Ev yapımı ahududu hatmi tarifi. Meşe varilleri

Tanım

Ahududu hatmi, evde hazırlanması çok kolay olan kış ikramları kategorisine aittir. Bugün bunu size evde marshmallow yapmak için adım adım basit bir fotoğraf tarifi kullanarak göstereceğiz. Çok çeşitli meyve ve meyvelerden marshmallow hazırlayabilirsiniz, tüm kurallara uyulursa oldukça uzun süre saklanabilir, bunu size doğrudan tarifin kendisinde de anlatacağız. Bu tür tatlılar tamamen doğal olacak ve fabrika yapımı tatlılara karşı sağlıklı bir rekabet sağlayacaktır. Dilerseniz mağazadan satın alınan tatlıları, ev yapımı sağlıklı preparatlarla değiştirerek çocuğunuzun diyetinden tamamen hariç tutabilirsiniz. Elbette böyle bir ikramı da kötüye kullanmamalısınız, ancak marshmallow küçük miktarlarda çok daha faydalı olacaktır.
Günümüzde marshmallowlar çoğu zaman tek bir malzemeden hazırlanmıyor. Mesela limon ve portakaldan aynı anda yapılan marshmallow'un tadı çok güzel, diğer meyveleri de aynı şekilde birleştirebilirsiniz. Ahududulara gelince, bağışıklık sistemini güçlendiren, virüsler ve soğuk algınlığı ile daha aktif ve başarılı bir şekilde baş etmesini sağlayan çok miktarda vitamin içerirler. Bu nedenle ondan bir lezzet yaratmak kesinlikle gereklidir! Bu pastili hazırlamanın birkaç yolu vardır. Ama bugün bunların en basitini ve en hızlısını hazırladık. Bitmiş ikramın tadı çok zengin, meyveli ve narin olacaktır. Bu preparat tatlı bir atıştırmalık olarak oldukça uygundur.
Evde kış için ahududulu marshmallow hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler

Ahududu hatmi - yemek tarifi

Pişirmeye başlamadan önce yapmanız gereken ilk şey ahududuları toplayıp iyice yıkayıp kurutmak. Bundan sonra meyveleri doğramaya başlayabilirsiniz ve bu amaç için en iyisi çok sıradan bir havan kullanmak veya meyveleri bir tencerede ezici kullanarak ezmektir. Meyveleri manuel olarak doğrama yöntemi, gelecekte kalın köpüğün ortaya çıkmasını önlememize olanak tanıyacaktır: bu şekilde hatmi çok parlak ve renk açısından zengin olacaktır.

Elde edilen ahududu püresini büyük bir emaye kaplı tavaya dökün, ahududuların kendisi yeterince tatlı değilse tadına göre şeker ekleyin ve ocağa koyun. Karışımı tam olarak kaynatın, tam anlamıyla 2-3 dakika pişirin ve hemen ocaktan alın: Bu işleme yöntemi, meyvelerin tüm faydalı özelliklerini tam olarak korumamızı sağlayacaktır..

Hatmi hazırlamaya başlamadan önce ahududu kütlesinin tamamen soğutulması gerekir. Elektrikli kurutucunun tepsilerini büyük parşömen kağıdıyla kaplıyoruz, üzerine tavadan ahududu püresini koyuyoruz ve fotoğrafta gösterildiği gibi bir kaşıkla çok ince olmayan, düzgün bir gözleme şeklinde yayıyoruz. Ahududu marshmallowunu hazır olana kadar sonraki 2-3 saat boyunca kurutun: marshmallow'un üst tabakası artık ellerinize yapışmıyorsa, tatlılık zaten hazır demektir.

Parşömen kağıdını marshmallow'u ters çevirin, kağıdı az miktarda soğuk suyla nemlendirin ve marshmallow'u kolayca çıkarın. Marshmallow ıslanırsa 10-15 dakika daha tepside kurutmanız gerekir.

