Kış için erik hazırlıkları - altın tarifler. Kış için erik hazırlıkları: kumbaranız için fotoğraflı en iyi tarifler

Eriklerin de her meyve gibi kısa bir olgunlaşma mevsimi vardır, bu nedenle her ev hanımı ailesini memnun etmek için kışa erik hazırlamak için acele eder. lezzetli yemekler uzun soğuk akşamlarda akşam yemeğinde.

Günümüzde çeşitli büyüklük, renk ve tatlarda 100'e yakın erik çeşidi bilinmektedir. Bu meyvelerin insan vücuduna faydaları yadsınamaz. Kahvaltıdan önce iki erik yerseniz sindirim sisteminin işleyişi önemli ölçüde iyileşecek ve kalpteki gerginlik azalacaktır. Düzenli erik tüketimi güçlendirir gergin sistem ve vücudu zenginleştirir faydalı maddeler ve vitaminler, görmeyi geliştirir. Doktorlar, böbrek ve idrar sistemi hastalıkları, metabolik bozukluklar, obezite ve romatizma hastalıkları için bu meyvelerin menüye dahil edilmesini önermektedir. Erik posasında bulunan fitokumarinler kanın pıhtılaşmasını önler.

Erikler çocuklar için faydalıdır çünkü iştahı artırır ve kansızlık gelişimini önler. Ancak, Çocuk menüsü taze meyvelerin büyük miktarlarda dahil edilmesine gerek yoktur, kompostolara, jöleye veya meyve püresine ekleyerek ısıtmak daha iyidir. Bir çocukta ve hatta bir yetişkinde çok miktarda yenen taze erik ishale (dışkı rahatsızlığı) neden olabilir.

Erik aktif olarak kullanılmaktadır kocakarı ilacı, ev kozmetolojisi ve geleneksel yemek pişirme. Taze eriklerden, dondurulmuş, şekerle püre haline getirilmiş veya reçel, komposto veya sos şeklinde kavanozlara sarılarak çok sayıda yemek hazırlanabilir. Bazı ilginç tarifler Kışa yönelik erik hazırlıklarını bir seçkide birleştirmeye karar verdim.

Kış için erikli Acıka

İçindekiler:

• 2 kg erik;
• 3 soğan;
• 1 biber (küçük bakla);
• 5 adet dolmalık biber;
• 4 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

Erikleri ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Acı biberi yıkayıp büyük parçalar halinde, soyulmuş soğanı da büyük küpler halinde kesin. Biber, erik, pul biber ve soğanı iki kez kıyma makinesinde ince süzgeçten geçirin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak bir saat pişirin. Karışımın suyu çıkınca tuz ve şekeri ekleyin. Yarım litrelik kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, sıcaklığı 150 C'ye getirin ve kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sıcak acıkayı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu arada, müstahzarın baharatlılığı ayarlanabilir - daha fazla veya daha az acı biber ekleyin.

Kış için Tkemali sarı erik sosu

İçindekiler:

• 5 kg sarı erik;
• 2 bardak su;
• 1 adet kırmızı biber;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 orta boy sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. Khmeli-suneli.

Hazırlık:

Sarı erikleri yıkayın ve posayı tohumlardan ayırın. Şimdi erikleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Erikleri ocaktan alın, sarımsak presi ile sıkılmış soyulmuş sarımsakları ve doğranmış acı biberi ekleyin. Bir blender kullanarak her şeyi homojen bir kütleye çırpın. Şimdi tavayı ocağa alın ve sosu tekrar kaynatın. Bütün baharatları ekleyin. Yarım litrelik kavanozları fırında tel raf üzerinde 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozlara sosla doldurun ve yuvarlayın.

Kalın erik reçeli

İçindekiler:

• 1 kg erik;
• 500 gr şeker;
• 25 g zhelfix (jöle ve reçel için bitkisel koyulaştırıcı).

Hazırlık:

Erikleri ayıklayıp yıkayın. İkiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ardından emaye tavaya aktarın. Şekeri gelfix ile karıştırıp bu karışımı eriklerin üzerine dökün. Tavayı ateşe yerleştirin. Erikleri kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra her şeyi homojen bir kütleye öğütmek için bir blender kullanın. Tekrar kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın. 0,5 litrelik kavanozları kaynar suda veya bir tel ızgara üzerinde fırında 15 dakika sterilize edin. Reçeli kavanozlara paylaştırıp kapatın. Bu tür reçellerin serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanması tavsiye edilir.

Erik ve kırmızı domatesli Tkemali sosu

İçindekiler:

• 10 kg kırmızı domates;
• 1,5 kg erik;
• 1,5 kg kırmızı biber;
• 350 gr sarımsak;
• 50 gr kuru kırmızı biber tozu;
• 5 yemek kaşığı. l. Kişniş;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 litre su.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Daha sonra onları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Daha sonra kabuklarının sosa bulaşmasını önlemek için bir süzgeçten geçirin. Domatesler haşlanırken erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp parçalara ayırın ve sarımsakları soyun. Daha sonra erikleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde öğütün. Şimdi bu kütleyi domates püresine ekleyin, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sosu tekrar ateşe verin, kaynatın, kısık ateşte yarım saat pişirin, sürekli karıştırın, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve kapatın. Kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin, 150 C'ye ısıtın ve sterilize edin: 0,5 litre 15 dakika, litre 20 dakika. Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Dikişsiz erik turşusu

İçindekiler:

• 500 gr erik;
• 5 çay kaşığı. deniz tuzu;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 1 çay kaşığı. çemen tohumları;
• tatmak için kurutulmuş biber.

Hazırlık:

Bu tarif için, olgun fakat olgunlaşmamış sert eriklerin kullanılması tavsiye edilir. Erikleri yıkayıp kurumaya bırakın. Daha sonra çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi doğranmış erikleri derin bir kaseye koyun, ekleyin. deniz tuzu Yavaşça karıştırın ve en az 3 saat bekletin, vaktiniz varsa bir gece bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında erik, salamura görevi görecek olan suyunu serbest bırakacaktır. Şimdi, kuru bir tavada hardal tohumlarını ve çemen otunu (iyice kurumaları için) ve diğerinde kuru acı biber kabuklarını hafifçe kızartın. Baharatları soğumaya bırakın ve toz haline getirin, eriklere ekleyin ve karıştırın. Çanağı 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında litrelik kavanozları 150 C sıcaklıktaki fırında 20 dakika sterilize edin. Erikleri steril kavanozlara koyun, üzerini naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bir gün içinde yemek tamamen yemeye hazır olacak.

Kış için erik jölesi

İçindekiler:

• 1 kg erik;
• 1 kg şeker;
• 100 mililitre limon suyu;
• 20 gr pektin.

Hazırlık:

Ayırın, akan su altında yıkayın ve erikleri biraz kurutun. Her erik ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dört parçaya bölün. Erikleri bir tencereye koyun, limon suyunu sıkın ve eriklere ekleyin. Karıştırmak. Ateşi açın ve erikleri pişirmeye başlayın. Kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Şimdi şekeri, pektini ekleyin, karıştırın ve şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Köpüğü alın ve ocaktan alın. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve kapatın. Artık jöle kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Sıcak jöle kavanozlarını 10 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra ateşi kapatın ve 5 dakika daha suda bekletin. Bundan sonra kavanozları çıkarın, bir havluyla silin ve soğumaya bırakın.

Reçel “Şuruptaki erikler”

İçindekiler:

• 1 kg erik;
• 500 gr şeker;
• 1,5-2 bardak su.

Hazırlık:

Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Eriklerin bütün kalmasını istiyorsanız kurşun kalemle çekirdeklerini çıkarın. Şurubu kaynatın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün, suyla doldurun, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Şimdi erikleri şurup içine dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Hazırlanan temiz kavanozları soğuk fırındaki tel ızgara üzerine yerleştirin ve sıcaklığı 150 C'ye getirin. 20 dakika sterilize edin ve hafifçe soğutun. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Kış için erik kompostosu

Bir kavanoz için malzemeler:

• 500 gr erik;
• 350 gr şeker;
• 3 litre su.

