Sığır eti kharcho çorbası nasıl pişirilir. Sığır kharcho - klasik ve yeni tariflere göre hazırlanan lezzetli Gürcü çorbası

Evde sığır kharcho çorbası nasıl yapılır

Kharcho çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• yaklaşık 1 kg sığır eti;
• 3 büyük patates;
• yarım bardak pirinç;
• 2 orta boy soğan;
• 1 çorba kaşığı salça;
• sebze yağı;
• Defne yaprağı;
• tuz ve baharatlar;
• sarımsak.

Kharcho çorbası - ev yapımı tarif

Kharcho çorbası Gürcü mutfağına aittir. Çok lezzetli, zengin, tatmin edici. Aynı zamanda hazırlamak o kadar da zor değil! Başlayalım...

Klasik bir tarife göre lezzetli sığır eti kharcho çorbası

1. Kharcho çorbamızı diğer tüm çorbalar gibi ikinci et suyunda pişirin. Önce eti, sonra ilk suyu boşaltın, tavayı yıkayın, eti içine koyun ve tekrar suyla doldurun, tavayı ocağa koyun.

2. Et pişince çıkarın, soğutun, kemiğinden ayırın ve parçalara bölün.

3. Bu sırada patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin, et suyumuzun içine indirin.

4. Patatesler kaynayınca yarım bardak pirinci soğuk suyla yıkayıp patateslere ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ateşi kısın.

5. Kıyılmış eti et suyuna dökün.

6. Patates ve pirinç pişerken soğanı yarım halkalar halinde ince ince dilimleyin.

7. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın. Burada ayrıca tavamızdan (patates ve pirincin pişirildiği yer) yenibaharı, bir kaşık salçayı ve birkaç kaşık çorba suyunu da ekliyoruz. Kharcho'da çok fazla soğan olmalı.

8. Soğanlarımızı çorba tavasına ekleyip tuzu ekleyin. Bir defne yaprağı koyun.

9. Her şeyi tekrar kaynatın.

10. Kharcho çorbamıza 5 diş sarımsağı sıkmak için sarımsak presi kullanın. Her şeyi karıştırın ve ocaktan alın.

11. Taze otlarınız varsa kesip çorbaya ekleyin. Kharcho'nun 10 dakika demlenmesine izin verin.

Masaya servis yapın ve bu harika çorba - kharcho'nun hoş aromasının ve tadının tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Kharcho çorbası bize Gürcistan'dan gelen bir yemektir. Tam olarak bu tarif icat edildiğinde tarih sessizdir, ancak yine de bu, bu yemeğin hem Gürcistan'da hem de sınırlarının çok ötesinde oldukça popüler olmasını engellemedi.

Bu kadar aşırı şöhret, orijinal tarifin yavaş yavaş unutulmaya başlamasının nedeni oldu ve artık birçok kişi bu çorbayı klasik tarifte belirtilmeyen şekillerde hazırlamaya çalışıyor. Çorba kuzu etinden değil dana etinden yapılmalıdır. Ayrıca birçok kişi baharatlı olması gerektiğini düşünüyor ama öyle değil.

Öncelikle Gürcü mutfağından temel fark, oradaki yemeklerin baharatlı olması gerektiğidir. Baharatlı, sadece sıcak değil. Tarif suneli şerbetçiotu, ceviz ve kuru erik içerir. Pek çok kişi çok fazla acı biber ekler ve ortaya çıkan yemeğe kharcho çorbası adını verir, ancak aslında bu tamamen doğru değildir.

Tat Bilgisi Sıcak çorbalar

İçindekiler

• Domates salçası - 4 yemek kaşığı. l.
• Kısa taneli pirinç - 1 yemek kaşığı.
• Sığır eti - 1 kg
• Patates – 500 gr
• Domates - 5 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 2 diş
• Khmeli-suneli – 2 çay kaşığı.
• Defne yaprağı- 3 parça.
• Tereyağı – 50 gr
• Maydanoz veya kişniş

Pirinçli dana kharcho çorbası nasıl pişirilir

İlk önce her şeyi hazırlamanız gerekiyor gerekli malzemeler. Uygun bir tencereye su dökün, eti içine koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 2 saat pişirin. Zaman zaman köpüğü çıkarın. Pişirdikten sonra bitmiş eti çıkarın ve soğumaya bırakın.

Isıtılmış bir tavada bir parça tereyağını eritin ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın.

Soğan hafifçe kızartıldıktan sonra üzerine salçayı ekleyin ve tavanın içeriği düzgün bir kıvama gelinceye kadar 6 dakika daha kızartın.

Kızartma hazırlanırken et suyuna doğranmış patatesleri eklemeniz gerekir. Patates koymanıza gerek yok orijinal tarif Orada değil ama çorbayı daha doyurucu hale getirecek.

Patateslerin hemen ardından yıkanmış pirinci tavaya ekleyin.

Derin bir kase alıp baharatları hazırlayın. Kişniş veya maydanoz su altında yıkanmalı ve bıçakla ince ince kıyılmalıdır. Sarımsakları sarımsak presiyle ezin veya ince ince doğrayın. Yeşillikleri sarımsakla karıştırın, ekleyin limon suyu ve baharatlar.

Domatesleri bir süre kaynar suda bekletin, çıkarın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Doğranmış domatesleri otlar ve sarımsakla dolu bir kaseye ekleyin.

Soğutulmuş sığır etini parçalara ayırın ve pirinç ve patatesler hazır olmadan birkaç dakika önce et suyuyla birlikte bir tavaya koyun.

Teaser ağı

Daha sonra önceden kızartılmış soğanları ve salçayı çorbaya ekleyin. Tekrar kaynamaya bırakın. Ateş çok yükseğe ayarlanmamalıdır. Çorba ne kadar az kaynarsa, sonunda o kadar şeffaf olur.

Tavanın içeriği kaynatıldıktan sonra doğranmış domatesleri ekleyin.

İçerikler tekrar kaynadıktan sonra ısıyı azaltmanız ve kharcho'yu 10 dakika pişirmeniz, ardından bir kapakla kapatıp demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Porsiyonlu tabaklara kharcho'yu sığır eti ve pilavla dökün ve servis yapın.

