Pirinç hakkında ilginç gerçekler. Pirinç - ilginç gerçekler
Büyüyen pirinç
Ondan fazla pirinç çeşidi vardır. Doku, tat ve besin değeri bakımından farklılık gösterirler. Kahverengi ve yabani pirinç daha sağlıklı kabul edilir çünkü bu çeşitler daha fazla besin maddesi ve diyet lifi içerir. Beyaz pirinç yüksek kan şekeri düzeylerine neden olabilir. Günlük insan diyetinde pirincin varlığının avantajları ve dezavantajları vardır. Bunları dikkate almak önemlidir çünkü doğu mutfağının popülaritesinin artmasıyla birlikte pirinç de giderek yaygınlaşan bir gıda maddesi haline geliyor. Karabuğday tanelerinin aksine pirincin, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek isteyenlere tavsiye edilebilecek bir ürün olduğu söylenemez.
Kısa taneli kahverengi pirinç
SFGATE'de üç ana pirinç çeşidi hakkında pek çok ilginç bilgi var. Kahverengi pirinç, tahılın kepeği ve filizlerini muhafaza etmesiyle ayırt edilir. Beyaz pirinç işleme sırasında parlatılır ve bu elementleri kaybeder.
Beyaz pirinç
Uzun taneli beyaz pirinç
Beyaz pirinç, kısa taneli (“yuvarlak”) ve uzun taneli (“uzun”) çeşitlerden oluşur. Kısa taneli pirinç çok nişastalıdır ve pişirildiğinde yumuşak ve yapışkan hale gelir, bu da onu suşi için mükemmel kılar. Kısa taneli pirinç de paella ve risotto yapımında kullanılır.
Uzun taneli pirinç (ünlü çeşitler “yasemin” ve “basmati”) daha az nişasta içerir, bu nedenle haşlanmış taneler daha kuru olur ve birbirine yapışmaz. Beyaz pirinç iyi bir magnezyum, fosfor, manganez, selenyum, demir, folik asit, niasin ve tiamin kaynağıdır. Çok fazla diyet lifi içermez ve yağ içeriği ağırlıklı olarak hastalığa katkıda bulunduğu düşünülen Omega-6 yağ asitlerini içerir.
Esmer pirinç
Uzun taneli kahverengi pirinç
Kahverengi pirinç ayrıca kısa ve uzun taneli çeşitlere de sahiptir. Kahverengi pirinçte daha az nişasta olduğu için beyaz pirincin pişirilmesi yaklaşık iki kat daha uzun sürer. Kahverengi pirinç tam tahıllıdır ve bu nedenle beyaz pirinçten yaklaşık 4 kat daha fazla diyet lifi içerir. Lif, karbonhidratların glikoza dönüşme hızını azaltarak kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Beyaz pirinçten daha fazla mineral, özellikle magnezyum içerir.
Yabani pirinç
Yabani pirinç
Yabani pirinç, kahverengi pirinçten daha besleyicidir. Folik asitin yanı sıra daha fazla protein ve A vitamini içerir. Yabani pirinç daha az nişasta içerir, bu da glisemik indeksinin daha düşük olduğu anlamına gelir. Hastalık süreçlerini engellemesine izin veren daha fazla Omega-3 yağ asidi içerir. Ancak yabani pirinç (kahverengi pirinçle karşılaştırıldığında) daha az mineral içerir.
Kahverengi pirinç tercih edilir, ancak buna da kapılmamalısınız.
Kahverengi pirincin glisemik indeksi beyaz pirinçten daha düşük olmasına rağmen, hiçbir pirinç çeşidi düşük glisemik indeksli gıda olarak değerlendirilemez. Şeker hastasıysanız bol miktarda pirinç içeren bir diyet yememelisiniz. Özellikle kısa taneli beyaz pirinçten kaçınılmalıdır. Kahverengi basmati pirincinin glisemik indeksi daha düşüktür ve daha fazla vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle sağlıklı bir yaşam tarzının uzmanları tarafından sıklıkla seçilir. Artrit için yabani pirinç, hastalığı şiddetlendirmeyecek tek çeşittir. Herhangi bir pirinç, sağlıklı bir diyetin temeli olamayacak karbonhidratlı bir besindir.