Bitmiş marshmallow'u şeritler halinde kesin ve istenirse çok sıkı olmayan rulolar halinde yuvarlayın. Bu pastil şeklini mükemmel bir şekilde koruyacaktır, böylece onu herhangi bir şeyle sarmanıza gerek kalmayacaktır. Depolamaya gelince, mümkünse serin bir yerde bırakılması gereken cam veya teneke kavanozları seçmek daha iyidir.

Böylesine hoş kokulu, sulu ve çok ahududu marshmallow şeritleri, çocukların bu tür şekerleri, kişisel üretiminizi ne kadar seveceğinden bahsetmeye bile gerek yok, bir tatil masasını bile yeterince süsleyecektir. Kışın en basit tarifine göre ev yapımı ahududu hatmi hazır.

Ev yapımı hatmi tarifleri çeşitliliği açısından tek kelimeyle harika: Bu tatlı incelik hemen hemen her türlü meyveden, meyveden ve hatta sebzeden hazırlanabilir. Üstelik pastil sadece rulo halinde yuvarlanan ince değil, aynı zamanda havadar ve gözeneklidir. Bugün tadı, aroması ve zenginliğiyle sizi şaşırtacak harika bir tatlı olan ahududu hatmi hazırlamayı öneriyorum.

Bu ahududu hatmi oldukça uzun süre iyi durumda kalır, böylece onu gelecekte kışa hazırlamak için hazırlayabilirsiniz. Bu arada, ahududu inciri olarak da adlandırılan ahududu hatmi aslında reçelin bir versiyonudur - buna "kuru reçel" denir. Ancak bu durumda meyveleri kaynatmayacağız, neredeyse canlı ahududulardan marshmallow yapacağız. Bu sayede bu güzel kokulu meyvenin sadece orijinal tadını değil aynı zamanda rengini de koruyacağız.

İçindekiler:
Ahududu - 1 kilogram
Şeker - 100 gram

Aşama 1 Ahududulu marshmallow yapmak için taze ahududuya ve biraz şekere ihtiyacımız var. Bu arada, dilerseniz şeker eklemeyi hiç bırakabilirsiniz - hoş bir ekşiliğe sahip tamamen doğal ahududu hatmi elde edeceksiniz.

Adım 2 Ahududuları kendim toplayıp ayırdığım için asla yıkamam. Meyvelerden emin değilseniz, onları ayırın ve yaklaşık 5 dakika soğuk tuz çözeltisi dökün, böylece döküntüler ve böcekler yüzeye çıkar, ardından meyveleri soğuk akan suda durulayın ve kurutun. Ahududuları uygun bir kaba koyun. Şimdi bir ezici veya suya daldırılabilir bir blender kullanarak meyveleri ezip homojen bir püre haline getirecek şekilde ezin.

Aşama 3 Marshmallowun içindeki çekirdekleri pek sevmediğim için (inanın bu tatlılıkta tamamen gereksizler) onlardan kurtulmam gerekiyor. Bunu yapmak için ahududu püresini bir elekle ovalayın.

4. Adım Bir kaşık veya spatula ile ne kadar aktif çalışırsanız o kadar çekirdeksiz ahududu püresi elde edersiniz. Kek neredeyse kuru olmalı. Atmayın: Üzerine kaynar su dökün, karıştırın, süzün, tadına göre şeker ve bal ekleyin; lezzetli ve sağlıklı bir ahududu kompostosu elde edeceksiniz.

Adım 5 Tohumlardan çıkardığımız çiğ ahududu püresi böyle görünüyor - 1 kilogram taze meyveden 800 gram püre elde ediyorum.

Adım 6Üzerine 100 gram şeker ekleyin veya hiç eklemeyin - dilediğiniz gibi.