Gürcü sığır kharcho çorbası

Gürcü mutfağında her türlü etin kullanılması gelenekseldir: domuz eti, kuzu eti, tavuk, sığır eti. Bu nedenle, yerel şeflerin görüşüne göre yemeği gerçekten lezzetli ve unutulmaz kılacak şeyin tam olarak ne olduğuna bağlı olarak, belirli bir yemek için belirli bir et türü kullanılır.

Kharcho çorbasının orijinal tarifini takip ederseniz, asidik bir baz içermelidir. Bu amaçlar için genellikle tkemali erikleri kullanılır. Bu erikleri satın almak mümkün değilse, mağazalarda genellikle hazır tkemali sosunu bulabilirsiniz.

Bazıları ekşilik için nar suyu, salça veya domates ekler. Ancak bu artık orijinal tarif olmayacak, ona mümkün olduğunca yakın olacak.

Gürcüce dana kharcho çorbasının nasıl hazırlanacağı aşağıda yazılacaktır.

İçindekiler

• Kemikli yağsız sığır eti – 0,5 kg.
• Kısa taneli pirinç - 3 yemek kaşığı. l.
• Tkemali – 3 yemek kaşığı. l.
• Ceviz – 0,5 su bardağı.
• Sarımsak – 1 baş
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Kişniş veya maydanoz - 1 demet.
• Tuz, karabiber, öğütülmüş - tatmak

Pişirmeye başlamadan önce Gürcü kharcho çorbası için ürün seçimini bulalım

Kharcho çorbası için et. Kemikli dana eti en taze olmalıdır. Bazı tarifler yağlı olması gerektiğini söylüyor ancak bu tamamen doğru değil. Çok yağlı sığır eti pek sağlıklı olmayacaktır ve ayrıca çok sayıda yağ, lezzetin tam olarak gelişmesine izin vermeyecektir.

Bulyon. Et suyu hakkında sürekli tartışmalar var. Et suyu hazırlayan aşçılar 2 kampa ayrılıyor. Bazıları, ette bulunan tüm zararlı maddeleri içerdiğinden, ilk pişirmeden sonra et suyunun boşaltılması gerektiğini söylüyor. İkincisi, tam tersine, ilk suyun büyük miktarda eser element ve amino asit içerdiği konusunda ısrar ediyor.

Her durumda, sığır etine pek güvenmiyorsanız, ilk suyu et suyu olarak kullanmamak daha iyidir.

Kharcho için pirinç. Kharcho çorbası tarifinde her türlü pirinci kullanabilirsiniz ancak mümkünse kısa taneli pirinç kullanmak daha iyidir. Yani pirinç çorbaya daha uygundur, ancak geçirdiği işlem nedeniyle suda iyice durulanması ve 20-30 dakika suda bekletilmesi gerekir.

Tkemali. Kharcho için orijinal tarifte tklapi kullanılıyor. Ancak bulmak gerçekten oldukça zor, bu yüzden tkemali sosu onun yerini mükemmel bir şekilde alabilir. Çoğu mağazada ve süpermarkette satılmaktadır, bu nedenle satın almak zor olmamalıdır.

Yeşiller ve sarımsak. Sarımsak kuru ve sert olmalıdır. Filizlenmiş sarımsak işe yaramayacaktır. Yeşillikler taze ve iyi yıkanmış olmalıdır.

Pişirme adımları

1. Sığır eti önce haşlanmalıdır. Bunu yapmak için suya koyun, kaynatın ve köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bir buçuk saat sonra sığır eti hazır olacak.
2. Bundan sonra eti çıkarın, kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Tavaya yıkanmış pirincin yanı sıra birkaç dal kişniş veya maydanoz ekleyin. Pirinç yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20 dakika içinde gerçekleşecek.
4. Pişirmenin sonunda havanda dövülmüş cevizleri ekleyin. Bunu yapmadan önce bir tavada hafifçe kızartmanız gerekir.
5. Et suyuna tkemali sosunu, ezilmiş sarımsağı ve otları ekleyin.
6. En sonunda tuz ve baharat ekleyin. Bitmiş yemeği bir kapakla örtün ve çorbanın demlenmesi için 15-20 dakika bekletin. Servis kaselerine paylaştırıp her birine biraz doğranmış yeşillikler ekleyin.

Eğer daha önce Georgia'ya gittiyseniz, sonsuza kadar hatırlayacaksınız samimiyet Bu ülkenin sakinleri, mükemmel şarabı ve geleneksel Sıcak çorba kharcho, Rus mutfağından çok farklı ama yine de Rusya'da seviliyor. Karakteristik özelliği tekrar hissetmek yanan tat, bir Gürcü restoranına gitmenize gerek yok: size sığır kharcho çorbasını nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız ve fotoğraflarla adım adım bir tarif, mutfak manipülasyonları sırasını karıştırmamanıza yardımcı olacak çünkü yemek oldukça karmaşık. Gerçek kharcho özel olarak hazırlanır biftek, ama buna daha sonra değineceğim...

Eşsiz ikram

Harço Sovyet sonrası bölgede geniş bir başarıya sahiptir ve bu nedenle her bölgenin, malzemeleri değiştirerek veya çıkararak baharatlı çorbanın kendi versiyonunu sunması şaşırtıcı değildir. Gürcistan'da bazen de kharcho tarifi doğru ancak üç ürünün varlığı değişmeden kalır:

• Biftek. Neden o? Pek çok kişi Kafkas restoranlarında baharatlı çorbanın genellikle kuzu eti kullanılarak pişirildiğini hatırlayacaktır. Bu yaklaşım temelde yanlıştır, çünkü kharcho (kharshot - kargo) adı "sığır çorbası" anlamına gelir ve et konusunda hayal gücüne yer bırakmaz.
• Ceviz toz haline getirilmiş, kharcho'ya özel bir tat ve ek kalınlık kazandırır: uygun şekilde hazırlanmış kharcho, alıştığımız tüm çorbalardan çok daha kalındır. Fındıkların bir güç, dayanıklılık kaynağı olarak hizmet ettiğine ve erkeklere benzeri görülmemiş bir üreme sağlığı sağladığına inanılıyor.
• Bir diğer benzersiz bileşen - tklapi Kharcho'nun anavatanında hemen hemen her yerde bulunan ve daha çok kiraz eriği olarak bilinen kurutulmuş tkemali eriklerinden yapılan bir çorba tabanı. Tadı çok ekşi olan küçük sarı erikler kurutulur ve pide ekmeğine benzer yassı kekler halinde preslenir. Bu kabuktan parçalar koparılarak kharcho ve diğer yemeklere eklenir. Rusya'da tkemali almak sorunlu ve bu nedenle bugün daha uygun fiyatlı bir analog olan domates salçasıyla yetineceğiz. Nar suyu ve taze domates ile değiştirmek de mümkündür.

