Taze elmalardan komposto nasıl pişirilir: yemek tarifleri. Kış için elma kompostosu için evrensel tarifler

Elma kompostosu tariflerini sunmadan önce, bu güzel, tatlı, sağlıklı ve çok Rus meyvelerinin küçük bir tarihi.
Elmalar dünyadaki en yaygın meyvelerden biridir ve Rusya'da kesinlikle en yaygın olanıdır. Meyveler arasında elma, sebzeler arasında patates gibi önde gelen bir yer tutar.
İncil efsanesine göre elma ağacı, yaratıcı tarafından Dünya'dan sonraki üçüncü günde yaratıldı.

Efsaneler efsanedir ve Rusya'da ilk elma ağaçları ortaya çıktı. Kiev Rus, Bilge Yaroslav döneminde Kiev-Pechersk Lavra topraklarında ilk vakıf kurulduğunda elma Bahçesi. Sonra bu iddiasız meyve ağaçları Rusya'nın her yerine yayıldılar, güneyde büyüyorlar. orta şerit ve hatta ülkenin daha kuzey bölgelerinde. Elmalar ve Rus huş ağacı neredeyse Rusya'nın sembolleridir, sebepsiz değil, Rus Hıristiyanlığında böyle bir şey var dini tatil, Kurtarıcı elma gibi.

Elma kompostosu - korunmuş vitaminler

Elmalardan ilk yemeklerden tatlılara kadar yüzlerce yemek hazırlayabilirsiniz. Ancak elma kompostosu, özellikle evde konserve, hoş, canlandırıcı bir tada ek olarak, sağlık açısından önemli bir özelliğe sahiptir - olduğundan daha uzun sürer taze elmalar Vitaminler korunur. Konserve bir ürünün taze olandan daha fazla vitamin içerebileceği inanılmaz gibi görünüyor, ancak bu bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir.

Yani elbette taze toplanmış bir elmada elma kompostosundan daha fazla vitamin vardır. Ancak uzun süreli depolamayla elmalardaki vitamin miktarı hızla azalır, örneğin elma toplandıktan 100 gün sonra, içinde sadece% 28 C vitamini kalır ve ev konserve kompostosunda 2 yıl depolamadan sonra bile Bunun yaklaşık %70'i A vitamini olarak kalır.

Hemen tüketilmek üzere hazırlanmış elma kompostosu

Hemen tüketebileceğiniz elma kompostosu tarifi

Böyle bir elma kompostosu hazırlamakta karmaşık bir şey yoktur. Aşağıdakileri gerektirecektir: sadece elma, şeker ve su. 2 litre su için 0,5 ila 0,7 kilogram elma ve toz şekeri tadına göre alabilirsiniz. Elma kompostosundaki toz şeker miktarı, kompostonun hazırlanacağı elma çeşidine bağlıdır. Elmalar çok tatlıysa 2 litre suya 500 - 550 gram şeker gerekir. Elmalar hafif ekşi ise, örneğin Antonovka, o zaman aynı miktarda şekerli su 600 - 700 gram gerektirecektir.

Yani, pişirme işleminin kendisi:

Bir tencereye su dökün, ocağa koyun, suyu neredeyse kaynatın ve şekeri dökün.

Komposto suyu ısınırken elmaları hazırlayın, çekirdeğini kesin ve dilimler halinde kesin. Şuruba batırılmadan hemen önce pişirilmeleri gerekir. Bunları önceden kesip işleyemezsiniz - hızla kararırlar.

Komposto için herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz, ancak bunların taze olması ve haftalardır buzdolabınızda bekleyen elmalar olmaması tavsiye edilir. Sonuçta toplandığı andan sofranıza gelene kadar ne kadar zaman geçtiği bilinmiyor. Şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın, şeker şurubu kaynadıktan sonra pişmiş elmaları içine dökün. Kompostoyu kısık ateşte 10 dakika kaynatın.

Elma kompostonuz hazır.

Küçük bir açıklama: Elma kompostosu ekşi çeşitlerden pişirmek daha iyidir, tatlı olur, ancak hafif bir ekşilik ile. Komposto için tatlı elma almanız gerekiyorsa, pişirdikten sonra kompostoya dörtte bir çay kaşığı sitrik asit koyabilirsiniz, o zaman o kadar yumuşak tatlı olmayacaktır.

Ama kışın bile sevdiklerimi memnun etmeyi seviyorum lezzetli hazırlıklar, Çilek reçeli için birçok tarif biliyorum ve elbette elmalar da işe yarıyor.

Uzun süreli depolama için elma kompostosu

Konserve elma kompostosu için ihtiyacınız olacak:

• Bir litre su için - 300 - 350 gram toz şeker.
• Elmalar - komposto için kullanılan kavanozun yaklaşık yarısı.

Konserve komposto kavanozları bulaşık deterjanı ile iyice yıkanmalı, iyice durulanmalı ve buharla sterilize edilmelidir.
Komposto için şurubu hazırlayın, gerekli miktarda suyu tavaya dökün, ısıtın ve daha önce de belirtildiği gibi 1 litre suya 300-359 gram toz şeker oranında toz şekeri dökün, karıştırın ve kıvama getirin. kaynama.

Şurup için su ısınırken elmaları hazırlayın. Komposto için elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kavanozun boynuna sığacak küçük elmalar için sadece çekirdeği olan çekirdeği kesin. Hazırlanan elmaları sıcak fakat kaynamayan suda 5-6 dakika haşlayın.

