Ev » Kumaş » Yenilebilir mantarlar ve tehlikeli benzerleri. En sinsi mantarlar çifttir

Yenilebilir mantarlar ve tehlikeli benzerleri. En sinsi mantarlar çifttir

Gerçek mantar toplayıcıları, mantar krallığının en lezzetli ve aromatik temsilcilerinin ballı mantarlar ve yağlı mantarlar olduğunu bilir.

Acemi mantar toplayıcılar, deneyimli olanların aksine, tadının ne kadar acı ve yaşam için ne kadar tehlikeli olduğunun farkında olmadan, genellikle sepete sahte bir porçini mantarı koyarlar. Bunun sizin de başınıza gelmesini önlemek için, taklit boletusun neye benzediğini, nerede büyüdüğünü ve sağlık açısından ne gibi tehlikeler oluşturduğunu öğrenelim.

Sahte beyaz mantar: açıklama

Safra mantarı

Çoğu zaman boletus mantarları safra mantarlarıyla karıştırılır.

Safra mantarı — Tylopilus Felleus

Tilopil cinsinden ve Boletaceae familyasından acı mantarlar, halk arasında acı mantar, acı mantar veya tavşan mantarı olarak adlandırılır. Dışarıdan acı, porçini mantarına benzer.

Başlığının çapı 15 cm'ye ulaşabilir ancak ortalama 4-10 cm civarındadır Başlangıçta yarım küre şeklinde olan başlık daha sonra genişleyerek düzleşir ve secdeye döner. Başlığın rengi sarı-kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir; gri-koyu sarı başlıklı örnekler vardır. Nemli havalarda yapışkan hale gelir.

Safra mantarının beyazımsı etli, güçlü ve ağır sapı 1,5-3 cm kalınlığa ve 3-12,5 cm yüksekliğe kadar büyür. Şişmiş lifli tabanı, kulüp veya silindir şekli ve kremden kahverengimsi sarıya kadar değişen renkleri ile ayırt edilir. Üst kısımda açıkça çizilmiş koyu veya kremsi sarı bir ağ dikkat çekicidir.

Kesildiğinde kırmızıya dönen posası solucanlardan zarar görmez, hafif bir kokuya ve acı bir tada sahiptir. Mantarın sapına yavaş yavaş pembe ve pembemsi gri tonlara dönüşen beyaz tüplerden oluşan boru şeklinde bir katman yapıştırılır.

Yanlış tartışma porçini mantarı elipsoid, renksiz (bazen pembemsi-gri) ve pürüzsüz, spor tozu pembe-kahverengi veya soluk pembe.

Kaynattıktan veya kızarttıktan sonra bile mantarın tadı daha iyiye doğru değişmez, aksine daha da acı hale gelir, bu nedenle acı mantarlar yenmez mantarlar olarak sınıflandırılır.

Sahte porcini mantarları genellikle ormanlarda bulunur. iğne yapraklı ağaçlar, hafif tınlı veya asidik verimli topraklarda, kumtaşlarında. Acı ot bazen yarı çürümüş kütüklerde veya ağaç tabanlarında yetişir. Her kıtada her yerde bulunur, Rusya'da genellikle orta bölgede yetişir.

Yaz başından eylül-ekim aylarına kadar meyve veren sahte porcini mantarları küçük gruplar oluşturur veya ayrı ayrı büyür.

Genç acı mantarlar sadece boletus mantarlarına değil aynı zamanda boletus mantarlarına da benzer.

Şeytani mantar

Şeytani mantar - boletus satanaları

Boletaceae familyasından ve Borovik cinsinden bir mantar.

8-30 cm çapında, yarımküre şeklinde büyüyen, yavaş yavaş düz bir şapkaya dönüşen kadifemsi veya pürüzsüz bir başlığı vardır. Renkli olabilir farklı renkler– beyazımsıdan zeytin grisine kadar, bazen sarı-pembe veya yeşil lekelerle.

Sarımsı veya beyaz eti kesildiğinde kırmızı veya maviye döner ve daha olgun mantarlarda keskin, hoş olmayan bir koku yayar.