Tarihe gelince, çorbanın ortaya çıkış zamanını belirleyin harcho imkansız ama kesin olan bir şey var: Gürcüler hazırlanmakçok eski zamanlardan beri aktarılıyor yemek tarifi büyükbabalardan torunlara önemli, özellikle önemli bir gelenek olarak. Bilim adamları yalnızca tahmini oluşum dönemini adlandırıyor bulaşıklar– MS 2. yüzyıl, ne zaman Kafkasya'da pirinç ilk kez ortaya çıktı.

Kharcho için ürün seçimi

BirleştirmekÇorba çok miktarda ot ve baharat içerir: onlar sayesinde yemek sırasında kharcho'nun tonları birbiri ardına ortaya çıkar ve baharatlı ağızda kalan benzersiz tat. Biz ihtiyaç olacak:

• Biftek. Kemikli ve daha yağlı olanı seçiyoruz çünkü Gürcü mutfağı yağsız çorbaları kabul etmiyor, kalın bir et suyu gerekiyor. Dana kaburga idealdir ancak bonfile veya jambonun bir kısmı da işe yarayacaktır.
• Olgun sulu domatesler. Astrakhan çeşidi olan koyu pembe tenli meyveleri seçmek daha iyidir: çok etlidirler, çorbada kızartmak için idealdirler.
• Soğan. Hafif kabuk, soğanın keskinliğinin ve keskinliğinin bir işareti olarak kabul edilir, bu nedenle kharcho için en soluk soğanı seçiyoruz.
• Pirinç. Hem yuvarlak hem de oval uygundur, ancak çok uzun olmamalıdır ve buharda pişirilmemelidir: pirinç çorbada iyice kaynatılmalı ve çok yumuşak hale gelmelidir.
• Kırmızı acı biber. Tarife göre çok sıcak olmalı, aksi takdirde kharcho'nun tadı eksik olacaktır.
• Kereviz kökü. Mağazada kök seçerken daha zengin tadı ve hassas eti olan küçük boyutlu seçeneklere dikkat etmelisiniz. Bitki bir bütün olarak satılıyorsa yaprakların rengini de dikkate alırız: Genç kerevizin üst kısımları parlak salata yeşilidir.
• Salça. Kalın ve tatlı makarnaları seçin.
• Khmeli-suneli. Baharatta bulunan otlar kharcho için ideal oranda karıştırılır.
• Sarımsak.
• Maydanoz. Yemyeşil yaprakları olan bir demet maydanoz alın;
• Yaygın baharatlar: öğütülmüş karabiber, tuz, defne yaprağı.

Tanımlayıcılardan biri özellikler Kharcho için ürün seçerken koku: Pirinç ve sığır eti dışında tüm taze malzemeler çok hoş kokuludur. sağlar eşsiz baharatlı çorba aroma.

Kharcho'yu doğru pişirmek

Hazırlamak baharatlı Gürcü çorbası, listelenen tüm malzemeleri tavaya atmak yeterli değil: tarif katı bir şekilde yazıyor eylem sırası.

Fındıklı klasik Gürcü dana kharcho çorbası hazırlamak için adım adım tarifler, arpa, kuru erik, ekşi erik, nar suyu ile basitleştirilmiş versiyonlar

2018-01-05 Marina Danko

Seviye
yemek tarifi

2045

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gramda hazır yemek

4 gr.

3 gr.

Karbonhidratlar

3 gr.

55 kalori.

Seçenek 1: Sığır eti kharcho çorbası için klasik tarif

Kharcho zaten bir klasik. Güzel kokulu, baharatlı ve doyurucu bir çorba, şaraplar ve lüks barbekünün yanı sıra Gürcülerin ulusal gururu. Herhangi Milli mutfak benzer bir hazine var ve hatta diğer ulusların menülerinde de biraz benzer tarifler var, ancak kharcho'nun tadı kendine özgüdür.

İçindekiler:

• dana eti göğüs eti - 600 gram;
• iki büyük beyaz soğan;
• dört küçük etli domates;
• yarım bardak kıyılmış fındık - 100 gr;
• bir kaşık şerbetçiotu-suneli ve iki domates salçası;
• 70 gram pirinç;
• sarımsak;
• iki demet yeşillik (kişniş, yarısı maydanozlu);
• acı biber- küçük kapsül;
• iki defne yaprağı.

Adım adım tarif klasik çorba sığır eti harcho

Yıkadıktan sonra sığır etini dört santimetrelik, belki biraz daha küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu üç litrelik bir tencerede kaynatın ve eti üstüne kadar suyla doldurun. Yavaş yavaş kaynatın, tüm köpüğü dikkatlice çıkarın. Daha sonra ısıyı düşürerek eti kapağın altında yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Aromayı iyileştirmek için kaynattıktan sonra tavaya maydanoz kökü eklemek iyidir.

Pirinci masanın üzerine serptikten sonra tüm çöpleri ve hasarlı tahılları seçiyoruz. Bir kaseye döktükten sonra mısır gevreğini iyice durulayın, soğuk suyla doldurun ve içinde bırakın.

Fındıkları kuru bir tavada hafifçe kurutun. Soğuduktan sonra sıkı bir torbaya koyun ve oklava ile üzerinden birkaç kez geçin. Boyutu 4 mm'den büyük olmayan parçaların elde edilmesi tavsiye edilir, ancak kırıntılara öğütülmesi de mümkündür.