Kahverengi Basmati Pilavı
Uzun taneli kahverengi pirincin besin değeri NutritionData tarafından ayrıntılı olarak incelenmiştir. Besin içeriği 100 gram pişmiş uzun taneli kahverengi pirince dayanmaktadır. Günlük alım yüzdesi parantez içinde verilmiştir.
Yabani pirinç ve Himalaya kırmızı pirinci
Enerji değeri:
toplam - 111 kilokalori (%6);
karbonhidratlardan - 94,7 kilokalori;
yağlardan - 7,5 kilokalori;
proteinlerden - 8,8 kilokalori;
Karbonhidratlar:
genel olarak - 23,0 gram (%8);
diyet lifi - 1,8 gram (%7);
şeker - 0,4 gram;
Yağlar ve yağ asitleri:
toplam yağ - 0,9 gram (%1);
doymuş yağ - 0,2 gram (%1);
tekli doymamış yağ - 0,3 gram;
çoklu doymamış yağlar - 0,3 gram;
Omega-3 yağ asitleri - 14,0 miligram;
Omega-6 yağ asitleri - 309 miligram;
Proteinler ve amino asitler:
protein - 2,6 gram (%5);
Vitaminler:
K vitamini - 0,6 mikrogram (%1);
tiamin - 0,1 miligram (%6);
nikotinik asit - 1,5 miligram (%8);
B6 vitamini - 0,1 miligram (%7);
folat - 4,0 mikrogram (%1);
pantotenik asit - 0,3 miligram (%3);
kolin (B4 vitamini) - 9,2 miligram;
betain - 0,5 miligram;
Mineraller:
kalsiyum - 10,0 miligram (%1);
demir - 0,4 miligram (%2);
magnezyum - 43,0 miligram (%11);
fosfor - 83,0 miligram (%8);
potasyum - 43,0 miligram (%1);
sodyum - 5,0 miligram;
çinko - 0,6 miligram (%4);
bakır - 0,1 miligram (%5);
manganez - 0,9 miligram (%45);
selenyum - 9,8 mikrogram (%14);
Steroller:
kolesterol - 0 miligram (%0);
Diğer:
alkol - 0,0 gram;
su - 73,1 gram;
kül - 0,5 gram;
kafein - 0 miligram.
Satın alma ve depolama
Pirinç, ondan hangi yemeklerin hazırlanacağına göre seçilmelidir. En popüler olanı: "uzun pirinç", pişirildiğinde taneleri birbirine yapışmaz. "Orta taneli" ve "kısa taneli" yapışkandır, püre haline getirilmiş çorbalar ve ince yulaf lapası için iyidir.
Pirincin tazeliği küf ve nem kokusunun olmamasıyla belirlenebilir.
Pirinç, sıkıca kapatılmış bir cam kapta kuru bir yerde saklanmalıdır.
Yararlı özellikler ve uygulamalar
Pirinç bağırsaklar, mide, genitoüriner bölge, eklemler için en etkili temizleyicilerden biridir - pirinç vücudun doku ve organlarından zehirleri, kolesterolü, yağ asitlerini, tuz birikintilerini, biyopatojenik mikroflorayı emer ve bunun sonucunda vücudu temizlemenin en harika yolu. Cildi iyileştirir, sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykuyu iyileştirir, ağız kokusunu ortadan kaldırır ve ciddi bir hastalıktan veya uzun süreli oruçtan sonra iştahı iyi bir şekilde geri getirir. Ciddi bir hastalıktan sonra gücü hızla geri kazandırır. Susuzluğu giderir, böbrek ve mesane hastalıklarına faydalıdır. Emziren annelerde emzirmeyi artırır.
Osteokondroz tedavisi
Çok ilerlemiş vakalarda bile pirinç diyeti yardımcı olur. 42 gün sürüyor ama hiç de külfetli değil ve çok faydalı. Bu şekilde yapılır.
Yarım litrelik altı kavanozu numaralandırın ve her birine 2 yemek kaşığı koyun. iyi temizlenmiş ve ayıklanmış pirinç kaşıkları. Pirincin üzerine su dökün, kavanozları gazlı bezle (tozdan) kapatın.
Bir gün sonra 1 numaralı kavanozdaki suyu boşaltın. Pirinci bir tencereye aktarın ve 0,5 litre kaynar su dökün. 5 dakika pişirin. Pirinç ye. Böyle bir kahvaltının ardından 4 saat boyunca - sadece öğle yemeğine kadar - yemek yemeyin veya içmeyin. 1 numaralı kavanoza tekrar 2 yemek kaşığı koyun. kaşık yıkanmış pirinç, su ekleyin ve 6 numaralı kavanozun arkasına yerleştirin. Kalan kavanozlardaki suyu değiştirin ve bunu her gün yapın.