Adım 7 Her şeyi karıştırın. Aslında iş parçası zaten kurutulabilir, ancak ben onu biraz ısıtmayı tercih ederim - bu şekilde şeker tamamen eriyecek ve ahududu püresinin hem görünümü (rengi) hem de kıvamı değişecektir.

Adım 8 Genel olarak ahududu püresini kaynatmanıza bile gerek yoktur, sadece kaynatın, yani ısıtın.

9. AdımŞimdi bir fırın tepsisi alın ve fırın kağıdıyla hizalayın. Kağıdınıza güvenmiyorsanız (bazen çok kaliteli olmayabilir), ince bir tabaka rafine bitkisel yağla yağlayın. Ne zaman marshmallow hazırlasam, kağıdı daima kokusuz ayçiçek yağıyla yağlarım - bu daha güvenilirdir. Halen yanan ahududu püresini parşömen üzerine dökün (soğutmak istemeniz önemli değil) ve bir spatula ile düzeltin. Katman kalınlığı 7-8 mm'yi geçmemelidir, aksi takdirde hatmi çok uzun süre kurur ve sonra kıvrılmayabilir. Meyve kütlesinin eşit kalınlıkta bir tabaka halinde dağıldığından emin olmaya çalışın, aksi takdirde hatmi uzun süre kurur ve hatta fırında kenarları yanar.

Adım 10 Ahududu marshmallowlarını farklı şekillerde kurutabilirsiniz. Öncelikle fırının en düşük sıcaklığında (100 dereceyi geçmeyecek şekilde) kapısı aralık olarak. Meyve tabakasının kalınlığına bağlı olarak süre farklı şekilde gerekli olabilir. Ayrıca sebze ve meyveler için özel bir kurutucu kullanabilirsiniz. Veya açık havada, güneşin altında. İkinci yöntemi tercih ediyorsanız en uygun havanın sıcak güneşli bir gün olduğunu unutmayın. Daha sonra ahududu lokumunun kuruması için bir gün yeterli olacaktır. Bu arada normal (bazen bulutlu veya değişken) havalarda bu süre 3-4 gün sürebilir. Ben şahsen marshmallow'u karışık bir yöntemle kuruttum, gündüzleri balkona çıkardım, geceleri mutfak masasının üzerine koydum ve birkaç kez sıcak fırına koydum (unlu mamulleri hazırladıktan sonra) ). Ahududu hatmisinin hazır olup olmadığı dokunsal olarak, yani sadece dışarıdan değil aynı zamanda dokunarak da kolayca belirlenir. Dokunun - katmana parmağınızla bastırırsanız kuru kalır ve hatmi elastik kalır.

Adım 11 Ahududu hatmisini kağıt yukarı bakacak şekilde ters çevirip aynı kağıdı suyla nemlendiriyoruz - 5 dakika bekletin, ardından bir kağıt peçeteyle nemi alın. Bu manipülasyon nedeniyle parşömen kolaylıkla çıkarılabilir. Geriye kalan tek şey, katmanı rastgele parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanmaktır.

Adım 1/2Şahsen ben onu 4 uzun katmana böldüm ve bunları daha sonra tüplere yuvarladım. Toplamda, belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 300 gram hazır ahududu hatmi elde edilir - bu, iki fırın tepsisi veya bu tür 8 tüptür.

Adım 13 Hatmilerin çözülmesini önlemek için onu bir ip ile bağlayabilirsiniz. Ahududu marshmallow'larını hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında oldukça uzun süre saklayabilirsiniz.

Adım 14 Bu lezzetli ve gerçekten sağlıklı ev yapımı lezzeti çocuklarınız için hazırlayın. İnanın bana, ahududu marshmallowları (özellikle şekersiz) her türlü tatlı ve çikolatadan çok daha iyidir.

Ahududulu marshmallow'dan daha lezzetli bir tatlı hayal etmek zor! Ve ne kadar sağlıklı bir nefis, çocuklar onu nasıl sevecekler. Ve çok fazla tatlı yedikleri için endişelenmenize gerek yok çünkü bundan sadece faydalanacaklar. Ahududu marshmallowlarının sizi kayıtsız bırakmayacağından eminim sevgili yetişkinler!