Soyulmuş soğanları ince ince doğrayın.

Yıkanan domateslerin üzerine bir dakika kadar kaynar su dökün. Soğuk suyla soğuttuktan sonra kabuğunu dikkatlice çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde kesin.

Kabuğu uzunlamasına kesin acı biber. Hamurdaki tüm tohumları bir bıçakla çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

Kızartma tavasını kısık ateşte yerleştirin ve hemen yağı dökün. Biraz ısındıktan sonra soğanı ekleyip dilimler donukluğunu kaybedene kadar kavurun. Soğanların üzerine domatesleri ekledikten sonra kısık ateşte beş dakika daha pişirin, acı biberi ve ardından salçayı ekleyin. Tuz ekledikten sonra her şeyi iyice karıştırın ve beş dakika daha pişmeye bırakın. Isıtmayı geçici olarak kapatın.

Oluklu bir kaşık kullanarak eti bitmiş et suyundan çıkarın. Hafifçe soğuduktan sonra kemikleri ayırın, et parçalarını fritöze koyun ve ateşi tekrar açın. Kızartmanın etle birlikte biraz kaynamasına izin verin.

Pirinç kasesindeki suyu boşaltın. Tahılları yavaş yavaş kaynayan et suyuna dökün ve hemen karıştırın. Hafif bir kaynatarak pirincin çeyrek saat pişmesine izin verin.

Yeşillikleri yıkayın, kalan suyu silkeleyin ve ince ince doğrayın. Yeşillikleri bir harca koyup, özel maşayla ezerek, yaklaşık bir kaşık dolusu sarımsağı ekleyin, macun haline getirin. Havan ve tokmağınız yoksa yeşillikleri ve sarımsakları normal bir tabakta oklavanın arkasını kullanarak öğütebilirsiniz.

Pişmiş pirinçle birlikte bir tencereye iki yemek kaşığı suneli şerbetçiotu dökün ve defne yapraklarını ekleyin. Kavrulmuş domatesleri yayın, tkemali ekleyin, fındık kırıntılarını ve sarımsakla ezilmiş otları ekleyin. Yaklaşık on dakika kadar kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatıp demlenmeye bırakın.

Seçenek 2: Patatesli dana kharcho çorbası: hızlı tarif

Hangi sığır etini kullanırsanız kullanın et suyunu hazırlamak bir saat veya daha fazla sürecektir. Et suyunu ayrı ayrı pişirmeyi gerektirmeyen kharcho için daha basit bir tarif sunuyoruz. Posa parçaları sebzelerle birlikte kızartılır, su ve diğer bileşenler birer birer eklenir. Her şey yaklaşık bir saat sürecek ve kharcho klasik olandan daha kötü olmayacak.

İçindekiler:

• yarım kilo sığır eti (küspe);
• 50 gr. füme domuz yağı;
• beş küçük patates;
• bir havuç ve iki beyaz soğan;
• orta boy meyve dolmalık biber;
• sarımsak;
• bir kaşık hazır Tkemali ve şerbetçiotu-suneli ve üç salça;
• yeşillikler - tadı, taze.

Sığır eti kharcho çorbası hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Hamuru yıkayın ve parçalara ayırın kare şekli. Domuz yağı daha küçük küpler halinde kesin.

Sebzeleri ve otları suyla temizleyip duruluyoruz. Biber posası ve soğanı küçük dilimler halinde, patatesleri küçük dilimler veya küpler halinde kesin. Üç havucu kabaca doğrayın ve sarımsakları rendenin ince tarafıyla doğrayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Çift tabanlı bir tavayı biraz ısıtın. Böyle bir kabınız yoksa kazan mükemmeldir. Kabın içine bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün ve hemen domuz yağı ekleyin. Yağı erittikten sonra çıtırtıları çıkarın.

Isıyı maksimuma çıkardıktan sonra yarım dakika bekleyin ve eti indirin. Karıştırarak parçaları hafifçe kızarana kadar kızartın.

Etlerin üzerine soğanı ekleyip hafifçe soteleyin. Havuç ve tatlı biberleri ekleyip birkaç dakika daha kızartın. Sebzeleri kızartmamak, yumuşaklığa getirmek önemlidir.

Domatesi yarım bardak suyla seyreltip sotenin içine dökün. Dört dakika kısık ateşte pişirin.

Tava içeriğini üç litre kaynar suyla doldurduktan sonra patatesleri hemen içine indirin. Kaynatın, patatesler hazır olana kadar orta ateşte bırakın.

Patatesler yumuşayınca yıkanmış pirinci çorbaya ekleyin ve tuzu ekleyin. Pirinç hazır olana kadar pirinci kaynattıktan sonra kharcho'yu biber ve aromatik şerbetçiotu-suneli ile baharatlayın. Sarımsakları ve otları ekleyin, kaynatın ve hemen kapatın.

Seçenek 3: Erikli dana kharcho çorbası

Erikler Tkemali sosuna neredeyse eşdeğer bir alternatiftir. Yeni başlayan birinin farkı görebilmesi için bazı profesyonel şefler bunu şöyle açıklıyor: "Domates salçalı pancar çorbası da pancar çorbasıdır, ancak domatesle daha lezzetli olur." Küçük bir not: Bu tarif için çorbadaki havuçlar şekersiz çeşitlerdendir.

İçindekiler:

• genç bir buzağıdan göğüs eti - 400 gr;
• büyük domates;
• soğan başı;
• küçük şekersiz havuç;
• üç ekşi erik;
• bir tatlı biber;
• beş kaşık pirinç;
• 90 gr. salça;
• bir demet taze maydanoz ve birkaç dal kişniş;
• sarımsak;
• kırmızı acı biber;
• bir kaşık dolusu khmeli-suneli;
• çeyrek çay kaşığı karabiber (öğütülmüş).

