Ev » Tam için » Şenlikli ve günlük masa için champignon mezeleri.

Şenlikli ve günlük masa için champignon mezeleri.

Petrol gibi evrensel bir üründen hem tatil masasına hem de günlük yemeklere atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Bu yemekler genellikle çok çabuk hazırlanır ve sonuç kesinlikle mükemmeldir. Misafirleri şaşırtmak ve sevdiklerinizi memnun etmek için meze olarak hem taze hem de konserve petrolleri kullanabilirsiniz. Biraz beceri - ve orijinal bir yemek her ziyafeti süsleyecek!

Fırında peynirli petrol mezesi.

İçindekiler:

mantarlar (petrol) – 200 gr,
sert peynir – 100 gr,
jambon – 300 gr,
yeşil bezelye (dondurulmuş veya taze) – 200 gr,
bitkisel yağ – 50 ml.

Hazırlık.

Yıkanmış ve soyulmuş mantarları dörde bölün. Ayçiçek yağında kızartın.

Parçanın şekline bağlı olarak jambonu ince daireler veya kareler halinde kesin.

Jambonu muffin kalıplarına yerleştirin ve içlerine dolgunun eklenebilmesi için bastırın. Hazırlanan mantarları ve bezelyeleri içine yerleştirin. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, pişirmeden önce buzunu çözün ve fazla sıvıyı boşaltın.

Sert peyniri rendeleyin ve muffinlerin üzerine cömertçe serpin, böylece eridiğinde diğer dolgu malzemeleriyle birleşir.

Kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. 15 dakika pişirin.

Peynirli bu meze, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ancak buzdolabında uzun süre saklamayın.

Petrol ve tavuk ile sıcak meze.

İçindekiler:

petrol – 200 gr,
sert peynir – 100 gr,
taze domates – 6 adet.,
tavuk fileto – 300 gr,
soğan – 1 orta boy soğan,
bitkisel yağ – 50 ml,
tereyağı – 50 gr,
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu.

Milföy hamurunu 3 mm kalınlığa kadar açın ve 10 mm çapında daireler kesin. Hamur halkalarını muffin kalıplarına sepet oluşturacak şekilde yerleştirin. Altını çatalla delin ve önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Tavuk filetoyu pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayıp ayçiçek yağında kızartın. Domatesleri ikiye bölün, kalıbın çapına uygun olanları seçmek daha iyidir. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Milföy hamur kalıplarına yarım domates yerleştirin. Kıyılmış tavuk ekleyin. Üzerine kızarmış mantarları ve soğanları koyun. Bütün bunları cömertçe rendelenmiş peynirle serpin. İyi ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirin. Champignon mezesini sıcak olarak servis edin.

Peynirli tavuk ve petrol ile meze.

İçindekiler:

puf böreği, tavuk fileto – 300 gr,
mantarlar (petrol) – 300 g,
soğan – 2 adet.,
Hollanda peyniri – 150 gr,
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.,
bitkisel yağ – 50 ml,
tuz - tatmak.

Pişirme metodu.

Hamur halkalarını muffin kalıbına yerleştirin, çatalla delikler açın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika bekletin. Kekler için dolguyu hazırlayın. Tavuk göğsünü 20 dakika haşlayın, soğutun ve ince ince doğrayın. İki orta boy soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca mantarları ince ince doğrayıp soğanlara ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Tavuk, kızarmış mantar ve soğanı karıştırıp 2 yemek kaşığı baharatlayın. l. Ekşi krema. Dolguyu keklerin içine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Şampanya ve peynirli mezeyi 10-15 dakika fırına koyun. Cupcakeleri sıcak olarak servis edin.

Petrol ve peynirli meze.

İçindekiler:

mantarlar (petrol) – 500 g,
sert peynir – 100 gr,
un - 1 su bardağı,
kefir – 1 bardak,
yumurta – 2 adet.,
tereyağı – 100 gr,
bitkisel yağ – 20 ml,
soda – ½ çay kaşığı. sirke ile söndürülmüş,
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu.

Mantarları ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın.
Hamur için sirke ile söndürülmüş sodayı kefire koyun. Yumurtaları çırpın. Tereyağını eritin, soğutun ve karışıma dökün. Un ekle.
Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Hamura mantarları ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Bir blenderde çırpın.
Muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Hamuru muffin kalıplarına neredeyse ağzına kadar dökün (kabarmayacak).
Lezzetli şampanya mezesini 30 dakika fırına koyun.

Çiğ petrolden yapılan hızlı atıştırmalık tarifi

İçindekiler:

400 gr taze petrol,
1 dolmalık biber,
1 havuç,
1 soğan,
150 gr servelat,
50 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı sirke,
1 diş sarımsak,
yeşil salata yaprakları,
maydanoz,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Çiğ petrolden yapılan bu meze tarifi için mantarların yıkanması, soyulması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Marul yapraklarını ve maydanozu yıkayın. Havuçları, biberleri ve soğanları soyun, yıkayıp cervelatla birlikte şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Sirkeyi bitkisel yağla karıştırın, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Marul yapraklarının üzerine mantarları, sebzeleri ve cervelatları yerleştirin, hazırlanan sosu üzerine dökün. Çiğ mantarlardan oluşan hızlı mezeyi maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Konserve petrollerden basit atıştırmalıklar için tarifler

Konserve petrollü meze.

Birleştirmek:

konserve petrol – 200 g,
patates – 200 gr,
lahana turşusu – 1 su bardağı,
salatalık turşusu – 1 adet.,
bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.,
tuz, karabiber, otlar.

Pişirme metodu.

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Petrolleri ince ince doğrayın, lahana turşusunu ayırın, fazla salamurayı sıkın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, ince doğranmış soğanları ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün, tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. Konserve petrollerden oluşan basit bir mezeyi salatalık turşusu dilimleri, küçük mantar kapakları, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.

Konserve petrol ve soğan mezesi.

İçindekiler:

200 gr konserve petrol,
3 soğan,
50 ml bitkisel yağ,
1 demet dereotu,
biber.

Pişirme metodu.

Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Salamura mantarları dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, üzerine soğanı, biberi koyun ve üzerine bitkisel yağ dökün. Bu tarife göre hazırlanan konserve petrollerin mezesini dereotu ile süsleyip servis yapın.

Kızartılmış petrollerden mantar mezelerinin hazırlanması

Bir şiş üzerinde kızarmış petrol mezesi.

Bir şişte kızartılmış petrol mezesini hazırlamak için, büyük balıkları soğuk suyla yıkayın, tuzlayın, karabiber serpin, metal bir şişin üzerine geçirin ve bir mangalda (alevsiz) sıcak kömürlerin üzerinde 10 dakika kızartın.

Kızartma sırasında petrol periyodik olarak tereyağı ile fırçalanmalı ve mantarların eşit şekilde kızarması için şiş çevrilmelidir.

Servis yaparken mantarları şişten çıkarın, ısıtılmış bir tabağa koyun ve şişte kavrulmuş taze domates, soğan, yeşil soğan ve maydanozla süsleyin.

Kızartılmış champignon bacaklı meze.

İçindekiler:

12 büyük petrol,
1 pırasa (beyaz kısmı) veya soğan,
150-180 gr ev yapımı az yağlı peynir,
1 yemek kaşığı. bir kaşık galeta unu veya ekmek kırıntısı,
tuz,
taze kara biber.

Pişirme metodu.

Bu meze için petroller yıkanır ve kurutulur. Mantarların sapları, kapaklara zarar vermeyecek şekilde dikkatlice çıkarılır. Kapakları bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve içlerini hafifçe tuzlayın. Dolguyu hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin.

Mantar sapları doğranır. Ev yapımı peynir orta rende üzerine rendelenir, rendelenmiş soğan eklenir. Daha sonra mantar bacaklarını, tuzu, karabiberi ekleyin ve mantarları ve soğanları yaklaşık 5 dakika kızartın. (ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz) yapışmaz tavada kızartın. Galeta unu veya galeta ununu ekleyip karıştırın. Mantarları ve soğanları biraz soğutun ve rendelenmiş peynirin yarısıyla karıştırın. Doldurma mantar kapaklarına yerleştirilir ve üzerine peynir serpilir.

Fotoğrafta bu tariflere göre hazırlanan mantarlı mezelerin ne kadar lezzetli göründüğüne bakın:

Şampanya kapaklarından yapılan orijinal mezeler

Yumurta ve soğanla doldurulmuş mantar kapakları.

İçindekiler:

500 gr petrol,
5-7 yumurta (katı haşlanmış)
2 demet yeşil soğan,
100 gr mayonez,
1 demet maydanoz,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayıklayın, soyun, durulayın ve bütün olarak tuzlu suda kaynatın, ardından kapaklarını saplarından ayırın. Yumurtaları soyun ve ince doğrayın. Yeşil soğanları yıkayıp doğrayın. Maydanozu yıkayın. Mantar saplarını kıyma makinesinden geçirin, yumurta, yeşil soğan ve mayonez, karabiber ile karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun. Orijinal meze şampanya kapaklarını bir tabağa koyun, maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Yumurta, pirinç ve dereotu ile doldurulmuş champignon kapakları.