Beyazlatılmış elmaları soğuk suda soğutun, suyunun süzülmesini sağlayın ve hazırlanan kavanozlara koyun. Sıcak şurubu doldurun, vidalı kapaklarla kapatın ve bir kaba koyun. sıcak su Sterilizasyon için. Sterilizasyon süresi: yarım litrelik kavanozlar için - 9-10 dakika, litrelik kavanozlar için - 10-12 dakika, üç litrelik kavanozlar için - 30 dakika. Sterilizasyondan sonra kapakları vidalayıp kapakların üzerine yerleştirin ve bu şekilde soğutun.

Kendi suyunda elma kompostosu

Kendi suyunda elma kompostosu yukarıda anlatılan komposto ile hemen hemen aynı şekilde yapılır, ancak şurup yerine taze hazırlanmış şurup kavanozlara dökülür, 90-95 dereceye kadar ısıtılır. elma suyu. Elma kompostosunu kendi suyunda sterilize etme süresi biraz daha uzundur. Yarım litrelik kavanozlar 10-12 dakika, litrelik kavanozlar 15 dakika, üç litrelik kavanozlar 40 dakika sterilize edilir.
Hazırlığınızda iyi şanslar ve bir bardak kendi ev yapımı elma kompostosu ile hoş bir tat deneyiminin tadını çıkarın!

Komposto, meyve ve meyve hammaddelerinin su ve şekerle karıştırılmasıyla yapılan tatlı bir içecektir. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş meyveler ve meyveler genellikle hazırlanmasının temeli olarak kullanılır. Bugünün makalesinde elma kompostosu için birkaç basit tarife bakacağız.

Temel prensipler

Tatlı, serinletici içecekleri demlemek için kaliteli ve olgun meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Olgunlaşmamış meyvelerden yapılan komposto hoş olmayan bir tada sahiptir. Ve olgunlaşmış elmalardan yapılan içecek bulanık çıkıyor. Seçilen numunelerde görünür hasar ve küf izleri olmamalıdır. Kırışık, kurtlu veya aşırı yumuşak olmaması önemlidir.

Seçilen elma kompostosu tarifine bağlı olarak meyveler ikiye bölünür veya geniş dilimler halinde kesilir. Bundan önce tohum odasından ve çok sert kabuklardan kurtulurlar. Cilt nispeten yumuşaksa bırakabilirsiniz. Kışa içecek hazırlamak için kullanılan meyveler, sıcak suda haşlanıp hızla soğutulduktan sonra kavanozlara konulur.

Kompostoya daha zengin bir tat kazandırmak için içine narenciye, üzüm, ahududu, ayva ve diğer malzemeler eklenir. Ve belirgin bir aroma vermek için tarçın ve diğer uygun baharatlar sıklıkla kullanılır.

Klasik versiyon

Başlangıç ​​​​olarak dikkatinizi elma kompostosu için en basit tariflerden birine çekmenizi tavsiye ederiz. Sıcak bir yaz gününde susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren, çok lezzetli, müstahkem bir içecek yapar. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gram taze elma.
• ¾ bardak şeker kamışı.
• 1,5 litre filtrelenmiş içme suyu.

Yıkanıp ayıklanan meyveler çekirdekleri çıkarılarak sekiz parçaya bölünür. Daha sonra büyük bir tencereye konur, tatlandırılır, gerekli miktarda suyla doldurulur ve çalışan bir brülöre yerleştirilir. Sıvının kaynadığı andan birkaç dakika sonra, içeceğin bulunduğu kap ocaktan alınır, bir kapakla kapatılır ve yirmi dakika bekletilir. Belirlenen süre geçtikten sonra demlenen komposto bardaklara dökülerek çay yerine servis edilir.

Kurutulmuş elma seçeneği

Bu içecek ilginç çünkü yılın herhangi bir zamanında hazırlanabiliyor. Ve içine şeker eklenmediği takdirde diyet yapan veya şeker hastası olan kişiler için uygundur. Aşağıda tartışılan kurutulmuş elma kompostosu tarifi minimum miktarda malzemenin kullanımını içerdiğinden, mağazaya gitmenize bile gerek kalmaması mümkündür. Tum ihtiyacin olan sey:

• 3 litre durgun su.
• Yarım kilo kurutulmuş elma.
• Toz şeker veya bal (tadına göre).

Kurutulmuş meyveleri derin bir kaseye koyun ve dökün. soğuk su böylece onları tamamen kapsıyor. On beş dakika sonra şişmiş ham madde, üç litre filtrelenmiş temiz sıvıyla dolu büyük bir tencereye konulur, ocağa konulur ve kapağın altında çeyrek saat pişirilir. İstenirse içecek şeker veya bal ile tatlandırılır ve kısık ateşte kaynamaya devam edilir. On dakika sonra kompostolu kase ocaktan alınır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Yarım saat sonra içecek süzülür ve bir sürahiye dökülür.

Nane çeşidi

Ödemenizi öneririz artan dikkat bir başkası için çok ilginç tarif kurutulmuş elma kompostosu. Bu şekilde demlenen içecek hoş bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahiptir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 litre durgun su.
• Büyük bir avuç kurutulmuş elma.
• 2/3 bardak şeker kamışı.
• Yarım yemek kaşığı kuru nane.

Öncelikle bitki materyallerini hazırlamanız gerekiyor. İyice yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve ancak daha sonra bir tencereye konur ve gerekli miktarda filtrelenmiş su ile doldurulur. Bütün bunlar tatlandırılır ve açık ocağa gönderilir. Bu aşamada temiz bir gazlı bez torbayı kuru nane ile birlikte ortak bir kaseye dikkatlice koyun ve hepsini beş dakika pişirin. Daha sonra kokulu yapraklar tavadan çıkarılır. Beş dakika daha sonra, içeceğin bulunduğu kap çalışan ocaktan çıkarılır ve bir kapakla kapatılır.