İkinci gün, 1 numaralı kavanozun arkasında yer alacak olan 2 numaralı kavanoz için aynı işlemi yapın. Ve böyle devam edin - tam olarak 6 hafta.
Diyet etkilidir ve yalnızca "fazladan" tuzlardan kurtulmanıza değil, aynı zamanda fazla kilo vermenize de yardımcı olur. Pirinç diyeti böbreklerde komplikasyonlara neden olabilir, bu nedenle yaban mersini yapraklarının kaynatılması veya infüzyonu ile birleştirilmelidir.
Gastrointestinal sistemin tedavisi
Gastrointestinal sistem hastalıklarını tedavi ederken, bir bardak pirinci yedi bardak suya dökün ve kaynatın. Her 2 saatte bir 0,3 bardak kaynatma yapın. Kaynatma kalın bağırsak üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir (iyi pişmiş pirinç yerseniz ishali durdurur; sütle pişirilmiş pirinç bağırsakları iyi temizler; kırmızı pirinç kaynatma lavmanları bağırsak ülserlerine yardımcı olur) - hastaların tedavisi için tavsiye edilir. sindirim sisteminin kronik hastalıkları.
Yemek borusu hastalıklarını tedavi ederken pirinç kreması hazırlayın:
Bir bardak pirinci yıkayın, kurutun, bir tavada orta ateşte, altın rengi kahverengiye dönene ve fındık kokusunu anımsatan hafif bir aroma yaymaya başlayana kadar kızartın. Pirinci bir tencereye alıp, 10 su bardağı su ve bir tutam tuz ekleyip kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve alev yayıcının üzerine yerleştirin. Suyun yarısı buharlaşana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pirinci soğumaya bırakın, ardından bir peçeteye katlayın ve kremayı macundan sıkın. Kremayı sıcak olarak servis edin. Özellikle yutma güçlüğü çeken kişilere ve orucu bozmak için tavsiye edilir.
Tereyağla pişirilen pilav mideye çok iyi gelir.
Vücudun temizlenmesi
En basit çözüm çiğ pirinçtir.
Vücudun damarlarında, eklemlerinde, dokularında ve boşluklarında bulunan çeşitli inorganik ve patolojik birikintilerden vücudu temizlemek için 3 kg pirinç almanız, 8-10 litrelik emaye tavaya dökmeniz ve her gün soğuk akan suyla durulamanız gerekir. 20-25 dakika su. Durulama sırasındaki su artık bulanık olmayana kadar bu işlemi bir hafta veya daha uzun süre tekrarlayın. Pirinci kurutup bir kavanoza veya kağıt torbaya koyun. Yıkanan pirinci porsiyonlar halinde (1 yemek kaşığı - 30 gr) kaynar suda 20-25 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak tanelerin dibe yapışmasını sağlayın. Bu durumda suyun 1-2 kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Pirinç hazır olduğunda kaynamış su ile yıkanmalıdır. Bu pirinci aç karnına sıcak olarak yemelisiniz. Pirinç içindeki tuzları emmeye başlayacağından, alırken su içmeyin. Pirinç yemeden önce bağırsaklarınızı temizlemelisiniz. Böyle bir kahvaltının ardından en geç 4 saat sonra yiyip içebilirsiniz. Bu temizliğin etkinliğini artırmak için kahvaltıdan bir saat önce 1-2 elma yemelisiniz (bunlar pirinç gibi tuzları iyi giderir). Böyle bir kahvaltının ardından kendinizi aç hissediyorsanız bu iyi bir şeydir, pirinç temizleme işine başlamıştır. Tedavi süresince et, füme et, yağ, tuz, baharatlı yiyecekler ve alkolden uzak durmalısınız. Tedavi 3 aydan fazla olmamak üzere yapılabilir; gerekirse, bu tür pirincin uzun süreli tüketimi vücudun tuzdan arındırılmasına yol açtığından (vücut için gerekli tuzlar vücuttan atılmaya başlar) kurs, gerekirse en geç 2 yıl sonra tekrarlanmalıdır. atılır).
