Olgun bir balkabağı nasıl seçilir? En sonbahar sebzesi hakkında

Bu sebzenin 700'den fazla çeşidi ve melezi vardır ancak bunlardan sadece 35'i şeker türleri evde yetiştirmeye pek uygun olmayanlar. Bu yazıda şeker içeriği yüksek olan popüler kabak çeşitleri hakkında daha fazla bilgi ele alınacaktır.

İhtiyacınız olan tatlı kabak çeşitlerinin büyümesi için iyi koşullar: bol miktarda mineral gübre, güneş ışığı ve nem. Çoğu durumda, %10'dan fazla şeker içermesi gereken kabak çeşitleri bile güneydeki güneşli bölgelerde yetişmek üzere tasarlandıkları için yaklaşık %3-4 oranında kazanç elde edebilir.

Çeşit seçerken dikkat edilmesi gereken ana faktörler:

• bir ülke arsasında büyüme olasılığı;
• bölgenizde yetiştirildiğinde ortalama verim;
• iklimlendirme.

En iyi balkabakları yaklaşık olarak büyüyenlerdir. büyük boyutlar ortalama verime ve aynı şeker içeriğine sahiptir. Ülkeye tatlı kabak dikmek, zengin ve en önemlisi çok lezzetli bir hasat elde etmek için en iyi seçenektir. Sadece çeşitliliğe karar vermeniz gerekiyor çünkü birçoğu var. Ayrıca balkabağının aynı zamanda sağlıklı bir sebze, faydalı vitamin deposu olduğunu da anlamalısınız.

Popüler tatlı kabak çeşitleri

Burada ana rolÖnemli olan ağırlığı değil tadıdır; bu çok daha önemlidir. Bu nedenle, Rusya'da yüksek şeker içeriğine sahip en yaygın kabak çeşitlerini tanımaya değer.

Masa. Balkabağının en tatlı çeşitleri.

Şeker içeren kabak çeşitlerinin listesi uzun süre devam ettirilebilir çünkü birçoğu var ancak Devlet Sicilinde çok çeşitli çeşitler yok. Belki de bahçıvanların henüz dünya nadidelerinin ve lezzetinin tatlı tadını çıkaramaması nedeniyle balkabağı Rusya'daki potansiyeline ulaşamayacaktır. mutfak başyapıtları tatlı sebze çeşitlerinden hazırlanır.

Tohumlardan kabak yetiştirme

Balkabağı yetiştirmenin en iyi yolu tohum ekmektir. Sadece önce hazırlamanız gerekiyor. Her bitkinin ekiminde olduğu gibi ekim süreci de tohum materyalinin seçilmesi ve toprağın hazırlanmasıyla başlar. Ancak bundan sonra doğrudan şekerli kabak çeşitlerinin tohumlarını ekmeye devam edebilirsiniz. Bu hazırlık aşamalarının her birini ayrı ayrı ele alalım.

Toprak hazırlığı

Toprağı gübrelemek için normal humus kullanabilir veya 10 kg humus, 3 kg humus ile karıştırılarak özel bir karışım hazırlayabilirsiniz. talaş, 500 gr Tahta külü ve 200 gr nitrofoska. Gübrelerin aşağıdaki miktarlarda uygulanması gerekir: 1 metrekare başına. m - 20 kg gübre. Ekimden önce yatağın derinlemesine (en az 40 cm) kazılması da gerekir. Balkabağı yetiştirmek için önerilen yatağın genişliği 50-60 cm'dir.

Tohum hazırlama

Tohum materyali hazırlamanın en uygun yolu tohumları çimlendirmektir. İşlem tohumlar çatlayana kadar sürer. Kabak çekirdeklerini yaklaşık 3 saat boyunca suya (sıcaklık +40 dereceden düşük olmayan) batırın. Tohumların bulunduğu kabı ocağa koyarak suyu istenilen sıcaklığa ısıtabilirsiniz. Alternatif olarak, tohumları yavaş bir tencereye koyup Yoğurt ayarına getirebilirsiniz.

Tohumlar şiştikten sonra dikkatlice ıslak pamuklu beze sarın ve yapıştırılıncaya kadar ılık bir odaya koyun, bezi periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse nemlendirin. Gagaladıktan sonra kabak çekirdeklerini buzdolabının alt kısmında 3-4 gün bekletin. Bu, ekimden önce tohumların soğuğa dayanıklılığının artmasına yardımcı olur.