Üzümlü seçenek

Her gün için bu elma kompostosu tarifi, çocuklarının sağlığına önem veren genç annelerin gözünden kesinlikle kaçmayacaktır. Bunu kullanarak yapılan bir içecek, mağazadan satın alınan meyve suları ve düşük sağlıklı gazlı içeceklere mükemmel bir alternatif olacaktır. Bu kompostodan bir tencere pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 3 litre içme suyu.
• 5 orta boy elma.
• Yarım kilo sofralık üzüm.
• 8 yemek kaşığı. l. şeker kamışı.

Bunu çoğaltmak için karmaşık tarif elma kompostosu, su ve tatlı kumu bir tencerede birleştirin. Şurup kaynamaya başlar başlamaz dilimler halinde kesilmiş üzüm ve meyveler dikkatlice içine daldırılır. Sıvının yüzeyinde tekrar kabarcıklar göründükten sonra kap ocaktan alınır ve bir kapakla kapatılır. Bir süre sonra demlenip soğutulan komposto bardaklara dökülür.

Armutlu seçenek

Aşağıda anlattığımız taze elma kompostosu tarifi, kendi bahçesi olan ev hanımlarının dikkatinden kesinlikle kaçmayacaktır. Hızlı bir şekilde geri dönüşüm yapmanızı sağlar çok sayıda meyveler ve stoklar lezzetli içecek, birkaç ay boyunca mükemmel şekilde saklanır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre filtrelenmiş su.
• 200 gram şeker kamışı.
• Yarım kilo elma.
• 250 gram armut.

Ayıklanan ve yıkanan meyveler dilimler halinde kesilir, çekirdeklerinden arındırılır ve temiz bir yere yerleştirilir. cam kavanozlar. Bütün bunlar kaynar su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve demlenir. Yirmi dakika sonra sıvı dikkatlice tekrar tavaya boşaltılır ve ocağa konur. Aynı kaseye şeker ve bir bardak daha su ekleyin. Kaynayan şurup meyve dolu kavanozlara dökülerek sarılır. Doldurulan cam kap ters çevrilerek sarılır ve tamamen soğuyuncaya kadar bu durumda tutulur.

Ayvalı seçenek

Aşağıda açıklanan yöntemi kullanarak çok çıkıyor sağlıklı içecek, farklı orijinal tat ve son derece hoş bir aroma. Bu elma kompostosu tarifini evde çoğaltmak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre durgun su.
• 700 gram ayva.
• 1,5 kilo elma.
• 250 gram şeker kamışı.
• Bir tutam sitrik asit.

Ayıklanan meyveler yıkanır, fazlalıklardan arındırılır, dilimler halinde kesilir, kavanozlara konulur ve üzerine kaynar su dökülür. Yaklaşık yirmi dakika sonra sıvı çok dikkatli bir şekilde derin bir tencereye boşaltılır, şekerle birleştirilir ve çalışan bir ocağa yerleştirilir. Şurup kaynadığı anda tekrar meyveli kaplara dökülür. Doldurulan kavanozlar sarılır, ılık bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılır.

Kayısı ve ahududu seçeneği

Meyve ve meyve karışımlarının hayranları, aşağıda açıklanan elma kompostosu tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir. Bu tür içeceklerin fotoğrafları bu makalede bulunabilir, ancak şimdilik bu seçeneği hazırlamak için neyin gerekli olduğunu bulalım. Kesinlikle elinizde bulunmalıdır:

• 5 elma.
• 200 gram taze ahududu.
• 8 adet olgun kayısı.
• 300 gram şeker kamışı.
• 2 litre filtrelenmiş su.

Elma dilimlerini, kayısı yarımlarını ve ahududuları steril kavanozlara koyun. Bütün bunlar kaynar su ile dökülür ve çeyrek saat bekletilir. Belirlenen sürenin sonunda sıvı dikkatlice bir tencereye boşaltılır, şekerle birleştirilerek tekrar kaynatılır. Pişen şurup hemen meyve ve meyve karışımıyla birlikte kavanozlara dökülür. Doldurulan cam kaplar metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır. İçecek kutuları tamamen soğur soğumaz, daha fazla saklanmak üzere çıkarılır.

Limonlu seçenek

Aşağıda açıklanan yöntemi kullanarak, hafif ekşilikle hoş bir tada sahip altı litre aromatik içeceği nispeten hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kilo elma.
• 1,5 gram sitrik asit.
• Yarım kilo şeker kamışı.
• Limon.
• 2,5 litre filtrelenmiş su.

Yıkanmış ve kesilmiş elmalar derin bir kaba konur ve asitlendirilmiş sıvı ile doldurulur. Daha sonra steril kavanozlara konulur. Su ve şekerden yapılan limon dilimleri ve kaynar şurup da oraya gönderilir. Kavanozlar geniş bir kaba konur, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. İşlem süresi kutuların hacmine bağlıdır. Litre kapları yirmi beş dakika içinde sterilize edilir. 500 ml'lik kavanozlar biraz daha küçüktür.

Erikli seçenek

Elma kompostosu için çok karmaşık olmayan bu tarif, her yıl ev yapımı hazırlıklar yapan ev hanımları tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Pek çok meyve ve meyve ham maddesini yararlı bir şekilde işleyerek bunları lezzetli, zenginleştirilmiş bir içeceğe dönüştürmenize olanak tanır. Kış için kendi erik ve elma kompostunuzu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 su bardağı ince şeker.
• Yarım kilo elma.
• Litre filtrelenmiş su.
• 400 gram koyu erik.