Kozmetikte uygulama
Yaşlanan, yorgun ve donuk yüz cildi için maskelerde pirinç unu kullanılır. Asya'nın imparatorluk ailelerinin kadınları yüzlerine pirinç tozu sürüyordu, bu da onları halktan ayırıyordu.
Çiller için
Pirinç unu, çilleri gidermek ve yüzü ve vücudu temizlemek için kullanılır: kavun suyunda kaynatılan pirinç unu yulaf ezmesi, topikal olarak uygulandığında yüzdeki çilleri ve yaşlılık lekelerini giderir.
Yüz cilt temizliği
Temizlik şu şekilde yapılır: Yüzün tamamını suyla nemlendirin, ardından sol elinizin avuç içine 1 yemek kaşığı koyun. bir macun oluşuncaya kadar suyla karıştırılması gereken bir kaşık dolusu öğütülmüş pirinç. Sağ elinizle, çeneyi, burnu, alnı ve yanakları hafifçe ovalayarak macunu yavaş yavaş yüzünüze uygulayın. Tüm kütlenin cilt üzerinde serbestçe hareket ettiğini hissettiğiniz anda derhal su ile yıkanmalıdır. Bu işlemden sonra ciltte hoş bir temizlik ve yumuşaklık hissi ortaya çıkar. Yağlı cildi öğütülmüş pirinçle yıkamak, özellikle sıcak suyla (36°C) durulayıp ardından yüzünüzü tuzlu soğuk suyla duruladığınızda olağanüstü iyi bir etki sağlar. Bu işlem bir ay boyunca geceleri yapılabilir. Yağlı ciltler için 1-2 hafta sonra tekrarlanabilir ve arada ekşi süt ve yumurta sarısı kullanılabilir.
Lor soyma maskesi
1 çay kaşığı öğütülmüş pirinç alın, 2 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. kaşık süzme peynir ve 1/2 çay kaşığı zeytinyağı. Kullanmadan önce karışımın ısıtılması tavsiye edilir. Bitmiş karışımı cildinize yayın, 15-20 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın ve besleyici krem uygulayın. Maske, pürüzlü, akne eğilimli ciltler için idealdir. Besler, tazeler, aydınlatır ve yenileyici etkiye sahiptir.
Kırışıklık karşıtı maske
Pirinç ununu süt, salatalık veya limon suyuyla seyreltin. Unu yumurta akı veya bal ile birlikte hamur benzeri bir kütleye kadar çırpabilirsiniz. Yüzünüzde 10-15 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın.
Antik Çin'de pirinç, yenmenin yanı sıra, günümüzde yalan makinesinin kullanıldığı gibi kullanılıyordu. Suçluluğun tespiti için şüpheliye bir avuç dolusu çiğ pirinç zorla ağzına götürüldü ve suça karışıp karışmadığı soruldu. Sonra pirinci tükürmeyi teklif ettiler. Kuru, yapışkan olmayan pirinç sanığın suçlu olduğunu gösteriyordu; ağzı heyecandan kurumuştu ve pirinç kuru kalmıştı. Ancak pirincin elbette zamanımız açısından daha değerli birçok niteliği vardır.
1. Pirinç, vücudu uzun süre enerjiyle doyurabilen% 98 oranında kompleks karbonhidrattır. Kahvaltıda bir bardak pirinç yiyen kişi, gün boyunca yağlı ve tatlı yiyeceklere daha az ihtiyaç duyacaktır. Tahılın aynı özelliği kilo kaybı için pirinç diyeti en kolay taşınabilenlerden biri.
2. Pirinç vitamin açısından zengindir. Karoten, B ve PP vitaminleri içerir. Ayrıca pirinçte kalsiyum, iyot, demir ve selenyum da bulunur. Pirinç, vücudun yeni hücreler oluşturması için ihtiyaç duyduğu sekiz amino asidi içerir. Pirinç diğer yiyeceklerle iyi gider. Pilavın yanı sıra et, balık, sebze ve deniz ürünlerini de yiyebilirsiniz.
3. Pirinç, buğdayın aksine, sıklıkla alerjik reaksiyonlara neden olan glüten içermez. Bu nedenle pirinç yemekleri küçük çocuklar ve alerjisi olanlar için idealdir.