Hazırlık:

Erikleri ayırın, yıkayın, saplarını çıkarın. Daha sonra tohumları çıkarmak için bir kalem kullanın. Erikleri temiz üç litrelik kavanozlara dökün. Erikler kavanozun yarısından biraz daha azını kaplamalıdır. Şimdi kavanozlara kaynar su dökün, böylece su erikleri kaplayacak, 15 dakika bekletin. Şimdi kavanozlardaki suyu tavaya dökün. Suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Şimdi şurubu tekrar tüm kavanozlara eşit şekilde dökün. Eksik miktarı kaynar su ile tamamlayın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Kompostoyu tekrar tavaya dökün (kanalizasyon olmadan), kaynatın ve kavanozlara dökün. Derhal kapakları açın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Erik inciri (hatmi)

İçindekiler:

• 3 kg erik;
• ¾ bardak.

Hazırlık:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Şimdi erikleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve erikli bir fırın tepsisini 20 dakika boyunca içine yerleştirin. Erikleri çıkarın fırın ve soğumaya bırakın. Daha sonra erikleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Şeker ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine 0,5 cm kalınlığında erik karışımı dökün, her şey bir fırın tepsisine sığmazsa iki, hatta üç fırın tepsisine bölün. Şimdi eğer varsa Kır evi alanıİnciri 3 gün güneşte kurutabilirsiniz. İkinci seçenek: Fırını 70 dereceye ısıtın ve incirleri 6-8 saat pişirin. Bu süre incirin kuruyup pürüzsüz hale gelmesi için yeterlidir. Şimdi incirleri şeritler halinde kesin ve rulolara sarın - ürün yemeye hazır.

Kendi suyunda erik

Bir buçuk için malzemeler litrelik kavanoz:

• 350 gr erik;
• 200 gr şeker.

Hazırlık:

Kavanozları yıkayıp kurulayın. Erikleri ayırın, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri her bir kavanoza, tarafı aşağı gelecek şekilde, katmanlar halinde yerleştirin. İlk önce yoğun bir erik tabakası koyun, ardından şekerle kaplayın, yine bir erik tabakası, bir kat şeker vb. Boyuna kadar devam edin. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika pastörize edin. Daha sonra sıcak kavanozları hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik ketçapı

İçindekiler:

• 1 kg erik;
• 2 kg domates;
• 250 gr soğan;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 200 gr şeker;
• 0,5 çay kaşığı biber karışımları;
• 2-3 adet kırmızı acı biber;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 100 gr sarımsak;
• tatmak için dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;
• 5 kutu 0,5 l.

Hazırlık:

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra 5 dakika soğuk suda bekletin ve derisini çıkarın. Domatesleri 4 parçaya bölün. Soğanları soyun, yıkayın ve dört parçaya bölün. Sarımsakları soyun, kırmızı biberi yıkayın ve kuyruklarını çıkarın. Şimdi erikleri, domatesleri ve soğanları kıyın. Elde edilen püreyi yapışmaz bir tavaya dökün ve kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Bu arada otları, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde ince bir elekten geçirin. İki saat sonra ketçaba sarımsak, biber ve otlardan oluşan karışımın yanı sıra tuz, şeker ekleyin, Defne yaprağı ve biber karışımı. Şimdi sirke ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar 30-50 dakika daha pişirin. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15 dakika sterilize edin. Defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Steril kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Erik tatlısı

İçindekiler:

• 1 kg erik;
• 1,5 kg şeker;
• 0,5 adet limon;
• isteğe göre tarçın ve yıldız anason.

Hazırlık:

Bu tarif için iyi olgunlaşmış erik kullanın. Ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra erikleri bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın. Ateşe koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve soğutun. Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye bölün ve bir tanesinin suyunu sıkın. Lezzetin içerisine limon suyunu ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu aşamada tarçın çubukları, yıldız anason gibi baharatları da ekleyebilirsiniz. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15-20 dakika sterilize edin. Sıcak tatlıyı kavanozlara koyun, baharatlarını çıkardıktan sonra yuvarlayın. Erik preparatını serin bir yerde saklayın.

Erik nasıl kurutulur ve kuru erik nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 2 kg erik;
• 1 su bardağı yanmış şeker;
• 1 bardak su.

Hazırlık:

Bir kalem kullanarak olgun eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Şimdi suyu kaynatın ve erikleri bir dakika boyunca üç kez içine daldırın. Kontrplak levhaları kağıtla örtün, erikleri serin ve günde birkaç kez çevirerek 2-3 hafta güneşte kurutun. Erikleri gece eve getirin. Erikleri fırında da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle erikleri 2 gün güneşte tahta ızgaralar üzerinde kurutun. Daha sonra üç aşamada fırında kurutun. Birinci ve ikinci adım için fırını önceden 40-50 C'ye ısıtın ve erikleri fırına tel ızgara üzerine yerleştirin. Erikleri birinci ve ikinci günde 5 saat kurutun. Üçüncü kurutma için bir şurup yapın: yanmış şekeri suyla seyreltin. Erikleri şuruba batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Erikleri üçüncü kez 10-12 saat kurutun. Bitmiş erikleri seçin ve geri kalanını kurutun. Kuru erikleri kapaklı kuru kavanozlarda veya tahta kutularda kuru bir yerde saklayın. Erikleri böceklerden korumak için kuru eriklere defne yaprağı serpilebilir.

Erik peyniri

İçindekiler:

• 1 kg erik;
• 100 gram şeker;
• tatmak için kişniş tohumları.

Hazırlık:

Eğer çok olgun ve yumuşak erikleriniz varsa bu eşsiz yemeği hazırlayabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Erik suyunu saldığında tavayı ateşe verin ve ara sıra karıştırarak kalın reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Daha sonra karışımı bir kevgir veya elekten geçirin. Kişniş tohumlarını ekleyin ve karıştırın. Şimdi birkaç kez katlanmış bir parça gazlı bez veya kumaş torba alın ve elde edilen kütleyi içine aktarın. Torbayı üç gün boyunca basınç altında tutun. Bitmiş peyniri tereyağıyla yağlayın ve kişniş tohumlarında yuvarlayın. Bu peynir serin bir yerde iyi saklanır.

Erik-sarımsak sosu

İçindekiler:

• 300 gr erik;
• 50 gr sarımsak;
• 20 gr dereotu;
• 50 gr bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Yuvarlak mavi erikler bu sos için en iyi sonucu verir. Ancak sarı olanları da alabilirsiniz ve sadece olgun olan normal Macarcayı da alabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda pişirin. Sarımsakları soyup doğrayın, dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyun. Suyun kaynadığı andan itibaren 30 dakika pastörize edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve ek sterilizasyon için üzerlerini 24 saat boyunca bir battaniyeyle örtün.

Konserve mevsiminde ev hanımları erik gibi değerli bir meyve mahsulünü göz ardı etmezler. Erik sadece lezzetli ve aromatik değildir; faydalı özellikler diyet ve tedavi amaçlı beslenmede kullanılır.

Bu içerir çok sayıdaşekerler (%14,8'e kadar), pektinler, organik asitler, vitaminler: A, C, B, B2, PP.

Verimi yüksek olduğundan reçel, reçel, komposto şeklinde ileride kullanılmak üzere hazırlanır.

Yemek pişirmenin incelikleri

• Kışa yönelik kompostolar için İtalyan Ugorka, Yeşil Renclod, Altana Renclod, Geç Erik, Moskova Macar, Pamyat Timiryazev ve diğerleri gibi çukurun kolayca ayrıldığı erik çeşitlerini kullanmak daha iyidir.
• Yalnızca solucan delikleri olmayan olgun meyveler konserveye uygundur. Büyük erikler ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır. Küçük olanlar bütün olarak muhafaza edilebilir.
• Meyveler büyüklüklerine göre sıralanır ve ardından soğuk suda iyice yıkanır.
• Pastörizasyon sırasında bütün meyvelerin şekere daha iyi doyurulmasını sağlamak için beyazlatılır. Bunu yapmak için eriklerin yüzde 0,5'lik soda çözeltisinde 80-90°'de ısıtılması önerilir (1 litre suya 5 g alın) karbonat). Bu teknik sayesinde meyvenin kabuğunda şekerin kolayca nüfuz edebileceği küçük çatlaklar oluşur.
• Şurup yapımında kullanılacak şeker miktarı erik türüne bağlıdır. Meyve ne kadar tatlı olursa şekere o kadar az ihtiyaç duyulur. Ekşi erik kompostosu 1 litre suya 400 gr'a kadar şeker gerektirir. Bazı tariflerde şeker yerine bal kullanılır.
• Aroma ve keskin bir tat katmak için erik kompostosuna karanfil, tarçın, vanilin ve kırmızı şarap eklenir.
• Kompostoya başka meyveler veya meyveler eklerseniz çok lezzetli olur.

