeği denemeye hazırdır. En özgün çözümlerden biri kabak kullanmaktır, kıvamı daha yumuşak ve aromatik hale getirir. Bu acıka biraz daha az baharatlı yapılırsa tam teşekküllü bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Ürünler:

• Genç kabak – 3 kg.
• Dolmalık biber – 0,5 kg.
• Tuz – 50 gr.
• Taze havuç – 0,5 kg.
• Kırmızı, olgun domatesler – 1,5 kg.
• Bitkisel (daha da iyisi zeytinyağı) yağı – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş acı biber – 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Lezzetli yemeklerin hazırlanması sebzelerin yıkanıp soyulması ile başlar. Kabak eskiyse çekirdeklerini çıkarın. Aynısını biberle de yapın.
2. Sebzeleri bükülmeye uygun parçalar halinde kesin. Her şeyi eski güzel şekilde öğütün - bir kıyma makinesinde.
3. Toz şeker, tuz ekleyin, bitkisel yağa dökün.
4. Ocağın üzerine yerleştirin. Kaynamasını bekleyin, ardından çok düşük ateşte 40 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, çünkü sebze kütlesi kabın dibine hızla yanma eğilimindedir. Pişirmenin sonunda acı biber ekleyin.
5. Biberi de ekledikten sonra kabak Acıka'yı 5 dakika daha ocakta bekletip ağzını kapatabilirsiniz.
6. Kavanozları sterilize edin, sıcak olmalı ve kapakları da. Geceleri fazladan sarın.

Ve misafirlerin kışın sevinmesine izin verin olağanüstü lezzet Adjikler, hostesin buraya eklediği gizemli malzemenin tam olarak ne olduğunu merak ediyor!

Sarımsaklı kış için Acıka nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif, akrabalarına acıka ikram etmek isteyen ancak evde biri acı biberin tadına dayanamadığı için pişirmeye korkan ev hanımları için uygundur. Tarife göre bu rol sarımsağa “emanet edilmiştir”, oldukça fazlasına ihtiyacınız olacak.

Ürünler:

• Domates – 2,5 kg, ideal olarak “Boğa Kalbi” çeşididir, çok etlidirler.
• Elmalar “Antonovskie” – 0,5 kg.
• Dolmalık biber – 0,5 kg.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Havuç – 0,5 kg.
• Dereotu ve maydanoz - her biri küçük bir demet.
• Sarımsak – 2-3 kafa.
• Sirke (klasik %9) – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, öğütülmüş karabiber.

Pişirme algoritması:

1. Sebzeleri hazırlayın, her şey iyice yıkanmalı, elma ve biberlerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, domateslerin saplarını çıkarın, havuçları her iki taraftan kesin.
2. Daha sonra sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
3. Tarife göre yeşillikleri durulayıp kurutun, kıyma makinesinden geçirmenize gerek yok, ince ince doğrayın.
4. Sebzelere tuz ve karabiber ekleyin. Gelecekteki Acıka'ya bitkisel yağ dökün. Kapatmadan birkaç dakika önce sirkeyi dökmeniz tavsiye edilir. Bu tarife göre Acıka'nın kaynama süresi oldukça uzun olduğundan - 2 saat, sirke buharlaşacaktır.
5. Tava emaye olmalı, içindeki vitaminler daha az tahrip olur. Pişirme işleminin bitimine 5 dakika kala ince kıyılmış yeşillikleri bir tencereye koyun ve norma göre sirkeyi dökün.
6. Kapaklar ve kaplar öncelikle fırında veya buharda sterilize edilmelidir. Sıcak, aromatik acıkayı dökün ve yuvarlayın.

Kavanozu tatmak için bırakın, gerisini saklayın, aksi takdirde ilk kaşıktan sonra aileyi durdurmak zor olacaktır.

Yaban turpu ile kış Acıka tarifi

Acıka, Gürcü mutfağının bir yemeğidir; başka bir ülkeye veya dünyanın bir yerine taşındığınızda, doğal olarak dönüşerek yerel koşullara ve ürünlere uyum sağlar. Örneğin, Sibirya ev kadınları bu yemeğin, güçlü Gürcü biberlerinden daha az keskin bir tat vermeyen yaban turpu kullanılarak hazırlanmasını önermektedir.

Ürünler:

• Sulu domates – 0,5 kg.
• Yaban turpu kökü – 1 adet. orta boy.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Teknoloji zaman kadar eskidir. İlk aşamada domatesleri, yaban turpunu ve sarımsağı hazırlamanız, yani soymanız, durulamanız, kıyma makinesinde bükülmeye uygun parçalar halinde kesmeniz gerekir.
2. Yaban turpu doğrama zamanı geldiğinde, onu bir tabağa değil, plastik bir torbaya bükerek elastik bir bantla sabitlemeniz tavsiye edilir. Sonra yaban turpu ve onun çok güçlü aromaları uçucu yağlar mükemmel şekilde korunacak ve yol boyunca kaybolmayacak.
3. Domates-sarımsak kütlesini bükülmüş yaban turpu ile dikkatlice birleştirin, tuz ve şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin, acıkayı kaplara koyun ve metal kapaklarla kapatın.

Bunları yapmak zorunda değilsin vitamin preparatları kış için yaban turpu ile Acıka'yı birkaç gün önceden rezerve ederek doğrudan masaya hazırlayın.

Kış için Acıka parmaklarınızı yalayacak - en lezzetli tarif

Acıkada ne kadar çok sebze varsa, tadımcıyı bekleyen tat ve aroma çeşitliliği de o kadar artar. Tek nokta, acı biber konusunda aşırıya kaçmamak önemlidir. Çok fazla olduğunda domates veya biberin tadını almak imkansız olacaktır. Aşırı baharatlılık da mideye pek iyi gelmiyor.

Ürünler:

• Sulu, lezzetli, olgun domatesler – 1 kg.
• Dolmalık biber – 5 adet.
• Taze kişniş - 1 küçük demet.
• Elmalar Ekşi tatörneğin, "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Havuç – 0,3 kg.
• Maydanoz – 1 küçük demet.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Acı biber – 3-4 bakla.
• Rafine ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Geleneğe göre ev hanımı önce sebze bekler. Soyulmaları, sapları ve tohumlarının çıkarılması gerekir. Birkaç su (veya akan su altında) iyice durulayın.
2. Kıyma makinesinde bükülmeye uygun olacak şekilde parçalar halinde kesin. Bu tarif, sebzeleri doğramak için yeni çıkmış bir blender kullanmanızı sağlar.
3. Aromatik sebze karışımına tuz ve yağ ekleyin. Yeşiller - maydanoz, kişniş - ince kıyılabilir ve diğer sebzelerle birlikte kıyma makinesine/karıştırıcıya konabilir.
4. Pişirme işlemi en az iki saat sürer, ateş kısıktır, sık sık karıştırmak sadece faydalı olacaktır.
5. Acıkayı önceden sterilize edilmiş küçük cam kaplara koyun. Kapakları yuvarlayın.

Pişirmeden kış için Acıka tarifi

Sebzeleri kışa hazırlamak genellikle çok uzun bir süreçtir. Önce tüm sebzeleri soymanız, ardından yıkayıp doğramanız gerekir. Kavanozun ısıya dayanmama ve patlama tehlikesi olduğunda pişirme işleminin kendisi 2-3 saate kadar veya sterilizasyona kadar sürebilir. Ancak, pişirme veya sterilizasyon gerektirmeyen ve bu nedenle popüler olan yüksek hızlı Acıka hazırlama seçenekleri vardır.