Adım adım ekim talimatları

Aşama 1. Toprağa gübre ekledikten sonra biraz nemlendirin. Bunu yapmak için bir bahçe sulama kabı kullanın. Sulanması tavsiye edilir ılık suçünkü bekle sıcak günler kabak dikmenin bir anlamı yok.

Adım 2. Kabak çekirdeği önceden hazırlanmalıdır. Bu bitkinin büyüme sürecini hızlandıracaktır. Her deliğe 3 cm derinliğe kadar 4 tohum ekin.

Aşama 3. Ekilen tohumları bir kürek veya özsu kullanarak gevşek toprakla örtün.

Mahsuller toprakla kaplıdır

Adım 4. Delikleri ekilen tohumla malçlayın. Humus bu amaç için uygun olabilir - daha önce toprağa sulanan ılık su ile birlikte gerekli ısıyı sağlayacaktır.

Adım 5. Maruziyetten korumak için kuyucukları polietilen veya camla kapatın hava koşulları. Ciddi donlar yoksa ilk sürgünler göründüğünde cam çıkarılabilir.

Bakım sonrası

Balkabağına özel ve dikkatli bakım yapılmaz çünkü bu konuda seçici değildir. Ancak yine de zengin bir hasat almak istiyorsanız uymanız gereken bazı öneriler var.

Sulama

Bitki sulamasının doğru düzenlenmesi bakımın ana bileşenidir. Gerçek şu ki, balkabağı güçlü bir pompa gibi sürekli olarak topraktaki tüm suyu dışarı pompalar ve ardından yapraklar arasında buharlaşır. Sonuç olarak bitkinin gövdeleri ve kökleri yeterli nem almaz, bu nedenle topraktaki seviyesinin düzenli olarak yenilenmesi gerekir.

Önemli! Meyve oluşumu ve toplu çiçeklenme döneminde kabakların özellikle cömertçe sulanması gerekir. Daima ılık su kullanın (+22 C'den itibaren), bunun için güneşte ısıtabilirsiniz. Sıcak günlerde kabakları sulamak soğuk su bitkinin ölümüne yol açabilir.

Sulamadan sonra sapın tabanı etrafındaki toprağın gevşetilmesi gerekir. Balkabağı geliştikçe periyodik olarak yabani otları ayıklayarak kurtulmanız gerekir. Bu bitkiyi koruyacak ve büyümesini hızlandıracaktır.

Üst giyim

Büyük meyveler elde etmek için balkabağını sık sık beslemeniz gerekir. Beşinci yaprak göründükten sonra ilk beslemeyi yapın. Kirpik oluşumundan sonraki ikinci işlemi gerçekleştirin, ardından bu işlemi ayda iki kez tekrarlayın. Gübreleme için nitrofoska kullanın - önce her bitki için 10 g gübre kullanın, ancak dozu yavaş yavaş 5 g artırın Sadece çözelti değil, aynı zamanda kuru granüller de gübreleme için mükemmeldir.

Bir notta! Meyve verme döneminin başlangıcında kullanılan gübre bir bardak odun külü ile karıştırılmalıdır. Ayrıca büyüme mevsimi boyunca balkabağını beslemek için sığırkuyruğu solüsyonunu kullanabilirsiniz.

Zararlılar ve hastalıklar

Büyüme sürecinde tüm bahçe bitkileri çeşitli hastalıklara maruz kalabilmektedir, dolayısıyla bundan korunmaları gerekmektedir. En sık görülen hastalıklardan bahsedersek, o zaman bu elbette külleme ve zeytin lekesi. İlk durumda, yaprakların sapında ve alt kısmında küçük lekeler oluşur, bu da etkilenen bölgelerin sararmasına ve kademeli ölüme yol açar. Önlem alınmazsa hastalık kabak meyvelerine de yayılabilir.

Önemli! Zeytin lekesi geliştiğinde bitkinin yapraklarında küçük kahverengi lekeler, saplarda ise yaralar oluşur. Zamanla meyveler yağlı lekelerle kaplanır ve bunlar daha sonra ülsere dönüşür. Bunun sonucunda balkabağının tadı kaybolmaz ancak yumurtalıkları ölür.