İçindekiler:

500 gr petrol,
5 yumurta
2 demet dereotu,
100 gr pirinç (haşlanmış),
3 yemek kaşığı mayonez,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayırın, durulayın, kurutun ve bütün olarak tuzlu suda kaynatın, ardından kapakları saplarından ayırın. Yumurtaları sertçe kaynatın, soyun ve doğrayın. Dereotu yıkayıp doğrayın. Mantar saplarını kıyma makinesinden geçirin, yumurta, dereotu, pirinç ve mayonez, karabiber ile karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun. Şampanya mantarlı mezeyi bir tabağa koyun, soğutun ve servis yapın.

Peynir ve haşlanmış sosisle doldurulmuş şampanya kapakları.

İçindekiler:

500 gr petrol,
200 gr peynir (herhangi bir çeşit),
100 gr haşlanmış sosis,
2 yumurta (katı haşlanmış)
1 demet dereotu,
4 yemek kaşığı mayonez,
2 yemek kaşığı ketçap,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayıklayın, soyun, durulayın ve bütün olarak tuzlu suda kaynatın, ardından kapaklarını saplarından ayırın. Sosisleri öğütün. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları soyun ve doğrayın. Dereotu yeşilliklerini yıkayıp doğrayın.

Mantar saplarını kıyma makinesinden geçirin, sosis, peynir, yumurta, dereotu ve mayonez, karabiber ile karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun.

Lezzetli şampanya mezesini bir tabağa koyun, ketçapın üzerine dökün ve servis yapın.

Tavuk ve ananasla doldurulmuş şampanya kapakları.

İçindekiler:

500 gr petrol,
200 gr tavuk eti (haşlanmış),
3 yumurta,
150 gr ananas (konserve),
4 yemek kaşığı ekşi krema,
1 demet maydanoz,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları ayırın, durulayın, kurutun ve bütün olarak tuzlu suda kaynatın, ardından kapakları saplarından ayırın. Yumurtaları sertçe kaynatın, soyun ve doğrayın. Maydanozu yıkayın. Ananasları ince ince doğrayın ve suyunu sıkın. Mantar saplarını etle birlikte kıyma makinesinden geçirin, yumurta, ananas ile karıştırın, ekşi krema, karabiber ile baharatlayın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun.

Mantarlı mantar mezesini bir tabağa koyun, maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Diğer champignon mantarlı atıştırmalıklar

Salamura petrol, soğan ve elmadan oluşan meze.

İçindekiler:

3 soğan,
300 gr marine edilmiş petrol,
2 elma,
50 ml zeytinyağı,
1 demet maydanoz,
biber.

Pişirme metodu.

Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Hızlı bir meze petrolü dilimler halinde kesin, elmalarla karıştırın, bir tabağa koyun, üzerine soğanı, biberi koyun, zeytinyağını dökün, maydanoz serpin ve servis yapın.

Salamura petrol ve yeşil bezelye mezesi.

İçindekiler:

500 gr marine edilmiş petrol,
200 gr yeşil bezelye (konserve),
2 yumurta (katı haşlanmış)
3 yemek kaşığı mayonez,
50 gr ekşi krema,
1 dolmalık biber,
1 demet dereotu.

Pişirme metodu.

Yumurtaları soyun ve ince doğrayın. Dolmalık biberi yıkayın, sapını ve tohumlarını çıkarın, halkalar halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Mantarları dilimler halinde kesin, yumurta ve yeşil bezelye ile karıştırın, bir tabağa koyun, mayonez ve ekşi krema karışımıyla baharatlayın. Marine edilmiş petrol mezesini dolmalık biber halkaları ve dereotu dallarıyla süsleyip servis yapın.

Petrol ve yumurta mezesi.

Malzemeler: 300 gr petrol, 3-4 yumurta (haşlanmış), 1 yemek kaşığı %3 sirke, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 demet dereotu, karabiber, tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları soyun, durulayın, kaynayan tuzlu suda kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün, soğutun ve dilimler halinde kesin. Yumurtaları soyun ve ince doğrayın. Dereotu yıkayın, doğrayın ve sirke serpin. Mantarları yumurta ve karabiberle karıştırın, bir tabağa koyun, üzerine bitkisel yağ dökün, dereotu serpin ve servis yapın.

Petrol ve patates mezesi.

İçindekiler:

300 gr petrol,
1 soğan,
2 patates,
100 gr yeşil bezelye (konserve),
100 gr mayonez,
maydanoz,
tarhun yeşillikleri,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Petrolleri yıkayın, soyun, kaynatın ve dilimler halinde kesin. Patatesleri yıkayın, haşlayın, soyun ve küp şeklinde doğrayın. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Maydanoz ve tarhun yıkayın. Petrolleri, patatesleri, yeşil bezelyeleri, soğanları ve doğranmış tarhunları karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, mayonezle tatlandırın ve tekrar karıştırın. Bitmiş mezeyi maydanoz dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

Petrol ve peynirden oluşan meze.

İçindekiler:

500 gr petrol,
100 gr peynir (herhangi bir çeşit),
200 gr mayonez,
2 demet yeşil soğan,
1 demet maydanoz,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Mantarları bütün olarak tuzlu suda yıkayıp soyun ve haşlayın, ardından kapaklarını saplarından ayırın. Yeşil soğanları ve maydanozu yıkayıp doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantar saplarını kıyma makinesinden geçirin, peynir, yeşil soğan ve mayonez, karabiber ile karıştırın ve mantar kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun. Doldurulmuş kapakları bir tabağa yerleştirin, maydanoz dallarıyla süsleyip servis yapın.

Petrol ve salamura ballı mantar ezmesi.

İçindekiler:

300 gr petrol,
200 gr ballı mantar (turşu),
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 soğan,
100 gr yeşil soğan,
1 yemek kaşığı elma sirkesi,
3 diş sarımsak,
biber,
tuz.

Pişirme metodu.

Soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın. Yeşil soğanları yıkayın, kurutun ve doğrayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ezin. Petrolleri yıkayın, kurutun, tuzlu suda kaynatın ve salamura ballı mantarlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Soğanları bir tavaya koyun, mantarları, zeytinyağını, karabiberi ekleyin, biraz su ekleyip 10-15 dakika pişirin. Mantar ezmesini ezilmiş sarımsak ve sirke ile karıştırın, bir tabağa koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.

Limon soslu petrol ile hızlı meze.

İçindekiler:

100 gr petrol
150 gr krema
2 yumurta
1/2 limon
20 gr kapari
tuz.

Pişirme metodu.

Yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpın, kremayla birleştirin, limon kabuğu rendesini ekleyin ve su banyosunda koyulaşana kadar çırpın, ardından limon suyu ve tuzla tatlandırın. Petrolleri doğrayın ve kapari ile birlikte haşlayın, ardından bir süzgecin içine koyun ve sosla birleştirin.

Petrol ve bıldırcın yumurtasından oluşan meze.

İçindekiler:

Petrol – 400 gr,
jelatin – 20 gr,
haşlanmış bıldırcın yumurtası – 4 adet.,
maydanoz – 30 gr,
tatmak için tuz.

Pişirme metodu.

Mantarlar büyük dilimler halinde kesilir, tuzlu suda kaynatılır ve ince ince kıyılır. Önceden ıslatılmış jelatin mantar suyuyla dökülür ve tamamen eriyene kadar karıştırılarak ısıtılır. Mantarları kalıplara koyun, suyu jelatinle dökün ve 1 saat serin bir yere koyun. Yumurtalar soyulur ve her biri 2 parçaya bölünür.

Meze yumurta yarımları ve maydanoz dallarıyla süslenerek servis edilir.

Taze petrol mezesi.

Birleştirmek:

petrol – 200 gr,
jelatin – 1 yemek kaşığı. kaşık,
mantar suyu – 300 gr,
yeşillik.

Pişirme metodu.

Taze petrolleri soyun, büyük parçalar halinde kesin ve az miktarda suda kaynatın, ardından atın, tuz ekleyin ve bir süre bekletin, ince ince doğrayın.

Önceden ıslatılmış ve şişmiş jelatin mantar suyunda çözülmeli, tuzlanmalı ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır. Küçük kalıplara biraz mantar suyu dökün, soğuk bir yerde sertleşmesini bekleyin, ardından doğranmış mantarları, bir dilim haşlanmış yumurtayı ve bir tutam bitkiyi donmuş jöle tabakasının üzerine koyun, mantar suyunu dikkatlice dökün, bırakın sertleşmek. Daha sonra soğuk şampanya mezesini büyük bir ortak tabağa koyun.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Petrol en yaygın mantardır ve buna göre birçok yemeğin hazırlanmasında en sık kullanılan malzemedir. Çorbalar, garnitürler, salatalar, müstahzarlar, ana yemekler ve atıştırmalıklar petrolle hazırlanabilir! Bu koleksiyon, sıcak ve soğuk şampanya mezeleri için benzersiz tariflerden oluşan bir seçki sunar.