Ürünler:

• Olgun domatesler – 4 kg.
• Dolmalık biber – 2 kg.
• Kabuklarda acı biber (veya kırmızı biber) – 3 adet.
• Sarımsak – 6-7 kafa.
• Sirke ( klasik versiyon%9 – 1 yemek kaşığı.
• Kaba tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Bu tarifi kullanarak aynı anda kavanozları, kapakları sterilize edebilir ve sebzeleri hazırlayabilirsiniz.
2. Biberleri ve domatesleri saplarından soyun ve biberlerin çekirdeklerini de çıkarın. Sarımsakları karanfillere ayırın ve kabuklarını çıkarın. Bütün sebzeleri yıkayın.
3. Büyükannenizin en sevdiği kıyma makinesini veya modern bir karıştırıcıyı kullanarak homojen bir kütleye öğütün.
4. Tuz ve sirke ekledikten sonra aromatik ve baharatlı tadı olan kütleyi iyice karıştırın.
5. Kabı bir bezle (kapak değil) kapatarak serin bir yerde 60 dakika bekletin.
6. Tekrar karıştırın, artık hazırlanmış kavanozlara koyup kapaklarını kapatabilirsiniz.
7. Bu acıkayı serin bir yerde, ideal olarak kişisel bir mahzende saklamanız tavsiye edilir, ancak buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Bu özel şekilde hazırlanan Acıka korunur en büyük sayı vitaminler ve mineraller.

Domatessiz kış için ev yapımı Acıka

Her insan bireyseldir, domatese dayanamayan ama acı sosları reddedemeyenler de vardır. Domatesin az rol oynadığı veya hiç kullanılmadığı tarifler var.

Ürünler:

• Tatlı biber – 1,5 kg.
• Sarımsak – 3-4 kafa.
• Baharatlar (kişniş tohumu, dereotu) – 1 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı acı biber – 3-4 bakla.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.
• “Khmeli-suneli” – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Bu tarifin en zor kısmı sarımsakları soyup durulamaktır.
2. Dolmalık biberlerin kuyruklarını ve çekirdeklerini çıkararak soymak daha kolaydır. Acı biberi akan suyun altında tutun ve kuyruğunu çıkarın.
3. Biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde öğütün. Kişniş ve dereotu tohumlarını öğütün ve biber ve sarımsaktan oluşan aromatik karışıma ekleyin.
4. Tuz ekle. 30 dakika kaynatın. Sirke dökün. 10 dakika daha kaynatın.
5. Sterilizasyona tabi tutulmuş küçük kaplara yerleştirin. Daha önce sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Senor Domates huzur içinde uyuyabilir, Acıka onsuz bile hoş kokulu, sulu ve lezzetlidir!

Elmalı kış için orijinal Acıka tarifi

Kokulu sulu elmalar ekşilik Acıka'nın tadını önemli ölçüde artırır. Bu nedenle birçok sosun ve sıcak çeşninin önemli bir parçasıdırlar.

Ürünler:

• Domates – 3 kg.
• %9 sirke – 1 yemek kaşığı.
• Ekşi elmalar – 1 kg.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 kg.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Acı biber – 2 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Sebzeleri ve elmaları soyun, durulayın, acı biberle birlikte bir blender / sıradan kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütleye öğütün.
2. Son olarak sarımsakları kıyma makinesine koyun ve ayrı bir kaba çevirin.
3. Meyve ve sebze karışımını emaye bir kapta 45 dakika pişirin (ısı çok düşük, tahta kaşıkla sık sık karıştırılması tavsiye edilir).
4. Tuz ve şeker, yağ ve sirke ekleyin. 10 dakika bekletin. Sarımsak ekleyin. 5 dakika daha bekleyin.
5. Bu süre kapları ve kapakları sterilize ederek harcanmalıdır.

Acıka'nın ince elma aroması ve keskin tadı, her et yemeği için harika bir dekorasyon olacaktır.

Erikten kış için basit ev yapımı Acıka

Yetişen tüm meyvelerden orta şerit, erik en eşsiz olanıdır. Tatlılarla iyi gider, turtalarla iyi gider, et ve balıkla iyi gider. Ancak Acıka'daki erik özellikle lezzetlidir.

Ürünler:

• Ekşi erik – 0,5 kg.
• Dolmalık biber – 0,5 kg.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Acı biber – 2 bakla.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Erikleri ve biberleri yıkayın, meyvelerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun ve durulayın, sadece acı biber kabuklarını durulayın.
2. Her şeyi kıyma makinesine gönderin, emaye tavaya/leğene aktarın.
3. Şeker, tuz serpin ve domates salçası ekleyin.
4. Pişirme işlemi 40 dakika sürer. Tamamlamadan 5 dakika önce sirkeyi dökün.

Bu acıka hemen masaya servis edilebilir (soğuduktan sonra). Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip ağzını kapatarak kışa hazırlayabilirsiniz.

Kış için hasat - Bulgar Acıka

Acıka'da "Bulgar" önekiyle, doğal olarak tatlı, sulu, güzel biberlerle ana ürünün hangi ürün olacağı açıktır. Tadı da klasik tariflere göre sadece domatesle hazırlanan sosa göre daha lezzetli.

Ürünler:

• Tatlı biber – 1 kg.
• Sarımsak – 300 gr. (3 kafa).
• Acı biber – 5-6 bakla.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve her iki biberin de kuyruklarını kesin. Durulayın ve ardından klasik bir mekanik kıyma makinesi kullanın.
2. Sarımsakları soyun, durulayın ve kıyma makinesine koyun.
3. Elde edilen aromatik karışıma tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Buraya sirke dökün ve tekrar karıştırın.
4. Acıka kaynatılmaz, ancak kaplara yerleştirilmeden ve kapatılmadan önce demlenmesi gerekir (en az 3 saat).

Dolmalık biberden Acıka serin bir yerde saklanmalıdır.

Harika yeşil Acıka - kışa hazırlık

Çarpıcı bir zümrüt rengine sahip olan bu Acıka'ya gastronomik denir. kartvizit Abhazya. Ancak herhangi bir ev hanımı et için alışılmadık bir baharat hazırlayabilir: İçinde gizli veya egzotik içerikler yoktur.

Ürünler:

• Acı yeşil biber – 6-8 bakla.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Kişniş – 1 demet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

1. Sarımsakları soyun ve durulayın, biberin sadece kuyruklarını kesin. Parçalara ayırın.
2. Kişnişi yıkayıp kurulayın.
3. Keskin bir bıçak kullanarak hazırlanan tüm malzemeleri olabildiğince ince doğrayın ve ardından tuzla karıştırın.

Gerçek bir Abhaz ev hanımı sebzeleri, otları ve tuzu bir havanda öğütür, ancak işlemi daha hızlı yapmak istiyorsanız, bir kıyma makinesi kullanarak karışımı ince delikli bir ızgaradan iki kez geçirebilirsiniz. Bu Acıka'nın harika bir tadı ve egzotik bir görünümü var!

Her mutfakta, ana yemekleri tadı ve aromasıyla tamamlayan bir grup iştah açıcı meze bulabilirsiniz. Birçoğu sebzelerden, otlardan ve acı baharatlardan hazırlanmaktadır. Bu popüler atıştırmalıklardan biri de domates ve sarımsaktan yapılan Acıka'dır. Sulu ve aromatik çıkıyor. Bu nedenle ev hanımları çok sever ve hazırlar.