Video - Açık toprağa kabak dikimi

İyi günler, Yoldaşlar!

Şüphesiz balkabağı en sonbahar sebzesi olarak kabul edilir. Bu göbekli turuncu güzelliğin raflarda görünmesi sonbaharın gelişinin habercisi. Ve balkabağı mevsimi tüm hızıyla devam ederken, ondan her türlü şeyi pişirmeniz gerekiyor. lezzetli yemeklerçünkü bu çok sağlıklı sebze. Ama işin püf noktası şu: Balkabağının farklı çeşitleri var. En lezzetlileri hangileri? Hadi çözelim.

Kabak çeşitleri

Bal kabağının sadece sofralık olarak yenilebilen çeşitlerinden bahsedeceğim. Bunlar arasında: küçük hindistan cevizi, iri meyveli ve sert kabuklu.

1. balkabağı- bu en tatlısı ve lezzetli çeşitlilik. Balkabagi etli, soluk portakal rengindedir ve çok aromatiktir ve kendine özgü bir tada sahiptir. Derileri incedir ve çok kolay çıkar. Şekil yuvarlak, dikdörtgen ve nervürlü olabilir, ancak en yaygın olanı armut biçimlidir.
2. Büyük balkabağıçok büyük. Bundan Cadılar Bayramı için figürler yapılıyor. Ancak lezzet olarak pek bir farkı yok. Büyük meyveli kabak tatlı değildir. Neredeyse taze ve yalnızca ana yemeğe ek olarak uygundur. Ancak bu balkabağı çok uzun süre saklanabilir.
3. Sert kabuklu kabak Isıtma iddiasız olduğu için burada Rusya'da en yaygın olanıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, ağırlıklı olarak küresel olan bu çeşit, kalın ve sert bir kabuğa sahiptir. Aynı zamanda uzun bir raf ömrüne sahiptir. Haşlanmış balkabağını tadı iri meyveli balkabağından daha tatlı, hindistan cevizinden ise daha yumuşaktır.

Bana göre en lezzetli bal kabağı bal kabağıdır. Turtalar, güveçler, reçeller, püreler, salatalar yapmak ve “tek balkabağı” garnitürleri oluşturmak için kullanabilirsiniz. Bu nedenle, dolgunun yalnızca balkabağı olduğu klasik bir Amerikan balkabağı turtası için tatlı, aromatik ve lezzetli bir balkabağı arıyorsanız, balkabağı çeşidini alın.

Sert kabuklu çeşitlerden de yemekler hazırlıyorum ama balkabağını diğer malzemelerle birleştirmeye çalışıyorum. Örneğin kabaklı yulaf lapası (darı veya yulaf ezmesi), süzme peynir ve kabak güveçleri, balkabaklı krepler, krepler, çörekler, haşlanmış veya fırında kabaklı salatalar bu çeşitle çok lezzetlidir.

Bilgi bonusu! Balkabağını faydaları nelerdir?

Kabak mükemmel bir iz element ve mineral bileşimine sahiptir:

• beta karoten,
• B1, B2, C, E, PP vitaminleri,
• potasyum,
• kalsiyum,
• magnezyum,
• çinko,
• flor,
• bakır,
• manganez,
• ütü,
• kobalt,
• fosfor,
• sodyum.

Bu arada! Kavrulmuş kabak püresi harika bir sos olur. Tatlı yapılabileceği gibi şekersiz, baharatlı, baharatlı da yapılabilir. Ama bence en şaşırtıcı kombinasyon tam tahıllı ekmektir. Balkabağı Püresi, tarçın ve fıstık.

Balkabağı sadece Cadılar Bayramı için değil, pişirmeye değer sağlıklı bir sebzedir. Roskoshestvo bir mağazadan balkabağı almayı ve seçimde hata yapmamayı tavsiye ediyor

Üç grup balkabağı vardır: büyük meyveli, sert kabuklu ve hindistan cevizi. Her biri ne için uygundur?

Büyük balkabağı

Sebze yetiştiriciliği alanında uzman, Depolama ve İşleme Teknolojisi Bölümü doçenti Sergei Maslovsky, bu sebzenin, adından da anlaşılacağı gibi, ağırlığı birkaç yüz kilograma ulaşabilen büyük, yuvarlak bir meyve olduğunu söylüyor. Meyve ve Sebzeler, RGAU-Moskova Tarım Akademisi, K.A. Timiryazev.