Bacak şeytani mantar Yuvarlatılmış hücreli, örgü desenli bezemeli, 3-10 cm kalınlığa, 5-15 cm yüksekliğe ulaşır. Bacağın şekli ilk başta topa veya yumurtaya benzer, daha sonra şalgam, fıçı veya yumruya dönüşür. Mantarın sapının üst kısmı kırmızı-sarı, ortası kırmızı-turuncu, alt kısmı ise sarı-kahverengi renktedir.

Boru şeklindeki kütle sarımsı, ardından sarı-yeşildir.

Sporlar pürüzsüz, sarıdır ve spor tozu zeytin kahverengisi veya zeytin yeşilidir.

Şeytani mantar meşe, ıhlamur, gürgen, kayın ve ela ağaçlarının bulunduğu geniş yaprak döken ormanlarda yetişir. Haziran'dan Eylül'e kadar Primorye'nin güney kesiminde, Kafkasya'da, Rusya'nın Avrupa kısmında ve Orta Doğu'da meyve verir.

Şeytanilerin fotoğraflarına dikkatlice bakın ve tavşan mantarları gelecekte sahte porcini mantarının neye benzeyeceğini bilmek.

Safra mantarı - Tylopilus Felleus

Şeytani mantar - Boletus satanas

Sahte porcini mantarı ile zehirlenme

Şeytani mantar zehirlenmesi. Bundan zehirlendi sahte mantar olağan biçimde geçer: ishal, kusma, baş dönmesi ve yemekten sonraki yarım saat içinde kendini gösterir. Ölümcül şeytani mantar zehirlenmesi vakaları çok nadirdir.
Safra mantarı zehirlenmesi. Tavşan mantarından zehirlenmek için önce onu yemelisiniz, bu da pişirildikten sonra aldığı dayanılmaz acı tat nedeniyle engellenmektedir. Ayrıca bu mantarın bir parçasını dilinizin üzerine koyarsanız acımasızca yanmaya başlayacaktır. Ancak örneğin aynı kavanozda gerçek çörek ile marine edilirse acılardan zehirlenebilirsiniz çünkü sirke veya baharatlar nedeniyle acı tadı fark edilmeyecektir. Birkaç sahte porçini mantarı yerseniz aşağıdaki zehirlenme belirtileriyle karşılaşırsınız:

Zayıflık. Bir gün sonra başınız dönmeye başlar ve genel halsizlik hissedersiniz, bu da kısa sürede kaybolur. Toksinler bu şekilde kana karışarak etki gösterir.
Karaciğer bozuklukları. Birkaç hafta sonra, karaciğer hücrelerini olumsuz yönde etkileyen toksinler safranın normal salgılanmasını engelleyecektir. Çok fazla mantar yerseniz, sonuç daha da kötü olabilir - karaciğer sirozu.

Bu nedenle solucanlar ve diğer hayvanlar sahte porcini mantarından uzak durmaya çalışırlar. Mantar toplarken daha dikkatli olun, karaciğer ve diğer organlarla ilgili sorunların önüne geçeceksiniz.

Petrol, dünyadaki en yaygın mantarlardan biridir. Mantar kültürünün az sayıdaki temsilcisinin aksine, mantarlar özel mantar çiftliklerinde ve evde yetiştirilebilir.

Petrol, dünyadaki en yaygın mantarlar arasındadır.

Görünüşe göre petrol küçük toplara benziyor. Başlığın yapısı yoğun ve hafif pullu, beyaz, bej veya kahverengidir. Mantar büyüdükçe başlığın şekli düzleşerek düzleşir. Çapı 10 cm'ye ulaşabilir.

Meyve veren gövdenin eti yoğun bir yapıya sahiptir ve sarımsı veya kırmızımsı bir renk tonu ile beyaz renktedir. Mantar aroması belirgindir. Pürüzsüz bir yüzeye sahip bacaklar, tek katmanlı veya iki katmanlı bir halkanın varlığıyla karakterize edilir.

Petroller neredeyse tüm Avrupa bölgesi olan Asya'da yetişir. Afrika ülkeleri Ve Kuzey Amerika. Dağlık bölgelere ve alçak ormanlara, ayrıca çimenlik ve arazilere yerleşmeyi tercih ediyorlar. Bahçe arazileri. Çöl ve yarı çöl bölgelerinde bulunabilirler. Petroller döllenmiş toprağı sevdiğinden, mantarları özellikle çöplüklerde ve gübre yığınlarında görebilirsiniz.

Petrol neredeyse tüm Avrupa topraklarında yetişir.