Kış için erik kompostosu: bir tarif

• erik – 3 kg;
• su – 1,5 l;
• şeker – 750 gr.

Pişirme metodu

• Olgun erikleri soğuk suyla iyice yıkayın. Sapları çıkarın. Keskin bir bıçakla ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
• Soda kutularını iyice yıkayın. Durulmak sıcak su. Sterilize etmek için bunları fırında pişirin veya buharın üzerinde tutarak su ısıtıcısının üzerine yerleştirin. Kapakları yıkayıp kaynatın.
• Erik yarımlarını kavanozlara sıkıca yerleştirin.
• Şekeri bir tencereye dökün, suyu dökün. Şurubu kaynatın.
• Eriklerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün.
• Kavanozları geniş bir tencereye sıcak su koyun. Kaynama sırasında suyun kompostoya girmesini önlemek için kavanozların tepesine 2-3 cm (askılara kadar) ulaşmamalıdır.
• Suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika (yarım litrelik kavanozlar) ve 25 dakika (litrelik kavanozlar) pastörize edin.
• Komposto kavanozlarını derhal steril kapaklarla kapatın.
• Baş aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için erik kompostosu: tarif iki

İki adet 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• erik – 3 kg;
• su – 1,5 l;
• kabartma tozu – 7 gr;
• şeker – 900 gr.

Pişirme metodu

• Erikleri ayırın, soğuk suyla iyice durulayın ve saplarını çıkarın.
• Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
• Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Isıyı 80°'ye düşürün. Kabartma tozu koyun.
• Meyveleri soda çözeltisine batırın ve cilt küçük çatlaklardan oluşan bir ağ ile kaplanana kadar ısıtın.
• Bir kevgir içine boşaltın ve akan su altında durulayın.
• Kavanozları eriklerle doldurun.
• Şurup yap Temiz su ve şeker.
• Eriklerin üzerine dökün.
• Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun. 15 dakika sterilize edin. Ekşi erik kullandıysanız ısıl işlem süresini 5 dakikaya düşürün.
• Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün ve bu konumda soğutun.

Kış için baharatlı erik kompostosu

5 litrelik kavanozlar için malzemeler:

• erik – 3,5 kg;
• şeker – 400-450 gr;
• karanfil - 12 tomurcuk;
• tarçın – 1 çubuk;
• vanilin - tatmak;
• su - 1,5 l.

Pişirme metodu

• Bu komposto için biraz olgunlaşmamış erik alın. Bunları ayırın, iyice yıkayın, saplarını çıkarın.
• Teneke kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
• Erikleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
• Yüzde 40 şurubu bir tencerede kaynatın (1 litre suya 400 gr şeker alın), tarçın, vanilin ve karanfil ekleyin. Erikleri ekleyip 3-5 dakika pişirin.
• Erikleri oluklu bir kaşıkla yakalayın ve kavanozlara koyun.
• Şurubu kaynatın. Eriklerin üzerine dökün.
• Kapaklarla örtün. Kaynar suda 20-25 dakika sterilize edin.
• Kavanozları sudan çıkarın ve sıkıca kapatın.
• Kapakları aşağı çevirin. Kendinizi bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Kış için şaraplı erik kompostosu

• erik – 3 kg;
• su – 0,75 l;
• kırmızı üzüm şarabı – 0,75 l;
• şeker – 750 gr;
• karanfil – 2 adet;
• tarçın ve vanilin - tatmak.

Pişirme metodu

• Olgun erikleri ayırın, soğuk suyla durulayın, saplarını çıkarın.
• Keskin bir bıçakla ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
• Şekeri bir tencereye dökün, su ve şarabı dökün. Baharat ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Sıcak şerbeti eriklerin üzerine dökün.
• Kavanozları kapaklarla kapatın ve suyun kaynadığı andan itibaren 10 dakika sterilize edin.
• Daha sonra sıkıca kapatın. Ters çevir.
• Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için ballı erik kompostosu

Beş litrelik kavanozlar için malzemeler:

• erik – 3 kg;
• su – 1,5 l;
• bal – 1 kg.

Pişirme metodu

• Olgun fakat güçlü erikleri ayırın, birkaç suda durulayın ve saplarını çıkarın.
• Erikleri bütün olarak bir kaseye koyun.
• Bal ile suyu kaynatın. Bal şurubunu meyvelerin üzerine dökün. Bir gün bekletin.
• Daha sonra şurubu boşaltın ve erikleri hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
• Şurubu kaynatın ve eriklerin üzerine dökün.
• Sterilize edin sıcak su Kaynama anından itibaren 5 dakika.
• Daha sonra sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon olmadan kış için erik kompostosu

İki adet 2 litrelik kavanoz için malzemeler:

• erik – 1,5 kg;
• şeker – 1,5-2 yemek kaşığı;
• su – 2,5 l.

Pişirme metodu

• Güçlü, olgun erikleri ayırın, iyice durulayın ve saplarını çıkarın.
• Teneke kapaklı steril üç litrelik veya iki litrelik kavanozlar hazırlayın.
• Kavanozların 1/3'ünü eriklerle doldurun.
• Üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında pastörizasyon gerçekleşecektir.
• Her kavanozun üzerine delikli bir kapak yerleştirin. Soğutulmuş suyu bir tencereye boşaltın.
• Gerektiği kadar şeker ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın.
• Elde edilen şurupla erikleri kavanozun en üstüne kadar doldurun.
• Sıkıca kapatın. Ters çevir. Kendinizi bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Hostese not

Isıl işlem sırasında eriklerin bütün olarak patlamasını önlemek için birkaç yerden iğne ile delinebilir.

Erikli komposto serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Eğer kompostoya koyarsan daha fazla şeker, daha sonra tüketildiğinde kaynamış soğuk su ile seyreltilmesi gerekecektir.

Tatlı erik kompostosuna biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Erik meyveleri Ağustos sonu - Eylül başında olgunlaşır. Yüzde 84,5 su, 14 - karbonhidrat, 0,7 - protein, 9-12 - şeker, 3'e kadar asit (çoğunlukla malik ve sitrik), 1 - hemiselüloz, pektin ve tanen, piridoksin, B vitaminleri, E, K, P içerirler. , PP, karoten ve mineral tuzları. C vitamini içeriği 100 g erik posası başına 5 mg'dır. Erken erik çeşitleri buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir, daha fazla depolamayla kalitesi bozulur. Macar eriği 2 aya kadar saklanabilir. İlk 2-3 hafta eksi 1 ile artı 1°C arasındaki sıcaklıklarda depolanır ve bağıl nem Yüzde 85-90, daha sonra sıcaklık 5-6 °C'ye çıkarılır. Biri en iyi çeşitlerçünkü boşluk mucizedir.

ÇEKİRDEKLİ ERİK REÇELİ

Eriklerin saplarını çıkarın, meyveleri doğrayın ve 85°C'deki sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından soğutun. Hazırlanan erikleri sıcak şurupla dökün ve 3-4 saat bu formda bırakıp yumuşayana kadar pişirin. Meyvelerin bütün olarak dört aşamada pişirilmesi tavsiye edilir. Pişirme arasındaki bekleme süresi 8 saat olmalıdır.

Bitmiş reçeli soğutun, hazırlanan kaba aktarın ve sıkıca kapatın.

1 kg erik için - 2 kg şeker ve 400 ml su.

ÇEKİRDEKLİ ERİK REÇELİ

Olgun fakat sert meyveleri, tercihen Macar veya yeşil cinsi seçin, diğer çeşitler de uygundur. Saplarını çıkarın, erikleri soğuk suyla durulayın ve süzülmesine izin verin. Erikleri uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Öncelikle reçel için gerekli şekerin 2/3'ü ile kaynatılmış ince sıcak şerbeti eriğin üzerine 3-4 saat dökün, ardından kabuğu patlamaması için kaynamadan 5 dakika pişirin. Bundan sonra erik 8-10 saat daha bekletilmelidir. Daha sonra meyvenin durumuna göre eriği iki kez daha 5 dakika kadar pişirin ve son pişirmeden önce kalan şekeri ekleyin. Kaseyi ocaktan alın, erikler iyice karışıncaya kadar çalkalayın, köpüğü çıkarın ve pişene kadar pişirin. tam hazırlık.