Bu lezzetli atıştırmalıkları hazırlamak için çeşitli seçenekler var ve her biri kendi yolunda iyidir.

Acıkayı hazırlamadan önce önceden bir tarif seçip malzemeleri hazırlamanız gerekiyor.

Hasat için hem büyük, etli domates çeşitleri hem de kiraz domates alınır. Sebzeler iyice yıkanır.

Meyvenin kabuğu çıkarılır (neredeyse tüm tariflerde). Bunu yapmak için domatesleri çapraz olarak kesin ve 3 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve akan soğuk suyun altına yerleştirilir. Bu işlem sonrasında cilt kolaylıkla pulpadan ayrılır. Soyulmuş domateslerin sapları çıkarılır. Meyveler dilimler halinde kesilir.

Sarımsak soyulur ve yıkanır soğuk su. Yaban turpu veya havuç (kullanılan malzemelere bağlı olarak) soyulur ve akan su altında yıkanır.

Tatlı ve acı biberler saplardan, iç bölmelerden ve tohumlardan temizlenir. Acı biberler sadece soyulur lastik eldivenler cilt yanıklarını önlemek için!

Çekirdekler elmalardan çıkarılır. Meyveler dilimler halinde kesilir.

Pişirmeden klasik Acıka için adım adım tarifler

Acıka'nın ana bileşenleri kırmızı domates ve sarımsaktır. Birincisi iş parçasına karakteristik bir renk ve tutarlılık kazandırır, ikincisi ise ona keskinlik katar. Baharat eklemek, lezzeti ve aromayı arttırmak için diğer bileşenler eklenir. Acıka tariflerinde çoğunlukla yaban turpu, baharatlı veya dolmalık biber ve havuç.

Tarif seçenekleri: Domates ve sarımsaktan pişirilmeden yapılan Acıka'nın çeşitli tarif seçenekleri bulunmaktadır.

3,5 litre bitmiş ürün için malzemeler:

• 2,5 kilogram domates;
• 150 gram sarımsak;
• 250 gram yaban turpu;
• 1 kilogram kırmızı tatlı biber;
• 60 gram tuz;
• 60 gram şeker.

Hazırlık:

Biber ve sarımsaklı domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Az miktarda domates içeren yaban turpu kökü, bıçaklı bir kapta blender ile ezilir.

Malzemeler bir tencerede karıştırılıp tuzlanır. Şeker eklenir. Daha tuzlu veya daha tatlı bir tat için, tada şeker ve tuz eklenebilir.

Bu sırada kavanozlar soda veya deterjanla yıkanır ve mikrodalgada veya buharda sterilize edilir.

Mikrodalga kullanırken kavanozlara biraz dökülür sıcak su. Kap mikrodalgaya yerleştirilir ve 3 dakika ısıtılır. Daha sonra su boşaltılır ve nemin boşaltılması için kavanozlar ters çevrilir.

Buharda pişirilen kavanozlar 10-15 dakika sterilize edilir. Bunu yapmak için, bir tencerede kaynar su bulunan bir kevgir içine yerleştirilirler.

Bitmiş Acıka sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve üzeri haşlanmış plastik kapaklarla kapatılır. Bu preparat yaklaşık altı ay boyunca buzdolabında saklanır.

İçindekiler:

• 3 kilogram domates;
• 200 gram yaban turpu kökü;
• 6 baş sarımsak;
• 8 bakla acı biber;
• 6 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

Domatesler kabuklarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra taneli ve sarımsaklı biber ve biber gönderilir. Yaban turpu ince bir rende üzerine rendelenir. Tüm malzemeler bir araya getirilir, tuzlanır ve iyice karıştırılır.

Bitmiş Acıka temiz, steril kavanozlara konur ve plastik kapaklarla kapatılır. Bundan sonra Acıka buzdolabına gider.

4 litre için malzemeler:

• 3 kilogram domates;
• 1,2 kilogram tatlı biber;
• 150 gram sarımsak;
• 100 gram sıcak kırmızı biber;
• 150 mililitre %9 sirke;
• 40 gram tuz.

Hazırlık:

Hazırlanan malzemeler bir blender ile ezilir veya kıyma makinesinden geçirilir. Sebze karışımı bir tencereye konur. Tuz ve sirke eklenir. Malzemeler karıştırılarak 1 saat demlenmeye bırakılır.

Kavanozlar buharda veya mikrodalgada sterilize edilir. Kavanozların kapatılması için kapaklar kaynar su ile haşlanır.

Bir saat sonra demlenen Acıka kavanozlara paylaştırılır, plastik kapaklarla kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Bu atıştırmalık buzdolabının dışında saklanamaz!

Acıka klasik yemek pişirme ile

İçindekiler:

• 5 kilogram domates;
• 1 kilogram tatlı biber;
• 1 kilogram havuç;
• 0,2 kilogram sarımsak;
• 100 gram tuz;
• 300 gram şeker;
• 100 mililitre %9 sirke;
• 20 adet karabiber;
• 20 beyaz biber;
• 10 bezelye yenibahar;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 4 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı kuru nane;
• 3 yemek kaşığı kuru dereotu.

Hazırlık:

Domatesler bir meyve sıkacağından geçirilir. Elde edilen meyve suyu bir tencereye dökülür ve kısık ateşte tutulur. Kaynattıktan sonra 30 dakika kaynatılır. Sarımsak, biber ve havuç kıyma makinesinden geçirilir.

Tüm baharatlar iki katlı tül içine katlanır ve torba şeklinde ip ile bağlanır. Uzun kenarlar gazlı bez ve iplikler kesilir.

Kıvrılan sebzeler kaynayan suyun içerisine konularak karıştırılır. Acıka'ya bir torba baharat indirilir.

Baharatlı karışım kısık ateşte 1,5 saat kaynatılır. Acıka periyodik olarak karıştırılır. Sebzeler pişince baharat torbası çıkarılıp tavaya bastırılır.

Daha sonra şeker ve tuz dökülür. Her şey 10 dakika daha pişirilir. Şeker ve tuz eriyince acıkanın tadına bakmak gerekir, eğer yeterli tuz veya şeker yoksa tatmak için ekleyebilirsiniz. Meze hazır olmadan 5 dakika önce sirke eklenir.

Sıcak Acıka steril kavanozlara dökülerek sarılır, ters çevrilir, sarılır ve soğumaya bırakılır.

İçindekiler:

• 2 kilogram domates;
• 8 diş sarımsak;
• 0,5 kilogram ekşi elma;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 3 tatlı biber;
• 50 mililitre %9 sirke;
• 60 gram bal;
• 100 gram zeytinyağı;
• 60 gram tuz;
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 10-15 adet karabiber;
• 5-7 defne yaprağı.

Hazırlık:

Hazırlanan domates, soğan ve havuç bir blenderde ezilir. Tatlı biberler, elmalar ve sarımsaklar ayrı ayrı ezilir.

Malzemeler tencereye alınır ve iyice karıştırılır. Karışımı kısık ateşte kaynatın ve 1 saat pişirin. Daha sonra karabiberi, kırmızı biberi ekleyin, Defne yaprağı ve tuz. Karışım 20 dakika daha kaynatılır.

Daha sonra eklenir zeytin yağı sirke ile, bal. Her şey karıştırılır ve ocakta 20 dakika daha kaynatılır. Haşlanmış Acıka homojen değilse, ayrıca bir daldırma blenderi ile ezilebilir.

Pişirmeye paralel olarak kutular sterilize edilir. Temiz kavanozlar 100 derecede 10-15 dakika fırına konur. Kapaklar kaynar su ile ıslatılır.