Petrollerin yararları ve zararları

Küresel mantarlar içerik bakımından zengin olduğundan folik asit Kırmızı kan hücrelerinin üretiminde, metabolizmada, kalp-damar, sinir ve sindirim sistemlerinin işleyişinde vazgeçilmez olan bu maddeler insan vücudu üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Ayrıca asit oyunları önemli rol V üreme sistemi plasenta oluşumuna katılan kadınlar ve sağlıklı gelişim fetüs Orman ürünündeki amino asitlerin, vitaminlerin ve minerallerin varlığı hamile kadınlara da fayda sağlar.

Mantarların kalorisi düşüktür, yüksek enerji değeriÇok miktarda protein ve antioksidan içerir, bu da onları diyetsel ve hastalar için erişilebilir kılar şeker hastalığı. Örneğin petrol, taze sebzelerden daha fazla B vitamini içerir. Çok miktarda bitki lifi sayesinde ve kullanışlı özellikler Bu üründen yapılan yemekler sadece açlığı hızlı bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmanın iyileştirilmesine de yardımcı olur. Bu nedenle beslenme uzmanları kilo vermek isteyenlere petrol yemeyi tavsiye ediyor. kilolu aynı zamanda güçlendirilmesi kas kütlesi V spor salonu. Ayrıca, diyet ürünü hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir.

Orijinal Rus yemeklerini petrolden hazırlamak için kullanmalısınız. ayçiçek yağı Tüm boru şeklindeki mantarların kızartılması ve baharatlanması için kullanılır. Petrollerin işlenmesi hem pişirmeyi hem de tüketime hazırlığı içerir.

Petrol toplamak onları zehirli benzerleriyle karıştırmamak önemlidir, bu da sağlığa zararlı olacaktır. Güvenli olmayan alanlarda (yakınlarda) mantarların toplanması tavsiye edilmez. endüstriyel Girişimcilik, otoyollar, çöplükler), çünkü meyve veren gövdeler çevredeki atmosferden zararlı maddeleri emer. Yanlış saklanan veya hazırlama teknolojisine aykırı olarak saklanan hammaddelerden yapılan konserve ürün sağlığa zarar verebilir. Hamilelerin tuzlanmış, salamura ve salamura tüketmemeleri tavsiye edilir. kurutulmuş mantarlar. Alerjiniz veya sorunlarınız varsa sindirim sistemi Bitkisel üründen de vazgeçmeniz gerekiyor.

yüzünden büyük miktar Pratik olarak vücut tarafından emilmeyen kitin, uzmanlar çocukların diyetlerine petrol eklenmesini önermiyor.

Petrol nasıl yetiştirilir (video)

Yenilebilir petrol çeşitleri ve çeşitleri

Bilim adamları petrolleri 3 gruba ayırdılar:

açık alanda büyüyen tarla;
çeşitli ormanlarda yetişen orman;
çimenlerde yaşamayı tercih eden bitki meraklıları.

Uzmanlar iki düzine kadarını biliyor çeşitli türler hem yenilebilir hem de şartlı olarak yenilebilir, yenmez veya zehirli petrol.

Ortak petrol

Bunun için diğer isimler yenilebilir tip: çayır, gerçek. Numunenin yüksekliği 10 cm'yi geçmez Genellikle başlığın rengi beyaz, ancak kahverengi bir renk tonu olabilir. Çapı 15 cm'ye kadar.B Genç yaşta Başlığın şekli yarım küre şeklindedir, kenarları kuvvetli bir şekilde içe doğru kavislidir. Yaşla birlikte düzleşir ve düzleşir. Çapı 2 cm'ye kadar olan bacak tabanda hafifçe kalınlaşır. Meyve veren gövdenin eti beyazdır ve oksitlendiğinde pembeye döner.

Orman mantarı

Çoğunlukla karışık olarak yetişir ve iğne yapraklı ormanlar, daha az sıklıkla yaprak dökenlerde. Büyük koloniler oluşturur. Gençlerin oval çan şeklinde başlıkları vardır. Daha sonra çapı 10 cm'ye kadar olan, koyu pullu kahverengimsi kahverengi bir yüzeye sahip, düz, secdeye dönüşür. Bacağın yüksekliği 6 cm'yi geçmez, kırılma yerindeki beyaz et renk değiştirerek kırmızımsı hale gelir.