Mantarlı hızlı atıştırmalık

İçindekiler:

0,5 kg taze orta boy petrol;
100 mililitre bitkisel yağ;
50 ml %3-4 elma sirkesi;
1 çay kaşığı. tuz;
0,5 çay kaşığı. karabiber;
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş;
0,5 çay kaşığı. susam;
2-3 diş sarımsak;
1,5 çay kaşığı. kırmızı acı biber.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın, peçeteyle kurulayın ve dilimler halinde kesin.
Baharatları, tuzu karıştırın. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Sirke ekleyin. İyice karıştırın.
Kıyılmış mantarları baharat karışımıyla karıştırın.
Yağı kaynatın, hafifçe karıştırarak ince bir akış halinde tüm mantarların üzerine eşit şekilde dağıtın. 10-15 dakika soğumasını bekleyip servis yapın.
Mantarları buzdolabında bırakabilirsiniz - meze sırasını ne kadar uzun süre beklerse mantarlar yarı tazeden salamuraya o kadar fazla dönüşecektir.

Petrol ile tartlets

İçindekiler:

hazır tartletler (benimki 5cm iç çapında, 20 adet)
şampanya mantarları 1 kg.
soğan 1 adet.
peynir 150-200 gr.
krema (yağsız) yaklaşık 1/2 bardak
kurutulmuş fesleğen (miktarı zevkinize göre)
kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın, mantarları ekleyin ve mantarların sıvısı buharlaşana kadar kızartın.
Tuzlayın ve fesleğen ekleyin. Kremayı ekleyin (mantarların üçte ikisini kaplayacak şekilde) ve mantarlar hafif kremsi olana kadar pişirin. Mantarları soğutun.
Peyniri rendeleyin ve mantarlara ekleyin, her şeyi birlikte karıştırın. Fırını önceden ısıtın. Her tartıyı mantarlarla doldurun ve peynir altın rengine dönene kadar fırında pişirin.

Petrol ile meze

İçindekiler:

petrol 0,5 kg
soğan 2 adet
kızartmak için bitkisel yağ 100 ml
peynir 100 gr
öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Mantarları bir fırçayla topraktan ve döküntülerden temizleyin, akan su altında durulayın ve kuruması için bir kevgir içine koyun. Mantarları asla suya koymayın - gevşek bir yapıya sahiptirler ve anında neme doygun hale gelirler, bu da tatlarını kötüleştirir.
İki büyük soğanı ve mantarı doğrayın
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın.
Mantarları ekleyip soğanla birlikte kavurun. Karıştırın ve yanmamasına dikkat edin.
Yaklaşık 20 dakika içinde mantarlar hazır olacak. Tuzlayıp karabiberleyin, karıştırın, bir kaseye aktarın ve soğutun.
Tuza dikkat edin çünkü... Bu yemeğe peynir eklenecek!
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Parmesan kullandım, serttir ve karıştırıldığında mantar kütlesine iyi dağılır.
Tartletlerin üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı peynir ayırın.
Soğutulmuş mantarları rendelenmiş peynirle karıştırın.
Tartletlerin içini peynir ve mantar karışımıyla doldurun.
Üzerine peynir serpin. Bu hazır bir mezedir ve tartletler bu şekilde servis edilebilir.
Bu atıştırmalıkları pikniğe veya ofise götürmek istiyorsanız mantarları taşıma için bir kaba koyun ve yerinde tartletlere yerleştirin.
Sadece 5 dakika içinde bu soğuk meze sıcak bir mezeye dönüştürülebilir - üzerine peynir serpilmiş tartletleri ızgara altına veya mikrodalgaya koyun.
Tartletler şampanya julienne ile doldurulabilir.

Mantarlı ve peynirli tartletler

İçindekiler:

Rus peyniri - 20 gr.
Dereotu - 5 gr.
Mayonez - 7 gr.
Konserve petrol - 200 gr.
Tartlets (12 adet) - 240 gr.
Havuç - 25 gr.
Soğan - 40 gr.
Ayçiçek yağı - 20 gr.
Tuz - 2 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavada soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
Kızartılmış soğanları ve havuçları derin bir kaba koyun. Petrolleri bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
Mantarları soğan ve havuçla birlikte bir kaba koyun ve bir blender ile doğrayın.
Peyniri rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın.
Soğutulmuş ve yeniden kızartılmış mantarlara doğranmış otların, peynirin, mayonezin ve tuzun yarısını ekleyin.
Karışımı tartletlere yerleştirin ve üzerine dereotu serpin.
Tartletlerin çıtır tadını kaybetmeye vakti olmaması için meze hemen servis edilmelidir.

Soğutulmuş mantarlara peynir eklenmeli ve fazla pişirilmelidir, aksi takdirde eriyecektir. Meze, beyaz ve kırmızı şarap, şampanya ve alkollü kokteyllerle uyumludur.

Julienne mantar ve krema ile

Julienne farklı şekillerde yapılabilir. Bunun için dolgu ayrıca mayonez, ekşi krema, krema ile yapılabilir veya beşamel sos hazırlanabilir. Klasik versiyonda krem kullanılmaktadır. Bu nefis atıştırmalığı denemenizi öneririm.

İçindekiler:

taze mantarlar (genellikle petrol) - 400 gr.
tavuk fileto - bir göğüs
soğan - 1 adet.
sert peynir - 100 gr.
buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
krem %20-22 - 400 ml
tuz, karabiber, yenibahar - tatmak

Pişirme metodu:

Tavuk göğsünü yıkayın, üzerini soğuk suyla örtün ve pişirin. Su kaynayınca ortaya çıkan köpüğü alın, ısıyı azaltın ve tuz ekleyin. 10 dakika sonra tavuğa birkaç bezelye yenibahar ekleyin, çok hoş bir aroma elde edeceksiniz. Su kaynadıktan sonra tavuğu toplam 20 dakika pişirin.
Tavuk pişerken mantarları hazırlayın. Petrolleri yıkayıp soyun (kabuğunu kapaktan çıkarın). Mantarları oldukça büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar (yaklaşık 2 dakika) kızartın. Kıyılmış mantarları soğana ekleyin ve karıştırın.
Mantarlar su salacak, su buharlaşana kadar kızartmanız gerekiyor, ardından mantarlar biraz kahverengileşecek. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Son olarak mantarları tuzlayın. Önce tuz eklerseniz mantarlar çok susuz kalır ve kurur.
Tavuk piştikten sonra liflere ayırın. Tavuk hala sıcak olduğundan bunu iki çatal kullanarak yapmak en iyisidir.
Petroller hafifçe kızarınca üzerlerine unu ekleyin, karıştırın ve bir buçuk dakika daha kızartın.
Mantarlara krema eklemenin zamanı geldi. Kremayı dökün ve karıştırın. Mantarları kremayla birlikte orta ateşte, krema koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kıyılmış tavuğu mantarlara ekleyin, karıştırın. Julienne'in temeli hazır. Kokot kalıplarına ya da tencerelere yerleştirebilirsiniz.
Tüm kalıplar dolduğunda peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tabanın üzerine koyun.
Julienne'i önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye kadar yerleştirin. Ayrıca "ızgara" modunu da açmanız iyi olur, böylece lezzetli bir peynir kabuğunu daha hızlı elde edersiniz. Tabağı sadece peynirin erimesi için fırına koyuyoruz. Malzemelerin geri kalanı zaten hazır. Kızartılmış peynirin hazır olup olmadığını görsel olarak belirleyin.

Petrollü tartletlerde Julienne

Julienne tartlets, alışılmadık bir sunumla tanıdık bir yemektir. Doğrudan hamur sepeti olan bir “tabak” ile yemelisiniz. Altın kabuklu bu doyurucu, lezzetli meze, atıştırmalık olarak uygundur ve tatil masasının ana yemeklerini tamamlar.