Ayıklanan ve yıkanan meyveler büyük dilimler halinde kesilerek kavanozlara konur. Daha sonra kaynar su ile dökülür ve on beş dakika bekletilir. Belirlenen sürenin sonunda su dikkatlice bir tencereye boşaltılır, tatlandırılarak ocağa geri gönderilir. Şurup kaynadığı anda kavanozlara dökülür. Doldurulan kaplar sarılır, ters çevrilir, sıcak bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakılır.

Frenk üzümü suyu seçeneği

Bu lezzetli ve son derece aromatik içecek zengin bir renk tonuna sahiptir. Ayrıca değerli vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağı olarak kabul edilir, bu da onun için ideal olduğu anlamına gelir. Çocuk menüsü. Bu kompostoyu stoklamak için ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo elma.
• 400 gram siyah kuş üzümü.
• 1,5 su bardağı ince şeker.
• 2 litre filtrelenmiş su.

Yıkanmış kuş üzümü meyve sıkacağından geçirilip bir kenara konur. Doğranmış elmaları temiz kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve çeyrek saat bekletin. Belirtilen sürenin sonunda su dikkatlice bir tencereye boşaltılır, tatlandırılır ve kuş üzümü suyuyla birleştirilir. Bütün bunlar çalışan bir brülöre gönderilir ve kaynatılır. Kaynayan şurup kavanozlara dökülür. elma dilimleri. Doldurulan kaplar metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılır.

Birçoğu büyükannenin kompostolarının mağazadan satın alınan meyve sularından çok daha lezzetli olduğu ifadesine katılıyor. Bu temelde ev hanımları arayış içindedir. lezzetli tarifler saf elmalardan ve diğer meyveler ve meyvelerle kombinasyon halinde bir içecek hazırlamayı içerir.

Taze elma kompostosu

• toz şeker - 0,3 kg.
• mevsim elması - 1 kg.
• içme suyu - 950-1000 ml.

1. İlk önce elmaları sıralayın. Komposto yapmaya uygun olmayan tüm örnekleri çıkarmanız gerekir. Solucan delikleri veya morlukları olan meyveleri kullanmayın.
2. Seçimden sonra meyveleri durulayın ve isteğe göre parçalar halinde kesin. Kavanozlarınızı sterilize edin. Prosedürün bir mikrodalga veya su banyosu kullanılarak gerçekleştirilmesi kolaydır. Kapakları kaynatın.
3. İlacın kaynatılacağı bir kap hazırlayın. Elmaları tavaya koyun, sofra suyunu dökün ve ısıyı maksimuma açın. Kaynattıktan sonra brülör ayarını orta ile düşük arasına düşürün.
4. Meyveleri 6 dakika daha pişirin. Haşlamadan sonra elmayı bir eleğe aktarın ve bir kase soğuk suya koyun. Daha sonra elmaları kavanoza dökün. Piştikten sonra arta kalan kaynayan suya tadına göre toz şeker ekleyin.
5. Karışımı, ısıyı düşük tutarak taneler eriyene kadar pişirin. Granüller eridiğinde kavanozu elmalarla ve tatlı karışımla doldurun. Kapağı üstüne yerleştirin ancak vidalamayın.
6. Şimdi sterilizasyona başlayın. Geniş tabanlı bir tavayı havluyla örtün ve kavanozu içine yerleştirin. Emaye bir kaba dökün sıcak su, omuzlara ulaşıyor.
7. Sobayı orta dereceye kadar açın, bir saatin üçte birini bekleyin. Bu sürenin sonunda sıkıca kapatın ve kabı hemen ters çevirin. Boynunuzu sızıntı açısından inceleyin, soğumasını bekleyin (bir gün).

Dondurulmuş elma ve armut kompostosu

• toz şeker - 120-130 gr.
• dondurulmuş elma - 0,28 kg.
• dondurulmuş armut - 0,27 kg.
• taze çekilmiş tarçın - aslında

1. Bu tarifin güzel tarafı dondurulmuş meyvelerin önceden hazırlanmış olmasıdır. Ek sıralama ve kesme gerektirmezler. Armut ve elmayı bir kevgir içine koyun ve musluğun altına daldırın. Bundan sonra meyveler kurutulur.
2. Şimdi uygun boyutta bir tava seçin. Çözünmüş elmaları içine koyun ve kaynamasını bekleyin. Bu olur olmaz, brülörü en aza indirin. 8 dakika daha bekleyin.
3. Belirlenen süre içerisinde elmalar ve armutlar yumuşayacaktır, bu da tarçın ekleme zamanının geldiği anlamına gelir. Birkaç karanfil tomurcuğu ekleyebilirsiniz.
4. Baharatları ekledikten sonra 5 dakika bekleyip toz şekeri ekleyin. Taneler eriyene kadar kompostoyu karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve tüketin.

Çilek ile elma kompostosu

• limon - 60-70 gr.
• toz şeker - 120-130 gr.
• olgun elma - 3 adet.
• çilek - 0,3 kg.
• sofra (filtrelenmiş) su - 1,6-1,8 l.

1. Elmaları durulayın ve parçalara ayırın. Kabuğun çıkarılıp çıkarılmayacağı tamamen bireysel bir konudur. Ancak çekirdekten kurtulmanız tavsiye edilir. Daha sonra meyveleri ayırın, kuyrukları ve yabancı kalıntıları temizleyin.
2. Tüm meyveleri tekrar yıkayın ve kuruyana kadar bir kevgir içinde bırakın. Çilekleri dilimler halinde doğrayın ve narenciyenin suyunu sıkın. Lezzetini şeritler halinde öğütün.
3. Listelenen malzemeleri pişirmeye uygun bir tavaya koyun, üzerine toz şeker serpin. Elinizle karıştırın ve üçte bir saat bekletin. Bu süre zarfında tarife uygun miktarda su kaynatın. Ham maddeleri onunla doldurun.
4. Kabı ocağa koyun ve 25-30 dakika bekleyin. Ateşe dikkat edin, çok şiddetli olmamalıdır. En uygun gösterge, elmaların hafifçe "zıpladığı" durumdur.
5. Bitmiş içecek soğuyana kadar soğumaya bırakılmalı, ardından gazlı bezle süzülmelidir (isteğe bağlı). Elma-çilek kompostosu soğuk olarak servis edilir veya sıcak olarak kavanozlara sarılır.