Tarla şampanyası

İkinci isim kaldırımdır. Toprağının bol miktarda otla kaplı olduğu düz veya dağlık alanlara yerleşmeyi sever. Ladin ile mikoriza oluşturabilir ancak yaprak döken ağaçların yakınında yetişmez.

Etli, krem veya beyaz çan şeklindeki başlığın kenarları kıvrılmıştır. Zamanla düzelir, ancak orta kısımda bir tüberkül kalır. Başlığın yüzeyi pürüzsüz, ipeksi veya sarı lifli pullarla kaplıdır. Eski mantarlarda başlığın gölgesi değişerek koyu sarı olur. Hoş bir anason aromasına sahip beyaz hamur, havaya maruz kaldığında sararır. Tarla mantarları zehirli mantar ve sarı kabuklu mantar gibi zehirli mantarlara benzediğinden dikkatli bir şekilde hasat edilmelidir.

Champignon korusu (ince)

Çoğu zaman kayın ve ladin üzerinde mikoriza oluşur.. Hem tek başına hem de çok sayıda yerleşim yerinde yetişir. Genç bireylerin yumurta şeklindeki başlıkları zamanla çapı 10 cm'ye kadar olan bir disk görünümüne bürünür.Başlığın üst tabakası ipeksi olup, açık renklerle boyanmış, zamanla açık kahverengi bir renk kazanmıştır. Temastan sonra kapakta limon sarısı lekeler oluşur. Meyve gövdesi belirgin bir anason aromasına sahiptir.

Koyu kırmızı şampanya

Yeterli nadir görünüm Seyrek yaprak döken ormanlarda küçük koloniler oluşturur. Düşen yaprakların altında yetişir. Genç mantarların, büyüdükçe düzleşen küt üst kısmı olan pürüzsüz kahverengimsi kahverengi konik başlıkları vardır. Yavaş yavaş çatladı üst katman Kapaklar lifli pullu bir yapıyla kaplıdır. Açık gri renkli ince bacaklar 10 cm yüksekliğe ulaşır. Kağıt hamuru beyazdır ve hafif ekşi bir kokuya sahiptir.. Kırık bölgesinde koyu kırmızı olur.

Ağustos şampanyası

Oldukça nadir bir tür olup, ülkelerde bulunur. ılıman iklim. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanların yanı sıra şehir parklarında da yaşar. Koloniler genellikle karınca yuvalarının yakınında oluşur. Diğer türler gibi, genç mantarların başlıkları da küreseldir ve daha sonra düzleşir.

Ağustos şampanyasının karakteristik bir özelliği, kahverengi başlığın çok sayıda koyu turuncu pullarla kaplı olmasıdır. Kapağın boyutu 15 cm çapa ulaşır. Kağıt hamuru yoğundur ve hoş bir badem aromasına sahiptir. Kesilen yerde beyaz renk sarı veya hafif kahverengiye döner. Bacak yoğun, içi boş, 10 cm'ye kadar büyüyebilir, üstü sarı-kahverengi pullarla kaplıdır. Mantar toplama zamanı ağustos ortasında başlar ve ekim ortasına kadar sürer.

Tehlikeli ikiz mantarların adları ve açıklamaları

Champignon'un temsil eden çiftleri var büyük tehlike insan yaşamı için, çünkü ölümcül bir tehdit oluşturuyorlar:

ölüm başlığı;
hafif sinek mantarı (beyaz, kokulu).

Tehlikeli benzerleri benzer açık renklere sahip olduğundan ve yaz aylarında da bulunduklarından sonbahar ayları kozalaklı ağaçlarda ve karışık ormanlar mantar toplayıcıları onları baltalık mantarla karıştırabilir. Her iki türün yavruları da aynı özelliklere sahiptir. dış görünüş : kapaklar, plakalar, gövde üzerinde halkaların ve pulların varlığı. Yaşlandıkça, gerçek bir mantarın tabakları renk değiştirir, ancak mantarınkiler aynı kalır.

Champignon'un aksine, eğer üzerine basarsan zehirli mantar, o zaman sarıya dönmez. Ayrıca mantarlarda bacakların yerleştirildiği kök keseleri (volvas) bulunur. Soluk mantarı tehlikelidir çünkü sinek mantarı gibi hoş olmayan, itici bir kokusu yoktur. Ölümcül zehirlenme elde etmek için 1 kg ağırlık başına 1 gram toksik hammadde tüketmek yeterlidir.