Nasıl pişirilir

Tavayı oradan al küçük rezerv Hacim açısından üç litre suya ihtiyaç duyulacak ancak ürünlerin geri kalanı da uygun olmalıdır. Hazırlanan eti kaynattıktan sonra suya koyun. Köpüğü periyodik olarak alın ve gerekirse iki saat veya daha uzun süre pişirin.

Bitmiş suyu ocaktan alın ve sığır eti çıkarın. Rahat kesim için soğumaya bıraktıktan sonra parçalara ayırıp eti kemikten çıkarıyoruz. Yağ parçalarını posayla birlikte kesin veya sotelemek için bir kenara koyun.

Havuçları, tatlı biberleri, sarımsakları ve soğanları soyun ve akan su ile durulayın. Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanı da aynı şekilde doğrayın. Biberleri küçük küpler halinde kesin. Erikleri haşlıyoruz, kesiyoruz, bir elekle ovuyoruz, posayı dikkatlice tohumlardan çıkarıyoruz - özellikle ekşidir ve bu kharcho için önemlidir.

Kızartma tavasını yağla ısıtın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Doğranmış sebzeleri yayın, erik püresini ve hafifçe seyreltilmiş domatesi ekleyin. Sotenin yanmasına izin vermeyecek şekilde ara sıra karıştırarak yarım saate kadar kapağın altında pişirin.

Pirinci kevgirden tamamen damlayana kadar yıkayın. temiz su. Kalan sıvıyı son damlasına kadar çalkalayın ve soteyle birlikte et suyuna ekleyin. Halkalar halinde kesilmiş sarımsakları, suneli şerbetçiotunu ve acı biberi havanda öğütün. Baharatlayın ve karabiber ekleyin.

Domatesleri dilimler halinde kesin, yemeğin güzelliği için kabuğunu çıkarmayın. Çorbaya ekleyin ve en fazla beş dakika pişirin. İstediğiniz yeşillikleri ekleyin, tuz ekleyin ve ateşi kapatın.

Seçenek 4: Kuru erikli dana kharcho çorbası

Bu tarifin kuruyemişleri sadece cevizdir, badem, fındık ve yer fıstığını hiç eklememek daha iyidir. Normal kuru erik kullanın; tütsülenmiş olanlar eşsiz bir tat verir. Denemek için, bir kurutulmuş meyveyi tütsülenmiş bir meyveyle değiştirebilirsiniz, çorbanın tadı değişecek, ancak yine de daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

• dana eti veya başka bir kısım - 600 gram kağıt hamuru ve 250 kemik;
• 120 gram pirinç;
• 150 gram kuru erik ve ceviz;
• altı domates ve bir büyük tatlı biber:
• orta boy beyaz soğan:
• yarım baş sarımsak, bir kaşık dolusu karabiber ve küçük bir acı biber;
• suneli şerbetçiotu ve hafif baharatlar - tatmak.

Adım adım tarif

Eti temizleyin, durulayın ve kuruduktan sonra büyük parçalar halinde kesin. Yağını alın, bir çay kaşığı tereyağını bir kazanda hafifçe eritin, eti ekleyin ve kızarıncaya kadar kızartın. orta sıcaklık. Ateşten alın, soğumaya bırakın, tohumları ekleyin ve üç litre kaynar suya dökün. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kazanı yüksek ateşe verin, kaynattıktan sonra oluklu bir kaşıkla yağı çıkarmadan köpüğü alın ve iki buçuk saat pişirin.

Soyulmuş soğanları, tatlıları ve ayrı ayrı acı biberleri, kuru erikleri ve domatesleri farklı kaplara ince ince doğrayın. Fındıkları bir havanda öğütün veya bir blender ile öğütün.

Soğanı biraz yağ ekleyerek hızlıca kızartın, her iki biber türünü ve ardından domatesleri ekleyin. Soğuduktan sonra sotelenmiş karışımın bir karıştırıcıda öğütülmesi veya ürünleri hazırlarken daha kuvvetli öğütmeye çalışılması da tavsiye edilir.

Pirinci hafifçe pişene kadar pişirin; taneler elastik kalmalı; iyice durulayın. Güveci bitmiş et suyuyla birlikte sobaya geri koyun, kuru erikleri içine koyun ve çeyrek saat kaynatın, ardından yavaşça karıştırarak kişniş ve sarımsak dışındaki tüm ürünleri ekleyin, üç dakika daha ısıtın.

Daha fazla lezzet için çorbayı yarım saat kadar pişirin ve tencerenin kapağını kalın bir havluyla örtün. İsterseniz rendelenmiş sarımsak, kişniş ve diğer bitkileri ekleyin. Çorbanın bir saat daha demlenmesine izin verirseniz, sonra servis yapın, zengin ekşi kremayla baharatlayın, acı biber turşusunu ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Seçenek 5: Arpalı dana kharcho çorbası

Kharcho'da tahılların varlığı pek çok tartışmaya neden oluyor, ancak çorbayı çok daha doyurucu hale getiriyor. Yaygın türleri: yulaf ezmesi, pirinç ve inci arpa. Bunlardan birini tercih etmek bir zevk meselesi, sadece Sovyet döneminin klasik yemeğinin inci arpa ile hazırlandığını not ediyoruz.

İçindekiler:

• üç dana kaburga posalı - yaklaşık 800 gram;
• iki soğan, bir domates ve bir acı biber;
• biraz eksik bir bardak inci arpa;
• doğranmış sarımsak ve domates salçası - bir çorba kaşığı;
• bir avuç doğranmış yeşillik - kişniş ve maydanoz;
• iki kaşık Tkemali ve bir kaşık - öğütülmüş kişniş, karabiber ve kuru acıka karışımı.

Nasıl pişirilir

Dört litrelik bir tencerede eti üstüne kadar suyla doldurarak pişirin. Süre etin "yaşına" bağlıdır ve iki saat veya daha uzun sürebilir. Soğanı dana etine ekleyin, yıkayın ama soymayın, sadece ortasından çapraz olarak kesin.