Yeterince ekşi olmayan eriklerden yapılan reçellerde pişirme sonunda bir miktar sitrik asit ilave edilmesi gerekir.

Bitmiş reçel hızlı bir şekilde sıcak kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılırsa ekşimez veya küflenmez.

1 kg erik için - 1,2 kg şeker, 2 bardak su.

YEŞİL ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)

Olgunlaşmamış Macar eriklerini toplayın, birkaç yerinden iğneyle delin ve hemen tencereye atın. soğuk su. Suyu değiştirin, erikleri ocağa koyun. Su kaynayıp erikler yüzdüğü anda leğeni hemen bir kenara koyun. Erikler dibe çökünce leğeni tekrar ateşe verin. Erikler tekrar yüzmeye başlayınca ocaktan alın ve dikkatlice bir süzgecin içine koyun. Reçelin tadı ve kalitesi bunun hassas bir şekilde uygulanmasına bağlıdır.

Suyu çekilince erikleri bir kavanoza koyun. Şekerin yarısından şurubu kaynatın, soğutulmuş şurubu eriklerin üzerine dökün. Bir gün sonra şerbeti süzün, kalan şekerin yarısını ekleyin, kaynatın ve soğumuş şerbeti tekrar eriklerin üzerine dökün.

Üçüncü gün kalan şekeri şuruba ekleyin. Şerbet kaynayınca içine erikleri koyun, 2-3 kez kaynatın, kısık ateşte pişirin, fazla pişmemesine dikkat edin.

Reçeli soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.

ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)

En iyisini alın, ancak tam olarak olgunlaşmamış erikler. Eriklerin kabuklarını çıkarın, bir tabağa koyun, üzerine şekerin yarısını serpin ve çok az ısınmış bir fırına koyun. Eriklerin suyu çıkınca suyunu süzün, kalan şekerin yarısını eriklerin üzerine dökün ve bir gece boyunca aynı fırında bekletin. Ertesi gün, tabağın suyunu boşaltın, meyve suyunun ilk kısmı ile karıştırın, bir leğene dökün, kalan şekeri ekleyin, kaynatın, erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Reçel soğuduktan sonra kavanozlara aktarın.

Daha fazla meyve suyu elde etmek için, tabağa tamamen olgunlaşmış birkaç erik koyabilir ve bunları daha sonra atabilirsiniz.

400 gr erik için - 400-600 gr şeker.

KABUKSUZ YEŞİL ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)

Yeşil Macar eriklerinin kabuklarını kesin ve hemen soğuk suya batırın. Şurubu kaynatın, erikleri içine koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Ertesi gün şurubu boşaltın, kaynatın, erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra erikleri kavanozlara koyun, şerbeti sıvı ise biraz daha kaynatın ve üzerine soğumuş erikleri dökün.

Vanilin ekleyebilirsiniz (tadına bakın).

400 gr erik için - 800 gr şeker, 2 bardak su.

ERİK KOMPOSTESİ

Komposto için olgunlaşmamış meyveler almak daha iyidir. Sterilizasyon sırasında kaynamalarını önlemek için büyük çekirdeksiz erikleri ve küçük çekirdekli erikleri iğne ile delip sıcak suya (85°C) 3-5 dakika batırın.

Kavanozları kalın şeker şurubu ile doldurun, kapaklarla kapatın, yarım litrelik kavanozları kaynar suda 10 dakika, litrelik kavanozları 15, üç litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.

Yarım litrelik kavanozları sıcak suda 15-20 dakika, litrelik kavanozları ise 25-30 dakika pastörize edebilirsiniz.

Rulo yapın ve soğuyuncaya kadar baş aşağı yerleştirin.

Şurup İÇİN - 1 bardak su için - yarım bardak şeker.

ERİK REÇELİ (1 YÖNTEM)

Çekirdeklerini çıkarın ve erikleri pişirin. yüksek ateş az miktarda su içinde sürekli karıştırarak. Reçeli 5-8 dakika kaynamaya bırakın, ardından şekeri ekleyin ve yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu durumda sürekli karıştırmak ve sürekli köpüğü çıkarmak gerekir. Bitmiş reçeli sıcak kuruya aktarın cam kavanozlar, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Reçel iyi pişirilirse yüzeyinde bir kabuk oluşacaktır.

Kavanozları temiz parşömen kağıdıyla sıkıca kapatın ve bağlayın.

Reçel aromasını, rengini, tadını ve her şeyini korur besinler meyveler

1 kg erik için - 1 bardak su, 1-1,2 kg şeker.

ERİK REÇELİ (2 YÖNTEM)

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, derin bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtın (genellikle bu 15-20 dakika sürer). Erik kütlesini büyük bir tavaya yerleştirin, tarçın ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin, önceden 150°C'ye ısıtılmış fırına, kapısı gevşek bir şekilde kapalı olarak yerleştirin.

Her yarım saatte bir eriklere 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.

Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

1 kg erik, 200-250 gr şeker, biraz tarçın.

JELLO'DA ERİK

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın (çıkarmanıza gerek yoktur), üzerine toz şeker serpin, bir fırın tepsisine tek kat halinde sıkıca yerleştirin ve 250°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Kaynamaya başlayan karışımı steril kavanozlara aktarın ve kapaklarını toplayın.

1 kg erik için - 300 gr şeker.

ERİK REÇELİ

Çok olgun erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda haşlayın. Kütleyi bir elekten geçirin veya iki kez ince bir ızgarayla kıyma makinesinden geçirin, ardından bir leğene koyun, kaynatın, 10 dakika sonra tadına göre toz şeker ekleyin (çok tatlı eriklerden şekersiz reçel yapabilirsiniz) ) ve şeker eridiğinde ısıyı artırın.

Reçeli sürekli karıştırarak pişirin. Reçel için toplam pişirme süresi 40 dakikadan fazla değildir.

1 kg erik için - 1,5 su bardağı su, tadına göre şeker.

ERİK MARMELADI

Erikleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları soyun, birkaç parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Hazırlanan erikleri, elmaları ve şekeri katmanlar halinde bir tencereye koyun. Yarım limonun rendelenmiş kabuğunu, biraz ince öğütülmüş tarçını karıştırın, karıştırın, üzerine şeker serpin; Kalın bir marmelat oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hazır olup olmadığını belirlemek için alttan bir spatula geçirin.

Karışım pist üzerinde yavaş yavaş bir araya geldiğinde ürün hazır demektir.

Bitmiş marmelatı parşömen kağıdı üzerindeki kutulara veya çekmecelere yerleştirin.

2 kg erik için - 1 kg ekşi elma, 1-1,5 kg şeker.

ERİK HAVALI MARMELADI

Olgun eriklerin saplarını şekerle kaplayın. Ertesi gün geniş bir kaseye dökün, su ve sirke karışımını dökün, biraz karanfil ekleyin. Erikleri fırına koyun, kısık ateşte pişirin, meyveleri yanmayacak şekilde sürekli sallayın. üst katman. Meyve suyu kalınlaşıp erikler kırışınca meyveleri çıkarın, soğutun, ardından kavanozlara koyun, baharatları çıkardıktan sonra suyunu dökün.

Kavanozları parşömen kağıdıyla kapatın.

Bu yöntemle hazırlanan erikler yılın herhangi bir zamanında mükemmel bir tatlıdır.

5 kg erik için - 2,5 kg şeker, 2 bardak su, 1 bardak sirke.

ERİK RULO

Erikleri soyun, üzerine toz şeker serpin, az miktarda su ekleyin, ateşe verin ve tamamen pişene kadar pişirin. Kaynattıktan sonra ılık kütleyi yağlı folyoya dökün ve kurutun.

Meyve tabağı elastik hale gelip folyodan kolayca ayrılabilecek hale gelince rulo haline getirilip üzerine toz şeker veya fındık serpilmelidir.

Ruloyu uzun yıllar oda sıcaklığında saklayabilirsiniz - rulo kalitesini kaybetmez.