Zehirli çiftlerin neden olduğu zehirlenme belirtileri, tüketimlerinden bir süre sonra ortaya çıkmaya başlar, bu nedenle hayat kurtarıcı herhangi bir önlem almak için çok geç olabilir. Bunu göz önünde bulundurarak, orman ürünlerini hasat etmeden önce gerçek ve sahte petrollerin ayırt edici özelliklerini dikkatlice incelemek önemlidir.

Sahte bir petrolü gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim?

Ortak yenilebilir mantarlar mantar kültürünün yenmeyen temsilcilerinin kafası karışabilir, benzer bir görünüme sahip:

sarı tenli;
düz başlı;
kızıl saçlı.

Yenilmeyen türler temmuz ayında meyve vermeye başlar. Çoğunlukla karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunurlar ve ayrıca park alanlarında, çayırlarda ve insan yerleşimlerine yakın diğer yerlerde de görülürler.

Sahte petrollerin olmasına rağmen dış benzerlik, bireysel özelliklere sahiptirler:

kesimin yeri elde edilir parlak sarı renk ve ardından tamamen turuncu;
aroma, karbolik asit, iyot ve fenole benzer şekilde eczane kokusuna benzer;
yenmeyen ham maddeleri suya daldırırken sıcak su hoş olmayan koku yoğunlaşır ve sıvı ve mantarlar parlak sarı bir renk alır.

Isıl işlem bile toksik maddeleri ortadan kaldırmadığından mantarlar yenmemelidir, aksi takdirde kolik, kusma ve diğer bağırsak rahatsızlıkları meydana gelir.

Bahçede petrol yetiştirme teknolojisi

Petroller oldukça tuhaf olduğundan, açık alanda mantar yetiştirmek isteyenlerin bazı nüansları bilmesi gerekir. Parlak ışıktan hoşlanmazlar, bu nedenle gölgeli herhangi bir alan yatak yapmak için uygun bir yerdir. Toprağın kurumasını önlemek için gölgelik yapmalısınız.

İlk adım kompostu hazırlamaktır. Bunu yapmak için saman, gübre ve çöp katmanlarını döşeyin. Kurumasını önleyerek her gün sulayın. 3 hafta sonra kompost hazır olacak.

Gevşetilmiş toprağa miselyum (mağazadan satın alınabilecek bir tür mantar tohumu) ekmek, 5 santimetrelik bir kompost tabakası ve su ile kaplamak gerekir. Meyve verme 2,5 ay sonra gerçekleşir.

Tüm yıl boyunca mantar yetiştirmeyi planlayanlar için, petrolün aydınlatmaya ihtiyaç duymadığını bilmek önemlidir, bu nedenle kış için hava sıcaklığı en az +15 derece olan herhangi bir nemli ve sıcak odaya taşınabilirler.

Fırında petrol nasıl pişirilir (video)

Champignon miselyumunun düzgün şekilde çoğaltılması

İÇİNDE doğal şartlar Mantarlar sporlarla veya vejetatif olarak mantar dokusunu kullanarak çoğalırlar. Miselyumu kendiniz çoğaltmak için mantarları toprak ve miselyumla birlikte toplamanız gerekir. Daha sonra bir seraya, seraya veya herhangi bir kaba bir kompost tabakası (tercihen at gübresinden) koyun, hazırlanan miselyumun parçalarını birbirinden en az 30 cm mesafe bırakarak 10 cm derinliğe kadar ekleyin. Kurumasını önlemek için üstüne nemli humuslu toprak (5 cm) serpin. Miselyum raflara ekilirse filmle kaplanmalıdır. Yarım ay içinde ilk miselyum ortaya çıkacak, buna benzer beyaz kaplama. Sıcaklık çevre 20–25 °C arasında olmalıdır. Ana katman beyaz iplikler (teller) ile delindikten sonra miselyum ekim için kullanılabilir.

Yetiştirilen miselyumun belirli bir süre sonra ekilmesi gerekiyorsa, çıkarılan miselyum parçaları gölge bir yerde kurutulmalı ve serin bir odada sepetler halinde saklanmalıdır.