Haşlanan Acıka kavanozlara paylaştırılır, ağzı kapatılır ve soğuyuncaya kadar ısıya sarılır. Bitmiş Acıka serin bir yerde saklanır.

Kış için Acıka - basit ve sağlıklı bir tarif: video

İçindekiler:

• 2 kilogram domates;
• 0,5 kilogram acı kırmızı biber;
• 0,2 kilogram sarımsak;
• 0,3 kilogram kişniş veya dereotu ile maydanoz;
• 1 yemek kaşığı khneli-suneli;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 100 mililitre %9 sirke.

Hazırlık:

Hazırlanan domates, acı biber ve sarımsak bir blender kabında öğütülür. Bitmiş püre bir kaseye konur. Kişniş (maydanoz) çok ince kıyılır ve ana kütleye eklenir. Her şey karıştırılır ve tuzlanır.

Karışım kısık ateşte konur ve kaynatılır. Acıka kapağın altında yarım saat kaynatılır. Daha sonra üzerine sirkeli bitkisel yağ ve suneli şerbetçiotu eklenir. Acıka, koyulaşana kadar yarım saat daha karıştırarak pişirilir.

Bitmiş atıştırmalık steril kavanozlara konur ve sarılır. Kavanozlar baş aşağı sarılır ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılır.

2 litre atıştırmalık için malzemeler:

• 2 kilogram domates;
• 0,8 kilogram havuç;
• 1 kilogram tatlı biber;
• 1 yeşil elma;
• 1 soğan;
• 3 bakla acı biber;
• 1 baş sarımsak;
• 40 gram tuz.

Hazırlık:

Hazırlanan tüm sebzeler kıyma makinesinden geçirilir. Karışım bir tencereye veya kazana dökülür ve orta ateşte tutulur. Kütle periyodik olarak karıştırılır. Kaynattıktan sonra ateş minimuma indirilir. Acıka 40-60 dakika kaynatılır. Sonunda tuz eklenir.

Acıka hazırlanırken temiz kavanozlar fırında veya mikrodalgada sterilize edilir.

Bitmiş Acıka kavanozlara konur, sarılır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Elma ve havuç ile kış için Acıka: video

6 litre hazırlık için malzemeler:

• 3 kilogram domates;
• 0,2 kilogram sarımsak;
• 1 kilogram havuç;
• 1 kilogram tatlı biber;
• 1 kilogram elma;
• 3 biber;
• 150 mililitre %9 sirke;
• 150 gram şeker;
• 130 gram tuz;
• 200 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık:

Önceden soyulmuş ve doğranmış sebzeler (sarımsak hariç) kıyma makinesinden geçirilir. Sarımsak ayrı ayrı ezilir.

Karışım bir tencereye veya kazana dökülür ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatılır. Acıka kaynadığında ısıyı en aza indirin. Karışım 1 saat daha kapağın altında pişirilir.

Hazırlanmadan 5 dakika önce sarımsak, sirke, yağ, şeker ve tuzu ekleyin. Her şey karıştırılıp pişirilir.

Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kavanozların kapakları kapatılarak battaniye altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Kış için elmalı Acıka: video

İçindekiler:

• 2 kilogram domates;
• 0,5 kilogram sarımsak;
• 130 mililitre bitkisel yağ;
• 0,3 kilogram sıcak kırmızı biber;
• 3 kilogram tatlı biber;
• 40 gram şeker;
• 40 gram tuz;
• 40 mililitre %9 sirke;
• 2 aspirin tableti.

Hazırlık:

Hazırlanan malzemeler kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir. Ezilmiş kütle bir emaye tavaya dökülür. Daha sonra yağ, tuz ve şekerle birlikte sirke eklenir. Aspirin ezilir ve Acıka'ya dökülür.

Malzemeler karıştırılır. Tavayı Acıka ile bir kapak veya gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin.

Bu sırada temiz kavanozlar buharda veya fırında 10 dakika sterilize edilir. Polietilen kapaklar kaynar su ile haşlanır.

Acıka hazırlanan kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanır.

İçindekiler:

• 2 kilogram domates;
• 5 baş sarımsak;
• 2 kilogram acı biber;
• 40 gram tuz.

Hazırlık:

Domates ve biberler kıyma makinesinden geçirilir. Sarımsak bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir.

Tavayı domates-biber püresiyle birlikte ateşe koyun ve kaynatın. Sarımsak ve tuz eklenir. Acıka 8 dakika pişirilir, sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve sıkıca kapatılır.

Kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Baharatlı baharatlar kiler veya balkon gibi serin bir yerde saklanmalıdır.

Kış için çok baharatlı Acıka: video

Acıka en popüler atıştırmalıklardan biridir. Et, balık ve makarnayı mükemmel şekilde tamamlar. Yukarıdaki tariflerden birini deneyen her ev hanımı bunu hazırlamaktan mutluluk duyacaktır. lezzetli atıştırmalık kış için.

Mutfak uzmanlarının en güzel icatlarından biri haklı olarak sos olarak adlandırılabilir. Gelişiyle birlikte et, balık ve diğer yemekler yeni nitelikler kazanarak daha iştah açıcı ve lezzetli hale geldi. Bugün var çok sayıdaçeşitli sosların hazırlanmasına yönelik tarifler ve yöntemler. Bazı soslar pişirilerek yapılırken, bazıları ham maddelerden yapılır. Parça saklanabilir uzun zaman Kışa hazırlanın ama hazırlandıktan hemen sonra tüketilenler de var. Bu soslardan biri de birçok ev hanımının sevdiği Acıka'dır.

Klasik Acıka'nın doğum yerinin Abhazya olduğuna inanılıyor. Buna göre eski efsane Antik çağda, Abhazya dağlarının yükseklerinde çobanlar birçok koyun sürüsünü otlatıyordu. Her baharda, uzun bir yolculuktan önce koyun sahipleri çobanlara tuz verirdi. Bunu hayvanlara yedirdiler, yiyeceklere karıştırdılar, böylece iştah ve susuzluğu artırdılar. Koyunlar hızla kilo aldı. Ancak tuz ucuz olmadığından ve çobanların onu çalmasını önlemek için, sahipleri onu acı biberle karıştırdılar. Ancak akıllı çobanlar, biber-tuz karışımına çeşitli baharatlar ve aromatik bitkiler katmaya ve bunları çeşitli yemeklerle kendileri tüketmeye başladılar. Böylece efsaneye göre Acıka ortaya çıktı.

Klasik Abhaz Acıka, kırmızı ve acı biber, çeşitli otların tuzu ve sarımsaktan oluşur. İçinde domates yoktu. Ancak zamanın etkisi altında Acıka tarifleri değişti, birçok ev hanımı yeni malzemeler ekleyerek deneyler yaptı. Domates ve sarımsaktan tanıdık Acıka bu şekilde ortaya çıktı.

Bu sos ev hanımları arasında inanılmaz bir popülerlik kazanmış ve kışa başarıyla hazırlanmıştır. Muhtemelen her ev hanımının Acıka yapmak için kendi özel tarifi vardır. Bugün sizlerle domates ve sarımsaktan yapılan acıka için kanıtlanmış birkaç tarif paylaşacağız ve hazırlanışının sırlarını açığa çıkaracağız.

Bu tarife göre pişmiş Acıka çok iştah açıcı çıkıyor. Bu lezzetli, baharatlı sos pişirmeden hazırlanır, böylece bir sonraki mevsime kadar mahzende veya buzdolabında saklanabilir. Ama bunu kontrol etmenin bir yolu yoktu, Acıka o kadar lezzetli ki en fazla şubat ayına kadar yenirdi. Deneyin ve kendiniz görün.