4. Bilim insanları düzenli pirinç tüketiminin entelektüel yetenekleri artırdığını kanıtladı. Bu nedenle kilo kaybı için pirinç diyeti uygulamak yalnızca figürünüz üzerinde değil aynı zamanda zihinsel yetenekleriniz üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olabilir.
5. Mide rahatsızlığınız varsa, pirinç suyu ishalin durdurulmasına yardımcı olur; yarım litre suyla bir çorba kaşığı dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Ortaya çıkan kaynatma bebeklere bile verilebilir.
6. Pilav için uzun taneli pirinci seçmek daha iyidir - pişirildiğinde birbirine yapışmaz. Kısa taneli pirinç daha yumuşaktır, çok kaynar ve ondan yulaf lapası pişirmek daha iyidir.
7. Halihazırda otuzdan fazla pirinç çeşidi yetiştirilmektedir. Beyaz, siyah, kırmızı, kahve olabilir. Pirincin rengi ve faydaları sadece çeşidinden dolayı değil aynı zamanda işleme yönteminden dolayı da farklılık göstermektedir. En sağlıklı pirinç cilalanmamış pirinçtir.
8. Yabani pirinç olarak da adlandırılan siyah pirinç, en sağlıklı pirinç çeşididir. Beyazın iki katı kadar protein içerir ve antioksidan içeriği onu yaban mersini, portakal suyu, kırmızı şarap ve üzümle eşit hale getirir. Bu pirincin anavatanı, yüzyıllar boyunca Hintliler tarafından yenildiği Amerika'dır. Bu arada Japoncadan çevrilen “Amerika”, “pirincin anavatanı” anlamına geliyor.
9. Yarı haşlanmış pirinç kehribar rengindedir ve normal pirinçten daha pahalıdır. Mesele şu ki, bu pirinç öğütülmeden önce buhara maruz kalıyor, bu sayede tüm faydalı maddeler tahılın çekirdeğine giriyor ve işlem sırasında yok olmuyor. Bu, kilo kaybı için pirinç diyetini beyaza göre daha kabul edilebilir hale getirir. Bu pirincin pişirilmesi normalden yaklaşık on dakika daha uzun sürüyor. Mısır gevreği pişirildikten sonra güzel beyaz renk geri döner.
10. Pirinç, gastrointestinal sistem sorunları olan kişiler için çok faydalıdır: gastrit, mide ve duodenum ülseri - nişasta mukoza zarını sarar ve onu hasardan korur.
Çince'de "kahvaltı", "öğle yemeği" ve "akşam yemeği" kelimeleri tam anlamıyla "sabah pilavı", "öğleden sonra pilavı", "akşam pilavı" anlamına gelir.
Sık sık pirinç yer misiniz? Ondan hangi yemekleri pişirebilirsin? Tariflerinizi paylaşın!
Hint mitolojisine göre pirinç insanlara doğrudan gökten gelmiştir. Tanrı Pua Lamoa cesur bir genç adama haşlanmış tahıl ikram ettiğinde - adam ürünü o kadar beğendi ki onu gizlice yanına almaya karar verdi. Bunun olmasına yalnızca cennetin muhafızları izin vermedi. “Pirinç tanrıların yemeğidir, insanlar onu yememeli” dediler. Genç adam dünyaya döndü ama nasıl tahıl alacağını düşünmeye devam etti. Bir gün lotus pozisyonunda otururken bacaklarında derin çatlaklar olduğunu fark etti. Karar hemen verildi - adam tekrar cennete yükseldi, topuklarına sıkışan tohumların üzerinde yürüdü ve değerli bir kazanımla dünyaya döndü. Yani efsaneye göre pirinç insanlarla sonuçlandı ve bu yaklaşık 7-8 bin yıl önce gerçekleşti. Doğru, uzun süre sadece Güneydoğu Asya halkları bundan keyif aldı. Avrupa'da beyaz tahıl yetiştirmeye çalıştılar ama bu pek bir gelişme sağlayamadı. Ancak bugün dünyanın hemen her köşesinden (Tayland, Çin, Japonya, Hindistan, İtalya, İspanya, Avustralya, Amerika ve tabii ki Rusya'dan) pirinç satın alabilirsiniz.
Pirinç nasıl büyür?
Pirinç özel hazırlanmış tohum yuvalarına ekilir. Fideler daha sonra çek adı verilen setlerle çevrili düz tarlalara nakledilir.