İçindekiler:

tavuk filetosu – 250 gr;
petrol – 200 gr;
krema (%20) – 200 g;
sert peynir – 150 gr;
un – 1 yemek kaşığı;
soğan – 1 adet;
hazır kısa hamurlu pasta tartletleri - 20;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu kaynatın ve soğutun.
Petrolleri küçük parçalar halinde kesin. Bu durumda hem taze (ön yıkama ve soyma) hem de salamura mantarları kullanabilirsiniz.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve önce soğanları, ardından petrolleri (taze mantar kullanılıyorsa) kızartın.
Soğutulmuş tavuk filetoyu küpler halinde kesin ve tavadaki diğer malzemelere ekleyin.
Kremayı ısıtın ve filetoyu pişirdiğiniz tavuk suyuyla (yaklaşık 50 ml) seyreltin. Ayrıca elde edilen karışımı kızartma tavasına dökün ve sıvı yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar her şeyi tebeşirli ateşte kaynamaya bırakın. Damak tadınıza göre baharatlayın ve sürekli karıştırarak unu ekleyin. Yarım dakika içinde jülyen hazır olacak.
Julienne hazır tartletlere yerleştirilir, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve 200 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Mantarlı Profiterol

İçindekiler:

Test için:

tereyağı - 100 gr
yumurtalar - 5 adet.
su - 125 ml
süt (%2,5) - 125 ml
un - 150 gr
şeker - 8 gr
tuz - 10 gr

Doldurmak için:

porçini mantarı - 300 gr
süt mantarları - 300 gr
tereyağı - 60 gr
beyaz peynir - 500 gr
maydanoz - 5 dal
öğütülmüş karabiber - 3 gr

Pişirme metodu:

Hamuru yoğurun: su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın, unu ekleyin, sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
Ateşten alın, karışımı 30 saniye karıştırmaya devam edin, ocağı açın ve karıştırarak yarım dakika daha ateşte tutun. Daha sonra hamuru 5 dakika kadar soğutun. ve 10 saniye aralıklarla yumurtaları teker teker ekleyin.
Bir hamur torbası kullanarak, hamur parçalarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üst kısımlarını suyla fırçalayın. 10 dakika pişirin. 210oC sıcaklıkta. Daha sonra sıcaklığı 175oC'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Bitmiş Profiterolleri, kapısı aralık olacak şekilde fırında 5 dakika bekletin.
Doldurmak için haşlanmış mantarları küpler halinde kesin ve tereyağında 10 dakika kızartın. Harmanlanan peyniri iki parçaya bölün. Birine doğranmış otları, diğerine kızarmış mantarları ve çekilmiş karabiberi ekleyin.
Profiterollerin üst kısmını kesin, mantarlı dolguyu ekleyin, ardından bir hamur torbası kullanarak peyniri ve otları çiçek şeklinde yerleştirin. Dolguyu kesilmiş üst kısımla örtün.

Petrol ile atıştırmalık Profiteroller

Profiterol için:

tereyağı - 100 gr;
su - 1 bardak;
un - 1 bardak;
yumurtalar - 5 adet;

Doldurmak için:

petrol - 800 gr;
soğan - 2 adet;
krem %22 - 500 ml;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
tuz.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, tereyağını büyük küpler halinde kesin ve suya koyun. Ateşe veriyoruz, kaynatmamız gerekiyor.
Kaynayınca unu tavaya dökün ve tavayı hemen ocaktan alın. Kuvvetli bir şekilde karıştırın. Bunun kütle olduğu ortaya çıktı.
Daha sonra yumurtaları teker teker ve her karıştırmadan sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpıyoruz. Sonuç olarak bu pürüzsüz kütleyi elde edeceğiz.
Fırını konveksiyon modunda 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Soğuk bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Elimizde yoktu, folyo aldık - ama durum daha da kötü.
Bir çorba kaşığı (2/3 yemek kaşığı) kullanarak kekleri birbirinden önemli bir mesafeye yerleştirin (pişirme sırasında büyük ölçüde genişlerler). Yarım saat kadar fırına koyun. Açma!
Mantarları yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Mantarları küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine soğan ekleyin. Orta ateşte 3 dakika soteleyin, karıştırın.
Daha sonra mantarları oraya gönderiyoruz, yaklaşık 5 dakika kızartıyoruz, sonra kremayı döküp kaynatıyoruz ve tuz ekliyoruz. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bitmiş çörekleri fırından çıkarın. Bunları derhal folyodan çıkarın (daha sonra bunu yapmak imkansız olacaktır). Kağıdı daha kolay soyarlar.
Keskin bir bıçak kullanarak çöreği uzunlamasına kesin ve iç malzemeyi içine koyun. Hamurun bir “kapağı” ile örtün.

Puf böreği zarfları

İçindekiler:

puf böreği - 1 paket (paketimde 6 yaprak bulunur).
petrol – 0,5 kg (veya diğer mantarlar)
soğan – 2 adet.
tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.
peynir – 100-200 gr
isteğe göre yeşil soğan
yumurta – 1 adet. (yağlamak için sarısı)
un – 1-2 yemek kaşığı. l.
tuz - tatmak

Pişirme metodu:

Doldurmayla başlıyoruz: Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, tereyağında kızartın, tadına tuz ekleyin. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, biraz kızartmak daha iyidir.
Sebzeler küçülecek ve bir miktar su salacak. Böylece zarflarınız piştikten sonra düzleşmeyecek ve iç malzemesi çok "ıslak" olmayacaktır.
Hamur tabakalarını çözüyoruz (buzdolabından çıkardıktan sonra), kareler halinde kesiyoruz, biraz un ekliyoruz ve her kareyi ayrı ayrı açıyoruz. Çok fazla un eklerseniz birbirine iyi yapışmaz. Hamurun doldurulması için uzun süre "beklenmesi" de tavsiye edilmez. Oldukça çabuk aşınır ve kurur.
Soğutulmuş dolguyu hamurun her karesine yerleştirin. Karenin karşıt uçlarını birleştiriyoruz ve bir zarf elde edebilmemiz için kenarların kalıplanması gerekiyor.
Dolgu olarak farklı ürünleri ve bunların herhangi bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Örneğin ince doğranmış peynir ve yeşil soğan. Diğer bir seçenek ise jambon, peynir ve biberdir:
Ortaya çıkan zarfları, alt kısmı önceden pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Sarısını biraz çırpın ve zarfların yüzeyini yağlayın.
Kağıdı önceden 200 C'ye (375 F) ısıtılmış fırına yerleştirin. Zarflar altın rengi oluncaya kadar pişirin. Bu 20-25 dakika sürer.

Petrol ile meze

İçindekiler:

Puf böreği - 1 adet (ambalaj)
Tereyağı - 100 gram
Petrol - 4 Bardak
Sarımsak – 4 diş
Sek beyaz şarap - 1/2 Bardak
Rendelenmiş Parmesan - 1/3 Bardak

Pişirme metodu:

Petrolleri doğrayın (çok ince değil).
Tereyağını bir tavada eritip, sarımsakları ekleyip kısık ateşte biraz kavurun.
Daha sonra ateşi açın, sarımsağa petrol ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin ve şarabı dökün.
Tüm sıvı buharlaşana kadar petrolleri pişirin.
Hamurla çalışmaya başlamadan önce buzunu çözmeniz gerekir.
Hamur katmanını 4 eşit parçaya kesin ve üzerini hafifçe yağlayın. Dolguyu her karenin ortasına yerleştirin.
Rendelenmiş Parmesan peynirini dolgunun üzerine serpin
Kareyi bir düğüm halinde topluyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Puf böreğinde mantar topları

İçindekiler:

mayasız puf böreği 500 gr
patates 5 adet.
soğan 2 adet.
sert peynir 100 gr
mantarlar (kurutulmuş orman veya taze petrol) 200 g
tavuk yumurtası 2 adet.
rafine bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
taze maydanoz 1 küçük demet
öğütülmüş karabiber0,5 çay kaşığı.
Provençal otlar 1 çay kaşığı.
tatmak için ince tuz

Pişirme metodu:

Milföy hamurunu zaten hazırladığımız için mantar topları için dolguyu hazırlamamız gerekiyor. Öncelikle patatesleri iyice yıkayıp soyun. Hazırlanan kök sebzeleri soğuk suyla doldurun.
Daha sonra sebzeli tavayı orta ateşe koyun ve su kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Delikli bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarın, ardından suya tuz ekleyin. Patatesleri haşladıktan sonra 15-20 dakika haşlayın.
Pişirme süresi doğrudan kök sebzenin çeşidine ve boyutuna bağlıdır. Farklı boyutlarda patatesleriniz varsa, tüm sebzelerin aynı anda pişirilmesi için büyük yumrular ikiye bölünebilir.
Patatesler pişip yumuşayınca suyunu dikkatlice boşaltın. Kök sebzelerin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Daha sonra patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Her iki soğanı da soyun ve yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağı derin, yapışmaz bir tavada ısıtın. Ben ayçiçek yağı kullandım, zeytin veya mısır yağı da işe yarar. Doğradığınız beyaz soğanı tavaya alıp şeffaflaşana kadar kavurun.
Şimdi mantarlarla ilgilenelim. Mantar topları hazırlamak için kuru orman mantarlarını veya taze petrolleri kullanabilirsiniz.
Kuru mantarlar önce bir saat ılık arıtılmış suya batırılmalıdır. Daha sonra aşırı nemden sıkılmaları ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Gerekirse petrolleri yıkayıp temizleyeceğiz. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Tavadaki soğan yumuşayınca üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak, tüm sıvı buharlaşana kadar malzemeleri kızartmaya devam edin.
Sebzeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Bitmiş karışımı, mantar topları için dolguyu karıştıracağımız kuru bir kaseye aktarın. Tarifin gerektirdiği şekilde bir parça sert peyniri rende üzerine öğütün.
Mantarlar ve soğanlar biraz soğuduğunda erimemesi için üzerlerine rendelenmiş peynir ekleyin.
Maydanozu yıkayıp kurulayın. Ayrıca dereotu veya kişniş ekleyebilirsiniz. Maydanozu ince ince kıyıp diğer ürünlerle birlikte kaseye ekleyin. Daha sonra malzemelerin geri kalanına doğranmış haşlanmış patatesleri ekleyin.
Karışıma biraz Provençal bitki ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstenirse baharatları kullanmayabilir veya hindistan cevizi veya kuru fesleğen gibi başka baharatlar kullanabilirsiniz. Bitmiş dolguyu kesinlikle deneyeceğiz ve gerekirse biraz daha tuz veya baharat ekleyeceğiz.
Bitmiş hamuru, paketin üzerindeki talimatlarda belirtildiği gibi oda sıcaklığında önceden çözdürün. Çalışma yüzeyine un serpin ve mayasız hamuru 3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir bıçak kullanarak hamuru dikdörtgenler halinde kesin (benimki yaklaşık 10 x 15 santimetredir).
Ayrı bir kapta iki tavuk yumurtasını çırpın. Özel bir pasta fırçası kullanarak hamurun her dikdörtgenini çırpılmış yumurtayla fırçalayın.
Daha sonra her bir parçanın üzerine fotoğraftaki gibi çapraz olarak yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı dolguyu yerleştirin. Öncelikle hamurun üst kenarını dolgunun üzerine katlayın. Daha sonra hamurun alt kenarını katlayarak ürünü poşet şeklinde oluşturuyoruz.
Hamurun kenarını geriye doğru katlayın ve kenarını biraz sıkıştırın. Hazırlanan poşetleri dolgulu olarak pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişmiş ürünlerin pembe ve altın rengini alması için fırınlanmış ürünleri çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kurabiyeleri 200 derecede 15-20 dakika pişireceğiz. Altın rengi olduklarında dikkatlice fırından çıkarın ve bir tabağa aktarın. 16 ürün aldım.
Hazır, aromatik unlu mamuller en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir. Alternatif olarak, soğutulmuş mantar dolgulu toplar mikrodalgada ısıtılabilir, daha sonra taze olarak pişirilebilirler.