Petroller çok popülerdir çünkü bir incelik olarak kabul edilirler ve harika bir masa dekorasyonudurlar. Hazırlık ciddi bir çaba gerektirmez. Ana kural, onu mantar kültürünün zehirli temsilcileriyle karıştırmamaktır. Deneyimsiz mantar toplayıcıların şüpheli veya tanıdık olmayan mantarları toplamamaları tavsiye edilir.

Gönderi Görüntülemeleri: 330

Beyaz mantarlar, chanterelles, ballı mantarlar, petrol, russula... Rus ormanlarıçoğu şeyin bolluğuyla övünebilir farklı mantarlar. Türlerinin çeşitliliği, her yüzyılın başlangıcından bu yana rapor edilen ciddi zehirlenmelere yol açan şeydir. mantar mevsimi medyada yer alıyor. Gidiyor " sessiz av", mantar çiftlerinin neye benzediğini ve sepetimizde çok arzu edilen temsilcilerden nasıl farklı olduklarını hatırlamak yanlış olmayacak. Sonuçta farkındalık, ormanın "yanlış" armağanlarıyla zehirlenmenin ciddi sonuçlarından kaçınmanın güvenilir bir yoludur.

Bundan daha zehirli mantar yoktur. soluk mantarlar - sinsi çiftler russula mantarları ve petrol. Birçok kişi görünüşünün kötü kokulu, kırılgan ve narin bir şeye benzemesi gerektiğine inanıyor. Aslında, bu zehirli mantarın görünümü güven uyandırıyor: sapında bir "etek" bulunan ve hoş bir kokuya sahip büyük, oldukça etli bir meyve. Gençken batağan dikdörtgen bir yumurtaya benzer. Başlığın rengi beyaz, sarımsı zeytin veya açık yeşildir. Bu, haziran ayından ekim ayına kadar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Mantarı tatmanın sonucu genellikle ölümcüldür. Üstelik zehirlenme belirtileri ancak bir gün sonra kendini gösterir ve hızla geçer. 7-10. günlerde kişi akut böbrek veya karaciğer yetmezliğinden ölür.

Çoğu zaman tehlikeli mantar benzerleri, yenilebilir "ikizlerine" inanılmaz bir benzerlik gösterir. Böylece yaz ortasından eylül ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda bulunan safra mantarı beyaz mantarla kolaylıkla karıştırılabilir. Deneyimli mantar toplayıcılar safra mantarını beyaz boru şeklindeki tabakası, pembemsi eti ve acısıyla tanımlar. Bu mantar zehirli değildir. Aynı zamanda yenmez. Yanlışlıkla pişmiş bir yemeğin içine düşerse yemeğin acı tadını düzeltmek imkansız olacaktır.

Şeytani mantar safra mantarına göre beyaza daha az benzer ve bazen yemek masasında biter. Tehlikelidir ve hamurundan tanınabilir. Rengi sarımsıdır ve kesildiğinde mavi veya hafif kırmızıya döner.

Yaygın olarak bal mantarı olarak bilinen mantarların benzerleri bulunmaktadır. Çürüyen odun üzerinde büyük gruplar halinde yetişen çeşitli sahte mantar türleri vardır. Bunlardan ikisi en tehlikeli olarak kabul edilir: kükürt sarısı ve tuğla kırmızısı sahte mantarlar. Zehirli olanı ayırt edebilmek önemlidir yenilebilir bal mantarları Bunun için başlığın karakteristik rengine ve üzerinde pul bulunmamasına dikkatlice bakmak yeterlidir. Zehirli bal mantarının bacağında “etek” halkası yoktur. Gerçek bal mantarı hoş, tipik bir mantar kokusu yayarken, sahte olanlar hoş olmayan bir koku yayar.

Chanterelles'e çok benzeyen mantar benzerlerinin şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir. Bunlara aynı zamanda Chanterelles de denir, sadece sahte olanlar. İğne yapraklı ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde huniye sarılı şapkalı turuncu-kırmızı mantarları bulabilirsiniz.

Mantar toplayıcıları, sağlık açısından şüphesiz faydalar elde etmek için orman hediyelerini toplarlar. Ancak hemen hemen hepsinin kendi antipodları vardır ve eğer ölümcül derecede zehirli olmadıkları takdirde tüketime uygun değildirler. Şüpheli olanlardan kaçınırsanız ve sepete yalnızca yüzde 100 emin olduğunuz mantarları eklerseniz, yenilebilir mantarların çoğaltılmasının neden olduğu birçok sorundan kendinizi kurtarabilirsiniz.