Daha sonra tarlalar, her tarlayı çevreleyen duvarlardaki özel kapılardan geçen suyla dolduruluyor. Pirinç olgunlaşması sırasında pirinç yetiştiricisinin su seviyesini en az 13 santimetre tutması gerekir. Bu amaçlar için, tabanları 2 ahşap ayaklı olan ayakkabılar - geta - ahşap sandaletler icat edildi.
Yabani otların ayıklanması için su boşaltılır ve yabani otlar elle çekilir. Daha sonra yapraklar yeşilden sarıya dönmeden tarlalar tekrar kurutularak hasat yapılır.
Pirinç yetiştirmenin işçilik maliyetleri çok yüksektir. Şimdi bile, bizim yüzyılımızda. Artık birim alan başına mısır yetiştirmek için gereken işçilik maliyetini 40 kat aşıyorlar.
Kaynaklar: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru
Pirinç dünyadaki en popüler üründür. İlk olarak yaklaşık 15.000 yıl önce şu anda Güney Kore olan bölgede ortaya çıktı. Avrupa'da çok daha sonra ortaya çıktı - MS dördüncü yüzyılda Büyük İskender'in gemilerinden birinde. Ancak Rusya'da bu ürünü yalnızca Büyük Petro'nun yönetimi altında deneyebildiler ve daha sonra buna "Saracenic darı" adını verdiler. Ülkemizde "pirinç" kelimesi ancak 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Bugün dünyanın her ülkesinde pirinç tüketiliyor; insanlar her yıl yaklaşık 700 milyon ton tüketiyor.Pirinç hakkında 5 ilginç gerçek
1. Pirinç dünyanın en büyük işvereni olarak kabul ediliyor - üretimi ve işlenmesinde yaklaşık 1 milyar kişi çalışıyor, bu da gezegenimizin nüfusunun altıda biri.
2. Yabani pirinç pirinç değildir; sadece uzak bir akrabadır. Tsitsaniya cinsine aittir ve “su pirinci” olarak adlandırılır.
3. Dünyada 7.000'den fazla pirinç çeşidi vardır.
4. Pirinç dünya nüfusunun %50'sinden fazlasının temel gıdasıdır. Yalnızca Asya'da 2 milyar insan kalorilerinin %70'ini bu üründen alıyor.
5. Japonca'da "pirinç" ve "yemek" aynı kelimedir. Ve “Amerika” kelimenin tam anlamıyla “pirinç ülkesi” olarak tercüme ediliyor. Çince'de "yemek" kelimesi "chifan" gibi ses çıkarır ve "pirinç yemek" olarak çevrilir ve "kahvaltı", "öğle yemeği" ve "akşam yemeği" "erken pilav", "öğlen pilavı" ve "geç pilav" anlamına gelir.
Pirincin faydalı özellikleri
Pirinç insanlar için son derece sağlıklı bir üründür. Vücudumuz için çok gerekli olan birçok vitamin ve mikro element içerir. Böylece ortalama 50 gramlık bir porsiyon günlük protein ihtiyacını karşılıyor ve 245 kilokalori içeriyor. Bilim insanları pirincin, özellikle de kahverengi pirincin sadece sağlıklı olmadığını, aynı zamanda hafıza ve zeka üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olduğunu kanıtladı.
Pirinç coğrafyası
Dünyadaki ana pirinç tedarikçileri “Pirinç On” olarak adlandırılanlardır:
1. Tayland. Rus turistlerin çok sevdiği bu ülkede en popüler pirinç çeşitlerinin neredeyse tamamı yetişiyor. Tayland pirinci tüm dünyada iyi bilinmektedir. Ve bu uzak ülkenin ulusal mutfağının ana yemekleri çoğunlukla pirinçten oluşuyor.
2.Vietnam Pirinç ihracatında dünyada ikinci sırada yer alıyor. Pirinç Vietnam'da bir tarikattır. Deneyimli turistlerin dediği gibi: "Vietnam yemeği her zaman pirinç ve başka bir şeydir!"
3. Hindistan aromatik Basmati pirinciyle ünlüdür. Bu çeşitlilik neredeyse tüm geleneksel mutfak tariflerinde gereklidir.
4.Pakistan, Hindistan gibi aromatik pirinç çeşitlerinin önemli bir üreticisidir.