Champignon meze

İçindekiler:

Petrol - 24 adet
Kıyılmış hindi - 450 gram
Sarımsak – 1 diş
Yeşil soğan - 1 demet
Galeta unu – 1/3 bardak
Soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Zencefil kökü - Tatmak
Protein - 1 adet
Biber gevreği - Tatmak için

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın, saplarını kesin ve ardından doğrayın. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Mantarları ekleyin, hindiyi ekleyin ve karıştırın. Devamını oku:
Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve tavaya ekleyin.
Ayrı bir kapta galeta unu, doğranmış yeşil soğan, soya sosu (2 yemek kaşığı), ince rendelenmiş 1 inç zencefil kökü, yumurta akı ve 1/8 çay kaşığı pul biberi birleştirin.
Her şeyi tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
Mantar kapaklarını soyun ve yıkayın, kalan soya sosunu üzerlerine dökün. Yaklaşık 2 çay kaşığı dolum ekleyin.
Mantarları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 10-20 dakika pişirin (kapakların boyutuna bağlı olarak).
Bitmiş mezeyi bir tabağa koyun ve soğuduktan sonra servis yapın.

Uzun zamandır insanlar zehirli ve yenilebilir mantarları ayırmayı öğrendiler. İkincisi birçok farklı yemek hazırlamak için kullanılır ve bir zamanlar bir incelik olarak kabul edilirdi. Artık onlarla kimseyi şaşırtmayacaksınız. Çok yönlülüğü ve faydalı özellikleri, bu ürünün en lezzetli ve lezzetli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmasına olanak sağlar. Çeşitli çorba ve ana yemeklerin yanı sıra mantar turşusundan mezeler de sıklıkla hazırlanmaktadır. Orman hediyeleri çiğ olarak yenmez, haşlanır, kızartılır, fırınlanır ve konserve edilir. Baharatlar marine edildiğinde lezzetini ve aromasını ortaya çıkarır. Vahşi doğada yetişen mantarları kullanmak en iyisidir. Karakteristik bir aroma veren daha fazla miktarda faydalı mikro element ve esansiyel yağlar içerirler. Yapay olarak yetiştirilen mantarlar - petrol ve istiridye mantarları - daha az lezzetli değildir ve aynı zamanda güvenlidir ki bu önemlidir.

Önceden salamura çörekler, chanterelles, çörekler, ballı mantarlar, beyaz ve diğer yenilebilir orman kardeşleri, çeşitli atıştırmalıkların hazırlanmasına mükemmel bir temel veya katkı olacaktır.

Mantar tam bir üründür ve yemeğin temelini oluşturur ve yüksek protein içeriği nedeniyle etin yerini alabilir. Genellikle birinci ve ikinci yemekler hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda dolgu ve soslarda da başarıyla kullanılır. Hazırlanan mantar mezesi ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek.

Mantarların avantajı pişirmenin basitliği ve hızıdır, ancak bu onları satın almanın veya ormanda toplayıp hemen kaynatmanın yeterli olduğu anlamına gelmez. Özellikle doğada yetişen örneklerin dikkatli bir şekilde hazırlanmasını gerektirirler.

Her şeyden önce, meze için salamura mantarları kirletici maddelerden arındırılmalıdır, petrol ve istiridye mantarlarının yalnızca akan su altında yıkanması gerekir, ancak orman hediyeleriyle uğraşmanız gerekecektir. Borulu çeşitler önceden ıslatılmalı ve birkaç kez yıkanmalı ve ardından fazla nemin boşaltılmasına izin verilmelidir.

Önemli: Tüm mantarlar sıvıyı sünger gibi emer.

Porcini mantarları, chanterelles, ballı mantarlar ve diğer güvenli çeşitler hoş bir tada sahiptir ve işlendikten sonra hemen lezzetli bir akşam yemeğine dönüşebilir. Ancak süt mantarları veya süt mantarları gibi şartlı olarak yenilebilir türler oldukça sert ve acıdır, bu nedenle ön ısıl işlem gerektirirler. Bu aynı zamanda yakında marine edilecek olanlar için de geçerlidir.

Russula gibi kırılgan türler de özel dikkat gerektirir. Düzenli pişirme, yalnızca görünümlerini değil aynı zamanda lezzetlerini de bozabilir. Bu nedenle bu çeşitlilikle risk almamak, hazırlık tedavisi olarak beyazlatmaya başvurmak daha iyidir.

Tüm yenilebilir mantarlar marine edilir. Olabilir:

Champignon;
istiridye mantarları;
çörek;
çörek;
bal mantarları;
Chanterelles;
dalgalar;
siyah süt mantarları;
sapanlar;
Tinder;
satırlar;
Yükleniyor;
kirpi;
Russula;
higroforlar vb.

Tuzlanmış ve salamura mantarlar ek işlem gerektirmez ve doğrudan kavanozdan tabağa eklenir. Ana ürün çok baharatlı veya tuzlu ise suyla durulayabilirsiniz. Aynısını chanterelles ve süt mantarları için de yapmanız gerekir: kural olarak, tadı bozmamak için hemen yıkanması önemli olan mukus salgılarlar. Sıcak mezeler hazırlanırken, bitmiş ürünün vaktinden önce bozulmaması için mantarların önce doğrudan salamurada kaynatılması gerekir.

Mantar turşusu

Nadiren bir ziyafet, mantar turşusu mezesi olmadan gerçekleşir. Ama onları kavanozdan çıkarıp bir tabağa koyup yağla tatlandırmak istemiyorum. Raflardaki mağazalarda birçok farklı türde ve her çeşit turşuyu bulabilirsiniz. Ancak tembel olmayanlar için, tuzlu mantarlardan oluşan şaşırtıcı ve sıradışı bir meze uygundur. Hem günlük hem de bayram sofralarını çeşitlendiriyor. Elbette kendi marine ettiğiniz mantarlardan yapılan atıştırmalıkları servis etmek çok daha lezzetli ve keyifli. O halde ürünün kalitesinden, yenilebilirliğinden şüpheniz olmasın ve her zaman sizin zevkinize ve tercihinize göre yapılır. Ne kadar tuzlu, biberli ve baharatlı oldukları önceden bilinir ve bu, son yemeğin hazırlanmasında önemlidir.

Asitleme için boru şeklindeki çeşitleri almak ve küçük örnekleri seçmek daha iyidir. Genç mantarlar daha sulu, küçük mantarlar ise daha zarif ve çekici görünüyor.

En kolay yol, mağazaya gidip raftaki en güzel ve büyük olasılıkla daha az lezzetli mantarları almaktır. Çok çeşitli ve çeşitler, her zevke ve bütçeye uygun konserve yiyecek satın almanızı sağlar. Üreticiler sadece ilkel salamura mantarları değil, aynı zamanda çeşitli marinatların yanı sıra çeşitli mantarlar olarak adlandırılan bireysel tür ve karışımları da sunmaktadır.

Ancak herhangi bir nedenden dolayı veya sağlığınızın güvenliği için mantarları kendiniz turşu yapmaya karar verirseniz, bunların hazırlanmasının tüm inceliklerini ve nüanslarını bilmek önemlidir.