İçindekiler:

• Ahududu püresi - 1 kilogram;
• şeker - 200 gram.

Ahududu hatmi yapmak için tarif:

1. Taze ahududuları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın, suyun akmasını bekleyin ve saplarını çıkarın.
2. Hazırlanan ahududuları emaye bir tavaya koyun, kapağını sıkıca kapatın ve fırına koyun.
3. Orada biraz buharlayın, ardından sıcak buharda pişirilmiş kütleyi bir elekle ovalayın.
4. Püreyi bir leğene koyun, ateşe verin, şekeri ekleyin ve orijinal hacmi yarıya inene kadar sürekli karıştırarak kaynatın.
5. Haşlanmış kütleyi 1,5-2 santimetre kalınlığında bir tabakaya, parşömen kağıdıyla kaplı ahşap veya kontrplak kutulara dökün.
6. Hatmiyi 35-40°C sıcaklıktaki fırında 10-12 saat kurutun.
7. Kurutulmuş hatmi üzerine pudra şekeri serpin, parçalar halinde kesin ve temiz, kuru kavanozlara koyun.
8. Parşömen kağıdıyla örtün, bağlayın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu ahududu marshmallowları için gerçek bir tarif, internette buna benzer bir şey bulamazsınız! 14. yüzyılda bilinen bir yemeği evde pişirmeye çalışın!

Berry marshmallow basit, lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır..

Tarihsel referans

"Marshmallow" terimi Latince pastillus (gözleme) kelimesinden gelir. Başka bir versiyona göre, "pastila" kelimesi (geçen yüzyılın başına kadar söyledikleri gibi postila) incelik hazırlama ilkesini ifade eder (meyve ve meyve püresi düz bir yüzeye yayılır ve kurutulur).

Öyle olsa bile, bu şekerleme ürünü orijinal bir Rus buluşudur. Hatmi on dördüncü yüzyılda ortaya çıktı (muhtemelen bunu ilk yapan Kolomna sakinleriydi).

Kolomna hatmi, titovka, antonovka vb. Gibi ekşi çeşitlerden rendelenmiş elmalardan yapılmıştır. Zamanla meyveler (yaban mersini, kuş üzümü, ahududu) da kullanılmaya başlandı.

Marshmallow hazırlanırken meyve veya meyve püresinin yanı sıra bal da kullanıldı (sonunda şekerle değiştirildi).

On beşinci yüzyıldan beri yumurta akı, marshmallow'un bileşenlerinden biri haline geldi. Bu katkı maddesi sayesinde incelik yüksek esneklik kazandı.

Rus pastili bir fırında kurutuldu (balla karıştırılan püre, ahşap çerçevelere gerilmiş bir beze ince bir tabaka halinde uygulandı). Birinci kurutma aşamasından sonra ürün ikinci bir işleme tabi tutuldu: katmanlar üst üste yerleştirildi ve bir soğutma fırınına yerleştirildi.

On dokuzuncu yüzyıldan itibaren marshmallow Avrupa ülkelerine ihraç edilmeye başlandı. Zamanla bu incelik endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı.

Ev yapımı marshmallow yapma teknolojisi

Ev yapımı marshmallow yapmak oldukça basit bir işlemdir. Pek çok ev hanımı şeker, bal veya şurup bile kullanmaz (asitlik seviyesi seçilen meyve ve meyvelere göre belirlenir).

İlk aşamada ham maddeler ayıklanır, yıkanır ve işlenir (öğütülüp püre haline getirilir). Daha sonra kaynatılır, fazla nemi alınır, yağlanmış düz tepsilere veya kağıt kaplı fırın tepsilerine yerleştirilir ve bir fırında veya kurutucuda plastik olana kadar kurutulur (kenarlardaki püre tabakası tepsinin ortasına göre daha kalındır). Bazen meyveler önceden ısıtılır ve ancak o zaman öğütülür.