6. İspanya haklı olarak Avrupa pirinç yetiştiriciliğinin ve pirinç yemenin beşiği olarak kabul edilir. Pirinç, en ünlü yemeği Paella olan Akdeniz diyetinin (DietaMediterranea) ana bileşenidir.
7. Amerika- yabani pirincin anavatanı. Uzun bir süre Kuzey Amerika yerlilerinin ana yemeğiydi. Yabani pirincin, faydalı özellikleri bakımından diğer tüm tahıllardan önemli ölçüde üstün olduğunu belirtmekte fayda var.
8. Japonya. Yüzyıllar boyunca Japon yaşamının temeli pirinç ekimiydi. Bu ürün günümüzde de önemini kaybetmemiştir. Japon pirincinin 1000'den fazla çeşidi vardır ve ulusal mutfağın ana bileşenidir. Ortalama bir Japon günde 3 kez pirinç tüketiyor.
9. Çin.Çin'de pirinç ana tarım ürünüdür ve bitkinin hiçbir kısmı israf edilmez. Örneğin Çinliler, geleneksel yiyecek tüketiminin yanı sıra saplarını şapka, ayakkabı ve çanta yapımında da kullanıyor; kabuğu çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır ve yanmış kökler mükemmel gübre sağlar. Bir buçuk milyardan fazla Çinli için pirinç ana yemektir.
10. Rusya. Pirinç Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı - yaklaşık 300 yıl önce. Ancak günümüzde yemeklerin en popüler bileşenlerinden biridir. Ülkemizde en çok tüketilen ise güney bölgelerde yetişen beyaz yuvarlak taneli pirinçtir. Esas olarak yulaf lapası ve çeşitli garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır.
Suşi, baharatlı Özbek pilavı, nefis İtalyan risottosu veya rafine İngiliz sütlacı... Bunların hepsi Majesteleri'nin pirinciyle birleşiyor.
En sevdiğimiz yemeklerin ana maddesidir. Peki bu antik tahıl mahsulü hakkında ne biliyoruz?
Pirinç rahatlıkla efsanevi bir ürün olarak adlandırılabilir. İlk çeşitleri yaklaşık 10 bin yıl önce Asya'da ortaya çıktı ve dünyanın her yerinden bilim adamları hala hangi ülkenin bu tahılın doğum yeri olarak adlandırılma hakkına sahip olduğunu tartışıyorlar - Hindistan, Çin veya Tayland.
İşleme yöntemine göre pirinç şu şekilde sınıflandırılır:
Kahverengi tam tahıllı pirinç. Tahılların tüm besin değerlerinin korunması sayesinde minimum işlemden sonra elde edilir.
Beyaz cilalı pirinç en sık bulduğumuz çeşittir. Bu türün taneleri düzgün, pürüzsüz, yarı saydam ve kar beyazıdır.
Yarı haşlanmış pirinç, özel bir teknoloji kullanılarak işlenen, amber-sarı renk tonuna sahip altın bir tanedir. Bu tür pirinç taneleri asla birbirine yapışmaz ve yemek yeniden ısıtılsa bile lezzetli, aromatik ve ufalanan kalır.
Pirinç seçkinleri
Tüm pirinç çeşitlerini listelemeye bir gün yetmez. Bu nedenle pirinç seçkinlerine ait olanlara bakalım:
Basmati "pirincin dünya kralı" dır. Bu, Himalayalarda yetişen elit, pahalı bir çeşittir. Taneleri mevcut olanların en uzunudur. Aynı zamanda belirgin ceviz tadı, narin dokusu ve eşsiz oryantal aromasıyla gurmelerin ilgisini çekiyor.
Yasemin - "Tayland kokulu pirinci". Güneydoğu Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir. Bu, yumuşak, ufalanan bir yapıya sahip özel bir yumuşak pirinçtir, yasemini anımsatan şaşırtıcı derecede ince bir süt aromasına sahiptir.
İşlenmemiş çeşitler arasında kahverengi, kırmızı, yabani ve siyah pirinç özellikle değerlidir.
Yalnızca Kuzey Amerika'da yabani olarak yetişir. Taneleri hafif bir ceviz aromasına ve hoş tatlı bir tada sahiptir. Diyet lifi, vitaminler, folik asit açısından zengindir ve değerli mineraller içerir.