• sofra suyu - 2,8 l.
• kurutulmuş elma - 1,5-2 su bardağı
• toz pancar şekeri - tatmak
• taze çekilmiş tarçın - 1 çubuk
• çekirdeksiz kuru üzüm - 40 gr.

1. Kurutulmuş elmaları yıkayıp süzgecin içine koyun ve kurumasını bekleyin. Daha sonra meyveleri uygun bir tencereye alıp üzerine su ekleyip kaynatmaya başlayın.
2. Bir saatin çeyreği kadar bekleyin. Bu süre zarfında tarçın çubuğunu toz haline getirin, kuru üzümleri çok az suda bekletin. ılık su. Belirtilen sürenin sonunda şekeri, aromatik baharatları ve kuru üzümleri ekleyin.
3. Taneler eriyene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Daha sonra ocağı kapatın ve demleme soğuyana kadar bekletin. 11 saat sonra süzün ve tüketin.

Elma ve kartopu kompostosu

• toz şeker - 0,2 kg.
• kartopu - 0,2 kg.
• su - 1,9 l.
• elma - 0,45 kg.

1. Kartopu serbest bırakın, dalları ve kuyrukları çıkarın ve meyveleri bir kevgir içinde kurutun. Elmalara dikkat edin, ortasından soyun, küp şeklinde doğrayın ve yıkayın.
2. Komposto hazırlamak için bir kaseye su dökün, toz şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynaması için brülörün üzerine yerleştirin. Kristaller çözüldüğünde elmalı kartopu ekleyin.
3. Kütleyi kaynatın, gücü en aza indirin, meyve yumuşayana kadar 7-10 dakika daha pişirin. Daha sonra soğutup hemen tüketin. İçeceği kavanozlara yuvarlayıp kışa bırakabilirsiniz.

Elma ve limonla komposto

• içme suyu - 1,45 l.
• elma - 2,9 kg.
• limon tozu - 1,5 gr.
• limon - 60 gr.
• toz şeker - 0,34 kg.

1. İlk önce seçmeniz gerekiyor iyi elmalar, ardından yıkayıp düzeltin. Çekirdeği çıkarın ve kabuğu bırakın. Narenciyeyi kaynar suyla haşlayın, ardından sünger ve sodayla yıkayın.
2. Limonu eşit büyüklükte dilimler veya yarım dilimler halinde doğrayın. Suyu sitrik asitle karıştırın ve parçacıkların çözünmesini bekleyin. Elmaları 10 dakika boyunca bu solüsyona koyun.
3. Daha sonra toz şekeri ekleyin, limonu ekleyin ve tabakları ateşe verin. Meyveler yumuşayana kadar pişirin. Kural olarak 10-12 dakika yeterlidir.
4. Belirlenen sürenin sonunda hazırlanan kompostosu bir tencerede kaynar suyla sterilize edin ve kavanozu omuzlarına kadar doldurun. Bir teneke ile sıkıca kapatın ve baş aşağı soğutun.

• turuncu - 1 adet.
• elma - 600-650 gr.
• erik veya kiraz eriği - 400 gr.
• fruktoz, toz şeker veya bal (herhangi bir tatlandırıcı) - tadı

1. Elmaları ayırmaya ve durulamaya başlayın. Daha sonra orta kısımları çıkarın, cildi çıkarmayın. Portakalları daha sulu hale getirmek için kaynar suyla haşlayın. Lezzetini sodayla yıkayın.
2. Şimdi elmaları dilimler halinde, narenciyeleri ise yarım daire şeklinde doğrayın. Kiraz eriği veya eriği (isteğe bağlı) durulayın, tohumların kolayca çıkarılması için 2 parçaya bölün.
3. Hazırlanan ham maddeleri emaye kaplı bir tavaya yerleştirin. Tatlandırıcı ve su ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Daha sonra 7 dakika bekleyin, ocağı kapatın ve kompostoyu soğutun.

Herkes ev yapımı kompostoları sever. Meyve veriminin zirvesinin çoktan geçtiği kışın açılırlar. İçecek soğutulmuş olarak tüketilir. yaz saati susuzluğunuzu gidermek için. Listelenen tariflerden herhangi biri, meyve ve şeker miktarını değiştirerek ve ilave malzemeler ekleyerek kendinize göre uyarlanabilir. Deneyin ve sevdiklerinizi mutlu edin!

Video: Sterilizasyon olmadan kış için bütün elmalardan komposto

Kış için elma kompostosu en basit, en sağlıklı, en güvenilir ve lezzetli ev yapımı preparatlardan biridir. Komposto susuzluğu iyi giderir, canlılığı artırır ve ruh halini iyileştirir. İçecek çok nadiren kışkırttığı için küçük çocuklara güvenle verilebilir. alerjik reaksiyonlar. Diyet yapıyorsanız elma kompostosu işinize yarayacaktır. Tariflere başlamadan önce, neredeyse mükemmel bir içecek elde edebileceğiniz temel hazırlık adımlarını hatırlamakta fayda var.