Doğrudan dekapajdan önce mantarların birkaç temizleme ve işleme aşamasından geçmesi gerekir. Akan su altında kiri temizlemek için iyice durulanmalı ve gerekirse bir süre suda bekletilmelidir. Yabani mantarların kapaklarındaki filmi çıkarın: mukus ve acı üretir.

Hemen hemen tüm orman türleri veya yapay olarak yetiştirilen mantarlar ısıl işlem gerektirir. Önce haşlanır, sonra turşuya konur. İçinde hoş bir aroma ile doyurulurlar ve baharatlardan ve çeşnilerden tat alırlar. Mantar tabağının nihai sonucunu etkileyecek farklı çeşitlerin kombinasyonunu ve pişirme süresini bilmek önemlidir.

En sıradışı veya oldukça tanıdık baharatların eklendiği birçok farklı marinat var.

İhtiyacınız olan en basit klasik turşusu için:

tuz;
toz şeker;
su;
sirke.

Mantarları baharatlı hale getirmek için, marinein tadına aşağıdakileri ekleyin:

Defne yaprağı;
sarımsak;
karanfiller;
Kişniş;
çeşitli biber türleri ve karışımları;
zerdeçal;
Dereotu;
maydanoz;
reyhan;
hardal;
yabanturpu;
Mercanköşk;
kimyon.

Yemek tarifleri

En kolay yol, turşu mantarlarını kavanozdan çıkarmak, yağla baharatlamak ve soğan eklemektir. Bu atıştırmalık seçeneği her ziyafette büyük bir başarıdır. Ancak yaratıcı olabilir ve ana veya ek malzemenin salamura mantar olacağı mantarlarla orijinal atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.

Avusturya atıştırmalıkları

6 kişilik bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

250 gram haşlanmış dana eti veya hazırlanmış jambon;
200 gram tuzlu bal mantarı veya chanterelles;
150 gram haşlanmış havuç;
150 gram salatalık turşusu;
orta boy karnabahar;
2 yemek kaşığı mayonez;
tuz, karabiber.

Öncelikle lahanayı pişirmeniz, durulamanız ve çiçek salkımına ayırmanız gerekir. Daha sonra tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Eti ince dilimler halinde, salatalıkları ve pişmiş havuçları küçük küpler halinde kesin.

Servis tabağının ortasına mayonezin yarısını, üstüne haşlanmış lahanayı ve etrafına et dilimlerini koyun. Dekorasyon için havuçlar üstüne yerleştirilir. Ortasına salatalık turşusunu ve bütün salamura mantarları yerleştirin. Hardalı, kalan mayonezi üzerine dökün ve baharatlayın.

Sarhoş edici mantarlar

Çoğu zaman, bir ziyafet için salamura petrolden oluşan bir meze hazırlanır ve alkolle iyi gider. Ancak çok az kişi alkolün turşunun bir parçası haline gelebileceğini ve yemeği daha da rafine ve sıradışı hale getirebileceğini biliyor. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

0,5 kg. taze mantarlar;
75ml. Beyaz şarap;
50 gram sofra sirkesi;
75 gram ayçiçek yağı;
defne yaprağı, kekik, karabiber ve tuz.

İlk önce ana malzemeyi işlemeniz gerekir. Mantarlar temizlenip yıkandıktan sonra alkol, yağ ile doldurulmalı, baharatlarla tatlandırılmalı ve kısık ateşte tutulmalıdır. Marine edilmiş halde yumuşayana kadar pişirin ve ardından 5-6 gün bekletin.

konyak üzerinde petrol

Bu tarife göre hazırlanan mantarlar tek başına mükemmel bir mezedir. Yarım litrelik bir kavanoz için şunları almanız gerekir:

400 gram konserve petrol;
4 yemek kaşığı konyak ve aynı miktarda limon suyu;
50 ml. sebze yağı;
tatmak için baharatlar, ancak tarçın ve hindistan cevizi en iyi şekilde birleştirilir.

Böyle hoş kokulu bir yemeği yılın herhangi bir zamanında hazırlamak mümkündür çünkü petrol seralarda yetiştirilmektedir. Bunları gerektiği kadar küçük miktarlarda yapabilirsiniz ve bozulmaları konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Öncelikle mantarları durulayın ve fazla sıvıyı gidermek için kurutun. Daha sonra gerekirse birkaç parçaya bölün, ancak örnekler küçükse olduğu gibi bırakın. Bitkisel yağda pişirin ve baharatlayın; su eklemeye gerek yok: mantarlar suyunu salacaktır. Limon suyunu ve ardından konyağı dökün. Bir kapakla örtün ve 3 dakika daha pişirin. Hazırlanan salamura mantarları bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Beklemenize gerek yok: Bu tür yemekleri soğuduktan hemen sonra petrolle yiyebilirsiniz.

Mantarla doldurulmuş domates

Bu champignon mezesi tatil masasına harika bir katkı olacak, ancak hazırlık hızı onları hafta içi öğle veya akşam yemeği için de hazırlamanıza olanak tanıyacak.

Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

5 adet olgun büyük domates;
120 gram hazır salamura tereyağı veya petrol;
3 yemek kaşığı ekşi krema;
dereotu, maydanoz, yeşil soğan.

Yıkanmış domateslerin üst kısımlarını kesin ve içindekileri çıkarın. Doldurmak için hamurun sadece yarısına ihtiyaç vardır, bu nedenle ürünleri aktarmamak için sadece suyunu sıkmanız yeterlidir. Tarifteki turşuyu durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Posa, otlar ve ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın. Domatesleri doldurun ve kesilmiş üst kısımlarıyla örtün. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Çoğu zaman sufle ve pateler haşlanmış mantarlardan hazırlanır, ancak hazır salamura ürünlerden harika bir meze yapabilirsiniz. Alman gerekiyor:

200 gram hazırlanmış chanterelles;
2 havuç;
1 soğan;
50 gram tereyağı;
mantar meze için baharat.

Mantarları mukustan yıkadıktan sonra soğanla birlikte hafifçe kızartılması gerekir. Havuçları yumuşayana kadar kaynatın ve 4 parçaya bölün. Her şeyi karıştırın ve bir macun oluşturmak için bir blender kullanın. Tereyağı ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve baget dilimleri üzerinde meze olarak servis yapın. Ayrıca lezzetli ezmeyi tartletlerde veya sarımsaklı krutonlarla da servis edebilirsiniz.

Atıştırmalık kroketler

Hazırlanması normal bir mezeden biraz daha uzun sürüyor, ancak harcanan zaman bu mantar toplarının alışılmadık tadını telafi ediyor.

0,5 kg. herhangi bir tuzlu mantar (turşusun ağırlığını dikkate alın);
250ml. süt;
100 gram buğday unu;
50 gram tereyağı;
kaplama için ekmek kırıntıları;
servis için rendelenmiş peynir;
yeşillikler, tatmak için baharatlar.

Marine edilmiş mantarları boşaltın ve ince ince doğrayın. Tereyağını sıcak bir tavada eritin, unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Sütü dökün ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Sıcakken baharatları ekleyin, ardından doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve pirzola oluşturmak için bir kaşık kullanın. Galeta ununa bulayıp bol bitkisel yağda kızartın. Kroketler hala sıcakken üzerine rendelenmiş peynir serpin ve otlar ile süsleyin.

Baharatlı soslu mantarlı tartletler

Waffle tartletlerinde servis yapmak her masayı süsleyecek ve sıradışı sos, lezzetli turşu mantarlarını tamamlayacak.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

10 turta;
300 gram salamura çörek, bal mantarı veya porçini mantarı;
1 elma;
2 tavuk yumurtası;
1 taze salatalık;
1 salata biberi;
doldurmak için mayonez veya ekşi krema;
maydanoz, zevkinize göre baharatlar.

İç harcını hazırlamak için yumurtaları haşlayın ve sebzeleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Yumurtaları doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın. Her şeyi baharatlayın ve ekşi krema veya mayonezle karıştırın. Doldurmayı tartletlerin içine yerleştirin ve otlar ile süsleyerek servis yapın.

Doldurulmuş yumurta

Acılı yumurta hazırlamanın birçok çeşidi vardır. Bilinen hemen hemen tüm sebzeler, et ve süt ürünleri soğuk mezelerin dolgusu olarak kullanılmaktadır. Mantarlar istisna değildir. Her zamanki tarifte her zaman taze ve özel olarak haşlanırlar. Ancak yemeğe lezzet katacak önceden marine edilmiş olanları da alabilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

5 tavuk yumurtası;
100 gram işlenmiş peynir;
doldurmak için ekşi krema;
yeşillikler, tuz ve karabiber.

Tarif çok basit, sadece yumurtaları iyice haşlayıp mantarları ve peyniri doğramanız yeterli. Ekşi krema ve baharatlarla tatlandırın. Daha sonra haşlanmış yumurtanın sarısını karıştırın ve yarısını beyazla doldurun.