Arborio, aslen İtalya'dan gelen yarı saydam, orta taneli bir pirinçtir. Görünüşe göre risotto ve çorba hazırlamak için doğanın kendisi tarafından yaratılmış. İtalyan paella çeşidi buna benzer - deniz mahsulleri ile ünlü İspanyol yemeği ondan hazırlanır.
Kırmızı pirinç Antik Çin zamanlarından beri bilinmektedir. Bir zamanlar sadece imparatorluk masasına yönelik elit bir yemekti ama bugün herkes deneyebilir. Kırmızı pirinç, zengin fındık aroması ve rekor lif içeriğiyle öne çıkıyor.
Ayrıca kahverengi, sırlı, şişirilmiş, şişirilmiş, tatlı pirinç ve daha birçokları da var.
Siyah pirinç, eski Çin imparatorlarının lezzetlerindeki bir başka malzemedir. Vitamin, amino asit ve değerli element miktarı açısından tüm rekorları kırıyor. Siyah pirinç taneleri sinir sistemi ve yüz güzelliğine inanılmaz derecede faydalıdır, bağışıklık sistemini ve kan damarlarını güçlendirir, hastalıklara ve kansızlığa faydalıdır.
"Pilavını yedin mi hâlâ?"
Çin, Kamboçya, Tayland ve tüm Güneydoğu Asya ülkelerinde "kahvaltı", "öğle yemeği" ve "akşam yemeği" kelimeleri tam anlamıyla "sabah pilavı", "öğlen pilavı" ve "akşam pilavı" olarak çevrilmektedir. Japonya'da "yemek" ve "pirinç" aynı karakterle temsil edilir. Dolayısıyla bu yörelerdeki geleneksel selamlaşma şu sorudur: “Pilav yedin mi?” Aslında yemiş olsanız da yemeseniz de buna verilecek doğru yanıt şudur: "Evet, teşekkür ederim. Peki ya sen?" Asya ülkelerinde ise pirinci daha fazla olanın daha zengin olduğuna inanılıyor. Gelin ve damadın üzerine pirinç taneleri serperek onlara refah ve zenginlik dileme şeklindeki eski geleneğin ortaya çıktığı yer burasıdır.
Tüm hastalıklara karşı evrensel bir tedavi
Pirinç, bağışıklığı ve beyin fonksiyonunu korumak için gerekli olan birçok mikro element içerir. Bu tahıl mahsulü esansiyel amino asitlerin kaynağıdır; glüten içermez, yani alerjiye neden olmaz. Gastroenterologlar ayrıca diyete pirinci dahil etmeyi de severler. Gerçek şu ki, bu tanelerin kaynatılmasının hafif bir sarma etkisi vardır ve midedeki yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
Pirinç aynı zamanda kozmetik amaçlı da kullanılmaktadır. Yaşlanan, yorgun ve donuk ciltler için maskelere un şeklinde eklenir. Ve bu eski çağlardan beri bilinmektedir. Asya'nın imparatorluk ailelerinin kadınları yüzlerine pirinç tozu sürerdi.
Çin Seddi'nin gizli bileşeni
Yüzyıllar ve bin yıllar boyunca Çin Seddi inşa edildi, yıkıldı ve restore edildi, ancak parçalarının çoğu bugüne kadar hayatta kaldı. Ve bu kadar güçlü olmanın sırrı, Ming Hanedanlığı döneminde blokları bir arada tutmak için söndürülmüş kireç ve yapışkan haşlanmış pirinçten yapılmış özel bir çimento harcıydı.
20. yüzyılın sonlarında küçük bir Japon köyü olan Inakadate'nin sakinleri turist çekmeye karar verdiler ve pirinç tarlalarını-teraslarını dekore etme fikrini ortaya attılar. Her baharda yerel çiftçiler yeni bir doğal resim planı hazırlıyor ve farklı renkteki pirinç çeşitlerini kullanarak fikirlerini hayata geçiriyor. Klasik oryantal motiflerin yanı sıra, tüm dünyaya tanıdık gelen görüntüler de sahalarda görünmeye başladı - örneğin Napolyon veya Mona Lisa. Artık bu köy binlerce turist tarafından ziyaret edilmektedir.
Daha yakından bak. Bir tanecik, binlerce insanın size söylemeyeceği kadar çok sır saklayabilir. Önünüzde olana dikkat edin, bazen gerçekten harikadır.
Observer'ın daha önce bir tarif yayınladığını da hatırlatalım.