Pişirmenin genel prensipleri

Gıda hazırlamak. Pişirme işleminin ilk aşaması elma seçimidir. Meyveler aşırı olgunlaşmamalı veya çok sert olmamalıdır. Her kavanozun aynı çeşit elmalarla doldurulması önemlidir.

Taze elma kompostosu için en iyi meyveler tatlı ve ekşi çeşitlerdir.

En sık kullanılan çeşitler Beyaz Nalivka, Grushevka, Quinti ve Mantet'tir.

Dilimler halinde kesmeniz gerekiyorsa bunu çok ince yapmayın, aksi takdirde komposto lapaya dönüşebilir. Olgunlaşmış meyveler kullanıldığında da benzer bir etki elde edilebilir.

Toz şeker fruktoz veya melas ile değiştirilebilir. Mutfak deneylerinin hayranları, tadı baharatlarla çeşitlendirebilir. Anason, tarçın, zencefil, karanfil, vanilya, melisa, kakule, hindistan cevizi veya konserve kompostolara sıklıkla eklenir.

Bulaşıkların ve ek araçların hazırlanması. İhtiyacınız olan yemeklerden:

• bankalar;
• kesme tahtası;
• büyük tencere;
• elek (temiz gazlı bezle değiştirilebilir).

Bir tencerede elma kompostosunun nasıl pişirileceğini düşünürken, şurubu hazırlamak için kullanılan kabın paslanmaz çelikten yapılmış olması gerektiğini unutmayın. Meyveyi birkaç parçaya bölebileceğiniz ve tek bir hareketle çekirdeğini çıkarabileceğiniz bir elma dilimleyici de faydalı olacaktır. Kavanozların ve kapakların doğru şekilde hazırlanması önemlidir. İyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır.

Elma kompostosu pişirmeden önce iki basit ama çok kullanışlı araç satın almalısınız. Sterilizasyon diski ve forsepsten bahsediyoruz. İlk alet bir su kabının üzerine yerleştirilir. Sıvı kaynadığında kavanozu diskin üzerine yerleştirin ve sterilize edilene kadar bekleyin. Ve maşa yardımıyla yanma riski olmadan kavanozu çıkarmak kolaydır.

Pişirme tekniği. Deneyimli şefler, elmaları yerleştirmeden önce 5-7 dakika haşlamanızı tavsiye ediyor. Haşlama, kararmayı ve hacim kaybını önlemeye yardımcı olacaktır ve kalan su şurup için kullanılabilir. Ancak haşlamadan sonra meyvenin soğuk suda soğutulması gerekir.

Sterilizasyonla komposto hazırlıyorsanız haşlama gereklidir.

Buna göre klasik tarif elmalarla dolu kavanozlar sıcak şurupla doldurulur (1 litre suya 200-300 gr şeker). Şurubun meyveyi tamamen kaplaması önemlidir. Şurupla doldurduktan sonra sterilizasyona geçebilirsiniz. Elma kompostosunun ne kadar süre pişirileceğini belirlemek çok önemlidir. Aşağıdaki yönergeler kılavuz olarak kullanılabilir:

• 0,5 litrelik kavanozlar – 15 ila 20 dakika arası;
• 1 litre – 25 dakikaya kadar;
• 2 ve 3 litre – 35 dakikaya kadar.

Sterilizasyonun kendisi 85° sıcaklıkta gerçekleşmelidir. Bankalar rulo halinde sterilize edilir. Daha sonra kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.

Tüm tarifler sterilizasyon gerektirmez; aşağıda bu tür birkaç seçenek bulunmaktadır. Ancak tarifte sterilizasyon belirtiliyorsa bu göz ardı edilemez. Aksi takdirde kompostonun raf ömrü önemli ölçüde azalabilir. Fermantasyon sırasında meyvenin yüzeye çıktığını ve kapağın hafifçe şiştiğini unutmayalım.

Elma kompostosu

Aşağıda elma kompostosu yapmak için 5 tarif bulunmaktadır. Ana madde elmadır. Bu tarifin basitliğine rağmen ondan sapmamak daha iyidir. Doğru yemek pişirirseniz hem çok lezzetli hem de sağlıklı bir içecekle kendinizi ve değer verdiğiniz insanları şımartabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için elma kompostosu

İçindekiler:

• elmalar – 1 kg;
• şeker – 250 gr;
• su – 1 l.

Adım 1. Meyveleri yıkayın (daha büyük meyveler dilimler halinde kesilebilir). Hazırlanan kabı üstte biraz boş alan kalacak şekilde doldurun.

Adım 2. Şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri kaynar suya dökün. Şurubu 2 dakika kaynatın. Daha sonra ateş şurubunu çıkarın ve elmaların tamamen şurupla kaplanması için içine dökün.

Adım 3. 5 dakika sonra. Beklerken şurup tekrar tavaya dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra sıvı tekrar kavanozlara dökülür. 5 dakika sonra. prosedür tekrarlanır.

Adım 4. Şurupun 2. dökülmesinden sonra, kış için elma kompostosu kavanozları toplanır. Daha sonra ters çevrilmeleri gerekir. Boyun altına kumaş veya gazete yerleştirebilirsiniz. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar bu konumda kalır.

Kavanozların sızdırmazlığının yeterince sıkı olduğundan emin olun. Aksi takdirde mikroplar içeceğe nüfuz edebilir ve bu da istenmeyen süreçleri tetikleyebilir. Alüminyum kapaklar kullanılmışsa, iyi bir sızdırmazlık işareti, bunların çentikli olmasıdır.