1 kg erik için - 100 gr şeker.

MIRABELLE'DEN MUSSE

Olgun mirabelle'yi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, porselen havan tokmağıyla öğütün, bir leğene koyun, 5 dakika kaynatın, üzerine şeker ekleyin. limon suyu ve köpük kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Sıcak köpüğü kavanozlara yerleştirin ve yarım litrelik kavanozları 30 dakika, litrelik kavanozları 50 dakika sterilize edin.

1,6 kg meyve için - 400 gr şeker, bir limonun suyu.

ŞEKERLİ MİRABELLE

Taze, güçlü bir mirabelle'i keskin bir tahta çubukla birkaç yere delin, emaye bir kaseye koyun, kaynayan şurubu limon suyuyla dökün ve üzerini sıkıca kapatarak gece boyunca bekletin. Ertesi gün şurubu boşaltın, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün ve 2 dakika kaynatın.

Daha sonra sıcak meyveleri şuruplu kavanozlara koyun, yarım litrelik kavanozları 25 dakika, litrelik kavanozları 30 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.

1,2 kg için - 400 gr şeker, 250 gr su, bir limonun suyu.

KENDİ SUYUYLA MIRABELLE

Çok olgunlaşmamış mirabelle meyvelerini yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, kavanozlara sıkıca koyun, yarım litrelik kavanozları 25 dakika, litrelik kavanozları 35 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.

Mirabelle kendi suyunda turtaların dolgusu olarak kullanılır.

ŞEKERLİ DOĞAL ERİK

Çekirdekleri çıkarılmış erik yarımlarını, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her katmana şeker serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun.

Suyun kaynadığı andan itibaren yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika, üç litrelik kavanozları 35 dakika sterilize edin ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.

Yarım litrelik bir kavanoz için - 150-200 gr şeker, bir litrelik kavanoz için - 200-350 gr (meyvenin asitliğine bağlı olarak).

DOĞAL BÜTÜN ERİK

Erikleri durulayın, kavanozlara sıkıca koyun ve sıcak suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak suyla bir tencereye koyun, yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.

Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.

DOĞAL ERİK, YARIYA OLMUŞ

Erikleri durulayın, uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak suyla bir tencereye koyun, yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları su kaynadığı andan itibaren 25 dakika sterilize edin ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.

"PEYNİR" ERİK

Peynir yapmak için haşlanmış erik almanız gerekir. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, fazla eklemeyin büyük miktar Sahra. Eriklerin suyu çıkınca kısık ateşte koyu reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bitmiş kütleyi bir elekle ovalayın, kişniş (kişniş) tohumlarını ekleyin, karıştırın ve kalın, temiz bir beze koyun, kütleyi peynir haline getirin ve üç gün boyunca baskı altına alın.

Peyniri çıkarın, bitkisel yağla yağlayın ve kişniş tohumlarını yuvarlayın (tohumlar bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir), serin bir yerde saklayın.

Peynir gayet iyi diyet ürünü, vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve mideyi rahatlatır.

1 kg erik için - 100 gr şeker.

ERİK SUYU

Olgun erikleri hafifçe ezin, emaye bir tavaya koyun, su ekleyin ve 70°C'yi aşmayacak bir sıcaklıkta hafifçe ısıtın. Daha sonra kütleyi bir kanvas torbaya aktarın ve suyunu sıkın. Suyu kalın bir bezden veya 3-4 kat gazlı bezden süzün, yerleşmesini bekleyin, emaye tavada 95°C'ye ısıtın, ancak kaynatmayın.

Suyu ısıtılmış cam kavanozlara veya şişelere dökün ve hemen kapatın ve ardından boynu aşağı çevirerek veya yan yatırarak soğutun.

Erikler çok ekşiyse tadına şeker ekleyebilirsiniz.

TOPLANMIŞ ERİK

Macarlar işemeye uygundur. Yoğun etli, hasarsız veya hastalık belirtisi olmayan meyveleri seçin ve iyice durulayın. Erikleri meşe fıçılarda veya fıçılarda ıslatmak en iyisidir, ancak bunları emaye, cam veya seramik kaplarda da ıslatabilirsiniz. Aroma için nane, kiraz, siyah frenk üzümü yaprağı ekleyin, kereviz, yaban havucu ve kekik ekleyebilirsiniz.

Dolguyu şeker, tuz ve maltla hazırlayın. Malt, kvas özü ile değiştirilebilir veya bunun yerine çavdar unu kullanılabilir; Biraz hardal eklemeniz tavsiye edilir. Erikleri ıslatırken, balın şeker içeriği biraz daha düşük olduğundan şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir ve miktarı yüzde 40 artırılabilir. Ürün çok iyi bir baharatlı tada ve hoş bir bal aromasına sahiptir.

Solüsyonu gidere döktükten sonra meyvenin yüzeyini pamuklu bir peçete ile örtün, bir daire ve dairenin üzerinde 4 cm solüsyon kalacak şekilde bir kıvrım yerleştirin.

6-8 gün boyunca meyvelerin bulunduğu fıçıyı ön fermantasyon için 18-20°C hava sıcaklığında kapalı bir yerde tutun ve ardından soğuk bir yere çıkarın. Bir ay sonra erikler yemeye hazır hale gelir.

Et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılabilirler.

50 kg erik için - 20-25 litre su, 0,8-1 kg şeker, 450-500 gr tuz, 500 gr malt, 50-70 gr hardal tozu.

SİRKEDE MİRABEL

Olgun, güçlü meyveleri yıkayın, keskin bir tahta çubukla birkaç kez delin ve aralarına şeker ve tarçın karışımı serpiştirilmiş katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Daha sonra meyveleri zayıf bir şarap sirkesi çözeltisiyle üstüne kadar doldurun. Kavanozu üç kat ıslak parşömenle örtün ve bağlayın, bir tanka yerleştirin. ılık su ve yavaş yavaş 1 saat pişirin.

İlk 14 gün, meyvelerin yerleşmesi için kavanozun her gün çalkalanması gerekir.

Bu şekilde hazırlanan Mirabelle, et yemeklerinde baharat olarak kullanılıyor.

1,6 kg çilek için - 600 gr şeker, 15 gr ezilmiş tarçın.

ERİK SOS

Olgun erikleri iyice yıkayıp çekirdeklerinden ayırıp bir tencereye koyup yüzde 20 su ilave edip erikler tamamen kaynayana kadar 5-10 dakika pişirin. Daha sonra kütleyi bir elek ile ovalayın, bir tencereye koyun, şeker ekleyin. İyice karıştırın, karışımı 3-5 dakika kaynatın, hazırlanan kavanozlara dökün.

Yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.

900 g kütle için - 100 g şeker.

PLUME-ELMA ÇEŞNİSİ

Olgun erikleri soğuk suyla iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve emaye bir tavaya koyun, yüzde 20 su ekleyin ve erikler tamamen kaynayana kadar 10-12 dakika pişirin. Daha sonra tüm kütleyi bir kevgirden geçirin.

Ekşi veya tatlı ekşi elmaları soğuk suyla iyice yıkayın, emaye tavaya koyun, elmaların çeşidine, olgunluğuna ve büyüklüğüne bağlı olarak yüzde 20 su ekleyip 15-20 dakika kaynatın. Haşlanmış elmaları bir kevgirden geçirin, bu da kabuğun ve tohumların ayrılmasına neden olur. Erik ve elma püresi Bir kaseye koyun, şekeri ve baharatları ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika kaynatın, ardından hazırlanan kavanozlara dökün.

Yarım litrelik kavanozları 20 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.

3 kg erik püresi, 1 kg elma püresi, 1 kg şeker, 0,5 gr karanfil, 1 gr tarçın, 0,2 gr zencefil.

MARİNE ERİK

Erikler taze, elastiktir, mekanik hasar görmez, soğuk suyla iyice yıkanır ve kavanozlara konur. Aynı zamanda, suyu şeker ve baharatlarla birlikte 5-10 dakika kaynatıp turşunun dolgusunu hazırlayın, ardından asetik asit veya sirke ekleyin. Turşuyu iyice karıştırın ve 3-4 kat gazlı bezden süzün. Süzdükten sonra kalan baharatları kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.