Bu çeşitlilik çeşitli renklerle karakterize edilir; renk kremden koyu sarıya ve hatta parlak turuncuya kadar değişebilir. Ayırt edici özellik Bu bitkinin “olukları” olmayan yuvarlak bir sapı ve gövdesi (kuyruğu) vardır. Bu meyve şeker ve karoten açısından zengindir, bu da pişirmeye çok uygun olduğu anlamına gelir. sebzeli güveç. Uzun süreli depolama sırasında tüketici özelliklerini kaybetmez.

Sergei Maslovsky, "Büyük meyveli balkabaklarının küçük bir dezavantajı vardır: genellikle bu tür meyveler çok büyüktür, bu da onları yemek pişirirken porsiyonlar halinde kullanamayacağınız anlamına gelir - kesildiğinde uzun süre dayanmazlar" diyor.

Sert kabuklu kabak

Bu kabak da yuvarlaktır ancak büyük meyveler vermez ancak çabuk olgunlaşır ve en lezzetli tohumlara sahiptir. Hamuru biraz sert olduğundan bu balkabağı çorba ve püre yapımına daha uygundur.

Büyük meyveli kabaklarla karşılaştırıldığında sert kabuklu olanların kabuğu daha kalın ve pürüzlüdür, eti ise daha lifli ve gevşektir.

balkabağı

Bu, mevcut tüm balkabaklarının en lezzetli ve tatlısıdır. Hamuru fazla lif içermeyen yoğun, yağlı bir kıvama sahiptir. Bu arada posası %11,5'e kadar şeker içerebiliyor, bu da onu iyi bir tatlı yapıyor.

Küçük hindistan cevizi balkabağının meyveleri çeşitli şekillere sahiptir, en yaygın olanı armut biçimli çeşitlerdir - baskın olan “Butternut” (butternut). perakende satış. Böylece hindistan cevizi çeşitleri belirgin bir tatlı tada ve kavun aromasına sahiptir.

Önemli! Bazı kabak meyvelerinin tadı acı olabilir; bunun nedeni, balkabağı ailesinin tüm üyelerinin karakteristik özelliği olan cucurbitacin içeriğidir. Birikmelerinin nedeni, yetiştirme sırasında aşırı sıcaklık ve yetersiz sulama olabilir.

“Acılarına rağmen kabakulaksinlerin kompleks bir yapısı var. olumlu özellikler Bunların arasında antitümör özellikleri, doğum kontrolü, antiinflamatuar, antimikrobiyal, antelmintik," diye paylaştı Sergei Maslennikov.

Besin değeri

Her tür kabak, bazı çeşitlerde içeriği% 30 mg'a kadar çıkabilen çok sayıda şeker, pektin ve karoten içerir.

Balkabağı zengindir ve mineralleröncelikle potasyum, kalsiyum, fosfor. Tohumlar şunları içerir: çok sayıda yağlar ve proteinler.

Bir mağazada balkabağı nasıl seçilir?

Mağazada balkabağı seçerken öncelikle meyvenin olgun olduğundan emin olmalısınız. Meyvenin kabuğu, kurutulmuş bir sap (kuyruk) ile önemli bir hasar olmadan yoğun olmalıdır. Meyvenin büyüklüğü ve rengi onun üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. tüketici mülkleri etkilemez. Balkabağı yarımlarının satın alınması tavsiye edilmez. bu durumda Uzman, ürünün sıhhi ve hijyenik güvenliğini garanti etmenin imkansız olduğunu söylüyor.

Figürünüze yardımcı olmak için - “kabak diyeti”

Ekim, balkabaklarını denemek için harika bir zamandır. Tıp Bilimleri Doktoru beslenme uzmanı Mariyat Mukhina, Roskachestvo'ya bu tekli diyetin ne gibi avantaj ve dezavantajlara sahip olduğunu anlatıyor.

Balkabağı diyeti, tatlıya düşkün olanların kilo vermenin favori yoludur. Ancak balkabağı sadece narin ve tatlı bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda benzersiz bir vitamin bileşimine ve düşük kalorili içeriğe sahiptir - çiğ olduğunda 22 kcal'den haşlandığında 24'e kadar. Haftada 5-6 kilo verebilirsiniz. Proteinler, karbonhidratlar, lifler – vücuttan atılması gereken her şey fazla sıvı. Balkabağı hipertansif hastalar, şeker hastaları, safra kesesi ve gastrointestinal sistem iltihabı olan kişiler için tavsiye edilir.