Yetersiz sapma, kavanozun meyveyle aşırı doldurulmasından veya kompostanın uygun şekilde soğutulmamasından kaynaklanabilir. Ürünün bozulmasını önlemek için kapağı değiştirmeye ve kompostoyu tekrar sterilize etmeye değer.

Bütün elmalardan komposto (sterilizasyon ile)

İçindekiler:

• taze yarı olgun elmalar - 1 kg;
• şeker – 270 gr;
• kurutulmuş nane – 2 dal;
• su – 1 l.

Adım 1. Hasat için, gözle görülür kusurları olmayan, tercihen beyaz dolgulu olgun meyveleri seçin. Saplarını kesin (uzunluğun ⅓'ünü bırakmak yeterlidir) ve elmaları iyice yıkayın. Daha sonra suyu boşaltmak için bunları bir kevgir içine dökün. Meyveleri hacminin yarısına kadar temiz kavanozlara yerleştirin. Sonunda nane dallarını ekliyoruz. Nane karanfil, vanilya veya tarçın çubukları ile değiştirilebilir.

Sterilizasyon sırasında elma kabuğunun patlamasını önlemek için meyveyi kürdan veya kalın bir iğne ile birkaç yerden delin. Küçük elmaları bütün olarak konservelemek en iyisidir.

Adım 2. Sıvı şeker şurubunu kaynatın.

Adım 3. Elmaların üzerine sıcak şurubu dökün ve sterilizasyona devam edin. Dolu kavanozları kapaklarla kapatın. Sterilizasyon amaçlı tavanın altına özel bir ahşap ızgara veya havlu yerleştirin. Sıcaklık değişikliklerinden dolayı kavanozların patlamadığından emin olun. Kavanozları kaynar suya koyarsanız bu durum meydana gelebilir.

Adım 4. Dikiş hemen yapılmalıdır. Kapalı kavanozları ters çevirin ve soğutun.

Kurutulmuş elma kompostosu

İçindekiler:

• kurutulmuş elmalar - 100 gr;
• şeker – 120 gr;
• su – 2 l;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı. (limon suyu ile değiştirilebilir).

Adım 1. Kurutulmuş elmaları ayırın ve durulayın. Daha sonra bunları bir tencereye koyun.

Adım 2. Kurutulmuş meyvelerin üzerine sıcak su dökün. Daha sonra şekeri ekleyin ve kısık ateşte en az 25 dakika pişirin, toz şeker bal ile değiştirilebilir. Ancak hazır elma kompostosunda çözülmesi gerekir. Her günün tarifi kalın tabanlı bir tava gerektirir. Önemli olan pişirme süresinde aşırıya kaçmamak. Hazırlık yumuşaklıkla belirlenir. Kurutulmuş meyvelerden bir içecek hazırlamak daha iyidir, çünkü buharlaşma işlemi sırasında kaybolurlar. yararlı malzeme.

Kurutulmuş elmalar 10 dakika önceden buharda pişirilmelidir. kaynar suda. İçeceğin tadını çeşitlendirmek için içine başka kurutulmuş meyveler ekleyin. Ayrıca melisa ve karanfil gibi baharatları da kullanabilirsiniz.

3. Adım. Tavayı taze hazırlanmış kompostoyla bir havlu veya battaniyeye sarmanız ve birkaç saat bekletmeniz önerilir. Daha sonra içeceğin tadı daha parlak ve zengin hale gelecektir. Komposto soğuduktan sonra sitrik asit ekleyin.

Yavaş bir tencerede elma kompostosu

İçindekiler:

• elmalar - bir buçuk kilogram;
• şeker – 250 gr;
• su - bir buçuk litre;
• karanfil – 3-4 adet;
• limon - 1 adet.

Adım 1. Meyveleri yıkayın. Daha sonra cildi onlardan çıkarın. Kabukları hala kullanılacakları için özel bir kapta topluyoruz. Daha sonra elmaları çekirdeklerini çıkararak 4 parçaya bölün. Doğranmış elmaların üzerine bir limonun suyunu sıkın. Bu elmaların kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Adım 2. Komposto hazırlamak için “Çoklu Pişirme” programına ihtiyacınız olacak (“Güveç” seçeneğini de kullanabilirsiniz). Sıcaklık 160°'ye ulaşmalıdır. Süreyi 15 dakikaya ayarlayın.Elma kabuklarını çok pişirici kaseye yerleştirin. Her şeyi sıcak suyla doldurun, bir buçuk litreye ihtiyacınız olacak. Su kaynayınca şekeri ekleyin ve kalan süre kadar pişirin. Bitmiş şurubu bir elek veya tülbentten süzün.

Adım 3. Hazırlanan elma dilimlerini kavanozlara yerleştirin. Üzerlerine şerbeti dökün, üzerini kapatın ve soğuyana kadar bekletin. Komposto demlendiğinde şurubu çok pişirici kaseye dökün, karanfilleri ekleyin ve tekrar “Çoklu Pişirme” programını kullanın. Sıvıyı kaynatın. Sıcak şurubu kavanozlara dökün.

Kapak ile komposto arasında boşluk olmalı ancak 2 cm'den fazla olmamalıdır.

Adım 4: Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin. Bu aynı zamanda yavaş bir tencerede de yapılabilir. Cihaz kabını doldurun ılık su. Kasenin tabanını birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Ve ancak o zaman komposto kavanozunu oraya koyun. Sterilizasyon için “Kızartma” veya “Pişirme” seçenekleri uygundur. Kaynattıktan sonra çoklu pişiriciyi 20 dakika boyunca "Güveç" konumuna getirin. Kış için elma kompostosu kapatılmadan önce yapılması gereken tek şey budur.