Hazırlanan sıcak turşuyu erikli kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 15 dakika, üç litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın,

Marine dolgusu için - 1 litre su, 300 gr şeker, 0,8 gr tarçın, 0,4 gr karanfil, 0,4 gr yıldız anason, 0,4 gr yenibahar, 8 gr %80 sirke özü.

PRUM ÇEŞNİSİ

Olgun erikleri soğuk suyla iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra emaye bir tavaya koyun, yüzde 20 su ekleyip 10 dakika kaynatın. Daha sonra erikleri bir kevgirden geçirin. Püre haline getirilmiş kütleyi bir tencereye koyun, şekeri ve baharatları ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika kaynatın.

Bundan sonra erikleri hazırlanan kavanozlara dökün, yarım litrelik kavanozları 20 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.

800 gr erik püresi için - 200 gr şeker, 0,2 gr tarçın, 0,2 gr karanfil, 0,1 gr zencefil.

KURU ERİK

Ayıklanmış, yıkanmış erikleri yarım dakika kaynar kabartma tozu çözeltisine (1 litre suya bir çorba kaşığı soda) batırın, hemen soğuk suya daldırın ve iyice durulayın. Meyveler havada kurutulduktan sonra tek sıra halinde tepsilere dizilir ve küflenmemesi için her gün karıştırılarak 5 gün güneşte bekletilir. Bundan sonra tepsileri, eriklerin 3-4 gün daha kurutulacağı gölgelik altına gölgeye yerleştirin.

Erikleri Rus ocağında veya fırında kurutabilirsiniz. Bu 12 saat sürecektir.

Kurutulmuş erikler yumuşak ve elastik olmalıdır. Erikleri kuru ve havalandırılan bir yerde saklayın.

Sarı erik kış hazırlıkları - en iyi tarifler tüm vitaminleri koruyan reçeller, kompostolar, soslar.

Bu meyve tam bir beyin patlamasına neden olabilir! Sadece reçel veya konserve gibi şaşırtıcı kıvrımlar yapmakla kalmıyor, aynı zamanda tüm Asya mutfağının kendi aşağılığından ağladığı harika tuzlu soslar da yapıyor.

Sarı eriğin (mirabelle) sıklıkla kiraz eriği ile karıştırıldığını önceden belirtmekte fayda var. Bu nedenle bu makale iki büyük bölüme ayrılmıştır:

SARI ERİK HAKKINDA

“Mirabelle eriği satın alın. Saf glikoz! Akasya ağacının altındaki soğukta sağlığınız için alıp yiyin. Gerçekten kan damarlarını güçlendiriyor!” - Paustovsky'nin sözü gerçekten son derece doğrudur.

Bu erik çok fazla vitamin içerir, bağışıklık sistemini süper güçlendirir, felç sonrası iyileşmeye yardımcı olur, kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, C, E, A vitaminleri, antioksidanlar ve diğer faydalı mikro elementleri içerir. Sarı erik böbrekleri iyileştirir, kan pıhtılarını çözer, vücudu temizler, enerjiyle doldurur! Onun yardımıyla, onu güvenli (kafeinin aksine) bir metabolizma hızlandırıcı olarak kullanarak kilo bile verirler.

Ve en önemlisi, lifli yapı, kış için en kullanışlı unsurların bükülmelerde bile korunmasını sağlar!

Birçok yaz sakini bu meyve ağacını arazilerine dikiyor, Rusya'da iyi meyve veren ve kış konservesi için mükemmel bir temel sağlayan çok sayıda yerli çeşit (“Altaiskaya”, “Medovaya”, “Yubileinaya”) var.

Çoğu insan sarı eriklerden reçel ve komposto yapar, ancak pratikte çok lezzetli tuzlu soslar da yaparlar.

Belirli bir tarifi seçmeden önce meyvenin kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Rusya'da (ve güneyde) yağmurlu yaz) bu meyve her zaman tamamen olgunlaşmaz. Sarı erik tatlı ise, meyveleri yumuşak ve olgun ise, meyveyi kendi suyunda hazırlamaya, reçel veya reçel yapmaya uygundur.

Sert ekşi erikler sos veya komposto için uygundur. Ayrıca bu meyveden oldukça iyi şarap ve tentür de yapıyorlar ama bu başka bir tartışmanın konusu.

Yani, kışa yönelik sarı erik hazırlıkları için en iyi tarifler.

Kendi suyunda kış için sarı erikler 2 seçenekten oluşabilir: çukurlu ve çukursuz. İlk seçenek, özel olması nedeniyle birçok kişinin ilgisini çekiyor tat nitelikleri ancak erik çekirdeğinin hidrosiyanik asit saldığını unutmamanız gerekir.

Bu nedenle önümüzdeki iki ay içinde bu tür konserve yiyecekleri yemek daha iyidir, o zaman zehirlenebilirsiniz. İlk seçeneği hazırlamak için meyvelerin yaklaşık yarısını çekirdekle bırakmanız, geri kalanını kıyma makinesinde posa şeklinde öğütmeniz ve geri kalan her şeyi ikinci tarife göre yapmanız yeterlidir.

Sarı eriklerin tamamını kendi suyunda hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4-5 kilogram meyve;
• 1,5-2 kg şeker;
• Vanilya şekeri;
• Limon asidi.

Oranlar basit - her 2 kg meyve için 1 kg şeker ve 1/2 çay kaşığı sitrik asit vardır. Vanilin - tatmak.

Nasıl pişirilir:

• Meyvelerin yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve kurutulması gerekir.
• Meyvenin üçte birini kıyma makinesinden geçirin.
• Suyunu sıkıp buzdolabında bir gün bekletin.
• Meyve suyunu şekerle karıştırıp ocakta kaynatın. Sonunda vanilin ekleyin.
• Ortaya çıkan şurubu çekirdekleri çıkarılmış veya çekirdekleri çıkarılmış eriklerin üzerine dökün.
• Kavanozlara dökün, sterilize edin ve yuvarlayın, soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyenin veya kürk mantonun altına koyun, kapakları aşağı indirin.

Hepsi bu kadar, kendi suyunda kışa sarı eriklerin hazırlanması hazır. Bu incelik karanlık bir kilerde saklanmalı, raf ömrü yaklaşık 1 yıldır. Çukurlu ise maksimum 3 ay.

Reçel

Sarı erik reçeli, düdüklü tencerede otomatik bir makinede bile yapılması kolay olduğundan, kış bükümü olarak idealdir. Ve bir başka büyük artı, ister olgunlaşmamış ister çürük olsun, herhangi bir meyveden hazırlayabilmenizdir - tarif tam bir zevktir. Şuruba tükürseniz bile misafirler yine de canınız için yerler.

Sarı erik reçeli portakal kabuklarıyla hazırlanabilir - bu dünyanın dışından gelen şekerlenmiş meyveler gibi çok lezzetli olur.

İçindekiler:

• Herhangi bir kalitede yaklaşık 4 kg sarı erik.
• Portakal kabukları(isteğe bağlı).
• 4 kg toz şeker.
• Yaklaşık 500 ml su.

Nasıl pişirilir:

• Sarı eriği yıkayıp kurutun;
• Tohumlarını çıkarın, kesin ve yumuşaksa sıkın;
• Şekeri ve suyu kaynatın;
• Erik ekleyin;
• Reçeli bir elek veya tülbentten geçirin;
• Tekrar kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, kabukları ekleyin.
• Kavanozlarda sterilize edin ve kapatın.

İşte bu, sarı erik reçeli hazır, bütün kış harika bir ikram olacak. Doğru şekilde sarıldığında uzun süre saklanabilir.

Komposto

Çok fazla meyve ve serbest kavanoz varsa, ancak fazla şeker yoksa, kış için sarı erik kompostosu pişirmek iyidir. Komposto tatil günlerinde içmek çok keyiflidir ve bir milyon vitamin içerir. Bu içeceğin hazırlanması oldukça kolaydır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Sarı erik – 1 kg.
• Şeker – yaklaşık 300-600 gram. Erik ekşiyse daha fazla şeker ekleyin.
• Su – 3 litre, biraz daha fazlası mümkün.
• Erik kompostosu yapmak için tarif:
• Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kesin.
• Meyveyi bir kavanoza koyun.
• Şurubu kaynatın, erikleri bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın (böylece meyve şekeri daha iyi emer).
• Çilekleri bırakarak her şeyi tekrar kaba dökün.
• Tekrar kaynatın, dökün, yuvarlayın.