Kira Stoletova

Bazen istenilen mantarlar yerine sepete atılırlar. zehirli çeşitler Porcini mantarının iki katını içerir.

Tehlikeli çiftlerin genel tanımı

Yenilebilir mantarların çoğunun zehirli veya şartlı olarak yenilebilir muadilleri vardır. Benzerlik güçlü veya yüzeysel olabilir. Yani porçini mantarı ve bazı çiftleri görünüş olarak tamamen aynıdır. Sepete çift beyaz mantar koymak kolaylıkla zehirlenmeye yol açabilir. Seçimdeki bir hata ölümcül olacak ve üzücü bir sonuca yol açacaktır.

Uzun yıllara dayanan deneyime sahip mantar toplayıcılar bile bazen ilk bakışta ayırt edemezler. tehlikeli çift Porcini mantarı gerçek ve asildir. Yenilebilir asil Boletus'un kendine has özellikleri vardır ve hem görünüm hem de tat bakımından farklılık gösterir.

Yenilebilir yiyecekleri zehirli olanlardan ayıran en önemli özellik, kimyasal bileşim toksinleri içerir.

Dış belirtiler yanıltıcı olabilir: Sinek mantarı beyaz noktalarını kaybeder. iyi duş ve kırmızı russula'ya benziyor. Sahte bal mantarıŞapkanın rengi yaşla birlikte değişir ve daha da gerçeğine benzer hale gelir.

Toksinlerin etkilerine bağlı olarak sinsi sahte beyazlar birkaç kategoriye ayrılır:

gıda zehirlenmesi;
sinir sistemine zarar;
ölümcül zehirlenme.

Ormana gitmeden önce porcini mantarının tehlikeli benzerlerinden ne kadar farklı olduğunu anlamalısınız. Biri dış işaretler- kapak yapısı. Gerçek olanı süngerimsi, sahte olan ise şeytani olan hariç plakalı olacaktır. Porçini mantarına benzeyen beyaz mantar kesildiğinde mavi veya kırmızıya dönüyor. Gerçek beyaz kırıldığında asla renk değiştirmez, bu nedenle sepete koymadan önce küçük bir parçasını kırıp ne olduğunu görmek daha iyidir.

çeşitler

Tam da asil mantar Orman krallığının kralı, insan hayatı için tehlikeli olan birkaç kardeşi var. Bunlar şunları içerir:

safra;
boletus güzeldir;
Şeytani;
boletus le gal;
benekli meşe ağacı.

Safra

Bu organizmanın ikinci adı acı ottur (Tylopilus Felleus). Acı tadından dolayı bunu hak etti. Safra mantarı Boletaceae familyasının bir türü olan Agaricomycetes sınıfına ve Tylopilidae cinsine aittir. Yenilmez olarak sınıflandırılmıştır.

Açıklaması:

başlığın şekli yarım küre şeklindedir;
sarıdan kahverengiye renk;
çap - 4-15 cm;
kağıt hamuru liflidir;
aroma zayıf
silindirik bacak;
yükseklik - 3-14 cm;
kalınlık - 3 cm;
açısal veya yuvarlak şekilli gözenekler;
pembe spor tozu.

Acı tatlının karakteristik özelliği ve beyaz kardeşinden farkı, acı tadı ve kesildiğinde renk değiştirmesidir. Beyazdan kırmızıya döner.

Boletus çok güzel

Boletus pulcherrimus veya Güzel Boletus, bir diğeridir zehirli türler. Yaygın çörek otuna dışsal bir benzerliği vardır, ancak kesildiğinde renk değiştirir (maviye döner) ve son derece zehirlidir.

Tanım:

kapak büyük, yarım küre şeklindedir (25 cm'ye kadar);
kadifemsi ve dokunuşta kuru;
renk kırmızımsı kahverengi;
kağıt hamuru yoğun, sarımsıdır;
kırmızı gözenekler;
sporlar kahverengi, iğ şeklindedir;
bacak kalın (12 cm'ye kadar);
15 cm yüksekliğe kadar büyür.