Acıka'yı pişirmeden hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 2 kilogram olgun kırmızı domates;
• 100 gram soyulmuş sarımsak;
• Bir orta boy acı biber;
• 750 gram tatlı dolmalık biber;
• 100 mililitre sofra sirkesi %9;
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz.

Acıkanın ana maddesi domates olduğu için onlarla başlayacağız. Yemek pişirmek için ince kabuklu etli, sulu domatesleri alın - bu en ideal seçenektir. Olgun fakat olgunlaşmamış domatesleri kullanın. Olgunlaşmış domateslerden yapılan Acıka uzun süre saklanmayacak ve eskisi kadar lezzetli olmayacaktır.

Domatesleri akan su altında iyice durulayın ve kurulayın kağıt mendil veya bir havlu. Keskin bir bıçak kullanarak sapların bağlantı noktalarını kesin. Domatesleri herhangi bir şekle sahip küçük dilimler halinde kesin.

Bir sonraki bileşen dolmalık biberdir. Ayrıca iyice yıkayın, saplarını ve tohum kabuklarını çıkarın. Bazı ev hanımları biberlerin çekirdeklerini çıkarmazlar, bunun Acıka'ya özel bir tat verdiğini söylerler. Ama hiçbir fark yok, tohumlu veya tohumsuz yapabilirsiniz. Her durumda sos çok lezzetli çıkıyor. Biberleri küçük parçalar halinde kesin.

Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Baharatlı seviyorsanız, çekirdeklerini çıkarıp başka bir acı biber kabuğu eklemenize gerek yok.

Bir sonraki adım, hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirmektir. Ayrıca bir blender kullanabilir ve onunla öğütebilirsiniz.

Domates ve sarımsak Acıka demlenirken kavanozları hazırlayın. Bunları yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin.

Acıka'yı hazırlanan kavanozlara aktarın, kapaklarla kapatın ve bir depoya (kiler veya buzdolabı) gönderin.

Tatlı acıka hazırlamak için 3 kilo olgun domates alın. Bunları önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın: yıkayın, sapların takıldığı yerleri kesin ve uygun parçalar halinde kesin.

500 gram sarımsak alın ve soyun.

Ayrıca 1 kilogram tatlı dolmalık biber ve 150 gram acı bibere de ihtiyacınız olacak. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

Domatesleri, sarımsakları ve biberleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın.

Elde edilen karışıma dört yemek kaşığı kaba tuz ve üç yemek kaşığı şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 6-7 saat bekletin. Daha sonra Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın. Tatlı domates Acıka'yı buzdolabında saklayın.

Pişirmek için lezzetli Acıka gerekli:

• Bir kilogram olgun domates;
• 300 gram sarımsak;
• 1,5 kilogram dolmalık biber;
• 3 adet acı biber (veya tadına ekleyin);
• 50 gram bitkisel yağ;
• Bir yemek kaşığı %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Bunu yapmak daha kolay olduğundan ve önceki tarifte ayrıntılı olarak anlatıldığı için domatesleri soyun. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri isteğe göre küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın.

Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde öğütün. Domates kütlesini bir tencereye aktarın, ateşe verin ve kaynatın. Tavaya tuz, şeker ekleyin, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün.

Sosu orta ateşte ara sıra karıştırarak 1,5 saat pişirin. Bir presten geçirilen veya başka şekilde doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Bir numune alın ve gerekirse tuz ekleyin.

Daha sonra Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapakları toplayın. Ters çevirin, kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• Bir kilogram kırmızı, olgun domates;
• İki diş sarımsak;
• Bir kilogram elma;
• 400 gram dolmalık biber;
• Bir yemek kaşığı tuz;
• İki yemek kaşığı bitkisel yağ;
• İki yemek kaşığı şeker;
• İki yemek kaşığı sofra sirkesi;
• Damak tadınıza göre kırmızı biberi öğütün.

Bu tarif için olgun ve hatta fazla olgun domatesleri alın. Domatesleri ve biberleri akan suyun altında durulayın. Tohum kapsülünü biberden çıkarın. Domateslerin derisi vardır, bu çok basit bir şekilde yapılabilir. Bir domates alın ve sapın takıldığı yerin karşı tarafında çapraz şekilli sığ bir kesim yapın. Domatesleri 2 dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuk suya aktarın. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılabilir.

Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.

Elmalar Antonovka gibi ekşi çeşitlere çok uygundur. Elmaları yıkayın, birkaç parçaya bölün, çekirdeği ve tohumları çıkarın.

Domatesler, dolmalık biberler, elmalar kıyma makinesinden geçirilir. Uygun bir tavayı aktarıp ocağa yerleştirin. Bitkisel yağı dökün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

Sosa tuz, şeker, doğranmış sarımsak, karabiber ekleyin. Sofra sirkesine dökün ve karıştırın. 10 dakika daha kaynatın, Acıka'yı hazırlanan kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Konserveyi ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini bir battaniyeyle örtün. Bu tür Acıka kilerde veya kilerde çok iyi saklanabilir.

Bu tarife göre Acıka yapmak için şunları yapın:

• 3 kilogram olgun domates;
• 600 gram havuç;
• 150 gram soyulmuş sarımsak;
• 600 gram tatlı ve ekşi veya ekşi elma;
• 600 gram tatlı biber;
• 5 bakla acı biber;
• 250 mililitre rafine bitkisel yağ;
• Tadına göre tuz ekleyeceksiniz.

Domatesleri, biberleri, elmaları ve havuçları iyice yıkayın. Domates ve biberlerin saplarını çıkarıp bağlantı yerlerini kesin. Tohum kapsülünü dolmalık biberden çıkarın. Acı biberlerin tohumlarının çıkarılmasına gerek yoktur, Acıka'yı daha baharatlı hale getireceklerdir. Domatesleri ve biberleri küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları soyun ve aynı zamanda parçalara ayırın.

Elmaları birkaç parçaya bölün, çekirdeği çekirdeklerle birlikte çıkarın.

Kıyma makinesinde domatesleri, elmaları ve biberleri öğütün. Elde edilen elma ve sebze kütlesini bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 1,5 saat kaynatın. Sos biraz koyulaşınca bitkisel yağı dökün, karıştırın ve 30 dakika daha pişirin.

Soyulmuş sarımsakları bir blender, pres veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Acıkaya ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra tuz ekleyin ve sosu damak tadınıza göre ayarlayın. Biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan acıkayı elma, domates ve havuçla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapaklarla kapatın. Ters çevirip sarın ve soğuyana kadar bekleyin. Korunmuş yiyecekleri kiler veya kiler gibi depolamak yerine kaldırıyoruz.

Acıka – Ulusal Yemek Abhaz ve Gürcü mutfakları. Et, kümes hayvanları, balık ve sebzelerde sos olarak kullanılabilen, macun kıvamında baharatlı bir baharattır. Acıka için tipik olarak domates, acı biber veya yaban turpu ile birlikte kullanılır. Domateslerden aromatik ve baharatlı Acıka'nın nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Acıka baharatlı, kuvvetli bir sostur - erkeklerimiz tarafından çok değer verilen et ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkıdır. Bu sebze başyapıtı, başka hiçbir şeye benzemeyen, onlarca yıldır seviliyor ve popüler oluyor ve giderek daha fazla yenilerini kazanıyor.