Mantarlı patlıcan

Sıcak veya soğuk olarak servis edilen, salamura petrollerden oluşan çok basit ve hızlı hazırlanan bir meze. Bunun için ihtiyacınız var:

3 orta boy patlıcan;
200 gram petrol;
200 gram eritilebilir peynir;
100 gram çeşitli yeşillikler;
50 gram kuru erik;
mayonez;
tatmak için baharatlar.

Başlangıç olarak sebzenin acı tadı giderilir. Bunu yapmak için, sapı çıkarın ve patlıcanı ikiye bölün, bir çay kaşığı kullanarak çekirdeğin bulunduğu merkezi çıkarın. Tuzu ılık suyla seyreltin ve doldurma teknelerini 20 - 30 dakika bekletin. Acılık azaldıkça dolguyu hazırlayın. Mantarları doğrayın, peyniri rendeleyin, yeşillikleri ve kuru erikleri ince ince doğrayın ve mantarlarla karıştırın. Her şeyi birleştirin, mayonezle baharatlayın ve baharat serpin. Karışımı mavi teknelere yerleştirin ve 190 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Turşu mantarlı mezelerin nasıl hazırlanacağına dair daha birçok seçenek var ve bunları herhangi bir ev hanımı yapabilir. Misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak için tarifleri güvenle deneyebilir ve diğer malzemelerle tamamlayabilirsiniz.

Mantar turşulu mezeler günümüzde meşhur sayılıyor çünkü lezzetleri hassas, yemeğin kendisi ise hafif ve kalorisi düşük. Kesinlikle tarife göre hazırlanan her türlü mantar mezesi, tatil ziyafetini daha zengin ve modern hale getirir.

Ana bileşenin tuzlu mantar olduğu yemeklerin her zaman lezzetli ve besleyici olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bu bileşen genellikle alkollü içecekler veya sıcak yemeklerle birlikte atıştırmalıklara eklenir, çünkü o zaman kesinlikle iştah açıcı ve sıradışı bir tada sahip olacaklardır.

Bugün Rus mutfağında, tuzlanmış veya salamura mantarları içeren çok sayıda tarif bulunmaktadır. Bu doğrudur, çünkü böyle bir ürün herhangi bir yemeği süsleyerek onu yumuşak ve sulu hale getirebilir. Eski zamanlarda bile, Rus mutfağında tuzlu mantarlara saygı duyuldu, çünkü yakın zamana kadar bu ürün herkesin erişemediği bir incelikti. Bugün durum farklı: Masa için petrol ve diğer mantarlarla meze yapmak zor olmayacak çünkü bunları mağazada bulmak oldukça kolay. Bu nedenle mantar turşusu içeren mezeler özellikle modern ev kadınları arasında popülerdir.

Bugün en meşhur meze petroldür çünkü bu mantar türü özellikle meşhurdur. Ayrıca mağazada hem taze hem de tuzlu olarak bulmak zor değil.

Turşu mantar mezesi aşağıdaki ürünlerle en iyi şekilde birleştirilir:

yeşillik;
Ekşi krema;
mayonez;
salatalıklar;
tavuk veya başka tür et;
sebzeler (soğan, havuç, biber, domates);
Dondurulmuş bileşikler.

Doğru ürün kombinasyonu, yemeği lezzetli ve iştah açıcı hale getirecek ve bu da mantar mezesini denemeye karar veren herkese hitap edecek.

Mantar mezesi alkollü içecekler, balık, et, sıcak yemekler ve yarı mamul ürünlerle servis edilir. Sulu olması ve hafifliği hemen hemen her tarifi tamamlayabilir, bu nedenle ikram şenlikli bir masada güvenle servis edilebilir, çünkü turşu mantarlarının tek başına o kadar lezzetli ve şenlikli olmadığı bilinmektedir.

Pek çok mezenin petrol olmadan hazırlandığını belirtmekte fayda var, bu bileşen bir katkı maddesi olarak kabul edilir veya bir dekorasyon görevi görür.

Taze mantarların mağazalarda nadir olduğu soğuk mevsimde bu tür atıştırmalıkların hazırlanması özellikle iyidir. Bu durumda ev hanımı kış için istiridye mantarı veya porçini mantarı turşusu yaparsa mezeleri düşünmesine gerek kalmayacak çünkü aslında onlarla her biri lezzetli, doyurucu ve besleyici olacak birçok tarif yapabilirsiniz.

Önemli: Her tuzlu mantar mezesi kendi yöntemiyle yapılır, ancak yine de konserve ürün seçimi belirli kurallara göre yapılmalıdır:

petrol veya diğer ürünler çok tuzlu olmamalıdır;
mantarın çok miktarda baharat olmadan marine edilmesi tavsiye edilir, çünkü bitmiş yemeğin tadına büyük ölçüde müdahale edebilirler;
Küçük petrolleri seçmek veya pişirme sırasında küçük parçalara ayırmak daha iyidir, çünkü bu formda çok daha lezzetlidirler;
En sağlıklı mantar sirke ilave edilmeden salamura edilir.

Hazırlarken bu ürünün türünün de dikkate alınması önemlidir, çünkü her birinin farklı bir tadı, sululuğu ve yumuşaklığı vardır ve bu da yemeği büyük ölçüde etkileyebilir.

En iyi atıştırmalık oldukça yumuşak ve sulu olanlardan yapılır. Bunları bir mağazadan satın alırsanız ürünü temizlemeniz ve öğütmeniz gerekmez. Herhangi bir petrolü seçebilirsiniz: tuzlanmış, konserve, salamura. Her durumda, basit bir atıştırmalık bile lezzetli ve besleyici olacaktır.
Lezzetli ve sağlıklı olan istiridye mantarlarından mantarlarla atıştırmalıklar da yapabilirsiniz. Bu durumda taze mantarları sirke olmadan, baharat ilavesiyle kendiniz marine etmelisiniz.
Tuzlanmış veya konserve edilmiş Porçini mantarı, mayonezli ve sebzeli atıştırmalıklarda güzel görünecektir çünkü yapısı ve yoğunluğu, ürünün bileşimden iyi bir şekilde öne çıkmasını sağlayacaktır.
Birçok tarifte tuzlu mantarların sotelenmesi gerekir. Onları lezzetli hale getirmek için önce nemin tamamen buharlaşmasını beklemeniz, ardından yağ ekleyip ürüne altın rengi vermeniz gerekir.
Genellikle küçük ve iştah açıcı olan Chanterelles'i meze olarak da servis edebilirsiniz. Mantarın ana madde olarak kabul edildiği atıştırmalık salatalar onlarla yapılır.

Atıştırmalık hazırlama teknolojisini doğru bir şekilde takip ederek, tüm ev yapımı yemek severlerin takdir edeceği güzel bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Turşu mantarları birçok tarifte yer almaktadır, bu nedenle bu bileşenle yemekler hazırlarken, yemek pişirirken hata yapmaktan kaçınmanıza yardımcı olacak deneyimli şeflerin ipuçlarını ve tavsiyelerini takip etmelisiniz.

Normal miktarda tuz ve baharata sahip olmaları için petrolleri kendi zevkinize göre turşu haline getirmek daha iyidir;
taze mantarlar iyice temizlenmeli ve tüm yumuşak parçalar çıkarılmalıdır;
Petrol ile bir yemek hazırlarken, onlara mayonez veya ekşi krema eklenmesi tavsiye edilir, böylece tadı büyük ölçüde yumuşatılır;
çok tuzlu bir ürün daha lezzetli hale getirmek için soğuk suyla yıkanabilir;
Petroller kendi başlarına meze olarak da kullanılabilir (diğer ürünler olmadan), asıl mesele onları uygun şekilde tuzlamak veya marine etmektir.

Bugün, tuzlu petrol içeren atıştırmalıklar için çok sayıda tarif var, bu yüzden bunları seçmeden önce, atıştırmalıkların lezzetli olup olmayacağını anlamanızı sağlayacak kompozisyonu dikkatlice okumalısınız.

Sıcak marine edilmiş petrol

Bu tarif, özellikle soğanla pişirilirse en iyisi olarak kabul edilir. Hazırlığı istediğiniz zaman yapabilirsiniz: kışın, sonbaharda veya ilkbaharda, mantar hasadı sırasında.

Önemli olan, baharat ve sirke ile aşırıya kaçmamak için hazırlanırken talimatlara kesinlikle uymaktır.

Gerekli malzemeler:

500 gram petrol,
büyük soğan başı,
300 ml su,
bir yemek kaşığı tuz,
2 adet defne yaprağı,
2 yemek kaşığı sirke (şarap veya elma sirkesi)
3 adet karabiber,
2 karanfil.

Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak:

3 – 5 diş sarımsak,
5 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı elma sirkesi,
biraz biber.

Soğuk bir meze hazırlamak için doğru petrolleri seçmeniz gerekir: hafif, küçük, çatlamamış ve taze. Mantarları soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra su ekleyip ateşe verin. Hafif tuzlu suda kaynatın, baharat ekleyin ve ürünü dikkatlice çıkarın. Tamamen soğuyana kadar turşuyu bırakın.

Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Önemli: Soğan ne kadar ince doğranırsa, o kadar hızlı acı ve turşu verir.