Genel olarak kompostoyu doğrudan meyvelerle birlikte bir tencerede pişirebilirsiniz, ancak o zaman meyveler bozulmadan kalmaz. Komposto için, tercihen solucan veya çürüme olmadan bütün erikleri seçmek en iyisidir. Ancak bu tamamen estetik nedenlerden dolayı yapılır; başlangıçta meyveler çok güzel değilse, bunun içeceğin tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur. Sarı erik kompostosuna lezzet, biraz vanilya ve tarçın ekleyebilirsiniz. Kiraz veya elma gibi diğer meyveleri de kullanmak iyidir, tarif ve hazırlanış benzetmesi aynıdır.

Reçel

Kışa hazırlık olarak sarı erik reçelinin reçelden farkı nedir? Çünkü hiç su eklenmiyor. Meyveler meyve suyu verir, bu meyve suyu kaynatılır. Buna göre reçel daha zengin bir tada sahiptir.

Ancak bazı özellikler var: Meyveler olgunlaşmamışsa optimum miktarda meyve suyu elde etmek çok zordur. Bu nedenle hafif olgunlaşmış eriklerden bile ideal reçel elde edilebilir.

İçindekiler:

• Sarı erik – 2 kg.
• Şeker 1,5 kg.

Tarif çok basit, sarı eriklerin yıkanması, ayrılması, kurutulması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekiyor. Daha büyük etki için onları küçük dilimler halinde kesmek en iyisidir. Daha sonra tüm bunlar şekerle kaplanır ve 9-12 saat buzdolabına konur. Bu süre zarfında meyvelerin suyu verilmelidir.

İkinci aşama ise doğrudan sarı erik reçelinin pişirilmesidir. İlk defa, meyveli şurup kısık ateşte kaynatılmalı, yarım saat kaynamaya bırakılmalı ve köpüğü dikkatlice çıkarılmalıdır. Reçel tamamen soğuduktan sonra tekrar yaklaşık 20-30 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra ortaya çıkan incelik kavanozlarda sterilize edilir, sarılır ve soğuma süresi için bir şeyle örtülür. Bu tür preparatların raf ömrü maksimumdur.

Et için domates sosu

Sarı eriklerden mükemmel bir sos veya havyar yapabilirsiniz, bu meyveleri baharat ve tuzla birlikte kaynatırsanız harika bir baz elde edersiniz.

Erik suyuna biraz salça, sarımsak ve fesleğen ekleyerek ketçap yapabilirsiniz. Görünüşe göre lezzetli sos et için kırmızı biber, köri ve diğer baharatları kullanırsanız.

İçindekiler:

• Domates: 1,2 kg;
• Sarı erik: 1kg;
• Sarımsak: 10 diş;
• Kırmızıbiber;
• Şeker: 5 yemek kaşığı;
• Tuz: 2 kaşık;
• Sirke: 2 kaşık

Nasıl pişirileceğinin tarifi: Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, domatesleri kesin, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları sıkın. Baharat, sirke ekleyin. Daha sonra her şeyi homojen bir kütle haline gelinceye kadar bir blender ile işleyin, ateşe verin, lıkırdamaya getirin ve 10 dakika kaynatın.

Bu sosu kışa hazırlamak için prosedür reçel yapımına benzer. Isıl işlem, koruyucu olarak tuz, kavanozların sterilizasyonu - büküm hazır. Ancak elbette erik tabanını tuzla yuvarlamak ve sarımsak ve taze otları eklemek en iyisidir.

Bunlar en iyi tarifler olan sarı eriklerden kışa hazırlıklardı.

KİRAZ İNCİSİ HAKKINDA

Kiraz eriği, şekli, tadı ve besin bileşimi bakımından sarı erikten farklıdır. Çok fazla C vitamini içerir, choleretic ve immün sistemi uyarıcı özelliklere sahiptir. Toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve soğuk algınlığına karşı yardımcı olur. Doğada bile kiraz eriği daha dayanıklıdır ve zararlılardan ve mantarlardan nadiren etkilenir.

İtibaren olumsuz yönler– çok fazla asit içerir, tatlı ve ekşi soslar hazırlamak için idealdir, ancak gastrointestinal sistemi zayıf olan kişiler tarafından aşırı tüketimi hoş olmayan semptomlarla doludur.

Azerbaycan kökenli olmasına rağmen, Rusya'nın kendi kiraz eriği çeşitlerinin çoğu vardır: "Zlato Skifov", "Kubanskaya Cometa", "Podarok", "Tsarskaya" - eğer yaz sıcaksa meyveler komposto oluşturmaya yetecek kadar şeker içeriğine sahiptir ve Reçeller.

Kiraz eriği tarifleri

Kırmızı kiraz eriği tkemali Gürcü tarifi

Kırmızı kiraz eriği tkemali Gürcü tarifi kış için ve atıştırmalık olarak - herkesin "Suliko" şarkısını söylemesini ve zevkle inlemesini sağlayacak en iyi tarif. Bazıları bunun sos olduğunu söylüyor, bazıları ise tkemali-havyar, salça veya güveç diyor. Genel olarak bu, et yemekleriyle birlikte masaya çok iyi servis edilen bir sebze yemeğidir, şarap veya güçlü konyak ile yemek harikadır ve sadece ekmeğin üzerine sürülür - tarif edilemez derecede lezzetlidir.

Tkemali sosunun ana bileşenleri Gürcü baharatlarıdır. Bir torba kurutulmuş, toplanmış et baharatı satın alabilirsiniz, ancak taze kişniş, aromatik dereotu, öğütülmüş kişniş ve acı kırmızı biber şarttır. Ayrıca kiraz eriğine de ihtiyacınız olacak.

Yemek ekşi olduğu için olgunlaşmamalı, ancak renge gelince herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Sarı kiraz eriği de işe yarar ama kırmızı olanı en popüler olanıdır. Onunla iyi giden gerekli aroma buketine sahip olan odur. baharatlı sebzeler ve baharatlar.

Bu nedenle, Gürcü tarifine göre (tam olarak eski ve klasik olan) kırmızı kiraz eriklerinden tkemali hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Kırmızı kiraz eriği - 1 kg;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 3 büyük kafa;
• Kırmızı biber - 1 bakla (tatmak için);
• Kişniş, dereotu, kişniş, defne yaprağı, şerbetçiotu-suneli - tadı;

Ocakta tkemali'nin adım adım hazırlanması:

Kiraz eriğinin yıkanması ve kuruması için gazetelerin üzerine serilmesi gerekiyor. Daha sonra bir bıçak veya parmak kullanarak tohumları kesin, artıkları baharat ve tuzla öğütün, bir bardak (veya biraz daha az) su ekleyin, ocağa koyun ve 10 dakika pişirin.

İkinci aşama, sarımsakların yanı sıra otlar (kişniş ve dereotu) eklemektir. Bu malzemeleri bir kıyma makinesinde kolayca öğütebilirsiniz.

Kışa yemek hazırlıyorsanız kaynar suya otlar ve sarımsak ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kaynatın ve tkemali sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sarılabilir.

Kırmızı kiraz eriği tkemali'nin Gürcü tarifi, yalnızca taze sebzelerin ve kaliteli baharatların kullanılmasını içerir ve bu yemeği ateşte pişirmek daha da iyidir. temiz hava- hafif dumanlı koktuğunda çok lezzetli oluyor. Tarif çok basittir ve elde edilen sos daha sonra makarna, tahıl gevrekleri ile birlikte kullanılabilir ve hatta çorbaya eklenebilir.

Gürcüler – Zeki insanlar tkemali her zaman çok popülerdir ve yaz sakinlerinin kiraz eriklerini sıklıkla kaybettiği göz önüne alındığında, bu tarif tutumlu gurmeler için ideal bir çözüm olacaktır.

Yavaş bir tencerede kiraz eriği reçeli

Kiraz eriği reçeli sarı erik reçeli ile aynı şekilde yapılabilir. Ancak en iyisi zamandan tasarruf etmek ve yavaş pişirici kullanmaktır.

İçindekiler:

• Kiraz eriği – 2 kg;
• Şeker – 1,5 kg;
• Vanilin - tatmak.