Birkaç gün üst üste sadece balkabağı yemek kolay değildir, bu nedenle daha çok tavsiye edilir. oruç günleri. Posalı çiğ kabak suyu özellikle faydalıdır. Bu sebzenin en etkili kombinasyonu elma, havuç ve kereviz içeren salatalardır.

Ve burada kabak çekirdeği Kendinizi kaptırmamalısınız - 100 gramda 550 kcal ve çok fazla yağ içerirler. Balkabağı diyetinin maksimum uygulama süresi 10-12 gündür.

Önemli! Gençler, hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılmamalıdır.

“Ayrıca şunu da hatırlatırım, eğer diyet yapmayı planlıyorsanız, hatta herhangi bir mono diyet yapıyorsanız, elbette öncelikle bir tıp uzmanına danışarak planladığınız diyetin size zarar verip vermeyeceğini görmeniz gerektiğini de hatırlatırım. ”diyor beslenme uzmanı.

Masanıza balkabağı seçimi konusunda önerilerde bulundular. En çok nasıl seçeceğinizi unutmayın tatlı kabak, acıya ne sebep olabilir ve ne faydalıdır. Sebze yetiştiriciliği alanında Roskachestvo uzmanı Sergey Maslovsky şöyle diyor: Meyve ve Sebzelerin Saklanması ve İşlenmesi Teknolojisi Bölümü Doçenti RGAU-MSAA, K.A. Timiryazev.

Büyük ve küçük iyidir

Üç grup balkabağı vardır: büyük meyveli, sert kabuklu ve hindistan cevizi. Her biri ne için uygundur?

Büyük meyveli kabak. Bu sebze, ağırlığı birkaç yüz kilograma ulaşabilen, rengi kremadan koyu sarıya ve hatta parlak turuncuya kadar değişebilen büyük, yuvarlak bir meyvedir. Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, yuvarlak sapı ve "oluksuz" kuyruğudur. Bu meyve şeker ve karoten açısından zengindir, bu da pişirme ve sebze güveci için uygun olduğu anlamına gelir. Artı - uzun süreli depolama sırasında tüketici özelliklerini kaybetmez. Dezavantajı - meyvelerin çok iri olması, pişirirken bütün olarak kullanılması zordur ve kesildiğinde uzun süre dayanmazlar. .

Sert kabuklu kabak. Bu kabak da yuvarlaktır ancak büyük meyveler vermez ancak çabuk olgunlaşır ve en lezzetli tohumlara sahiptir. Hamuru biraz sert olduğundan bu balkabağı çorba ve püre yapımına daha uygundur. Büyük meyveli kabaklarla karşılaştırıldığında sert kabuklu olanların kabuğu daha kalın ve pürüzlüdür, eti ise daha lifli ve gevşektir.

Balkabağı. En lezzetli ve tatlı. Hamuru fazla lif içermeyen yoğun, yağlı bir kıvama sahiptir. Hindistan cevizi balkabağının meyveleri çeşitli şekillere sahiptir; en meşhur armut biçimli olanı “Butternut”tur. Muscat çeşitlerinin belirgin bir tatlı tadı ve kavun aroması vardır, posası% 11,5'e kadar şeker içerebilir, bu da onu iyi bir tatlı yapar.

Hem tatlılık hem de acılık faydalıdır

Her tür kabak, bazı çeşitlerde içeriği% 30 mg'a kadar çıkabilen çok sayıda şeker, pektin ve karoten içerir. Balkabağı ayrıca başta potasyum, kalsiyum ve fosfor olmak üzere mineraller açısından da zengindir. Tohumlar büyük miktarda yağ ve protein içerir.

Önemli! Bazı kabak meyvelerinin tadı acı olabilir; bunun nedeni, balkabağı ailesinin tüm üyelerinin karakteristik özelliği olan cucurbitacin içeriğidir. Birikmelerinin nedeni aşırı ısı ve yetersiz sulama olabilir. Acılığına rağmen kabakulakinler faydalı özellikler: antiinflamatuar, antimikrobiyal, kontraseptif, antelmintik .