İkinci soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde kesin, tereyağında kızartın ve doğranmış domatesi ekleyin. Bitmiş yemeğin renkli bir görünümü için domatesi kabuğuyla birlikte kesin; çorbaya eklenen bu katkıyı beğenmezseniz, uygun bir şekilde çıkarın; ayrıca bir elek üzerine sürerek çekirdeklerini de çıkarabilirsiniz. Soteye salçayı ekleyin, bir kepçe eksik et suyu ekleyin, çeyrek saat kadar pişirin.

Soğanı çıkardıktan sonra yıkanmış arpayı et suyuna ekleyin, bir saat daha pişirin ve tahılın hazır olup olmadığını kontrol edin. Eğer hala nemliyse, bu noktada tamamen kaynatılması gereken eti çıkarın ve arpayı kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Sotelenmiş sosu, ekşili Tkemali sosunu, tuzu ekleyip tatlandırın. Acı biberi, sarımsağı ve otları ince ince doğrayıp bir tencereye koyun. On dakika kaynattıktan sonra tadına göre baharat ekleyin, aynı miktarda ısıtın ve kapatın. Kharcho'da bir saatten fazla ısrar edilmemesi tavsiye edilir.

Seçenek 6: Nar suyuyla birlikte dana kharcho çorbası

Nar suyu çorbaya hafif bir aroma, zar zor fark edilen bir ekşilik ve hafif bir ekşilik katar. Kural olarak, kharcho'ya meyve suyuna ek olarak ne erik püresi ne de Tkemali eklenmez. İster konserve ister taze meyve suyu kullanın, taze yemeye çalışın.

İçindekiler:

• 400 gram kemikli dana eti;
• iki yemek kaşığı çiğ "göbekli" pirinç;
• bir soğan ve bir maydanoz kökü;
• bir çay kaşığı kıyılmış sarımsak;
• bir bardağın üçte biri kıyılmış fındık ve biraz daha az nar suyu;
• büyük domates;
• iki yemek kaşığı aromatik yağ;
• kırmızı ve karabiber, fesleğen ve öğütülmüş kişniş karışımı - slaytsız bir kaşık;
• çeyrek bardak kıyılmış maydanoz, taze kişniş ve dereotu karışımı;
• tuz, biraz suneli şerbetçiotu ve defne yaprağı.

Adım adım tarif

Yıkanmış sığır etinden bir litre arıtılmış suda güçlü bir et suyu pişiriyoruz. Süre - bir buçuk ila iki saat, ısıtma orta düzeydedir. Et suyuna biraz tuz eklenmesi ve soğan eklenmesi tavsiye edilir (ürün listesinde yer almamaktadır).

Pişen eti kemiğinden çıkarın ve porsiyon başına üç parçaya bölün, tekrar tavaya koyun. Tekrar tekrar yıkanmış pirinci ekleyin, kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.

Soğanı beyaz kökle birlikte soyun ve ince ince doğrayın, koyu kahverengi olana kadar karıştırarak soteleyin. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir kevgir içinden geçirin, büyük deri parçalarını çıkarın ve posayı bir sote tavasına koyun. Üç dakika sonra nar suyunu ekleyin, ateşi artırın ve kaynattıktan hemen sonra kapatın.

Fındıkları havanda öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün, fındık kütlesini sote ile karıştırın ve çorbaya aktarın. Pirinç yumuşayana kadar pişirin ve baharatları ve tuzu ekleyin. Beş dakika kadar zamanlıyoruz ve kapatmadan hemen önce doğranmış otları ve sarımsakları ekliyoruz.

Seçenek 7: Kızartmadan dana eti kharcho çorbası

Sindirim güçlüğü çeken kişiler için sotelemeden çorbalar önerilir. Görünüşe göre baharatlı yemekler onlar için zaten istenmeyen bir şey, ama aslında çoğu için onları rahatsız eden baharatlar değil, daha azını ekleyebilirsiniz, ancak kızarmış sebzelerin varlığı. Bu eksiklikleri olmadan sizlere kharcho'yu sunuyoruz.

İçindekiler:

• dana kaburga - 750 gram;
• iki soğan;
• altı kaşık pirinç;
• yüz gram fındık;
• bir baş sarımsak, küçük ve bir acı biber;
• 1:1 oranında bir demet maydanoz ve kişniş;
• bir kaşık dolusu karabiber ve aynı miktarda öğütülmüş kırmızı biber;
• üç kaşık Tkemali ve bir domates salçası;
• bir kaşık suneli şerbetçiotu, iki defne yaprağı ve kaba tuz.

Nasıl pişirilir

Kıyılmış kaburgaları yıkayıp üç litrelik bir tencereye koyup üstüne kadar suyla dolduruyoruz. Köpüğü sıyırıp bir kapakla gevşek bir şekilde kapatarak iki saat pişirin. Et suyuna küçük bir soğan ve küçük bir maydanoz kökü konulması tavsiye edilir.

Soğanı ince dilimler halinde eritin, pişmiş suyu iyice süzün ve hızla kaynatın. Eti kesin, kemiklerinden çıkarın ve soğanla birlikte et suyuna koyun, 45 dakika bekletin. Bu arada pirinci durulayın ve hafifçe ıslatın, Tkemali, domates ve doğranmış acı biberi karıştırın. Fındıkları ayırın ve bir havanda öğütün, yavaş yavaş sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.

10 dakika sayarak pirinci et suyuna ekleyin, baharatlı ve baharatlarla tatlandırın. fındık karışımları. Karıştırın, tuz ekleyin, beş dakika daha pişirin, ardından kalan baharatları - defne yaprağı ve suneli şerbetçiotu - ekleyin. Beş dakika daha sonra doğranmış sarımsak ve otlarla tatlandırın, bir dakika sonra ocaktan alın ve yarım ila bir buçuk saat bekletin.

Seçenek 8: Yavaş bir tencerede dana kharcho çorbası

Eski nesilden insanlara hangi hızlı çorbayı diğerlerinden daha iyi hatırladıklarını sorarsanız, büyük çoğunluk şüphesiz konsantre kharcho'yu hatırlayacaktır. Sadece yarım saat içinde bir torba yiyecek güzel kokulu bir kokuya dönüştü et çorbası. Taze malzemelerden yemek yapacağımız için biraz daha zaman alacak ama çorbanın daha lezzetli olacağını umuyoruz.