Soğuk petrolleri kavanoza gevşek bir şekilde yerleştirin ve üzerini soğanla örtün. Gerekli miktarda sirkeyi et suyuna dökün ve bir kavanoza dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve 5-7 saat buzdolabına koyun (gece boyunca bırakılması tavsiye edilir). 12 saat sonra, marine edilmiş petroller servis edilebilir, ancak bunu sosla yapmak yine de daha iyidir: o zaman meze lezzetli ve besleyici olacaktır.

Sosu hazırlayın: Sarımsakları bir sarımsak presinden sıkın ve bitkisel yağ ve karabiberle karıştırın. Sirkeyi dökün ve sosu karıştırın. Et suyu olmadan petrolün üzerine dökün ve servis yapın.

Bu atıştırmalık buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce sosu petrollerin üzerine dökmek daha iyidir.

Tuzlu mantarlı lavaş rulosu

Deneyimsiz bir ev hanımı bile bu mezeyi bir aile veya tatil masası için hazırlayabilir çünkü yapımı kolay ve hızlıdır, güzel ve iştah açıcı olur.

Gerekli malzemeler:

1 ince pide ekmeği,
büyük soğan başı,
300 gram petrol veya diğer tuzlu mantarlar,
kızartma yağı,
1 havuç.

İstenirse ruloya işlenmiş veya normal peynir ekleyin.

Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin (tercihen ince). Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte kızartın.

Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Açık altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın (bu, havuçtan ayrı bir tavada yapılmalıdır).

Mantarları ince ince doğrayın ve istenirse hafifçe kızartın. Petroller çok tuzluysa akan su altında durulanmalıdır. Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

Dolguyu pide ekmeğinin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve hamura zarar vermeyecek şekilde dikkatlice düzeltin. Pide ekmeğinin kurumasını önlemek için önceden mayonez ile yağlanır.

Doldurma dağıtılır dağıtılmaz ruloyu sarın ve hafifçe bastırın. Bir torbaya koyun ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce ruloyu parçalara ayırın.

Böyle bir muamele için her türlü mantarı kullanabilirsiniz: porcini, istiridye mantarları, petrol, chanterelles.

Şenlikli bir masayı süsleyebilecek güzel ve orijinal bir meze. Petroller lezzetli, aromatik ve yumuşak çıkıyor. Bu tarifteki jambon, tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir.

Gerekli malzemeler:

600 gram petrol,
100 gram tuzlu peynir,
60 gram jambon,
soğan kafası,
100 gram krema,
biraz biber,
zeytin yağı.

Bu tarif taze petrol kullanılmasını gerektirir ancak tuzlu olanlar da kullanılabilir. Önemli olan büyük olmaları ve bacaksız olmalarıdır.

Soğanı ve mantar saplarını (veya küçük petrolleri) ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın, soğanı kızartmaya gerek yoktur. Karışım tuz ve karabiberden oluşmalıdır.

Kremayı tavaya dökün, 3 dakika daha ateşte tutun, kapatın ve soğumaya bırakın. Karışımı mantar kapaklarına yerleştirin ve üzerine küçük bir parça peynir koyun. Her bir mantarı ince bir dilim jambonla kaplayın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. Mezeyi 200 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirin.

Bu tarif lezzetli soğuk veya sıcaktır. Şarap veya daha güçlü bir alkollü içecekle servis edilebilir.

Tuzlu boletustan mantar havyarı

Böyle bir meze hazırlamak armut bombardımanı kadar kolaydır: Baharat veya sirke içermeyen boletus turşusuna ihtiyacınız olacak. Ekmeğin üzerinde, patatesli atıştırmalık olarak, haşlanmış sebzelerin yanı sıra köfte ve tuzlu hamur işleri için dolgu olarak servis yapmak iyidir.

Gerekli malzemeler:

500 gram tereyağı,
soğan kafası,
tatmak için tuz,
kızartmalık yağ.

Havyar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tereyağını turşudan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Malzemeleri bir tavada karıştırın, yağ ekleyin ve mantarların üzerinde hafif bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Tavayı kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Bir kıyma makinesi hazırlıyoruz, ardından gerekirse tereyağını 2 kez kaydırıyoruz. Biraz tuz ve baharat ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Havyar buzdolabında saklanabilir veya servis edilmeden hemen önce yapılabilir.

Hepsi bu, havyar hazır. Hazırlandıktan hemen sonra sofraya servis edebilirsiniz. İstenirse tabağa 2 - 3 diş sarımsak sıkın.

Peynir, petrol ve salatalık mezesi

Beklenmedik misafirler geldiğinde sizi kurtaracak, hazırlaması hızlı ve kolay bir atıştırmalık. Bayramdan önce yapabilirsiniz çünkü bu salatanın ıslanması zaman gerektirmez.

Gerekli malzemeler:

salamura mantarlar – 300 gram,
100 gram peynir,
300 gram salatalık,
3 haşlanmış yumurta,
3 yemek kaşığı mayonez,
biraz zeytin
biber ve tuz.

Meze içinde öne çıkması için tuzlu ve sert peynir almak daha iyidir.

Önceden haşlanmış ve doğranmış yumurtaları, rendelenmiş peyniri, ince doğranmış petrolü, tuzu ve karabiberi bir tabakta birleştirin. Salatalığı genişliği 3-4 mm olacak şekilde ince dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için geniş ve yoğun salatalık almak daha iyidir.

Petrol, yıl boyunca elimizde bulunan mantarlardır. Onlardan çok lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Aşağıda taze, salamura ve fırınlanmış petrollerden yapılan meze tariflerini bulacaksınız.

Fırında champignon meze

İçindekiler:

petrol – 500 gr;
sert peynir – 150 gr;
mayonez – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak – 2-3 diş;
tereyağı – 25 gr.

Hazırlık

Petrolleri iyice yıkayın ve saplarını kapağa mümkün olduğunca yakın bir yerden kesin. Mantarları bir fırın tepsisine, kapak tarafı aşağı bakacak şekilde, birbirine sıkıca bastırarak yerleştirin, çünkü pişirme sırasında küçüleceklerdir. Her mantar kapağına bir parça tereyağı koyun. Doldurmak için sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, presten geçirilen sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Kapakları iç malzemeyle doldurun ve 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. İşte bu, peynirli mantarlı meze hazır, ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz.

Mantarlı champignon meze

İçindekiler:

petrol – 0,5 kg;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
sarımsak – 3 diş;
bitkisel yağ – 70 mi;
tuz, karabiber.

Hazırlık

Mantarları yıkayın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bitkisel yağın yarısını bir tavada ısıtın ve sebzeleri kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra bunları bir blender veya mutfak robotunun kasesine aktarın. Yağın geri kalanını tavaya dökün ve petrolleri kızartın. Daha sonra bunları soğan ve havuçlara aktarıp doğruyoruz. tekrar tavaya koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Taze champignon meze

İçindekiler:

petrol – 300 gr;
tatlı biber – 200 gr;
soğan – 200 gr;
mantar soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz, İtalyan otları, kırmızı biber, kekik - tatmak;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Petrolleri iyice yıkayın ve saplarını kesin. Mantarlar küçükse bütün bırakın, büyükse parçalara bölün. Tatlı biberi yarım halkalar halinde kesin. Farklı renkteki biberlerin alınması tavsiye edilir, o zaman salata parlak ve güzel çıkacaktır. Soğanı da yarım halkalara ayırdık. Tüm malzemeleri birleştirin, soya sosunu, baharatları ekleyin ve karıştırın. Sirkeyi bitkisel yağla karıştırın, karışımı petrollü mezenin üzerine dökün, yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun, ardından karıştırıp servis yapın.

Meze “Dolması Petrol”

İçindekiler:

büyük petrol – 4 adet;
haşlanmış dondurulmuş karides - 100 g;
ekşi krema% 25 yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
kırmızı havyar – 1 yemek kaşığı. kaşık;
rendelenmiş sert peynir – 1 yemek kaşığı. kaşık;
yeşil soğan - tatmak;
bitkisel yağ – 15 mi;
tereyağı – 40 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Petrollerin saplarını kesin. Bir tavada tereyağını eritin, bitkisel yağı dökün, doğranmış mantar saplarını, yeşil soğanı, karidesleri ekleyip kızartın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Mantar kapaklarını elde edilen dolguyla doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 200 derecede 15 dakika pişirin. Bitmiş doldurulmuş petrolleri kırmızı havyarla süsleyin.

Marine edilmiş petrol mezesi

İçindekiler:

Hazırlık

Bütün petrolleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın ve ardından soğutun. Soğanı halkalar halinde, biberi küpler halinde kesin. Marine etmek için bitkisel yağı, sirkeyi, doğranmış sarımsağı, şekeri ve 200 gr mantar suyunu karıştırın. Haşlanmış petrolleri bir kavanoza koyun, turşuyla doldurun ve en az 12 saat buzdolabına koyun. Bitmiş marine edilmiş petrolleri bir salata kasesine koyun ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Görüntüleme