Haşlanmış domates Acıka

İçindekiler:

• 3 kg domates,
• 2 yemek kaşığı. kaşık şeker,
• 1 bardak bitkisel yağ,
• 1-2 baş sarımsak,
• 0,5 kg soğan,
• 1 kg kırmızı veya sarı dolmalık biber,
• 0,5 kg havuç,
• 4-5 adet. acı biber,
• 2/3 su bardağı şarap sirkesi,
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri, dolmalık biberleri ve acı biberleri, soğanları ve havuçları kıyma makinesinden geçirin.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun.
3. Dolmalık biberleri tohumlardan soyun ve acı biberlerin yalnızca kuyruklarını çıkarın ve tohumları bırakın - ilave aroma ve baharat verirler.
4. Sebzeleri kalın duvarlı bir kazana koyun, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve kaynama anından itibaren 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
5. Yanmasını önlemek için pişirme sırasında domates Acıka'yı periyodik olarak karıştırın.
6. Sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
7. Acıkaya sarımsak, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sarımsağı pişirmenin başında eklerseniz aroması kaybolur ve istediğiniz tadı alamazsınız.
8. Domateslerden haşlanmış acıkayı hazırlanmış kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın veya kışa kadar bırakacaksanız yuvarlayın.
9. Haşlanmış domates Acıka buzdolabında iyi saklanır.

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg;
• Biber - 1,5 kg;
• Acı biber - 500 gr;
• Sarımsak - 400 gr.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Aşağıdaki adımlardan pişirme yöntemini öğrenebilirsiniz. Domates ve tatlı biberler yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Domateslerde sapın yeri kesilir.
2. Daha sonra acı biberi ve sarımsağı soyun. Sebzeleri kıyma makinesinde öğütün, ardından tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir kavanoza koyun ve bir gün orada durmak üzere buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda çalışmanızı açıp keyfini çıkarabilirsiniz.

Domatesten baharatlı Acıka

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg;
• Ekşi elmalar - 900 gr.;
• Havuç - 400 gr;
• Tatlı biber - 400 gr;
• Sarımsak - 250 gr;
• Acı biber - 7 bakla;
• Zeytinyağı - 75 gr;
• Sofra sirkesi %9 - 75 g;

Pişirme metodu:

1. Elmaları ve sebzeleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve saplarını çıkarın. Üst katman havuçlar soyulur.
2. Sarımsakları soyun. Sebze ve meyveler kıyma makinesi kullanılarak sarımsaksız ezilir.
3. Elde edilen kütleye zeytinyağı, şeker ve tuz ekleyin ve 2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Hazırlanan Acıka, önceden pastörize edilmiş ve kapakları kapatılmış kavanozlara konur.

Acıka Rusça "Ogonyok"

İçindekiler:

• Domates - 1 kg
• Tatlı dolmalık biber (tercihen kırmızı) - 1 kg
• 0,5 kg sarımsak
• 1 paket pul biber (20 gr)
• 3 yemek kaşığı. tuz
• Kurutulmuş maydanoz kökü - 100 gr

Pişirme metodu:

1. Öncelikle sarımsak, domates ve biber kıyma makinesinde öğütülmelidir.
2. Daha sonra pul biber, tuz ve kıyılmış maydanoz kökünü ekleyip sürekli karıştırarak bir gün bekletmeniz gerekir.
3. Kuru, steril ve soğutulmuş bir yere yerleştirin cam kavanozlar, buzdolabında süresiz olarak saklayın.

Yavaş bir tencerede domateslerden Acıka

İçindekiler:

• Kırmızı dolmalık biber 2 kg
• Domates 800 gr
• Acı biber 2 adet.
• Sarımsak 6-7 diş
• Sarımsak 6-7 adet.
• Tuz 2 yemek kaşığı.
• Şeker 3 yemek kaşığı.
• Sirke %9

Pişirme metodu:

1. Tatlı biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini ve beyaz damarlarını çıkarın. Kırmızı, turuncu veya sarı biber almak daha iyidir. Elbette bu tadı etkilemeyecek ama Acıka estetik açıdan daha hoş görünecek. Biberleri rastgele parçalar halinde kesin.
2. Domatesleri yıkıyoruz. Yoğun, etli domatesler kullanmaya çalışıyoruz, aksi takdirde bitmiş Acıka çok sulu olabilir.
3. Büyük ve olgun domatesleri haşlayın. Bunu yapmak için üzerlerinde bıçakla birkaç sığ kesim yapmanız veya çatalla delmeniz gerekir. Bunları 30 saniye kaynar suya koyun ve ardından hızla soğutun. Cilt kendiliğinden kolayca çıkacaktır.
4. Soyulmuş domateslerin sert sapını çıkarın ve parçalara ayırın.
5. Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Bu aşamada ya püre kıvamına gelebiliriz ya da doku için küçük parçalar bırakabiliriz. Tamamen kişisel tercihe bağlıdır.
6. Sebzelere tuz, şeker, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Karışımı yavaş tencereye aktarın, kapağı kapatın ve 1 saat kaynatma modunu açın.
8. Zaman varken kavanozları sterilize edelim. Burada hile yapıp önceden ısıtılmış fırına veya mikrodalgaya 10 dakika koyabilirsiniz. İkinci durumda, patlamalarını önlemek için kavanozlara biraz su dökün. Ama kullanabilirsin geleneksel yol ve yoğunlaşma oluşana kadar bunları bir su banyosunda ısıtın.
9. Kavanozları temiz bir havlu üzerinde soğumaya ve kurumaya bırakın. Kapakları sterilize etmeyi de unutmayın.
10. Sarımsakları soyun. Genç sarımsak sadece daha aromatik değil, aynı zamanda olgun sarımsaktan daha keskindir, bu yüzden sizin zevkinize güveniyoruz.
11. Acı biberleri de duruluyoruz. Şiddetin sadece sebzenin türüne değil, aynı zamanda tohumları bırakıp bırakmadığımıza da bağlı olduğunu hatırlıyoruz. Burada her şey çok bireysel olduğundan keskinliği kendimiz ayarlıyoruz.
12. Keskin bir bıçak kullanarak sarımsakları ve biberleri doğrayın. Çok miktarda Acıka yaparsak blender kullanabilirsiniz.
13. Çoklu pişiriciden gelen karışım yeterince kaynadığında üzerine acı biber, sarımsak ve sirke ekleyin.
14. Bir kez daha söndürme modunu açıyoruz, ancak şimdi yalnızca 20 dakika süreyle. Gelecekteki Acıka'nın yoğunluğuna bakalım. Kıvamı bize uygunsa kapağını tekrar kapatın. Domatesler sulu çıkarsa ve çok fazla sıvı varsa kapağı açık bırakın.
15. Acıka hazır, şimdi dikkatlice tadına bakıyoruz: biraz daha tuz veya baharat eklemeniz gerekebilir.
16. Tadı eşitlendiğinde, temiz bir kaşık kullanarak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, böylece üstte mümkün olduğunca az hava kalır. Bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Kafkas domatesi Acıka

İçindekiler:

• olgun, etli domatesler – 1,5 kg;
• sarımsak – 3 büyük kafa;
• kırmızı acı biber – 2 adet;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz, dereotu, kişniş - orta boy demet;
• öğütülmüş kişniş – 1 yemek kaşığı. l.;
• rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
• sirke %5 – 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Bütün sebzeleri yıkayın. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın.
2. Biber çok sıcak olmasa da eldivenle çalışmanız gerekiyor çünkü suyu uzun süre elinizin derisinde kalacak ve yüzünüze en ufak bir dokunuşta yanma hissi hissedeceksiniz.
3. Sarımsakları soyun. Karanfilleri soğuk suyla durulayın.
4. Domatesleri birkaç parçaya bölün ve aynı anda saplarını kesin.
5. Onları bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Başka bir kapta sarımsak dişlerini ve kırmızı biberi kıyma makinesinden geçirin.
7. Bu arada, bu Acıka orta derecede baharatlı çıkıyor. Biraz sıcaklık katmak istiyorsanız kırmızı biber yerine pul biber kullanın. Domates kütlesini çok pişirici kaseye dökün.
8. Kapağı indirin. “Güveç” programını 2 saate ayarlayın. "Başlat" düğmesine tıklayın.
9. Pişirme süresinin sizi korkutmasına izin vermeyin.
10. Yavaş bir tencerede haşlama yumuşak bir modda gerçekleşir, ürünün kalitesini etkilemez.
11. Pilav yaparken domates püresini periyodik olarak özel bir kaşıkla karıştırın. Yaklaşık bir saat sonra püreye tuz ve şeker ekleyin.
12. Ayçiçek yağını dökün. İyice karıştırın.
13. Çoklu pişiriciyi tekrar kapakla kapatın ve kaynatmaya devam edin. Yeşilleri doğrayın.
14. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce kaseye dökün ve öğütülmüş kişnişi de ekleyin.
15. Pişirmenin en sonunda sirkeyi dökün.
16. Acıkanız pişerken gazoz kavanozlarını yıkayın ve ardından durulayın. sıcak su. Kavanozları soğuk bir fırına tel ızgara üzerine yerleştirin, sıcaklığı 150-160°'ye ayarlayın.
17. 20 dakika sterilize edin. Kapakları su dolu bir tencereye koyup kaynatın.
18. Kavanozları fırından çıkarın ve baş aşağı masanın üzerine bırakın.
19. Sinyal size pilavın tamamlandığını bildirdiğinde, çoklu pişiricinin kapağını açın.
20. Haşlanan acıkayı kavanozlara doldurun.
21. Vidalı kapaklarla sıkıca kapatın.
22. Acıka kavanozlarını tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın ve dikkatlice bir battaniyeye sarın.
23. Daha sonra ev yapımı acıkayı serin bir yere koyun.
24. Bu miktardaki ürünlerden iki kavanoz 800 gr'lık lezzetli, çok aromatik Acıka alacaksınız.

Acıka domatesli acı

İçindekiler:

• olgun kırmızı domates – 2,5 kg
• tatlı dolmalık biber – 500 gr
• tatlı ve ekşi elma – 500 gr
• havuç – 500 gr
• maydanoz – 50 gr
• dereotu yeşillikleri – 50 gr
• kırmızı acı biber – 75 gr
• sarımsak – 120 gr
• bitkisel yağ – 250 gr
• tuz - tatmak için% 9 sirke - 2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

1. Biberleri ve elmaları alın, iyice yıkayın, dallarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından dilimler halinde kesin.
2. Ayrıca domatesleri de yıkayıp yaklaşık altı eşit parçaya kesiyoruz.
3. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Yeşillikler hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
5. Eklemek Gerekli miktar bitkisel yağ, tuz ve karabiberin yanı sıra sirkenin tadına bakın, kütlenin mümkün olduğu kadar homojen olması için her şeyi iyice karıştırın.
6. Her şeyi bir tencereye koyun ve iki saat kısık ateşte pişirin.
7. Yeşillikleri yıkayıp kesiyoruz, pişirmenin en sonunda ekliyoruz.
8. Acıkayı temiz, kuru kavanozlara dökün ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
9. Kavanozları özel bir makine kullanarak kapaklı olarak sarıyoruz, sonra ters çevirip kalın kumaşa, battaniyeye veya havluya sarıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra daha sonra depolamak üzere kilere veya kilere gönderiyoruz.

Kış için domateslerden Acıka

Domates ve biberlerden kış için Acıka "Ogonyok" tarifi birçok kaynaktan toplanabilir, ancak geçen yüzyılın ortalarında hazırlanan tarif en lezzetlisidir.

İçindekiler:

• Taze ve sert domatesler - 1 kg;
• Yaban turpu kökü, sarımsak ve acı biber her biri 50 gr;
• Tuz, şeker ve sirkenin her biri 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Pişirme teknolojisi basittir.
2. Geçen yüzyılda elektrikli ev aletleri nadir olduğundan, her şey mekanik bir kıyma makinesi kullanılarak bükülüyordu.
3. Kıyılmış sebzelerin bu özel kısmının hasat için en uygun kısım olduğu unutulmamalıdır.
4. Yani tekrarlamak için klasik tarif adzhika “Ogonyok” kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.

Pişirmeden domatesli Acıka

İçindekiler:

• Tatlı kırmızı biber - 2 kg
• Sıcak kırmızı biber - 6 adet.
• Sarımsak - 2 kafa
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Acıka hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım. Başta acı biber olmak üzere tüm ürünleri doğru seçmek çok önemli. Seçerken yoğunluğa ve aromaya dikkat edin. Aynısı, en taze ve en çıtır olanı almak daha iyi olan dolmalık biberler için de geçerlidir. Tatlı, zengin kırmızı domatesleri seçin.
2. Öncelikle satın aldığımız tüm domatesleri soğuk suyla yıkayıp ardından keskin bir bıçakla ikiye bölüp saplarını çıkarıyoruz. Acıka hazırlamak için fazla olgunlaşmış ve hatta hafif bozulmuş sebzeler kullanmamalısınız.
3. Bütün biberleri temiz bir lavaboya koyun, suyla doldurun ve iyice durulayın. Şimdi küçük bir bıçak kullanarak her meyvenin sapını ve çekirdeklerini dikkatlice kesin, kırmızı acı biberi dikkatlice yıkayın, bunu eldiven giyerek yapmak en iyisidir. Sarımsakları da soyuyoruz.
4. Hazırlanan tüm malzemeler porsiyonlar halinde kıyma makinesinden geçirilmeli, doğranmış tüm sebzeler derin bir tavaya konulmalı ve buraya belirtilen miktarda tuz ilave edilmelidir. Tavayı bir kapakla veya temiz, ince bir bezle örtün ve sonraki 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
5. Acıkayı her gün tavada iki veya üç kez dikkatlice karıştırın, kavanozları sodayla iyice yıkayıp sterilize edin, demlenmiş aromatik Acıka'yı içlerine dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Acıka kavanozlarını buzdolabında saklamak üzere gönderiyoruz. Ev yapımı acıka “Ogonyok” pişirmeden kışa hazır.