İçindekiler:

• genç dana bonfile - yarım kilo;
• iki kırmızı soğan;
• 2/3 çok fincanlı pirinç gevreği;
• bir buçuk yemek kaşığı domates, bir demet kişniş ve yarım baş sarımsak;
• tuz ve aromatik biber karışımı.

Adım adım tarif

Hamuru yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde doğrayın; Pirinci iyice durulayın ve kısa süre ıslatın; Soğanı ve sarımsağı soyun ve suyla durulayın. Sebzeleri ince ince doğrayın, sarımsakları da bıçakla doğrayın ve bir diş bırakın.

Kızartma modunda domatesi bir kaşık yağda hızlıca soteleyin. Kaseyi çıkarın ve soğutun, tüm malzemeleri ve baharatları içine koyun, hafifçe karıştırın, 2,2 litre işaretine kadar su ekleyin. Kapağı kapatın, zamanlayıcı panelinden bir saat seçin ve mod menüsünden çorba pişirmeyi açın.

Program tamamlandıktan sonra bir diş sarımsağı sıkın, üzerine doğranmış otlar serpin, ekşi krema, genç soğan, acı sos veya Acıka'yı bir porsiyon sıcak kharcho ile servis edin.

Kharcho'nun pirinç ve sığır eti ile tarihi vatanı güneşli Gürcistan olarak kabul edilir. Bu zengin çorba, Büyük Kafkasya'nın dağ yamaçları arasında doğdu. Zamanla, Transkafkasya sakinlerinin en sevdiği yemeğin klasik tarifi tüm dünyaya yayıldı. Çoğu zaman tarif değiştirildi, yerel mutfağın geleneklerine uyum sağlandı ve bazen dönüştürülmüş çorbanın bileşimi sadece belirsiz bir şekilde gerçek Kharcho'ya benziyordu. Gürcistan'a özgü olmayan ürünler içeriyordu:

• havuç;
• patates;
• domates.

Ancak tam tersine ceviz, tkemali erik ve kişniş ortadan kayboldu.

Kullanılan ete karşı tutum da daha sadık hale geldi, evdeki geleneksel sığır etinin yerini kuzu, domuz eti, kümes hayvanları ve hatta bazen balık almaya başladı.

Çoğu durumda bu, kamu pazarında gerekli bileşenlerin bulunmamasından kaynaklanıyordu. Yiyecek kıtlığının unutulmaya yüz tuttuğu günümüzde, herkes geleneksel Gürcü tarifine göre dana kharcho çorbası hazırlama olanağına sahip.

Kharcho'yu pişirmek kesinlikle zor değil. Bu güney yemeğini doğru şekilde pişirmek için sadece mutfak önerilerini tam olarak uygulamanız yeterlidir. Görevinizi kolaylaştırmak için her zaman kullanabilirsiniz adım adım tarif Fotoğrafla.

Tkemali veya domates

Tkemali, alışılmadık keskin tadı ve baharatlı aromasıyla klasik bir Gürcü sosudur ve pek çok yemekte önemli bir bileşendir. ulusal yemekler. Gerçek tkemali Kafkas tarzında hazırlanır:

• vişne eriği;
• Kişniş;
• ombalo (bataklıkların yakınında yetişen nane);
• kekik;
• sarımsak;
• acı biber.

Bitmiş sosun rengi, kullanılan kiraz eriğinin türüne bağlıdır ve yeşil, kırmızı ve sarının tüm tonlarını içerir.

Tkemali hazırlamak için kullanılan ürünlerin listesine baktığımızda şunu görüyoruz: tat nitelikleri domates salçasına uzaktan bile benzemiyor. Bu nedenle tkemali ile Gürcü dana kharcho ve domatesli kharcho kesinlikle 2'dir. farklı yemekler. Neyi tercih edeceğiniz ve bunun en iyi nasıl yapılacağı yalnızca yiyenlerin mutfak tercihlerine bağlıdır. Her şey görecelidir. Yemek pişirmek kısıtlamalara ve yasaklara tolerans göstermez ve düzenli deneyler gerektirir.

Gerekli Ürünler

Bu tarifte ana madde olarak domates salçası kullanılıyor ve tkemali, bitmiş yemeğin tadını arttırmayı kolaylaştıran basit bir tonlama bileşiğidir.

İçindekiler:

• sığır eti – 0,5 kg;
• pirinç – 1 bardak;
• tkemali – 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• acı biber – ½ bakla;
• tuz - tatmak;
• defne yaprağı – 1 adet;
• domates – 70 gr;
• soğan – 200 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• ceviz taneleri – 100 gr;
• Khmeli-suneli – 1 sn. l.;
• kişniş, maydanoz - bir demet;
• karabiber – 5 adet;
• su – 2,5 l.;
• havuç – 100 gr;
• maydanoz kökü – 50 gr;

Pişirme metodu

Adım adım fotoğraflarla talimatlar.

Kharcho çorbasının tadı büyük ölçüde et suyunun ne kadar iyi hazırlandığına bağlıdır. Bu nedenle önemsiz gibi görünen bu adımın ihmal edilmemesi gerekir.

Et pişirirken basit bir kuralı hatırlamanız gerekir. Amaç zengin, aromatik bir et suyu hazırlamaksa et tencereye konur. soğuk su. Ve tam tersi, eğer bir parça etin tüm tadı korunarak pişirilmesi gerekiyorsa, onu ancak kaynattıktan sonra sıvıya batırın.

1. 1. Aşama 1

Eti yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurup ateşe verin. Genellikle pişirme işlemi 1,5-2 saat sürer, bu süre zarfında sıvının bir kısmının kaynaması için zaman vardır. Böylece sonunda et suyu miktarını fazla dökerek veya tersine su ekleyerek ayarlamanıza gerek kalmaz, 3 litrelik bir tavayı hacminin yaklaşık 2 / 3'üne kadar doldurun.