Hatmi hazırlığı, kurutulmuş tabakanın bükülmesiyle belirlenir. Elinize yapışmıyor ve elastik kalıyorsa pastil hazır demektir. Katman kırılırsa, muamele fazla kurutulur.

Marshmallow nasıl saklanır?

Çoğu zaman, bitmiş ürün, sıkı kapaklı veya diğer kapalı kaplara sahip cam kavanozlarda saklanır.

Hatmi oraya yerleştirilmeden önce katmanlar kesilir ve üzerine pudra şekeri serpilir. Ayrıca marshmallow'u buzdolabında saklamanın da faydası olur (kesmeniz gerekmez, yuvarlamanız gerekir). Çoğunlukla plastik ambalajda kuru bir yerde saklıyorum.

Şunu unutmamak önemlidir: Çok sayıda tohum içeren meyveler kırılgan bir marshmallow yapar. Meyve püresi ile birleştirilmelidirler.

Marshmallow uygulaması

Pastila sadece düşük kalorili bir atıştırmalık ve çocukların favori ikramı değildir. Tatlı ve ekşi meyve sosları hazırlamak için kullanılabilir - bunu yapmak için sadece suya veya meyve suyuna batırın (en uygun oran 1:1'dir). Ayrıca marshmallow'dan reçel yapmak da oldukça kabul edilebilir (bu durumda 3 kısım hatmi, 1 kısım kaynar suya). Çoğunlukla olduğu gibi yeriz)

Berry hatmi tarifleri

Gerekli miktarda meyve ve meyveyi (örneğin muzun kabuğunu, kiraz çekirdeğini) yıkayıp soyun ve bir blenderde karıştırın. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, kalan malzemeleri (şeker, bal, tohumlar, su) ekleyin ve şekeri eritmek için 30 dereceye ısıtın. Vitaminleri yok etmemek için aşırı ısıtmamak önemlidir. İyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kurutma tabakalarına dökün ve düzeltin. İkinci seçenek ise şekersiz, susuz, ısısız marshmallow ve son yıllarda bunu kullanıyorum. Karpuz, muz, tatlı elma, armut gibi tatlı ve sulu maddeler içeren marshmallow'lar için uygundur. Ve belki de bu en lezzetli ve sağlıklı hatmidir.

Isidri kurutma makinesinde pastil pişiriyorum. Tarif, 34 cm çapındaki bir tabaka için ürün miktarını belirtir Kuruma süresi 50 derece (orta) sıcaklıkta 10-15 saattir.

Elma ve karpuz pastil

• 1,5 su bardağı elma
• 1,5 kupa

Elma, karpuz, muzdan pastila

• 1 bardak elma
• 1 bardak karpuz
• 1 muz

Frenk üzümü, üzüm ve elma hatmi

• 1 kupa
• 1 su bardağı siyah çekirdeksiz kiş
• 1 su bardağı doğranmış elma
• 2 yemek kaşığı şeker (tepeleme yok)
• 1 yemek kaşığı su

Frenk üzümü ve muzlu pastil

• 2 bardak siyah frenk üzümü
• 2 muz
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. su

İsveç kirazı ve kavun pastil

• 1 kupa
• 2 su bardağı doğranmış kavun
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 yemek kaşığı. su

Marshmallow'u rengarenk yapmak için yaban mersinlerini şeker ve suyla ayrı ayrı ısıtıp kaşıklarla fırın tepsisine dökün, ardından kavunu boş yerlere dökün. Çizgiler oluşturmak için bir kaşığı hatmi üzerinde hareket ettirin.

Bektaşi üzümü, kavun ve fındık pastil

• 1 kupa
• 2 su bardağı doğranmış kavun
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• dekorasyon için fındık

Hatmi kuru ama hala yapışkan olduğunda fındıkları ekleyin.