Domatesten Kafkas Acıka

İçindekiler:

• Domates - 3 kg
• Kırmızı dolmalık biber - 300 gr
• Havuç - 150 gr
• Ekşi elmalar - 150 gr
• Sarımsak - 180 gr
• Acı biber - 1 küçük bakla
• Bitkisel yağ - 1/3 bardak
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı
• Maydanoz ve dereotu - her biri 1/2 demet
• Tuz - 2-3 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Olgun etli domatesleri ayırıyoruz (krema çeşidi iyidir), iyice yıkayıp kıyma makinesinde öğütmeye uygun parçalar halinde kesiyoruz. Domateslerim küçük olduğu için onları sadece iki parçaya böldüm. Sapların takıldığı yerleri kesiyoruz.
2. Elmaları, biberleri ve havuçları yıkayın. Havuçları soyuyoruz, dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve elmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bu açıklamaların gereksiz olduğunu düşünüyorum ama bunları tamamen deneyimsiz aşçılar için her ihtimale karşı yaptım. Parçalara ayırın.
3. Sarımsakları soyun, taze otları yıkayın ve hafifçe kurulayın. Acı biberleri de yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ne kadar acı biber alacağınız biberin tadına ve baharatlılığına bağlıdır, bu nedenle çok baharatlı olmasını istemiyorsanız biberi Acıka'ya eklemeden önce deneyin. Biber seçici ise, o zaman bir baklanın tamamını değil, yarısını ekleyebilirsiniz.
4. Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri yavaş yavaş bir kıyma makinesinde öğütmeye başlıyoruz. İlk önce domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
5. Tüm domatesler püre haline gelince çok pişirici kaseye dökün ve 1,5 saat Kızartma veya Pişirme modunu açın. Fazla nemin daha iyi çıkması için kapağı kapatmıyoruz. Domates püresini iyice kaynatın.
6. Ve biz de kıyma makinesiyle çalışmaya devam ediyoruz: elmaları, havuçları ve biberleri öğütüyoruz. Bir kenara koyun, bir kapakla örtün.
7. Sarımsak, acı biber ve otları öğütün. Aromanın dağılmaması için dikkatlice kapatın. Artık kıyma makinesine ihtiyacımız yok, sökülüp yıkanabilir.
8. Rejimin bitimine birkaç dakika kaldığında ve domates kütlesi yarıdan fazla kaynadığında, Acıka'ya haddelenmiş elma, havuç ve dolmalık biber ekleyin. Kaynatalım.
9. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin. Acıka'da çok fazla yağ olması hoşuma gitmiyor, bu yüzden bardağın üçte birini, hatta çeyreğini ekliyorum.
10. Çoklu pişiriciyi 1 saat daha tekrar başlatıyoruz, ancak bu sefer Güveç modunda. Ayrıca çoklu pişiricideki Acıka'nın daha kalın çıkması için kapağı kapatmıyorum. Acıkayı ara sıra karıştırmanın zararı olmaz.
11. Sarımsak ve otlara şeker, tuz, yenibahar ve kişniş ekleyin.
12. Bu karışımı pişirme bitiminden 15-20 dakika önce Acıka'ya ekleyin.

Kış için klasik Acıka

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg;
• Dolmalık biber (herhangi bir renk ve çeşit) – 2-3 büyük parça;
• Antonovka çeşidinin elmaları (veya ekşili başka çeşitler) - 2 kg;
• Sarımsak – 1 oldukça büyük kafa;
• Tatmak için tuz;
• Tatmak için yeşillikler - kişniş, maydanoz, dereotu, selâmotu, kereviz (her birinden bir demet veya başka bir kombinasyon);
• Baharatlar: karabiber ve toz, karanfil, kırmızı biber, kekik, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri, elmaları ve otları iyice yıkıyoruz.
2. Kurumasını bekleyin veya bir mutfak havlusu veya mikrofiber bezle silerek kurulayın.
3. Biberleri sap ve tohumlardan temizliyoruz. Önce şeritler halinde, sonra küpler halinde kesin. Bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
4. Ortaya çıkan kütleyi çok pişirici kaseye yerleştirin.
5. Domateslerin üzerine bir dakika kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın. Bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
6. Biberlerle birlikte kaseye ekleyin.
7. Elmaları soyun.
8. Dilimlere böl.
9. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
10. Otları ve sarımsakları doğrayın.
11. Tüm malzemeleri çok pişirici kasede birleştirdikten sonra baharatları ekleyin ve 1,5-2 saat güveç programına koyun.
12. Bu süre zarfında kavanozları kapaklarla sterilize edip kurutun ve aleti yuvarlamaya hazırlayın.
13. Süre geçtikten sonra Acıka'yı kavanozlara dökün, gerekirse pastörize edin, bir süre doğrudan kavanozlarda veya fırında kaynar suda bekletin. Konserve yiyecekleri yuvarlayın.

Domatesten ev yapımı Acıka

İçindekiler:

• domates - 2,5 kg
• havuç - 1 kg
• dolmalık biber - 1 kg
• elmalar - 1 kg
• şeker - 1 bardak
• tuz - 1/4 bardak
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• sirke %9 - 1 bardak
• sarımsak - 300 gr.
• tatmak için acı biber

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Doğal olarak elmaların çekirdeklerini, biberlerin bölmelerini ve tohumlarını çıkarıyoruz. Daha sonra sebzeleri tek tek doğrayın. Burada bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Blender bunu oldukça ince hale getiriyor, bu yüzden elektrikli öğütücüyü tercih ediyorum.
2. Doğranmış sebzeleri içine koyun büyük tencere, kaynatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
3. Sebze karışımına şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke dökün.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın (kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz) ve neredeyse bitmiş Acıka'ya da ekleyin.
5. Baharat için istenirse ve tadına göre acı biber ekleyin. Acıka olduğu için baharatlı severiz.
6. 5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Domatesten çiğ Acıka

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• dolmalık biber - 2 kg
• sarımsak - 200 gr.
• kırmızı acı biber - 250 gr.
• sirke %9 - 200 gr.
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri bir blender kullanarak yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. Sarımsakları doğrayın.
3. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri blenderdan geçirin
4. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri temizleyip parçalara ayırıyoruz ve kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütüyoruz.Domates, dolmalık biber, acı biber, soğan ve elmaları kıyma makinesinden geçiriyoruz.Bazen acı biberlerin öğütülmesi zor oluyor. bir karıştırıcıda öğütün ve sıkışıp kalın - üzerine birkaç domates ekleyin, işlem daha kolay olacaktır
5. Son olarak şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
7. Bu Acıka'yı başka herhangi bir kapta saklayabilirsiniz, ancak o zaman çok daha az depolanacaktır. Acıka'yı domates ve biberle birlikte sterilizasyon olmadan bir aydan fazla saklama riskini alamıyorum - fermente olabilir. Devamını oku:
8. Acıka elbette baharatlı çıkıyor çünkü buraya acı biber, yaban turpu ve sirke ekleyeceğiz. Ama ailem baharatlı yiyecekleri çok seviyor, bu yüzden cızırtılı acıka da hazırlıyoruz. Sonunda midenizi rahatlatacak baharatlılık ve asitliği elde etmek için acı biber, yaban turpu ve sirke miktarını her zaman kendiniz belirleyebilirsiniz.

Kış için basit Acıka

İçindekiler:

• domates, 2 kg
• havuç, 3 adet
• dolmalık biber, 1 kg
• acı biber, 5 adet
• sarımsak, 7 diş
• şeker, 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, tatmak
• yeşillikler, tadı
• bitkisel yağ, 1 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Bütün sebzeleri yıkayın.
2. Domatesleri 2 veya 4 parçaya bölün, sapın bir kısmını kesin.
3. Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
4. Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Sarımsakları ve otları bir bıçakla ince ince doğrayın.
6. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde veya doğrayıcıda öğütün.
7. Tavaya bitkisel yağı dökün, sarımsak, otlar ve baharatlar hariç tüm sebzeleri ekleyin.
8. Ocağın üzerine koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak istenilen kalınlığa kadar pişirin (fazla sıvının buharlaşmasına izin verin)
9. Karışım istenilen kalınlığa gelince otlar, sarımsaklar, baharatlar ilave edilip 10 dakika daha pişirilir.
10. Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.