Her ne kadar temel klasik tarif Kharcho çorbası havuç içermez, evde et suyunu pişirirken soğan, havuç, maydanoz kökü ve kereviz ekleyin. Eğer herhangi bir malzeme sizin için kabul edilemezse, onları atlayın. Bitmiş et suyunun hoş bir altın rengine sahip olmasını ve kök sebzelerin aromasının açıkça görülebilmesini sağlamak için, sebzeleri tavaya koymadan önce, yağsız bir tavada veya doğrudan elektrikli ocakta pişirerek çıtır bir kabuk oluşturun. kabuk. Tuz ve karabiberi unutmayın.

Et suyunun kaynadığı anı kaçırmamaya çalışın. Çok yoğun kabarcıklanma "yıkanmasına" yol açar, sıvı çok hızlı bir şekilde yüzen pullarla hoş olmayan bulutlu bir renk alır ve bununla baş etmek oldukça zordur. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz ısıyı en aza indirin; kaynama yavaş, neredeyse görünmez olmalıdır. Sığır eti pişerken oluşan köpüğü aldığınızdan emin olun.

1. 1. Adım 2

Haşlanmış eti oluklu bir kaşıkla çıkarın ve porsiyonlara bölün. Haşlanmış sebzelerden, otlardan ve baharatlardan kurtulmak için suyu birkaç kat gazlı bezden süzün. Her şeyi tekrar tencereye koyun ve tekrar kaynatın.

1. 1. Aşama 3

Et suyu kaynarken soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Domates salçasını ve toz şekeri ekleyin. Alışkanlıktan dolayı şekerin çorbada kesinlikle gereksiz bir içerik olduğu görünebilir. Aceleyle sonuca varmaya gerek yok, bu durumda tatlandırıcı rolünü oynamaz, ancak bir tür lezzet arttırıcı görevi görür. 1 yemek kaşığı toz şeker herhangi bir tatlılık katmayacaktır ancak salçanın tadının tam olarak ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika soteleyin.

100 ml et suyu ekleyin ve 5 - 8 dakika daha kaynamaya bırakın, sote ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar ekşi olur.

1. 1. 4. Adım

Pirinci durulayın ve kaynayan et suyuna batırın.

Kharcho çorbası hazırlamak için pişirme işlemi sırasında iyice yumuşayan yuvarlak taneli pirinç çeşitlerini seçin. Krasnodar pirinci veya risottoya yönelik pirinç bu amaç için idealdir. Ancak uzun taneli, buğulanmış olanları reddetmeniz gerekecek. Pilavda pilavı tercih etmemelisiniz. Bu durumlarda yeterli miktarda nişasta içermediklerinden çorbaya dolum oranını iki katına çıkarsanız bile gerekli kalınlığı vermek mümkün olmayacaktır.

1. 1. Adım 5

10 dakika sonra pişen pilavın üzerine soteyi ekleyip ateşi kısın ve pişirmeye devam edin.

1. 1. Adım 6

Cevizleri soyun ve bölmeleri çıkarın. Yaklaşık 100 gram taneye sahip olmalısınız. Bunları yağsız bir tavada veya fırında birkaç dakika kızartın.

Soğutulmuş fındıkları taş havanda homojen, yağlı bir karışım oluşana kadar ezin. Cephaneliğinizdeyse umutsuzluğa kapılmayın mutfak eşyaları havan gibi çok ihtiyaç duyulan bir eşya eksik. Somunlar bir kıyma makinesinde öğütülebilir veya bir karıştırıcıda kıyılabilir. Son çare olarak en basit yöntemi kullanabilirsiniz - ince bir rende üzerine rendeleyin.

1. 1. Adım 7

Sarımsakları soyun. İnce ince doğrayıp gönderin ceviz bir havanda iyice öğütmek.

Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın, ardından fındık-sarımsak karışımına ekleyin.

1. 1. Adım 8

Pişirmenin bitiminden 7 - 10 dakika önce çorbaya fındık-sarımsak karışımını, tkemali sosunu, kırmızı biberi ve suneli şerbetçiotunu ekleyin. Baharatlı yiyecek hayranları, gerekli baharatların listesini öğütülmüş kırmızı biberle tamamlayabilir. 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

1. 1. 9. Adım

Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Gürcistan'da en sevilen yeşillikler kişniş ve maydanozdur. Bu baharatların her ikisi de çok fazla faydalı özellikler ama belki de bunlardan en önemlisi sindirim sırasında sindirim sürecinin aktif hale gelmesidir. et ürünleri. Kafkas mutfağının temeli ağırlıklı olarak baharatlı et yemekleridir ve bunların her biri mutlaka lezzetli kişniş ile servis edilir. Ve dağcılar hakkında çok şey biliyorlar doğru beslenme Aralarında bu kadar çok uzun karaciğerin olması boşuna değil. Kişniş, Avrupa ve Slav mutfağının hayranları arasında pek popüler değil. Spesifik aroma, kademeli olarak alışmayı gerektirir. Bu nedenle kokusunu beğenmezseniz dereotu, fesleğen, maydanoz veya yeşil soğanla değiştirmekten çekinmeyin.

Hazırlanmadan 2-3 dakika önce kharcho çorbasına doğranmış yeşillikleri ekleyin.

1. Adım 10

Pişirme işlemi bittikten sonra kapağını kapatın. lezzetli çorba kharcho'yu bir kapakla örtün ve en az 20 dakika demlenmesine izin verin.

Yoğun otlar serpilerek masaya servis yapın.

Afiyet olsun.

Son söz yerine

Patatessiz ve havuçsuz çorba kabul etmeyenler için, zevkten mahrum kalmamanızı ve dana kharcho çorbası tarifini en sevdiğiniz malzemelerle tamamlamanızı öneririm. Bu, Gürcü lezzetinin bir kısmını kaybetmesine rağmen, yalnızca bitmiş yemeğin tadını artıracaktır.

Kharcho'yu patatesle pişirmeye karar verirseniz, bunları pirincin önüne koyun. Domates soteyi eklediğinizde patateslerin tamamen pişmiş olması gerekir. Aksi halde nemli kalacaktır. Domates ve tkemali gibi asitli bir ortamda sebzeleri hazır hale getirmek neredeyse imkansızdır.