Çoklu pişirici aynı zamanda kurutulmuş meyvelerden elma kompostosu pişirmek için de uygundur. Bunu yapmak için, yıkanmış kurutulmuş elmaları (400 g) çok pişirici bir kaseye koyun, sıvı ekleyin ve istenirse şeker ekleyin. “Güveç” seçeneği yemek pişirmek için uygundur. Böyle bir programla komposto kaynayacaktır, bu da kaynatmanın aksine daha fazla faydalı maddeyi korumanıza olanak tanır. Zamanlayıcıyı 50 dakikaya ayarlayın.

Elma suyunda elmalar

İçindekiler:

• elmalar - 2,5 kg;
• taze sıkılmış elma suyu - 1 l;
• su – 1 l;
• şeker - 200 gr;
• sitrik asit - 10 gr.

Adım 1. Hazırlanan steril kavanozlar, yıkanmış elmalarla üstüne kadar doldurulur. Meyveler bütün olmalı, tercihen küçük boyutlu olmalıdır. Düzenlemeyi tamamladıktan sonra meyvenin üzerine kaynar su dökün. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp havluya sarıyoruz ve bir süre bekletiyoruz.

Adım 2. Taze sıkılmış meyve suyunu bir tencereye dökün ve üzerine su, şeker ve sitrik asit ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve meyve suyu tamamen berraklaştığında ateşi kapatın.

Elmanın türüne göre şeker miktarı ayarlanabilir.

Adım 3. Elma kavanozlarındaki suyu boşaltın ve hazırlanan şurupla doldurun. Bundan sonra yuvarlanmaya devam edebilirsiniz.

Neden kış için elma kompostosu hazırlamaya değer?

Öncelikle ev yapımı elma kompostosu, basit tarifler Yukarıda verilenler endüstriyel olarak üretilen meyve sularından çok daha sağlıklıdır. Boyalardan, tatlardan ve çeşitli koruyucu maddelerden korunacaksınız. Dikkat ortalama seviye Bu kompostonun kalori içeriği 100 g içecek başına 93 Kcal'dir.

İkincisi, elma kompostosu pandispanya, kurabiye, turta ve diğer unlu mamullere mükemmel bir katkıdır. Bitmiş komposto bir dilim portakal ile servis edilebilir. Görgü kurallarına göre böyle bir içecek özel geniş kaplara ("komposto kaseleri") dökülmelidir. Ancak bunların yerine kaseler, kaseler veya geniş fincanlar kullanılabilir.

Üçüncüsü, kompostodan elde edilen meyveler sağlıklıdır ve lezzetli tatlı. Küçükler için posalı bir komposto hazırlayabilirsiniz, bunun için içindekileri bir blender ile çırpmanız yeterlidir. Kompostodan elde edilen meyveler kekler, krepler veya açık turtalar için dolgu olarak güvenle kullanılabilir. Bunları mükemmel yulaf ezmesi yapmak için de kullanabilirsiniz.

Dördüncüsü, fotoğrafları olan tariflerin belirtildiği taze elma kompostosu, vücudun genel olarak güçlendirilmesi için iyi içilir. Sonrasında iyileşmenize yardımcı olurlar fiziksel aktivite. Kansızlık için de elmalı içecekler tüketilmeli ve düşük asitlik. Elma kompostosu, kalp fonksiyonlarını iyileştiren çok sayıda potasyum ve magnezyum içerirken, fosfor, demir ve kalsiyum metabolizmayı harekete geçirir. Mikro elementlerin yanı sıra A, B6, B2, B1, C vitaminlerinin yanı sıra folik ve pantotenik asitten de bahsetmeye değer.

- Komposto kaynıyorsa günlük kullanım için, içeceği kaynatmak değil, demlemek daha iyidir: kaynattıktan hemen sonra kapatın, tavayı bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.

Hazırlanan bir içecekte kaynatmadan Antioksidan C ve E vitaminlerinin %50'ye kadarı korunur ve cildin sağlıklı bir durumda kalması için gerekli olan B vitaminleri neredeyse tamamen korunur. Uzun süre pişirilen bir kompostoda orijinal vitaminlerin% 5'inden fazlası kalmayacaktır ancak böyle bir komposto susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecek ve tadıyla sizi memnun edecektir.

Elma kompostosu haşlanmış bile olsa şunları içerir: yararlı malzeme: kalp fonksiyonunu iyileştiren ve ayrıca fosfor, kalsiyum ve demir metabolizmasını aktive eden potasyum ve magnezyum. - Elmalar birlikte iyi gitmek herhangi bir meyve ve çilek ile. Ahududu, çilek, yaban mersini, şeftali ve kayısı ile lezzetli bir elma kompostosu pişirebilirsiniz. Karışık içeceklerdeki elmalar, ilave bileşenlerin tadını ve aromasını bozmaz, aksine onları güçlendirir ve aydınlatır.

- Kalori içeriği elma kompostosu - 90 kcal/100 gram.

Elma kompostosu altı aylıktan itibaren bebeklere sunulabilir. Bunu yapmak için bir bardak sudan 250 mililitre ve 1 büyük elma Komposto şeker eklenmeden yapılır. Elmayı soyun, doğrayın ve içine koyun soğuk su. Kaynatın, kapatın, 1 saat soğutun. Bebeğe sıcak veya soğuk servis yapın.

Komposto beyazlamış veya bulanıklaşmışsa komposto küflenmiştir ve tüketime uygun değildir. Kompostodan sirke yapabilirsiniz ancak amatörler için bu önerilmez. Komposto, genellikle uygunsuz sterilizasyon veya yetersiz su nedeniyle bulanıklaşır veya beyaza döner. Enfeksiyonu önlemek için elma kompostosu için yalnızca yüksek kaliteli arıtılmış su kullanın.