Kiraz, muz, kavun pastil

• 1 kupa
• 1 muz
• 1 su bardağı doğranmış kavun
• 1 yemek kaşığı. Sahra

Kiraz ve kavun pastil

• 1 bardak kiraz
• 2 su bardağı doğranmış kavun
• 1 yemek kaşığı. Sahra

Kuş üzümü, muz ve elmadan pastila

• 1 bardak kuş üzümü
• 1 muz
• 1 su bardağı doğranmış elma
• 3 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. su

Pastila - kuş üzümü, muz ve elmadan yapılan kruvasan

Ahududu ve muz ezmesi

• 1 kupa
• 2 muz
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. su

Kiraz, muz, susamlı pastil

• 1 bardak kiraz
• 2 muz
• 1 yemek kaşığı. Bal
• 1 yemek kaşığı. su
• 2 yemek kaşığı. susam

Marshmallow'un bir kısmını tüpe yuvarlayıp streç filme sarıp dolaba kaldırıyorum.

Marshmallow'un bir kısmını üçgen (kruvasan gibi sarılmış), kare vb. şeklinde kesip üzerine pudra şekeri serpip kaplarda saklıyorum.

Berry hatmi, gerçekten Rus karakterine sahip bir inceliktir. Bu sağlıklı tatlı, yüksek kalorili ve düşük sağlıklı şekerleme ürünlerinin yerini alabilir.

©
Site materyallerini kopyalarken kaynağa olan aktif bağlantıyı koruyun.

Pastila herhangi bir taze meyve veya meyvenin yanı sıra reçel veya reçelden de yapılabilir. Hatmi uzun süreli depolama için hazırlanırsa, orijinal meyvelerden veya meyvelerden şeker veya bal ilavesiyle yapılır. Haşlanmış püre veya hazır reçel sürekli çevrilerek kurutulur. Bitmiş tabakalar, pastil aynı kalınlıkta olacak ve parlak bir parlaklık kazanacak şekilde preslenir.

Lezzet için, pişirmenin sonunda doğranmış fındıkları ekleyebilir veya hazır hatmi katmanlarını fındıkla serpebilirsiniz.

Yumurta akı ilavesiyle marshmallow da hazırlıyorlar, birkaç gün içinde yenmesi gerekiyor. Ahududu marshmallowları için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Ahududu reçeli hatmi

İçindekiler:

• ahududu reçeli – 1 kg;
• yumurta akı – 5 adet.

Hazırlık

Şimdi size ahududulu marshmallowun nasıl yapıldığını anlatacağız. Çiğ yumurta aklarını beyaz köpüklü bir kütle oluşana kadar çırpın. Beyazlara azar azar ahududu reçeli ekleyerek çırpmaya devam edin. Bitmiş karışımı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 60 derecede 2,5-3 saat pişirin.

Marshmallow'un kurumasına izin verilmemeli, tadı ve görünümü kaybolacaktır. Bitmiş hatmi şeker veya pudra şekeri serpin.

Taze ahududu ezmesi

İçindekiler:

• taze ahududu püresi – 1 kg;
• şeker – 100 gr.

Hazırlık

Ahududu püresini emaye bir kapta kısık ateşte pişirin. Püre yarı yarıya azalmalıdır. Daha sonra kaynamaya bırakın ve şekeri ekleyin. Tadın: Karışım ekşi çıkarsa daha fazla şeker ekleyin. Kalınlaşana kadar tekrar pişirin.

Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin, kokusuz bitkisel yağla yağlayın ve kalın ahududu karışımını yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka halinde yayın, 40 derecelik fırında veya temiz havada güneşe maruz bırakarak kurutun (4- 5 gün). Marshmallow kuruyunca ve ellerinize yapışmayı bıraktığında yuvarlayın. Ruloları temiz parşömen kağıdına sarın.