Balkabağı dükkanına

Mağazada balkabağı seçerken öncelikle meyvenin olgun olduğundan emin olmalısınız. Meyvenin kabuğu, kurutulmuş bir sap (kuyruk) ile önemli bir hasar olmadan yoğun olmalıdır. Meyvenin büyüklüğü ve rengi tüketici özelliklerini önemli ölçüde etkilemez. Uzman, balkabağı yarımlarının satın alınması tavsiye edilmiyor, çünkü bu durumda ürünün sıhhi ve hijyenik güvenliğini garanti etmek imkansız.

Bu arada sebze mi meyve mi?

Kabak meyvesi veya sebzesi kesin tanım HAYIR. Botanikçiler için sebze, herhangi bir bitkinin yenilebilir kısmıdır. İstisnalar meyveler, meyveler, tohumlar ve kuruyemişlerdir. Kök sebzelerin ise ne olduğu henüz belirlenmedi. Her ne kadar yenilebilir oldukları gerçeğinden dolayı sıklıkla sebze olarak kabul edilseler de. Dolayısıyla bu kültürün ne olduğu bilinmiyor. Bilim adamları balkabağını bir meyve olarak görüyor ve çoğu tüketici onu bir sebze olarak görüyor.

Bu yazıda en çok ele alacağız önemli bir temsilci kavun sebzeleri. Bir alıcının ne tür kabaklarla karşılaşabileceğini belirleyelim. Bunları nasıl doğru şekilde seçip saklayacağımızı öğrenelim.

Ne tür kabaklar var?

Üç tür kabak yetiştirilir: büyük meyveli, sert kabuklu ve hindistan cevizi. Kuzeydeki yaygınlık iklim koşulları büyük meyveli ve sıradan (sert kabuklu) aldı. Muscats güney bölgelerde yetiştirilmektedir.

Kabak çeşitleri meyvenin büyüklüğü, şekli ve rengi, et kıvamı ve tadı bakımından farklılık gösterir.

Bazı çeşitlerde 10-20 kg'a ulaşan hindistan cevizi kabaklarının meyveleri ortalama olarak kullanım için uygun bir ağırlığa sahiptir - 2-5 kg. Meyvelerin çeşitli şekilleri vardır: üstte kalınlaşan silindirikten oval, küresel ve hatta dambıl şekline kadar. Balkabağının kabuğu kalın değildir ve soyulması zor değildir. Meyveler tat kaybı olmadan iyi korunur. peki ve tat nitelikleri harika.

Küçük hindistan cevizi kabaklarının bir temsilcisi olan Balkabağı, küçük bir boyuta (1 kg'a kadar) ve bir şekilde balkabağını anımsatan bir şekle, pürüzsüz sarı-kahverengi bir cilde, ceviz tadında ve lezzetli bir aromaya sahip yoğun sulu tatlı hamura sahiptir. Doktorlar bunu şiddetle tavsiye ediyor: Bitkisel kökenli gıda ürünleri arasında Omega-3 çoklu doymamış yağ asidi içeriği açısından onurlu bir 2. sırada yer alıyor.

Hem kışlık hem de yazlık kabak kullanılır. Yaz olanlar, yemeğe uygun, yumuşak bir ete ve yumuşak bir cilde sahiptir. Kış olanlar aynıdır, ancak olgunlaşmış meyveler, yoğun etli, kalın ve sert, hatta sert kabukludur. Hem yazın hem de kışın kuru, hasarsız, türüne ve çeşidine uygun şekil ve renkte meyveleri seçin. Ağırlığa gelince, hacmine göre oldukça ağır hissetmelidir. Doğru kalitede balkabağını nasıl seçeceğiniz hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin.

Kalitenin satın alınması ve belirlenmesi

Balkabağının büyüklüğü ve onunla ilgili gelenek ve görenekler her zaman büyüleyicidir. Ancak balkabağı eğlence için değil de yemek için satın almak istiyorsanız, daha küçük bir boyut seçin - daha tatlı ve daha az lifli olacaktır. Dev balkabakları ağırlıklı olarak hayvan yemi olarak yetiştirilmekte, ayrıca ağırlıklarının 15 kilogram ve üzerinde olması nakliye ve depolama sırasında sıkıntılara neden olmaktadır. Orta boy meyvelere odaklanın.