Karakteristik bir özellik bacaktaki ince bir ağdır. Kapağın altında sarımsı renkte ve 15 cm uzunluğa kadar pürüzlü tüpler vardır, basıldığında maviye dönerler.

Şeytani

Boletusun biyolojik grubuna aittir. Meşe, ıhlamur ve huş ağaçlarında mikoz oluşturur. Bu ikili sağlık açısından tehlikelidir, şeytani mantarın 30 gramını yemek ciddi zehirlenme belirtilerine neden olur. Açıklaması:

başlık büyük, bazen devasa (30-40 cm);
yastık şekli;
yüzey pürüzsüzdür;
kapak rengi zeytin veya kahverengi;
cilt yoğundur;
başlığın alt kısmı süngerimsidir;
sünger rengi pembe;
bacak aşağı doğru daralmış, silindiriktir;
yükseklik - 13 cm'ye kadar.

Şeytani, yavaş yavaş kırmızıya dönüşen mavimsi bir kesimle karakterize edilir. Bu, zehirin oksijenle oksidasyon sürecinden kaynaklanmaktadır.

Benekli Meşe

Boletus eritropus aittir yenilebilir çiftler. Yiyeceklerde, çorbalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Bu orman organizmasının açıklaması şu şekildedir:

kapak boyutu - çapı 20 cm'ye kadar;
dokunuşa kuru ve kadifemsi;
yastık şeklinde;
renk kırmızı-kahverengi;
zeytin sporu tozu;
ikinci boru şeklindeki katman kırmızı veya turuncudur;
bacak 10 cm yüksekliğinde;
Sapın şekli yumruludur.

Karakteristik bir özellik, kapağın açık kenarının üzerine basıldıktan sonra koyulaşması ve gövdenin gövdesinde küçük kırmızımsı pullardır. Ayırt edici özellik orijinaline göre kağıt hamurunun kesiminde mavi bir renk değişikliği var.

Boletus de Gal

Beyaza benzeyen bir diğer zehirli mantar ise Le Gal boletus (Boletus legaliae) veya yasal çörektir. Aşağıdaki açıklama ile karakterize edilir:

15 cm'ye kadar dışbükey kapak;
yüzey pürüzsüzdür;
renk pembe-turuncu;
eti soluk, sarımsıdır;
aroma hoştur;
ikinci katman boru şeklindedir;
zeytin renginde sporlar;
bacak kalın, çapı 5-6 cm'ye kadar;
Bacak yüksekliği - 17 cm'ye kadar.

Özel bir özelliği, saptaki ince kırmızımsı ağ ve kesildiğinde maviye dönüşen et kısmıdır.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Orman hasadı sırasında yapılan bir hata ölümcül olabilir. Asil kardeşler gibi iyi gizlenmiş yenmeyen çiftler tarafından acımasız bir şaka yapılacak.

Zehirli bir organizmanın küçük bir parçası çok fazla soruna neden olabilir. Zehirlenmenin ilk belirtilerinde mideyi yıkamak ve ardından yardım için hastaneye gitmek gerekir. Zehirlenme belirtileri arasında baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, uzuvlarda güçsüzlük, ishal ve ateş yer alır.

Halüsinasyonlar sıklıkla görülür. Zehirli maddelerçiftler harekete geçiyor gergin sistem, kan damarlarını etkiler ve halüsinasyonlarla birlikte konvülsif reflekslere neden olur.

Başvuru

İlaçlar sadece yenilebilir mantarlardan değil aynı zamanda zehirli veya şartlı olarak yenilebilir mantarlardan da hazırlanır.

Yenmeyen beyaz çiftler, bakteri yok edici preparatlarda ve donma merhemlerinde başarıyla kullanılmaktadır. Stafilokok ve kanserle savaşmaya yardımcı olan maddeler içerirler.

Kapak, açık bejden sarıya veya bal-kahverengiye, sarı bir renk tonuna sahip, kaybolan pullarla 3-15 cm'dir. Kağıt hamuru beyazdır. Plakalar beyazdan sarıya, genellikle kahverengi lekelere sahiptir. Beyaz membranlı keçe halkalı, yumuşak pullu bacak. Bal mantarları kütüklerde, ağaçlarda ve ölü odunlarda yetişir. Haşlandıktan sonra kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir.

Nereye bakmalı: kütükler, ağaçlar.