Nasıl pişirilir: Kiraz eriklerini ayıklayın, çekirdeklerini çıkarın, çürük kısımlarını kesin ve durulayın. Şekeri ekleyip 1-2 saat bekletin. Daha sonra yavaş tencereye koyun, vanilin ekleyin, "Reçel" veya "Güveç" modunu seçin ve 40 dakika bekletin. Kalınlık yeterli değilse kiraz eriği reçelinin aynı modda birkaç kez daha kaynatılması gerekir. Daha sonra kavanozlar sterilize edilir ve her şey kış için her zamanki gibi sarılır.

Sarı erik ve kiraz eriklerinden yapılan kış hazırlıkları her yıl yeni tariflerle yenilenecek.

Bu yazıda evde kendi ellerinizle kışa erik nasıl hazırlayacağınızla ilgili her şeyi bulacaksınız - en çok lezzetli tarifler her zevke uygun.

Kış için çok fazla erik yapabilirsiniz lezzetli hazırlıklar: komposto, konserve, marmelat, marine edip ıslatın, ayrıca erikten pastil, reçel, şekerlenmiş meyve ve diğer yemeklerden oluşan bir deniz yapabilirsiniz.

Kendi elinizle kışa erik nasıl hazırlanır?

Kendi suyunda şekerli erik

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 300–400 gr şeker.

Hazırlık:

Olgun meyveleri ikiye bölün, tohumları çıkarın.

Hazırlanan erikleri kavanozlara koyun ve üzerlerine katmanlar halinde şeker serpin.

Eriklerin suyunu salması için dolu kavanozları gece boyunca soğuk bir yere koyun.

Ertesi gün kavanozlara erikleri ve şekeri ekleyip kaynar suda sterilize edin.

Kış için erik reçeli

Bu yöntem eriklerin çekirdekleri çıkarılarak pişirilmesinde kullanılır.

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 1,5 kg şeker,
• 1 bardak su.

Olgun fakat oldukça sert meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Şeker şurubunu kaynatın ve üzerine erikleri dikkatlice ekleyin.

Eriğin tamamen şurupla kaplanmasını sağlamak için reçelin hazırlandığı kabı çalkalayın. dairesel bir hareketle kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Bir kenara koyun, soğumaya bırakın ve yumuşayana kadar pişirin. Reçeli sıcak olarak paketleyin.

Erik reçeli

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 1–1,2 kg şeker,
• 1 bardak su.

İyi olgunlaşmış meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Erikleri bir pişirme kabına koyun, şekeri ekleyin, su ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yumuşayana kadar tek seferde pişirin.

Erik reçeli

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 500 gr şeker,
• yarım bardak su.

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ısıtın.

Sıcak kütleyi bir elekle ovalayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce şekeri ekleyin.

Bitmiş reçel orijinal hacminin üçte birine kadar kaynatılmalıdır.

Reçeli sıcakken kavanozlara dökün ve kabuk oluşması için 1-2 gün açık bırakın.

Plastik kapaklarla örtün veya parşömenle bağlayın.

Erik marmelatı

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 400 gr şeker,
• bir bardak suyun üçte biri.

Olgunlaşmış meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Erikleri bir tencereye koyun, tahta havan tokmağıyla ezin, su ekleyin, kısık ateşte pişirin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin.

Püreye şeker ekleyin, karıştırın ve karıştırarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Bitmiş malzemeyi parşömenle kaplı bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin ve düzeltin.

Kütle soğuyup kabuklanınca şekilli parçalar halinde kesin ve kuru bir yerde kapalı bir kapta saklayın.

Erik jölesi

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 1–1,2 kg şeker,
• 2 bardak su.

Erikleri yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.

Erikleri bir pişirme kabına koyun ve suyla doldurun.

Erikler tamamen yumuşayana kadar ısıtın, ardından bir elekten geçirin.

Ortaya çıkan püreye şeker ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.

Jöleyi sıcak bir kaba koyun ve kapatın.

Fındıklı şekerlenmiş erik

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 1 kg şeker,
• 2 bardak su,
• 15-20 ceviz veya fındık.

Eriklerin çekirdeklerini iyice ayırıp yıkayın ve ince bir çubukla sapın yan tarafındaki çekirdeklerini sıkın.

Sonra pişirin.

Bitmiş eriği şuruptan ayrı bir kevgir içine koyun, ezilmiş fındıklarla doldurun ve fırında kurutun. X

Kapalı bir kapta yaralayın.

konyak ile erik

İçindekiler:

• 300 gr konyak
• 300 gr şeker
• 200 mi su
• 1 kg erik

Erikleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

Bir tencereye koyun ve konyağı dökün. 3 gün bekletin. Konyağı boşaltın, bir bardağı şurup için bırakın, geri kalanını bir şişeye dökün ve likör olarak kullanın.

Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın. Konyak dökün. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Serin.

Erikleri bir kavanoza koyun ve şurupla doldurun. Kapalı.

Erik turşusu

İçindekiler:

• 1 kg erik,
• 10 gr tuz,
• 10 gr şeker,
• çavdar ekmeği kabuğu,
• 3-4 karanfil tomurcuğu,
• 0,5 litre su.

Erikleri yıkayın, geniş boyunlu kavanozlara koyun, üzerine çavdar ekmeği kabuğu ekleyin ve üzerine kaynar sıvı dökün.

Üstüne bir daire (veya plaka) yerleştirin ve bükün.

Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin, ardından serin bir yere aktarın.

Depolama sırasında yüzeyde oluşabilecek küfü periyodik olarak çıkarın.

Salata ve salata yapımında kullanın. Etle birlikte servis yapın.

Erik turşusu

Doldurma bileşimi:

• 1 litre suya 600–800 gr şeker,
• 0,15-0,18 litre sofra sirkesi,
• 1-2 defne yaprağı.
• Bir litrelik kavanoz için 5-8 adet yenibahar ve karabiber, 5-6 adet karanfil tomurcuğu.

Turşu için küçük ve orta boy meyveli erik çeşitlerini kullanın.

Olgun fakat oldukça sert meyveleri 30-60 saniye kaynar suya koyun ve soğuk suda soğutun.

Patlamasını önlemek için daha büyük bir eriği iğneyle delin.

Erikleri omuzlarına kadar kavanozlara yerleştirin ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Pastörize edin.

Erik, ikiye bölünmüş

Doldurma bileşimi:

• 1 litre suya 0,12-0,15 litre sofra sirkesi,
• 400 gr şeker,
• 12–15 karanfil tomurcuğu.

Sert, olgun erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Erikleri bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün ve serin bir yerde 3-4 saat bekletin.

Daha sonra erikleri şekerli kavanozlara aktarın ve sıcak turşuyu dökün. Kaynar suda sterilize edin.

Erik püresi

İçindekiler:

• 1 kg erik
• 3 su bardağı şeker

Erikleri ayırın, çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak 5-6 saat pişirin. Şeker ekleyin ve bir saat daha pişirin.

Kalın, homojen bir kütle elde etmelisiniz.

Kavanozlara dökün, yuvarlayın veya vidalı kapaklarla sıkıca kapatın.

Toplu olarak dondurulmuş erik

Macar eriği dondurmak için en iyisi olarak kabul edilir. geç tarihler olgunlaşma.

İyice olgunlaşmış erikleri bir tepsiye dizin ve dondurun.

Dondurulmuş erikleri plastik torbalara aktarın ve saklamak üzere hemen dondurucuya koyun.

Erik nasıl kurutulur?

Kurutulacak erikler olgunlaşmış olmalı ancak bozulmamalıdır.

Biraz uyuşuk olmaları daha iyidir.

Erikleri kesin, 2-3 gün güneşte kurutun, ardından bir fırın tepsisine koyun ve fırında 4-5 saat kurutun.

Erik depolama

Geç hasat edilen Macar eriklerinin en iyi şekilde 2 aya kadar saklanması mümkündür.

Depolama için sert, olgun saplı meyveler seçilir, kapasitesi 6-7 kg'ı geçmeyecek küçük kutulara yerleştirilir ve ilk 2-3 hafta eksi 1 ila artı 1 °C sıcaklıkta ve bağıl olarak depolanır. % 85-90 nem.

Daha sonra sıcaklık 5–6 °C'ye çıkarılır.

Tariflerimize göre kışa erik hazırlayın, afiyet olsun!!!