Kabak kabuğunun kusurlardan (morluk izleri gibi) arınmış olması, kırışmamış olması ve dokunulduğunda pürüzsüz ve sıkı bir his vermesi gerekir. Meyvenin yüzeyindeki çizgilere dikkatlice bakın - düz olmalıdırlar. Dalgalı çizgiler nitratların varlığını gösterebilir. Ayrıca oluşabilecek çürükleri de ortadan kaldırın.

Balkabağını keserken hamurun kalitesini belirleyin. Yoğunluğu, esnekliği ve etli olup olmadığını kontrol edin - bunların hepsi mevcut olmalıdır. Hamurun rengi turuncu olursa o kadar iyidir.

Balkabağı seçerken ve gibi kuyruğu (sap) dikkatlice incelemeniz gerekir. Olgunluğa ulaşınca kurur ve olgunluğun göstergelerinden biridir. Olgunluğun bir başka göstergesi de kabuğun sertleşmesi ve üzerinde açıkça görülebilen bir desendir.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Eski zamanlardan beri insanlar, yalnızca alışılmadık derecede faydalı özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda uygun şekilde toplanan kesilmemiş meyvelerin hasattan sonra altı ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanması nedeniyle çiftliklerinde balkabağını yaygın olarak kullanmışlardır.

Olgun, lekesiz ve zarar görmüş kuru saplı meyveler uzun süreli depolamaya uygundur. İlk önce 10 güne kadar güneşte kurutulurlar. Saklamak için sapı yukarı bakacak şekilde, tek sıra halinde, dokunmadan düzgün bir şekilde yerleştirin. En iyisi serin, havalandırılmış, karanlık bir yerde (doğrudan Güneş ışığı), 10 santigrat dereceyi (ideal olarak 3 derece C) aşmayan bir sıcaklıkta ve% 60-75 nemde, kiler gibi kuru bir oda.

Balkabağını, özellikle kesilmiş olanları buzdolabında saklamanız önerilmez. Orada saklarsanız bir hafta içinde kullanın.

Yaz sebzelerini elbette buzdolabında saklayın.

Kabak çekirdeği nasıl kurutulur?

Kabak çekirdeğini atmayın. Diğer kabaklardan farklı olarak yenilebilir ve oldukça sağlıklıdır. Bunu yapmak için kurutulmaları gerekir. Bunları yıkayın ve birkaç gün kuruması için açık, güneşli bir yere koyun. Kurutucuda da kurutabilirsiniz ancak sıcaklığın 40 dereceyi geçmemesine dikkat edin. C ve nem – %10. beyaz leke yok.

Kabaklar Orta Amerika'nın kurak bölgelerine özgüdür. Orta Çağ'da Avrupa'ya geldi. “Türk türbanı” eski günlerdeki adıydı. Rusya'da ancak 19. yüzyılda tanındı.

Genel olarak ABD'de balkabağı özellikle saygı duyulan bir meyvedir. Ve bunlardan en çok saygı duyulanı, 1960 yılında ABD'de küçük hindistan cevizi çeşitlerini yabani Afrikalılarla melezleyerek yetiştirilen balkabağıdır. Armut benzeri şekli ve aynı zamanda güzel tadı ile ayırt edilmesi kolaydır.

Guinness Rekorlar Kitabı'na göre insanlık tarihinin en büyük balkabağı 821,2 kg ağırlığında olup rekor ABD'li bir çiftçiye aittir. Bu tür devlerin yetiştirilmesinde başarının anahtarı bol sulamadır. parlak güneş ve tabii ki gübreler.

Balkabağının tıbbi özellikleri

Balkabağı genellikle sadece mutfak amaçlı değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de satın alınır. Meyve suyu ve posa, sebzenin iyileştirici ve gençleştirici etkilerinin en etkili olduğu ham haliyle özellikle faydalıdır. Çiğ tohumlar etkili bir antelmintiktir. Taze, lezzetli çiçekler de kullanılır tıbbi amaçlar. Balkabağında bulunan proteinler, enzimler ve vitaminler benzersiz bir şekilde uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Bu sayede kolayca sindirilebilen ve çabuk sindirilen bir ürün olarak mükemmel bir diyet yemeği olarak kabul edilir.